Węgierski drań. Boczek Salo po węgiersku: przepis Salo z przepisem papryki

Gotowanie

Pamiętaj, aby wybrać tłuszcz wysokiej jakości. Od tego będzie bezpośrednio zależał smak gotowego produktu. Preferuj różowawy tłuszcz, zawsze świeży i bez smug. To będzie najlepszy boczek. Można go nawet wędzić lub wędzić, jeśli masz domową wędzarnię. W takim przypadku tłuszcz nabierze niesamowitego aromatu. Zgodnie z tym przepisem smalec powstał również w ZSRR, zgodnie z GOST.

• 
  

  Najpierw musisz umyć tłuszcz, a następnie wytrzeć i wysuszyć. Następnie produkt można pokroić na małe patyczki i ułożyć warstwami w pojemniku. Każdą warstwę należy dobrze posypać solą. Zamknij pojemnik pokrywką, aby był szczelny. W tej formie zostaw tłuszcz bezpośrednio na stole. Powinien stać w soli w pojemniku w temperaturze pokojowej przez jeden dzień (możliwe trochę więcej). Następnie wyślij tłuszcz w tej formie do lodówki. Niech leży tam jeszcze przez dwa lub trzy dni.

• 
  

  Po określonym czasie należy usunąć tłuszcz z pojemnika i lekko strząsnąć sól.

• 
  
• 
  

  Nie musisz pozbywać się resztek. Przydadzą się do innych kulinarnych kreacji. Na przykład można nadziewać królika takimi kawałkami boczku lub usmażyć go z ziemniakami - proste, ale bardzo smaczne.

• 
  

  Teraz weź osobny pojemnik. Wlej do niego czerwoną ostrą paprykę, suszony czosnek i paprykę. Masę dokładnie wymieszać, aby była równa.

• 
  
• 
  

  Następnie osobno każdy kawałek należy owinąć w pergamin.

• 
  

  Powinno być jak na zdjęciu.

• 
  

  Następnie wszystkie kawałki boczku owinięte w pergamin należy przenieść do torby i w tej formie wysłać do zamrażarki.

• 
  

  Po dniu (lub więcej) tłuszcz można wyjąć, pokroić w cienkie plasterki i zjeść. Okazuje się niesamowicie smaczny. Spróbuj! Smacznego!

KBJU i kompozycja na całe danie

Solony boczek można soloć na różne sposoby, ale boczek węgierski, zwłaszcza gotowany w domu, ma niezwykły smak i, co najważniejsze, może go ugotować każda gospodyni domowa. Można również zauważyć, że taki tłuszcz jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Klasyczny węgierski przepis na boczek

Specyfika gotowania polega na tym, że nadmiar wilgoci pozostawia tłuszcz, a panierowanie przypraw nadaje mu niepowtarzalny i pikantny smak. Jeśli zastosujesz klasyczną węgierską technologię przygotowania boczku, nie będziesz potrzebować żadnych innych przepisów.

Do solenia lepiej wybrać smalec z warstwami mięsa, chociaż zwykły może dobrze pasować. Pokrój na małe kawałki i obtocz w soli kamiennej. Na dno pojemnika, w którym będzie przechowywany smalec, posyp solą, zielem angielskim i włóż liść laurowy. Można też dodać goździki, ale to nie jest dla wszystkich, dopiero potem rozsmarowujemy tłuszcz i posypujemy solą. Pojemnik szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce lub piwnicy na 2-3 dni, po czym zmywamy mokrą sól i posypujemy nową. Ten etap robimy jeszcze dwa lub trzy razy i dopiero wtedy (cały etap solenia może trwać 2-3 tygodnie) nacieramy boczek posiekanym czosnkiem wymieszanym z czarną i czerwoną papryką.

Owiń starty smalec folią lub pergaminem i wyślij na tydzień w chłodne miejsce. Po tym okresie boczek jest gotowy do użycia. Na kilogram tłuszczu potrzebujesz około dwóch główek czosnku, 100 g czarnego pieprzu i 25 g czerwonej ostrej papryki.

Szybko gotujący się boczek węgierski

Aby dobrze pokroić tłuszcz na równe batony, wstaw go na chwilę do lodówki. Podzielić na kawałki, dobrze posolić i zetrzeć z mielonym pieprzem. Kolejnym krokiem w szybkim soleniu boczku będzie przygotowanie przypraw do biegania w tłuszczu. Zmiel liść laurowy, dodaj kolendrę, paprykę, zmielony czarny pieprz i czosnek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dobrze natrzyj każdy kawałek smalcu.

Aby szybko zaimpregnować tłuszcz, możesz zrobić kilka nacięć w każdym batonie i umieścić tam ząbek czosnku. Po 8-10 godzinach odkostnienia smalcu w soli i przyprawach w lodówce gotujemy we wrzącej wodzie przez około dziesięć minut, następnie studzimy i zawijamy w folię. Wysyłamy kawałki boczku do zamrażarki na 2 godziny i możemy zacząć jeść pyszny węgierski boczek.

W Rosji jest niewiele osób, które nigdy nie próbowały węgierskiego salo. Przepis na to danie pozwala zamienić zwykły boczek w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Możesz go ugotować na różne sposoby.

Na początek możesz rozważyć opcję, dzięki której najłatwiej jest zrobić węgierski smalec. Przepis jest niezwykle prosty, ale uzyskanie odpowiedniego produktu zajmuje dużo czasu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie niezbędnych składników: 1 kilogram tłuszczu, taka sama ilość soli, główka czosnku i 100 gram papryki.

Jak powstaje smalec w stylu węgierskim? Przepis na jego przygotowanie zaczyna się od wyboru głównego produktu:

1. Najlepiej używać smalcu z tyłu tuszy. Musisz wziąć dość gruby kawałek o wymiarach około 7 × 20 centymetrów.
2. Dobrze jest posolić.
3. Obrobiony kawałek ze skórą włożyć do czystego naczynia i wstawić do lodówki na 5 dni. Sól lepiej jest zgrubnie zmielić. I nie powinieneś jej współczuć.
4. Po upływie tego czasu boczek należy usunąć, a sól ostrożnie zeskrobać z powierzchni.
5. Powtórz procedurę co najmniej 5 razy. Całkowity czas solenia to 2 tygodnie. Ostatecznie produkt jest praktycznie odwodniony. Dokładnie to jest wymagane.
6. Czosnek delikatnie przecisnąć przez praskę i przykryć nim obrany smalec ze wszystkich stron.
7. Na wierzchu obficie posyp papryką.

Okazuje się pachnący i bardzo smaczny smalec po węgiersku. W razie potrzeby przepis można uzupełnić różnymi przyprawami (kolendra, rozmaryn, oregano, chmiel suneli, szałwia lub tymianek). Tutaj każdy podejmuje decyzje w oparciu o własne preferencje smakowe.

Panierka aromatyczna

Smalec węgierski można zrobić inaczej. Przepis jest nieco podobny do poprzedniej wersji. Do pracy potrzebne będą: na kilogram tłuszczu 100 g mielonej papryki, 500 g soli, 25 g czerwonej ostrej papryki, 3 liście laurowe, 15 ząbków czosnku i 5 ziela angielskiego.

Musisz przygotować taki boczek w następujący sposób:

1. Najpierw posyp łososia solą. Odbywa się to w zwykły sposób. Tutaj możesz wziąć dowolny tłuszcz (nawet z warstwami).
2. Przykryj plastikowy pojemnik ręcznikiem papierowym. Wlej do niego warstwę soli o grubości 1,5 centymetra. Dodaj posiekany liść laurowy i pieprz.
3. Ułóż przetworzony smalec na wierzchu i ponownie posyp go solą. W tym stanie powinien stać w lodówce przez 3 dni. Pojemnik nie musi być zamykany.
4. Po 3 dniach tłuszcz należy usunąć i oczyścić z soli, która do tego czasu będzie trochę mokra.
5. Procedurę tę należy powtórzyć trzy razy.
6. W osobnej misce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, pieprz i paprykę. Otrzymasz lekko lepką zawiesinę o ciemnoczerwonym kolorze.
7. Obrany kawałek boczku przykryć przygotowaną masą, zawinąć w pergamin i ponownie wstawić do lodówki.

Po 5 dniach produkt można wypróbować.

Wędzony bekon

Są inne sposoby na zrobienie wspaniałego węgierskiego smalcu. Przepis na gotowanie w domu w niektórych regionach Zakarpacia polega na wędzeniu głównego produktu. Aby to zrobić, musisz przygotować: smalec, 10 litrów zwykłej wody, 2 kilogramy soli, a także mąkę żytnią (lub otręby).

Proces składa się z kilku etapów:

1. Kawałek świeżego tłuszczu powinien wisieć przez 3 dni w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
2. Przygotuj solankę z soli i wody i przelej ją do pojemnego pojemnika.
3. Połóż tam smalec i odstaw na 5 dni.
4. Następnie przetworzony boczek należy wysuszyć. Aby to zrobić, należy go ponownie zawiesić na 6 godzin.
5. Następnie tłuszcz należy posypać mąką (lub otrębami) i wędzić przez 7 dni. W efekcie na jego powierzchni tworzy się charakterystyczna brązowa skórka z czerwonawym odcieniem.
6. Podsumowując, wędzony boczek należy ponownie wysuszyć, zawieszając go pod sufitem w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Tak przygotowany produkt nie pozostawi nikogo obojętnym.

gotowany smalec

Smalec węgierski można ugotować znacznie szybciej. Na szczególną uwagę zasługuje przepis w skórce cebuli. W takim przypadku gotowy produkt można odebrać w ciągu jednego dnia. Ta opcja wymaga następujących produktów: 1 kilogram boczku (lub smalcu), 2 pełne garście łusek cebuli.

Na solankę: na litr wody 50 g cukru, 200 g soli i 1 liść laurowy.

Dla pachnącego pasty do smarowania: 6-7 ząbków czosnku i 18-20 gramów mielonego pieprzu (czerwonego lub czarnego).

Przygotowanie smalcu jest łatwe:

1. Umytą łuskę przełóż do miski.
2. Na wierzchu połóż kawałek smalcu i zalej go solanką.
3. Postaw rondel na kuchence i zagotuj jego zawartość. Gotuj przez 20 minut.
4. Zdjąć z ognia i moczyć w gorącej solance przez co najmniej 6-7 godzin.
5. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z pieprzem.
6. Tłuszcz przykryj przygotowaną masą, włóż do woreczka i wyślij do lodówki.

Dosłownie po 6 godzinach gotowy produkt można wyjąć i pokroić w cienkie plasterki, aby zrobić kanapki.

Nie wszyscy kochają smalec ze sklepu. To już jasne, bo często można kupić albo niesmaczny smalec ugotowany, albo w ogóle smalec bez warstw mięsa. Dlatego - samodzielnie ugotuj boczek ze smalcu w domu. Salo to najpopularniejsze danie narodowe Ukrainy. Salo można gotować gotowane, pieczone, wędzone, solone, w formie bułki nadziewanej warzywami.

Przepisy na bekon

Boczek z czosnkiem

Przygotuj składniki, a my wymyślimy, jak ugotować boczek ze smalcu:

• świeży solony smalec - 300-500 gr .;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 2 szt.

Jak zrobić boczek ze smalcu:

1. Aby ugotować boczek, pokrój nie do końca rozmrożony smalec na wąskie paski o szerokości do 4 cm.Aby smalec był dobrze pokrojony i pozostawał w tyle za nożem, najpierw naostrz nóż i ostudź go;
2. Kawałki boczku w celu ugotowania boczku dobrze posolić i mocno natrzeć czarnym pieprzem lub gotową mieszanką papryki. Zalecamy używanie grubej soli i drobnego pieprzu;
3. Zmiażdżyć czosnek na boczek nożem lub po prostu przekroić go na pół i natrzeć nim każdy kawałek smalcu po bokach. W tłuszczu zrób nacięcia do ½ cm i włóż do nich złamany liść laurowy;
4. Włóż powstały boczek do lodówki i zostaw na noc. W nocy tłuszcz wchłonie sól, aromat liści laurowych i przypraw. Smalec musi być przykryty, w przeciwnym razie wraz z zapachami przypraw pochłonie zapachy lodówki;
5. Smalec na boczek możesz ugotować za pomocą podwójnego bojlera lub wolnowaru. Jeśli nie masz podwójnego kotła, to w porządku, zrobimy to sami. Włóż mały rondelek, napełnij go wodą, tylko tak, aby durszlak nie dotarł do wody i włóż do durszlaka kawałki boczku, dzięki czemu uzyskasz podwójny bojler. Garnek ze strukturą stawiamy na dużym ogniu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 40-50 minut. Ten czas wystarczy, aby tłuszcz z bekonu stał się delikatny i miękki. Ale jeśli początkowo tłuszcz był stały, musisz go gotować przez 1 godzinę, a nawet dwie.
6. Boczek Salo na gotowość sprawdza się widelcem. Tłuszcz z tłuszczu można uznać za gotowy, jeśli tłuszcz jest łatwy do przebicia. Wyjmij boczek z durszlaka i połóż smalec na płótnie, może na ręczniku, niech się położy;
7. Smalec ugotować, udekorować natką pietruszki lub koperkiem, dodać trochę posiekanego czosnku i czarnego chleba i podawać. Czasami tradycyjne ukraińskie pikle podaje się również ze smalcem.

Jak jeszcze ugotować boczek? Boczek można gotować w postaci wędzonej solonej lub solonej. Tłuszcz przeznaczony jest zarówno do bezpośredniego wykorzystania w żywności, jak i do dodawania do duszonej kapusty, farszu mięsnego, do wyrobu kiełbas, do wyrobów z mięsa mielonego używanego do przyprawiania różnych zup.

Boczek - przepis na gotowanie z pachnącymi ziołami

1. Aby ugotować boczek w domu, należy z tuszy wieprzowej usunąć tłuszcz podskórny, pokroić na prostokątne kawałki o wadze 2 kg, o wymiarach około 20x20 cm, oczyścić z brudu nożem, spłukać zimną wodą i osuszyć.
2. Następnie dobrze nacieramy kawałki tłuszczu solą spożywczą (60–70 g na 1 kg tłuszczu), układamy je ciasno w rzędach w drewnianej skrzynce, posypując dno solą.
3. Każdy rząd smalcu na boczek również trzeba posypać solą, i więcej w górnym rzędzie niż w dolnym. Przykryj górną część pudełka pokrywką lub grubą szmatką.
4. Pożądane jest dodanie mielonego pieprzu, czosnku, pachnących ziół do soli do smaku i poprawy smaku boczku. Będziemy potrzebować około 13% soli na wagę boczku, a 5% całej kwoty wydamy na nacieranie. Zawartość soli w boczku wynosi około 3-4%.

Jak przechowywać smalec w domu:

1. Tłuszcz zaleca się przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym pomieszczeniu. Będzie gotowy do użycia za 2-3 tygodnie.
2. Niektórzy kucharze preferują boczek z otrzewnej z cienkimi warstwami mięsa. Szczególnie dobrze jest stosować takie tłuszcze jako przekąski.
3. Jednak warstwy mięsa w tłuszczu nie powinny przekraczać 5% masy tłuszczu. Na kroju tłuszcz powinien być biały, lekko różowawy. Konsystencja gęsta, elastyczna. Zapach boczku jest świeży, charakterystyczny, smak umiarkowanie słony.
4. Solony boczek można przechowywać około roku w chłodnym miejscu bez światła. Żółknięcie boczku następuje szczególnie szybko, gdy jest trzymany w świetle.

Boczek - przepis na gotowanie w ucisku

1. Aby przygotować smalec, kawałki boczku obficie natrzyj solą ze wszystkich stron i włóż do emaliowanej miski lub wanny skórą do dołu.
2. Wypełnij duże puste przestrzenie między kawałkami kawałkami tłuszczu, mniejsze wypełnij solą. Spożycie soli na 10 kg tłuszczu wynosi około 1 kg.
3. Na wierzchu tłuszczu wskazane jest uciskanie tłuszczu z uciskiem. Solenie smalcu zajmuje trzy tygodnie. Salo wchłania tylko tyle soli, ile potrzebuje.
4. Po trzech tygodniach oczyść boczek z soli, natrzyj czosnkiem, posyp kminkiem i przechowuj w chłodnym miejscu.
5. Jeśli smalec był przechowywany przez całą zimę, na wiosnę, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu, należy go przemyć wodą, umieścić w słoikach i zalać rozgotowaną, schłodzoną solanką, przygotowaną w ilości 300 g soli na 1 litr wody. Skórę należy natrzeć solą zaraz po rozcięciu tuszki, aby była smaczna i delikatna.

Teraz już wiesz, jak samodzielnie zaprojektować podwójny kocioł i jak samodzielnie ugotować boczek z boczku dla bliskich w domu.

Smacznego!

Film z przepisem na gotowanie tradycyjnego ukraińskiego boczku

Artykuł zawiera pyszne przepisy na robienie solonego i marynowanego smalcu.

Salo to bardzo kontrowersyjny produkt. Są ludzie, którzy go po prostu uwielbiają, są też tacy, których obrzydza sam jego widok. Niektórzy dietetycy uważają smalec za najważniejsze źródło tłuszczów zwierzęcych, witamin i innych substancji biologicznie czynnych i niezbędnych dla człowieka. Inni uznają warstwę tłuszczową świni za śmieci, bombę cholesterolową i raz na zawsze nawołują do zaprzestania jej jedzenia. Zajmiemy to stanowisko: wszystko powinno być z umiarem, wtedy przyda się. A w tym artykule nauczymy Cię gotować pyszną salo po ukraińsku, węgiersku, niemiecku, a nawet po włosku.

Salo po ukraińsku: przepisy kulinarne

Tłuszcz wieprzowy jest tłuszczem stałym, który odkłada się u świń podczas ich aktywnego karmienia. Produkt spożywany w formie solonej, wędzonej, smażonej, gotowanej i duszonej.
Nie wątpmy, że cienki kawałek solonego boczku na razowym chlebie z ogórkiem kiszonym jest już pyszny. Nauczymy Cię tylko, jak go gotować, abyś mógł podawać smalec nie tylko z wódką, ale także na świątecznym stole.

WAŻNE: Salo jest uważane za jedną z narodowych potraw Ukrainy. Tutaj umieją go gotować, w wielu regionach z tym wiążą się ich tradycje kulinarne.

Z artykułu „” nauczyłeś się już solić świeży smalec solą, pieprzem i innymi przyprawami. Teraz sprawdź ukraiński klasyczny przepis.

1. Do solenia boczku weź białe lub różowe kawałki lub wstążki z cienką skórką. Szary lub żelazny kolor produktu wskazuje, że nie jest to pierwsza świeżość.
2. Sprawdź je pod kątem trudnych do żucia włókien, które psują smak. Weź zwykłą zapałkę, spróbuj przebić nią tłuszcz. Jeśli zapałka wchodzi łatwo i miękko, po soleniu po ukraińsku produkt okaże się bardzo smaczny. Jeśli mecz zaczyna się z trudem, natrafia na przeszkody, nie oczekuj cudownego smaku.
3. Przed soleniem skórę boczku należy zeskrobać - usunąć z niej wszelkie śmieci i śmieci nożem, nieoczyszczone resztki szczeciny.
4. Sól do tej metody musisz wziąć duży kamień.

Najprostszy przepis na gotowanie smalcu w języku ukraińskim obejmuje użycie samego tego produktu, a także soli, nic więcej. Jest nieco bardziej złożony, a jednocześnie smaczniejszy.

Salo po ukraińsku: składniki.

1. Jeśli masz duży kawałek boczku, pokrój go na mniejsze o szerokości 5-7 cm.
2. Nie musisz myć smalcu, jeśli masz pewność co do jakości produktu. Jeśli kupiłeś go w supermarkecie, zetrzyj go.
3. Czosnek obrać, ząbki pokroić w ćwiartki.
4. Zrób głębokie nacięcia w kawałkach boczku, włóż do nich czosnek.
5. Zmiel liść laurowy na okruchy.
6. Wymieszaj sól i przyprawy, dodaj do mieszanki proszek z liści laurowych.
7. Powstałą mieszanką natrzyj kawałki boczku, resztę wlej do plastikowego lub szklanego naczynia.
8. Do tego naczynia wkładamy kawałki smalcu startego z przyprawami. Umieść je bardzo blisko siebie. Przykryj naczynia.
9. Pozostaw tłuszcz do posolenia na noc w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kolejne 3 dni.
10. Przed użyciem usuń z tłuszczu resztki soli i przypraw. Pokrój na cienkie kawałki.

WAŻNE: Nie obawiaj się, że użyjesz więcej soli niż jest to wymagane do przygotowania ukraińskiego smalcu. Ten produkt nie może być solony, przyjmie tyle, ile potrzebuje.

WIDEO: Salo po ukraińsku

Salo Zakarpackie: przepis

A na Zakarpaciu, regionie Ukrainy, smalec marynuje się z cebulą i czosnkiem. Okazuje się bardzo pikantny!

1. Umyj i oczyść warzywa. Marchewkę kroimy bardzo drobno. Cebula - krążki, czosnek - plastry.
2. Wrzuć marchewki i przyprawy do wody. Gdy się zagotuje, dodaj ocet.
3. Marynata ostygnie, a Ty zadbasz o tłuszcz. Pokrój na cienkie porcje, włóż do głębokiej miski na przemian z cebulą i czosnkiem.
4. Zalej kawałki salsy schłodzoną marynatą.
5. Tłuszcz będzie marynowany w temperaturze pokojowej przez godzinę, ale najbardziej wyrazisty smak będzie miał po 3-4 godzinach.

Salo po huculsku: przepis

Huculi najpierw gotują salo, a następnie ją soliją.

1. Postaw garnek z wodą i skórką cebuli na ogniu. Wlej do niego 1,5 łyżeczki soli.
2. Zadbaj o tłuszcz - pokrój go na kawałki o wymiarach 5 cm na 15 cm.
3. Zanurz tłuszcz w przegotowanej wodzie, gotuj przez pół godziny.
4. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z pozostałą solą i przyprawami.
5. Zetrzyj ugotowany i schłodzony tłuszcz z powstałą mieszaniną.
6. Kawałki smalcu zawinąć w folię lub pergamin, zostawić na noc w lodówce.

Boczek Salo po węgiersku: przepis

Narodową przyprawą Węgier jest papryka. Byłoby zaskakujące, gdyby w tym kraju nie używali go do robienia pysznego smalcu - boczku.

1. Przygotuj dość duży kawałek smalcu, jak opisano powyżej.
2. Zrób w nim głębokie otwory nożem, w te otwory włóż obrany i posiekany czosnek.
3. Wymieszaj sól, paprykę i czerwoną paprykę.
4. Obficie natrzyj tłuszcz powstałą mieszanką.
5. Zawiń tłuszcz w folię w dwie warstwy, wyślij na noc do lodówki.
6. Następnie działaj według własnego wyboru - albo zostaw tłuszcz do posolenia przez kolejne 2 dni w lodówce, albo piecz go w piekarniku w temperaturze 50 stopni przez 2,5 - 3 godziny.

WIDEO: Salo: boczek węgierski (przepis na gotowanie)

Salo po białorusku: przepis

Na Białorusi smalec soli się kminkiem.

1. Przełóż czosnek przez prasę lub posiekaj nożem.
2. W jednej misce wymieszaj kleik czosnkowy z solą, pieprzem, kolendrą i kminkiem.
3. Trzymaj tę mieszankę przez 15 minut, a następnie natrzyj ją kawałkami boczku o wadze około 150 gramów.
4. Kawałki szczelnie włożyć do szklanej miski, przykryć pokrywką, gotować w pokoju przez 3 dni.
5. Ostatni dzień przed użyciem przechowuj tłuszcz po białorusku w lodówce.

Salo po litewsku: przepis

Salo litewskie to pikantna przekąska w formie pasty, którą można posmarować chlebem lub tostami.

1. Opłucz kawałek już osolonego tłuszczu, osusz go i uwolnij ze skóry.
2. Drobno posiekaj lub zmiel blenderem.
3. Do smalcu dodać gałkę muszkatołową, czosnek, sól i przyprawy.
4. Dobrze wymieszaj przekąskę, wyślij do lodówki na 48 godzin. Potem będzie gotowy do spożycia.

Salo niemiecka: Przepis

Aby ugotować smalec po niemiecku, potrzebujesz palnika gazowego.

1. Spalić tłuszcz z boku skóry palnikiem gazowym.
2. Weź mokrą szmatkę i ostry nóż, użyj ich do usunięcia czarnych osadów.
3. Połóż boczek na blasze skórką do dołu i posyp go mieszanką zmiażdżonego czosnku, liścia laurowego, soli i pieprzu.
4. Przykryj tłuszcz, jeśli to możliwe, zorganizuj ucisk.
5. Pozostaw do namoczenia przez trzy dni w lodówce.
6. Zmyć sól pod zimną wodą. Jeśli nie możesz szybko zjeść tłuszczu po niemiecku, pokrój go na małe kawałki i zamroź.

WIDEO: Niemiecki domowy smalec

Salo Włoskie: Przepis

Tak, we Włoszech jedzą też smalec. Co prawda nie podoba im się biel, do której jesteśmy przyzwyczajeni, ale podcięcia, cienkie, z rozcięciem i delikatnym różowawym kolorem. Weź to 0,5 kg.

1. Tłuszcz pokroić na 3-4 kawałki, posolić, włożyć do miski pod uciskiem i pozostawić na noc.
2. Zmyj sól zimną wodą rano.
3. Kawałki smalcu faszerować ząbkami czosnku.
4. Wymieszaj wszystkie przyprawy, przetrzyj tłuszcz miksturą. Zawiń kawałki w folię, trzymaj w lodówce przez kolejny dzień. Wtedy możesz to zjeść.

Koreański Salo: Przepis

Jeśli zjadłeś słynne marynowane uszy wieprzowe w koreańskim stylu i lubisz je smakować, spróbuj zrobić smalec w occie. Okazuje się ostry i niezwykły.

1. Tłuszcz pokrój na małe kawałki.
2. Wymieszaj ocet i sos sojowy, dodaj cukier do tej mieszanki.
3. Do mieszanki dodaj olej roślinny, ciągle mieszaj, aby marynata była jednorodna.
4. Przełóż czosnek przez prasę. Wyślij sok i kleik do marynaty. Posiekane papryczki i zioła - tam też.
5. Kawałki smalcu włożyć do szklanego naczynia, wlać marynatę. Pozwól im pływać w nim przez około 4 godziny.
6. Następnie usuń tłuszcz, jedz tak samo lub po wstępnym usmażeniu.

Pięciominutowy tłuszcz: przepis

Tłuszcz solony „pięć minut” niestety będzie gotowy do użycia za dwa tygodnie. Cały czas powinien stać w marynacie w zwiniętych słoikach.

1. Będziesz potrzebował półlitrowego słoika. Pokrój tłuszcz tak, aby łatwo się do niego zmieścił. Jeśli gotujesz więcej tłuszczu, odpowiednio słoików, będziesz potrzebować więcej. Muszą być wysterylizowane.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj sól. Zagotuj osoloną wodę.
3. Gdy woda się zagotuje, a sól całkowicie się rozpuści, dodaj do wody przyprawy, czosnek i liść laurowy.
4. Do wrzącej solanki wkładamy kawałki boczku, gotujemy przez 5 minut.
5. Włóż tłuszcz do słoików, napełnij solanką.
6. Zwiń banki. Muszą stać w chłodnym miejscu przez 14 dni.

Smalec Pani: Przepis

Salo według tego przepisu nazywane jest „damskimi” ze względu na niezwykle delikatny smak.

1. Posolić wodę i gotować przez 10 minut.
2. Gdy solanka ostygnie dodać do niej zmiażdżony czosnek, pieprz, połamane na kawałki liście laurowe.
3. Świeży tłuszcz, obrany i pokrojony na duże kawałki włożyć do szklanego naczynia, zalać solanką.
4. Tłuszczu przygotowanego według tego przepisu nie trzeba przykrywać. Pozostaw bez pokrywki na 2-3 dni. Następnie wyjmij, wysusz, zjedz od razu lub zawiń w folię i zamroź.

WIDEO: PIĘCIOMINUTOWA SALO//SZYBKO I SMACZNIE