Lakhtinskaya 8 barów. Dom wypoczynkowy UDP RF

„Tak, tak, to niestety prawda” – przyznaje kelnerka Vlad. Rzecz w tym, że po jej bezlitosnych dla głodnego żołądka opisach dochodzi się do wniosku, że w placówce o nazwie „Atelier” trzeba spróbować wszystkiego, albo prawie wszystkiego. Problem ten można jednak łatwo rozwiązać: nie bez powodu na tabliczce widnieje napis: tapas&bar.

Powiem to wprost i szczerze: „Atelier” jest zlokalizowane po prostu idealnie: wydaje się, że zaledwie dwa kroki od tętniącej życiem i olśniewającej Alei Bolszoj P.S., a jednak ma się wrażenie, że jest się na najcichszej ulicy Europy. Dlaczego nie jest do końca jasne; ściana domu z łuszczącą się żółtą farbą, nadmiar zieleni zgodnie z normami betonowej dżungli, przytulne bordowe markizy, a nawet poduszki ułożone w niedbały stos na ławce przed domem. obydwoje są temu winni. Sądząc po opowieściach, restauratorzy Michaił Sokołow i Timur Dmitriew zbudowali Atelier, jeśli nie całkowicie dla siebie, to na pewno dla siebie. Stworzyli nawet bar tapas oddzielnie od innych projektów swojego holdingu Italy Group.

Wnętrze „Atelier” nie wyróżnia się niczym szczególnym. Systemowym elementem wystroju jest lada barowa w kształcie krzyża, za którą może zasiąść niemal połowa gości lokalu. Do sufitu przymocowana jest kolejna poprzeczka - albo dekoracyjny żyrandol, albo konstrukcja popularnie znana pod kryptonimem „dzwonek wiatru”. Szkoda, że ​​jest tu absolutnie spokojnie: nie da się sprawdzić, czy dzwonią miedziane rurki. W „Atelier” znajdują się też zwyczajne, aczkolwiek bardzo malutkie stoły – niektóre są drewniane, inne marmurowe, a jeszcze inne nawet miedziane. Jak w wielu lokalach ze znacznie cieplejszych krajów, nawet w dzień panuje półmrok, a neonowa palma tworzy kurortowy nastrój.

Odnajdując w menu dopisek „sope do 18:00”, zdajesz sobie sprawę, że lokal nie waha się narzucać gościom własnych zasad. Można się jednak zastanawiać, po co brać udział w ceremoniach ze swoimi ludźmi! Pełna lista Zasady okazały się dość ważne. I tak w godzinach 16:00-18:00 w Atelier ogłaszana jest sjesta, podczas której goście proszeni są o napicie się i zjedzenie przekąsek takich jak: rozgniecione oliwki (160 rubli), jamon (490–690 rubli za 40 g), hiszpańska sery (320), pintxos (190–220) i te same zupy (290–390). Po szóstej wszystko można zamówić na zamówienie (z wyjątkiem zup). I wreszcie w poniedziałki w Atelier nie można w ogóle nic jeść i pić, bo jest dzień wolny.

Szef kuchni Ilya Burnasov wymyślił małe, ale sprytne menu. Jednym z głównych działów jest crudo (190–380), czyli przystawki przyrządzane ze wszystkiego, co surowe – mięsa, ryb i warzyw. Ceny wydają się śmieszne, ale gdy spojrzysz na wielkość talerzyka, na którym podawana jest przystawka, zdajesz sobie sprawę, że możesz spokojnie zjeść wszystkie pół tuzina przystawek z asortymentu i to nawet nie raz. I ostatecznie kwota będzie bardzo przyzwoita.

Wszystkie dania gorące w „Atelier” przygotowywane są w josperze, większość z nich można zamówić w formacie: gorąca przekąska i danie główne. W każdym razie „Atelier” to lokal nie do jedzenia, ale do podjadania. Z jednym wyjątkiem – stekiem ribeye, do którego restauracji zainstalowano nawet suchą komorę dojrzewania. Ribeyes tutaj są bardzo ciężkie (od 800 g), taki stek pokona tylko naprawdę silny gość.

