Domatet në lëngun e tyre përdredhin. Domate në lëngun e tyre për dimër (pa sterilizim dhe pa uthull)

Sidoqoftë, domatet pëlqehen edhe më shumë për shijen dhe shkathtësinë e tyre unike. Një nga pjatat më të thjeshta dhe më të preferuara janë domatet në lëng. Pavarësisht primitivitetit të dukshëm, recetat e domates në lëngun e vet shumë të ndryshme. Çdo kuzhinier ka një teknologji që i bën perimet e zakonshme një pjatë shumë unike dhe origjinale.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Mund t'i përgatisni si të doni: të grira hollë ose në copa të mëdha, me shtimin e specit, karafilit ose gjetheve të dafinës. Disa njerëz nuk e kanë problem të shtojnë barishte, hudhër dhe rrikë të nxehtë. Përbërja e përfunduar derdhet me ujë të valë dhe futet në të kavanoz qelqi disa muaj deri në gatishmëri të plotë. Procesi nuk është aspak i ndërlikuar, por kërkon vëmendje. Hapja e kavanozit dhe shijimi i frutave të buta dhe aromatike është një kënaqësi që ia vlente të kaloni disa orë duke bërë punë të kujdesshme. Duke konservuar perimet, jo vetëm që mund të grumbulloni vitamina për dimër, por gjithashtu të siguroheni që tavolina të zbukurohet me një pjatë interesante dhe të shijshme në çdo kohë të vitit.

Domatet në lëngun e tyre kombinojnë dy elementë menjëherë - një mbushje e shijshme që mund të përdoret në vend të salcës dhe, natyrisht, domateve turshi.

Çfarë mund të jetë, e përgatitur sipas recetës së vjetër të gjyshes! Në dimër, një rrotull i tillë bëhet veçanërisht i rëndësishëm dhe është i pari që fluturon nga tavolina. Por shijet e vjetra të testuara nga koha ndonjëherë bëhen të mërzitshme dhe shpirti kërkon diçka të re, aromatike dhe të pazakontë. Dhe pastaj është koha për të marrë domatet në lëngun e tyre.

Një recetë e thjeshtë për domate në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim

Domatet në lëngun e tyre janë një rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme koha e dimrit. Vetë domatet mund të përdoren në gatim, dhe marinada që rezulton mund të pihet në vend të lëngut - ajo injekton dhe bëhet tepër e shijshme.

Sot do të ndaj me ju një recetë për domatet në lëngun e tyre pa sterilizim, si dhe pa papastërti dhe aditivë të panevojshëm. Kjo recetë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur, dhe domatet dalin të plota, të lëmuara dhe të bukura.

Do të na duhen:

3 kg domate jo shumë të mëdha, të lëmuara, ndoshta në formë kumbulle;
2 kg domate të pjekura me mish;
tre lugë të mëdha kripë pa majë dhe të njëjtën sasi sheqeri;
120 ml uthull.

Si të gatuaj:

Ju duhet të zgjidhni domate me lëng, me madhësi të mesme, të së njëjtës madhësi dhe shkallë të pjekurisë, dhe domate me mish të tepërt të çdo madhësie janë të përshtatshme për të bërë lëng.

Do të jetë mirë nëse domatet e vogla kanë përafërsisht të njëjtën madhësi. Duhet të lahen mirë dhe të shpohen lëkurën me kruese dhëmbësh në disa vende, duhen bërë të paktën rreth 4 vrima. Kjo do të sigurojë integritetin e frutave; ato nuk do të shpërthejnë kur derdhen me lëng të vluar.

I vendosim deri në varëse rrobash në kavanoza të larë më parë.

Më pas na duhet një mbushje. Kërkon lëng domate, sa më i pastër të jetë, aq më mirë. Kjo do të thotë që ju mund ta merrni ose duke zier domate dhe duke i fërkuar me një leckë derisa të bëhen pure, ose duke përdorur ndonjë përpunues ushqimi ose shtrydhëse frutash e perimesh. Unë zgjedh metodën e dytë, është shumë më e përshtatshme dhe që kursen kohë. Si mjet i fundit, për të përgatitur lëngun, mund t'i grini domatet dhe t'i kaloni nëpër napë.

Derdhni lëngun e domates që rezulton në një tenxhere, ziejeni dhe më pas shtoni kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Sigurohuni që të provoni mbushjen - nëse lëngu rezulton pa shije, nuk ka kuptim të bëni kripë. Në këtë fazë, marinada mund të rregullohet duke shtuar kripë ose sheqer ose acid. Ziejmë marinadën dhe e trazojmë me një lugë deri në fund.

Pas kësaj, derdhni lëngun e përfunduar në kavanoza me domate pothuajse deri në majë dhe mbulojini me kapakë që janë lagur paraprakisht me ujë të valë.

Mbyllni me kujdes kavanozët me kapak, mbyllini dhe kthejini me kokë poshtë. Mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Domatet e përgatitura sipas kësaj recete në lëngun e tyre ruhen mirë si në bodrum ashtu edhe në temperaturën e dhomës në një vend të errët.

Këto janë domatet e shijshme që kemi marrë në lëngun e tyre. Gatuani me kënaqësi!

Domate në lëngun e tyre për dimër - recetë me paste domate

Receta për gatimin e domateve në lëngun e tyre të bazuar në paste dallohet nga thjeshtësia e saj. Nuk kërkon prerje dhe bluarje të domateve, veçanërisht nëse nuk keni një përpunues ushqimi ose shtrydhëse frutash në shtëpi.

Për të përgatitur lëngun e domates na duhen:

150 g pastë domate;
2 litra ujë;
Gjethe dafine;
4 lugë sheqer (mund të shtoni më shumë sipas shijes):
një lugë çaji kripë;
piper i zi i sapo bluar;
një copë piper djegës.
Marrim edhe 1.5 kg domate të vogla, madje.

Përgatitja:

Fillimisht duhet të ziejmë ujin.
Ne kemi vënë paste domate në një tas dhe derdhni pak në të ujë i nxehtë, përzieni mirë masën - pasta e domates nuk shpërndahet mirë në një vëllim të madh lëngu.
Shtoni tulin e domates në një tenxhere me ujë.
Lëngut të ardhshëm i shtojmë erëza, e kriposim e piperojmë, e shijojmë dhe sipas dëshirës e rregullojmë me aditivë. Lëreni lëngun të ziejë për 5-7 minuta.
Ne kete kohe i lajme mire domatet dhe i presim fundin, e shpojme me pirun nga ana e kundert.
Ne përgatisim kavanoza të vogla - i derdhim paraprakisht ujë të valë ose i sterilizojmë mbi ujë të valë për të paktën 7 minuta. Mbushni kavanozët me domate.
Mbushja është tashmë gati - mbusheni deri në qafën e kavanozit të mbushur me domate.

Mbetet vetëm të mbledhim përgatitjet tona për dimër dhe t'i dërgojmë në qilar. Në dimër, do të habiteni nga shija e këndshme e kësaj turshi!

Recetë për domate në lëngun e tyre me acid citrik

Acidi citrik është një ruajtës i shkëlqyer që nuk ka aditivë të dëmshëm dhe nuk është i dëmshëm për shëndetin tonë. Kjo metodë e ruajtjes do t'ju befasojë këndshëm me thjeshtësinë dhe shpejtësinë e saj. Dhe kanaçet e ruajtura me acid citrik nuk shpërthejnë kurrë.

Për një kavanoz 3 litra me domate do të marrim:

domate të vogla - rreth 2 kg;
8 copë kokrra piper të zi;
1 lugë çaji pluhur acid citrik;
8 copa speca të pijshëm;
3-4 thelpinj hudhër;
2 gjethe dafine;
disa speca zile;
Për të përgatitur mbushjen përdorim 4 kg domate të tepërta.

Përgatitja:

Për këtë recetë do të përpiqemi të pakësojmë përpjekjet tona dhe nuk do ta sforcojmë mbushjen, domatet e pjekura do t'i presim më të vogla dhe do t'i vendosim në një tenxhere të madhe.
Tani duhet t'i vendosim kavanozët në sterilizim për 10 - 15 minuta dhe të fillojmë të përgatisim mbushjen.
Vendosim domatet e grira në zjarr, ziejmë për 10 minuta dhe në to shtojmë piper dhe hudhër.
Shijoni marinadën dhe shtoni acid citrik, kripë dhe shtoni sheqer nëse mbushja e domates nuk është e ëmbël. Marinata duhet të gatuhet për rreth 10 minuta. Në këtë rrotull, përveç domateve të plota, do të ketë edhe domate të grira, si për salcë.
Vendosni specat dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozëve, vendosni domatet në rreshta, të ndara nga të dyja anët.
E presim specin në katërsh dhe e vendosim në hapësirat e mbetura të pambushura.
Derdhni marinadën në kavanozët e përgatitur dhe menjëherë i rrotulloni duke mbyllur kapakun me ujë të valë.

Ajo që na mbetet është të presim që turshia jonë të ftohet dhe të shijojmë shijen e saj interesante!

Domate të ëmbla në lëngun e tyre për dimër

Turshi dy në një që nuk kërkon shumë përpjekje për t'u përgatitur!

Për marinadën na duhen:

4 lugë sheqer;
2 lugë kripë;
2 – 3 bizele me erëza,
3 karafil.

Si të gatuaj:

Fillimisht do të zbardhim domatet. Lërini 2 litra ujë të ziejnë.

Bëni një kryq në secilën domate.

Ulni gradualisht të gjitha domatet në ujë të vluar për 1 - 2 minuta, hiqni secilën tufë me një lugë të prerë dhe vendosini në ujë të ftohtë.

Ne qërojmë domatet - nëse i keni zbardhur siç duhet, kjo nuk do të jetë e vështirë.

Mbushni kavanozët me domate, shtoni kripë dhe sheqer, shtoni karafil dhe piper.

Përgatisim një tigan që do të përshtatet me të gjitha kavanozat, i vendosim në të dhe hedhim ujë në mënyrë që të arrijë te qafa e kavanozëve. Kavanozët duhet të sterilizohen me kapak të mbyllur për 25 minuta.

Pas kësaj i mbështjellim kavanozët dhe i lëmë të ftohen.

Domatet e gatuara kanë një shije të ëmbël dhe delikate, të plotësuar nga aroma e karafilit. Kur gatuhen, ato tkurren shumë, ndaj është mirë që një nga kavanozët të shtrihet mbi të gjitha të tjerat, duke i mbushur lart pas sterilizimit.

Domate në lëngun e tyre me rrikë dhe hudhër

Ne do të mbledhim domate të ëmbla duke përdorur lëng domate të blerë - 2 litra. Në çdo rast, ju mund të merrni çdo lloj lëngu sipas gjykimit tuaj.

Përbërësit:

domate të forta pak të papjekura - 2 kg;
piper zile - 250 g;
rrikë e copëtuar - një çerek filxhan;
hudhër - një çerek filxhan;
kripë dhe sheqer - 4 lugë me një rrëshqitje të vogël.

Përgatitja:

Lëngun e përgatitur e derdhni në një tenxhere dhe e lini të ziejë.
Shtoni kripë, sheqer dhe erëza sipas dëshirës në marinadë, përzieni me kujdes masën dhe lëreni të ziejë për 4-5 minuta.
Vendosim domatet në rreshta në një kavanoz dhe i spërkasim me një lugë sheqer.
Grini rizomën e rrikës duke përdorur një mulli ose rende mishi.
Të njëjtën gjë bëjmë edhe me hudhrën.
Për numrin e specifikuar të domateve, duhet të marrim një çerek filxhan hudhër dhe rrikë tashmë të bluar.
Në çdo kavanoz duhet të vendosni 4 lugë rrikë të copëtuar dhe hudhër
Mbushni kavanozët me domate me lëngun e përgatitur dhe i pasterizoni për 15 minuta.

Ne mbështjellim turshitë që rezultojnë dhe marrim domate të bukura "në dëborë" në lëngun e tyre!

Mirë oreks dhe shihemi me receta të reja!

Tregoju VK

Është shumë më e përshtatshme dhe praktike të përgatisni domate në lëngun e tyre pa sterilizim sesa të humbni kohë dhe përpjekje për të përgatitur shëllirë të pangrënshme. Metoda e derdhjes së ujit të vluar dy herë do të sigurojë ruajtjen afatgjatë të produktit, dhe marinata natyrale nga tuli i freskët i domates do ta bëjë produktin shumë më të lëngshëm, pikant, më të shijshëm dhe më të shëndetshëm.

Si të gatuani domate në lëngun tuaj?

Të gjitha domate të konservuara në lëngun e tyre përgatiten sipas të njëjtit parim: domatet vendosen në një kavanoz dhe derdhen me ujë të vluar për 20 minuta. Në të njëjtën kohë po përgatitet edhe lëngu i domates. Është bërë nga domate të freskëta të bluara ose nga paste domate të holluar me ujë. Lëngu zihet, aromatizohet dhe hidhet në një kavanoz me domate në vend të ujit.

Çdo recetë për domate në lëngun e tyre pa sterilizim fillon me përzgjedhjen e kujdesshme të domateve. Ata duhet të jenë të lëngshëm dhe të dendur, pa gërvishtje ose dëmtime. Përndryshe, ekziston rreziku për të marrë një produkt pa shije dhe me ujë.
Për të përgatitur lëngun e domates, është më mirë të përdorni domate shumë të lëngshme dhe me mish. Opsion perfekt- varietet "zemra e demit". Lëngu prej tyre është i trashë dhe i shijshëm.
Nëse konsiderohet e panevojshme të vendosni erëza dhe erëza në një kavanoz me domate, atëherë lëngu duhet të kalohet. Si rregull, për 1 litër lëng domate, merrni 2 lugë gjelle kripë dhe 3 lugë gjelle sheqer, duke pasur parasysh që domatet do të "heqin" tepricën.

Domatet pa lëkurë në lëngun e tyre janë një preparat i butë dhe shumë lëng që përdoret në përgatitjen e salcave dhe salcave të ndryshme. Shumë njerëz shmangin ta bëjnë atë në shtëpi, nga frika e mundimit të pastrimit të domateve. Edhe pse të gjitha manipulimet janë të lehta për t'u bërë. Lëkura mund të hiqet lehtësisht nga domatet nëse i mbani në ujë të vluar për rreth 20 minuta.

Përbërësit:

domate - 5 kg;
ujë të valë - 1,5 l;
sheqer dhe kripë - 40 g secila.

Përgatitja

Pritini dy kilogramë domate dhe derdhni ujë të valë për 20 minuta. Më pas hiqni lëkurën dhe vendoseni në kavanoza.
Spërkateni dhe gatuajeni për 15 minuta.
Hidhni në lëng domate, rrotullojeni dhe mbështilleni.
Domatet e qëruara në lëngun e tyre pa sterilizim mund të ruhen në frigorifer ose në qilar.

Domate në lëngun e tyre me paste domate - të përshtatshme dhe opsion ekonomik, duke ju lejuar të grumbulloni përbërës të shijshëm edhe në një vit të dobët. Ka një avantazh të madh në përdorimin e pastës - produkti fillimisht ka një grup të plotë vitaminash, ngjyrë të pasur dhe thartirë të këndshme, pa kërkuar erëza shtesë.

Përbërësit:

domate - 1 kg;
paste domate - 100 g;
ujë - 700 ml;
uthull - 1/2 lugë çaji;
kripë dhe sheqer - 1 lugë çaji secila;
fletë dafine - 1 pc.

Përgatitja

Hollojeni pastën e domates me ujë.
Shtoni erëzat dhe gjethen e dafinës dhe ziejini për 5 minuta.
Vendosni domatet në një kavanoz.
Hidhni lëng të nxehtë dhe uthull.
Pas kësaj, rrotulloni domatet e konservuara në lëngun e tyre me kapak.

Receta më e mirë për domatet në lëngun e tyre për dimër është ajo që nuk përmban konservues agresivë. E njëjta uthull ndryshon shijen e produktit dhe e bën atë të dëmshëm për njerëzit me çrregullime gastrointestinale. Është mjaft e mundur të përballeni me kripë dhe sheqer (konservues më delikate), dhe në mënyrë që produkti të ruhet për një kohë të gjatë, përdorni metodën e derdhjes së ujit të valë.

Përbërësit:

domate - 4,5 kg;
fletë dafine - 2 copë;
kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Kaloni 2 kg domate në një mulli mishi dhe ziejini për 20 minuta.
Vendosni domatet e mbetura në kavanoza dhe derdhni mbi to ujë të valë për 15 minuta.
Ndërroni ujin me lëngun e domates.
Lërini domatet në lëngun e tyre pa sterilizim "nën një pallto leshi" për 24 orë.

Domate në lëngun e tyre me hudhër

Adhuruesit e turshive pikante mund të bëjnë domate në lëngun e tyre pa sterilizuar me hudhër. Ky komponent jo vetëm që diversifikon shijen e produktit, por gjithashtu, duke qenë një ruajtës natyral, do të rrisë jetëgjatësinë e tij. Rezulton të jetë një konservë shumë funksionale me një salcë të nxehtë të gatshme që plotëson në mënyrë ideale pjatat e mishit.

Përbërësit:

domate - 1,5 kg;
lëng domate - 2,5 l;
ujë të valë - 2,5 l;
kokë hudhër - 1 pc.;
sheqer - 80 g;
kripë - 40 g.

Përgatitja

Mbajini domatet në ujë të vluar për 20 minuta.
Ziejeni lëngun e domates me hudhrën dhe erëzat për 5 minuta.
Në vend të kësaj, hidhni ujë të valë në kavanoza.
Vidhosni kapakët dhe mbështillni.

Domate të grira në lëngun e tyre

Copat e domates në lëngun e tyre për dimër janë një përgatitje universale. Mund të përdoret si rostiçeri, salcë për borscht, shtohet në makarona dhe gjellë me mish dhe, sipas dëshirës, shtypet dhe pihet si lëng. Një plus i veçantë është se përgatitet pa uthull, duke e hedhur një herë dhe jo me ujë të vluar, por me lëng domate, që është më e thjeshtë dhe më e përshtatshme.

Përbërësit:

domate - 2 kg;
sheqer dhe kripë - 20 g secila;
kokrra piper të zi - 7 copë.

Përgatitja

Zbardhni 1 kg domate për 2 minuta.
Qëroni dhe copëtoni.
Bluani pjesën tjetër dhe fërkojeni përmes një sitë.
Ziejeni me erëza për 5 minuta.
Hidhni lëngun mbi përzierjen për 15 minuta.
Lëngun e derdhim në tigan, e ziejmë sërish dhe i hedhim sërish domatet.

Për dimër - një përgatitje e ndritshme, e shijshme, festive. Domatet në miniaturë e mbajnë formën e tyre në mënyrë të përsosur dhe janë të lehta për t'u shërbyer, duke çuar në ushqimet me "një karafil". Për shkak të çmimit të tyre të lartë, ato nuk përdoren në përgatitjen e lëngjeve. Përgatitet nga domate të zakonshme, prandaj, ruajtja rezulton të jetë e hollë, por e lirë.

Përbërësit:

qershi - 2 kg;
domate - 1 kg;
uthull - 30 ml;
kripë - 20 g;
sheqer - 25 g.

Përgatitja

Hidhni ujë të vluar mbi domatet qershi dhe lërini mënjanë për 20 minuta.
Zbardhni domatet, qëroni dhe grijini në një mulli mishi.
Shtoni erëza dhe ziejini për 5 minuta.
Hidhni në uthull.
Ndërroni ujin me lëng domate dhe mbyllni kavanozët.

Në lëngun e tyre, ato janë të njohura në mesin e amvisave që duan të përdorin shpejt dhe shijshëm domatet e tharta. Metoda është tërheqëse për shkak të thjeshtësisë së saj. Thjesht duhet të rrisni sasinë e sheqerit dhe produkti do të fitojë një shije të ëmbël. Sheqeri i tepërt mund të shkaktojë fermentim, kështu që është më mirë ta luani të sigurt duke derdhur ujë të valë dy herë.

Përbërësit:

domate - 3,5 kg;
sheqer - 120 g;
kripë - 20 g;
kokrra piper - 10 copë;
fletë dafine - 2 copë.

Përgatitja

Grini 2 kg domate në blender.
Shtypeni përzierjen në një sitë, shtoni sheqer dhe erëza. Ziejeni për 10 minuta.
Vendosni domatet e mbetura në kavanoza dhe derdhni dy herë ujë të vluar për 20 minuta.
Shkëmbeni ujin e vluar me lëngun dhe rrotullojeni.

Një recetë e thjeshtë për domatet në lëngun e tyre pa sterilizim duke përdorur lëng domate të blerë në dyqan do të jetë e dobishme për ata që nuk kanë pajisje për prerje. Bëhet fjalë për rreth produkteve cilësore. Lëngu duhet të jetë i trashë dhe i kalitur mirë, duke pasur parasysh që kripësia e lëngut do të pakësohet nga lëngu i domateve të freskëta.

Përbërësit:

domate - 8 kg;
lëng - 7 l;
uthull - 80 ml;
sheqer - 120 g;
kripë - 100 g.

Përgatitja

Prisni domatet me një krunde dhëmbësh, i vendosni në një kavanoz dhe i derdhni me ujë të valë për 20 minuta.
Ziejeni lëngun e domates me erëza për 10 minuta.
Zëvendësoni ujin me lëng.
Hidhni një lugë çaji uthull në çdo kavanoz dhe rrotullojeni.

Shumë njerëz nuk mund të imagjinojnë domate të shijshme në lëngun e tyre pa perime të tjera. Nëse me disa duhet t'i përmbaheni përmasave të caktuara, atëherë me një përbërës të tillë si qepët, kjo nuk është e nevojshme. Do ta bëjë përgatitjen shumë më të pasur dhe më të shëndetshme dhe, duke pasur veti antibakteriale, do të mbrojë kundër mikroorganizmave që shkaktojnë fermentim.

Përbërësit:

domate - 250 g;
lëng domate - 500 ml;
qepë - 1 pc.;
kokrra piper të zi - 4 copë;
sheqer, kripë dhe uthull - 1 lugë çaji secila.

Përgatitja

Vendosni domatet dhe unazat e qepëve në një kavanoz.
Hidhni ujë të valë mbi pjesën e punës për 20 minuta.
Ziejeni me erëza për 5 minuta. Shtoni uthull.
Në vend të kësaj, derdhni ujë në përgatitje dhe mbylleni.

Në lëngun e vet pa sterilizim, është një mundësi e shkëlqyer për të marrë njëkohësisht domate pikante, krokante dhe një salcë të fortë. Dhe gjithçka falë erëzave tradicionale - rrikë, madje një sasi të vogël të e cila mund ta kthejë produktin në një produkt medicinal për normalizimin e tretjes.

Përbërësit:

domate - 4 kg;
rrikë e copëtuar - 80 g;
kripë - 40 g;
sheqer - 80 g.

Përgatitja

Hidhni ujë të vluar mbi 2 kg domate për 15 minuta dy herë.
Pjesën tjetër e grijmë dhe e ziejmë me rrikë për 20 minuta.
Zëvendësoni ujin me lëng dhe rrotullojeni.

Çfarë lloj erëzash shtojnë amvisat për të siguruar që domatet e shijshme në lëngun e tyre të mbeten të cilësisë së lartë për një kohë të gjatë për dimër? Sidoqoftë, edhe midis zgjedhjes së gjerë, lideri është akoma acidi citrik: i lirë, i besueshëm dhe i sigurt. Ndryshe nga uthulla, ajo nuk ka erë, dhe përgatitjet e bëra me të kanë shije të këndshme dhe zgjasin shumë.

Duket se këtë vit kemi konservuar gjithçka, por jo, domatet për pak i harruam në lëngun e tyre. Si mund të jetonim pa to në dimër, sepse ky është një rostiçeri i shkëlqyer i shëndetshëm, si dhe lëng që mund ta pini, të përgatisni salca të ndryshme dhe ta përdorni si domate për skuqjen e pjatave të para.

Shfletova internetin dhe arrita në përfundimin se domatet në lëngun e tyre, baza e tyre, përgatiten në të njëjtën mënyrë, megjithëse emrat e recetave janë të ndryshëm. Dallimet e vetme janë prania ose mungesa e kripës, sheqerit dhe erëzave në lëng dhe nëse ato janë të sterilizuara apo jo.

Kështu, ne do të gatuajmë domatet në lëngun e tyre sipas recetë klasike, Kjo eshte receta më e mirë përgatitja e domateve në lëng domate për dimër.

Domate në lëngun e tyre me erëza, dy opsione

Opsioni i parë jo i sterilizuar

Bazuar në një kavanoz 3 litra na duhen:

2 litra lëng domate, mund të merret nga 2 kg domate të pjekura
3 kg domate të vogla, varietet Slivka, mund të përdorni çdo
3 lugë gjelle. Sahara
2 lugë gjelle. kripë
2-3 thelpinj hudhër
2-3 copë piper i zi ose piper i zi

Përgatitja:

1. Fillimisht përgatisni lëngun. Lani domatet, ndajini nga bishtat, i prisni në gjysmë dhe i kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh, elektrike ose manuale. Lëngu përftohet pa fara, nëse ju pëlqen me fara, mund t'i grini domatet përmes një mulli mishi. Lëngun e përftuar e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 20 minuta, e heqim shkumën që shfaqet. Pasi lëngu të vlojë, shtoni kripën, hudhrën, sheqerin dhe specin dhe përziejini mirë.

2. Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatitni kavanozët dhe kapakët duke i sterilizuar.

3. Vendosni një gjethe dafine në fund të kavanozit dhe shtoni domate. I shpojmë domatet me një kruese dhëmbësh rreth kërcellit, 3-4 shpime, atëherë lëkura nuk do të shpërthejë. Ekziston një mundësi tjetër - qëroni domatet, derdhni ujë të valë mbi to dhe më pas në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën.

4. Nuk ka nevojë ta tundni kavanozin, një hapësirë e vogël mes domateve do t'i lejojë ato të ngrohen më mirë.

Menjëherë i rrotullojmë dhe i kthejmë përmbys. Mbulojeni të ngrohtë.

Opsioni i dytë i sterilizuar

Na duhen:

2 kg domate të pjekura për lëng
3 kg domate të vogla, mund të qërohen ose priten
3 lugë gjelle. kripë
2 lugë gjelle. sheqer, mundeni pa të

Përgatitja:

1. Hidhni domatet në lëng. Lëreni të ziejë për 20 minuta, shtoni kripë.

2. Vendosni domatet në kavanoza dhe mbushini me lëng. Sterilizoni një kavanoz 3 litra për 30-35 minuta. Shtrëngoni kavanozët fort dhe kthejini nga ana tjetër.

Domate në lëngun e tyre, të prera në feta

Na duhen:

për një kavanoz 3 litra

3 kg domate të vogla
1 lugë uthull 9% në çdo kavanoz

për 1 litër lëng

1,5 lugë kripë
50 g sheqer

Përgatitja:

1. Lani dhe prisni domatet në feta dhe mbushni kavanozët. Nuk i tundim kavanozët, por i mbushim deri në qafë.

Nëse dëshironi, mund të hiqni lëkurën nga domatja; për ta bërë këtë, bëni prerje tërthore mbi domatet e lara, derdhni ujë të valë mbi to, mbajeni për 1-2 minuta dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë. Pas këtij “larje”, lëkura del mirë.

Mund të zieni domatet me lëng, por ato do të bëhen të buta. Kjo është mirë për të bërë nëse keni nevojë për domate për të bërë salca ose domate.

2. Shtrydhni lëngun e domateve të tjera dhe vendoseni të ziejë, shtoni kripë dhe sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Ziejeni për 20 minuta, hiqeni shkumën.

3. Mbushni kavanozët me lëngun e përgatitur dhe sterilizoni për 35 minuta me një kapacitet 3 litra. E mbyllim fort.

Gatuani për shëndetin tuaj! Ju bëftë mirë!

Nga të gjitha përgatitjet për dimër, domatet në lëngun e tyre hahen veçanërisht shpejt. Shija e ëmbël dhe e kripur e domateve do të pëlqehet nga të gjithë anëtarët e familjes, pa përjashtim, dhe përgatitja do të bëhet shpejt një pjatë e zakonshme.

Një rostiçeri dimërore mund të përgatitet duke përdorur disa receta, dhe për secilën metodë produkti i përfunduar është vetëm për të vdekur.

Receta për domate në lëngun e tyre për dimër

Meqenëse recetat kërkojnë konservimin e domateve në lëng, ajo duhet të përgatitet paraprakisht. Për lëng zgjidhen domate me tul mishi dhe shije të ëmbël. Lëngu mund të merret duke i përdredhur frutat në një blender ose duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Më pas lëngu vihet në valë dhe zihet edhe për 20-30 minuta të tjera. Shtoni kripë dhe piper për shije. Më pas, ata fillojnë të përgatisin domatet, duke përdorur metodat më të shijshme të gatimit.

Me uthull

Uthulla ndihmon në rritjen e jetëgjatësisë së ushqimit deri në një vit dhe i jep asaj një thartirë freskuese që do të hollojë shijen e sheqerosur. Sasia e uthullës mund të rregullohet sipas dëshirës.

domate - 1-1,4 kg;
lëng domate të sapokrijuar;
1 lugë gjelle. 6-9% uthull;
1 lugë gjelle. kripë;
5-6 thelpinj hudhër;
3-4 kokrra piper të zi;
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Përgatitja:

Vendosni kokrrat e piperit të zi në një kavanoz të pastër dhe të thatë. Kërcelli hiqet nga frutat. Hudhra pritet në 4-5 pjesë dhe një pjesë e karafilit futet në vendin nga i është hequr kërcelli.

Lëkura e domateve shpohet në 2-3 vende me një gjilpërë të hollë ose kruese dhëmbësh në mënyrë që ato të kripohen më shpejt. Transferoni frutat në enë pa shtypur tulin.

Shtoni sasinë e caktuar të kripës dhe sheqerit në tiganin me lëng të freskët, përzieni derisa të treten plotësisht dhe ziejeni për 3-5 minuta, shtoni uthull.

Hidhni lëngun dhe erëzat në përmbajtjen e kavanozit dhe vendoseni në mikrovalë të ngrohet për 5-6 minuta. Më pas ena mbështillet me kapak dhe lihet të ftohet, pas së cilës ruhet në një dhomë të freskët.

Kjo metodë e thjeshtë e konservimit kërkon pak kohë dhe nuk kërkon shumë përbërës. Mund të filloni gatimin menjëherë.

Nëse nuk keni uthull 6-9% në shtëpi, përdorni acid acetik të koncentruar. Një zgjidhje acid 70% duhet të hollohet me ujë në një raport 1:10. Përzierja e holluar mund të përdoret në gatim.

Domate në lëngun e tyre për dimër, të prera në feta

Për shumëllojshmëri, rostiçeri mund të bëhet jo vetëm nga fruta të plota, por edhe të pritet në feta të bukura. Një interpretim i pazakontë ju lejon të përdorni fruta të një larmie formash për gatim.

1-1,5 kg domate;
0,8-1 litra lëng domate;
1 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë gjelle. kripë;
1 lugë gjelle. vaj perimesh;
½ lugë. piper i zi i bluar;
2-3 bizele karafil.

Përgatitja:

Frutat e domates lahen mirë nën ujë dhe kërcelli pritet. Më pas e presim domaten në 3-4 pjesë në mënyrë që dhoma e farës të mbetet në fetë. Fetat transferohen në enë të përgatitura dhe spërkaten me karafil.

Lëngun e lëmë të vlojë, i shtojmë kripën dhe sheqerin dhe i shtojmë vaj vegjetal. Hidheni përzierjen në enë deri në majë dhe mbulojeni me kapak.

Hidhni 3-4 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe vendosni kavanozin me përgatitjen. Kavanoza duhet të jetë në ujë për pjesën më të madhe të vëllimit të saj - deri në supet. Ndizni ngrohjen dhe kryeni sterilizimin për 10-15 minuta. Më pas mbështilleni enën me kapak dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 5-6 orë të tjera.

Përgatitja mund të provohet pas 6-8 javësh. Sa më gjatë të qëndrojë në një vend të freskët, aq më e pasur dhe më e ndritshme do të jetë shija e tij.

Me rrikë dhe hudhër

Për t'i shtuar ëmbëlsirat përgatitjes, rrikë përdoret ndonjëherë në gatim. Do t'i shtojë meze një aromë torte dhe nota pikante.

Përbërësit:

domate - 1-1,2 kg;
lëng domate 0,8-1 l;
1 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë gjelle. kripë;
1 lugë gjelle. vaj perimesh;
rrënjë rrikë, 2-3 copë;
karafil hudhër - 4-5 copë.

Përgatitja:

Lani domatet dhe shponi lëkurën 2-3 herë në anët e kundërta. Transferoni frutat në enë. Rrënja e rrikës dhe thelpinjtë e hudhrës priten në copa të mëdha dhe vendosen midis domateve.

Zieni lëngun e domates në një tenxhere, nëse fillon të trashet, mund të shtoni pak ujë. Shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë në të.

Hidhni lëngun mbi frutat dhe mbulojeni lirshëm me një kapak.

Kavanozët vendosen në furrë të parangrohur në 100 gradë dhe me derën e hapur, pjesa e punës sterilizohet për 5-10 minuta. Pa pritur që të ftohet, nxirrni enët dhe vidhosni kapakët fort.

Mostra merret pas një muaji. Domatet mund t'i hiqni lehtë nga kavanoza me një lugë gjelle, para se t'i shërbeni, hidhni salcën mbi domatet. Mund t'i spërkatni me barishte të freskëta të copëtuara.

Kujdes!

Kapakët e disponueshëm funksionojnë mirë për rrotullim. Ato janë hermetike dhe pjesa e punës do të zgjasë një kohë të gjatë nëse plotësohen kushtet e ruajtjes.

Domate në lëngun e tyre pa lëvozhgë

Nëse dëshironi që domatet të shkrihen fjalë për fjalë në gojë, duhet të hiqni lëkurën prej tyre paraprakisht. Kjo mund të bëhet në këtë mënyrë: në frutin afër kërcellit bëhen prerje të cekëta me gjatësi 2-3 centimetra. Domatet zhyten në ujë të vluar dhe mbahen për 30-40 sekonda, pastaj ftohen nën ujë dhe qërohen lëkurat.

Përbërësit:

domate - 1-1,2 kg;
lëng domate - 1 l;
1 lugë gjelle. kripë;
1 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë 6% uthull;
2-3 thelpinj hudhër;
½ lugë. piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Domateve u hiqni lëkurën dhe i vendosni në rreshta në një kavanoz.

Derdhni lëngun në tigan, lëreni të vlojë, hiqeni shkumën. Më pas shpërndani në të sheqerin dhe kripën dhe përzieni. Grini imët hudhrën në lëng, shtoni piper të zi dhe shtoni uthull.

Përzierja e nxehtë hidhet në enë me domate deri në majë dhe pjesa e punës sterilizohet për 5-7 minuta.

Domatet pa lëkurë kanë një shije delikate, dhe ato mund të hiqen lehtësisht nga kavanoza - ato nuk rrudhen dhe vazhdojnë të mbajnë formën e tyre.

Domatet në lëngun e tyre "Do të lëpish gishtat" pa uthull

Uthulla mund të përjashtohet nga përbërësit ose të zëvendësohet me acid citrik. Ai vepron si një ruajtës dhe nxit ruajtjen afatgjatë. Për të siguruar që rostiçeri të zgjasë për më shumë se një vit, mund të shtoni më shumë kripë.

domate - 2-2,5 kg;
3 lugë gjelle. kripë;
3 lugë gjelle. Sahara;
1 lugë gjelle. vaj perimesh;
½ lugë. acid citrik;
3-4 thelpinj hudhër;
3-4 çadra me kopër;
piper i kuq - në majë të një thike;
lëng domate - 1 l.

Përgatitja:

Domatet shpohen me gjilpërë dhe vendosen lirshëm në kavanoz, mes tyre vendoset kopra dhe hudhra e prerë në feta.

Ngrohni lëngun e domates dhe shtoni erëza dhe acid citrik në të. Hidheni përzierjen në një kavanoz. Ena sterilizohet në mikrovalë ose furrë për 8-10 minuta.

Para se ta servirni, mund të zieni ose skuqni patatet me domatet. Lakra e zier dhe një shumëllojshmëri turshi perimesh shkojnë mirë me meze.

Domate që lëpin gishtat në lëngun e tyre pa sterilizim

Për të mos humbur kohë shtesë për sterilizimin, mund të shtoni më shumë uthull dhe kripë në përgatitje. Atëherë rostiçeri do të zgjasë më gjatë - të paktën një vit.

domate - 1-1,2 kg;
lëng domate - 1 l;
2-3 kokrra piper;
1,5 lugë gjelle. uthull 6%;
2-3 gjethe dafine;
1,5 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle. Sahara;
një majë piper të kuq;
3-4 thelpinj hudhër.

Përgatitja:

Domatet lahen, kërcelli pritet dhe vendoset në një enë të sterilizuar. Kur vendosni frutat, midis tyre shtoni gjethe dafine me hudhra dhe kokrra piper.

Zieni lëngun e domates, shtoni uthull, piper, kripë dhe sheqer. Fikni zjarrin dhe mbushni përmbajtjen e kavanozit deri në majë me përzierjen e nxehtë. Ndërsa rostiçeri është ende i nxehtë, vidhosni shpejt kapakët dhe ktheni kavanozët derisa të ftohen. Pastaj ena me pjesën e punës hiqet për ruajtje.

Kujdes!

Në vend të specit të kuq të thatë, mund të përdorni spec djegës të freskët. Shtohet sipas gjykimit tuaj, duke marrë parasysh pikantësinë e përbërësit.

Nuk ka probleme me gatimin, por ka disa nuanca që mund të ndikojnë në cilësinë e produktit të përfunduar:

Domate miniaturë me një diametër jo më shumë se 6-7 centimetra janë të përshtatshme për turshi. Mund të përdorni domate qershi dhe varietete të ngjashme.
Lëngu i domates mund të zëvendësohet me paste domate: së pari hollojeni me ujë në një raport 1:2. Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, duhet të zihet në zjarr mesatar.
Ena për ruajtjen e pjesës së punës duhet të jetë e pastër. Kavanozët lahen paraprakisht me sodë ose kripë, më pas kalcinohen në furrë ose sterilizohen në avull për të paktën gjysmë ore.
Ju mund t'i ruani ushqimet e paketuara në një temperaturë prej 10 deri në 20 gradë Celsius. Ju nuk duhet të mbani kavanoza në shtëpi në një vend të ngrohtë. Hapësira optimale e ruajtjes është një bodrum, bodrum, dollap, qilar, dollap i errët me dyer të kyçura ose frigorifer.

Domatet në lëngun e tyre janë një pjatë e preferuar për shumë gustatorë. Shija e paharrueshme dhe aroma e perimeve zgjojnë oreksin aq shumë sa që preparati do të hahet menjëherë pa lënë gjurmë.