Shri-Lankadagi eng yaxshi choy. Shri-Lankadan Seylon choyi

Seylon choyi Shri-Lanka mamlakatida yig'iladi. Bu choy choy eksporti bo'yicha Hindiston va Xitoydan keyin uchinchi o'rinda turadi. Orol turli xil xususiyatlarga ega choy navlarini etishtirish uchun qulay joy. Kattalarning 1/5 qismi bu borada ishlaydi. Ilgari Seylon choyi faqat dunyoning sharqiy qismiga yetkazib berardi. Ammo 20-asrning oxirida boshqa mamlakatlar Shri-Lankadan navlarni sotib olishni boshladilar. Choy orolda 19-asrda Angliya aholisi tomonidan o'stirila boshlandi.

O'sayotgan navlari bo'yicha mamlakat etti qismga bo'lingan:

1. Kandi;
2. Nuwara Eliya;
3. Sabaragamuva;
4. Dimbula;
5. Ruhuna;
6. Uda Pussellava.

Har bir hudud har xil tabiiy sharoitlar. Seylon choyining navlari bunga bog'liq. Hammada bor turli rang, ta'mi, kuchi va xushbo'yligi.

Shri-Lankada choy terish

Choy barglari butun yil davomida yig'iladi va qayta ishlanadi. Buning uchun 300 mingdan ortiq kishi mehnat qiladi. Yuqori sifatli choy ishlab chiqarish uchun faqat yosh kurtaklar kerak bo'ladi, choy butalaridan uchtadan ko'p barg va kurtak olinmaydi. Uchun eng yaxshi daraja Ikki barg va yopiq kurtak choyini oling. Ushbu turdagi choy Golden nomi bilan ishlab chiqariladi.

Turlardan biri uchun kurtaklar yig'iladi. U kumush maslahatlar deb ataladi. Bu ikki nav Seylonda eng yaxshisi hisoblanadi.

Choyni yig'ish mashinalardan foydalanmasdan sodir bo'ladi, hamma narsa qo'lda amalga oshiriladi. Barglarni yig'ish ishi erta tongda boshlanadi. Bu qiyin kasb bilan aholining ayollar qismi shug'ullanadi. Choy barglarini yig'ishda ularning buzilmasligi uchun ehtiyot bo'lish muhimdir. Shri-Lankada barglarni yig'ish ko'p vaqt va mashaqqatli mehnatni talab qiladi.

Bir kilogramm choy tayyorlash uchun siz 4 kilogramm barg to'plashingiz kerak. Bir ish kunida har bir ishchi 30 kg dan oshmasligi kerak yig'ilgan barglar, kerakli barglar yirtilganmi yoki yo'qmi, ular shikastlanganmi yoki yo'qligini kuzatish. Bu barcha sifat standartlariga muvofiqligini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. Choy butalari turli plantatsiyalarda joylashgan bo'lib, bu ayollarni butun tog' yonbag'irlari bo'ylab yurishga majbur qiladi.

Seylon choyi turlari

Shri-Lanka orolida choyning 3 turi oʻsadi. Ular quyidagilarga bo'linadi:

1. Yuqori tog 'choyi. Bu boshqalarga qaraganda qimmatroq va eng yuqori sifatga ega. Undan “Uva”, “Nuvara Eliya”, “Dimbula” kabi choylar tayyorlanadi. Bu navlar o'ziga xos va tengsiz ta'mga ega. Nuwara Eliya choyi hatto "Ceylon shampani" deb ataladi. Tog'larning tepasidan yig'ilgan choylar o'ziga xos ta'mga va yorqin jigarrang rangga ega.
2. Tekislikdan choy. Ushbu turdagi choylar 600 metrgacha bo'lgan balandliklarda yig'iladi. U o'zining kuchliligi va juda quyuq rangi bilan mashhur.
3. O'rta balandlikdan choy. Bu choy yetishtiriladigan joylar dengiz sathidan 1,2 km gacha balandlikda joylashgan. Bu choyning xossalari va sifati oddiy choyga qaraganda yaxshiroq. Pishirilganda rangi ancha engilroq va ta'mi ancha engilroq bo'ladi.

