Koreyaga tashrif buyurganingizda mazali taomlarni tatib ko'rishingiz shart. Bu mamlakatda sizga yoqadigan juda ko'p noyob, mazali va arzon taomlar mavjud. Koreyaga sayohat qilishdan oldin quyidagi taomlarni eslab qoling!
1.damaju (Tteokbokki)
1950-yillarda ishlab chiqarilganidan beri teokbokki Koreyadagi eng mashhur ko'cha taomlaridan biriga aylandi. Bu mazali gazak yumshoq guruch tayoqchalari va achchiq gochujang (chili) sousida qaynatilgan tuxumdan iborat. Teokbokkini bunshikjip (snack bar), pojangmacha (ko'cha do'koni) yoki restoranda topishingiz mumkin.
2. game (Kimbap)
Kimbap mashhur koreys taomidir va mukammal tanlov olib ketiladigan taom. U guruch va boshqa ingredientlardan quritilgan dengiz o'tlari choyshablariga o'ralgan holda tayyorlanadi. Kimbap yo'lda ovqatlanish uchun juda qulay va piknik uchun eng zo'r komponentdir!
3. jano (Yakshanba)
Koreys sosiskasi - mol go'shti yoki cho'chqa go'shti ichaklarida qaynatish yoki bug'lash orqali tayyorlangan qonli kolbasadan iborat noyob taom. To'ldirish odatda qiyma go'sht, guruch va sabzavotlardan tayyorlanadi. Yakshanbani ko'cha sotuvchilardan osongina topish mumkin va agar siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, tatib ko'rish uchun ajoyib nomzoddir.
4. jano (Jimek)
Chimek - bu KFC (xalqaro tovuq tez ovqatlanish tarmog'i) dan tovuq go'shtining pivo bilan kombinatsiyasini tavsiflovchi juda mashhur atama. Tovuq go'shti klassik tarzda yoki maxsus ziravorlar bilan tayyorlanishi mumkin. An'anaviy pishirishdan farqli o'laroq, Koreyada tovuq ikki marta qovuriladi, bu taomga tiniqroq, kamroq yog'li lazzat beradi. Qiziqarli va yoqimli do'stlar guruhi uchun ajoyib variant.
5. daho (Makpa)
Makpa - bu koreyslarning an'anaviy pancake, payon bilan makgeolli ichishni tasvirlash uchun ishlatiladigan ibora. Makgeolli, sutli guruchli sharob, to'lovga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Payon - tuxum, bug'doy uni, guruch uni, pirasa va go'sht kabi boshqa ingredientlarni o'z ichiga olgan xamirdan tayyorlangan mazali krep.
6. pabingsu (Patbingsu)
Patbingsu sizni Koreyadagi yozning issiq havosida qutqaradi. Paibinsu - koreysning mazali deserti... maydalangan muz, bu odatda qizil loviya va boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi yangi mevalar va quyultirilgan sut. Agar siz qizil loviyaning muxlisi bo'lmasangiz, oddiy bingsu ham tatib ko'rishingiz mumkin, u loviyasiz ham mazali bo'ladi.
7. jajangmyeon (Jajangmyeon)
Jajangmyeon - koreys taomi bo'lib, u Koreyaning tez va arzon oshxonalari orasida eng sevimli hisoblanadi. Bu noodle taomidir. U qora sous, go'sht va sabzavotlardan iborat.
8. dama (Nengmyeon)
Bu noziklik dastlab paydo bo'lgan Shimoliy Koreya, lekin hozir naengmen issiq havoda salqinlashni xohlaydigan mahalliy aholi orasida mashhur bo'ldi. Nengmen - uzun, yupqa noodlardan tayyorlangan taom. Mul naengmen mol go'shti, tovuq yoki dongchimi sho'rvasidan iborat sovuq sho'rva, bibim naengmen esa go'shtli gochujang (chili) sousidan tayyorlanadi.
9. jaggwong (Kalguksu)
Koreyada tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan yana bir noodle taomi - bu kalguksu. Issiq bulon va bug'doy noodlelarining kombinatsiyasi tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi. Agar siz makaron iste'mol qilishni yaxshi ko'rsangiz, Kalguksu tatib ko'rishingiz kerak!
10. gangeng (Samgyeotan)
Samgyetang bu tovuq sho'rva ginseng bilan, sarimsoq, guruch, jele va ginseng bilan to'ldirilgan butun yosh tovuqdan iborat - barcha ingredientlar juda sog'lom. Bu issiq sho'rva issiq kunlarda mashhur. yoz kunlari va sog'lig'ingizni yaxshilashga ishoniladi.
11. daeegogi (Pude jigae)
Shuningdek, sizga Pudu Jjigae-ni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz, bu so'zma-so'z Army Basic Stew deb tarjima qilinadi. Bu taom Koreya urushidan ko'p o'tmay mashhur bo'ldi. AQSh armiyasi bazalarida yashovchi askarlarga ortiqcha oziq-ovqat berildi va oshga qo'shildi. Ushbu taom o'zining ajoyib ta'mi tufayli mashhur bo'lib qolmoqda. Pudae jjigae odatda jambon, kolbasa, pishirilgan loviya, kimchi va gochujang (guruch, qizil qalampir va loviya bilan soya pastasi) bilan tayyorlanadi. Lekin siz o'zingizning sevimli ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin: pastırma, tofu, noodle darhol pishirish, tteok (guruch keki), pishloq va sabzavotlar.
12. gane (Galbi)
Agar siz koreys barbekyusini yaxshi ko'rsangiz, Kalbini albatta tatib ko'ring! Kalbi - soya sousi, sarimsoq, shakar va boshqa ingredientlardan iborat shirin va sho'r sousda marinadlangan koreys kalta qovurg'a go'shti.
13. dana (Bibimbap)
Agar siz sog'lomroq ta'mli variantni qidirsangiz, bibimbapni sinab ko'ring! Bibimbap namul (qari sabzavot) va dilimlenmiş go'sht bilan aralashtirilgan guruchdan iborat bo'lib, ustiga qovurilgan tuxum va bir oz gochujang (chili pastasi) qo'shiladi. Garchi bu taom qoniqarli bo'lsa-da, u ham parhez hisoblanadi.
14. gamema (keran-ppan)
Keran-ppang - Koreya ko'chalarida osongina sotib olinadigan mazali taom. Bu ichida butun tuxum bo'lgan yumshoq bulochka.
15. dama (Hotteok)
Hotteok - koreyslarning yana bir mashhur ko'cha taomidir, u shirin tishlari borlar uchun juda mos keladi! Bu issiq, shirin pancakes shakar, doljin va yong'oq bilan to'ldirilgan. O'zingizni bir oz tiniq krep va iliq to'ldirish bilan davolash uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan issiq qilib tatib ko'ring.
Bublos_blu (c) YesAsia
Soondubu Jiggae
Sundupu jjigae - koreys taomidir. Bu tovoqqa quyilgan sho'rvadan ko'ra "qalinroq", ammo bo'tqadan "nozikroq". Da an'anaviy usul Pishirish uchun faqat loydan idish ishlatiladi, unda hamma narsa pishiriladi. Bu hamma nafratlanadigan oshxonani tozalash ishini ancha osonlashtiradi.
Avvalo, mazali baliq bulyoni qaynatiladi, so'ngra ta'mini yaxshilash uchun ozgina mol go'shti qo'shiladi va oxirida - yangi qisqichbaqasimonlar, tug'ralgan achchiq qalampir, tofu va agar xohlasangiz tuxum. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz taomni o'zingiz tayyorlaysiz va taomingiz qanchalik achchiq bo'lishini hal qilasiz, ammo uni tayyorlash uchun qalampir miqdori cheklangan.
Siz taomni shunchalik achchiq qilishingiz mumkinki, o'zingizni ajdaho tupurayotgandek his qilasiz yoki aksincha, ozgina ziravorlar qo'shing. Bu juda qulay, chunki, masalan, bolalar achchiq ovqat iste'mol qila olmaydi. Koreys oshxonasida oz miqdorda mol go'shtidan foydalanish odatiy holdir. Go'sht oshqozonni to'ldirish uchun emas, balki lazzat yaratish uchun ishlatiladi.
Bu taomni har kim sinab ko'rishga arziydi. Avvalo, tofu nima ekanligini aniqlash uchun. Bu taomda u butun pishiriqning ta'mini o'ziga singdiradi va unga yumshoq va yumshoq tuzilish beradi. To'liq ovqatlanish uchun idish guruch va yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi.
Seolleongtang
Seollongtan yoki ho'kiz sho'rvasi Koreyada juda mashhur taomdir. Bu sho'rvaga ixtisoslashgan restoranlar mavjud. Ro'yxatda keltirilgan barcha idishlardan seollongtang tayyorlash uchun eng ko'p mehnat talab qiladigan hisoblanadi.
Mol go'shti suyaklari (odatda ho'kizning oyog'i, lekin dumidan ham foydalanish mumkin) suyaklardagi kaltsiy to'liq erimaguncha va sho'rvaga oq rang berguncha ko'p soatlab qaynatiladi, bu esa uni boshqalardan ajratib turadi. Lekin aldanmang, seollongtan siz tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi mol go'shti sho'rvasidir.
Pishirish paytida siz mol go'shti bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, va pishirishdan oldin, tug'ralgan turp. Sho'rva qishki taom hisoblansa-da, uni yozda ham tatib ko'rish mumkin. Bu sho'rva ko'p miqdorda tayyorlanadi, ya'ni agar siz uni hafta oxiri tayyorlasangiz, keyingi haftada pishirish haqida tashvishlanishingiz shart emas.
Seollongtan nonushta uchun ham xizmat qilishi mumkin, chunki nonushta uchun sho'rva, guruch va yonma-yon taomlarni iste'mol qilish Koreya an'anasidir.
Topokki (Ddukbokkie)
Kechasi Koreya shaharlaridan topokki hidi keladi. kabi yirik shaharlarda siz har doim ko'chalarda oziq-ovqat sotuvchilarni topishingiz mumkin, ular o'zlarining talablariga muvofiq tayyorlangan eng mashhur ko'cha ovqatlarini sotadilar. o'z retseptlari. Topokki aholi orasida juda mashhur.
Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin, masalan, topokki bilan xizmat qilish mumkin baliq kotletlari va qaynatilgan tuxum. Idish bilan birga taqdim etilgan sous achchiq, lekin ayni paytda shirin va juda aromatik. Achchiqlikni cho'zilgan guruch keklari bilan o'chirish mumkin, ular tugagandan so'ng juda yumshoq va chaynash oson.
Guruch pishiriqlari, shubhasiz, g'arbliklar uchun taomning eng noodatiy qismidir. Ammo ularni sinab ko'rgandan so'ng, hech kim yassi nonlarni rad eta olmaydi.
Takjuk
Bu taom osongina sevimlilaringizdan biriga aylanishi mumkin. Hammasi retsepti kulgili soddaligi tufayli. Birinchidan, tovuq piyoz va ko'p sarimsoq bilan birga qozonda qaynatiladi, keyin sushi guruch qo'shiladi va tovuq tayyor bo'lgunga qadar hamma narsa pishiriladi.
Natijada, guruch bilan birga qaynatiladi tovuq go'shti va sarimsoq, va natijada qalin güveç (koreyslar jo'xori uni deb atashadi, garchi bu donning izi yo'q). Koreyslar takchukni quyidagi tarzda eyishadi: tovuq go'shtining bir nechta qismini yirtib tashlang, guruch ustiga qo'ying va hosil bo'lgan aralashmani qoshiq bilan oling. Agar siz bu taomni bir marta ham pishirishga qaror qilsangiz, uni qayta-qayta qilasiz, chunki uni tayyorlash juda oson.
Muhim narsani unutmang: agar siz sarimsoqni o'zingiz tozalasangiz, tozalangan va pishirishga tayyor sotib olishni afzal ko'rgandan ko'ra, qo'lqoplardan foydalaning. Ko'p miqdorda sarimsoq yog'i uchinchi darajali kuyishga olib kelishi mumkin.
Xotok (Hoeddeok)
Agar sizda shirinlik bo‘lsa, ko‘cha taomlari sotuvchilari tomonidan sotiladigan xotok yoki shirin plombali piroglar sizga albatta yoqadi. G'arb uslubidagi kreplardan foydalanish tufayli ularni tayyorlash biroz qiyinroq xamirturush xamiri, lekin harakat bunga arziydi.
Xamir (tarkibi bo'yicha G'arbiy non xamiri bilan deyarli bir xil) doljin, jigarrang shakar va tug'ralgan yong'oq aralashmasi bilan to'ldiriladi. Aralash, avvalambor, ozgina yog'langan maxsus pechda yoki qovurilgan idishda siropi bo'lguncha qovuriladi.
Bolalar bu shirinlikni juda yaxshi ko'radilar. Bolalar nonushta uchun shirin narsa istasa, hotok tayyorlang va ular sizni yaxshi ko'rishadi. Va agar siz shirin tish bo'lmasangiz, unda plomba sifatida mozzarella pishloq qo'shing.
Yangnyeom Tongdak
Ushbu taomni tatib ko‘rganingizdan so‘ng siz KFC ning g‘arbiy versiyasini (Kentucky Fried Chicken) darhol unutasiz va yana bir KFC – Korean Fried Chicken ning muxlisiga aylanasiz. Ushbu bayonotga shubha qilasizmi? Faqat sinab ko'ring.
Bir parcha tovuqni tishlaganingizda, siz yopishqoq, shirin va achchiq qizil sousni tatib ko'rasiz. Xamir og'izda yoqimli siqiladi, keyin suvli va mazali go'sht keladi.
Bu taom Koreya oshxonalari orasida eng mazali taomlardan biridir. O‘z retsepti bo‘yicha yannyom tundak tayyorlashga ixtisoslashgan ko‘plab muassasalar mavjud bo‘lib, ular uyga yetkazib berish xizmatlarini ham ko‘rsatadi. Lekin o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yannyom tundak bilan hech narsa taqqoslanmaydi.
Ketchupdan foydalanish retsepti haqiqatan ham yaxshi va koreyslarning xorijiy mahsulotlarni qabul qilishga va ularni o'z ehtiyojlariga moslashtirishga tayyorligini ko'rsatadi. Bu taomni albatta tatib ko'rishingiz kerak.
yaponcha
Japchae koreys taomlari orasida mamlakatda ham, xalqaro miqyosda ham eng mashhur taomlardan biridir. Ushbu taomni sinab ko'rganingizda, nima uchun ekanligini tushunasiz. Dastlab, bu taom noodlesiz tayyorlangan. Yapon retsepti imperator Gvanxegunning oshpazlaridan biri tomonidan ixtiro qilingan; hukmdorga juda yoqdi, bu taom tez orada butun mamlakat bo'ylab mashhur bo'ldi.
Noodle retseptga keyinroq qo'shilgan, endi ular taomning ajralmas qismidir. Noodle kartoshka kraxmalidan tayyorlanadi, bu esa japchaga chaynalgan tuzilishni beradi. Sabzavotlar faqat ozgina pishirilishi mumkin, shuning uchun ular o'z ta'mini saqlab qoladilar. Bu taom siz "xitoy" taomini iste'mol qilmoqchi bo'lganingizda uyda pishiradigan qovurilgan qovurdoq uchun ajoyib muqobildir.
Agar siz koreys pop musiqasiga qiziqsangiz, Super Junior guruhi a'zosi EunHyukning sevimli taomi haqida hazillashganini ham tomosha qilishingiz mumkin. http://www.youtube.com/watch?v=wbmMVZRNHD4.
Bulgogi
Bulgogi mol go'shti pishirishning eng ko'p qirrali usullaridan biridir. Ko'pchilik bu taomni koreys restoranlarida sinab ko'rdi. Odatda G'arbda bulgogi stolning markazida joylashgan panjaradan yeyiladi. Biroq, Koreyaning o'zida bu usul bulgogi tayyorlashning ko'plab variantlaridan biridir: go'shtni qovurish yoki boshqa idishlar uchun asos sifatida ishlatish mumkin.
Marinadlangan go'sht koreys taomlarida shunchalik keng tarqalganki, siz uni hatto G'arb uslubidagi sendvichdagi tortilgan cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin. Bulgogi - nok sharbati, sarimsoq, soya sousi va boshqa ingredientlardan tayyorlangan sousda marinadlangan ingichka to'g'ralgan mol go'shti. Ovqat pishirish retseptlarining ajoyib xilma-xilligi mavjud.
Lekin har qanday holatda, go'sht mazali, shirin, baharatlı va yumshoq bo'lib chiqadi. Biri qiziqarli usullar Bulgogi eyish: go'sht bo'lagini oling va oz miqdorda guruch, ularni marulga o'rang va taomni sinab ko'rishdan oldin ularni sousga botirib oling.
Bibimbap
Agar siz ro'yxatdan biror narsa pishirishga qaror qilgan bitta retseptni tanlamoqchi bo'lsangiz, u bibimbap bo'lsin. Bibim koreyscha “aralash”, “bap” esa “guruch” degan ma’noni anglatadi. Go'shtdan tashqari barcha ingredientlar (bu ixtiyoriy) oldindan pishiriladi, ular xona haroratida bo'ladi va siz ularni issiq guruch ustiga qo'yasiz. Keyin tuxum va go'shtni tezda qovuring.
Qovurilgan tomonni qovurilgan tomoni bilan guruch ustiga qo'ying. Bibimbapga gochujang (achchiq qalampir pastasi) dan tayyorlangan achchiq sous beriladi. Ovqatga qancha sous qo'shish yoki umuman qo'shmaslikni o'zingiz hal qilishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning (Koreys pichoqlari har doim qoshiq va tayoqlarni o'z ichiga oladi).
Bibimbapni iste'mol qilish qobiliyatlaridan biri bu bir vaqtning o'zida og'zingizga qancha ovqat sig'ishingiz mumkinligini bilishdir. Bibimbap - bu haqiqiy ta'm hissi. Birinchi tishlashdan keyin bu taom sizga yoqadi.
Kimchi
Kimchi (tuzlangan karam) - Janubiy Koreyaning milliy taomidir. Ko'pgina chet elliklar fermentlangan yoki fermentlangan so'zlardan voz kechishadi, lekin esda tutingki, fermentlangan mahsulotlar uzoq vaqtdan beri keng iste'mol qilingan, masalan, yogurt yoki non. Kimchi bo'lsa, karam, maydalangan qalampir, sarimsoq, yashil piyoz, piyoz, nok sharbati va boshqa ingredientlardan tashkil topgan ziravorlar aralashmasi bilan barg barg bilan qoplangan.
Fermentatsiya jarayoni boshlanishi uchun karamni darhol iste'mol qilishingiz yoki muzlatgichda ikki-uch kunga qoldirishingiz mumkin. Bu jarayon kimchiga boy va ozgina nordon ta'm beradi. Kimchi bir oz nemis tuzlangan karamga o'xshaydi. Hammayoqni bir necha oy davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiriladi.
Kimchi ko'plab taomlarda, masalan, kimchi güveç yoki kimchi bilan gimbap (sushining koreyscha versiyasi) ishlatiladi. Bu taom shunchalik muhimki, u nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi.
Bu juda chiroyli ko'rinmasligi mumkin, ammo kimchi ajoyib ta'mga ega. Agar o'z qo'lingiz bilan kimchi tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa (bu ish ko'p vaqt talab qilishi mumkin), u holda oziq-ovqat do'konida tayyor kimchi sotib oling.
Koreya qadimiy oshxona an'analariga ega bo'lgan kam sonli mamlakatlardan biri bo'lib, bugungi kungacha saqlanib qolgan. Koreys oshxonasi dunyodagi eng sog'lom oshxonalardan biridir. Yapon, Xitoy va O'rta er dengizi oshxonalaridan keyin ikkinchi o'rinda turadi va bu juda ko'p achchiq taomlarni o'z ichiga oladi.
Qizig'i shundaki, koreys taomlari har doim ham achchiq bo'lmagan. Qizil qalampir Koreyada faqat 16-asrda, portugal dengizchilari tomonidan olib kelinganida paydo bo'lgan. Asli Amerikadan bo'lgan bu olovli ziravor koreys oshxonasida shu qadar mustahkam o'rin oldiki, u uning asosiy xususiyatiga aylandi. Aynan qizil qalampir koreys taomlariga o'ziga xos apelsin-qizil rang beradi va zamonaviy koreys tilidagi "achchiq" so'zi "mazali" so'zining sinonimidir. Qizil qalampir paydo bo'lishidan oldin, Koreya oshxonasida asosiy ziravorlar qora qalampir, sarimsoq, piyoz, zanjabil va xantal edi. Koreyaga qizil qalampir bilan bir qatorda pomidor, makkajo'xori, qovoq, yeryong'oq, kartoshka va shirin kartoshka yetib keldi, ularsiz koreys oshxonasini bugungi kunda tasavvur etib bo'lmaydi.