Lista drinków, podobnie jak menu, również zajmuje jedną stronę; kieliszek wina w Atelier będzie kosztować co najmniej 270 rubli.

Napój z kombuchy zyskał popularność w petersburskich lokalach, kiedy zaczęto go nazywać po amerykańsku kombuchą. W Atelier kombucha wytwarzana jest z hibiskusa, czego efektem jest pleonazm „kwaśny niż kwaśny”. Niezastąpione w czasie upałów, ale gdzie te parne udręki!

Kuchnia Atelier, jak mówią, nie przeszkadza: przystawki, zupa i gorące dania pojawiają się na stole w tym samym czasie. Nieuchronnie musisz podjąć decyzję pytanie filozoficzne: Co jest ważniejsze - jeść gorące jedzenie na gorąco czy zimne jedzenie na zimno?

Dorady z grejpfrutem nie można porównywać z ceviche: dzięki delikatnemu cytrusowemu dressingowi smak ryby można wyczuć znacznie lepiej. Jednak pomysł na przekąskę pomidorową z salsą mango pozostał niejasny. Tradycyjnie od salsy oczekuje się nut papryczki chili, ale tutaj można było odnieść wrażenie, jakby sok z mango został po prostu wylany na spodek wraz z połową pomidora i ostatecznie smakowa współpraca nie powstała.

Pinchos, a właściwie pintxos (bo porcja składa się z jednej kanapki) z kremem krabowym i serem manchego, podawane są na kawałku zapiekanej ciabatty. Tapas w pełnym tego słowa znaczeniu: jeden, dwa kęsy, ale fajny jest jeden, dwa kęsy.

Do lokalnego gazpacho dodaje się także kraby i awokado. Gdybym była stałym bywalcem Atelier, oburzyłabym się, dlaczego to danie można tu jeść tylko w ciągu dnia. A co może być lepszego w duszny letni wieczór niż lodowaty zupa pomidorowa!

Josper gotuje głównie mięso, ale jest też coś dla wegetarian. „Three Roots” (240-370) to równorzędne połączenie słodkich ziemniaków, selera i pasternaku z sosem karmelowym demi-glace i orzechami nerkowca. Jeśli nie przeszkadza Ci słodkość gorącego dania, lepiej wziąć większą porcję. Ze wszystkich steków kelnerka najbardziej poleca maczetę (320–570) – i słusznie: soczyste mięso świetnie komponuje się z puree z batatów.

W przypadku winiarni z przekąskami, jaką w istocie jest „Atelier”, najbardziej opcjonalną sekcją są desery. Ale to nie powód, aby zaniedbywać lokalne tres leches.

Deser podaje się jak lody - w papierowych kubeczkach, a słodkie kostki biszkoptowe namoczone w trzech rodzajach mleka należy wyjmować za pomocą drewnianych szczypiec. Przepraszam, szklanka jest mała. Ale to jest deser tapas!

Wybierz fragment z tekstem błędu i naciśnij Ctrl+Enter

Dom wakacyjny Voskresenskoye położony jest 10 km od obwodnicy Moskwy, na południu obwodu moskiewskiego (autostrada Kaługa), w zamkniętym obszarze chronionym o powierzchni 23 hektarów, w malowniczym rejonie środkowej Rosji.

To miejsce było czczony przez rosyjską szlachtę i elitę radziecką. Właścicielem majątku, na terenie którego dziś znajduje się dom wakacyjny Voskresenskoye, był generalny gubernator V.S. Erszow. Później jedną z lokalnych daczy wybrał M.I. Kalinin. Na terenie hotelu klubowego Voskresenskoye istnieje funkcjonujący Kościół Świętej Trójcy, w którym do dziś odprawiane są wszystkie obrzędy prawosławne.

