Smakrikt och snabbt i en hast. Stekta pajer utan jäst

Hemligheten med läckra pajer ligger i ordentligt förberedd deg. Vi delar gärna med oss av några knep som hjälper till att göra degen till pajer i ugnen luftig. Om du vill veta mer detaljer, läs artikeln.

Jästdeg för pajer med sur mjölk: ingredienser och recept

Många hemmafruar är rädda för att arbeta med jästdeg, eftersom det är nyckfullt och kräver viss skicklighet. Om du aldrig har lagat mat förut jäst deg för pajer, utforska universellt recept, som kommer att glädja dig med sin enkelhet i utförande.

Låt oss ta från produkterna:

mjöl - kilogram;
sur mjölk - en halv liter;
vatten - 50 ml (måste värmas upp);
torr jäst - 10 g;
solrosolja - ett par matskedar;
socker - 1 msk. l. (möjligt med rutschkana);
salt - en liten nypa.

Denna deg för pajer i ugnen förbereds i flera steg. Låt oss börja:

Hetta upp vattnet lite och lös upp jästen och sockret i det.
Förbered en djup skål och blanda den beredda blandningen med mjölk i den.
Tillsätt salt och 2/3 av mjölet siktat i förväg. Knåda degen med en träslev eller silikonspatel.
När massan blir homogen, tillsätt smör och ytterligare 100 g mjöl. På i detta skede Degen knådas för hand tills den blir elastisk. Beräkna mängden mjöl baserat på massans densitet.
Så snart degen slutar fastna, täck den med en handduk och låt den vila på en varm plats.
Efter en timme, när massan har stigit, kan du börja forma bakvarorna.

Smaken på stekta produkter kommer inte att vara värre än de som tillagas i ugnen.

Hur man gör pajdeg med surmjölk utan jäst

Charm utan jäst deg det faktum att det kan förberedas på några minuter. För att inte spendera flera timmar på förberedelser, var uppmärksam på receptet, för genomförandet av vilket du behöver:

mjöl - 400 g;
sur mjölk - 200 ml;
vegetabilisk olja - 25 ml;
ägg - 1 st.;
läsk - en halv tesked;
salt - en nypa.

Förbered enligt följande:

Blanda de torra produkterna: sikta mjölet, tillsätt salt och läsk.
Gör en liten brunn i blandningen, bryt ner ett ägg och häll i oljan.
Värm mjölken till en temperatur som är något högre än rumstemperatur. Häll den i en skål i portioner medan du knådar degen.
Pudra din arbetsyta med mjöl och flytta degen på den. Knåda med händerna.

Denna pajdeg kan användas direkt eller lämnas på en varm plats i 15–20 minuter.

Välja lämpligt recept och skapa kulinariska mästerverk av fluffig och välsmakande deg.

Stekta pajer utan jäst är en särskild framgång i vår familj. Min mamma bakade dem alltid. Hennes munkar och pajer är en stor hyllning till barndomen.

Min storasyster älskar också att baka dem. Hon gör dem speciella, mycket välsmakande, stora och röda. Innan hon lägger dem i stekpannan kavlar hon ut dem tunt, tillsammans med fyllningen. Pajerna blir exceptionella. Jag kommer att presentera dig för hennes recept idag.

Recept 1

Ingredienser:

Surmjölk (du kan använda kefir) - 0,5 l;
Soda - 0,5 tsk;
Ägg - 1 stycke;
Salt - en nypa;
Socker - 1 msk. sked;
Vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse

Tillsätt soda till sur mjölk. Blanda väl så att det släcks i den. Vispa sedan i ägget och tillsätt socker och salt. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en homogen mjuk deg och rulla den till en stor boll, som sedan skärs i lämpliga portioner. Vi gör korvar av dem och skär dem i skivor. Använd en kavel och kavla ut dessa skivor till en tjocklek av 5 mm.

Du kan kavla ut kakorna tunt och skär ut cirklar från dem med hjälp av ett glas med tunna kanter. Lägg fyllningen i mitten av en sådan degcirkel och täta kanterna väl. Använd sedan en kavel för att kavla ut den färdiga pajen lite. Låt pajerna sitta i 15 - 20 minuter och stek sedan. Häll vegetabilisk olja i stekpannan och lägg pajerna med sömsidan nedåt så att de är halvt nedsänkta i oljan.

Stek pajerna på båda sidor tills de fått en vacker gyllene färg. Vi tar vilken fyllning som helst för pajerna: potatis med lever, stekt kål med morötter och lök, eventuell tjock sylt, jordgubbar eller körsbär med socker, så att saften inte rinner ut, tillsätt lite stärkelse. Stekta pajer utan jäst är klara.

Stekta pajer med potatis och svamp, utan jäst

Du kan också göra en fyllning med svamp:

Champinjoner - 500;
Kokta ägg - 3 st.;
Lök - 200 g;
Kokt potatis - 2 st.;
Peppar, salt efter smak.

Koka potatis, ägg och hacka fint. Tvätta champinjonerna väl, fräs med lök och låt puttra lite. Blanda sedan allt, tillsätt peppar och salt.

Recept nr 2 på stekta pajer utan jäst från läsaren Natalia

Ägg - 2 st.;
Kefir - 0,5 l;
Salt -0,5 tesked;
Socker - 1 msk. sked;
Soda - 1 tesked;
Margarin - 0,5 förpackningar (du kan använda 50 - 60 g smör).

Förberedelse

Vispa ägg med socker och salt. Kombinera denna blandning, bakpulver, släckt med vinäger och smält margarin med kefir. Tillsätt gradvis mjöl och knåda mjuk deg. Använd vegetabilisk olja, slå degen och låt vila i 30 minuter.

Ös degen med en matsked, tryck på den med händerna. rund form. Vilken fyllning som helst kan användas.

Placera inte pajerna tätt i pannan de växer med stormsteg.

Stekta pajer utan jäst - Recept nr 3

Socker - 2 msk. skedar;
Mjöl - 4 koppar;
Margarin - 150 g;
Gräddfil - 12 msk. sked;
Soda och salt vardera - 0,5 tsk.

Förberedelse

Blanda mjöl med läsk och sikta. Blanda gräddfil, ägg, salt och socker tills saltet och sockret löst sig. Vispa det uppmjukade margarinet lite och tillsätt gradvis en blandning av gräddfil och ägg, sedan mjöl och snabbt (på 20-30 sekunder) knåda degen. Istället för gräddfil kan du lägga till kefir, yoghurt eller annat surt mjölkprodukt.

Ett enkelt recept på stekta pajer utan jäst nr 4.

Kefir - 1 flaska;
Ägg - 4 - 5 st.;
Margarin - 200-250 g;
En nypa salt;
Soda - 0,5 tesked.

Vispa kefir med ägg, tillsätt lite salt och släckt läsk. Hacka margarinet fint och låt det mjukna. Blanda sedan mjölet och resten av ingredienserna och knåda degen försiktigt, tillsätt gradvis mjöl. Slå sedan in degen i cellofan och ställ in den i kylen. Förbered under tiden fyllningen. Vi steker pajerna i olja. Degen kan förvaras i kylen ett par dagar. Som du kan se, stekt

Hemmafruar vet hur bekvämt det är att ha mjölk och hur snabbt du kan göra mjölkpajer av den. Men, ganska ofta händer det att vissa livsmedelsprodukter som du inte hann äta eller dricka blir oanvändbara, och det finns inget annat att göra än att slänga dem som onödiga. Men en bra hemmafru tycker alltid synd om att slänga något som ändå kan användas på något sätt. Till exempel är en av dessa mest lättfördärvliga produkter mjölk. Men alla vet mycket väl att surmjölk är idealisk för att göra deg med surmjölk. Den här pajdegen blir väldigt mjuk, mör och luftig. Du kan också göra mycket välsmakande paj på surmjölk med kål.

Vi föreslår att du provar flera recept och själv ser att surmjölksdeg är väldigt trevlig att arbeta med, snabb och enkel att göra. Den kan också frysas och användas för olika praktiska tillfällen.

Surmjölkspaj med kål: ingredienser

Så för att göra denna paj behöver du:

vetemjöl - 500 g;
solrosolja - 20 g;
Smör - 10 g;
sur mjölk - 800 g;
Kål - 250 g;
Lök - 100 g;
socker - 10 g;
Soda - 12 g;
Salt - 5 g;
socker - 10 g;
Ägg - 2 st.;
Tomatpuré - 25 g.

Surmjölkspaj med kål: recept

Recept på stekta pajer med surmjölk

Pajer stekta i surmjölk tillagas på ungefär samma sätt.

Surmjölk - 0,5 l
Vetemjöl – tillsätt tills degen går ihop, och var noga med att sikta
Ägg – 1 st (kan göras utan)
Soda - 1 tsk, helst upplöst
Salta på spetsen av en kniv
Fyllning – vilken som helst (svamp, kött, grönsaker, fruktsöt)

Förbered deg med surmjölk för stekta pajer. Tillsätt läsk, salt, ägg till mjölken och blanda mycket noggrant. Tillsätt sedan mjöl gradvis och knåda en lös deg. Rulla till en tunn korv, skär i bitar och kavla ut till cirklar med en diameter av ett fat. Tillsätt valfri fyllning du vill och stek i en stekpanna över vegetabilisk olja. Vi unnar våra gäster!

