Proteinat, ose proteinat, janë komponime organike komplekse, molekulat e të cilave kanë përmasa gjigante dhe për nga masa janë inferiore në trupin e njeriut kryesisht ndaj acideve nukleike që kodojnë informacionin trashëgues.
Proteinat janë shumëfunksionale: ato transportojnë substanca të ndryshme, ndërtojnë themelet e qelizave në strukturat ndërqelizore, mbrojnë trupin nga substancat e huaja, etj.
Për të ndërtuar trupin e tij, trupi i njeriut përdor proteina të marra nga produktet bimore dhe shtazore. Këto proteina në traktin gastrointestinal ndahen në pjesët përbërëse të tyre - aminoacide, nga të cilat, si pjesët e ndërtimit, qelizat kombinojnë proteina të reja. Zëvendësimi i plotë i strukturave të vjetra proteinike me të reja në trup ndodh në 12-14 ditë.
Njerëzit kanë nevojë për proteina bimore dhe shtazore në mënyrë të barabartë.
Burimet kryesore të proteinave shtazore janë mishi, shpendët, peshku dhe prodhimet e detit. Pula, e cila është shumë më e lehtë për t'u tretur nga trupi sesa viçi, konsiderohet më e dobishme për sa i përket raportit të proteinave dhe yndyrave.
Tretshmëria e proteinave është shumë e lartë, ajo kalon 95%. Vlen të përmendet se maksimumi i tij ndodh 1-2 orë pas aktivitetit fizik. Kjo periudhë, kur marrja e mishit dhe ushqimeve të tjera proteinike është më e dëshirueshme, quhet "dritarja e proteinave".
Proteina nxit ndjenjën e ngopjes, e cila, ndryshe nga ngopja e shkaktuar nga përbërësit e tjerë ushqyes, zgjat shumë më gjatë. Trupi i njeriut nuk është në gjendje të thithë më shumë se 50 g proteina në të njëjtën kohë, kështu që konsumi i burimeve të proteinave duhet të racionohet.
Proteinat nga produktet e qumështit dhe ato bimore kanë një efekt qetësues, ndaj ngrënia e një ushqimi të tillë në mbrëmje është shumë e dobishme për trupin.
Por nuk këshillohet të hani mish në mbrëmje, sepse... proteinat e tij janë shumë të rënda dhe L-carnitina që përmban ka një efekt stimulues.
Ka mijëra lloje të proteinave në një qelizë, secila prej tyre ka funksionin e vet specifik. Proteinat janë të përfshira në ndërtimin e organeleve qelizore, membranave dhe membranave të saj, si dhe enëve të gjakut, tendinave dhe flokëve.
Proteinat në një qelizë të gjallë
Në një qelizë të gjallë, proteinat përbëjnë të paktën gjysmën e peshës së thatë të qelizës. Proteinat janë të pranishme pa përjashtim, dhe ato mund të gjenden në çdo pjesë të qelizës. Të gjitha proteinat në trup, pavarësisht nga funksionet dhe aktiviteti i tyre biologjik, janë të ndërtuara nga i njëjti grup prej njëzet aminoacide standarde. Proteinat ndryshojnë nga njëra-tjetra në atë që secila prej tyre ka sekuencën e vet të njësive të aminoacideve.
Funksioni i ndërtimit të proteinave në bimë dhe kafshë
Proteinat janë një komponent thelbësor i të gjitha strukturave qelizore. Bimët dhe disa baktere mund të sintetizojnë aminoacide që përbëjnë proteinat e tyre. Për ta bërë këtë, ata përdorin komponime inorganike: dioksid karboni, azot, hidrogjen dhe substanca të tokës. Kafshët kanë humbur aftësinë për të sintetizuar dhjetë komplekse; kjo ndodhi në procesin e evolucionit. Prandaj i marrin në formë të gatshme me ushqime bimore.
Proteinat zbërthehen në aminoacide në traktin tretës, më pas ato përthithen në gjak dhe hyjnë në qeliza, ku proteinat e tyre, karakteristike për një organizëm të caktuar, ndërtohen nga aminoacide të gatshme. Aminoacidet gjenden në mish, vezë, peshk, produkte qumështi, fasule dhe disa bimë. Proteina është materiali kryesor ndërtues për indet; gjatë procesit të biosintezës, ajo siguron rritjen dhe zhvillimin e trupit.
Shembuj
Disa proteina u japin forcë mekanike indeve të një organizmi të gjallë. Këto proteina përfshijnë kolagjenin; është përbërësi kryesor proteinik i matricës jashtëqelizore të indit lidhës. Tek gjitarët përbën rreth një të katërtën e masës totale të të gjitha proteinave,
Opsioni 1.
1. Një sinonim për konceptin "moshë kalendarike" është:
a) pasaportë c) dentare
b) biologjike d) kockore
2. Në cilin nga rastet e mëposhtme do ta këshillonit fillimisht një person për të trajnuar kujtesën afatshkurtër?
a) një person ka harruar një gjuhë të huaj pas një mungese të gjatë praktike
b) mësimdhënie Kam harruar një pjesë të një poezie që e mësova mirë vitin e kaluar
c) vajza i ka harruar numrat e telefonit menjëherë pasi i ka telefonuar
d) pensionisti ka harruar papritur emrin e një personi të njohur
3. Energjia e nevojshme për tkurrjen e muskujve lirohet kur:
a) zbërthimi i substancave organike në organet e tretjes
b) irritimi i muskujve nga impulset nervore
c) oksidimi i substancave organike në fibrat muskulore
d) Sinteza e ATP në metakondri
4. Proteinat – antitrupat kryejnë funksionin:
a) mbrojtjen e organizmit nga infeksionet
b) funksioni kontraktues c) funksioni i ndërtimit
d) përshpejtimin e reaksioneve kimike në trup
5. Funksionet e sistemit tretës janë:
a) zbërthimi i substancave komplekse në më të thjeshta
b) përthithja e përbërjeve të thjeshta në gjak dhe limfë
c) përpunimi mekanik i ushqimit dhe heqja e përbërësve ushqimorë të patretur
d) të gjitha sa më sipër
6. Ku ndodhet qendra e ushqimit?
b) në sistemin nervor qendror d) në mëlçi
7.Cili përbërës kimik është më i bollshëm në qelizë?
a) proteinat c) H 2 O
b) NaCl d) KCl
8. Përshtatja ndaj temperaturave të larta midis vendasve të rajoneve të nxehta përbëhet nga:
a) djersitje e bollshme d) rritje e temperaturës së trupit
b) reduktimin e sasisë së kripërave në djersë
c) ndryshimet në funksionimin e qendrës së termorregullimit të sistemit nervor qendror
9. Çfarë sëmundje mund të shfaqet kur ekspozohet ndaj presionit të lartë atmosferik?
a) sëmundja e lartësisë c) goditja nga nxehtësia
b) sëmundja e dekompresionit d) hipertensioni
10. Substanca e indit kockor përmban kryesisht kripëra:
a) natriumi b) kalciumi
b) kalium d) magnez
11. Cila veti e ujit e bën atë një tretës të mirë në sistemet biologjike?
a) përçueshmëri e lartë termike c) kapacitet të lartë termik
b) ngrohja dhe ftohja e ngadaltë d) polariteti i molekulave
Në diabetin mellitus, preket kryesisht;
a) mëlçia b) shikimi
b) pankreasit d) stomakut
13. Rregullimi nervor kryhet me ndihmën e:
a) irritimet mekanike c) metabolitët
b) hormonet d) impulset elektrike
14. Emërtoni shkencëtarin që zbuloi një fenomen të tillë si një refleks të kushtëzuar:
a) I.M. Sechenov c) I.I. Pirogov
b) I.P. Pavlov d) I.I. Mechnikov
15. Ajo që quhet aparati i të menduarit abstrakt njerëzor:
a) idetë b) ndjesitë
b) emocionet
16. Virusi i mungesës së imunitetit të njeriut (HIV) infekton në mënyrë selektive:
a) qelizat pankreatike c) limfocitet
b) qelizat e palcës kockore d) qelizat e epitelit të zorrëve
Materiali kryesor i ndërtimit të trupit të njeriut është
a) proteinat; c) vitaminat
b) yndyrnat; d) karbohidratet
18 .Nëse transportimi i një të plagosuri me një turniket të aplikuar te mjeku zgjat më shumë se 2 orë, atëherë duhet:
a) shtrëngoni tuniken sa më fort që të jetë e mundur
b) aplikoni një të dytë pranë turniketit të parë
c) lironi tunikën për një kohë dhe më pas shtrëngoni përsëri
d) hiqni turnikën për të shmangur nekrozën e indeve.
19 .Humbja e aftësisë njerëzore për të gjeneruar nxehtësi:
a) e dobishme për njerëzit c) herë e dobishme, ndonjëherë e dëmshme
b) indiferent d) mund të çojë në vdekje
20. Peshënngritësit dhe ngarkuesit përjetojnë ngarkesën më të madhe:
a) nyjet e ekstremiteteve të poshtme c) shtylla kurrizore
b) nyjet e shpatullave d) këmbët
21 .Pas marrjes së antibiotikëve, mjekët rekomandojnë që pacientët të hanë produkte të qumështit të fermentuar sepse ato:
a) rrit efektin e antibiotikëve
b) rivendos florën bakteriale në zorrët
c) dobësojnë efektin e baktereve të dëmshme
d) aktivizojnë enzimat tretëse
22. Homeostaza është:
a) metabolizmin dhe shndërrimin e energjisë
b) furnizimi i rregullt i trupit me ushqim
c) mbajtjen e një mjedisi të vazhdueshëm jetese
d) ruajtja e ndryshueshmërisë së trupit
Detyrë. Pse rekomandohet të pini ujë të kripur në verë kur keni etje për një kohë të gjatë?
Opsioni 2.
1. Tregoni llojin e reflekseve që njiheshin para zbulimit të reflekseve të një lloji tjetër?
a) i pakushtëzuar b) i kushtëzuar
2. Çfarë është më domethënëse me një fjalë për një person?
a) kombinimi i tingujve bazë c) kuptimi
b) vëllimi d) ngjyrosja emocionale
3. Në trup, pjesa kryesore e alkoolit shkatërrohet në:
a) mëlçisë b) stomakut
b) pankreasi d) gjaku
4. Procesi i zbërthimit të niseshtës në glukozë në trupin e njeriut fillon:
a) stomaku b) zgavra e gojës
b) zorrë e hollë d) zorrë e trashë
5. Metabolizmi është:
a) një grup procesesh për formimin e substancave organike komplekse
b) prishjen dhe oksidimin e substancave organike në qelizë
c) një grup procesesh të transformimit kimik të substancave që nga momenti kur ato hyjnë në trup deri në çlirimin e produkteve përfundimtare metabolike
6. Ngacmueshmëria dhe përçueshmëria - vetitë karakteristike të indeve:
a) nervor b) epitelial
b) lidhore d) gjaku
7. Emërtoni grupin e substancave që mbeten në kockë pasi kalcinohet:
a) inorganike b) organike
8. Tregoni sëmundjen që po vaksinohet për të parandaluar:
a) diabeti b) dhimbje fyti
b) tuberkulozi d) gastriti
9. Emërtoni përbërësin e gjakut në të cilin proteina hemoglobina është e përfshirë drejtpërdrejt në transportin e oksigjenit dhe dioksidit të karbonit:
a) plazma b) leukocitet
b) qelizat e kuqe të gjakut d) trombocitet e gjakut
10. Një person konsumon sasinë më të madhe të karbohidrateve duke përdorur:
a) marule dhe kopër c) bukë dhe patate
b) perime dhe gjalpë d) mish dhe peshk
11. Çfarë funksionesh kryen zgavra e hundës?
a) fillimi i rrugëve të frymëmarrjes; organi i nuhatjes, ngroh dhe lagësht ajrin e thithur
b) fillimi i rrugëve të frymëmarrjes dhe të tretjes
c) është organi i nuhatjes dhe shijes
d) është një organ i shkëmbimit të gazit, pastron dhe lagështon ajrin e thithur
12. Mungesa afatgjatë e vitaminës C në trup shkakton sëmundje…………………………………………………………………………………………………
13. Emërtoni perceptimin përmes të cilit marrim sasinë më të madhe të informacionit për botën që na rrethon:
a) dëgjimi b) nuhatja
b) shikimi d) shija
14. Shkaktari i tërbimit është:
a) virusi b) bakteret
b) protozoar d) maja
15. Pirja e alkoolit mund të bëjë që një person të ngrijë në të ftohtë sepse:
a) enët e gjakut zgjerohen, gjë që çon në rritjen e humbjes së nxehtësisë
b) enët e gjakut ngushtohen ndjeshëm dhe qarkullimi i gjakut ulet
c) ndjeshmëria e receptorëve të lëkurës zvogëlohet dhe njeriu nuk ndjen se po ngrin
16.Cila është lënda e studimit të valeologjisë?
a) vetëruajtja e njeriut c) njerëzore
b) shëndetin e njeriut; d) jeta e qelizave
17. Sa % e shëndetit tuaj varet nga gjenotipi juaj?
a) 50%; ne 20%
18. Rreziku i SIDA-s është se ajo:
a) shkakton simptoma të ftohjes
b) çon në humbje të imunitetit
c) shkakton alergji d) shkakton kancer
19. Emërtoni ushqimet që janë burime të proteinave të plota
a) bukë c) fasule, bizele
b) lulelakra d) molla, dardha
20. Alergjitë mund të shkaktohen nga:
a) kimikatet
b) substanca me origjinë biologjike (flokë, zbokth, pendë kafshësh)
c) ushqimi d) kozmetika
d) të gjitha sa më sipër
21. Për parandalimin e tetanozit në rast lëndimesh në punë administrohet:
a) antitrupa të gatshëm c) patogjenë të dobësuar
b) antibiotikët d) medikamentet kundër alergjive
22 .Një person i zhytur në ujë në një temperaturë prej 0 0 C mbijeton për:
a) 15 – 30 minuta c) 5-10 minuta
b) 60 minuta d) 40 – 60 minuta
Detyrë. Fëmija i përket grupit të FSD (fëmijë të sëmurë shpesh). A do të vendosni të vaksinoni fëmijën tuaj me vaksina të dobësuara ose të vrara? Shpjegoni pse?
Teste në lëndën "Valeologjia"
Opsioni 3
1.Çfarë funksioni kryejnë leukocitet?
a) transporti i oksigjenit dhe CO 2
b) transporti i produkteve metabolike
c) mbrojtjen e organizmit nga patogjenët dhe proteinat e huaja
d) pjesëmarrja në koagulimin e gjakut
2. Sa % e shëndetit tuaj varet nga kushtet tuaja të jetesës?
a) 50%; ne 20%
3. Kafshimi i rriqrës së taigës është i rrezikshëm për njerëzit, pasi rriqrat:
a) shkakton anemi b) shkatërron leukocitet
b) mbart shkaktarin e sëmundjes d) është shkaktar i sëmundjes
4. Çfarë nuk është një lloj shëndeti?
a) somatike; c) emocionale
b) mendore; d) morale
5. Pjesëmarrja e lëkurës në termorregullim është për shkak të:
a) ndryshime në diametrin e enëve të gjakut
b) djersitje c) të gjitha sa më sipër janë të vërteta
6. Nga repartet e listuara, sistemi tretës NUK përfshin:
a) ezofag b) mëlçi
b) laringut d) pankreasit
7. Ku ndodhet qendra e ushqimit?
a) në palcën kurrizore c) palcën e eshtrave
b) në sistemin nervor qendror d) në mëlçi
8. Kur merr frymë, një person merr energji për shkak të:
a) oksidimi i substancave organike b) zbërthimi i substancave minerale
c) shndërrimi i karbohidrateve në yndyrna d) sinteza e proteinave dhe yndyrave
9. Bulimia është:
a) një sëmundje e shoqëruar me metabolizëm të dëmtuar të kripës në trup;
b) konsumimi i tepërt i ushqimit i çuar në ekstreme, gjendje neurotike;
c) mungesa e mineraleve në dietë;
d) mungesa e jodit në dietë.
10. Si mund ta mbroni një person nga kontraktimi i tetanozit nëse dheu futet në plagë?
a) marrja e antibiotikëve
b) trajtimi i plagës me jod dhe vendosja e fashës
c) administrimi i helmit tetanoz të dobësuar me vaksinim
d) administrimi i serumit antitetanoz
11. Në cilin organ të sistemit tretës të njeriut bëhet tretja kryesore e ushqimit?
a) në zorrën e hollë c) në ezofag
b) në rektum d) në faring
12. Lloji i imunitetit që shfaqet me marrjen e antitrupave me serum terapeutik:
a) aktive b) e lindur
b) pasive d) nuk ka përgjigje të saktë
13. Pështyma e njeriut përmban një enzimë që shpërbëhet:
a) niseshte c) acidet nukleike
b) lipidet d) proteinat
Informacione të lidhura.
Biologjia qelizore është përgjithësisht e njohur për të gjithë nga programi shkollor. Ju ftojmë të mbani mend atë që keni mësuar dikur, dhe gjithashtu të zbuloni diçka të re rreth saj. Emri "qelizë" u propozua në vitin 1665 nga anglezi R. Hooke. Megjithatë, vetëm në shekullin e 19-të filloi të studiohej sistematikisht. Shkencëtarët u interesuan, ndër të tjera, edhe për rolin e qelizave në trup. Ato mund të jenë pjesë e shumë organeve dhe organizmave të ndryshëm (vezë, baktere, nerva, qeliza të kuqe të gjakut) ose të jenë organizma të pavarur (protozoar). Pavarësisht gjithë diversitetit të tyre, ka shumë të përbashkëta në funksionet dhe strukturën e tyre.
Funksionet e qelizave
Ata janë të gjithë të ndryshëm në formë dhe shpesh në funksion. Qelizat e indeve dhe organeve të të njëjtit organizëm mund të ndryshojnë shumë. Megjithatë, biologjia qelizore thekson funksionet që janë të përbashkëta për të gjitha varietetet e tyre. Këtu ndodh gjithmonë sinteza e proteinave. Ky proces kontrollohet.Një qelizë që nuk sintetizon proteinat në thelb është e vdekur. Një qelizë e gjallë është ajo përbërësit e së cilës ndryshojnë vazhdimisht. Megjithatë, klasat kryesore të substancave mbeten të pandryshuara.
Të gjitha proceset në qelizë kryhen duke përdorur energji. Këto janë ushqimi, frymëmarrja, riprodhimi, metabolizmi. Prandaj, një qelizë e gjallë karakterizohet nga fakti se shkëmbimi i energjisë ndodh në të gjatë gjithë kohës. Secila prej tyre ka një pronë të përbashkët më të rëndësishme - aftësinë për të ruajtur energjinë dhe për ta shpenzuar atë. Funksione të tjera përfshijnë ndarjen dhe nervozizmin.
Të gjitha qelizat e gjalla mund t'i përgjigjen ndryshimeve kimike ose fizike në mjedisin e tyre. Kjo veti quhet ngacmueshmëri ose nervozizëm. Në qeliza, kur ngacmohen, shkalla e zbërthimit të substancave dhe biosintezës, temperatura dhe konsumi i oksigjenit ndryshojnë. Në këtë gjendje, ata kryejnë funksionet e natyrshme për ta.
Struktura e qelizave
Struktura e saj është mjaft komplekse, megjithëse konsiderohet forma më e thjeshtë e jetës në një shkencë siç është biologjia. Qelizat ndodhen në substancën ndërqelizore. Ai u siguron atyre frymëmarrje, ushqim dhe forcë mekanike. Bërthama dhe citoplazma janë përbërësit kryesorë të çdo qelize. Secila prej tyre është e mbuluar me një membranë, elementi ndërtues i së cilës është një molekulë. Biologjia ka vërtetuar se membrana përbëhet nga shumë molekula. Ato janë të rregulluara në disa shtresa. Falë membranës, substancat depërtojnë në mënyrë selektive. Në citoplazmë ka organele - strukturat më të vogla. Këto janë retikulumi endoplazmatik, mitokondria, ribozomet, qendra qelizore, kompleksi Golgi, lizozomet. Do të kuptoni më mirë se si duken qelizat duke studiuar fotot e paraqitura në këtë artikull.
Membrana
Retikulumin endoplazmatik
Kjo organelë u emërua kështu sepse ndodhet në pjesën qendrore të citoplazmës (nga greqishtja fjala "endon" përkthehet si "brenda"). EPS është një sistem shumë i degëzuar i vezikulave, tubave dhe tubave të formave dhe madhësive të ndryshme. Ato janë të kufizuara nga membranat.
Ekzistojnë dy lloje të EPS. E para është grimcuar, e cila përbëhet nga cisterna dhe tubula, sipërfaqja e të cilave është e shpërndarë me kokrriza (kokrra). Lloji i dytë i EPS është agranular, domethënë i lëmuar. Ribozomet janë grana. Është kurioze që EPS granulare vërehet kryesisht në qelizat e embrioneve të kafshëve, ndërsa në format e rritura zakonisht është agranulare. Siç e dini, ribozomet janë vendi i sintezës së proteinave në citoplazmë. Bazuar në këtë, ne mund të supozojmë se EPS granular ndodh kryesisht në qelizat ku ndodh sinteza aktive e proteinave. Rrjeti agranular besohet se përfaqësohet kryesisht në ato qeliza ku ndodh sinteza aktive e lipideve, domethënë yndyrave dhe substancave të ndryshme të ngjashme me yndyrën.
Të dy llojet e EPS nuk marrin pjesë vetëm në sintezën e substancave organike. Këtu këto substanca grumbullohen dhe transportohen gjithashtu në vendet e nevojshme. EPS gjithashtu rregullon metabolizmin që ndodh midis mjedisit dhe qelizës.
Ribozomet
Mitokondria
Organelet e energjisë përfshijnë mitokondri (foto më lart) dhe kloroplastet. Mitokondritë janë një lloj stacioni energjetik i çdo qelize. Është në to që energjia nxirret nga lëndët ushqyese. Mitokondritë ndryshojnë në formë, por më së shpeshti janë granula ose filamente. Numri dhe madhësia e tyre nuk janë konstante. Varet nga aktiviteti funksional i një qelize të caktuar.
Nëse shikoni një mikrograf elektronik, do të vini re se mitokondritë kanë dy membrana: të brendshme dhe të jashtme. E brendshme formon projeksione (kristae) të mbuluara me enzima. Për shkak të pranisë së kristave, sipërfaqja totale e mitokondrive rritet. Kjo është e rëndësishme që aktiviteti i enzimës të vazhdojë në mënyrë aktive.
Shkencëtarët kanë zbuluar ribozome specifike dhe ADN në mitokondri. Kjo lejon që këto organele të riprodhohen në mënyrë të pavarur gjatë ndarjes së qelizave.
Kloroplastet
Sa për kloroplastet, forma është një disk ose një top me një guaskë të dyfishtë (të brendshme dhe të jashtme). Brenda kësaj organele ka edhe ribozome, ADN dhe grana - formacione të veçanta membranore të lidhura si me membranën e brendshme ashtu edhe me njëra-tjetrën. Klorofili ndodhet pikërisht në membranat e mëdha. Falë tij, energjia nga rrezet e diellit shndërrohet në energjinë kimike të adenozinës trifosfat (ATP). Në kloroplastet përdoret për sintezën e karbohidrateve (të formuara nga uji dhe dioksidi i karbonit).
Pajtohem, ju duhet të dini informacionin e paraqitur më sipër jo vetëm për të kaluar testin e biologjisë. Një qelizë është materiali ndërtimor që përbën trupin tonë. Dhe e gjithë natyra e gjallë është një koleksion kompleks qelizash. Siç mund ta shihni, ato kanë shumë përbërës. Në pamje të parë, mund të duket se studimi i strukturës së një qelize nuk është një detyrë e lehtë. Megjithatë, nëse e shikoni, kjo temë nuk është aq e ndërlikuar. Është e nevojshme ta njohësh atë në mënyrë që të njohësh mirë një shkencë siç është biologjia. Përbërja e qelizës është një nga temat themelore të saj.
Proteina, e quajtur edhe proteina, konsiderohet, së bashku me yndyrnat dhe karbohidratet, si substanca kryesore e trupit tonë, pa të cilën ekzistenca e mëtejshme e qenieve të gjalla është e pamundur. Në trup, ai kryen një sërë funksionesh, duke filluar nga formimi i strukturës qelizore deri te mbrojtja e trupit nga infeksioni dhe gjenerimi i energjisë.
Çfarë është proteina dhe cilat janë detyrat dhe funksionet e saj?
Proteina është një përbërës me peshë të lartë molekulare të aminoacideve. Në organizmat e gjallë, përbërja aminoacide e proteinave përcaktohet nga kodi gjenetik; kryesisht 20 aminoacide standarde marrin pjesë në sintezë.
Trupi e merr atë nga ushqimi, i cili, gjatë procesit të tretjes, shkatërrohet nga enzimat tretëse në aminoacide, të cilat më pas marrin pjesë në ndërtimin e proteinave të trupit ose i nënshtrohen zbërthimit të mëtejshëm për të prodhuar energji.
Në artikullin tonë ne nuk do të gërmojmë në detaje në rrjedhën e biokimisë dhe do të ndalemi në strukturën kimike të proteinave dhe klasifikimin e tyre, por do të shqyrtojmë pikat kryesore të nevojshme për të kuptuar rëndësinë e tyre për njerëzit.
Pak histori.
Në shekullin e 18-të, proteinat u identifikuan si një klasë e veçantë e molekulave biologjike si rezultat i punës së kimistit francez Antoine de Fourcroix, i cili zbuloi vetitë e proteinave për të denatyruar (palosur) nën ndikimin e nxehtësisë ose acideve. Në atë kohë u studiuan proteinat albumina (nga vezët), fibrina (nga gjaku) dhe gluteni (nga gruri).
Në fillim të shekullit të 19-të, kimistët zbuluan se shpërbërja (hidroliza) e proteinave prodhon aminoacide, disa prej të cilave (glicina dhe leucina) ishin karakterizuar tashmë në atë kohë. Në mesin e shekullit të 19-të, kimisti holandez Gerrit Mulder, bazuar në analizën e tij kimike të proteinave, parashtroi një teori sipas së cilës pothuajse të gjitha proteinat kanë një njësi kimike primare të ngjashme - proteina, dhe ai e quajti teorinë e tij "teoria e proteinave".
Sipas saj, çdo proteinë përbëhet nga disa njësi proteinash, squfur dhe fosfor. Më pas, ajo iu nënshtrua kritikave të shumta ndërsa u studiua, dhe në vitet 1880, shkencëtari rus A.Ya. Danilevsky vuri në dukje ekzistencën e grupeve peptide CO-NH në molekulën e proteinave. Kjo e ndihmoi shkencëtarin gjerman Emil Fischer në fillim të shekullit të 20-të të provonte teorinë se proteinat përmbajnë aminoacide të lidhura me njëra-tjetrën me një lidhje peptide. Kështu u prezantua struktura primare e proteinës.
Por rëndësia biologjike e proteinave për trupin u vërtetua vetëm në vitin 1926 nga kimisti amerikan James Sumner, i cili vërtetoi se enzima ureazë është një proteinë. Në rrjedhën e kërkimeve të mëtejshme, shkencëtarët ishin në gjendje t'i paraqesin botës strukturat dytësore, terciare dhe kuaternare të proteinës dhe të vërtetojnë se proteina është pikërisht një sekuencë e aminoacideve të lidhura, dhe jo një zinxhir i degëzuar i tyre. Në kohën e vitit 2012, baza e të dhënave të këtyre substancave përmbante informacione për 87,000 struktura, kërkimi i të cilave është ende në vazhdim.
Aminoacidet janë baza e proteinave.
Siç thamë më lart, proteinat përbëhen nga aminoacide. Aminoacidet janë një lidhje e karbonit, hidrogjenit, oksigjenit dhe azotit. Squfuri i shtohet edhe molekulës së disa aminoacideve. Ekzistojnë më shumë se 100 aminoacide të ndryshme në natyrë, nga të cilat vetëm 20, të koduara nga kodi gjenetik, përdoren nga njerëzit. Shkencëtarët i referohen atyre si aminoacide "proteinike". Një person mund t'i prodhojë vetë disa nga këto aminoacide, ndërsa të tjerat duhet t'i marrë nga ushqimi çdo ditë, pasi nuk mund t'i prodhojë vetë dhe ato janë jetike për të.
Kështu, bazuar në këtë, të gjitha aminoacidet ndahen në të zëvendësueshme dhe thelbësore. Trupi i njeriut sintetizon të parën vetë, dhe të dytën e merr nga ushqimi. Ekzistojnë gjithashtu aminoacide thelbësore me kusht, të cilat mund të sintetizohen në trup vetëm nëse ka një sasi të mjaftueshme të aminoacideve të tjera.
Aminoacidet esenciale përfshijnë:
- -izoleucinë,
- - leucine,
- - lizina,
- -valinë,
- - metioninë,
- -fenilalaninë,
- -treoninë,
- -triptofan.
Aminoacidet esenciale përfshijnë glicinë, alaninën, serinën, prolinën, cisteinën, aspartatin, asparaginën, glutaminën, tirozinën. Prej tyre, tirozina dhe cisteina janë kushtimisht jo thelbësore dhe varen nga prania e disa aminoacideve thelbësore, siç është fenilalanina. Së bashku me këtë, ekzistojnë edhe aminoacide gjysmë thelbësore që trupi i konsumon në kushte të caktuara jetese (shtatzani, rritje) - arginina dhe histidina.
Një aminoacid quhet peptid, një lidhje midis 2 aminoacideve quhet dipeptid në kimi, një lidhje prej 3 aminoacidesh quhet tripeptide dhe një lidhje prej 3-100 aminoacide është një proteinë e vogël. Peptidet kryejnë funksione të rëndësishme në trupin e njeriut: ato mund të veprojnë si hormone dhe janë të rëndësishme për metabolizmin. Çdo proteinë përbëhet nga 100-800 aminoacide të lidhura në seri. Zinxhirët individualë të aminoacideve mund të kenë përsëritje të përsëritur dhe mund të lindin shumë proteina të ndryshme, varësisht se cilat dhe sa aminoacide janë të përfshira.
Funksionet themelore të rëndësishme të proteinave.
Funksionet e proteinave në trup janë të ndryshme dhe për këtë arsye ekzistojnë lloje të ndryshme:
- strukturore - përcakton formën e qelizave dhe u jep indeve forcën e tyre. Përfaqësues tipikë janë proteina keratin (përbënë flokët dhe thonjtë), kolagjenin (përcakton strukturën e indit lidhës dhe kërc), elastin (i jep elasticitet enëve të gjakut).
- kontraktues - këto përfshijnë aktinën dhe miozinën. Këto proteina sigurojnë që muskujt të mund të kontraktohen. Pa këto proteina një person nuk mund të lëvizë.
- Proteinat "ruajtëse" - trupi i njeriut i përdor ato për të ruajtur substanca të caktuara. Për shembull, pa ferritin nuk mund të ruajë hekurin. Në situata ekstreme, trupi mund t'i përdorë ato si burim energjie.
- transporti - pjesëmarrësit më të rëndësishëm që përcaktojnë transportin e substancave në trup. Ata, si një makinë, transportojnë oksigjen, yndyrna, droga dhe substanca të ndryshme në destinacionet e tyre, kryesisht në organe dhe inde. Pa to, proceset metabolike janë të pamundura. Përfaqësuesit kryesorë të proteinave transportuese janë albumina, hemoglobina dhe mioglobina.
- mbrojtës - përgjegjës për imunitetin tonë. Kur patogjenët hyjnë në trup, ai fillon të mbrohet prej tyre me ndihmën e proteinave speciale të quajtura antitrupa. Përveç kësaj, proteina fibrinogjen ka gjithashtu një funksion mbrojtës. Nëse një person është i plagosur, trupi konverton fibrinogjenin në fibrinë, e cila shtrihet si një grilë mbi plagë dhe trombocitet vendosen mbi të, duke formuar një mpiksje gjaku dhe duke ndaluar gjakderdhjen.
Hormonet – gjenden në shumicën e hormoneve, të cilat kontrollojnë proceset e rëndësishme në trup.
Receptorët janë të vendosur në sipërfaqen e qelizave dhe reagojnë ndaj shtimit të kimikateve, siç janë ilaçet, në to. Ata transmetojnë një sinjal në qeliza dhe kështu kanë një efekt.
Pra, nga të gjitha sa më sipër, funksionet kryesore të proteinave në trupin e njeriut bëhen të qarta: funksioni strukturor, mbrojtës, transportues, kontraktues, hormonal, enzimatik, receptor, si dhe funksioni ruajtës.
Kërkesa ditore për proteina.
Trupi i njeriut mund të ruajë proteina vetëm në sasi të vogla, por burimi kryesor i proteinave për çdo ditë është ushqimi. Nevoja ditore për të është individuale për çdo person dhe varet nga mosha, lëvizshmëria dhe pesha trupore.
Bazuar në shumë studime, shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se kërkesa ditore për proteina është mesatarisht 0.8 g për kilogram të peshës trupore. Kjo vlerë mesatare është e përshtatshme për të rriturit e të dy gjinive dhe fëmijët nga 0 deri në 18 vjeç. Kështu, për shembull, një person me peshë trupore prej 60 kg duhet të konsumojë pothuajse 48 g proteina në ditë, dhe për një person me peshë trupore prej 70 kg, kërkesa mesatare ditore për proteina është pothuajse 56 g. Kjo sasi, për shembull, gjendet në 250 g mish pa dhjamë.
Megjithatë, ka njerëz, nevojat e të cilëve për proteina janë më të larta se një person mesatar. Këto përfshijnë gratë shtatzëna dhe ato që ushqehen me gji. Tek këta persona, nevoja ditore është 10-15 g më e lartë se doza mesatare e rekomanduar ditore. Pra, gratë shtatzëna me peshë 65 kg duhet të marrin midis 62 g (65 * 0.8 + 10) ose 67 g (65 * 0.8 + 15) proteina në ditë.
Në çdo rast, gratë dhe fëmijët kanë nevojë të shtuar për proteina dhe nevoja e tyre është vazhdimisht në rënie që nga lindja deri në 6 vjeç. Atletët e forcës shpesh gabimisht besojnë se konsumimi i proteinave do t'i lejojë ata të ndërtojnë masë muskulore në një kohë të shkurtër, gjë që është e gabuar - muskujt nuk rriten më shpejt për shkak të kësaj. Vetëm një dietë e ekuilibruar mund të mbulojë nevojat tuaja ditore për proteina.
Për t'i siguruar trupit një sasi të mjaftueshme të aminoacideve që ai nuk mund t'i prodhojë vetë, së bashku me sasinë, është e rëndësishme edhe përbërja e proteinave. Më poshtë ne përshkruajmë kërkesat minimale ditore për aminoacide individuale:
- -izoleucine-0.7g,
- -leucine-1.1g,
- -lizinë-0.8g,
- - metioninë - 1.1 g,
- -fenilalaninë-1.1g,
- -treoninë-0,5g,
- -triptofan-0.25g,
- -valinë-0,05g,
- -cisteina-varet nga metionina,
- -tirozina-varet nga fenilalanina,
- -arginina është e nevojshme vetëm në foshnjëri.
Disa ushqime përmbajnë më shumë aminoacide, të tjera më pak. Prandaj, për të mbuluar nevojat ditore, një person duhet të konsumojë më shumë ushqime që përmbajnë proteina.
Ushqimet e pasura me proteina.
Siç kemi thënë tashmë, ushqimet që përmbajnë proteina i sigurojnë trupit aminoacide të rëndësishme, kryesisht ato që një person nuk mund t'i prodhojë vetë. Proteinat gjenden në ushqimet me origjinë shtazore dhe bimore. Peshku, mishi, vezët, qumështi – të gjitha ato përmbajnë sasi të mëdha të tij. Përveç kësaj, produktet shtazore përmbajnë edhe yndyrna, kryesisht acide yndyrore të ngopura, prandaj është më mirë t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre në produkte dhe, nëse është e mundur, të hani ushqime me pak yndyrë, si p.sh. shpendët.
Ka edhe ushqime me bazë bimore që përmbajnë proteina. Këto përfshijnë kryesisht patatet, drithërat, sojën, si dhe bishtajoret si bizelet dhe fasulet.
Kur flasim për proteinat, njerëzit zakonisht mendojnë për vezët si burimin më të pasur, por nuk është kështu. Ka produkte që janë shumë më të pasura me to (për 100 g produkt):
- - djathë parmixhan - 36 g,
- - sojë - 34 g,
- - schnitzel derri - 31 g,
- - schnitzel me mish gjeli - 30 g,
- - kikirikë dhe arra të tjera - 26 g,
- - Djathëra të ndryshëm - 25 g,
- -thjerrëzat - 24 g,
- -fruta me bishtaja - 24 g,
- - bizele - 23 g,
- - peshk - 22 g,
- - mish viçi - 22 g,
- - ton - 22 g,
- - salmon - 20 g,
- - fistikë - 19 g,
- - shqeme - 19 g,
- -quinoa-14 g,
- - djathë makarona - 12 g,
- - gjizë - 12 g,
- - djathë i freskët - 10 g,
- - vezë pule - 9 g,
- - qumësht - 3 g.
Për një numërim të lehtë, është e dobishme të dini se:
- -1 racion mish i gatuar përmban 52 g proteina,
- -1 racion ton (150 g) përmban 31 g,
- -1 grusht kikirikë (25 g) përmban 13 g,
- - bizelet e ziera (200 g) përmbajnë 10 g,
- -1 vezë pule e zier (60 g) përmban 7 g,
- -1 lugë gjelle. një lugë djathë parmixhano (20 g) përmban 7 g,
- -1 gotë qumësht (200 ml) përmban 6 g,
- -1 racion kos (150 g) përmban 4 g.
Duhet mbajtur mend se pijet dhe lëngjet e frutave nuk përmbajnë fare proteina! Sigurisht, proteina shtazore është e preferueshme për njerëzit, pasi ka një strukturë të ngjashme dhe rëndësi biologjike.
Mungesa e proteinave - nga çfarë varet?
Mungesa e proteinave është jashtëzakonisht e rrallë në një dietë normale. Por megjithatë, kjo gjendje mund të ndodhë në rastet e mëposhtme:
Marrja e pamjaftueshme e proteinave në trup si rezultat i ndjekjes së një diete shumë të rreptë ose në një sërë kushtesh, për shembull, ngushtimi i ezofagut, kur ushqimi nuk kalon dhe personi nuk mund të hajë normalisht,
Sëmundjet e traktit gastrointestinal, kur proceset e tretjes dhe përthithjes së ushqimit në zorrë janë ndërprerë (sëmundja e Crohn, koliti ulceroz, atrofia e mukozës së traktit gastrointestinal);
Kur ka një humbje të madhe të proteinave si pasojë e rritjes së zbërthimit të indeve ose rritjes së nevojës për të, e cila nuk kompensohet nga marrja e ushqimit. Kjo ndodh, për shembull, në proceset onkologjike, procese të rënda infektive, plagë të rënda dhe djegie të gjera, kushte septike,
Çrregullimi i rregullimit neuroendokrin.
Gjithashtu, konsumimi i proteinave me më pak se 0,4-0,6 g për kg peshë trupore do të çojë në mungesën e saj, gjë që së pari do të ndikojë në uljen e performancës mendore dhe fizike. Më pas, sistemi imunitar dobësohet, gjë që paraqet rrezik për zhvillimin e sëmundjeve infektive. Me një mungesë të theksuar të proteinave, vërehet rraskapitje, zvogëlohet elasticiteti i lëkurës, plagët shërohen dobët, flokët dhe thonjtë bëhen të brishtë dhe vërehet ënjtje proteinike e krahëve dhe këmbëve, ose e gjithë trupit.
Në çdo rast, nëse shfaqen ankesa dhe simptoma përkatëse, është më mirë të konsultoheni me mjekun! Nëse jeni në dietë dhe manifestimi i mungesës së proteinave nuk është shumë i theksuar, atëherë duhet të braktisni dietën dhe të rrisni marrjen e proteinave. Në të gjitha rastet e tjera, do t'ju duhet kujdes mjekësor.
A i dëmton proteina veshkat?
Shumë njerëz konsumojnë më shumë proteina sesa u nevojitet për të jetuar normalisht. Për një trup të shëndetshëm, kjo në parim nuk është e dëmshme për shëndetin. Trupi konverton proteinat e tepërta në yndyrë ose sheqer. Produkti përfundimtar i këtyre proceseve është ureja, të cilën trupi e nxjerr në urinë. Me një dietë normale, pothuajse 13-33 g ure lirohet në ditë.
Nëse funksioni i veshkave është i dëmtuar, atëherë ureja nuk del në urinë, por mbetet në gjak, duke shkaktuar simptomat përkatëse - marramendje, nauze, të vjella, dobësi të përgjithshme dhe dhimbje barku. Ndaj personat që vuajnë nga sëmundjet e veshkave duhet fillimisht të konsultohen me mjekun se sa proteina duhet të konsumojnë në ditë për të mos përkeqësuar gjendjen e tyre. Nëse gjithçka është në rregull me veshkat, atëherë ureja thjesht do të dalë në urinë.
Por ende, pyetja nëse proteina shkatërron veshkat mbetet ende e diskutueshme dhe shkencëtarët nuk mund t'i përgjigjen asaj pa mëdyshje.
Bilanci i azotit - pozitiv dhe negativ.
Kur flasim për proteinat, nuk mund të mos ndalemi në ekuilibrin e azotit. Bilanci i azotit është raporti i sasisë së azotit të marrë në trup dhe sasisë së azotit të ekskretuar nga trupi.
Meqenëse burimi kryesor i azotit është proteina, bilanci i azotit mund të kuptohet si raporti i proteinës hyrëse dhe asaj të shkatërruar.
Normalisht, ka ekuilibër në natyrë dhe trupi i njeriut përpiqet për të (homeostaza). Kjo do të thotë, sasia e proteinave të konsumuara është e barabartë me sasinë e proteinës së shkatërruar. Kjo është një gjendje kur trupit tuaj nuk i ndodh asgjë, ai nuk humb peshë, por nuk është as më i plotë.
Nëse sasia e azotit të konsumuar është më e lartë se sasia e ekskretuar nga trupi, atëherë ata flasin për një bilanc pozitiv të azotit. ato. proceset e formimit të proteinave (anabolizmi) mbizotërojnë mbi procesin e shkatërrimit të saj (katabolizmi). Kjo ndodh kur një person rritet, kur masa e tij muskulore rritet.
Nëse, përkundrazi, sasia e azotit të nxjerrë nga trupi tejkalon sasinë që ai konsumon, atëherë ata flasin për një bilanc negativ të azotit. Kjo sugjeron që proceset e shkatërrimit të proteinave mbizotërojnë mbi proceset e formimit të saj. Kjo situatë ndodh me humbje aktive të peshës, marrje të ulët të proteinave, procese onkologjike dhe çrregullime të traktit gastrointestinal.
Për jetën normale, nevoja mesatare ditore për azot është 105 mg për kilogram të peshës trupore, pavarësisht nga mosha dhe gjinia.
Siç mund ta shihni, proteina është një material ndërtimor thelbësor për trupin tonë, pa të cilin ekzistenca normale e njeriut është e pamundur. Prandaj, mos kurseni veten dhe hani siç duhet.
Kujdesuni për veten dhe jini të shëndetshëm!
Proteina: Materiali ndërtues për trupin tonë.
5 (100%) 1 votëNë kontakt me
Trupi ynë përbëhet nga një numër i madh i substancave të ndryshme. Dhe ka vetëm dy mënyra natyrale në të cilat këto substanca mund të hyjnë në trup. Rruga e parë është menduar vetëm për një, por elementi më i rëndësishëm - oksigjeni. Të gjitha substancat e tjera duhet të hyjnë në trup nga goja 1. Rrugët e tjera të futjes së substancave në trup janë të panatyrshme dhe duhet të përdoren vetëm në situata kur rruga orale është ose e pamundur ose jopraktike.
Qëllimi i substancave që hyjnë në trup me ushqim është i ndryshëm. Në këtë artikull do të shikojmë gjithçka me sytë e një ndërtuesi. Nga cilat komponentë përbëhet trupi i njeriut? Çfarë përmban dhe në çfarë sasie?
№1 UJI
Mbi të gjitha që kemi është uji. Në trupin e një gjitari, uji përbën më shumë se gjysmën e peshës së tij trupore. Nuk është vetëm mjedisi i vetëm në të cilin ndodhin të gjitha reaksionet biokimike. Ai është gjithashtu materiali ndërtimor i çdo "pjesë" të trupit: nga gjaku, muskujt dhe truri (ku ka shumë) te thonjtë dhe flokët (ku ka pak). Prandaj, më shumë ujë duhet të hyjë në trup sesa substancat e tjera.
E veçanta e ujit të pijshëm është se vetëm 20% e tij "ndërtohet" në qeliza, dhe 80% kalon në tranzit, duke "larë" produktet metabolike.
Prandaj, ujit duhet t'i kushtohet një vëmendje e veçantë e merituar dhe për këtë arsye, ne e vendosim ujin nr. 1 në renditjen e lëndëve ushqyese strukturore.
№2 PROTEINAT
Shumë njerëz e dinë se proteinat janë materiali "ndërtues" për muskujt. Por muskujt skeletorë janë vetëm një nga organet e shumta që përmbajnë proteina. Organet e brendshme (organet e tretjes, të frymëmarrjes, të urinës, të qarkullimit të gjakut) gjithashtu përbëhen kryesisht nga proteina. Dhe prania e proteinave në to është shumë më e rëndësishme sesa në muskujt skeletorë, sepse muskujt e strijuar nuk janë një organ jetik. (Epo, një person mund të jetojë me biceps të pa fryrë). Gjithashtu, substancat proteinike përbëjnë deri në 40% të përbërjes së kockave. Në total, trupi i njeriut përmban rreth 15% proteina. Gjithsej: Vendi i 2-të.
№3 LIPIDE (yndyrna)
Ndoshta shumë lexues do të habiten, por vendi i tretë në renditjen e "materialeve të ndërtimit" i përket lipideve (me fjalë të thjeshta - yndyrat). Për shumë njerëz, lipidet lidhen me yndyrnat nënlëkurore. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse tërheqja fizike e një personi varet shumë nga trashësia e kësaj "shtrese nënlëkurore". Përqindja e lipideve në trup mund të ndryshojë shumë për shkak të yndyrave (lipideve të thjeshta) të indit nënlëkuror dhe yndyrës së brendshme (pericolate dhe perikardial). “Ndryshime” të tilla janë të mundshme për faktin se yndyrat (= trigliceridet), përveç funksionit të tyre strukturor, kryejnë edhe një funksion energjetik. Dhe shkalla në të cilën një person mund të "ruajë energji" ilustrohet më së miri nga popullsia e Shteteve të Bashkuara, ku çdo i treti banor është i trashë.
Përveç triglicerideve, ka edhe "pasues" më të rëndësishëm të tyre në trup - lipide komplekse: fosfolipide, glikolipide, steroide etj.
Fosfolipidet (lipidet e kombinuara me acidin fosforik) formojnë muret qelizore të të gjitha qelizave të lëndës së gjallë. Dhe prania e tyre përcakton nëse qeliza mund të "lëshojë" saktë dhe "lëshojë" substanca të tjera nga vetja. Ka shumë fosfolipide në indin nervor dhe, veçanërisht, në tru. Dhe për këtë arsye, këshilla për të ngrënë peshk dhe gjizë për të përmirësuar kujtesën bëhet e qartë.
Hormonet seksuale (dhe hormonet e tjera të korteksit adrenal) përbëhen nga steroide, dhe të gjithë individët e pjekur seksualisht janë të vetëdijshëm për rëndësinë e tyre.
Lipidet janë gjithashtu baza për strukturën e qelizave imune, veçanërisht ato përgjegjëse për imunitetin "anti-tumor".
Prandaj, kurrë mos e kufizoni veten në yndyrna dietike (por dijeni kur të kufizoni). “E pranueshme” konsiderohet të jetë përmbajtja e lipideve në ushqim dhe në trup deri në 25%.
Nr. 4 MAKRO- dhe MIKROELMENTET
Makro dhe mikroelementet janë elementë kimikë dhe përbërjet e tyre të ndryshme. Më shpesh këto janë metale dhe kripëra të tyre.
Nga gjuhët "anglisht" termi " minerale». (Mund të lexoni për pasaktësinë e tij në artikullin "" në Wikipedia).
Përveç funksioneve të shumta që kryejnë, makro- dhe mikroelementet janë materiale plastike 2. Për shembull, trupi përmban më shumë se 1 kg kalcium dhe pothuajse i gjithë gjendet në kocka dhe dhëmbë. Trupi "humb" dhe "rikuper" 70-80% të kalciumit çdo ditë. Dhe problemi i "mos rivendosjes" së këtij elementi është shumë i madh: rreth 150 sëmundje njerëzore shoqërohen me mungesë kalciumi. Kjo është arsyeja pse flitet kaq shumë për kalciumin.
Përveç kalciumit, elementë strukturorë janë fosfori, magnezi, hekuri dhe elementë të tjerë, sasia e të cilëve në organizëm është e vogël, por roli i tyre është i madh.
№5 KARBOHIDRATE
Karbohidratet janë një "gjë e tmerrshme", të gjithë kanë frikë prej tyre. Të gjitha femrat, për të cilat bukuria e trupit fizik është faktori nr. 1 në arritjen e lumturisë në jetë, dridhen para tyre. Dhe të kuptuarit e tyre për proceset që ndodhin në trupin e tyre është sjellë nga revista me shkëlqim.
Karbohidratet në dietën 3 duhet të përmbajnë rreth 55% 4, dhe trupi nuk përmban më shumë se 1.5% të tyre (në formën e glikogjenit dhe në përbërjen e ADN, ARN, ATP).
Siç mund të shihet në shembullin e karbohidrateve: numri i elementeve strukturorë të trupit nuk varet nga sasia e lëndëve ushqyese të konsumuara . Secili ka qëllimin e vet.
Fundi
Kujtojmë se ky artikull trajtonte vetëm ato elemente të trupit të njeriut që vijnë me ushqim dhe vetëm ato sasi që kryejnë një funksion strukturor. Për shembull, mund të ketë dukshëm më shumë lipide në trup sesa proteina (kjo është veçanërisht e vërtetë për gratë dhe është veçoria e tyre fiziologjike), por rolin plastik e luajnë më shumë proteinat, dhe yndyrat, me masën e tyre të dukshme, janë "të konservuara". energji për përdorim në të ardhmen.
Pra, për të përmbledhur:
Uji > 65%
Proteinat - 14-15%
Lipidet - 12-25%
Mineralet - 5%
karbohidratet - 1.5%
Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit se përqindja totale Përmbajtja e lëndëve ushqyese në trup (duke përjashtuar funksionet e kryera). Është e pamundur të dihet saktësisht se sa prej tyre janë plastike dhe cilat kanë një qëllim tjetër. Kjo situatë ilustrohet më qartë nga lipidet: ato kryejnë funksione strukturore, energjike, termoizoluese dhe rregulluese. Në fund të fundit, të njëjtat sasi lipidesh janë shumëfunksionale.
Për më tepër, vlerat e dhëna këtu janë mesatare dhe vlera relative. Faktorë të tillë si mosha, gjinia, lloji i trupit dhe lloji i aktivitetit nuk merren parasysh. Dhe ata mund të ndikojnë në përmbajtje dhe të ndryshojnë treguesit e mësipërm brenda kufijve të gjerë. Dhe për shumicën e grave mbi njëzet vjeç, proteinat dhe lipidet do të ndryshonin vendet në renditjen tonë.
“Vlerësimi” i paraqitur nuk do të publikohet nga një revistë e njohur amerikane , një stacion i famshëm radiofonik nuk do të flasë për të , nuk do të shfaqet në një kanal televiziv me një audiencë miliona. Pavarësisht rëndësisë dhe rëndësisë së tij, popullariteti i informacionit mbi ushqimin në media është i ulët. Faleminderit për interesimin për këtë temë, faleminderit që jeni "ndryshe". ■
Shënime
1
Me gojë(nga lat.) - përmes gojës.
2 Nën substancat "ndërtuese".
duhet kuptuar si "strukturore" ose "plastike".
3
Dieta- një grup produktesh për një periudhë të caktuar (më shpesh për një ditë).
4
Përqindja e përbërësve kryesorë
Është e zakonshme të llogaritet ushqimi bazuar në përmbajtjen totale të kalorive.
5 Lëndët ushqyese= lëndë ushqyese.
Burimet e informacionit
.
