För tillverkning av kakor, bakverk, rullar och andra delikatesser används en mängd olika kakor. Men kex är särskilt populärt. Det är inte förvånande att det är ganska enkelt att göra en kex, den visar sig vara frodig, öm, som både vuxna och barn. För att ge en speciell smak och mjukhet bör kexet blötläggas.
Hur man blötlägger en kex - allmänna principer
Impregnering för kex är ett utrymme för fantasin hos vilken kulinarisk specialist som helst. Traditionellt impregneras ett kex med sockersirap i förhållandet 1: 2, där 1 del strösocker används för 2 delar vatten. Ofta tillsätts vin, konjak, kaffe, fruktjuicer, likörer, alla typer av essenser och smaker till den kylda sirapen.
Det är viktigt att inte bara förbereda impregneringen korrekt, utan också att impregnera. Det är viktigt här, både mängden ingredienser som används, och tjockleken och mängden av kakor, vilken typ av kräm som kexen ska smörjas med, om frukt, nötter och andra fyllmedel kommer att tillsättas.
För flytande sirap, förtjockad impregnering är vanliga misstag; noggrant utvalda recept på keximpregnering hjälper till att undvika dem, vilket kommer att ge ditt konfektyrmästerverk en helt unik smak och arom.
1. Hur man blötlägger ett kex: vaniljsirap
Ingredienser:
vanillin - en halv tesked;
250 ml vatten;
granulerat socker - ett glas utan en bild;
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en liten behållare, tillsätt strösocker.
Koka upp blandningen på låg värme under konstant omrörning tills sockret är helt upplöst.
När sirapen kokar, ta bort skummet och ta bort från värmen.
Kyl sirapen lite, tillsätt vanillin, rör om väl och blöt eventuella kexkakor.
2. Hur man blötlägger ett kex: bärsirap med konjak
Ingredienser:
bärsirap - lite mer än ett glas;
granulerat socker - 30 gram;
konjak - 20 ml;
250 ml renat vatten;
För bärsirap:
svarta vinbärssylt - fem matskedar;
250 ml vatten.
Tillagningsmetod:
Vi lagar bärsirap: lägg sylt i en djup metallmugg, häll vatten och koka tills bubblor visas på låg värme. Ta bort skummet och stäng av värmen. Kyl sirapen. Vi filtrerar genom en sil med fina hål.
Häll vatten i den förberedda kylda bärsirapen, tillsätt socker och låt sjuda på svag värme tills sockret lösts upp under kontinuerlig omrörning.
Efter att ha löst upp sockret, ta bort den aromatiska impregneringen från elden, kyl den, häll i konjaken, blanda väl.
3. Hur man mättar kexet: kaffe och mjölksirap
Ingredienser:
ett halvt glas mjölk och renat vatten;
naturligt kaffepulver - två teskedar;
socker - 250 gram.
Tillagningsmetod:
Fyll kaffepulvret med varmt vatten. Vi sätter behållaren på låg värme, rör om då och då, koka tills den kokar.
Kyl den färdiga kaffedrycken lite, låt stå i några minuter, filtrera.
Blanda mjölk med socker i en annan skål och låt sjuda på medelvärme under ofta omrörning.
Så snart mjölken kokar, häll kaffe i den.
Rör om den resulterande sirapen noggrant och svalna.
4. Hur man blötlägger ett kex: impregnering på kokt kondenserad mjölk
Ingredienser:
ett halvt glas kokt kondenserad mjölk;
ett halvt glas gräddfil 15% fett;
100 ml mjölk.
Tillagningsmetod:
Häll mjölk i en järnmugg, koka tills de första bubblorna dyker upp på medelvärme.
Häll kokt kondenserad mjölk i varm mjölk, rör om väl tills den är slät.
Tillsätt färsk gräddfil, blanda igen.
Vi täcker vita eller chokladkakor med den förberedda varma sirapen.
5. Hur man blötlägger ett kex: sirap med citronskal
Ingredienser:
renat vatten - 250 ml;
socker - fyra matskedar;
citronskal - en näve.
Tillagningsmetod:
Häll ett glas filtrerat vatten i en liten metallskänk, tillsätt strösocker, koka tills skum visas på låg värme.
Mal torrt citronskal i en mixer.
När sirapen kokar, ta bort skummet, rör om, tillsätt det malda citronskalet, rör om ordentligt igen.
Stäng den beredda sirapen med citronsmak med ett lock, kyl, låt stå i tio minuter.
Vi filtrerar impregneringen genom ostduk.
6. Hur man blötlägger ett kex: sirap med granatäpplejuice
Ingredienser:
filtrerat vatten - 250 ml;
socker - ett halvt glas;
ett granatäpple.
Tillagningsmetod:
Häll vatten i en behållare, tillsätt socker, koka tills skum visas på låg värme.
När sockret löst sig tar du kastrullen från spisen, kyler sirapen lite.
Medan sirapen svalnar, ta granatäpplet, skär det i fyra delar och ta ut kornen.
Pressa saften från kornen med en juicepress och filtrera den genom ostduk.
Häll den resulterande granatäpplejuicen i den kylda sirapen, rör om väl och blötlägg kexkakorna med den.
7. Hur man blötlägger ett kex: sirap med citrontinktur
Ingredienser:
1 glas renat vatten;
ofullständigt glas socker;
30 ml citrontinktur.
För citrontinktur:
en liten citron;
ett halvt glas valfri vodka.
Tillagningsmetod:
2-3 dagar före förberedelsen av impregneringen, förbereder vi citrontinkturen: tvätta citronen, befria den från skalet (vi slänger inte skalet, det kommer fortfarande till nytta), pressa juice från citrusmassan på något bekvämt sätt.
Finfördela citronskalet på ett fintandat rivjärn.
Häll den pressade citronsaften i vodka, tillsätt skalet där, rör om väl, stäng med valfritt lock och låt stå i 48 timmar på en mörk plats. Efter att vi filtrerat.
Förbered en enkel sockersirap: häll ett glas vatten i en liten järn- eller aluminiumbehållare, tillsätt socker och koka tills ett vitt skum uppstår på måttlig värme. Ta bort skummet, kyl sirapen.
Häll infunderad citronvodka i den kylda sirapen, rör om ordentligt och blötlägg kexkakorna.
8. Hur man blötlägger ett kex: färsk bärsirap
Ingredienser:
färska jordgubbar - 300 gram;
renat vatten - 350 ml;
socker - ett halvt glas;
vilken vodka som helst - ett helt glas.
Tillagningsmetod:
Skölj jordgubbarna i ett durkslag med kallt rinnande vatten. Vi tar bort sticklingar, greener.
Vi gör potatismos av beredda bär med hjälp av en mixer.
Blanda den resulterande vällingen med juice med socker och vodka, lägg på låg värme och koka tills den kokar, cirka fem minuter.
Ta bort skummet, blanda väl, stäng av värmen, kyl, filtrera och blötlägg kexdegskakorna.
9. Hur man blötlägger ett kex: honung-gräddfilsimpregnering
Ingredienser till sirap:
250 ml vatten;
valfri tjock honung - 100 gram;
Ingredienser för gräddfil:
1 liten burk gräddfil 15% fett;
strösocker - ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
Häll filtrerat vatten i en järnmugg.
Tillsätt lite honung i vattnet, rör om tills det lösts upp.
Förbered den flytande gräddfilen: tillsätt socker i gräddfilen, blanda väl med en visp så att sockret löser sig.
Blötlägg först kexdegskakorna med honungssirap och sedan med gräddfil.
10. Hur man blötlägger ett kex: apelsin-citronblöt
Ingredienser:
två apelsiner;
en citron;
citronskal - två nypor;
apelsinskal - två nävar;
strösocker - ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
Frigör apelsiner och citroner från skalet.
Blötlägg skalet separat i varmt vatten i några minuter så att de inte smakar bittert.
Mal det blötlagda skalet med en mixer eller ett fintandat rivjärn.
Skär frukterna i bitar och pressa ur saften genom en juicepress.
Häll den resulterande citron- och apelsinjuicen i en kastrull, tillsätt skalet och koka i fem minuter tills vätskan har kokat ner två gånger.
Sila den kokta sirapen genom ostduk, kyl och blöt kakorna med den. Eventuellt kan du lägga till ett par nypor vanillin i den avsvalnade sirapen.
Hur man blötlägger ett kex - hemligheter
Gillar du blöta kex, men mot för söt sirap, är det bara att ändra proportionerna. Förbered impregneringen i förhållandet 1:3. Den tillsatta stärkelsen ger sirapens viskositet: för en liter av den färdiga sirapen räcker det att ta en tesked stärkelse.
Förutom vatten kan du även använda juice, mjölk och till och med smält glass. Det är tillåtet att tillsätta bär, fruktsirap och alkohol till någon av dessa baser.
Den enklaste impregneringen, som inte kräver absolut någon förberedelse, är sirapen av konserverad frukt: ananas, jordgubbar, aprikoser, persikor - någon av dem är utsökt.
När du använder alkohol för impregnering, var försiktig: till exempel kommer konjak eller rött vin att ge en ljus kex en ful nyans. Välj dem därför för blötläggning av choklad, kaffekakor. Till lätta är likörer och dessertviner bra.
Om du vill att kexet ska behålla sin fräschör så länge som möjligt, använd mer socker som här fungerar som konserveringsmedel.
Det är inte särskilt bekvämt att blötlägga ett kex med en sked, någonstans kan du underfylla, men någonstans, tvärtom, häll det över. Använd därför en sprayflaska eller konditorivaror. Du kan ta en vanlig plastflaska med små hål i locket.
Om din tårta består av flera kex, blötlägg dem så här: bottenkakan är minimal, mitten är standard och toppen är generös. Då kommer kakan att blötläggas jämnt.
Av misstag hällt en massa impregnering på kexet? Oroa dig inte. Slå bara in skorpan en stund i en ren trasa, den kommer att absorbera överflödig vätska.
För att göra en läcker paj, tårta eller semlor räcker det inte att smörja de färdiga kakorna med grädde. Som regel, i det här fallet, visar sig efterrätten vara torr och inte särskilt välsmakande. En specialberedd sirap gör att du kan göra en riktigt utsökt maträtt som kommer att mätta kakorna med fukt, så att varje bit av delikatess bokstavligen smälter i munnen.
Men hur gör man impregneringen för kakorna ordentligt? Detta är vad som kommer att diskuteras i vår artikel.
Vad är kexkakor?
Traditionellt är kexkakor gjorda av ägg, mjöl och strösocker. I vissa recept kan du även hitta smör, men den här degen lämpar sig mer för att baka muffins.
Efter beredning av kexdegen glaseras delikatessen med en sufflé eller grädde. Men även efter sådan "bearbetning" kan desserten vara ganska torr, så erfarna kockar föredrar att använda en speciell impregnering för kakorna.
Vad består keximpregneringen av?
Den klassiska versionen av sirapen är gjord av strösocker och vatten, i vilket alkoholhaltiga drycker som rom, likör eller konjak kan tillsättas när den tillagas.
Men du bör inte unna barn en goding som tillagas enligt ett sådant recept. För att förbereda en "baby" delikatess är det bättre att göra en gräddfil eller honungskex.
Gräddfils kex
För att göra en läcker gräddfil för blötläggning av kexkakor behöver du följande ingredienser:
- 5 kg fet gräddfil (minst 20% fett);
- 5 koppar strösocker;
- 2 påsar vanillin.
Matlagningsprocess:
- Kombinera gräddfil med strösocker i en separat skål;
- Vispa gräddfilen med en mixer i minst 10-15 minuter;
- När blandningen tjocknar, tillsätt vanillin till den;
- Rör om krämen ordentligt.
Efter att ha förberett krämen måste du noggrant smeta de bakade lagren så att de är mättade. Detta tar 2 till 3 timmar. Allt beror på hur torr degen är, och vilken konsistens krämen har.
Impregnering för honungskakor
Om du bestämmer dig för att göra en delikat honungskaka kan du definitivt inte klara dig utan läcker sirap.
För att förbereda impregneringen måste du ta följande ingredienser:
- Ett glas färskpressad citronsaft;
- 3 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. honung.
Matlagningsprocess:
- Värm citronsaft i en metallskål;
- Tillsätt strösocker i en kastrull och blanda sedan allt noggrant;
- Tillsätt sedan den mängd honung du behöver;
- När honungen är helt upplöst, ta bort sirapen från värmen.
Det är lämpligt att bearbeta kakan eller kexen med varm sirap, då kommer de att blötläggas bättre. Därefter behöver kakan få "vila" i ett par timmar, varefter du kan börja din måltid.
Kondenserad mjölk grädde
För beredning av rullar och kakor kan du också använda en kräm baserad på kondenserad mjölk för att blötlägga kakorna. På grund av massans delikata konsistens är konfektyrprodukterna otroligt välsmakande.
Så för att göra en kräm behöver du följande komponenter:
- 100-120 g smör;
- 1 msk. l. honung;
- Bank av kondenserad mjölk;
- 6 msk. l. gräddfil.
Matlagningsprocess:
- Smält smöret över en eld och tillsätt sedan honung till det;
- Koka upp innehållet;
- När massan mörknar, kyl den till rumstemperatur;
- Tillsätt sedan gräddfil och kondenserad mjölk till blandningen;
- Rör om alla ingredienser med en mixer i 5-6 minuter.
Den färdiga impregneringen är idealisk för honungskakor, kakor och andra söta mjöldesserter. Spara inte krämen för att göra godbiten mör, täck lagren rikligt.
Likörsirap
För att göra en läcker "vuxen" dessert, använd följande ingredienser:
- 3 msk. l. sprit;
- 200 g strösocker;
- 200 ml kokt vatten.
Matlagningsprocess:
- Ta en liten metallkastrull och kombinera alla ingredienser i den;
- Värm innehållet över låg värme tills strösockret är helt upplöst;
- Ta sedan bort sirapen från värmen och låt den brygga i 5-10 minuter.
"Låg alkohol" sirap för impregnering av färska kakor måste användas försiktigt. Därför, i processen att kombinera komponenterna, försök att inte överdriva det med mängden sprit, annars kommer smaken av kexet att visa sig vara kladdig.
Impregnering för kexkakor, speciellt för honungskakor, kräver särskild uppmärksamhet. Faktum är att degen visar sig vara ganska tät, så det är lämpligt att sirapen eller grädden som du ska smeta kexen med inte är för tjock, annars kommer efterrätten att visa sig vara torr.
För att förbereda en aptitretande paj, kaka eller rullar är det otillfredsställande att smörja de färdiga kakorna med grädde. Som vanligt, i det här fallet, visar sig efterrätten vara torr, inte rejäl aptitretande. En medvetet beredd sirap gör att du kan göra en verkligt lyxig maträtt, den som mättar kakorna med fukt, vilket resulterar i att hela skivan av delikatesser bokstavligen smälter i munnen.
Men hur gör man impregneringen för kakorna ordentligt? Detta är vad som kommer att diskuteras i vår artikel.
Vad är kexkakor?
Traditionellt är kexkakor gjorda av ägg, mjöl och strösocker. I vissa recept kan du även hitta smör, men den här degen lämpar sig mer för att baka muffins.
Efter beredning av kexdegen glaseras delikatessen med en sufflé eller grädde. Men även senare sådan "bearbetning" kan desserten vara ganska torr, följaktligen väljer erfarna kockar att använda en speciell impregnering för kakorna.
Vad består keximpregneringen av?
Den klassiska versionen av sirapen är beredd av strösocker och vatten, där alkoholhaltiga drycker som rom, likör eller konjak kan tillsättas när den tillagas.
Men du bör inte unna barn en goding som tillagas enligt ett sådant recept. För att förbereda en "baby" delikatess är det bättre att göra en gräddfil eller honungskex.
Gräddfils kex
För att göra en aptitretande gräddfil för blötläggning av kexkakor behöver du följande ingredienser:
- 5 kg tjock gräddfil (minst 20% fett);
- 5 koppar strösocker;
- 2 påsar vanillin.
Matlagningsprocess:
- Kombinera gräddfil med strösocker i en separat skål;
- Vispa gräddfilen med en mixer i minst 10-15 minuter;
- När blandningen tjocknar, tillsätt vanillin till den;
- Rör om krämen ordentligt.
Efter att ha förberett krämen är det nödvändigt att noggrant smeta de bakade lagren så att de är mättade. Detta tar 2 till 3 timmar. Allt beror på hur torr degen är, och vilken konsistens krämen har.
Impregnering för honungskakor
Om du bestämmer dig för att göra en delikat honungskaka, kan du säkert inte klara dig utan aptitretande sirap.
För att förbereda impregneringen måste du ta följande ingredienser:
- Ett glas färskpressad citronsaft;
- 3 msk. l. strösocker;
- 2 msk. l. honung.
Matlagningsprocess:
- Värm citronsaft i en metallskål;
- Tillsätt strösocker i en kastrull, varefter allt blandas noggrant;
- Lägg sedan det nödvändiga antalet honung;
- När honungen är helt upplöst, ta bort sirapen från värmen.
Det är önskvärt att bearbeta en kaka eller kex med varm sirap, då kommer de att blötläggas bättre. Senare måste denna kaka få "vila" i ett par timmar, varefter det är tillåtet att börja måltiden.
Kondenserad mjölk grädde
För beredning av rullar och kakor är det också tillåtet att använda kondenserad mjölkbaserade krämer för att blötlägga kakorna. På grund av massans delikata konsistens visar sig konfektyrprodukter vara ofattbart aptitretande.
Så för att göra en kräm behöver du följande komponenter:
- 100-120 g smör;
- 1 msk. l. honung;
- Bank av kondenserad mjölk;
- 6 msk. l. gräddfil.
Matlagningsprocess:
- Smält smöret över elden och tillsätt sedan honung till det;
- Koka upp innehållet;
- När massan mörknar, kyl den till rumstemperatur;
- Tillsätt sedan gräddfil och kondenserad mjölk till blandningen;
- Rör om alla ingredienser med en mixer i 5-6 minuter.
Färdig impregnering är perfekt för honungskakor, kakor och andra söta mjöldesserter. Spara inte krämen för att göra godsaken mör, täck lagren rikligt.
Likörsirap
För att göra en aptitretande "mogen" dessert, använd dessa ingredienser:
- 3 msk. l. sprit;
- 200 g strösocker;
- 200 ml kokt vatten.
Matlagningsprocess:
- Ta en liten metallkastrull och kombinera alla ingredienser i den;
- Värm innehållet över låg värme tills strösockret är helt upplöst;
- Ta sedan bort sirapen från värmen och låt den brygga i 5-10 minuter.
"Låg-alkohol" sirap för impregnering av färska kakor måste appliceras snyggt. Följaktligen, när du kombinerar komponenterna, var försiktig så att du inte överdriver det med antalet sprit, tvärtom kommer smaken på kexet att visa sig vara kladdig.
Impregnering för kexkakor, exklusivt för honungskakor, kräver särskild uppmärksamhet. Faktum är att degen visar sig vara ganska tät, därför är det önskvärt så att sirapen eller grädden som du ska smeta kexen med inte är för tjock, tvärtom, efterrätten kommer att visa sig vara torr.
Och under beredningen av en fruktkex eller kaka kommer det att behövas mycket mindre sirap, eftersom frukten kommer att ge personlig juice under bakningsprocessen.
Och om du inte vill, så att efterrätten inte smulas framför våra ögon, var noga med att inte missbruka krämer och flytande impregnering.
För att göra en aptitretande godbit av kexkakor bör du definitivt använda "fuktgivande" krämer och siraper. Som ett resultat visar sig degen vara mör, och dessertskivorna smälter i munnen.
Med hjälp av recepten som presenteras i artikeln kommer du definitivt att kunna förbereda lyxiga och aptitretande konfektyrprodukter som du inte kommer att skämmas för att behandla till dina nära och kära och gäster.
Uppmärksamhet!
Impregnering behövs endast för en typ av kaka: kex. Det kommer att mjuka upp skorpan som bildas på dem under gräddningen och ta bort överdriven torrhet.
Sand och puff desserter från ytterligare fukt kommer att suddas ut, de behöver bara ett krämigt lager.
Hur man väljer rätt tårtimpregnering
Det finns en bassirap för att återfukta kexkakor. Den tillagas väldigt enkelt av de produkter som alltid finns till hands.
Ingredienser:
- 6 msk vatten;
- 4 matskedar Sahara.
Förberedelse
- Blanda båda komponenterna, häll vätskan i en tjockbottnad kastrull och ställ på låg värme. Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst och låt sedan blandningen koka.
- Så snart skum visas på ytan, ta bort sirapen och kyl. I en lätt varm vätska, om så önskas, kan du lägga till ½ tsk. vaniljsocker.
Den klassiska impregneringen är klar. Eftersom dess smak kan anses vara neutral är den lämplig för alla kex.
Uppmärksamhet!
Om du behöver förbereda en större mängd sirap är det viktigt att observera de proportioner som anges i receptet. För flytande lösning kommer att "förstöra" konfekten, och mättad - kommer att göra den för söt.
Det är också nödvändigt att följa följande förhållande: för 1 kg kakor - 600 g impregnering och 1,2 kg grädde - då kommer vår dessert att visa sig vara perfekt.
Vill du att produkten inte bara ska vara behagligt fuktig, utan också doftande? Att veta hur man gör sockersirap för att blötlägga en kaka, är det inte svårt att diversifiera dess smak genom att lägga till:
- mjölk, kondenserad mjölk, gräddfil
- frukt- och bärjuice
- flytande sylt eller sylt
- citrus-
- alkoholhaltiga drycker: likör, rom, konjak, sött vin.
Samtidigt är det viktigt att impregneringen går bra ihop med resten av ingredienserna i kakan: kräm, fillers (om några), ett lager sylt osv.
Om efterrätten är avsedd för barn bör alkohol uteslutas från den.
Hur man blötlägger kexkakor: populära recept
Vi erbjuder flera alternativ för impregnering med fyllningar som kommer att sätta sin egen touch till den övergripande "symfonin" av en lyxig dessert. Istället för bär- och fruktjuicer kan du ta liknande likörer eller tinkturer, samt sylt lätt utspädd med vatten.
Alla smaker läggs till den kylda sockersirapen, annars blir deras smak svag.
Citronimpregnering
Det kommer att lägga till en lätt syrlighet till efterrätten, vilket skapar en behaglig kontrast med den söta grädden och påläggen. Citronsirap är mer lämplig för ljusa kakor, utan tillsats av kakao, för mörka kakor kan du ta en apelsin. 
Det finns flera alternativ för att förbereda impregneringen.
1:a vägen
Vi kommer att behöva:
- ½ stor citron
- 3 msk. l. Sahara
- 1 dl kokande vatten
Förberedelse
- Tvätta citronen och skär i små bitar.
- Fyll på med socker och mal så att saft kommer fram.
- Fyll med kokande vatten, rör om tills sockret löser sig, låt infusionen svalna. Du kan lägga vanilj till den kylda sirapen. Impregneringen är klar.
2:a vägen
Vi kommer att behöva:
- ½ citron
- klassisk sockersirap i ovanstående proportion
- ½ tsk vanilj.
Förberedelse
Pressa saften från hälften av citronen, tillsätt rivet skal. Häll i sirapen i rumstemperatur, rör om väl. Du kan förstärka smaken med naturlig vanilj.
3:e vägen
Impregnerad citronsaft kan ersättas med tinktur. Smaken på kakan blir ljusare och mer intensiv.
Vi kommer att behöva:
- 2-3 msk. l. citron tinktur
- en portion klassisk sockersirap (½ kopp).
Förberedelse
Häll tinkturen i den kylda sirapen och rör om.
För tinktur:
- 1 stor citron
- 6 msk vodka.
Förberedelse
- Mal citronen i en mixer.
- Häll den resulterande massan med vodka, placera den i en glasflaska och förvara den på en mörk plats i 2 dagar. Skaka tinkturen med jämna mellanrum.
- Sedan filtrerar vi och förvarar i kylen.
Du kan använda färdig Limoncello-likör istället för hemmagjord likör, samtidigt som du minskar mängden socker i bassirapen.
Impregneringen är mycket förfinad när saften av en halv citron tillsätts i ett glas grönt te.
Kaffeimpregnering
Perfekt för krämiga chokladkakor. Om så önskas kan du förstärka smaken av konjaksimpregneringen (1 msk. L.).
Vi kommer att behöva:
- 2 msk nymalet kaffe
- ½ kopp socker
- 1 glas vatten.
Förberedelse
- Dela vattnet på mitten, gör kaffe utan socker från ena delen.
- Låt drycken dra i 15 minuter, helst på en varm plats för bättre extraktion, låt sedan rinna av. Koka upp sirapen från den andra hälften av vattnet och sockret. Kombinera det med kaffe, kyl allt tillsammans till rumstemperatur så kan vi fukta kakan.
Cognac impregnering
Fans av sprit kommer definitivt att gilla detta recept.
Det kommer att kräva:
- 3 msk. l. cognac
- en del av bassirapen (100 g vatten per 100 g socker)
Förberedelse
Vi blandar den kylda lösningen och konjaken, inget annat krävs för vår impregnering.
Om du vill få en rikare smak, istället för den vanliga sirapen, kan du ta sylt utspädd med vatten, sött kaffe eller kakao utan mjölk, fruktjuice. Kort sagt, det finns mycket utrymme för experiment.
Vi betonar ännu en gång att konjak (rom, likör, vin) hälls i en helt kyld sirap, annars kommer alkoholen att avdunsta från den höga temperaturen och smaken vi behöver går förlorad.
Gräddfilsimpregnering
Det bästa alternativet om kexkakorna är övertorkade. Tack vare gräddfil kommer kakan att visa sig vara väldigt mör, den kommer definitivt att glädja inte bara vuxna utan också barn.
Ingredienser:
- 500 g gräddfil, 10% fett
- 4 msk. l. Sahara
- ½ tsk vanilj.
Förberedelse
- Vi blandar alla komponenter och placerar dem i kylen i en halvtimme tills sockret är helt upplöst.
- Vispa massan med en visp för lätthet och applicera på kakorna.
Impregnering för honungskaka
"Medovik" har sin egen rika arom och vår huvuduppgift är att försöka framhäva, inte avbryta den. 
Det bästa alternativet är honungssirap.
Ingredienser:
- 3-4 msk. l. honung
- 3 msk. l. Sahara
- 2 medelstora citroner.
Förberedelse
- Pressa saften från citronerna.
- Vi blandar det med honung och socker.
- Koka upp och koka på låg värme i 10 minuter.
- Sirapen appliceras i ett varmt tillstånd, kakan kommer att visa sig vara mycket saftig och välsmakande.
Om du gillar alkoholhaltiga impregneringar kan du lägga till vitt dessertvin eller konjak till basen.
Impregnering för Pragkakan: ett recept från Sovjetunionen
Den otroligt populära Prag-efterrätten idag är vårt sovjetiska arv. På den tiden var kocken på restaurangen i Moskva med samma namn den berömda konditorn Mikhail Guralnik, som presenterade flera ikoniska delikatesser till den söta tanden, inklusive Bird's Milk.
Maestro bestämde sig för att göra en tårta som smakar lika gott som den legendariska wienska "Sacher".Så här föddes "Prag", som vi fortfarande bakar med glädje inför semestern.
Den sovjetiska desserten bereddes i enlighet med GOST och tillhandahöll impregnering av aprikossylt för chokladkakor. Dessutom, enligt det klassiska receptet, applicerades konfituren endast på det översta lagret och sidorna av kakan innan den täcktes med chokladglasyr. Men om så önskas, om vi är rädda för att kakorna förblir torra, kan vi fukta var och en av dem.
Aprikosimpregnering
- 100 g sylt
- ¾ glas vatten
- 3 msk. l. cognac.
Förberedelse
- Späd sylten med vatten och värm lite över elden, utan att koka.
- Vi gnuggar massan genom en sil så att det inte finns några stora bitar.
- Tillsätt konjak till den kylda impregneringen (du kan klara dig utan den).
Uppmärksamhet!
Sylt, inte utspätt med vatten, appliceras på toppen och sidorna av kakan.
I vissa recept är användningen av ren konjakimpregnering tillåten, och konfituren lämnas endast för underglasyrlagret.
Hur man blötlägger en tårta ordentligt
Glöm inte ett så viktigt steg som blötläggningen av kakorna. Utan det förlorar en kexkaka sin speciella charm och komplexa, sofistikerade arom.
Det viktigaste är att följa tipsen ovan och se till att experimentera med smakerna.
Honungstårta är en tårta som älskats av många sedan barndomen. den relativt lågkaloriefterrätt med en delikat behaglig smak. Men inte alla vet hur man gör en honungskaka med egna händer. Det finns flera recept på kakan, dess smak kan varieras efter önskemål. Att laga en honungstårta är en ganska tidskrävande process. Du måste baka kakorna, göra grädden, samla kakan. Det tar mycket tid att blötlägga kakan med grädde. Men det är värt det, för resultatet är en utmärkt dessert för ett festligt bord med smak av kola och honung.
För att göra kakan mjuk och smälta i munnen, du måste ta hänsyn till nyanserna i dess beredning... Att laga en honungskaka är inte svårt, du behöver bara välja rätt produkter, observera proportionerna och känna till några matlagningsregler:
- För att baka en kaka måste du ta flytande honung. Om honungen redan har blivit sockrad måste den smältas i vattenbad. En flytande produkt kommer att göra det lättare att knåda degen.
- Ljus honung passar till en honungstårta. Mörk honung smakar för starkt. Och ta inte heller bovetehonung, annars kommer kakan att visa sig vara för syrlig.
- Honungskakan blir mjuk och mör om degen värms upp med ånga. För att göra detta måste du koka vatten i en kastrull. Och sätt den andra pannan inuti disken så att den inte rör vid vattnets botten.
- Det är nödvändigt att strikt observera mängden socker som anges i receptet, eftersom honung också ger en söt smak till kakan. Om du lägger mycket socker i degen blir honungskakan söt.
- Endast varm deg rullas in i kakorna.
- För att få en delikat honungskaka är det bättre att använda gräddfil. Gräddfil ger en behaglig smak till kakan och gör kakorna luftiga.
- Till grädden ska du ta fet gräddfil. Och istället för strösocker är det bättre att använda pulver. Innan du gör grädden måste gräddfil kylas, så den blandas lättare med strösocker.
- Du kan lägga till kondenserad mjölk eller kakao till gräddfil för grädde. Och du kan också ersätta gräddfil med dessa produkter.
- Smaken på kakan kan varieras genom att tillsätta katrinplommon eller valnötter i grädden.
- Innan du samlar in kakan måste du lägga ett lager grädde på fatet och sprida den första kakan på den. Börja alltid tårtmonteringen med grädden, inte kakorna.
Honungstårta recept
Att göra en honungstårta består av flera steg:
Det är bättre att laga en honungskaka 1 dag före användning eftersom det tar ca 12 timmar att blötlägga kakan. Det rekommenderas inte att blötlägga honungskakan i 2 - 3 dagar.
Klassiskt recept: "Tenderness" honungstårta
För att göra tårtor du behöver 600 g mjöl, 300 g socker, 50 g smör, 150 g honung, 1 tesked läsk, 3 ägg. Enligt det klassiska receptet används 2 typer av grädde i kakan: gräddfil och kondenserad mjölk. För att förbereda en gräddfil från gräddfil behöver du 500 g gräddfil (fetthalt minst 20%), 300 g socker. För kondenserad mjölk grädde - 1 burk kondenserad mjölk (360 g), 200 g smör.
Honungstårta med nötter och katrinplommon utan att kavla ut kakorna
För att göra denna version av honungstårta det tar lite tid. För att baka kakorna behöver du 100 g socker och smör, 150 g honung, 3 ägg, 350 g mjöl, 1 tesked läsk. För att göra grädden behöver du 0,5 kg gräddfil (25 % fett), 300 ml grädde (35 % fett), 5 matskedar strösocker, 300 g urkärnade katrinplommon och 200 g valnötter.
Honungstårta "Ryzhik" med vaniljsås utan vattenbad
Honungstårta kan tillagas utan att ånga degen. För en tårta enligt detta recept behöver du 1 glas socker, 2 - 3 ägg, 2 matskedar honung, 2 teskedar läsk, 3 glas mjöl, 100 g margarin. För grädden måste du ta 0,5 liter mjölk, 125 g socker, en påse vanillin, 4 matskedar mjöl och 2 ägg.