Turli plantatsiyalardan Seylon choyi

1. Nuvara Eliya. Dengiz sathidan 2 km balandlikda joylashgan. Nuwara Eliya hammadan ustun. Shuning uchun choy boshqa navlarga qaraganda qimmatroq va sifatliroq. Boyligi va o'ziga xos xushbo'yligi uning sifatini maza bilan tasdiqlaydi. O'sayotgan maydon atrofida ekzotik daraxtlar va yalpiz butalari mavjud bo'lib, ular choy barglariga qo'shimcha xushbo'y hid beradi.
2. Uda Pussellava. Bu nav Nuwara Eliyadan 200 metr pastda yig'ib olinadi. Ushbu barglarga asoslangan choy o'rtacha quvvatga ega va o'ziga xos yumshoq ta'mga ega.
   Dimbula. Ruhuma bog'i Shri-Lankaning janubiy tomonida joylashgan. Ushbu parkda 600 m balandlikda eng kuchli choy yig'iladigan joy bor. O'z kuchiga ko'ra boshqa hech bir davlatda unga raqobatchi yo'q. Quvvat darajasi tuproq tarkibi bilan izohlanadi. Choy barglari juda qorong'i bo'lib, ularga asoslangan ichimlik gulli ta'mni beradi.
3. Uva. Choy plantatsiyalari orolning markazida dengiz sathidan 1500 m balandlikda joylashgan. Uva aralashmalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uni qo'shgandan so'ng, aralash unutilmas ta'm va yoqimli hidga ega bo'ladi.
4. Kandy. Ushbu turdagi choy Pidurutalagala tog'ining shimolida yig'iladi. Tog' Shri-Lankaning qadimiy poytaxti sharafiga nomlangan. Kandi, albatta, kuchliroq choyni yoqtiradiganlarga yoqadi. Bu navning barglariga asoslangan ichimlik tetiklantiruvchi va ajoyib hidi bilan ajralib turadi.
5. Ruhuna. Ruhuna milliy bog'i Seylon orolining janubiy tomonida joylashgan. Unda 600 m balandlikda choy barglari yig'iladi. Xilma-xillik barcha navlarning eng kuchlisidir. Bu tuproqning xususiyatlariga bog'liq. Choy barglari quyuq rangga ega bo'ladi, infuzion yoqimli o'tkir bo'ladi va lazzat o'simlikdan gulli notalarni oladi.

Seylon choyi qanday etiketlanadi?

1. Apelsin Pekoe. Choy Kenilvort va Pettiagalla tomonidan qayta ishlanadi. Turning eng nozik va eng uzun barglari bor. Ushbu barglar asosida sertifikatlangan ichimlik meva notalari bilan ta'm va hidga ega bo'ladi.
2. Gulli apelsin Pekoe. Allen vodiysi va Berubeula tomonidan tayyorlangan. Barglar yorqin sariq uchi bilan maxsus tanlangan. Ichimlik g'ayrioddiy hidga ega bo'ladi va shirin ta'm beradi.
3. Gulli Pekoe. Bu nav Uva Highlands va Dyraaba tomonidan ishlab chiqariladi. Uni standart qora choy deb atash mumkin, u nisbiy quvvatga ega va hamma uchun tanish bo'lgan ta'mga ega edi.
4. Buzilgan apelsin Pekoe. Uva Highlands va Sent Jeyms tomonidan ishlab chiqarilgan. Turning o'ziga xos xususiyatlari - ajoyib ta'm, kuch muvozanati va o'ziga xos hid.
5. Buzilgan apelsin Pekoe Fannings. Turlarning to'plash joylari mavjud baland tog'lar Uva va Dirabda. Xilma-xillik eng yuqori quvvatga ega, uning xususiyatlari qahvanikiga juda o'xshash va uni yaxshi almashtirishi mumkin.
6. Chang. Xilma-xillik sifati bilan maqtana olmaydi. U baland tog'larda yig'ilgan. Choy barglari yuqori darajada fermentlanadi, natijada ularga asoslangan ichimlik yuqori darajada kuchga ega. Taqdim etilgan choyning narxi boshqalar orasida eng past hisoblanadi.
7. Yashil choy. Shri-Lanka mamlakatida faqat qora choy navlari mavjud bo'lsa-da, yashil choy uchun joy bor edi. Ushbu navning belgisi uning barglariga mos keladi.

Shri-Lanka mamlakatida to'plangan asl choyni topish uchun ko'plab soxta narsalar orasida siz qilichli sher ramzi bo'lgan qadoqlarni qidirishingiz kerak. Turli xil choylarning boshqa ishlab chiqaruvchilari o'zlarining qadoqlarini taqdim etilgan belgi bilan yasashga haqli emaslar.

Ko'pchilikka tanish va sevadigan ta'm - bu Seylon choyi. Aynan shu mahsulot bugungi kunda barcha MDH mamlakatlariga, jami 145 ta davlatga yetkazib berilgan va yetkazib berilmoqda, bu eksport qilinadigan mahsulot umumiy hajmining 10 foizini tashkil qiladi. Shri-Lankada qora va yashil choyning bir nechta navlari etishtiriladi va kameliya plantatsiyalari orolning barcha tog'li hududlari va janubiy tekisliklarni qamrab oladi, 200 ming gektardan ortiq yashil butalar.

Plantatsiyalar va ishlab chiqaruvchilar

Shri-Lankadan kelgan Seylon choyi an'anaviy texnologiya yordamida ishlab chiqarilgan klassik qora choydir. Orolda yashil choy ham ishlab chiqariladi, lekin uning ulushi past, sifati kabi.

Bunday plantatsiyalar orolning keng hududlarini egallaydi

Orolning choy plantatsiyalari mamlakat janubidagi togʻ etaklari, baland togʻlar va tekisliklarda tarqalgan. Bir nechta choy hududlari mavjud bo'lib, ular choyning ma'lum turlari bilan ajralib turadi.

• Nuwara Eliya - eng yaxshi qora choy yetishtiriladigan tog'li hudud. U har doim engil infuzion, ziravorlar, sarv va yovvoyi o'tlarning engil aromati bilan yumshoq ta'm beradi.
• Uda Pusselava - bu erda plantatsiyalar 1600-1800 m balandliklar oralig'ida taqsimlanadi.Ular nozik ta'm va o'rtacha quvvatli mahsulot ishlab chiqaradi.
• Dimbula - musson yomg'irlari tufayli yuqori namlik bilan 1000 dan 1650 metr balandlikda joylashgan iqlim zonasi. Bu erda choy ham o'rtacha darajada kuchli, ammo aniq tort ta'mi bilan.
• Uva – bu yerdagi plantatsiyalar 900 – 1500 metr masofada joylashgan. Bu keyingi aralashtirish uchun ishlab chiqariladigan o'rta sifatli choy.
• Kandi - kuchli klassik choy ushbu mintaqaning plantatsiyalaridan yig'iladi, u sut bilan birgalikda o'zining eng yaxshi fazilatlarini ko'rsatadi.
• Ruhuna - bu erda engil shirinlik bilan kuchli, boy choy yig'iladi. O'rtacha sifat va shunga o'xshash narxdagi mahsulot.

Orolda joylashgan choy etishtirish va sotish bilan shug'ullanadigan barcha kompaniyalarni sanab o'tish juda qiyin. Bu eski an'anaviy usulda va eng yangi texnologiyalardan foydalangan holda choy ishlab chiqaradigan juda ko'p zavodlar.

Milliy sifat belgisi

Mahsulotlari jahon bozorida yuqori baholangan eng yaxshi ishlab chiqaruvchilar Mlesna choyi, Hyson, Basilur va Gilbert Premium choyidir. Ular choy biznesining boshida turgan yirik plantatsiyalarning egalari. Ularning barcha mahsulotlari tashuvchidir maxsus xarakter– qilichli sher (fotosuratda), tasdiqlovchi yuqori sifatli Seylon mahsuloti. Ushbu belgi Shri-Lanka hukumati tomonidan faqat orolda choy ishlab chiqaradigan va qadoqlaydigan kompaniyalarga beriladi.

Seylon choyi navlari

Seylon choyining o'ziga xos yorlig'i bor, bu uning xilma-xilligi, sifati va boshqa ma'lumotlarini aks ettiradi. Har bir belgining talqinini bilsangiz, ta'mi va sifatiga ko'ra mahsulotni osongina tanlashingiz mumkin.

• Pekoe - bu o'ralgan butun barglar uchun belgi bo'lib, ular infuzionga an'anaviy xushbo'y va nozik ta'mga ega kuchli va boy rang beradi;
• Apelsin Pekoe - paketda juda nozik hid va ta'm bilan ajralib turadigan kurtaklari bilan birlashtirilgan butun barg mavjud emasligini anglatadi;
• BP1 Broken Pekoe 1 - o'rta granulalardagi mahsulot, tez va intensiv pivo tayyorlash uchun maqbuldir;
• PF1 Pekoe Fannings 1 - nozik granulalardagi mahsulotni bildiradi, bu individual pivo tayyorlash uchun qoplarga qadoqlangan;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 - pasttekislik plantatsiyalaridan yig'ilgan bu singan burmali choy yumshoq ta'mga ega;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings - tog'li choy, kuchli, kichik barg;
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special - yuqori ta'm xususiyatlariga ega bo'lgan uchlari bo'lgan yuqori sifatli bo'sh barglar choyi;
• FBOPF1 Gulli Broken Orange Pekoe Fannings 1 - o'rta barg, pasttekislik plantatsiyalaridan, tabiiy shirinlikni ta'minlaydi;
• Chang - choy ishlab chiqarish qoldiqlari, maydalangan deb ataladigan;
• Kumush maslahatlar - kumush rangli kurtaklardan tashkil topgan eng yaxshi choy, infuzion nafis, aromatik, shifobaxsh;
• Gun Powder - bu Xitoyda bo'lgani kabi yashil choy uchun yorliq;
• Sencha - yapon texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlangan yashil choyning yana bir turi.

Seylon qora choyi dunyodagi eng yaxshisi hisoblanadi, ammo yashil choy o'rta va hatto past navli hisoblanadi, chunki u yuqori aromatik va ta'mga ega emas. Bu ko'proq o'simlik ichimlikidir.

Shri-Lanka o'zining kichik hajmiga qaramay, choy biznesining so'zsiz etakchilaridan biridir.

Zero, aholining katta qismi va umuman davlat farovonligi to'g'ridan-to'g'ri choyshablar eksporti va uning jahon bozoridagi narxiga bog'liq. Shuning uchun dehqonlar an'analarini o'zgartirmaydilar va o'zlarining afzalliklarini saqlab qolish va ta'mini oxirgi xaridorga etkazish uchun klassik choyni iloji boricha u o'sadigan joyga yaqinroq ishlab chiqaradilar.

Shri-Lankadagi eng yaxshi ishlab chiqaruvchilardan biri - Basilur

Shri-Lanka choyi butun dunyo bo'ylab - 145 dan ortiq mamlakatlarga etkazib beriladi. Bu kichik mamlakat yiliga 305 million kg dan ortiq mahsulot ishlab chiqaradi. choy mahsulotlarining jahon ishlab chiqarishining 10% ni tashkil etadigan turli xil choy.

Choy muzeyi

Muzeyning birinchi qavatida choy sanoatida, asosan, choy barglarini quritish uchun ishlatiladigan qadimiy mashinalar joylashgan. Bu yerda siz "Kichik gigant" ni topishingiz mumkin - ishchilar tomonidan qo'lda boshqariladigan 100 yoshli choy pressi. Ikkinchi qavatda kutubxona va choy tarixi haqida video taqdimot uchun auditoriya mavjud bo'lib, u erda siz eng katta choy butasining fotosuratini ko'rishingiz mumkin. Uchinchi qavat - ulkan choy do'koni, muzeyning to'rtinchi qavati esa Kandi hududining panoramik manzarasiga ega hashamatli restorandir. Va teleskop orqali siz Matale mintaqasi tepaliklarining ajoyib manzaralarini ko'rishingiz mumkin. Muzey binosi atrofida siz turli xil choy navlarini ko'rishingiz mumkin.

Muzey dushanbadan tashqari barcha kunlar 8.15 dan 16.45 gacha ochiq.

"Qilichli sher" belgisi, uni chakana qadoqlashda topish mumkin.

Bu Shri-Lanka hukumati tomonidan mijozlar tomonidan sotib olingan choy Shri-Lankada qadoqlangan yuqori sifatli 100% Seylon choyi ekanligiga kafolatdir.

Chet ellik choy importchilari va ishlab chiqaruvchilari choy qadoqlarida Qilichli Arslon logotipini ko'rsata olmaydi, hatto choy 100% Seylon bo'lsa ham. O‘ramida “Qilichli sher” logotipi tushirilgan brendlar Shri-Lanka choy kengashi tomonidan belgilangan sifat standartlariga mos keladi.

Bir oz tarix

Choy birinchi marta 1867 yilda Shotlandiya plantatori Jeyms Teylor tomonidan tijorat ishlab chiqarish uchun ekilgan - ma'lum bo'lishicha, to'g'ri vaqtda. Britaniyaliklar 19-asrning birinchi yarmida orolda mavjud bo'lgan an'anaviy ziravorlar eksportini to'ldirish uchun kofe etishtirishni boshladilar. Biroq, 1869 yilga kelib, barglarning qorayishi qahva plantatsiyalarini yo'q qildi va sanoat qulab tushdi.

Planter Jeyms Teylorning arxivlari ham Xantan choy muzeyi tomi ostida olib kelingan.

Plantatsiyalarni jonlantirish uchun aholining qahva ko‘chatlarini choyga almashtirishdan boshqa chorasi qolmadi. Teylor o'zining birinchi tijorat plantatsiyalarini tashkil etgan Loolecondera mulki nafaqat choy yetishtirish nuqtai nazaridan, balki birinchi choy fabrikasining namunasi sifatida choy sanoatining kelajakdagi rivojlanishi uchun namuna bo'ldi. Seylon choyi ishlab chiqarish 1870-1880-yillarda jadal rivojlana boshladi, bu ko'chmas mulkka egalik qilishni boshlagan yirik Britaniya kompaniyalarida katta qiziqish uyg'otdi. Shunday qilib, 1875 yildagi 400 gektardan choy plantatsiyalari hajmi 1900 yilda 120 ming gektarga ko'tarildi. Bugungi kunda plantatsiyalar mamlakatimizning baland tog'li va janubiy pasttekislik rayonlarining qariyb 220 ming gektarini egallaydi.

Shri-Lanka asosan qora choy ishlab chiqaradi va bugungi kunda dunyodagi eng yirik pravoslav choy eksportchisi hisoblanadi. an'anaviy usul ishlab chiqarish) 20% bozor ulushiga ega. Shri-Lanka choyi butun dunyo bo'ylab - 145 dan ortiq mamlakatlarga etkazib beriladi. Bu kichik mamlakatda yiliga 305 million kg dan ortiq turli xil choy ishlab chiqariladi, bu jahon choy ishlab chiqarishining 10 foizini tashkil qiladi.

Choy ishlab chiqarish jarayoni

Choy barglari kolleksiyasi

Quritish

Burish

Fermentatsiya

Quritish

Tartiblash

Elakdan o‘tkazilgandan so‘ng har bir nav tortilib, choy auksioniga jo‘natish uchun alohida qadoqlanadi.

1 kg olish uchun. qora choy sizga 4,5 kg kerak. yashil barg.

Shri-Lankada tijorat maqsadida ishlab chiqarilgan choyning asosiy navlari quyidagilardir:

Apelsin Pekoe- Buzilgan barglar va barg kurtaklaridan yumshoq ta'mi va xushbo'yligi bilan tayyorlangan choy.

BP1 Buzilgan Pekoe 1- “Kesish”, “yirtish”, “burma” texnologiyasi yordamida olingan granullangan choy. Dumaloq, silliq granulalar, ular qaynatilganda o'ziga xos ta'mga ega kuchli choy hosil qiladi.

PF1 Pekoe Fannings 1- Kichik granulalar. Reviver, sumkalarda qadoqlash uchun ideal.

BOP1 Buzilgan apelsin Pekoe 1- O'ralgan singan barg, asosan tekislikdan, yumshoq hop hidini beradi.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- BOPga qaraganda kichikroq barglardan tayyorlangan baland tog 'choyi. VORga qaraganda kuchliroq ta'mga ega.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Ko'p "maslahat" bilan bir parcha varaq. Karamel aromati bilan ajoyib yumshoq ta'm.

FBOPF1 Gulli singan apelsin Pekoe Fannings 1- O'rta bargli oddiy choy, ta'mi kuchli va shirin.

Chang- Choy bo'laklari. Optimal quvvat choyini beradi. Tijoriy foydalanish uchun ideal.

Kumush maslahatlar- Quritilganda baxmal kumush rangga ega bo'lgan tanlangan barg kurtaklari. Sirli shifobaxsh xususiyatlarga ega nafis aromatik choy.

Qurol kukuni Yashil choy Xitoyning qovurilgan idishida maxsus kalsinatsiya texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlanadi. Sencha Yapon bug'lash texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlangan yashil choy. Ichimlik nozik ta'mga va "yapon" xarakteriga ega.

