Zawartość kalorii w gotowanym ryżu jaśminowym na 100 gramów. Ryż jaśminowy przynosi korzyści i szkody

Różnorodne odmiany ryżu długoziarnistego mają piękną nazwę „Jasmine”. Zboża uprawiane są w ich ojczyźnie - Tajlandii. Odmiana ta jest bardzo podobna do słynnego „Basmati”. Różnice zauważa się dopiero po zakończeniu gotowania. Jeśli „Basmati” jest bardziej kruche, wówczas „Jaśmin” ma większą szansę się skleić.

Osobliwości

Tajska odmiana ryżu uważana jest za najbardziej elitarną wśród swoich odpowiedników. Smakosze cenią ją przede wszystkim za śnieżnobiały kolor i jaśminowy aromat. W krajach azjatyckich stosowany jest w wielu daniach narodowych jako dodatek do wyrobów mięsnych i rybnych. Nawiasem mówiąc, szczególnie popularne są orientalne desery z wykorzystaniem jaśminu. Pomimo tego, że kolebką ryżu jaśminowego jest Tajlandia, pola z uprawami zbóż można znaleźć w Wietnamie i Kambodży.

Oczywiście mieszkańcy innych krajów również próbowali uprawiać tę odmianę ryżu, ale jak się okazało, pomysł ten był skazany na porażkę – wyhodowany produkt nie miał niezbędnych właściwości. Z tego powodu odmiana prawdziwej jakości nazywa się tajską, azjatycką i jaśminową. To warunki klimatyczne i zastosowanie określonych technik uprawy zapewniają każdemu rozpoznawalny mleczny aromat i subtelne delikatne nuty smakowe.

Gotowany ryż ma tendencję do sklejania się. Jednocześnie zachowany zostaje kształt każdego ziarna, które otwiera się jak kwiat jaśminu. Cecha ta wynika z obecności rowka na ziarnie. Uprawę zwykle rozpoczyna się jesienią (wrzesień). Zbiór odbywa się już w grudniu – wtedy rozpoczyna się pora deszczowa w tropikach. To właśnie te zjawiska pogodowe nadają ryżowi tajskiemu niesamowite właściwości.

Z czego to się składa? Ile kalorii?

Elitarna odmiana azjatycka jest dość pożywna. Dzięki zawartym w nim węglowodanom złożonym zapewnia uczucie sytości na długi czas. Funkcja ta pozwala na dodanie go do codziennej diety osób dbających o zdrową dietę. Brak glutenu pozwala dzieciom i alergikom spożywać produkty zbożowe.

Zawartość kalorii w 100 gramach produktu wynosi średnio 340 kalorii. BZHU wygląda tak: białka - 7,5 g, tłuszcze - 0,2 g, węglowodany - 76 g. W przeciwieństwie do innych odmian ryżu, całkowicie brakuje wody i błonnika pokarmowego. Indeks glikemiczny zbóż jest wysoki - 79 jednostek. Co ciekawe, wartości IG mogą zmieniać się pod wpływem długiego gotowania i odwrotnie. Ryż azjatycki, jak każde zboże, zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu człowieka substancje, w tym witaminy, makro- i mikroelementy, silne przeciwutleniacze, a także cenne kwasy.

Skład chemiczny:

beta karoten;
grupa witamin B - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
witamina C;
witamina K;
witamina D;
witamina H;
witamina E;
witamina PP;
witamina A;
cholina;
wapń;
magnez;
krzem;
sód;
fosfor;
chlor;
żelazo;
kobalt;
mangan;
miedź;
selen;
fluor;
chrom;
cynk.

Korzystne funkcje

Zalety ryżu jaśminowego tkwią w bogatym i wartościowym składzie ziarna.

Istnieje kilka wskazań do stosowania potraw ze zbóż azjatyckich bez szkody dla zdrowia:

żywienie dietetyczne i sportowe;
choroby układu krążenia;
indywidualna nietolerancja białka (celiakia) i reakcje alergiczne na gluten;
różne rodzaje zatruć;
problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym;
zaburzenia układu hormonalnego;
choroby onkologiczne.

Błonnik zakonserwowany podczas specjalnej obróbki nadawał produktowi właściwości oczyszczające z nadmiaru płynów w organizmie, odpadów i toksyn. Jedzenie o podobnych właściwościach jest po prostu niezbędne osobom walczącym z dodatkowymi kilogramami.

Wśród korzystnych właściwości zbóż zauważamy, co następuje:

wzmacnia układ krwionośny;
poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego;
wspomaga pracę tarczycy;
pozytywny wpływ na pracę jelit dzięki błonnikowi;
usuwa szkodliwe substancje z organizmu;
grupa witamin z grupy B wzmacnia włosy, paznokcie i poprawia kondycję skóry;
całkowicie bezpieczny dla żywności dla niemowląt;
łagodzi skutki po zatruciu;
pobudza układ sercowo-naczyniowy;
dobrze wpływa na centralny układ nerwowy.

