Yog 'oqsillar yog'lar uglevodlar kaloriya. Sariyog'

Bizning dietamizda sariyog' asosiy mahsulotlardan biridir. U ko'plab idishlarni tayyorlashda ishlatiladi va nonushta, tushlik va kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi. U eng qimmatli va yaxshi hisoblanadi, chunki u yuqori ozuqaviy qiymatga ega, shuningdek, yoqimli hid va ta'mga ega. Qancha kaloriya borligini bilib oling va kunlik ehtiyojingizni hisoblang.

Yog'ning kaloriya tarkibi

Sariyog'ning kaloriya miqdori, agar u standartlarga muvofiq tayyorlangan bo'lsa, 100 g uchun 748 kkal bo'lishi kerak.Boshqa mahsulotlar bilan solishtirganda, bu juda yuqori ko'rsatkich, masalan, u eng yog'ining 100 g kaloriyasidan ko'proq. chiplar. Eng yuqori kaloriyali meva banan, sariyog'dan taxminan 8 baravar kam kaloriya.

Bir osh qoshiqda taxminan 30 g bo'lishi mumkin.Bir gramm yog'da 7,48 kkal mavjud. Hisoblashdan siz bir osh qoshiqda mavjud bo'lgan 224,4 kkalni olishingiz mumkin.

Sariyog 'bilanmi

Ko'p odamlar nonushta uchun bunday sendvichni iste'mol qiladilar, ammo yog' miqdori kaloriya tarkibidan sezilarli darajada oshib ketishiga shubha qilmaydi. Non va sariyog' sizni to'ldirishi mumkin, ammo u qo'shimcha kaloriya qo'shadi.

Yog 'bilan qanday bilasiz? Yog 'bilan qora nondan tayyorlangan sendvichning kaloriya miqdori 170 kkal. Oq non bilan sendvich 20 kkal kamroq bo'ladi. Ammo qora nonni iste'mol qilish foydaliroq. Ushbu ko'rsatkichlar 100 g mahsulot uchun hisoblanadi. Va sizning sendvichingiz og'irligidan 2-3 baravar kattaroqdir, ya'ni siz gazak sifatida juda ko'p kaloriya iste'mol qilasiz.

U qayerda ishlatiladi?

Yog'larning ko'p turlari mavjud, ammo sariyog' yog'dan tayyorlanadi. Bu quyidagicha sodir bo'ladi. Sut yog'i 75-80 daraja eritiladi. Ushbu mahsulot bilan birga boshqa aralashmalar hosil bo'ladi, lekin ular ajratiladi. Ghey tarkibidagi yog' miqdori hayratlanarli bo'lishi mumkin - uning tarkibida 98% dan. Ammo bu biologik faol komponentlarning deyarli to'liq yo'qligi bilan qoplanadi. Yaxshi ovqatning begona ta'mi yoki hidi yo'q, donli mustahkamlik va yoqimli sariq rangga ega.

Sariyog juda ko'p miqdordagi idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Non mahsulotlari uning ishtirokisiz amalga oshirilmaydi, ko'plab shirinliklar tarkibida mavjud. Buterbrodlar sariyog 'bilan tayyorlanadi, u kartoshka pyuresi va bo'tqalarni yanada mazali qiladi. Ammo sariyog'da qancha kaloriya borligini bilish, ba'zida odamlarni ushbu mahsulotdan foydalanishni to'xtatadi.

Ovqat pishirishda yog'ning dozasi juda muhimdir. Pishiriqlarni tayyorlashda grammni o'lchash ayniqsa muhimdir. Va ularni kamroq kaloriya qilish uchun emas. Idishning ta'mi va mustahkamligi yog' miqdoriga bog'liq. Masalan, pirojnoe pishirayotganda uni sariyog 'bilan haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u pishirgandan keyin qo'pol bo'lib chiqadi.

Yog 'qanday bo'lishi kerak?

Do'konlarda siz tuzlangan yoki tuzsiz sariyog'ni topishingiz mumkin. Saqlash vaqtida uni yanada barqaror qilish uchun unga tuz qo'shiladi. Sotish uchun ruxsat etilgan 4 turdagi sariyog' mavjud: qo'shimcha, eng yuqori, birinchi va ikkinchi. Ammo bu sariyog'da qancha kaloriya borligiga bog'liq emas.

Standart bo'yicha yuqori sifatli moy toza hid va ta'mga ega. Sariyog'ga xos bo'lmagan begona ta'mlar va g'alati hidlarning mavjudligi past sifatli komponentlar ishlab chiqarishda ishlatilganligi yoki saqlash sharoitlari buzilganligini ko'rsatishi mumkin.

Konsistensiya qalin bo'lishi kerak. Yog'ning etarli zichligini aniqlash oson - bo'limda faqat kichik suv tomchilari kuzatilishi mumkin yoki ular bo'lmasligi kerak. Bir xil oq yoki krem ​​rangi ham yaxshi sifatli sariyog'ning ko'rsatkichidir. Tuzli sariyog 'bir xil ta'mga ega bo'lishi va tuz miqdori 2% dan oshmasligi kerak.

Sariyog'ning foydalari

Agar siz qattiq dietada bo'lsangiz va yaqin kelajakda juda ko'p kaloriyalarni yo'qotishni rejalashtirsangiz ham, sariyog'ni dietangizdan butunlay chiqarib tashlay olmaysiz. U tanamizni foydali va muhim moddalar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Va agar siz 100 grammda qancha kaloriya borligini bilsangiz. sariyog ', uning iste'molini tartibga solish siz uchun oson bo'ladi. Bu sizning ortiqcha vazningizni oldini oladi va sog'lig'ingizga foyda keltiradi.

Yog 'bizni himoya qilishda ishtirok etadigan A vitamini berishi mumkin ovqat hazm qilish tizimi kasalliklardan. Ayniqsa, saraton kasalligiga moyil bo'lsangiz, dietangizda yog' bo'lishi shart. Lekin 15 g dan ko'p bo'lmagan yog'dan foydalaning.

Agar siz erkak bo'lsangiz va jismoniy mehnat bilan shug'ullansangiz, yog'ning foydalari siz uchun bebahodir. Bu ajoyib energiya manbai. Bir qoshiq sariyog'da qancha kaloriya borligini bilib, buni tushunasiz. Qattiq iqlim sharoitida ishlaydigan odam muntazam ravishda yog'ni iste'mol qilish orqali yaxshi ish faoliyatini saqlab qoladi, lekin uni haddan tashqari oshirmasdan.

Sariyog 'tarkibidagi yog'lar miya hujayralarining yangilanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu umuman uning ishiga ham yaxshi ta'sir qiladi. Foydalanish kichik miqdor moylar, boshqa ko'plab mahsulotlar kabi, sizning holatingizni yaxshilaydi.

Sariyog'ning zarari

Har birining miqdori, hatto eng ko'p foydali mahsulot kunlik normadan oshmasligi kerak. Aks holda, uning foydasi boshqa tomonga buriladi. Shunday qilib, siz yog'ni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak. Yog 'bilan ortiqcha ovqatlanish xolesterin darajasining oshishiga va xolesterin blyashka paydo bo'lishiga olib keladi. Bu hodisa, ayniqsa, keksalar va semiz odamlar uchun xavflidir. Yana bir kasallik - qon tomir ateroskleroz - yog'ni ortiqcha iste'mol qilishning oqibati bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uning iste'molini tartibga solishga ishonch hosil qilish uchun sariyog'da qancha kaloriya borligini bilish muhimdir.

Ko'pincha do'kon javonlarida past sifatli sariyog 'o'rnini bosuvchi mahsulotlarni topishingiz mumkin. U shunga o'xshash tarkibga ega, ammo juda ko'p miqdordagi g'ayritabiiy qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Bunday moyli sendvich hech qanday foyda keltirmaydi, faqat kasallikka olib keladi. Past sifatli mahsulotni sotib olmaslik uchun paketdagi ingredientlarni o'qing. U erda siz "E" bilan shifrlangan ko'plab moddalarni topasiz. Agar qadoqlashda yog 'miqdori 80% dan kam bo'lsa, unda bu mahsulot ersatz (past sifatli o'rnini bosuvchi moddalar) sifatida ham tasniflanadi.

Bu, albatta, sariyog' sotib olishga arziydi, chunki u bizning tanamiz uchun muhimdir. Ammo uning tarkibini tekshiring va uni suiiste'mol qilmang.

Yog 'qaymoqni ajratish yoki maydalash orqali ishlab chiqariladi, uning asosiy xom ashyosi sigir suti hisoblanadi. Ushbu oziq-ovqat mahsulotining yog 'miqdori 50 dan 85% gacha, bu mahsulotning yuqori ozuqaviy qiymatini ta'minlaydi va uni tanamiz uchun juda zarur energiya yetkazib beruvchiga aylantiradi.

Biz uni sof shaklda iste'mol qilamiz, uni sendvichga yoyib, birinchi va ikkinchi taomlarga qo'shamiz va un mahsulotlarini pishirishda foydalanamiz.

Har qanday oziq-ovqat mahsuloti singari, u juda ko'p tashvish tug'diradi - qo'shimcha kilogramm olishdan qo'rqmasdan qancha ovqatlanish mumkin, u qanday foydali, tanamizga zarar etkazishi mumkinmi?

Yog 'turlari

Sariyog'ni ruxsat etilgan minimal yog' miqdori 50% bo'lgan va faqat hayvon sutidan (asosan sigir suti) tayyorlangan oziq-ovqat mahsuloti deb atash mumkin.

Agar uning tarkibida o'simlik yog'lari bo'lsa, u allaqachon yoyilganlar toifasiga kiradi, ammo yog' miqdori 50% dan kam bo'lsa, mahsulot shunchaki sariyog'ning analogiga aylanadi va uni "pasta", "maslyana", "maselko" deb atash mumkin. ”.

Tarkibi va ishlab chiqarish xususiyatlariga ko'ra, sariyog' quyidagi turlarga bo'linadi:

1. Mahsulotni olish usuli bo'yicha:
   • shirin krem, pasterizatsiyalangan kremdan tayyorlangan;
   • smetana, sut kislotasi bakteriyalari bilan fermentlangan pasterizatsiyalangan kremdan tayyorlangan;
2. Tuzning mavjudligi yoki yo'qligi bilan:
   • tuzsiz;
   • tuzli, tuz miqdori umumiy massaning 1% dan ko'p bo'lmagan;
3. Tayyor mahsulotdagi yog' miqdori bo'yicha:
   • an'anaviy - kamida 82,5%;
   • havaskorlar - kamida 80%;
   • dehqon - kamida 72,5%;
   • sendvich - kamida 61,0%;
   • choy - kamida 50%.

Sof sariyog'dan tashqari, oziq-ovqat sanoati turli qo'shimchalar bilan sariyog' ishlab chiqaradi:

Alohida mahsulot - sariyog 'qayta ishlash yo'li bilan ishlab chiqariladigan va yog'liligi 99% bo'lgan yog'.

Asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, sariyog'ga osh tuzi, oziq-ovqat bo'yoqlari karotin - A vitamini (1 kg uchun 3 mg dan ko'p bo'lmagan miqdorda), bakterial preparatlar va sut kislotasi mikroorganizmlarining kontsentratlari qo'shimcha ravishda qo'shilishi mumkin. Mahsulotda stabilizatorlar va emulsifikatorlarning mavjudligiga yo'l qo'yilmaydi.

Sariyog'ning foydalari

Tarkibida vitaminlar va minerallar mavjudligi tufayli sariyog' tanamizga foyda keltiradi, xususan:

• suyak to'qimasini mustahkamlaydi (kaltsiy va magniy mavjudligi sababli), xususan, homilador ayollar va emizikli onalar tomonidan foydalanish uchun ko'rsatiladi, ularning tanasi intensiv rejimda ishlaydi;
• mushak to'qimalarining optimal holatini saqlaydi (temir va B va E vitaminlari mavjudligi sababli);
• normal soch o'sishi va sog'lom terini ta'minlaydi;
• shilliq qavatlardagi yara-shifobaxsh ta'siri tufayli oshqozon-ichak trakti kasalliklari (yara, gastrit, pankreatit) uchun tavsiya etiladi;
• xolesterin mavjudligi tufayli ayol tanasida ma'lum gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi, bu esa o'z navbatida normal holatni ta'minlaydi. hayz davri va tuxumning pishishi;
• ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi;
• ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtiradi;
• tananing umumiy immunitetini oshiradi;
• erkaklarda sperma sifatini yaxshilashga yordam beradi;
• og'ir jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlarda energiya yo'qotilishini tezda to'ldiradi;
• qon lipidlari va xolesterin miqdori muvozanatini barqarorlashtiradi;
• saraton xavfini kamaytiradi;
• astma rivojlanishining oldini olish uchun profilaktik vositadir.

Shuni ta'kidlash kerakki, sariyog' yuqorida ko'rsatilgan barcha foydali xususiyatlarga ega, faqat yangi shaklda, shuning uchun unga ta'sir qiladi. yuqori haroratlar pishirish jarayonida siz uni ishlatishning ijobiy ta'sirini hech narsaga kamaytirishingiz mumkin.

Sariyog'ning kaloriya tarkibi

Oziq-ovqat mahsulotining kaloriya tarkibi iste'mol qilinganda organizm tomonidan so'rilgan energiya bilan belgilanadi. U kilokaloriyalarda ifodalanadi va mahsulotdagi oqsillar, yog'lar va uglevodlar tarkibiga qarab belgilanadi.

Shunday qilib, uglevodlar va oqsillar uchun taxminan 4 kkal / g, yog'lar uchun esa - 9 kkal / g. Shunga ko'ra, mahsulotdagi yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, uning kaloriya tarkibi shunchalik yuqori bo'ladi va u ko'proq energiya keltiradi.

Biz har kuni ma'lum miqdorda kaloriya iste'mol qilishimiz kerak, chunki bu tananing normal ishlashi uchun zaruriy shartdir. Yoshga, sog'lig'iga va jismoniy faollik xususiyatiga qarab, odam kuniga 1200 dan 3500 kkalgacha kerak bo'ladi.

Oziq-ovqatning kaloriya tarkibi haqida ma'lumotga ega bo'lgan holda, siz bir tomondan, ovqatlanish tananing zaiflashishiga olib kelmasligi va boshqa tomondan, semirishni qo'zg'atmasligi uchun kerakli miqdordagi oziq-ovqat miqdorini hisoblashingiz mumkin.

Sariyog'ning kaloriya tarkibi (100 gramm tayyor mahsulot uchun kilokaloriya):

• an'anaviy (yog 'miqdori 82,5%) - 748 kkal. yoki 127 kkal. 1 osh qoshiq uchun;
• havaskor (yog 'miqdori 80%) - 709 kkal. yoki 121 kkal. 1 osh qoshiq uchun;
• dehqon (yog 'miqdori 72,5%) - 661 kkal. yoki 112 kkal. 1 osh qoshiq uchun;
• sendvich (yog 'miqdori 61%) - 566 kkal. yoki 96 kkal. 1 osh qoshiq uchun;
• choy (yog 'miqdori 50%) - 546 kkal. yoki 93 kkal. 1 osh qoshiq uchun.

Albatta, yog'ning o'zi tananing barcha energiya ehtiyojlarini qondira oladi deb o'ylamasligingiz kerak.

Yog ', vitaminlar va minerallarning tarkibi

Sariyog'ning inson organizmiga ta'siri, har qanday oziq-ovqat mahsuloti kabi, uning kimyoviy tarkibi, ya'ni turli birikmalar, vitaminlar va mikroelementlar deb ataladigan oddiy moddalarning miqdori va tabiati bilan belgilanadi.

Agar sariyog'ning kimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, quyidagi asosiy moddalarning tarkibiga e'tibor berish kerak (tayyor mahsulotning 100 grammiga gramm):

1. yog'lar - 50 dan 85 g gacha;
2. suv - 14 dan 46 g gacha;
3. uglevodlar - taxminan 1 g;
4. oqsillar - taxminan 0,8 g;
5. organik kislotalar - taxminan 0,03 g.

O'rtacha tarkib minerallar sariyog'da (100 gramm tayyor mahsulot uchun mg):

Sariyog'da quyidagi vitaminlar miqdori mavjud (100 gramm mahsulotga mg):

• E - 1 mg;
• A - 0,4 mg;
• beta-karotin - 0,3 mg;
• PP (niatsin) - 0,2 mg;
• D - 0,13 mg;
• B2 - 0,12 mg;
• B5 - 0,05 mg;
• B1 - 0,01 mg.

Sariyog'ning tarkibi haqida gapirganda, xolesterinni alohida ta'kidlash kerak, bu, bir tomondan, bizning tanamizga o'z funktsiyalarini bajarishga yordam beradi (D vitamini ishlab chiqarish, gormonlar hosil bo'lishi), boshqa tomondan, u ortiqcha bo'lishi mumkin. salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Sariyog'ning zarari

Bu sariyog' degani emas zararli mahsulot. Biroq, ma'lum sog'liq muammolari bo'lgan odamlar undan foydalanishda ehtiyot bo'lishlari kerak. Kasalliklari u bilan bog'liq bo'lgan odamlarni ayniqsa ehtiyotkorlik bilan qabul qilish kerak. yurak-qon tomir tizimi va ularning qonida xolesterin va to'yinmagan yog'lar mavjudligi allaqachon ko'tarilgan.

Aynan:

• yuqori qon bosimi bilan;
• zarbalar uchun;
• yurak xurujlari uchun;
• ateroskleroz bilan.

Bundan tashqari, haddan tashqari foydalanish Yuqori kaloriya miqdori tufayli sariyog' semirish va ortiqcha vazn uchun xavflidir.

Alohida-alohida, sut mahsulotlarini, ya'ni sut oqsili kazeinini iste'mol qilish allergiyaga olib keladigan odamlar guruhini aniqlash kerak.

Bunday allergiyaning sababi irsiy omillar, ish buzilishi bo'lishi mumkin immunitet tizimi yoki sut oqsilini qayta ishlash uchun ferment etishmasligi.

Afsuski, bunday odamlar uchun allergik reaktsiyaning og'irligiga qarab, sariyog 'iste'molini minimal darajada kamaytirish yoki uni butunlay yo'q qilish tavsiya etiladi.

Xulosa

Shubhasiz, sariyog'ni o'rtacha dozalarda iste'mol qilish tanamizga ko'p foyda keltiradi.

Do‘kon peshtaxtalaridagi keng assortimentdan mahsulotni tanlayotganda, qadoqdagi ma’lumotlarni, uning yaroqlilik muddatini o‘qib chiqishga vaqt ajrating va quyidagilarga e’tibor bering. tashqi ko'rinish mahsulot va uning sifati va yangiligiga ishonch hosil qilgan holda, tanangizni kerakli kaloriyalar, foydali vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishingiz mumkin!

100 gramm sariyog'ning kaloriya tarkibi mahsulotdagi sut yog'ining kontsentratsiyasiga bog'liq. Eng mashhur mahsulotlar turlari quyida muhokama qilinadi.

Sariyog' tarkibida ko'plab vitaminlar va minerallar, jumladan A, B5, C, D, E vitaminlari, natriy, kaliy, fosfor va kaltsiy minerallari mavjud.

100 gramm sariyog 'uchun kaloriya tarkibi 72,5% yog' 661 kkal. 100 g ichida sut mahsuloti 0,8 g protein, 72,5 g yog ', 1,3 g uglevodlar mavjud.

Sariyog'ning yuqori yog'li tarkibi vazn yo'qotish, parhez qilish yoki ortiqcha vaznga ega bo'lganda uni ishlatishdan qochish kerakligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, sariyog 'oshqozon osti bezi, oshqozon va ichak kasalliklarining kuchayishi paytida kontrendikedir.

Sariyog'ning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 82,5%

100 gramm sariyog'ning kaloriya tarkibi 82,5% yog' 747 kkal. 100 g mahsulotda 0,4 g oqsil, 82,5 g yog ', 0,9 g uglevod mavjud.

82,5% sariyog 'iste'moli og'ir jismoniy va ruhiy stress paytida, ya'ni organizm ko'p energiya yo'qotadigan holatlarda ko'rsatiladi. Yog 'miqdori 72 foiz bo'lgan mahsulotda bo'lgani kabi, agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz, vazn yo'qotsangiz, sut yog'iga toqat qilmasangiz va boshqa ba'zi hollarda bu yog'dan qochish kerak.

1 choy qoshiqda sariyog'ning kaloriya miqdori

1 choy qoshiqda sariyog'ning kaloriya miqdori mahsulot turiga bog'liq. Shunday qilib, 72,5% yog 'miqdori bo'lgan bir qoshiq sariyog'da 66,1 kkal, 0,08 g protein, 7,25 g yog', 0,13 g uglevodlar mavjud.

Bir choy qoshiq sariyog '82,5% yog'da 74,7 kkal, 0,04 g oqsil, 8,25 g yog', 0,09 g uglevod mavjud.

Sariyog'ning foydalari

Sariyog'ning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum va quyidagilardan iborat:

• mahsulot sog'lom suyak to'qimasini saqlash uchun zarur bo'lgan kaltsiyga boy;
• B vitaminlari va temirning tarkibi tufayli moy mushak tizimining holatini yaxshilash va salomatlikni saqlash uchun ko'rsatiladi. asab tizimi, tirnoqlar, sochlar;
• oshqozon yarasi va gastrit uchun oz miqdorda iste'mol qilingan sariyog 'oshqozon-ichak traktining shilliq pardalarini o'rab oladi va yarani davolovchi ta'sir ko'rsatadi;
• moy A vitaminiga boy, shuning uchun ko'rish va ko'z kasalliklari uchun tavsiya etiladi;
• mahsulotning vitaminlari va minerallari immunitet tizimini mustahkamlash uchun foydalidir;
• Astmaning oldini olish uchun sariyog'ning xususiyatlari tasdiqlangan.

Sariyog'ning zarari

Agar mahsulot suiiste'mol qilinsa, sariyog 'uchun quyidagi zararlar bo'lishi mumkin:

• qo'shimcha funtlar tezda qo'shiladi, ayniqsa "muammo" joylari - oshqozon, ikki jag', sonlar ta'sir qiladi;
• mahsulotni haddan tashqari iste'mol qilganda, yurak kasalliklari, qon tomirlari va ateroskleroz rivojlanish ehtimoli ortadi (yog' tanadagi xolesterin muvozanatini buzadi, bu qon tomirlarining lümenlerini to'sib qo'yadigan aterosklerotik plaklarning shakllanishiga olib keladi);
• Allergiya va sariyog 'tarkibidagi sut yog'lariga individual intolerans ko'pincha paydo bo'ladi.

Kuniga sariyog' normasi

Sariyog'ning kunlik iste'molini bilish juda muhimdir. Parhezshunoslar 3 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun kuniga 15 g dan ko'p bo'lmagan mahsulotni, 4 yoshdan oshgan bolalar uchun 20 g dan ko'p bo'lmagan mahsulotni iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.

Sog'lom kattalar uchun minimal kunlik sariyog' miqdori 10 g, maksimal - 30 g.

Parhez sog'lom odam yog'lar, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar kiradi. Sariyog' organizm hayoti uchun zarur va qimmatli mahsulot bo'lib, u juda mazali. Zamonaviy bozor sut mahsulotlari beradi katta tanlov ushbu mahsulotdan. Haqiqiy moyni sifatsiz mahsulotdan ajrata bilish muhimdir. Kaloriya miqdori 82,5% dan past bo'lgan sariyog 'sifat toifasiga kirmaydi. Xuddi shu narsa, agar u o'rinbosarlar qo'shilishi bilan qilingan bo'lsa, amal qiladi.

Kaloriya tarkibi, kimyoviy tarkibi va yog' miqdori

Ushbu tasnifdan sariyog'ning tabiiyligi uning yog'li tarkibiga bog'liqligi aniq bo'ladi.

Eng yog'li sariyog' - bu sariyog'. Ishlab chiqaruvchilar tabiiy sariyog'dan shakar, suv va oqsillarni olib tashlash orqali yuqori ko'rsatkichga erishdilar (98%).

Sifatli mahsulotni qanday tanlash mumkin

Yog 'ishlab chiqarishda kaloriyalar soniga ta'sir qilmaydigan, ammo ta'mni boyitishi mumkin bo'lgan ba'zi ingredientlarni qo'shishga ruxsat beriladi. Bu berry va meva sharbatlari, kakao, asal, vanilin, shakar kabi mahsulotlar.

Chiroyli o'rashda soxta narsalarni sotib olmaslik uchun moyning sifati haqida nimani bilishingiz kerak:

• Tabiiy yog 'ichida issiq suv bir tekis eriydi;
• Bunday muhitda margarin bo'laklarga bo'linadi;
• Muzlatgichdan haqiqiy mahsulotni muzdan tushirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi;
• Tarqalgan nonga atigi besh daqiqada osonlik bilan surilishi mumkin.

Qancha foydalanishingiz mumkin?

Yog 'hayotimizning bir qismiga aylandi. Ertalabki nonushta sariyog ', pishloq, kolbasa va bir chashka qahvali sendvichsiz to'liq bo'lmaydi. Sayohat paytida biz ushbu "menyu" dan ham foydalanamiz. Pishirishni odatda bu mahsulotsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, shuningdek, turli xil idishlar va kiyimlar uchun retseptlarda ham mavjud. Uni ko'p va tez-tez ishlatish mumkinmi yoki yo'qmi?

Ko'p miqdorda yuqori kaloriyali mahsulotni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Kichik qismlar sog'lom va zarurdir. Ular energiya, kuch beradi va hujayra yangilanishini rag'batlantiradi. Turli tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sariyog 'tarkibidagi A vitamini nafaqat foydali, balki oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklari (gastrit, oshqozon yarasi) bilan og'rigan odamlar uchun zarurdir va yaralarni tezroq davolashga yordam beradi. Aytgancha, agar bola yog 'iste'molida cheklangan bo'lsa, u mahsulot tarkibidagi foydali moddalarni olmaydi. Bu chaqaloqning aqliy zaiflashishiga olib kelishi mumkin.

Lekin ko'p narsa bu foydali degani emas. Har bir narsada me'yorni va moydan foydalanishda ham rioya qilish kerak. Undagi ko'p miqdorda xolesterin ortiqcha vazn ortishiga va oxir-oqibat semirishga olib kelishi mumkin. Shuning uchun uni iste'mol qilishni nazorat qilish kerak - kunlik norma yigirma grammdan oshmasligi kerak. Bunday holda, xolesterin darajasi bir xil bo'lib qoladi va siz ortiqcha vaznga ega bo'lmaysiz.

Ba'zi mahsulotlarning afzalliklari kam baholanadi, xuddi shu narsa sariyog 'uchun ham amal qiladi. Kaloriya miqdori yuqori va shuning uchun bunday yog 'zararli mahsulot deb hisoblanadi, ammo u nohaq xafa bo'ldi. Parhezshunoslar tobora ko'proq gaplashmoqda foydali xususiyatlar, mahsulotning afzalliklari.

Sariyog' haqida gapirganda paydo bo'ladigan birinchi assotsiatsiyalardan biri bu "yog'". Hech qanday shubha yo'qki, 100 grammda to'g'ri yog 'kislotalari miqdori yuqori, ammo ular tananing yaxshi ishlashi uchun zarurdir. Yog 'tarkibida foydali moddalar mavjud organik moddalar, vitaminlar. Iste'mol dozasi kuniga 10 dan 30 grammgacha o'zgarib turadi, bunday miqdor odamga zarar etkazmaydi, raqamni buzmaydi va ortiqcha yog 'birikmalari bilan to'planmaydi.

Sariyog'ning foydasi uning mavjudligidadir. Olimlar bu tananing dahshatli dushmani ekanligini da'vo qiladilar, ammo uning foydali va hayotiy xususiyatlarini eslatmaydilar. Xolesterin organizm tomonidan ishlab chiqariladi, ammo jinsiy gormonlar paydo bo'lishi va to'liq ishlashi uchun moddaning qo'shimcha dozasi talab qilinadi. Hujayra qurilishi "zararli komponent" ning yana bir ish spektridir.

"Baxt gormoni" serotonin xolesterin ishtirokisiz ishlab chiqarilmaydi va odam depressiv holatga tushadi, bu umumiy kuch va asabiylikni yo'qotishiga olib keladi.

Mahsulotning asosiy xususiyati - ishlab chiqarish usuli: kremni chayqash yoki ajratish. 1 kg qaymoqli massani tayyorlash uchun sizga 25 litr sigir suti kerak bo'ladi, uning turi mahsulotning kelajakdagi rangi va ta'miga ta'sir qiladi.

Batafsilroq aytadigan bo'lsak, bu vitaminlarning tanada to'liq mavjudligi mushaklar, suyaklar, teri, soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Suyak va asab to'qimalarining shakllanishi uchun javobgardir. Bundan tashqari, u tish emalini himoya qiladi va kaltsiyni so'rilishiga yordam beradi. Terining, shilliq pardalarning sog'lom ko'rinishi va ko'rish sifati A vitaminiga bog'liq. Tirnoqlar, mushaklar va soch o'sishi E vitaminining imtiyozidir.

Mahsulot tarkibidagi araxidon kislotasi miya faoliyatini oshiradi.

Sariyog' bepushtlik bilan og'rigan ayollarning tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Reproduktiv funktsiya normallashadi va muvaffaqiyatli kontseptsiya ehtimoli ortadi. Ushbu mahsulot oshqozon va ichak bilan bog'liq muammolarni bartaraf qiladi, mikroflorani normallantiradi.

Zarar

Kaloriya tarkibi

Sigir suti ishlatiladigan asosiy mahsulot sariyog 'bo'lib, u ham bo'lishi mumkin uy qurilishi. Uning ozuqaviy qiymati, yoqimli ta'mi va xushbo'yligi, organizm uchun katta foydasi bor. Mahsulotning oqsillari, uglevodlari va yog'lariga qaramasdan, ko'plab kasalliklarni yog'dan foydalanmasdan davolashni tasavvur qilish qiyin.

Mahsulot turlari o'rtasidagi asosiy farq - 72,5 dan 82,5 gacha bo'lgan yog 'miqdori foizi. "Havaskorda" eng yuqori suv miqdori 20%, sariyog 'uchun - 1%, boshqalar uchun 16%.

72,5% - 661 kkal;

• 0,8 gr. oqsillar;
• 72,5 gr. yog'lar;
• 1,3 gr. uglevodlar.

82,5% - 748 kkal;

• 0,56 gr. oqsillar;
• 82,48 gr. yog'lar;
• 0,81 gr. uglevodlar.

99% (eritilgan) - 892 kkal;

• 0,2 gr. oqsillar;
• 99,0 gr. yog'lar;
• 0,0 gr. uglevodlar.

100 gramm 72,5 foiz moy uchun hisoblangan energiya qiymati, 82,5 uchun natija boshqacha bo'ladi.

• Bir choy qoshiqda 5 gramm mahsulot mavjud, u 33,05 kkal;
• Bir osh qoshiq uchun - 17 gramm yog ', bu 112,4 kkal.

Qanday tanlash kerak?

Ishlab chiqaruvchilar tuzsiz va tuzlangan sariyog 'ishlab chiqaradilar. Ghee va sariyog 'to'rt navga bo'linadi:

• Qo'shimcha;
• Yuqori;
• 2-1-chi.

Tekshirish o'tkaziladigan mezonlar:

• Sof ta'm va xushbo'y hid;
• Noxush ta'm va hid yo'q;
• Muvofiqlik;
• Bir xil rang;
• Rang oq yoki krem;
• Tuzlangan mahsulot tuzning ulushi (2% dan ko'p bo'lmagan) uchun tekshiriladi.

Mahsulot GOSTga muvofiq ishlab chiqariladi, lekin ko'p narsa ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlariga bog'liq. U ikki turga bo'linadi: shirin qaymoq, smetana. Birinchi tur uchun yangi kremni oling. Smetana mahsulotlari uchun g'ayrioddiy hid va ta'm berish uchun sut kislotasi boshlang'ichlari bilan fermentlangan krem ​​ishlatiladi. Krem ikki turdagi sariyog 'uchun 85-90% haroratda pasterizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, ular yana ikkita turga bo'linadi: sho'r va tuzsiz sariyog '.

• Dehqon: smetana va shirin qaymoq, tuzni o'z ichiga oladi yoki yo'q;
• Havaskor: smetana va shirin qaymoq, tuzni o'z ichiga oladi yoki yo'q;
• An'anaviy: smetana va shirin qaymoq, tuzli yoki tuzsiz.

Taqdim etilgan turlardan tashqari, GOSTga muvofiq bo'lmagan boshqa navlar ham mavjud:

• Yangi krem ​​ishlatiladigan Vologda sariyog ', pasterizatsiya 97-98 daraja haroratda amalga oshiriladi;
• Qo'shilgan sariyog 'bilan to'ldirilgan tabiiy sharbatlar meva va rezavorlar, granüllangan shakar, vanil, asal yoki kakao kukuni.

BU MAQOLALAR SIZGA OZIB OLISHGA YORDAM BERADI

Maqola bo'yicha fikr-mulohazalaringiz: