Frysta ärträtter. Hur länge man lagar frysta gröna ärtor: tillagningstid, typer av frysning, fördelar och nackdelar, läckra och hälsosamma recept

Färska gröna ärtor dyker oftast upp på våra bord som en del av lungorna grönsakssoppor, men dess möjligheter är mycket bredare. Den söta, möra massan passar bra till de flesta kryddor och kan diversifiera smaken på en mängd olika rätter - från sallader till desserter. Det finns en mängd olika recept för att tillaga gröna ärtor.

Vad man ska laga från recept på gröna ärtor

Italiensk rätt: Panzanellasallad med gröna ärtor

Använd detta italienska recept som bas där du kan lägga till andra ingredienser, såsom kapris, oliver eller hackad ansjovis. Naturligtvis skulle tomater, paprika och eventuella gröna grönsaker också vara lämpliga.

Ingredienser till 4 portioner:
400 g färska ärtor
150 g dill
4 kvistar salladslök
1 gurka
120 g vitt bröd - ciabatta, pitabröd, etc. - "bröd med skorpa"
1 vitlöksklyfta
6 msk. l. olivolja
2 msk. l. rödvinsvinäger

Koka, men inte överkoka, ärtorna tills de är mjuka i kokande saltat vatten - ca 5 minuter. Skölj den omedelbart under rinnande kallt vatten och överför den till en salladsskål. Hacka dill och lök. Skala och finhacka gurkan. Blanda alla grönsaker. Skär ciabattan på mitten, stek i olivolja tills den är gyllenbrun och krispig, bryt sedan i små bitar och lägg i en salladsskål.

Blanda skalad och pressad vitlök med salt, svartpeppar, olja och vinäger och strö ett par droppar på brödet i en salladsskål. Lägg ärtblandningen ovanpå brödskivorna och täck med resten av blandningen. Garnera med valfri grönska - ju mer desto bättre.

Det här är intressant

Det finns flest recept på färska ärter i det tyska köket - det inkluderar sallader, soppor, huvudrätter, marinader, desserter och till och med ärt...korv.

Recept med gröna ärtor: Sommarröra

Den delikata smaken av ärtorna överväldigar inte den ursprungliga smaken av svampen, och texturerna hos de två produkterna kompletterar också varandra underbart.

Ingredienser till 4 portioner:
400 g vilda svampar
300 g ärtor
2-3 msk. l. vitt vin "Rkatsiteli" typ
3 msk. l. gräddfil
1 msk. l. hackad persilja
salt och peppar efter smak

Tvätta och rengör svampen - russula, kantareller, porcini eller en blandning av dem. Stek dem i smör i 3-5 minuter. Stek färska ärtor i en separat panna. Lägg svampen och ärterna i en kastrull, häll i vinet och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt gräddfil, salt, peppar och låt stå på svag värme i ytterligare 5 minuter. Vid servering, strö över örter.

Det här är intressant

Medan ärtorna är unga och själva ärtorna inte har vuxit helt, är alla delar av dem ätbara och äts tillsammans med skalet. I denna form, på sommaren, läggs ärter till sallader, stuvade eller serveras som tillbehör.

Omar Sharifs ärtfrukost

Legenden säger att Omar Sharif föredrog att börja sin dag med en frukost som denna - känd skådespelare och stilig. Om detta är sant eller inte är okänt med säkerhet, men tillfredsställande och hälsosam maträtt Jag är säker på att många kommer att gilla det.

Ingredienser till 3 portioner:

250 g färska ärtor
3 ägg
4 vitlöksklyftor
1 msk. l. olivolja
4 skivor jamonskinka
2 msk. l. torr sherry, till exempel Amontillado
100 ml kycklingbuljong
5-6 färska myntablad

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och lägg i ärtorna och koka i 5 minuter. I en annan, mindre kastrull, koka äggen pösigt. Skölj de färdiga äggen omedelbart kallt vatten så att de inte fortsätter att "laga mat" i sitt eget skal.
Värm olivoljan i en stor stekpanna och fräs den hackade vitlöken. Efter en minut, tillsätt jamonen skuren i strimlor och stek snabbt, låt inte vitlöken mörkna. Häll i sherry, låt pannan stå på värmen, rör om innehållet, i ytterligare en minut, tillsätt sedan buljong, färsk mynta, kryddor och avrunna ärtor. Koka en minut och ställ åt sidan på kanten av spisen

Skala de varma äggen och skär dem på mitten, lägg ovanpå ärtorna och servera direkt från pannan.

Det här är intressant

Enligt samma legend ska sherry flamberas – det vill säga eldas upp direkt i en stekpanna. Omar själv var inte alltid framgångsrik i detta kulinariska trick, så bara dödliga kan klara sig med en enkel gryta, det viktigaste är att inte glömma sherryn.

Indisk maträtt: Kerala Spicy Peas

Den här rätten är det perfekta tillbehöret till något rejält, men kan också vara ett tillbehör. I vilket fall som helst kan det ta dig på en kulinarisk resa genom smakerna av Kerala - Indiens mest idealistiska delstat och en plats där avkoppling alltid är med dig.

Ingredienser till 6 portioner:

2 msk. l. ghee
2 tsk. kummin frön
1 tsk. senapsfrön
0,5 tsk. koriander
0,5 tsk. mald kardemumma
1 grön chili

1 lök
450 g ärtor
2-3 cm färsk ingefärsrot
3-4 vitlöksklyftor

salt och peppar efter smak
saften av en citron
3-4 kvistar koriander

Värm ghee på medelvärme i en stor stekpanna. När ghee är varmt, tillsätt spiskummin och senapsfrö och rör om i 1-2 minuter tills fröna börjar poppa. Lägg hackad koriander, chili och lök i pannan och stek tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt ärtor, hackad ingefära, vitlök, kardemumma, salt och peppar efter smak.

Stek och rör om på hög värme i 3 minuter. Lägg till citron juice, strö över koriander och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Var kan man köpa ghee

Du kan köpa allt på Internet, men om du inte vill köpa en "gris i en poke", kommer ekologiska livsmedelsbutiker att hjälpa dig. Färdiggjord olja kostar från 4 USD. för 100 g.

Italiensk rätt: Sommarärt ribollita

Tjock vegetarisk soppa ursprungligen från Toscana serverades den traditionellt på vintern, men den har också en sommarvariant där de obligatoriska bönorna eller kidneybönorna ersätts med färska ärtor. Istället för svartkål behöver du savojkål, och den enda permanenta ingrediensen är olivolja.

Ingredienser till 6 portioner:

1 ciabatta eller 0,5 lavash
225 g färska ärtor
450 g tomater

200 g savojkålsblad

3-4 kvistar persilja eller mejram

2 vitlöksklyftor

1 rotselleri

1 medelstor morot

2 medelstora rödlökar

1-2 cm röd chili

3-4 rosa pepparkorn

3 msk. l. olivolja

Skala alla grönsaker. Finhacka vitlök och lök, tärna morötter och selleri, grovhacka kålen och dela persiljan i blad. Hacka chilin, bryt ciabattan i bitar av godtycklig form och låt torka något.

Lägg ärtorna i pannan och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem, följt av halva mängden vatten som redan finns i pannan. Koka upp vätskan och sänk värmen. Lägg de färdiga ärterna på kanten av spisen direkt i vätskan.
Häll lite olja i en tjockväggig kastrull eller stor kastrull och fräs vitlök, selleri, morötter, lök och chili på medelvärme i cirka 5 minuter, och låt sedan stå, rör om då och då, på låg.
Medan grönsakerna kokar puréer du de hackade tomaterna med en mixer. När grönsakerna är mjuka, tillsätt persiljebladen och stek i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan tomatpurén och rör om allt. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter på låg värme. Grönsaksblandningen ska få tjockna och sedan ska ärtorna tillsättas tillsammans med vätskan som de kokades i. Koka allt tillsammans i minst 15 minuter och tillsätt sedan kålblad. Rör om och... lägg bitar av torkad ciabatta ovanpå. Ringla resten av brödet över brödet. olivolja, ta kastrullen från värmen och låt soppan brygga i 10 minuter. Blanda sedan allt, smaka av med salt och peppar så kan du servera riktig ärtribollita på bordet.

De fördelaktiga egenskaperna hos gröna ärtor har varit kända för människor sedan antiken. Historiker tror att ärter var den första grönsak som mänskligheten började odla.

Korrekt frysta gröna ärtor behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos färska, samtidigt som de är tillgängliga inomhus året runt. Hur och hur mycket man ska laga frysta gröna ärtor beror på typen av frysning och kvaliteten på den valda produkten.

Fördelarna med gröna ärtor

Main användbar egendom Gröna ärtor kan anses innehålla vegetabiliskt protein av hög kvalitet, som lätt tas upp av kroppen. Gröna ärtor innehåller också en stor mängd järn, samt olika antioxidanter, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret. Gröna ärtor är också rika på B-vitaminer och aminosyror, som är ansvariga för nervsystemets normala funktion.

Men om du konsumerar gröna ärtor i stora mängder kan det leda till mindre mag-tarmproblem. Allergiska reaktioner är extremt sällsynta.

Hur man väljer frysta ärtor

Det är bäst att frysa gröna ärtor hemma, då kan du vara helt säker på deras kvalitet. Också i det här fallet blir det lättare att beräkna hur länge man ska koka frysta gröna ärtor.

Men om detta inte är möjligt, när du väljer frysta ärter i en butik måste du vara uppmärksam på flera externa faktorer.

Förpackningen av ärter får inte skadas, ärtorna inuti får inte sitta ihop, det betyder att frystekniken har brutits. Du måste också kontrollera tillverkningsdatumet för produkten: frysta ärter kan lagras i högst två år.

Koka frysta ärtor rätt

När man förbereder en maträtt uppstår ofta frågan om hur länge man ska koka frysta gröna ärtor. Det finns inget definitivt svar på denna fråga, allt beror på vilken maträtt den ska användas till och vilket skick den var i när den frystes.

Innan du börjar laga ärter måste du noggrant inspektera dem, välja och kassera skadade eller missfärgade ärter. Om detta inte görs kan utseendet och smaken på den beredda rätten lida.

Det finns flera sätt att laga ärtor. Hur länge du behöver laga frysta gröna ärtor beror på vilken metod som väljs.

Det bästa sättet att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos gröna ärtor är att ånga dem. Du kan också koka in den mikrovågsugn. Det här alternativet kan användas om du planerar att göra gröt eller puré av ärter i framtiden.

För att senare använda gröna ärtor i sallader kan du helt enkelt koka dem i vatten. Det finns flera recept för att förbereda denna salladskomponent.

Frysta ärtor till sallad

Att koka gröna ärtor till en sallad är inte alls svårt, du behöver bara följa några regler:

För att koka frysta ärtor, låt vattnet koka upp. Det ska helt täcka alla ärter.
Du måste tillsätta salt och lite socker i vattnet, detta kommer att bevara rikedomen under tillagningen. grön färgärtor
För att hålla ärtorna intakta är det bättre att kasta dem i kokande vatten utan att tina. Du kan förskölja frysta ärtor under kallt rinnande vatten för att ta bort eventuella föroreningar.
Du kan lägga till en liten kvist mynta i kokvattnet. Dess färska arom kommer inte att förstöra lukten av ärter, men kommer att komplettera den och göra den ännu trevligare.

Du kan själv bestämma hur länge du ska koka frysta gröna ärtor till en sallad endast under tillagningsprocessen. Detta beror på sorten av ärter och deras ålder vid tidpunkten för frysning. Den ungefärliga tillagningstiden för frysta ärtor är 5-7 minuter. När ärtorna blivit mjuka är de klara.

Lägg de kokta ärtorna i ett durkslag och vänta tills vattnet rinner av.

Du kan ändra matlagningstekniken lite. I det här fallet kommer smaken av kokta gröna ärtor att likna smaken av konserverade.

Som i det första alternativet måste du lägga till salt och socker i vattnet för att koka ärtorna. Lägg sedan de tvättade ärterna i kokande vatten och koka på låg värme tills de är halvkokta.

Tillsätt sedan 1 matsked naturlig äppelcidervinäger och fortsätt koka tills ärtorna är mjuka. Frysta ärter tillagade på detta sätt är bra inte bara för den populära Olivier-salladen, utan också för många andra recept.

Ångande frysta ärtor

Vid beredning av gröna ärtor på detta sätt behålls den maximala mängden näringsämnen. Därför är det här alternativet bra för att förbereda rätter för barn.

Det enklaste sättet att tillaga frysta ärtor är i en ångkokare. Men om det inte finns där är det okej.

Du kan koka upp 1 liter vatten i en kastrull, placera en ångbehållare och ett durkslag ovanpå. Du behöver inte tina upp ärtorna utan du behöver skölja dem under kallt rinnande vatten.

Hur länge man ska koka frysta gröna ärtor till ett barn eller ånga dem beror på kvaliteten på ärtorna och den planerade rätten. Till exempel, för att förbereda ärtpuré för att mata en baby över 8 månader måste du koka ärtorna i 15-20 minuter tills de är helt mjuka, och först därefter mala dem till puré.

Och om du gör ärtgröt till ett 3-årigt barn, måste du laga frysta ärtor i cirka 10 minuter. Kyl sedan lite, mal med en mixer, tillsätt Smör och lite salt. Gröna ärträtter innehåller mycket lättsmält vegetabiliskt protein, vilket är avgörande för en babys växande kropp.

Mycket ofta, hur länge man kokar frysta gröna ärtor kan inte beräknas i förväg. Ofta måste ärternas beredskap bokstavligen bestämmas med ögat.

Vad kan man laga av gröna ärtor?

Du kan förbereda ett stort antal rätter med tillägg av gröna ärtor. Det är en oumbärlig ingrediens i många grönsaks- och köttsallader, den används ofta som en lätt tillbehör till huvudrätter. I barnmatÄrtgröt och kokt grönärtspuré är populärt. Dessa rätter skiljer sig åt i hur länge man kokar de frysta gröna ärtorna för att förbereda dem.

Inom matlagningen finns det också många recept att göra soppa med gröna ärtor.

Ljus grön ärtsoppa recept

Det finns alternativ för lätta grönsakssoppor med tillägg av gröna ärtor. De tillagas vanligtvis i grönsaksbuljong eller fågelbuljong.

För receptet behöver du:

grönsak eller kycklingbuljong(ungefär 1,5 liter);
tärnad potatis;
tärnade morötter;
frysta gröna ärtor (ca 100 g);
gröna lökar;
vitlök (2-3 kryddnejlika);
hård ost;
hemgjorda kex.

Koka upp buljongen, tillsätt hackad potatis och morötter, låt koka upp och koka i ca 5 minuter. Lägg sedan till gröna ärtor (för att förbereda soppan är det bättre att tina dem först).

Hur länge man kokar frysta gröna ärtor i soppa beror på kvaliteten på själva ärtorna, men inte mer än 5-7 minuter. Kyl grönsakerna kokta i buljongen lite, vispa sedan med en mixer tills massan blir homogen.

Lägg till krämig soppa salladslök, hackad selleri och finhackad vitlök. Servera soppan efter att ha strött den med riven ost och hemgjorda krutonger.

Postat av: kat_tkachenk0

En ordentligt fryst produkt behåller alla vitaminer och mineraler. Detsamma gäller gröna ärtor. Den kan köpas i butiken både sommar och vinter, till skillnad från färsk. Att förbereda frysta gröna ärtor är enkelt. Processen kommer att ta väldigt kort tid. Men även en så enkel uppgift har sina egna nyanser.

Frysta gröna bönor kommer vanligtvis redan skalade. Före nödfrysning blancheras eller ångas de.

Förfarandet utförs med unga ärtor som är i mjölkmognadsperioden. I detta skede har de den sötaste smaken, delikat konsistens och en stor mängd socker i kompositionen.

När ärter tillagas med hjälp av blancheringstekniken behöver de efter upptining inte tillagas, utan kan omedelbart användas för det avsedda ändamålet. Lägg till exempel till en sallad. Men om produkten behöver tillagas, är det bättre att göra detta när du lägger till minsta kvantitet vatten. Den resulterande buljongen kan användas för en första rätt eller sås.

När du köper ett paket med gröna ärtor i en butik måste du kontrollera produktens lämplighet. Det ska inte finnas några klibbiga klumpar eller en stor mängd is.

Gröna ärtor passar bra till söta grönsaker: morötter, potatis och rödbetor.

Fördelar och nackdelar

Att använda frysta ärtor har ett antal fördelar:

produkten är billig;
tillgänglig när som helst på året;
med korrekt snabbfrysning bevaras alla vitaminer;
Lämplig för omedelbar tillagning, inget behov av att tina.

Till skillnad från en konserverad produkt innehåller en fryst mer näringsämnen.

Som alla andra produkter kan gröna ärtor vara kontraindicerade för personer med individuell intolerans.

Matlagningsmetoder

Frysta gröna ärtor kan kokas, stuvas i sås eller bakas i ugnen. Ät som tillbehör, använd som ingrediens i en sallad eller annan rätt.

Matlagning

Det vanligaste och enklaste sättet att tillaga frysta bönor är att koka. Det är bara nödvändigt att följa sekvensen av åtgärder, då bevaras vitaminerna och produkten tappar inte färg.

Koka upp vatten i en kastrull.
Tillsätt lite salt och socker. Det senare kommer att bevara produktens rika färg.
Kasta ner ärtorna i vattnet utan att tina upp dem först.
Koka på hög värme med locket stängt. Det tar 5-8 minuter. Tillagningstiden beror på ålder och typ av bönor. När kornen blivit mjuka kan du stänga av spisen.
Ibland tillsätts en kvist mynta under tillagningen, det kommer att göra smaken av ärter ännu mer intressant och ljusare.
Efteråt slängs produkten i ett durkslag, kyls och serveras som ett tillägg till huvudrätten.

Ett annat sätt att förbereda gröna ärtor, som senare används för sallad:

Koka upp vatten.
Tillsätt gröna ärtor.
Tillsätt 1,5 msk. l. salt och samma mängd socker.
Häll sedan i 1 msk. l. äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 minuter.
Ta bort bönorna från vattnet och kyl.

Gröna bönor kan liva upp vilken sallad som helst. intressant utsikt och trevlig smak.

I ugnen

Med hjälp av speciella lerrätter kan du förbereda en enkel och rejäl soppa som använder 3-4 ingredienser.

Ärter måste först kokas på spisen. Och överför sedan den till en lerkruka. Tillsätt lite vatten som bönorna kokades i.
Hacka de kokta äggen och lägg i en behållare.
Sätt in i ugnen. Att täcka med lock. Justera värmen till medium. 20 minuter räcker.
När du serverar grytan på bordet måste du lägga till färsk gurka skuren i skivor, gräddfil och örter.

Denna sommarsoppa kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Det är mättande och lätt på samma gång. Det är bekvämt att laga inte bara förrätter utan även andrarätter i grytor. Till exempel ris med grönsaker och ärter, kött eller fisk med gröna bönor.

Släckning

Frysta gröna ärtor kan sauteras i en mängd olika såser eller helt enkelt med buljong.

Frysta bönor slängs ner i det smälta smöret.
Socker, salt och gräddfil tillsätts.
Det tar 15 minuter att sjuda. Locket måste vara stängt.

Buljong kan användas som bräsvätska. tomatpuré, vitt vin, grädde, majonnäs.

Puré

Grön ärtpuré är ett utmärkt tillbehör till kött eller fisk. Om du inte lägger till kryddor och en stor mängd salt, kan denna maträtt erbjudas till ditt barn. Den ljusa färgen kommer att intressera barn, och de kommer gärna att sluka den och be att få laga den igen.

Koka potatis i saltat vatten i 20 minuter. Tillsätt frysta ärtor. Efter 5 minuter, stäng av spisen.
Överskottsvatten dräneras. Tillsätt smör, gräddfil och finhackad vitlök. Kan smaksättas med kryddor och salt.
Du måste förvandla rätten till puré med hjälp av en mos. Om du använder en mixer blir blandningen trögflytande och klibbig.

Läckra frysta rätter med gröna ärter

Du kan laga många olika rätter från gröna ärtor:

sallad;
pilaff;
gryta;
fyllning för pannkakor, pajer och pajer;
kotletter;
pastej;
puré.

För att få ärtpuré behöver du puréa den direkt efter tillagningen, när den fortfarande är varm. Endast i detta fall kan en enhetlig konsekvens uppnås.

Ärtsoppa är en dietprodukt. Du kan diversifiera din kost genom att inkludera olika tillsatser: grönsaker, ris, kryddor och örter. Dessa förrätter kan ätas både varma och kalla.

Finesser och tricks av matlagning

Ibland tillsätts smör när man kokar ärter. Det gör bönorna mörare och mer smakrika.
Såsen kan göras av gräddfil, socker, potatismjöl och äggulor. Förkokta ärtor hälls med sås och kokas. I slutet kan du lägga till gröna. Servera bönor till kött eller potatis.
En kraftig temperaturförändring hjälper till att bevara bönornas ljusa färg. Omedelbart efter tillagning sköljs den med kallt vatten.
Kokta ärtor kan inte användas direkt efter tillagning. När den svalnat, ställ den i kylen. Och sedan upphettas i en blandning av smör och vatten.
Om ärtorna plötsligt stelnar måste de först doppas i varmt vatten, och sedan in i kylan. På så sätt kan du återställa dess saftighet och mjukhet.

Vi presenterar 5 intressanta och mycket lättlagade rätter gjorda på gröna ärtor.

Vi är vana vid gröna ärtor på burk.
Tja, eller åtminstone frusen.
Men på sommaren finns det ett utmärkt tillfälle att laga mat och njuta av unga färska ärtor.
De godaste och sötaste är i möra unga baljor.
Den tillagas och äts direkt med baljorna.
Och detta görs mycket enkelt och snabbt.

Först måste du riva av svansarna från baljornas stjälkar. Dra och svansarna tar bort de sega fibrerna från botten av baljan. Och sedan måste ärtorna kastas i kokande saltat vatten. I 2 minuter. Ta bort med en hålslev och skölj omedelbart med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Då blir ärtorna krispiga och krispiga.

Då är det ännu enklare: tillsätt smör, salt (om nödvändigt), peppar. Och kan serveras som tillbehör. Lämplig för kött och fågel, spannmål, fisk, även svamp. Eller så kan du göra en sallad. Ärtor är en mycket mångsidig produkt.

Men tillbehöret är inte allt. Du kan göra pajer, kassler och varma snacks av gröna ärtor. Vi presenterar 5 snabba och intressanta recept från ärtskidor.

Ärt och zucchini gryta

INGREDIENSER:

2 unga zucchini
2 nävar unga ärtor i baljor

5 tand vitlök

1 knippe dill

1 kopp gräddfil

1 tsk Smör

Salt och svartpeppar

FÖRBEREDELSE:

Steg 1. Skär zucchinin i tunna skivor, tillsätt salt, lägg i ett durkslag och låt stå i 15 minuter för att avlägsna överflödig fukt.

Steg 2. Tvätta ärtorna, riv av svansarna och blanchera i 2 minuter i kokande vatten.

Steg 3. Finhacka grönsakerna, passera vitlöken genom en press. Blanda med örter.

Steg 4. Tillsätt gräddfil till örterna och vitlöken, salt och peppar.

Steg 5. Smörj formen med olja, lägg ut zucchinin i lager, strö dem med ärtskidor och pensla med uppvispat ägg.

Steg 6. Häll i gräddfilssås, grädda i ugnen på 180 grader i ca 40 minuter.

Stekta ärtor i baljor

INGREDIENSER:

500 g snöärter
2 tänder vitlök

2 msk. vegetabilisk olja

1 msk. fisksås

Svartpeppar

FÖRBEREDELSE:

Steg 1. Tvätta ärtorna, riv av svansarna.

Steg 2. Hetta upp oljan, krossa vitlöksklyftorna och stek dem i oljan.

Steg 3. Tillsätt ärter och stek i 4-5 minuter under omrörning.

Steg 4. Tillsätt sås, peppar och kanske lite socker. Rör om och stäng av värmen.

Ärtor med kantareller

500 g små kraftiga kantareller

500 g unga ärtor i baljor

3-4 msk. ghee

3 tänder vitlök

En massa persilja

Salt och mald svartpeppar

FÖRBEREDELSE:

Steg 1. Sortera ut kantarellerna, rengör dem från skräp och skölj snabbt.

Steg 2. Blanchera kantarellerna i kokande vatten i 2 minuter. Stek sedan i hälften av oljan.

Steg 3. Finhacka persiljan, passera vitlöken genom en press.

Steg 4. Stek ärtorna med salt och peppar. Stek i 4 minuter.

Steg 5. Blanda ärtor och kantareller, krydda med persilja och vitlök. Sjud i 5 minuter. Och servera.

Paj med ärtskidor

INGREDIENSER:

1 paket smördeg
300 g gröna ärtor

1 lök

2 morötter

1 liten zucchini

3-4 msk. gräddfil

1 tsk ghee

Riven hård ost

FÖRBEREDELSE:

Steg 1. Skala löken, zucchinin, morötterna. Skär allt i mycket tunna cirklar.

Steg 2. Skölj ärtorna. Skär baljorna på mitten.

Steg 3. Kavla ut degen, lägg den i en smord form, så att degen täcker inte bara botten utan även sidorna. Nagga degen med en gaffel.

Steg 4. Ordna grönsakerna vackert.

Steg 5. Vispa ägg med gräddfil, peppar och salt. Häll grönsakerna över degen.

Steg 6. Grädda i ugnen i 45 minuter. När grönsakerna börjar få färg, strö över ost.

Ärtor i krämig sås

INGREDIENSER:

400 g snöärter

½ kopp tung grädde

1 tsk citronskal

Riven hård ost

Socker, salt, svartpeppar

FÖRBEREDELSE:

Steg 1. Blanchera ärtorna i saltat vatten i 2 minuter. Skölj sedan med isvatten, låt rinna av i ett durkslag och torka på hushållspapper.

Steg 2. Koka upp grädden på låg värme, tillsätt zest, ost, socker samt salt och peppar. Rör om ordentligt.

Steg 3. Tillsätt ärter i såsen och värm i 4-5 minuter.

Smaklig måltid!

Produktberedning

Frysta gröna bönor kommer vanligtvis redan skalade. Före nödfrysning blancheras eller ångas de.

Förfarandet utförs med unga ärtor som är i mjölkmognadsperioden. I detta skede har de den sötaste smaken, delikat konsistens och en stor mängd socker i kompositionen.

När ärter tillagas med hjälp av blancheringstekniken behöver de efter upptining inte tillagas, utan kan omedelbart användas för det avsedda ändamålet. Lägg till exempel till en sallad. Men om produkten behöver tillagas är det bättre att göra detta genom att tillsätta en minsta mängd vatten. Den resulterande buljongen kan användas för en första rätt eller sås.

När du köper ett paket med gröna ärtor i en butik måste du kontrollera produktens lämplighet. Det ska inte finnas några klibbiga klumpar eller en stor mängd is.

Gröna ärtor passar bra till söta grönsaker: morötter, potatis och rödbetor.

Fördelar och nackdelar

Att använda frysta ärtor har ett antal fördelar:

produkten är billig;
tillgänglig när som helst på året;
med korrekt snabbfrysning bevaras alla vitaminer;
Lämplig för omedelbar tillagning, inget behov av att tina.

Till skillnad från en konserverad produkt innehåller en fryst mer näringsämnen.

Som alla andra produkter kan gröna ärtor vara kontraindicerade för personer med individuell intolerans.

Matlagningsmetoder

Frysta gröna ärtor kan kokas, stuvas i sås eller bakas i ugnen. Ät som tillbehör, använd som ingrediens i en sallad eller annan rätt.

Matlagning

Det vanligaste och enklaste sättet att tillaga frysta bönor är att koka. Det är bara nödvändigt att följa sekvensen av åtgärder, då bevaras vitaminerna och produkten tappar inte färg.

Koka upp vatten i en kastrull.
Tillsätt lite salt och socker. Det senare kommer att bevara produktens rika färg.
Kasta ner ärtorna i vattnet utan att tina upp dem först.
Koka på hög värme med locket stängt. Det tar 5-8 minuter. Tillagningstiden beror på ålder och typ av bönor. När kornen blivit mjuka kan du stänga av spisen.
Ibland tillsätts en kvist mynta under tillagningen, det kommer att göra smaken av ärter ännu mer intressant och ljusare.
Efteråt slängs produkten i ett durkslag, kyls och serveras som ett tillägg till huvudrätten.

Ett annat sätt att förbereda gröna ärtor, som senare används för sallad:

Koka upp vatten.
Tillsätt gröna ärtor.
Tillsätt 1,5 msk. l. salt och samma mängd socker.
Häll sedan i 1 msk. l. äppelcidervinäger. Låt puttra i 10 minuter.
Ta bort bönorna från vattnet och kyl.

Gröna bönor kan liva upp vilken sallad som helst med sitt intressanta utseende och trevliga smak.

I ugnen

Med hjälp av speciella lerrätter kan du förbereda en enkel och rejäl soppa som använder 3-4 ingredienser.

Ärter måste först kokas på spisen. Och överför sedan den till en lerkruka. Tillsätt lite vatten som bönorna kokades i.
Hacka de kokta äggen och lägg i en behållare.
Sätt in i ugnen. Att täcka med lock. Justera värmen till medium. 20 minuter räcker.
När du serverar grytan på bordet måste du lägga till färsk gurka skuren i skivor, gräddfil och örter.

Släckning

Frysta gröna ärtor kan sauteras i en mängd olika såser eller helt enkelt med buljong.

Frysta bönor slängs ner i det smälta smöret.
Socker, salt och gräddfil tillsätts.
Det tar 15 minuter att sjuda. Locket måste vara stängt.

Du kan använda buljong, tomatpuré, vitt vin, grädde, majonnäs som stuvningsvätska.

Puré

Koka potatis i saltat vatten i 20 minuter. Tillsätt frysta ärtor. Efter 5 minuter, stäng av spisen.
Överskottsvatten dräneras. Tillsätt smör, gräddfil och finhackad vitlök. Kan smaksättas med kryddor och salt.
Du måste förvandla rätten till puré med hjälp av en mos. Om du använder en mixer blir blandningen trögflytande och klibbig.

Läckra frysta rätter med gröna ärter

Du kan laga många olika rätter från gröna ärtor:

sallad;
pilaff;
gryta;
fyllning för pannkakor, pajer och pajer;
kotletter;
pastej;
puré.

För att få ärtpuré behöver du puréa den direkt efter tillagningen, när den fortfarande är varm. Endast i detta fall kan en enhetlig konsekvens uppnås.

Ärtsoppa är en dietprodukt. Du kan diversifiera din kost genom att inkludera olika tillsatser: grönsaker, ris, kryddor och örter. Dessa förrätter kan ätas både varma och kalla.

Finesser och tricks av matlagning

Ibland tillsätts smör när man kokar ärter. Det gör bönorna mörare och mer smakrika.
Såsen kan göras av gräddfil, socker, potatismjöl och äggulor. Förkokta ärtor hälls med sås och kokas. I slutet kan du lägga till gröna. Servera bönor till kött eller potatis.
En kraftig temperaturförändring hjälper till att bevara bönornas ljusa färg. Omedelbart efter tillagning sköljs den med kallt vatten.
Kokta ärtor kan inte användas direkt efter tillagning. När den svalnat, ställ den i kylen. Och sedan upphettas i en blandning av smör och vatten.
Om ärtorna plötsligt stelnar måste de doppas först i varmt vatten och sedan i kallt. På så sätt kan du återställa dess saftighet och mjukhet.