Det finns även recept med tillsats av jäst, som passar till både pajer och små pajer. Det är också väldigt bra att göra pannkakor av surmjölksdeg med tillsats av äpplen, pumpa eller liknande. Du kan till och med göra pannkakor av den! Och om du använder margarin, och tillsätter russin eller katrinplommon med torkade aprikoser, vanilj och socker, får du en utmärkt deg för en tårta, som kan strö med strösocker ovanpå.

I allmänhet kan du experimentera i det oändliga. Det skulle finnas tid och lust. Du kan hitta många recept med surdeg. Som du kan se kommer en sådan värdefull produkt inte att gå förlorad, och även efter att den har blivit bortskämd kan den användas med fördel för att tillaga många olika rätter.

För att förbereda läckra bakverk, till exempel pajer, måste du först knåda degen. Det finns många sätt att implementera denna "idé", eftersom degen kan "skapas" från huvudkomponenten - mjöl med tillsats av vätska och andra ingredienser. Idag på vår meny står deg gjord på surmjölk. Här detaljerat recept dess förberedelser.

Tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser

Mjöl 3 koppar
Kycklingägg 1 st.
Solrosolja 25 ml
Surmjölk 1 glas

Vi börjar implementeringen av receptet genom att sikta vetemjöl i en skål. För detta ändamål använder vi en vanlig sikt eller en speciell anordning i form av en mugg med nätbotten och ett fjäderhandtag.

Nästa "bulk" ingrediens i raden är salt. Mängden av denna krydda som behövs för degen är upp till din smak.

Blanda omedelbart de tillsatta "torra" ingredienserna till degen med en träspatel, gör en brunn i mitten.

Bryt ett kycklingägg i det resulterande hålet.

Tillsätt omedelbart lite vegetabilisk olja.

Blanda lätt ägget och vegetabilisk olja i mjölet.

Värm upp surmjölken lite (om du har den från kylskåpet) och börja hälla den i mjölet i portioner.

Samtidigt börjar vi blanda mjölken och blandningen av ägg och smör med mjöl.

Så häll i hela portionen varm surmjölk.

Knåda degen med händerna tills den blir elastisk och inte fastnar i handflatorna.

Täck degen gjord med surmjölk utan jäst med en handduk och ställ på en varm plats.

Efter 20 minuter kan du börja arbeta vidare med degen.

Ibland händer det att en flaska surmjölk har bildats i kylskåpet, det betyder inte att mjölken är gammal och har gått ut. Sur, speciellt i varmt och fuktigt väder, kanske till och med färsk mjölk.

En flaska surmjölk är en idealisk bas för jästdeg för pajer. Även de hemmafruar som inte är särskilt förtjusta i att göra deg med jäst kommer att uppskatta hur lätt det är att förbereda jästdeg med sur mjölk.

Jästdeg för pajer med torrjäst: steg-för-steg-recept

Ingredienser:

Mjölk (sur) - 500 ml;
Vatten (varmt) - 50 ml;
torr jäst - 10 g;
Socker - 1 msk. l. (med en bild);
Salt - 1 tsk;
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
Vetemjöl - 900 g.

Hur man förbereder jästdeg för pajer med torrjäst och surmjölk

Tillsätt socker och jäst i varmt vatten.

Vänta tills de stiger till en skummössa.

Häll surmjölken i en djup skål eller panna.

Häll i den utspädda jästen och rör om. Tillsätt salt och ca 600 gram mjöl som siktades i förväg.

Blanda degen väl. I detta skede kan du röra om det med en sked, eftersom det fortfarande är mjukt och jämnt flytande i strukturen.

Tillsätt smör i degen och tillsätt ytterligare hundra gram mjöl, fortsätt att knåda jästdegen med händerna.

Tillsätt eventuellt resterande mjöl så att det inte fastnar på händerna.
Den exakta mängden mjöl bestäms när du knådar degen inte förvandlas till en tung, hård klump, utan ska vara mjuk och elastisk.

När degen blir smidig och lätt lossnar från både händer och disk bör den täckas med en handduk och skickas till en varm plats. En ugn avstängd och uppvärmd till 50 grader räcker.

Efter cirka 60 minuter kommer jästdegen gjord med surmjölk att mer än fördubblas i storlek.

Nu kan du använda den för att forma pajer eller bullar den passar både till stekta bakverk och ugnsbakade produkter gjorda av jästdeg.