Receta: Tortë "Paul Robson Curls" - me qumësht të kondensuar të zier dhe reçel. Tortë me çokollatë me salcë kosi "Paul Robson" Recetë hap pas hapi e tortës Paul Robson

Torta me çokollatë "Paul Robeson" do të tërheqë të gjithë dashamirët. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, shpejt dhe me kënaqësi të madhe për t'u ngrënë. Ka pak produkte, të gjitha të përballueshme, buxhetore, si të thuash. Por torta rezulton vërtet shumë e shijshme dhe as nuk mund ta besoj se kjo është një recetë kaq e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Ju duhen vetëm dy përbërës: salcë kosi dhe sheqer pluhur. Gjithmonë e peshoj kosin që kremi të jetë i trashë. Me salcë kosi të lëngshme, mos prisni të kënaqeni me tortën, dhe përveç kësaj, shikoni foton: edhe në shtresën e sipërme të tortës ka shumë krem (por më shumë për këtë më vonë). Torta me çokollatë Paul Robeson është dekoruar shumë thjesht - me tortë të grimcuar nga sipër. Le të gatuajmë këtë pjatë të shijshme! Më poshtë, pas një përshkrimi të përgatitjes, mund të shikoni videon më të shkurtër të mundshme. Unë e bëra këtë recetë jo shumë kohë më parë, dhe është një recetë e mrekullueshme, përrallore, mos e humbisni!

3 vezë
200 g sheqer
100 g gjalpë
250 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre
2 lugë gjelle. l. kakao
1 lugë. sode pa një rrëshqitje
300-320 g miell

KREM:

1 litër salcë kosi e peshuar ose e trashë (që nuk ka nevojë të peshohet) ose 1,2 e papeshuar
150-200 g sheqer pluhur

RECETA për një kallëp 20 cm

Procesi i gatimit:

Le të kthehemi te kosi. Kosi i trashë është çelësi i një kremi të trashë të shijshëm. Prej shumë kohësh nuk kam parë kosi në shitje që kur rrahet të mos bëhet i lëngshëm, si kefiri. Prandaj, unë gjithmonë peshoj çdo salcë kosi (ose 15 ose 25%) për një ditë, të paktën për 8 orë (në garzë në 4 shtresa në një kullesë dhe në një tas).

Fillimisht përgatisim kallepin dhe ndezim furrën në 180. E mbulojmë pjesën e poshtme të kallëpit dhe anët me pergamenë. Anët mund të lyhen lehtë me ndonjë vaj në mënyrë që letra të ngjitet mirë.
Përzieni përbërësit e thatë: miellin, kakaon, sodën. Përziejini me një rrahëse derisa ngjyra të jetë uniforme.
Rrihni vezët me sheqer duke përdorur një njësi për 7-10 minuta, si për një pandispanje. Kjo do të thotë, duhet të ketë një gjurmë pas lugës - një shenjë se vezët janë rrahur mjaftueshëm.
Hidhni në të gjalpin e ftohur të shkrirë dhe kefirin. Përziejini lehtë me mikser ose përzieni me shpejtësi të ulët.
Masën e miellit e shoshitim me kakaon, e përziejmë pak derisa të jetë e qetë.
Hidheni brumin në kallëp, vendoseni në furrë, piqni në 180 - rreth një orë në një furrë konvencionale me ngrohje më të ulët.
Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri në pikën më të lartë të biskotës.
Hiqeni tortën e përfunduar nga kallëpi, transferojeni në një pjatë ose raft teli dhe lëreni të ftohet plotësisht për të paktën 2 orë. Dhe tashmë mund ta prisni (nuk ka nevojë të prisni 8 orë ftohje). E imja u rrit shumë mirë, sidomos pjesa e sipërme - shumë mirë, por kjo nuk është arsye për t'u mërzitur: pasi të ftohet, e presim pjesën e sipërme dhe e grijmë me blender në thërrime për t'ia spërkatur kekut.
Ne e presim biskotën në tre pjesë të barabarta, unë fillimisht bëj prerje, pastaj kaloj me një thikë të gjatë - ëmbëlsirat rezultojnë të jenë mjaft të njëtrajtshme.
Le të përgatisim një të shijshme: thjesht duhet të përzieni salcë kosi të trashë dhe sheqer pluhur me një copëz, përkatësisht pluhur, sepse sheqeri i rregullt hollon kosin (ashtu si). Sasia e pluhurit është në diskrecionin tuaj: 150-200 g - udhëhiquni nga shija juaj, disa e pëlqejnë më të ëmbël, disa e pëlqejnë mesatarisht të ëmbël.
Kremin e ndajmë në 4 pjesë, e katërta është më e vogla për anët e kekut. Pjesa tjetër e kremit ndahet në mënyrë të barabartë në 3 pjesë për tre shtresa. E lyejmë shtresën e kekut dhe formojmë kekun. Nuk i kam bërë brymë ëmbëlsirat sepse kosi e thith mirë, por nëse ju pëlqejnë ëmbëlsirat shumë të njoma, mund ta njomni lehtë.
Kremi duhet të futet i gjithi në tortë, këtu ka shumë krem, por një pjesë e tij do të përthithet dhe pas një dite shtresa do të bëhet pak më e hollë. Tortën e lyer e spërkasim me thërrime të grimcuara dhe e vendosim në frigorifer për 20-24 orë, në raste ekstreme - për 10 orë.
Torta nuk zgjat shumë për shkak të kosit - 3-4 ditë.

Çokollata "Paul Robeson" me salcë kosi është gati!

Shijoni çajin tuaj dhe keni një humor të mirë!

Ndani recetën në rrjetet sociale, shkruani përgjigjet dhe versionet tuaja të kësaj torte.

Irina ishte me ju

Video recetë

Tortë me çokollatë shtëpi me salcë kosi dhe arra - ky është Paul Robeson. Receta e kekut është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë, përbërësit janë mjaft të përballueshëm, kështu që mund ta përgatisni me fëmijët tuaj për një festë familjare me çaj. Padyshim që do t'ju pëlqejë kombinimi i ëmbëlsirave delikate dhe të ajrosura me çokollatë të bëra me kefir, kosi me lëng me sheqer pluhur dhe arra krokante, ju premtoj!

Mund të piqni shtresat e tortës për tortën me çokollatë Paul Robeson ose në furrë ose në tenxhere të ngadaltë (në modalitetin e pjekjes për afërsisht 45-60 minuta - mbështetuni në fuqinë dhe vëllimin e tasit të ndihmësit tuaj). Brumi për pandispanjen e ajrosur përdor miell gruri premium, kefir me çdo përmbajtje yndyre (në rastin tim 2,5%), vezë pule të mesme (45-50 gramë secila), gjalpë me përmbajtje yndyre të paktën 72% dhe të lartë. -Pluhur kakao pa sheqer cilësor. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë sipas shijes tuaj, por mbani në mend se kjo recetë e bën koren mesatarisht të ëmbël.

Kremi për tortën Paul Robeson përgatitet me salcë kosi - duhet të jetë me yndyrë të plotë. Unë përdor salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 26%, por mund të jetë më e lartë. Mos harroni se kosi me pak yndyrë nuk do të rrihet me sheqer pluhur në një gjendje të qëndrueshme, domethënë do të mbetet e lëngshme. Arrat mund të zëvendësohen me çdo arra tjetër sipas zgjedhjes suaj - bajamet, kikirikët, lajthitë, shqemet. Torta e përfunduar peshon rreth 1 kilogram 700 gram.

Përbërësit:

Pandispanje me çokollatë:

(300 gram) (250 mililitra) (200 gram) (80 gram) (2 copë) (2 lugë gjelle) (1 lugë çaji)

Krem kosi:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Ndezni menjëherë furrën që të ngrohet në 180 gradë. Unë kam një sobë të rregullt me gaz Hephaestus me ngrohje në fund. Të gjithë përbërësit për pandispanjen me çokollatë duhet të jenë në temperaturën e dhomës, prandaj i hiqni nga frigoriferi disa orë më parë. Shosh 300 gram miell gruri në një tas të veçantë, shtoni 2 lugë të grumbulluara pluhur kakao të cilësisë së lartë dhe 1 lugë çaji të grumbulluar me sodë buke.

Rrihni gjithçka me një mikser me shpejtësi të lartë për rreth 5-7 minuta derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Vezët me sheqer duhet të rriten shumë në vëllim, dhe vetë masa duhet të bëhet e ajrosur dhe me gëzof. Mbi sipërfaqen e vezëve të rrahura mirë mbetet gjithmonë një lehtësim, i cili nuk përhapet brenda 5-6 sekondave. Pushimi i biskotës së ardhshme varet nga cilësia e rrahjes. Vezëve të rrahura shtojmë 80 gramë gjalpë të shkrirë dhe të ftohur dhe më pas i rrahim edhe 20 sekonda me shpejtësi të ulët.

Në fund hidhni masën e miellit të cilin thjesht e përzieni me dorë me rrahëse ose shpatull. Përndryshe, mund të përzieni gjithçka për një kohë shumë të shkurtër me një mikser me shpejtësinë më të ulët.

Sapo të mos mbeten copa të thata mielli dhe kakao, ndaloni përzierjen. Për sa i përket trashësisë, brumi për një pandispanje me çokollatë me kefir rezulton të jetë si brumi i petullave - nuk është shumë i trashë, por as i lëngshëm.

Unë përdor një enë pjekjeje në formë susta me diametër 20 centimetra (+_1-2 centimetra nuk kanë rëndësi), nuk është e nevojshme ta lyeni me vaj, por kjo është opsionale. Si rregull, format metalike i rreshtoj me letër pergamene. Për ta bërë këtë, sipërfaqja e brendshme lubrifikohet me një shtresë të hollë vaji vegjetal të rafinuar - ndihmon që letra të ngjitet dhe të mbajë mirë. Një rreth letre vendoset në fund, diametri i të cilit matet paraprakisht. Epo, muret janë vetëm një copë (nja dy centimetra mbi anët) e letrës së pjekjes, e cila mbështillet dhe futet në kallëp. Ne e shtypim letrën kundër mureve - falë vajit, ato ngjiten dhe nuk deformohen. Brumin e biskotave me çokollatë e kalojmë në kallëp, e nivelojmë me lugë ose shpatull dhe e vendosim në furrë të parangrohur në nivel mesatar. Më lejoni t'ju kujtoj se kam një sobë me gaz dhe nxehet vetëm nga poshtë.

Biskotën e pjekim në 180 gradë për rreth 1 orë (koha varet nga karakteristikat e çdo furre). Pjekjet e gatshme i kontrollojmë për një copëz të thatë - i shpojmë me një hell druri ose kruese dhëmbësh në vendin më të lartë dhe, nëse del e thatë, pandispanja është gati.

Hiqni anët e kallëpit dhe anët e letrës. Lëreni vetë tortën me çokollatë të ftohet plotësisht - është më mirë ta bëni këtë në një raft teli (në këtë mënyrë fundi nuk do të laget).

Kur pandispanja me kefir me çokollatë të jetë ftohur plotësisht, do të duhet të pritet në 4 shtresa. Për ta bërë këtë, përdorni një teh sharre për të prerë me kujdes kapakun konveks - do të përdoret për të përgatitur thërrimet. E presim vetë biskotën në 3 shtresa identike. Kështu e bëj: fillimisht bëj prerje të cekëta rreth perimetrit me një teh sharre, pas së cilës pres biskotën duke përdorur fije të rregullt. Meqenëse kremi për tortën Paul Robeson do të jetë salcë kosi, nuk ka nevojë të njomni më tej ëmbëlsirat.

Torta e sipërme duhet të kthehet në thërrime, të cilat më vonë do të shërbejnë si dekor për tortën. Është më e përshtatshme për të bluar biskotën në një përpunues ushqimi me një shtojcë të tehut metalik. Pritini biskotën në copa të vogla dhe vendoseni në një tas.

Para se të bëni salcë kosi, duhet të përgatisni arrat. I kalojmë dhe i hedhim të prishurat. Meqë ra fjala, ju këshilloj fuqimisht që gjithmonë t'i shijoni arrat kur i blini - ato të prishura nuk janë vetëm pa shije, por edhe të rrezikshme për shëndetin. Përveç kësaj, ekzaminoni me kujdes ato për praninë e fragmenteve të guaskës - fjalë për fjalë një pjesë e vogël mund të dëmtojë seriozisht një dhëmb. Skuqini 100 gramë arra të cilësisë së lartë në një tigan të thatë ose në furrë derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë, me aromë të këndshme dhe krokante.

Lëkura e arrave të pjekura shkëputet lehtësisht, kështu që mund t'i hiqni lehtësisht nëse dëshironi. Pritini vetë arrat me thikë në thërrime të mëdha.

Vendosni 600 gram salcë kosi me yndyrë të plotë në një enë për rrahje - duhet të jetë e ftohtë. Shtoni 80 gram sheqer pluhur (sipas dëshirës mund ta përdorni pak a shumë). Unë rekomandoj përdorimin e pluhurit, pasi edhe me rrahje të zgjatur në salcë kosi të ftohtë, jo të gjitha kristalet e sheqerit të grimcuar mund të treten. Disa fjalë të tjera për vetë salcën e thartë: për tortën Paul Robson dhe të ngjashme, zgjidhni gjithmonë një produkt ekskluzivisht me yndyrë. Kam lexuar në shumë site të kuzhinës që, gjoja, adhuruesit e të gjitha llojeve të dietave mund të përdorin lehtësisht të paktën 10% salcë kosi nëse kanë frikë nga kaloritë shtesë. Jo, kjo është e gabuar! Kosi me pak yndyrë nuk do të skuqet kurrë në jetë, por do të mbetet kefir i lëngshëm (sheqeri do ta bëjë atë edhe më të hollë). Ose është pak e yndyrshme ose jo - përzihet në një krem të ajrosur, të lehtë dhe relativisht (jo aq sa mund ta përdorni me një qese pastiçerie) të qëndrueshme.

Torta Paul Robeson është një ëmbëlsirë e thjeshtë por shumë e shijshme që është e përkryer për një festë komode me çaj familjar. Torta nuk është e vështirë për t'u përgatitur, ajo përbëhet nga tre shtresa të tortës me çokollatë dhe krem kosi delikat me shtimin e sheqerit pluhur dhe arra krokante. Pak për ndërlikimet e përgatitjes së tij. Është më mirë të merrni salcë kosi për kremin më të yndyrshëm, të paktën 25%, pasi kosi me pak yndyrë nuk do të rrihet me sheqer pluhur në një gjendje të qëndrueshme dhe do të mbetet i lëngshëm. Kefiri është i përshtatshëm për çdo përmbajtje yndyre, kam përdorur 2.5%. Ju mund të përdorni jo vetëm arra, por çdo arra tjetër sipas dëshirës tuaj, për shembull, bajame, kikirikë ose lajthi. Pandispanja për këtë tortë të shijshme shtëpiake mund të piqet ose në furrë ose në tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin "Pjekje".

Për pandispanjen me çokollatë:

Miell gruri - 300 g
Vezë pule - 2 copë.
Sheqeri - 200 g
Kefir - 250 ml
Gjalpë - 80 g
Pluhur kakao - 2 lugë gjelle.
Sode buke - 1 lugë.
Vanilinë

Për salcë kosi:

salcë kosi - 600 g
Sheqer pluhur - 80 g
Arra - 100 g

Si të bëni një tortë Paul Robeson

Fillimisht, le të përgatisim pandispanjen me çokollatë. Të gjitha produktet për të duhet të jenë në temperaturën e dhomës, kështu që ne i nxjerrim paraprakisht nga frigoriferi.
Në enën në të cilën do të bëjmë brumin e biskotave thyejmë dy vezë pule dhe shtojmë 200 gram sheqer të grirë.

Rrihni vezët e pulës me sheqerin duke përdorur një mikser me shpejtësi të lartë për rreth 5-7 minuta derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Masa do të bëhet e ajrosur dhe do të rritet në vëllim. Në përgjithësi, gëzofi i pandispanjës varet nga ajo se sa mirë i keni rrahur vezët në sipërfaqen e tyre që të mos përhapet brenda 5-6 sekondave.

Shkrihet gjalpi paraprakisht, ftohet dhe shtohet te vezët e rrahura. Vazhdoni rrahjen me shpejtësi të ulët për 15-20 sekonda.

Pastaj derdhni 250 mililitra kefir me çdo përmbajtje yndyre (kam 2.5%) dhe rrihni me mikser për disa sekonda ose thjesht përzieni me një kamxhik.

Në një tas të veçantë, kombinoni 300 gram miell gruri premium, 2 lugë gjelle pluhur kakao të cilësisë së lartë dhe 1 lugë çaji sode (pa një rrëshqitje).

Përziejini tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen në mënyrë të barabartë në përzierje dhe kaloni në një sitë.

Masën e miellit ia shtoni vezëve të rrahura me kefir dhe gjalpë.

Përziejini gjithçka me një shpatull ose rrahëse, por jo për shumë kohë, vetëm që të mos mbeten copa mielli. Trashësia e brumit të biskotave duhet të jetë si brumi i petullave, jo shumë i trashë dhe jo i lëngshëm.

Për pjekje përdor një tepsi në formë susta me diametër 20 centimetra. Në fund vendosim një rreth letre pergamene përgjatë diametrit të kallëpit dhe për muret presim një shirit të vogël, 1-2 centimetra të gjerë mbi anët. Lubrifikoni paraprakisht muret e mykut me një shtresë të hollë vaji vegjetal ose gjalpë të rafinuar. E fusim letrën në kallëp dhe e shtypim pas mureve – falë vajit ngjitet me to dhe mbahet mirë. Nëse keni një tavë të rregullt, mund ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni lehtë me miell.
Më pas kalojmë brumin e çokollatës në kallëp dhe e rrafshojmë me një shpatull ose lugë.

Tavën me brumin e biskotave e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për rreth një orë. Kjo është një kohë e përafërt dhe varet nga veçoritë e furrës suaj. Gatishmërinë e pjekjes e kontrollojmë me një shkop druri, për shembull, një kruese dhëmbësh ose hell, pandispanja jonë me çokollatë është gati.
Pjesa e sipërme e pandispanjës ishte pak e plasaritur, por nuk ka problem, prapë do të pritet dhe do të përdoret për të bërë thërrime për dekorimin e tortës.

Hiqeni biskotën nga furra, hiqni anët e tavës, hiqni letrën pergamene dhe ftohni, mundësisht në një raft teli në mënyrë që pjesa e poshtme të mos laget.

Pasi pandispanja me çokollatë të jetë ftohur plotësisht e presim në 4 shtresa. Për ta bërë këtë, fillimisht përshkruajmë lartësinë e ëmbëlsirave (do të kemi tre ëmbëlsira identike dhe një tortë të hollë të sipërme). Duke përdorur një thikë të dhëmbëzuar, bëjmë prerje të cekëta përgjatë gjithë perimetrit të pandispanjës, fusim një fije të hollë të rregullt në prerje, kryqëzojmë skajet dhe tërheqim ngadalë në drejtime të ndryshme - filli kalon brenda pandispanjës dhe e pret në ëmbëlsira të barabarta. .

Thyejeni tortën e sipërme konveks në copa të vogla dhe vendoseni në tasin e një grirëse ose blender.

Ne ndezim helikopterin dhe fjalë për fjalë në gjysmë minute copat e biskotave kthehen në copa çokollate homogjene.

Tani do të bëjmë salcë kosi, por fillimisht do të përgatisim arrat. I qërojmë, i rendisim, i hedhim arrat e prishura dhe të prishura dhe i skuqim në një tigan të thatë derisa të skuqen lehtë.

Ftohen arrat e pjekura dhe i presim në thërrime të trashë me thikë. Fillimisht mund të hiqni lëkurën prej tyre;

Kombinoni 600 gram salcë kosi të ftohtë dhe 80 gram sheqer pluhur në një enë të përshtatshme për t'u rrahur. Për të përgatitur kremin, unë rekomandoj të përdorni pluhur në vend të sheqerit të grimcuar, pasi kur rrahni me salcë kosi të ftohtë, jo të gjitha kristalet e sheqerit mund të treten. Dhe është më mirë të merrni salcë kosi me më shumë yndyrë, të paktën 25%, pasi kosi me pak yndyrë nuk do të rrihet me sheqer pluhur në një gjendje të qëndrueshme dhe do të mbetet e lëngshme.
Këshillë: Për të trashur kosin, duhet të vendosni një kullesë ose sitë në tigan, të shtroni pjesën e poshtme me 2-4 shtresa garzë të pastër, të derdhni kosin dhe ta vendosni në frigorifer për 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të kullojë dhe kosi i trashë do të mbetet në sitë. Kjo metodë, edhe pse jo e shpejtë, është mjaft e thjeshtë. Ju gjithashtu mund të përdorni një trashës për salcë kosi, ai përbëhet nga niseshte i modifikuar dhe sheqer pluhur. Me ndihmën e tij, ju merrni një krem të trashë që nuk përhapet dhe nuk zbut shtresat e kekut.

Rrihni kosin me sheqer pluhur duke përdorur një mikser me shpejtësi të lartë për rreth 10-12 minuta, masa duhet të rritet në vëllim.

Tek kosi shtojmë arra të grira dhe përziejmë butësisht.

Le të fillojmë të montojmë tortën tonë. Vendoseni tortën e poshtme në një pjatë të sheshtë dhe lyejeni me salcë kosi. Duhet të ketë krem të mjaftueshëm për të shtruar 3 shtresa, anash dhe sipër kekut, ndaj llogarisni sasinë. Mbetet vetëm të spërkasim tortën tonë nga të gjitha anët me copëza çokollate, të cilën e kemi bërë më herët, dhe sipër ta dekorojmë me arra të grira (sipas dëshirës).
E dërgojmë të zhytet në frigorifer për disa orë. Por duhet të mbani mend se ëmbëlsirat me salcë kosi nuk zgjasin shumë, rreth një ditë e gjysmë.

Torta me çokollatë "Paul Robeson" është gati! Ishte njomur dhe doli i butë, lëng dhe shumë i shijshëm. Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë ta përgatisni në shtëpi.

Në faqen time të internetit ka një recetë për një tjetër tortë të shijshme me çokollatë me xhenxhefil. Përgatitet shumë shpejt, pa pjekje, nga përbërës të tillë të thjeshtë si buka me xhenxhefil me çokollatë, kosi, sheqer pluhur dhe banane me arra. Konsistenca e saj është e ngjashme me tiramisu, shumë e shijshme dhe e butë.

Gëzuar pjekje dhe çaj të gëzuar të gjithëve!

Ju pëlqeu receta?

Më pas merrni receta të tjera interesante direkt në inbox!

Ëmbëlsira shtëpiake sipas recetave të vjetra, të njohura për ne që nga fëmijëria dhe janë testuar nga më shumë se një brez, për disa arsye janë më të shijshmet. Përveç "Napoleonit" dhe "Medovik", shumë njerëzve u pëlqeu torta e ajrosur me çokollatë me salcë kosi dhe arra "Paul Robeson" - një recetë klasike e bërë me kefir dhe sode, e thjeshtë dhe e shpejtë. Torta ka erë të shijshme çokollate, të ajrosur dhe me lëng.

Historia e origjinës së tortës Paul Robeson

Torta mori emrin e saj për nder të pronarit të baritonit luksoz, këngëtarit dhe aktorit me ngjyrë amerikane Paul Leroy Robeson. Prandaj ëmbëlsirat me çokollatë për t'iu përshtatur ngjyrës së lëkurës, dhe kremi i bardhë si një shoqërim me buzëqeshjen e bardhë borë të showman-it. Nga rruga, produkti i ëmbëlsirave fillimisht quhej torta "Paul Robson Curls" - receta klasike supozon që ëmbëlsira do të spërkatet me thërrime "kaçurrela" sipër, të cilat u morën duke shtrembëruar një tortë sfungjeri me çokollatë përmes një mulli mishi. Me kalimin e kohës, emri është shkurtuar, por receta ka mbetur e njëjtë, megjithatë, amvisat moderne po përdorin gjithnjë e më shumë blender, mikser dhe pajisje të tjera kuzhine që e bëjnë procesin e gatimit më të lehtë dhe më të shpejtë.

Për ta bërë pandispanjen të ajrosur, do t'ju duhet miell premium, i cili duhet të sitet, duke e ngopur kështu me oksigjen. Më së miri është të merrni kefir me yndyrë të lartë, madje mund të përdorni pak të peroksiduar, do ta shuajë më mirë sodën. Këshillohet të përdorni gjalpë të cilësisë së lartë me një përmbajtje yndyre prej 72%. Dhe është shumë e rëndësishme të merrni pluhur të mirë kakao, sepse si ngjyra e shtresave të tortës ashtu edhe shija e çokollatës së tortës do të varen drejtpërdrejt nga cilësia e tij.

Zgjidhni salcë kosi për kremin me përmbajtjen më të lartë të yndyrës. Një produkt dietik nuk do të bëjë një krem të trashë, ai nuk do të ngurtësohet. Nëse dëshironi, arra mund t'i zëvendësoni me ndonjë tjetër sipas shijes tuaj.

Koha totale e gatimit: 90 minuta
Koha e gatimit: 60 minuta
Prodhimi: 1.7 kg

Përbërësit

për biskotë

miell gruri - 300 g
kefir 2,5% - 250 ml
sheqer - 200 g
kripë - 1 copë.
gjalpë - 80 g
vezë të mëdha pule - 2 copë.
pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
sode buke - 1 lugë.

për krem

salcë kosi 25-30% - 600 g
sheqer pluhur - 80 g
arra - 100 g
vanilinë - në majë të një thike

Shënim. Të gjithë përbërësit e biskotave duhet të jenë në temperaturën e dhomës, prandaj sigurohuni që t'i hiqni nga frigoriferi disa orë më parë. Kosi për krem duhet të ftohet.

Përgatitja

Para se të gatuani brumin, ndizni furrën që të ngrohet në 180 gradë. Përgatitni një tigan me një diametër prej 20 cm (22-24 cm është gjithashtu i përshtatshëm). Për ta bërë më të lehtë heqjen e biskotës, lyeni pjesën e poshtme dhe anët me pergamenë të lyer me vaj - anët i bëj gjithmonë lart, me një diferencë. Ju gjithashtu duhet të shkrini gjalpin në mënyrë që të ketë kohë të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kam situr pluhurin e kakaos dhe miellin në një tas. Shtohet 1 lugë çaji me sodë buke. Përziejini tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit e thatë të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Në një enë tjetër më të madhe rrihni vezët me sheqerin dhe kripën. Është më e përshtatshme për të punuar me një mikser me shpejtësi të lartë. Pas 5-7 minutash, duhet të formohet një shkumë me gëzof dhe të gjitha kokrrat e sheqerit duhet të treten plotësisht. Sapo të mbetet një shenjë rrahjeje në sipërfaqen e masës së rrahur, rrahja mund të ndalet. Në fund, në masën me gëzof hodha gjalpë të shkrirë dhe ftohesha në temperaturë ambienti. Rrahja edhe për 15-20 sekonda, por me shpejtësi të ulët.

Në pjesë të vogla, 2-3 lugë secila, shtova përzierjen e thatë - me dorë, duke e trazuar me një shpatull. Brumi duhet të jetë i trashë, me shkëlqim dhe homogjen, pa gunga, pak më i trashë në konsistencë sesa për petullat.

Brumin e biskotave e derdha në kallëp, e rrafshova me një shpatull dhe e futa në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë (nivel mesatar).

Kam pjekur një pandispanje me çokollatë me kefir për rreth 1 orë. Kontrolloni gatishmërinë me një pishtar - nëse është e thatë, pa ngjitur brumë, atëherë biskota është gati. Mos u shqetësoni, nëse ngrihet si një kube, shtresa e sipërme do të hiqet dhe do të grimcohet në thërrime, të cilat do të përdoren për të spërkatur tortën.

E ftova biskotën (mundësisht në një raft teli që të mos lagështohet pjesa e poshtme) dhe më pas e preva për së gjati në 4 shtresa. Është më e përshtatshme për të prerë përgjatë skajeve me një thikë buke dhe më pas prerë me një fije. Grini tortën e sipërme të kupolës në thërrime duke përdorur një blender.

Për të përgatitur kremin do t'ju nevojiten: salcë kosi me yndyrë të plotë (këshillohet ta varni në garzë për të kulluar lëngun e tepërt), sheqer pluhur, arra dhe vanilinë. I thara arrat e qëruara në një tigan të thatë dhe i grimova në thërrime të trashë në modalitetin puls të blenderit (mund t'i grini me dorë). Në një enë të thellë bashkojmë kosin, sheqerin pluhur dhe vanilinë në majë të thikës, i rrahim me mikser me shpejtësi mesatare për 5-6 minuta, derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet në vëllim. Sapo rrahja të fillojë të lërë një strukturë, ndaloni së rrahuri, përndryshe ekziston rreziku që ta rrahni kosin në gjalpë. Kosit i shtova arrat, e perziejme me kujdes me shpatull dhe e vendosa ne frigorifer per 30 minuta - gjate kesaj kohe do te trashet dhe do te jete me e lehte te lyhen keket.

Mbetet vetëm për të mbledhur tortën Paul Robeson. Meqenëse kremi është salcë kosi, nuk ka nevojë të njomni më tej ëmbëlsirat. Të 3 shtresat e kekut i lyeva me krem, gjithashtu mbulova me krem anët dhe pjesën e sipërme të kekut. Nëse kosi nuk është shumë i trashë, atëherë mos u shqetësoni, do të ngurtësohet me kalimin e kohës dhe do të thithë në mënyrë të përkryer të gjitha ëmbëlsirat. Mjafton të derdhni një shtresë të trashë në secilën tortë dhe mos i shtypni ëmbëlsirat poshtë, lëreni kremin të rrjedhë ngadalë poshtë skajeve nën peshën e ëmbëlsirave.

Shtroja sipër kremin e mbetur, lyejm anët dhe e spërkata me copëza çokollate. Ëmbëlsirën e vendosa në frigorifer për 3 orë (mund ta mbani më gjatë, pastaj do të zhytet edhe më mirë).

Torta "Paul Robeson" me salcë kosi është shumë e shijshme, e butë dhe e butë, me lëng, e njomur në mënyrë të përkryer. Shijoni çajin tuaj!

Shënim

Kohëzgjatja maksimale e tortës me salcë kosi në frigorifer është 24 orë.

Torta "Paul Robeson" në një tenxhere të ngadaltë

Ëmbëlsira mund të piqen jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere me shumë në modalitetin "Pjekje" - 50-60 minuta, në varësi të fuqisë dhe vëllimit të tasit. Pasi biskota të jetë gati, mos e nxirrni edhe për 15-20 minuta që të “arrij” dhe të forcohet.

Siç e kuptoj unë, receta e tortës Paul Robeson vjen nga gatimet sovjetike në shtëpi?.. Një tortë e thjeshtë e bërë vetë, e lehtë për t'u përgatitur dhe e bërë nga përbërës të njohur. Ëmbëlsira janë kefir të thjeshtë, por çokollatë, dhe për këtë arsye të errët, dhe kremi bazohet në salcë kosi me shtimin e diçkaje të ëmbël (sheqer, sheqer pluhur, shurup reçel ose reçel, qumësht të kondensuar, etj.).

Versioni im do të bazohet pothuajse tek ai klasik, por në vend të kakaos, në ëmbëlsira do të përdoret karobi dhe në salcë kosi qumësht i zier i kondensuar dhe Baileys.

Mora 1.5 herë më shumë nga përbërësit e kërkuar dhe përgatita 1.5 ëmbëlsira, pra një të madhe dhe tjetrën më të vogël.

Për të përgatitur tortën Paul Robeson me kefir do të na duhet.

Për ta bërë kosin më të trashë, vareni në garzë. Pas ca kohësh, pak lëng do të rrjedhë prej tij.

Për brumin, së pari bashkoni përbërësit e thatë: miellin, gjysmën e sheqerit, kakaon ose karobin, sodën dhe acidin e thatë citrik.

Përziejini ato.

Përzieni veçmas kefirin me gjysmën e dytë të sheqerit dhe vezëve.

I bashkojmë të dyja masat dhe i përziejmë shpejt. Do të merrni një brumë të errët me gëzof.

Hidheni brumin në një shtresë të hollë në kallëp ose në një tepsi të përshtatshme pjekjeje. Lyejmë paraprakisht me vaj ose mbulojmë me letër furre.

Duhet të piqni 2 ose 3 shtresa për kek, por ka receta ku piqet një copë, e cila më pas pritet në 2-3 shtresa.

Piqni pjesën e punës në 180-200 gradë për 15-20 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkrepës ose kruese dhëmbësh prej druri.

Pjesa ime e punës do të pritet në dy ëmbëlsira katrore dhe dy drejtkëndëshe. Pjesa konvekse në majë të ëmbëlsirave duhet të pritet dhe të thahet në furrë, e cila tashmë është e fikur. Këto copëza përdoren më pas për të bërë thërrime për spërkatjen e tortës.

Për kremin thjesht përzieni kosin e përgatitur me qumësht të kondensuar të zier dhe sipas dëshirës Baileys.

Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, shtoni alkool nëse dëshironi.

Zhytini ëmbëlsirat në kukulla shurupi për t'u njomur.

Lyejmë shtresat e kekut me krem dhe e bashkojmë kekun.

Lyeni me krem edhe anët e tortës dhe më pas spërkatni me thërrimet nga mbetjet e kekut, të cilave mund t'i shtoni edhe arra të bluara ose bukë me xhenxhefil.

Torta Paul Robeson është gati.