Përshëndetje për të gjithë ata që erdhën në dritën time të mustardës! Mustarda, një recetë e bërë me shëllirë kastraveci, do t'i shtojë një pikante pikante mishit, patateve ose petave. Apo ndoshta ju pëlqen të shtoni pak mustardë në omëletën tuaj? Sot, raftet e dyqaneve ofrojnë shumë varietete mustarde - nga përvëlimi i nxehtë, duke i bërë gustatorët të qajnë, deri te paksa e ëmbël, me një gjurmë pikante mjalti.
Megjithatë, me rritjen e numrit dhe asortimentit të kavanozëve, qeseve dhe shisheve me erëzat e dëshiruara, sasia e përbërësve kimikë që ato përmbajnë, duke vrarë ngadalë por me siguri trupin tonë, po rritet edhe më shpejt. Është shumë më mirë ta bëni këtë produkt popullor pothuajse në çdo shtëpi me duart tuaja. Një minimum sherr - dhe do të merrni sasinë e mustardës natyrale të bërë në shtëpi që ju nevojitet me shkallën e dëshiruar të pikasisë.
Për adhuruesit e erëzave pikante
Kjo recetë tepër e thjeshtë për mustardën e përgatitur me shëllirën e mbetur nga e juaja është për ata që e pëlqejnë më të fortë, sepse mustarda rezulton e fuqishme. Në të njëjtën kohë, ka një përdorim për shëllirë, veçanërisht nëse sindroma e hangover nuk është një mysafir i shpeshtë në shtëpinë tuaj. Mos e hidhni një produkt cilësor, për hir të Zotit.
Pra, për të bërë mustardë në shtëpi, ju duhet mustardë pluhur, shëllirë, mjaltë, uthull molle dhe vaj vegjetal. Është e rëndësishme që pluhuri të jetë i cilësisë së lartë, jo i lagësht, përndryshe rrezikoni të merrni një masë të hidhur, jashtëzakonisht të pangrënshme në vend të një erëzash pikante dhe aromatike. Mjalti duhet të jetë i lëngshëm nëse është i ëmbëlsuar, mbajeni në një banjë uji derisa të kthehet në gjendje të lëngshme.
Përbërësit:
- Pluhur mustardë - 0,5 lugë gjelle.
- Turshi me kastravec (sipas nevojës)
- Mjaltë - 2 lugë.
- Uthull molle - 1 lugë.
- Vaj perimesh - 1 lugë.
Përzieni mustardën me turshinë e kastravecit
Procesi i gatimit në vetvete është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe do të zgjasë vetëm disa minuta.
- Hidheni pluhurin në një kavanoz, shtoni uthull dhe përzieni duke shtuar gradualisht shëllirë derisa të arrijmë konsistencën e dëshiruar.
- Më pas shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht në përzierjen e mustardës.
- Pasi përzierja e mjaltit dhe mustardës të jetë pjekur plotësisht, mbulojeni kavanozin me përzierjen e mustardës me kapak.
Avullimi i mustardës
- Gjatë sezonit të ngrohjes, ne thjesht e vendosim kavanozin tonë të qetë në radiator për t'u ngrohur. Në këtë rast, është mirë që mustardën ta përgatisni në mbrëmje dhe ta lini në radiator deri në mëngjes.
- Gjatë periudhës së baterive të ftohta, ne përdorim ujë të nxehtë në të cilin ngrohim kavanozin. Hedhim ujin me kujdes që të mos çahet gota. Merrni ujë të nxehtë, por jo ujë të valë. Ne duhet të ngrohim mustardën, jo ta gatuajmë atë. Mbajeni kavanozin në ujë derisa të ftohet.
Meqenëse është shkurt jashtë dritares sime dhe radiatorët janë shumë të nxehtë, zgjodha mënyrën më të lehtë të mundshme dhe dërgova një kavanoz me erëza në radiator deri në mëngjes.
Vendoseni kavanozin në të ftohtë
Pasi mustarda të jetë shkrirë në një vend të ngrohtë, hapni kavanozin dhe nëse ka lëng, derdhni dhe shtoni vaj luledielli. Përzieni me kujdes vajin në përzierjen e mustardës derisa të jetë homogjene. Mbulojeni kavanozin me një kapak dhe vendoseni të ftohet në frigorifer për disa orë.
Pas së cilës mund të prisni me siguri një fetë bukë të zezë, ta mbuloni me një copë dhe ta rregulloni me mustardë pikante të prodhimit tuaj.
Pasi të keni bërë mustardë shtëpi me turshi kastraveci, nuk ka gjasa të dëshironi të ktheheni te produkti i blerë në dyqan. Me siguri shumë prej miqve tuaj në rrjetet sociale do të habiten se sa e lehtë dhe e thjeshtë është ta përgatisni këtë erëza në shtëpi dhe do të duan ta provojnë personalisht recetën. Pra, të mos harrojmë për to. Butonat më poshtë.
Me këtë e shuaj flakën time të mustardës. Deri të rejat, që të magjepsin me mprehtësinë e tyre, miq!
Mustarda me shëllirë kastravec është shumë e popullarizuar në mesin e atyre që pëlqejnë pjatat pikante, por preferojnë të mos përdorin salca ose erëza të blera në dyqane Vlen gjithashtu të përmendet se produkti i paraqitur në shtëpi është çuditërisht i thjeshtë për t'u përgatitur dhe kërkon një sasi minimale përbërësish.
Për shije, mustarda në shëllirë kastraveci rezulton të jetë e fuqishme. Kjo veti e salcës do të vlerësohet patjetër nga adhuruesit e pjatave pikante dhe aromatike, pasi kanë provuar krijimin e bërë në shtëpi së bashku me darkat me mish të nxehtë ose të ftohtë, duke përfshirë mish pelte dhe mish pelte.
Mustardë e fortë e bërë në shtëpi: recetë me shëllirë kastraveci
Siç u përmend më lart, për të përgatitur këtë produkt nuk ka nevojë të blini përbërës të çuditshëm dhe të shtrenjtë. Kështu, do të na duhen:
- sheqer i grimcuar - ½ lugë e vogël (shtoni për shije);
- pluhur mustardë (mund të blihet në çdo dyqan) - 3 lugë të plota të mëdha;
- shëllirë e marrë nga kastravecat turshi ose turshi - një gotë e plotë;
- Vaj luledielli i rafinuar ose ndonjë vaj tjetër vegjetal - një lugë e madhe.
Pajisjet e nevojshme
Përgatitja e mustardës në shëllirë kastraveci nuk kërkon shumë kohë. Por për të përshpejtuar këtë proces të thjeshtë, rekomandohet të përgatitni paraprakisht të gjitha enët e kuzhinës që do të nevojiten për të krijuar salcë shtëpie. Dhe kjo:
- tas i vogël metalik;
- kavanoza qelqi për mustardë të gatshme (0,5 l ose 750 g);
- kapakë metalikë për kavanoza;
- furrë me mikrovalë;
- furçë për larjen e kavanozëve;
- peshqir kuzhine waffle;
- lugë gjelle dhe lugë ëmbëlsirë;
- një tas i projektuar për sterilizimin e kapakëve;
- pajisje qepjeje;
- pjatë për servirje.
Procesi i përzierjes së të gjithë përbërësve të nevojshëm
Bëhet mjaft shpejt dhe lehtë në shëllirë. Por në mënyrë që një salcë e tillë të dalë vërtet e fortë dhe pikante, rekomandohet të merrni lëngun e koncentruar nga trangujve turshi ose turshi. Nëse shëllira rezulton të jetë jo aromatike, atëherë rekomandohet të shtoni sheqer shtesë të grimcuar, kripë dhe (për shije).
Për të përgatitur këtë salcë, duhet ta derdhni në një tas të vogël smalti, dhe më pas shtoni gradualisht turshi kastravec dhe përzieni gjithçka mirë. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë aromatike të konsistencës së salcë kosi. Në fund, mustardës së përgatitur shtoni një sasi të vogël vaj luledielli dhe përzieni gjithçka përsëri.
dhe kapakët
Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, mustarda e bërë në shtëpi me shëllirë kastraveci do të jetë plotësisht e përshtatshme për konsum. Sidoqoftë, një salcë e tillë do të dalë më aromatike dhe e shijshme nëse mbahet për ca kohë në një dhomë të freskët (bodrum, bodrum, frigorifer, etj.).
