Prova denna enkla men läckra aubergineostpaj! Den är, som du kanske har gissat, osötad, men väldigt god. Saftig grönsaksfyllning och smält ost harmonierar perfekt med den smuliga degen. Kefirdegen här är särskilt god: den ser ut som mördegskaka, påminner mig om en annan underbar mellanmålspaj - med lök och smältost.

Paj med aubergine och tomater under en ostskorpa - mycket mättande, jag åt en bit med te - och det var som att jag åt lunch! Du kan också ta en skiva paj istället för bröd till den första eller andra rätten.

Auberginepaj med kefir är ett mycket framgångsrikt recept, och jag skulle vilja upprepa det med någon annan fyllning. Det ska till exempel fungera bra med svamp. Förresten, om du inte omedelbart berättar för din familj att pajen är gjord med aubergine, kan de mycket väl tro att det är med svamp - de blå i fyllningen blir väldigt lika svampar.

Ingredienser:

För provet:

400 g mjöl;
1 tesked läsk utan topp;
1 tsk socker;
¼ tesked salt;
200 g smör;
150 ml kefir, eller yoghurt utan tillsatser, eller låg fetthalt gräddfil;
0,5 matsked vinäger.

Jag glömde att lägga till vinäger i degen, men det blev ändå smuligt och gott, eftersom läsken släcktes av de fermenterade mjölkprodukterna.
Jag tog kefir i hälften med 15% gräddfil. Om du bara använder kefir eller yoghurt kan du behöva lite mer mjöl, eftersom dessa fermenterade mjölkprodukter är mindre tjocka än gräddfil.

För fyllning:

2 stora auberginer eller 3 medelstora;
3-5 tomater;
150 g hård ost;
1 tsk socker;
¼ tesked salt;
1-2 matskedar vegetabilisk olja;
Mald svartpeppar efter smak och andra kryddor: paprika, gurkmeja, allsidig krydda.

Originalreceptet på Webspoon använder oliver till garnering, men jag använde körsbärstomater.

Så här bakar du:

Låt oss ta ut smöret ur kylen i förväg, cirka 30 minuter innan du börjar förbereda degen: du behöver smöret för att mjukna naturligt, i rumstemperatur. Om du har bråttom kan du påskynda processen i mikrovågsugnen, med ett par tiotals sekunder vid låg effekt - men i det här fallet när du äter ris smälter smöret, eller så mjuknar det helt enkelt ojämnt: det är redan smält i kanterna, men hård i mitten. Och med ett sådant kraftfullt mjukat smör blir degen mindre välsmakande, inte så smulig. Därför rekommenderar jag att vänta tills oljan blir mjuk av sig själv :)

Sikta mjölet blandat med läsk i en skål (på så sätt fördelas läsken bättre i mjölet och skingras jämnt). Tillsätt salt och socker och mal till smulor med mjukt smör.

Tillsätt kefir och gräddfil, vinäger eller citronsaft (valfritt), knåda en mjuk deg som inte fastnar på händerna. Om det fastnar behöver du lite mer mjöl; om det smular, använd lite kefir.

Låt degen stå en halvtimme i rumstemperatur.

Under tiden, låt oss förbereda fyllningen. Tvätta auberginerna, ta bort svansen, skär i 1x1 cm kuber, tillsätt salt och låt stå i 10 minuter.

Skölj sedan med kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt de blå och stek på medelvärme i 4-5 minuter, rör om då och då.

Tillsätt tomater, rivna på ett grovt rivjärn och gnida sedan igenom ett durkslag/sil, socker, salt och kryddor.

Sjud ytterligare några minuter.

Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek på ett mjöl beströsat bord eller på en plåt med bakplåtspapper. Jag bakade i en 29 cm form, men att döma av degens tjocklek kan du använda en större form, som en fyrkantig eller rektangulär.

Överför degen till en bakplåtspappersklädd form. Vi samlar kanterna i vågor.

Vi breder ut fyllningen.

Mal osten på ett grovt rivjärn och strö ovanpå.

Dekorera med körsbärstomater.

Sätt in pajen i ugnen, förvärmd till 180-200C, och grädda i cirka en halvtimme - tills degen är gräddad (kolla med spett). När spetten är torr och degen blir gyllene är auberginepajen klar.

Ta ut den ur ugnen, svalna i 10 minuter i pannan och överför den sedan till en form och strö över färska örter.

Du kan prova auberginepajen varm. Drick det bara med varmt te, inte kallt vatten, eftersom pajen innehåller smältost.

Vad är ratatouille? Tecknad serie!

Detta är en utsökt grönsaksgryta, en favorit sommarrätt för invånarna i södra Frankrike, som bönder från Nice, och efter dem hela världen, har tillagat i mer än 200 år! Bara i olika delar kallar de det annorlunda: fransmännen säger "ratatouille" (rata - mat, touiller - rör); Spanjorer - "pisto", italienare - "caponata"; Katalaner – "samfaina"; Ungrarna kallar det "lecho", och vi kallar det "gryta"! Du fick reda på det, eller hur? Ja, ja, just den där sommargrytan med aubergine, zucchini, paprika och tomater! Detta enkla men läckra sommarrecept blev signaturrätten för den svansade kocken från den tecknade filmen med samma namn. Bara presentationen där var ovanlig - inte i form av tärnade grönsaker, utan i form av skivade i cirklar och lagda i en spiral. Effektivt och originellt. Vad händer om du lägger ratatouille... i en paj?

Tunn, frasig deg, och under den gyllenbruna skorpan - massor av saftig grönsaksfyllning!

Den här pajen är till för den som gillar grönsaksgrytor, men förresten tillsätts lite skinka i fyllningen. Så det visar sig vara en mycket smakrik, mättande, stor paj för hela familjen! Det finns grönsaker, kött och bröd (deg) - en sådan paj kan ersätta en hel lunch! Jag har bakat den här grönsakspajen två gånger redan :) Jaja, ska vi testa den?

Ingredienser:

För en form med en diameter på 29 cm:

För provet:

400 g mjöl;
150 g smör;
2 små ägg;
50 ml kallt vatten;
0,5 tesked salt.

Till grönsaksfyllningen:

2 unga zucchini;
2 små auberginer;
3 röda paprika;
3-4 mogna, stora tomater;
Basilika, persilja - flera kvistar vardera;
100 g skinka eller välsmakande korv;
Salt, mald svartpeppar efter din smak;
0,5 tesked socker;
Vegetabilisk olja för stekning av grönsaker;
Smör för att smörja formen;
1 äggvita;
50-100 g hårdost som smälter bra (jag tillsatte äggvita och ost till fyllningen, eftersom i originalversionen, bara med grönsaker, föll den smakrika fyllningen ur pajen på tallriken när den blev biten. Och ägget och osten binda lite fyllningen och bitarna. Det är bättre för grönsaker att "hålla sig till högen").
1 gula och 1 tsk mjölk för att smörja pajen.

Så här bakar du:

Låt oss knåda degen. Det visar sig vara mycket likt sandkaka när det gäller beredningsteknik och smak, men mer elastiskt, eftersom det inte bara innehåller äggulor utan också proteiner. Därför rullar degen lätt ut, rivs inte sönder och du kan använda den för att göra dekorationer till en paj, nästan som jästdeg.

Håll smöret i rumstemperatur i 20 minuter tills det blir mjukt. Sikta mjölet i en skål med smör och gnid in det till smulor med händerna.

Tillsätt ägg, salta och knåda degen, häll gradvis i kallt vatten - inte allt på en gång, utan så mycket det tar tills degen slutar smulas och blir en hel kolobok, mjuk men inte kladdig.

Ställ degen i kylen och förbered under tiden grönsaksfyllningen till pajen.

Tvätta alla grönsaker. Skär zucchini eller zucchini i 1-1,5 cm tärningar Om skalet är tunt behöver du inte skala av det. Värm 1-1,5 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna: oliv eller solros, aromatisk, duger. Tillsätt zucchinin och stek i 4-5 minuter under omrörning tills den är halvkokt.

Skär under tiden auberginerna i samma tärningar. När zucchinin blivit något mjuk och lätt gyllene, för över från stekpannan till en tallrik klädd med en pappersservett.

Och häll de blå i stekpannan och stek även under omrörning tills de fått lite färg.

Häll sedan upp den på en annan tallrik med en servett för att absorbera överflödig olja.

Och häll hackad lök och skinka i stekpannan, skär i samma tärningar som grönsaker. Under omrörning, stek i 3-4 minuter och medan det steker skär du paprikan i strimlor och sedan i små fyrkantiga bitar.

Tillsätt paprikan i löken och skinkan, fräs ihop lite. Vår uppgift är inte att steka maten, utan att uppnå mjukhet och ljus brynning.

Medan paprikan fräser, häll kokande vatten över tomaterna, något skurna från botten, i 1-2 minuter, häll sedan kallt vatten över dem och ta bort skalet. Skär tomaterna i tärningar. Om du är lite för lat för att göra allt detta, eller om det är vinter, kan du använda konserverade tomater i tomatjuice.

Tillsätt tomater i pannan, krydda med salt, peppar, basilika (kan torkas) och persilja (färsk eller fryst); tillsätt hackad vitlök.

Blanda hela det läckra sällskapet och koka i 15 minuter på medelvärme tills vätskan avdunstar, rör om då och då.

När tomatpurén med skinka och peppar har svalnat, kombinera den med resten av fyllningsingredienserna: stekt zucchini och blå zucchini.

Tillsätt salt efter smak och blanda. Fyllningen till grönsakspajen är klar!

Ta nu ut degen ur kylen och dela den i två lika delar.

Låt oss förbereda en form - liten, med låga sidor. Jag tog en tårtpanna. Klä botten av formen med bakplåtspapper. Smörj papperet och sidorna av formen med smör.

Efter att du har mjölat bordet, kavla ut en del av degen till en tunn cirkel, 2 mm tjock, och med en diameter flera cm större än formens botten, så att det finns tillräckligt med deg för att täcka sidorna.

Kavla ut den andra delen av degen till en kaka 1-2 cm mindre än den första.

Efter att ha rullat kakan på en kavel, för över den i formen och varva ner den.

Klä sidorna försiktigt med deg, putsa kanterna genom att rulla dem över pannan med en vipp.

Häll fyllningen i formen med degen.

Fördela fyllningen jämnt med en sked.

Skär försiktigt till kanterna på den andra kakan så att den blir rund.

Vi överför den övre kakan på samma sätt och lägger den jämnt ovanpå pajen.

Nyp försiktigt ihop kanterna på de övre och nedre kakorna. För att göra det bekvämare använde jag handtaget på en tesked för att bända upp kanterna på bottenkakan.

Peta i den övre skorpan med en gaffel på flera ställen så att ånga från den saftiga fyllningen har någonstans att komma ut och pajen inte spricker under gräddningen.

Forma resten av degen till en boll, kavla ut den ett par millimeter tjock och gör dekorationer.

Forma pajen och pensla med gula uppvispad med en sked mjölk. Jag och min dotter pysslade med dekorationen, men det är det värt! Det är väldigt intressant att göra sådan skönhet :)

Ställ in pajen i ugnen i 30 minuter på 190-200C. I slutet, för att få färg, kan du öka den till 210C. Vi bestämmer beredskapen av degen och färgen på skorpan: om degen inte är rå, mjuk, utan krispig och pajen har blivit gyllenbrun är den klar.

Vilken vacker paj!

Efter att ha tagit ut kakan ur ugnen, låt den svalna i 15 minuter i formen så att den inte går sönder när den förs över.

Flytta sedan försiktigt pajen över på ett fat. Eller så kan du skära den rakt i formen. Dessutom rekommenderas denna grönsakspaj att serveras varm. Inte riktigt varmt, eftersom varm deg, även om det är lite av den, är skadlig att äta, men varm :)

Till sött te eller till en förrätt - i valfri kombination är en paj med aubergine, zucchini och tomater jättegott!

Prova detta medan grönsaker är i säsong som ett alternativ till söta pajer.

En otroligt mör, aromatisk och vacker auberginepaj kan tillagas enligt detta recept och glädja din familj och gäster med en extraordinär auberginerätt.

Denna paj ser väldigt vacker ut på semesterbordet som ett varmt mellanmål. Kan bli en hel middag om så önskas. Tja, jag föreslår att du ser till att den här pajen är väldigt god genom att förbereda den med mig.

Låt oss förbereda alla ingredienser och börja förbereda auberginepajen.

Låt oss först och främst förbereda degen för basen av pajen. I en mixer eller matberedare, vispa smöret och mjölet till smuligt.

Tillsätt salt och kallt vatten sked för sked. Knåda elastisk deg. Ställ degen i kylen i en halvtimme, efter att du har slagit in den i matfilm.

Under tiden, låt oss förbereda aubergine och fyllning för fyllningen av vår paj. Aubergine ska vara medelstora, utan frön.

Låt oss skära auberginerna väldigt tunt i cirklar, jag har ett rivjärn med ett tillbehör som en rivare. Du kan använda en grönsaksskärare för att skära.

Täck en plåt med bakplåtspapper, lägg aubergineskivor på den, strö dem lätt med olivolja, salt och strö över kryddor - jag använde torkad basilika.

Placera auberginerna i en förvärmd ugn till 180 grader C i 10 minuter för att torka och bryna lite.

Vi tar ut den kylda degen ur kylen och fördelar den väl med händerna i formen där vi ska baka pajen. Vi formar sidorna mycket noggrant. Lägg en liten bit bakplåtspapper ovanpå degen och lägg bönor, kikärter eller bara småsten i botten. Detta är nödvändigt så att degen under bakningsprocessen behåller sin form och vi får en bas med sidor. Vi sticker degen med en gaffel för samma ändamål.

Ta ut auberginema från ugnen och placera degbotten där. Förbered basen i 20-25 minuter vid samma temperatur. Vi tar ut den färdiga produkten ur ugnen.

Låt oss nu förbereda fyllningen till pajen. Blanda riven hårdost, ägg, torkad basilika, grädde, salt och peppar i en skål.

Tillsätt finhackad persilja. Blanda alla fyllningsingredienser väl tills den är slät.

Lägg hälften av de bakade auberginema på botten av pajskalet.

Täck auberginelagret med fyllning.

Lägg de återstående aubergineskivorna ovanpå. Placera pannan med auberginepajen i en ugn förvärmd till 170 grader C i 20-25 minuter.

Auberginepaj är klar!! Delikat och saftig fyllning, gyllene krispig botten, pajen är jättegod!

Vi tar ut kakan ur formen. Låt den svalna något, ca 10 minuter Under denna tid kommer fyllningen att stelna ännu mer och bli tätare. Skär pajen i portionsbitar och servera, garnerad med färska timjanblad.

Smaklig måltid!

En smakrik och vacker paj enligt detta recept visar sig vara mycket tillfredsställande. Det kan "lättas": använd inte malet kött för matlagning. Fräs bara lök och vitlök i olja, täck allt med aubergine och tomater och häll i dressingen. Den möra pajdegen passar bra till aromatiska grönsaker och köttfärs. Prova det: du kommer inte ångra det - det är väldigt gott.

Ingredienser

100 gram smör;
5 matskedar kefir med valfritt fettinnehåll;
en och en halv kopp mjöl;
en halv tesked salt.

300 gram valfritt köttfärs;
lökhuvud;
vitlöksklyftor (efter smak);
aubergine och tomater;
salt och mald svartpeppar - efter smak;
en bit hård ost;
vegetabilisk olja (flera matskedar) - för stekning.
Tankning
ett färskt kycklingägg;
200 gram gräddfil;
80 gram hårdost.

Förberedelse

Ta ut smöret ur kylen i förväg så att det blir mjukt. Lägg den i en skål. Alternativt kan fryst smör rivas på ett fint rivjärn. Sikta mjöl genom en sil i en skål med smör, tillsätt salt, häll i kefir av valfritt fettinnehåll och knåda en styv deg. Lägg degen i en påse, stäng den och ställ den i kylen i en halvtimme.

Hacka en stor lök (om du vill, ta mer lök) så fint som möjligt, stek i luktfri solrosolja tills den är mjuk. Tillsammans med löken steker vi även finhackade vitlöksklyftor (använd efter smak). Lägg sedan färsen i en stekpanna med lök (jag använde fläsk + nötkött, men du kan använda vilken annan som helst). Stek allt tillsammans tills köttfärsen är klar.

Lägg den färdiga köttfärsen i en skål, salta och peppra efter smak. Tvätta unga auberginer noggrant, ta bort svansarna och skär i cirklar 5-7 millimeter tjocka. Stek auberginema i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Lägg på en tallrik klädd med hushållspapper. När degen har stått i kylen den tid som krävs, kavla ut den till formens diameter (så att det räcker till sidorna).

Lägg degen i en form (min är 24 centimeter i diameter), smord med vegetabilisk olja, forma sidor. Lägg färsen på degen som första lager, jämna ut den med en sked. Strö köttet med hård ost, riven på ett grovt rivjärn. Lägg ut auberginerna i ett andra lager, varva dem med tomatskivor.

Förbered fyllningen till pajen i en skål. Vispa i ett färskt kycklingägg, tillsätt gräddfil och blanda till en slät smet. Tillsätt grovriven ost (enligt recept) och blanda igen. Häll den resulterande fyllningen på pajen. Sätt in pajformen i ugnen, förvärmd till 200 grader, i 35-40 minuter. Skär den möra och smakrika pajen i portionsbitar och servera.

Jag välkomnar alla till anteckningsbokens sidor!

Idag med oss är Dina Kolesnikova från Israel med

Läckert grönsaksrecept auberginepaj

Jag ger ordet till Dina 😉:

Detta recept auberginepaj Jag tittade på Olga (Ginger) på say7-forumet, vilket jag tackar henne så mycket för! Min familj älskade denna rika, saftiga auberginepaj.

Degen till denna grönsakspaj är beredd av:

Smör (margarin) - 100 g,
ägg - 1 st.,
vetemjöl - 1 kopp + 1 matsked,
nypor salt

Pajfyllning:

Mellanstora auberginer - 2 st. (totalvikt något mindre än 0,5 kg),
lök - 1 st.,
salt,
vegetabilisk olja - 50 ml

Fyllning för grönsakspaj med aubergine:

Ägg - 3 st.,
grädde 10% fett (eller gräddfil med låg fetthalt) - 250 ml,
hård ost - 100 g,
muskot,
peppar,
kryddor,
salt att smaka

Förbereda mördeg för grönsakspaj:

Det kylda smöret rivs eller skärs fint i bitar med en kniv, blandas med ett glas mjöl. Det visar sig vara smulor, till vilka vi lägger ägget och saltet. Knåda degen med händerna tills den är slät (du kan behöva lägga till en matsked mjöl här), slå in den i en plastpåse eller film och ställ den i kylen i 30 minuter.

Under denna tid förbereder vi oss

auberginepaj fyllning

Aubergine skärs i 0,5 cm skivor, strö med salt (om auberginerna inte är särskilt unga, låt dem stå med salt så att bitterheten försvinner). Stek aubergineskivor i en stekpanna i vegetabilisk olja, lägg på en tallrik för att svalna, strö över peppar och kryddor.

Om du gillar lök i din paj, stek dem i halva ringar och svalna.

Förbereda fyllningen för en öppen auberginepaj

Vispa ägg med grädde eller gräddfil (inte länge), tillsätt riven ost och kryddor med dina favoritörter och muskotnöt (en nypa).

göra auberginepaj

(du kan använda den för att göra någon annan snabb grönsakspaj)

En ugnsform (rund, fyrkantig) smörjs med olja och kläds med oljat bakplåtspapper. Mördegsdeg läggs ut på den så att höga sidor bildas (degen kan knådas till form direkt med händerna). Lägg papper ovanpå degen och häll ärtor eller bönor på den, ställ in allt i ugnen i 10 minuter och ta sedan bort bönorna. Detta är nödvändigt för att degen inte ska bubbla. Aubergine och lök läggs ut på degen - basen för pajen, och allt är fyllt med äggfyllning och ost. Vi ska grädda pajen i ugnen i 35-40 minuter på 180 grader.

Låt kakan svalna något i formen och lägg över på ett fat.

Dina Kolesnikova önskar dig god aptit!

*******************************************

Dinochka, tack för att du delar en sådan läcker grönsakspaj med aubergine med oss,

(och en djup bugning för Olga!!!)

Alla Dinas recept hittar du på

Jag måste testa att baka en mördegspaj med zucchini eller zucchini med det här receptet, jag tror att det blir snabbt och saftigt 😉 Och smördeg kommer att göra en paj som Elena Pchelintseva tillagas här (). Jag älskar verkligen pajer med grönsaksfyllning!

Råd:

grönsaker till pajen (aubergine, zucchini, paprika) behöver inte stekas i en stekpanna de kan vara

Här är förresten ett videorecept på en grönsakspaj i lager (quiche) med bakade grönsaker,

Till quichen i detta recept använder vi: