Për t'i provuar të gjithëve aftësitë tuaja të kuzhinës dhe për t'u vendosur personalisht si një pastiçeri mjaft i talentuar, duhet të përgatisni një tortë pandispanje. Duke prishur një mal me ushqime, më në fund arritëm ëmbëlsira me gëzof, dhe tani u përballëm me një detyrë të re - si ta bënim lëngun e pandispanjës dhe të përgatisim impregnimin për të. Në përgjithësi, roli i këtij aditiv në produktet e pjekura të ëmbla është mjaft i gjerë: hidraton produktin dhe e bën atë më aromatik, duke dhënë disa nota shije.
Pse keni nevojë të njomni biskotën?
Pothuajse çdo kryevepër e biskotave duhet t'i nënshtrohet përpunimit "të lagësht". Kjo lejon, para së gjithash, të lehtësojë konsumatorët nga nevoja për të mbytur një tortë, byrek ose baba të thatë. Së dyti, masa të tilla bëjnë të mundur rritjen e jetëgjatësisë së produktit dhe së treti, shurupi për ngopjen e biskotës është në gjendje të bëjë shijen e ëmbëlsirave më të pasur dhe të gjallë, dhe gjithashtu të mbulojë aromën e vezëve, sepse brumi Siç e dini, përmban një numër mjaft mbresëlënës vezësh.
Për të kuptuar përzgjedhjen e lëngjeve aromatike për pjekje, së pari duhet të vendosni për mbushjen për ëmbëlsirën tonë. Nëse në të ardhmen po shqyrtojmë opsionet me shtresa kremi, atëherë në këtë rast zgjedhja jonë në pyetjen "e lagësht" janë padyshim shurupet: vanilje, konjak, qumësht, mjaltë dhe kafe.
Për ato produkte ku konfidencialet, reçelrat, reçelrat dhe masat e tjera të ëmbla të frutave dhe manaferrave përdoren si mbushës, është më mirë të merren shurupe frutash, sheqeri dhe alkooli.
Sidoqoftë, përsëri, mund të lindë një pyetje e arsyeshme në lidhje me ato delikatesë që janë një produkt i plotë "pa prerje", për shembull, rum-baba ose tortë. Në këtë rast, çfarë është më mirë të njomni një pandispanje klasike apo me çokollatë? Impregnimi i konjakut dhe rumit me të drejtë konsiderohet hidratuesi më universal, kështu që mund ta përdorni për "simite" të tilla dhe madje edhe për tortë. Përveç kësaj, kafeja, mjalti dhe infuzionet e sheqerit do të jenë një shtesë e shkëlqyer për to, ashtu si shurupet e frutave.
Receta për njomjen e biskotave
Kur ndjekim kursin e një pastiçerie të re, duhet patjetër të zotërojmë mësimin për njomjen e pandispanjave, përndryshe të gjitha përpjekjet dhe arritjet tona të mëparshme do të shkojnë dëm. Për ta bërë këtë, duhet të njihemi në detaje me opsionet e përgatitjes së shurupeve të ndryshme.
Në përgjithësi, nëse nuk doni të shqetësoheni shumë, atëherë mund të përdorni si bazë një ngopje klasike me sheqer për një biskotë të bërë nga sheqeri i rafinuar dhe uji, të marra në një raport 4:6 dhe të zier derisa kristalet e ëmbla të jenë. tretur plotësisht, dhe në bazë të këtij zierje, shtoni përfshirje aromatike për të marrë impregnimin e nevojshëm.
Për të përgatitur një shurup të thjeshtë, mund të përdorni vanilje ose lëng limoni si aromatizues. Megjithatë, ne nuk jemi në kërkim të mënyrave të thjeshta, kështu që ne do të përgatisim çdo konsistencë të lagështimit në mënyrë rigoroze sipas një recete individuale.
Sidoqoftë, nuk mjafton vetëm të krijoni lëng aromatik; gjithashtu duhet të vëzhgoni Specifikimet teknike përpunimi i biskotave. Për shembull, një aspekt jashtëzakonisht i rëndësishëm është respektimi i regjimit kohor për mbajtjen e produkteve të pjekura të gatshme përpara se të laget, që është rreth shtatë orë. Nëse durimi nuk është pika juaj e fortë, dhe ju ende "mëkatuat" duke lagur para kohe tortën e ardhshme, atëherë, mjerisht, ëmbëlsirat kërcënojnë të shpërbëhen, dhe vetë produkti humbet atraktivitetin e tij, dhe karakteristikat e shijes "vuani" ndjeshëm. .
Përveç kësaj, procesi i aplikimit të zgjidhjes aromatike në vetvete është i rëndësishëm. Por gjërat e para së pari. Së pari, le t'i hedhim një vështrim të shkurtër recetave për shurupet më të njohura.
Impregnim me konjak dhe rum për pandispanje me çokollatë me konjak
- Sheqer i grimcuar - 4 lugë gjelle;
- Ujë - 6 lugë gjelle;
- Konjak - 2 lugë gjelle. ose rum 1 lugë gjelle;
Ngroheni sheqerin dhe ujin dhe ziejini pak derisa të formohet shurupi, më pas fikni zierjen dhe shtoni alkool në të. Nga proporcionet e deklaruara, prodhimi është 300 g impregnim.
Impregnim i pandispanjës me luleshtrydhe pa alkool
- Luleshtrydhe - 300 g;
- ujë - 320 g;
- Sheqer i grimcuar - 50 g;
Përgatitja:
Zakonisht, një "hidratues" i tillë i biskotave përgatitet me shtimin e pijeve që përmbajnë alkool, por jo çdo prind do të guxojë të ushqejë pasardhësit e tyre një tortë të tillë, kështu që ne do të përgatisim një shurup të padëmshëm "esëll".
Luleshtrydhet i kalojmë në shtrydhëse frutash e perimesh. Përzieni tortën që rezulton me sheqerin dhe ujin, gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët, më pas filtroni dhe përzieni me lëngun e luleshtrydheve. Lëngun aromatik e ziejmë sërish për jo më shumë se 3 minuta dhe e ftohim.
Impregnim kafeje për biskota
Përbërësit:
- kafe natyrale e bluar - 2 lugë gjelle;
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- ujë - 250 ml;
- Konjak ose liker kafeje - 1 lugë gjelle;
Përgatitja e shurupit të kafesë për ngopjen e biskotës:
Sheqeri duhet të përzihet me 125 ml ujë dhe të ngrohet derisa kokrrat e rërës të treten plotësisht dhe sapo lëngu i ëmbël të vlojë, fikeni. Tani krijoni kafenë në sasinë e mbetur të ujit dhe pasi të ziejë, lëreni turkun mënjanë për 20 minuta në mënyrë që supa të jetë e ngopur me aromën e kafesë dhe të ftohet pak. Pas kohës së caktuar, filtroni Ringjallës, ftohet dhe përzihet me konjak dhe shurup.
Impregnim qumështi për biskota me qumësht të kondensuar
Ndoshta impregnimi më i thjeshtë për një biskotë është bërë nga qumështi i kondensuar. Edhe një fëmijë mund ta përballojë këtë detyrë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të holloni një kavanoz qumësht të ëmbël dhe të trashë me 750 ml ujë të vluar, sipër gjithçkaje me vanilje ose kanellë, të ftoheni dhe të përpunoni ëmbëlsirat.
Nëse nuk keni qumësht të kondensuar të gatshëm në shtëpi, mund të përgatisni një impregnim nga qumështi i sjellë në valë (2-3 lugë gjelle) dhe 1 lugë gjelle. sheqer pluhur.
Impregnim me portokall dhe limon për pandispanje
Ndër të gjitha frutat ekzotike, më aromatiket janë, natyrisht, agrumet, dhe kjo është e lehtë për t'u parë. Këtu, për shembull, është një recetë e shkëlqyer për të bërë shurup portokalli ose limoni për të njomur një tortë me pandispanje; është ideale për një rrotull "tropikale" ose tortë "fruta dhe manaferra". Për të dy frutat, mënyra e gatimit është identike, ndryshimi i vetëm është në përzgjedhjen e lëngut.
Përbërësit:
- Lëng i freskët i portokallit (limoni) i shtrydhur - ½ lugë gjelle;
- Lëkura e limonit të copëtuar - 1 lugë;
- Lëkura e copëtuar e 1 portokalli;
- Sheqer i grimcuar - ¼ lugë gjelle;
Përgatitja:
Përpara se të bluani lëkurat e frutave të agrumeve, zhyteni në ujë të vluar për 15 minuta për të hequr hidhërimin.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendosini në zjarr, ku gjithë kjo shkëlqim aromatike do të ziejë në temperaturë minimale për rreth 15 minuta. Pas kësaj, ne filtrojmë zierjen për të nxjerrë tortën nga lëvozhga, e ftohim dhe e përdorim për qëllimin e synuar.
Impregnim me mjaltë dhe salcë kosi për biskota
Sa i këndshëm është kombinimi i shurupit të mjaltit dhe kosit; së bashku, ky impregnim i jep ëmbëlsirës një shije magjike dhe butësi të papërshkrueshme.
Përgatitja e këtij kombinimi është mjaft e lehtë; për shurupin ju vetëm duhet të holloni mjaltin në një sasi të vogël uji, proporcionet duhet të zgjidhen në bazë të konsistencës së nektarit të bletës. Nëse është mjaft e lëngshme, atëherë për çdo 2 lugë gjelle. produkti duhet të jetë 1 lugë gjelle. ujë, vetë impregnimi duhet të jetë disi i trashë.
Pasi i kemi lagur ëmbëlsirat, tani duhet t'i lyejmë me krem, i cili përgatitet duke i përzier sasi e vogël sheqer me salcë kosi.
Impregnim për pandispanjen me reçel
Me siguri reçeli është i disponueshëm në çdo shtëpi dhe nga ky produkt i preferuar i Carlson, mund të bëni një shurup të shkëlqyeshëm në pak minuta, i cili shkon në mënyrë perfekte me gjalpin dhe salcë kosi. Për më tepër, ne kemi një zgjedhje të mrekullueshme të shijeve për impregnim në të ardhmen: mjedër, rrush pa fara e zezë, manaferrë, pjeshkë ose kajsi... me çfarëdolloj qilarje të amvisës së dobishme.
Do të na duhen:
- Gjysmë gote me masë frutash dhe kokrra të kuqe;
- 1 lugë gjelle. ujë;
- 2 lugë gjelle. sheqer pluhur;
Përgatitja:
- Përzieni reçelin, ujin dhe rërën në një enë smalti dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë.
- Pasi ta heqim zierjen nga soba, duhet ta kullojmë dhe ta ftohim.
Impregnim vishnje për biskota
- Lëng qershie - 80-100 ml;
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle;
- Liker qershie - 3 lugë gjelle;
Ky shurup nuk ka nevojë të zihet, thjesht bashkoni të gjithë përbërësit, përzieni derisa sheqeri të tretet dhe më pas shtoni ujë në një vëllim prej 250 ml.
Si të njomni siç duhet një biskotë me shurup ose konjak
Pasi kanë përgatitur shurupin sipas dëshirës së tyre, shumë nxitojnë me nxitim drejt kryeveprës së biskotave dhe fillojnë të derdhin lëng të shijshëm në të, duke besuar gabimisht se sa më shumë ta njomni, aq më e shijshme dhe më e lëngshme do të jetë torta.
Ju nuk mund të argumentoni se do të dalë me lëng, veçanërisht kur vështrimi juaj qëndron në një "blotter" të vërtetë biskotash, i cili lë një pellg të tërë lëngu të ëmbël në pjatë, dhe vetë "përbindëshi" i ëmbëlsirave duket të paktën "i lodhur". dhe dëshiron të shembet anash. Fotoja, duhet theksuar, nuk është e këndshme, veçanërisht nëse kujtojmë gjithë këtë rrugë me gjemba, përgjatë së cilës kemi ndjekur për të arritur ëmbëlsira të bukura, të njëtrajtshme dhe me gëzof.
Ndaloni, ndaloni, ndaloni, frenoni padurimin, sepse po i afrohemi përfundimit të eposit tonë. Dhe që rezultati të jetë mahnitës, në ne nje rruge te mire, atëherë duhet të ndiqni udhëzimet, të cilat do t'ju tregojnë se si ta lagni siç duhet pandispanjen.
- Detyra kryesore për ne është të përcaktojmë gjendjen e ëmbëlsirave, domethënë duhet të vlerësojmë nëse ato janë të thata apo të lagura dhe nga rezultatet e vëzhgimit mund të nxjerrim një përfundim për sasinë e shurupit që do të na duhet. Për "krisur" marrim më shumë, për "morrat e drurit" - më pak.
- Pika e dytë është metoda e aplikimit të impregnimit. Sigurisht, më së shumti menyra me e mireështë të spërkatni shurupin me një shishe sprej në të dy anët e tortës. Sidoqoftë, jo të gjithë e kanë një pajisje të tillë, kështu që lëngun do ta shpërndajmë mbi biskotë me kujdes, duke përdorur një lugë çaji pak nga pak.
Gjëja më e rëndësishme është uniformiteti i përpunimit, përndryshe do të jetë krejtësisht e keqe nëse thërrimet e thata bien nga njëra anë dhe Ujëvara e Niagarës derdhen nga ana tjetër. Gjithashtu mund ta lagni tortën e ardhshme duke përdorur një furçë silikoni të zhytur në shurup. - Dhe një gjë të fundit. Pas trajtimit të plotë me impregnim, biskota duhet të vendoset në frigorifer gjatë gjithë natës (rreth 6 orë). Natyrisht, duhet të paketohet në mënyrë që aromat e tepërta që lundrojnë në frigorifer të mos ngjiten në produktin tonë.
Cilin shurup zgjidhni për veten tuaj është çështje e shijes së të gjithëve; gjëja kryesore është që ne, si ëmbëlsirat e vërtetë, tani mund të përgatisim çdo impregnim për një biskotë dhe ta aplikojmë siç duhet.
Një shumëllojshmëri e shtresave të tortës përdoren për të bërë ëmbëlsira, pasta, rrotulla dhe ushqime të tjera. Por biskota është veçanërisht e popullarizuar. Nuk është për t'u habitur që të bësh një tortë me sfungjer është mjaft e thjeshtë, rezulton me gëzof, e butë dhe e pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Për të dhënë një shije dhe butësi të veçantë, biskota duhet të laget.
Si të njomni një biskotë - parime të përgjithshme
Impregnimi për biskotat i lë vend imagjinatës së çdo kuzhinieri. Tradicionalisht, biskota ngjyhet në shurup sheqeri në një raport 1:2, ku 1 pjesë e sheqerit të grimcuar përdoret për 2 pjesë ujë. Shurupit të ftohur shpesh i shtohen verë, konjak, kafe, lëngje frutash, likere, të gjitha llojet e esencave dhe aromatizuesve.
Është e rëndësishme jo vetëm që të përgatisni saktë impregnimin, por edhe ta ngopni atë. E rëndësishme këtu është sasia e përbërësve të përdorur, trashësia dhe numri i shtresave të kekut, çfarë lloj kremi do të përdoret për të lyer pandispanjen dhe nëse do të shtohen fruta, arra dhe mbushje të tjera.
Shurupi shumë i hollë, ngopja e trashur janë gabime të zakonshme; recetat e zgjedhura me kujdes për impregnimet e biskotave do t'ju ndihmojnë t'i shmangni ato, gjë që do t'i japë kryeveprës suaj të ëmbëlsirave një shije dhe aromë vërtet unike.
1. Me çfarë të njomni biskotën: shurup vanilje
Përbërësit:
vanilinë - gjysmë lugë çaji;
250 ml ujë;
sheqer i grimcuar - një gotë pa një rrëshqitje;
Mënyra e gatimit:
Hidhni ujë në një enë të vogël dhe shtoni sheqer të grimcuar.
Lëreni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Kur shurupi të vlojë, hiqeni shkumën dhe hiqeni nga zjarri.
Ftoheni pak shurupin, shtoni vanilinë, përzieni mirë dhe lagni çdo pandispanje.
2. Me çfarë të njomni biskotën: shurup manaferrash me konjak
Përbërësit:
shurup kokrra të kuqe - pak më shumë se një gotë;
sheqer i grimcuar - 30 gram;
konjak - 20 ml;
250 ml ujë të pastruar;
Për shurupin e manave:
bllokim rrush pa fara e zezë - pesë lugë;
250 ml ujë.
Mënyra e gatimit:
Gatuani shurupin e manave: vendoseni reçelin në një gotë të thellë metalike, derdhni në ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të shfaqen flluska. Hiqni shkumën dhe fikni zjarrin. Ftoheni shurupin. Kullojeni përmes një sitë rrjetë të imët.
Hidhni ujë në shurupin e përgatitur të manaferrave të ftohur, shtoni sheqerin dhe zieni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet, duke e përzier vazhdimisht.
Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni ngopjen aromatike nga zjarri, ftoheni, derdhni në konjak dhe përzieni mirë.
3. Me çfarë të lagni biskotën: kafe dhe shurup qumështi
Përbërësit:
gjysmë gote qumësht dhe ujë të pastruar;
pluhur natyral i kafesë - dy lugë çaji;
sheqer - 250 gram.
Mënyra e gatimit:
Hidhni pluhur kafeje me ujë të nxehtë. Vendoseni enën në zjarr të ulët duke e trazuar dhe gatuajeni derisa të vlojë.
Ftoheni pak pijen e përfunduar të kafesë, lëreni për disa minuta dhe kullojeni.
Në një enë tjetër, përzieni qumështin me sheqerin dhe ziejini në zjarr të moderuar me përzierje të shpeshta.
Sapo qumështi të vlojë, hidhni kafe në të.
Përzieni plotësisht shurupin që rezulton dhe ftoheni.
4. Me çfarë të njomni biskotën: njomja me qumësht të kondensuar të zier
Përbërësit:
gjysmë gote qumësht të kondensuar të zier;
gjysmë gote salcë kosi 15% yndyrë;
100 ml qumësht.
Mënyra e gatimit:
Hidhni qumështin në një filxhan hekuri dhe zieni në zjarr mesatar derisa të shfaqen flluskat e para.
Shtoni qumështin e zier të kondensuar në qumështin e nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene.
Shtoni salcë kosi të freskët dhe përzieni përsëri.
Lyejini pandispanjat e bardha ose me çokollatë me shurupin e nxehtë të përgatitur.
5. Me çfarë të lagni biskotën: shurup me lëkurë limoni
Përbërësit:
ujë i pastruar - 250 ml;
sheqer - katër lugë;
lëkura e limonit - një grusht.
Mënyra e gatimit:
Hidhni një gotë ujë të filtruar në një lugë të vogël metalike, shtoni sheqer të grimcuar dhe zieni derisa të shfaqet shkuma në zjarr të ulët.
Grini lëkurën e thatë të limonit në një blender.
Kur shurupi të vlojë, hiqni shkumën, përzieni, shtoni lëkurën e limonit të bluar dhe përzieni përsëri mirë.
Shurupin e përgatitur me aromë limoni e mbyllim me kapak, e ftojmë dhe e lëmë për dhjetë minuta.
Kullojeni impregnimin përmes napës.
6. Me çfarë të lagni biskotën: shurup me lëng shege
Përbërësit:
ujë i filtruar - 250 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
një shegë.
Mënyra e gatimit:
Derdhni ujë në një enë, shtoni sheqer, ziejini derisa të shfaqet shkuma mbi nxehtësinë e ulët.
Kur sheqeri të tretet, hiqeni tiganin nga soba dhe ftohni pak shurupin.
Ndërsa shurupi është duke u ftohur, marrim shegën, e ndajmë në katër pjesë dhe i heqim kokrrat.
Nxjerrni lëngun nga kokrrat duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh dhe filtroni me napë.
Rezultati lëng shege hidheni në shurupin e ftohur, përzieni mirë dhe lagni me të pandispanjat.
7. Me çfarë të njomni biskotën: shurup me infuzion limoni
Përbërësit:
1 gotë ujë të pastruar;
gjysmë gote sheqer;
30 ml tretësirë limoni.
Për tinkturën e limonit:
një limon i vogël;
gjysmë gote me ndonjë vodka.
Mënyra e gatimit:
2-3 ditë para përgatitjes së impregnimit, përgatitni një tretësirë limoni: lani limonin, hiqni lëkurën (mos e hidhni lëvozhgën, do t'ju vijë mirë), shtrydhni lëngun nga tuli i agrumeve në çdo mënyrë të përshtatshme.
Grini lëkurën e limonit duke përdorur një rende me dhëmbë të imët.
Shtrydhur lëng limoni hidheni në vodka, shtoni lëkurën, përzieni mirë, mbylleni me çdo kapak dhe lëreni për 48 orë në një vend të errët. Më pas filtrojmë.
Përgatitni shurupin e thjeshtë të sheqerit: hidhni një gotë ujë në një enë të vogël hekuri ose alumini, shtoni sheqerin dhe zieni derisa të shfaqet shkuma e bardhë mbi nxehtësinë mesatare. Hiqni shkumën dhe ftohni shurupin.
Derdhni vodkën e injektuar me limon në shurupin e ftohur, përzieni plotësisht dhe lagni ëmbëlsirat me biskota.
8. Me çfarë të njomni biskotën: shurup manaferrash të freskëta
Përbërësit:
luleshtrydhe të freskëta - 300 gram;
ujë i pastruar - 350 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
Çdo vodka është një gotë e plotë.
Mënyra e gatimit:
Lani luleshtrydhet në një kullesë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ne heqim prerjet dhe zarzavatet.
Përgatitni pure nga manaferrat e përgatitura duke përdorur një blender.
Përzieni lëngun që rezulton së bashku me lëngun me sheqer dhe vodka, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të vlojë, rreth pesë minuta.
Hiqni shkumën, përziejini mirë, fikni zjarrin, ftohni, kullojeni dhe lagni brumin e biskotave.
9. Me çfarë të njomni biskotën: impregnim me mjaltë-ajkë kosi
Përbërësit për shurup:
250 ml ujë;
çdo mjaltë e trashë - 100 gram;
Përbërësit për salcë kosi:
1 kavanoz i vogël salcë kosi 15% yndyrë;
sheqer i grimcuar - gjysmë gotë.
Mënyra e gatimit:
Derdhni ujë të filtruar në një filxhan hekuri.
Shtoni pak mjaltë në ujë dhe përzieni derisa të tretet.
Përgatisim kremin e lëngshëm të kosit: salcës së thartë i shtojmë sheqer, e përziejmë mirë me kamxhik derisa sheqeri të tretet.
Në fillim lyejini ëmbëlsirat e brumit të biskotave me shurup mjalti dhe më pas me salcë kosi.
10. Me çfarë të njomni biskotën: njomja me portokall-limoni
Përbërësit:
dy portokall;
një limon;
lëkura e limonit - dy majë;
lëvorja e portokallit - dy grushta;
sheqer i grimcuar - gjysmë gotë.
Mënyra e gatimit:
Qëroni portokallet dhe limonin.
Zhytini lëkurat individualisht në ujë të nxehtë për disa minuta që të mos hidhërohen.
Lëkurën e njomur grijeni me blender ose rende me dhëmbë të imët.
Frutat i presim në copa dhe i shtrydhim lëngun me shtrydhëse frutash.
Derdhni lëngun e limonit dhe portokallit që rezulton në tigan, shtoni lëkurën dhe gatuajeni për pesë minuta derisa lëngu të pakësohet përgjysmë.
Kullojeni shurupin e zier me napë, ftohni dhe njomni ëmbëlsirat me të. Nëse dëshironi, shurupit të ftohur mund t'i shtoni disa majë vanilinë.
Si të njomni një biskotë - sekrete
Nëse ju pëlqejnë biskotat e njoma, por nuk ju pëlqen shurupi që është shumë i ëmbël, thjesht ndryshoni përmasat. Përgatitni impregnimin në një raport 1:3. Viskoziteti i shurupit do të jepet nga niseshteja e shtuar: për një litër shurup të përfunduar mjafton të merret një lugë çaji niseshte.
Përveç ujit, mund të përdorni edhe lëngje, qumësht, madje edhe akullore të shkrirë. Lejohet shtimi i shurupeve të manaferrave dhe frutave dhe alkoolit në secilën prej këtyre bazave.
Impregnimi më i thjeshtë, i cili nuk kërkon absolutisht asnjë përgatitje, është shurupi i frutave të konservuara: ananasi, luleshtrydhe, kajsi, pjeshkë - secila prej tyre është e shijshme.
Kur përdorni alkool për impregnim, kini kujdes: për shembull, konjaku ose vera e kuqe do t'i japin biskotës së lehtë një nuancë jo tërheqëse. Prandaj, zgjidhni ato për njomjen e ëmbëlsirave me çokollatë dhe kafe. Për njerëzit e ndershëm, likeret dhe verërat e ëmbëlsirave janë të mira.
Nëse dëshironi që biskota të ruajë freskinë e saj për aq kohë sa të jetë e mundur, përdorni më shumë sheqer, i cili do të veprojë si një ruajtës këtu.
Thithja e një pandispanjeje me lugë nuk është shumë e përshtatshme; në disa vende mund ta mbushni pak, dhe në të tjera, përkundrazi, mund ta mbushni shumë. Prandaj, përdorni një shishe llak ose një furçë pastiçerie. Mund të merrni një shishe plastike të rregullt me vrima të vogla në kapak.
Nëse torta juaj përbëhet nga disa biskota, thithini ato kështu: shtresa e poshtme është minimale, shtresa e mesme është standarde, shtresa e sipërme është bujare. Më pas torta do të ngjyhet në mënyrë të barabartë.
A keni derdhur aksidentalisht shumë lëng në biskotë? Mos u shqeteso. Mjafton ta mbështillni tortën për pak me ndonjë leckë të pastër, ajo do të thithë lëngun e tepërt.
Dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me produkte të pjekura të mahnitshme? Më pas ju sugjerojmë të piqni një të bërë vetë, është e lehtë për t'u bërë, ju vetëm duhet të rezervoni ushqimin, disa orë kohë të lirë dhe humor të mirë. Nga rruga, nuk është turp t'u ofrosh mysafirëve produkte të tilla të pjekura. Nuk është për t'u habitur që një ëmbëlsirë kaq popullore ka shumë ndryshime. Ne do të shohim më të njohurit prej tyre.
Tortë me mjaltë me salcë kosi
Kjo tortë do të bëhet e preferuara e të gjithë familjes dhe do t'ju duhet ta bëni rregull përgatitjen e saj për festa, siç janë ditëlindjet. Të gjithë të ftuarit do të ëndërrojnë më shumë, dhe për zonjën nuk ka lavdërim më të mirë se pjatat boshe dhe shikimet pyetëse. Pra, le të përgatisim një tortë me mjaltë të bërë në shtëpi. Këtë recetë e kanë përdorur edhe gjyshet tona. Për të përgatitur ëmbëlsirat na duhen përbërësit e mëposhtëm:
- miell gruri premium - 2 gota;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- vezë pule e zgjedhur e freskët - 2 copë;
- mjaltë - 4 lugë;
- gjalpë - 50 g;
- sode e shuar me uthull - 0,5 lugë çaji.
Ne përdorim dy lloje kremi
Për të njomur ëmbëlsirat do t'ju nevojiten 2 lloje kremi: kosi dhe me qumësht të kondensuar. Torta me mjaltë e bërë në shtëpi, receta e së cilës është paraqitur këtu, përbëhet nga shtresa, dhe kremi alternohet në shtresë. Për të përgatitur salcë kosi marrim:
- salcë kosi 20% yndyrë - 500 g;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan.
Kosi për një krem të tillë duhet të jetë më i trashë, ndryshe nga ai që futet në furrat. Duhet të përgatisim edhe një lloj tjetër kremi. Për ta bërë këtë, le të marrim:
- qumësht i kondensuar (i përgatitur sipas GOST) - 1 kanaçe;
- gjalpë me cilësi premium - 1 pako (200 g).
Përsëri, ne nuk do të kursejmë në përbërësit, sepse analogët më të lirë të qumështit të kondensuar dhe gjalpit kanë një shije karakteristike dhe konsistencë të lëngshme. Dhe ne duam që rezultati përfundimtar të jetë një kek i shkëlqyer me mjaltë në shtëpi. Ne ju rekomandojmë të përdorni vetëm përbërës natyralë dhe me cilësi të lartë.
Për shkak të faktit se brumi ynë i butë i ëmbëlsirës duhet të përgatitet në një banjë uji, marrim dy tepsi me madhësi të ndryshme. Ne gjithashtu duhet të grumbullojmë një kapak me një diametër sa madhësia e tortës së ardhshme. Shkopi i gjalpit tashmë duhet të jetë zbutur. Disa amvise e bëjnë rregull nxjerrjen e margarinës ose gjalpit për pjekje një natë më parë.
Tani disa fjalë për vezët e pulës që do të përdoren për tortën me mjaltë të bërë në shtëpi. Receta përcakton përdorimin e 2 vezëve (CO) për brumin. Nëse nuk jeni mësuar të blini vezë të zgjedhura, atëherë merrni 3 copë C1 ose, në përputhje me rrethanat, 4 copë C2.
A është e mundur të njomni ëmbëlsirat disa ditë para se t'i shërbeni?
Ndodh që dëshironi të kënaqni mysafirët tuaj, por nuk ka kohë të mjaftueshme një ditë më parë. Kështu amvisat i pjekin ëmbëlsirat e tyre firmato dy-tre ditë para festës. Pas qëndrimit në frigorifer për disa ditë, ëmbëlsira me mjaltë e bërë në shtëpi e njomur plotësisht në krem, recetën për të cilën po lexoni tani, humbet shijen e saj. Këshillë: Nëse një ditë më parë nuk keni kohë të mjaftueshme, piqni vetëm koret dhe vendosini në frigorifer. Bëjeni kremin të nesërmen dhe njomni ëmbëlsirat disa orë para se t'i shërbeni. Të ftuarit do të jenë të kënaqur!
Teknologjia e përgatitjes së brumit
Le të marrim një tenxhere të vogël në të cilën planifikojmë të krijojmë brumin dhe rrahim vezët e pulës në të në një shkumë me gëzof dhe të trashë. Më pas shtoni gjalpin e butë, sodën dhe mjaltin. Përziejini përbërësit dhe lërini të ziejnë në një banjë uji për 20 minuta.
Si të përgatisni siç duhet një banjë me ujë?
Edhe para se të fillojmë të rrahim vezët, do t'i fusim të dyja tavat në njëra-tjetrën. Hidhni ujë midis tyre në mënyrë që të mos arrijë buzë. Përndryshe, uji do të spërkat mbi masën e mjaltit gjatë zierjes. Më pas, hiqni tasin e sipërm dhe filloni të rrahni vezët në të. Dhe pjesën e poshtme, atë me ujë, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Torta me mjaltë e bërë në shtëpi (receta e kuzhinës nuk është e vështirë për t'u zotëruar) është pjekur nga pasta choux. Për ta bërë këtë, vendosni masën e përftuar të vezëve dhe mjaltit në një banjë me ujë dhe përzieni vazhdimisht për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, do të shihni se si fillojnë të ndodhin transformimet me masën e mjaltit. Përbërja e nxehtë rritet ndjeshëm në vëllim, ngjyra bëhet mjaltë e errët. Këto ndryshime sinjalizojnë se është koha për të shtuar pak miell në përmbajtjen e tenxheres. Shtoni një të tretën e të gjithë miellit të treguar në recetë, përzieni mirë dhe lëreni në një banjë uji për një minutë. Gjatë gjithë kësaj kohe nuk ndalojmë së trazuari.
E rëndësishme! Në këtë fazë, ëmbëlsirat me mjaltë nuk i shtohen shumë miell. Siç tregohet nga konsistenca mjaft e lëngshme e pastë choux.
Kombinoni brumin choux me miellin
Para përdorimit të miellit, ai duhet pasuruar me oksigjen (të shoshitur). Tani mbetet vetëm të hiqni përbërjen tonë tepër aromatike të mjaltit nga banja me ujë dhe të shtoni 2 lugë miell në të, përzieni gjithçka mirë. Sigurohuni që të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë gungë e vetme në brumë. Lëreni brumin choux të trashet pak. Më pas hedhim pjesën e papërdorur të miellit në sipërfaqen ku planifikojmë të gatuajmë brumin dhe të bëjmë një gropë. Kur të shohim se masa e kremës tashmë është ngjitur, do të fillojmë ta transferojmë në sipërfaqen e punës për brumosje. Modelimi i masës duhet të jetë i rregullt dhe i kujdesshëm. Palosni lehtë skajet e përzierjes së mjaltit, duke derdhur gradualisht pjesë të reja të miellit mbi të. Ëmbëlsira choux mund të mos jetë ftohur plotësisht ende, kështu që duhet të keni kujdes kur i jepni formë. Rezultati është një gungë plastike, jo e ftohtë, por në të njëjtën kohë jo e butë. Torta me mjaltë e bërë në shtëpi, receta e së cilës është paraqitur këtu, është pjekur nga brumë plastik, i lehtë për t'u rrotulluar. Nëse e teproni pak me konsistencën, do të jetë e vështirë të hapni ëmbëlsirat.
Nga sa pjesë përbëhet një kek me mjaltë?
Të gjithë masën e formuar nga brumi e ndajmë në 8 rrathë identike në kafe të çelur. Ndërsa formoni topa, mund t'i spërkatni lehtë pëllëmbët me ujë. Kjo do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët dhe nuk do të ngjitet në duart tuaja. Është më mirë të vendosni topat e formuar në një të madhe dërrasë prerëse, i spërkatur lehtë me miell. Tani le t'i vendosim copat e rrumbullakëta në frigorifer të "pushojnë" jo më shumë se gjysmë ore. Për të parandaluar tharjen, mbulojeni brumin me një qese plastike.
Këshillë: është më mirë të vendosni një kohëmatës që do të sinjalizojë kur topat e mjaltit po ftohen. Nëse harroni për raundet e ftohta, vazhdoni me detyrat tuaja të tjera urgjente dhe humbisni kohën, brumi juaj do të bëhet "drurë" dhe do të shkërmoqet kur rrotullohet. Ndonjëherë mjaftojnë 15 minuta që raundet të ftohen plotësisht. Nëse keni dyshime, gjithmonë mund ta provoni brumin me dorën tuaj.
Hapni ëmbëlsirat
Çdo amvise e kupton se vetëm shtresat e kekut me trashësi të barabartë mund të formojnë tortën e përsosur të mjaltit të bërë në shtëpi. Recetat më të mira Ata konkurrojnë me njëri-tjetrin për të edukuar kuzhinierët amatorë për ndërlikimet e procesit. Pra, ne përpiqemi të hapim ëmbëlsira me të njëjtën trashësi. Pikërisht në trashësi, pasi kemi një kapak tepsi për të formatuar tortën. Është e rëndësishme që shtresa e mbështjellë të jetë më e gjerë në diametër se kapaku, përndryshe skajet do të formohen të pabarabarta. E presim pasi të jenë pjekur ëmbëlsirat. Ndërkohë, merrni një fletë pjekjeje, lyeni me letër furre dhe shtroni koren që rezulton. Të 8 ëmbëlsirat i pjekim njëra pas tjetrës në furrë të parangrohur në 180 gradë. Mesatarisht, një shtresë zgjat 3-4 minuta.
Ne e monitorojmë nga afër procesin
Për shkak të faktit se procesi i pjekjes së një torte me mjaltë është i shkurtër, është më mirë të mos dilni nga furra. Në fund të fundit, askush nuk dëshiron t'i trajtojë mysafirët me flakë zjarri. E bukur Ngjyra kafe me një nuancë të artë do të sinjalizojë heqjen e tortës së ardhshme nga furra. Nëse dyshoni se pjekja do të jetë e suksesshme, luani mirë: ulni temperaturën e furrës në 160 gradë. Megjithatë, në këtë rast, koha e qëndrimit të kekut në furrë rritet në 8 minuta.
Ëmbëlsira me mjaltë: si të përgatisni një tortë me mjaltë për një trajtim?
Sekreti i pjekjes perfekte është i thjeshtë. Tortën e pjekur është e nevojshme ta prisni direkt në tepsi. Mbi tortën e përfunduar vendosim kapakun që kemi zgjedhur pak më parë, e shtypim poshtë dhe e kthejmë pak. Kjo procedurë është e mjaftueshme për prerjen e filigranit. Çfarë duhet të bëni nëse në shtëpi nuk ka tenxhere moderne me kapak që kanë skaje të dala? Më pas vendosim një shabllon që mund ta gjejmë (mund të jetë një pjatë) dhe e presim me kujdes tortën në të gjithë perimetrin me një thikë të mprehtë. Në çdo rast, ata e bëjnë atë menjëherë. I lëmë mënjanë stolitë, ato do të përdoren akoma si spërkatje.
Në fund të pjekjes do të kemi të ndërtuar një mal të tërë me ëmbëlsira, të cilat menjëherë do të forcohen paksa. Të gjitha ëmbëlsirat me mjaltë kalojnë në këtë gjendje. Si të përgatisim kekun me mjaltë që të ketë shije të butë? Gjithçka është shumë e thjeshtë, 2 lloje të masës kremoze do të vijnë në shpëtim si impregnim. Ndërkohë, nga copat e mbetura do të bëjmë thërrime të ëmbla për spërkatje. Dhe është mirë që brumi të ngurtësohet menjëherë pas pjekjes, sepse një rrotull mund të ndihmojë lehtësisht në shndërrimin e mbetjeve në thërrime.
Rrahja e kremit
Është koha për të përgatitur kremin. Disa amvise ia dalin mbanë vetëm me një lloj impregnimi - qumështi i kondensuar. Provoni këtë kombinim të mahnitshëm të masave kremoze dhe nuk do të pendoheni për asnjë minutë!
Pra, le të fillojmë të rrahim kosin me sheqer të grimcuar, duke shtuar gradualisht sheqerin në masën totale. Rrihni për një kohë të gjatë, të paktën 10 minuta dhe shikoni gjendjen: nëse kremi tashmë është rritur në vëllim dhe është bërë me gëzof, atëherë është gati.
Në një enë tjetër rrahim gjalpin dhe qumështin e kondensuar. Gjalpi duhet të jetë i butë, por jo i shkrirë. Ky lloj kremi fshihet në pak sekonda, por vetëm nëse produktet janë të cilësisë së lartë. Nga rruga, ne kemi folur tashmë për këtë.
Formimi i një torte
Ëmbëlsira do t'i njomim një nga një: një me salcë kosi, një me gjalpë etj. Nëse dëshironi një shije jashtëzakonisht delikate, mos e kurseni kremin, dhe gjithashtu lyeni pjesën e poshtme të enës me salcë kosi. Edhe në këtë rast shtresa e poshtme do të marrë pjesën e tij të lumturisë. I vendosim ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën pa i shtypur. Kjo bëhet për të siguruar që sa më shumë krem të futet në brumë. Kur të 8 shtresat e kekut vendosen njëra mbi tjetrën dhe vishen, vjen akordi përfundimtar. E lyejmë të gjithë tortën sipër, e heqim kremin e mbetur nga ena dhe më pas fillojmë ta spërkasim ëmbëlsirën me thërrime të ëmbla. A mund ta ndjeni tashmë gojën duke ju lotuar? Tani le ta lëmë ëmbëlsirën tonë aromatike të mjaltit të piqet në temperaturën e dhomës për 2 orë dhe më pas e vendosim në frigorifer për 6 orë të tjera. Mund ta lini pjatën gjatë natës, vetëm mos harroni ta mbuloni me kujdes tortën me film ushqimor.
Shpresojmë t'ju pëlqejë kjo recetë (mjalti i bërë në shtëpi do t'i kënaqë të gjithë në familjen tuaj.
Shijoni çajin tuaj!
Torta me mjaltë është një tortë e dashur nga shumë njerëz që nga fëmijëria. Kjo ëmbëlsirë relativisht me kalori të ulët me një shije delikate të këndshme. Sidoqoftë, jo të gjithë e dinë se si të bëjnë tortë me mjaltë me duart e tyre. Ka disa receta për kekun, shija e saj mund të ndryshojë sipas dëshirës. Bërja e tortës me mjaltë është një proces mjaft i mundimshëm. Duhet të piqni ëmbëlsirat, të përgatisni kremin, të montoni tortën. Duhet shumë kohë për të lagur tortën në krem. Por ia vlen, sepse rezultati është një ëmbëlsirë e shkëlqyer tryezë festive me shijen e karamelit dhe mjaltit.
Për ta bërë tortën të butë dhe të shkrihet në gojën tuaj, ju duhet të merrni parasysh nuancat e përgatitjes së tij. Përgatitja e tortës me mjaltë nuk është e vështirë, thjesht duhet të zgjidhni përbërësit e duhur, të ndiqni përmasat dhe të dini disa rregulla gatimi:
- Për të pjekur një kek duhet të përdorni mjaltë të lëngshëm. Nëse mjalti tashmë është bërë i ëmbëlsuar, ai duhet të shkrihet në një banjë uji. Me një produkt të lëngshëm do të jetë më e lehtë të gatuani brumin.
- Mjalti i lehtë është i përshtatshëm për tortën e mjaltit. Mjalti i errët ka një aromë shumë të fortë. Gjithashtu nuk duhet të përdorni mjaltë hikërror, përndryshe torta do të dalë shumë e thekur.
- Torta me mjaltë do të dalë e butë dhe e butë nëse brumi zihet me avull. Për ta bërë këtë, duhet të zieni ujin në një tigan. Dhe tavën e dytë e vendosni brenda enës në mënyrë që fundi i saj të mos prekë ujin.
- Ju duhet të ndiqni me përpikëri sasinë e sheqerit të treguar në recetë, pasi mjalti gjithashtu i jep një shije të ëmbël kekut. Nëse vendosni shumë sheqer në brumë, torta e mjaltit do të dalë e trashë.
- Vetëm brumi i ngrohtë rrotullohet në ëmbëlsira.
- Për të marrë një tortë delikate me mjaltë, është më mirë të përdorni salcë kosi. Kosi i jep një shije të këndshme tortës dhe i bën ëmbëlsirat të ajrosura.
- Për kremin duhet të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë. Në vend të sheqerit të grimcuar, është më mirë të përdorni pluhur. Përpara se të përgatisni kremin, kosi duhet të ftohet, kështu që do të përzihet më lehtë me sheqerin pluhur.
- Kosi për krem mund të shtoni qumësht të kondensuar ose kakao. Me këto produkte mund të zëvendësoni edhe kosin.
- Shija e kekut mund të ndryshohet duke shtuar kumbulla të thata ose arra në krem.
- Para se të montoni tortën, duhet të vendosni një shtresë kremi në një pjatë dhe të vendosni shtresën e parë mbi të. Montimi i një keku duhet të fillojë gjithmonë me kremin, jo me shtresat.
Receta për ëmbëlsira me mjaltë
Përgatitja e tortës me mjaltë përbëhet nga disa faza:
Është më mirë të gatuani tortë me mjaltë 1 ditë para përdorimit, pasi njomja e kekut zgjat rreth 12 orë. Nuk rekomandohet të njomni kekun me mjaltë për 2-3 ditë.
Recetë klasike: tortë me mjaltë "Tenderness"
Për të bërë ëmbëlsira do t'ju duhen 600 g miell, 300 g sheqer, 50 g gjalpë, 150 g mjaltë, 1 lugë çaji sodë, 3 vezë. Në tortë recetë klasike Përdoren 2 lloje kremi: kosi dhe qumështi i kondensuar. Për të përgatitur salcë kosi, do t'ju nevojiten 500 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës së paku 20%), 300 g sheqer. Për kremin e qumështit të kondensuar - 1 kanaçe qumësht i kondensuar (360 g), 200 g gjalpë.
Tortë me mjaltë me arra dhe kumbulla të thata pa i hapur ëmbëlsirat
Për të përgatitur këtë version të tortës me mjaltë kërkon pak kohë. Për të pjekur ëmbëlsira do t'ju nevojiten 100 g sheqer dhe gjalpë, 150 g mjaltë, 3 vezë, 350 g miell, 1 lugë çaji sode. Për të bërë kremin ju nevojiten 0,5 kg salcë kosi (25% yndyrë), 300 ml krem (35% yndyrë), 5 lugë sheqer pluhur, 300 gr kumbulla të thata pa kokrra dhe 200 gr arra.
Tortë me mjaltë “Ryzhik” me krem pa banjë uji
Torta me mjaltë mund të përgatitet pa e avulluar brumin. Për një kek sipas kësaj recete do t'ju duhet 1 filxhan sheqer, 2 - 3 vezë, 2 lugë gjelle mjaltë, 2 lugë çaji sode, 3 gota miell, 100 g margarinë. Për kremin duhet të merrni 0,5 litra qumësht, 125 g sheqer, një qese vanilinë, 4 lugë miell dhe 2 vezë.
Përbërësit:
- Miell - 550-600 gram.
- Sheqeri - 300 gram.
- Vezë - 3 copë.
- Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- Gjalpë- 90 gram.
- Sode - 2-3 lugë.
E shijshme, e butë, aromatike
Pjekja e shtresave të tortës me mjaltë nuk është aspak aq e vështirë sa duket, produktet për to do të kërkojnë më të thjeshtat dhe më të përballueshmet, dhe duke ndryshuar sasinë e përbërësve, është e lehtë të përshtatni recetën me situatën: një familje e madhe ose fëmijë. festë, një festë çaji në shtëpi ose një takim me mysafirë.
Torta me mjaltë e bërë në shtëpi rezulton e shijshme, e butë dhe aromatike; opsionet e blera në dyqan nuk mund të krahasohen me të. Përveç kësaj, gjithmonë mund të vendosni vetë saktësisht se si të përgatisni shtresat e kekut me mjaltë: t'i bëni ato të holla ose të trasha, kuptoni se me cilin krem është më mirë t'i kombinoni: salcë kosi, gjalpë, qumësht të kondensuar ose çokollatë.
Dhe nëse po planifikoni një festë për fëmijë, atëherë krijimi i një ëmbëlsirë mund të kthehet në një proces të vërtetë krijues; bazës mund t'i jepet lehtësisht një formë e përshtatshme: makina ose kafshë, flutura, libra, etj. Fëmijët me siguri do ta vlerësojnë rezultatin.
Në mënyrë klasike, brumi përgatitet në një banjë uji, pastaj ftohet, hapet hollë dhe piqet në temperaturë të lartë. Në këtë rast, ju mund të zgjidhni në mënyrë të pavarur se çfarë ngjyre do të jenë: nga ari i lehtë në karamel të errët.
Një version i shpejtë i shtresave të tortës me mjaltë piqet në një tigan (receta e brumit do të jetë paksa e ndryshme). Mund ta bëni edhe pa e rrotulluar brumin; në këtë rast, baza piqet si pandispanja, rezulton me gëzof dhe vetë ëmbëlsira thithet më shpejt.
Përgatitja e shtresave të tortës së mjaltit nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi nëse përdorni një nga recetat e provuara me foto; ëmbëlsira të tilla janë gjithmonë një sukses, dhe të dashurit tuaj me siguri do ta vlerësojnë rezultatin.
Përgatitja e ëmbëlsirave me mjaltë
Përbërësit e treguar në recetë janë të mjaftueshëm për një tortë të madhe mjalti të bërë në shtëpi me 10 shtresa të holla, por sasia mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj.
- Në një tenxhere, bashkoni sheqerin me mjaltin dhe gjalpin e prerë në kubikë (mund të zbutet paraprakisht në temperaturën e dhomës). Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët ose në një banjë uji dhe ngroheni derisa sheqeri të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht.
- Në një tas të veçantë, rrihni vezët me sode duke përdorur një mikser.
- Hidhni vezët e rrahura në tiganin me përzierjen e ëmbël, duke i përzier mirë. Masa do të fillojë të shkumëzojë dhe të rritet në vëllim.
- Hiqeni tiganin nga zjarri dhe filloni të shtoni miell të situr në të në pjesë, duke e trazuar plotësisht brumin me një lugë. Kur brumi të bëhet i trashë dhe të ftohet pak, gatuajeni me duar. Shtresat e kekut në një kek me mjaltë duhet të jenë të buta, ndaj është e rëndësishme të mos e teproni me miellin.
- Brumi duhet të ndahet në disa pjesë të barabarta dhe të rrotullohet në toptha, secili prej tyre duhet të mbështillet lehtë në miell dhe të vendoset në një pjatë. Mbuloni brumin me film ose një peshqir dhe vendoseni në frigorifer.
- Ngroheni furrën në 180-200° (në varësi të fuqisë).
- Nxirreni një top brumë nga frigoriferi dhe hapeni në një tavolinë të lyer me miell (ose në letër pjekjeje) në trashësinë e kërkuar - nga 1 deri në 4 mm.
- E kalojmë me kujdes shtresën në një tepsi të lyer pak me vaj, e shpojmë në disa vende me pirun dhe e pjekim për rreth 3-5 minuta.
- Pas kësaj, duhet ta nxirrni, ta hiqni me kujdes me një shpatull në secilën anë dhe ta lini të rrokulliset nga fleta e pjekjes në një enë të sheshtë.
- Piqni pjesët e mbetura në të njëjtën mënyrë.
Nëse keni nevojë për një tortë me mjaltë forme e rrumbullaket, më pas ndërsa produktet e pjekura janë të nxehta, mund t'i shkurtoni duke përdorur një kapak tepsi. Prerjet janë gjithashtu të dobishme për spërkatjen e ëmbëlsirës së përfunduar; ato duhet të grimcohen në thërrime kur të jenë ftohur.
Nga ëmbëlsirat e gatshme të mjaltit, mblidhni një tortë; ato mund të ngjyhen me çdo gjë, por për të marrë rezultatin më të mirë, duhet të përqendroheni në mbushjen me një konsistencë të lëngshme, për shembull, ta bëni me salcë kosi. Nëse gjatë pjekjes brumi merr një nuancë të errët, mund ta lyeni me krem të lehtë për të krijuar një kontrast të bukur.
Torta duhet të qëndrojë në frigorifer për disa orë dhe të zhytet mirë, pas së cilës mund të shërbehet si çaj.
Torta me salcë kosi me ëmbëlsira me mjaltë konsiderohet klasike, por kremi mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj, për shembull, përdorni qumësht të kondensuar, çokollatë, krem, shtoni manaferra ose fruta, arra, copa biskotash.