Niestety nie każdy może spożywać tę roślinę jako żywność. Na przykład diabetycy i osoby predysponowane do tej choroby powinny unikać tej odmiany. Tłumaczy się to wysokimi wartościami indeksu glikemicznego, które wpływają na ogólny poziom cukru we krwi. Ponadto częste spożywanie ryżu jaśminowego będzie szkodliwe dla osób cierpiących na częste zaparcia.

Jedna zasada zawsze pozostaje najważniejsza - przestrzeganie środka ochroni Twoje ciało przed różnymi problemami.

Jak prawidłowo gotować

Długoziarnista azjatycka odmiana jest naprawdę wszechstronna pod względem przygotowania. Stosowanie ziaren do drugiego dania jest uważane za dość powszechne dla wszystkich. Najbardziej znanym daniem jest oczywiście pilaw. Ryż jaśminowy jest do tego idealnym składnikiem. Jak i z czego ugotować takie orientalne arcydzieło, zależy od gospodyni, która sama wybierze. Kuchnie narodowe oferują pilaw z jagnięciną, wieprzowiną i kurczakiem. Częstym zjawiskiem będzie także wersja na słodko z dodatkiem suszonych owoców.

Podczas gotowania produktu nie należy nasycać przyprawami i przyprawami. W przeciwnym razie po prostu zakłócisz niesamowity smak i aromat jaśminu. Japończycy również nie zignorowali tego przedstawiciela zbóż. Na jego bazie przygotowywane są znane sushi i bułki. Znaleziono także sezamowe ciastka ryżowe (nigiri-meshi) i grubo gotowane jaśminowe ciastka ryżowe (mogi).

Jak gotować jaśmin

Pamiętaj, aby przed gotowaniem przepłukać ryż pod zimną wodą. Kontynuuj tę czynność, aż płyn stanie się przezroczysty. Następnie umieść płatki na durszlaku i pozostaw pozostały płyn do spuszczenia. Na 400 ml wody potrzeba 200 g płatków. Na patelnię wlać wodę, posolić i dodać ryż, postawić na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć płomień. Za 15 minut płatki azjatyckie będą gotowe. Bardzo ważne jest to, że po ugotowaniu przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut. Można już podawać.

Próby uprawy tego ryżu na innych obszarach zakończyły się niepowodzeniem, gdyż później utracił on swoje specyficzne właściwości. Ryż jaśminowy jest sprzedawany w sklepach i ma okres przydatności do spożycia wynoszący sześć miesięcy, po czym ziarna nabierają nieprzyjemnego drzewnego zapachu, a aromat jaśminu zanika.

Ale ryż jaśminowy jest używany prawie na całym świecie. Dania na bazie tego produktu cieszą się równie dużym powodzeniem w Azji, Europie i nie tylko. Tak duża popularność ryżu jaśminowego wynika z jego niezrównanego smaku i wyrafinowanego mlecznego aromatu. Ta odmiana ryżu doskonale nadaje się do celów kulinarnych, można z niego przygotować dowolne potrawy, takie jak kaszki czy orientalne pilawy znane z naszych szerokości geograficznych, a także dość egzotyczne pikantne dania wywodzące się z kuchni azjatyckiej.

Gotowy ryż jaśminowy różni się nieco od innych odmian. W ten sposób poszczególne ziarna często sklejają się ze sobą, nie tracąc w ogóle swojego pierwotnego kształtu. Dodatkowo podczas gotowania wszystkie ziarna ryżu stają się olśniewająco białe i pozbawione jakichkolwiek zanieczyszczeń.

Specjalny aromat ryżu pozwala na wykorzystanie produktu nie tylko do pierwszych i drugich dań na ciepło, ale także do słodkich deserów i innych podobnych dań. Pomimo pozornej złożoności, idealny ryż jaśminowy można przygotować w domu.

Aby to zrobić, produkt najpierw myje się w kilku wodach, następnie umieszcza w misce o grubych ściankach, najlepiej żeliwnej, i przyprawia do smaku. Wodę dodaje się w ilości półtora szklanki płynu na szklankę suchego ryżu. Następnie pojemnik należy postawić na największym ogniu i szybko doprowadzić do wrzenia. Gdy ryż się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 20 minut.

W tej chwili surowo zabrania się zaglądania do pojemnika, a tym bardziej dodawania do niego wody. Gdy upłynie określony czas, można zdjąć pokrywkę i dużą łyżką bardzo dokładnie „puszyść” ryż jaśminowy. Następnie, bez podgrzewania, pod pokrywką namocz ryż przez około dziesięć minut. Jeśli technologia zostanie zastosowana prawidłowo, w ciągu kilku minut po ugotowaniu w powietrzu pojawi się oszałamiający aromat, a po pewnym czasie idealnie biały i smaczny ryż stanie się godną ozdobą stołu.

Korzyści i szkody ryżu jaśminowego

Niestety, staranna obróbka zbóż powoduje, że wiele dobroczynnych substancji traci swoje naturalne właściwości. Dlatego zalety polerowanego ryżu są znacznie mniejsze. Ryż niełuskany można przechowywać przez kilka lat, po czym zaczyna tracić swoje korzystne właściwości. Ryż brązowy uważany jest za najzdrowszy, gdyż jest bogatszy w witaminy i minerały niż inne odmiany, nawet po przetworzeniu.

Dzięki rozwojowi innowacyjnych technologii ryż jest przetwarzany parą, co pozwala zachować niemal wszystkie korzystne właściwości ryżu tajskiego, a mianowicie: skrobię trawi się powoli, co pomaga zwiększyć poziom cukru we krwi; Kasza ryżowa jest bardzo zdrowa dla niemowląt, nie zawiera glutenu; spożywanie otrębów ryżowych zmniejsza ryzyko rozwoju komórek nowotworowych w jelitach; usuwa toksyny i substancje toksyczne z organizmu; stymuluje produkcję hormonów; wzmacnia centralny układ nerwowy.

Ze względu na to, że ryż jaśminowy jest odmianą białą, na ogół zawartość wszystkich przydatnych substancji w ilościach będzie nadal mniejsza niż zawartość w odmianach kolorowych, na przykład w dzikim ryżu czarnym lub brązowym.

Pomimo wszystkich zalet tej rośliny zbożowej, ustalono, że jej nadmierne spożycie może prowadzić również do negatywnych konsekwencji. Na przykład, jeśli dana osoba ma skłonność do zaparć, produkt ten należy stosować ostrożnie, ponieważ ryż pomaga oczyścić organizm. Wszystkie odmiany ryżu białego są pokarmami o wysokim indeksie glikemicznym, dlatego nie są zalecane osobom z predyspozycją do cukrzycy, gdyż nadużywanie ziarna zwiększa ryzyko wystąpienia tej choroby.

Wartość energetyczna ryżu dość wysoki i niezbędny do życia człowieka. Zalecany jest do stosowania przy chorobach serca, układu krążenia, przy powstawaniu nowotworów złośliwych. Pochłania szkodliwe substancje i usuwa je z organizmu.

Przydatny i niezbędny przy zatruciach, dzięki swoim unikalnym właściwościom chroni i otula ściany żołądka i jego błonę śluzową. Kaloryczność ryżu jaśminowego wynosi około 336 kcal, dzięki czemu organizm zostaje nasycony energią na cały dzień. Jego główną zaletą jest to, że doskonale komponuje się z innymi produktami oraz posiada dużą ilość potrzebnych organizmowi składników odżywczych.

Zawartość kalorii w gotowanym ryżu jaśminowym wynosi około 301 kcal; zawiera niewiele tłuszczu, aż do 0,9 g. Nic dziwnego, że jest uważany za produkt dietetyczny i zalecany do spożycia przy chorobach układu trawiennego.

Ryż tajski to tak szeroki i wyczerpujący temat, że można o nim mówić bez końca. Jak wiadomo, kuchnia azjatycka nie może obejść się bez tego produktu, ponieważ jest to jedna z głównych upraw rolnych. Spośród całej gamy produktów dostępnych obecnie na rynku smakosze szczególnie doceniają ryż jaśminowy. To egzotyczny produkt o niezwykle delikatnym kwiatowym aromacie. A smak jest całkiem ciekawy.

Różnice

Dlaczego ryż jaśminowy jest tak dobry i jakie cechy wyróżniają go spośród innych rodzajów tego produktu spożywczego? Przede wszystkim wspomnieliśmy już o niesamowitym aromacie ryżu. To przyciąga wielu smakoszy. Po drugie, nie można nie zauważyć gotujących się białych, długich ziaren ryżu, które w rzeczywistości przypominają delikatne płatki kwiatu. Po trzecie, ten gotuje się bardzo szybko i łatwo.

W przeciwieństwie do zwykłego ryżu jaśminowego, jest dość łatwy do ugotowania. Do przygotowania nie potrzeba dużej ilości płynu. Wielu profesjonalistów kuchni azjatyckiej gotuje ten produkt na parze, całkowicie ignorując proces gotowania.

Właściwości i zalety

Ryż jaśminowy to idealny dodatek do każdego dania. Uzupełni zarówno jasną, egzotyczną kuchnię, produkty orientalne, jak i prostsze, znane nam obiady i lunche. Zaleca się stosować go nawet do przyrządzania słodkich deserów.

Ryż jaśminowy nawet po ugotowaniu zachowuje swój kształt i olśniewająco biały kolor. Już od pierwszych minut przygotowania produktu w Twojej kuchni zacznie rozprzestrzeniać się niezwykle delikatny i przyjemny kwiatowy aromat.

Jak gotować

Jak już zauważyliśmy, ryż ten można gotować na parze lub na zwykłej patelni. Jak prawidłowo ugotować ryż jaśminowy? Po pierwsze, należy wziąć pod uwagę, że woda potrzebna do gotowania jest o połowę mniejsza niż w zwykłym przypadku. Weź szklankę ryżu i opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie wlać na patelnię i dodać wodę w proporcji 1:1. Przykryj pokrywką i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy tylko to nastąpi, przełączamy piec na najniższy tryb. Czekamy piętnaście minut i wyłączamy ogrzewanie.

Ale nie spiesz się, aby wyjąć ryż i położyć go na talerzach. Potrzebuje kolejnych pięciu do siedmiu minut odpoczynku. Wystarczy spulchnić ryż widelcem i pozostawić go w spokoju na określony czas. Aby wzmocnić aromat i dodać jeszcze więcej pikanterii smakowi, zaleca się dodać do gotowego produktu kilka łyżek soku z cytryny.

Doskonały kształt i delikatny smak. Opinie

Ryż jaśminowy dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu. Recenzje to potwierdzają. Gospodynie domowe również zwracają uwagę na niezwykle delikatny smak. Wydaje się, że ryż rozpływa się w ustach. Jednocześnie nie skleja się i nie tworzy grudek podczas gotowania.

Sądząc po recenzjach, doświadczone gospodynie domowe od dawna nauczyły się używać tego rodzaju ryżu nie tylko do przygotowywania prostych dodatków lub pilawu, ale także do wymyślania arcydzieł deserów. Wielu szefów kuchni zaleca doprawienie ryżu jaśminowego mlekiem kokosowym i dodanie odrobiny śmietanki. Danie okaże się niezależne, niesamowite w smaku i niskokaloryczne.

Ryż z chińskiej herbaty jaśminowej

Podczas gdy Tajowie wolą gotowy ryż jaśminowy, chińscy kucharze wolą proces kulinarny. Proponujemy przygotować go z herbatą jaśminową. Będziesz potrzebować:

Jedna filiżanka zwykłego ryżu długoziarnistego.
Szczypta soli.
Dwie łyżeczki mocno zaparzonej herbaty jaśminowej.
Pół litra wody.
Trochę masła.

Dodać dwie łyżki herbaty jaśminowej i rozcieńczyć szklanką wody. Pozostaw mieszaninę na pięć minut. Nasmaruj patelnię masłem i wsyp do niej szklankę ryżu. Wlać wodę „herbacianą”, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień do minimum i odczekaj dziesięć minut.

Ryż jaśminowy doskonale komponuje się z daniami rybnymi. Można go doprawiać sosem sojowym lub marynatą chińską i stosować do różnych sałatek lub do robienia sushi.

Ryż jaśminowy to rodzaj ryżu długoziarnistego. Ryż w pełni zasłużył na tak subtelną nazwę: od swoich krewnych różni się nieskazitelną białą barwą i delikatnym aromatem jaśminu. Ten rodzaj ryżu rośnie w niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Tajlandia, Wietnam, Kambodża i jest uważany za podstawę narodowej kuchni tajskiej.

To interesujące! Próby uprawy tego ryżu na innym terytorium zakończyły się niepowodzeniem, ponieważ później utracił on swoje specyficzne właściwości. W tym celu otrzymał nazwę „ryż tajski”, „ryż jaśminowy”, „ryż azjatycki”.

Mieszanina

Ryż jaśminowy jest dość pożywny, należy do klasy węglowodanów złożonych i nadaje się do prawidłowego żywienia. Ryż jaśminowy jest hipoalergiczny i nie zawiera glutenu ani glutenu. Wśród witamin pierwsze miejsce zajmuje kompleks witamin z grupy B, drugie i kolejne miejsca zajmują E, PP. Mikroelementów jest znacznie więcej: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód, cynk, miedź, mangan, jod.

Korzyść

Zalety ryżu jaśminowego wynikają z jego składu. Ze względu na wysoką zawartość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy ryż ten można spożywać w celach:

żywienie dietetyczne;
choroby układu sercowo-naczyniowego;
celiakia (nietolerancja białka);
zatrucie metalami ciężkimi.

Ryż jaśminowy jest dobry na tarczycę, układ krążenia i przewód pokarmowy.

Szkoda

Ryż jaśminowy jest negatywnie nastawiony ze względu na jego kaloryczność. Nadmierne spożycie ryżu prowadzi do zaparć. Przekroczenie dziennego spożycia węglowodanów skutkuje dodatkowymi kilogramami. Ci, którzy dbają o swoją dietę, nie muszą się tego bać. Pamiętaj: najważniejszą rzeczą w menu jest równowaga.

Jak gotować i podawać

Ryż jaśminowy nie jest kapryśną uprawą, ale ma swoje wyjątkowe niuanse w przygotowaniu. Ryż ten można przygotować w dowolny sposób: gotowany, gotowany na parze, duszony. Wykorzystuje się go do przygotowania zup, dań głównych, a nawet deserów.

W kuchni tajskiej ryż jaśminowy gotuje się wyłącznie na parze. To właśnie ta metoda gotowania pozwala zachować w pełni składniki odżywcze, a ryż pozostaje delikatny, kruchy i aromatyczny.

Ryż podawany jest jako główny dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Na deser gotuje się ryż z suszonymi owocami i jagodami.

Jak wybrać

Ryż jaśminowy wybierany jest ze względu na dwie cechy: wygląd i aromat.

Ziarna ryżu powinny być równe, gładkie i wydłużone. Plamy lub jakakolwiek zmiana koloru wskazują na uszkodzony towar. Zapach ryżu powinien być wyraźnie wyczuwalny także przez zapieczętowaną torebkę: aromat jaśminu wskaże słuszność wyboru. Uszkodzony towar będzie pachniał niskimi nutami drzewnymi.

Składowanie

Jeśli jest prawidłowo przechowywany w suchym, szczelnym pojemniku, ryż jaśminowy można przechowywać do sześciu miesięcy. Po tym czasie zepsute zboża będą łatwe do wykrycia: ziarna zaczną żółknąć, zaczną się plamić, a aromat mlecznego jaśminu zniknie.

Wartość energetyczna produktu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów):

Białka: 6,61 g. (∼ 26,44 kcal)

Tłuszcz: 0,58 g. (∼5,22 kcal)

Węglowodany: 79,34 g. (∼ 317,36 kcal)

Wskaźnik energii (b|w|y): 7% | 1% | 88%

dom-eda.com

Ryż jaśminowy – co to jest?

Ryż jaśminowy to rodzaj ryżu długoziarnistego (patrz zdjęcie), który jest uprawiany wyłącznie w Tajlandii, jej ojczyźnie. Zewnętrznie przypomina ryż basmati, który jest również odmianą długoziarnistą. Wielu kucharzy zastanawia się, jaka jest różnica między tymi przedstawicielami ryżu długoziarnistego? Ryż basmati pozostaje bardziej kruchy podczas gotowania, podczas gdy ryż jaśminowy ma tendencję do sklejania się, nie zmieniając swojego idealnego kształtu. Dostępny jest także czerwony ryż jaśminowy, który jest godnym zamiennikiem ryżu białego. Ryż jaśminowy słynie z niezwykłego smaku i wyśmienitego aromatu. Dlatego nazywa się go „kwiatem białego jaśminu”.

Historia tej wysokiej jakości odmiany ryżu sięga odległej przeszłości. Już 100 lat temu rozpoczął się proces uprawy ryżu jaśminowego, który rósł wyłącznie na piaszczystych i słonych glebach Tajlandii. W tej chwili jest popularny nie tylko wśród Tajów, ale na całym świecie. Ryż jest niesamowity, ponieważ z dość prostego produktu na pierwszy rzut oka można przygotować ogromną liczbę niezwykłych potraw. Dotyczy to nawet deserów. Niezwykłe, prawda? Wyjątkowość tego produktu polega na tym, że pomimo stosunkowo dużej zawartości kalorii w gotowanym ryżu jaśminowym (365 kcal w 100g), produkt jest nasycony tłuszczami roślinnymi, które nie kumulują się w organizmie.

Korzyści i szkody

Korzyści i szkody związane z ryżem jaśminowym to dość istotny temat dla każdej współczesnej gospodyni domowej. W końcu nie chcemy nieświadomie wyrządzić krzywdę własnemu zdrowiu. Dlatego spróbujmy zrozumieć ten problem.

Korzyści z ryżu jaśminowego są ogromne. Ta odmiana jest bogata w przydatne mikroelementy i witaminy, które poprawiają metabolizm. To prawdziwe odkrycie dla płci pięknej, która dba o swoją sylwetkę. Jest kilka powodów, dla których warto włączyć ten rodzaj ryżu do swojej diety:

na choroby układu sercowo-naczyniowego;
z dietetycznym i zdrowym odżywianiem;
na problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym;
do zatruć różnego rodzaju;
w przypadku chorób układu hormonalnego;
na choroby onkologiczne.

Ryż jaśminowy zawiera błonnik, który pomaga usuwać odpady i toksyny z organizmu. Zawiera także węglowodany w dużych ilościach. Jeśli borykasz się z problemem nietolerancji niektórych białek, wiedz, że możesz jeść ten rodzaj ryżu, ponieważ nie zawiera on glutenu.

Ale niestety nie każdy może uzupełnić swoją dietę tego rodzaju zbożem, zwłaszcza osoby, które są predysponowane do cukrzycy. Ponieważ jest to produkt o wysokim indeksie glikemicznym. Jeśli masz skłonność do zaparć, nie zaleca się również nadużywania ryżu jaśminowego. Pamiętaj, że we wszystkim należy zachować umiar. Nadmierne spożycie nawet najzdrowszej żywności może negatywnie wpłynąć na Twoje zdrowie.

Zastosowanie ryżu jaśminowego w kuchni

Zastosowanie ryżu jaśminowego w kuchni nie jest już innowacją. Istnieje wiele przepisów wykorzystujących ryż jaśminowy. Ten wyjątkowy rodzaj ryżu długoziarnistego słynie ze swojej wszechstronności i wszechstronności.

Przyzwyczailiśmy się, że z ryżu można przygotować głównie dania główne. Absolutnym liderem jest pilaw. Ryż jaśminowy świetnie nadaje się do przygotowania pilawu. Ale każda gospodyni domowa jest przyzwyczajona do przygotowywania tego kulinarnego dzieła na swój własny sposób. Szefowie kuchni różnych kuchni całego świata realizują swoje niezwykłe przepisy. Możesz zrobić pilaw z jagnięciny lub wieprzowiny. Ryż często przyrządza się z warzywami i borowikami. Niemniej jednak dla nas wszystkich ryż jest zawsze kojarzony albo z przystawką, albo z pełnoprawnym drugim daniem. Ryż jaśminowy jest wyjątkowy, ponieważ pomimo swojej prostoty, z produktu tego powstają naprawdę ciekawe i niepowtarzalne dania haute cuisine.

Wielu przedstawicieli kuchni europejskiej wykorzystuje ryż jaśminowy jako dodatek do dania głównego. Jej niepowtarzalnego aromatu i wykwintnego smaku nie powinna zakłócać ogromna ilość przypraw i aromatycznych ziół. W końcu atrakcją jest to, że mleczny smak i delikatny aromat jaśminu nadają szczególny gastronomiczny akcent nawet najprostszym na pierwszy rzut oka kreacjom sztuki kulinarnej.

Zagłębmy się w azjatycki smak. Jakie masz skojarzenia z kuchnią Kraju Kwitnącej Wiśni? Większość ludzi zgodzi się, że sushi jest integralną częścią kuchni japońskiej. Kto z nas choć raz w życiu nie próbował japońskiego sushi lub bułek? Dla każdego Japończyka ryż jest początkiem wszystkiego. Je się go tutaj zamiast chleba. Ryż jaśminowy wykorzystuje się nie tylko do przyrządzania sushi, ale także do innych potraw, takich jak:

nigiri-mesi – wafle ryżowe z nasionami sezamu;
mogi to duże placki z gotowanego, pokruszonego ryżu jaśminowego.

Mieszkańcy Tajlandii nie wyobrażają sobie życia bez tego rodzaju upraw zbóż. Używają go nie tylko jako dodatek do warzyw, owoców morza i mięsa. Ryż jaśminowy często staje się daniem głównym, wystarczy przygotować osobny sos, na przykład ostrygowy. Tajowie nigdy nie oszczędzają na ilości ostrych, pikantnych przypraw. Dodatek ten nadaje produktowi szczególnego uroku.

Z każdym dniem rośnie także popularność deserów na bazie ryżu jaśminowego. Jego delikatny mleczny aromat i przyjemna konsystencja pozwalają na przygotowanie niezapomnianych deserów i uzyskanie prawdziwej gastronomicznej przyjemności. Jednym z najpopularniejszych deserów jest ryż z mlekiem kokosowym. Niby nic nadzwyczajnego, ale smak jest po prostu boski.

Jak prawidłowo gotować w domu?

Jak prawidłowo ugotować pyszny ryż jaśminowy w domu, aby nie wykipiał i nie zamienił się w pastę? Jak prawidłowo ugotować ryż jaśminowy? Jedną z głównych cech ryżu tajskiego jest to, że podczas gotowania ziarna mogą się sklejać, ale nie tracą swojego idealnego kształtu. Istnieje kilka prawidłowych przepisów na przygotowanie ryżu jaśminowego.

Aby to zrobić, należy najpierw dokładnie opłukać ryż jaśminowy (wystarczy 200 g) pod bieżącą zimną wodą. Kontynuuj wszystkie te manipulacje, aż woda stanie się całkowicie przezroczysta. Kiedy już będziesz mieć pewność, że woda w misce nie jest mętna, odcedź ryż na durszlaku.

Następnie należy wlać na patelnię około 400 ml wody, dodać sól do smaku i dodać tam przygotowany ryż. Mieszankę tę należy doprowadzić do wrzenia, a następnie zredukować ją do minimum. Gotuj ryż przez 10-15 minut, aż będzie ugotowany. Ważna uwaga: gotowany ryż jaśminowy należy pozostawić pod przykryciem na około 10 minut, aby po zdjęciu z pieca mógł się zaparzyć.

W powolnej kuchence

Najpierw wykonujemy te same manipulacje, co w pierwszym przepisie. Po przepłukaniu ryżu pod zimną wodą należy go umieścić w głębokiej, dużej misce, najpierw zalać ciepłą wodą i pozwolić mu zaparzyć. Czas infuzji wynosi około 60-90 minut. Następnie należy ponownie przepłukać ryż jaśminowy i włożyć go do specjalnego otworu w multicookerze do gotowania w łaźni parowej. Dodaj sól do smaku. Następnie wlej wodę do miski i zamknij multicooker. W zależności od multicookera wybierz odpowiedni tryb, ale najczęściej używany jest tryb podwójnego kotła. Przybliżony czas gotowania wynosi 40 minut. Po upływie ustawionego czasu pozostawić ryż pod zamkniętą pokrywką na około 10-15 minut. Ryż okazuje się bardziej puszysty i znacznie smaczniejszy niż przy zwykłym gotowaniu.

W piecu

Najpierw przygotuj ryż, dokładnie go myjąc. Gdy płyn stanie się całkowicie przezroczysty, ryż jaśminowy należy umieścić w pojemniku gastronomicznym i zalać odpowiednią ilością wody. Na 400 g ryżu potrzeba 800 ml płynu. Produkt należy wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut, temperatura nagrzewania 160 stopni. Gdy zobaczysz, że wilgoć odparowała, ryż jaśminowy jest gotowy do spożycia. Zaleca się dodanie przypraw do smaku.

Pamiętaj, że ugotowany gotowany ryż jaśminowy można przechowywać w lodówce przez około trzy dni, ale tylko w hermetycznym pojemniku lub pojemniku.

Jak widać ryż jaśminowy jest nie tylko wszechstronny w przygotowaniu, ale także niezwykle zdrowy. Rozpieszczaj siebie i swoją rodzinę doskonałymi, domowymi daniami, bez szkody dla zdrowia.

xcook.info

Ryż jaśminowy: korzyści i szkody

Ryż jaśminowy to odmiana ryżu długoziarnistego. Nie bez powodu ma tak piękną nazwę: jej ziarna mają nieskazitelnie śnieżnobiały kolor, a zapach jest tak pachnący jak zapach kwiatu jaśminu. Rośnie głównie w Tajlandii, gdzie uważana jest za podstawę kuchni tajskiej. Próby uprawy tego ryżu na innych obszarach zakończyły się niepowodzeniem, gdyż później utracił on swoje specyficzne właściwości. Ryż jaśminowy jest sprzedawany w sklepach i ma okres przydatności do spożycia wynoszący sześć miesięcy, po czym ziarna nabierają nieprzyjemnego drzewnego zapachu, a aromat jaśminu zanika.

Korzyści z ryżu jaśminowego

W trakcie gotowania ziarna ryżu mogą się lekko sklejać, nie wpływa to jednak w żaden sposób na jego smak, a idealnie wydłużony kształt pozostaje niezmieniony. Tajscy kucharze uważają, że ten rodzaj ryżu nie powinien mieć kontaktu z wodą i wolą gotować ryż jaśminowy na parze, zawijając umyte ziarna w muślin i umieszczając je bezpośrednio w parowarze.

Wykorzystuje się go do przyrządzania dań mięsnych i rybnych, bardzo często do deserów. Ta roślina zbożowa jest bardzo pożywna, ponieważ zawiera dużą ilość skrobi, czyli węglowodanów (procentowo jest to około 85%). Zawiera także białka potrzebne organizmowi jako budulec. Ustalono, że do dziennego spożycia białka przez człowieka potrzeba około 50 gramów ryżu.

Zawiera również tłuszcze, ale w niewielkich ilościach, a ten rodzaj tłuszczu roślinnego nie kumuluje się w organizmie. To zboże jest bogate w błonnik, który pomaga usuwać odpady i toksyny.

Biorąc pod uwagę te właściwości, możemy śmiało stwierdzić, że dieta ryżowa jest bardzo dobra w odchudzaniu i korzystna dla człowieka. Różnorodność witamin (PP, B, E) i minerałów (potas, wapń, sód, cynk, jod, siarka, żelazo i wiele innych) charakterystycznych dla ryżu jaśminowego (i innych rodzajów ryżu) pozwala na jego zastosowanie w leczeniu różnych chorób: celiakii choroby (nietolerancja niektórych białek), ponieważ ryż nie zawiera glutenu, na choroby układu sercowo-naczyniowego, układu krążenia, nerek, a czasami na raka.

Bardzo przydatny przy zatruciach pokarmowych.

Dlaczego ryż jaśminowy jest szkodliwy?

polza-i-vred.ru

Ryż jaśminowy: zawartość kalorii, skład białek i węglowodanów, korzyści, wartość odżywcza

Ryż tajski, zwany „jaśminowym”, to długoziarnista biała odmiana zbóż o aromatycznym aromacie. Uprawiana jest na plantacjach w północno-wschodniej części Tajlandii i Wietnamu. W starożytnym świecie ryż był stosowany w medycynie, jako środek wzmacniający dla osób starszych i chorych. Dziś jest to najpopularniejszy produkt na świecie.

Skład ryżu jaśminowego

Wyjątkowość kompozycji ryżu jaśminowego polega na tym, że jest on bogaty w naturalny błonnik, węglowodany, białka, witaminy i korzystne pierwiastki:

żelazo;
fosfor;
cynk;
mangan;
potas;
magnez;
wapń.

Korzyści i szkody ryżu jaśminowego

Dzięki rozwojowi innowacyjnych technologii ryż poddawany jest obróbce parowej, co pozwala zachować niemal wszystkie dobroczynne właściwości ryżu tajskiego, a mianowicie:

skrobia jest trawiona powoli, co zwiększa poziom cukru we krwi;
Kasza ryżowa jest bardzo zdrowa dla niemowląt, nie zawiera glutenu;
spożywanie otrębów ryżowych zmniejsza ryzyko rozwoju komórek nowotworowych w jelitach;
usuwa toksyny i substancje toksyczne z organizmu;
stymuluje produkcję hormonów;
wzmacnia centralny układ nerwowy.

Ile kalorii jest w ryżu jaśminowym?

Wartość energetyczna ryżu jest dość wysoka i jest niezbędna do życia człowieka. Zalecany jest do stosowania przy chorobach serca, układu krążenia, przy powstawaniu nowotworów złośliwych. Pochłania szkodliwe substancje i usuwa je z organizmu. Przydatny i niezbędny przy zatruciach, dzięki swoim unikalnym właściwościom chroni i otula ściany żołądka i jego błonę śluzową.

Kaloryczność ryżu jaśminowego wynosi około 336 kcal, dzięki czemu organizm zostaje nasycony energią na cały dzień. Jego główną zaletą jest to, że doskonale komponuje się z innymi produktami oraz posiada dużą ilość potrzebnych organizmowi składników odżywczych.

Tygodniowa dieta ryżowa skutecznie pomaga w utracie wagi. Nie zawiera soli, a także pomaga pozbyć się ich osadów.

Należy jednak zauważyć, że ryż jaśminowy jest szkodliwy. Nadmierne spożycie może prowadzić do zaparć i zaburzeń, pęknięć i rozwoju hemoroidów. Indeks glikemiczny ryżu jaśminowego jest dość wysoki (60), dlatego nie zaleca się jego spożywania osobom chorym na cukrzycę.

Wartość odżywcza ryżu jaśminowego zależy od właściwej obróbki cieplnej i sposobu gotowania. Zaleca się gotować w grubościennych metalowych pojemnikach (można też użyć szkła lub teflonu). Nie należy gotować w naczyniach emaliowanych; żywność będzie się w nich palić. Choć Japończycy uważają, że nie da się umyć ryżu przed gotowaniem, gdyż tracą wszystkie korzystne substancje, należy pamiętać, że w tym przypadku do żywności dostają się także chorobotwórcze drobnoustroje i mikroorganizmy.

Jak gotować ryż jaśminowy

Ze względu na swoje dobroczynne właściwości i subtelny, miodowo-mleczny aromat ryż jaśminowy jest szeroko stosowany na całym świecie. W procesie gotowania produkt nabiera pięknej śnieżnobiałej barwy, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym i atrakcyjnym dzięki niezrównanemu smakowi. Dobrze komponuje się z warzywami, rybami, czarnym pieprzem i ananasem, służy do przygotowywania różnych potraw. Cieszy się dużym zainteresowaniem w krajach wschodnich, gdzie jest ulubionym daniem w kuchni.

umieść ryż gotowy do ugotowania na patelni;
zalać wrzącą wodą i solą;
Pozostaw ogień na średnim ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz go do niskiego;
gotować przez 15-20 minut na małym ogniu;
Nie zaleca się zamykania pokrywy podczas gotowania;
po przygotowaniu przenieś ryż na durszlak i ponownie opłucz go wrzącą wodą;
pozostaw na 10 minut, a cały ryż będzie gotowy do spożycia.

Ważne jest, aby wiedzieć, ile kalorii ma gotowany ryż jaśminowy z solą i bez. Ułatwia to tworzenie własnej diety i menu dietetycznego.

Wybierając ryż, sprawdź datę ważności i sposób przetwarzania produktu; od tych wskaźników zależy jakość zboża i zachowanie składników odżywczych. Opryskiwanie ryżu środkami chemicznymi podczas uprawy prowadzi również do utraty jego witamin oraz korzystnych mikro i makroelementów.

Korzyści z ryżu jaśminowego

Zawiera również tłuszcze, ale w niewielkich ilościach, a ten rodzaj tłuszczu roślinnego nie kumuluje się w organizmie. To zboże jest bogate w błonnik, który pomaga usuwać odpady i toksyny.

Bardzo przydatny przy zatruciach pokarmowych.