Një mënyrë e thjeshtë për të bërë kvass në shtëpi. Kvass në shtëpi

Jashtë tashmë është verë dhe në këtë kohë dëshironi të shuani etjen jo vetëm me atë që është e shijshme, por edhe me atë që është e shëndetshme. Kvass është pija më e preferuar, e njohur që nga kohërat e lashta për vetitë e saj që promovojnë shëndetin. Vitaminat B dhe PP, mineralet dhe aminoacidet thelbësore si lizina, valina, izoleucina, metionina, treonina dhe leucina kanë përfitime të mëdha shëndetësore. Si të përgatisni një pije kaq të shëndetshme në shtëpi?

Veçoritë

Kvass është larg nga një pije e re. Vetitë e tij të dobishme janë njohur në kohët e lashta dhe ato vazhdojnë të konsumohen edhe sot e kësaj dite.

Ekziston thjesht një shumëllojshmëri e madhe e markave të ndryshme të kvass në raftet e dyqaneve. Por ka një pikë të rëndësishme që nuk duhet harruar - një pije e tillë nuk përbëhet nga përbërësit më të dobishëm, sintetikë. Ky rezulton të jetë uji i gazuar më i thjeshtë, më i ëmbël, vetëm me një emër tjetër. Të gjitha këto ngjyra, përmirësuesit e shijes, etj., Natyrisht, nuk kanë asnjë lidhje me kvasin e vërtetë. Natyrisht, nuk mund të flitet për përfitimet e tij.

Sido që të jetë, i bërë vetë, natyral, i gatuar sipas dëshirës tuaj. Por disa janë të hutuar nga procesi i përgatitjes së tij, pasi duhet të prisni të paktën dy ditë derisa pija të jetë plotësisht gati.

Megjithatë, ia vlen t'i jepet përparësi varietetit të bërë në shtëpi, pasi përmban fluor, hekur, zink, fosfor dhe enzima që nxisin tretjen e mirë.

Nga çfarë mund të bëhet?

Epo, nga ajo që zakonisht bëhet është, natyrisht, përbërësit klasikë, pa të cilët nuk mund të bëhet kvass: uji, buka, majaja dhe sheqeri. Por ka receta të tilla origjinale ku produkte të tjera mund të shtohen në përbërjen kryesore. Për shembull, mjalti, rrushi i thatë, barishte të ndryshme, manaferrat, çikorja, acidi citrik janë shumë të përshtatshme - kjo vetëm përmirëson shijen. Sot do të hedhim një vështrim më të afërt në përgatitjen e kvass me acid citrik.

Parimet e përgjithshme

Shtimi i më shumë maja se zakonisht është pika kryesore në kvass të shpejtë. Pija fillon të fermentohet më intensivisht dhe është gati në më pak se një ditë. Dhe acidi citrik i mirënjohur do të ndihmojë për ta bërë atë më të thartë.

Ekzistojnë parime themelore që janë të rëndësishme t'u përmbaheni gjithmonë kur bëni kvass.

• Përdorni vetëm ujin më të mirë. Unë nuk e mora thjesht dhe e derdha nga rubineti. Këtu më i përshtatshmi është nga burimi ose pusi. Epo, si mjet i fundit, i filtruar, nëse nuk ka mundësi tjetër. Temperatura e ujit duhet të jetë së paku 40 gradë; nëse është më e ftohtë, kvass thjesht nuk do të funksionojë sepse procesi i fermentimit nuk do të fillojë.
• Maja duhet të jetë absolutisht e freskët, përndryshe rrezikoni të prishni gjithçka.
• Një tjetër produktin e duhur- bukë ose krisur, por sërish me cilësi normale, pa shenja myku.

Bazuar në këtë, ju lehtë mund të përgatisni kvas shtëpiak për 2 ose më shumë litra, i cili do të jetë gati sot.

Receta

Kvas i shpejtë i mjaltit me acid citrik

Jo vetëm e shijshme, por edhe më e shëndetshme, pasi këtu sheqeri zëvendësohet me mjaltë.

Çfarë na duhet:

• 2 litra ujë;
• 5 gram maja të thatë;
• 2-3 krisur thekre (mundësisht të djegura);
• 60 g mjaltë;
• 0,5 lugë. acid citrik.

Në një enë të madhe mbushni krisurat me ujë të nxehtë dhe lëreni të ziejë për pak kohë. Shtoni maja dhe acid citrik në të njëjtën kohë, përzieni gjithçka. Është e rëndësishme që mjalti të shpërndahet mirë. Kjo është ajo, tani thjesht e mbulojmë dhe e lëmë të ngrohtë (në diell) për të shpejtuar procesin e fermentimit.

Pas 3 orësh, mund ta derdhni me siguri në enën e përgatitur, duke e kulluar mirë me napë.

Acidi citrik dhe kafeja

Po, është e drejtë, ne do të përdorim kafe të rregullt të çastit. Të gjithë duhet ta provojnë këtë recetë kvass.

Pra, le të marrim:

• maja e thatë (birrë, bukëpjekës) - 1 lugë;
• një gotë sheqer (250 g);
• çdo kafe e menjëhershme - 1 lugë;
• 2 litra ujë;
• acid citrik - 1 lugë gjelle, pa majë;
• mund të shtoni 10 rrush të thatë.

Siç mund ta shihni, të gjitha produktet janë në dispozicion. Le të fillojmë gatimin. Derdhni ujë të ngrohtë në një tas të përshtatshëm, por jo shumë të nxehtë. Shtoni majanë, sheqerin, kafenë. Vlen të sqarohet se marka e kafesë nuk ka absolutisht asnjë kuptim. Kafeja vepron më shumë si ngjyrues.

Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë ose në diell për rreth tre orë.

Pasi të jetë gati, hidheni në çdo enë të përshtatshme (shishe, enë) dhe mos ngurroni ta shijoni.

Tonik, sheqer i djegur me acid citrik

Shumë e shpejtë dhe tepër e shijshme.

Për 2 litra kvass do t'ju duhet:

• 150 g sheqer;
• një lugë çaji maja të thatë;
• 2 litra ujë të pastër (mund të zihet);
• acid citrik - 1 lugë çaji.

Ngroheni ujin, derdhni gjysmën e tij dhe shtoni maja me acid citrik. Vendosni disa lugë sheqer në një tigan dhe silleni në Kafe, vetëm që të mos digjet. Shpërndani në ujin e mbetur, më pas shtoni ujë me maja dhe acid citrik. Shtoni sheqerin e mbetur atje dhe përzieni gjithçka mirë përsëri.

Hidheni në enë të përshtatshme dhe lëreni në një vend të ngrohtë për tre orë në mënyrë që gjithçka të fermentohet mirë.

Përdoreni vetëm të ftohtë, përndryshe shija nuk do të jetë e njëjtë.

Kvas klasik, me bukë

Epo, ky version i kvasit të shpejtë të bukës me "limonin" e njohur definitivisht nuk mund të injorohet. Pjesët e bukës së vërtetë të thekrës janë të përshtatshme këtu.

Pra, le të marrim:

• një lugë çaji acid citrik;
• 20 gram maja (mund të shtypet);
• 3-4 copë bukë;
• 2-3 litra ujë;
• 200 g sheqer.

Ju duhet bukë e thatë, ndaj duhet ta fusni në furrë derisa të digjet pak. Hidhni ujë në një tas (merrni gjithçka që është e përshtatshme), shtoni maja, sheqer dhe acid citrik. Përziejini gjithçka tërësisht. Aty vendosim bukën e përfunduar, të thatë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë. Pas nja dy orësh, duhet të përzieni dhe të lini për një orë tjetër.

Në fund, kullojeni, hidheni në kavanoza dhe lëreni të ftohet.

Me lëvozhgë limoni

Mos u habitni, lëkurat e limonit janë të duhura në këtë pije.

Ne marrim:

• ujë - 3 litra;
• sheqer - 180 g;
• një lugë çaji maja të thatë;
• 1 lugë çaji acid citrik;
• 5 degë nenexhiku;
• 10 copë rrush të thatë.

Nenexhikun e lani dhe e prisni mirë, shtoni të gjithë ujin, shtoni sheqer dhe lëreni të ziejë. Ftoheni dhe kullojini gjethet e mentes. Tani është koha për majanë dhe acidin citrik. Rrushi i thatë i larë mirë është pika përfundimtare. Tani vendosim gjithçka në një vend të ngrohtë për të paktën 3 orë. Nëse dëshironi një shije më të thartë, lëreni të qëndrojë.

Kvass me çikore

Po, po, pikërisht me cikorinë dhe acidin citrik. Një tjetër recetë e shëndetshme. Çikorja pluhur është e përkryer për një pije me shije.

Le ta marrim:

• dy litra ujë të filtruar ose burimi;
• 1 lugë gjelle çikore;
• 150 gram sheqer;
• 20 g maja;
• 1 lugë. acid citrik.

Gjithçka përgatitet thjesht: hidhni një gotë ujë të vluar mbi çikoren, përzieni dhe lëreni për momentin. Hidhni sheqerin, lëngun e limonit dhe majanë në ujë në temperaturën e dhomës. Tani këtu shtojmë çikoren, por pa sediment. Përziejini gjithçka shumë mirë përsëri.

Mbulojeni dhe mbajeni të ngrohtë. Pasi të kenë kaluar tre orë, kontrolloni shijen. Nëse maja është e mirë, atëherë kvass do të jetë gati. Mbetet vetëm të derdhet dhe të ftohet.

Kvas mollë me limon

Presim mollët, heqim mesin, lëmë lëkurën. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe mbushni me ujë. Lëreni të ziejë vetëm për disa minuta dhe më pas shtoni menjëherë sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Kur të ftohet, kullojeni. Në të njëjtën kohë shtoni majanë dhe acidin citrik. Mbulojeni me garzë të pastër dhe lëreni për saktësisht tre orë.

Një plus i madh është se një kvas i tillë nuk ka nevojë të filtrohet para mbushjes.

Kvas i shpejtë i rrushit të thatë

Kvas freskues, i vërtetë me rrush të thatë dhe madje edhe acid citrik. Një recetë e lehtë dhe e përballueshme me një minimum përbërësish.

• rrush i thatë - 60 gram;
• 1 lugë çaji maja dhe e njëjta sasi e acidit citrik;
• tre lugë sheqer;
• 2-3 litra ujë.

Rrushin e thatë duhet ta shpëlani mirë dhe t'i lini mënjanë rreth 10 copë dhe pjesën tjetër e vendosni në tigan. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni komposton si zakonisht. Pasi të vlojë, prisni 5-7 minuta dhe fikeni. Lëreni të ftohet, pastaj kullojeni. Tani është radha e majave dhe limonit, gjithashtu mos harroni të shtoni rrushin e rezervuar. Për një ngjyrë më të pasur, mund të përdorni malt ose çikore.

• Përdorni ujë cilësor.
• Ena ku do të përgatisni pijen duhet të jetë e pastër dhe pa erëra të huaja.
• Nëse përdorni wort, kujdesuni për të ruajtjen e duhur. Mos lini në diell.
• Erëza të ndryshme do të përmirësojnë vetëm shijen e kvass. Nenexhiku, xhenxhefili dhe kanella janë të shkëlqyera.
• Enët prej balte janë më të përshtatshmet për të bërë kvas.
• Mos ngurroni të shtoni lëvozhgë limoni dhe portokalli.

• Përgatitni mirë të gjitha frutat dhe manaferrat. Duhen vetëm fruta të pjekura, të paprishura. Nëse frutat nuk janë pjekur plotësisht, gatuajini ato.
• Përgatitja normale e kvasit është e mundur vetëm me temperaturë të lartë, mesatarisht 30-40 gradë, përndryshe nuk do të ndodhë procesi normal i fermentimit. Duhet të mbahet i ngrohtë, mundësisht në diell.
• Kvass duhet të ruhet në një vend të freskët. Shija nuk vuan, por përmirësohet.
• Nëse shtoni një lugë sheqer në çdo shishe pas shisheve, pija do të zgjasë më shumë.
• Sigurohuni që ta mbuloni mirë dhe fort kvasin.
• Kapakët për vulosje duhet të merren vetëm të plota dhe të mira. Jo domosdoshmërisht të reja, por gjithsesi ia vlen t'i zieni.
• Ndërsa kvass po piqet në një vend të ngrohtë, mbuloni enët me një pecetë ose peshqir të pastër.
• Nuk duhet të përdorni maja që shfaq shenja prishjeje, myku ose kalbjeje.

• Nëse majaja ka erë të hidhur, nuk duhet ta përdorni.
• Shpëlajini mirë kavanozët ose shishet ku do të derdhni pijen. Kur tendosni, kini kujdes që të mos futni mbeturina.
• Mos e mbushni deri në buzë, lini një hapësirë ​​të vogël. Përafërsisht në mes të qafës.
• Nëse vendosni të bëni kvas nga frutat, atëherë mos i ngrohni shumë. Shija do të jetë më intensive.
• Në mënyrë që të përfundoni me një pije me një notë të rafinuar, dhe jo një pije, duhet të shtoni më shumë acid dhe ta lini të fermentohet më pak.
• Të nesërmen kvasi është veçanërisht i shijshëm. Edhe më mirë se i pari.
• Rrushi i thatë i shton pak mprehtësi pijes. Prandaj, përpiquni të vendosni të paktën disa manaferra në secilën shishe veç e veç.

• Nëse nuk e ruani në frigorifer, produkti thjesht do të thahet dhe do të jetë i pamundur ta konsumoni.
• I trazojmë me një lugë druri.
• Nëse ju pëlqen të gatuani me sheqer të djegur, atëherë mund ta krijoni pijen për përdorim në të ardhmen. Duke shtuar ujë të valuar sheqerit të djegur, përfitohet një shurup i zi i mirë. Vetëm kini shumë kujdes sepse sheqeri do të fillojë të ziejë dhe të fryjë.
• Kur përgatitni kvas të shpejtë me limon, provoni gatishmërinë e produktit sa më shpesh të jetë e mundur. Ato mund të peroksidohen shumë shpejt.
• Pini kvas të bërë në shtëpi vetëm pasi të jetë ftohur mirë.

Tani duke ditur të gjitha sekretet dhe hollësitë e bërjes së kvass në shtëpi, ju mund të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj me këtë të pasur dhe pije e shëndetshme në një ditë të nxehtë. Dhe definitivisht nuk do të dëshironi kurrë të blini një zëvendësues të blerë në dyqan, ku vetëm etiketa është kvass-i i vërtetë.

Kvass nuk është thjesht një mjet për të shuar etjen në një ditë të nxehtë. Ka një numër të madh përparësish:

• largon substancat e dëmshme;
• promovon shpërbërjen e shpejtë të yndyrave;
• një pije plotësisht me kalori të ulët;
• ndihmon në eliminimin e ënjtjes;
• ngop trupin me substanca të dobishme, veçanërisht të rëndësishme gjatë dietave të ndryshme;
• zbut ndjeshëm ndjenjën e urisë;
• ul nivelin e sheqerit në gjak, rrit insulinën;
• lëkura bëhet më e fortë dhe më elastike.

Kvass është padyshim i dobishëm, por duhet të përdoret me kujdes nga njerëzit që vuajnë aciditeti i rritur sistemin tretës, si dhe ata që kanë presionin e lartë të gjakut dhe urolithiasis.

Receta gatim i menjëhershëm shikoni kvass në videon tjetër.

Falë përbërjes së tij të veçantë, ajo ka një efekt të shkëlqyer në trup: ajo gjallëron, jep forcë, ushqen me energji, përmirëson funksionimin e të gjithë sistemit tretës.

Efekti i tij shërues është vërtetuar gjatë përdorimit të shekujve; në BRSS ai shitej në fuçi, në të cilat kishte gjithmonë radhë.

Nuk është për t'u habitur që shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të bëjnë kvass në shtëpi, në mënyrë që të jetë e pajisur me të gjitha vetitë e natyrshme në pije, dhe gjithashtu të ketë një shije të shkëlqyeshme, të jetë freskuese dhe gjallëruese.

Ne do t'ju tregojmë se si të bëni vetë kvas të shijshëm duke përdorur receta të ndryshme. Do të keni shumë për të zgjedhur!

E vërtetuar eksperimentalisht: kvass ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit të kripërave, minerale dhe uji në trupin e njeriut.

Me këtë pije, ushqimet me yndyrë dhe mish janë më të lehta për t'u tretur. Përveç kësaj, rrit oreksin.

Ju prezantojmë recetën e gjyshes. Përgatitet nga çdo lloj buke thekre. Duke përdorur recetë bazë, Do të merrni kvas si nga një fuçi. Komponentët:

• bukë e zezë, e prerë në feta ose kubikë dhe e tharë në furrë - gjysmë buke. Për të bërë një pije të pastër me ngjyrë të errët konjaku, buka nuk duhet të thahet, por të thekur;
• sheqer - deri në 350 g gjatë përgatitjes së pijeve, plus 2 lugë të tjera për brumin e thartë;
• maja - 20 gram qese e thatë ose 40-50 g e ngjeshur;
• ujë - deri në 10 litra për të bërë kvas, plus rreth 0,5 litra - për përgatitjen e brumit të thartë.

Kjo recetë kvass e bërë në shtëpi mund të plotësohet me disa gjethe nëse dëshironi. nenexhik ose rrush pa fara e zezë.

Kjo recetë në shtëpi kvass supozon se majaja do të bëhet fillimisht:

1. Këshillohet që fillimisht të thyhet buka e përgatitur dhe të mbushet një kavanoz litër me të deri në gjysmë.
2. Zieni pak ujë dhe hidheni sipër bukës.
3. Kur masa të fryhet, përzieni mirë që të formohet një pastë e lëngshme. Ftoheni derisa të ngrohet.
4. Shtoni dy lugë sheqer me maja.
5. E mbulojmë me garzë (jo kapak) dhe e lëmë në një vend të ngrohtë të fermentohet. Gjatë këtij procesi, masa do të bëjë zhurmë dhe do të lëshojë dioksid karboni; për këtë arsye nuk rekomandohet mbyllja e mbyllur hermetikisht.
6. Në një ose dy ditë, shumë varet nga temperatura në dhomë, motori do të jetë gati.
7. Duke përdorur këtë recetë kvass të bërë në shtëpi, duhet të shtoni deri në 10 litra ujë të pastër në fillestar.

Nëse ju pëlqen shija e thartë, ose është e destinuar më tej për okroshka, mund të shtoni sheqer minimal. Nëse dëshironi kvass të ëmbël, shtoni sipas gjykimit tuaj - nga 100 në 350 gram. Lëreni sërish të ngrohtë, të mbuluar me garzë dhe pas një ose dy ditësh, provoni pijen e shëndetshme dhe të shijshme.

Kvasi i majave përmban shumë vitamina B, të cilat janë përgjegjëse për shëndetin e organeve të brendshme, duke pastruar lëkurën dhe duke i bërë flokët të fortë dhe të bukur. Prandaj, është veçanërisht i dobishëm për ata që kanë akne dhe probleme të tjera të lëkurës. Përveç kësaj, përmbajtja e pasur e vitaminës C ka ndihmuar në luftimin e skorbutit që nga kohërat e lashta dhe ka shërbyer si një mjet shërimi nga sëmundjet dhe rraskapitja.

Duke përdorur të njëjtën recetë, përgatitni kvas të shpejtë në shtëpi duke përdorur rrush të thatë. Përshpejton pjekjen. Për 10 litra shtoni 20 - 25 rrush të thatë. Pas zierjes, rrushi i thatë hidhet dhe terreni (i njohur ndryshe si brumi i thartë) ripërdoret duke shtuar edhe pak krisur.

Kvass i fuqishëm me rrikë

Zbuloni se si të bëni kvass në shtëpi me një shije veçanërisht të pasur dhe të mprehtë. Kjo pije quhet kvass i fuqishëm sepse përgatitet duke përdorur rrikë, duke i dhënë pijes mprehtësi dhe veti të veçanta.

Në kohët e lashta, kjo pije ishte e pajisur me aftësi rritjen e fuqisë mashkullore. Gjë që nuk është për t'u habitur, pasi kvass në përgjithësi rrit energjinë, qëndrueshmërinë dhe rikthen shpejt forcën.

Këtu është një recetë për të bërë një pije të mrekullueshme. Ndër cilësitë e tjera pozitive, kvass me rrikë pastron enët e gjakut, ndihmon në luftimin e aterosklerozës. Do t'ju duhet:

• krisur të bëra nga buka e zezë - rreth 800 g;
• 100 -120 g mjaltë;
• maja - 10 g e thatë ose 20 g e shtypur;
• rrikë (rrënjë e grirë) - 100 g;
• rrush i thatë - rreth 50 g;
• ujë i përgatitur (burim i pastër ose i filtruar) – 4 l.

Asnjëherë mos përdorni ujë rubineti të patrajtuar me zbardhues. Klori jo vetëm që është larg të qenit i dobishëm për shëndetin tonë, ai gjithashtu kontribuon në përkeqësimin e shijes së pijeve dhe thartirën e shpejtë.

Hidhni ujë të valë mbi krisur në një kavanoz dhe lërini të qëndrojnë për 3 – 4 orë. Më pas përzieni mirë dhe kullojeni. Shtoni majanë, duke kontrolluar fillimisht që infuzioni i krikerave të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë.

Mbajeni të ngrohtë për rreth 4 orë, pastaj mjaltin, rrikë të grirë. Përziejini mirë derisa mjalti të tretet plotësisht. Tani derdhni 4 litra ujë dhe përzieni përsëri.

Mund ta hidhni në shishe, të shtoni rrush të thatë në pjesë të barabarta dhe ta lini në një vend të ngrohtë për 2 orë. Ftoheni kvasin e përfunduar me rrikë dhe shijoni shijen e mprehtë por të këndshme.

E kuqe

E përgatitur me acid citrik dhe çikore, është ndryshe shije specifike dhe ngjyrë të bukur të pasur. Përbërësit:

• 3 litra ujë;
• sheqer - 200 - 250 g;
• Çikore e menjëhershme - 3 lugë gjelle. l;
• gjethe menteje;
• 10 g maja e thatë ose 25 g maja e ngjeshur;
• acid citrik - nga 0,5 lugë. (shije).

Përgatitja:

1. Zieni ujin me sheqerin, çikoren dhe nenexhikun, lëreni të ftohet.
2. Përziejmë majanë me një lugë sheqer, shtojmë pak ujë (fjalë për fjalë disa lugë), e trazojmë, e lëmë të ngrihet si kapak.
3. Hidheni majanë në një lëng të ngrohtë (temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 39°C), përzieni dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë për 2-3 orë.

Nëse ju pëlqen një pije me shije të butë, dy orë do të jenë të mjaftueshme. Prandaj, pas kësaj kohe, provojeni dhe nëse tashmë është pjekur për ju, përfundoni gatimin.

Në kvasin e kuq pothuajse gati shtoni acid citrik për të marrë pijen që ju pëlqen, më pas ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

Mjaltë panxhari

Ja si të përgatisni kvas mjalti në shtëpi me panxhar. Përbërësit:

• mjaltë - 2 lugë gjelle;
• 1 panxhar i mesëm;
• bukë e zezë - një fetë;
• rrush të thatë - një grusht;
• 2 ose 2,5 litra ujë (në mënyrë që të jetë 3 centimetra e shkurtër nga buza e një kavanozi me tre litra).

Përgatitja e këtij kvass të bërë në shtëpi nuk kërkon shumë përpjekje.

Në një kavanoz prej tre litrash holloni fillimisht mjaltin me një sasi të vogël uji të ngrohtë, panxharin e prisni në kubikë të vegjël, i vendosni në një kavanoz, shtoni rrushin e thatë, një copë bukë të zezë, shtoni ujë të ngrohtë, mbulojeni me kapak plastik. dhe lëreni për 3 ditë në një vend të ngrohtë për fermentim.

Më pas hidheni në shishe dhe shtoni 3 pjesë të tjera. rrush të thatë

Hirrë e bardhë

Hirra që mbetet pa ndryshim pasi ta hidhni gjizën është vetë produkt i vlefshëm i pasur me kalcium. Megjithatë, pak njerëz pëlqejnë ta pinë ashtu. Provoni ta ktheni në kvass! E shijshme, por edhe e shëndetshme! Përbërësit:

• 3 litra hirrë;
• 1 filxhan sheqer (ose më pak);
• 20 g maja e thatë.

Për shije, mund të shtoni lëkurë portokalli dhe pak rrush të thatë.

Maja dhe sheqeri duhet të derdhen me hirrë dhe të dërgohen në një vend të ngrohtë. Për ta bërë kvasin e bardhë të mprehtë dhe të shijshëm në shtëpi, do t'ju duhet fermentimi për 12 orë.

Pas së cilës pija hidhet në shishe, duke shtuar pak rrush të thatë dhe, nëse dëshironi, lëvozhgë portokalli. Mbulojeni fort dhe lëreni të piqet për 2 ditë.

Oriz shërues

Mund të bëni lehtësisht një pije freskuese, pak të gazuar nga orizi. Dhe jo nga deti, por nga ai i zakonshëm. Ata thonë se kvasi i orizit është i shkëlqyeshëm pastron kyçet, normalizon metabolizmin. Do t'ju duhet:

• 150 g oriz (është më mirë të merrni kokërr të gjatë);
• 1,5 litra ujë;
• një gotë sheqer;
• 5 g maja (e thatë);
• 50 g rrush të thatë.

Kvasi i orizit sipas kësaj recete përgatitet si më poshtë:

1. Zieni 100 gr oriz (peshoni të thahet), lëngu i orizit mund të kullohet ose mund ta shtoni në kvasin e ardhshëm, duke e holluar me ujë në sasinë e kërkuar.
2. Përzieni drithërat e ziera me majanë, një të katërtën e sheqerit dhe rrushin e thatë. Lëreni mënjanë, të mbuluar me një peshqir, për rreth një orë. Në këtë kohë, skuqni 50 gr oriz të papërpunuar me një çerek tjetër sheqer derisa masa të marrë ngjyrë qelibar (edhe mos e skuqni).
3. Vendosni gjithçka së bashku në një kavanoz, shtoni sheqerin e mbetur dhe ujin mjaft të nxehtë (por jo ujë të valë). Përziejini. Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni të ngrohtë për 5 ditë. Pas kësaj periudhe, kullojeni dhe vendoseni në frigorifer për një ditë tjetër.

Apple

Do t'ju duhet:

• lëng molle natyrale - 1 l;
• ujë të ngrohtë - 3 l;
• sheqer - 150 - 200 g;
• maja e thatë në sasinë 1 lugë.

Në një tenxhere vendosim ujin dhe lëngun e ngrohtë, shtojmë majanë e përzier me sheqerin, e trazojmë. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë nën kapak për 12 orë. Më pas vendoseni në shishe dhe vendoseni në një vend të freskët.

Disa njerëz përgatisin kvas me mollë në shtëpi duke shtuar një lugë kafeje të çastit në fazën e përzierjes.

Xhenxhefil

Kjo pije është e njohur jo vetëm për shijen e saj të mrekullueshme, por edhe për të shkëlqyer vetitë pastruese dhe stimuluese të metabolizmit. Për ata që humbin peshë, kjo është një pije e shkëlqyer. Shënimi i vetëm është se këshillohet të merrni gjysmën e sheqerit.

Për të përgatitur kvas xhenxhefili sipas recetës tradicionale, do t'ju duhet:

• rrënja e xhenxhefilit - rreth 50 gram, kjo është 3-4 cm, në varësi të trashësisë;
• 1 limon;
• 180 g sheqer;
• 2 litra ujë;
• deri në 20 rrush të thatë.

Grini rrënjën e qëruar (tre, bluaj). Shtrydhni lëngun nga limoni. Zieni ujin, shpërndani sheqerin në të, ftohni, shtoni xhenxhefil dhe lëng limoni. Mbulojini enët me një pecetë, lërini për dy ditë, më pas filtroni përmes një sitë. Por ky është ende një produkt gjysmë i gatshëm.

Për t'i dhënë mprehtësi, e derdhim në shishe plastike, secilës i shtojmë 7-8 rrush të thatë dhe e vendosim në frigorifer. Shenjë e pjekjes është ngurtësimi i shisheve, i cili zgjat 2 ditë. Hapeni me kujdes, duke lejuar që gazi të dalë!

Kjo, si recetat e tjera të kvass të bëra në shtëpi, do të plotësojë në mënyrë të përkryer lëkurë limoni ose nenexhik.

Gruri apo elbi

Përgatitet gjithashtu kvas gruri ose elbi. Për këtë ju duhen 400 gr. tërshërë ose grurë, sheqer - 2 lugë ose mjaltë - 4 lugë, një grusht rrush të thatë dhe 3 litra ujë. Në një kavanoz hedhim grurin dhe mjaltin.

Prandaj, për të marrë kvass nga elbi - elbi, kvass nga gruri - grurë. Mbushni me ujë dhe lëreni për 3-4 ditë. Kullojeni. Kjo pije nuk mund të quhet e shijshme, por është e përshtatshme për okroshka.

Për të pirë, mbusheni sërish me ujë dhe shtoni sheqer/mjaltë. Pas 3 ditësh, pija me shije të pasur është gati.

Nga frutat e thata

Përgatitni kvass nga frutat e thata me shtimin e mjaltit.

Pije e bërë nga fruta të thata - freskuese, e shijshme, me aromë të këndshme frutash. Përgatitet nga një shumëllojshmëri frutash dhe manaferash të thata - mollë, dardha, qershi, luleshtrydhe, mjedër. Si individualisht ashtu edhe të ndryshme. Do t'ju duhet:

• fruta të thata - nga 0,5 kg;
• rrush të thatë - 100 g;
• mjaltë - 200 - 300 g;
• ujë - 1 l;
• 1 i papërpunuar E bardha e vezes(opsionale).

Gatuani frutat e thata dhe rrushin e thatë derisa të zbuten. E nxjerrim masën dhe e fshijmë. Shtoni mjaltë, gjysmë litër ujë, lëreni të vlojë duke e hequr shkumën. Ftoheni derisa të ngrohet, rrihni në të bardhën e vezës.

Kjo i jep pijes së përfunduar një ngjyrë të qartë dhe të lehtë. Por kjo procedurë nuk mund të kryhet. Lëreni të ulet dhe kulloni me kujdes.

Hidhni zierjen e frutave të thata dhe lërini të fermentohen. Pas 3-4 orësh mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në bodrum për 3 ditë që të piqet.

Përshëndetje, lexuesit tanë të dashur. Sot do të mësojmë se si të bëjmë kvass shtëpiak - një pije mrekullie nga kohët e lashta. Shumë njerëz mendojnë se është e vështirë për t'u përgatitur. Por pasi të keni lexuar recetat tona, do të zbuloni se është mjaft e thjeshtë. Disa receta në përgjithësi përgatiten shpejt dhe do t'ju lejojnë të shuani shpejt etjen.

Nuk jam futur shumë në histori, por e di se nga erdhi shprehja ruse "ferment". Ne e lidhim atë me pirjen - alkoolin. Fakti është se më parë kvass ishte pije alkoolike. Dhe tani mund të bëhet kështu. Doli të ishte një lloj analoge birre. Më saktësisht, birra është një analog i kvass, pra më saktë.

Epo, me kalimin e kohës u bë joalkoolike, dhe kështu u bë shumë më e shëndetshme. Avantazhi i tij më i mirë është se largon në mënyrë të përsosur etjen. Të gjitha këto pije të ëmbla të gazuara, përkundrazi, ju bëjnë të dëshironi të pini, pini dhe pini më shumë. Por kvass nuk ka - veçanërisht kur është ftohtë.

Dhe gjithashtu, përdoret për të bërë okroshka gjatë verës - një tjetër pjatë e preferuar verore dhe një temë tjetër për blogun tonë.

Kvass-i në shtëpi mund të jetë i ndryshëm: kvass wort, bukë thekre, mjaltë, fruta, kokrra të kuqe ...

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur kvas është me lythin e gatshëm. Zakonisht përbëhet nga sheqeri, malti i thekrës, majaja dhe krisurat e bluara. Është e dëshirueshme që koncentrati i kvasit të mos përmbajë konservues.

Unë ju ofroj një mundësi të thjeshtë urbane për përgatitjen e kvass në një kavanoz me tre litra. Procesi nuk do të marrë shumë kohë - në vetëm një ditë do të keni tashmë një pije freskuese, të gazuar dhe të freskët.

Ruajeni fillimin e bukës nga grupi i parë në mënyrë që të mos keni nevojë për maja për përgatitjet e mëvonshme. Receta për kvas bukë e bërë në shtëpi është krijuar për një kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

• Bukë Borodino - 5 feta;
• Rrush i thatë - 1 grusht;
• Sheqeri - 3 lugë;
• Maja e thatë - 0,5 lugë çaji;
• Ujë i pastruar - 3 litra.

Pritini Borodinsky ose bukë tjetër thekre në copa të vogla, kube ose drejtkëndësha.

Thajeni bukën në furrë derisa të digjet lehtë - kjo do t'i japë kvass një ngjyrë dhe aromë të bukur. Pasi të keni pjekur, hidhni krisurat në një kavanoz ose tigan.

Shtoni sheqerin dhe rrushin e thatë të larë në kavanoz. Rrushi i thatë i shton mprehtësinë kvasit.

Hidhni ujë të zier, por të ftohur në 70 ° C (afërsisht), mbi krisur. Lëreni kvasin e ardhshëm të pjerrët për disa orë në një vend të ngrohtë.

Në një enë të veçantë, shpërndani majanë e thatë dhe sheqerin në gjysmë gote me ujë të ngrohtë. Kur majaja të marrë jetë, mund ta shtoni në kavanoz dhe ta përzieni.

Mbulojeni kavanozin me garzë për të mbrojtur pijen nga pluhuri ose insektet, vendoseni në një vend shumë të ngrohtë, ndoshta në një dritareje në diell. Lëreni kvasin të fermentohet për rreth 1 ditë, por jo më pak se 12 orë.

Më pas kullojeni kvasin përmes dy shtresave garzë, hidheni në shishe dhe mbylleni mirë. Vendoseni në frigorifer të piqet për një ditë ose më pak. Për të shtuar edhe më shumë mprehtësi, mund të hidhni dy ose tre rrush të tjerë në shishe.

Për një porcion të ri kvass, mund të përdorni të gjithë përbërësit e përshkruar më sipër, ose mund të zgjidhni një pjesë të starterit (bukë e fermentuar) dhe të mos shtoni maja në porcionin e ri, por përndryshe ndiqni recetën.

Ky kvas shuan shumë mirë etjen dhe është shumë i shijshëm për t'u ngrënë në okroshka. Ju bëftë mirë.

Kvas i bërë nga bukë thekre pa maja.

Kvasi i bërë në shtëpi është i famshëm jo vetëm për shijen e tij gjallëruese, por edhe si emri krenar i një prej pjatave kombëtare. Gjithashtu ka veti shëruese dhe të dobishme për organizmin. Edhe fëmijët mund ta pinë atë, veçanërisht kur bëhet në shtëpi. Është shumë e lehtë ta përgatisni në shtëpi.

Mbi bazën pa maja, është bërë nga lëngu i bukës. Mund ta blini në dyqan, ose mund ta bëni vetë. Për përgatitjen na duhen këto Përbërësit:

• Bukë e zezë - 2 kore;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji (me një grumbull);
• Ujë - 2 gota (të ngrohtë).

Pritini bukën në kubikë të vegjël dhe thajeni në furrë. Ju duhet të merrni krisur krokante, kafe.

Hidhini në një kavanoz të vogël (0,5-1 litër), shtoni sheqer dhe derdhni ujë. E trazojmë me lugë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në një cep të ngrohtë.

Përzierja do të fermentohet brenda një ose dy ditësh. Fillesa e përfunduar ka një erë të thartë dhe një pamje të turbullt.

Përgatitni një kavanoz 3 litra dhe derdhni të gjithë fillestarin që rezulton në të. Mund të spërkatni edhe disa krisur dhe të shtoni sheqer. Rregullojeni vetë sasinë e rërës - disa njerëzve e pëlqejnë atë më të ëmbël, ndërsa të tjerëve nuk e pëlqejnë.

Shtoni ujë të ngrohtë të valuar dhe mbulojeni me kapak. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas një dite, lëngu do të "shkëlqejë" dhe do të shfaqet një erë tipike.

Më pas volumin që rezulton e derdhim në shishe plastike, duke i shtuar secilës një grusht të vogël rrush të thatë.

Vidhosni mirë kapakun. Së shpejti shishet do të fillojnë të ngurtësohen. Kjo ka filluar fermentimin. Kjo do të thotë që kvass do të jetë gati shumë shpejt. Sapo të ndodhë kjo, vendoseni në frigorifer për disa orë.

Pasi të ftohet, mund të pini dhe të shijoni me siguri.

Kvass shtëpiak me gjethe nenexhiku dhe rrush pa fara.

Ky kvas është bërë për një kohë shumë të gjatë, madje edhe nga gjyshërit tanë. Shija e nenexhikut dhe rrush pa fara shuan në mënyrë të përkryer etjen në nxehtësinë e zjarrtë.

Do të na duhen:

• Ujë - 2,5 l;
• Craker thekre - 200 g;
• Sheqeri - 100 g;
• Rrush i thatë - 30 g;
• Maja - 20 g;
• Nenexhik - 10 g;
• Gjethet e rrush pa fara e zezë - 8 copë.

Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë. Hidhni ujë të vluar mbi krisur thekre dhe lëreni për 3 orë.

Kantallonin e përftuar në këtë mënyrë e kullojmë nëpër disa shtresa garzë, shtojmë sheqerin, majanë, nenexhikun dhe gjethet. rrush pa fara e zezë. Lëreni për 10-12 orë, të mbuluar me një pecetë të pastër.

Kur kantarioni juaj të jetë fermentuar, kullojeni, shiseni, duke vendosur disa rrush të thatë në secilën shishe, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët. Në vetëm tre ditë mund të shijoni kvass të shijshëm.

Recetë për kvass me brumë kosi dhe miell thekre.

Nuk e kam menduar kurrë, por rezulton se mund të bësh kvas me miell thekre. Asgjë e komplikuar, provojeni, shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Miell thekre - 450 g;
• Sheqeri - 180 g;
• Maja e thatë - një pako;
• Ujë - 3 litra (pak më pak);
• Rrush i thatë - 10-12 copë (jo i larë).

Sigurisht, së pari do të përgatisim starterin.

Për ta bërë këtë, kombinoni një gotë miell dhe 1 lugë çaji sheqer. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha, duke e përzier derisa përzierja të arrijë konsistencën e salcë kosi. Aty do të dërgojmë edhe rrushin e thatë. Dërgojeni përzierjen në një vend të ngrohtë, pasi ta mbuloni me një peshqir.

Sapo përzierja të fillojë të "trazojë", të shkumëzojë dhe të lëshojë një erë të thartë, ajo është gati. Kjo kërkon të paktën një ditë.

Tani mund të vazhdoni te fazën tjetër. Masës që rezulton, shtoni miellin e mbetur, sheqerin, majanë dhe derdhni në ujë. Përziejini gjithçka tërësisht. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë gjatë natës.

Të nesërmen në mëngjes, derdhni kvasin në shishe ose enë dhe vendoseni në frigorifer. Pas nja dy orësh, pija e ftohtë është gati për t'u pirë.

Ja sa e shpejtë dhe e lehtë është!

Kvas i bërë në shtëpi sipas recetës së gjyshes.

Kjo pije është përgatitur për një kohë shumë, shumë të gjatë. Vlen të përmendet se përgatitet pa maja. Në të njëjtën kohë, shija është e mahnitshme. Edhe pse nuk është për të gjithë, ata që nuk e pëlqejnë panxharin mund të mos e pëlqejnë shijen. Por ne i këshillojmë të gjithëve ta provojnë të paktën një herë. Në fund të fundit, nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Do të na duhen:

• Panxhar i freskët - 500 g;
• Bukë thekre - 50 g (kore);
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Ujë - 3 litra.

Lani panxharin, qëroni dhe pritini në copa të vogla. I vendosim në një kavanoz prej tre litrash dhe e mbushim me ujë që të mbeten rreth 5 centimetra deri në qafë. Shtoni aty bukën e copëtuar dhe sheqerin.

Përziejini mirë dhe mbulojeni me një kapak garzë. Është më mirë të mos përdorni kapakë të zakonshëm, pasi gjatë procesit të fermentimit ato do të fryhen dhe do të ndërhyjnë në këtë veprim.

E vendosim kavanozin në një cep të ngrohtë e të errët për 5 ditë. Çdo ditë, disa herë duhet të hiqni shkumën që do të krijohet në sipërfaqe.

Sapo procesi i formimit të shkumës të ulet, kvasi duhet të derdhet në shishe dhe të ruhet në një vend të ftohtë për ftohje.

Nëse planifikoni ta përdorni si pije, mund të shtoni më shumë sheqer. Për supat do të jetë shumë mirë nëse i shtoni pak hudhër të grirë.

Kvas i bërë në shtëpi (recetë video), bonus.

Epo, si bonus vendosëm të tregojmë një tjetër recetë e mirë. Disa njerëz e kanë më të lehtë të perceptojnë informacionin në format video.

Epo, kjo është e gjitha për ne, lini komentet tuaja më poshtë, bashkohuni me ne Odnoklassniki.

Kvass është një pije unike e trashëguar nga paraardhësit tanë. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Dhe e shuan shumë mirë etjen, ndryshe nga pijet e gazuara të ëmbla, të cilat përmbajnë shumë përbërës të panjohur. Bërja e kvass në shtëpi nuk është aq e vështirë, por shëndeti juaj nuk do të vuajë. Mirë oreks dhe mirupafshim të gjithëve.

Kvas i bërë në shtëpi - 5 receta të thjeshta përgatitjen e kvasit të bukës. përditësuar: 13 nëntor 2019 nga: Subbotin Pavel

Kvasi i bukës së bërë në shtëpi është ndoshta e vetmja pije që jo vetëm që mund të shuajë etjen, por edhe të ngop një person. Buka e parë e zezë u shfaq disa shekuj më parë. Pija freskuese, unike në shije, fitoi një popullaritet të jashtëzakonshëm midis popullit të zakonshëm rus dhe fisnikërisë.

Vlera e kvasit të bërë në shtëpi

Kvasi shtëpiak i bërë nga krisur me bukë të zezë nuk është thjesht një pije freskuese. Edhe paraardhësit tanë të largët e dinin për të vetitë e dobishme. Atij iu besua aftësia për të shëruar dhimbjet e barkut dhe për të eliminuar kapsllëkun, për të lehtësuar dhimbjet e muskujve dhe për të rivendosur forcën pas një sëmundjeje të zgjatur. Nutricionistët dhe mjekët modernë e konfirmojnë këtë. Pija përmban shumë lëndë ushqyese dhe vitamina.

Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, veçanërisht nëse receta për kvass shtëpiak nga buka e zezë përfshin përbërës të ndryshëm: ose nenexhik, kulpër ose Lëng thupër, mjaltë, kanellë apo edhe rrikë. Kvas i vërtetë i bukës, i përgatitur në shtëpi pa të gjitha llojet e aditivëve kimikë, - ilaçi më i mirë për dhimbje koke që ndodhin pas libacioneve të rënda.

Si fëmijët ashtu edhe të rriturit mund ta pinë këtë pije freskuese. Përdoret edhe për përgatitjen e bamjës së njohur dhe të dashur. Për këtë pjatë, kuzhinierët me përvojë këshillojnë përdorimin e kvasit të zi, atëherë shija e tij do të jetë e butë dhe nuk do të ndodhin pasoja të pakëndshme në formën e dehjes së butë. Nga rruga, midis shumë llojeve të kvasit të bukës, ka nga ato që janë të krahasueshme në shumë karakteristika me birrën, pasi ato përmbajnë alkool. Vetëkuptohet që fëmijët nuk duhet të pinë kvas të përgatitur sipas recetave të tilla. Por shumë të rritur mund ta pëlqejnë atë.

Është koha për të hedhur një vështrim më të afërt se si të bëni kvass nga buka e zezë. Gjëja e parë që vlen të përmendet është zgjedhja e enëve të gatimit. Njëherë e një kohë, kjo pije freskuese përgatitej ekskluzivisht në fuçi me drurë. Tani, në epokën e teknologjisë moderne, kur në kuzhina mbretërojnë plastika, metali dhe qelqi, enët më të mira për të krijuar një pije freskuese janë kavanozët e qelqit me një vëllim prej 3 litrash e më shumë, si dhe tiganët metalikë të emaluar. Enët e gatimit prej alumini nuk duhet të përdoren absolutisht, ashtu si shumica e llojeve të plastikës. Fakti është se ata mund të lëshojnë substanca të ndryshme në kvas, duke ndryshuar karakteristikat e tij: shijen, ngjyrën dhe aromën, përmbajtjen e lëndëve ushqyese. Para se të përgatisni pijen, është më mirë të sterilizoni enën ose ta shpëlani mirë me sodë.

Pothuajse çdo recetë për kvass shtëpiak të bërë nga buka e zezë përmban udhëzime për të mbuluar enët me një leckë. Pecetat prej kaliko ose prej liri janë më të përshtatshmet për këto qëllime. Para përdorimit, ato duhet të zihen në ujë të kripur dhe të thahen pa shpëlarje. Gjatë fermentimit të kvass, nuk rekomandohet të lëvizni, tundni enën ose përzieni pijen që përgatitet, pasi proceset e fermentimit në të mund të ndalojnë dhe do të dalë pa shije.

Këto janë, ndoshta, këshillat kryesore se si të bëni kvas nga buka e zezë pa gabime. Më tej, ne ju ofrojmë disa receta për një pije të shkumëzuar dhe freskuese që çdo amvise mund ta zotërojë.

Kvas klasik i bërë nga buka e thekrës

Ky opsion pije është baza për të tjerët. Pothuajse të gjitha recetat për kvass nga buka e zezë bazohen në këto përmasa të përbërësve. Pra, për të përgatitur 3 litra pije do t'ju duhet 1 kg bukë thekre bajate, 300 g sheqer të grimcuar dhe 20 g maja. Buka duhet të pritet në feta të vogla dhe të thahet në furrë, duke e skuqur deri në kafe të artë. Krekerët derdhen me tre litra ujë të nxehtë dhe përzihen periodikisht për 2-3 orë. Si rezultat, do të merren rreth 3 litra lyth - baza e kvass. Për të përgatitur kvas klasik të zi, shtoni sheqer në lythin e ftohur në 20 gradë dhe të holluar në sasi e vogël maja nga i njëjti infuzion i bukës. Më pas, lëreni enën me pijen në një vend të ngrohtë për të paktën 12 orë, duke e mbuluar me një leckë të pastër.

Pas kësaj kohe, kvasi derdhet me kujdes në shishe të pastra, në mënyrë që të mos ngrihet ndonjë turbullirë nga fundi i enës, mbyllet fort dhe transferohet në një dhomë të freskët për 2-3 ditë. Pas kësaj, pija konsiderohet e gatshme për konsum.

Kvas i bërë në shtëpi me rrush të thatë

Shumë receta për kvass të bëra nga buka e zezë përfshijnë përdorimin e rrushit të thatë. Në të njëjtën kohë, rrushi i thatë nuk mund të lahet para përgatitjes së pijes, pasi substancat në sipërfaqen e tyre janë të nevojshme për të filluar proceset kimike në pijen që përgatitet. Falë kësaj, kvass i bërë nga buka e zezë me rrush të thatë fiton një shije krejtësisht të re, të ndritshme.

Baza e kësaj pije është kvass klasik i bukës i përmendur më lart. I vetmi ndryshim është se kur mbushni pijen në shishe, duhet të shtoni 4-5 rrush të thatë në secilën shishe. Kvasi i përgatitur në këtë mënyrë lihet rreth një ditë, pas së cilës mbyllet mirë dhe vendoset në frigorifer për të paktën 4 ditë.

Kvas i artë

Ashtu si recetat e tjera për kvass nga buka e zezë, kjo përmban një metodë për përgatitjen e lythit të kvas, e cila përfshin krisur thekre (1 kg), ujë (5-6 l), sheqer (5 lugë gjelle), 2 lugë gjelle. l. maja e thatë buke dhe një grusht rrush të thatë. Përgatitja e bazës për këtë lloj kvass është e njëjtë si në recetat e mëparshme. E veçanta e tij është se rrushi i thatë i shtohet mushtit në të njëjtën kohë me gjysmën e sheqerit dhe majasë. Pija futet në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë, pas së cilës duhet të derdhet me kujdes në një enë tjetër, ku shtohet edhe sheqeri i mbetur. Më pas, duhet të derdhni kvasin në shishe të errëta. Duhet të shtoni 2-3 rrush të thatë në secilën dhe të mbyllni fort. Kvass duhet të piqet për të paktën 2 ditë në një vend të ftohtë.

Kvas bukë pa maja

Nëse dëshironi të bëni kvas nga buka e zezë në shtëpi për të gjithë familjen, përfshirë fëmijët, kjo recetë do t'ju pëlqejë patjetër, sepse pija është e garantuar të jetë joalkoolike. Pra, për ta përgatitur do t'ju duhet bukë thekre ose e zezë e zakonshme, 10 litra ujë dhe një gotë sheqer. Buka e prerë duhet të theksohet në zjarr të hapur derisa të shfaqet një kore e dukshme. Nëse karbonizohet pak në vende, kjo është në rregull. Më pas, duhet ta mbushni me ujë të valuar, të shtoni sheqer dhe ta lini në një vend të ngrohtë me diell që të fermentohet për të paktën 2 ditë. Pas kësaj, pija mund të derdhet në shishe dhe të vendoset në frigorifer. Ky kvas është veçanërisht i shijshëm kur është i ftohtë; është i shkëlqyeshëm për të bërë okroshka.

Kvass me nenexhik

Kjo lloj pije përgatitet në të njëjtën mënyrë si kvass klasik, me ndryshimin e vetëm është se një gotë infuzion menteje i shtohet mushtit. Kjo do të kërkojë 2-3 lugë gjelle. l. nenexhik i tharë për 5 litra mulli. Zarzavatet duhet të derdhen me ujë të valë dhe të lihen të injektohen për disa orë, pas së cilës infuzioni që rezulton derdhet në lëngun e përfunduar. Kvasi me nenexhik ka një aromë shumë delikate dhe një efekt freskues në trup. Është veçanërisht e mirë për të pirë në ditët e nxehta, kur pijet e tjera nuk janë në gjendje të shuajnë etjen tuaj.

Një version tjetër i kvasit të bukës me nenexhik përgatitet si më poshtë: një grusht miell thekre Ziejeni me ujë të valë dhe lëreni për disa orë. Ndërkohë nga buka e zezë e thekur në furrë përgatitet një kantonazh klasik. Në bazën e përfunduar shtohen sheqer (1 filxhan për 5 litra lyth), një tufë me nenexhik të freskët dhe me miell thekre. Pija injektohet vetëm për një ditë, pas së cilës mund të lihet në shishe dhe të ftohet.

Kvas buke me kokrra kërpi

Çdo amvise duhet të dijë receta të pazakonta për kvas bukë të bërë nga buka e zezë, e cila përfshin kvas kërpi. Ata do të ndihmojnë në diversifikimin e shijes së pijeve joalkoolike të bëra në shtëpi. Përveç kësaj, kvass me kokrra kërpi ka një efekt relaksues dhe qetësues. Për ta përgatitur do t'ju duhet rreth një kilogram fara kërpi, 300 g kone hopi, 150 g fara qimnon, 700 g 1300 g mjaltë dhe 5 litra ujë. Të gjithë përbërësit, përveç bukës, vendosen në një tenxhere me ujë dhe nxehen ngadalë, pa marrë një valë. Më pas buka i shtohet lëngut dhe ftohet shpejt. Pas kësaj, kvasi nxehet përsëri në 40 gradë dhe hidhet menjëherë në shishe. Pija injektohet për të paktën 5 ditë, pas së cilës mund të pihet.

Kvas buke me gjethe rrush pa fara

Kvass rrush pa fara shtëpiake ka një aromë të hollë dhe shije pikante. Nuk duhet përdorur për të përgatitur okroshka - është e mirë më vete. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten 4 litra lyth të përgatitur nga 500 g krisur thekre dhe 200 g sheqer, 40 g maja dhe 7-10 gjethe rrush pa fara. Pija futet në një apartament ditën ose natën, pas së cilës filtrohet në shishe. Duhet të vendosni pak gjallëri në secilën prej tyre. Shishet e mbyllura fort vendosen në një vend të ftohtë për 3 ditë.

Kvas i bukës me lëng thupër

Ndryshe nga versioni klasik i kësaj pije, lëngu i thuprës përdoret në vend të ujit. Është e pamundur ta ngrohni atë gjatë përgatitjes së lythit, pasi kjo do të shkaktojë shkatërrimin e substancave të dobishme. Kjo u krye kryesisht në pranverë; rezervat e kvass prej tij ishin një thesar i vërtetë. Pije të tilla zakonisht shërbeheshin në tryezë festive, ato u jepeshin personave të sëmurë rëndë dhe grave gjatë periudhës pas lindjes. Shija nuk është shumë e ndryshme nga kvass-i klasik. Mund të përgatitet në variacione të ndryshme: me nenexhik, rrush pa fara dhe rrush të thatë.

Çfarëdo kvas që përgatitni, mbani mend se duhet ta bëni me shpirt. Vetëm në këtë rast pija do të dalë e shijshme dhe vërtet e shëndetshme. Ju lutemi vini re se pothuajse të gjitha llojet e kvasit të bukës shtëpiake përmbajnë maja dhe i nënshtrohen fermentimit. Kjo është arsyeja pse nuk rekomandohet të pini një pije freskuese përpara se të hipni në timon. Kvass ka shumë të ngjarë të mos ndikojë në gjendjen tuaj, por do të ketë alkool në gjakun tuaj, megjithëse në sasi të vogla.

Kvasi rus shpëtoi shumë njerëz.
Thënie popullore

Është vapë... Nuk dua të pi... Nuk dua ujë të rregullt, por limonadat e ëmbla më sëmurin dhe nuk ndihmojnë me etjen, por dua të pi më shumë... Duhet Nuk pimë kvas?

Është shumë e lehtë për të përgatitur kvass në shtëpi; këtë mund ta shihni vetë duke u përpjekur të përgatisni kvass sipas recetave tona. Për më tepër, wort për kvass mund të blihet në çdo dyqan ushqimor.

Kvass-i në shtëpi mund të jetë i ndryshëm: në kvass wort, në bukë thekre, mjaltë, fruta, kokrra të kuqe... Mund ta pini thjesht në vapë, pa frikë për figurën tuaj dhe pa menduar për pasojat, dhe përdoret gjithashtu për të. përgatisni okroshka, e cila është kaq e dashur nga shumë njerëz gjatë verës.

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur kvas është me lythin e gatshëm. Zakonisht përbëhet nga sheqeri, malti i thekrës, majaja dhe krisurat e bluara. Është e dëshirueshme që koncentrati i kvasit të mos përmbajë konservues.

Kvas i bërë në shtëpi nga brumë kosi i thatë

Përbërësit:
3 litra ujë,
125 g kvas të thatë,
100 g sheqer,
20 g rrush të thatë,
6 g maja të thatë.

Përgatitja:
Ziejeni ujin në një tenxhere. Hidhni një litër e gjysmë kvas të nxehtë në kvas të thatë, mbylleni fort dhe lëreni të ziejë për 3 orë. Më pas tendoseni. Derdhni ujin e mbetur në infuzion. Në një sasi të vogël uji të ngrohtë në një tas të veçantë holloni majanë, derdhni në kvas, shtoni sheqer, shtoni rrush të thatë, mbuloni tiganin me garzë dhe vendoseni në një vend të freskët për fermentim. Pas tre ditësh, kullojeni përsëri kvasin dhe hidheni në shishe. Ruani në të ftohtë jo më shumë se tre ditë.

nga brumi i tharë dhe malti i thatë

Për ta bërë kvasin të shijshëm, si në fëmijëri, mund të blini një qese me malt të thatë për kvas të thatë dhe ta përgatisni kështu: derdhni 3-4 lugë gjelle në një kavanoz me tre litra. l. kvas i thatë dhe 2 lugë gjelle. l. malt i thatë, ½ lugë gjelle. sheqer, gjysmë paketë maja të thatë dhe i derdhni të gjitha me një gotë ujë të ngrohtë. Lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim dhe kur masa të rritet pak dhe të rritet, shtoni ujë të ngrohtë. Për fermentim më të mirë, shtoni një kore bukë thekre dhe një grusht rrush të thatë. Kur kvasi të jetë gati, kullojeni, mos i hidhni terrenet. Mund të përdoret për të përgatitur pjesën tjetër të pijes. Ruajeni kvasin e përfunduar në frigorifer.

Kvas nga koncentrati (recetë bazë)

Përbërësit:
3 litra ujë të valuar,
2 lugë gjelle. koncentrat kvas,
150 g sheqer,
½ lugë. maja e thatë (ose e shtypur, ato funksionojnë më shpejt),
1-2 lugë. rrush i thatë (i zi).

Përgatitja:
Hidhni koncentratin e kvasit në një kavanoz 3 litra, shtoni sheqer dhe 500 ml ujë dhe përzieni mirë. Shtoni majanë, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për disa ditë. Shijoni kvasin dhe kur të jeni plotësisht të kënaqur me të, hidheni në shishe plastike, vendosni 5-6 rrush të thatë në secilën, vidhosni kapakët dhe lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për të vazhduar fermentimin. Kur shishet bëhen të forta, gjë që tregon se kvasi është i gazuar mirë, vendosini në frigorifer. Hapeni me kujdes!
Ju mund të diversifikoni recetën bazë duke shtuar produkte të ndryshme për të përmirësuar shijen dhe aromën e kvass: gjethet e nenexhikut, rrush pa fara, manaferrat dhe lëngjet e frutave, rrikë e grirë (kvasi rezulton pikant, gjallërues!) - gjithçka është e kufizuar vetëm nga preferencat tuaja gastronomike .

Shtëpibukëkvassme hapa të mëdhenj

Përbërësit:
2.5 litra ujë,
250 g bukë thekre,
150 g sheqer,
10 g maja të freskët,
një grusht rrush të thatë.

Përgatitja:
Thajeni bukën, të prerë në kubikë të vegjël, në furrë në një fletë pjekjeje deri në kafe të artë. Zieni ujin dhe ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni krisur në kavanozin e përgatitur, mbushni me ujë, mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një vend të errët që të fermentohet për dy ditë. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes napës, shtrydhni krisurat. Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji. Më pas hidhni lythin e filtruar në një kavanoz, shtoni majanë, 100 g sheqer dhe përzieni. Mbulojeni lirshëm kavanozin me një kapak dhe lëreni për 16 orë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Hidhni kvasin e përfunduar në shishe, shtoni pak sheqer dhe rrush të thatë në secilën prej tyre, mbyllni shishet fort dhe lërini përsëri në një vend të errët në temperaturën e dhomës për fermentim dhe karbonim. Më pas vendoseni kvasin në frigorifer për 3-4 orë dhe më pas konsumojeni brenda tre ditëve.

Kvas bukë pa maja

Përbërësit:
3 litra ujë,
250 g bukë thekre,
50 g sheqer,
një grusht rrush të thatë.

Përgatitja:
Si në recetën e mëparshme, thajeni bukën e prerë në kubikë në furrë. Për më tepër, sa më të errëta të dalin krisurat tuaja, aq më e ngopur do të jetë ngjyra e errët e kvasit tuaj. Shkrihet sheqeri në ujë të vluar dhe ftohet. Vendosni krisurat në një enë smalti ose qelqi të përgatitur për fermentim, shtoni rrush të thatë dhe mbushni gjithçka me ujë me sheqer të tretur në të. Fusni kvasin për 3-4 ditë, më pas kullojeni, shisni dhe ruajeni në një vend të freskët. Hapni me kujdes shishet me kvas të gatshëm, duke u përpjekur të mos i shkundni.

Nga rruga, ju mund të përdorni krisurat e mbetura të njomura, me fjalë të tjera, fillestarin, disa herë të tjera, duke zëvendësuar gjysmën me krisur të freskët dhe duke shtuar sheqer ose mjaltë.

Dhe këtu është një tjetër mundësi për të bërë kvas të bërë në shtëpi, e përdorur nga amvisat tona për shumë vite - me shtimin e gjetheve të nenexhikut dhe rrush pa fara, shumë aromatike dhe freskuese.

Kvass "Babushkin"

Përbërësit:
2.5 litra ujë,
200 g krisur thekre,
100 g sheqer,
30 g rrush të thatë,
20 g maja,
10 g nenexhik,
8 gjethe rrush pa fara e zezë.

Përgatitja:
Shpërndani majanë në një gotë me ujë të ngrohtë. Hidhni ujë të vluar mbi krisur thekre dhe lëreni për 3 orë. Kantarionin e përftuar në këtë mënyrë e kullojmë nëpër disa shtresa garzë, shtojmë sheqerin, majanë, nenexhikun dhe gjethet e rrush pa fara të zezë. Lëreni për 10-12 orë, të mbuluar me një pecetë të pastër. Kur kantarioni juaj të jetë fermentuar, kullojeni, shiseni, duke vendosur disa rrush të thatë në secilën shishe, mbylleni dhe vendoseni në një vend të freskët. Në vetëm tre ditë mund të shijoni kvass të shijshëm.

Disa receta të mëposhtme përmbajnë fillimin e majave, të cilat mund të përgatiten si më poshtë.

Fillues maja

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
bukë e zezë, e prerë në kubikë të vegjël dhe e tharë në furrë,
60 g sheqer,
15 gr maja e thatë,
ujë.

Përgatitja:
Vendosni krisurat në një kavanoz, mbushni përgjysmë dhe derdhni ujë të vluar mbi përmbajtjen. Krekerët do të fryhen, që do të thotë se sasia e ujit duhet të llogaritet në mënyrë që të merrni një pastë të trashë. Hidhni më pak ujë në fillim, pastaj shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Mos u dëshpëroni nëse fillimi është shumë i lëngshëm, thjesht shtoni më shumë thërrime buke. Shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet plotësisht, më pas mbulojeni kavanozin me një pecetë të pastër dhe lëreni të ftohet në një temperaturë prej 37-40°C. Shtoni majanë në kavanoz, përzieni mirë dhe lëreni starterin të fermentohet. Fakt i rëndësishëm: mbulojeni kavanozin me një pecetë, jo me kapak plastik, pasi dioksidi i karbonit prodhohet gjatë procesit të fermentimit. Ky starter ju mjafton për të bërë 10 litra kvas.

Fshira kvass me rrënjë rrikë dhe mjaltë

Përbërësit:
2 litra ujë,
300 g krisur thekre,
50 gr mjaltë,
40 g rrënjë rrikë,
30 g sheqer,
10 g maja.

Përgatitja:
Hidhni ujë të nxehtë mbi krisur dhe lëreni për 2 orë. Më pas i fërkojmë në një sitë, i shtojmë majanë dhe sheqerin në infuzion dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për 10 orë. Shtoni mjaltë dhe rrënjë rrikë të copëtuar në kvass-in e përfunduar, lëreni për 2 orë, më pas kullojeni dhe trajtojeni veten për shëndetin tuaj!

Nga rruga, në vend të krisurave, mund të përdorni krunde gruri ose lloje të ndryshme mielli për të bërë kvass. Provoje!

Kvas i bërë nga tërshëra

Përbërësit:
3 litra ujë,
750 gr miell tërshëre të përzier me krunde,
40 ml fillestar maja.

Përgatitja:
Hidhni 2 litra ujë të nxehtë në miellin e përzier me krunde dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë, më pas, si zakonisht, kullojeni dhe shtoni fillimin e majasë dhe pjesën tjetër të ujit. Mbajeni infuzionin për 24 orë. Ruani kvasin e përfunduar në një vend të freskët për jo më shumë se tre ditë, megjithëse me siguri do të largohet shumë më shpejt.

Kvas i bërë në shtëpi i bërë nga krunde gruri

Përbërësit:
3 litra ujë,
800 g krunde gruri,
300 ml lëng limoni,
70 g sheqer,
25 g maja të thatë.

Përgatitja:
Hidhni krunde me ujë të valë dhe mbajeni në zjarr të ulët për një orë. Më pas kullojeni lëngun, ftohni dhe shtoni majanë dhe sheqerin. Lëreni në një vend të ngrohtë për 10-12 orë, më pas derdhni në infuzion lëng limoni dhe trazojini.

Kvas i bërë nga mielli thekre me sheqer të djegur

Përbërësit:
3 litra ujë,
100 gr miell thekre,
35 g miell gruri,
100 g sheqer,
15 g maja,
15 g sheqer të djegur.

Përgatitja:
Hedhim miellin e thekrës me 50-70 ml ujë të nxehtë dhe e përziejmë shpejt derisa të krijohet një masë homogjene, pa gunga. Në një enë të veçantë, zieni pjesën tjetër të ujit, ftohni pak dhe shtoni miellin e zier në të. Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë miell gruri dhe e përziejmë. Kur majaja fillon të fermentohet, derdhni në infuzionin e thekrës dhe shtoni sheqer. Lëreni kështu për 1 ditë, më pas shtoni sheqer të djegur në pije.

Përgatitja e sheqerit është e lehtë: thjesht digjni sheqerin në një tigan të thatë derisa të shkrihet dhe të shfaqet një ngjyrë e errët dhe erë karamel. Sa më i zi të jetë sheqeri i djegur, aq më e pasur është ngjyra e kvasit tuaj. Për të parandaluar që sheqeri i djegur të kthehet në karamele qymyrguri, derdhni me kujdes ujë të nxehtë në sheqerin e djegur të shkrirë, fjalë për fjalë pikë për pikë, për të bërë shurup i trashë. Mund të hidhet në një shishe dhe të ruhet në frigorifer.

Kvas i kuq

Përbërësit:
3 litra ujë,
250 g sheqer,
3 lugë gjelle. l. çikore e menjëhershme,
një tufë mente,
½ pako maja e thatë,
1 lugë. Sahara,
2 lugë gjelle. l. ujë,
acid limoni.

Përgatitja:
Hidhni ujë në një enë të thellë, shtoni sheqerin, çikoren dhe nenexhikun. Ziejeni dhe lëreni të ftohet. Majasë i shtojmë sheqerin dhe ujin, e trazojmë dhe e lëmë të ftohet. Kur lëngu me çikoren të jetë ftohur në temperaturën 37-39°C, hidhni masën e majave, përzieni dhe lëreni për 3 orë në temperaturën e dhomës. Disa e pëlqejnë kvasin me shije të butë, ndërsa të tjerëve me shije të theksuar të mprehtë, ndaj pas 2 orësh shijojeni pijen. Ndoshta dy orë do të jenë të mjaftueshme për ju. Shtoni acid citrik në pijen tashmë të vjetëruar për shije dhe vendoseni në frigorifer.

Kvas mollë-kafe

Përbërësit:
3 litra ujë të ngrohtë të zier,
1 litër lëng molle të pastruar,
200 gr sheqer,
1 lugë. maja e thatë,
2 lugë. kafe e shpejt.

Përgatitja:
Në një tenxhere të madhe, bashkoni sheqerin dhe kafenë, shtoni majanë dhe përzieni. Më pas derdhni ujë të ngrohtë dhe lëng. Prisni derisa të treten të gjithë përbërësit dhe duke e mbuluar lirshëm tiganin me kapak, lëreni përzierjen të fermentohet për 12 orë. Kur të mbarojë koha e caktuar, kullojeni kvasin, vendoseni në shishe dhe vendoseni në frigorifer.

Kvass "Nxitëse"

Përbërësit:
3 litra ujë të ngrohtë të zier,
200 gr sheqer,
35 gr maja e shtypur,
1 lugë gjelle. l. çikore,
1 limon me lëkurë.

Përgatitja:
Grini limonin ose e kaloni në një mulli mishi, e mbështillni me garzë, e lidhni dhe e vendosni në një tigan ose kovë me ujë. Shtoni majanë dhe sheqerin atje dhe përzieni. Duke e trazuar, shtrydhni disa herë qesen me limon dhe hiqeni. Kur përbërësit të jenë shpërndarë në lëng, tretësirën që rezulton hidheni në shishe, vidhosni kapakët dhe lëreni në një vend të ngrohtë, për shembull, në diell, për 2 orë. Mund të kontrolloni nëse pija është gati duke shtypur në muret e shisheve plastike. Shishja është e fortë dhe nuk është më e mundur të shtypet në mure - që do të thotë se pija është gati. Mos harroni se nëse e lini pijen në diell, nuk do të merrni më kvass, por pure. Vendosni shishet me kvas të përfunduar në frigorifer dhe merrni një mostër të nesërmen.

Kvas i bardhë nga hirra

Përbërësit:
1 litër hirrë,
2 lugë gjelle. l. Sahara,
10 gr maja e thatë,
lëvozhga portokalli dhe rrush i thatë - për shije.

Përgatitja:
Hirrë që mbetet pas gatimit gjizë e bërë në shtëpi, ky është produkti dietik ushqyes më i vlefshëm. Kvasi i bardhë me hirrë është një nga mënyrat për t'u kthyer produkt i dobishëm në të shijshme. Përzieni majanë me sheqerin, hidhni hirrën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12 orë. Më pas hidheni pijen në shishe, pasi në fund të secilës shishe hidhni disa lëkura portokalli dhe pak rrush të thatë të larë e të tharë. Mbyllni mirë shishet dhe lërini për 2 ditë që pija të piqet plotësisht.

Shumë mund të alarmohen nga turbullira e kvass, por për një produkt natyral të bërë në shtëpi ky është një fenomen normal. Sedimenti, nga rruga, është gjithashtu një tregues i origjinës natyrore të kvass.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina