Pollok ikraining inson tanasi uchun foydalari. Pollok ikraining foydali xususiyatlari va foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Boshqa dengiz mahsulotlari singari, singan yoki oddiy pollok ikrai inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. U g'ayrioddiy mustahkamlik va o'ziga xos ta'mga ega. Mahsulot homiladorlik va laktatsiya davrida, yosh bolalar va bolalar uchun foydalanish uchun tavsiya etiladi Yoshlik to'yib ovqatlanmaslik holatlarida yaxshilangan o'sish va to'g'ri rivojlanish uchun. Ushbu ingredient qo'shilishi bilan salatlar, sendvichlar, kotletlar, makaronlar, rulolar va boshqa idishlar tayyorlanadi.

Pollock ikra nima

Ushbu mahsulot cod oilasining dengiz baliqlari tomonidan ishlab chiqariladi. Qora, qizil ikradan farqli o'laroq, bu tur kichik, bej rangga ega, pyuresi kabi mustahkamlik va kuchli baliq hidiga ega. Bu noziklik juda qimmat bo'lmasa-da, pollok ikraining yuqori ozuqaviy qiymati va foydali xususiyatlari qayd etilgan. Uni sotuvda konserva shaklida topish mumkin.

U erda teshilgan ikra mavjud bo'lib, u bo'g'inlardan ajratiladi va maxsus qurilma - ekrandan o'tkaziladi. Bu pasterli ko'rinishga, achchiq ta'mga va yorqin o'ziga xos hidga ega. Katta ahamiyatga ega noziklikning kelib chiqishi ham bor. Shunday qilib, ta'mi baliq ovlash usuliga, mavsumga va ikra yig'ish usuliga bog'liq. Urug'lantirish paytida tutilgan baliqlardan olingan mahsulot haddan tashqari pishgan.

Murakkab

Pollok ikraining afzalliklari uning ozuqaviy qiymati va tarkibi bilan izohlanadi. 100 gramm dengiz mahsulotida 27 gramm oqsil, 1,8 gramm yog' va 1,1 gramm uglevod mavjud. Tarkibga kiritilgan oqsil fermentlar, gormonlar va yangi hujayralar ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Bu noziklik tarkibida B, A, C, PP, E vitaminlari, foliy kislotasi, natriy, magniy, kaltsiy, kaltsiy, fosfor, oltingugurt, ftor, molibden kabi minerallar mavjud. Mahsulotni dietaga kiritishda uning yuqori ozuqaviy qiymatini hisobga olish kerak.

Kaloriya tarkibi

100 gramm noziklik tarkibida 131 kaloriya bor, bu chum losos ikraidan deyarli 2 baravar kam. Yog 'miqdori past, tarkibida ko'p miqdorda mikroelementlar va vitaminlar mavjud. Shu sababli, ushbu mahsulot ham parhez, ham tibbiy ovqatlanish tarkibiga kiritilgan. Hatto past kaloriyali dietalarda ham iste'mol qilishga ruxsat beriladi, lekin faqat shifokor bilan maslahatlashgan holda.

Foyda va zarar

Ushbu baliq nozikligi o'ziga xos sho'r ta'mga va aniq baliq hidiga ega bo'lganligi sababli, hamma ham uni yoqtirmaydi. Shu bilan birga, bu turdagi ikra siz bilishingiz kerak bo'lgan bir qator foydali xususiyatlarga ega. Uning tarkibidagi vitaminlar va mikroelementlar yurak-qon tomir, asab, ovqat hazm qilish va tananing boshqa tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ikra tanaga quyidagicha ta'sir qiladi:

• gemoglobin etishmasligini to'ldiradi;
• parhez ovqatlanish vaqtida vitamin va mineral muvozanatni normallantiradi;
• xizmat qiladi profilaktika chorasi yurak-qon tomir va boshqa kasalliklar;
• kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladi qalqonsimon bez;
• muntazam foydalanish bilan teri va suyak to'qimasini tiklaydi;
• qon bosimini normallantiradi;
• asab tizimini mustahkamlaydi;
• miya faoliyatini faollashtiradi;
• tananing himoya funktsiyalarini kuchaytiradi;
• mushaklar kuchini oshiradi;
• qonda xolesterin darajasini pasaytiradi;
• tishlarning, sochlarning, tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.

Maxsus zararli xususiyatlar qayd etilmagan, ammo bu mahsulotni me'yorida dietaga kiritish kerak. Agar haddan tashqari ishlatilsa, uning ozuqaviy qiymati va yuqori protein miqdori tufayli kilogramm ortishi mumkin. Boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, tarkibiy moddalarga individual intolerans va turli xil allergik reaktsiyalar paydo bo'lishi mumkin. Ovqat hazm qilish traktining surunkali kasalliklari bo'lsa, avval shifokor bilan maslahatlashmasdan foydalanishni boshlash tavsiya etilmaydi.

Homiladorlik davrida

Homiladorlik davrida ayol ko'pincha ikra va boshqa baliq lazzatlarini orzu qiladi. Ushbu turdagi dengiz mahsulotlari homiladorlik davrida juda foydali bo'lib, bu uning boy tarkibi bilan izohlanadi. Ammo shifokorlar homilador ayolning menyusiga har qanday konserva baliqlarini kiritishni ular bilan muvofiqlashtirishni maslahat berishadi, chunki individual reaktsiya paydo bo'lishi mumkin. Yuqori tuz miqdori shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Homiladorlik paytida kuzatilgan oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq vaqtinchalik muammolar yoki boshqa qiyinchiliklar bilan bog'liq boshqa kontrendikatsiyalar bo'lishi mumkin.

Qanday tanlash kerak

Har bir iste'molchi dengiz mahsulotlarini tanlash qobiliyati va mahorati bilan maqtana olmaydi. Agar siz past sifatli ikra tanlasangiz, siz nafaqat zavqlanasiz, balki sog'lig'ingizga sezilarli darajada zarar etkazishi mumkinligini tushunish muhimdir. Shuning uchun, sotib olayotganda, amal qilish muddati va narxiga, shuningdek, quyidagi omillarga e'tibor berishingiz kerak:

1. Muvofiqlik. Noziklik bir hil va pyuresi bo'lishi kerak. Unda suyuqlik yoki bo'laklarga ruxsat berilmaydi. Tanlashda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun, mahsulotni shisha idishda sotib olish yaxshiroqdir - unda siz ikra ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.
2. Rang. Yuqori sifatli tabiiy pollok ikra deyarli oq yoki bej rangga ega. Agar pushti, sariq yoki boshqa soyalar ko'rinadigan bo'lsa, ehtimol noziklikka bo'yoqlar qo'shilgan.
3. Murakkab. Bankadagi yorliqni o‘qib chiqishingizga ishonch hosil qiling. Quyidagi kompozitsiya ideal deb hisoblanadi: ikra, tuz. Qo'shish mumkin o'simlik moyi, quyuqlashtiruvchi moddalar (E412, E415). Ta'mni kuchaytiruvchi (E635) yoki boshqa qo'shimchalarni o'z ichiga olishi istalmagan.

Pollok ikra bilan retseptlar

Bu noziklik bilan tayyorlanadi katta raqam issiq ovqatlar, salatlar, soslar va gazaklar. Rolls, sendvichlar, kreplar, pita noni, ikra va o'tlar bilan rulolar mazali bo'ladi. Pollok mahsuloti yangi bodring, sariyog 'yoki zaytun moyi, yumshoq pishloqlar, qaynatilgan tuxum, o'tlar va zaytun bilan yaxshi ketadi. Pishirish paytida terini olib tashlash qiyin bo'lsa, siz ikrani maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.

Kotletlar

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 242 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat.
• Oshxona: ko'p millatli.
• Qiyinchilik: o'rta.

Kotletlar yoqimli nozik tuzilishga ega mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Oshpazlar sabzavotlarni (sabzi, Bolgar qalampiri, kartoshka). Bu kotletlar uchun garnitür sifatida qaynatilgan guruch, spagetti va grilda pishirilgan sabzavotlar ishlatiladi. Yangi salat yoki turli xil tuzlangan bodringlar, qaymoqli yoki pomidor soslari. Baliq kotletlari issiq ham, sovuq ham mazali.

Tarkibi:

• ikra - 120 g;
• un - 100 g;
• tuxum - 2 dona;
• yashil piyoz - 6-8 novda;
• zaytun moyi - 3-4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Filmni baliq nozikligidan olib tashlang va choping. Uni tuxum va un bilan aralashtiring. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va qiyma go'shtga qo'shing. Siz yangi maydalangan qora qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
3. Kichkina kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklariga aylantiring va har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.

Ikra sousi bilan seld balig'i

• Vaqt: 30 daqiqa + 4 soat.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 123 kkal.
• Maqsad: gazak.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan seld suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Bu noodatiy gazak varianti bayram dasturxoni mehmonlar va uy a'zolarini hayratda qoldiradi. Siz mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan bezashingiz mumkin. Oldindan (xizmat ko'rsatishdan 4-5 soat oldin) pishirish yaxshidir, shunda baliq kiyinishda namlanadi va sous qalinroq va boy bo'ladi. Idishning qattiqlashishi uchun uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Agar so'ralsa, tvorog pishloqini feta bilan almashtirish mumkin.

Tarkibi:

• seld balig'i - 1 dona;
• pollock ikra - 40 g;
• tvorog - 60 g;
• sariyog '- 45 g;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum va sabzi oldindan qaynatib oling.
2. Yumshatilgan sariyog'ni pishloq va ikra bilan yaxshilab aralashtiring.
3. Piyozni maydalang, qaynatilgan sabzi, tuxumni maydalang, qaymoqli aralashmaga qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashmada katta bo'laklar bo'lmasligi kerak.
4. Seld balig'ini suyaklar va ichaklardan tozalang, 2 qismga bo'ling.
5. Baliqning bir qismini plastik to'rva yoki oziq-ovqat plyonkasi ustiga qo'ying va ehtiyotkorlik bilan qalin sous qatlami bilan yoping. Qolgan filetani ustiga qo'ying. Filmga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, qismlarga bo'ling.

Yapon uslubidagi spagetti

• Vaqt: 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 290 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat.
• Oshxona: yapon.
• Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu taomni tayyorlashda siz noziklikning juda sho'r ekanligini hisobga olishingiz kerak. Sosni va spagettini pastdan tuzlash yaxshidir. Ushbu taomning turli xil variantlarida, masalan, mayda tug'ralgan nori dengiz o'tlari, soya sousi, limon sharbati, mayonez, pırasa, pomidor, kapers, sarimsoq. Spagetti o'rniga siz ushbu retsept bo'yicha guruch, grechka noodle yoki sous bilan funchoza pishirishingiz mumkin. Eng yaxshi yangi sabzavot va o'tlardan iborat salat bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• spagetti - 200 g;
• ikra - 150 g;
• kam yog'li krem ​​- 100 ml;
• sariyog '- 2 osh qoshiq;
• reyhan - bir nechta novdalar;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Spagettini ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.
2. Bir yirtqichlardan, yog 'qo'shilishi bilan pyuresi ikra isitiladi.
3. Kastryulkaga qaymoq tushiring, rayhon va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Sos qalinlashguncha pishiring.
4. Spagettini xizmat ko'rsatish idishlariga bo'ling va sous bilan yoping.

Mashhur achchiq sous

• Vaqt: 5 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 502 kkal.
• Maqsad: sous.
• Oshxona: yapon.
• Qiyinchilik: oson.

Yapon achchiq sousi Evropa oshxonasida juda mashhur bo'ldi. U sushi, go'sht, baliq va hatto salat kiyinish sifatida xizmat qiladi. Ba'zi retseptlar pechda yoki grilda pishirishdan oldin u bilan ingredientlarni tarashni taklif qiladi. Sosni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud - turli ingredientlar va ziravorlar bilan. Eng oddiylaridan biri quyida keltirilgan. Ushbu sousning o'tkirligi va o'tkirligi har qanday taomning ta'mini ta'kidlaydi.

Tarkibi:

• mayonez - 40 ml;
• soya sousi - 35 ml;
• ikra - 20 g;
• sarimsoq - 1 tish;
• chili qalampiri - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Soya sousini mayonez bilan aralashtiring, ikra qo'shing.
2. Sarimsoqni maxsus matbuot orqali o'tkazing, sousga qo'shing, ta'mga chili qo'shing. Silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Oziqlantiruvchi va energiya qiymati pollock ikra

Xo'sh, pollock ikrasining qiymati qanday?

Pollok ikrasining foydalari

Foyda olish uchun pollock ikraini qanday tanlash mumkin

Zarar etkazmaslik uchun pollock ikrasini qanday saqlash kerak

Tuzli pollok ikrasining zarari

Pollok ikrasini iste'mol qilishning afzalliklari shartsiz, ammo ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud, biz ularni batafsil ko'rib chiqamiz.

Tuzli pollok ikraini iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalar

Pollok ikrai, mumkin bo'lgan foyda va zararlardan tashqari, to'yimli dietaga qo'shilish uchun ham kontrendikatsiyaga ega.

Dengiz mahsulotlariga ma'lum allergiya uchun;

bilan bog'liq muammolar uchun yuqori daraja xolesterin;

Tanadagi kaltsiyning yuqori darajasi bilan;

Qalqonsimon bez, buyraklar va siydik tizimining kasalliklari uchun;

Yuqori qon bosimi bilan;

Oshqozon-ichak traktining yarali shakllanishi uchun (ikra tarkibida natriy miqdori yuqori bo'lganligi sababli).

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, maktabgacha yoshdagi bolalar uchun shifokorning ruxsati bilan ikra dozasini iste'mol qilish mumkin.

Pollok ikrasining tarkibi, uning foydalari va tanaga zarari

Pollok ikrasining tarkibi

Delikates shuningdek, mahsulotning foydalari va zarari bog'liq bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi:

• A vitaminlari, B, C, PP va E guruhlari.
• Makroelementlar natriy, kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor va oltingugurt.

• Ftor, temir va molibden mikroelementlari.

Pollok ikraining foydali xususiyatlari

Noziklikning ushbu fazilatlari uni iste'mol qilishdan quyidagi ta'sirlarni kutish imkonini beradi:

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, pollock ikrai quyidagi ko'rsatkichlarga ega bo'lgan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak:

Pollok ikrasining zarari, foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Tuzli pollock ikra: inson salomatligiga foyda va zarar

Kimyoviy tarkibi

Pollok filetosining vitamin va mineral tarkibi yoqimli ajablantiradi, shuning uchun bunday baliqning ulkan foydasiga shubha qilish qiyin.

Pollokning tarkibiy tarkibi:

• vitamin PP;
• retinol;
• kaltsiy;
• molibden;
• temir;
• askorbin kislotasi;
• piridoksin;
• xlor;
• kaliy;
• natriy;
• foliy kislotasi;
• riboflavin;
• B1 vitamini.

Yuqoridagi makro- va mikroelementlarga, vitaminlarga qo'shimcha ravishda, pollock bir qator kislotalar, to'yingan, poli- va mono to'yinmaganlar bilan boyitilgan.

Eslatmada! Cod baliqlarida selen va yodning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Bu baliq ajoyib protein manbai hisoblanadi.

Tuzli pollok ikra: foyda va zarar

Pollokning tarkibiy tarkibini hayratlanarli deb atash mumkin. Aynan shunday dengiz mahsulotlarining afzalliklari bilan bog'liq.

Foydali xususiyatlar ikra:

Eslatmada! Pollok ikraini iste'mol qilish malign jarayonlarning rivojlanishiga qarshi profilaktika chorasi bo'lib xizmat qiladi.

Ikra qachon zararli?

Shuningdek o'qing:

Pollock ikrasining afzalliklari qanday?

Bugun biz pollock ikra tarkibini, uning foydalari va zararlarini o'rganamiz.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Mahsulotning vitamin tarkibi 1-jadvalda keltirilgan.

1-JADVAL

2-JADVAL

Shu bilan birga, pollok ikrai past kaloriya miqdori tufayli parhez mahsuloti sifatida tasniflanishi mumkin (3-jadval).

3-JADVAL

100 g pollok ikrasining kaloriya tarkibi:

Bundan tashqari, mahsulot tarkibida to'yingan yog'li kislotalar va deyarli mavjud kunlik norma xolesterin.

Foydali xususiyatlar

Pollok ikrai ayollar va erkaklar uchun ovqatlanish uchun foydalidir.

Ayollar uchun

Erkaklar uchun

Ovqatlanish mumkinmi

Homiladorlik va homiladorlik davrida

Kilo yo'qotganda

Qandli diabet uchun

Xom shaklda ikra kaloriya tarkibi 100 g uchun 7,8 kkal, ya'ni 0,78 XE; sariyog 'bilan tuzlanganda 80 kkal (8 XE).

Gastrit va pankreatit uchun

Mumkin bo'lgan zarar

Pollock ikraini qanday tanlash mumkin: video

Pollok ikraining inson tanasi uchun foydalari va zarari

Teshilgan tuzlangan pollok ikraining foydalari va zarari

Mahsulotning zarari yuqori tuz tarkibiga asoslanadi, shuning uchun uni quyidagilar uchun tavsiya etilmaydi:

• gipertenziya (yuqori qon bosimi);
• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning peptik yarasi.

Konservalangan pollok ikraining foydalari va zarari

Quyidagilarga e'tibor berish uchun mahsulotdan haftasiga 2-3 marta 1-2 osh qoshiq iste'mol qilish kifoya:

• sizning kayfiyatingiz qanday yaxshilanadi va stress hissi kamayadi;
• yuz rangi yaxshilanadi va akne yo'qoladi.

Quritilgan pollok ikraining foydalari va zarari

Har qanday baliqning quritilgan ikrasini sof holda iste'mol qilish yanada foydalidir, ayniqsa, agar xohlasangiz:

Pollock ikra va jigarning foydali xususiyatlari. Pollock: inson tanasiga foyda va zarar

Pollok jigarida metabolik jarayonlar va barqaror yurak faoliyati uchun mas'ul bo'lgan kaliy mavjud.

Pollok jigari - foyda va zarar. Faqat faktlar

P.S. Bu haqda boshqalarga ayting! Maqolangizni qo'shing ijtimoiy tarmoq! Rahmat!

Pollok jigarining foydalari

Jigar pollokiga zarar

Bolalar ratsioniga pollok jigarini kiritish alohida e'tibor talab qiladi. Bu faqat pediatrning nazorati ostida ruxsat etiladi.

Quvvat komponentlarda!

Konservalarning tarkibiy qismlari:

• omega-3 kabi ko'p to'yinmagan kislotalar;
• oqsillar;
• vitamin komplekslari;
• makro va mikroelementlar.

Diqqat! Konservalangan pollok jigarining energiya qiymati yuqori - yuz gramm mahsulot uchun 470 Kkal.

Foyda va mumkin bo'lgan zarar

Konservalarning foydali xususiyatlari:

Konserva taqiqlangan kasalliklar:

• dengiz mahsulotlariga allergiya;
• beqaror qon bosimi;
• yurak patologiyalari;
• urolitiyoz;
• oshqozon-ichak traktidagi muammolar.

Gurme salatlar

Tarkibi:

• pomidor - ikki dona;
• bodring - ikki dona;
• tuxum - ikki dona;
• pollok jigari (konservalangan) - bitta kavanoz;
• quritilgan reyhan - bir choy qoshiq. qoshiq;
• zaytun moyi - ikki osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz;
• yangi maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

• tuxum - besh dona;
• yashil piyoz;
• tuz.

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

• pollock jigari (konservalangan) - bitta quti;
• tuxum - ikki dona;
• sabzi ildizi sabzavot - bir dona;
• bodring - bir dona;
• ko'katlar;
• yangi maydalangan qalampir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

Tarkibi:

• konservalangan pollok jigari - bitta quti;
• tuxum - uch dona;
• sabzi ildizi o'simlik;
• yashil piyoz;
• qayta ishlangan pishloq - 0,1 kg;
• maydanoz;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Keling, tuxumni qaynatamiz. Bizni sovutamiz, ularni tozalaymiz va katta qirg'ichdan o'tkazamiz.
2. Sabzi ildizlarini tozalang, yuving va maydalang.
3. Bundan tashqari, pishloqni maydalashimiz kerak.
4. Yashil piyozni yuving, quriting va mayda maydalang.
5. Tayyorlangan ingredientlarni salat idishiga joylashtiring.
6. Konservadan olingan yog'ni tuzlang.
7. Pollok jigarini vilkalar bilan maydalang.
8. Ingredientlarning qolgan qismiga sakatat qo'shing.
9. Tuz, aralashtiramiz.
10. Petrushkani yuving va quriting.
11. Salatani maydanoz shoxlari bilan xizmat qiling. Tayyor!

Ikra har doim noziklik hisoblangan. Afsuski, bugungi kunda ko'p odamlar o'zlarini qizil va qora ikra bilan davolashga qodir emaslar. Biroq, umidsizlikka tushmaslik kerak, chunki ikraning arzon navlari ba'zan losos va o't ikralaridan ta'mi va qimmatli xususiyatlaridan bir oz pastroqdir. Bugun biz siz bilan, aziz portalimizning mehmonlari, pollok ikrasining afzalliklari haqida gaplashamiz, shuningdek, uning kaloriya tarkibi, shuningdek, bunday taomdan bosh tortishingiz kerak bo'lgan holatlar haqida gapirib beramiz.

Pollok - treska sinfiga mansub baliq. Bu tur shimoliy dengizlar va okeanlarning sovuq suvlarida yashaydi, pollokni Yaponiya dengizi, Barents, Oxotsk, Bering dengizi, shuningdek, Monterey ko'rfazi suvlarida topish mumkin. Pollok zotlarining uzunligi 90 santimetrdan oshmaydi, o'rtacha vazn baliq - 4 kilogramm, umr ko'rish davomiyligi - 15 yildan oshmaydi. 3-4 yoshida baliq jinsiy etuklikka erishadi va urug'lantirishga tayyor. Yashash joyiga qarab, yumurtlama boshlanishi mumkin boshqa vaqt, hatto noyabr oyida ham.

Pollok ikrai ham qovurilgan, ham qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Ko'pincha baliq sho'rvalari va soslariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Lekin konservalangan pollok ikrai ayniqsa mashhur bo'lib, bugungi kunda u do'kon javonlarida boy assortimentda taqdim etilgan. Bu ikra sendvichlar va turli xil gazaklar uchun mazali tarkibiy qismga aylanadi.

Pollok ikra: kaloriya tarkibi va tarkibi

Pollok ikrasining tarkibi hayratlanarli, ikrada ko'p miqdorda A, B, C vitaminlari, shuningdek, E va PP topilgan. Mahsulot tarkibida fosfor, temir, natriy, magniy, kaliy, molibden va organizm uchun zarur bo'lgan boshqa ko'plab makro va mikroelementlar mavjud. Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda, pollok ikrai tabiiy kelib chiqishi oson hazm bo'ladigan oqsillarga, shuningdek, ko'p to'yinmagan yog'larga boy.

Bunday qimmatli tarkibga ega bo'lgan mahsulot kaloriyalarda juda past - energiya qiymati hisoblanadi 100 gramm ikra taxminan 132 kkal.

Pollok ikraining foydali xususiyatlari

Yuqorida biz pollok ikrasining tarkibi haqida xabar berdik, bu mahsulotning foydali xususiyatlarini aniqlaydi.

Ikra ateroskleroz va kasalliklar uchun foydalidir yurak-qon tomir tizimi, asosan uning tarkibida ko'p to'yinmagan yog'lar mavjudligi bilan bog'liq.

Pollok ikrai mineral etishmasligi bilan bog'liq kasalliklarning ajoyib oldini olish hisoblanadi, qalqonsimon bez kasalliklari uchun ajralmas hisoblanadi.

Mahsulot, albatta, anemiya bilan og'rigan bolalarning ratsioniga kiritilishi kerak.

Va nihoyat, pollok ikraini muntazam iste'mol qilish ko'rishni kuchaytiradi, immunitetni yaxshilaydi va tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Pollock ikra: zarar

Aniq afzalliklariga qaramay, pollock ikrai ba'zi hollarda zararli bo'lishi mumkin. Agar sizda ikra va dengiz mahsulotlariga individual intolerans mavjud bo'lsa, ikra iste'mol qilishdan qochishingiz kerak. Tuzning yuqori miqdori tufayli konservalangan ikrani suiiste'mol qilish gipertenziya uchun kontrendikedir. Va, albatta, ikradan voz kechish uchun aniq sabablar bo'lmasa ham, moderatsiya har doim hamma narsada muhim ekanligini unutmang, aks holda mahsulot foyda o'rniga tanangizga faqat zarar keltiradi.

Hurmatli portalimizga tashrif buyuruvchilar, siz pollok ikraining biz aytib o'tmagan xususiyatlarini bilishingiz mumkin. Agar siz ushbu matnga o'z bilimingizni post ostida sharh qoldirib qo'shsangiz, biz minnatdor bo'lamiz. Shuningdek, siz ikra tayyorlash uchun tasdiqlangan retseptlaringizni baham ko'rishingiz mumkin.

• 06.06.2019 08:00
• 230

Pollok ikrai hamyonbop mahsulotdir. Uning tarkibi boshqa har qanday ikraga o'xshaydi va uning foydali xususiyatlari qizil yoki qora rangdan kam emas.

Ular buni qanday olishadi?

Hammasi baliq ovlashdan boshlanadi. Pollok asosan Oxotsk va Bering dengizlari havzalarida ovlanadi. Uzoq Sharqda yuqori sifatli ikra ishlab chiqariladi.

Baliqlar suvdan ulkan to'rlar yordamida chiqariladi. Shundan so'ng u qayta ishlanadi: u zavodlarda kesiladi. Jarayonga juda ko'p odamlar jalb qilingan. Qovurg'alar tana go'shtidan chiqariladi - ichida ikra bo'lgan qoplar. Keyinchalik ular keyingi qayta ishlanadigan xom ashyoga aylanadi.

Tuxumlar ular joylashgan plyonkadan ozod qilinadi (bu jarayon zımbalama deb ataladi). Keyin sof mahsulot tuzlanadi, bankalarga solinadi va sotuvga tayyorlanadi.

Tarkibi va xususiyatlari

Pollok ikrai oqsilga boy, shu bilan birga u kam yog'li va deyarli uglevodlarga ega emas. Ushbu mahsulot boy vitamin va mineral tarkibga ega. Ko'rsatilgan jadvalni ko'rishingiz mumkin ozuqaviy qiymati, 100 g tuzlangan ikra tarkibidagi vitaminlar va elementlar.

Foydali xususiyatlar

Bu dengiz mahsulotlari bilan inson tanasi Omega-3 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni oladi, u o'zi ishlab chiqarmaydi. Ular tomirlarda normal qon oqimini ta'minlaydi va ichidagi trombotsitlar bir-biriga yopishmaydi. Omega-3 yog 'kislotalari yurak xuruji va qon tomirlarining oldini olish uchun muhimdir. Bundan tashqari, ular yomon xolesterinni tanadan olib tashlashga yordam beradi va uning to'planishini oldini oladi.

Mahsulot tarkibida sezilarli miqdorda nikotinik kislota mavjud (shuningdek, vitamin PP deb ham ataladi). Ushbu modda "uch D" kasalligi deb ataladigan pellagra rivojlanishining oldini olishga yordam beradi. Uning belgilari dermatit (teri kasalligi), diareya va demans (aqliy pasayish). Vitamin PP miyaning qon ta'minotini barqarorlashtirish uchun muhimdir.

Suyaklarni mustahkamlash uchun har bir inson fosforga muhtoj - kattalar ham, bolalar ham, bu element ko'rish organlari uchun ham foydalidir.

Ikra tarkibida kaltsiy ham mavjud bo'lib, u ham sog'lom suyaklar va tishlar uchun muhimdir. Mahsulot shuningdek, inson tanasida yangi hujayralar va to'qimalarning shakllanishiga yordam beradigan juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Konservalanganda dengiz mahsulotlari qayta ishlanadi va juda sho'r bo'ladi. Shu sababli, surunkali buyrak kasalligi yoki buyrak etishmovchiligi bo'lsa, shifokorlar uni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Agar sizda urolitiyoz bo'lsa, uni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir, chunki bemorlar uchun cheklangan tuzli dietaga rioya qilish muhimdir. Tuzli ikra gipertoniya bilan og'rigan, yurak xurujiga uchragan yoki yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga moyil bo'lganlar uchun kontrendikedir.

Ekspert fikri

Olga Nikolaeva

Va, albatta, har qanday shaklda dengiz mahsulotlariga alerjisi bo'lgan odamlar va individual intoleransga ega bo'lganlar uchun zararli.

Qanday pishirish va xizmat qilish kerak?

An'anaga ko'ra, bu mahsulot nonga yoyilishi yoki boshqa idishlarning ta'mini to'ldirishi mumkin bo'lgan gazak rolini o'ynaydi. Xizmat qilish qoidalariga ko'ra, uni mehmonlar uchun stolga maxsus idishga - ikra kosasiga qo'yish odatiy holdir.

Nonushta uchun siz dengiz mahsulotlari bilan original makaron tayyorlashingiz mumkin, bu sendvichlarni tayyorlash uchun osongina ishlatilishi mumkin. Mana uning retsepti.

2 ta porsiya uchun ingredientlar:

• pollock ikra - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;
• limon sharbati - ta'mga;
• arpabodiyon, maydanoz, silantro - ta'mga;
• tuz qalampir.

Qanday pishirish kerak:

1. Yangi o'tlarni iloji boricha mayda maydalang.
2. 2 osh qoshiq qo'shing. l. pollock ikra va aralashtiramiz.
3. Bir oz limon sharbati quying.
4. bilan aralashtiramiz sariyog' yumshoq mustahkamlik.
5. Agar kerak bo'lsa, ta'mni tuz va qalampir bilan sozlang.
6. Xamirni nonga yoyib chiqing.
7. Agar xohlasangiz, ustiga yangi bodring va pomidorning ingichka bo'laklarini qo'yishingiz mumkin.

Tuzli konserva mahsuloti salatlarga qo'shiladi. Ular, masalan, zaytun bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, keyin esa dilimlenmiş baliqlarga qo'shimcha sifatida joylashtirilishi mumkin. Yangi baliq ikrai sho'rvaga solinadi yoki un va tuxum bilan kichik yassi kek shaklida qovuriladi.

Bolalar uchun imtiyozlar

E'tibor bering: ikra 3 yoshdan kichik bo'lmagan bolaga berilishi mumkin. Ushbu mahsulot allergiyaga olib kelishi mumkin, shuningdek, ko'p miqdorda tuz mavjud.

Ammo siz chaqalog'ingizni baliq bilan ancha oldinroq tanishtirishingiz mumkin: allaqachon 8-9 oyligida. Pollock birinchi urinish uchun juda mos keladi, chunki u kam yog'li baliqdir. Ammo 10 oygacha bolaning ratsionida faqat terisiz filetadan tayyorlangan pyuresi bo'lishi kerak. Buning uchun baliqni chorak soat davomida qaynatib oling, sovutib oling, so'ngra suyaklarni olib, blenderda aralashtiring. Siz chorak choy qoshiqdan boshlashingiz kerak, keyin esa chaqaloqning reaktsiyasiga e'tibor bering. Ba'zida allergiya ma'lum turdagi baliqlarda paydo bo'ladi. Agar terida toshmalar yoki ovqatlanish buzilishi yuzaga kelsa, siz bolangizni pollok bilan tanishtirishni vaqtincha to'xtatishingiz kerak. Ammo bir necha hafta o'tgach, vaziyat normallashgandan so'ng, siz boshqa turdagi baliqlarni sinab ko'rishingiz mumkin. Agar salbiy reaktsiya bo'lmasa, siz bolangizga haftada bir necha marta pollok berishingiz mumkin va 10 oydan boshlab siz baliqni kichik bo'laklar shaklida taklif qilishingiz mumkin.

Pollok oqsilga boy, shuningdek, bolaning suyaklari o'sishi uchun muhim bo'lgan lizin deb ataladigan aminokislota ham mavjud. Baliqlarda mavjud bo'lgan kaltsiy va fosfor suyaklar uchun ham foydalidir.

Pollock ham katta yoshdagi bolalar uchun juda foydali. IN dengiz baliqlari saqlashga yordam beradigan yod mavjud yaxshi xotira, va fileto va ikra tarkibidagi Omega-3 yog 'kislotalari miya faoliyatiga yordam beradi va yangi filiallarning shakllanishiga yordam beradi. nerv hujayralari miyada. Ushbu turdagi baliq kamqonlikning oldini olish va davolash uchun ham foydalidir.

Pollok ikrai va fileto tarkibida protein mavjud bo'lib, u jismoniy faoliyat davomida mushaklarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, umuman olganda ularning normal ishlashini ta'minlaydi.

Baliqlarda mavjud bo'lgan sink testosteron sintezida ishtirok etadi va engil tabiiy afrodizyak vazifasini bajaradi.

Agar uyda pollock ikra bilan tuxum bo'lsa, uni o'zingiz tuzlashingiz mumkin. 500 g uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. l. bir uyum tuz bilan;
• 1 l. suv;
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• qalampir, shilantro, quritilgan sarimsoq va (yoki) ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Brin tayyorlash uchun suvga tuz tushiring va olovga qo'ying. Eritma qaynatilganda, yana bir daqiqa ushlab turing va issiqdan olib tashlang.

Suv va tuz qizdirilganda, tuxumni filmdan tozalash kerak. Buning uchun 2 ta usul mavjud.

1. Elakdan o'tkazing. Uni maydalagich kabi ishlatishni tasavvur qiling. Xuddi shu harakatlardan foydalanib, siz spagetti pishloqini maydalayapsiz, lekin juda tez va ehtiyotkorlik bilan emas, filmdan ikra ajrating.
2. Eritma qaynaguncha kuting. Uni idishga quying. Suv barcha tuxumlarni to'liq qoplamaguncha 5-7 soniya aralashtiramiz. Keyin, vilkalar yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, aralashtirishni davom eting va filmni olib tashlang, bu esa yuqori harorat tufayli o'z-o'zidan yuzaga osongina suzib ketishi kerak.

Agar siz birinchi usuldan foydalansangiz, unda zımbalamadan keyin - bu filmdan qutulish jarayonining nomi - siz massani tayyor sho'r eritma bilan to'ldirishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va tuzlash uchun 10 daqiqaga qoldiring.

Agar siz ikkinchi usuldan foydalansangiz, mahsulotni eritmada tuzlash vaqti 10 daqiqadan oshmasligi kerakligini unutmang.

Ikra tuzlangandan so'ng, elakni olib, ichiga doka soling. Elak ostiga idish qo'ying. Tuzlangan massani torting, suv to'liq oqmaguncha aralashtiring.

Sovutish uchun qoldiring.

Tayyorlangan idishga bir choy qoshiq zaytun moyi qo'ying. Keyin u erda ikra aralashmasini joylashtiring va ustiga ikkinchi qoshiq moy qo'ying. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Keyin hamma narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni ertalab mahsulotni eyish mumkin.

Ovqatlanish mumkinmi?

Homiladorlik va emizish davrida

Homiladorlik davrida, ayniqsa birinchi trimestrda, bu dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish foydalidir. Buning sababi, uning tarkibida B9 vitamini - foliy kislotasi bo'lib, homilaning to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi. Uning tanadagi normal miqdorini saqlab qolish bolaning asab tizimining rivojlanishi bilan bog'liq turli patologiyalarning oldini olish uchun muhimdir.

Shunga qaramay, bu mahsulot bilan shug'ullanishga arzigulik emas. Tuzning yuqori miqdori tufayli shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Va, albatta, uni kelajakdagi onaning ratsioniga kiritishdan oldin, buyrak kasalligi, yuqori qon bosimi yoki allergik reaktsiyalar kabi foydalanish uchun kontrendikatsiyalar mavjudligini tekshirishingiz kerak.

Da emizish Bola olti oylik bo'lganida siz dietaga ikra kiritishni boshlashingiz mumkin. Bu standart sxema bo'yicha sodir bo'ladi: avval siz kichik bir qismni eyishingiz va ikki kun davomida bolaning reaktsiyasini kuzatishingiz kerak. Agar allergik reaktsiya bo'lmasa, vaqti-vaqti bilan ushbu dengiz mahsuloti bilan davolanishni davom ettirishingiz mumkin.

Diyet paytida

Pollok ikrai o'rtacha kaloriya tarkibiga ega bo'lgan taomdir. Haftada bir necha marta 100-150 g miqdorida uni dietaga xavfsiz kiritish mumkin. Buni qilishdan oldin kompozitsiyani tekshiring: unda dengiz mahsulotlari va tuzdan tashqari qo'shimcha ingredientlar bo'lmasligi kerak.

Ikkita konservantning mavjudligiga ruxsat beriladi - E200 va E211 - ular mahsulotni saqlashga yordam beradi. Va paketda ko'rsatilgan kaloriya tarkibiga yana bir bor e'tibor berishni unutmang.

Qandli diabet uchun

Qandli diabet bo'lsa, ikra iste'mol qilish mumkinmi yoki yo'qmi, shifokorlarning fikrlari ikkiga bo'lingan. Umuman olganda, ular bu taqiqlangan mahsulot ekanligiga rozi bo'lishadi. Ammo ba'zi ekspertlar bunga ishonishadi minimal miqdorlar Siz vaqti-vaqti bilan ikra eyishingiz mumkin. Lekin faqat qizil.

Agar sizda qandli diabet bo'lsa, pollock ikraini menyudan chiqarib tashlash kerak degan xulosaga kelishimiz mumkin. To'g'riroq tavsiyalarni olish uchun ushbu masala bo'yicha shifokoringizning fikrini so'rashingiz mumkin.

Gastrit va pankreatit uchun

Pankreatit uchun bu turdagi ikra ham taqiqlangan ovqatlar ro'yxatiga kiradi, chunki u juda ko'p tuzni o'z ichiga oladi. Do'konlarda sotiladigan ikra tarkibidagi konservantlar ham yallig'langan oshqozon osti beziga salbiy ta'sir ko'rsatadi.

Bankalarda siz "Tuzlangan pollok ikrai" yozuvini topishingiz mumkin. "Buzilish" so'zi nimani anglatadi? Bu baliq ichida joylashgan filmdan tozalanganligi.

Tarkibi tuz, yog 'va konservantlarni ham o'z ichiga olishi mumkin. Faqat ikkitasiga ruxsat beriladi: E200 va E211. Ushbu qo'shimchalarsiz mahsulot oddiygina omon qolmaydi.

Tanlashda siz bankaning qopqog'ini bosishga harakat qilishingiz mumkin. Uni mahkam bosish kerak. Agar siz popni eshitsangiz, bu yomon belgidir: ichidagi mahsulot allaqachon yomonlasha boshlagan.

Shaffof qadoqdagi dengiz mahsulotlarini tanlash yaxshidir. Demak mumkin ko'rinish sifatini baholang. Ichkaridagi massa ochiq bej, bir oz pushti rangga ega bo'lishi kerak. U o'rtacha yopishqoq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak, kavanozda mahkam yotishi kerak, osilgan yoki yoyilmasligi kerak. Ichidagi tuxumlar ko'rinadigan bo'lishi kerak.

Qanday qilib uni to'g'ri saqlash kerak?

Ushbu mahsulot paketda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga muvofiq muzlatgichda saqlanishi kerak. Ochgandan so'ng, saqlash muddati sovutish kamerasi- 36 soat.

Tuzli pollock ikra muzlatilishi mumkin. Agar siz uni uyda o'zingiz tayyorlagan bo'lsangiz, uni idishlarga yoki idishlarga bo'laklarga bo'lish yaxshidir. Kavanoz to'liq to'ldirilgan bo'lishi va unda havo qolmasligi muhimdir. Uni olib tashlashga qaror qilganingizda, mahsulotni muzlatgichda 24 soat davomida muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi. Uni qayta muzlatib bo'lmaydi.

E'tibor bering: muzlagandan keyin ikra asl ko'rinishini yo'qotishi mumkin.

Pollock pollock jinsining pastki pelagik sovuqni yaxshi ko'radigan baliqlariga tegishli. Bu (shimoliy qismida) eng keng tarqalgan treska baliqidir. Pollock Rossiyadagi asosiy tijorat baliqlaridan biridir.

Pollok ikra

Afsuski, bu baliqning ikrai bizga katta hurmat tug'dirmaydi, chunki uning narxi qizil ikradan arzonroq va u kamroq ko'rinadi. Ammo qizil ikra pollok ikrasidan yaxshiroq deb o'ylash kerakmi?

Uning xususiyatlariga ko'ra, u qora yoki qizil ikradan hech qanday kam emas. Pollok baliq go'shtida juda ko'p miqdorda E va C vitaminlari mavjud bo'lib, ular gematopoez, asab tizimining faoliyatini yaxshilash va yaralarni davolash uchun inson tanasi uchun zarurdir.

Shuningdek, pollok baliq ikraida juda ko'p natriy mavjud bo'lib, bu nerv impulslarining normal uzatilishi va mushaklarning qisqarishini ta'minlash va shu bilan yaxshi holatni saqlash uchun juda muhimdir. asab tizimi odam.

Pollok ikrasi fosfor tarkibida qizil ikradan past, fosfor esa suyak to'qimalarining muhim tarkibiy qismidir. Ammo pollok ikrai tarkibida etti marta kam yog' mavjud bo'lib, u past kaloriya dietasidagi odamlar uchun mos keladi. Misol uchun, pollock ikra chum losos ikraiga qaraganda kamroq kaloriya. Ma'lumki, pollock ikraida 250 kaloriya bor - atigi 131.

Pollok ikra yordamida tanani suiiste'mol qilishdan keyin tiklaydi spirtli ichimliklar(B vitamini etishmovchiligi yuzaga keladi). Bunday qobiliyatsizlik metabolik jarayonlarning buzilishiga va markaziy asab tizimining ishlashiga olib keladi.

Shuningdek, pollok ikrasini iste'mol qilganda xotira yaxshilanadi, chunki uning tarkibida kichik qon tomirlarini kengaytiradigan, mikrosirkulyatsiya va xotirani yaxshilaydigan ko'plab vitamin PP (nikotinik kislota) mavjud.

Pollok ikrasini sotib olayotganda, uni faqat yangi bo'lganda iste'mol qilish kerakligini unutmang. Yangilik tuxumlarning tashqi ko'rinishi bilan belgilanadi - ular elastik va tiniq bo'lishi kerak, hidi bilan - ikra, yoqimli, ta'mi bilan - bu turdagi baliqlarning ikraiga xos bo'lishi kerak.

Quyida keltirilgan ikra kabi tarkibiy qismga ega bo'lgan juda ko'p turli xil idishlar mavjud bo'lib, ular sizning dasturxoningizni rang-barang qiladi va sizni va mehmonlaringizni o'z ta'mi bilan quvontiradi.

Ammo esda tutingki, bu baliqning ikrai juda sho'r bo'lganligi sababli, gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan og'rigan odamlar, gipertonik bemorlar va, albatta, dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaga ega bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir.

"Taramosalata"

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga pollok ikrai kerak bo'ladi - ikki osh qoshiq, yarim kilogramm oq non bo'laklari yoki non bo'laklari, zaytun moyi - 100 gramm, bir chinnigullar sarimsoq, bitta limon.

Non bo'laklarini suvga botirib, yaxshilab siqib oling. Ikra va sarimsoqni blenderga joylashtiring va aralashtiring (o'rtacha tezlikda). Qo'shish Yangi sharbat limon va yog'. Silliq bo'lguncha uring. Idishlarga soling yoki sendvich tayyorlang, yangi maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.

Pollok tuxumini qanday tuzlash kerak

Taxminan yarim kilogramm pollok ikra uchun ikki choy qoshiq tuz, bir choy qoshiq shakar qo'shing (maxsus ta'm beradi). Keyinchalik, tuxumda ikra bo'lsa, uni iliq eritma bilan to'kib tashlang, vilkalar bilan aralashtiring; agar plyonka bo'lsa, u suzishi kerak, uni olib tashlang, elakka qo'ying, yaxshilab drenajlang, idishga soling. Agar tayyor ikra muzlatilgan bo'lsa, darhol tuzlashni boshlang. Idishga tuz va shakar qo'shing. Ta'mi yaxshi saqlanib qolishi uchun bir necha tomchi limon sharbati qo'shing va bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shing. Bundan tashqari, ziravorlar qo'shishingiz mumkin: o'tlar, qalampir. Keyin ikra yaxshilab aralashtiriladi. Har bir narsa tayyor, endi muzlatgichda bir necha soat tursin, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin.