Ett enkelt sätt att göra kvass hemma. Kvass hemma

Sommaren har länge varit utanför fönstret, och vid en sådan tidpunkt vill du släcka din törst inte bara med det som är gott, utan också med det som är hälsosamt. Kvass är den mest favoritdryck, känd sedan urminnes tider för sina hälsoförbättrande egenskaper. Vitaminerna från grupperna B och PP, mineraler, essentiella aminosyror, såsom lysin, valin, isoleucin, metionin, treonin, leucin, som ingår i sammansättningen, är av stor hälsofördel. Hur förbereder man en sådan hälsosam dryck hemma?

Egenheter

Kvass är långt ifrån någon nyhet bland drinkar. Dess fördelaktiga egenskaper har varit kända sedan urminnes tider och fortsätter att drickas till denna dag.

Det finns helt enkelt ett enormt sortiment av kvass av olika märken på butikshyllorna. Men det finns en viktig punkt som inte bör glömmas - en sådan dryck består inte av de mest användbara, syntetiska komponenterna. Detta är det enklaste, sötaste kolsyrade vattnet, bara under ett annat namn. Alla dessa färgämnen, smakförstärkare och så vidare har naturligtvis inget med riktig kvass att göra. Naturligtvis kan det inte vara fråga om dess fördelar.

Oavsett om det är hemlagat, naturligt, tillagat efter eget tycke. Men vissa är förvirrade av processen för dess beredning, eftersom det är nödvändigt att vänta minst två dagar tills drycken är helt klar.

Det är dock värt att ge företräde åt hemsorten, eftersom den innehåller fluor, järn, zink, fosfor och enzymer som bidrar till god matsmältning.

Vad kan förberedas av?

Tja, vad den vanligtvis är gjord av är naturligtvis de klassiska ingredienserna, utan vilka kvass inte fungerar: vatten, bröd, jäst och socker. Men det finns sådana originalrecept där andra produkter kan läggas till huvudkompositionen. Till exempel är honung, russin, olika örter, bär, cikoria, citronsyra mycket lämpliga - smaken förbättras bara av detta. Idag kommer vi att uppehålla oss mer i detalj om beredningen av kvass med citronsyra.

Generella principer

Att tillsätta jäst mer än vanligt är huvudpoängen i snabb kvass. Drycken börjar jäsa mer intensivt och är klar på mindre än ett dygn. Och den välkända citronsyran hjälper till att göra den mer syrlig.

Det finns grundläggande principer som det är viktigt att alltid hålla sig till när man gör kvass.

• Använd bara det bästa vattnet. Inte bara tog och hällde ur kranen. Här är det lämpligaste från en fjäder eller brunn. Tja, åtminstone filtrerat, om det inte finns någon annan möjlighet. Vattentemperaturen bör vara minst 40 grader, om det är kallare kommer kvass helt enkelt inte att fungera, eftersom jäsningsprocessen inte kommer att börja.
• Jäst måste vara absolut färsk, annars riskerar du att förstöra allt.
• En till önskad produkt- bröd eller kex, men återigen av normal kvalitet, utan tecken på mögel.

Baserat på detta kan du enkelt förbereda hemlagad kvass för 2 eller fler liter, som kommer att vara klar idag.

Recept

Snabb honungskvass med citronsyra

Inte bara välsmakande, utan också ännu mer användbart, eftersom socker här ersätts med honung.

Vad behöver vi:

• 2 liter vatten;
• 5 gram torr jäst;
• 2-3 rågkex (helst brända);
• 60 g honung;
• 0,5 tsk citronsyra.

I en stor behållare, fyll kexen med varmt vatten, låt det brygga lite. Tillsätt jäst och citronsyra samtidigt, blanda allt. Honung är viktigt att lösa upp väl. Allt, nu är det bara att täcka och lämna varmt (i solen) för att påskynda jäsningsprocessen.

Efter 3 timmar kan du säkert hälla i förberedda behållare, filtrera väl genom ostduk.

Citronsyra och kaffe

Ja, det stämmer, vi kommer att använda vanligt snabbkaffe. Alla borde prova detta kvassrecept.

Så vi tar:

• torr jäst (öl, bageri) - 1 tsk;
• ett glas socker (250 g);
• valfritt snabbkaffe - 1 tsk;
• 2 liter vatten;
• citronsyra - 1 matsked, utan topp;
• du kan lägga till 10 bitar russin.

Som du kan se är alla produkter tillgängliga. Låt oss börja laga mat. Häll varmt vatten i en bekväm skål, men inte särskilt varm. Vi somnar jäst, socker, kaffe. Det är värt att förtydliga att kaffemärket inte spelar någon roll. Kaffe fungerar mer som ett färgämne.

Blanda allt väl och ställ på en varm plats eller i solen, i cirka tre timmar.

När du är klar, häll i valfri behållare (flaska, kanna) och smaka gärna av.

Tonic, på bränt socker med citronsyra

Mycket snabbt och extremt välsmakande.

För 2 liter kvass behöver du:

• 150 g socker;
• en tesked torr jäst;
• 2 liter rent vatten (kan kokas);
• citronsyra - 1 tesked.

Vi värmer vatten, häller hälften och tillsätter jäst med citronsyra. Ett par matskedar socker ska läggas i en kastrull och föras till brun färg bara så att det inte brinner ut. Lös upp i det återstående vattnet, tillsätt sedan vatten med jäst och citronsyra. Vi introducerar det återstående sockret där och blandar allt väl igen.

Häll i lämpliga behållare och låt stå på en varm plats i tre timmar, så att allt jäser väl.

Använd endast kallt, annars är smaken en helt annan.

Kvassklassiker, med bröd

Jo, den här varianten av snabb brödkvass med den välkända "citronen" får man definitivt inte missa. Här passar bitar av äkta rågbröd.

Så vi tar:

• en tesked citronsyra;
• 20 gram jäst (kan pressas);
• 3-4 skivor bröd;
• 2-3 liter vatten;
• 200 g socker.

Du behöver torrt bröd, så du måste sätta in det i ugnen, du kan bränna det lite. Häll vatten i disken (vi tar det som är bekvämt), häll jäst, socker, citronsyra där. Vi blandar allt noggrant. Vi sänker det färdiga, torra brödet där och lägger det på en varm plats. Efter ett par timmar måste du blanda och lämna i ytterligare en timme.

Sila på slutet, häll upp i burkar och låt svalna.

Med citronskal

Bli inte förvånad, citronskalet i denna drink är helt rätt.

Vi tar:

• vatten - 3 liter;
• socker - 180 g;
• en tesked torr jäst;
• 1 tesked citronsyra;
• 5 grenar mynta;
• 10 bitar russin.

Tvätta myntan väl och skär den, fyll den med allt vatten, tillsätt socker och låt det koka upp. Kyl och sila från myntabladen. Nu är det dags för jästen och citronsyran. Noggrant tvättade russin är pricken över i:et. Nu lägger vi allt i värme i minst 3 timmar. Vill du ha en syrligare smak, låt stå still.

Kvass med cikoria

Ja, ja, med cikoria och citronsyra. En till hälsosamt recept. Cikoriapulver är perfekt för en väldoftande dryck.

