Przepisy na najprostsze i najsmaczniejsze dania z borowików. Jak gotować borowiki? Biały grzyb: dania, przepisy kulinarne, zdjęcia

Borowiki, zwane także borowikami, uważane są za jeden z najcenniejszych produktów spożywczych. Mają wysoką wartość odżywczą i niską zawartość kalorii. Przyjemny smak i niepowtarzalny aromat sprawiają, że przygotowywane z nich potrawy cieszą się dużą popularnością. Wiele gospodyń domowych wie, jak smażyć borowiki na patelni, ale w rzeczywistości istnieje tak wiele przepisów na gotowanie smażonych borowików, że nigdy nie zaszkodzi dodać nowy do swojej książki kucharskiej.

Funkcje gotowania

Borowiki należą do pierwszej kategorii grzybów, nie wymagają skomplikowanego wstępnego przygotowania. Ale mimo to znajomość niektórych zawiłości przygotowywania smażonych borowików nie zaszkodzi.

Nie mniej ważne jest miejsce, w którym zbiera się borowiki. Jak wszystkie inne grzyby, przestają być bezpieczne, jeśli rosną w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych lub autostrad, ponieważ pochłaniają toksyczne substancje. Dlatego lepiej wybrać się na „ciche polowanie” w głąb lasu, ale jednocześnie oczywiście zachowując środki, aby się nie zgubić.
Przed gotowaniem zebrane borowiki należy posortować, wyciąć tunele czasoprzestrzenne lub całkowicie wyrzucić robaki. Lepiej też nie używać przerośniętych borowików.
Wybrane grzyby należy oczyścić z resztek, pokroić na kawałki jednakowej wielkości, umyć i zalać wrzącą wodą, a następnie wysuszyć.
Nie ma potrzeby gotowania borowików przed smażeniem ich na patelni, ale nadal jest to wskazane. Po pierwsze sprawią, że będą jeszcze czystsze, a po drugie zmniejszy się ich objętość i dzięki temu na patelni zmieści się znacznie więcej grzybów. Nadal nie warto gotować borowików przez długi czas, aby zachowały smak: wystarczy 5–10 minut.
Dodając zioła i przyprawy należy uważać, aby nie przyćmiły one aromatu borowików.

Na patelni można smażyć nie tylko świeże borowiki, ale także suszone i solone.

Świeże borowiki smażone na patelni

borowiki (świeże) – 1 kg;
masło – 100 g;
cebula – 0,2 kg;
groszek ziele angielskie – 5 szt.;
liść laurowy – 2 szt.;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przygotowane i pokrojone już na kawałki borowiki gotujemy w lekko osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody) przez 10 minut.
Umieścić na durszlaku i poczekać, aż z borowików całkowicie odpłynie woda.
Na patelni roztapiamy masło i kładziemy na nim pieczarki. Piecz bez przykrycia przez 20 minut na średnim ogniu, często mieszając.
Cebulę obierz, pokrój w półpierścienie, dodaj do grzybów i wymieszaj.
Smaż grzyby i cebulę przez 5 minut. W razie potrzeby dodać sól, ziele angielskie i liść laurowy.
Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj grzyby przez kolejne 10 minut.

Jak smażyć suszone borowiki

suszone borowiki – 50 g;
olej roślinny – 50 ml;
cebula – 100 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Suszone grzyby opłukać, zalać dwoma litrami czystej wody i pozostawić na 4–6 godzin, aż pęcznieją i odzyskają pierwotny kształt.
Grzyby ponownie opłucz i gotuj przez 10 minut, odcedź na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią borowiki. Smaż je na średnim ogniu, energicznie mieszając, przez 25 minut. Na tym etapie nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.
Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do grzybów. Posolić, wymieszać i smażyć przez kolejne 10 minut.
Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić borowiki na małym ogniu przez 10 minut.

W razie potrzeby na ostatnim etapie można dodać przyprawy do smaku i kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Jak smażyć solone borowiki

solone borowiki – 1 kg;
olej roślinny – 100 ml;
cebula – 0,2 kg.

Metoda gotowania:

Borowiki wyjąć z solanki i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Napełnij zimną wodą i pozostaw na godzinę, następnie ponownie dokładnie spłucz i poczekaj, aż woda odcieknie z grzybów.
Pieczarki smażymy na oleju na patelni bez przykrycia, aż nadmiar wilgoci odparuje.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i wrzucić na patelnię, smażyć razem z grzybami, aż cebula nabierze złotego koloru.
Przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut.

Nie należy dodawać przypraw, przypraw i soli, ponieważ do solenia borowików użyto ich wystarczającej ilości.

Borowiki smażone z ziemniakami

świeże borowiki – 0,5 kg;
ziemniaki – 1 kg;
cebula – 0,3 kg;
olej roślinny – 100 ml;
śmietana – 100 g;
zielona cebula, koperek - według uznania;
sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

Borowiki myjemy, kroimy, gotujemy 10 minut, odsączamy na durszlaku.
Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy grzyby i smażymy przez kwadrans.
Ziemniaki obieramy, kroimy w słupki i wrzucamy na patelnię z grzybami. Smaż naczynie przez kolejne 15 minut.
Cebulę siekamy i dodajemy do pieczarek i ziemniaków. Smaż przez kolejne 10 minut.
Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekany koperek i dymkę, zalewamy śmietaną, mieszamy i dusimy pod przykryciem 10 minut.

Jeśli usmażysz borowiki z ziemniakami według tego przepisu, danie będzie nasycone ich aromatem. Istnieje jednak inny sposób smażenia borowików na patelni z ziemniakami, gdy wszystkie składniki (grzyby, cebula, ziemniaki) smaży się osobno, a następnie miesza i posypuje zieloną cebulą i koperkiem. W tym przypadku śmietanę podaje się osobno z daniem.

Borowiki smażone z jajkiem

borowiki świeże lub odtworzone z suszu – 0,5 kg;
jajko – 2 szt.;
mleko – 50 ml;
olej roślinny – 50 ml;
sól i zioła - do smaku.

Metoda gotowania:

Grzyby gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.
Włóż na patelnię z olejem i smaż borowiki przez 20 minut.
Jajka ubić z mlekiem i solą i powstałą mieszanką polać grzyby.
Włóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 5 minut lub smaż pod przykryciem, aż jajka będą gotowe.
Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Borowiki smażone z jajkiem to jedno z tradycyjnych dań, jednak niewiele osób je przygotowuje, więc może nieźle zaskoczyć Twoich gości.

Borowiki smażone w śmietanie i winie

świeże borowiki – 0,5 kg;
masło – 50 g;
śmietana – 0,2 l;
ser twardy – 100 g;
wino białe wytrawne – 50 ml;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Pieczarki obierz i umyj, pokrój w drobną kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
Na patelni rozpuść masło, połóż na nim grzyby i smaż je przez 10 minut na średnim ogniu, energicznie mieszając.
Wlać wino, po 2 minutach zmniejszyć intensywność płomienia i zamknąć patelnię pokrywką.
Śmietanę wymieszaj z drobno startym serem, polej tą mieszanką borowiki, wymieszaj.
Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu zdejmując i mieszając grzyby, aż śmietana zgęstnieje. Zajmie to 15–20 minut.

Grzyby smażone według tego przepisu można podawać jako gorącą przekąskę nawet na świątecznym stole. Przed podaniem można posypać posiekanymi ziołami.

Niezależnie od tego, jaki przepis na smażone borowiki wybierzesz, możesz mieć pewność, że otrzymasz apetyczne, aromatyczne i bardzo smaczne danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym.

Borowiki to prawdziwy król wśród grzybów. Podczas gdy inne owocniki należy gotować, a następnie smażyć, biały owocnik nie wymaga gotowania przygotowawczego. Co więcej, prawie nie zmniejsza swojej wielkości w wyniku obróbki cieplnej. Centralna Rosja jest szczególnie bogata w borowiki. Stanowią podstawę wielu dań kuchni rosyjskiej i nie tylko. Borowiki ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe można łatwo przygotować na zimę, aby później, w czasie przymrozków i braku pokarmu roślinnego, cieszyć się bogatym aromatem i niesamowitym smakiem grzybów. Dlatego wiele przepisów ma dwie opcje: ze świeżymi lub suszonymi owocami. Niezależnie od tego, jakiego rodzaju borowików użyjesz do gotowania, wynik zawsze będzie wspaniały. Tutaj przyjrzymy się, jak ugotować pyszne borowiki i podamy kilka podstawowych przepisów. A zdjęcia pomogą odróżnić borowiki od innych produktów leśnych, które nie są tak smaczne... a nawet niejadalne.

Jak wygląda borowik?

Ze względu na swoje walory odżywcze i smakowe, wiele osób nazywa biały grzyb królewskim. Tak, w hierarchii grzybów tylko trufla jest wyższa od białej. Ale ponieważ ty i ja raczej nie pojedziemy do Perigueux, gdzie uprawia się ten ostatni, wróćmy jeszcze do tematu borowików. Borowiki, których zdjęcia widać w artykule, mają ciemną czapkę i białą mięsistą łodygę. Średnica kapelusza waha się od 7 do 30 cm, jest wypukła, a jego powierzchnia może być gładka lub lekko pomarszczona. Łodyga grzyba jest beczkowata, masywna, pogrubiona u podstawy. Borowik trudno pomylić z jakimkolwiek innym gatunkiem, zwłaszcza z muchomorem. Są jednak początkujący, którym wciąż się to udaje. Opinia, że grzyby trujące mają kapelusz blaszkowaty, nie jest panaceum na zatrucie muchomorem. Są też bardzo niebezpieczne „dublety”. Całkiem podobny do szatańskiego borowika. Noga go zdradza - czerwonawa, fioletowa. W mchu borowym występują także grzyby żółciowe - również z gąbczastą podstawą kapelusza. Ale jeden taki grzyb w koszyku z borowikami może beznadziejnie zepsuć całe danie. Nieznośna goryczka nie pozwoli przełknąć choćby kawałka. Gąbka gorzkiego grzyba jest nieco zielonkawa, a kapelusz jest jasnobrązowy. Zbiór borowików jest koniecznością, jednak niedopuszczalne jest zbieranie ich w pobliżu autostrad i na terenach skażonych promieniowaniem. Jeśli zdecydujesz się na zakup borowików, upewnij się, że plon został niedawno zebrany. Grzyby powinny przyjemnie pachnieć lasem. Jeśli je naciśniesz, lekko chrupią.

Białe korzyści

Do borowików odnosi się powiedzenie „Dla biednego człowieka grzyb to mięso”. Ich kaloryczność jest jednak dość niska – 30 Kcal na 100 gramów, ale ponieważ jest to produkt ciężkostrawny, daje efekt długotrwałego nasycenia. Doskonałe rozwiązanie zastępujące mięso dla osób będących na diecie. A zalety borowików są znacznie większe niż wieprzowiny. Zawierają witaminę E, która odpowiada za gojenie i odnowę komórek organizmu, kwas askorbinowy, który wzmacnia układ odpornościowy, tiaminę i ryboflawinę, które poprawiają wzrok, zwiększają napięcie i pielęgnują komórki nerwowe. Borowiki zawierają również inne przydatne substancje. Zatem kwas nikotynowy odpowiada za procesy redoks, a kwas foliowy odpowiada za zdrowie układu krążenia. Dlatego od mięsa warto preferować borowiki. Dania z borowików są pożywne, smaczne i bardzo zdrowe. Zatem wybór jest oczywisty.

Wstępne manipulacje

Przepisy wskazują, jak gotować borowiki, ale domyślnie uważa się, że owocniki zostały już doprowadzone do etapu obróbki cieplnej przez zręczną gospodynię domową. Ale bez względu na to, co dalej zrobimy z borowikami – suszymy, solimy czy smażymy, należy je najpierw umyć i oczyścić. Weź miskę i napełnij ją zimną wodą. Rozpuść w nim zwykłą sól. Zawartość koszyka wrzuć do wody i pozostaw na godzinę. Osolona ciecz zmusi wszystkie robaki do opuszczenia schronień w owocnikach i wypłynięcia na powierzchnię, zakleszczone źdźbła trawy i mchu również odpadną, a brud się rozpuści. Obieranie borowików nie jest tak kłopotliwe jak borowików. Zeskrob trochę kapelusz i odetnij skórę na łodydze ze starych owocników. Jeśli są ciemne plamy, usuń je również. Duże grzyby pokroić na kilka kawałków, średnie - na pół. Zostawcie maluchy takimi jakie są.

Przechowywanie borowików

Jeśli nie zamierzasz teraz gotować potraw z grzybów, jak długo możesz je przechowywać na surowo? Jeśli strząśniesz brud i kurz z borowików i włożysz je do papierowej torby, mogą bezpiecznie stać w komorze na warzywa w lodówce przez około dwa dni. Jedynie w przypadku zbierania grzybów podczas deszczu należy je lekko podsuszyć przy otwartych drzwiczkach piekarnika na kilka minut. Borowiki można ugotować, odcedzić i włożyć do plastikowej torby. Można je przechowywać w zamrażarce przez co najmniej kilka miesięcy. Najprostszym sposobem przechowywania borowików przez dłuższy czas jest ich suszenie. Po oczyszczeniu umieść je na durszlaku, aby dokładnie ociekły. Następnie pokrój na kawałki tego samego rozmiaru i nawlecz je na żyłkę lub mocną nić. Zawieś wiązkę w ciepłym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Owocniki należy ciąć wzdłuż, a nie w poprzek. Suszony biały grzyb różni się od innych rodzajów tym, że nie traci wspaniałego zapachu, nie kruszy się i nie pęka.

Jak szybko ugotować borowiki na zimę

Jeśli nie masz możliwości trzymania pęczków wiszących przez dłuższy czas, przez tydzień lub dwa, istnieją inne metody suszenia. Można używać piekarnika, w tym elektrycznego. Ustaw temperaturę na 50 stopni. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Połóż posiekane grzyby w równej warstwie. Nie zamykaj drzwi piekarnika! Po sześciu do siedmiu godzinach borowiki można umieścić w suchym, szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Inną szybką metodą jest użycie kuchenki mikrofalowej. Ustaw moc na 150 W i timer na dwadzieścia minut. Następnie wyjmij talerz z grzybami i przez pewien czas przewietrz kuchenkę mikrofalową. Następnie powtórz te same manipulacje 2-3 razy, aż grzyby staną się twarde.

Przygotowanie borowików na zimę metodą tradycyjną

Borowiki można solić na co najmniej dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Pierwszy jest prostszy, ale do niego trzeba wybrać młode, małe borowiki. Czyścimy je, myjemy i zanurzamy w całości we wrzącej wodzie. Zagotować dwukrotnie i przełożyć na sito. Ostudź je zimną wodą, a następnie dokładnie osusz, obracając kilka razy, aby usunąć wilgoć. Do przygotowanych i dobrze wytartych słoików włóż kapelusze borowików. Posyp każdy rząd grzybów warstwą soli. Przykryj krążkiem kartonu i połóż na nim kamień. Za kilka dni słoik będzie niekompletny. Dodać świeże borowiki, posypać solą. Wlej letnie ghee i zamknij pokrywkę. Przechowywać w piwnicy lub na drzwiach lodówki. Przed użyciem namoczyć na kilka godzin i wypłukać.

Metoda solenia na gorąco

Borowiki myjemy, gotujemy, usuwając pianę, przez 20-25 minut. Ta metoda solenia borowików jest dobra, ponieważ nie trzeba ich moczyć przez kilka dni. Grzyby ułożyć na sicie i osuszyć. Przełożyć do przygotowanych słoików lub emaliowanych naczyń. Osobno przygotuj solankę. Na każde 10 kilogramów grzybów pobieramy 1,2 litra wody i 0,5 kg soli oraz jeden liść laurowy. Całość zagotować, ostudzić, wlać borowiki. Na powierzchnię kładziemy czystą szmatkę, na niej drewniany okrąg i ciężki kamień. Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Borowik marynowany

Sposobów na przygotowanie borowików na zimę jest wiele. Jednym z nich jest marynowanie. Pyszne glazurowane grzyby mogą być samodzielną przekąską lub składnikiem zimowych sałatek. W tym celu oczyszczamy, myjemy i grubo siekamy 2 kilogramy świeżych borowików. Zalać zimną wodą (0,5 litra), dodać 10 liści laurowych i gotować na małym ogniu około pół godziny. Na drugiej patelni połóż durszlak i oddziel grzyby od bulionu. Do płynu wsypujemy 4 łyżki zupy soli i 2 cukru oraz szczyptę przypraw: pieprzu czarnego (mielonego lub groszku), goździków. Bulion zagotuj, następnie wlej 120 ml 6% octu i włóż grzyby z powrotem na patelnię. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuwając powstałą pianę. Zaparzyć słoiki wrzącą wodą. Dużą cebulę pokroić w krążki i położyć na dnie szklanego pojemnika. Równomiernie ułóż tam grzyby i marynatę i natychmiast zwiń pokrywki. Takie borowiki należy przechowywać na zimę w lodówce.

bulion

Wiele gospodyń domowych uważa, że aby uniknąć zatrucia pokarmowego, wszystkie grzyby należy ugotować. Poniższy sposób pomoże Ci przygotować pachnący klarowny bulion, będący podstawą zupy. Jak jednak ugotować borowiki, nie tracąc przy tym ich charakterystycznego aromatu? Umyte i grubo posiekane borowiki zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny. Następnie postaw patelnię na ogniu. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez trzydzieści do czterdziestu minut, od czasu do czasu usuwając pianę. W parowarze borowiki będą gotowe za 40 minut. Ten sam czas będzie wymagany, jeśli skorzystamy z multicookera. Należy go ustawić w trybie „Pieczenie”. A co z suszonymi grzybami? Usuwamy je z nici i moczymy w niewielkiej ilości zimnej wody przez 3-4 godziny. Następnie wlej napar na patelnię i gotuj przez około 20 minut.

Zupa krem z borowików

Nawet jeśli planujesz wykorzystać gotowane grzyby do przygotowania drugiego dania, nie spuszczaj płynu. Do tego bulionu możesz dodać ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, korzeń selera i zadowolić rodzinę pyszną i aromatyczną zupą grzybową. A na drugie danie podajemy kaszę gryczaną lub ryż z borowikami. A tutaj podpowiemy Ci jak przygotować francuską zupę-krem z borowików. Aby to zrobić, drobno posiekaj 2 cebule i smaż na złoty kolor na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Dodaj do nich 0,5 kg świeżych, posiekanych borowików. Smaż około 7 minut, następnie zalej szklanką śmietanki o zawartości tłuszczu 20%. Dodać 2 duże ziemniaki, pokrojone w kostkę. Czekamy kolejne 20 minut (na małym ogniu), lekko mieszając, aby krem nie „uciekł”. Przelać do rondelka i zmiksować blenderem na gładką masę. Dopraw przyprawami, ziołami i podawaj.

Sos borowikowy

Jeśli w wyniku leśnego polowania masz w koszyku sporo borowików, możesz z trofeum zrobić sos. Wystarczą trzy lub cztery borowiki, aby kasza gryczana, puree ziemniaczane czy gotowany ryż pachniały i smakowały. Jako główny składnik sosu można zastosować także suszoną białą grzybkę – jedną garść, tylko w tym przypadku należy najpierw namoczyć produkt w zimnej wodzie na dwie godziny. Drobno posiekane borowiki gotujemy w niewielkiej ilości wody przez około 40-50 minut. Odcedzamy, ale zachowujemy bulion. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać grzyby i smażyć około kwadransa. Małymi porcjami (ciągle mieszając, aby uniknąć grudek) dodać 3 łyżki mąki. Do garnka wlać tyle bulionu, aby powstał gęsty sos. Oddzielnie wymieszaj posiekany koperek, sól i przyprawy do smaku z 2-3 łyżkami śmietany. Całość wlać do sosu głównego, wymieszać i dokładnie podgrzać.

Borowik julienne

Jak gotować borowiki jako gorącą przekąskę? Jeśli masz w domu piękną maszynkę do kokoty, podawaj swoim gościom julienne. W tym celu 0,5 kg obranych i grubo posiekanych borowików gotujemy na maśle przez około 10 minut. Za pomocą łyżki zbierz wypuszczony sok z grzybów do kubka, a na patelnię włóż półpierścienie dużej cebuli i kolejną łyżkę lub dwie masła. Po kwadransie w osobnej misce przygotuj następującą mieszankę: 1 szklankę kwaśnej śmietany wymieszaj z łyżką mąki, sokiem grzybowym, solą i przyprawami. Wlać kremowy sos na patelnię i dusić przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając. Wnętrza foremek do kokoty natrzeć czosnkiem, napełnić je julienne, posypać wierzch tartym parmezanem i wstawić na kwadrans do piekarnika nagrzanego do 200⁰.

Kasza Gryczana Z Borowikiem

Jeśli zastanawiasz się, jak ugotować borowiki w tradycyjny rosyjski sposób, nie ma nic łatwiejszego niż ugotowanie najbardziej aromatycznej owsianki. Na bardzo głębokiej patelni na dwóch łyżkach oleju roślinnego podsmaż drobno posiekaną cebulę, 100 g boczku i pokrojoną w kostkę marchewkę. Gdy wszystko się zarumieni, dodać 200 g borowików. Smaż przez kolejne 10 minut. Doprawić solą i przyprawami, dodać szklankę kaszy gryczanej i dwie łyżki drobno posiekanej natki pietruszki. Mieszamy i zalewamy trzema szklankami gorącego bulionu (lub wrzącej wody). Gdy płyn się zagotuje, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Gotuj owsiankę przez pół godziny, aż woda się zagotuje. Następnie dodać 2 duże łyżki masła, wymieszać i odstawić na kolejne 15 minut w ciepłe miejsce. Podawać posypane koperkiem.

Co ugotować z borowików (borowików) - pyszne przepisy z magazynu „strona”

Dla zapalonego grzybiarza nie ma nic bardziej pożądanego niż napełnienie kosza borowikami (inna nazwa to borowiki). Ci mieszkańcy lasu są smaczni, pożywni, zdrowi i niskokaloryczni (tylko 30 kcal na 100 g świeżych grzybów). Borowik zasłużenie nazywany jest królem grzybów. Swoją popularność zawdzięcza imponującym rozmiarom, szerokiemu obszarowi dystrybucji oraz doskonałym walorom kulinarnym - nienagannemu smakowi, jasnemu aromatowi i wysokiej wartości odżywczej.

Potrawy z borowików są niezwykle sycące i niezwykle aromatyczne. Są szczególnie popularne w kuchni rosyjskiej, włoskiej i francuskiej. Z borowików przygotowuje się sałatki, zupy, zapiekanki; gotuje się je, dusze, solo, suszy i marynuje. Julienne z sosem śmietanowym, sałatką z pestek dyni, pikantną zupą z bakłażana, zupą-kremem ze śmietaną i wieloma, wieloma innymi niezwykłymi, bardzo smacznymi daniami można przygotować z borowików. Borowiki idealnie nadają się do sosów i zup: wywar z nich jest klarowny, bogaty i niezwykle aromatyczny.

Przepisy na borowiki nie mają żadnych specjalnych tajemnic, ale aby potrawy były naprawdę smaczne, znajomość małych sztuczek i tajemnic kulinarnych nie zaszkodzi.

Jak długo gotować borowiki?

Wystarczy gotować bardzo młode i bardzo małe grzyby przez 20 minut, a duże i dojrzałe grzyby należy spędzić 35-40 minut we wrzącej wodzie. Rozmrożone grzyby gotuje się przez 30 minut, suszone grzyby najpierw moczy się w zimnej wodzie, a następnie gotuje, aż opadną.

Grzyby, które po wysuszeniu bardzo się kruszą, można posiekać – otrzymasz niezwykle aromatyczną, smaczną i co najważniejsze naturalną przyprawę. Już jedna łyżeczka tego proszku doda pysznych nut grzybowych do kremowego sosu, puree ziemniaczanego, zupy jarzynowej, zapiekanki serowej i podkreśli aromat pieczonego mięsa. A jeśli chcesz, aby potrawy z dodatkiem suszonych borowików miały szczególnie delikatny smak, mocz je nie w wodzie, a w mleku.

Przepisy na dania z borowików

Przepis 1.

Będziesz potrzebować: 1 marchewka, 50 g suszonych borowików, 2 cebule, zioła, sól, 3 żółtka, ćwiartka kostki masła, 700 g kurczaka, 1,5 litra wody, 2 łyżki mąki, 150 ml śmietana o zawartości 20% tłuszczu.

Kurczaka włożyć do rondelka z litrem wody, zagotować, odskrobać pianę, a następnie do bulionu dodać obrane warzywa: marchewkę i 1 cebulę (bez siekania). Dodaj sól i gotuj przez 25 minut. Mięso wyjąć, lekko ostudzić i pokroić na kawałki. Odcedź bulion. Wyrzuć cebulę, a marchewkę pokrój na kawałki. Suche grzyby zalać zimną wodą przez 10 minut, zalać 0,5 litra osolonego wrzątku i gotować 15 minut. Pieczarki wyjąć i pokroić w paski. Drugą cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, dodać mąkę, dobrze wymieszać, rozcieńczyć w 40 ml bulionu z kurczaka i przetrzeć przez sito. Bulion z kurczaka wymieszać z bulionem grzybowym, dodać sos cebulowy, pokrojone w kostkę żółtka, kawałki kurczaka i grzybów. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Przepis 2.

Będziesz potrzebować: 30 g suszonych borowików, 300 g białej kapusty, 4 ziemniaki, 4 buraki, garść posiekanej natki pietruszki, 1 marchewka, 1 łyżka cukru, 50 g przecieru pomidorowego, 70 g suszonych śliwek, 2 łyżeczki mąki, 1 cebula, 60 ml oleju roślinnego, 1 korzeń pietruszki, 2 litry wody i sól do smaku.

Grzyby namoczyć w wodzie na 1,5 godziny, następnie gotować przez godzinę i wyjąć z bulionu. Cukier rozpuścić w 2 szklankach wody, dodać umyte śliwki i gotować 10 minut. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Buraki pokroić w paski i dusić na małym ogniu przez 10-12 minut w połowie oleju roślinnego, dodać łyżkę bulionu grzybowego i koncentratu pomidorowego. Podsmaż pokrojony w cienkie paseczki korzeń pietruszki, osobno cebulę i marchewkę, dodając resztę masła, mąkę i koncentrat pomidorowy. Ziemniaki pokroić w kostkę. Posiekaj kapustę cienko. Do wrzącego bulionu grzybowego włóż duszone buraki, kapustę i ziemniaki. Gotuj po ugotowaniu przez 15 minut. Następnie dodać suszone śliwki wraz z wodą, w której się gotowały, posiekane grzyby, podsmażone warzywa, ulubione przyprawy i gotować kolejne 8-10 minut. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

Przepis 3.

Będziesz potrzebować: 3 słodkie papryki w różnych kolorach, 1 czerwona cebula, 180 g mrożonej fasolki szparagowej, 180 g szparagów, 2 pomidory, 200 g borowików marynowanych, 1 świeży ogórek, sok z połowy cytryny, sól, pieprz, pół szklanki oliwy z oliwek i miodu do smaku.

Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy na ręcznikach papierowych. Paprykę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać łyżką oleju i piec przez kwadrans w temperaturze 200°. Szparagi obieramy z twardych łodyżek i gotujemy 3 minuty w osolonej wodzie. Fasolę gotujemy w wodzie z solą przez 7 minut. Schłodzone szparagi i fasolę pokroić na kawałki. Aby ułatwić zdjęcie skórki, wykonaj na pomidorach nacięcia w kształcie krzyża, następnie zanurz je we wrzącej wodzie na pół minuty i natychmiast zalej lodowatą wodą. Usuń skórę, a miąższ pokrój w plasterki. Pieczoną paprykę również obieramy, usuwamy rdzeń i kroimy w cienkie paski. Umyj grzyby. Ogórek pokroić w koła, cebulę w cienkie pierścienie. Pozostały olej połączyć z miodem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Połącz szparagi, paprykę, fasolkę szparagową, grzyby, cebulę, ogórki i pomidory w salaterce i skrop dressingiem.

Przepis 4.

Będziesz potrzebować: 10 średniej wielkości borowików, 100 g sera, 100 ml mleka, 140 g szynki, 1 świeży pomidor, dwie kromki bochenka, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, garść ziół, przypraw i Oliwa z oliwek.

Borowiki dokładnie umyć, osuszyć i odciąć łodygi w pobliżu kapelusza. Pomidora obierz (jak w poprzednim przepisie) i pokrój w drobną kostkę. Drobno posiekaj szynkę wraz z nóżkami grzybów, dodaj drobno posiekany czosnek. Z bochenka odkrawamy skórkę, miąższ namoczyliśmy w ciepłym mleku, odcisnęliśmy i połączyliśmy z farszem grzybowym. Następnie dodać pokrojony w drobną kostkę ser, pomidor, roztrzepane jajka, sól i pieprz i wszystko dobrze wymieszać. Powstałym nadzieniem nadziewamy czapki, układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku do zarumienienia. Podawać udekorowane posiekanymi ziołami.

Przepis 5.

Będziesz potrzebować: 1 kg borowików (najlepiej małych i równej wielkości), 1 łyżka soli, 1 cebula, 2 łyżki deserowe cukru, 4 pąki goździków, 4 groszek ziele angielskie i 4 liście laurowe, łyżeczka nasion gorczycy i czarny pieprz, 60 ml 6% octu (najlepiej białego wina).

Umyj grzyby. Małe borowiki marynuje się w całości, duże należy pokroić. Grzyby wkładamy do głębokiego rondla, zalewamy szklanką wody, zagotowujemy i gotujemy na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, przez 15 minut. Ugotowane borowiki wrzucamy na sito, do powstałego bulionu grzybowego dodajemy goździki, liście laurowe, cukier, sól oraz pieprz czarny i ziele angielskie, doprowadzamy do wrzenia, usuwamy liście laurowe, zalewamy octem i dodajemy grzyby do wywaru. Rosół. Gotuj przez 10 minut, pamiętając o zamieszaniu i usunięciu piany. Cebulę pokroić w krążki i umieścić w wysterylizowanych słoikach. Wyślij tam borowiki, zalej marynatą i zamknij. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w koc i pozostaw do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przepis 6.

Będziesz potrzebować: pół szklanki suszonych borowików, 1 cebulę, 400 ml wody, 120 ml domowej śmietany (lub śmietanki), garść posiekanych ziół (koperek i natka pietruszki), 2 liście laurowe i 4 ziarna czarnego pieprzu, 3 łyżki mąki, sól, 2 ząbki czosnku, szczypta gałki muszkatołowej, kawałek masła.

Borowiki namoczyć przez 1 godzinę w niewielkiej ilości zimnej wody, następnie odcedzić płyn, pieczarki pokroić na równe kawałki, zalać świeżą wodą (400 ml) i gotować około godziny. Rozpuść masło na patelni i najpierw podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę, aż do połowy ugotowane, następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne 10 minut. Gdy bulion ostygnie, wlać 50 ml do szklanki, dodać mąkę i dokładnie wymieszać lub ubić na gładką masę. Mieszankę mączną połączyć z ostudzonym bulionem w rondlu, doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając drewnianą łyżką, dodać podsmażone grzyby, drobno posiekane zioła, sól, dodać ziarna czarnego pieprzu, gałkę muszkatołową i liść laurowy, gotować 7 minut, zalać śmietanę i trzymać na ogniu przez kolejne 3 minuty. W rezultacie powstał bardzo delikatny i jednocześnie pikantny sos. Świetnie komponuje się z gotowanym makaronem, puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną i kaszą ryżową.

Przepis 7.

Będziesz potrzebować: 5 borowików, 2 kolby kukurydzy, 2 marchewki, 1 młoda cukinia, 2 zielone papryki, 2 czerwone cebule, 1 łyżka sosu sojowego, garść orzeszków piniowych, 80 ml oliwy z oliwek, 4 zielone cebule, 2 białe łodygi cebuli - por, 20 ml octu winnego, pieprz i sól.

Pieczarki oczyścić, umyć i osuszyć. Opłucz także wszystkie pozostałe warzywa. Przygotuj marynatę z sosu sojowego, octu i drobno posiekanej zielonej cebuli (wystarczy 1 piórko) i zanurz w niej przekrojone na pół grzyby na 15 minut. Cukinię przekrój wzdłuż na 4-5 kawałków i na skórce każdego kawałka wykonaj nacięcia w kształcie siateczki. Obrane marchewki przekrój wzdłuż na pół i blanszuj przez 3 minuty we wrzącej wodzie, wyjmij łyżką cedzakową i osusz. Cebulę podzielić na ćwiartki. Kukurydzę pokroić na kawałki o grubości około 3 cm. Na dobrze rozgrzanym grillu ułożyć cukinię, marchewkę, cebulę, por i kukurydzę. Skropić łyżką oliwy i smażyć po 4 minuty z każdej strony. Następnie na grillu ułożyć grzyby i pokrojoną w ćwiartki paprykę (prosto z rdzeniem, dzięki czemu warzywa nabiorą szczególnego aromatu), skropić łyżką oliwy i smażyć po 6 minut z każdej strony. Wszystkie warzywa i grzyby posolić i popieprzyć, skropić oliwą, ułożyć na dużym płaskim talerzu i posypać orzechami.

Borowiki to szlachetne grzyby. Rozpieszczaj swoich bliskich nowymi eksperymentami kulinarnymi, przygotuj pyszne, oryginalne i zdrowe przepisy na dania z borowików i odżywiaj się na zdrowie!

Borowik uważany jest za jeden z najsmaczniejszych grzybów. Borowiki jadalne popularnie nazywane są borowkami. Grzyby te charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem i wysoką wartością odżywczą. Rosół z borowików ma wyższą kaloryczność niż bulion mięsny.

Nie ma chyba osoby, która dobrowolnie odmówiłaby białego dania. Jednak nie każdy może prawidłowo ugotować te grzyby. Ale nie ma w tym nic skomplikowanego. Dzisiejszy artykuł dotyczy właśnie tego, jak gotować borowiki.

Jak prawidłowo gotować borowiki

Przed przystąpieniem do jakiejkolwiek obróbki cieplnej należy przygotować grzyby, a mianowicie oczyścić je z gruzu i brudu.

Następnie należy namoczyć grzyby przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie odcedzić.

Umyte grzyby przekrój na połówki lub mniejsze kawałki, włóż do rondelka i zalej wodą. Młode grzyby można ułożyć na patelni w całości.

Gdy woda się zagotuje, dodaj grzyby. Umyte grzyby przekrój na połówki lub mniejsze kawałki, włóż do rondelka i zalej wodą. Młode grzyby można ułożyć na patelni w całości.

Pozwól wodzie ponownie się zagotować. Usuń pianę i zmniejsz ogień.

Gotuj grzyby przez 10 minut. Następnie spuść wodę i napełnij grzyby czystą wodą. Teraz powinieneś gotować grzyby po gotowaniu przez 20 minut. Gdy grzyby opadną na dno patelni, są gotowe.

Jak smażyć borowiki

Borowiki są nie mniej smaczne po smażeniu.

Przed smażeniem grzyby należy również obrać i umyć. Następnie grzyby należy lekko ugotować w osolonej wodzie. Następnie odcedź grzyby na durszlaku, a następnie pokrój je na kawałki. Teraz można je smażyć na oleju. Czas smażenia borowików tą metodą gotowania wynosi 15 minut. Jeśli smażysz świeże grzyby, powinny one dusić się na patelni przez co najmniej pół godziny.

Jak solić borowiki

Solenie borowików jest również bardzo proste.

Najpierw obierz grzyby i opłucz je. Następnie napełnij duży rondelek do połowy wodą. Zagotuj wodę i dodaj grzyby. Gdy tylko się zagotują, odcedzamy je na durszlaku i zalewamy zimną wodą. Następnie połóż grzyby na drucianej kratce i pozostaw do wyschnięcia. Teraz umieść grzyby w gotowanych na parze, czystych słoikach. Każdą warstwę należy posypać grubą solą. Staraj się zawsze układać grzyby kapeluszami skierowanymi w dół – dzięki temu lepiej zachowają swój kształt.

Ubite grzyby dociśnij obciążnikiem i odłóż w chłodne miejsce. Po kilku dniach grzyby się uspokoją. W takim przypadku możesz dodać do nich nową porcję świeżych borowików. Następnie dodaj po 2 łyżki do każdego słoika. łyżki oleju roślinnego i włóż je do lodówki.

Po tygodniu możesz już spróbować przekąski. Jeżeli grzyby nie zostały poddane obróbce cieplnej w procesie marynowania, nie zaleca się ich spożywania przez 40 dni.

Nie można zapominać o zdrowiu. Oferujemy szeroki wybór sprzętu medycznego. Sprzęt jest wysokiej jakości. Od wiodących światowych producentów. Ceny są wyjątkowo niskie. Szczegóły na stronie internetowej.

Bez wątpienia borowik jest najbardziej pożądanym łupem każdego grzybiarza i najbardziej pożądanym grzybem każdego miłośnika domowej kuchni. Być może tylko trufle zajmują wyższe miejsce w całej hierarchii kulinarnej i grzybowej. Ale czy naprawdę pójdziesz za nimi z koszem? Otóż to! A borowik wie, jak zadowolić zarówno zbieracza grzybów, jak i zjadacza. Doskonały smak, szeroki obszar dystrybucji i imponujące rozmiary – wszystkie te cechy sprawiają, że borowik jest doskonałym trofeum i mile widzianym gościem w naszych kuchniach. I oczywiście specjalny grzyb wymaga specjalnego przygotowania. Jak często gospodynie domowe, które nie są do końca pewne swoich umiejętności, zastanawiają się, jaką specjalną rzecz ugotować z borowików, aby zadowolić swoich bliskich niezwykłym daniem i nie zepsuć smaku delikatnego grzyba. Dziś zapraszamy wszystkich, którzy chcą zrozumieć tę kwestię, aby wspólnie z nami zastanowili się i zadecydowali, jak ugotować borowiki.

Cenne właściwości odżywcze, a nawet lecznicze borowików zostały dobrze zbadane i są znane prawie każdemu. Ale borowiki zyskały prawdziwą popularność i miłość dzięki swoim doskonałym walorom kulinarnym. Wyraźny smak i jasny aromat borowików sprawia, że są one idealnym produktem zarówno do przygotowywania samodzielnych dań, jak i do stosowania jako dodatek do potraw o złożonym składzie. Czego nie gotować z borowików! Przystawki i sałatki, zupy i dania główne, ciasta i marynaty. Borowiki gotuje się, smaży, duszi i piecze, suszy, marynuje i soli. Równie smaczne są proste smażone borowiki duszone z kwaśną śmietaną i dobra, pożywna kasza gryczana gotowana z borowikami i duszona w piekarniku lub piekarniku oraz wyrafinowana zupa-krem z borowikami, gotowana według francuskiego przepisu. Aromat borowików jak żaden inny potrafi subtelnie podkreślić aromat smażonej wołowiny czy pieczonego kurczaka, duszonej jagnięciny czy pieczonej gęsi. A czasem w mroźną zimę marynowany lub solony mocny młody borowik będzie towarzyszył kieliszkowi parującej wódki w taki sposób, że nie można sobie nawet wyobrazić niczego lepszego.

Jak w przypadku większości innych grzybów pierwszej kategorii, przygotowanie borowików nie kryje żadnych specjalnych tajemnic. Aby jednak wybrać odpowiednie borowiki i przygotować z nich naprawdę smaczne i aromatyczne danie, potrzebna będzie jeszcze znajomość małych trików i kulinarnych tajemnic.

Dziś „Kulinarny Eden” starannie zebrał i skrupulatnie spisał dla Was najważniejsze wskazówki i tajemnice, a także mały wybór najlepszych przepisów, które z pewnością podpowiedzą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym, jak gotować borowiki.

1. Najsmaczniejsze dania przygotowywane są z najświeższych grzybów, zbieranych własnoręcznie. Ponadto zbieranie borowików jest łatwe i przyjemne. Nasze borowiki rosną zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Główny czas zbioru należy przypisać sierpień - październik. Najlepiej zbierać najmłodsze borowiki, których wysokość nie przekracza siedmiu centymetrów. Jednak starsze, większe grzyby są nie mniej smaczne niż ich młodzi krewni, ale niestety w większości przypadków są robakami. Dlatego też, zbierając duże grzyby, pamiętaj o nacięciu łodygi, aby mieć pewność, że grzyb nie zostanie zbyt mocno zjedzony przez robaki. Jednak nawet najmłodsze grzyby mogą łatwo skończyć z tunelem czasoprzestrzennym. I nie ma problemu, wystarczy odciąć dolną część łodygi, namoczyć grzyby w chłodnej, osolonej wodzie, a robaki opuszczą grzyba w ciągu pół godziny.

2. Kupując świeże grzyby na rynku, zachowaj ostrożność i ostrożny. Staraj się kupować grzyby od zaufanych sprzedawców, aby mieć pewność, że grzyby zostały zebrane w lesie, wystarczająco oddalonym od dużych miast i ruchliwych autostrad. Nie zapominaj, że wszelkie grzyby bardzo łatwo wchłaniają szkodliwe substancje i sole metali ciężkich z zanieczyszczonej gleby. Przed zakupem koniecznie obejrzyj i dotknij grzyby. Upewnij się, że są świeże. Świeże, młode borowiki mają charakterystyczną gęstość, wytrzymałość i lekką chrupkość, ale nie kruchość. Lekko dociśnij grzyba palcami, przybliżając go do ucha – dobry, świeży borowik będzie lekko chrupał pod palcami. Przed zakupem nie zapomnij powąchać grzybów. Świeże, niedawno zebrane grzyby będą miały wyraźny aromat grzybowy zmieszany z zapachem lasu, liści lub igieł sosnowych i odrobiną ziemi. Jeśli oferowane ci grzyby wydają się zbyt miękkie i zwiotczałe, jeśli zapach takich grzybów nie jest już przyjemny, ale zaczyna zawierać kwaśne nuty gnicia, odmów zakupu. Z takich grzybów nie da się przygotować smacznego dania, ale łatwo można się nimi zatruć.

3. Świeże borowiki, jak wszystkie inne grzyby, nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas. Najlepiej od razu poddać je recyklingowi. P Pieczarki opłucz w zimnej wodzie, odetnij dolną część łodygi, a duże grzyby pokrój na kawałki. Następnie namocz grzyby w chłodnej, osolonej wodzie na 30 minut. W tym czasie wszystkie robaki w grzybach muszą je opuścić. Ponownie dokładnie opłucz namoczone grzyby i przystąp do przygotowywania wybranego dania. Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz od razu przetworzyć grzybów, ostrożnie strząśnij pozostałą ziemię, trawę, igły sosnowe i liście, włóż grzyby do szerokiej wiklinowej miski lub papierowej torby i włóż je do części warzywnej lodówki. Pamiętaj jednak, że nawet po takich przygotowaniach świeże grzyby można przechowywać nie dłużej niż półtora dnia.

4. Najpopularniejsza przystawka grzybowa, julienne, okazuje się szczególnie smaczna, jeśli ugotujesz ją z borowikami i sosem śmietanowym. Dokładnie opłucz, obierz i pokrój na duże kawałki 500 g. borowiki. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżkami masła, dodać grzyby i dusić na średnim ogniu przez 10 minut, aż puszczą sok grzybowy. Sok z grzybów odcedzamy do osobnej miski, dodajemy do grzybów jedną dużą cebulę pokrojoną w półpierścienie i jeszcze dwie łyżki oliwy. Smaż cebulę i grzyby przez 15 minut na średnim ogniu. Do osobnej miski włóż 200 g. śmietana, dodać 1 łyżkę. łyżki mąki i dokładnie wymieszaj trzepaczką, następnie dodaj sok z grzybów, sól i czarny pieprz do smaku i wszystko ponownie dokładnie wymieszaj. Na patelnię z grzybami wlać sos śmietanowy i dusić przez 10 minut, często mieszając. Wnętrza foremek do kokoty nacieramy czosnkiem, wypełniamy grzybami w sosie śmietanowym, posypujemy julienne niewielką ilością startego parmezanu i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200⁰ przez 15 minut.

5. Bardzo prosta sałatka z borowikami i pestkami dyni zachwyci Cię świeżym smakiem i niewątpliwymi walorami zdrowotnymi. Obierz i dokładnie wypłucz 100 gr. borowiki, blanszować we wrzącej wodzie przez dwie minuty, odcedzić i pokroić w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju dyniowego, dodać jeden posiekany ząbek czosnku i plasterki grzybów, wymieszać i dusić przez 5 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Na suchej patelni podsmaż dwie łyżki obranych pestek dyni, aż lekko się zarumienią. 50 gr. Rozerwij liście rukoli i sałatę rękami. Do salaterki włóż liście sałaty, dodaj grzyby, wymieszaj. Dopraw sałatkę mieszanką 3 łyżek. łyżki oleju dyniowego, 1 łyżka. łyżki białego wytrawnego wina, 1 łyżeczka octu winnego białego, ½ łyżeczki papryki, sól do smaku. Posyp sałatkę pestkami dyni i natychmiast podawaj.

6. Najdelikatniejsza zupa z borowików i kaszy manny zaskoczy Cię jasnym aromatem i oryginalnym smakiem. Obierz i dokładnie wypłucz 300 gr. borowiki. Na grubej tarce zetrzyj grzyby, trzy ziemniaki i jedną marchewkę, drobno posiekaj jedną cebulę. Podgrzej 2 łyżki w rondlu. łyżki oleju roślinnego, dodać grzyby i warzywa, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, następnie zdjąć z ognia. Oddzielnie zagotuj 500 ml. mleko zmieszane z 500 ml. woda. Do grzybów i warzyw dodać mleko i wodę, dokładnie wymieszać, dodać sól i pieprz do smaku, doprowadzić do wrzenia i wszystko razem gotować przez 7 minut na małym ogniu. Pokrój jeszcze 3 małe borowiki w cienkie plasterki i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Do zupy dodajemy podsmażone grzyby, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 5 minut. Następnie dodaj 2 łyżki do zupy. łyżki kaszy manny, ciągle mieszając, i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Zdejmij zupę z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Podawać na stół, posypane drobno posiekanym koperkiem.

7. Ostra zupa z borowikami i bakłażanem przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Obierz, opłucz i pokrój na duże kawałki 400 g. borowiki. Grzyby włóż do rondla, zalej dwoma litrami zimnej wody, dodaj jedną małą marchewkę, jeden korzeń pietruszki, jedną cebulę, dwa liście laurowe i sól do smaku. Gotuj wszystko razem przez 15 minut, odcedź bulion, wyrzuć warzywa, a grzyby odłóż na bok. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jeden duży bakłażan pokrojony w kostkę, jeden posiekany ząbek czosnku i smażyć wszystko razem przez pięć minut. Następnie dodaj ugotowane grzyby do bakłażanów i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut. Warzywa i grzyby przekładamy do bulionu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 minut. Obierz jedną małą ostrą paprykę, pokrój w plasterki i dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne pięć minut, następnie dodaj 150 g. drobno startego sera, wymieszaj i podgrzewaj wszystko jeszcze przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia. Zupę zdejmij z ognia i podawaj posypaną natką pietruszki.

8. Bardzo łatwo jest ugotować borowiki w śmietanie. Obierz i pokrój na duże kawałki 400 gr. borowiki. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki ghee, dodać grzyby, jedną drobno posiekaną cebulę, szczyptę czarnego pieprzu i zmielone goździki. Smażyć, często mieszając, aż do złotego koloru. Następnie dodaj 200 ml. śmietana 10% tłuszczu, sól do smaku. Wszystko razem dusimy, często mieszając, przez kolejne 10 minut i podajemy. Podawaj gotowany ryż jako dodatek do dania głównego.

9. Najbardziej aromatyczna owsianka gryczana z borowikami i boczkiem zachwyci Cię swoim bogatym smakiem, a jej przygotowanie wcale nie jest trudne. Na głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, dodać jedną drobno posiekaną cebulę, 100 gr. boczek pokrojony w drobną kostkę i jedna marchewka pokrojona w kostkę. Często mieszając, wszystko razem smażymy na złoty kolor, po czym dodajemy 200 g. borowiki pokroić w duże kawałki i smażyć wszystko, aż grzyby nabiorą złotobrązowego koloru przez 10 minut. Dodać sól i czarny pieprz do smaku, wymieszać, dodać szklankę kaszy gryczanej, dodać 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej natki pietruszki, ponownie wymieszaj i zalej wszystko trzema szklankami gorącej wody lub bulionu. Zagotuj wodę, przykryj rondelek, zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez 30 minut, aż woda całkowicie odparuje. Zdejmij gotową owsiankę z ognia, dodaj 2 łyżki. łyżki masła, wymieszać i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Podawać posypane natką pietruszki lub koperkiem.

10. Marynowane borowiki będą prawdziwą ozdobą każdego świątecznego stołu. Ostrożnie oczyść dwa kilogramy najmniejszych białych grzybów, opłucz i włóż do głębokiego rondla. Grzyby zalać gorącą osoloną wodą i gotować 20 minut na małym ogniu. Gotowe grzyby odłóż na durszlak i lekko odsącz. Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj 4 szklanki bulionu grzybowego, dodaj szklankę białego octu winnego, ½ szklanki cukru, 1 łyżka. łyżka soli, 1 łyżka. łyżka nasion gorczycy, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 4 pąki goździków. Marynatę zagotuj, gotuj przez 5 minut i zdejmij z ognia. Umieść grzyby w słoikach, do każdego dodaj małą parasolkę koperku i jeden liść laurowy. Grzyby zalać gorącą marynatą, przykryć słoiki pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ręczniki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

A na łamach „Kulinarnego Raju” zawsze znajdziesz jeszcze ciekawsze pomysły i sprawdzone przepisy, które z pewnością podpowiedzą Ci, jak przyrządzić borowiki.