Salcë me erëza - Chipotle me tym. Përfitimet e specave të tymosur çipotle Çfarë do të thotë çipotle dhe nga vjen?

Recetë hap pas hapi për salcën chipotle me foto.

• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Salca, Për mish
• Vështirësia e recetës: Recetë e thjeshtë

• Koha e përgatitjes: 20 minuta
• Koha e GATIMIT: 15 minuta
• Numri i servirjeve: 2 porcione
• Sasia e kalorive: 215 kilokalori
• Rasti: Me nxitim

E djegur dhe e nxehtë, e djegur dhe e pasur - kjo është gjithçka që mund të thuhet për salcën, e cila përfshin piper çipotle. Vendlindja e kësaj pjate është Amerika. Aty u shpik kjo salcë e shkëlqyer.

Numri i porcioneve: 2

Përbërësit për 2 porcione

• Piper çipotle - 1 copë (me salcë adobo)
• Majonezë - 1 gotë (është më mirë nëse është shtëpi (240-250 ml.))
• Hudhra - 1 karafil
• Lëng gëlqereje ose limoni - 0,5 copë (gjysma)
• Sheqeri - 0,5 lugë çaji
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije

Hap pas hapi

1. Vendosni piper çipotle, majonezë (është më mirë të përdorni shtëpi, por mund të blini edhe në dyqan. Kryesorja është se është e cilësisë më të lartë), hudhër dhe sheqer të qëruar dhe të copëtuar.
2. Shtrydhim lëngun e gjysmë limoni (ose gëlqere) dhe e shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.
3. Kripë dhe piper pak.
4. Ndezni blenderin, duke i përzier të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara. Shijoni, nëse nuk ka erëza ose kripë të mjaftueshme, shtoni. Për ngrohje, përdorni speca çipotle.
5. Salcën e ruani në frigorifer. Shërbejeni të ftohur.
6. Nuk dini si të bëni salcë çipotle, por keni dashur gjithmonë? Kjo recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë patjetër. Kjo salcë e nxehtë është e përkryer për biftek ose mish të pjekur.

Përbërja kimike e detajuar e specit çipotle. Të gjitha substancat e dobishme që përmban. Udhëzime hap pas hapi për pirjen e duhanit dhe receta për pjatat me këtë produkt. Informacion interesant për erëzën.

Përmbajtja e artikullit:

Piperi Chipotle është një erëza pikante e përgatitur me pirje të nxehtë ose tharje. Kjo metodë u shpik në Meksikë për të rritur jetëgjatësinë e perimeve. Produkti fillestar është speci djegës i kuq i varietetit "Jalapeño". Pesha e tij është rreth 50 g dhe gjatësia deri në 7 cm.Frutat bëhen të gjelbërta dhe ndryshojnë ngjyrën me kalimin e kohës. Erëza e përfunduar ka një shkallë mesatare të nxehtësisë, një erë jo shumë të mprehtë dhe një shije të këndshme, të hidhur. Fillimisht erdhi në territorin evropian, me sa duket në shekullin e 16-të, së bashku me marinarët e Amerikës së Jugut. Përdoret për përgatitjen e salcave dhe marinadave të ndryshme, përveç gatimeve të tjera.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e specit çipotle

• Proteinat - 11,9 g;
• Yndyrna - 8,2 g;
• Karbohidratet - 29,8 g;
• Ujë - 7,15 g;
• Fibra dietike - 28,7 g;
• Hiri - 6,6 g.

• A, RE - 1324 mcg;
• Alfa karoten - 994 mcg;
• Beta-karoten - 14.844 mg;
• Beta-kriptoksantinë - 1103 mcg;
• Lutein + zeaxanthin - 5494 mcg;
• B1, tiaminë - 0,081 mg;
• B2, riboflavin - 1,205 mg;
• B4, kolinë - 84,3 mg;
• B5, acid pantotenik - 0,956 mg;
• B6, piridoksinë - 0,81 mg;
• B9, acid folik - 51 mcg;
• C, acid askorbik - 31,4 mg;
• E, alfa-tokoferol, TE - 3,14 mg;
• K, phylloquinone - 108,2 mcg;
• RR, NE - 8,669 mg.

• Kalium, K - 1870 mg;
• Kalcium, Ca - 45 mg;
• Magnez, Mg - 88 mg;
• Natrium, Na - 91 mg;
• Fosfor, Ph - 159 mg.

• Hekur, Fe - 6,04 mg;
• Bakër, Cu - 228 μg;
• Selen, Se - 3,5 μg;
• Mangan, Mn - 0,821 mg;
• Zink, Zn - 1,02 mg.

Aminoacidet esenciale për 100 g:

• Arginine - 0,508 g;
• Valinë - 0,447 g;
• Histidina - 0,215 g;
• Isoleucine - 0,342 g;
• Leucine - 0,554 g;
• Lizina - 0,471 g;
• Metioninë - 0,127 g;
• Threonine - 0,389 g;
• Triptofan - 0,135 g;
• Fenilalaninë - 0,327 g.

• Alanine - 0,433 g;
• Asparagine - 1,512 g;
• Glicinë - 0,391 g;
• Glutamat - 1,397 g;
• Proline - 0,46 g;
• Serinë - 0,425 g;
• Tirozina - 0,22 g;
• Cisteinë - 0,203 g.

• Omega-3 - 0,023 g;
• Palmitik - 0,69 g;
• Myristike - 0,016 g;
• Omega-6 - 0,023 g;
• Stearik - 0,107 g.

• Oleik (omega-9) - 0,449 g;
• Acidi linoleik - 3,056 g;
• Palmitoleic - 0,019 g;
• Linolenik - 0,023 g.

Përfitimet shëndetësore të specave çipotle

Ky spec ndikon në organizëm si më poshtë:

1. Përshpejton procesin e humbjes së peshës. Kjo është për shkak të normalizimit të metabolizmit, eliminimit të ndjenjës së shtuar të urisë, pastrimit të zorrëve nga toksinat dhe depozitat e tjera. Ky efekt është i mundur për shkak të përmbajtjes së kapsaicinës, një antioksidant natyral që nxit oksidimin e yndyrës.
2. Siguron parandalimin e zhvillimit të tumorit. Kapsaicina dhe acidet yndyrore janë gjithashtu përgjegjës për këtë. Ky efekt është pasojë e eliminimit të skorjeve, neutralizimit të efekteve të toksinave, kancerogjenëve dhe substancave të tjera të rrezikshme.
3. Përmirëson qarkullimin e gjakut. Falë këtij veprimi, zvogëlohet rreziku i goditjes në tru dhe sulmi në zemër, përparimi i aterosklerozës dhe sëmundjeve koronare të zemrës, rritja e presionit të gjakut dhe shfaqja e venave me variçe.
4. Ul nivelin e kolesterolit të keq. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse jeni mbipeshë, keni hipertension ose jeni të prirur për sulm në zemër. Në këtë mënyrë, ju mund të mbroheni nga shfaqja e mpiksjes së gjakut.
5. Lehtësim i dhimbjes. Ndihma vjen me artrozën, skoliozën, artritin, migrenën, frakturat dhe këputjet e ligamenteve.
6. Lehtëson gjendjen e diabetit të tipit 2. Produkti nxit funksionimin normal të pankreasit, ndihmon në luftën kundër obezitetit dhe mbron sytë nga ndryshimet degjeneruese.
7. Kujdeset për sytë tuaj. Erëza është e dobishme sepse përmban luteinë dhe zeaksantinë, selen dhe zink, të cilat janë përgjegjëse për mprehtësinë vizuale. Prandaj, përdorimi i një produkti të tillë parandalon kataraktet dhe patologjitë e tjera të organeve.
8. Përmirëson funksionin e zemrës. Magnezi dhe kaliumi janë një “duet” i dëshmuar në parandalimin e goditjes në tru dhe sulmit në zemër. Me ndihmën e tyre, muskujt e organit forcohen dhe ritmi i tij normalizohet.
9. Rrit imunitetin. Ndikohet pozitivisht nga prania e sasive të mëdha të acidit folik dhe askorbik dhe hekurit. Të marra së bashku, e gjithë kjo normalizon nivelin e hemoglobinës dhe eliminon aneminë.
10. Normalizon tretjen. Produkti përmban shumë fibra dietike, të cilat promovojnë rigjenerimin e mukozave të stomakut dhe zorrëve, daljen e tëmthit dhe eliminimin e fryrjeve dhe diarresë.
11. Forcon kockat dhe dhëmbët. Kjo është e mundur falë kalciumit dhe fosforit, të cilët zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të osteoporozës, osteokondrozës, kariesit dhe sëmundjeve të tjera dentare.

Shënim! Përfitimet e mëdha të specave chipotle mbeten edhe pas trajtimit termik. Në të njëjtën kohë, ai bëhet më pak helmues dhe më pak i rrezikshëm për stomakun.

Dëmi dhe kundërindikacionet për të ngrënë speca çipotle

Ndër kundërindikacionet strikte, duhet të theksohen sa vijon:

• Ulçera e stomakut dhe duodenit. Me këtë sëmundje mund të ndodhë gjakderdhje e brendshme, të vjella dhe dhimbje të forta.
• Reaksionet alergjike. Në këtë rast do të keni të përziera, dhimbje në bark, dobësi, skuqje dhe kruajtje të lëkurës.
• Veshka të sëmura. Po flasim për praninë e mikroliteve dhe gurëve në organ, pielonefrit.
• Koliti dhe gastriti. Meqenëse ky spec është shumë i nxehtë, mund të shkaktojë djegie në mukozën dhe të shkaktojë zhvillimin e ulcerave.

E rëndësishme! Perimet duhet konsumuar me shumë kujdes gjatë proceseve inflamatore në fyt, pasi irriton mukozën.

Receta me speca çipotle

Udhëzimet e mëtejshme duken kështu:

1. Ne përgatisim specin - e lajmë, presim "këmbët" dhe bishtat, nxjerrim farat.
2. Hedhim patate të skuqura druri në duhanpirëse, i vëmë zjarrin dhe presim derisa zjarri të digjet më i nxehtë.
3. Vendosni specat e kuq djegës fort në skarë.
4. Spërkatni perimet me ujë dhe pini duhan për 15 minuta.
5. I kthejmë në anën tjetër dhe i lëmë edhe 20 minuta të tjera.
6. Hiqeni skarën nga zjarri dhe lërini erëzat të ftohen.

Produkti i përfunduar paketohet në thasë prej kanavacë, të cilat varen në mur dhe ruhen në një vend të thatë në një temperaturë nga 0°C deri në +10°C.

Receta me speca çipotle:

• Brinjë. Ata (1 kg) duhet të lahen mirë, të fërkohen me kripë dhe piper dhe të lihen të piqen për një orë. Në këtë kohë, duhet të gatuani specin e tymosur (100 g) për 15 minuta, pasi ta pastroni nga farat, "këmbët" dhe bishtat. Tani copëtoni hudhrën (6 karafil), copëtoni qepën (2 copë). Skuqini të gjitha këto, kombinoni me perimet kryesore dhe bluajeni në një mulli mishi. Më pas, grijini brinjët e viçit në copa të vogla, i derdhni me salcën e përgatitur, uthull orizi (1 lugë gjelle) dhe verë të kuqe (2 lugë gjelle). E rregullojmë masën me kripë dhe piper dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët duke shtuar 1 gotë ujë të valuar. Koha e gatimit: 2 orë.
• Pulë e pjekur. Për të bërë 5 racione, fillimisht do t'ju duhet të skuqni qepën (2 copë) dhe hudhrën (5 karafil). Më pas pastroni trupin e pajetë, fërkojeni me kripë dhe marinoni në një zgjidhje prej 2 litra ujë, 3 lugë gjelle. l. uthull molle dhe 3 lugë gjelle. l. lëng limoni. Lëreni për rreth 3 orë ndërsa përgatitni mbushjen. Këtu do t'ju duhet të bluani 3 pjesë në një mulli mishi. piper dhe i bashkojmë me përbërës të tjerë. Përzierja duhet të kriposet dhe të përdoret për të mbushur pulën. Më pas e vendosim në furrë të nxehur mirë dhe e pjekim për një orë.
• Salcë. Qëroni dhe skuqni kokën e hudhrës. Pasi të jetë ftohur e presim dhe e përziejmë me piper të përdredhur (100 g). Më pas shtoni një majë karafil, vanilje dhe koriandër. Më pas hidhni 2 lugë gjelle. uthull, 1 lugë. shurup panje dhe 2 gota domate pa fara. Kriposini të gjitha këto dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë. Pas kësaj, bluajeni përzierjen dhe transferojeni në një kavanoz, i cili duhet të ruhet në frigorifer. Salca e përfunduar shërbehet me pjata anësore dhe supa në një enë të veçantë.
• Zierje pikante. Zieni fasulet e bardha (200 g), skuqni patatet e prera në kubikë (3 copë) dhe qepën e copëtuar (2 copë). Më pas shtoni tulin e 3 thelpinjve të hudhrës, kripë për shije dhe piper (2 copë). Më pas, derdhni përzierjen me lëng limoni (3 lugë gjelle) dhe vaj ulliri (50 ml) dhe ziejini për 30 minuta. Në fund, shtoni cilantro të copëtuar.
• Qofte. Thithni 3 krakera pa sheqer në 100 ml qumësht. Skuqini tre copa të grira arra mishi deri në kafe të artë dhe lërini të thahen në një pecetë. Në yndyrën e mbetur në tigan, kaurdisni hudhrën e grirë (6 thelpinj), qepën (2 copë) dhe piperin (150 g). Hidhni pak ujë në përzierje dhe prisni që të avullojë. Më pas, shtoni të gjithë përbërësit në përzierjen e përgatitur nga qumështi dhe krikerat. Tani rrihni në 1 vezë, shtoni kripë sipas shijes dhe majdanoz të grirë, i cili do të mjaftojë për 10 gr. Më pas rrotulloni në topa të vegjël, i pudrosni me miell dhe skuqini në vaj vegjetal në zjarr të ulët. Nëse nuk ka kundërindikacione për specin chipotle, atëherë qoftet e gatshme mund të përdoren si pjatë kryesore dhe si përbërës për përgatitjen e supave, pjatave anësore dhe sallatave.

Emri "Jalapeño" vjen nga qyteti ku rritet speci - Xalapa. E gjithë puna me të duhet të kryhet me doreza, pasi kontakti me lëkurën mund të shkaktojë një reaksion alergjik - kruajtje, skuqje, acarim. Para pirjes së duhanit, ruhet në kavanoza qelqi ose ngrihet. Falë përdorimit të tymit, produkti është plotësisht i sigurt për shëndetin.

Chipotle në formën e tij të përfunduar i ngjan frutave të thata të thata - hurmave ose kumbullave të thata. Pas këtij trajtimi errësohet shumë, bëhet i rrudhosur dhe më i hidhur. Si rezultat, lëvozhga bëhet e ngurtë, kështu që nuk rekomandohet të kafshoni perimet me dhëmbë. Kur pini duhan me tym, më shumë se 80% e vëllimit origjinal të perimeve humbet për shkak të avullimit të lagështirës.

Lider në prodhimin e specave çipotle është shteti meksikan Chihuahua. Është kjo që më së shpeshti shërben si përbërësi kryesor për përgatitjen e një prej salcave më të famshme në gatim - Tabasco.

Nuk është e nevojshme të pini duhan vetë; produktin e përfunduar mund ta gjeni në dyqane, në departamentin e erëzave. Tregtohet kryesisht nga përfaqësues të kombësive lindore. Vlen të përmendet se një erëz kaq e shijshme praktikisht nuk eksportohet nga Meksika në vendet e tjera.

Shikoni një video në lidhje me specat çipotle:

Jalapeño është një kili i kuq ose jeshil me hundë të mprehtë. Emrin e ka marrë nga qyteti Xalapa, i vendosur në shtetin meksikan të Veracruz. Sot, megjithatë, ajo rritet në zona të tjera bujqësore - në Meksikën veriperëndimore në Oaxaca dhe Chihuahua, dhe në pjesën jugore të Shteteve të Bashkuara - në Teksas dhe New Mexico.

Jalapeño vjen në nxehtësi mesatare deri në të fortë. Më shpesh, bishtajat e tij me mish të madhësisë mesatare përdoren turshi, të tymosur ose të freskët (në salca).

Me një shije frutash dhe nxehtësie, specat jalapeño janë perfekte si meze për gatimet e mishit dhe djathit. Kjo është ndoshta arsyeja pse në Itali ky lloj speci shtohet shpesh në pica, dhe në SHBA - në krisur me djathë.

Bishtajat e kuqe jalapeno të thara dhe të tymosur quhen çipotle. Ato njihen lehtësisht nga ngjyra e tyre e hirit, aroma dhe shija e tymit, me notat e çokollatës dhe duhanit. Në kuzhinën meksikane, ato përdoren në një shumëllojshmëri pjatash - nga supat tek salsa. Vetë fjala "chipotle" vjen nga gjuha e lashtë e Aztecs dhe do të thotë " djegës i tymosur": një metodë unike e tharjes i jep këtij speci një shije pikante dhe të ëmbël me një erë tymi, kështu që, duke mbyllur sytë, është e pamundur të dallosh. "chipotle" nga kumbullat e thata.

Bishtajat e çipotles shiten të thatë ose në kavanoza të marinuara në uthull. Kanë shije më të nxehtë se jalapenos. Ky spec është ideal për salcat dhe lëngjet.

Kur flasim për varietetet e jalapenos të thata, nuk mund të mos përmendet speci Morito. "Morito" është një bishtaja e tharë e mesme që ka shije të ëmbël dhe të thartë dhe shumë pikante. Ngjyra e saj është e kuqe e errët, pothuajse kafe. Ky spec shkon mirë në pjatat me mish pule dhe mish.

Përfitoni

Dëmtimi

Jalapeño është një varietet speci perimesh me një emër origjinal dhe shije të pazakontë. Ky spec ka një nxehtësi mesatare (nga 2500 në 10000 pikë në shkallën Scoville). Por në varësi të kushteve në të cilat rritet, shkalla e ashpërsisë së saj mund të jetë shumë e lartë.

Pamja e jashtme

Jalapeño është një lloj speci djegës. I përket gjinisë Capsicum, një lloj speci perimesh. Bimë deri në 1 metër e gjatë, mbi të cilën piqen 25 deri në 35 speca të vegjël, me peshë rreth 50 gramë, që arrijnë gjatësinë deri në 9 cm. Frutat janë të gjelbër dhe nga fundi i stinës marrin një nuancë të kuqe.

Ku rritet?

Meksika është lider botëror në rritjen e specave jalapeño. Këtu mund të gjendet me emra të ndryshëm: cuaresmeños, chiles gordos ose huachinangos. Të korrat e pasura të jalapenos korrren në shtete të tilla si Veracruz dhe Chihuahua. Kultivohet në sasi më të vogla në disa vende të tjera: shtetet Jalisco dhe Chiapas, shteti Nayarit, Sonora dhe Sinaloa. Nga fundi i shekullit të kaluar, edhe amerikanët filluan të kultivojnë këtë spec, duke ndarë një hapësirë ​​prej 22 metrash katrorë për këtë qëllim. km, zonat kryesore të të cilave janë Teksasi perëndimor dhe jugu i New Mexico.

Mënyra e përgatitjes së erëzave (koleksioni)

Duhen 2 deri në 3 muaj që specat jalapeño të piqen plotësisht. Vjelja fillon kur bishtajat bëhen të gjelbra. Skuqja e bishtajave nënkupton fundin e sezonit. Bishtajat e kuqe kanë një vlerë më të ulët në krahasim me ato të gjelbra. Por ato kanë edhe përdorime: të thara, të tymosura ose të përdorura si përbërësi kryesor për përgatitjen e erëzave meksikane.

Mbledhja dhe përpunimi i bishtajave të freskëta bëhet vetëm me doreza, pasi mund të ndodhë acarim i lëkurës gjatë kontaktit me frutat. Specat e freskët duhet të ruhen në një enë qelqi hermetike në frigorifer jo më shumë se dy javë. Për ruajtjen afatgjatë të specave jalapeno, mund të përdorni metodën e ngrirjes së shpejtë. Kur thahet, ruhet në mënyrë perfekte në një enë qelqi të mbyllur mirë dhe gjithmonë në një vend të errët. Nëse është e nevojshme, frutat e thata mund të grimcohen.

Si të zgjidhni

Kur blini speca të freskët jalapeno, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së bishtajave: ato duhet të jenë të njëtrajtshme dhe të lëmuara. Jalapeños janë gjithashtu të disponueshme në treg në formë vaji dhe të tharë. Bishtajat e kuqe mund të blihen të thata, turshi ose si erëza të gatshme për çipota.

Karakteristikat

• kur hahet, në zgavrën me gojë shfaqet një ndjenjë ngrohtësie ose ndjesi e fortë djegieje;
• prania e kapsaicinës në piper përcakton mprehtësinë e saj;
• për sa i përket nxehtësisë, jalapeno është përpara specit të njohur djegës;
• indet që mbajnë farat në bishtajë janë pjesa më e nxehtë e piperit. Pastrimi i frutave nga këto inde do të zvogëlojë ashpërsinë e tij dhe do të neutralizojë shijen e thartë.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Vlera ushqyese e jalapeno-s së freskët, 100 g:

Përveç kësaj, speci përmban përbërësit e mëposhtëm: ujë - 89 g; hiri - 4,5 g; fibra dietike - 2,6 g; acide yndyrore të ngopura - 0,1 g; acide yndyrore të pangopura - 0,05 g.

Përbërje kimike

Duke ngrënë speca jalapeno, njeriu merr ndihmë të paçmuar për trupin, pasi përmban shumë komponentë thelbësorë për shëndetin dhe mirëqenien, si: vitaminat B, vitaminat A, E, K, C, PP, beta- karoten .

Mineralet:

• natrium, kalium, magnez;
• fosfor, kalcium, bakër;
• hekur, mangan, zink, selen.

Dhe gjithashtu elementë të tjerë:

• sheqer;
• vajra esenciale;
• piperidine;
• kapsantinë;
• chavicin;
• kapsorubinë;
• karoten.

Karakteristikat e dobishme

Shumëllojshmëria e substancave të dobishme të përfshira në jalapenos përcakton një gamë të gjerë efektesh në trupin e njeriut dhe proceset e tij të brendshme.

Për shkak të përbërjes së tij, speci ka këto veti:

• antimikrobik;
• qetësues kundër dhimbjeve;
• imuno-forcim;
• antivirale;
• antidepresiv;
• stimulimi i procesit të tretjes.

Dëmtimi

Konsumimi i tepërt i jalapenos, si çdo spec tjetër djegës, në çdo formë mund të shkaktojë çrregullime gastrointestinale.

Kundërindikimet

• çrregullime gastrointestinale;
• sëmundje të ndryshme të veshkave dhe mëlçisë;
• ulçera në stomak;
• reaksione alergjike dhe intolerancë individuale.

Aplikacion

Në gatim

Meksikanët dinë shumë për piperin. Kjo është arsyeja pse kuzhina e tyre është e mbushur me pjata "të nxehta", përgatitja e të cilave nuk është e plotë pa varietete të ndryshme të specave djegës. Në Meksikë, jalapeño përdoret si përbërësi kryesor në shijet tradicionale të qepëve, një domosdoshmëri në çdo tryezë. Gatimi i një shumëllojshmërie të gjerë erëzash, salcash dhe mezesh gjithashtu nuk është i plotë pa përdorimin e tij. Dhe sigurisht, një tjetër pjatë e njohur e këtij vendi është jalapeno e mbushur me mish.

Jalapeño ka qenë prej kohësh një përbërës i domosdoshëm i pjatave të para dhe të dyta, sepse shkon mirë me shumë lloje mishi dhe disa lloje peshku. Pjata e famshme meksikane nachos është një rostiçeri e shijshme e përbërë nga patate të skuqura misri me aditivë të ndryshëm, të shërbyer me lloje të ndryshme salcash. Piperi përdoret gjithashtu në receta për zierje, sallata dhe pjata me djathë. Banorët e disa rajoneve kanë zotëruar recetat për të bërë ëmbëlsira nga jalapenos: pelte, reçel, pije.

Çipotle

Jalapeños të kuqe të tepërta përdoren për të bërë çipotle, një erëz klasike meksikane. Frutat tymosen me tym druri për disa ditë. Chipotle përdoret si një përbërës që përmirëson shijen e salcave të ndryshme, supave, pjatave me mish dhe perime.

Chipotle nuk është asgjë më shumë se një piper jalapeno i tymosur.

Ju ftojmë të përgatisni një nga ushqimet e njohura meksikane duke përdorur recetën e mëposhtme.

Guacamole me piper jalapeno

Për të përgatitur guacamole, duhet të copëtoni 50 gram qepë, 4 domate jeshile, 3 speca të freskët jalapeno dhe 10 gram cilantro. Më pas shtoni lëngun e një gëlqereje dhe masën që rezulton e bëni pure në një blender.

Do t'ju duhen gjithashtu 5 avokado të qëruara dhe të pastra. Ata duhet të priten në copa të mëdha dhe të spërkaten me lëng gëlqereje për të shmangur skuqjen. Më pas, avokado përzihet me purenë e perimeve të përgatitur. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes. Në mënyrë që sallata të marrë një aromë dhe shije më të pasur, duhet ta mbuloni me kapak dhe ta lini në frigorifer për 2-3 orë.

Mund të mësoni edhe më shumë për specin jalapeno nga videoja e mëposhtme nga programi "Jeto Shëndetshëm!"

Në mjekësi

Përdorimi i specave jalapeno në formë të freskët, si dhe në formën e tinkturave, përdoret me sukses për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme të trupit dhe për të hequr qafe sëmundje të ndryshme. Vetitë e tij shëruese janë efektive për:

• parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare;
• uljen e kolesterolit në gjak;
• mbrojtja e qelizave të trupit nga toksinat;
• përshpejtimi i metabolizmit;
• përmirësimi i funksionimit të sistemit të tretjes;
• hollimin e gjakut dhe uljen e presionit të lartë të gjakut;
• stimulimi i procesit të tretjes dhe përmirësimi i oreksit;
• normalizimi i mikroflorës së zorrëve;
• forcimi i mureve të enëve të gjakut;
• stimulimi i prodhimit të endorfinës, të cilat kanë një efekt pozitiv në humor dhe rrisin rezistencën ndaj stresit;
• luftimi i pagjumësisë;
• vizion i përmirësuar;
• ruajtjen e lëkurës dhe flokëve të shëndetshëm.

Varieteteve

Në Meksikë, mund të gjeni disa lloje të jalapenos, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra në pamjen e bishtajave. Varieteti peludo ka bishtaja të gjata dhe të trasha, espinalteco prodhon fruta me gjemba dhe morita prodhon fruta të zgjatur dhe të shkurtër.

Shumëllojshmëria e specit jalapeno peludo ka bishtaja të gjata.

Varieteti jalapeno espinalteco shquhet për frutat e tij me majë

Varieteti jalapeno morita ka fruta të shkurtër.

Në rritje

Kur rritni specat jalapeno, duhet të ndiqni një sërë rregullash të detyrueshme në të gjitha fazat: nga mbjellja e farave deri në korrje.

Specat Jalapeño gjithashtu mund të rriten në një tenxhere me lule, gjëja kryesore është të krijoni kushtet e nevojshme për të.

Mbjellja e farave

Është i përshtatshëm për të përdorur një tabaka me kapak për mbjelljen e farave. Farat mbillen në thellësinë e kërkuar dhe mbulohen me një sasi të vogël dheu, dhe tabaka mund të mbyllet me kapak.

15-20 ditë pas ngricës së fundit, bimët mbillen në tokë të hapur, temperatura e së cilës duhet të jetë 15 ºС dhe më lart. Për mbjellje, keni nevojë për një zonë të ndriçuar nga dielli për të paktën 6 orë në ditë.

Kujdes

Fidanët mbillen në gropa, madhësia e të cilave është dyfishi i madhësisë së vazove. Thellësia optimale e mbjelljes arrihet nëse toka është në nivelin e gjetheve. Distanca midis bimëve duhet të jetë së paku 30 centimetra, dhe rreshtat duhet të jenë 60 centimetra larg njëra-tjetrës.

Gjatë fazës vegjetative përdoren plehra në të cilët përmbajtja e azotit është më e lartë dhe përmbajtja e fosforit është më e ulët. Kur lulëzon, përkundrazi, duhet të ketë më pak azot dhe më shumë fosfor. 14 ditë para korrjes, është e nevojshme të lani plehrat me një rrjedhë të fortë uji dhe një zgjidhje të veçantë që largon kripërat nga toka.

Klima e gjerësive gjeografike të butë lejon që jalapenos të rritet vetëm në serra dhe serra të mbyllura. Speci mund të rritet edhe në apartamente banimi. Jalapeño është një bimë shumëvjeçare me një periudhë të theksuar gjumi dimërore. Në sezonin e ftohtë, bima duhet të mbahet në ambiente të mbyllura në një temperaturë prej 16 deri në 20 °C. Në verë - në një temperaturë prej rreth 25 °C. Jalapeno e do dritën dhe lagështinë. Mungesa e tyre në sasinë e kërkuar çon në rënien e luleve dhe frutave. Megjithatë, lotimi i tepërt mund të jetë i dëmshëm për këtë bimë, pasi rrënjët mund të kalben.

Në vitin 1982, astronautët amerikanë morën një jalapeno të gjelbër në një fluturim hapësinor, pasi ky spec është një nga më të njohurit në Shtetet e Bashkuara. Kjo është arsyeja pse jalapeño është speci i parë që udhëton në hapësirë ​​si erëza e preferuar e astronautëve amerikanë.

Për të përgatitur Chipotle, zgjidhen specat e pjekur Jalapeno të kuq. Për disa ditë, specat thahen dhe tymosen me tym druri dhe më pas shtypen. Speci Chipotle mund të përdoret në përgatitjen e supave, pjatave kryesore të mishit dhe perimeve, si dhe në përgatitjen e salcave.

Pavarësisht trajtimit termik, speci Chipotle ruan vetitë e tij të dobishme. Chipotle përmban vitaminë C, vitamina B, si dhe substanca të tilla si kalium, kalcium, fosfor, natrium, magnez dhe selen. Ka veti pastruese dhe anti-inflamatore.

Karakteristikat e dobishme të Chipotle

• Konsumimi i rregullt ndihmon në funksionimin normal të zemrës, mëlçisë, zorrëve dhe veshkave.
• Ka një efekt antiviral në trup.
• Ndihmon në normalizimin e metabolizmit dhe pastrimin e trupit nga mbeturinat dhe toksinat.
• Ndihmon në uljen e rrezikut të goditjeve dhe sulmeve në zemër, përmirëson qarkullimin e gjakut. Është një parandalim i mirë i aterosklerozës dhe sëmundjeve koronare të zemrës.
• Redukton nivelet e kolesterolit të keq dhe ndihmon funksionimin normal të pankreasit.

Ju mund të blini speca Chipotle në dyqanin tonë me dërgesë në të gjithë Ekaterinburgun dhe Federatën Ruse.