Kolby kukurydzy konserwowane w domu. Konserwowanie fasoli kukurydzianej w domu

Wszyscy dobrze znamy i kochamy kukurydzę. Chyba żadna uczta nie obejdzie się bez sałatki z tym przedstawicielem rodziny zbóż. I jeśli dla nas kukurydza jest smacznym składnikiem sałatek i przekąsek, to dla wielu ludzi od wieków jest podstawą diety. Konserwowanie kukurydzy w kolbach i ziarnach to świetny sposób na zaopatrzenie się w ten zdrowy i smaczny produkt zimą.

Jakie są zalety kukurydzy?

Kukurydza konserwowa pomimo długotrwałej obróbki cieplnej praktycznie nie traci swoich właściwości użytkowych. Ale zawiera olejki eteryczne, błonnik, witaminy (A, B, C, PP) i minerały (wapń, magnez, mangan, żelazo, fosfor itp.). Dzięki unikalnemu składowi witaminowo-mineralnemu kukurydza zyskała szacunek dietetyków i kosmetologów, lekarzy i tradycyjnych uzdrowicieli. Stosowany jest zarówno w profilaktyce, jak i leczeniu różnych chorób, przy odchudzaniu i zdobywaniu brakujących kilogramów. Nie jest przeciwwskazany u diabetyków i alergików. Niesamowity produkt. A najlepsze jest to, że jest pyszne!

Jak wybrać kukurydzę do konserw

Do konserwowania tego zboża najlepiej nadają się młode kolby kukurydzy cukrowej (jest też kukurydza pastewna, którą również można wykorzystać w niektórych przepisach). Wtedy preparaty okażą się miękkie i soczyste.

Możesz sprawdzić, czy kukurydza jest przejrzała, przesuwając paznokciem po dowolnym ziarnie kolby. Jeżeli mleko nie wydziela się, na paznokciach pozostaje miąższ – produkt nie nadaje się do spożycia zarówno w postaci gotowanej, jak i konserwowanej.

Lepiej jest także wybierać kolby o soczystych liściach i jasnych włoskach u nasady.

Kilka wskazówek:

• Do konserwowania kukurydzy, podobnie jak do konserwowania innych produktów, należy użyć zwykłej grubej soli kuchennej.
• Lepiej jest wziąć 9% octu. Co więcej, należy go dodać po usunięciu płynu z ognia - jego działanie będzie silniejsze.

Obydwa przyczyniają się do długotrwałego przechowywania domowych przetworów.

Stosując dowolną metodę przygotowania, słoiki należy dokładnie umyć i wysterylizować.

Przepis „Prościej nie może być”

Osobliwością tego przepisu jest to, że do przygotowania potrzebna jest tylko sól i woda:

• Kukurydza (młode małe kolby)
• 1 łyżka. łyżka z kupą soli
• Woda – 1 litr

1. Przygotuj słoiki w oparciu o ilość kukurydzy (zwykle w trzylitrowym słoiku mieści się 8 małych kolb).
2. Obierz kolby i włóż do rondla. Musisz je gotować przez 15 minut (aż będą gotowe), zalać zimną wodą. Nie dodawaj soli.
3. Ugotowane kolby należy schłodzić.
4. Zagotuj wodę z solą i również ostudź. Jeśli jest dużo kukurydzy, wystarczy zwiększyć ilość wody i soli, zachowując proporcje.
5. Kukurydzę włóż do słoików (pionowo) i zalej solanką.
6. Słoiki należy sterylizować we wrzącej wodzie przez dwie godziny, po przykryciu pokrywkami.
7. Zwiń słoiki i pozwól im całkowicie ostygnąć.

Nic więcej niż sól i cukier: prosty przepis w domu

Czego potrzebujesz:

• Kolby kukurydzy
• Cukier, sól - dwie łyżki na litr wody

Procedura:

1. Obierz kolby i włóż je do słoików.
2. Przygotuj marynatę: gotuj wodę przez 2-3 minuty, dodając sól i cukier (w wymaganej ilości, zachowując proporcje).
3. Gorącą marynatą zalej kukurydzę.
4. Sterylizuj słoiki przez co najmniej 1 godzinę (czas minął, gdy woda na patelni ze słoikiem się zagotuje).
5. Zwiń słoiki i pozwól im ostygnąć dnem do góry.

W tym przepisie możesz dowolnie zmieniać ilość cukru i soli. Najważniejsze, aby nie skracać czasu sterylizacji.

Bułgarska kukurydza

Jeśli potrzebujesz ostrzejszego smaku, musisz użyć octu i przypraw.

Na 1-litrowy słoik musisz wziąć:

• Kolby kukurydzy - pięć lub sześć sztuk
• Cukier, sól - jedna łyżka stołowa na litr wody
• Ocet - trzy łyżki.

Postępujemy w następującej kolejności:

1. Przygotuj wymaganą liczbę słoików.
2. Obrane kolby włóż do słoików.
3. Włóż sól, cukier i ocet do każdego słoika na raz.
4. Zalej kukurydzę zimną wodą.
5. Sterylizuj słoiki, przykryte pokrywkami, we wrzącej wodzie.
6. Zwiń słoiki i pozwól im ostygnąć.

Sprawdzi się zamiast octu kwas cytrynowy– 3 g na litr wody. Bogaty i ciekawy smak nadadzą kukurydzy dobrze znane przyprawy: liście laurowe, zioła, czarnuszka i ziele angielskie. Eksperymentując, można znaleźć proporcje nadające pożądany smak.

Młode kolby ze słodką papryką

Do półlitrowego słoika będziesz potrzebować:

• Kilka młodych małych kolb
• Jeden słodki papryka
• Dwa liście laurowe
• Trzy ząbki czosnku
• Pięć czarnych ziaren pieprzu
• 2 łyżki łyżki soli, 2 łyżki cukru na litr wody
• Ocet – 0,5 łyżeczki.

Procedura:

1. Kukurydzę ułożyć w słoikach, posypać pieprzem i przyprawami.
2. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier i sól.
3. Rozlać do słoików i odstawić do czasu, aż kolby się rozgrzeją.
4. Marynatę odcedź i ponownie zagotuj.
5. Ponownie zalej kukurydzę marynatą.
6. Sterylizuj słoiki przez 20 minut.
7. Wlać ocet i zwinąć słoiki.

Konserwacja bez sterylizacji

Jeśli nie masz czasu lub ochoty na sterylizację, możesz skorzystać z przepisu, który nie wymaga tej długotrwałej procedury.

Aby zamknąć litrowy słoik, potrzebujesz:

• Kolby kukurydzy
• Dwa liście laurowe
• Trzy czarne ziarna pieprzu
• Dwie łyżki soli i cukru na 1 litr wody
• Trzy łyżki octu

Procedura jest następująca:

1. Obierz kolby i gotuj przez 7-9 minut. Jeśli kolby są małe (do 10 cm), nie trzeba ich gotować.
2. Po ostygnięciu zimną wodą przełóż je do słoików.
3. Zalej słoiki wrzątkiem i odstaw na pięć minut.
4. Odcedź wodę, zagotuj i ponownie napełnij słoiki. Powtórz 3-4 razy.
5. Dodać ocet, pieprz, liść laurowy.
6. Zagotuj nową wodę z solą i cukrem i zalej ją kukurydzą.
7. Zwiń puszki.

Odwróć je, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Przechowywanie kukurydzy w puszkach

Samo przygotowanie nie wystarczy. Musisz je odpowiednio przechowywać. Wtedy możesz cieszyć się smakiem tego przysmaku przez cały rok.

Kukurydza konserwowa dobrze przechowuje się zarówno w chłodnych, jak i ciepłych pomieszczeniach. Oczywiście nie w świetle. Gdzieś w piwnicy zakonserwowana żywność wytrzyma bez zepsucia 2 lata. Jeśli słoiki są przechowywane w domu, okres przydatności do spożycia wyniesie tylko 7 miesięcy.

Głównym warunkiem, aby słoiki ze zbiorami kukurydzy mogły być przechowywane przez długi czas i aby nie eksplodowały, jest przygotowanie pokrywek, słoików i sterylizacja. Kukurydza praktycznie nie zawiera naturalnych konserwantów, za to zawiera dużo skrobi i cukru. Musisz więc odpowiednio wysterylizować przedmioty obrabiane.

Kolba kukurydzy w puszkach na zimę (wideo)

Jak widać konserwowanie tego zboża nie jest niczym skomplikowanym. Ale jak jasnożółte ziarna cieszą oko w ponurą zimę i jak ozdobią smak wielu ulubionych potraw!

I wreszcie para ciekawe fakty o „królowej pól”:

• Kukurydza jest jedyną rośliną uprawianą przez człowieka, która nie ma dzikiego przodka. Nadal trwają spory dotyczące sposobu jego uzyskania. Istnieje nawet wersja, że ​​kukurydza to obcy prezent.
• To wspaniałe zboże zawiera 26 pierwiastków z układu okresowego, m.in. tak rzadkiego jak selen.

Jeśli Twoja rodzina tak samo jak ja uwielbia kukurydzę konserwową, to nieprzygotowanie jej na zimę w okresie żniw będzie dla Ciebie niewybaczalnym luksusem – wersję sklepową będziesz musiał kupić po wygórowanych cenach!

Wiele osób uważa, że ​​przygotowanie kukurydzy w puszkach na zimę jest dość pracochłonne, ale warto choć raz spróbować tego przepisu na konserwę, a już nigdy więcej nie kupisz go w supermarkecie! I dlaczego? Domowy preparat nie będzie zawierał barwników, zagęstników ani niebezpiecznych konserwantów – tylko te produkty, które znajdują się w każdej kuchni.

Bez wątpienia taniej jest zbierać kukurydzę, jeśli uprawia się ją samodzielnie we własnym ogródku, ale niedrogą kukurydzę można znaleźć na rynkach hurtowych i można kupić około 20-30 kłosów do przetworów. Wtedy słoiczek soczystego i smacznego produktu będzie o połowę tańszy od ceny sklepowej.

Kupmy więc kukurydzę i zacznijmy gotować! Spróbujmy zakonserwować kukurydzę na zimę w domu...

Uwolnij kolby kukurydzy z zielonej skórki, posadź włosy i opłucz je w wodzie. Dno kotła (większość odpowiednie przybory do gotowania) wyłożonej zieloną skórką – dzięki temu kolby nie przypalą się i staną się bardziej aromatyczne. Połóż na nich kukurydzę i dodaj 4 łyżki. cukier granulowany. Nie dodajemy soli!!! Pamiętajcie, nie dodajemy!!! Sprawi, że powierzchnia ziaren będzie twarda i gęsta, ale potrzebujemy ich miękkich. Napełnij kociołek wodą i postaw go na kuchence. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj kolby od momentu zagotowania przez około 25 minut. Następnie gwałtownie przenosimy je do miski z zimną wodą i zostawiamy tam na 10 minut, zmieniając wodę jeszcze dwa lub trzy razy. Różnica temperatur dobrze nam posłuży, a ziarna staną się bardziej miękkie.

Następnie ostrożnie pokrój je nożem do głębokiego pojemnika.

Słoiki ziarnami kukurydzy napełniamy tylko do ramion, a nie do krawędzi słoika, w przeciwnym razie przy zamykaniu ziaren cała marynata zostanie wciągnięta do nich. Wyłóż dno patelni do sterylizacji małym ręcznikiem lub kawałkiem materiału, aby zapobiec pękaniu słoików podczas gotowania. Napełnione słoiki wkładamy do pojemnika i wlewamy pomiędzy nie wodę aż po ramiona, wypełniając w ten sposób patelnię.

Do każdego słoika wlej po 1/3 łyżki. cukier granulowany i taką samą ilość soli.

Uzupełnijmy to tarapaty do początku podstawy szyjki słoików. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj w niej wodę, a następnie zmniejsz ogień do średniego. Sterylizuj słoiki z ziarnami przez około 1 godzinę, przykrywając je pokrywkami od góry. Na 2-3 minuty przed zakończeniem sterylizacji do każdego z nich wlej 9% octu. Do 0,5 słoiczka wlałam 1 łyżkę. ocet i na 300 ml - 0,5 łyżki.

Wyjmujemy słoiki z patelni i natychmiast zakręcamy na nich pokrywki lub zwijamy kluczem w celu konserwacji. Jeśli obawiasz się o bezpieczeństwo takiego „kapryśnego” produktu, dodaj do każdego słoika 0,5 tabletki aspiryny - zapobiegnie to fermentacji. Teraz wiesz, jak puszkować kukurydzę na zimę w domu bez żadnych przerw w zapłonie!

Słoiki z kukurydzą w puszkach ostudź, a następnie przenieś je do spiżarni i przechowuj tam do zimy, chociaż moje słoiki otwierają się znacznie wcześniej.

Metoda pierwsza (kukurydza w puszkach):

Kolby obrać, usunąć łodygi, liście, włókna, następnie kolby blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, następnie ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Ostrożnie oddziel ziarna od łodygi nożem i opłucz je zimną przegotowaną wodą. Przygotowane słoiki napełniamy po ramiona ziarnami i zasypujemy gorącym (90-95oC) roztworem soli i cukru, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3-5 minut. Zakręcaj i sterylizuj słoiki: półlitrowe przez 30 minut, litrowe przez 40-50 minut, szybko ostudź. Przechowywać w pomieszczeniu.
Do nalewania: na 1 litr wody - 1 łyżka soli, 3 łyżeczki cukru

Metoda druga (kukurydza konserwowa w kolbie):

Na 5-6 małych kolb - po 1 łyżce cukru i soli, 3 łyżki octu 70%.
Przygotuj kolby kukurydzy i ostrożnie włóż je do trzylitrowego słoika, dopełnij. Dodać cukier, sól i ocet. Zalać zimną wodą i przykryć przygotowaną pokrywką. Sterylizuj przez 50-60 minut, następnie zamknij słoik, odwróć go i pozostaw do ostygnięcia. Nie ma potrzeby obierania ziaren kukurydzy w puszkach. Spożywane są jako przekąska i przyprawa do potraw.

Okazuje się, że kukurydza konserwowa w kolbie jest zdrowsza niż kukurydza świeża.
Do konserw nadają się młode kłosy kukurydzy o dojrzałości mlecznej i odmian cukrowych.

3. metoda konserwowania kukurydzy - w kolbie:

Składniki: małe kolby kukurydzy, 1 litr wody i 20 g soli
Oczyść świeże, młode, ale małe kłosy kukurydzy z liści i wiech.
Trochę zagotować, następnie wyjąć z wody i ostudzić.
Schłodzone kolby włóż do słoików.
Zagotuj wodę z solą, zalej kukurydzę ostudzoną solanką.
Słoiki szczelnie zamykamy, wkładamy do rondelka wyłożonego siatką drucianą i sterylizujemy przez 1 godzinę od momentu zagotowania.
Wyjmij słoiki z patelni, pozwól im ostygnąć i przechowuj.
(M. Gaikova „Konserwowanie w domu”)

4. metoda konserwowania kukurydzy - ziarna:

Kukurydzę oddziel od kolb i w taki sam sposób jak groszek konserwowy blanszuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.
Jeśli ziarna kukurydzy nie wychodzą dobrze, włóż kolbę do wrzącej wody na kilka minut, a następnie natychmiast ostudź pod zimną bieżącą wodą.
Następnie ostrożnie oddziel ziarna i opłucz je w zimnej przegotowanej wodzie.
(Jeśli zamierzasz zakonserwować młode kolby w całości, bez oddzielania ziaren, należy je blanszować nieco dłużej – 3-4 minuty w temperaturze 85-90°C).
Gorące, wysterylizowane słoiki napełnij do dwóch trzecich blanszowanymi ziarnami kukurydzy i zalej je gorącą polewą.
Do zalewania: 1 czubata łyżka soli i 3 łyżeczki cukru na 1 litr wody.

Pokarmy o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości naturalnych kwasów (takie jak mięso, drób, ryby, kukurydza i zielony groszek) poddaje się kilkukrotnej sterylizacji w temperaturze wrzącej wody.
Ponadto podczas drugiej, czasem trzeciej sterylizacji niszczone są mikroorganizmy zarodnikowe, które kiełkują dzień po pierwszej sterylizacji.
Podczas pierwszej sterylizacji ginie pleśń, drożdże i drobnoustroje.

Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami i umieść je w rondlu w celu sterylizacji.

Słoiki należy napełnić 1 cm poniżej wierzchołka szyjki. Początkowa temperatura wody w naczyniu powinna wynosić co najmniej 70°C.
Półlitrowe słoiki sterylizuje się przez 3,5 godziny w temperaturze 105-106°C (w tym celu należy do sterylizatora dodać 350 g soli na każdy litr wody).
Po sterylizacji natychmiast zwiń słoiki i sprawdź szczelność zamknięcia. Chłodzenie - powietrze.

Jeśli masz zaciski wypełnione ziarnami kukurydzy i gorącym nadzieniem, półlitrowe słoiki sterylizuje się dwukrotnie (pierwszego dnia przez 80 minut, a następnego dnia - 65 minut) w temperaturze 105-106 ° C (w tym celu użyj sterylizatorze na każdy litr wody dodać 350 g soli).

Kolejna technologia konserwowania kukurydzy
(wersja przemysłowa dostosowana do warunków domowych)

W przypadku konserwowania kukurydzy cukrowej czas od zbioru do przetworzenia nie powinien przekraczać 12 godzin.
Blanszuj ziarna kukurydzy (lub całe małe kolby) oddzielone od kolb w gorącej wodzie (90-95 °C), następnie ostudź wodą.
Blanszowanie zapobiega zmętnieniu nadzienia w puszkach.
Przygotowane surowce włóż do wysterylizowanych słoików i zalej gorącym (80°C) 3% roztworem soli kuchennej (około 30 g (1 łyżka stołowa) na 1 litr wody).
Co więcej, podczas napełniania słoika ziarna zajmują 60-65%, reszta to wypełnienie.
Zwiń napełnione słoiki.

Konserwy w szklane słoiki sterylizować w autoklawach w temperaturze 116°C przez 30-35 minut, a następnie schłodzić.
(W domu można zastosować metodę ponownej sterylizacji w słonej wodzie, patrz opis powyżej).
Sterylizację należy przeprowadzić w ciągu 30 minut po zwinięciu puszek.

Gotowane, duszone i oczywiście konserwowane.

Niewiele osób wie, jak cenny jest ten produkt dla naszego organizmu. Pozwala oczyścić krew z toksyn, wyeliminować toksyny z organizmu i spowolnić proces starzenia się organizmu. Kukurydza skutecznie obniża poziom złego cholesterolu, normalizuje proces wchłaniania pokarmu i ogólny metabolizm.

Odniesienie. Ziarna kukurydzy są niezwykle korzystne dla kobiecego organizmu: pomogą złagodzić nieprzyjemne objawy menstruacji (w tym ból), menopauzy, a także ułatwią zajście w ciążę.

Cechy, zalety i wady konserw

Kukurydza jest produktem trwałym, ale tylko pod warunkiem prawidłowego i zgodnego z technologią przygotowania. Więc, Wskazane jest przechowywanie kukurydzy w przezroczystym szklanym pojemniku. W ten sposób można maksymalnie wydłużyć jego trwałość (do 3 lat).

Wiele gospodyń domowych często ma problemy albo podczas konserwowania kukurydzy, albo po zamknięciu słoików, których pokrywki nieuchronnie eksplodują. Aby marynowana kukurydza „przetrwała” do nadejścia zimowych mrozów i w pełni zachowała swój smak, należy pamiętać o kilku cechach i przestrzegać ich:

1. Różnorodność Jak pokazuje praktyka, ta lub inna odmiana kukurydzy nie wpływa szczególnie na końcowy smak produktu. Najważniejsze jest, aby wybrać kolby cukru. Oznacza to, że wystarczy tylko kukurydza wyhodowana na własnej działce, ponieważ prawie we wszystkich przypadkach sprzedawane są tylko odmiany paszowe, które eksplodują w słoikach w ciągu jednego dnia po zamknięciu.
2. Krojenie ziaren. Ziarna kukurydzy nie powinny być odcinane całkowicie z kolby, ale około 3/4. Potrzeba ta wynika z faktu, że zarodniki bakterii często „żyją” w dolnej części ziaren kukurydzy. Nie należy też odcinać ziarenek częścią kolby, gdyż w trakcie gotowania wszelkie zanieczyszczenia wypłyną na powierzchnię i nie będzie łatwo ich usunąć, gdyż wypłyną także ziarna kukurydzy.
3. Ilość produktu w jednym słoiczku. Nie należy wkładać pełnych puszek kukurydzy, gdyż ziarna lubią „bawić się” gazami i puszka wypełniona po brzegi produktem najprawdopodobniej eksploduje. Optymalna ilość kukurydzy to 2/3 puszki. Do wierzchu nie dodaje się również solanki (powinno zostać około 3 cm do góry).
4. Ocet (czy jest to konieczne). Ocet jest niezbędnym składnikiem solanki do konserwowania kukurydzy. Pamiętaj, niezależnie od tego, jak bardzo jest słodki, bez octu trudno będzie uzyskać prawdziwy smak puszki.
5. Sterylizacja. Słoiki, pokrywki i pojemniki wypełnione gotowaną kukurydzą należy sterylizować. Jest to o wiele bardziej niezawodne, ponieważ nawet po ugotowaniu w ziarnach kukurydzy mogą pozostać szkodliwe zarodniki.

Ważny. Przed sterylizacją pokrywek nie należy zdejmować z nich gumek: nie boją się gorącej wody, bo do ich zmiękczenia potrzebny byłby autoklaw przemysłowy.

Ogólnie rzecz biorąc, proces konserwowania kukurydzy jest dość pracochłonny i długotrwały., ale w rezultacie można uzyskać wyjątkowo smaczne, pożywne i przydatny produkt. Jest to przydatne, ponieważ w przeciwieństwie do roślin strączkowych kukurydza nie traci swoich właściwości nawet po obróbce cieplnej.

Ponadto produkt konserwowy nie powoduje wzdęć, jak to może mieć miejsce po zjedzeniu świeżo przygotowanej wersji.

Aby kukurydza w puszkach była smaczna, kiedy minimalne koszty czasu i wysiłku, pamiętaj o zasadach:

• Do konserw w domu należy wybierać tylko młode okazy: stara kukurydza może nie gotować się prawidłowo nawet po długotrwałej obróbce cieplnej. Jakość kukurydzy łatwo określić: przyciśnij czubkiem paznokcia do ziarna: jeśli jest to łatwe i nie wypływa sok, kukurydza idealnie nadaje się do konserw; jeśli pojawi się sok, kukurydza jest jeszcze za młoda.
• Aby uprościć proces oddzielania ziaren od kolby kukurydzy, należy zanurzyć ją w gorącej wodzie na 10-15 sekund, a następnie gwałtownie schłodzić w zimnej wodzie.
• Proces sterylizacji należy powtórzyć, a czas trwania jednego zabiegu nie powinien przekraczać 10 minut.
• Podczas gotowania kukurydzy na powierzchni wody tworzy się duża ilość piany. Należy go usunąć, tak jak się wydaje.

Najlepsze przepisy

Teraz powiemy Ci, co można zrobić z kukurydzy, w tym z kolb (rozmawialiśmy o tym, co można zrobić z kolby kukurydzy i zobaczyliśmy przydatne i pyszne przepisy z kukurydzy w puszkach jest możliwe).

Klasyczny

Aby przygotować pyszną marynowaną kukurydzę według klasycznej receptury, potrzebujesz następujących produktów:

• Młoda kukurydza (ziarna) – 0,5 kg.
• Cukier, sól - 1 łyżka. łyżka.
• Ocet (9%) – 1 łyżka. łyżka.
• 1 łyżeczka suszonych ziół.
• Goździki, ziarna czarnego pieprzu - 2 szt.
• Kwas cytrynowy.

Gotowanie:

Z młodych kolb

Jak marynować kolbę? W oparciu o 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:

• około 6 młodych uszu;
• sól i cukier (po 1 łyżce stołowej);
• 3 łyżki łyżki octu (6%).

Gotowanie:

1. Oczyść kolby z liści i wąsów. Dokładnie umyj. Zalać wrzątkiem i blanszować około 3-4 minuty.
2. Kukurydzę włóż do słoików, dodaj sól, cukier i zalej zimną wodą. Umieść słoiki w pojemnikach z ciepłą wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia.
3. Sterylizować na małym ogniu przez około 45 minut. Zwiń pokrywki.

Jak inaczej możesz to zrobić? Jest taka opcja.

Aby przygotować marynowaną kukurydzę w kolbie, potrzebujesz następujących składników:

• Młode kolby kukurydzy.
• Woda – 1 l.
• Sól, cukier - 2 łyżki. łyżka.
• Ocet (9%) – 2 łyżki. łyżki.
• Ziele angielskie, liść laurowy (opcjonalnie).
• Goździki – 5-6 szt.

Gotowanie:

Możesz także obejrzeć film, który pokazuje dwa sposoby przygotowania marynowanej kukurydzy w kolbie:

W puszkach

Tradycyjny przepis na kukurydzę konserwową na zimę będzie doskonałym przygotowaniem. Stosowane są następujące składniki (w przeliczeniu na 3-litrowy słoik):

• Łuski kukurydzy – 3 szt. (duże okazy).
• Sól, cukier - 1 łyżka. łyżka.
• Woda – 1 l.

Jak zachować:

Możesz także obejrzeć film, aby dowiedzieć się, jak konserwować kukurydzę:

Sałatka

Najprostszy przepis na kukurydzę do zastosowania w różnych sałatkach zimowych. Do przygotowania potrzebujesz tylko bezpośrednio:

• kukurydza (ziarna);
• sól (1 łyżka);
• cukier (3 łyżeczki).

Gotowanie:

O czym pyszne sałatki można przygotować z kukurydzy, także z kukurydzy w puszkach, przeczytaj i dowiedz się ciekawe przepisy gotowanie potraw z kukurydzy i paluszków krabowych.

Z kapustą i pieprzem

Doskonałym preparatem zimowym jest kukurydza z papryką i kapustą. Do przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Ziarna kukurydzy – 500 g.
• Kapusta – 200 g.
• Papryka ( różne kolory) – 100 gr.
• Cebula – 5 małych główek.
• Woda – 1 l.
• Cukier – 3 łyżki. łyżki.
• Sól – 2 łyżki. łyżki.
• Ocet – 1 łyżka. łyżka.
• Musztarda – 1 łyżeczka.
• Nasiona selera.

Gotowanie:

1. Kolby kukurydzy obrać z liści, łodyżek i blanszować we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Następnie opuść go do zimna woda na kilka minut.
2. Ostrożnie oddziel ziarna kukurydzy ostrym nożem. Kapustę pokroić w drobną kostkę. Paprykę obierz z szypułek i nasion, pokrój w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Teraz możesz zacząć przygotowywać marynatę. Aby to zrobić, musisz wziąć emaliowaną patelnię, wlać do niej wodę, ocet, dodać sól, cukier i przyprawy. Umieścić na średnim ogniu. Gdy marynata się zagotuje, wlej do niej mieszankę warzywną i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
4. W tym czasie możesz wysterylizować słoiki, następnie włożyć do nich warzywa, zalać je marynatą i zwinąć pokrywki.

Pikantny

Do przygotowania kukurydzy w pikantnej marynacie potrzebne będą następujące składniki:

Gotowanie:

1. Kolby kukurydzy dokładnie oczyść i opłucz wodą. W emaliowanym naczyniu wymieszaj wodę z octem, wsyp wszystkie przyprawy, sól, cukier i postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Delikatnie dodaj kolby kukurydzy do marynaty i gotuj, aż będą miękkie (proces ten trwa zwykle około 20-40 minut).
2. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na 12 godzin. Następnie odcedź marynatę, zagotuj ją ponownie, włóż ponownie kolby, ponownie zagotuj i odstaw na noc w to samo miejsce.
3. Powtórz procedurę jeszcze 1 raz.
4. Czwarty raz po ugotowaniu odcedzamy kolby na durszlaku, następnie układamy je w wysterylizowanych słoikach, dopełniamy. Napełnij słoiki marynatą. Wlać na wierzch mała ilość kalcynowany olej roślinny, połóż laur. Zwiń pokrywki.

Co można zrobić z pustego miejsca?

Jak widać, istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie kukurydzy na zimę, ale jeszcze więcej przepisów można znaleźć wykorzystując ten produkt w różnych potrawach. Więc, kukurydzę można wykorzystać do przygotowania zup, sosów, dań głównych(pieczone ziemniaki, ryby, ryż, mięso itp.).

Co potrafisz ugotować? Kukurydza konserwowa doskonale nadaje się do różnorodnych sałatek warzywnych, zapiekanek, a nawet kotletów. A kukurydza konserwowa z warzywami może stać się pełnowartościową pikantną przekąską, która przypadnie do gustu miłośnikom smacznych i lekkich dań.

To prawdopodobnie wszystko, co warto wiedzieć o zawiłościach konserwowania kukurydzy na zimę. Z pewnością docenisz wszystkie przedstawione powyżej przepisy i spróbujesz ugotować przynajmniej jeden z nich w swojej kuchni. Kulinarne inspiracje dla Ciebie i smacznego!

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Do zrobienia kukurydzy na zimę potrzebna będzie młoda kukurydza, cukier, sól i czysta woda – bez dodatkowych konserwantów. Domowa kukurydza kiszona będzie bardzo delikatna, słodka i soczysta, idealna do wszelkiego rodzaju sałatek. Słoiki są dobrze przechowywane w piwnicy, z czasem nie mętnieją i nie eksplodują. Jednym słowem przepis będzie doskonałą alternatywą dla kupowanego w sklepie zszywania, którego jakość często pozostawia wiele do życzenia.

Czas gotowania: 2 godziny / Wydajność: 2 l.

Składniki

• kukurydza 1 kg
• cukier 6 łyżek. l.
• sól 2 łyżki. l.
• woda 1,5 l

Przygotowanie

Oczyszczamy kolby z liści i usuwamy włókna.



Bierzemy ostry nóż i odcinamy nim ziarna kukurydzy jak najbliżej kolby – nie ma nic złego w tym, że w trakcie gotowania odetniemy część główki, wszystkie cząstki urosną wraz z pianą będzie łatwo usunąć.



Kukurydzę zalewamy zimną wodą (około 3-4 palce nad poziomem ziaren) i na dużym ogniu doprowadzamy do wrzenia, w wyniku czego na powierzchni tworzy się piana, którą należy zebrać łyżką cedzakową. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę.



Po 1 godzinie odciskamy wodę, ale jej nie wylewamy! Ziarna wkładamy do czystych, wysterylizowanych słoików – najwygodniej jest używać słoików o pojemności 0,5 litra.



Słoiki napełniamy nie do samej góry, ale około 3/4 pojemności.



Z płynu, w którym gotowała się kukurydza, przygotuj marynatę w proporcji 2 łyżki na 1,5 litra płynu. l. sól niejodowana (bez góry) i 6 łyżek. l. cukier (bez góry). Marynatę zagotować i wlać do słoików wypełnionych ziarnami kukurydzy.

Ważny: Ziarna powinny swobodnie pływać w marynacie. Jeśli napełnisz słoiki w 3/4, każdy słoik zajmie około 300-350 ml marynaty. Okazuje się, że średnio 4 puszki, 4x0,35 l = 1,4 l. Obliczenia podano z marginesem, w oparciu o 1,5 litra. Jeśli gotujesz w podwójnej lub potrójnej objętości (lub większej), „rezerwa marynaty” może pozostać nieodebrana. Dlatego zalecamy odmierzanie marynaty w kilku porcjach. Ziarno podzielić do słoików, napełniając je do 3/4, następnie przygotować 1,5 litra marynaty i wlać do słoików. Sprawdź, ile płynu Ci zostało i w razie potrzeby powtórz procedurę. W ten sposób nie przelejesz soli i cukru.



Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do rondla tarapaty do pasteryzacji – na dnie patelni połóż mały kawałek materiału, aby zabezpieczyć słoiki. Pasteryzować przez 1 godzinę od momentu, gdy woda w garnku zacznie się gotować.



Gotową kukurydzę konserwową zwijamy wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy, zawijamy w ciepły koc i w tej formie pozostawiamy do ostygnięcia.



Słoiki wysyłamy do przechowywania w ciemnym i chłodnym miejscu - przechowuj wyłącznie w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni! W mieszkaniu będzie dla niej za gorąco. Wystarczy chłodna piwnica lub przechowuj słoiki na półce lodówki. W idealnych warunkach szew może trwać 1-2 lata.

Notatka

• Do marynowania nadaje się każda odmiana kukurydzy cukrowej - zaleca się wybieranie gęstych młodych kolb, w których ziarna mleka są już dobrze uformowane.
• Jeśli kukurydza jest lekko przejrzała, czas gotowania będzie musiał zostać podwojony lub nawet potrojony, w zależności od stopnia miękkości ugotowanego ziarna.