Borscht kreshmore. Si të gatuajmë borscht të ligët në gjysmë ore Recetë e borschit të kreshmës nga Turgenev

Koha e gatimit: 1.5 orë

Numri i porcioneve: 10

Si të gatuaj borscht të ligët, recetë hap pas hapi me foto:

Hapi 1. Të gjitha perimet që përdorim për të përgatitur borscht duhet të qërohen dhe të lahen mirë.

Hapi 2. Shtoni patatet e prera në kubikë të vegjël në ujë të ftohtë dhe vendosini në sobë. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, përgatisni skuqjen.

Hapi 3. Për tiganisje: karotat e grira trashë, panxhari dhe qepët e grira hollë duhet të skuqen në një tigan të lyer me vaj vegjetal për 10-15 minuta.

Hapi 4. Shtoni hudhrën e copëtuar në rosto të skuqur dhe gatuajini perimet me të për disa minuta të tjera.

Hapi 5. Kur skuqja është pothuajse gati (shkalla e gatishmërisë së saj përcaktohet nga mënyra se si panxhari ka lëshuar lëngun e tyre dhe nëse e gjithë masa ka pasur kohë të digjet në tigan), shtoni në të pastën e domates, pas së cilës pas Për 5 minuta e largojmë tiganin nga zjarri.

Skuqjen e përfunduar e derdhim mbi patatet e ziera në tigan.

Hapi 6. Tani për tani, le të merremi me përbërësin kryesor të borscht - lakër. Duhet të grihet imët dhe të hidhet në një tigan me patate dhe të skuqet 10 minuta pasi të keni “hedhur” përzierjen e panxharit dhe hudhrës.

Hapi 7. Pasi shtojmë lakrën e ziejmë borshin edhe për 10-15 minuta derisa të bëhet e butë. Pikërisht në këtë fazë borschit i hedhim kripë, piper dhe kopër ose majdanoz.

Hapi 8. Kur borshi përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm, duke përfshirë erëzat, ai duhet të "zihet" pak më shumë në zjarr të ulët ose, pasi të fiket, të mbështillet me një peshqir ose batanije.

Për disa arsye, kur dëgjojnë fjalët "borscht i kreshmës", shumë njerëz kanë një shprehje të trishtuar, ose më saktë, të dëshpëruar në fytyrën e tyre (nga rruga, në mesin e njerëzve ekziston edhe një shprehje e tillë si "shprehja e fytyrës së kreshmës", e cila shumica ka të ngjarë të ketë ardhur nga këtu). Por më kot, meqë ra fjala! Borshi i Kreshmës është një pjatë e shijshme, e pasur, e trashë dhe shumë e shëndetshme.

Borshti i kreshmës, i gatuar në ujë, lëng perimesh ose kërpudhash, përmban një buqetë të tërë me perime të shijshme dhe përbërës shtesë: fasule të kuqe ose të bardha, kërpudha të freskëta ose të thata, speca të ëmbël, domate të freskëta ose domate të përgatitura për përdorim në të ardhmen në lëngun e tyre, dhe shumë më tepër të tjera. E gjitha varet nga shija dhe preferenca. Mos u çuditni, por edhe sprati në salcën e domates nuk mund të prishë shijen e borshtit pa dhjamë, por përkundrazi, e bën atë të rafinuar dhe intrigues. Përveç kësaj, për të përmirësuar shijen dhe aromën, barishtet, erëzat dhe, në fund të gatimit, shtoni gjithmonë zarzavate në borscht pa dhjamë.

Për përgatitjen e kësaj pjate është më mirë të përdorni pastë domate të bërë vetë. Shtoni pak sheqer, pak kripë, hudhër të grirë, kopër ose majdanoz, mund të shtoni mustardë, gjëja kryesore është të mos e teproni dhe pjata juaj do të bëhet një kryevepër e vërtetë e tryezës së kreshmës. Varet nga ju që të vendosni se cili do të jetë borshi juaj i dobët - i trashë apo i hollë. Kjo do të varet nga sa përbërës dëshironi të përdorni. Një recetë është një bazë e përafërt ku përbërja sasiore e përbërësve mund të ndryshohet sipas gjykimit tuaj. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se borshi i vërtetë i Kreshmës mund të quhet vetëm një pjatë e trashë, e pasur, e pasur me përbërës dhe aroma, e cila mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Nuk kërkohen aftësi të veçanta për të përgatitur borscht të ligët. Kur përbërësit janë pranë, vetë procesi i gatimit është një kënaqësi e vërtetë, ku mund të realizoni idetë tuaja krijuese, duke krijuar kështu një version të ri të borschit të Kreshmës së familjes suaj.

Borshti më i thjeshtë dhe më i shpejtë i kreshmës

Përbërësit:
250-500 g lakër,
1-2 karota,
1-2 panxhar,
2-3 patate të mesme,
1-2 qepë,
200-300 g domate të bëra vetë në lëngun e tyre,
disa thelpinj hudhër;
vaj perimesh,
kripë, erëza, barishte të freskëta - për shije,
pak uthull - sipas dëshirës.

Përgatitja:
Pritini imët lakrën, domatet i prisni në copa të vogla, pasi i keni qëruar. Zakonisht hiqet lehtë dhe nuk ndërhyn në pjatën e përfunduar. Pritini karotat, panxharin dhe patatet në shirita të hollë. Prisni hudhrën dhe qepën dhe më pas skuqini në vaj vegjetal. Pas disa minutash, shtoni në to karota, panxhar dhe patate dhe skuqini për pak, duke i trazuar, në zjarr të ulët, por jo për shumë kohë, në mënyrë që perimet të mos digjen, por të marrin vetëm një ngjyrë të artë të shijshme. Ndërsa perimet janë të skuqura, zieni ujin në një tenxhere, kriposni sipas shijes dhe më pas vendosni përmbajtjen e tiganit, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Më pas, shtoni në tigan lakrën e grirë dhe domatet e grira, ndoshta pak uthull, por vetëm pasi ta shijoni më parë gjellën. Ziejeni borshin pa dhjamë për 30-40 minuta, më pas lëreni të piqet pak dhe shërbejeni me barishte të freskëta të grira ose shtoni disa minuta para përfundimit të gatimit.

Borscht kreshmore me sprat

Përbërësit:
500-600 g lakër,
1 qepë e madhe,
2 karota,
1 panxhar,
4-5 patate,
sprat në salcë domate (1-2 kavanoza),
vaj perimesh,
kripë, kopër - për shije.

Përgatitja:
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe. Kur të vlojë, zhytni në të qepën e qëruar të plotë. Karotat dhe panxhari i grijmë në rende të trashë dhe i skuqim në tigan me vaj vegjetal. Më pas vendosim perimet e skuqura lehtë në një tenxhere me qepë (nxjerrim qepët dhe i hedhim). Më pas, lakrën e grijmë imët dhe e shtojmë te borshi. Pas saj vendosim aty patatet e prera në copa. Gatuani borshin derisa të jetë gati. Rreth dhjetë minuta para përfundimit të zierjes, borscht-it i shtojmë spratin me salcë domatesh, i hedhim kripë sipas shijes, e lemë të ziejë për disa minuta, fikim zjarrin dhe e lëmë borshin e përfunduar të ziejë në sobë. Gjatë servirjes, zbukurojeni pjatën me kopër të freskët.

Përbërësit:
400-500 g lakër të freskët,
2 domate
1-2 qepë,
1-2 karota,
3-4 patate,
2 panxhar,
2-3 thelpinj hudhër,
1 lugë. 9% uthull,
vaj perimesh,
kripë, sheqer, erëza - për shije.

Përgatitja:
Masën e panxharit të grirë në rende të trashë e ndajmë në 2 pjesë. Hidhni ujë të vluar mbi njërën dhe shtoni uthull, lëreni mënjanë të dytën. Pritini lakrën në rripa të hollë, patatet i prisni në kubikë të vegjël, karotat dhe panxharët i grini në rende të trashë dhe qepën e grini. Qëroni domatet dhe kalojini thelpinjtë e hudhrës në një shtypës. Zieni 2-2,5 litra ujë. Vendosim patatet në ujë të vluar, të kripura sipas shijes dhe pas pak minutash shtojmë lakrën. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ndërkohë skuqni karotat dhe qepët në një tigan me vaj vegjetal, shtoni pjesën e dytë të panxharit (pa uthull) dhe ziejini të gjitha së bashku. Shtrydhni lëngun e panxharit të lagur në ujë dhe uthull dhe vendosini në një tigan me perime të tjera. Mos e derdhni lëngun, lëreni për erëza të borschit të përfunduar. Më pas perimeve që zihen në tigan, shtoni domatet, kripën dhe piperin e prerë në copa të vogla dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Më pas, vendoseni përzierjen e perimeve në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës, kripën sipas shijes, hudhrën, lëngun e panxharit, lëreni borshin të ziejë, më pas fikni zjarrin dhe lëreni të ziejë për 20-30 minuta.

Gjyshja ime i shtonte gjithmonë borshtit fasule: të rregullta, me mish dhe pa dhjamë. Borshi i saj gjithmonë rezultonte tepër i shijshëm. Si fëmijë më dukej se kjo ishte pikërisht për shkak të fasuleve. Zakonisht ajo merrte fasule të mëdha të kuqe, dhe çfarë mrekullie - fasulet nuk vluan në borsch, por u bënë të buta, të mëdha dhe shumë të shijshme, madje edhe lëkura nuk shpërtheu. Çfarë sekreti dinte ajo, nuk e pyeta atëherë, dhe më pas, pasi u pjekur, papritmas mendova se, me shumë mundësi, i gjithë sekreti i borschit të saj ishte fshehur në sobën ruse, ku përgatitej borshi. Edhe pse këto ditë, shumë amvise moderne, përkundrazi, preferojnë t'i lënë fasulet të ziejnë në borsch, dhe rezultati është një lloj borshi i trashë me fasule.

Përbërësit:
1 lugë gjelle. fasule të thata (mund të përdorni edhe të konservuara),
500 g lakër,
2-3 patate,
1 qepë,
2 karota,
1-2 panxhar,

1 lugë gjelle. l. Sahara,
1 lugë. uthull tavoline,
vaj perimesh,
kripë, erëza, kopër të freskët - për shije.

Përgatitja:
Thithni paraprakisht fasulet gjatë natës nëse vendosni të përdorni fasule të thata, pastaj në mëngjes, pasi të keni kulluar ujin, mbushni me 3-3,5 litra ujë të pastër dhe gatuajeni. Grini panxharin në një rende të trashë dhe skuqini në vaj vegjetal në një tigan për 3-5 minuta, më pas shtoni sheqerin, uthullën e tryezës dhe ziejini për 3 minuta të tjera nën kapak. Vendosni panxharët e skuqur të përfunduar në fasulet e ziera. Tani grini karotat, grijeni imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Fillimisht ashtu, më pas, duke shtuar pastën e domates, ziejini perimet pak nën kapak. Vendosni perimet në tigan dhe filloni me lakër. E presim hollë dhe e vendosim në një tenxhere. Më pas, kur borshi të vlojë, shtoni patate të prera në kubikë, kripë dhe erëza, për shembull, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Ziejeni borshin derisa të zbutet, lëreni të ziejë pak dhe kur ta shërbeni e rregulloni me barishte të freskëta.

Borscht kreshmësh me kërpudha të thata

Përbërësit:
500 g lakër të freskët,
200-300 g kërpudha të thata,
2-3 patate,
1-2 domate,
karrota,
panxhari,
llambë,
rrënjë majdanozi,
disa thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. l. paste domate natyrale,
1 lugë uthull tryeze,
1 lugë gjelle. l. Miell,
vaj perimesh,
kripë, sheqer, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Thithni paraprakisht kërpudhat, lëreni mënjanë lëngun për momentin. Më pas ziejmë kërpudhat, i presim hollë dhe i ziejmë me rrënjë majdanozi të grirë hollë në një tigan me vaj vegjetal. Grini karotat, grijeni imët qepën dhe skuqeni derisa të zbutet. Panxharët e grirë në rende të trashë i skuqim veçmas, i shtojmë sheqerin, uthullën, i hedhim pak ujë dhe i ziejmë për 5 minuta.Më pas masës së panxharit shtojmë përzierjen e karotës-qepës dhe pastën e domates. Hiqni lëkurën nga domatet dhe pasi i prisni, shtoni edhe panxharin dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta. Sigurohuni që të tendosni lëngun e kërpudhave. Lëreni të ziejë dhe vendosni në të patatet e prera në feta të holla. Pas 5-10 minutash, shtojmë patatet lakrën e grirë imët, kërpudhat, përzierjen e perimeve dhe kripën sipas shijes. Holloni miellin në ¼ filxhani ujë, përzieni mirë që të mos bëhen gunga dhe hidheni në borscht. Ziejeni pasi të ziejë për rreth 10 minuta, më pas shtoni erëzat, barishtet, hudhrën e shtypur për shije, mbulojeni me kapak dhe lëreni për pak kohë që borscht të piqet.

Borscht kreshmë në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
30-400 g lakër të freskët,
2-3 patate,
1 qepë,
1 karotë,
1 panxhar,
disa thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. lëng domate të bërë në shtëpi,
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
1 lugë gjelle. l. uthull tavoline,
sheqer, kripë, erëza - për shije.

Përgatitja:
Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën. Hidhni vajin vegjetal në tasin me shumë tenxhere, shtoni perime të copëtuara dhe vendosni modalitetin "Fry". Gatuani duke e trazuar derisa qepa të jetë e butë. Gjithashtu grini panxharin në rende të trashë dhe masën e ndajmë në dy pjesë. Njërën prej tyre e vendosim mbi perimet e skuqura, të dytën e mbushim me ujë të vluar, i shtojmë uthull dhe e lëmë për pak kohë. Perimeve të skuqura i shtojmë sheqer, pak uthull dhe i lëmë të ziejnë për 5 minuta, duke e mbuluar me kapak tasin e multivarkesës. Kulloni ujin nga pjesa e dytë e panxharit (mos e hidhni lëngun e përftuar, thjesht lëreni mënjanë për pak), vendoseni në një enë, derdhni lëng domate mbi perimet, shtoni kripë, erëza dhe ziejini për rreth 10. minuta. Më pas vendosni patatet e prera në kubikë të vegjël dhe lakrën e grirë imët në tasin me shumë tenxhere, mbushni përmbajtjen e tasit me 3 litra ujë, shtoni kripë sipas shijes, shtoni erëza sipas shijes dhe dëshirës dhe gatuajeni në modalitetin "Stew" për 1. orë. Më pas derdhni lëngun e panxharit në borsch, shtoni hudhër të grirë, shijoni për të parë nëse duhet të shtoni ndonjë gjë dhe lëreni borschin të futet në modalitetin "Ngrohje" për 30 minuta të tjera.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Zbuloni të gjitha sekretet e borshtit të shijshëm dhe të pasur të kreshmës në faqen tonë të internetit!

• ujë - 3 l;
• patate - 3 copë;
• karota të vogla - 1 copë;
• panxhar i kuq i mesëm - 1 copë;
• lakër e bardhë - 200 g;
• fletë dafine - 1 pc.;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• piper zile - 50 g;
• piper i nxehtë - 10 g; përzierje e specave të bluar - 1 çip;
• kripë - rreth 0,5 lugë gjelle. l.;
• uthull - 0,5 lugë gjelle. l.; kopër - 10 g;
• pastë domate e trashë - 2 lugë gjelle. l.;
• domate të freskëta - 1 pc.;
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.

Qërojmë të gjitha perimet, patatet i presim në kubikë të vegjël dhe i mbushim menjëherë me ujë dhe i dërgojmë të gatuhen – kriposim sapo uji të vlojë.

Derisa patatet po ziejnë, qepët, panxhari dhe karotat i presim në rripa - sipas dëshirës, ​​karotat dhe panxharët nuk mund t'i presim, por i grijmë në rende të trashë, atëherë do të përftohet një borsh edhe më i trashë. Skuqini të gjitha perimet e listuara në vaj, duke i mbuluar me kapak, derisa të jenë gatuar plotësisht.

Pritini imët lakrën, grijeni koprën dhe specin zile (mund ta përdorni të ngrirë) e prisni në kubikë të vegjël.

Sapo patatet të jenë zier (afërsisht 15 minuta nga momenti i zierjes), shtoni perime të skuqura, lëreni të ziejnë për 10 minuta dhe shtoni lakër, speca zile dhe djegëse, kopër, hudhra të grira, gjethe dafine, shtoni paste domate. , domate të grira dhe uthull.

Gatuani borschtin në zjarr të ulët derisa të zbutet - lakra do të bëhet e butë për rreth 20 minuta, pas së cilës e heqim tiganin nga zjarri, sigurohuni që ta mbulojmë me kapak në mënyrë që perimet të avullojnë dhe të ziejnë për të paktën një orë, pastaj derdhni në pjata.

Ju bëftë mirë! Borshti klasik më i shijshëm i Kreshmës është gati!

Receta 2: Borscht i kreshmës me kërpudha dhe kumbulla të thata

• Kërpudha porcini të freskëta ose të ngrira - 250 g
• panxhar - 250 g
• lakër e freskët - 250 g
• Patate - 250 g
• Karota - 70 g
• Qepë - 50 g
• Kumbulla të thata - 10 copë.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
• Vaj perimesh - 2 lugë. lugët
• Miell gruri - 1 lugë çaji
• Kopër ose majdanoz - për shije
• Kripë, piper - për shije

Lani kërpudhat, pritini në copa, shtoni ujë të ftohtë (1,5 l), lërini të vlojnë, hiqni shkumën nga sipërfaqja dhe lërini të ziejnë për 30 minuta.

Përgatitni perime. Qëroni karotat dhe qepët. Karotat i grijmë në rripa të gjata, i presim imët qepën. Ziejini perimet në vaj pa ndryshuar ngjyrën. Në fund të zierjes shtoni miellin, ziejini edhe 1-1,5 minuta të tjera.

Lani panxharin, qëroni dhe grijini me shirita të gjatë. Vendosni panxharët në një tigan të veçantë, shtoni pastën e domates të holluar në 200 ml lëng mishi me kërpudha dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë.

Pritini imët lakrën, lani dhe qëroni patatet. Vendosni lakrën dhe patatet e gatuara në lëngun e zier të kërpudhave dhe lërini të ziejnë në zjarr të fortë me kapak të hapur (për të lejuar që era specifike e lakrës të avullojë). Më pas mbulojeni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 5 minuta.

Lani kumbullat e thata dhe pritini në shirita të hollë. Shtoni kumbullat e thata, panxharët e zier, karotat dhe qepët, gjethet e dafinës, piperin, kripën në supën që zien dhe gatuajeni derisa të zbutet.

I heqim patatet nga tigani, i grijmë në një pure dhe i kthejmë në supë. Kur ta shërbeni, spërkateni supën me barishte të grira hollë.

Borshti dhe shkoza e shijshme e ligët janë gati. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Borsh i kreshmës me kërpudha dhe fasule

• Kërpudha të ziera të ngrira (të bardha, boletus, russula) - 250 g
• panxhar - 270 g
• lakër e freskët - 150 g
• Karota - 60 g
• Patate - 200 g
• Fasule - 30 g
• Qepë - 50 g
• Hudhra - 2 thelpinj
• Farat e koprës - 1 lugë çaji
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. lugë
• Kripë - për shije

Lani fasulet, lagni dhe lërini të qëndrojnë derisa të fryhen për 3-4 orë.

Shkrijmë kërpudhat, i presim në copa të vogla, i vendosim në një tenxhere, i hedhim në ujë (1,5 l) dhe i lëmë të vlojnë.

Hidhni fasulet në ujë të vluar me kërpudhat dhe ziejini derisa fasulet të zbuten pak, 50-60 minuta.

Pas kësaj, shtoni perimet: panxhar të grirë imët, lakër, karota, patate dhe qepë, gatuajeni derisa të zbuten. Kur të gjitha perimet të jenë gati, shtoni salcën në borscht. Për salcë, qëroni hudhrën, grijeni imët dhe grijeni me kripë në masë, shtoni farat e koprës dhe grijeni përsëri. Më pas shtoni pastën e domates dhe përzieni. Lëreni borshin të ziejë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta.

Borscht mund të kalohet me majonezë të ligët.

Tani ju e dini se si të gatuani borscht të ligët. Ju bëftë mirë!

Receta 4: Borscht pikant të kreshmës me uthull

• Patate - 3 copë.
• lakër e freskët - 200 g
• Panxhar - 150 g
• Qepë - 1 kokë
• Uthull tryeze 9% – 1 lugë gjelle. lugë
• Vaj perimesh ose gjalpë - 3 lugë gjelle. lugët
• Piper djegës i nxehtë - 1 bishtaja e vogël
• Kripë, gjethe dafine - për shije

Qëroni panxharin, grijini në rende të trashë dhe ziejini me uthull dhe vaj për 10-15 minuta.

Pritini imët qepën dhe skuqeni lehtë në vaj.

Vendosni patatet e plota në ujë të vluar (1,2 litra) dhe lërini të vlojnë.

Shtoni lakrën e grirë dhe ziejini për 10-15 minuta.

Shtoni panxharët dhe qepët e ziera, shtoni një spec djegës të nxehtë dhe gatuajeni për 15 minuta. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe gjethe dafine.

Lëreni të piqet për 20 minuta.

Ju bëftë mirë!

Receta 5: Borscht ukrainas të kreshmës me fasule në një tenxhere të ngadaltë

• ¼ kokë lakër
• karota - 2 copë.
• patate - 2 copë
• qepë - 2 copë
• hudhër - 2 karafil
• paste domate - 5 lugë gjelle.
• fasule - 1 kanaçe
• vaj vegjetal, kripë, piper

Pritini imët qepën.

Aktivizoni modalitetin e gatimit. Hidhni vaj luledielli në enë, lëreni të ngrohet pak, shtroni qepën në mënyrë të barabartë në fund dhe skuqeni duke prerë karotat.

Pritini karotat, shtoni qepëve dhe përzieni.

Pritini imët hudhrën.

Shtoni hudhrën dhe 5 lugë gjelle në tas. lugë paste domate, 1 lugë çaji kripë, piper. Vazhdoni skuqjen për 5 minuta, duke e përzier shpesh.

Transferoni përkohësisht pjekjen në një tas të veçantë për të liruar tasin.

Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Pritini lakrën në shirita të vegjël.

Vendosni patatet dhe lakrën në fund të tenxheres dhe mbushni me dy litra ujë. Shtoni kripë. Vendosni modalitetin e supës për 30 minuta.

10 minuta para përfundimit shtojmë në supë fasulet e përgatitura (pa lëngje).

Shtoni skuqjen.

Shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë sheqer në mënyrë që borshi të mos jetë i thartë.

Në fund shtoni zarzavate të grira hollë. Pas së cilës gjithçka përzihet.

Mbyllni kapakun dhe gatuajeni deri në fund të modalitetit.

Tani ju e dini se si të gatuani borscht të ligët në një tenxhere të ngadaltë. Ju bëftë mirë!

Receta 6: Borscht i kreshmës me fasule dhe sprat në domate

Fasule - 0,5 gota
Qepë - 1 qepë
Panxhari
Karrota
Patate - 4-5 copë.
Lakra e bardhë
Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.
Vaj luledielli - 50 g
Piper i zi për shije
Fletë dafine për shije
Kripë për shije
Gjelbrit opsionale

Fillimisht duhet të përgatisni fasulet – i shpëlani, hiqni ato të prishura dhe më pas mbushini me ujë, i cili duhet të mbulojë vetëm fasulet. Pastaj ka dy mundësi: hidhni ujë mbi fasulet në mbrëmje dhe deri në mëngjes mund të filloni të gatuani borscht, ose menjëherë vini fasulet në një valë dhe mbajini për 30-40 minuta. Në çdo rast, uji në të cilin janë fryrë ose zier fasulet duhet të kullohet - do të përmbajë substanca të vështira për t'u tretur. Fasulet që tashmë janë zier ose fryrë gjatë natës duhet të derdhen me ujë të papërpunuar dhe të ziejnë përsëri.

Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, ju mund të përgatisni përbërësit e mbetur që janë tradicionalë për borscht të kuq - panxhar, qepë, karrota, patate, lakër.

Perimet duhet të lahen dhe priten. Kur fasulet kanë ende një lëkurë të ngushtë, por tashmë janë të lehta për t'u kafshuar, shtoni patatet në tigan.

Ndërkohë, duhet ta skuqni - skuqni panxharin, qepën dhe karotat e grira hollë në një tigan në vaj luledielli.

Kur perimet te jene te skuqura i shtojme ne borscht dhe aty shtojme nje luge paste domate. Shtojmë edhe lakrën e grirë dhe kur të ketë zier pak e vendosim në tigan.

Mbetet vetëm të shtoni erëza - kripë, piper, kopër të copëtuar dhe ndoshta një gjethe dafine.

Ju bëftë mirë!

Receta 7: Borscht kreshmësh me bishtaja për të gjithë familjen

• ujë - 5 l
• lakër - ½ kokë
• karota - 2 copë.
• bishtaja për shije
• vaj perimesh
• lëng domate - 1 gotë
• piper zile - 2-3 copë
• patate - 600 gr
• panxhar - 1 copë
• qepë - 2 copë
• kripë, sheqer, kopër

Skuqni panxharin në vaj vegjetal derisa të gatuhet gjysmë. Lëreni ujin të ziejë për borshin. Kripë.

Nuk ka nevojë të shkrihen bishtajat, mjafton t'i ndajmë në gjysmë.

Hidhni në të domatet, shtoni piper zile, fasulet, ziejini për 10-12 minuta. Kripë dhe sheqer për shije. Nëse përdoret paste domate, atëherë sheqeri nuk është i nevojshëm.

Rezultati ishte një salcë për borscht.

Vendosni patatet në ujë të vluar. Gatuani për 10 minuta.

Pritini lakrën.

Shtoni lakër në borscht. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Nëse lakra është grirë trashë, atëherë zihet së bashku me patatet.

Shtoni veshjen. Gatuani edhe 10 minuta të tjera. Borscht është gati. Para se ta fikni, shtoni kopër të thatë.

Ju bëftë mirë!

Receta 8: si të gatuaj borscht pa dhjamë me kërpudha dhe domate

• kampionë - 100 g
• panxhar, qepë, karrota - 1 pc.
• qershi - 10-11 copë.
• patate - 3-4 copë.
• lakër kineze - 100-120 g
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.
• gjethe dafine, piper, kripë
• trumzë, majdanoz, hudhër

Sillni rreth 1,6-1,7 litra ujë në një valë të fortë - ngarkoni menjëherë zhardhokët e patateve të qëruara, të prera në shirita të shkurtër (ose ndryshe). Për të përshpejtuar procesin, nuk hedhim kripë, shtojmë në tigan vetëm 1-2 gjethe dafine.

Më pas, zhytni lakrën kineze të grirë në shirita të hollë në lëngun e nxehtë. Hidhni disa kokrra piper, një degë trumze me aromë pikante dhe pasi të ziejë sërish, duke ulur zjarrin, gatuajeni nën kapakun e vendosur nga njëra anë për rreth 15 minuta.

Për t'u erëzuar, fillimisht kaurdisni qepët dhe karotat e copëtuara në vaj vegjetal. Ndani qepën në kubikë, karotat në rrathë të hollë. Sigurohuni që përzierja të mos digjet dhe të ruajë lëngshmërinë e saj.

Vendosini fetat e panxharit në tigan.

Prisni një duzinë domate qershi të pjekura dhe shtoni ato në asortiment së bashku me gjethet e trumzës, rregulloni me kripë dhe piper të bluar dhe skuqini për 1 minutë. Për shënimet e verës, mund të shtoni një lugë sheqer të grimcuar. Hidhni në një lugë lëngu me perime dhe ziejini (të mbuluar) për 10-15 minuta.

Për pesë minutat e fundit, ziejini salcën e salcës me pjatat e kërpudhave.

Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere, zieni duke bashkuar të gjitha shijet, shijoni, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Pasi ta hiqni nga sobë, mos harroni barishtet e grira imët dhe thelpinj hudhre.

Lyejeni borshin pa dhjamë me kërpudha për rreth 20 minuta.

Borscht i shijshëm i ligët me kërpudha dhe domate është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 9: Borscht kreshmësh me fasule (hap pas hapi me foto)

• patate - 3 copë.
• lakër 300 gr
• panxhar - 1 copë
• fasule - 100 gr
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• piper zile - 1 copë
• domate - 2 copë
• kampione - 200 gr
• hudhër - 3 karafil
• fletë dafine - 3 copë
• majdanoz
• piper

Thithni fasulet në ujë për disa orë. Më pas kullojeni ujin dhe vendosini fasulet në një tenxhere të madhe. Më pas shtoni ujë (rreth 3 litra) dhe më pas ziejini derisa fasulet të jenë gati.

Qëroni dhe grijeni imët qepën.

Qëroni dhe grijini karotat në një rende mesatare.

Pritini specin në kubikë të vegjël.

Pritini patatet në kubikë më të mëdhenj.

Qëroni panxharin dhe grijini në rende mesatare.

Pritini lakrën.

Pritini kërpudhat në feta.

Qëroni domatet dhe grijini në rende.

Pritini imët majdanozin.

Në një tigan të parangrohur, skuqni qepën në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.

Shtoni karotat dhe skuqini së bashku për 3-4 minuta.

Shtoni qepë dhe karota në supë.

Shtoni patatet dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.

Shtoni lakër dhe piper zile në tigan.

Skuqni lehtë panxharin në vaj vegjetal.

Pas lakrës shtoni panxharin në tigan. Shtoni fletën e dafinës. Kripë dhe piper. Gatuani për rreth 5-7 minuta më shumë.

Skuqini lehtë kërpudhat në vaj vegjetal.

Shtoni kërpudhat në borscht.

Shtoni domatet dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Shtoni hudhrën në borscht.

Shtoni majdanozin e grirë më parë. Hiqeni borshin nga zjarri dhe më e rëndësishmja, lëreni të piqet nën kapak për 10-20 minuta. Dhe do të merrni një borscht shumë aromatik, të pasur dhe të shijshëm me fasule.

Ju bëftë mirë!

Receta 10: Borsh i Kreshmës ukrainase me veshë kërpudhash

Për borscht:

• 3 panxhar
• 2 qepe
• 1 karotë
• 1 rrënjë selino e vogël, ose gjysmë e madhe
• 1 rrënjë majdanoz
• 1 kohlrabi mesatar (ose disa të vogla), mund të zëvendësohet me lakër
• 2-3 gjethe dafine
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• Spice dhe kokrra piper për shije
• Kripë për shije
• Vaj luledielli

Për veshët e kërpudhave:

• 1 qepë
• Rreth 60 gram kërpudha porcini të thata, mund të zëvendësohen me të ngrira, nuk do t'ju them peshën
• Miell 2.5 filxhanë për brumin + sa më shumë do të duhet për rrotullim, spërkatje dhe për shpenzime të tjera të paparashikuara
• 1 gote uje
• Vaj luledielli
• Gjalpë
• Kripë për shije

Panxhari duhet të jetë i pjekur, i kuq i errët dhe i ëmbël; Kërpudhat e thata të porcini mund të zëvendësohen me boletus të thatë ose boletus; shija mund të mos jetë e njëjtë me kërpudhat e tjera.

Thithni kërpudhat e thata në një litër e gjysmë ujë për disa orë, ose gjatë natës.

Ziejeni panxharin në lëkurë, kullojeni ujin dhe lëreni mënjanë panxharin të ftohet.

Gatuani kërpudhat në të njëjtin ujë në të cilin ishin zhytur, në një valë të butë për një orë (apo më shumë, kërpudhat duhet të bëhen të buta).

Kullojini kërpudhat nga uji i zierjes (kurseni ujin). Shpëlajini kërpudhat.

Grini kërpudhat në një mulli mishi ose përpunues ushqimi (mund t'i grini imët, por ky është një proces që kërkon më shumë punë).

Qëroni të tre qepët, lëreni mënjanë një qepë dhe pjesën tjetër e grini imët. Skuqini në vaj luledielli derisa qepa të bëhet e butë dhe e artë.

Përzieni gjysmën e qepës së skuqur me kërpudhat e grira.

Hidhni kripë/piper, përzieni, lëreni mënjanë, mbushja për veshët është gati.

Për brumin, vendosni 2 gota miell në një enë, shpërndani 1 lugë çaji kripë në një gotë me ujë dhe derdhni në miell.

Përziejini, shtoni më shumë miell. Ziejeni brumin dhe mbulojeni me film që të mos thahet.

Për të përgatitur lëngun për borscht pa dhjamë, zieni një tigan 4-5 litra ujë (lini vend për perimet). Qëroni dhe prisni në copa të mëdha karotat, majdanozin, selinon dhe qepën e mbetur, vendosini në një tenxhere

Shtoni gjethet e dafinës dhe specin, gatuajeni për 10 minuta.

Qëroni dhe prisni kohlrabin, shtoni në tigan, ziejini lëngun e perimeve në zjarr të ulët për rreth një orë, më pas hiqeni nga zjarri.

Për të bërë kallinj për borscht pa dhjamë, vendoseni brumin e përgatitur në një dërrasë të madhe druri të spërkatur me miell, gatuajeni disa herë, spërkateni me miell nëse brumi ju ngjitet në duar.

Hapeni hollë një pjesë të brumit (pjesën tjetër të brumit mbajeni në plastikë që të mos thahet).

Pritini brumin e mbështjellë në katrorë/diamante me anë të 5cm-5,5cm duke përdorur një thikë.

Për të bërë një vesh me kërpudha, merrni një diamant brumë.

Në mes të diamantit vendosni gjysmë luge çaji me mbushje kërpudhash.

Blini së bashku dy qoshe të kundërta të diamantit.

Shtypni anët e brumit së bashku për të formuar një trekëndësh.

Dhe formoni dy qoshet e mbetura së bashku për të formuar syrin.

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar, formoni veshët e mbetur, duke përdorur të gjithë brumin dhe mbushjen.

Kafshët e përfunduar i lyejmë me miell dhe i vendosim në një pjatë të spërkatur me miell dhe ashtu siç janë bërë lëreni mënjanë pjatën.

Qëroni dhe prisni panxharët në rripa (mund t'i grini në rende të trashë), transferojini në një tenxhere të madhe.

Kullojeni pak lëngun e perimeve në të njëjtën tigan (është e rëndësishme që lëngu të mos ziejë).

Panxhari do të lëshojë lëng dhe do të merrni një lëng të kuq.

Ngroheni pjesën tjetër të qepëve të skuqura dhe shtoni në të njëjtin tigan.

Lëngun e kërpudhave e derdhni në gotë me gotë në tigan dhe shijoni, shija e kërpudhave dhe perimeve duhet të jetë afërsisht e njëjtë, pasi të vijë deri te kjo, shtoni kripë dhe piper për shije. Vendosim tiganin me borschin në zjarr të ulët dhe ngrohim (por mos ziejmë).

Ziejini veshët në një tigan të veçantë dhe vendosini në një enë me vaj. Zieni një tigan me ujë dhe kriposni, vendosni veshët në ujë të vluar dhe përzieni.

Dhe derdh supë me perime të ngrohtë.

Borscht i shkëlqyer ukrainas i Kreshmës është gati! Ju bëftë mirë!

Sot në axhendën tonë - Borscht kreshmore. Nëse e gatuani siç duhet dhe vendosni gjithë shpirtin tuaj në të, do të merrni një pjatë të parë të mrekullueshme dhe të përzemërt. Borscht kreshmore ka receta të ndryshme. Dhe këtu shumë varet nga përbërësit që marrin pjesë në të.

Ka borscht të Kreshmës me peshk, kërpudha dhe fasule. Ata janë të gjithë të mirë në mënyrën e tyre dhe plotësojnë shumëllojshmërinë e shijeve tona.

Nuk di për askënd, por për mua personalisht, vendin e parë mes tyre e zë padyshim borshi pa dhjamë me fasule. Është receta e tij që dua t'ju prezantoj sot.

Le të përgatisim atë që ju nevojitet për borscht të Kreshmës

PËRBËRËSIT

• Ujë i pastruar - 1-1,3 litra
• Fasule - 100 gram
• Lakra e bardhë - 100 gram
• Patate - 2 copë (të vogla)
• Karota - 1 perime me rrënjë (madhësi mesatare)
• Panxhar - një i vogël
• Lëng domate (sallë e bërë në shtëpi) - për shije
• vaj vegjetal - 2-3 lugë
• Gjethe dafine - 1-2 gjethe
• Spice - 3-4 bizele
• Piper i grirë i nxehtë - për shije
• Kripë dhe sheqer - për shije

BORSCH KËSHMË - MËNYRA E PËRGATITJES

Duke qenë se do të përgatisim borsh pa dhjamë me fasule, do të bëhet objekti i parë i vëmendjes sonë. Nëse keni ndërmend të përgatisni pjatën e parë për nesër, atëherë këtë mbrëmje mund t'i hidhni ujë fasuleve dhe t'i lini gjatë gjithë natës. Në mënyrë që më vonë të gatuhet më shpejt.

Nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur ta bëni këtë, nuk duhet të mërziteni. Lani fasulet dhe vendosni pak ujë të ftohtë në zjarr. Ndërsa zien (në zjarr të ulët), shtoni gradualisht ujë të ftohtë periodikisht. Kështu, ju gjithashtu mund të shpejtoni përgatitjen e tij.

Dhe ndërsa fasulet në borscht pa dhjamë arrijnë gjendjen e dëshiruar, le të fillojmë përgatitjen e përbërësve të mbetur. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë të vegjël. Pritini qepën shumë imët dhe karotat (pasi të keni qëruar lëkurën e sipërme) në një rende të trashë.

Nëse preferoni të shihni karota më të mëdha në borscht të ligët, atëherë ju lutemi pritini ato në shirita. Personalisht, nuk më pëlqen të përdor perime të grira trashë në përgatitjen e pjatave të para (përveç për dekorimin e supave), kështu që zakonisht përdor një rende.

Mos harroni të shikoni në tenxhere dhe t'i shtoni ujë fasuleve. Sigurisht, vëllimi i tij i përgjithshëm nuk duhet të kalojë sasinë e specifikuar në recetën për borscht të ligët.

Për rreth një orë, fasulet tona do të jenë gati (koha varet edhe nga shumëllojshmëria e tyre).

Pas përgatitjes paraprake, më në fund erdhëm në pyetjen se si të përgatisim borscht të ligët.

Fasuleve tashmë të ziera, në tenxhere shtoni patatet dhe gjysmën e qepës së grirë.

Mbyllni kapakun dhe lëreni të gatuhet. Dhe ne vetë jemi të angazhuar në skuqjen e karotave dhe pjesën tjetër të qepëve. I vendosim në një tigan të nxehur me një sasi të vogël (dy lugë gjelle) vaj vegjetal.

Nuk ka kuptim të skuqim qepët në borsch pa dhjamë; ne kemi nevojë për skuqje të lehtë, ndaj duhet ta monitorojmë këtë proces dhe ta heqim nga nxehtësia në kohë.

Menjëherë vendosim perimet tona në një tenxhere.

Ashtu si karotat dhe qepët i kaurdisim. Nëse panxhari nuk është i ëmbël, i spërkasim me sheqer. Nga kjo do të përfitojë borshi ynë pa dhjamë me fasule.

E dërgojmë edhe në tenxhere.

Lëreni të ziejë vetëm për disa minuta dhe shtoni lakrën, gjethen e dafinës dhe specin. Kripë dhe piper për shije.

Lëreni të ziejë përsëri përmbajtja e tenxheres. Dhe këtu ka një sqarim të vogël: nëse ju pëlqen lakra që të mos jetë e ashpër, atëherë lëreni të ziejë pa domate për disa minuta, dhe nëse përkundrazi, shtoni acid pothuajse pasi të ziejë.

Unë përdor përgatitjen time të domates me speca zile dhe barishte. Nëse nuk keni një të tillë, mund të merrni paste ose lëng domate. Hollojeni lehtë pastën me supë. Shtoni pak nga pak tek borshi pa dhjamë dhe shijoni.

Pasi të jeni të sigurt se pjata e parë e përgatitur plotëson shijen tuaj, fikeni zjarrin, mbuloni tenxheren me kapak dhe lëreni të piqet.

Epo, kështu ju thashë si të gatuaj borscht pa dhjamë me fasule. Mbetet vetëm ta derdhni në pjata, ta rregulloni me qepë të njoma dhe të shijoni shijen. Bashkohu me ne!

Borshti më i thjeshtë i kreshmës

Produkte për 3 litra borscht:

1. lakër - 0,5 pirun;
2. Panxhar - 1 i mesëm;
3. Karota - 1 e madhe;
4. Qepë - 1 e madhe;
5. Patate 2 copë;
6. Pastë domate;
7. Gjelbërim;
8. Vaj perimesh;
9. 1 luge miell.

Gatim Borscht të Kreshmës

Borshti pa mish përgatitet shumë shpejt dhe me lehtësi, koha - gjithçka do të jetë gati për 0,5 orë! Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Ndërkohë qepën e grijmë hollë, karotat dhe panxharin e grijmë në rende dhe patatet i presim në kubikë.

Ndërsa uji është duke vluar, hidhni 3 lugë vaj vegjetal të rafinuar pa erë në tigan. Dërgoni atje të gjitha qepët dhe karotat, si dhe gjysmën e panxharit. Skuqini deri në kafe të artë.

Ndërkohë, vendosni patatet e prera në feta dhe panxharin e mbetur në ujë të valë.

Ndërkohë presim lakrën dhe zarzavatet. Sapo patatet të zbuten, shtoni menjëherë perimet e pjekura, lakrën, barishtet, kripën dhe shtoni erëzat tuaja sipas dëshirës. Erëza "10 perime" ndihmon gjatë Kreshmës, jo shpesh, por ndonjëherë e përdor, me të vërtetë ngop shijen, provojeni.

Tani lëreni borshin të ziejë për 5-10 minuta (në varësi të llojit të lakrës që ju pëlqen, nëse është e butë, atëherë më e gjatë, nëse është e fortë dhe krokante, atëherë do të mjaftojnë disa minuta).
Më pas lëreni borshin të piqet për gjysmë ore.

Më pas hidheni në pjata, nxirrni hudhrën dhe mustardën, pak bukë dhe mund të hani drekë, oreks të mirë!

Borscht ukrainas të kreshmës me kërpudha

Hidhni ujë në tiganin ku do të gatuani borshin. Unë kam një tenxhere 5 litra. Për të marr rreth 5 patate, i laj, i qëroj, i pres në kubikë të vegjël (nuk e duroj dot kur ka patate të mëdha në një pjatë dhe duhet t'i mbledhësh dhe t'i thyesh me lugë). Kjo është arsyeja pse unë e shtyp imët në mënyrë që të mund ta mbledh bashkë me lëngun dhe ta vendos direkt në gojë.

Unë bëj të njëjtën gjë me një karotë të madhe. Më pas marr rreth tre qepë dhe i pres në kubikë (të vegjël).

Qëroj gjysmë kilogrami kampionë të freskët nga filmi, i laj dhe i pres në feta ose kubikë të hollë. Çfarëdo që ju preferoni.

Fillimisht vendosim qepën në një tigan të nxehtë, kur të jetë skuqur pak, pastaj sipër karotën, pastaj gjysmën e panxharit të grirë. Të gjitha këto i skuqim deri në kafe të artë, në fund shtoj 2 lugë domate të grumbulluara, skuqim edhe pak dhe në fund shtoj 2 lugë miell. Kjo është e rëndësishme - mielli i jep borschit një pasuri dhe shije të caktuar. Ende pak të skuqur, hiqeni tiganin nga zjarri.

Ndërkohë uji në tigan ka vluar, keni shtuar patatet dhe gjysmën e panxharit të grirë (uji duhet të vlojë përpara se t'i hidhni panxharët, në të kundërt do të zihen).
Zbrazëm tiganin dhe i vendosim kërpudhat që të skuqen. Ata u skuqën bukur deri në kafe të artë (mendoj se është e qartë se fillimisht duhet të hidhni pak vaj në tigan? Përndryshe ka lloj-lloj problemesh.)

Kur kërpudhat tuaja të jenë gati, i vendosni në tigan, së bashku me perimet e skuqura dhe shikoni se sa vend ju ka mbetur në tigan. Bazuar në këtë, copëtoni lakrën. Zakonisht e pres pak, e hedh, shiko nëse mund të shtoj më shumë dhe më pas e pres. Unë e bëj borscht-in shumë të trashë në mënyrë që luga praktikisht të ngrihet - nëse nuk ju pëlqen aq e trashë, bëjeni sipas shijes tuaj, por për mendimin tim, borshi rezulton shumë më i shijshëm në këtë mënyrë.

Lakra duhet të shtohet në fund të zierjes që të ziejë dhe pas dy minutash fikeni. Pra, ne i kemi të gjithë përbërësit në tigan, le të fillojmë të sjellim borscht në shije. Kripë, shtoni barishte (Unë zakonisht pres majdanoz, kopër dhe cilantro). Nëse nuk keni të freskët, të thata do të bëjë. Më pas shtoj pak koriandër të bluar, rrënjë xhenxhefili ose thjesht Khmeli-suneli dhe 2 gjethe dafine.

E leme te zieje per nja dy minuta qe te gjitha erezat dhe kripa te shperndahen ne menyre te barabarte, une e shijoj dhe nese cdo gje eshte e kenaqshme e fikim sobhen dhe e leme borschin nen kapak per te pakten gjysem ore. . Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të bëhen miq të mirë me njëri-tjetrin, do të thithin lëngjet e njëri-tjetrit dhe borshi ynë ukrainas i Kreshmës me kërpudha do të jetë gati për konsum!

Borscht kreshmësh me sprat ose dema

Epo, ky është si një version i borschit të parë me kërpudha, vetëm në vend të kërpudhave shtojmë peshk të konservuar nga një kavanoz - mund të jetë sprat ose gobi, ose ndonjë peshk tjetër në domate. Prandaj, ne nuk shtojmë më domate kur skuqim perime, siç e përshkrova në versionin më të lartë. Ju shtoni peshkun në fund, së bashku me lakrën, dhe gjithçka tjetër është e njëjtë - shtoni kripë dhe erëza, shijoni, mbushni dhe ushqeni familjen.

Recetë për borscht ukrainas me fasule

Unë e respektoj shumë borshin me fasule, i jep pasuri, shije dhe trashësi borschit pa dhjamë. Mund të merrni kokrrat e bardha të sheqerit, ose ato të kuqe - më pëlqejnë më shumë për shijen dhe ngjyrën e tyre të pasur. Këshillohet që fasulet t’i njomni gjatë natës në mënyrë që të nesërmen të gatuhen më shpejt. Pas njomjes, uji duhet të kullohet dhe më pas të zihet në ujë të freskët.

Ne bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë si në versionin me kërpudha, vetëm këtu fillimisht gatuani fasulet derisa të zbuten, pastaj shtoni gjysmën e panxharit (gjysmën e dytë e përdorim për skuqje, nëse ju kujtohet) dhe patatet dhe gatuajeni. Kur patatet të jenë gati, shtoni perimet e skuqura, më pas lakrën, kripën dhe shtoni barishte dhe erëza sipas shijes tuaj.

Borscht kreshmë me thjerrëza ose bizele

Unë gjithashtu dua dhe gatuaj shpesh borscht me thjerrëza dhe madje edhe bizele gjatë Kreshmës. A ju duket e çuditshme kjo? Provojeni, është shumë e shijshme, ju siguroj. Përveç faktit që thjerrëzat janë shumë të shëndetshme (madje mund të luftojnë një sëmundje kaq të tmerrshme si kanceri), ato janë gjithashtu shumë të shijshme dhe i japin gjellës pasurim dhe një ngjyrë kaq të errët e të bukur. Gjithashtu gatuaj shpesh supë me thjerrëza, të cilën më mësoi motra ime me banim në Greqi, Fakes. Familja ime e pëlqen atë, unë shpesh e gatuaj pa agjëruar, shija është e ndritshme, e pasur, të miat janë gjithmonë të gëzuara dhe të kripura.

Pra, borshtin e përgatisim njësoj si i pari, me kërpudha, vetëm se në vend të kërpudhave do të kemi thjerrëza (ose bizele, gjithashtu, meqë ra fjala, të shijshme).

Thjerrëzat dhe bizelet nuk i laj nëse janë përgjysmuar, gjithsesi gatuhen mirë dhe shpejt. Prandaj, fillimisht gatuaj thjerrëzat dhe kur ato janë pothuajse gati, filloj të shtoj patatet dhe panxharin. Kur patatet të jenë gati, skuqini ato, barishtet dhe erëzat.
Kështu e përshkrova se si e përgatis borshtin gjatë agjërimeve të dimrit. Në verë, në vend të domateve, përdor domate të freskëta dhe speca të ëmbël, borscht-i rezulton të jetë kaq verë-pranverë, me një shije krejtësisht të ndryshme.

Për të përgatitur borscht të ligët me kërpudha, mund të përdorni një shumëllojshmëri kërpudhash - të dy kampionët e disponueshëm në dyqan në çdo kohë të vitit, dhe kërpudha nga rezervat e bëra për dimër - të thara, të ngrira.

Mos harroni se mungesa e mishit dhe shpendëve në borscht e bën të domosdoshëm përdorimin e erëzave dhe rrënjëve aromatike. Prandaj, përveç panxharit klasik, karotave, lakrës, patateve dhe qepëve, shtoni domatet, selino, rrënjë majdanozi, hudhra, borziloku etj.

Si të gatuaj borscht të ligët me kërpudha?

Recetat për borscht pa dhjamë me kërpudha ndryshojnë shumë, si dhe recetat për borscht të rregullt të mishit. Për shembull, borscht pa dhjamë me kërpudha mund të përgatitet kështu.

Kërpudhat gatuhen me shtimin e qepëve në nxehtësi të ulët. Priten kërpudhat e ziera, lëngu vendoset dhe filtrohet. Perimet priten në shirita - karrota, lakër, qepë, majdanoz. Veçmas ziejmë panxharin dhe më pas i presim në rripa. Skuqini veçmas karotat me majdanoz dhe qepët. Lakra e copëtuar futet në lëngun e zier. Pasi të vlojë borshi, lëngut i shtohen panxhari, domatet (ose pasta e domates) dhe qepa, karota dhe majdanozi i zier në një tigan. Mbetet të presim pak për t'i shtuar për shije lëngut miell, erëza, kripë dhe pak sheqer.

Shumëllojshmëria e recetave të borscht është thjesht magjepsëse. Ka receta ku kampionët e freskët kombinohen me kërpudha të thata. Ka receta për borscht pa yndyrë të përzemërt me kërpudha dhe fasule. Ju mund të gjeni një recetë hap pas hapi për borscht me shtimin e kumbullave të thata.

Me një fjalë, "kreshma" nuk ka të bëjë fare me "të butë" dhe "të mërzitshëm". Nëse dëshironi, gjithmonë mund të diversifikoni të zakonshmen tuaj dhe të përgatisni borscht të ligët me kërpudha sipas një recete të re. Duke ndryshuar vetëm një ose dy përbërës, do të merrni një pjatë të re, e cila, kush e di, mund të mos jetë inferiore në shije ndaj versionit tuaj të preferuar.