Låt oss ta:

• två liter filtrerat vatten eller källvatten;
• 1 matsked cikoria;
• 150 gram socker;
• 20 g jäst;
• 1 tsk citronsyra.

Allt förbereds enkelt: häll cikoria med ett glas kokande vatten, rör om och låt stå nu. Häll socker, "citron" och jäst i vatten i rumstemperatur. Nu lägger vi till cikoria här, men utan sediment. Blanda allt mycket väl igen.

Täck över och sätt på värme. Efter tre timmar, kontrollera smaken. Om jästen var bra, kommer kvass att vara redo. Det återstår bara att hälla och kyla.

Äppelkvass med citron

Vi skär äpplena, ta bort mitten, lämna huden. Vi skickar allt till pannan och fyller den med vatten. Låt det koka i bara några minuter och tillsätt sedan genast socker och koka i ytterligare 5 minuter. När det är kallt, sila. Tillsätt jäst och citronsyra samtidigt. Täck med ren gasväv och låt stå i tre timmar exakt.

Ett stort plus är att sådan kvass inte behöver filtreras innan buteljering.

Snabb russin kvass

Uppfriskande, äkta kvass på russin och även med citronsyra. Enkelt, prisvärt recept och ett minimum av ingredienser.

• russin - 60 gram;
• 1 tesked jäst och samma mängd citronsyra;
• tre matskedar socker;
• 2-3 liter vatten.

Se till att skölja russinen väl och ställ åt sidan ca 10 saker, lägg resten i pannan. Vi somnar socker och kokar som en vanlig kompott. När det kokar, vänta 5-7 minuter och stäng av. Låt svalna och sila sedan. Nu är det jästs och citronernas tur, glöm inte heller att slänga i de reserverade russinen. För en rikare färg kan du använda malt eller samma cikoria.

• Använd kvalitetsvatten.
• Behållaren där du ska tillaga drycken måste vara ren och fri från främmande lukt.
• Om du använder vört, ta hand om det ordentlig förvaring. Lämna inte i solen.
• Olika kryddor kommer bara att förbättra smaken av kvass. Mynta, ingefära, kanel är fantastiskt.
• Lerkärl är bäst lämpade för att göra kvass.
• Tillsätt gärna citron- och apelsinskal.

• Förbered alla frukter och bär väl. Endast mogna, oförstörda frukter behövs. I händelse av att frukterna inte är riktigt mogna, värm dem.
• Normal beredning av kvass är endast möjlig när hög temperatur, i genomsnitt 30-40 grader, annars kommer den normala jäsningsprocessen inte att inträffa. Se till att hålla dig varm, helst i solen.
• Kvass måste förvaras svalt. Smakkvaliteten blir inte lidande, men blir bättre.
• Om du tillsätter en sked socker i varje flaska efter buteljering kommer drycken att lagras längre.
• Se till att stänga kvasset väl och tätt.
• Kepsar för korkning bör endast tas hela och bra. Inte nödvändigtvis nya, men det är ändå värt att koka dem.
• I processen att åldras kvass på en varm plats, täck disken med en ren servett eller handduk.
• Ta inte jäst med tecken på förstörelse, mögel eller röta.

• Om jästen luktar bittert kan du inte använda den.
• Skölj burkarna eller flaskorna där du ska hälla upp drycken. Se till att inget skräp kommer in när du silar.
• Fyll inte till brädden, lämna ett litet utrymme. Ungefär till mitten av halsen.
• Om du bestämmer dig för att göra kvass av frukt, värm dem inte för mycket. Smaken blir mer intensiv.
• För att du ska sluta med en drink med en raffinerad ton, och inte en mos, behöver du tillsätta mer syra och låta den jäsa mindre.
• Nästa dag är kvass särskilt välsmakande. Ännu bättre än den första.
• Russin ger lite skärpa till drinken. Försök därför, separat i varje flaska, att lägga minst ett par bär.

• Om den inte förvaras i kylskåpet kommer produkten helt enkelt att peroxidera och det kommer att vara omöjligt att använda den.
• Rör om med en träslev.
• Om du gillar att laga mat med bränt socker kan du laga en drink för framtiden. Genom att tillsätta kokt vatten till bränt socker får du en god svart sirap. Var bara extremt försiktig, för sockret börjar koka och koka.
• Vid beredningen av snabb kvass med "citron" så ofta som möjligt, prova produktens beredskap. De kan peroxidera mycket snabbt.
• Drick hemlagad kvass först efter en god kylning.

Nu, när du känner till alla hemligheter och finesser med att göra kvass hemma, kan du glädja din familj och vänner med denna rika och hälsosam dryck på en varm dag. Och du kommer definitivt aldrig att vilja köpa en butiksersättning, där bara en etikett är från riktig kvass.

Kvass är inte bara en törstsläckare en varm dag. Det har ett stort antal fördelar:

• tar bort skadliga ämnen;
• främjar snabb nedbrytning av fetter;
• helt kalorifri dryck;
• hjälper till att eliminera svullnader;
• mättar kroppen med användbara ämnen, särskilt viktiga under perioden med olika dieter;
• dämpar känslan av hunger anmärkningsvärt;
• minskar blodsockernivån, ökar insulin;
• huden blir fastare och mer elastisk.

Kvass är utan tvekan användbart, men det bör användas med försiktighet av personer som lider av hyperaciditet matsmältningssystemet, samt de som har högt blodtryck och urolithiasis.

Recept snabbmat kvass, se nästa video.

På grund av sin speciella sammansättning har den en utmärkt effekt på kroppen: den piggar upp, piggar upp, ger energi förbättrar hela matsmältningssystemets funktion.

Dess helande effekt har bevisats genom århundraden av användning, i Sovjetunionen såldes den på fat, till vilka det alltid fanns köer.

Det är inte förvånande att många människor är intresserade av frågan - hur man gör kvass hemma, så att den är utrustad med alla egenskaper som är inneboende i drycken, dessutom har den en utmärkt smak, fräschar upp och stärker.

Vi kommer att berätta hur man gör läcker kvass på egen hand. olika recept. Du kommer att ha mycket att välja på!

Experimentellt bevisat: kvass hjälper till att återställa balansen mellan salter, mineraler och vatten i människokroppen.

Med hjälp av denna dryck blir feta och kötträtter lättare att smälta. Dessutom ökar det aptiten.

Vi presenterar ett mormors recept. Den är tillagad av rågbröd av alla slag. Använder sig av grundrecept, Du kommer få kvass från en tunna. Komponenter:

• svart bröd, skärs i skivor eller tärningar och torkas i ugnen - en halv limpa. För att göra en transparent drink av mörk konjakfärg bör bröd inte torkas, utan stekas;
• socker - upp till 350 g i färd med att förbereda drycken, plus ytterligare 2 matskedar för surdeg;
• jäst - en 20-grams påse torr eller 40-50 g pressad;
• vatten - upp till 10 liter för att göra kvass, plus cirka 0,5 liter - för att göra surdeg.

Detta hemlagade kvassrecept kan kompletteras med några blad om så önskas. mynta eller svarta vinbär.

Detta hemrecept kvasa föreslår att förrätten kommer att göras initialt:

1. Det är lämpligt att bryta det beredda brödet i förväg och fylla det med en liters burk till hälften.
2. Koka upp lite vatten och häll över brödet.
3. När massan sväller, blanda väl för att få en flytande slurry. Kyl tills det är varmt.
4. Tillsätt två matskedar socker med jäst.
5. Täck med ostduk (ej lock) och låt jäsa på en varm plats. Under denna process kommer massan att ljuda och släppa ut koldioxid, varför hermetisk förslutning inte rekommenderas.
6. På en dag - två, här beror mycket på temperaturen i rummet, surdegen kommer att vara klar.
7. Med hjälp av detta recept på hemlagad kvass måste du lägga till rent vatten till surdegen, i en mängd på upp till 10 liter.

Om du gillar syrlig smak, eller det är vidare avsett för okroshka, socker kan tillsättas åtminstone. Om du vill ha söt kvass, lägg till efter eget gottfinnande - från 100 till 350 gram. Lämna det varmt igen, täckt med gasväv, på en dag - två prova en hälsosam och välsmakande drink.

Jäst kvass innehåller mycket B-vitaminer, som är ansvariga för inre organs hälsa, rengör huden och gör håret starkt och vackert. Därför är det särskilt användbart för dem som har akne och andra hudproblem. Dessutom hjälpte det rika innehållet av C-vitamin från antiken till att bekämpa skörbjugg, fungerade som ett sätt att återhämta sig från sjukdom, utmattning.

Använd samma recept, gör snabb kvass hemma med russin. Det påskyndar mognaden. För 10 liter, tillsätt 20 - 25 bitar russin. Efter tillagning slängs russinen och den tjocka (aka surdegen) återanvänds och tillsätter lite mer kex.

Kraftig kvass med pepparrot

Lär dig att laga kvass hemma för en särskilt rik, skarp smak. Denna dryck kallades kraftfull kvass, eftersom den används i dess beredning. pepparrot, vilket ger drycken skärpa och speciella egenskaper.

I forntida tider var denna dryck utrustad med förmågan öka den manliga makten. Vilket inte är förvånande, eftersom kvass i allmänhet ökar energin, uthålligheten och snabbt återställer styrkan.

Här är receptet på en underbar drink. Förutom andra positiva egenskaper, kvass med pepparrot renar blodkärlen, hjälper till att bekämpa åderförkalkning. Du kommer behöva:

• kex gjorda av svart bröd - cirka 800 g;
• 100 -120 g honung;
• jäst - 10 g torr eller 20 g pressad;
• pepparrot (rotriven) - 100 g;
• russin - cirka 50 g;
• förberett vatten (ren vår eller filtrerat) - 4 liter.

Använd aldrig obehandlat kranvatten med blekmedel. Klor är inte bara långt ifrån bra för vår hälsa, det bidrar också till att dryckens smak försämras, snabbt syrning.

Kex måste hällas med kokande vatten i en burk, låt det brygga i 3-4 timmar. Blanda sedan väl och sila. Lägg jästen efter att ha kontrollerat att infusionen av kex är varm, men inte varm.

Håll varmt i ca 4 timmar, sedan honung, riven pepparrot. Blanda noggrant tills honungen är helt upplöst. Häll nu 4 liter vatten, blanda igen.

Du kan flaska det, tillsätt russin i lika stora portioner och låt det vara varmt i 2 timmar.Kyl det färdiga kvasset med pepparrot och njut av den skarpa men trevliga smaken.

Röd

Tillagad med citronsyra och cikoria, det skiljer sig specifik smak och vacker rik färg. Ingredienser:

• 3 liter vatten;
• socker - 200 - 250 g;
• omedelbar cikoria - 3 msk. l;
• myntablad;
• 10 g torr eller 25 g pressjäst;
• citronsyra - från 0,5 tsk (smak).

Matlagning:

1. Koka upp vatten med socker, cikoria och mynta, låt svalna.
2. Blanda jäst med en sked socker, tillsätt lite vatten (bokstavligen några matskedar), rör om, låt det passa med en hatt.
3. I en varm buljong (temperaturen bör inte vara högre än 39 ° C), häll i jästen, rör om, låt den stå varm i 2 - 3 timmar.

Om du gillar en läskdryck räcker det med två timmar. Därför, efter denna tid, försök och om den redan är mogen för dig, avsluta matlagningen.

I nästan färdig röd kvass tillsätt citronsyra för att få den dryck du gillar, ställ sedan undan i kylen eller källaren.

Bethonung

Och här är hur honungskvass förbereds hemma med rödbetor. Ingredienser:

• honung - 2 matskedar;
• 1 medelstor rödbeta;
• svart bröd - en skiva;
• russin - en handfull;
• 2 eller 2,5 liter vatten (så att en centimeter gånger 3 inte når kanten på en tre-liters burk).

Att göra denna hemlagade kvass kräver inte mycket ansträngning.

I en treliters burk, späd först honung med en liten mängd varmt vatten och skär rödbetorna i små tärningar, lägg dem i en burk, tillsätt russin, en bit svart bröd, tillsätt varmt vatten, stäng med ett plastlock och låt stå i 3 dagar på en varm plats för jäsning.

Häll sedan upp på flaskor och tillsätt ytterligare 3 st. russin.

Vit vassle

Vasslan som alltid finns kvar efter att du kasserat ostmassan är sig själv värdefull, kalciumrik produkt. Men få människor gillar att dricka det bara så. Försök att förvandla det till kvass! Gott och hälsosamt också! Ingredienser:

• 3 l serum;
• 1 kopp socker (eller mindre);
• 20 g torrjäst.

För att smaka kan du lägga till apelsinskal, lite russin.

Jäst med socker ska hällas med vassle, skickas till en varm plats. För att göra vit kvass skarp och välsmakande hemma måste du jäsa i 12 timmar.

Efter det tappas drycken på flaska, tillsätter några russin och, om så önskas, apelsinskal. Stäng tätt och låt mogna i 2 dagar.

Läkande ris

Du kan enkelt göra en uppfriskande, lätt kolsyrad risdryck. Och inte från havet, utan från det vanliga. De säger att riskvass är utmärkt rengör lederna, normaliserar ämnesomsättningen. Du kommer behöva:

• 150 g ris (det är bättre att ta långkornigt);
• 1,5 liter vatten;
• ett glas socker;
• 5 g jäst (torr);
• 50 g russin.

Riskvass enligt detta recept framställs enligt följande:

1. Koka 100 g ris (väg torrt), risbuljong kan tömmas eller läggas till framtida kvass, spädd med vatten till önskad mängd.
2. Blanda kokt spannmål med jäst, en fjärdedel socker och russin. Ställ åt sidan, täckt med en handduk, i ungefär en timme. Stek vid denna tidpunkt de återstående 50 g råris med ytterligare en fjärdedel socker tills massan blir bärnstensfärgad (det är inte heller värt att överkoka).
3. Lägg ihop allt i en burk, tillsätt resterande socker och tillräckligt med varmt vatten (men inte kokande vatten). Vispa. Täck behållaren med gasväv och låt den vara varm i 5 dagar. Efter denna period, sila och lägg en annan dag i kylan.

Äpple

Du kommer behöva:

• naturlig äppeljuice - 1 l;
• varmt vatten - 3 l;
• socker - 150 - 200 g;
• torrjäst i mängden 1 tsk.

Häll varmt vatten och juice i en kastrull, tillsätt jäst blandat med socker, rör om. Låt jäsa 12 timmar i värmen under lock. Häll sedan upp på flaskor och - på en sval plats.

Vissa människor gör äppelkvass hemma med tillsats av en matsked snabbkaffe vid blandningsstadiet.

ingefära

Denna dryck är populär inte bara för sin fantastiska smak, utan också för sin utmärkta renande och stimulerande ämnesomsättningsegenskaper. För dem som går ner i vikt är detta en fantastisk dryck. Den enda anmärkningen - det är önskvärt att ta hälften mindre socker.

För att förbereda ingefärskvass enligt det traditionella receptet behöver du:

• ingefära rot - cirka 50 gram, det är 3-4 cm, beroende på tjockleken;
• 1 citron;
• 180 g socker;
• 2 liter vatten;
• upp till 20 bitar russin.

Mal den skalade roten (tre, mal). Pressa ur saften från citronen. Koka upp vatten, lös upp socker i det, kyl, tillsätt ingefära och citronsaft. Vi täcker disken med en servett, lämnar i två dagar och filtrerar sedan genom en sil. Men det här är fortfarande en halvfabrikat.

För att ge det skärpa - häll i plastflaskor, lägg till 7 - 8 bitar russin till varje och ställ in i kylen. Ett tecken på mognad är härdning av flaskor, vilket tar 2 dagar. Öppna försiktigt och släpp ut gasen!

Detta, som andra kvassrecept hemma, kommer perfekt att komplettera citronskal eller mynta.

vete eller korn

Vete eller korn kvass förbereds också. Detta kommer att kräva 400 gr. havre eller vete, socker - 2 matskedar eller honung - 4 matskedar, en näve russin och 3 liter vatten. Vi lägger spannmål och honung i en burk.

Följaktligen, för att få kvass från korn - korn, kvass från vete - vete. Fyll med vatten, insistera 3-4 dagar. Vi går samman. Denna dryck kan inte kallas välsmakande, men den är lämplig för okroshka.

Att dricka - fyll igen med vatten och tillsätt socker / honung. Efter 3 dagar är en drink med en rik smak klar.

Från torkad frukt

Förbered kvass från torkad frukt med honung.

Dryck av torkad frukt uppfriskande, välsmakande, med en behaglig fruktig arom. Den är beredd av en mängd olika torkade frukter och bär - äpplen, päron, körsbär, jordgubbar, hallon. Både individuellt och blandat. Du kommer behöva:

• torkad frukt - från 0,5 kg;
• russin - 100 g;
• honung - 200 - 300 g;
• vatten - 1 l;
• 1 rå äggvita(frivillig).

Koka torkad frukt med russin tills den är mjuk. Vi tar ut massan, torkar av den. Tillsätt honung, en halv liter vatten, koka upp, ta bort skummet. Kyl tills det är varmt, vispa i äggvitan.

Från detta får den färdiga drycken en transparent, ljus färg. Men denna procedur kan inte utföras. Låt stå, rinna av försiktigt.

Häll i ett avkok av torkad frukt och ställ in att jäsa. Efter 3 - 4 timmar, stäng kärlet med ett lock, lägg det i källaren i 3 dagar för att mogna.

Hälsningar, våra kära läsare. Idag kommer vi att lära oss hur man gör hemlagad kvass - en mirakeldryck från antiken. Många tycker att det är svårt att laga den. Men efter att ha läst våra recept kommer du att upptäcka att det är ganska enkelt. Vissa recept är i allmänhet snabba att göra och låter dig släcka din törst snabbt.

Jag fördjupade mig inte så mycket i historien, men jag vet var det ryska uttrycket "sur" kom ifrån. Vi förknippar det med att dricka - alkohol. Faktum är att innan kvass var alkoholhaltig dryck. Och ja, du kan göra det nu. Det visade sig vara en slags analog av öl. Mer exakt är öl en analog av kvass, mer exakt.

Jo, med tiden gjordes den alkoholfri, och därmed blev den mycket mer användbar. Dess bästa fördel är att den tar bort törst perfekt. Alla dessa söta kolsyrade drycker får dig tvärtom att vilja dricka, dricka och dricka mer. Men det finns ingen kvass - speciellt när det är svalt.

Och ändå gör de okroshka på det på sommaren - en annan favorit sommarrätt och ett annat ämne för vår blogg.

Kvass hemma kan vara annorlunda: på kvassvört, på rågbröd, honung, frukt, bär ...

Det snabbaste och enklaste sättet att göra kvass är med färdig vört. Den består vanligtvis av socker, rågmalt, jäst och malda kex. Det är önskvärt att det inte finns några konserveringsmedel i sammansättningen av kvasskoncentrat.

Jag erbjuder dig en enkel, urban version av att göra kvass i en tre-liters burk. Processen tar inte mycket tid - på bara en dag har du redan en uppfriskande, mousserande, sval drink.

Spara surdegsstarten från första satsen så behöver du inte jäst till nästa sats. Bröd kvass hemma recept är designat för en 3 liters burk.

Ingredienser:

• Borodino bröd - 5 skivor;
• russin - 1 näve;
• Socker - 3 matskedar;
• Torr jäst - 0,5 tesked;
• Renat vatten - 3 liter.

Skär Borodino eller annat rågbröd i små bitar, tärningar eller rektanglar.

Torka brödet i ugnen tills det brinner något - detta ger kvasset en vacker färg och smak. Efter rostning häller du kexen i en burk eller panna.

Tillsätt socker och tvättade russin i burken. Russin ger kvassskärpa.

Kokt, men kyls ner till 70 ° C (ungefär) med vatten, häll kex. Lämna den framtida kvass att ingjuta i ett par timmar på en varm plats.

I en separat skål, lös torrjäst med socker i ett halvt glas varmt vatten. När jästen "vaknar till liv" kan de läggas i burken och blandas.

Täck burken med gasväv för att skydda drycken från damm eller insekter, lägg den på en mycket varm plats, kanske på en fönsterbräda i solen. Låt kvass jäsa i ca 1 dag, men inte mindre än 12 timmar.

Sila sedan kvasset genom två lager gasväv, häll på flaskor och korka ordentligt. Ställ in i kylen för att mogna ytterligare en dag eller mindre. För att ge ännu mer skärpa kan två eller tre russin till kastas i flaskorna.

Till en ny portion kvass kan du använda alla ingredienser som beskrivs ovan, eller så kan du välja en del av surdegen (jäst bröd) och inte tillsätta jäst i den nya portionen, utan följ i övrigt receptet.

Sådan kvass släcker törsten mycket väl och är mycket välsmakande att äta i okroshka. Smaklig måltid.

Kvass från rågbröd utan jäst.

Hemlagad kvass är känd inte bara för sin uppiggande smak, utan också för det stolta namnet på en av de nationella rätterna. Det har också läkande och välgörande egenskaper för kroppen. Det, särskilt hemma, kan drickas även av barn. Det är väldigt enkelt att förbereda det hemma.

På jästfri basis är den gjord på brödvört. Du kan köpa den i butiken, eller så kan du göra den själv. För matlagning behöver vi sådana Ingredienser:

• Svart bröd - 2 skorpor;
• Socker - 1 tesked (med en bild);
• Vatten - 2 koppar (varmt)

Bröd förskuret i små tärningar och torka i ugnen. Du borde få krispiga röda kex.

Häll dem i en liten burk (0,5-1 liter), tillsätt socker och häll vatten. Rör om med en sked, täck med lock och lägg i ett varmt hörn.

Blandningen kommer att jäsa på en dag eller två. Den färdiga surdegen har en syrlig lukt och ett grumligt utseende.

Vi förbereder en 3-liters burk och häller all den resulterande surdegen i den. Du kan strö över ytterligare ett par krutonger av kex och tillsätt socker. Justera mängden sand själv - någon gillar det sötare, men någon gillar det inte.

Tillsätt kokt varmt vatten och täck med ett lock. Vi städar på en varm och mörk plats. Efter en dag kommer vätskan att "spela", en typisk lukt kommer att dyka upp.

Sedan häller vi den resulterande volymen i plastflaskor och lägger till en liten handfull russin till varje.

Skruva på locket väl. Snart börjar flaskorna stelna. Det började jäsa. Detta innebär att kvass kommer att vara klar mycket snart. Så fort detta händer, ställ in det i kylen i ett par timmar.

Efter kylning kan du säkert dricka och njuta.

Hemlagad kvass med mynta och vinbärsblad.

Denna kvass har gjorts väldigt länge, även av våra morföräldrar. Smaken av mynta och vinbär släcker törsten perfekt i den kvava värmen.

Vi kommer att behöva:

• Vatten - 2,5 l;
• Rågkex - 200 g;
• socker - 100 g;
• russin - 30 g;
• Jäst - 20 g;
• mynta - 10 g;
• Svartvinbärsblad - 8 st.

Lös upp jästen i ett glas varmt vatten. Häll rågkex med kokande vatten och låt stå i 3 timmar.

Sila vörten som erhållits på detta sätt genom gasväv vikt i flera lager, häll socker i den, häll i jästen, tillsätt mynta och blad svarta vinbär. Infundera i 10-12 timmar, täck med en ren servett.

När din vört har jäst, sila den, flaska den, lägg några russin i var och en av dem, korka och lägg den på en sval plats. Efter tre dagar kan du njuta av läcker kvass.

Recept på kvass på surdeg och rågmjöl.

Jag trodde aldrig, men det visar sig att man kan koka kvass på rågmjöl. Inget svårt, prova det, väldigt gott.

Ingredienser:

• Rågmjöl - 450 g;
• socker - 180 g;
• Torr jäst - ett paket;
• Vatten - 3 liter (lite mindre);
• Russin - 10-12 stycken (ej tvättade).

Självklart förbereder vi förrätten först.

För att göra detta, kombinera ett glas mjöl och 1 tesked med toppen av socker. Häll kokande vatten över allt detta under omrörning tills massan får konsistensen av gräddfil. Vi kommer även att skicka russin dit. Vi skickar blandningen till en varm plats efter att ha täckt den med en handduk.

Så snart blandningen börjar "röra sig", skumma och avge en sur lukt, är den klar. Det tar mindre än en dag.

Nu kan du gå till Nästa steg. Till den resulterande massan, tillsätt resterande mjöl, socker, jäst och häll i vatten. Vi blandar allt noggrant. Täck med en handduk och låt bli varmt över natten.

På morgonen, häll kvasset i flaskor eller kannor och lägg det i kylskåpet. Efter ett par timmar är den kalla drycken klar att drickas.

Det är så snabbt och enkelt!

Hemlagad kvass enligt min mormors recept.

Den här drycken har förberetts under väldigt, väldigt lång tid. Det är anmärkningsvärt att den är beredd utan jäst. Smaken är dock fantastisk. Även om en amatör som inte gillar rödbetor, kanske han inte gillar smaken. Men vi råder alla att prova, åtminstone en gång. När allt kommer omkring, inte bara välsmakande, utan också användbart.

Vi kommer att behöva:

• Färska rödbetor - 500 g;
• Rågbröd - 50 g (skorpa);
• Socker - 1 matsked;
• Vatten - 3 liter.

Tvätta rödbetorna, skala och skär i små bitar. Vi lägger dem i en tre-liters burk och fyller den med vatten så att cirka 5 centimeter återstår till halsen. Tillsätt skivat bröd och socker där.

Blanda noggrant och täck med ostduk. Det är bättre att inte använda vanliga lock, eftersom de under jäsningsprocessen kommer att svälla och störa denna åtgärd.

Vi rengör burken i ett varmt mörkt hörn i 5 dagar. Varje dag, flera gånger måste du ta bort skummet som kommer att bildas på ytan.

Så snart processen med skumbildning kommer till intet, måste kvass hällas i flaskor och läggs på en kall plats för att svalna.

Om du planerar att använda det som en drink, kan du lägga till mer socker. Till soppor blir det jättebra om du lägger till lite hackad vitlök.

Hemlagad kvass (videorecept), bonus.

Som en bonus bestämde vi oss för att visa en till bra recept. Det är lättare för någon att uppfatta information i videoformat.

Tja, det är allt för oss, lämna dina kommentarer nedan, gå med oss ​​på Odnoklassniki.

Kvass är en unik dryck som ärvts från våra förfäder. Det är inte bara gott, utan också användbart. Och den släcker törsten väldigt bra, till skillnad från söt läsk, där det finns många oklara ingredienser. Att laga kvass hemma är inte så svårt, men din hälsa kommer inte att lida. God aptit och hejdå alla.

Hemlagad kvass - 5 enkla recept för att göra brödkvass. uppdaterad: 13 november 2019 av: Subbotin Pavel

Hemlagad brödkvass är kanske den enda drycken som inte bara kan släcka törsten, utan också mätta en person. Det första svarta brödet dök upp för flera århundraden sedan. En uppfriskande drink med en speciell smak har vunnit otrolig popularitet bland vanliga ryska människor och adeln.

Värdet av hemmagjord kvass

Hemlagad kvass från svarta brödkex är inte bara en uppfriskande dryck. Till och med våra avlägsna förfäder visste om det användbara egenskaper. Han krediterades för förmågan att läka buksmärtor och eliminera förstoppning, lindra muskelsmärtor och återställa styrka efter en utdragen sjukdom. Moderna nutritionister och läkare bekräftar detta. Drycken innehåller många näringsämnen och vitaminer.

Det hjälper till att stärka immunförsvaret, särskilt om olika komponenter ingår i receptet på hemlagad svartbrödskvass: antingen mynta, viburnum eller Björkjuice, honung, kanel eller till och med pepparrot. Äkta brödkvass, tillagad hemma utan alla typer av kemiska tillsatser - det bästa botemedlet av huvudvärk efter tungt drickande.

Både barn och vuxna kan dricka denna uppfriskande dryck. Den används också för att förbereda den välkända och älskade okroshka. För denna maträtt rekommenderar erfarna kockar att använda svart kvass, då blir dess smak mild och obehagliga konsekvenser i form av lätt berusning kommer inte att inträffa. Förresten, bland de många typerna av brödkvass finns det de som i många avseenden är jämförbara med öl, eftersom de innehåller alkohol. Det säger sig självt att barn inte ska dricka kvass tillagad enligt sådana recept. Men för många vuxna kanske det faller i smaken.

Det är dags att överväga mer i detalj hur man gör kvass från svart bröd. Det första som är värt att nämna är valet av rätter. En gång gjordes denna uppfriskande dryck uteslutande på lövträfat. Nu, i modern tekniks tidsålder, när plast, metall och glas råder i kök, är de bästa behållarna för att skapa en uppfriskande dryck glasburkar med en volym på 3 liter eller mer, såväl som emaljerade metallpannor. Aluminiumredskap bör inte användas, precis som de flesta typer av plast. Faktum är att de kan släppa ut olika ämnen i kvass, ändra dess egenskaper: smak, färg och arom, innehåll av användbara ämnen. Innan du förbereder en drink är det bättre att sterilisera behållaren eller skölja väl med läsk.

Nästan varje recept på hemlagad svart brödkvass innehåller en instruktion för att täcka disken med en trasa. För dessa ändamål är calico eller linneservetter bäst lämpade. Före användning måste de kokas i saltat vatten och torkas utan att sköljas. Under jäsningen av kvass rekommenderas det inte att flytta, skaka behållaren eller blanda den beredda drycken, eftersom jäsningsprocesser kan stoppa i den och det kommer att visa sig smaklöst.

Det här är kanske de viktigaste tipsen om hur man gör kvass av svart bröd utan misstag. Därefter erbjuder vi dig flera recept på en skummande uppfriskande dryck som varje hemmafru kan behärska.

Klassisk kvass från rågbröd

Denna version av drycken är grunden för andra. Nästan alla recept på kvass från svart bröd är baserade just på dessa proportioner av komponenterna. Så för att förbereda 3 liter dryck behöver du 1 kg gammalt rågbröd, 300 g strösocker och 20 g jäst. Bröd ska skäras i små skivor och torkas i ugnen, brynt tills det är gyllenbrunt. Skorpor hälls med tre liter varmt vatten och rörs om med jämna mellanrum i 2-3 timmar. Som ett resultat kommer cirka 3 liter vört att erhållas - basen för kvass. För att förbereda klassisk kvass från svart förblir den i vörten kyld till 20 grader för att lägga till socker och jäst utspädd i en liten mängd av samma brödinfusion. Lämna sedan disken med drycken på en varm plats i minst 12 timmar, täck den med en ren trasa.

Efter denna tid hälls kvass försiktigt i rena flaskor, korkas tätt och överförs till ett svalt rum i 2-3 dagar för att inte öka grumligheten från skålens botten. Därefter anses drycken vara färdig att drickas.

Hemlagad kvass med russin

Många kvassrecept från svart bröd involverar användningen av russin. Samtidigt kan torkade druvor inte tvättas innan du bereder drycken, eftersom ämnena på deras yta är nödvändiga för att initiera kemiska processer i den beredda drycken. Tack vare detta får kvass från svart bröd med russin en helt ny, ljus smak.

Grunden för denna dryck är den klassiska brödkvassen som nämns ovan. Den enda skillnaden är att under tappningen av drycken är det nödvändigt att lägga till 4-5 russin till varje. Kvass beredd på detta sätt får stå i ungefär ett dygn, varefter den korkas ordentligt och ställs i kylen i minst 4 dagar.

Kvass gyllene

Liksom andra recept på kvass från svart bröd, innehåller detta en metod för att bereda kvassvört, som inkluderar rågkex (1 kg), vatten (5-6 l), socker (5 msk), 2 msk. l. torr bagerijäst och en näve russin. Beredningen av basen för denna typ av kvass är densamma som i de tidigare recepten. Dess egenhet är att russin läggs till vörten samtidigt med hälften av sockret och jästen. Drycken infunderas på en varm plats i 3-4 dagar, varefter den försiktigt måste tömmas i en annan behållare, där det återstående sockret också tillsätts. Därefter bör du hälla kvass i mörka flaskor. Tillsätt 2-3 russin till varje och förslut tätt. Kvass bör mogna i minst 2 dagar på en kall plats.

Bröd kvass utan jäst

Om du vill laga svart brödkvass hemma för hela familjen, inklusive barn, kommer du definitivt att gilla det här receptet, för drycken kommer garanterat att vara alkoholfri. Så för beredningen behöver du råg eller vanligt svart bröd, 10 liter vatten och ett glas socker. Skivat bröd ska rostas över öppen eld tills en märkbar skorpa uppstår. Blir det lite förkolnat på sina ställen så är det okej. Därefter måste du fylla den med kokt vatten, tillsätta socker och lämna den på en varm solig plats för jäsning i minst 2 dagar. Därefter kan drycken tömmas på flaskor och ställas i kylen. Denna kvass är särskilt välsmakande när den är kall, den är bra för att göra okroshka.

Kvass med mynta

Denna typ av dryck tillagas på samma sätt som klassisk kvass, med den enda skillnaden att ett glas myntainfusion tillsätts vörten. Detta kommer att kräva 2-3 msk. l. torkade mintgröna per 5 liter vört. Gröna bör hällas med kokande vatten och lämnas i flera timmar för att infundera, varefter den resulterande infusionen hälls i den färdiga vörten. Kvass med mynta har en mycket delikat arom och en uppfriskande effekt på kroppen. Det är särskilt bra att använda den under varma dagar, när andra drycker inte kan släcka din törst.

En annan version av brödkvass med mynta framställs enligt följande: en handfull rågmjöl bryggs med kokande vatten och lämnas i ett par timmar. Under tiden tillagas en klassisk vört av svart bröd rostat i ugnen. Socker tillsätts till den färdiga basen (1 kopp per 5 liter vört), ett gäng färsk mynta och rågmjölssurdeg. Drycken infunderas i endast en dag, varefter den kan buteljeras och kylas.

Bröd kvass med hampafrön

Ovanliga recept på brödkvass från svart bröd, som inkluderar hampkvass, är värda att veta för alla hemmafruar. De kommer att hjälpa till att diversifiera smaken av hemlagad läsk. Dessutom har kvass med hampafrön en avslappnande och lugnande effekt. För att förbereda det behöver du ungefär ett kilo hampafrön, 300 g humlekottar, 150 g spiskummin, 700 g 1300 g honung och 5 liter vatten. Alla komponenter, utom bröd, läggs i en kastrull med vatten och värms långsamt, utan att koka upp snabbt. Sedan läggs bröd till buljongen och den svalnar snabbt. Därefter värms kvass igen till 40 grader och buteljeras omedelbart. Drycken infunderas i minst 5 dagar, varefter den kan drickas.

Bröd kvass med vinbärsblad

Vinbär hemlagad kvass kännetecknas av sin utsökta arom och kryddiga smak. Det bör inte användas för att göra okroshka - det är gott på egen hand. För att förbereda den behöver du 4 liter must, gjord av 500 g rågkex och 200 g socker, 40 g jäst och 7-10 svarta vinbärsblad. Drycken infunderas i en lägenhet dag eller natt, varefter den filtreras i flaskor. Var och en måste bli peppad. Tätt korkade flaskor placeras på en kall plats i 3 dagar.

Bröd kvass på björksav

Till skillnad från den klassiska versionen av denna dryck används björksav istället för vatten. Det är omöjligt att värma det under beredningen av vörten, eftersom detta kommer att orsaka förstörelse av användbara ämnen. Detta utfördes huvudsakligen på våren, bestånden av kvass från det var en riktig skatt. Sådana drycker serverades vanligtvis på festligt bord, matade de allvarligt sjuka människor och kvinnor under tiden efter förlossningen. För att smaka skiljer det sig inte mycket från klassisk kvass. Den kan tillagas i olika varianter: med mynta, vinbär och russin.

Oavsett kvass du lagar, kom ihåg att du måste göra det med din själ. Endast i det här fallet kommer drycken att bli välsmakande och riktigt hälsosam. Observera att nästan alla typer av hemgjord brödkvass innehåller jäst och är fermenterad. Det är därför det inte rekommenderas att dricka en läsk innan du sätter dig bakom ratten. Kvass kommer troligen inte att påverka ditt tillstånd, men alkohol kommer att finnas i blodet, om än i små mängder.

Rysk kvass räddade många människor.
folksägande

Det är varmt... Jag vill inte dricka vanligt vatten, men söta lemonader gör mig upprörd, och de hjälper inte mot törst, men jag vill bara dricka ännu mer... Varför dricker vi inte kvass?

Kvass hemma är väldigt lätt att förbereda, du kan se själv genom att försöka laga kvass enligt våra recept. Dessutom kan vörten för kvass köpas i vilken livsmedelsbutik som helst.

Kvass hemma kan vara annorlunda: på kvassvört, på rågbröd, honung, frukt, bär ... Du kan bara dricka det i värmen, utan rädsla för figuren och utan att tänka på konsekvenserna, och det förbereder också okroshka, så älskad av många på sommaren.

Det snabbaste och enklaste sättet att göra kvass är med färdig vört. Den består vanligtvis av socker, rågmalt, jäst och malda kex. Det är önskvärt att det inte finns några konserveringsmedel i sammansättningen av kvasskoncentrat.

Hemlagad kvass från torr surdeg

Ingredienser:
3 liter vatten
125 g torr kvass
100 g socker
20 g russin,
6 g torrjäst.

Matlagning:
Koka upp vatten i en kastrull. En och en halv liter varm häll torr kvass, stäng tätt och låt dra i 3 timmar. Sila sedan. Häll det återstående vattnet i infusionen. I en liten mängd varmt vatten i en separat skål, späd jästen, häll den i kvass, tillsätt socker, tillsätt russin, täck pannan med gasväv och lägg på en sval plats för jäsning. Efter tre dagar, sila kvasset igen och tappa på flaska. Förvara kallt i högst tre dagar.

från torr surdeg och torr malt

För att göra kvass välsmakande, som i barndomen, kan du köpa en påse torr malt för torr kvass och laga den så här: häll 3-4 msk i en tre-liters burk. l. torr kvass och 2 msk. l. torr malt, ½ msk. socker, ett halvt paket torrjäst och häll över det hela med ett glas varmt vatten. Låt jäsa på en varm plats, och när massan stiger lite och stiger, tillsätt varmt vatten. Tillsätt en skorpa rågbröd och en näve russin för bättre jäsning. När kvasset är klart, sila det, kasta inte bort det tjocka. Den kan användas för att förbereda nästa portion av drycken. Förvara den färdiga kvasen i kylskåpet.

Kvass från koncentrat (grundrecept)

Ingredienser:
3 liter kokt vatten,
2 msk kvasskoncentrat,
150 g socker
½ tsk torrjäst (eller pressad, de fungerar snabbare),
1-2 tsk russin (svarta).

Matlagning:
Häll kvasskoncentratet i en 3-liters burk, tillsätt socker och 500 ml vatten och blanda noggrant. Tillsätt jäst, täck med en servett och låt jäsa varmt i ett par dagar. Smaka av kvass och när det passar dig, häll upp det i plastflaskor, lägg 5-6 russin i varje, skruva på locken och låt återigen vara varmt för att fortsätta jäsningen. När flaskorna blir hårda, vilket tyder på en bra kolsyra av kvass, lägg dem i kylen. Öppna med omsorg!
Du kan diversifiera grundreceptet genom att lägga till olika produkter för att förbättra smaken och aromen av kvass: myntablad, vinbär, juice av bär och frukt, riven pepparrot (kvass visar sig vara kryddig, uppfriskande!) - allt begränsas bara av din gastronomiska preferenser.

Hembrödkvassmed stormsteg

Ingredienser:
2,5 liter vatten,
250 g rågbröd,
150 g socker
10 g färsk jäst
en handfull russin.

Matlagning:
Torka brödet, skuret i små tärningar, i ugnen på en plåt tills det är gyllenbrunt. Koka upp vatten och kyl till rumstemperatur. Häll kex i den förberedda burken, fyll dem med vatten, täck burkens hals med gasväv och lägg på en mörk plats för jäsning i två dagar. Sila den färdiga vörten genom ostduk, krama ur kexen. Lös upp jästen i en liten mängd vatten. Häll sedan den filtrerade vörten i en burk, tillsätt jäst, 100 g socker och blanda. Täck burken löst med ett lock och låt stå i 16 timmar på en mörk plats i rumstemperatur. Häll det färdiga kvasset på flaskor, tillsätt lite återstående socker och russin till varje, stäng flaskorna tätt och låt dem stå igen på en mörk plats i rumstemperatur för jäsning och kolsyra. Skicka sedan kvasset till kylskåpet i 3-4 timmar och använd det först inom tre dagar.

Bröd kvass utan jäst

Ingredienser:
3 liter vatten
250 g rågbröd,
50 g socker
en handfull russin.

Matlagning:
Som i föregående recept, torka det tärnade brödet i ugnen. Dessutom, ju mörkare dina kex blir, desto mer mättad mörkfärgad kvass kommer att bli. Lös upp socker i vatten som kokas upp och ställ åt sidan. Lägg kexen i en emalj- eller glasbehållare förberedd för jäsning, tillsätt russin och fyll allt med vatten med socker löst i det. Infundera kvass i 3-4 dagar, sila sedan, flaska och förvara kallt. Öppna flaskor med färdig kvass försiktigt, försök att inte skaka.

Förresten kan du använda de återstående blötlagda kexen, med andra ord surdeg, flera gånger till, ersätta hälften med färska kex och tillsätta socker eller honung.

Och här är ett annat alternativ för att göra hemlagad kvass, som har använts av våra hemmafruar i många år - med tillsats av mynta och svarta vinbärsblad, mycket doftande och uppfriskande.

Kvass "Babushkin"

Ingredienser:
2,5 liter vatten,
200 g rågkex,
100 g socker
30 g russin,
20 g jäst
10 g mynta
8 svarta vinbärsblad.

Matlagning:
Lös upp jästen i ett glas varmt vatten. Häll rågkex med kokande vatten och låt stå i 3 timmar. Sila vörten som erhållits på detta sätt genom ostduk som är vikt i flera lager, häll socker i den, häll i jäst, tillsätt mynta och svarta vinbärsblad. Infundera i 10-12 timmar, täck med en ren servett. När din vört har jäst, sila den, flaska den, lägg några russin i var och en av dem, korka och lägg den på en sval plats. Efter tre dagar kan du njuta av läcker kvass.

Flera av följande recept innehåller jästsurdeg som kan tillagas enligt följande.

jäst surdeg

Ingredienser (per 1 liters burk):
svart bröd, skuret i små tärningar och torkat i ugnen,
60 g socker
15 g torrjäst
vatten.

Matlagning:
Lägg kexen i en burk, fyll den till hälften, häll kokande vatten över innehållet. Skorpor kommer att svälla, vilket gör att vattenmängden måste beräknas så att en tjock slurry erhålls. Häll på mindre vatten först, fyll sedan på vid behov. Misströsta inte om förrätten visade sig vara för flytande, tillsätt bara mer ströbröd. Tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst, täck sedan burken med en ren servett, låt den svalna till en temperatur på 37-40 ° C. Tillsätt jäst i burken, blanda väl och låt förrätten jäsa. Ett viktigt faktum: täck burken med en servett, inte ett plastlock, eftersom koldioxid bildas under jäsningsprocessen. Denna förrätt räcker för att du ska förbereda 10 liter kvass.

Torr kvass med pepparrotsrot och honung

Ingredienser:
2 liter vatten
300 g rågkex,
50 g honung
40 g pepparrotsrot,
30 g socker
10 g jäst.

Matlagning:
Häll kex med varmt vatten och låt stå i 2 timmar. Torka sedan av dem genom en sil, häll jäst och socker i infusionen och lägg dem på en varm plats i 10 timmar. Tillsätt honung, hackad pepparrotsrot till den färdiga kvass, låt stå i 2 timmar, sila sedan och unna dig din hälsa!

Förresten, istället för kex för att göra kvass, kan du använda vetekli eller olika typer av mjöl. Försök!

Kvass från havregryn

Ingredienser:
3 liter vatten
750 g havregryn blandat med kli
40 ml jäststarter.

Matlagning:
Häll 2 liter varmt vatten i mjölet blandat med kli och ställ på en varm plats i 12 timmar, sila sedan som vanligt och tillsätt jäststarten och resten av vattnet. Behåll infusionen i en dag. Förvara den färdiga kvassen på en sval plats i högst tre dagar, även om den säkert kommer att spridas mycket tidigare.

Hemlagad kvass från vetekli

Ingredienser:
3 liter vatten
800 g vetekli,
300 ml citronsaft
70 g socker
25 g torrjäst.

Matlagning:
Häll kli med kokande vatten och håll på låg värme i en timme. Sila sedan av buljongen, kyl den och tillsätt jäst och socker. Insistera på en varm plats i 10-12 timmar, häll sedan i infusionen citron juice och rör om.

Kvass från rågmjöl med bränt socker

Ingredienser:
3 liter vatten
100 g rågmjöl
35 g vetemjöl
100 g socker
15 g jäst
15 g bränt socker.

Matlagning:
Häll 50-70 ml varmt vatten över rågmjöl och blanda snabbt tills en homogen massa bildas, utan klumpar. Koka upp resten av vattnet i en separat skål, svalna lite och tillsätt det bryggda mjölet. Späd ut jästen i varmt vatten, tillsätt vetemjöl och rör om. När jästen börjar jäsa, häll den i råginfusionen och tillsätt socker. Låt det vara så här i 1 dag, tillsätt sedan bränt socker i drinken.

Att laga zhzhenka är lätt: bränn bara sockret i en torr stekpanna tills det smälter och en mörk färg och karamelllukt uppträder. Ju svartare det brända sockret är, desto rikare blir färgen på din kvass. För att förhindra att zhzhenka förvandlas till ett kolgodis, häll försiktigt varmt vatten i det smälta brända sockret, bokstavligen droppe för droppe, för att få tjock sirap. Den kan hällas upp på flaska och förvaras i kylen.

Röd kvass

Ingredienser:
3 liter vatten
250 g socker
3 art. l. löslig cikoria,
en massa mynta,
½ pack torrjäst
1 tsk Sahara,
2 msk. l. vatten,
citronsyra.

Matlagning:
Häll vatten i en djup behållare, tillsätt socker, cikoria och mynta. Koka upp och låt svalna. Tillsätt socker, vatten till jästen, rör om och låt svalna. När vätskan med cikoria har svalnat till en temperatur på 37-39 ° C, häll i jästblandningen, blanda och låt stå i 3 timmar i rumstemperatur. Någon gillar kvass med en mild smak, och någon med en uttalad skarp smak, så efter 2 timmar, smaka på drycken. Kanske två timmar räcker för dig. I en redan åldrad dryck, tillsätt citronsyra efter smak och ställ den i kylan.

Kvass äppel-kaffe

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vatten,
1 liter klarad äppeljuice
200 g socker
1 tsk torr jäst,
2 tsk snabbkaffe.

Matlagning:
Blanda socker och kaffe i en stor kastrull, tillsätt jäst och blanda. Häll sedan i varmt vatten och juice. Vänta tills alla ingredienser är upplösta och efter att ha täckt pannan löst med ett lock, låt blandningen jäsa i 12 timmar. När den utsatta tiden är ute, sila kvasset, flaska och kyla.

Kvass "upplivande"

Ingredienser:
3 liter varmt kokt vatten,
200 g socker
35 g pressjäst
1 st. l. cikoria,
1 citron med skal.

Matlagning:
Mal en citron eller passera den genom en köttkvarn, slå in den i ostduk, bind ihop den och sänk ner den i en gryta eller hink med vatten. Tillsätt jäst och socker där, blanda. Pressa citronpåsen flera gånger under omrörning och ta bort. När ingredienserna sprids i vätskan, häll den resulterande lösningen i flaskor, dra åt locken ordentligt och lämna på en varm plats, till exempel i solen, i 2 timmar. Du kan kontrollera om drycken är klar genom att trycka på väggarna på plastflaskor. Flaskan är hård och det går inte längre att trycka på väggarna - det betyder att drycken är klar. Kom ihåg att om du överexponerar drycken i solen, får du inte längre kvass, utan mäsk. Lägg flaskorna med färdig kvass i kylen och ta ett prov dagen efter.

Vit kvass från vassle

Ingredienser:
1 liter serum
2 msk. l. Sahara,
10 g torrjäst
apelsinskal och russin - efter smak.

Matlagning:
Vassle som blir kvar efter tillagning hemgjord keso, det är den mest värdefulla näringsrika dietprodukten. Vit kvass på vassle är ett av sätten att vända användbar produkt till läckra. Blanda jästen med socker, häll i vasslen och ställ på en varm plats i 12 timmar. Häll sedan drinken på flaskor, efter att ha kastat några apelsinskal och några tvättade och torkade russin i botten på varje. Stäng flaskorna tätt och låt stå i 2 dagar för att drycken ska mogna helt.

Grumligheten av kvass kan varna många, men för en hemmagjord naturprodukt är detta normalt. Sedimentet är förresten också en indikator på kvass naturliga ursprung.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina