W różnych krajach zup nie przygotowuje się z niczego: wina i szampana, piwa, solanki, soków owocowych i warzywnych, a nawet krwi zmieszanej z octem. A jakie są składniki: mięso hipopotama, żywe nietoperze, kopyta zwierząt, łożysko jelenia, gniazda ptaków! Wiele z tych pierwszych dań uważa się za korzystne dla zdrowia ludzkiego. Jednak niektórzy dietetycy w ostatnich latach twierdzili, że ich moc lecznicza jest przesadzona, a tłuste buliony szkodzą wręcz naszemu przewodowi pokarmowemu.
Korzyści i szkody zup
Z jednej strony zupy są bardzo pożywne, ale wciąż mniej kaloryczne niż dania główne (zwłaszcza smażone). Naczynia te dostarczają organizmowi odpowiednią ilość energii, pobudzają przemianę materii, szybko się wchłaniają i regulują ciśnienie krwi. Zupy zbożowe gotowane na wodzie poprawiają zdrowie jelit i usuwają szkodliwe toksyny. Pierwsze danie, przygotowane ze świeżych warzyw według wszystkich zasad, można nazwać daniem dietetycznym.
Tak twierdzą natomiast zwolennicy odrębnego odżywiania frakcja płynna rozrzedza sok żołądkowy i przez to pogarsza trawienie. Twierdzą także, że buliony mięsne zatruwają nasz organizm truciznami, które powstają podczas gotowania i są dostarczane zwierzętom wraz z pożywieniem (hormony, antybiotyki, przyspieszacze wzrostu).
Kto ma rację: daleki przodek, który wrzucił kawałek świeżego mięsa zabitego zwierzęcia do glinianego garnka z wodą i w zimowe chłody podgrzewał się bulionem, czy też współczesny, który kupił półprodukt mięsny (lub nawet gotowy) zrobiła zupę z puszki) w najbliższym supermarkecie? Nie ma jeszcze dokładnej odpowiedzi, ale dietetycy zalecają monitorowanie zawartości kalorii we wszystkich potrawach i przygotowywanie ich wyłącznie z wysokiej jakości produktów spożywczych.
Zawartość kalorii w różnych zupach
| zawartość kalorii na 100g, kcal | |
| Zawartość kalorii Rosół | 25 |
| Zawartość kalorii Rosół z makaronem | 45 |
| Zawartość kalorii grochówka | 66 |
| Zawartość kalorii zupa fasolowa | 62 |
| Zawartość kalorii zupa grzybowa | 26 |
| Zawartość kalorii zupa warzywna | 23 |
| Zawartość kalorii Zupa z klopsikami | 49 |
| Zawartość kalorii zupa rybna | 28 |
| Zawartość kalorii zupa serowa | 53 |
| Zawartość kalorii zupa ryżowa | 38 |
| Zawartość kalorii zupa gryczana | 66 |
| Zawartość kalorii Barszcz | 129 |
| Zawartość kalorii zupa mleczna | 58 |
| Zawartość kalorii makaron | 38 |
Dla urozmaicenia menu można je uwzględnić zupy puree. Mają delikatną konsystencję i korzystnie wpływają na układ trawienny człowieka. Zwykłe zupy też są zdrowe, nie można im odmówić. Zawartość kalorii zależy od przepisu i jest obliczana oddzielnie w każdym przypadku.
Rosół to jedno z najprostszych pierwszych dań w przygotowaniu; ma bogatą wartość odżywczą, ale raczej niską wartość energetyczną. Dlatego tak aktywnie wykorzystuje się go w żywieniu osób chorych, dzieci, osób starszych i dbających o wagę. Istnieje wiele odmian przygotowania potrawy, dlatego aby poznać zawartość kalorii w rosołu z ziemniakami, makaronem lub po prostu zupą jarzynową, należy wziąć pod uwagę jej skład.
Skład chemiczny rosołu
Nie bez powodu to pierwsze danie włączane jest do diety osób niezdrowych, których organizm jest osłabiony i potrzebuje sporej porcji witamin i mikroelementów. Mięso z kurczaka jest bogate w witaminy z grupy B, które są niezbędne dla zdrowia naszego układu krążenia i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania centralnego układu nerwowego. Produkt zawiera także mnóstwo mikroelementów: żelazo, wapń, magnez, selen. Ale rosół jest szczególnie bogaty w białka, które zawierają wiele niezbędnych aminokwasów. Znaczna część białek z mięsa kurczaka trafia do zupy. Bilans białek, tłuszczów i węglowodanów w rosole jest optymalny dla żywienia dietetycznego. Jest dużo białka, trochę tłuszczu i węglowodanów.
Zupa z kurczaka BZHU
Białka - 4g
Tłuszcze - 2 g
Węglowodany - 3 g
Dotyczy to jednak potrawy, do przygotowania której nie używano ziemniaków, ryżu ani makaronu. Wartość odżywcza rosołu z tymi produktami będzie zupełnie inna. Zawartość kalorii w zupie z kurczaka zależy bezpośrednio od przepisu. Podaliśmy ogólne dane, które są jak najbardziej zbliżone do lekkiej, warzywnej wersji tego dania.
Kalorie w Zupa Z Kurczaka
Jak obliczyć kaloryczność rosołu? Wartość odżywcza, a także kaloryczność rosołu zmieni się, jeśli przed gotowaniem bulionu usuniesz skórę z kurczaka. Duże znaczenie ma również to, z której części ugotować rosół. Pierś jest najmniej tłustą częścią ptaka, a najgrubszą częścią są grzbiet i skrzydła. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej tłustą i wysokokaloryczną częścią kurczaka jest skóra, ale o ile łatwo jest usunąć skórę z piersi, bardzo trudno jest usunąć skórę ze skrzydełek. Mają mało mięsa i dużo tłuszczu. Dlatego jeśli ugotujesz rosół ze skrzydełek, jego zawartość kalorii na 100 gramów będzie znacznie wyższa niż w pierwszym daniu z piersi.
Kaloryczność zup na bulionie drobiowym zależy nie tylko od wartości energetycznej samego bulionu, która wynosi około 15 kcal na 100 g produktu, ale także od składników dodatkowych. Jeśli są to warzywa niskokaloryczne, zupa okaże się lekka, jeśli doda się do niej ziemniaki, makaron i grzyby, danie nie będzie już tak dietetyczne.
Wartość energetyczna odmian rosołu
Zawartość kalorii w zupie z piersi kurczaka wynosi około 44 kcal.
Zawartość kalorii w zupie z kurczakiem i ziemniakami: 45 jednostek.
Zupa - makaron z kurczakiem (rosół z makaronem/wermiszel/makaron) ma wyższą zawartość kalorii w 100 gramach - co najmniej 54 jednostki.
Rosół z groszku ma niższą kaloryczność - tylko 34 jednostki, ale jednocześnie zawiera całkiem sporo węglowodanów.
Zupa jarzynowa z kurczakiem: zawartość kalorii to tylko 27 jednostek. To jedna z „najłatwiejszych” opcji.
Wartość energetyczna rosołu z ryżem wynosi około 40 jednostek.
Obliczając zawartość kalorii w zupie z kurczaka lub bulionie z kurczaka, nie zapominaj, że podane dane dotyczą 100 gramów. Standardowa porcja zupy to około 250 gramów. Aby obniżyć wartość energetyczną potrawy, przed gotowaniem należy zdjąć skórę z kurczaka. Lub ugotuj zupę w drugim bulionie. W takim przypadku włóż kurczaka do ugotowania, po 15 minutach odcedź bulion i dodaj nową wodę. Dzięki temu rosół będzie zdrowszy i mniej kaloryczny.
| produkt | zawartość kalorii | wiewiórki | tłuszcze | węglowodany |
| rosół z ziemniakami | 24,2 kcal | 3,1 g | 0,2 g | 2,5 g |
| rosół z kapustą (kapusta) | 70,9 kcal | 9,4 g | 0,6 g | 7,4 g |
| Rosół z makaronem | 69,6 kcal | 5,1 g | 4,1 g | 3,1 g |
| rosół z warzywami | 26,5 kcal | 2,5 g | 1,5 g | 0,9 g |
| rosół z ryżem | 36,7 kcal | 2,8 g | 1,6 g | 3,1 g |
| rosół z kluskami | 51,8 kcal | 5,3 g | 1 gr | 5,5 g |
Rosół jest najpopularniejszym i ulubionym daniem wielu Rosjan od wczesnego dzieciństwa. Wiele osób ceni to danie za walory dietetyczne i lekkość. Jest bardzo bogata, przejrzysta i apetyczna. Bez wątpienia możemy powiedzieć, że takie zupy są nie tylko zdrowe, ale także satysfakcjonujące.
Jak zmniejszyć kaloryczność rosołu?
Dla osób dbających o zdrową dietę rosół jest głównym daniem codziennej diety. Oczywiście skórę kurczaka należy przyciąć przed gotowaniem. W końcu to skóra dodaje kalorii zupie z kurczaka.
Skóra z tuszy jest odcinana przed procesem gotowania. Przecież podczas gotowania i gotowania bulionu dostają się do niego szkodliwe i zawierające tłuszcz substancje. Aby zmniejszyć kaloryczność rosołu, należy gotować bulion przez 15-20 minut, a następnie odcedzić pierwszy bulion i wlać na patelnię świeżą wodę. To właśnie w drugim bulionie przygotowywane są dietetyczne zupy z kurczaka, barszcz i kapuśniak. W ten prosty sposób można zminimalizować kaloryczność rosołu.
Zawartość kalorii w rosole z kurczaka będzie niższa, jeśli w procesie przygotowania nie usmażysz marchewki i cebuli. Udowodniono, że zwiększa to zawartość kalorii w naczyniu o jedną trzecią. W końcu smażenie składa się z 20 procent oleju roślinnego, który jest produktem dość wysokokalorycznym.
Gotowanie zupy z kurczaka „Zatiruha”
Podstawą rosołu jest rosół. Jak przygotować ten właśnie rosół? Najważniejszym punktem jest stosunek mięsa i wody. Do przygotowania bogatego i pożywnego bulionu potrzebne będzie 1,5 litra wody, 500 gramów mięsa z kurczaka, jajko, szklanka mąki, jedna marchewka, jedna średniej wielkości cebula, 2-3 ziemniaki, przyprawy, sól, pieprz, przyprawy .
Zacznijmy gotować. Ugotuj bulion z przyprawami i ziołami. Okresowo usuwamy skalę. 30 minut po ugotowaniu do mięsa dodać ziemniaki. Jak wspomniano powyżej, na liczbę kalorii w zupie z kurczaka wpływają pomocnicze składniki potrawy. Dlatego zaleca się dodawanie świeżej marchewki i cebuli bliżej końca gotowania.
W osobnej misce rozbić jajko, dodać do niego 3 łyżki wody, wszystko dokładnie wymieszać. Następnie zanurz czyste dłonie w mieszance wody i jaja, a następnie w mące i wycieraj przyklejoną do dłoni mieszankę, aż wyparuje mąka i woda z jajkiem. Aby pozbyć się nadmiaru mąki, „Zatirukha” przesiewa się przez sito. Gotowe danie podaje się z krakersami lub chlebem żytnim. Zawartość kalorii w zupie z kurczaka w tym przypadku nie ucierpi zbytnio.
Zupy są bardzo korzystne dla organizmu. Są lekkostrawne, pobudzają trawienie, zawierają witaminy i mikroelementy oraz dobrze odżywiają organizm. Zawierają także bardzo mało kalorii, dlatego doskonale nadają się do żywienia dietetycznego i karmienia pacjentów. Niektóre zupy, takie jak zupa rybna i rosół z kurczaka, są dobre na choroby wirusowe. Wzmacniają organizm, łagodzą kaszel, a nawet działają przeciwgorączkowo.
Zasadniczo zupy to wywary z mieszanki warzyw z mięsem lub bez. W przypadku diet najczęściej stosuje się zupy jarzynowe (zupa Bonn, zupa jarzynowa, zupa cebulowa itp.). Różnorodność zup jest ogromna i sam możesz łatwo zostać autorem takiego przepisu. Wystarczy zmienić ilość i skład składników – i nowa zupa gotowa.
Większość zup zawiera minimalną ilość kalorii. Kiedy do zupy dodamy płatki zbożowe, makarony i tłuszcze, ich kaloryczność znacznie wzrasta. A buliony mięsne tylko nieznacznie zwiększają zawartość kalorii. Zupy oprócz kalorii dostarczają naszemu organizmowi witamin, mikroelementów i substancji balastowych.
Jakie korzyści dla organizmu mają zupy?
Na szczególną uwagę zasługują zupy jarzynowe. Ze względu na niską zawartość kalorii są szeroko stosowane w dietach.
Ponadto grzyby i warzywa najlepiej spożywać gotowane. To właśnie podczas gotowania najbardziej korzystne substancje zatrzymują się w warzywach i grzybach.
Zupy jarzynowe pobudzają metabolizm i poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Proces odchudzania za pomocą zup warzywnych przebiega bez uczucia głodu i skutkuje znaczną utratą wagi. Ponadto zupy jarzynowe dobrze oczyszczają organizm.
Kaloryczność zup. Która zupa ma najmniej kalorii?
Zupy można śmiało zaliczyć do potraw niskokalorycznych. Czasami pojawia się zamieszanie co do kaloryczności zup, ale wynika to z faktu, że niektóre źródła podają kaloryczność zup w przeliczeniu na porcję, a nie na 100 gramów. I, jak wiadomo, porcja w przeliczeniu na GOST w ulinariach wynosi 250 gramów.
Zawartość kalorii w zupie będzie zależeć wyłącznie od składników użytych do jej przygotowania. Na przykład zawartość kalorii w bulionie wołowym wynosi 26 kalorii, ale jeśli do jego przygotowania użyjesz tłustego mięsa, zawartość kalorii wzrośnie do 55 kalorii. Jeśli do zupy dodamy składnik węglowodanowy, a jest to: ryż, makaron, ziemniaki itp., to jej kaloryczność wzrośnie dokładnie o liczbę kalorii dodanego produktu. Dlatego tabela pokazana na naszej stronie jest przybliżona. Możesz dokładniej określić liczbę kalorii w gotowym daniu, jeśli policzysz kaloryczność wszystkich jego składników.
Ale sądząc po standardowych daniach, bulion warzywny ma najmniejszą ilość kalorii - tylko 12 kalorii. Mało kalorii są także buliony mięsne bez dodatków.
Tabela kalorii zup i bulionów na 100 ml produktu:
| Nazwa zupy | kcal Kalorie na 100 g | Białka B, g | F Tłuszcze, g | Węglowodany, g |
|---|---|---|---|---|
| Bulion warzywny | 12 | 0 | 0 | 2,3 |
| bulion z kurczaka | 21 | 2,4 | 1,1 | 0 |
| Rosół wołowy | 26 | 3,7 | 1,3 | 0 |
| Rosół wieprzowy | 29 | 3,2 | 1,5 | 0 |
| Zupa fasolowa | 66,1 | 1,8 | 4,6 | 4,4 |
| Zupa z puree dyniowego | 49,2 | 1,2 | 2,5 | 4,8 |
| Rassolnik z kaszą perłową w bulionie mięsnym | 61,4 | 2,5 | 2,3 | 8,1 |
| Grochówka | 54 | 2,3 | 2,8 | 5,4 |
| Zupa grzybowa z ziemniakami | 72,7 | 0,8 | 6,1 | 4,6 |
| Zupa-krem grzybowy | 83,5 | 1,5 | 7,2 | 4,4 |
| Rosół z makaronem (makaron) | 68,1 | 3,1 | 2,1 | 3,7 |
| Zupa z kurczaka z ziemniakami | 49,2 | 2,7 | 1,1 | 3,2 |
| Zupa z klopsikami | 114,2 | 5,7 | 9,1 | 5,9 |
| Zupa rybna w puszkach | 52,3 | 2,4 | 3,4 | 3,3 |
| Zespół mięsny Solanka | 167,8 | 12,1 | 10,4 | 3,9 |
| Wielkopostny barszcz warzywny | 34,3 | 1,4 | 1,3 | 4,4 |
| Barszcz warzywny ze smażeniem | 60,8 | 1,4 | 4,4 | 4,4 |
| Barszcz Z Kurczakiem | 128 | 7,5 | 10,2 | 4,4 |
| Barszcz Z Wołowiną | 131,6 | 8,5 | 9,3 | 4,4 |
| Barszcz Z Wieprzowiną | 133,8 | 8,3 | 9,7 | 4,4 |
| Kapuśniak wielkopostny ze świeżej kapusty | 32,9 | 1,1 | 1,8 | 3,8 |
| Zupa z kapusty kiszonej | 29,7 | 1,1 | 1,8 | 3,4 |
| Shchi z kurczakiem | 102,5 | 7,2 | 13,1 | 3,8 |
| Shchi z wołowiną | 104,9 | 9,3 | 10,2 | 3,8 |
| Zupa kapuśniakowa z wieprzowiną | 106,2 | 9 | 10,6 | 3,8 |
Popularne diety oparte na zupach jarzynowych.
