Më pëlqejnë shumë kotelet e pulës. Kryesisht i gatuaj sepse nuk më pëlqen mishi i derrit, dhe kotoletat e viçit dalin pak të thata. Eksperimentalisht, kuptova se kotëletat më të shijshme dhe më të lëngshme merren nëse bëni mish të grirë nga kofshët dhe gjokset.
Këto kotele gatuhen shumë shpejt, kështu që zakonisht nuk i bëj për përdorim në të ardhmen, por i gatuaj menjëherë para se të ha.
Për kotelet, përdor fileto gjoksi dhe kofshë pa kocka. Rreth 150 gram secila. Nga kjo sasi mishi marr 5 kotele (2 për mua, 2 për burrin tim dhe një për fëmijën)
Një tufë e vogël majdanoz
Një copë e vogël bukë e bardhë. E laj bukën në qumësht. Gjithashtu mishit të grirë i shtoj qumësht që të dalë mjaft i butë, por mund të bëni koteleta prej tij.
I bluaj të gjitha produktet me një mulli mishi. Shtoj edhe një qepë të vogël duke e kthyer gjithashtu në një mulli mishi.
Shtoj një lugë majonezë. Nuk mund ta refuzoj, sepse gjithmonë i bën kotletat më të lëngshme.
Kriposni mishin e grirë për shije. Shtoni erëzat dhe hudhrat tuaja të preferuara. Erëza ime e preferuar është "kripa e shijshme e hudhrës". E bën gjithçka aromatike dhe shumë të shijshme.
Përzieni mishin e grirë, formoni petë dhe i rrotulloni në thërrime buke
E imja hap pas hapi foto recetë përgatitjet kotelet pule nga fileto pule e grire gjinjtë,kofshët e pulës, fileto gjeldeti do t'ju ndihmojnë të bëni kotelet shpejt, lehtë dhe thjesht dhe të shijshme! Mishit të grirë të përgatitur i shtoj erëzat pikante, qepët, hudhrat, kripën e detit dhe të verdhën e vezës. E drejta e autorit foto gati enët me dekorim me perime të freskëta dhe të ziera lehtë anash duket e shijshme dhe e shijshme, por në realitet është thjesht e mrekullueshme!
Kotoleta pule i mirë për ushqimin dietik dhe veçanërisht për fëmijët dhe të moshuarit! Metodat e përgatitjes së koteletave Ka shumë në internet, por jo të gjitha këto receta janë të mira për shëndetin, pasi përbërësit që janë të papajtueshëm nga pikëpamja Ayurvedike për tretje, përzihen në ushqim në të njëjtën kohë! Shumica e njerëzve mendojnë vetëm për të kënaqur kërkesat e shijes, pa menduar për shëndetin...
...Kush do ta mendonte se proverbi “Mund të gërmosh varrin tënd me thikë e pirun në tavolinë” është kaq e drejtë dhe e mençur! Dhe një proverb tjetër: "Një kuzhinier budalla do të krijojë punë për njëqind mjekë!"...
Ky ishte një digresion lirik (shumë i rëndësishëm!).
Dhe tani foto hap pas hapi recetë e shijshme,natyrale, cutlets shtëpi të bëra nga fileto gjoks pule të grirë, kofshët e pulës.
Unë do t'ju përshkruaj dy mundësi për përgatitjen e cutlets:
Opsioni nr. 1 - për ata që duan të gatuajnë cutlets diete nga fileto gjoks pule dhe kofshët e pulës. Nëse gatuani kotelet e pulës vetëm me mish të bardhë, ato do të jenë të thata. Prandaj shtoj mishin e grire nga kofshët, kështu marr kotoleta më të lëngshme dhe më të shijshme. Unë kurrë nuk shtoj lëkurën e shpendëve në kotelet, pasi shpendët kanë sasinë më të madhe të kolesterolit të pashëndetshëm nën lëkurë! Unë gjithashtu nuk shtoj kurrë bukë, rrotulla të njomura në qumësht, niseshte dhe patate të freskëta të grira në kotelet - këto janë produkte të papajtueshme (mishi është një produkt proteinik, buka dhe patatet janë niseshte)! Dhe qumështi është një produkt i veçantë proteinik që duhet të konsumohet veçmas nga të gjithë të tjerët.
Nuk përziej asnjë frut apo lëng frutash me mish! (Si këto "delikatesa" në internet - "Sallata nga pulë me ananas").
“... Lëngu gastrik nuk sekretohet në prani të acidit në gojë dhe stomak.
I.P. Pavlov tregoi qartë efektet negative të acideve të frutave dhe acideve të produktit përfundimtar të fermentimit (qumështi i fermentuar) në tretje. Acidet e frutave vonojnë sekretimin e lëngut gastrik, ndërhyjnë në tretjen e proteinave dhe shkaktojnë kalbje. Në çdo rast, ngrënia e ushqimeve acidike me ushqime proteinike nuk ndihmon tretjen. Mbi mish mos hidhni uthull, lëng shege etj.
Nuk i përziej kurrë arrat dhe djathin, asnjë drithër me produktet e mishit! Tash e 11 vjet nuk kam ngrënë bukë me produkte mishi, dhe prej 5 vitesh nuk kam ngrënë bukë fare, kur shëndeti im ishte në rrezik! Por unë nuk kam ngrënë mish derri nga viti 2000 deri në 2010 dhe ndjeva se kjo ishte ajo që më duhej... Gjithçka është e ndarë...
Me një fjalë kam kuzhinë për vakte të veçanta ! Dhe përsëri, kush do ta mendonte se ishte pikërisht kjo njohuri e thellë e të vërtetave të jetës (në kohën e duhur!) që do të më shpëtonte jetën dhe do të më jepte ndjenja të vërteta Lumturie, Shëndeti dhe Shkëlqimi të Jetës!…
Ju uroj të njëjtin ndriçim dhe vite të gjata e të gjata të Jetës së Gëzuar në Tokë! Gëzohuni në momentin Hyjnor të jetës dhe jini të Urtë...
Opsioni nr. 2: tavolinë e përbashkët, për ata që duan përgatitni koteleta nga mishi i grirë i përzier— Mishi mund të jetë sipas zgjedhjes suaj, por unë preferoj: pulë, gjeldeti, viçi i ri, qengji pa dhjamë ose mish derri pa dhjamë(shumë rrallë! Ndoshta 2-3 herë në vit ha mish derri).
Përbërësit e mishit të grirë për cutlets sipas opsionit nr. 1:
E verdha e një veze;
Erëza dhe erëza;
Përbërësit e mishit të grirë për cutlets sipas opsionit nr. 2:
Mishi i filetos së gjoksit të pulës ose fileto pule e grirë e gatshme - 500 gram;
Mishi i kofshëve të pulës - 2 kofshë;
Mishi i derrit (i ligët, i ri nga supet) - 400 gram;
E verdha e një veze;
Erëza dhe erëza;
Vaj ulliri për skuqjen e koteletave, 100 g;
Miell, për formimin e koteletave;
Pesha totale e mishit do të jetë 1 (një) kg
Hapi nr. 1 - recetë fotografike hap pas hapi për përgatitjen e mishit të grirë për cutlets.
Mishi i derrit prerë në copa shumë të vogla (mund të grihet në një mulli mishi). Mishi i kofshës së pulës Pritini nga farat dhe gjithashtu grijini imët (mund të bluani). Preferoj që mishin e derrit (ose gjelit të detit) dhe mishin e kofshës së pulës ta pres në copa dhe ta përziej me atë të përgatitur tashmë. fileto pule e grire.
Hapi nr. 2 - recetë fotografike për përgatitjen e erëzave për mishin e grirë
Përbërësit e erëzave për hapin #2 tregohen në foton e mëparshme të Hapit #1:
Qepë - 2 koka të mëdha;
Hudhra - 3-4 thelpinj të mëdhenj (sasi sipas dëshirës);
Kripë deti - për shije (për 1 kg mish të grirë përdor 1 lugë çaji kripë deti të trashë; të gjitha pjatat i gatuaj pak të kripura!);
E verdha e një veze;
Erëza dhe barishte të bluara - 1 lugë çaji për 1 kg mish;
Qepën dhe hudhrën e grijmë në rende të imët, kështu qepa jep shumë lëng për lëngshmërinë e kotateve. Ndani të verdhën nga e bardha në kotelet kishin një shije delikate, mishit të grirë është më mirë t'i shtoni vetëm të verdhën, pasi të bardhat i bëjnë produktet e gatshme të forta dhe të thata. Në foton e hapit nr. 1 shihni të gjithë përbërësit për përgatitjen e mishit të grirë për kotelet e pulës. Në hapin tjetër do të bashkojmë të gjithë përbërësit.
Hapi nr. 3 - foto recetë për përgatitjen e mishit të grirë për kotelet e pulës
Hapi nr. 3 – foto recetë për mish të grirë për kotelet e pulës. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur, siç tregohet në fotorecetën për hapin nr. 1 për kotatet e pulës së grirë, në një enë dhe gatuajeni mirë mishin e grirë. Ky mish i grirë është gati për formimin e koteletave.
Hapi nr. 4 – Procesi i formimit të koteletave të mishit të grirë përbëhet nga disa hapa:
- formoni një top të rrumbullakët me mish të grirë të madhësisë së dëshiruar dhe jepini një formë ovale;
- në mënyrë që mishi i grirë të mos më ngjitet në duar dhe të rrotullohet lehtësisht në formë ovale, i lag duart në ujë të ftohtë të derdhur në një tas të vogël;
Rrokullisni kotletën që rezulton në miell në një pjatë aty pranë;
Lyejeni kotletën që rezulton në vezë të rrahur (rrahni 2 vezë të plota me një majë kripë dhe erëza);
Dhe shpejt vendosini në një tigan të parangrohur në vaj ulliri në zjarr të ulët. Vaji nuk digjet dhe nuk djeg kotletat, nuk ka tym apo erë djegieje në banesë.
Kthejini kotatet në anën tjetër dhe skuqini për 3-5 minuta në zjarr të ulët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
koret duke i kthyer të skuqen nga të gjitha anët në zjarr të ulët;
- mbulojeni tiganin me kapak dhe skuqni kotatet për 3-5 minuta të tjera në zjarr të ulët;
Lëvizni kotoletat anash në tigan dhe shtoni perime të prera paraprakisht të grira: kungull i njomë, brokoli, speca zile të kuqe dhe portokalli për tryezën dietike sipas opsionit nr. 1;
Përhapeni perimet në të gjithë tiganin dhe vendosni kotatet sipër perimeve, mbyllni tiganin me kapak dhe ziejini perimet dhe kotatet për 10 - 15 minuta derisa të gatuhen, në varësi të madhësisë së koteletave tuaja, mbi shumë. nxehtësi shumë e ulët!!!
E shpejtë, e lehtë dhe e thjeshtë - pasi të ketë përfunduar skuqja e koteletave, pjata anësore për kotatet e perimeve të ziera është gati për të shërbyer të gjithë vaktin!
Hapi nr 6 - Koteleta pule, foto recetë për pjatën e gatshme, dekorim me një pjatë me perime për tryezën e zakonshme sipas opsionit nr.2.
Shërbejini kotoletat e pulës me një pjatë anësore me perime: patate të plota, një kokë misri të ri, një spec të kuq të ëmbël, bizele të gjelbra, karrota të ziera në avull të pjekura në furrë, majdanoz, tranguj të freskët; Mund të shtoni çdo perime me gjethe jeshile: marule, spinaq, qepë të njoma, kopër, brokoli, lulelakër.
Hapi nr. 7 - Kotoleta pule, foto recetë për pjatën e përfunduar, dekorim me një pjatë anësore me perime për opsionin dietik nr. 1
Receta e koteletave të pulës e bërë nga fileto gjoksi i grirë dhe kofshët e pulës. Një pjatë anësore me perime pa patate dhe misër është perime niseshte dhe nuk mund të kombinohet me mish kur hahet veçmas.
Përbërësit e pjatës me perime: tranguj të freskët, domate të freskëta, majdanoz, spinaq;
Perime të ziera: kunguj të njomë të verdhë, brokoli, speca të ëmbël të kuq dhe të verdhë, kastravecat e mia turshi të bëra vetë.
Mirë oreks! Jini të shëndetshëm dhe të lumtur!
Kofshët janë një nga pjesët më të lëngshme të trupit të pulës, pasi ato janë mjaft të yndyrshme. Prandaj, nëse bëni një schnitzel nga kofshët, do të dalë shumë e shijshme. Bërja e bukës me copa buke gruri të bardhë do ta bëjë gjellën më mbresëlënëse dhe më të shijshme në pamje, schnitzel të tilla mund të shërbehen edhe në një tryezë festive. Nëse i skuqni kofshët me pak më shumë thërrime buke, buka do t'ju kërcejë në dhëmbë. Shërbejini me çdo salcë - ato shkojnë mirë me djathë, hudhër dhe mustardë.
Përbërësit
- 3 kofshët e pulës
- 4 feta buke te bardhe
- 1-2 vezë pule
- 1 lugë. kripë
- 1/2 lugë. piper i zi i bluar
- 5 lugë gjelle. l. vaj vegjetal për tiganisje
- zarzavate dhe perime për servirje
Përgatitja
1. Lani dhe thani kofshët e pulës, hiqni lëkurën. Pjesët e tepërta të yndyrës mund të shkurtohen.
2. Me kujdes, duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni kockën së bashku me kërcin.
3. Copat e mishit i mbulojmë me film ushqimor dhe i rrahim lehtë nga të dyja anët me çekiç druri. Nuk ka nevojë të tregoheni shumë të zellshëm, pasi mund të dëmtoni mishin e butë. Pasi të keni hequr filmin, kriposni kofshët dhe spërkatni me erëza.
4. Pritini koret nga fetat e bukës së bardhë. Pritini thërrimet në kube të vogla.
5. Thyejeni një vezë të madhe ose disa vezë të vogla në një tas dhe rrihni me një pirun ose rrahëse. Vendoseni kofshën tuaj në tas.
6. Vendosni një copë mishi në një tigan me bukë të bardhë të grimcuar, rrotulloni nga të dyja anët.
Shumë shpesh ne të gjithë hamë në shtëpi kotelet. Bëhen mjaft shpejt, të shijshme dhe të përshtatshme - dëshironi t'i hani menjëherë, dëshironi t'i hani të ftohtë, mund t'i çoni në punë ose të bëni sanduiçe. Nuk duhet të mendoni gjatë se çfarë pjate anësore do t'i bashkohet, pasi pothuajse të gjithë do ta bëjnë.
Por më shpesh, kotoletat bëhen nga mishi i grirë, duke lënë pas padrejtë kotelet e shpendëve. Këtu është një nga opsionet e gatimit.
Përbërësit për koteletat e pulës:
- Pulë e grirë. 600 gr.
- Qepët. 2-3 qepë të vogla.
- Bukë e thatë. 3-4 copë.
- Veza e pulës. 1 copë
- Qumësht ose krem ose ujë.
- Kripë. Për shije.
- Piper i zi i sapo bluar. Për shije.
- Perime dhe gjalpë për tiganisje
|
|
|---|
Gatimi i koteletave të pulës.
Disa fjalë për mishin e grirë.
Sigurisht, mishi i grirë bëhet më së miri vetë. Shumë njerëz shpesh përdorin vetëm mishin e gjoksit të pulës. Sigurisht që kërkojnë sa më pak bujë, por i bëjnë koteletat më të thata. Për mua, është më e përshtatshme dhe më e mira për të bërë kotele nga kofshët e pulës. Ka edhe pak bujë me to - përveç ndoshta prerjes së kockave, por kotëletat nga ky mish dalin të buta, të shijshme dhe jo të thata. Ju, sigurisht, mund të merrni rrugën e rezistencës më të vogël dhe të blini mish të grirë të gatshëm, por në këtë rast mund të hasni në një situatë ku një sasi e madhe lëkure pule futet në mishin e grirë. Si rezultat, mishi i grirë ka shumë yndyrë, i cili përpunohet në një tigan dhe kotletat “notojnë” në yndyrë. Pra, mishin e grirë duhet ta blini vetëm në vende të besueshme. Por në çdo rast, është më mirë të mos jeni dembel dhe ta bëni vetë.
Për faktin se ka një kasap shumë të mirë jo larg shtëpisë, dhe shitësit nuk kursejnë mishin e grirë, në këtë rast mishi i grirë është i blerë, por shumë, shumë i denjë.
Pra, nëse nuk keni mish të grirë të gatshëm, atëherë merrni atë të pastruar nga kockat. mish pule dhe e kalojmë në një mulli mishi ose e presim në blender. Nëse mishi i grirë tashmë është përgatitur - blerë ose përgatitur vetë - atëherë:
- Vendoseni bukën e tharë në tasin e blenderit dhe mbusheni me rreth gjysmë gote qumësht/krem/ujë – theksoni atë që nevojitet.
- Pritini qepën dhe hidheni aty
Shtoni kripë, piper, vezë në tasin e blenderit
Ndezni blenderin me shpejtësi maksimale dhe grijeni gjithçka së bashku në një masë të lëngshme.
Fotoja tregon se të gjithë përbërësit po fluturojnë rreth tasit të blenderit.
Ne përpiqemi të arrijmë diçka të ngjashme: 
Pas kësaj, shtoni mishin e grirë në përzierjen e qepës-bukës dhe ndizni përsëri blenderin, por jo me shpejtësi turbo, por me shpejtësi të ulët. Qëllimi kryesor është që gjithçka të përzihet mirë dhe të rrihet sërish mishi i grirë.
Mishi i grirë ishte bërë posaçërisht mjaft i lëngshëm. Në këtë rast, prerjet dalin të lëngshme dhe pas ftohjes nuk e humbasin lëngshmërinë dhe butësinë e tyre. Disi e ngjashme me një sufle pule të dendur, por të butë.
Për shkak të faktit se mishi i grirë rezulton të jetë mjaft i lëngshëm, nuk do të jetë e mundur të formoni kotelet me duart tuaja. Pra, vendosni mishin e grirë në tigan me një lugë gjelle. Mos u mundoni të vendosni sa më shumë mish të grirë në një tigan. Lini hapësirë midis koteletave - është më mirë të skuqni mishin e grirë në 2 tufa.
Enët e grirë të pulës janë të shijshme dhe të shëndetshme, dhe gjithashtu kanë një avantazh tjetër të padyshimtë të kuzhinës - ato mund të shërbehen me siguri me pothuajse çdo pjatë anësore. Kotletat e pulës me lëng të bërë në shtëpi do t'i pëlqejnë të gjithëve dhe do t'ju duhet shumë pak kohë dhe përpjekje për t'i përgatitur ato.
Përbërësit për kotelet pule të bëra në shtëpi
Fileto gjoksi, fileto kofsh (ose mish pule të grirë) - 600-800 g
Gjalpë - 50 g
Qumësht - 50 g
Bukë e bardhë - 2-3 feta
Vezë - 1 copë.
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 2-3 karafil
Thërrime buke
Kripë, piper
Në fazën përgatitore, gjalpin duhet ta vendosni në frigorifer për 15-20 minuta, pasi ta keni mbështjellë me film ushqimor dhe të hidhni ujë të ftohtë ose qumësht mbi bukën e bardhë që të njomet.
Përgatitni gjoksin e pulës të grirë duke përdorur një mulli ose blender. Mund të shtoni mish më të yndyrshëm nga kofshët e pulës duke e hequr me kujdes nga kocka. Në këtë rast, prerjet e bëra në shtëpi do të rezultojnë më të lëngshme. Nëse nuk doni të shqetësoheni vetë me mishin e shpendëve, mund të blini pulë të grirë në dyqan. Mundohuni të zgjidhni një produkt të freskët pa asnjë aditiv.
Mishit të grirë i shtoni një vezë, qepën e grirë hollë, hudhrën dhe bukën e njomur. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper, shtoni 4 lugë ujë, masën e përftuar e përzieni sërish mirë. E heqim gjalpin nga ngrirja, e grijmë në rende të trashë, e shtojmë te mishi i grirë, e përziejmë sërish mirë dhe e vendosim gjithçka në frigorifer për 10 minuta.
Lagni duart, formoni koteleta pule dhe rrotulloni ato në thërrime buke. Nëse nuk keni bukë në dorë, mund të përdorni miell për bukë. Vetë cutletat mund të bëhen mjaft të mëdha ose më të vogla, sipas dëshirës. Në të dyja rastet, gjella do të dalë e lëngshme për shkak të gjalpit dhe ujit të shtuar në mishin e grirë, i cili përthithet në bukë dhe bukë.
Skuqini kotatet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Shërbejeni me çdo pjatë të zgjedhjes suaj: patate të ziera ose të skuqura, pure patatesh, oriz, hikërror, makarona, perime, etj.
