මස් සහ මේදය
විස්තර
උණුසුම් දුම් සාලෝ- මෙය උත්සව මේසය මත පවා පහසුවෙන් සේවය කළ හැකි රසවත් ආහාරයකි. පිඟාන අසාමාන්‍ය ලෙස සුවඳින් එන අතර ඉතා රසවත් පෙනුමක්, ප්රසන්න රසයක් සහ සියුම් ඉස්ම සහිත වයනය ඇත. නිවසේදී එය පිසීමට, ඔබට අතේ ගෙන යා හැකි දුම් පානය කරන්නෙකු අවශ්ය වනු ඇත.
ආහාර රුචිය රසවත් වීමට නම්, දුම් පානය කිරීමට පෙර, මේදය තනිවම ලුණු දැමිය යුතුය. නිවසේදී ලුණු දැමීම ඉතා සරල කාර්යයක් වන අතර එය අති ක්ෂාර නිසි ලෙස සකස් කිරීමකින් සමන්විත වේ. මේ සඳහා අති ක්ෂාර වඩාත් සුදුසු වේ - සාන්ද්ර ලුණු විසඳුමක්. එය සකස් කිරීම ඉතා සරල ය, සීතල වතුරට ලුණු අතලොස්සක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු කෑලි කපා බේකන් මත එය වත් කරන්න.
බොහෝ සේවිකාවන්ට වඩා රසවත් කුමන ඌරු තෙල්ද යන්න තීරණය කළ නොහැක: උණුසුම් හෝ සීතල දුම්? මෙම අවස්ථාවෙහිදී, අපට පැවසිය හැක්කේ මෙම කෑම වර්ග දෙකම ඉතා රසවත් වන අතර සුළු වෙනස්කම් ඇති නමුත් උණුසුම් දුම් දමන ලද මේදය වඩාත් ඉස්ම සහිත වන අතර පොහොසත් රසයක් ඇති බවයි.
මහල් නිවාසයක මේදය දුම් පානය කිරීම තරමක් අපහසුය, මන්ද මේ සඳහා විවෘත ගින්නක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය ගෘහස්ථව ගිනි ආරක්ෂණ නීතිවලට පටහැනි වේ. මිදුලේ ගින්නක් ගොඩනඟා නැවුම් වාතය තුළ බේකන්, මස්, මාළු හෝ වෙනත් ඕනෑම ආහාරයක් දුම් කිරීම වඩා හොඳය.
මේදය නිසි ලෙස දුම් පානය කිරීම සඳහා, sawdust අවශ්ය වේ.ඇල්ඩර් චිප්ස් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද ඒවා ප්රසන්න දැවමය සුවඳකින් මේදය සංතෘප්ත කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි. මෙම ක්රියා පටිපාටිය සිදු කිරීමට අවශ්ය කාලය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සාමාන්‍යයෙන්, නිවසේදී බේකන් දුම් පානය කිරීමට පැය දෙකකට වඩා ගත නොවේ.
අති ක්ෂාර හෝ marinade වල වයස්ගත කිරීමෙන් උණුසුම් දුම් පානය සඳහා නිෂ්පාදිතය පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු, නිමි මේදයට සීමිත ආයු කාලයක් ඇති බව දැන ගැනීම ඉතා වැදගත් වන අතර එය සති දෙකකට නොඅඩු වේ. ඔබ ස්නැක් ශීතකරණය තුළ තබා ගන්නේ නම්, ගබඩා කාලය තරමක් වැඩි විය හැක, නමුත් කාලයත් සමඟ නිෂ්පාදනයේ රසය අඩු වේ.
උණුසුම් දුම්පානය හරහා නිවසේදී මේදය ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස දුම් පානය කිරීම සඳහා, ඔබ අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කළ යුතු අතර, පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ අපගේ වට්ටෝරුව සමඟ සන්නද්ධ වන්න, එමඟින් සියලු දේ ගැන විස්තරාත්මකව ඔබට කියනු ඇත. මෙම ක්රියා පටිපාටියේ රහස්. අපි දැන්ම පටන් ගනිමු.
අමුද්රව්ය
පියවර
දුම්පානය සඳහා මේදය තෝරා ගැනීම වගකීමෙන් යුතුව ප්‍රවේශ වන්න. මස් නහර තද රෝස, පාහේ දම් පාට, මේදය සුදු හෝ සුදුමැලි ක්‍රීම් සහිත නිෂ්පාදනයක් ගැනීම අවශ්ය වේ. විදේශීය අප්රසන්න ගන්ධයන්ගෙන් අපිරිසිදුකමකින් තොරව සුවඳ ප්රසන්න විය යුතුය..
රසවත් මේද කැබැල්ලක් පිළියෙළ කිරීමෙන් පසු එය සේදිය යුතුය, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, පසුව කැපුම් පුවරුවක තබා තරමක් පළල කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. දුම් පානයට පෙර නිෂ්පාදන ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සරල කිරීම සඳහා මෙය සිදු කෙරේ..
ලුණු දැමීම සඳහා ප්ලාස්ටික් සහ ගැඹුරු කන්ටේනරයක් තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය, ඔබේ සියලු සූදානම් කළ මේදය ගැලපෙනු ඇත. සුදුසු කන්ටේනරයක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, හැකි තරම් තදින් අමුද්රව්ය එහි තබන්න, නමුත් අති ක්ෂාර සඳහා ඉඩ ඉතිරි කිරීමට අවශ්ය වන පරිදි එය ඉහළට පුරවන්න එපා.
දැන් ඔබ අති ක්ෂාර ආහාර පිසීමට අවශ්යයි. ගැඹුරු ලෝහ නොවන එනැමල්ඩ් බඳුනක මෙය සිදු කිරීම වඩා හොඳය. පෑන් තුළට ජලය වත් කරන්න, ඔබට පානීය ජලය සහ නළ ජලය යන දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ඊළඟට, අවශ්ය ලුණු ප්රමාණය මැන එය වතුරට එකතු කරන්න. ප්රශස්ත ප්රමාණය ග්රෑම් සියයක් වේ.
එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජලය තුළ ලුණු කලවම් කරන්න.ඊළඟට, ලුණු දැමීමේදී මේදය එහි සුවඳ පොඟවා ගැනීමට කාලය ඇති වන පරිදි ඔබ වතුරට ටිකක් වියළි සුදුළූණු එකතු කළ යුතුය.
නැවුම් සුදුළූණු ද ප්රයෝජනවත් වේ, එබැවින් කරාබුනැටි කිහිපයක් පීල් කර ශක්තිමත් සේලයින් ද්‍රාවණයකට එකතු කරන්න, දියර හොඳින් ඇවිස්සීම.
අති ක්ෂාර සකස් කිරීමෙන් පසු, එය කන්ටේනරයක මේදය පුරවන්න, එවිට දියර සියලුම අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන අතර නිෂ්පාදනයේ එක කොටසක්වත් විසඳුමෙන් පිටත නොවේ. අති ක්ෂාර සමග මේදය වත් කිරීමෙන් පසු, පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා සතියකට ශීතකරණයක් තුළට යැවීමට යවන්න.
දින හතකට පසු, විසඳුමෙන් මේදය ඉවත් කරන්න.මස් නහර සැලකිය යුතු ලෙස සුදුමැලි බව ඔබට පෙනෙනු ඇත, නමුත් ඔබ බිය නොවිය යුතුය. මෙය අති ක්ෂාර වල ක්රියාකාරිත්වය පමණි. පිරිසිදු වියළි කඩමාල්ලක් ගෙන බේකන් කෑලි වෙනම භාජනයකට දමා වියළා ගන්න.
ඔබේ දුම් පානය කරන්නා ඉවත් කරන්න, එය පිරිසිදු බවට වග බලා ගන්න, ඉන්පසු එහි පතුලේ sawdust දමන්න. ඊළඟට, දැලක මත මේදය දමා, smokehouse පියන වසා එය ගිනි තබන්න. හොඳ කාලගුණික තත්ත්වයන් යටතේ, එවැනි ඌරු තෙල් පැයකට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් දුම් දමනු ඇත. නරකම අවස්ථාවක, මේ සියල්ල ඔබට පැය දෙකක් ගතවනු ඇත, තවත් නැත.
ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි ආහාර රුචිය එවැනි සෙවනක් ලබා ගත් විට, ඔබට දුම් පානය කරන්නා ගින්නෙන් ඉවත් කර උණුසුම් දුම් මේදය සිසිල් කිරීමට තබන්න.මෙය සුවඳවත් රසවත් කෑමක් පිළියෙල කිරීමේ ක්රියාවලිය සම්පූර්ණ කරයි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස ලැබෙන ප්‍රණීත ආහාරයෙන් ඔබට සතුටු විය හැකි අතර ඔබේ පවුලේ අයට සහ මිතුරන්ට සලකන්න.
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!