Ma'lum bo'lishicha, zamonaviy koreys oshxonasi 400 yildan oshmagan, ammo barcha qarzlar ko'p asrlik asosga shunchalik muvaffaqiyatli asoslanganki, hech kim koreys taomlarining qadimiyligiga shubha qilmaydi. Yorqin misol - Koreyaning baharatlı sabzi. Bu taom juda yosh: u 1930-yillarda sovet koreyslari (Koryo-Saram) orasida paydo bo'lgan, ular yangi yashash joyida sevimli kimchi uchun odatiy ingredientlarni topa olmagan va sabzi kabi mahalliy sabzavotlardan foydalanishga majbur bo'lgan. Yangi taom - "Koreys uslubidagi" sabzi SSSRda, keyinroq esa Rossiyada shunchalik sevilganki, u ruslarning ovqatlanish menyusida va oshxonalarida mustahkam o'rin egallagan.
Koreyslarning kimchiga bo'lgan muhabbati boshqacha. Bu shunchalik mashhurki, kimchi koreys astronavtlari uchun ishlab chiqilgan bo'lib, u nol tortishish sharoitida ovqatlanish uchun qulaydir, aks holda ular Yerni tark etishdan bosh tortdilar. Koreys oilalarida ko'pincha kimchi uchun alohida muzlatgich mavjud va bu taomsiz kechki ovqat to'liq bo'lmaydi. Inqiroz davrida kimchi narxining oshishi Janubiy Koreyada milliy fojiaga aylandi va hukumat narxlar va xalq noroziligini jilovlash uchun xalqning sevimli taomlari ingredientlarini etkazib beruvchilar uchun soliqlarni zudlik bilan kamaytirishga majbur bo'ldi. Dietologlarning fikriga ko'ra, vitaminlar, tola va sut kislotasi bakteriyalariga boy kimchini har kuni iste'mol qilish Koreyada ortiqcha vazn muammosi yo'qligini tushuntiradi.
Koreys kimchi nima? Dastlab, bu qish uchun tuzlangan sabzavotlar edi. Vaqt o'tishi bilan retseptga qalampir va boshqa lazzatlar qo'shildi. Bugungi kunda "kimchi" so'zi har qanday narsani anglatishi mumkin: karam, turp, bodring, loviya, paporotnik, dengiz o'tlari, qo'ziqorinlar, soya mahsulotlari, hamsi, seld balig'i, qisqichbaqalar, cho'chqa quloqlari - achitiladigan va issiq sous bilan xushbo'ylanadigan har qanday narsa. Kimchi uchun eng mashhur ingredient - bu xitoy karami. Koreyada bu sabzavotga biz kartoshka bilan qanday muomala qilamiz. Kuzda butun oila karam yig'ishtirib, kimchi tayyorlash uchun yig'iladi va har bir ishtirokchiga ulush beriladi.
Kimchidan tashqari, koreyslarning sog'lom va ozg'in bo'lishining sababi sho'rvani har kuni iste'mol qilishidir. Koreys oshxonasida ko'plab sho'rvalar mavjud: sabzavotli yoki quritilgan dengiz mahsulotlari bilan engil bulyonlardan zich, to'yimli go'shtli sho'rvalargacha. Noodle uzoq vaqtdan beri Koreyada marosim taomidir. To'y yoki tug'ilgan kunga uzoq umr tilash uchun tayyorlangan. Hozirgi kunda koreys oshxonasida noodle sho'rvalarining ko'plab turlari mavjud. Eng zo'r - bu karabuğday noodle va qirg'ovul bulyoni bilan imperator sho'rva.
Qovurilgan go'shtga o'xshash qalin koreys sho'rvalari odatda porsiyalangan sopol idishlarda tayyorlanadi va mavsumga qarab turli xil ingredientlardan iborat: sabzavotlar, baliq, go'sht, loviya, tofu, soya pastasi. Koreyada bizning jele go'shtimizga o'xshashlik ham bor: suyaklar, dumlar, oyoqlar, boshlar va boshqa mahsulotlardan tayyorlangan qalin bulyon. Koreyada yozda sovuqni iste'mol qilish odatiy holdir. sabzavotli sho'rvalar. Deyarli barcha koreys sho'rvalari juda baharatlı. Qishda u isiydi, yozda esa tetiklantiradi va tetiklantiradi.
Zamonaviy Janubiy Koreya oshxonasida guruch Xitoy, Tailand va boshqa Osiyo oshxonalarida bo'lgani kabi muhim o'rinni egallamaydi. Bu o'ttiz yillik yapon istilosi tufayli sodir bo'ldi, bu davrda koreys guruchining katta qismi Yaponiyaga ketdi va mahalliy aholi boshqa donlarga: bug'doy, tariq, arpa, jo'xori, grechkaga ko'nikishga majbur bo'ldi. Koreyada guruch ko'pincha boshqa don yoki dukkakli ekinlar bilan aralashtiriladi. Mashhur koreys taomi kongbap shunday paydo bo'ldi - guruch, qora soya, no'xat, loviya, arpa va jo'xori aralashmasi. Dastlab, bu mahbuslar uchun oziq-ovqat edi, ammo hozir kongbap sog'lom oziq-ovqat namunasi hisoblanadi, chunki u inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha elementlarni o'z ichiga oladi: oqsillar, yog'lar, uglevodlar, tolalar, vitaminlar. Janubiy Koreyaning jadal iqtisodiy o'sishi guruchni asosiy taom sifatidagi roliga qaytarmadi - u makaron, non va Evropadan olingan mahsulotlar bilan almashtirildi. Biroq, guruch bilan ko'p asrlik romantikani unutib bo'lmaydi va bugungi kunda Koreyada guruchdan ko'plab qiziqarli taomlar tayyorlanadi: ular qalin devorli tosh qozonlarda pishiriladi, guruch pishiriqlari, guruchli makaron, guruch vinolari va hatto guruch choyi tayyorlanadi.
Dukkakli ekinlardan keng foydalanish: soya, mung loviya (mosh loviya), adzuki va boshqa turdagi loviya - koreys oshxonasini qo'shnilariga o'xshash qiladi. Koreyadagi eng mashhur loviya navlari - mung va adzuki - biz o'rganib qolgan loviyalardan juda farq qiladi. Ular kichik, yorqin (mung - yashil, adzuki - qizil, qora, kulrang, rang-barang), juda mazali va ularni uzoq vaqt pishirish kerak emas. Bundan tashqari, Adzuki fasollari yoqimli shirin ta'mga ega bo'lib, u an'anaviy o'tkirlik bilan birgalikda kutilmagan natijalar beradi.
Qadim zamonlardan beri Koreyada soya mahsulotlari keng tarqalgan: soya suti, tofu, okara, soya sousi. Koreys oshxonasida Maxsus e'tibor soya novdalari va mosh loviyalariga beriladi - eng boy manbalar vitaminlar Ular kimchi tayyorlash uchun ishlatiladi, oqartirilgan va garnitür sifatida xizmat qiladi, sabzavot bilan qovuriladi, salatlar va hatto kolbasa qo'shiladi. Aytgancha, Koreyada kolbasa umuman go'shtdan emas, balki qondan, "shisha" makarondan (yana mung loviyasidan), arpa, soya pastasi, glyutinli guruch, ziravorlar va turli xil lazzatlardan tayyorlanadi.
Koreya oshxonasining asosini sabzavot va boshqa o'simliklar tashkil etadi. Sevgilimdan tashqari Xitoy karam Bu yerda kartoshka, piyoz, bodring, qovoq, qo‘ziqorinning ko‘p navlari yetishtiriladi. Yovvoyi o'simliklar juda mashhur bo'lib, ular mavsumda to'planadi va butun yil davomida saqlanadi: fern va bambukning yosh kurtaklari, lotus ildizi.
Ko'pgina koreyslar dorivor o'tlar, qo'ziqorinlar va rezavorlarni mustaqil ravishda yig'adilar. Dorivor taomlar koreys oshxonasining alohida yo'nalishidir. Ohangni saqlash va turli kasalliklarni davolash uchun maxsus retseptlar mavjud. Koreys machoslari, masalan, echki va tovuq go'shti, sazan, ilon balig'i, cho'chqa go'shti buyragi, suyak iligi va ginseng bilan taomlarni iste'mol qilishni afzal ko'radi.
Go'sht va baliq haqida gap ketganda, Koreya oshxonasi hech qanday cheklovlarni tan olmaydi. Yagona istisno - buddizm qonunlari tomonidan uzoq vaqtdan beri taqiqlangan mol go'shti. Sigirlar va buqalar ishlaydigan hayvonlar hisoblanardi va faqat 20-asrda koreys stollarida mol go'shti paydo bo'ldi, ammo u keng tarqalmadi. Koreya oshxonasining asosiy go'shtlari cho'chqa go'shti va tovuqdir. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va hamma narsa unga kiradi: oyoqlar, quloqlar, oshqozon, miya va boshqa ichki mahsulotlar.
Koreyada baliq va dengiz mahsulotlari go'shtdan ko'ra ko'proq mashhur. Asrlar davomida qisqichbaqalar, ustritsalar, midiya va mollyuskalar kambag'allarning ovqati bo'lgan. Hozirgi kunda Koreyada ko'plab dengiz va daryo baliqlari iste'mol qilinadi. Grilda pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, tuzlanadi, dudlanadi, quritiladi. Qisqichbaqasimonlar ko'pincha xom holda iste'mol qilinadi, faqat sirka qo'shiladi. Ekzotik retseptlar ham saqlanib qolgan: masalan, tzhetkal - tuzlangan baliq yoki qisqichbaqasimonlar va ularning qismlari. O'tkir baliq hidiga ega evropaliklar uchun bu yoqimsiz aralash kimchi, kolbasa va sho'rvalar uchun ziravor sifatida va soya sousi uchun asos sifatida ishlatiladi. Tuzli baliq ziravorlari tufayli Koreyada stol tuzi deyarli iste'mol qilinmaydi.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, Koreyada itlar tez-tez iste'mol qilinmaydi va agar ular iste'mol qilinsa, bu mongrel yoki uy hayvonlari emas, balki bu maqsad uchun maxsus ishlab chiqarilgan it zoti - Nureong. Bular yaxshi oziqlangan, o'rta bo'yli, qisqa sochli hayvonlardir. Seul restoranida sizga cho'chqa go'shti o'rniga it go'shti berilmaydi, deb qo'rqmang, chunki Koreyada it go'shti ancha qimmatroq va nozik taom yoki dori sifatida iste'mol qilinadi. It go'shti bilan sho'rva yoki pishiriq uzoq umr ko'rish uchun taom, ichki energiyani muvozanatlash va yozning jaziramasiga osonlikcha chidash vositasi hisoblanadi. Seulda it go'shtini sotish rasman taqiqlanganiga qaramay, ba'zi restavratorlar uni menyuga kiritishadi, chunki gurmeler orasida unga talab katta.
Koreys restoranlarida siz it sho'rvasidan ham ko'proq ekzotik va bahsli taomni topishingiz mumkin. Bular sannakji - plastinka ustida harakat qilishda davom etadigan tirik sakkizoyoq chodirlari. Ular ziravorlar bilan ziravorlar va kunjut yog'i bilan xizmat qiladi, buning uchun chayqaladigan qismlar tomoqqa yopishib qolmasligi uchun.
Ammo dahshat, keling, yoqimli narsalar haqida gapiraylik, masalan, nafisligi va murakkabligi bo'yicha frantsuz yuqori oshxonasi bilan bemalol raqobatlasha oladigan Koreyaning imperator oshxonasi haqida, garchi Evropa ko'ziga Koreya imperatorining stoli juda oddiy ko'rinardi. Koreyadagi xalq oshxonasidan yuqori oshxona mahsulotlar va ularning kombinatsiyalarini sinchkovlik bilan tanlash, 5 ta ta'mning ideal muvozanati va imperatorning sog'lig'i uchun g'amxo'rlik bilan ajralib turardi. 19-asrgacha Koreya imperator oshxonasi oddiy xalq oshxonasi kabi fasllarga bog'liq emas edi va doimiy xilma-xillikni 8 ta viloyat ta'minlab turardi, ular navbat bilan bir oy davomida saroyga o'zlarining eng yaxshi mahalliy mahsulotlarini jo'natishardi. Viloyatning "burchi" har doim yilning turli vaqtlarida tushib ketgan va imperator uzoq yillar Uning hukmronligi davrida u o'z fuqarolari mamlakatning turli burchaklarida yil davomida tayyorlagan barcha mazali taomlar bilan tanishishga zo'rg'a ulgurdi.
Odatda tongda xizmat qiladigan imperator oilasining nonushtasi juda oddiy edi: turli xil qo'shimchalar bilan qaynatilgan guruch - soya sousi, yong'oq, kunjut, istiridye, qo'ziqorin. Aynan mana shunday nonushta, koreys shifokorlarining fikricha, davlatni boshqarish uchun yetarli kuch beradi. Imperatorning kechki ovqati, shuningdek, saroy hashamati haqidagi Evropa tushunchalaridan uzoq edi: 2 turdagi guruch, sho'rva, qovurilgan sabzavotlar, 2-3 turdagi kimchi, bitta go'shtli taom va 12 ga yaqin ishtaha. Hatto tantanali ziyofatlarda ham imperator saroylari va mehmonlari bilan juda oddiy munosabatda bo'lishdi. Sudda eng sevimli taomlari chogitang (tuxum, sabzavot, qo'ziqorin, yong'oq, soya sousi va sirka qo'shilgan tovuq sho'rvasi) va yaksik (kashtan, yong'oq, asal, jigarrang shakar va dolchin qo'shilgan yopishqoq guruchli shirinlik) edi.
Koreya hukmdorlarining nafis ta'mi ovqatda emas, balki yanada nozik faoliyatda namoyon bo'ldi. Buni, masalan, Fosokchon bog‘idagi “Yusanko‘ksu” saroy she’riy tanlovi uchun yaratilgan sun’iy Ko‘ksugo oqimi tasdiqlaydi. Ular shunday ketishdi: taklif etilgan aristokratlar o'ralgan oqim qirg'og'ida o'tirishdi, imperator she'rning boshlanishini o'qib chiqdi va bir qadah sharobni suvga tushirdi. Kosa suzib turganda, quyida o‘tirgan mehmon she’rning keyingi misrasini o‘ylab topishi kerak edi. Agar u muvaffaqiyatsiz bo'lsa, u kosani ichishi kerak edi. Bu she'rlar tanlovi mast mehmonlar imperatorni xushnud etguncha soatlab davom etdi.
Koksugo oqimi uzoq vaqt qurigan, she'riyat o'yinlari o'tmishda qoldi va hozir Janubiy Koreyaning yirik shaharlarida an'anaviy taomlar asta-sekin o'z o'rnini yevropa va amerikaliklarga bo'shatib bormoqda. Ammo koreys oshxonasining kelajagi uchun qo‘rqishning hojati yo‘q – u xorijiy ta’sirlardan kuchliroq va o‘z yuzini yo‘qotmaydi. Bu kimchi uzoq vaqtdan beri Rossiya va Evropada mashhur atıştırmalık bo'lib kelganligi va Seuldagi McDonald's tarmog'ining menyusi an'anaviy Amerika taomlari bilan deyarli bir-biriga mos kelmasligidan dalolat beradi.
Koreya oshxonasining o'ziga xosligi va o'ziga xosligi, ayniqsa, koreys restoranlarining dizaynida yaqqol namoyon bo'ladi. Mehmonlar erga o'tirgan holda o'zlari ovqat pishirishlari kerakmi? Oddiy koreys restoranida har bir stolda gaz pechkasi bor, menyuda esa xom ashyo sifatida taqdim etiladigan ko‘plab taomlar mavjud. Oshpaz faqat ovqatni tayyorlaydi: qobig'ini tozalaydi va ingichka bo'laklarga bo'linadi va mehmonlar o'zlarining go'shti yoki sabzavotlarini ta'mga ko'ra qaynatishlari yoki qovurishlari mumkin. Shuningdek, g'amxo'r oshpaz deyarli tayyorlagan taomlar mavjud va mehmonlar uning tayyorlik darajasini mustaqil ravishda nazorat qilishlari mumkin. Bu usulda xizmat qilish nafaqat o‘z shaxsiyligini namoyon qilish imkonini beradi, balki vokni past olovga qo‘yib, dam olish va zavqlanish imkonini beradi – suhbatlashganimizda va ichganimizda ovqat issiq bo‘lsin.
Koreys alkogolini alohida ta'kidlash kerak. Koreyada 100 dan ortiq turdagi alkogolli ichimliklar ishlab chiqariladi, ularning aksariyati Evropa ta'mi uchun mutlaqo nomaqbuldir. Misol uchun, makgolini olaylik - oq guruch sharobi shunchalik qalinki, u qoshiq bilan ichiladi. Aytgancha, bu g'alati ichimlik nok gulining sharobi deb atalgan, lekin faqat nok gullash davrida tayyorlanganligi uchun.
Koreys alkogolini sinab ko'rishni xohlaydiganlar, koreys ichimliklari juda achchiq gazaklar uchun mo'ljallanganligini yodda tutishlari kerak. An'anaviy koreys atirisiz soju - koreys aroqini ichish mutlaqo mumkin emas, lekin ular birgalikda ajoyib lazzat kombinatsiyasini yaratadilar. Qalampir alkogolning ta'mi va hidini zararsizlantiradi, soju esa og'izdagi olovni yumshatadi. Koreyaning oshpazlik xususiyatlari bilan aynan shunday tanishishingiz kerak. Koreys oshxonasi, birinchi navbatda, oddiy taomlar to'plamidan ko'ra, muvozanat va lazzat kombinatsiyalarining nozik nuanslari haqida.
Assalomu alaykum, aziz o'quvchilar - bilim va haqiqat izlovchilari!
Va biz yana pazandalik maqolalari seriyasini davom ettiramiz. Kun tartibida Koreya milliy taomlari.
Janubiy Koreyada oziq-ovqat haqida nima bilamiz? Sizni biz bilan gastronomik sayohatga chiqishga taklif qilamiz va koreyslar haqiqatan ham it go'shtini iste'mol qiladimi yoki bu o'rnatilgan stereotipmi yoki yo'qligini bilib oling. Odatda ular har kuni va bayramlarda nima yeyishadi, koreyslarning odatiy ratsioni nimadan iborat va ular qanday ovqatlanishadi.
Va biz nafaqat qaysi koreys taomini chinakam qirollik deb atash mumkinligini bilib olamiz, balki uni qanday pishirishni ham o'rganamiz.
Oshxonaning asosi
Koreyada qo'llaniladigan mahsulotlar qo'shnilarida mavjud bo'lgan mahsulotlarga o'xshaydi: Osiyodagi kabi guruch, noodle va sabzavotlar, Xitoydagi kabi mol go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari, ko'pincha Yaponiyadagi kabi. Biroq, koreys taomlari juda original va boshqa hech narsaga o'xshamaydi.
Yog'li ovqatlar, hayvon oqsiliga boy ovqatlar va ko'proq sabzavotlar kamroq. Oziq-ovqat tarkibida juda ko'p kaloriya bo'lsa ham, u shunchalik achchiq bo'ladiki, evropalik odam uchun hatto oddiy qismini ham iste'mol qilish juda qiyin. Ammo koreyslarning o'zlari eb-ichishni yaxshi ko'rishlariga qaramay, ular orasida semiz odamlar kam. Kechgacha kunlik mashaqqatli mehnat koreyslarning nozikligining milliy siri hisoblanadi.
Guruch
Rossiyada - non, Belorussiyada - kartoshka, Koreyada - guruch. Guruch bu yerdagi oshxonaning asosi bo'lib, u nonushta, tushlik, kechki ovqat va hatto shirinlik uchun iste'mol qilinadi. Odatda u boshqa taomlar bilan birga yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Koreyslar har qanday vaziyat uchun guruch retseptlarini bilishadi:
- dadam - oddiy bo'tqa;
- bibimbap - palov;
- kimbap - tuxum, sabzavot va guruchli sendvich;
- tteok - non.
Bu barcha turdagi guruch lazzatlarining to'liq ro'yxati emas.
Ziravorlar
Koreya oshxonasi o'zining achchiqligi bilan mashhur va uni qizil qalampirning bu olovli ta'misiz tasavvur qilish qiyin - uni ziravorlar orasida xalq qiroli deb atash mumkin. Uning tufayli ko'plab idishlar qizg'ish rangga ega bo'ladi. Ammo, qalampir bilan boy ta'mga ega mahsulotlar uzoqroq saqlanadi.
Achchiq qalampir mamlakatga faqat 16-asrda portugallar tomonidan olib kelingan.
Barcha taomlarning achchiqligiga qaramay, bu yerdagi ziravorlar assortimenti aslida boy emas. An'anaviylarni quyidagilar deb atash mumkin:
- qalapmir;
- sarimsoq;
- soya sousi;
- kunjut yog'i;
- gochujang - guruch va loviya bilan soya pastasi;
- Tvenjang - qattiq soya pastasi.
Sho'rvalar
Koreyslar orasida sho'rvalar juda mashhur. Balki ular sizga noziklik berib, umringizni uzaytiradi yoki juda mazali bo'lgani uchundir. Sho'rvalar mavzusida ko'plab o'zgarishlar mavjud, ularning ko'pchiligi sabzavot, noodle, dengiz mahsulotlari bulon yoki go'shtdan tayyorlanadi.
Masalan, qiziq nomli sho'rvalar ma'lum:
- sundubu jige - soya, qobiq va tuxumdan tayyorlangan;
- haemul tang - dengiz mahsulotlari;
- xonnamulguk - unib chiqqan soya bilan;
- twenjang chige - qo'shilgan twenjang ziravorlari bilan.
Sabzavotlar va gazaklar
Panchhan, ya'ni mahalliy kengliklarda gazaklar deb ataladi, odatda guruchga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Bular asosan tuzlangan yoki tuzlangan sabzavotlar:
- kimchi - mashhur tuzlangan xitoy karam, turp;
- tochorimuk - jele go'shtining koreyscha versiyasi - boshoqlardan tayyorlangan;
- tubu - loviya tvorogi, bizning hududimizda tofu nomi bilan tanilgan;
- yog'da sarimsoq chinnigullari;
- yangi sabzavotlar va qalampir;
- soya sousida marinadlangan piyoz.
Koreys sabzi va biz Rossiyada juda ko'nikib qolgan boshqa salatlar Janubiy Koreyada tayyorlanmaydi.
Go'sht
Koreyslar go'shtni, asosan cho'chqa va tovuqni yaxshi ko'radilar. Mol go'shti kamroq iste'mol qilinadi - u Rossiyada hamma joyda mavjud, ammo Koreyada bu juda qimmat, chunki mamlakatda sigir boqish uchun deyarli joy yo'q va go'sht Avstraliyadan import qilinadi. U supermarketlarda 200-400 grammga qadoqlangan holda sotiladi, shuningdek, restoranlarda turli xil taomlarning bir qismi sifatida taqdim etiladi.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, bu erda uzoq vaqt davomida it go'shti sotilmagan va iste'mol qilinmagan. Siz uni faqat qimmatbaho restoranlarda tatib ko'rishingiz mumkin va bu taom hatto koreyslarning o'zlari orasida ham nozik hisoblanadi.
Cho'chqa va tovuq eng ko'p pishiriladi turli xil turlari: gril, kabob, chuchvara, qovurilgan qovurg'a, güveç, marinadlangan bonkalar.
Baliq va dengiz mahsulotlari
Bu erda ular dengiz mahsulotlaridan ko'ra go'shtni afzal ko'rishadi, ammo baribir dengizning yaqinligi o'z joniga qasd qiladi - ko'pincha dengiz mahsulotlari sho'rvalarga qo'shiladi yoki alohida taom sifatida xizmat qiladi va midiya, qisqichbaqalar va kalamar baliqning o'ziga qaraganda tez-tez uchraydi.
Shuni ta'kidlash kerakki, deyarli hamma joyda kafe va restoranlar ikki turga bo'linadi - bir joyda ular faqat go'shtli taomlarni taklif qilishadi, va qayerdadir dengiz mahsulotlari, aralash menyu kamroq tarqalgan.
Shirin
Mevalar ko'pincha shirinlik uchun xizmat qiladi - yangi, shakarlangan, quritilgan, salatlar yoki sharbatlar kabi. Bundan tashqari, bu erda sevimli "snack" bor - yong'oq shaklidagi pechene bo'lgan hokwakja.
Yana bir delikates tteku deb ataladi - bu pirojnoe nimadan tayyorlangan? Albatta, guruchdan!
Kundalik ovqatlanish
Har kuni uchun taomlar - bu keraksiz burmalarsiz tanish taomlar, jumladan guruch yoki makaron, gazaklar, sho'rvalar. Koreyadagilar past dasturxon atrofida oilaviy kechki ovqatga yig‘ilishga harakat qilishadi.
An'anaga ko'ra, guruch har kimga alohida plastinkada taqdim etiladi va boshqa idishlar ko'plab kosalar orasida taqsimlanadi, u erda siz ularga kerakli miqdorda xizmat qilishingiz mumkin. Ular tayoqchalar bilan, asta-sekin ovqatlanadilar.
Shunisi e'tiborga loyiqki, koreyslar Yaponiya va Xitoyda qo'llaniladigan va biz allaqachon o'rganib qolgan yog'ochdan emas, balki asosan metall tayoqlardan foydalanadilar. Ushbu qayta foydalanish mumkin bo'lgan tayoqchalar ko'pincha oziq-ovqat bo'laklarini olishni osonlashtirish uchun uchlarida tirqishlar bilan tayyorlanadi.
Janubiy Koreyada har ovqatda yangi narsa pishirish odat emas. Tayyorlangan ovqat ikki-uch kun davom etishi mumkin.
Chop tayoqlaridan tashqari, sho'rvalar uchun stolda qoshiq ham beriladi. Bu vilkalar pichoq odatda alohida ma'noga ega va qaysidir ma'noda hayotni anglatadi. Masalan, agar biz "uch og'iz", ya'ni ovqatlantirish kerak bo'lgan uchta bolani aytsak, Koreyada ular: "uch qoshiq" deyishadi.
Grilda pishirilgan idishlar
Ular koreyslar orasida juda mashhur. Deyarli har bir kafeda panjara mavjud: u stolning o'rtasiga o'rnatiladi, uning atrofida do'stona guruh yig'iladi - ishdan keyin yoki dam olish kunlari. Koreyaliklar kamdan-kam hollarda yolg'iz ovqatlanishadi.
Go'sht grilda pishiriladi - cho'chqa go'shti bifteklari. Pishirish jarayonining o'zi butun marosimdir. Gril yoqiladi va uning atrofida biz yuqorida aytib o'tgan achchiq gazaklar solingan ko'plab kosalar qo'yilgan.
Go'sht panjara ustiga qo'yiladi va pishirganda bo'laklarga bo'linadi. Pishgan go'shtning bir bo'lagi xitoy karamining bargiga qo'yiladi, appetizatorlar qo'shiladi, o'raladi va iste'mol qilinadi.
Qaychi bu erda go'sht va dengiz mahsulotlarini, shuningdek, sho'rvadagi noodlelarni maydalash uchun ishlatiladi. Bu amaliy va juda qulay.
Sho'rva ham olovda pishiriladi - go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan, ko'pincha noodle bilan. Sho'rva to'g'ridan-to'g'ri mehmonlarning ko'z o'ngida pishiriladi, aralashtiriladi va u bilan ishtaha va guruch ham beriladi. Guruh uzun tutqichli qoshiq va tayoqchalar yordamida qozondan ovqat yeydi.
Ichimliklar
Koreyslar qahvani va kamroq darajada choyni yaxshi ko'radilar. Kofe do'konlari - Starbucks va mahalliy kabi zanjirlar - bu erda har 50-100 metrda joylashgan, shuning uchun siz hamma joyda qahva sotib olishingiz mumkin.
Kimdan spirtli ichimliklar Koreyalik soju aroq keng tarqalgan - uning kuchi atigi 20%, shuningdek, mahalliy pivo.
Fastfud
Ko'cha tez ovqatlanishi xilma-xil va mashhur. Qovurilgan sabzavot va dengiz mahsulotlarining xamirturushdagi ishtahalari, to'ldirilgan dengiz kerevitlari, yangi va pishirilgan mevalar, pishirilgan mahsulotlar - bularning barchasi juda arzon va yo'lda tez va mazali atıştırmalık qilish imkonini beradi.
Dam olish vaqti
Stolni o'rnatish va idishlarni almashtirish tartibi bayram tantanalari qirollik Joseon sulolasi an'analariga borib taqaladi. O'shanda ham, bir necha asrlar oldin, ma'lum qoidalar qabul qilingan. Barcha idishlar asosiy va ikkilamchi bo'linadi.
Har bir bayram: tug'ilgan kun, yubiley yoki to'y - ma'lum miqdordagi panchxanlarga to'g'ri keladi. Stolda o'n ikkita taom - bu imperator kechki ovqatining ko'rsatkichidir.
Har bir hodisa nafaqat sovg'alar soniga, balki maxsus kompozitsiyaga ham mos keladi. Misol uchun, tug'ilgan kuningizda sizga ko'p yillar davomida hayot baxsh etadigan sho'rvani albatta sinab ko'rishingiz kerak. U miyeok-guk deb ataladi va tarkibida dengiz o'tlari bor.
Xalqaro xotin-qizlar kunida yana bir qiziqarli odat bo'lishi mumkin. Agar qizga hech kim e'tibor bermagan bo'lsa, u kunning muvaffaqiyatsizliklarini aks ettiradigan ko'cha qora noodlelarini sotib olishi kerak.
Biz o'zimiz pishiramiz
Sizni oshpazlik mahoratiga ilhomlantirgan holda, biz chinakam imperator taomi - qirollik güveç yoki japcha retseptini taklif qilamiz. U bir necha asrlar oldin sudda tayyorlangan va bugungi kunda har bir o'zini hurmat qiladigan koreys uy bekasi o'z mehmonlarini bu taom bilan qanday ajablantirishni biladi.
Bizga kerak bo'ladi:
- mol go'shti - 0,5 kg;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- Shiitake qo'ziqorinlari - 2-3 dona;
- shampignonlar - 0,2 kg;
- sabzi - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 2 dona;
- shisha noodle - 0,15 kg;
- soya sousi - 3 osh qoshiq;
- kunjut yog'i - 2 osh qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq;
- qizil qalampir, tuz - ta'mga;
- yashil piyoz - bezatish uchun.
Tayyorlanishi:
- Shiitakeni suvda namlang va chiziqlar bilan kesib oling.
- Mol go'shtini chiziqlar bilan kesib oling, idishga soling, tuz, qalampir, 2 osh qoshiq qo'shing. soya sousi, tug'ralgan sarimsoq, shiitake. Marinadlash uchun qoldiring.
- Sabzi, qalampir, shampignonlarni maydalang. Qovurilgan idishda yarim pishganicha qovuring.
- Noodlelarni qaynatib oling, qolgan soya sousini, kunjut yog'ini va shakarni qo'shing.
- Marinadlangan mol go'shtini qovuring.
- Noodle, sabzavot, mol go'shtini idishga soling, tug'ralgan piyoz seping.
Bizning makaronlarimiz juda tayyor. Yoqimli ishtaha!
Xulosa
Janubiy Koreya bo'ylab birgalikdagi gastro-tur uchun rahmat, aziz o'quvchilar! Ushbu maqolani baham ko'ring ijtimoiy tarmoqlarda va elektron pochtangizga yangi qiziqarli maqolalarni olish uchun bizning blogimizga obuna bo'ling!
Va ertaga siz bilan xayrlashamiz!
25 ta retsept. Koreys taomlari.1 kg uchun. sabzi:
3 osh qoshiq shakar,
1 choy qoshiq tuz,
1 osh qoshiq. maydalangan koriander,
2 osh qoshiq. sirka,
0,5 osh qoshiq maydalangan qora qalampir,
bir chimdik maydalangan qizil qalampir,
5 chinnigullar sarimsoq,
100-150 gramm o'simlik yog'i.
Sabzini maxsus qirg'ichdan o'tkazamiz, ustiga barcha ziravorlarni sepamiz, ularni qo'llarimiz bilan engil aralashtiramiz, ularni idishga solib, sirka, sarimsoq, sarimsoq pressidan o'tkazamiz va o'simlik moyini qo'shamiz (yog'ni qaynatish kerak) .
2.
2. "Koreys qovoq" salatasi
Tarkibi:
●3 kg qovoq,
●0,5 kg sabzi,
●0,5 kg piyoz,
●2 osh qoshiq. qoshiq tuz,
●200 g shakar,
●100 g o'simlik yog'i,
●100 g 9% sirka,
●Koreys sabzi uchun 1 paket ziravor,
●2 bosh sarimsoq.
Tayyorlanishi:
Qovoqni tozalang va urug'larni olib tashlang va koreys sabzi qirg'ichidagi sabzi bilan birga maydalang. Piyozni mayda to'g'rang. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring, tuz va shakar bilan aralashtiring, sirka va o'simlik yog'ini quying, koreys sabzi uchun ziravorlar qo'shing, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, sterillangan bankalarga joylashtiring va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
3.
3. BAQLANGAN KOREYA TARTIBI
Koreys baqlajon - engil, achchiq va mazali salat yoki gazak! Kechki ovqat yoki tushlik uchun juda mos keladi, go'sht yoki baliq bilan yaxshi ketadi.
Tarkibi:
Baqlajon - 1 dona;
Bolgar qalampiri - 1 dona;
Chili qalampiri - 1/2 dona;
Sabzi - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Petrushka - 1 dona;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
Susan urug'lari - 1 osh qoshiq;
Shakar - 1/2 osh qoshiq;
Tuz - 1/2 choy qoshiq;
Koriander - 1/2 choy qoshiq;
Zira (maydalangan) - 1/2 choy qoshiq;
sharob sirkasi - 2 osh qoshiq;
Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
Salatni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: baqlajon, bitta butun (yoki 2 yarmi turli ranglar) Bolgar qalampiri, 1 katta sabzi, kunjut urug'i, vino sirkasi, soya sousi, zaytun moyi, sarimsoq va ziravorlar, o'tlar.
Baqlajonlarni koreys sabzi qirg'ichidan foydalanib, ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki pichoq bilan ingichka bo'laklarga bo'ling. Keyin yuqori olovda 4 daqiqa qovuring.
Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzini ham maydalang Koreys sabzi.
Yashil, chili va sarimsoqni maydalang.
Marinadni tayyorlash uchun sirka, tuz, shakar, soya sousi, zaytun moyi, koriander urug'i va maydalangan zira aralashtiriladi.
Barcha sabzavotlarni, o'tlarni va sarimsoqni bir piyola ichiga soling va tuzlamoq, kunjut urug'i bilan ta'mga soling va aralashtiring.
Salatani 5-8 soat davomida namlash uchun qoldiring. Koreys baqlajonlari tayyor.
4.
4. "TOVUQ U" SALATI
Tarkibi:
Koreys sabzi - 200 g
Gulkaram - 100 g
Tovuq ko'kragi - 200 g
Yong'oq - 100 g (ixtiyoriy)
Piyoz - 1 dona.
Shirin qalampir (qizil) - 1 dona.
Tuz - ta'mga
Dereotu va maydanoz - ta'mga
Kiyinish uchun: mayonez yoki o'simlik moyi
Shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga maydalang.
Qaynatilgan va sovutilgan tovuq ko'kragi kub shaklida kesilgan
Tug'ralgan tovuq ko'kragini salat idishida aralashtiring, qaynatiladi gulkaram, qizil qalampir chiziqlar va piyoz yarim halqalari. Koreys sabzi qo'shing va ozgina tuz qo'shing.
Agar so'ralsa, salatga tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin.
Har bir narsani o'simlik moyi yoki mayonez bilan seping.
Tayyor taomni muzlatgichga chorak soat davomida joylashtiring, shunda tovuq salat kiyinish va koreys sabzi sharbati bilan namlanadi, keyin u o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.
Chicken-Hega xizmat qilayotganda, uni tug'ralgan o'tlar bilan bezashni unutmang.
5.
5. Koreys lavlagi
Tarkibi:
500 g qizil shirin lavlagi
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 0,5 choy qoshiq qizil qalampir
- 1 choy qoshiq maydalangan koriander
- 100 ml o'simlik yog'i
- 70 ml sirka
- ta'mga tuz
Tayyorlanishi:
Lavlagi yaxshilab yuvilishi, tozalanishi va ingichka chiziqlar bilan maydalanishi kerak. Lavlagi chuqur idishga o'tkazing. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Uni lavlagi qo'shing, sirka va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Suv hammomida lavlagi bilan idishni joylashtiring. 20-30 daqiqa davomida suv hammomida qaynatish kerak. Shundan so'ng, lavlagi olovdan olib tashlang, qalampir, koriander va mononatriy glutamat lazzat kuchaytirgichini qo'shing. O'simlik yog'ini juda issiq qizdiring, lekin qaynatmang va lavlagi ustiga quying. Har bir narsani aralashtiring va bir kun davomida bosim ostida qo'ying. 24 soatdan keyin koreys uslubidagi lavlagi eyishga tayyor.
6.
6. Koreya gulkarami
1 kg karam uchun masalliqlar:
1 o'rta sabzi
- 1 dona qizil va yashil bulg'or qalampiri
- 1 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq koriander
- har biriga 1 choy qoshiq maydalangan qora va qizil qalampir
- 1 dona arpabodiyon
- 1 osh qoshiq sirka mohiyati yoki 0,5 stakan sirka
Tayyorlanishi:
Pishirishdan oldin gulkaramni yaxshilab yuvish kerak, gulzorlarga bo'linadi, barglari va poyalari kesiladi. 2-3 daqiqa davomida qaynoq qaynoq suvga soling. Bu vaqtda, sabzi chiziqlar bilan kesib oling yoki maydalang, qalampirni ingichka halqalarga kesib oling va arpabodiyonni mayda maydalang. Har bir narsani koreys karam va tuz, shakar, koriander bilan birlashtiring. Sirka mohiyatini to'kib tashlang va aralashtiring. 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying. 7-8 soatdan keyin koreys karam tayyor bo'ladi.
7.
7. Koreys tilida champignons
Tarkibi:
1 kg yangi shampignon
- 1 ta o'rta sabzi
- 2 piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1 dona bolgar qalampiri
- 100 g o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq sirka mohiyati
- ta'mga tuz, shakar, qalampir
Tayyorlanishi:
Koreya shampignonlarini kesib oling va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Sabzini ingichka tilimga kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni birga qovuring. Qalampirni kub shaklida kesib oling. Koreys shampignonlarini sabzavot bilan aralashtiring, sarimsoq, tuz, qalampir, shakar va sirka mohiyati qo'shing.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
8. Go'shtli bodring, koreys uslubi
Mazali tuyadi, go'sht va sabzavotlarning to'g'ri kombinatsiyasi yoqadi, taom allaqachon sinab ko'rgan har bir kishiga yoqadi.
Bizga kerak bo'ladi:
2 ta ingichka uzun bodring
400 gr. (yoki bir oz kamroq) mol go'shti
1 o'rta piyoz
1 shirin qizil qalampir
2 chinnigullar sarimsoq
1 daraja choy qoshiq qizil achchiq qalampir
1/2 choy qoshiq shakar
1 choy qoshiq maydalangan koriander
2 osh qoshiq sirka 5%
3-4 osh qoshiq soya sousi
1 choy qoshiq tuz
3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i
Tayyorlanishi:
Biz bodringning uchlarini kesib, ularni yarmiga yoki uch qismga, har bir qismini uzunligi bo'yicha yarmiga, yarmini esa 3-4 tilimga kesib tashlaymiz:
Ularni idishga soling, tuz seping va sharbat chiqarish uchun 15-20 daqiqaga qoldiring:
Go'shtni (afzal muzlatilmagan) ingichka chiziqlar bilan kesib oling:
Piyozni yarim halqalarga kesib oling:
Bodringni ozgina siqib, sharbatini to'kib tashlang. Ularning ustiga qizil achchiq qalampir, koriander, siqilgan sarimsoq va shakarni qo'ying:
Qovurilgan idishni o'simlik yog'i bilan yaxshilab qizdiring, pishirish davomida issiqlik yuqori bo'lishi kerak. Go'shtni qovuring. Suyuqlik bug'langanda, ozgina qizarib, doimo aralashtirib (1 daqiqa), darhol piyoz qo'shing va aralashtiring. Keyin soya sousini, yana bir necha daqiqa qovuring, aralashtiring ...
... va darhol panning barcha tarkibini bodring ustiga quying:
Biz ketamiz. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, uni go'shtga qo'ying va ustiga sirka quying:
5 daqiqadan so'ng aralashtiramiz. Salat darhol xizmat qilishi yoki xona haroratiga qadar sovutilishi mumkin.
17.
9. Koreys baqlajon
Tarkibi:
●baqlajon 2 dona
●bolgar qalampiri 3 dona
● piyoz 1 dona
●sabzi 1 dona.
●sarimsoq 5-6 chinnigullar
●shakar 1 choy qoshiq
●soya sousi 2 osh qoshiq
●sirka 9% 30 ml
●susan 1 osh qoshiq
Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni uzun chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin baqlajonlarni filtrga soling va sharbatini to'kib tashlang. Baqlajonlarni qovuring o'simlik yog'i. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi koreys sabzi qirg'ichida maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Issiq patlıcan, qalampir, piyoz, sabzi, sarimsoqni birlashtiring. Shakar, soya sousi, sirka, kunjut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichda bir necha soat turing.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
10. Koreys seld balig'i
Seld balig'i juda mazali bo'lib chiqadi. Men bu retseptni juda uzoq vaqt qidirdim, lekin bunga arziydi.
Ingredientlar
selyodka: 2 dona (muzlatilgan yoki yangi)
kamon: 4 dona
maydalangan qora qalampir: 0,5 choy qoshiq.
maydalangan qizil qalampir: 0,5 choy qoshiq.
tuz: 1 osh qoshiq.
pomidor sousi: 1 osh qoshiq.
sirka: 50-60 ml
o'simlik yog'i: 125 ml (tozalangan)
Tayyorgarlik
Suyaklarni tortib, seldni filetalarga bo'ling (terini olib tashlamang).
Olingan fileto bo'laklarga bo'linib, idishga soling.
Tuz, qora va qizil qalampir, pomidor sousini qo'shing.
Aralashtiring.
Sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Piyozni seld ichiga to'kib tashlang, o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring.
Idishni yoping (men uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopaman) va salqin joyda bir necha soat (afzal kechada) qoldiring.
Selyodka tik turganda, uni bir necha marta aralashtirish kerak.
24.
11. POMITORLAR KOREYA TARTIBI
Tarkibi:
1 kg pomidor
2 ta shirin qalampir va 1 ta issiq qalampir
1 bosh sarimsoq
ko'katlar (ukrop, maydanoz)
Marinad:
50 g o'simlik yog'i,
50 g sirka 9%,
3 osh qoshiq shakar
1 osh qoshiq tuz.
Tayyorlanishi:
Pomidorlarni 4 qismga bo'ling.
Qalampirni mayda maydalagichda maydalang (yoki go'sht maydalagich orqali maydalang).
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Qalampirni sarimsoq bilan aralashtiring.
Marinad uchun yuqoridagi barcha ingredientlarni aralashtiring.
Qatlamlarga bir yirtqichlardan joylashtiring:
- pomidor,
- sabzavotlar aralashmasi,
- yashil.
Sabzavotlar ustiga marinad tushiring.
Panani qopqoq bilan yoping va 8 soat davomida muzlatgichga qo'ying (bu ishtahani qancha ko'p o'tirsa, shunchalik mazali bo'ladi).
25.
12. Koreya bodringlari
Tarkibi:
●4 kg bodring
●1 kg sabzi
●1 stakan shakar
●1 stakan sirka
●1 stakan o'simlik yog'i
●100 gr. tuz
●2 osh qoshiq sarimsoq, sarimsoq matbuot orqali siqiladi
●1 osh qoshiq maydalangan qizil qalampir.
Tayyorlanishi:
1. Sabzi va uchtasini tozalang qo'pol qirg'ichdan,
2. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va 4 qismga, keyin yana 2 qismga (bir bodringdan 8 dona olasiz),
3.tug'ralgan bodring va maydalangan sabzi aralashtiramiz.
4. shakar, tuz, sirka, sarimsoq, qizil qalampir va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 4 soat davomida pishirish uchun qoldiring.
4 soatdan keyin uni xizmat qilishingiz mumkin, agar konservalangan bo'lsa, uni yarim litrli yoki litrli bankalarga soling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, so'ngra uni o'rang.
26.
13. Koreys karami
Tarkibi:
1 bosh xitoy yoki oddiy karam
- 1 dona yashil piyoz
- zanjabil ildizi 4-5 sm
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 1 dona qizil qalampir
- 1 yashil qalampir
- 1/4 chashka soya sousi
- 1/4 chashka guruch sirkasi
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq paprika
- 0,5 choy qoshiq lazzat kuchaytiruvchi mononatriy glutamat
- 3 osh qoshiq tuz
Tayyorlanishi:
Birinchidan, xitoy yoki oddiy karam yuqori barglardan tozalanishi kerak. Keyin uni uzunligi bo'yicha 4 bo'lakka, keyin esa yana faqat bo'ylab, 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Karamni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va tuz bilan yoping. Koreys karamini yoping va bir kun tuzga qoldiring.
24 soatdan keyin karamni qo'llaringiz bilan ozgina aralashtiramiz va chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Yashil piyozni yuving va mayda to'g'rang. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Qizil va yashil chili qalampirini yuving, urug'larni olib tashlang, yana yuving va mayda choping. Zanjabilni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Hamma narsani karamga qo'shing va aralashtiring. Soya sousiga sirka tushiring, shakar, qizil qalampir, mononatriy glutamat ta'mini kuchaytirgich qo'shing va ozgina suv qo'shing. Olingan sho'rni karamga to'kib tashlang. Hammayoqni sho'r suv bilan to'liq qoplash kerak. Koreys karam to'liq qoplanmagan bo'lsa, suv qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va karamni 2-3 kun sovuqda pishiring.
29.
30.
31.
14. Koreys sabzi.
Bu ajoyib retsept!
Sizga kerak bo'ladi:
Sabzi 1 kg
Olma sirkasi 4 osh qoshiq
Shakar 2 osh qoshiq
Tuz 1 choy qoshiq
O'simlik yog'i 0,5 stakan
Sarimsoq 3 chinnigullar
Maydalangan koriander 2 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir 1 choy qoshiq
Qanday pishirish kerak:
1. Sabzini chiziqlar bilan maydalang.
2. Avval ziravorlar, keyin sirka va ozgina qo'shing.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtirib, muzlatgichga bir kun qo'ying. Ana xolos. Oddiy va mazali.
30.
15. Koreys uslubidagi lavlagi - tengsiz ishtahani!
Bu ishtahani oshxonangizda xit bo'lishi mumkin. U lavlagidan tayyorlanadi va vitaminlar xazinasi hisoblanadi.
Bizga kerak:
xom lavlagi 3 dona
piyoz boshi 1 dona
sarimsoq 3 chinnigullar
cilantro urug'lari 1 choy qoshiq
yarim choy qoshiq maydalangan qizil qalampir
sirka 1-0,5 osh qoshiq
Xom lavlagi maydalang, ozgina tuz qo'shing va sirka qo'shing. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang. Piyozni o'simlik yog'ida quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va pandan olib tashlang (bizga endi kerak emas). Tuzlangan lavlagi ustiga bu yog'ni hali ham iliq qilib quyishingiz kerak va darhol tug'ralgan sarimsoq (afzal press orqali qo'ying), qizil qalampir va maydalangan shilantro urug'ini qo'shishingiz kerak. Yorqinroq ta'm uchun siz bir tomchi shakar qo'sha olasiz.
31.
16. Susan urug'lari bilan koreys bodringlari
Tarkibi:
Yangi bodring - 1 kg
Tuz - 1 osh qoshiq.
Sirka - 2 osh qoshiq. l.
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.
Issiq qizil qalampir - 1 choy qoshiq.
Susan - 1 osh qoshiq. l.
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Tayyorlanishi:
1. Bodringni barlarga kesib oling, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Sarimsoqni bodring ustiga sarimsoq press orqali siqib oling, qalampir, sirka va soya sousini qo'shing.
3. Yog'ni isitib oling, ichiga kunjut urug'ini quying, tez aralashtiring. Olingan aralashmani bodring ustiga to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Bodringni idishga soling va ularni ho'llashga ruxsat bering.
32.
17. Koreys pomidorlari
Ertasi kuni yanada mazali bo'ladi!
Sizga kerak bo'ladi:
2 kg pomidor, mayda tug'ralgan (yarmida)
4 narsa. bolgar qalampiri
2 bosh sarimsoq
2 dona qizil achchiq qalampir
yashillik
Yoqilg'i quyish:
100 gr. sirka
100 gr. oshiradi yog'lar
100 gr. Sahara
2 osh qoshiq. l. tuz.
Qanday pishirish kerak:
1. Qalampir, sarimsoq, qizil achchiq qalampir 2 dona, go'sht maydalagichda maydalang.
2. Aralashtiring. Yashillarni kesib oling.
5. Bu 8 soatdan keyin u tepada foydalanishga tayyor bo'lishi uchun.
6. Kechqurun qildim, ertalab tayyor! Va keyin siz uni odatdagi holatda ushlab turishingiz mumkin.
33.
18. "HE" seld balig'i - hayratlanarli darajada mazali!
Bizga kerak bo'ladi:
seld st. muzlatilgan 3 dona
sabzi 3 dona
piyoz 2 dona
sarimsoq 2 chinnigullar
sirka 9% 200 ml
tuz 1 osh qoshiq
o'simlik yog'i 2 osh qoshiq
soya sousi 4 osh qoshiq
kunjut 2 osh qoshiq
Seldni eritib oling, suyaklarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Seld balig'i ustiga sirka tushiring va 30 daqiqaga qoldiring. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi koreys sabzi qirg'ichida maydalang. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Sirkani seld balig'idan to'kib tashlang (siz uni filtrga solib qo'yishingiz mumkin, lekin sirka ozgina qolishi uchun sirkani chetiga quydim). Keyin seld balig'iga piyoz, sabzi, sarimsoq, yog', soya sousi, tuz va kunjut qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga bir necha soat qo'ying. "HE" seld balig'i tayyor!
34.
19. Ajoyib appetizer - koreyscha uslubdagi shampignonlar.
Tarkibi:
Champignons - 400 gramm;
Sarimsoq - 4 chinnigullar;
Susan urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
Qayta qilingan o'simlik yog'i - 50 ml;
olma sirkasi - 3 osh qoshiq;
Maydalangan koriander - 1/4 choy qoshiq;
soya sousi - 2 osh qoshiq;
Petrushka - 0,5 dona;
Qora qalampir no'xati - 6-7 dona;
qalampir no'xati - 3 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
Ta'mga tuz.
Pishirish jarayonining tavsifi:
Bugun men sizga koreys tilida mazali sovuq champignon ishtahasi uchun retseptni taklif qilmoqchiman. Ushbu snack mavjud mahsulotlardan tez va oson tayyorlanadi. Taomning achchiqligi sizning ta'mingizga ko'ra sozlanishi mumkin. Agar so'ralsa, qora qalampir no'xatlarini mayda chili qalampiri va maydanozni boshqa har qanday o'tlar, masalan, arpabodiyon yoki silantro bilan almashtirish mumkin. Kichik va yangi, oq qalpoqli va kuchli oyoqli shampignonlarni tanlang.
Kerakli mahsulotlarni tayyorlang.
Qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida oshxona cho'tkasi bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Petrushkani sovuq suv ostida yuving va quriting. Sarimsoqni tozalang. Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping.
Bir piyola ichida o'simlik moyi, soya sousi, olma sirkasi, ziravorlar, sarimsoq va o'tlarni birlashtiring.
Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda qovuring. Marinadga qo'shing.
Qo'ziqorinlarni qaynoq sho'r suvga joylashtiring va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Keyin filtrda to'kib tashlang va sovutib oling.Qo'ziqorinlarni shisha idishga o'tkazing va marinadni quying. Aralashtiring.
Bir kechada yoping va muzlatgichga qo'ying. Mazali snack tayyor. O'zingizga yordam bering!
35.
20. Koreys sabzi - bir kunda tayyor
Tarkibi:
500 g katta suvli sabzi
- 1 osh qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i
- 2 piyoz
- 2 osh qoshiq sirka
- 2 osh qoshiq koreys sabzi ziravorlari
Tayyorlanishi:
Agar biz ularni tayyorlash uchun shirin, suvli navdan foydalansak (masalan, "jazolovchi") koreys sabzi mazali bo'ladi. Sabzi yaxshilab yuvilishi, tozalanishi, uzunligi bo'yicha 2 qismga kesilishi va ingichka chiziqlar bilan maydalanishi kerak. Shu tarzda tayyorlangan sabzi chuqur idishga o'tkazilishi kerak, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi, shunda sharbat sabzidan chiqariladi. Shundan so'ng, koreys sabzini 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda sabzi sharbat chiqaradi.
Bu vaqtda piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni 3 daqiqa davomida qovuring. Piyozni yog'dan olib tashlang - ular endi kerak emas. Sabzini siqib oling (qanday qilib, sizning ta'mingizga bog'liq. Agar siz uni shiraliroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kamroq siqing, quruqroq bo'lsa, ko'proq siqing).
Endi koreys sabzi uchun sirka qo'shing va unga ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Koreyscha sabzi issiq, lekin qaynamaydigan yog' bilan (piyoz qovurilgan) quying va yana yaxshilab aralashtiring. Koreys uslubidagi sabzi 24 soat davomida muzlatgichda bosim ostida joylashtiring. Bir kunda koreys sabzi tayyor.
39.
40.
41.
42.
21. Yoqimli tovuq ko'kragi - ta'mini ta'riflab bo'lmaydi
Bizga kerak bo'ladi:
Tovuq ko'kragi 300 gr
Yangi bodring 1 dona
Sabzi 1 dona
Piyoz 1 dona
Bolgar qalampiri 1 dona
Stol sirkasi (70%) 1 osh qoshiq. l.
Soya sousi 2 osh qoshiq.
Yangi maydalangan qora qalampir 0,5 osh qoshiq.
Maydalangan koriander 0,5 osh qoshiq.
Shakar 0,5 osh qoshiq.
Yangi ko'katlar 1 dona.
Sarimsoq chinnigullar 2 dona
Maydalangan qizil qalampir 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i 100 ml
Tovuq ko'kragini shu tarzda kesib oling.
1 osh qoshiq sirka mohiyati bilan to'ldiring. l. va bir chimdik shakar qo'shing, aralashtiring va pishirish va marinadlash uchun chetga qo'ying.
Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling. Biz piyozning yarmini qovurilgan idishda past olovda qovuramiz va yarmini yangi ishlatamiz.
Qovurilgan idishga deyarli barcha o'simlik yog'ini to'kib tashlang, piyoz uchun bir necha qoshiq qoldiring va qizil achchiq qalampir qo'shing. O'ziga xos mazali hid paydo bo'lguncha past olovda qaynatib qo'ying. Biz qalampir no'xotining kuyishiga yo'l qo'ymaymiz, qalampir o'zining ta'mi, rangi va achchiqligini berishi kerak.
Sabzi va piyoz qo'shing, yarim choy qoshiq sirka qo'shing va ularni yumshatib qo'ying.
Go'shtni ziravorlar bilan seping va soya sousini qo'shing.
Sabzavotlar bilan aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shing (agar kimdir kislota etishmasa, ta'mga qo'shing, bu soya sousiga ham tegishli).
Sarimsoqni siqib oling (yoki mayda maydalang), qalampir yog'ini, qovurilgan piyozni, tug'ralgan o'tlarni quying va aralashtiring.
Saqlash idishiga soling, bosim bilan bosing va kamida bir soat turing.
Tovuq filetosining yumshoq bo'laklari tayyor.
Shu tarzda siz baliq, go'sht, shoxchalar, tovuq go'shti, xo'rozlar yoki shunchaki sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
40.
22. Baliq heh
Biz baliq filetosini olamiz (siz har qanday baliqdan foydalanishingiz mumkin ... lekin baribir qizil rangli narsalarni olish yaxshiroq ... har qanday holatda, men uni yaxshi ko'raman). Yupqa bo'laklarga kesib oling ... va keyin chiziqlar bilan ... tuz ... qalampir ... koriander qo'shing (kerakli) ... tug'ralgan sarimsoq ... soya sousi (ixtiyoriy) ... va sirka (guruch mumkin) . Bularning barchasini taxminan bir yarim soat davomida marinadlaymiz.... Keyin qovurilgan idishda yog'ni qizdiramiz va qovuramiz. piyoz(uni iloji boricha nozik tarzda kesishingiz kerak). Marinadlangan baliqlarimiz ustiga qaynayotgan yog' va piyozni quying.... aralashtiramiz.... sovushini kutib turing. Aperatif tayyor...
41.
23. Koreys pomidorlari - tez, mazali
Tarkibi:
- 2 kg pomidor, katta bo'laklarga bo'lingan (yarmiga)
- 4 narsa. bolgar qalampiri
- 2 bosh sarimsoq
- yashil
Yoqilg'i quyish:
- 100 g sirka
- 100 g o'sadi. yog'lar
- 100 g shakar
- 2 osh qoshiq. tuz.
Tayyorlanishi:
1. Qalampir va sarimsoqni (men 2 dona achchiq qalampir qo'shdim) go'sht maydalagichda maydalang. Aralashtiring.
2. Ko'katlarni maydalang.
3. 3 litrli kavanozda qatlamlarga joylashtiring: pomidor, keyin sabzavotlar, o'tlar aralashmasi.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va bo'yniga teskari holda muzlatgichga qo'ying.
Bu 8 soatdan keyin u yuqoridan foydalanishga tayyor bo'lishi uchun. Men uni kechqurun qildim va ertalab tayyor! Va keyin siz uni odatdagi holatda ushlab turishingiz mumkin. Ertasi kuni yanada mazali bo'ladi!
42.
24. Koreys sabzi
INREDIENTLAR:
● 500 g sabzi
● 100 g piyoz
● 100 ml hidsiz o'simlik yog'i
● 2-3 chinnigullar sarimsoq
● 2-3 osh qoshiq. 6% sirka (yoki 1-2 osh qoshiq 9% sirka)
● 1 osh qoshiq. maydalangan koriander
● 1 osh qoshiq. Sahara
● 1⁄2 choy qoshiq. tuz
● 1⁄3 choy qoshiq. qizil issiq qalampir
●1⁄3 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir
TAYYORLASH:
Sabzini tozalang, koreys sabzi uchun maxsus qirg'ichdan o'tkazing (agar sizda bunday qirg'ich bo'lmasa, ularni juda nozik uzun bo'laklarga kesib olishingiz mumkin) Tuz qo'shing, aralashtiramiz va sabzini qo'lingiz bilan ozgina maydalang.
30 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida sabzi sharbat chiqaradi.Piyozni tozalang, o'zboshimchalik bilan katta bo'laklarga bo'ling.O'simlik moyini qizdirilgan qovurilgan idishga quying.
Piyozni qo'ying, 10-15 daqiqa qovuring, piyoz ishonchli tarzda oltin rangga ega bo'lguncha. Sabzidagi suyuqlikni to'kib tashlang, lekin uni siqib chiqarmang (sabzi juda suvli bo'lib qoladi). sabzi.Sirka, koriandr, shakar, ikki xil qalampir qo'shing.Sabzi ustiga skovorodkadan qizdirilgan yog'ni quying, piyozni spatula bilan ushlab turing (qovurilgan piyoz kerak emas).
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Sabzini tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ta'mga ko'ra aytib o'tilgan ziravorlardan birini qo'shing.
2-3 soatga qoldiring (ko'proq qila olasiz, u yanada mazali bo'ladi).Koreyscha sabzi go'sht, qaynatilgan kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha bo'lib, ko'plab salatlarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.
43.
25. Koreyscha sabzavotlar
Koreys oshxonasi har doim o'zining xilma-xilligi bilan bizni hayratda qoldirgan, bu erda baliq, sabzavot va go'shtdan iborat eng oddiy taomlar an'anaviy sharqona ta'mga ega. Qadim zamonlardan beri koreyslar gulkaramni milliy taomlarni tayyorlash uchun keng ishlatishgan.
Asosiy ingredientlar:
Brokkoli - 400 gramm
Bolgar qizil qalampiri - 100 - 150 gramm (1 qizil va 1 sariqni olish yaxshidir)
Sabzi - 200 gramm
O'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq
Yangi arpabodiyon - 1 dona
Maydalangan koriander - 0,5 osh qoshiq
Olma sirkasi 6% - 50 gramm
Tuz - 0,5 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
Sarimsoq - 3-4 chinnigullar
shakar - 0,5 osh qoshiq
Maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq
Tayyorlash usuli:
Panga suv quying va qaynaguncha kuting. Brokkolini tozalang, sovuq suv ostida yuving va gullarga bo'ling. Qalampirni yuving, poyalari va urug'larini olib tashlang, pichoq bilan tozalang, yuving. Sarimsoqni qobig'idan ajratib oling va yuving.
Idishdagi suvni tuzlang. Brokkoli qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan joylashtirilishi va 5-8 daqiqa davomida qaynatilishi kerak.
Brokkoli pishirilayotganda, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni alohida plastinkaga qo'ying. Sharbatni to'g'ri chiqarishi uchun arpabodiyonni mayda maydalang. Dilim Shirin qalampir kichik yarim halqalar (halqalar bo'lishi mumkin). Sarimsoqni sarimsoq pressiga qo'ying va maydalang. Endi siz brokkolini suvdan filtrga ko'chirishingiz va barcha suvni to'kib tashlashni kutishingiz kerak.
Qaynatilgan karamni idishga joylashtiring, tug'ralgan arpabodiyon, shirin qalampir, maydalangan sabzi, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Sabzavotlarga tuz, shakar, maydalangan qizil va qora qalampir, koriander qo'shing. Keyin salat ustiga olma sirkasi va kungaboqar yog'ini quying.
Koreya sabzavot retseptlari bir necha soat davomida tik turishi kerak bo'lgan baharatlı idishlarni talab qiladi. Sabzavotlar bo'ladi o'ziga xos hid va ajoyib ta'm. Odatiy vilkalarni xitoy tayoqchalari bilan almashtirish sharqona atmosferani yaratishga yordam beradi.
Agar undagi sabzavotlar yupqa to'g'ralgan bo'lsa, salat ifodali ta'mga ega bo'ladi. Tayyorlashning qulayligi va tezligi uchun sabzavot to'saridan foydalanish tavsiya etiladi.
Salataga o'ziga xos "Koreys" ta'mi o'simlik yog'ida qovurilgan va issiq holda sabzavotlarga qo'shilgan qizil qalampir bilan beriladi.
Dereotu va maydanozni ishlatishdan oldin iliq suv bilan yuvib tashlasangiz, uzoq vaqt davomida o'ziga xos xushbo'yligi va boy yashil rangini saqlab qoladi.
