Çfarë të gatuaj me raven? Raven: receta gatimi. Çfarë të gatuaj nga raven për tryezë, për një festë, në dimër Raven enët prej saj

Nuk kemi asnjë problem se çfarë të gatuajmë nga raven - ka më shumë se tre duzina receta.

Miq, kohë e mirë e ditës! Me ju, Victor Dulin.

Rabarbaru është emri i ravenit në Estoni, ne sollëm një nga të parët në vend në vitin 1988.
Ishte një kultivim nga farat dhe rizomat e dhuruara nga banorë të njohur të verës shumë më të vjetër se ne.
Ose më mirë, në këmbim të shkencës sonë të vermikulturimit, biohumusit dhe vetë krimbave teknologjikë të tokës.
Që atëherë, nga pranvera e hershme deri në fund të vjeshtës, gjethet, lulet dhe farat e mëdha të kësaj bime zbukurojnë kopshtin në anën veriore të eko-shtëpisë.
Por kërcellet gjigante, të mahnitshme për ne, që arrijnë trashësinë e krahut tim në kyçin e dorës, jo vetëm që janë shumë dekorative, por gjithashtu shkuan menjëherë si mbushje për byrekët e ëmbël - sipas shumë recetave të njohura estoneze dhe të tjera.

Gjatë gjithë vitit, pite të tilla mund të blihen këtu në pothuajse të gjitha kafenetë dhe dyqanet, pasi copat e kërcellit korrren për përdorim në të ardhmen në ngrirës.
Ne nuk e bëjmë këtë, por përdorim vetëm të freskët miqësore me mjedisin bishtat dhe për të tretën ditë jemi duke u kënaqur me byrekët së pari dhe .

2 gota miell,
300 gr. gjalpë,
100 gr. kallam sheqeri,
1 lugë pluhur për pjekje (sode dhe acid citrik).
Hidhni 2/3 e të gjithë përbërësve të grimcuar në një tenxhere të ngadaltë në letër pjekjeje.
Më pas shtroni në mënyrë të barabartë 300 gr. kërcelli i gjethes së ravenit, i prerë në copa 2-3 cm.
Sipër spërkatni 1/3 e mbetur të thërrimeve.
Ne vendosëm modalitetin "Pjekje" - 1 orë.

Për shumë veti të dobishme të të gjitha pjesëve të kësaj bime të mrekullueshme tibetiane, nga familja e hikërrorit, dhe historia e shfaqjes së saj që në kohën e Pjetrit në Rusi, ata mësuan vetëm me ardhjen e Internetit.
Doli se ky është një thesar i tërë, jo vetëm grumbullime vitaminat: (kush nuk është i interesuar, si unë - admironi foton e tulipanëve të sotëm)

Vetitë e dobishme dhe dietike - vetëm 16 kcal për 100 g kërcell.

Kemi vetëm dy lloje të këtij bari, siç i quajmë - "heroik" dhe "xhuxh".

Në total, ka më shumë se 30 lloje:

Nga gjethet e gjetheve të ravenit, ju mund të gatuani jo vetëm të preferuarin tonë byrekët, por gjithashtu:

Megjithatë, mbani në mend:

Kërcelli mund të mblidhet vetëm deri në mes të qershorit - derisa të kenë grumbulluar një dozë të tepërt të acidit oksalik.

Gjethet duhet të hiqen menjëherë nga shkurret, pasi ky acid vjen prej tyre.

Përveç kësaj, ky produkt i vlefshëm duhet shmangur nëse keni:

Gjethet e ravenit gjithashtu mund të lahen ose përzë milingonat.

Miqtë e blogerëve, edhe nëse nuk keni ende mundësinë dhe dëshirën të angazhoheni në kultivimin e vermikultivimit në praktikë, mund të ofroni ndihmë të paçmuar në promovimin e temës së shpëtimit mjedisor të planetit nga mbeturinat me ndihmën e "Engjëjve të Tokës" - për kjo ju vetëm duhet të klikoni në butonat e rrjeteve sociale.

Shëndet për ju dhe mbarësi!

Sinqerisht, Victor Dulin.

Raven, recetat për të cilat janë veçanërisht të zakonshme në Evropë, është i pasur me vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Enët me pjesëmarrjen e tij dallohen nga shija e tyre e pazakontë dhe lehtësia e përgatitjes. Kërcelli mund të përdoret në prodhimin e pastave, pjatave kryesore dhe të korrur me sukses për të ardhmen për dimër.

Çfarë mund të gatuhet nga raven?

Pjatat me raven përgatiten lehtësisht, por përgatiten vetëm nga kërcellet e bimës. Rrënja, nëse përdoret në mënyrë jo të duhur, është e rrezikshme për shëndetin, përdoret në mjekësinë tradicionale dhe me shumë kujdes. Gjithashtu duhet të keni kujdes me gjethet dhe të përdorni ekzemplarët më të rinj derisa të kenë grumbulluar acid oksalik, i cili është jashtëzakonisht i dëmshëm për shëndetin.

Pjekja me raven është gjithmonë e shijshme dhe shumë e shijshme. Të gjitha llojet e byrekut dhe byrekut përgatiten nga brumë të ndryshëm, të plotësuar me mbushje nga bishtat e bimës.
Supa me raven është një trajtim i shijshëm me një aromë të lehtë, pak të thartë.
Salca e mishit është mesatarisht pikante dhe pikante, megjithëse pikasia e erëzave mund të kontrollohet bazuar në preferencat tuaja.
Rrotullat e lakrës mbështillen ekskluzivisht me gjethe raven të reja, mezi të lulëzuara.

Çdo byrek me këto kërcell rezulton të jetë e pasur dhe shumë e pazakontë, por sharlota me raven është diçka e jashtëzakonshme. Mollët mund të hiqen plotësisht nga receta, bima ka një shije të ndritshme, pak të thartë që balancon ëmbëlsinë e pjekjes. Lëkura e limonit mund t'i shtohet brumit, ajo do t'i japë një shije të veçantë byrekut me një nuancë të lehtë të verdhë.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
sheqer - 200 g;
miell - 2 lugë gjelle;
lëkura e një limoni;
pluhur pjekje;
raven - 200 g.

Gatim

Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhet shkuma e dendur.
Shtoni lëkurën dhe pluhurin për pjekje.
Shtoni miellin, përzieni me një shpatull.
Pritini bishtat, përhapeni në fund të formës së lyer me vaj, derdhni brumin.
Piqeni për 35 minuta në 190.

Raven, recetat për të cilat janë jashtëzakonisht të thjeshta, mund të përdoret edhe si mbushje për byrekët. Shija e bishteve është shumë e ngjashme me mollët jeshile, kështu që kanella në mbushje nuk do të jetë e tepërt. Sigurohuni që të shtoni sheqer në mbushje për të balancuar pak shijen.

Përbërësit:

raven - 700 g;
sheqer - 100 g;
kanellë - 2 lugë

maja e freskët - 50 g;
qumësht i ngrohtë - 200 ml;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;

gjalpë e butë - 150 g;
vezë - 3 copë;
miell - 700 g;
sheqer - 100 g;
qumësht i ngrohtë - 200 ml.

Gatim

Përziejini përbërësit për brumin, prisni reagimin.
Në një enë të madhe grijmë gjalpin me vezët dhe sheqerin, shtojmë qumështin dhe miellin, shtojmë brumin.
Gatuani një brumë të butë, lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet duke e trazuar tre herë.
Pritini raven, përzieni veçmas sheqerin dhe kanellën.
Formoni ëmbëlsira nga brumi, vendosni një lugë raven, spërkatni me sheqer kanellë, lidhni skajet, kalojini në një tepsi.
Lëreni produktin për pesëmbëdhjetë minuta për t'u provuar.
Piqini byrekët me raven në furrë për 30 minuta në 190.

Raven në supë, receta për të cilën përshkruhet më poshtë, del vërtet verore. Rrjedhat i japin gjellës një thartirë të pazakontë dhe trajtimi shërbehet i ftohtë. Supë përgatitet më së miri nga peshku i bardhë me mish të dendur: purtekë ose merluc. Është e rëndësishme që të mos e teproni me raven në supë; do të duhen jo më shumë se 3 minuta për të gatuar raven të freskët.

Përbërësit:

raven (rrjedh) - 350 g;
patate - 3 copë;
vezë të ziera - 2 copë;
kastraveca të freskëta - 2 copë;
qepë të njoma dhe kopër - 1 tufë secila;
fileto peshku të bardhë - 500 g;
kripë, sheqer.

Gatim

Ravenin e presim jo trashë, e ziejmë për 3 minuta, e mbulojmë me kapak, e lëmë për 1.5 orë. Ftoheni për 1 orë në frigorifer. Nëse lëngu është shumë i thartë, shtoni pak sheqer.
Ziejeni peshkun.
Patatet i ziejmë në lëkurë, i presim në kubikë, i përziejmë me vezët e grira.
Pritini kastravecat në shirita, copëtoni zarzavatet.
Përziejini të gjithë përbërësit e copëtuar.
Masën e rregulloni në pjata, shtoni peshkun dhe derdhni lëngun.
Supa me raven shërbehet menjëherë.

Këto rrotulla të lakrës përgatiten nga gjethet e ravenit, receta e përgatitjes së tyre i ngjan dolma Azerbajxhanit. Është e rëndësishme të mbani mend se pjata përgatitet ekskluzivisht nga gjethet e reja, ato janë edhe më të buta dhe më të shëndetshme. Si mbushje mund të përdorni mish qengji të grirë klasik, por për ta bërë pjatën të lehtë dhe më pak kalori, përdorni mish pule ose viçi.

Përbërësit:

Mish i grirë - 350 g;
karota dhe qepë - 1 pc.;
hudhër - 3 karafil;
salcë kosi - 150 g;
paste domate - 50 g;
oriz i zier - 150 g;
kripë piper;
gjethe raven - 6 copë.

Gatim

Përzieni mishin e grirë me orizin, qepët e grira dhe karotat e grira. Shtoni barishte, përzieni, kripë dhe piper.
lani gjethet, thajini, vendosni një lugë mish të grirë, mbështilleni me një zarf.
Vendosni rrotullat e lakrës në një tas.
Përzieni hudhrën e pure, salcë kosi dhe domate, derdhni në një tenxhere me një pjatë.
Hidhni në ujë të nxehtë për të mbuluar rrotullat e lakrës përgjysmë.
Ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.

Raven në një pije, receta për të cilën përshkruhet më poshtë, mund t'u jepet fëmijëve. Fëmijët do të duan ëmbëlsirat,. Nga sasia e treguar e përbërësve do të dalin afërsisht 4 gota pije, të cilat mund të pihen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë. Raven shkon mirë me mollët dhe manaferrat, kështu që ju mund të diversifikoni shijen me përbërës të tjerë.

Përbërësit:

kërcell raven - 500;
niseshte - 2 lugë gjelle. l.;
sheqer - ½ lugë gjelle;
ujë - 1 l.

Gatim

Rrjedhat e copëtuara vendosen në ujë të vluar, zihen për 10 minuta.
Kullojeni lëngun, hidhni niseshtenë të tretur në një gotë ujë.
Shtoni sheqerin, përzieni, zieni pelten e ravenës për 5 minuta të tjera.

Salca e ravenit për mish do të tërheqë të gjithë dashamirët e shijeve të pazakonta dhe ata që nuk kanë frikë të provojnë diçka të re. Salca është një shtesë e shkëlqyeshme për një biftek ose Barbecue; mund ta shërbeni me siguri me bërxolla nga çdo lloj mishi. Mesatarisht pikante, por shumë pikante, do të transformojë edhe një trajtim kryesor jo shumë të shijshëm.

Përbërësit:

raven (rrjedh) - 300 g;
sheqer - 70 g;
uthull molle - 100 ml;
hudhër - 2 karafil;
xhenxhefil i grirë - 2 lugë;
bajame të grimcuara - 30 g;
piper i nxehtë (pa fara) - 1 pc.;
pluhur mustardë - ½ lugë;
kripë.

Gatim

Ziejini copat e ravenit derisa të zbuten, me shtimin e uthullës.
Shtoni hudhrën, piperin, bajamet, mustardën pluhur, xhenxhefilin, kripën dhe ziejini për 30 minuta.
Shtypeni masën me një blender, lëreni të ftohet për disa orë.

Boshllëqet e ravenit janë veçanërisht të njohura me kuzhinierët kursyes. Ju mund të gatuani shumë ushqime ose ëmbëlsira interesante që të gjitha familjet do të jenë të lumtura t'i hanë.

Vetëm kërcejtë ruhen deri në mes të qershorit, ndërsa bima është ende e re.
Duke korrur raven për dimër, ju mund të diversifikoni përgatitjet e bëra në shtëpi me ëmbëlsira të shëndetshme dhe të pazakonta - reçelrat, kompostot dhe frutat e ëmbëlsuara do të gjejnë një vend të veçantë në asortimentin e ruajtjes.
Ngrirja e ravenit është mënyra më e mirë për të ruajtur të gjitha vetitë e vlefshme të kërcellit.

Bërja e reçelit nga kërcelli nuk është shumë e ndryshme nga procesi i bërjes së boshllëqeve të frutave. Rrjedhat janë të pasura me pektinë, prandaj, gjatë ruajtjes, delikatesa do të trashet dhe do të bëhet në formë pelte. do të pushtojë të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave të pazakonta, mund ta hani ashtu, ose mund ta shtoni në pasta.

Përbërësit:

raven - 500 g;
portokall - 2 copë;
sheqer - 300 g.

Gatim

Qëroni rrjedhjet nga filmi i kuq, prerë.
Lëkura e portokallit grihet në rende, mishi i prerë jo i madh, filmi pa gropë dhe i bardhë.
Përziejini gjithçka, spërkatni me sheqer.
Gatuani derisa raven të jetë e tejdukshme dhe shurupi të jetë trashur.
Hidheni në një enë qelqi, mbylleni, ruajeni në frigorifer.

Kjo mund të bëhet vetëm nga kërcejtë, por bima shkon mirë me luleshtrydhet, dhe koha e vjeljes së kërcellit përkon me pjekjen e manave. Për të parandaluar shpërthimin e konservimit gjatë ruajtjes, shtoni pak acid limoni në secilën kavanoz. Sipas dëshirës shurupi mund të plotësohet me erëza: kanellë, karafil ose lëkurë agrume. Llogaritja e përbërësve për 1 kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

raven - 300 g;
luleshtrydhe - 200 g;
sheqer - 1 lugë gjelle;
një majë e acidit citrik;
ujë - 3 l.

Gatim

Vendosni luleshtrydhet e pastra pa bisht në një kavanoz, shtoni një limon.
Rhubarb derdh ujë, derdh sheqer, vlim për 10 minuta.
Zierjen me copa raven e derdhni në një kavanoz, e mbuloni me kapak, e lini të qëndrojë për 10 minuta.
Kullojeni shurupin në një tenxhere, ziejini për 10 minuta, hidheni në një kavanoz dhe mbylleni fort.

Ngrirja është mënyra më e mirë për të përgatitur raven për dimër. Kjo metodë ju lejon të kurseni maksimumin e vitaminave që përmbahen në kërcell. Blanku ruhet për një vit dhe përdoret në përgatitjen e kompostove, salcave dhe supave ose plotësuese të ëmbëlsirave të bëra vetë, duke e përdorur atë si një mbushje të freskët për byrekët ose byrekët.

Përbërësit:

kërcell raven - 1 kg.

Gatim

Lani kërcellet, hiqni filmin rozë, prerë në kube të mëdha.
Thajeni mirë dhe vendoseni në frigorifer në një shtresë të vetme.
Pasi të jenë ngrirë plotësisht, zhvendosini pjesët në një qese ose enë hermetike.

Rhubarb i ëmbëlsuar - Recetë

Raven i ëmbëlsuar ka një jetëgjatësi të gjatë nëse thahet siç duhet dhe ruhet në një kavanoz qelqi ose plastike hermetik. Receta kërkon lëvore portokalli, por shtimi i tij nuk është i nevojshëm, thjesht një trajtim me të del më i pasur dhe aromatik. Shurupi i trashë i mbetur mund të përdoret për të gatuar komposto dhe pelte.

Raven jo modest dhe jo modest është perimet e para "të gjalla" jo nga një serë apo bodrum, të korrat e tij fillojnë të korren dhe shtohen në menu 3-4 javë pasi bora shkrihet. Duke parë një bimë që mbin nga toka, ne nuk mendojmë se çfarë të gatuajmë nga raven. Mjafton të qëroni bishtet e forta me lëkurë të shndritshme, sheqer, të prisni pak dhe të merrni një ëmbëlsirë të vërtetë të mbushur me vitamina dhe minerale, fibra dhe antioksidantë, me një minimum kalori (21 për 100 g) dhe mungesë të plotë yndyre. . Raven do të shtyjë proceset metabolike dhe do të stimulojë trupin të rikthehet pas dimrit dhe pranverës "të varfër" për perime dhe fruta të freskëta.

Nga literatura e kuzhinës për recetat e ravenit dhe gatimit, shihet se përdoren kërcell (bishtaja) me diametër 1,5–2 cm dhe për boshllëqe deri në 2,5 cm.Për çdo përpunim duhet pastruar. Gjethet përdoren rrallë dhe me kujdes, vetëm ato të reja, sepse përmbajnë lëndë të dëmshme.

SALATA DHE SNACKS NGA RAMANI

Në petioles, shija e thartë dominon në sfondin e tortës dhe notave paksa të ëmbla. Kjo përcakton partnerët e ravenit në recetat për pjatat e ftohta.

Sallatë me lulelakër. Zieni dhe ndani një kokë të vogël lakër në koka të vogla. Prisni një mollë dhe 3-4 kërcell raven, zgjidhni disa gjethe nga ndonjë marule, copëtoni koprën. Përziejini të gjitha produktet, kripën, spërkatni me sheqer, rregulloni me vaj sallate dhe salcë kosi.

Sallatë me karrota. Recetë me raven nga kuzhina ruse. Pritini 200 g kërcell të rinj, spërkatni lehtë me sheqer, derdhni 1-2 lugë mjaltë, përzieni, lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Grini në rende 200 gr karota ose rutabaga. Përzieni perimet me një tufë qepë të njoma të copëtuara, kripë dhe rregulloni me majonezë, nëse dëshironi, mund t'i përzieni me salcë kosi.

Sallatë me panxhar. E njëjta sasi ndaj peshës së panxharit të zier dhe kërcellit të ravenit të freskët të prerë në kubikë dhe spërkatet me sheqer për shije. Trasni 2-4 lugë salcë kosi me një majë miell, kripë, ngrohni në një valë dhe derdhni menjëherë salcën e nxehtë në sallatë. Përziejini, shërbejeni të ngrohtë.

Recetë me raven në vinegrette. Pritini disa bishtaja në kubikë, derdhni në një tenxhere të vogël, derdhni ujë të nxehtë mbi nivelin e tyre dhe ngrohni për disa minuta, pa zierje, në zjarr të ulët. Pritini produktet tradicionale për vinegrette, duke ulur sasinë e turshive, përzieni me raven. Kripë, piper, sheqer, rregulloni me vaj dhe lëngun e ftohur të ravenit.

havjar panxhari. 5-7 kërcell priten në copa të vogla, zbardhen, përzihen me panxhar të grirë të zier/pjekur, priten me mulli ose mikser. Purenë e perimeve e rregullojmë me kripë, sheqer, salcë kosi ose gjalpë, mundësisht kremoze dhe e mbajmë për 7-10 minuta në sobë me zjarr të ulët, e ftojmë, e kalojmë në vazo, e spërkasim me rrush të thatë dhe arra.

GJETA TE NXHET ME RHUBURG

Karakteristika kryesore e ravenit dhe recetave për pjatat e nxehta me të është koha e shkurtër e ngrohjes së bishtrave në mënyrë që ato të mos kthehen në qull para kohe.

Salcë e mishit të kuq. Pritini në mënyrë të rastësishme një tufë të vogël copash, ziejini në 2 gota lëng mishi/pule. Nxirrni copat me një lugë të prerë. Spasserovat qepë të copëtuar me karota të grira dhe një fetë selino. Në një tenxhere skuqni një lugë miell në një lugë vaj derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, derdhni në paste domate, holloni gjithçka me lëngun e ravenit. Perimet e skuqura i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë në flakë mesatare për rreth gjysmë ore, para se t'i fikim, i hedhim raven, kripën, i hedhim sheqerin sipas shijes, i presim me blender.

rrotullat e lakrës. Zbardhni gjethet e reja pa gjethe në ujë të vluar me kripë, si lakra. Prisni disa gjethe dhe përziejini me qepën e grirë dhe mishin e grirë të përgatitur, 500 gr. Mbushjen e mbështillni me gjethe, e rrotulloni në bukë, skuqeni lehtë. I skuqim brinjët në një tigan të madh dhe i rregullojmë me xhenxhefil, rigon, piper dhe kripë. Mbi to vendosim feta domatesh, më pas rrotullat e lakrës së skuqur. Ziejini nën kapak derisa të gatuhet, rregulloni bujarisht me salcë kosi dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Borscht me raven, recetë për kuzhinë të dobët dhe vegjetariane. Pritini 6-7 kërcell në kube. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere për borscht dhe ziejini kubikët për 1 minutë, hiqini me një lugë të prerë. Kaurdisni në vaj një qepë të madhe dhe 2 karota, shtoni 2 panxhar të grirë në rende, ziejini për 15 minuta. Vendosni një copë të vogël lakër të grirë hollë në një tigan, pas nja dy minutash - 2-3 patate të copëtuara dhe, nëse dëshironi, fasule të ziera së bashku me supë, pas 10 minutash - perime të ziera. Ziej 20 min. Për shije, pa kursyer, shtoni paste domate. Kripë, derdh 1-2 lugë. sheqer, sezonin me barishte. Pas 10 minutash vendosni raven dhe pas 2 minutash hiqeni nga zjarri. Supa është e dobishme për të insistuar në një jastëk ngrohjeje tekstili. Në tas, rregulloni me salcë kosi dhe spërkatni me barishte të freskëta të kopshtit të grira me hudhër.

Pijet me raven

Kërcelli i ri i ravenit të papërpunuar janë shumë të mirë në shuarjen e etjes. Por nëse përdorni recetat e përgatitjes së pijeve me raven dhe punoni pak, mund të merrni një shije dhe kënaqësi të papritur.

pije freskuese. Pritini 300 g kërcell, derdhni një litër ujë, gatuajeni në një tenxhere të mbyllur për 20 minuta. Pureeni me një grimcë, ftoheni gradualisht, filtroni, vendosni 5-6 lugë sheqer dhe shtrydhni lëngun e gjysmë portokalli ose limoni.

Kvass. Hidhni 2,5 litra ujë me 500 gr raven, gatuajeni derisa të zbutet, grijeni dhe kur të fillojë të ftohet filtrojeni. Kombinoni një supë të ftohtë me një gotë sheqer, vendosni 15 g maja. Mbajeni ditën në një vend të ngrohtë. Derdhni kvasin në shishe, mbylleni, vendoseni horizontalisht në të ftohtë për disa ditë. Për ngjyrë, mund të shtoni fruta ose lëng panxhari të vjetëruar.

Kvass "Podmoskovny". Zhytni 300 gr raven të grirë në 1,5 litër ujë të vluar, gatuajeni për 7 minuta, filtroni dhe shtrydhni në një sitë ose garzë. Hidhni 150 g sheqer dhe 6 g maja, lëreni të ngrohtë për 8-10 orë. Hidheni në enë qelqi, vendoseni në frigorifer.

Komposto. Lyejeni 300 gr perime të prera në kubikë në 1,5 litër ujë të vluar, ziejini për 3-4 minuta së bashku me një gotë sheqer dhe një qese sheqer vanilje, duke shmangur zierjen.

Kissel. 500 g bishtaja të copëtuara derdhni 2 litra ujë, gatuajeni për 10 minuta, gatuajeni copat. Filtroni lëngun, për të ndarë fibrat, fshijeni tulin e kulluar në një sitë dhe përzieni me lëngun. Shtoni një gotë jo të plotë sheqer dhe 0,5 lugë. kanellë. Shkundni në një gotë me ujë të ftohtë 3 lugë gjelle. l niseshte, derdhni, duke e trazuar, në një rrjedhë të hollë në një supë të trashë. E vëmë peltenë të vlojë dhe e fikim menjëherë.

Ravenin dhe recetat për të bërë komposto dhe pelte mund ta “fisnikëroni” me dorëzonjë të hershme, e cila do të rrisë ndjeshëm përfitimet, ose me luleshtrydhe dhe luleshtrydhe të egra, të cilat do të krijojnë një shije unike.

Ëmbëlsirat DHE PËRGATITJET NGA RAMANI

Ky drejtim i përdorimit të kuzhinës të raven është ndoshta më i popullarizuari. Shumëkujt i duket e habitshme, por duke qenë një perime botanike, në gatim bima përdoret më shumë si frut. Përdorni recetat "e ëmbla" të ravenit më poshtë për t'ju ndihmuar të kuptoni pse raven nuk është një perime.

Byrek i thjeshtë. Rrahim vezën me 100 gr salcë kosi yndyre dhe 120–150 gr sheqer, përziejmë me raven të grirë imët, 0,4–0,5 kg. Ndani paketimin e petë në gjysmë dhe e rrotulloni në 2 shtresa. Njërën e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e shtrojmë mbushjen në një shtresë të barabartë, e spërkasim me sheqer sipër. Mbyllni me një fletë të dytë, kapni skajet, vendosni një rrjetë me majën e një thike. Mbajeni për 10–15 minuta, lyeni sipër me një vezë të rrahur, piqni për 25–30 minuta, 180–200 0C, hiqeni nga furra, mbulojeni me peshqir në mënyrë që torta të “djersë” dhe korja të mbetet e butë.

Mousse. 2 lugë gjelle. l. thith xhelatinë në ujë. Pritini 350-400 g copa, derdhni një litër ujë të ftohtë dhe ziejini derisa të zbuten plotësisht, fshijini me lëngun përmes një sitë. Shtrydhni lëngun nga një limon mesatar, shtoni një gotë me një copë sheqer, një lugë gjalpë dhe xhelatinë të fryrë, lëreni të vlojë, por mos zieni. Masën e trashë e ftojmë pak dhe e rrahim derisa të përftohet një shkumë e dendur homogjene, e hedhim në vazo, e vendosim në frigorifer.

Rhubarb Pesë minuta, recetë për momentin. Tek bishtat hiqeni pjesën e poshtme, 2-3 cm, të rinjtë nuk mund të qërohen, të copëtohen, të kombinohen me një portokall të shtypur së bashku me një lëvozhgë ose xhenxhefil të freskët të grirë sipas shijes. Hidhni sheqer, 1–1,5 kg për 1 kg perime, lëreni deri në mëngjes. Ziejeni në shurupin tuaj, duke e përzier herë pas here, 12-15 minuta. Ruajeni në frigorifer deri në 2 javë.

Jam. Ziejini bishtet e reja në një sasi të vogël uji deri në një masë të butë dhe përziejini me sheqer, në masën kg për kg, ziejini duke e trazuar deri në konsistencën e salcë kosi të trashë. Ndani në kavanoza dhe mbylleni fort.

Komposto me raven recetë dimërore. Hiqni gjethet dhe hiqni venat e trasha, grijini imët, zhyteni në ujë për 12 orë, kullojini, zbardhni për 2 minuta, derdhni me ujë të ftohtë, lërini të kullojnë dhe rregulloni në kavanoza, hidhni shurupin e vluar (400-500 g sheqer / litër. ujë), sterilizoni dhe rrotulloni.

Jam. Hidhni 1 kg kërcell të prerë në kubikë me 0,7 kg sheqer, lëreni brenda natës. Kulloni lëngun e sekretuar, shtoni 0,6-0,8 kg sheqer dhe 50 g gjethe të reja vishnje, zieni shurupin, hidhni fetat e ravenit dhe një grusht gjethe në zierje intensive. Ziejeni shpejt, fikeni. Pas 2 orësh, gatuajeni për 5 minuta nga fillimi i zierjes, hiqni gjethet, transferojeni në kavanoza, tapë, mbështilleni në një batanije. Për të përgatitur frutat e ëmbëlsuara nga raven, ziejeni shurupin më të trashë, hiqni copat prej tij menjëherë pas gatimit të parë, thajini mirë në një sitë ose sitë, më pas mbyteni në shurup të trashë ose spërkatni me sheqer pluhur.

Shumë njerëz e duan dhe e kultivojnë raven, recetat për të cilat janë mjaft të thjeshta. Fatkeqësisht, acidi oksalik, i cili është pjesë e bimës, i pengon gratë shtatzëna, fëmijët e vegjël dhe të sëmurët me probleme të veshkave dhe gastrointestinale të mbushin dietën e pranverës me të. Pjesa tjetër - fat të mirë në kuzhinë dhe oreks të mirë!

Kur shihni për herë të parë raven, është e vështirë të mendoni se kjo bimë është e ngrënshme. Fakti është se kërcelli dhe gjethet e tij të mëdha duken më shumë si një lloj farë e keqe. Por nëse provoni byrekë me raven ose komposto, patjetër që do të filloni të gatuani shpesh prej tij. Jo, jo sepse shija e bimës është disi e veçantë. Por sepse mund ta përdorni tashmë në fillim të pranverës, kur nuk ka ende manaferra dhe fruta.

Raven i përket familjes së hikërrorit. Ka shumë varietete të kësaj bime, rreth 20. Pothuajse të gjitha përdoren nga njeriu: si lëndë e parë për ilaçe ose në gatim. Shkencëtarët besojnë se raven vjen nga Azia. Por në Kinë është kultivuar që nga kohërat e lashta. Shëruesit dinin për aftësitë shëruese të bimës që në 3 mijë vjet para Krishtit.

Sot, raven rritet më së shumti në vende të tilla si Mbretëria e Bashkuar dhe Shtetet e Bashkuara. Gatimi përdor në mënyrë aktive pjesën e sipërme të bimës - gjethet e reja të freskëta, gjethet. Ato përdoren për të përgatitur si pjata të kripura ashtu edhe ëmbëlsira. Raven është i mrekullueshëm për sallata, borscht, salcat, supat me perime. Gjithashtu, prej tij bëhen reçelra, komposto, bëhen pelte, marmelatë, puthje dhe byrekë. Por farmaceutikët përdorin pjesën e poshtme të raven - rrënjët. Ata bëjnë ilaçe.

Para se të filloni të gatuani me raven, duhet të dini se si ta përgatisni këtë bimë. Në fakt, nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar këtu. Rrjedhat janë prerë në bazë. Gjethet hiqen prej tyre nëse nuk janë të nevojshme. Bishtajat përdoren më shpesh, gjethet më rrallë - për rrotullat e lakrës, sallatat.

Shumë receta kërkojnë qërimin e gjetheve. Por besohet se përmban sasinë më të madhe të substancave të dobishme. Prandaj, nëse gjethet janë ende shumë të reja dhe lëkura është hequr dobët prej tyre, është më mirë të mos e hiqni atë.

Lëkura përbëhet nga fibrat më të mprehta, të cilat mund të dëmtojnë pak strukturën delikate të produktit të gatuar. Edhe pse, disa lloje të ravenit karakterizohen nga bishtaja me një lëkurë të hollë, e cila nuk është aq e lehtë për t'u hequr.

Recetat më të mira

Çfarë nuk bëhet nga raven! Në byrekë dhe komposto, kjo bimë i ngjan mollëve. Ka një shije të thartë, por kur kombinohet me sheqer dhe vanilje ose kanellë, nuk dallon nga mbushjet e tjera të frutave. Dhe, siç u përmend më herët, gjethet e ravenit shfaqen shumë herët. Nuk ka ende fruta dhe perime të stinës në këtë pranverë. Dhe raven mund t'i zëvendësojë ato, duke mos dhënë as në shije as në përbërje.

Ka kaq shumë opsione për përgatitjen e kësaj pjate saqë është thjesht e pamundur t'i përshkruani të gjitha. Përgatisni byrekë të hapur dhe të mbyllur, me shtimin e kanellës, vaniljes. Disa njerëz pëlqejnë sharlotën me raven, ndërsa të tjerë bëjnë një byrek të thjeshtë dhe të shpejtë me kefir.

Ne ju ofrojmë një recetë për një byrek të shijshëm me raven me thërrime sipër. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, por në fund nuk rezulton një pjatë e përditshme, por një ëmbëlsirë e vërtetë festive për çaj.

Për ta përgatitur atë, duhet të grumbulloni përbërësit e mëposhtëm:

Raven i grirë, rreth 500 g ose 4 filxhanë
Gjalpë, mjafton vetëm 100 g.
Sheqeri, rreth 1 filxhan.
Vetëm 1 vezë.
Miell, rreth 2 gota.
1 gotë salcë kosi.
Pluhur pjekjeje, 1 lugë dhe gjysma e këtij porcioni sode.
1 lugë sheqer vanilje.
Një çerek lugë çaji kripë.

Për të përgatitur majën për këtë byrek, duhet të përgatisni gjalpë (100 g), gjysmë gote sheqer, një gotë miell dhe një lugë çaji kanellë të bluar.

Raven pastrohet para gatimit. Pastaj duhet të pritet në copa të vogla. Menjëherë ia vlen të ngrohim furrën, na duhet një temperaturë prej 180 0 C.

Formulari për këtë pjesë do të duhet një i vogël, rreth 25 cm.Më mirë është të merrni një të ndashëm. Para gatimit, duhet të lahet, thahet dhe spërkatet me miell.

Më pas, fillojmë të përgatisim brumin. Gjalpi i zbutur rrihet me sheqer. Pas 5 minutash, mund të shtoni vezën dhe vaniljen. Kur masa të bëhet homogjene, është koha për të shtuar salcë kosi. Më pas, të gjithë përbërësit e thatë përzihen (kripa, mielli, soda dhe pluhuri për pjekje) dhe bashkohen me masën e përfunduar. Një e treta e ravenit derdhet në të.

Mbi brumin e shtruar ne forme mund te shtrini raven qe ka mbetur. Dhe në krye - në krye. Përbëhet nga gjalpi i grirë me sheqer dhe miell.

Duhet rreth një orë për të pjekur këtë mrekulli. Mund ta hiqni nga kallëpi 7 minuta pasi e keni nxjerrë nga furra.

Byrek me raven - e shijshme dhe e shëndetshme: video

Charlotte

Raven do të jetë një mbushje e shkëlqyer për sharlotën e preferuar të të gjithëve. Mund ta piqni duke përgatitur rreth 5 kërcell mesatar të bimës, 3 vezë, 1 lugë gjelle. sheqer dhe të njëjtën sasi mielli. Nëse dëshironi, mund të shtoni një grusht manaferra të tjera në mbushje, për shembull, mjedra të ngrira ose të freskëta.

Forma duhet të lahet dhe të lyhet me yndyrë, pas së cilës ia vlen të spërkatet pak me miell. Raven e qëruar duhet të pritet, mundësisht në feta të vogla. Më pas shtrihet në fund të kallëpit, spërkatet me një sasi të vogël sheqeri, rreth 4 lugë gjelle. l. Shtoni manaferrat e tjera nëse dëshironi.

Hidhni ngadalë miellin në vezë dhe sheqer, të rrahur me një majë kripë. Brumi i përfunduar me lëvizje të buta hidhet mbi mbushjen e përgatitur. Në një furrë me temperaturë 180 0 C, duhen rreth 45 minuta për të pjekur sharlotën.

Cila është gjëja më e shijshme e byrekut? Sigurisht, mbushja! Për këtë dua të flas. Brumi mund të jetë shumë i ndryshëm, me maja ose kefir - në varësi të preferencave tuaja. Por si të bëjmë një mbushje të shijshme për byrekët me raven, tani do ta zbulojmë.

Rrjedhat duhet të qërohen, venat shumë të forta, nëse ka. Tjetra, ato duhet të grimcohen. Copat e ravenit vendosen në një tigan, derdhen me ujë, shtoni sheqer atje. Masa duhet të zihet për pak kohë derisa të kthehet në një reçel të butë.

Atëherë është koha për të shtuar përbërësin sekret - bollgurin! Mjafton një lugë gjelle. Pasi e përzieni mirë masën, mund ta hiqni nga zjarri. Ajo shpejt do të bëhet e trashë. Dhe kjo është e shkëlqyeshme, sepse raven nuk do të rrjedhë gjak nga torta ashtu siç do të ishte nëse do të ishte vendosur aty në copa.

Supë

Kjo pjatë e lëngshme me perime do të tërheqë të gjithë dashamirët e borscht. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet një grup standard - patate, karrota, qepë. Është gjithashtu e nevojshme të ruani zarzavate - majdanoz, qepë dhe kopër. Për këtë supë do t'ju nevojiten edhe bizele të gjelbra, një vezë e zier dhe salcë kosi.

Fillimisht qërohet rrënja e karotave dhe majdanozit dhe pritet në rripa. Hidhni ujë të valë mbi të gjithë këtë dhe gatuajeni për disa minuta, pas së cilës mund të shtoni patate, bizele.

Në këtë kohë, duhet të zieni veçmas kërcellet e ravenit derisa të zbuten. Më pas kjo masë bluhet me vezë të ziera.

Në fund të gatimit, supës i shtohen zarzavate, një masë raven dhe vezë dhe kripë. Shtoni salcë kosi në tas.

Kissel

Për ta bërë pijen më të shijshme, është më mirë të merrni jo vetëm raven, por edhe manaferrat e tjera, luleshtrydhet janë perfekte. Pra, na duhen rreth 6 kërcell raven, deri në 300 g manaferra, sheqer për shijen tuaj dhe 3 lugë gjelle. l. niseshte.

Së pari ju duhet të përgatisni shurupin. Sheqeri shtohet në ujë të vluar. Kur të tretet, mund të derdhni raven të grirë dhe luleshtrydhet. Kur të vlojë, ju merrni një komposto. Niseshteja, e holluar më parë në një sasi të vogël uji të ftohtë, futet në të. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Kjo është e gjitha - pelte është gati!

Çfarë të gatuaj me raven: video

Receta për dimër

Kjo është një recetë e mrekullueshme për ata që duan të përgatisin diçka interesante për dimër. Duhet të përgatisni një kilogram e gjysmë sheqer, një kilogram raven, 3 portokall dhe rreth 2 gota ujë.

Fillimisht, raven i qëruar dhe i prerë në feta të vogla zihet. Hidheni në ujë të vluar dhe gatuajeni për vetëm 1 minutë, pas së cilës, duke përdorur një lugë të prerë, hiqeni në një kullesë.

Nga sheqeri dhe uji përgatitet një shurup, në të cilin zhytet raven. Për rreth 15 minuta, masa zihet në zjarr të ulët. Është e nevojshme të hiqni shkumën dhe të përzieni vazhdimisht reçelin. Më pas duhet të lihet të ftohet dhe të mbahet në temperaturën e dhomës për rreth 12 orë.

Portokalli pritet në feta, secila prej të cilave duhet të ndahet në 4 pjesë. Shtoni të gjitha copat, si dhe lëkurën e portokallit, në raven dhe gatuajeni përsëri për 15 minuta. Ju duhet të rrotulloheni në kavanoza sterile. Provojeni, do t'ju pëlqejë!

Reçel me raven dhe portokall: video

Komposto me raven është një pije e shkëlqyer. Mund të përgatitet që në fillim të pranverës. Por shumë amvise e përgatisin atë për dimër. Për ta bërë këtë, gjethet e lara qërohen, derdhen me shurup të nxehtë të bërë nga 1 litër ujë dhe 1 kg sheqer. Ju mund të sterilizoni thjesht në kavanoza, të mbuluara me kapak.

Përbërja e bimës është shumë e pasur. Ai përmban shumë vitamina, elementë gjurmë dhe substanca të tjera të nevojshme për trupin e njeriut. Kështu, efekti i bimës është shumë i mirë. Së pari, raven ndihmon në parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular. Njerëzit që shtojnë gjethet e bimëve në ushqim ndihmojnë zemrën e tyre duke e forcuar atë. Ju madje mund të ulni rrezikun për të pasur një goditje në tru. Polifenolet që përmban raven parandalojnë shfaqjen dhe zhvillimin e tumoreve, beninje dhe kanceroze.

Por një nga cilësitë pozitive më të rëndësishme të kësaj bime konsiderohet të jetë një efekt pozitiv në tretje. Është e dobishme të hahet raven për diarre, pasi ka efekt fiksues, por vetëm kur konsumohet në doza të vogla.

Raven e ngop trupin me vitaminë C. Dhe kjo, nga ana tjetër, ndihmon shumë mirë për të parandaluar ftohjet dhe sëmundjet infektive, për të mbajtur trupin në gjendje të mirë dhe madje edhe për të ruajtur rininë.

Vitamina A ka një efekt pozitiv në gjendjen e kockave, si dhe në organet e shikimit, flokët, lëkurën dhe të gjitha mukozat e trupit.

Gjumi i shëndetshëm dhe nerva të forta sigurohen nga hekuri dhe magnezi, të cilët janë edhe më shumë te raven se sa te molla. Këta elementë gjurmë kontribuojnë gjithashtu në rritjen e muskujve, gjë që tregon përfitimet e konsumimit të bimës për njerëzit që janë të angazhuar në stërvitje intensive. Raven gjithashtu përmban acid succinic. Kjo është gjithashtu një substancë shumë e dobishme që parandalon sëmundjet e zemrës dhe ndihmon në largimin e simptomave të hangover.

Mjekësia tradicionale përdor në mënyrë aktive përbërjen e pasur të ravenit për qëllime të ndryshme:

Për të normalizuar tretjen;
Për të lehtësuar inflamacionin;
Për trajtimin e diarresë, si dhe dispepsisë, katarrës së stomakut.
Për të forcuar trupin në sëmundje të tilla të rënda si anemia dhe tuberkulozi.

Vlen të kujtohet se raven pastron trupin nga substancat e dëmshme që vijnë nga mjedisi i jashtëm, si dhe kolesteroli.

Por jo të gjithë mund të përdorin vetitë e kësaj bime. Fakti është se ekziston një listë e tërë e kundërindikacioneve për përdorimin e tij. Së pari, përdorimi shumë i shpeshtë në sasi të mëdha nuk rekomandohet për askënd, madje edhe për njerëzit e shëndetshëm. Së dyti, nuk duhet të përfshihet në dietë për ata që përjetojnë gjakderdhje në stomak ose pjesë të tjera të traktit gastrointestinal. Përveç kësaj, vlen të përmenden kundërindikacionet e mëposhtme:

Inflamacion në organet e brendshme: veshkat, fshikëza;
Sëmundja e urolithiasis;
Hemorroide me gjakderdhje në zhvillim ose rrezik për shfaqjen e tyre;
Diabeti;
Diarre e shpeshtë;
Reumatizma;
Kolecistiti;
Përdhes.

Mos kini frikë të përdorni raven në gatim! Ju jo vetëm që do t'i kënaqni të dashurit tuaj me pjata të shkëlqyera, por edhe do t'i bëni ata më të shëndetshëm!

Një tjetër veti pozitive është përmirësimi i metabolizmit, ndaj ky është një ndihmës i madh për këdo që dëshiron të humbasë kilogramët e tepërt. Është korrur në verë, gatimet me të klasifikohen si sezonale. Kjo bimë ka një cilësi të mahnitshme. Nuk mund të konsumohet plotësisht. Ju mund të gatuani ushqim vetëm nga kërcelli, por gjethet e tij konsiderohen helmuese dhe jo të përshtatshme për ushqim. Për gatim, duhet të zgjidhni një bazë të fortë dhe elastike.

Raven më së shpeshti gjendet në recetat me këto pesë ushqime:

Trashësia e saj duhet të jetë rreth 2.5 cm Për të përmirësuar shijen, shpëlajini bishtat tërësisht, prisni disa centimetra nga fundi, duke hequr fijet që mbeten pas thikës. Tradicionalisht, recetat me raven mund të gjenden në seksionin me ëmbëlsira dhe pasta. Gjë është se bari ka një shije të thartë-pikante, disi të kujton një kombinim të mollës dhe luleshtrydhes. Ai plotëson në mënyrë të përkryer pasta me manaferra dhe fruta të ndryshme. Mos ngurroni të shtoni kanellë, vanilje dhe erëza të tjera nëse dëshironi. Nga kjo, krijimi i kuzhinës do të bëhet më origjinal dhe interesant.