Por për të zbatuar planin tuaj, duhet të sterilizoni paraprakisht të gjitha kavanoza qelqi të përgatitura. Këtë do ta bëjmë në mikrovalë. Për ta bërë këtë, duhet të lani mirë të gjitha enët me një furçë dhe më pas të hidhni pak ujë në to (1/5 filxhani secila) dhe t'i vendosni në enën e kuzhinës. Më pas, mikrovala duhet të vendoset në modalitetin e ngrohjes me dritë (fuqia 700-800 vat) dhe kavanozët duhet të mbahen në këtë gjendje për rreth 2-3 minuta. Në të njëjtën kohë, uji në to duhet të vlojë dhe gradualisht të shndërrohet në avull, duke sterilizuar të gjitha pjatat. Nga rruga, nëse ka shumë prej saj, atëherë koha mund të rritet me një herë e gjysmë.
Për sa i përket kapave metalikë, këshillohet që ato të sterilizohen në mënyrën e zakonshme (në sobë). Për ta bërë këtë, lajini mirë, vendosini në një enë, shtoni ujë që t'i mbulojë me 1-2 centimetra dhe ziejini në zjarr të fortë për disa minuta.
Procesi i formimit dhe servirja e duhur
Pasi të sterilizohen të gjitha kavanozët dhe kapakët dhe mustarda në shëllirë të kastravecit të jetë plotësisht gati, duhet të vendoset në enë, të rrotullohet duke përdorur një pajisje speciale, të vendoset mënjanë, të mbulohet me një peshqir vafle dhe të mbahet në këtë gjendje në temperaturën e dhomës për saktësisht një ditë. Pas kësaj kohe, salca e bërë në shtëpi duhet të vendoset në një dhomë të ftohtë dhe të mbahet atje për të paktën 2-3 javë.
Pas një ekspozimi kaq të gjatë, mustarda do të bëhet më aromatike dhe shumë e shijshme. Duhet të vendoset në një pjatë për servirje dhe të shërbehet së bashku me mishrat. Kjo salcë e bërë në shtëpi është veçanërisht e përshtatshme për prerje të ndryshme, si dhe për mish pelte dhe aspik. Mirë oreks!
Për ta bërë mustardën në shëllirë të kastravecit më të shijshme dhe aromatike, mund të përdorni truket e mëposhtme:
Vlen gjithashtu të theksohet se nga të gjitha salcat, mustarda përgatitet në kohën më të shkurtër të mundshme, gjë që është mjaft e përshtatshme nëse prisni mysafirë. Edhe pjatat më të thjeshta dhe të paprekshme, të cilat do të aromatizohen me këtë krijim shtëpiak, do të bëhen aromatike dhe të shijshme. Ndër të tjera, mustarda ka një veti të shkëlqyer - përmirëson oreksin.
Mustarda e blerë në dyqan nuk mund të konkurrojë me mustardën e bërë në shtëpi, veçanërisht nëse përgatitet mustardë në shëllirë. Kjo salcë rezulton aromatike dhe e fuqishme. Gustatorët definitivisht nuk do t'i rezistojnë. Vetë procesi i gatimit nuk do t'ju marrë shumë kohë, por salca duhet të futet plotësisht, kështu që nuk do të mund ta provoni menjëherë krijimin tuaj.
Salca e mustardës është një erëza universale kryesisht për pjatat e mishit.. Ajo shkon në mënyrë të përkryer me mish yndyror, mish të pelte (thjesht i kripur me hudhër, i tymosur i nxehtë ose i ftohtë). Gjithashtu shpesh shërbehet me të, megjithëse kombinimi nuk është për të gjithë. Është ideale në sanduiçe me harengë të kripur, dhe thjesht si një përbërës i salcës për harengën me feta.
Kjo salcë është gjithashtu e mirë me: borscht, supë bizele dhe supë me lakër. Disa njerëz e shtojnë mustardën direkt në pjatën e tyre, të tjerë e përhapin atë në bukë. Një kombinim ideal i mustardës me varietetet gri të bukës, duke përfshirë Borodinsky.
Tradicionalisht, mustarda e bërë në shtëpi mbushet me shëllirë domatesh, por kjo nuk është e vërtetë në radhë të parë, mund ta përgatisni edhe me shëllirë kastraveci. Shija e marinadës së domates është ideale për mustardën e bërë në shtëpi. Ai tashmë përmban të gjithë përbërësit e nevojshëm, sheqer, kripë dhe erëza. Nëse shëllira është e ëmbël dhe aromatike, atëherë salca do të jetë e ëmbël. Çdo e metë në shijen e shëllirë mund të korrigjohet duke shtuar kripë, piper, uthull ose erëza, ose, anasjelltas, duke shtuar ujë.
Si të bëni
Shijoni gjithmonë marinadën kur hapni një kavanoz me turshi. Nëse ju pëlqen, atëherë mund të bëni mustardë mbi të.
Kushti i vetëm është që shëllira të jetë e freskët, pa myk apo shenja fermentimi.
Mustarda në këtë do të jetë pa shije.
Merrni enën në të cilën do të gatuani.
Është më i përshtatshëm nëse kjo është ena në të cilën do të ruhet më pas salca e mustardës.
Derdhni pluhurin e thatë të mustardës në një kavanoz.
Shtoni marinadën në kavanoz dhe përzieni mirë. Konsistenca duhet të jetë si salcë kosi.
Vini re kohën, pas 6-7 orësh mund ta provoni salcën. Para kësaj, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët. Në këtë mënyrë do të piqet më mirë.
Përzieni salcën e përfunduar dhe shtoni pak në të. Nëse shija nuk ju pëlqen, mund të shtoni kripë dhe ta përzieni. Kripa do të shpërndahet në salcën e përfunduar.
Përbërësit
- Pluhur i thatë për të bërë mustardë - 6 lugë gjelle. l;
- shëllirë (kastravec ose domate) - 1 filxhan;
- Vaj luledielli pa aromë - 1 lugë gjelle. l.
Erëza më e njohur ruse, rezulton, është e dashur dhe e nderuar në vendet evropiane. Por salcat atje, të përgatitura në bazë të farave të mustardës ose pluhurit, nuk janë veçanërisht pikante. Megjithatë, sa më “e fuqishme” të jetë mustarda, aq më të mëdha janë përfitimet nga konsumimi. E vërtetë, kjo nuk do të thotë se duhet ta hani me lugë. Mjafton një bizele antiseptik natyral në ditë dhe nuk do të keni frikë nga ftohja. Ju mund të përgatisni vetë mustardë "të mirë". Kjo është pikërisht ajo që ne do të bëjmë tani.
Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë - recetë.
Përbërësit e thjeshtë:
- turshi me kastravec shtëpi - 125 ml;
Mustardë pluhur - 1 pako;
Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugë;
Vaj vegjetal (pa aromë) - 1-2 lugë gjelle. lugët.
Receta me foto hap pas hapi:
Hidheni shëllirën në një enë të vogël (mundësisht qelqi). Ne do të përdorim një version të kastravecit të bërë në shtëpi, që përmban kripë, uthull dhe shumë erëza dhe barishte aromatike.
Fillojmë të hedhim pluhurin e mustardës në pjesë të vogla në një tas me shëllirë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni gjithçka tërësisht. Përzierja duhet të jetë mesatarisht e trashë dhe homogjene.
Është më e përshtatshme të përdorni një kamxhik dore ose pirun në mënyrë që gunga e mustardës së thatë të shpërthehen më shpejt.
Më pas shtojmë një pjesë të sheqerit, dhe këtu ka një nuancë të vogël. Nëse shëllira juaj e bërë në shtëpi është pak më e ëmbël, atëherë zvogëloni sasinë e sheqerit kur shtoni në mustardë përgjysmë.
Përfundojmë përgatitjen e erëzave me vaj vegjetal, duke mos harruar gjithashtu të trazojmë përzierjen.
Vendoseni mustardën që rezulton në një kavanoz qelqi me kapak dhe lëreni të ziejë për disa orë në një vend të ngrohtë. Do ta provojmë me shumë kujdes, sepse mustarda e përftuar në shëllirë kastraveci digjet me erëzën e saj jo më pak se një spec djegës.
Gjithashtu ia vlen të provohet
Kur blejmë mustardë të gatshme në një dyqan, shpesh jemi të zhgënjyer nga cilësia e saj, veçanërisht ata që pëlqejnë një produkt më energjik, siç është burri im. Nëse dëshironi apo jo, filloni të mendoni se si ta bëni vetë mustardën në shëllirë? Jo çdo amvise do të marrë përsipër të përgatisë diçka të ngjashme në shtëpi. Sot do t'ju tregoj për një opsion kaq të shijshëm dhe të lehtë për t'u përgatitur si mustarda në shëllirë. Receta për ta bërë është e thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar..
Është me shëllirë që do të përgatisim salcën. E njëjta gjë që shumë burra preferojnë pas pushimeve të stuhishme, dhe gratë thjesht e derdhin atë. Por më kot! Tashmë përmban gjithçka që ju nevojitet, sheqer, kripë dhe erëza, dhe është vetëm turp ta hidhni. Le t'i japim një jetë të dytë.
Për recetën e mustardës së bërë në shtëpi në shëllirë, kastraveci dhe domatja janë të përshtatshme, madje edhe perime të ndryshme, nuk ka rëndësi.
Gjëja kryesore është që të mos jetë me re dhe të thartë. Më shpesh, natyrisht, njerëzit tanë përgatisin mustardë me shëllirë kastravec (receta është e njëjtë). Me sa duket burrat po përpiqen, duke furnizuar me lëndë të parë amvisat pas festës. Edhe pse në të njëjtën kohë, për mendimin tim, mustarda e bërë me shëllirë nga kastravecat turshi nuk ndryshon nga ajo e bërë me domate.
Në përgjithësi, sigurisht që mund të eksperimentoni me aditivë të ndryshëm. Megjithatë, unë rekomandoj që të mos e bëni këtë. Eksperimentet tuaja ka shumë të ngjarë të dështojnë. Mustarda klasike, e pastër në shëllirë në shtëpi ka shijen më të mirë. Nuk është rastësi që kjo është ajo që zakonisht blihet në dyqane.
Një salcë kaq e thjeshtë, praktikisht e përshtatshme dhe shkon mirë me të. Burrat tanë duan ta përhapin atë në bukë, duke e përdorur me të. Dhe sigurisht, çfarë lloji, pa mustardë!Çdo gustator do t'ju tregojë këtë.
Sot hapa një kanaçe me domate. Ata dolën thjesht përrallorë dhe mustarda në shëllirë (receta më poshtë) do të dalë po aq e mrekullueshme. Për më tepër, mishin me pelte tashmë e kam vendosur për të gatuar. Unë do ta sjell atë në tryezë me të.
Këtë do ta përgatisim menjëherë, në enën në të cilën do ta ruajmë. Derdhni sasinë e nevojshme të shëllirës në kavanoz dhe ngrohni pak. Vetëm mos e teproni!
Nëse dëshironi që mustarda e bërë nga pluhuri në shëllirë domatesh të jetë e trashë dhe e fuqishme, atëherë temperatura e përzierjes nuk duhet të jetë më e lartë se 30 gradë.
Përgatitja
Derdhni mustardën e thatë në shëllirë të ngrohtë, duhet ta hollojmë plotësisht, kështu që përzieni plotësisht disa herë në mënyrë që të mos ketë gunga.
Kjo është shumë e rëndësishme. Cilësia e produktit të përfunduar varet kryesisht nga uniformiteti i tij. E mbyllim kavanozin me kapak dhe e vendosim në një vend të ngrohtë dhe të errët për 6-7 orë që të piqet.
Kjo është e gjitha. Po përfundoj tregimin se si të përgatisim mustardën nga pluhuri në shëllirë. Koha ka kaluar dhe është koha për të vazhduar. Tani përzierja që rezulton duhet të përzihet përsëri dhe të shtohet vaj vegjetal. Për çdo rast, përzieni gjithçka tërësisht përsëri. E ruajmë këtë produkt në frigorifer, në raftin e sipërm ose në derë. Le ta provojmë të sapo përgatitur. Vetëm kini kujdes, mos jini të pangopur. Përdorni vetëm pak në lugë që të mos digjeni. Oh, mustarda doli të ishte e keqe, e fuqishme. Shërbejeni me mish pelte. Meshkujt do të jenë veçanërisht të kënaqur
. Mirë oreks!
- Përbërësit
- 1 gotë – shëllirë;
- 6 lugë gjelle - pluhur mustardë;
