Favoriträtt i Japan. Japansk mat: namn (lista)

Box med berättelser.

Japan är rikt på många rätter som är populära i detta land, men som inte har spridit sig utanför dess territorium. Kanske för att många av dessa rätter inte smakar eller ser ut som utlänningars kulinariska preferenser. Låt oss ta till exempel Junsai en växt som liknar en näckros, vars knoppar används för att förbereda lätt buljong eller såser: rätter med en sådan tillsats kan orsaka avsky eftersom de blir täckta med slem.

Därefter har vi en sällsynt och knepig ingrediens:
Fugu.
Japanerna älskar denna potentiellt giftiga fisk, som kräver speciella färdigheter och certifiering för att förbereda, eftersom ett fel snitt kan döda matgäster. Men under fugusäsongen äter älskare av denna fisk allt spårlöst, vilket också visar förtroende för kocken.

Traditionell måltid.

I motsats till ovanstående serveras traditionella rätter, tack vare vilka du också kan uppleva det unika med köket i detta land. Låt oss ta till exempel shojin ryori, en rituell måltid med en mängd olika vegetariska rätter tillagade av munkar och präster i buddhistiska kloster. Även om denna maträtt är vanlig i många japanska städer, är den mest älskad i den antika huvudstaden, där den har sitt ursprung. En klassisk shojin ryori-lunch serveras i ett rum som du kan se från (en integrerad egenskap kommer att vara en damm med simmande karp). Du kommer att sitta på en vävd matta i seiza-positionen, lunch kommer att serveras på en vackert presenterad lackbricka, som placeras på golvet (om, i motsats till västerländska trender, restaurangen inte har bord). Servitrisen, klädd i uniform, kommer att servera portioner av nylagade rätter från säsongens grönsaker, samt pickles, ris, soppor och en mängd olika tofurätter. I slutet av din måltid kommer du att njuta av te med läckra sötsaker eller fruktbitar.

Ändra nationella matvanor.

Kulinariska nöjen som t.ex shojin ryori- och även oden, kan bli sällsynt med tiden. Medan båda var starka i många decennier, var landet osårbart för påverkan utifrån. Nu äter unga japaner McDonalds tillsammans med den traditionella oden-rätten. Medan den äldre generationen japaner föredrar traditionella sötsaker som t.ex daifuku– röd bönpasta beströdd med rispulver – en födelsedagstårta, den yngre generationen föredrar sockerkakor toppade med vispgrädde och jordgubbar, som finns att köpa i otaliga franska konditorier.
Tillströmningen av utländska produkter, särskilt snabbmat, har lett till sorgliga förändringar i det japanska folkets kost- och hälsomönster. Traditionell kost bestående av ris, grönsaker och skaldjur och litet antal kött har genomgått förändringar; Japaner äter nu mycket kött, mejeriprodukter och mat med hög fetthalt.
Men det är allt värt att passa på att prova.

Fram till nyligen förknippade många det japanska köket uteslutande med sushi och rullar, men gradvis blir andra rätter från Land of the Rising Sun popularitet runt om i världen. I dagens artikel kommer vi kort att prata om 50 rätter som definitivt är värda att prova om du befinner dig i Japan.

1. Sushi / Sushi

Sushi är en maträtt som kombinerar japanskt ris och skaldjur (även om andra ingredienser ibland används). Det finns också en typ av fermenterad sushi som kallas nare-zushi, men de mest typiska typerna av sushi är nigirizushi och temakizushi.Det finns många andra ingredienser för den som inte gillar rå fisk, inklusive kokta räkor och stekt ål.

Du kan hitta sushi över hela Japan, men... av de exklusiva restaurangerna, som de i Ginza-området eller nära fiskehamnarna, är särskilt läckra. Om du vill äta billigt bör du gå till en kaitenzushi-sushirestaurang eller sushi med löpande band, där du kan njuta av den för endast 100 yen per tallrik.

2. Tempura

Tempura är en rätt som innehåller skaldjur, färska grönsaker och övriga ingredienser doppas först i mjöl och äggsmet och friteras sedan. Även om du kan njuta av tempura på många restauranger, om du vill prova en särskilt välsmakande och fräsch rätt, är det bättre att besöka en specialiserad tempurarestaurang. I en sådan anläggning serveras rätter på bordet omedelbart efter beredning.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki är en maträtt där kött och grönsaker stuvas i en järngryta. Såsen som läggs till sukiyaki, känd som warishita, är gjord av sojasås och socker.

Det finns många variationer i ingredienser och metoder för att äta denna maträtt beroende på region. Till exempel blandar vissa områden ett uppvispat ägg med såsen för att skapa en mildare smak. Sammantaget, om du vill njuta av mycket nötkött, är den här rätten definitivt något för dig.

4. Ramen

Ramen är en rätt gjord på vetenudlar som har blivit otroligt populär. Ursprungligen var soppan beredd med tillsats av kyckling, men senaste åren de började också lägga till fläsk, nötkött och skaldjur. Utöver den traditionella versionen kan du idag även njuta av ramen med tillsats av curry. Det är värt att nämna denna typ av ramen, där nudlar och soppa serveras separat, det kallas tsukemen.

5. Curryris

Om vi ​​pratar om currykrydda har den sitt ursprung i Indien. Men i vårt fall menar vi en unik, lokaliserad rätt baserad på curry som kom till Japan från Storbritannien. Den är gjord på kött och grönsaker (morötter, potatis, lök etc.), kryddad med curry, stuvad och serverad med ris. Ibland kan även fläskkotletter läggas ovanpå rätten. Du kan smaka på denna rätt både på specialiserade curryrestauranger och på en vanlig restaurang.

6. Tonkatsu

Tonkatsu är en rätt som består av fläskkotletter som de tillagas i väst, det vill säga när en tjock skiva fläsk doppas i mjöl och uppvispad äggsmet, täcks sedan med ströbröd och steks i olja. Det bästa stället att prova tonkatsu är på en specialrestaurang.

7. Sobanudlar / Japansk Soba

En maträtt med nudlar gjorda av bovetemjöl, äts med soja och sockersås, och med fyllningar som ägg, tempura, etc. Sobanudlar, som kan köpas i butik, är särskilt goda, men samtidigt mycket dyra, så vi rekommenderar att prova soba på en restaurang. Där kan du enkelt bestämma dig för vilka fyllningar som står på menyn.

8. Udonnudlar

Udon är en nudel gjord av vetemjöl. De äter det på samma sätt som soba, med soja och sockersås. Du kan smaka udon på många restauranger, men återigen, den mest utsökta maten tillagas på specialiserade udon-restauranger. Och på vintern rekommenderar vi att du provar en läcker nudelgryta som kallas nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage är kyckling kryddad med sojasås, salt och en rad andra kryddor, strösslad med stärkelse och stekt i olja. Rätten liknar den japanska versionen av stekt kyckling, men smaken är en helt annan.

Det finns många i Japan olika alternativ matlagning karaage, beroende på region. Till exempel kyckling nanban i Miyazaki, där karaagen är smaksatt med tartarsås, eller Tebasaki i Nagoya, där karaagen serveras med en söt och kryddig sås. De är definitivt värda ett försök.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori är strimlade kycklingspett tillagade på en grill och smaksatta med en söt eller sojasås. Vi rekommenderar också att prova fläsk shish kebab (yakiton på japanska).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku är nötkött indränkt i sås och grillat. Det är väldigt viktigt att använda så färskt kött som möjligt till denna rätt. Genom att grilla rätten lätt kan du njuta av den milda smaken av japanskt nötkött.

De mest populära yakiniku är ryggbiff (känd av japanerna som rosu) och galbi (koreanskt marinerat kött). På yakiniku restauranger kan du smaka på alla sorters kött. Priset på kött beror på kvaliteten, så om du vill prova riktig yakiniku rekommenderar vi att du går till en exklusiv restaurang.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi är en traditionell japansk maträtt av rå fisk skuren i bitar. Serveras med sojasås. Genom att tillsätta kryddor som wasabi eller ingefära blir sashimin ännu godare.

Du kan njuta av sashimi i andra länder, men graden av fräschör blir med största sannolikhet lägre. Om du vill prova billig sashimi, beställ då en måltidsset på en restaurang nära fiskehamnen. Men om du är villig att spendera lite mer bör du prova en sushirestaurang eller en traditionell japansk restaurang. När du bor på ett ryokan eller ett traditionellt japanskt värdshus kommer du sannolikt att få sashimi till middag.

13. Robatayaki

Robatayaki är egentligen inte mat, utan snarare en restaurang. I restaurangen tillagas fisk och grönsaker över öppen eld inför kunderna. Rätterna tillagas direkt på kol, vilket ger dem en unik arom.

14. Shabu-shabu / Shabushabu

En rätt där kött och grönsaker kokas i vatten kryddat med konbu och andra ingredienser. En typisk sås för shabu-shabu är ponzu eller sesamsås. Huvudpoängen är att sänka ner köttet lätt i vatten innan du äter det.

Du kan beställa både nötkött och fläsk shabu shabu. Ibland läggs udonnudlar till rätten i slutet av måltiden. Till skillnad från vissa andra rätter kommer du inte att kunna hitta shabu-shabu på icke-specialitetsrestauranger förutom några få sukiyaki-restauranger.

15. Gyutanyaki

Denna rätt kommer från Sendai, där nöttunga (gyutan) tillagas på ett speciellt sätt som gör köttet mört. Du kan bara hitta denna rätt på speciella restauranger.

En typisk gyutanyaki innehåller ris kokt med korn (mugimeshi), och nötköttssoppa tillsammans med nöttunga. Tororo, eller riven jams, serveras vanligtvis med mugimeshi, tillsammans med olika pickles som t.ex vitkål eller chilipeppar. Observera att på speciella gyutanrestauranger är nöttungan ganska tjock.

16. Kaiseki Ryori

Kaiseki-ryori är återigen inte en maträtt, utan en matstil som passar bäst för en bankett. I det här fallet består menyn vanligtvis av:

• ichijusansai (soppa, sashimi, stekt maträtt),
• snacks (otooshi),
• stekt mat (agemono),
• grytor (mushimono),
• Japansk sallad (aemono), inlagda rätter.

I slutet av måltiden är det vanligt att servera ris, misosoppa, pickles (konomono) och frukt (mizugashi). Naturligtvis är sådan mat endast tillgänglig på utsedda kaiseki ryori-restauranger, och reservationer krävs vanligtvis. Det är också värt att nämna att priset på kaiseki-ryori ofta är mycket högt.

17. Gyudon / Gyudon

Denna maträtt är ris med nötkött. Gyudon, eller nötköttsskål, har redan blivit en populär rätt runt om i världen, men gyudon som tillagas i Japan kan skilja sig något från gyudon som tillagas i andra länder. För det första skiljer sig kvaliteten på ris. Dessutom kan kvaliteten på nötkött vara annorlunda. Vill du förresten testa en riktigt god gyudon rekommenderar vi att du häller ett uppvispat ägg över köttet.

18. Chankonabe

Chankonabe tillagas i en stor gryta med mycket näringsrikt kött och grönsaker. Denna maträtt är populär bland sumobrottare som använder den för att gå upp i vikt. Om du vill prova riktig chankonabe, gå då till en restaurang som drivs av en före detta sumobrottare.

19. Motsunabe / Motsunabe

En känd rätt från Fukuoka där nöt- och fläskkött tillagas i en panna med olika grönsaker som kål och kinesisk purjolök (nira på japanska). Du kan lägga till andra ingredienser under tillagningen. Efter huvudrätten brukar soppan ackompanjeras av kinesiska chanponnudlar eller ris. Du kan hitta motsunabe-restauranger i Tokyo, men det är bättre att prova den ursprungliga motsunabe i Fukuoka.

20. Onigiri / Onigiri

Onigiri är en boll av kokt ris, lätt saltat och ofta med ingredienser som umeboshi (torkat plommon), lax eller torsk, insvept i ett ark nori (torkat tång). The21.re - specialiserade onigiri-butiker. Du kan dock köpa dem i andra butiker. Denna maträtt är mycket populär bland utlänningar.

21. Unagi-no-kabayaki

Unagi no kabayaki är ål ("unagi" på japanska) överdragen i sås och grillad över kol. I vissa regioner ångas den snarare än stekt. Det finns en typ av kabayaki som inte doppas i sås före fritering, känd som shiroyaki, men i allmänhet doppas ålen i soja och sötsås innan stekning.

Du kan njuta av unagi antingen som en separat maträtt eller med ris (det andra alternativet är mer populärt). Nagoya har ett unikt sätt att äta unagi som kallas hitsumabushi, där teet hälls över ris och sedan äts.

22. Kani (krabba) / Kani (krabba)

Kani, eller helt enkelt krabba, finns i alla delar av planeten, men krabban i Japan är speciell. Hårig krabba (kegani på japanska) har utsökt kött och djup smak. Japanerna älskar särskilt den del av krabban som kallas kanimiso. Det är en mörkgrön pasta från tarmhålan som har en lätt bitter smak.

Om du vill testa krabba rekommenderar vi Red King Crab (tarabagani på japanska), som finns på Hokkaido-restauranger och specialrestauranger.

23. Yakizakana / Yakizakana

Yakizakana är en traditionell maträtt gjord på fisk, grillad direkt över öppen eld, vilket gör fisken krispig. Oftast väljs makrill (aji), saury (sanma), makrill (saba) eller lax (shake) till denna maträtt. Yakizakana kan avnjutas i hela Japan, och bor du på ett ryokan eller traditionellt japanskt värdshus serveras denna rätt till frukost.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana är fisk tillagad i sojasås. Makrill (saba), flundra med höger öga (karei) eller alfonsino (kinmedai) används ofta till denna maträtt. En annan populär rätt är buridaikon, där fisken kokas med daikon. Du kan njuta av nizakana på en mängd olika restauranger, inklusive izakaya.

25. Friterade rätter från restauranger i västerländsk stil

Förutom tonkatsu finns det ett antal friterad mat, som framställs på samma sätt som tempura. Dessa inkluderar korokke (kroketter), menchikatsu (friterad färspaj), ebi fry (stekta räkor), kani cream korokke (krabbakroketter) och kaki fry (stekt ostron). Du kan njuta av dessa läckra rätter på restauranger i västerländsk stil. Sättet att servera rätten beror på den specifika restaurangen.

26. Jingisukan / Jingisukan

Detta är en lokal rätt från Hokkaido och Iwate Prefecture. Jingisukan är kött och grönsaker tillagade i en speciell panna med en upphöjd mitt. Köttet tillagas i mitten av pannan, så att saften från köttet kan rinna av och absorberas av grönsakerna på sidorna. Observera att lamm har en mycket distinkt lukt, så du kanske inte gillar rätten.

27. Kushikatsu i Kansai-stil

En populär rätt i Kansai-regionen är kött och grönsaker som steks på spett och sedan steks i en smet, som tonkatsu. Det är många olika typer kushikatsu, så att du kan njuta av en mängd olika smaker om du vill.

Innan du äter kushikatsu bör du doppa den i Worcestershiresås. Men kom ihåg att såsen delas med andra kunder, så du bör bara doppa kushikatsu i den en gång. Observera också att icke-specialiserade kushikatsu-restauranger i Kanto-regionen serverar friterade fläsk- och lökspett som kushikatsu.

28. Oden / Oden

Även om det ofta är stora skillnader i tillagningen mellan japanska regioner, är typisk oden en maträtt där daikon, kött- och fiskbullar, kokta ägg och andra ingredienser puttras i en buljong av torkad bonito eller konbu blandat med sojasås. Du kan prova oden i specialiserade oden-restauranger. Denna rätt säljs också i vanliga butiker.

29. Okonomiyaki

Denna rätt består av grönsaker, kött, skaldjur och andra ingredienser som blandas med vetemjöl och ägg och tillagas på spisen. I vissa regioner i Japan placeras ingredienserna ovanpå mjöl- och äggblandningen istället för att blandas in i dem.

Det är värt att nämna att i de flesta regioner lagar kockar på restauranger okonomiyaki själva, men i Kanto-regionen finns det många restauranger där kunden gör det själv. Men om du inte är säker på dina förmågor kan du kontakta restaurangpersonalen så gör de allt åt dig.

Den speciella såsen är den vanliga smaksättningen och att lägga till majonnäs i rätten gör den ännu godare. Du kan också hitta okonomiyaki-stånd på olika festivaler och evenemang.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta no shogayaki består av tunt skivat fläsk och ingefära, och Soja sås och sake (japanskt risvin) ger det en speciell smak. Denna rätt kan hittas på menyn på vilken restaurang som helst.

31. Katsudon / Katsudon

Denna rätt består av tonkatsu och lök tillagad i sojasås och toppad med uppvispade ägg. Nystekt tonkatsu är utsökt på egen hand, men katsudon är en helt ny smakupplevelse. Katsudon kan hittas inte bara på speciella tonkatsu-restauranger, utan också på vanliga restauranger. Men för att njuta av den bästa katsudon rekommenderar vi att du besöker en tonkatsu-restaurang.

32. Fugu / Fugu

Fugufisk är en giftig fisk som endast kan lagas lagligt på restauranger med licens. Detta är en ganska dyr maträtt. På fugu restauranger kan du njuta av en mängd olika fugurätter som fugu hot pot, fugu karaage och fugu sashimi.

33. Gyoza

Gyoza är traditionella kinesiska dumplings. I Kina är suigyoza, eller kokt gyoza, mainstream, men i Japan är yakigyoza, eller friterad gyoza, mer populärt. En annan skillnad är användningen av vitlök i den stekta gyoza. Gyoza dumplings är vanligtvis doppad i sojasås, kinesisk chilisås, vinäger och andra såser som du kan välja efter din smak.

34. Nikujaga

Detta är ett exempel på traditionell japansk husmanskost, där potatis och kött kokas i soja och sockersås. Ibland läggs även morötter och shirataki (konnyaku-nudlar) till rätten. Denna typiska rätt kan hittas i både izakaya och vanliga restauranger.

35. Takoyaki

För att förbereda takoyaki hälls en blandning av vetemjöl, vatten och buljong i en speciell stekpanna med halvcirkelformade former. Sedan görs fyllningen av hackad bläckfisk, kål och torkade räkor, som läggs till den resulterande blandningen och steks sedan. Vänd på pannan efter en stund för att steka den andra sidan.

Takoyaki har en liknande smak som okonomiyaki. Innan de äts måste de hällas med sås. En tallrik takoyaki på restauranger kostar cirka 500 yen (nästan 300 rubel).

36. Sås Yakisoba

Yakisoba-sås är en maträtt med stekta nudlar, fläsk, kål, böngroddar och andra ingredienser, kryddade Worcestershire sås. Yakisobasås garneras vanligtvis med röd inlagd ingefära och strös med grönt torkat tång. Du kan hitta Yakisoba-sås i stånd eller okonomiyaki-restauranger, såväl som i butiker.

37. Risomelett / Omelettris

För att förbereda denna maträtt måste du steka ris, kyckling och lök tillsammans, kryddat med ketchup och sedan hälla ett tunt lager omelett över det. Den resulterande rätten är vanligtvis toppad med demi glace sås. Risomelett är väldigt populärt bland barn, men även vuxna älskar det. Denna rätt kan hittas på restauranger i västerländsk stil och restauranger med fast meny.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano är korv, lök och grön paprika stekt med kokt pasta och toppad med ketchupsås. Resultatet är en japansk version av spaghetti med tomatsås, men med en helt annan smak. Du kan hitta napolitansk pasta på restauranger och kaféer i västerländsk stil.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamameshi är en maträtt där enskilda portioner av ris tillagas i en järngryta som kallas kama med sojasås, mirin (söt sake för smaksättning) och andra ingredienser. Före tillagning tillsätts även ris, kyckling, skaldjur, grönsaker etc. Laxrom efter tillagning. Den färdiga rätten äts inte från kama, utan serveras i skålar. Du kan njuta av kamameshi på speciella kamameshi-restauranger.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki är en typ av rullad omelett. Denna smakrika rätt är väldigt enkel att göra. I vissa fall tillsätts sojasås eller buljong, känd i Japan som dashi, till tamagoyaki. Tamagoyaki med tillägg av dashi kallas dashimaki tamago, och även om det utseende Ser ut som vanlig Tamagoyaki, smaken är helt annorlunda. Du kan hitta tamagoyaki i både vanliga butiker och specialiserade tamagoyaki-butiker.

41. Potatissallad

Japansk version av potatissallad. Den här rätten använder japansk majonnäs, som har en något annorlunda smak än europeisk majonnäs, vilket ger potatissalladen en annan smak än den gör utomlands. Majs, gurka, morötter och lök läggs också ofta till denna sallad.

Du kan hitta potatissallad i butiker, men vi rekommenderar att du provar den på en restaurang eller izakaya, där den hemlagade smaken verkligen är fantastisk.

42. Miso-shiru (misosoppa)

Misoshiru (misosoppa) är en vanlig japansk soppa. Den framställs genom att blanda misopasta, bonitoflingor, konbu och andra ingredienser. Vanliga ingredienser i misosoppa inkluderar även tofu, wakame och daikon. Det finns förresten en maträtt som heter buta-jiru, som tillagas nästan exakt på samma sätt som misoshiru, men den lägger också till fläsk (buta nike på japanska), daikon, morötter och taro (satoimo på japanska) .

43. Tofu / Tofu

Tofu har blivit välkänt utomlands, men när du är i Japan, se till att prova riktig tofu. En mycket enkel rätt som använder tofu är hiyaakko. Det är då bonitoflingor och ingefära läggs på tofu och sojasås hälls ovanpå. Du kan prova det på izakaya och andra restauranger. Vi rekommenderar även att prova dengaku, som är skivad tofu, grillad och toppad med miso.

44. Chawanmushi

En rätt där olika ingredienser som kyckling, vit fisk, räkor, fiskpasta (kamaboko) och gingko nötter (ginnan) läggs till en blandning av ägg och dashi i en skål (chawan) och ångas. Du kan beställa chawanmushi på traditionella japanska restauranger. Rätten liknar vaniljsås till utseende och konsistens, men har en unik arom.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono är grönsaker indränkta i salt, vinäger eller sake. Tsukemono serveras vanligtvis på traditionella japanska restauranger, men tsukemono från specialbutiker är en riktig delikatess. Det är många olika typer tsukemono, som definitivt är värt att testa.

46. ​​Tamago kake gohan / Tamagokake gohan

Denna risrätt tillagas genom att blanda råa ägg med sojasås och hälla blandningen över hett ris. I Nyligen Tamago kake gohan har blivit så populärt att du till och med kan hitta tamago kake gohan restauranger i Japan.

47. Edamame / Edamame

Edamame är unga sojabönor som kokas direkt i baljorna i lättsaltat vatten eller ångas. Detta är ett utmärkt ölsnack, som ofta beställs på en bar. Även om edamame har en enkel smak, gillar många det fortfarande.

48. Chazuke / Chazuke

Detta är en maträtt där te hälls direkt på ris. Det äts ofta i slutet av en måltid. Den har en väldigt lätt och uppfriskande smak, så du kan äta den även om du redan är mätt. Pålägg som torkad tång, torskrom och lax strös ofta ovanpå rätten.

Detta japanska mellanmål är mycket populärt utomlands. Det sägs att det inte finns några barn i världen som inte älskar umaibo, som bara kostar 10 yen. Det finns ett brett utbud av smaker inklusive salami, takoyaki och ost.

50. Kasipan / Kashipan

En typ av söt bulle som går att köpa i butiker eller bagerier. Det finns olika smaker av kashipan och olika fyllningar, som anpan (med söt pasta) och curry (med currysås), och även smaksatta sådana, som melonsmak). De kostar vanligtvis runt 100 yen, så de är definitivt värda ett försök om du befinner dig i Japan.

Så vad tror du är den populäraste rätten i Japan? Jag är säker på att många kommer att säga sushi och det är inte långt ifrån sanningen. Sushi är verkligen älskad och äts ofta i Japan, men det finns andra, mer populära rätter. Låt oss gå..

Ramen

1. Ramen– Det här är japanska vetenudlar med kött- eller fiskbuljong. Många tror att denna maträtt endast äts av mycket fattiga människor. Men i Japan är ramen väldigt populär eftersom den anses vara både mycket god och hälsosam mat. Oftast föredrar de ramen med kött och grönsaker. Olika regioner i landet förbereder sin egen typ av buljong för maträtten. De mest populära buljongerna är de med sojasås.

Ramen är mycket lätt att förbereda: lägg kokta nudlar i en skål, fyll med buljong, lägg till resten av ingredienserna ovanpå: grönsaker, ägg, pickles.

Donburi

2. I Japan är detta namnet på risrätter med kött, fisk eller grönsaker. Receptet på rätten är väldigt enkelt: lägg kokt ris i en kopp och kokt eller stekt kött och grönsaker ovanpå. Ris med stekt fläsk kallas tonkatsu, men lägger man till nötkött och lök i riset får man gyudon.

Sushi

3. Sushiär en traditionell japansk rätt gjord av tunna bitar av rå fisk och ris blandat med en vinägerkrydda. Ibland placeras fisken på små trianglar, som är skulpterade av ris, men mestadels rullas de till en tångrulle. (inte jag heller) och ris, varefter rullen skärs (rullar) tvärs över, i cirklar.

Japansk curry

4. Detta är en mycket populär rätt i Japan. Japansk curry är mindre kryddig än indisk curry. Rätten består av kött och grönsaker i en tjock currysås, utlagd ovanpå ris.

Onigiri

5. Onigiri De är en risboll med en bit fisk (lax, tonfisk) eller inlagd plommon placerad i kärnan.

Onigiri tillagas enligt följande: vi lägger varmt ris i handflatan, lägger fyllningen i mitten av riset, varefter vi långsamt börjar pressa allt. Huvudsaken är att inte överkoka riset, eftersom pressat ris inte är lika gott.

Nabe

6. Nabe kallas en stor panna med kött och grönsaker tillagade i buljong. Nabe med sojasåsbaserad buljong kallas oden. Shabu shabu, sukiyaki och chanko är alla också varianter av nabe.

Tyahan

7. Tyahan– Det här är stekt ris med alla möjliga tillsatser. Den vanligaste chahanen inkluderar stekt ris, ägg och lök, med tillägg av sojasås.

Tempura

8. Tempura– Det här är skaldjur och grönsaker i smet, friterade. Tempura serveras med olika specifika såser. Potatis är den mest använda grönsaken paprika, lök och bambu. Räkor är särskilt populära för att göra skaldjurstempura.

Udon

9. Detta är en typ av mjölnudlar som serveras med fiskbuljong tillsammans med tång, fiskkakor och grönsaker. Den största skillnaden från ramen är att ägg inte används när man förbereder nudlarna.

Stekt kött "Yaki"

10. "Yaki" betyder "stekt" på japanska. Yakiniku- kyckling spett och grillad. Detta kan köpas både på restauranger och på gatan under olika evenemang. Yakizakana är stekt fisk. Konventionella japanska spisar har ingen ugn, men det finns en liten grill där du kan steka fisk.

Det finns dussintals recept på japanska rätter som kan tillagas hemma - överflödet är fantastiskt.

Japanerna planerar noggrant sin diet - bara de bästa frukterna på jorden och naturens gåvor ska finnas på bordet.

Låt oss ta en närmare titt på funktionerna i det japanska köket och lära oss hur man lagar lite hemma med vår enkla steg för steg recept och bilder på färdiga rätter.

Huvudingredienser som används för att tillaga japanska rätter

På grund av det faktum att Japan är omgivet av hav, det vill säga rikt på marina resurser, är skaldjur grunden för dess matsystem.

Tills för många år sedan åt man cirka 25 sorter alger.

Idag är mer än 100 arter kända, som var och en används både för att förbereda enkla snacks och för komplexa recept på japanska rätter hemma.

Forskarna blev förvånade över den japanska kunskapen om produkters egenskaper, eftersom den giftiga fugufisken också fanns i forntida människors kost.

De visste hur man lagar det, vad man kunde äta och vad som var farligt för hälsan.

Och det var japanerna som gjorde det så populärt soja och sojasås. Detta är inte förvånande, eftersom kompositionen sojaprotein liknar kött och helt enkelt oersättlig.

I Japan är det obligatoriskt att äta soja en gång om dagen i form av tofu, eller.

Ris i japansk stil

Nödvändiga ingredienser:

1. 150 gram ris
2. 1 röd eller gul paprika
3. 250 g bönor
4. 1 lök
5. Konserverad majs
6. 1 morot
7. 50 ml sojasås
8. Socker
9. Vitlök

Steg-för-steg-instruktion:

1. Koka flingorna i saltat vatten och låt svalna. Finhacka vitlök, lök, paprika i tärningar och morot i ringar.
2. Värm sedan i en kastrull, lägg alla grönsaker där, håll på elden under omrörning i cirka 10 minuter.
3. Efter detta, tillsätt sojasås och lite socker. Lägg ris och majs i en kastrull och låt sjuda ytterligare 10 minuter på svag värme.
4. Om du har en elspis, när tiden är ute, stäng av brännaren och låt maträtten stå färdig.

Bönor med teriyakisås

Du kommer inte att kunna gå förbi denna helt enkelt underbara rätt som kommer att bli...

Du behöver:

1. 150 g bönor
2. 2 paprika
3. 1 lök
4. 1 paprika

Steg-för-steg-instruktion:

1. Förbered först fyllningen. Hacka till exempel frukt tillsammans med nötter.
2. Tillsätt sedan socker till rismjölet, sedan vatten med 3 droppar vinäger.
3. Titta på konsistensen på degen; det ska inte finnas några klumpar. Medan du häller vatten, blanda blandningen noggrant.
4. När du har uppnått en enhetlig konsistens, täck behållaren med matfilm och låt stå på en varm plats i 30 minuter.
5. Efter tiden, gör en "korv" från den resulterande massan, dela i 10 lika delar.
6. Kavla ut varje bit med en kavel, lägg fyllningen i mitten, täck med kanterna på degen och forma till en boll.
7. Strö över strösocker före servering.
8. Smaklig måltid!

Yokan

Du kommer behöva:

1. Anko bönpasta
2. 50 g rörsocker
3. 100 ml renat vatten
4. Agar-agar

Steg-för-steg-instruktion:

1. Häll 300 ml vatten i en behållare, tillsätt agar-agar, håll i brand i 7-10 minuter, låt bara inte koka.
2. När den är uppvärmd, tillsätt ankopastan och koka tills blandningen börjar ryka.
3. Häll den färdiga blandningen i formar och låt stelna.
4. Toppa med kola eller sylt.

Söta semlor

Komponenter:

1. 150 g torkade aprikoser
2. 50 g flingor
3. 60 g frön
4. 10 ml citronsaft
5. 1 banan

Steg-för-steg-instruktion:

1. Blötlägg de torkade aprikoserna i 5 minuter i kallt vatten.
2. Torka fröna i en stekpanna i 2-3 minuter.
3. Använd en mixer för att göra en homogen massa av torkade aprikoser, frön, gröt, kavla sedan ut med hjälp av en kavel.
4. Lägg den på kanten av "pannkakan" och slå in den som en rulle.
5. Slå in i folie och ställ i kylen i 4 timmar.
6. Skär sedan och servera.

Om du vill göra en japansk maträtt hemma, men inte är säker på dina förmågor, titta på denna användbara video med en steg-för-steg-guide för att förbereda sushi:

Utan att överdriva kan vi säga det Japanska rätter väcka genuint intresse bland européerna. Rätternas ovanlighet när det gäller smak och estetiska parametrar lockar alla större antal fans och passion för det japanska köket sprider sig snabbt över hela världen.

Nuförtiden kommer du inte att överraska någon med japansk mat och specialiserade restauranger dyker upp som svampar. Vi kan lugnt säga att det japanska köket är ett paradis för gourmeter och älskare av hälsosam mat.

Det som är väldigt vanligt och populärt bland oss, till exempel sushi, semlor, är ingen typisk daglig mat för japaner. Ofta är vad japanerna äter mycket enklare. Även utifrån exemplet med vad våra japanska lärare unnar oss vid olika temamöten kan vi dra slutsatsen att japanerna föredrar hälsosam mat och jag skulle nog föredra vår mat, som är rikare och ljusare i smaken.

Men jag älskar det också väldigt mycket och ibland missar jag möjligheten att besöka japanska köksinrättningar eller inte.

Som ett exempel bjöds vi på soba (bovetenudlar), kokta med finhackad nori (tång), och man kunde lägga till wasabi och soja om så önskades. En annan gång var det bönor (adzuki) med sås och med tillsats av något vitt, som rismjölsbollar. Traditionella sötsaker görs också med tillsats av rismjöl och adzuki används som en söt fyllning. Och naturligtvis traditionellt japanskt grönt te.

Vad föredrar japanerna? Idag ska vi gå från norr till söder över de japanska öarna och se de godaste, eller snarare inte särskilt kända, men populära rätterna i Japan.

Hokkaido är den nordligaste och kallaste ön i den japanska skärgården, vilka rätter är att föredra här?

De föredrar... Egentligen är Hokkaidos specialitet krabbor, men idag kommer vi att fokusera på cheesecakes från företaget Hokkaido Baked Cheese Tarts, redan kända utanför Japan för att prova varma pajer med ostfyllning, ställer japanerna upp . Hokkaido är känt för sina mejeriprodukter och tre sorters ost används för att göra ostpajer. Ingredienserna i ostfyllningen är en noga bevarad hemlighet.

Pajerna har den perfekta balansen mellan sött och salt, med en silkeslen vaniljsås och krispig skorpa som ramar in läckerheten hos ostarna. Ostpaj äts både varm och frusen, då blir vaniljsåsen som en popsicle.

Hokkaido Baked Cheese Tarts är ett varumärke och är allmänt känt utanför Japan, i synnerhet i Australien, lokalbefolkningen njöt av delikatessen.

Nästa rätt är typisk för Hokkaido - Jingisukan (Djingis Khan) - du vet att den här japanska rätten Genghis Khan är en variant av den - det är stekt lamm tillagat på en grill eller kupolformad stekpanna med tillsats av lök och olika lokala grönsaker - paprika, salladslök, etc. Denna maträtt är också populär i Kina och Thailand, och även om dess ursprung är kontroversiellt är Japan med rätta erkänt som sitt hem. Våren och sommaren i Hokkaido är tiden för picknick och Genghis Khan är den populäraste rätten under dessa säsonger.

En favoritgodis och must-have-souvenir från Hokkaido är smörgåsen Rokkatei Marusei - en kaka eller sockerkaka fylld med vit choklad, russin och smör gjord på mjölk producerad i Hokkaido.

Ramen är en ikonisk maträtt från det japanska köket. Varje region, prefektur och till och med varje kafé och restaurang har sin egen version av en så populär maträtt. Hokkaido är inget undantag. Under de kalla vintermånaderna är ett stort fat med varma ramen vad du behöver för lugn och komfort (japanerna är stora fans och till och med fans av mat, särskilt utsökt mat).

Ramen som tillagas i Sapporo består vanligtvis av en rik buljong och massor av nudlar med tillsats av sockermajs. Typiskt i Hokkaido är det en lång kö vid ramen-butiken.

I Tahoku är signaturrätten はらこ飯 (Harakomeshi)

Med höstens ankomst, från mitten av september till december, njuter invånarna i Tahoku-regionen, Miyagi Prefecture, av denna läckra och läckra rätt. Bokstavligen betyder det ris med lax eller ris med kaviar. Vid den här tiden på året börjar floden Abukuma fiska efter utvald lax.

Riset kokas i laxbuljong och strös med kaviar på toppen – jag kan tänka mig att det är riktigt gott, det är i alla fall väldigt vackert.

I KANTO REGIONEN KAN DU HITTA EN MYCKET ANNAN MAT: Monjayaki

För lokalbefolkningen tar den här rätten kronan för titeln den mest utsökta och samtidigt den mest "fula" icke-estetiska rätten. Principen för att förbereda monjiaki är densamma, men mycket skaldjur och en geléliknande sås läggs till dem, vilket gör att rätten inte antar en fast form, utan förblir mjuk och vag, vilket inte är så lätt att äta.

SÖT FRÅN OKINAWA OCH KYUSHU

Dango är söta bollar på pinnar gjorda av risdeg. Detta är en mycket populär och favorit sötsak av japanerna. Beroende på vilken smaksättning som kommer att användas vid beredning av dango, bestäms dess typ och därför dess namn, till exempel om dango är gjord av röda bönor eller med azuki-pasta, kommer den att kallas An-dango, och om med tillägg av sojamjöl, då kommer det att heta Kinako Dango. Tja, i Okinawa och Kyushu tillverkas dango traditionellt av bitar av rå sötpotatis med tillsats av måttligt söt anko (röda bönor). Allt detta lindas in i deg och ångas.

Kyushu är också känt för tonkatsu ramen - fläskben kokas i flera timmar tills buljongen förvandlas till en geléliknande massa, sedan tillsätts nudlar, fläskkött och kryddor till buljongen. Till en början kom denna rätt som snabbmat för människor som arbetade på fiskmarknaden. Idag tar det avsevärd tid att förbereda och en speciell kedja av restauranger baserad i Fukuoka specialiserar sig på att tillaga den.

I Kagawa Prefecture är den mest populära och vanliga rätten sanuki udon. Det finns mer än 800 specialiserade restauranger här, och varje taxichaufför kan ge turister information om vilken av restaurangerna du kan äta eller prova den eller den typen av sanuki udon.

Vid första anblicken såg jag inget ovanligt eller "hälsosamt" i ovanstående rätter. Köttbuljonger (som de skriver att det vore bättre att inte äta dem), kakor, nudlar. Å andra sidan tillsätts en stor mängd grönsaker och olika tång till varje maträtt.

Vad tror du att vi kan kalla hälsosam mat dessa vackra japanska rätter? Även om den här artikeln naturligtvis inte var avsedd att lista specifikt "hälsosam" japansk mat. Personligen gillade jag verkligen はらこ飯 (Harakomeshi), jag skulle gärna inkludera det i min kost om det fanns en närliggande Abukuma-flod där det fanns utvald lax.