Na terenie domu wakacyjnego Voskresenskoye, w bliskiej odległości od kaskady stawów znajduje się pięciopiętrowy budynek o nowoczesnej architekturze, który może pomieścić jednorazowo 150 osób. Na zagospodarowanym terenie domu wakacyjnego Duża powierzchnia Teren zajmują zadbane zielone trawniki i rabaty kwiatowe, w sadzie jabłoniowym znajduje się kilkadziesiąt drzew owocowych. Na zboczu o spadku przekraczającym ponad 30 m znajduje się zalesiony teren z oświetlonymi alejkami dla pieszych prowadzącymi do brzegu stawu.

„Tak, tak, to prawda, niestety”, - przyznaje kelnerka Vlad. Rzecz w tym, że po jej bezlitosnych dla głodnego żołądka opisach dochodzi się do wniosku, że w placówce o nazwie „Atelier” trzeba spróbować wszystkiego, albo prawie wszystkiego. Problem ten można jednak łatwo rozwiązać: nie bez powodu na tabliczce widnieje napis: tapas&bar.

Powiem to wprost i szczerze: „Atelier” jest zlokalizowane po prostu idealnie: wydaje się, że zaledwie dwa kroki od tętniącej życiem i olśniewającej Alei Bolszoj P.S., a jednak ma się wrażenie, że jest się na najcichszej ulicy Europy. Dlaczego nie jest do końca jasne; ściana domu z łuszczącą się żółtą farbą, nadmiar zieleni zgodnie z normami betonowej dżungli, przytulne bordowe markizy, a nawet poduszki ułożone w niedbały stos na ławce przed domem. obydwoje są temu winni. Sądząc po opowieściach, restauratorzy Michaił Sokołow i Timur Dmitriew zbudowali Atelier, jeśli nie całkowicie dla siebie, to na pewno dla siebie. Stworzyli nawet bar tapas oddzielnie od innych projektów swojego holdingu Italy Group.

Wnętrze „Atelier” nic specjalnego. Systemowym elementem wystroju jest lada barowa w kształcie krzyża, za którą może zasiąść niemal połowa gości lokalu. Do sufitu przymocowana jest kolejna poprzeczka - albo dekoracyjny żyrandol, albo konstrukcja popularnie znana pod kryptonimem „dzwonek wiatru”. Szkoda, że ​​jest tu absolutnie spokojnie: nie da się sprawdzić, czy dzwonią miedziane rurki. W „Atelier” znajdują się też zwyczajne, aczkolwiek bardzo malutkie stoły – niektóre są drewniane, inne marmurowe, a jeszcze inne nawet miedziane. Jak w wielu lokalach ze znacznie cieplejszych krajów, nawet w dzień panuje półmrok, a neonowa palma tworzy kurortowy nastrój.

Odnajdując w menu dopisek „sope do 18:00”, zdajesz sobie sprawę, że lokal nie waha się narzucać gościom własnych zasad. Można się jednak zastanawiać, po co brać udział w ceremoniach ze swoimi ludźmi! Pełna lista zasad okazała się dość poważna. I tak w godzinach 16:00-18:00 w Atelier ogłaszana jest sjesta, podczas której goście proszeni są o napicie się i zjedzenie przekąsek takich jak: rozgniecione oliwki (160 rubli), jamon (490–690 rubli za 40 g), hiszpańska sery (320), pintxos (190–220) i te same zupy (290–390). Po szóstej wszystko można zamówić na zamówienie (z wyjątkiem zup). I wreszcie w poniedziałki w Atelier nie można w ogóle nic jeść i pić, bo jest dzień wolny.

Szef kuchni Ilya Burnasov wymyślił małe, ale sprytne menu. Jednym z głównych działów jest crudo (190–380), czyli przystawki przyrządzane ze wszystkiego, co surowe – mięsa, ryb i warzyw. Ceny wydają się śmieszne, ale gdy spojrzysz na wielkość talerzyka, na którym podawana jest przystawka, zdajesz sobie sprawę, że możesz spokojnie zjeść wszystkie pół tuzina przystawek z asortymentu i to nawet nie raz. I ostatecznie kwota będzie bardzo przyzwoita.

Wszystkie dania gorące w Atelier przygotowywane są w josperze, większość z nich można zamówić zarówno jako gorącą przystawkę, jak i danie główne. W każdym razie „Atelier” to lokal nie do jedzenia, ale do podjadania. Z jednym wyjątkiem – stekiem ribeye, dla którego w restauracji zainstalowano nawet komorę dojrzewania na sucho. Ribeyes tutaj są bardzo ciężkie (od 800 g), taki stek może pokonać tylko gość o naprawdę silnej woli.

Lista drinków, podobnie jak menu, również zajmuje jedną stronę; kieliszek wina w Atelier będzie kosztować co najmniej 270 rubli.

Napój z kombuchy zyskał popularność w petersburskich lokalach, kiedy zaczęto go nazywać po amerykańsku kombuchą. W Atelier kombucha wytwarzana jest z hibiskusa, czego efektem jest pleonazm „kwaśny niż kwaśny”. Niezastąpione w czasie upałów, ale gdzie te parne udręki!

Kuchnia Atelier, jak mówią, nie przeszkadza: przystawki, zupa i gorące dania pojawiają się na stole w tym samym czasie. Nieuchronnie trzeba rozwiązać filozoficzne pytanie: co jest ważniejsze – jeść gorące jedzenie na ciepło czy zimne jedzenie na zimno?

Dorady z grejpfrutem nie można porównywać z ceviche: dzięki delikatnemu cytrusowemu dressingowi smak ryby można wyczuć znacznie lepiej. Jednak pomysł na przekąskę pomidorową z salsą mango pozostał niejasny. Tradycyjnie od salsy oczekuje się nut papryczki chili, ale tutaj można było odnieść wrażenie, jakby sok z mango został po prostu wylany na spodek wraz z połową pomidora i ostatecznie smakowa współpraca nie powstała.

Pinchos, a właściwie pintxos (bo porcja składa się z jednej kanapki) z kremem krabowym i serem manchego, podawane są na kawałku zapiekanej ciabatty. Tapas w pełnym tego słowa znaczeniu: jeden, dwa kęsy, ale fajny jest jeden, dwa kęsy.

Krab i awokado Dodaje się je także do lokalnego gazpacho. Gdybym była stałym bywalcem Atelier, oburzyłabym się, dlaczego to danie można tu jeść tylko w ciągu dnia. A co może być lepszego w upalny letni wieczór niż lodowata zupa pomidorowa!

Josper gotuje głównie mięso, ale jest tu też coś dla wegetarian. „Three Roots” (240-370) to równorzędne połączenie słodkich ziemniaków, selera i pasternaku z sosem karmelowym demi-glace i orzechami nerkowca. Jeśli nie przeszkadza Ci słodkość gorącego dania, lepiej wziąć większą porcję. Ze wszystkich steków kelnerka najbardziej poleca maczetę (320–570) – i słusznie: soczyste mięso świetnie komponuje się z puree z batatów.

Do winiarni z przystawkami, którymi właściwie jest „Atelier”, najbardziej opcjonalną sekcją są desery. Ale to nie powód, aby zaniedbywać lokalne tres leches.

Deser podaje się jak lody - w papierowych kubeczkach, a słodkie kostki biszkoptowe namoczone w trzech rodzajach mleka należy wyjmować za pomocą drewnianych szczypiec. Przepraszam, szklanka jest mała. Ale to jest deser tapas!

Istnieje i to już jest duży plus

Biorąc pod uwagę wielkość zakładu, wszystkie są w zasięgu ręki

Piszę z opóźnieniem, bo choroba, otchłań niedokończonych prac i jesienna chandra zaskoczyła mnie i zarazem. Ale od pięciu lat jestem oficjalnie szczęśliwym małżeństwem i tylko to mnie rozgrzewa w tych czasach niedoboru witamin. Swoją drogą, przy tej okazji w końcu udało mi się dotrzeć do baru tapas, który jest dosłownie na sąsiedniej ulicy ode mnie, a zaraz po drugiej stronie ulicy od mojego ukochanego BB. A to było prawie miesiąc temu (taki jestem leniwy****).

W dawnej Kawiarni Piękności byłam tylko raz i byłam zdumiona, jak udało się tak skutecznie zmumifikować format lokalu około dwa tysiące piątego roku. Obecny obiekt jest mniejszy, ale wykorzystano tu każdy milimetr przestrzeni. Przy wejściu za zasłoną starannie ukryte były skrzynki z Panną i Pellegriną; Drzwi są pojedyncze, ale w przedpokoju nie ma przeciągu, chociaż siedziałem tyłem do wyjścia. Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na brak zbędnych rozpraszających szczegółów, można z zainteresowaniem obserwować pracę barmanów i kucharzy. Wciąż jednak słychać rozmowy innych osób, a czasem brakuje miejsca zarówno dla gości, jak i właścicieli lokalu. Te odczucia dotyczą jednak siedzenia przy barze, ponieważ jest to jedyne miejsce, w którym może usiąść pięć osób.

Na stole było dużo jedzenia. I inaczej to nie zadziała, bo żeby mieć dość, trzeba dosłownie przesunąć palcem po menu podczas składania zamówienia. Zatem poniższy tekst będzie krótki i na temat.

Krokiety z jamonem

Dobre i satysfakcjonujące, a głowa składników leżąca na boku na wystawie lodówki daje nadzieję na ich autentyczność w naczyniach

Pinchos z krabem

Rozproszyli się jak placki (przepraszam za głupią grę słów). Szczerze mówiąc, godny.

Tatar z tuńczyka

Powtórzę: szczerze mówiąc, tuńczyk jest świetny, ale ogólna przystawka ma bardzo prosty smak. Ale chciałem emocji.

Krewetki Ceviche

Moim zdaniem niezupełnie ceviche. Krewetki w środku były całkowicie surowe - denaturacja białka nie miała na to ochoty.

Dorado i grejpfrut

Nie ma go w menu jako ceviche, ale moja poprzednia koleżanka powinna się tego nauczyć: dressing jest delikatny, ale pikantny. Świetnie!

Na danie główne wszystkie panie bez wyjątku zamówiły kraba i bisque - i wszyscy zgodnie twierdzili, że było dobre. Co jeszcze można napisać o krabie? Albo jest dobry, albo nie. Reszta to epitety.

Wśród dań mięsnych próbowaliśmy flanki z kurkami i maczety z wędzonym batatem

Mięso jest doskonałe w obu miejscach; niezawodny demi-glace spełnia swoje zadanie, ale główną atrakcją jest puree z wędzonych słodkich ziemniaków: po prostu nie można przestać, to rozkosz. Chociaż osobiście grzeszę na dobrym stężeniu „płynnego dymu”, aby osiągnąć efekt.

Żaden z trzech deserów nie zadziałał. Ale wino należy do mojej ulubionej kategorii „Boy” Matsu w cenie całkiem rozsądnej dla Rosji, około 2300 rubli za butelkę. Biorąc pod uwagę fakt, że nie zamawiano każdej przystawki w jednym egzemplarzu (i wina też, po co to ukrywać), rachunek za bar tapas na kwotę 20 000 wydaje się czymś niezwykłym. Z drugiej strony eliminuje się niepotrzebne kontyngenty, a przy szybkim rozwoju snobizmu w Piotrogrodzie jest to raczej plus.

Obsługa jest przeciętna, wcale nie znajoma, ale też nie zarozumiała. Choć w barze tapas wolałbym spotkać facetów o bardziej otwartej duszy. Opinie są wyłącznie moimi osobistymi opiniami i nie mają odzwierciedlenia w ocenie. Bo takie placówki są po prostu niezbędne, aby Nerezinowsk wyprzedził ilościową i jakościową konkurencję placówek gastronomicznych. A włoska grupa wyznacza wysokie standardy, za co ich ogromnie szanuję.

Termin otwarcia - czerwiec 2017

Modne staje się, że restauratorzy otwierają lokale nie tylko pod patronatem firmy, ale także opcjonalnie. Autorstwo baru tapas na terenie Piotrogrodu należy do współzałożycieli „Grupy Włoskiej” Timura Dmitriewa i Michaiła Sokołowa. Którzy na cichej ulicy Łachtyńskiej mówią we własnym imieniu, a nie w imieniu całej grupy.

Modne staje się, że restauratorzy otwierają lokale nie tylko pod patronatem firmy, ale także opcjonalnie. Autorstwo baru tapas na terenie Piotrogrodu należy do współzałożycieli „Grupy Włoskiej” Timura Dmitriewa i Michaiła Sokołowa. Którzy na cichej ulicy Łachtyńskiej mówią we własnym imieniu, a nie w imieniu całej grupy.

W Petersburgu warstwy kulinarne poruszają się powoli. Jeśli chcesz zbudować odnoszącą sukcesy restaurację, otwórz włoską, ludzie przyjdą na makaron i pizzę, nigdzie nie pójdą, ta żelbetowa formuła sprawdza się od 2000 roku, jeśli nie wcześniej. Przez długi czas nikt nie patrzył na kuchnię bliskowschodnią, shawarmę podawano z majonezem wyłącznie na ulicznych straganach. Tylko bajka szybko się opowiada i teraz, po latach, shawarmę docenili nie tylko pracownicy migrujący, pod shawarmą zakorzenił się także falafel. Cóż mogę powiedzieć, dotarły do ​​nas jadalne symbole odległego Peru, ceviche znajdziemy w co trzecim menu. Los tapas w Petersburgu jest niejasny i mglisty. Choć mogłoby się wydawać, pij i zjedz przekąskę.

„Atelier tapas & bar” to miejsce, w którym możesz poluzować krawat, a nawet obejść się bez niego. Widać to po podejściu – na ulicy ustawiono małe stoliki, między nimi wanny z kwiatami, a w artystycznym nieładzie rozłożono koce. Wewnątrz małej sali znajdują się także kaktusy, pozytywne maksymy, że nie ma złych dni i sumienna gra Hiszpanii. Jest nawet dwugodzinna sjesta, od czwartej do szóstej wieczorem, ale drzwi są otwarte. Menu jest dość małe i pełne hiszpańskiego, sprawdź, co oznaczają crudo, carne i verdudas w lokalnym atelier. Ogólnie jednak nie przewiduje się żadnych trudności w tłumaczeniu; najważniejsze jest zrozumienie, że tapas to tapas.

Wielu, jeśli nie wszyscy, w swojej ojczyźnie nazywa to tapas. W zasadzie tapas to dowolne jedzenie w małej porcji i właśnie to oferuje Atelier. Gdzieś w Andaluzji wiele tapas, od szmaragdowych oliwek po pikantne papryczki w escalibadzie, będzie serwowanych bezpłatnie do lampki wina; W Atelier można kupić tapas za pieniądze. Wino też kosztuje; Hiszpania to przede wszystkim cava i sherry; hiszpańskie wino musujące oferowane jest z pół tuzina stanowisk – proszą o kieliszek od 290 rubli, za butelkę od 1450 rubli; Sherry jest wytrawne i słodkie.

Tapas obejmują guacomole z nachos, papryczki padron, omlet z hiszpańskiej tortilli i karczochy. Oferują cztery rodzaje pintxos, jest to podtyp tapas na chrupiącej ciabatcie – z anchois, jamonem, krabem. Dla niektórych kilka tapas to już obiad; Dla bardziej poważnych zjadaczy przygotowują gorące posiłki - większość, jeśli nie całość, podana jest z jospera. Dania na ciepło to bakłażan z bajeggio, ośmiornica z ziemniakami i filet mignon z pasternakiem. Ceny nie są wygórowane, ale porcje nie są ogromne, tapas bar to historia, w której wielkość nie ma znaczenia. Liczy się mikroklimat i prostota – deser mango chili to świeże mango posypane chili. Trochę temperamentu nie zaszkodzi drużynie Piotrogrodu.

Cytat z menu: