Wędzenie ryb i mięsa w domu to ciekawe i zdrowe zajęcie. Korzystając z wędzonej na gorąco wędzarni można gotować pyszne potrawy... Zbudowanie go własnymi rękami nie będzie trudne: wykonawca będzie potrzebował cegieł, drzwi, bloczków betonowych. Praca jest wykonywana szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Przygotowanie podstawy ceglanego wędzarni
Budynek stacjonarny powinien znajdować się w pewnej odległości od budynku mieszkalnego: dym z niego nie powinien przedostawać się do pomieszczeń. Ponieważ w przyszłości nie przewiduje się przeniesienia wędzarni murowanej, należy zadbać o stworzenie solidnej i stabilnej podstawy. Głębokość fundamentu wynosi około 30 cm Podstawa wykonana jest z betonowych pustaków, które są zbrojone i zalane betonem.
Muszą być ułożone w rzędach, spoiny są pokryte betonem. Zaleca się układanie każdej warstwy bloczków na poprzedniej. Po wykonaniu fundamentu pod wędzarnię na gorąco należy ułożyć ostatni rząd - bloczki z litego betonu.
Robienie dna wędzarni
Ponieważ nowy ceglany piec do wędzenia powinien trwać jak najdłużej, musisz zadbać o dobór i ułożenie materiałów. Do wykonania prac wykonawca będzie potrzebował bloczków betonowych, wełny kamiennej, ogniotrwałych cegieł szamotowych do paleniska i komina oraz cegieł licowych. Po zebraniu materiałów wędzona na gorąco wędzarnia własnymi rękami jest budowana według następującego schematu:
1. Na przygotowanym fundamencie kładzie się cegłę budowlaną (podstawę samej wędzarni). Cegła szamotowa jest układana na przygotowanej pierwszej warstwie, jak pokazano na zdjęciu.
2. Ściany tylne i boczne układane są z bloczków betonowych. Ważne jest, aby pozostawić szczeliny w jednym bloku po bokach, aby zapewnić prawidłowy dostęp powietrza. Po bokach zamontowane są dmuchawy.
3. Przestrzeń wewnętrzną wypełnia się cegłami szamotowymi (szczeliny po bokach pozostają otwarte). Ściana przednia układana jest z cegły licowej (z uwzględnieniem otworu do montażu drzwi), układana jest wokół ścian bocznych, aby nadać wędzarni atrakcyjny wygląd.
4. Pod drzwiami dolnego przedziału montowany jest metalowy otwór.
Na ten etap dno wędzarni na gorąco wędzonej cegły będzie całkowicie gotowe. Możesz rozpocząć dalsze prace nad budową górnego bloku.
Produkcja górna i montaż drzwi
Przestrzeń między blokami a cegłami szamotowymi wypełnia wełna kamienna. Jest niezbędny do izolacji termicznej, aby w wędzarni na gorąco utrzymywana była temperatura wymagana do gotowania.
Gdy tylko przestrzeń nad otworem zostanie ułożona jednym rzędem cegieł, nad drzwiami należy umieścić drut. W przyszłości w tym miejscu stanie latarnia. Drut jest starannie ułożony między cegłami (ważne jest, aby wykonać dobrą izolację kabla, w przeciwnym razie stopi się). Przejście do komina należy wykonać z lekkim zwężeniem komory wewnętrznej.
Ostatni etap
Powyższe opisy pomogą Ci zrozumieć, jak budować domowa wędzarnia wykonane z cegły bez większych trudności. Wykonawca po zwężeniu górnej części musi wyłożyć podstawę pod klapę komina. Ten dodatek pozwoli ci zrobić mniej lub więcej zachcianek, w zależności od przygotowywanego produktu.
Historia wyrobów do palenia sięga odległej przeszłości. Już prymitywni ludzie umiał gotować wędliny. Dowodem na to są liczne malowidła naskalne odkryte przez naukowców. Można powiedzieć, że palenie jest pierwszym sposobem na konserwację żywności.
Zdjęcie:
Dlaczego wędzarnie są potrzebne do letniej rezydencji
Wiele osób uwielbia wędzone potrawy. Najpopularniejsze to oczywiście mięso i ryby. Ale można palić prawie wszystkie produkty: drób, warzywa, sery, owoce. Swoisty przyjemny smak i aromat doceni większość smakoszy.
Oczywiście, jeśli mówimy o produktach naprawdę wędzonych, a nie o podróbkach traktowanych syntetycznym dymem, z dużą ilością aromatów i konserwantów.
Dlatego warto oczywiście zaaranżować na swojej stronie prawdziwą wędzarnię. Dzięki temu unikniesz kupowania produktów wątpliwego pochodzenia. Ugotujesz własne jedzenie i nie będziesz musiał wątpić w jego jakość. To będzie naprawdę zdrowa żywność.
Zalety stacjonarnej wędzarni murowanej
Wędzarnię można zbudować prawie ze wszystkiego. Ludzie adaptują stare lodówki, beczki, wiadra i patelnie do wędzarni. Oczywiście świetnie, gdy podaje się stare tematy nowe życie... Ale niewygodne jest gotowanie tuszy drobiowej w wiadrze, a stara beczka lub przedpotopowa wędzona lodówka raczej nie ozdobią tego miejsca.
O wiele bardziej opłaca się piec wędzarni murowanej. Budynek, wybudowany przez profesjonalnego zduna, posłuży kilkanaście lat i nie poprzestanie na gotowaniu tylko mięsa lub ryb. A przewidziane miejsca do krojenia, zlew i przegródki na przyprawy stworzą komfortowe środowisko dla kucharza.
W naturalny sposób wpasuje się w uliczny kompleks piekarników. Istnieje wiele opcji kompleksów piecowych, w tym wędzarnia. Na przykład:
Zdjęcie:
- grill z wędzarnią i kotłem
- piec grillowy z wędzarnią
- piec zewnętrzny z wędzarnią i grillem
Każdy będzie mógł wyposażyć kompleks piecowy według swoich potrzeb i gustu. Przestronna wędzarnia pozwoli na jednoczesną obróbkę dużej ilości produktów. Jest to bardzo wygodne np. dla wędkarzy – można od razu włożyć cały połów do aparatu. Lub gotuj wędzone jabłka, śliwki, gruszki.
Wszechstronna wędzarnia
Najbardziej funkcjonalny dwukomorowy ceglana wędzarnia... Przeznaczony do metod wędzenia na gorąco i na zimno. Ponadto komora „zimna” jest znacznie większa.
Wędzarnia składa się z komór, paleniska i komin... Z paleniska powstały dym wchodzi do komory z produktami i jest odprowadzany przez rurę. Aby dym w całości dostał się do komory, należy zadbać o szczelność klapy drzwiowej.
- Palenie na gorąco
Wędzenie na gorąco trwa krócej niż wędzenie na zimno – około 5 godzin. Produkty gotowane są szczególnie soczyste, ale nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. W celu przygotowania do przyszłego użycia lepiej zastosować metodę wędzenia na zimno.
- Palenie na zimno
Przy wędzeniu na zimno temperatura jest znacznie niższa (około 40 C), więc proces może trwać nawet kilka dni. Żywność jest równomiernie nasycana spalinami, wilgoć jest stopniowo usuwana. Taką żywność w puszkach można przechowywać przez długi czas.
Drewno opałowe i trociny do wędzarni
Używaj tylko dobrze wysuszonego drewna opałowego i trocin z twardego drewna. Surowe paliwo nie będzie się dobrze paliło, a dym staje się mokry, sadza i sadza osadzają się na żywności.
Drzewa iglaste są nieodpowiednie ze względu na tworzącą się żywicę, która nadaje potrawom nieprzyjemny smak i zapach. Najbardziej odpowiednie drewno liściaste: brzoza i olcha, wstępnie obrane z kory. Również morela, buk, dąb, gruszka, klon, śliwka, wiśnia, jesion.
Gałązki i gałązki wiśni cenione są za równomierny, gęsty dym i bogaty aromat tlącego się dymu. Dodatkowo można aromatyzować rozmarynem, jałowcem, aromatycznymi ziołami.
Zrób to sam wędzarnia
Zdjęcia porządkowe pokazują, ile w każdym rzędzie zużywa się cała cegła, trzy czwórki, połówki i czwórki.
Zdjęcie: Zamawianie, piece wędzarnicze
Przygotuj cegłę wcześniej w wymaganej ilości, aby nie tracić cennego czasu na szukanie jej podczas układania. Należy to zrobić, jeśli zamierzamy robić łupanie i cięcie cegieł ręcznie, ponieważ nie każdy ma jeszcze dostęp do pilarki, co sprawia, że praca zupacza staje się przyjemnością.
Ułożenie samego piekarnika nie stwarza żadnych trudności. Tylko konieczne jest prowadzenie go przy ścisłym obciąganiu szwów.
Zdjęcie: Piec wędzarniczy, schemat
Jeśli w drugim i trzecim rzędzie, gdzie komora na popiół jest zwykle wykonywana pod paleniskiem, wypełnisz przestrzeń kamykami rzecznymi, to nie dostaniesz złego akumulatora ciepła. Po pokryciu tej przestrzeni w 4 rzędzie trzema cegłami, możesz upiec na nich dowolne jedzenie po zakończeniu paleniska, owijając je folią. Okazuje się, że efekt rosyjskiego pieca w miniaturze.
Zdjęcie: Piekarnik do zamawiania wędzenia
Płacić Specjalna uwaga zawęzić i przeciąć wznoszący się kanał dymowy, zaczynając od 6 do 12 rzędu.
Dolny przewód dymowy można łatwo wyczyścić przez drzwiczki umieszczone w murze w trzecim i czwartym rzędzie.
Wymagane materiały i części:
- zwykła cegła ceramiczna - 270 szt. za piekarnik i 160 szt. - na rurze;
- 1 drzwi do czyszczenia komory wędzarniczej (14 × 14 cm);
- 1 drzwiczki do czyszczenia komina (14 × 14 cm);
- 1 drzwiczki pieca (28 × 28 cm);
- 1 podwójna płyta grzewcza (41 x 71 cm);
- 1 drzwi do komory wędzarniczej (49 × 25 cm);
- 1 zawór (12 × 21 cm);
- okucia piekarnika: drut dziewiarski do wzmocnienia drzwi w murze, kołki do zawieszania wędlin, narożnik metalowy do obramowania płyty.
Szczególnie ostrożnie układaj 8-11 rzędów. Zawiera pewną sztuczkę związaną z rozbiciem gorących gazów na „kojące” strumienie, które wpływają na ciąg i równomierne nagrzewanie się pieca. W 23. rzędzie nie zapomnij umieścić dwóch szpilek lub metalowych pasków do zawieszenia jedzenia.
Jeśli masz jakiekolwiek trudności z wykonaniem drzwiczek do komory wędzarniczej, z łatwością zastąpisz je zwykłymi żeliwnymi drzwiczkami pieca, przez które do komory wędzarniczej można włożyć nawet nogę wieprzową.
W przypadku normalnego ciągu odpowiedni jest otwór kominowy w półcegle, tj. 13 × 13 cm Posiadanie takiej konstrukcji na wsi nie jest luksusem, ale sposobem na przygotowanie smacznego i zdrowego jedzenia.
Bo dawanie nie jest kaprysem. Niezbędna dla prawdziwych koneserów zdrowej żywności.
Wielu z nas po prostu uwielbia wszelkiego rodzaju wędzone produkty – mięso, ryby, a nawet warzywa. Czasami jednak przerażają nie tylko ceny w sklepach, ale także jakość. Od dawna udowodniono, że dość często w sklepach sprzedają w ogóle nie wędliny, ale imitacje takich produktów. Specjalne mieszanki pozwalają nadać tej samej rybie wędzonego aromatu i smaku. Niestety jakość jest słaba.
Dlaczego więc nie zrobić własnej wędzarni? Znajdź naprawdę dobre produkty pod wędzeniem nie jest trudne, a sam proces gotowania nie jest trudny. Ale będziesz mieć pewność, że Twoje wędliny czy ulubiona makrela do piwa będą naturalne i bezpieczne. Ale najważniejsze jest niesamowicie smaczne.
Ale najpierw powinieneś zbudować tę samą wędzarnię. O tym będziemy dzisiaj mówić.
Rzeczy do rozważenia przed budową
Rozważ następujące punkty:
- Lokalizacja. Konieczne jest znalezienie optymalnego miejsca, w którym można postawić wędzarnię. Nie powinno to powodować dyskomfortu u Ciebie ani u Twoich sąsiadów. Zapach wędlin jest oczywiście przyjemny, ale nie każdy chce go odczuwać 24 godziny na dobę.
- Materiał. W dzisiejszych czasach wędzarnię można zrobić ze wszystkiego, nawet ze starej lodówki. Jednak najlepszą opcją jest cegła. Zastanów się tylko, cegła jest wyjątkowo ogniotrwała.
- Rodzaj palenia. Są dwa - zimne i gorące. Konstrukcja samego urządzenia zależy od wybranego typu. Dlatego zastanów się z góry, co dokładnie chcesz uzyskać w rezultacie.
- Produkty. Prawdopodobnie już myślałeś, że zamierzasz palić. Różne produkty mają w tym zakresie własne wymagania. Od tego w dużej mierze zależy budowa wędzarni. W przypadku niektórych produktów konieczne jest dostosowanie urządzenia. Rozważ to.
Rodzaje palenia
Palenie to bardzo starożytny sposób gotowania. Pozwala efektywnie wykorzystać możliwości drzewa. Po osiągnięciu określonej temperatury drewno powoli się tli, wydziela niezbędny dym, dzięki czemu następuje tlenie.
Samo palenie jest dwojakiego rodzaju:
- gorętszy;
- przeziębienie.
Zimno jest uważane za bardziej kosztowną metodę, ale samo ugotowane danie jest dłużej przechowywane.
Wędzenie na gorąco nie pozwala na tak długie przechowywanie potrawy po ugotowaniu, ale produkt okazuje się bardziej aromatyczny i smaczny.
Główną różnicą między nimi jest ich konstrukcja. Jeśli więc wędzarnie gorące mają bezpośrednio pod komorą ośrodek zapłonowy, to zimny oznacza odłożenie paleniska na bok, a do komory, w której odbywa się wędzenie, wprowadzane jest specjalne urządzenie - doprowadzenie dymu.
Wybór miejsca
Wędzarnia murowana jest stacjonarna. Dlatego nie będzie można go przenosić z miejsca na miejsce. Sugeruje to, że lokalizację należy wybrać z dużą ostrożnością.
Na początek wybieramy dogodną stronę znajdującą się w pewnej odległości od samego domu. Będziesz miał do czynienia z dużą ilością dymu i nie powinieneś wchodzić do salonu. Ponadto dym ten może szkodzić drzewom, twoim nasadom. Dlatego znalezienie odpowiedniej lokalizacji nie będzie takie łatwe.
Wszystko zależy od każdego domu z osobna. Ale znasz już główne punkty wyboru miejsca.
Projekt
Jak już zauważyliśmy, wędzarnie w naszych czasach są robione z prawie wszystkiego, co jest pod ręką. Ale urządzenia z cegły mogą mieć różne schematy, w zależności od wielkości, rodzaju palenia i tak dalej.
Tak czy inaczej, główne elementy konstrukcyjne pozostają niezmienione:
- Kominek;
- Ruszt;
- palenisko;
- Krata lub uchwyty (na jakich produktach są wędzone);
- Pokrywa;
- Cegły.
Jeśli mówimy o wędzeniu na zimno, koniecznie do konstrukcji dodawany jest dopływ dymu, a sam palenisko znajduje się nie pod rusztami, ale z boku, aby uniknąć bezpośredniego wpływu tlącego się drewna na produkty znajdujące się na szczyt.
Etapy budowy
Decydując się na stworzenie własnej wędzarni, musisz wyraźnie rozdzielić zaplanowaną pracę, dzieląc je na etapy we właściwej kolejności. Lepiej przygotować się gruntownie, niż działać instynktownie krok po kroku. Możesz więc przegapić ważne punkty i popełnić poważne błędy.
Budowę wędzarni można podzielić na kilka głównych etapów:
- Działania przygotowawcze.
- Dobór narzędzi i materiałów.
- Tworzenie fundamentów pod przyszłą strukturę.
- Murarstwo.
- Organizacja dostawy dymu (jeśli mówimy o zimnej wędzarni).
- Uruchomienie urządzenia.
Praca przygotowawcza
Bez środków przygotowawczych wykonanie naprawdę wysokiej jakości i wydajnej wędzarni jest dość problematyczne.
Przygotowanie polega przede wszystkim na wyborze rodzaju urządzenia. Cokolwiek by powiedzieć, wędzenie na gorąco różni się od wędzenia na zimno nie tylko efektem gotowania, ale także cechami konstrukcyjnymi samego urządzenia.
Po podjęciu decyzji o rodzaju palenia należy dokładnie przemyśleć miejsce umieszczenia konstrukcji. Omówiliśmy już zasady selekcji, więc nie powinny pojawić się problemy.
Nie zapomnij o wartości materiałów wysokiej jakości. Im lepsza cegła i powiązane elementy, tym dłużej i bardziej niezawodnie będzie Ci służyło Twoje cudowne urządzenie.
Przygotowując rysunki, a także robiąc notatki krok po kroku do przyszłej budowy, ułatwisz sobie to. Możesz więc działać ściśle według planu, nie odbiegać od tego, co zaplanowano. Dzięki temu jest mniej błędów, a wynik jest lepszy.
Jako przykład oferujemy jeden z rysunków wędzarni w połączeniu z piekarnikiem i piecem do gotowania - najpopularniejsza opcja.
Rysunek wędzarni z grillem.
Wymagane narzędzia
Oczywiście nie ma sensu zaczynać bez odpowiednich narzędzi i materiałów. A do produkcji wędzarni musisz mieć:
- Cegła (ceramiczna lub specjalna ogniotrwała, ale nie krzemianowa);
- Glina (można ją zastąpić gotowymi suchymi mieszankami);
- Łopata;
- Pojemnik na roztwór;
- Drzwi wykonane z drewna do wędzarni;
- Krata lub pręty wykonane z metalu, na których będą znajdować się produkty;
- metalowy dach (jeśli robione jest małe urządzenie);
- Młotek;
- Poziom budynku;
- Kielnia i szpatułka;
- Zestaw komponentów do podkładu.
Fundacja
Konieczne jest osobne omówienie fundamentu. Aby to zorganizować, możesz użyć metalowej siatki z betonem, żwirem i piaskiem lub płyty betonowej.
Jeśli zdecydujesz się zrobić konkretną podkładkę, sekwencja twoich działań będzie następująca:
- Najpierw wykopany jest otwór o wymaganej głębokości.
- Następnie piasek z gruzem wylewa się na dno powstałego dołu. Staraj się mocno ubić tę warstwę, wyrównaj.
- Następnie w wykopie układa się metalową siatkę i wylewa się beton.
To wszystko, pozostaje czekać, aż beton stwardnieje, a sama budowa może się rozpocząć.
Jeśli możliwe jest użycie płyty żelbetowej zamiast wylewania, koniecznie z niej skorzystaj. Jest to o wiele prostsze i szybsze, a do tego nie ma potrzeby dodatkowej pracy.
Kamieniarstwo
Na poniższym rysunku pokazano pastele, łyżki i cegłę.
Po wykonaniu fundamentu rozpoczyna się układanie cegieł.
- Na początek zaprawę nałożyć na podłoże za pomocą kielni. Powinien być nieco większy niż obszar pastelowy. Następnie nakładana jest sama cegła. Nie powinien sięgać do stawu.
- Teraz stosuje się szturchanie, aby wypełnić pionowe szwy. Kamień należy docisnąć, co „zmiażdży” znajdujące się pod nim rozwiązanie. Przenieś go do stawu.
- Jeśli w wyniku nacisku roztwór wydostanie się ze szwu, nadmiar usuwa się kielnią. Aby zapewnić prawidłowe położenie klocka, wystarczy lekko uderzyć go gumowym młotkiem. Staraj się regularnie monitorować kąt muru za pomocą poziomu budynku. Można to zrobić podczas układania każdego rzędu. Pamiętaj, aby zmierzyć ścianę za pomocą pionu lub poziomu.
- Szwy pionowe i poziome powinny mieć grubość około 12 milimetrów. To jest ideał.
- Ważnym punktem jest nakładanie się pionowych szwów dolnego rzędu z cegłami podczas układania narożników. Dzięki temu powstaje opatrunek. Pamiętaj, że układanie najlepiej zacząć od rogu, aby później nie było problemów.
- Ostatnim etapem murowania będzie fugowanie. Dzięki temu projekt będzie bardziej atrakcyjny. wygląd zewnętrzny.
Wlot dymu
Jeśli Twoja wędzarnia jest wędzona na zimno, oznacza to, że zaciąg dymu stanie się jej obowiązkowym elementem.
Aby zbudować taki komin, musisz wykonać specjalny wykop. Jego szerokość wynosi około 0,5 metra, głębokość 0,3 metra, a długość około 2 metrów.
Cegły układane są na żebrach przy ścianie wykopu. Rozwiązanie dla tego obszaru dobiera się w stosunku gliny do piasku 3 do 1. Powstała struktura jest pokryta na wierzchu metalowym elementem lub wypełniona azbestem.
Uruchomienie
Testujemy wędzarnię:
- Odpowiedni produkt wlewa się do komory na trociny. Najlepiej wybrać trociny wiśniowe lub morelowe.
- Rozpal palenisko.
- Umieść wybrane jedzenie w wędzarni. Najlepiej wypróbować urządzenie na mięsie lub rybach.
- Rura wylotowa jest zamknięta na pokrywie i czeka się, aż urządzenie się nagrzeje, wewnętrzna przestrzeń wypełni się dymem. Możesz zainstalować termometr, aby móc śledzić, co dzieje się w środku.
- Gdy termometr osiągnie 600 stopni, otwórz wylot. Znajduje się na dachu.
- Następnym krokiem jest odczekanie 30 minut. Urządzenie powinno działać.
- Teraz otwórz drzwi i wyjmij zakupy. Kolor powinien być złoty, mięso lub ryba powinny być gorące.
Podczas testu całkiem możliwe jest zauważenie, jak z urządzenia wydobywa się dym. Oznacza to, że niektóre pęknięcia nie zostały szczelnie zakryte. Testowanie pozwala znaleźć błędy, szybko je wyeliminować i rozpocząć pełnoprawną pracę wędzarni.
Cechy budowy małej wędzarni
Wykonanie małego urządzenia do palenia nie jest trudne nawet w pojedynkę. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami i postępować krok po kroku.
- Najpierw znajdujemy miejsce do zainstalowania komina na ziemi. Odcinek śródkanałowy powinien mieć rozmiar około 30 centymetrów lub nieco mniej, jego szerokość wynosi 0,35 m, a wysokość 0,25 m. Optymalnym materiałem jest cegła gliniana.
- Komora spalania znajduje się w skrajnej części utworzonego kanału. Należy pamiętać, że wysokość komory nie powinna przekraczać 1,5 m. Cegły należy układać na krawędziach.
- Do ułożenia kanału wymagany jest wykop. Jego głębokość wynosi około 0,35 m, a szerokość 0,55 m. Nie umieszczaj paleniska wyżej niż komora. Jeśli umieścisz urządzenie na wzgórzu, nie będziesz musiał podejmować żadnych dodatkowych środków. Jeśli nie, lepiej wykonać komin o nachyleniu około ośmiu stopni. Naciśnij spód, a następnie wykonaj mur.
- Nowym etapem jest układanie ścian w przewodzie kominowym. Ściana jest montowana na podmurówce murowanej. Elementy układane są również na krawędziach. Upewnij się, że opatrunek jest wszędzie taki sam. Powstała ściana powinna zawierać kilka rzędów cegieł, czyli jej wysokość wynosi około 0,25 m.
- Następnie musisz zablokować górną część kanału za pomocą cegły. Zakładka powinna być wykonana w domu, ponieważ płaska konstrukcja nie zadziała.
- Na końcu powstałego kanału powstałego komina instalowane są komory, w których będzie odbywało się wędzenie. Zamontuj go w taki sposób, aby kanał szedł głęboko, nie więcej niż 0,3 m.
- Ostatnim etapem jest zraszanie warstwy gleby do poziomu kamery. Należy pamiętać, że wysokość tej warstwy powinna wynosić około 0,15 m.
Cechy budowy dużej wędzarni
Jeśli chcesz zrobić dużą wędzarnię, to jest ona zbudowana jak mały dom.
Podczas procesu budowlanego pamiętaj o ułożeniu elementów, na których faktycznie nastąpi wędzenie wybranych przez Ciebie produktów. Na górze montowany jest komin, uzupełniony o zawór. Ten tłumik pomoże regulować temperaturę, a także prędkość przepływającego strumienia dymu.
Dodatkowy pojemnik można uwzględnić w projekcie samej wędzarni, w której będziesz przechowywać drewno opałowe. Powinny być zawsze pod ręką u dużych palaczy.
Nie zapomnij również o patelni, z której spłynie cały tłuszcz powstały podczas gotowania. A drzwi trzeba pokryć gliną, podobnie jak inne elementy konstrukcyjne wykonane z drewna. Pozwoli to uniknąć nagłych pożarów.
Niemal każdy kocha wędliny, ale produkty sklepowe nie zawsze mogą pochwalić się ich jakością i naturalnością. W takim przypadku możesz zrobić prosta ceglana wędzarnia własnymi rękami, beczki lub inny improwizowany materiał. Palenie w domu - Najlepszym sposobem aby zadowolić bliskich pysznymi i aromatycznymi potrawami.
Jak zrobić prostą wędzarnię własnymi rękami
Istnieje kilka opcji dla palaczy. Przed zainstalowaniem wybranej wersji wędzarni należy wybrać odpowiednie miejsce, które pozwoli ochronić siebie i bliskich przed kłębami dymu, a jednocześnie samodzielnie zdobyć pyszne mięso i ryby. Wygodne jest postawienie wędzarni murowanej na wzniesieniu w pobliżu domu, aby dym nie zakłócał komfortowego wypoczynku.
Budowa prostej wędzarni murowanej
Materiał do wykonania prostej wędzarni może być inny. Wiele osób preferuje drewno, które nadaje wędzonkom szczególny aromat. Drewniane mini wędzarnie nadają się do wędzenia na zimno mięsa i ryb.
Prosta drewniana wędzarnia własnymi rękami
Budowę prostej wędzarni rozpoczynają od komina. Jeśli mini wędzarnia jest już gotowa, aranżacja na głębokości (pod ziemią) jest prawie niemożliwa. Wykopano rów o szerokości trzydziestu centymetrów, głębokość około pół metra. Długość wynosi półtora metra od wędzarni (wejścia) do ognia. Komin wykonany jest z rur azbestowych, drewna, betonu, metalu. Najbardziej praktyczną opcją jest spawana, łączona żelazna rura z zagięciem i wylotem do komory wędzarniczej.
Obejrzyj wideo: Kocioł ceglany
Kiedy komin prostej wędzarni jest gotowy własnymi rękami, możesz uruchomić palenisko. Może być wykonany z metalowego pudełka lub z cegły. Sześcian powinien mierzyć czterdzieści na czterdzieści i czterdzieści centymetrów. Jest on z jednej strony połączony z rurą, az drugiej strony montowany jest specjalny zawór do przeciągania powietrza. Rozmieszczenie komory wędzarniczej jest mniej skomplikowane.
Prosta wędzarnia zrób to sam
Nad kominem zainstalowana jest szczelna drewniana komora. Ponadto urządzenie wykonane jest z siatki, krat, haczyków. Zainstalowana jest klapa dymowa, zdejmowany panel lub drzwi do ogrodzenia, układania mięsa. Stworzenie pięknej ceglanej wędzarni wymaga więcej czasu i materiału.
Jak zrobić prostą wędzarnię z cegły własnymi rękami
Prosta ceglana wędzarnia zbudowana jest na niewielkim fundamencie ze standardowych cegieł, po których następują dekoracyjne wykończenia. Komin wykonany jest z rur żelaznych lub azbestowych. Odległość od komory do paleniska wynosi półtora metra. Istnieje możliwość wyposażenia prostej wędzarni murowanej bez specjalnego wyboru miejsca.
Mini wędzarnia wykonana ze złomu
W przypadku prostej wędzarni na zimno pod komorą wędzarniczą kładzie się fundament, który jest wypełniony warstwą monolityczną. Żwir z piaskiem wlewa się do dołu o głębokości 40 centymetrów, następnie układa siatkę zbrojącą i wylewa beton.
Podczas kopania dziury pod fundamentem natychmiast wykonuje się rów pod komin. W ziemi układana jest rura, ceglana skrzynia. Po wylaniu podkładu możesz zacząć
układ paleniska. Palenisko może być wykonane z żelaznej skrzyni lub cegły z zatrzaskiem. Skrzynka jest hermetycznie połączona z kominem.
Prosta ceglana wędzarnia własnymi rękami
Kiedy fundament zostanie ustalony, możesz zacząć układać ściany komory. Może być wykonany w połowie cegły, z dekoracją zewnętrzną lub półkami na przyszłe półki. W murze układane są poprzeczki do haków. Prosta wędzarnia wyposażona jest w pokrywę ochronną. W tym celu odpowiednia jest rama wykonana z drewna z kawałkiem juty, która zostanie zwilżona podczas procesu wędzenia. Na górze aparatu można umieścić metalowy, zdejmowany koszyczek.
Jak szybko zrobić prostą wędzarnię na letnią rezydencję
Jeśli fundament nie zostanie wylany podczas budowy prostej wędzarni, można zorganizować kolumny betonowe i żelazną beczkę zbiorczą. W zależności od kosztu wykonania wędzarni zależy jej trwałość. Jeśli zorganizujesz dwa paleniska w pobliżu komory, możesz zbudować urządzenie do wędzenia zarówno na zimno, jak i na gorąco. Są używane naprzemiennie.
Nieskomplikowana domowa wędzarnia
Wędzarnia na letnią rezydencję jest zainstalowana w pewnej odległości od domu na wzgórzu. Na miejscu kładzie się blachę na ogień. Po obu stronach do wyposażenia paleniska, ceglane słupki są ułożone lub wykonane z betonu. Na górze umieszcza się żelazne pudełko z półkami, paletą, zatrzaskiem lub pokrywą z boku. Produkty są układane na wierzchu i wyjmowane. Paleta przeznaczona do przechowywania trocin. Po podgrzaniu będą wydzielać dym i produkty dymne. Taka wędzarnia może być transportowana i instalowana na zewnątrz.
Mini wędzarnia prosta do dawania
Do prostszego wyposażenia można użyć starej lodówki, drewnianej, żelaznej skrzyni, beczki. W razie potrzeby możesz palić produkty nawet na grillu. Pobiera się kawałek rury lub beczkę, kładziony bokiem na palenisku. Wewnątrz zainstalowana jest krata, produkty są układane. Trociny wsypywane są na dno beczki. Beczka jest zamknięta, ogień rozpalony.
Obejrzyj wideo: Mini wędzarnia. Jak szybko palić żeberka
Jeśli chcesz wędzone mięso podczas wędkowania, polowania lub wędrówki, możesz wziąć kłody lub kamienie. Powstaje odpowiednik pieca, układa się posiekane drewno opałowe, spala się sporo węgli. Następnie wszystko jest pokryte świeżymi gałęziami, trawą, na wierzchu układane są przygotowane produkty. Trociny wylewa się na węgle. Jedzenie od czasu do czasu się przewraca.
Bez profesjonalnej wędzarni można zorganizować pomieszczenie między drzewami rosnącymi po bokach. Jest ogrodzony materiałem plandekowym, kocami, gałęziami z liśćmi. Węgiel drzewny, woda, trociny i szczelność to główne wymagania dotyczące wędzenia. Proces może potrwać kilka dni. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dodaniu trocin i zmianie produktów do gotowania.
Nieskomplikowana wędzarnia ze stali nierdzewnej
Odmiany mini i proste palacze cegieł a pod ręką jest wiele materiałów. Wybierz odpowiednią opcję na letnią rezydencję, którą możesz zrobić własnymi rękami. Wędzarnia to praktyczne urządzenie dla Twojej rodziny.
Produkty wędzone były spożywane przez ludzi od starożytności. Ten sposób przyrządzania mięsa, drobiu, ryb pozwalał szybko ugotować nie tylko pyszne potrawy. Wędzenie rozwiązało problem wydłużenia okresu przydatności produktów do spożycia i służyło do konserwacji przy jednoczesnym nadaniu produktom przyjemnego smaku i zapachu.
Rzeczywisty palenie w domu i obecnie. Po zbudowaniu pieca do wędzenia w domu lub w kraju nigdy nie będziesz musiał wątpić w jakość własnych produktów. Do samodzielnego wędzenia używa się nie tylko ryb lub mięsa, ale przygotowuje się również warzywa, owoce, sery i inne pyszne przysmaki.
Pozytywne czynniki dla stacjonarnej wędzarni
Piece stacjonarne z wędzarnią mają szereg zalet w porównaniu z innymi analogami, których urządzenie zapewnia adaptację różnych używanych przedmiotów. Do palenia używa się korpusów starych lodówek, pralek, zwykłych wiader, metalowych beczek.
O zastosowaniu konstrukcji stacjonarnego pieca wędzarniczego przekonuje gwarancja spełnienia warunków sanitarnych procesu gotowania oraz estetyczny wygląd. Wędzarnia „zrób to sam” wykonana z cegieł przetrwa dłużej niż jeden sezon. Co najmniej piec był używany od ponad dziesięciu lat. Proces gotowania wędlin nie jest zależny od pogody i innych niesprzyjających warunków zewnętrznych.
Dodatkowo zapewniając miejsce na krojenie żywności, mycie, przechowywanie i suszenie przypraw, przypraw – otrzymujesz w pełni funkcjonalny wygodny kompleks. Wyposażony w opcje dostępności grilla i grilla do gotowania grilla.
Obróbkę w specjalnie zbudowanych piecach można wykorzystać do jednoczesnego przetwarzania kilku różnych produktów (nie zaleca się jednoczesnego wędzenia ryb i mięsa). Jest to okazja, aby zadowolić nie tylko rodzinę smakołykami, ale także otworzyć dochodowy biznes dla dodatkowego źródła dochodu.
Praktyczne i wygodniejsze staje się jednorazowy zbiór dużej ilości złowionego mięsa czy ryb na potrzeby własnej rodziny. Zalecamy samodzielne gotowanie jabłek, domowych serów lub warzyw do wędzenia. Na przykład kawior z wędzonych bakłażanów jest pyszny.
Piec wędzarniczy - jak budować własnymi rękami
Aby samodzielnie zbudować piec do palenia, potrzebujesz standardowego zestawu narzędzi murarskich. Mówimy o kielni do zaprawy murarskiej, konwencjonalnym metalowym lub gumowanym młotku i narzędziu do piłowania cegieł.
Ważnym warunkiem, o którym musisz wiedzieć, jest to, że układając wędzarnię własnymi rękami, oprócz cementu, możesz użyć gliny do przygotowania roztworu. To jeden z sekretów kuchenek. Wszystko czego potrzebujesz to glina i woda. Glinę należy wstępnie namoczyć w osobnym pojemniku.
Następnie musisz zadbać o materiały budowlane. Potrzebna będzie co najmniej cegła. Aby przyspieszyć pracę, przygotuj wcześniej wymaganą ilość cegieł. Będziesz potrzebował całych cegieł, połówek i ćwiartek. Wcześniej sporządzony schemat z dokładnym rysunkiem każdego rzędu pomoże obliczyć wymaganą ilość. 
Po sporządzeniu szkicu i planu zamówienia wędzarni przystępujemy do budowy. Wymaganym elementem jest fundament. Aby to zrobić, musisz wykopać otwór wzdłuż obwodu wymiarów naszego pieca, dodając po 150 mm z każdej strony, o głębokości 250 mm. Po zgrzaniu siatki zbrojącej należy ją wypełnić zaprawą cementową.
Materiały do budowy pieca wędzarniczego
W trakcie przygotowywania materiałów należy pamiętać, że do produkcji pieca wędzarniczego potrzeba 270 sztuk zwykłych cegieł ceramicznych oraz 160 sztuk na urządzenie kominowe. Będziesz potrzebował drutu dziewiarskiego lub wzmocnienia ułożonego między rzędami, aby uzyskać wytrzymałość muru. Nie zapomnij o zakupie metalowego narożnika do spinania narożników i szpilek do wieszania wędlin. Jako drzwi standardowe żeliwne drzwiczki pieca to doskonała opcja przy aranżacji pieca do wędzenia na zimno własnymi rękami. Jej wymiary umożliwiają wkładanie do tej wędzarni dużych kawałków tuszek mięsnych i gotowanie np. szynki wieprzowej z całego udźca. 
Zwój niezbędne materiały:
Wytrzymać wysokie temperatury tylko wysokiej jakości materiał jest w stanie, dlatego zaleca się kupowanie drzwi z żeliwa w specjalnych sklepach. Można go zastąpić tylko stalą nierdzewną o grubości 1,5 mm lub większej.
Krótko o zamawianiu cegieł
Przy zamawianiu cegieł ważne jest spełnienie wymogu bandażowania szwów. Bandaż zapewnia wytrzymałość całej konstrukcji. Konieczne jest zapewnienie urządzenia zwężającego i rozwarstwiającego w kanale dymowym oraz obecność w nim drzwi do czyszczenia sadzy, która gromadzi się tam, gdy wędzarnia jest opalana drewnem.
- 1 rząd - podstawa pieca
- 2-3 rzędy - dodawanie zakładek do paleniska. W celu długotrwałej akumulacji ciepła zaleca się wypełnienie otworu kamykami rzecznymi.
Komora spalania lub kocioł – źródło ciepła, które przyczynia się do wytwarzania dymu oraz służy jako urządzenie do pieczenia potraw w folii.
- 3-4 rzędy - wkładka drzwiowa, przez którą operator pieca może w łatwy sposób oczyścić kanał dymowy z sadzy.
- 6-12 rzędów - zwężenie i pęknięcie komina.
- 8-11 wierszy Piec wędzarniczy jest umieszczony ostrożnie, biorąc pod uwagę wszystkie cechy związane z konstrukcją dla normalnego ruchu powietrza, a mianowicie ciąg równomiernego ogrzewania urządzenia.
- 23 rzędy - układanie okrąglaków w celu zawieszenia produktów przed wędzeniem.
- 27 rzędów - zakładka amortyzatora do kontroli trakcji.
Jak widać, wykonanie dobrego pieca wędzarniczego nie wymaga dużego wysiłku i znajomości nauk ścisłych, wystarczy cierpliwość i czas. Wielu miłośników wędzonej żywności zaskoczy nie tylko smak gotowych produktów, ale także estetyczny funkcjonalny dodatek do letniej altany, a także duma z tego, że taka konstrukcja jest wykonywana ręcznie. Dobre wędliny!