Choy tayyorlash qoidalari

• Har doim yuqori sifatli Seylon choyidan foydalaning va uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Hech qachon choyni boshqa kuchli hidli ovqatlar yoki aromatik moddalar bilan birga saqlamang.
• Pivo tayyorlash uchun yangi qaynatilgan suvdan foydalaning (tercihen eng kam miqdorda minerallar bo'lgan tabiiy manbalardan olingan suv). Hech qachon uzoq vaqt davomida qaynab turgan ilgari qaynatilgan suvdan foydalanmang. Suv qaynash nuqtasiga zo'rg'a etib borgach, choyni qaynatish kerak. Uzoq vaqt davomida qaynoq suv kislorod etishmasligi tufayli haqiqiy choyning ta'mini bermaydi.
• Choyni qaynatish uchun ishlatiladigan choynak va boshqa idishlarni issiq suv bilan oldindan qizdiring.
• Bir kishiga bir choy qoshiq choy bargidan, choynakka bitta choy qoshig'idan yoki bir kishi uchun bitta choy paketidan foydalaning.
• Choyning xushbo'yligi va mustahkamligi paydo bo'lishi uchun uni 3-5 daqiqaga qoldiring. Choyni stakanga quyishdan oldin uni choynakda aralashtiring.
• Agar siz sut bilan choy ichsangiz, avval sutni stakanga quying.

Shri-Lankada choy etishtirish uchun oltita agroiqlim zonasi mavjud.

Nuwara Eliya (dengiz sathidan 2000 m balandlikda). Sarv daraxtlari, yovvoyi yalpiz va evkalipt daraxtlarining xushbo'y hidlari choy butalarini o'rab, choyning o'ziga xos ta'miga o'ziga xos hid qo'shadi. Pishirishning engil ohangi shuni ko'rsatadiki: choy juda yumshoq, biriktiruvchi emas va muz qo'shilishi bilan u tozalangan va tetiklantiruvchi ichimlikka aylanadi.

Uda Pussellava. O'rta kuchning nozik ta'mi bor.

Dimbula (dengiz sathidan 1050-1650 m balandlikda). Mussonlar va salqin iqlim ichimlikka o'rtacha quvvat bilan boydan nozikgacha bo'lgan jonli lazzat beradi.

Uva (dengiz sathidan 900 – 1500 m balandlikda). U har xil aralashmalar uchun ishlatiladi, ularning har biri o'z xarakterining turli tomonlarini ta'kidlaydi.

Kandi (dengiz sathidan 600 – 120 m balandlikda). Boy, talaffuz qilingan. Kuchli va boy ta'mli choyni sevuvchilar uchun ideal. Va sut bilan bu shunchaki zavq!

Ruhuna (dengiz sathidan 600 m balandlikda). Ruhunaning o'ziga xos tuproq sharoitlari choy barglariga achchiqlik va o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi, bu esa qaynatilganda to'liq namoyon bo'ladi. Shirinlik bilan rang-barang choyni sevuvchilar uchun ideal tanlov.

Batafsil ma'lumotni topishingiz mumkin:
Choy muzeyi www.pureceylontea.com
Shri-Lankaning Rossiya Federatsiyasidagi elchixonasi qoshidagi choy byurosi www.ceylonteaunit.ru

Shri-Lanka Demokratik Respublikasining Rossiya Federatsiyasidagi elchixonasi turistik bo'limi
Sizga yoqimli choy partiyasi tilayman

Shri-Lanka yoki Seylon oroli choy eksporti bo‘yicha Hindiston va Xitoydan keyin uchinchi o‘rinda turadi. Bu ekologik toza tog'li hudud bo'lib, choy yetishtirish uchun ideal. Orolda choy yetishtiriladigan, qayta ishlanadigan, qadoqlangan va qadoqlangan ko'plab choy plantatsiyalari mavjud. Orolning kattalar aholisining beshdan bir qismi choy sanoatida ishlaydi. Uzoq vaqt davomida u faqat sharqiy mamlakatlarga etkazib berildi. Ammo 90-yillardan boshlab MDH davlatlari, shuningdek, Turkiya, Iordaniya, Eron, BAA, Suriya kabi davlatlar Shri-Lankadan choy sotib olishni boshladilar. Uning Seylonda paydo bo'lishi tarixi 19-asrga borib taqaladi. Inglizlar u erga choy butalarini olib kelishdi.

Shri-Lankadagi choy plantatsiyalari

Seylon orolida choy yetishtiriladigan ettita asosiy hudud mavjud.

• Kandi,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuva,
• Dimbula,
• Ruhuna,
• Uda Pussellava.

Bu hududlarning barchasi turli xil havo namligiga ega, ular tomonidan belgilanadi geografik xususiyatlar. Shuning uchun yig'ilgan choy quvvati, xushbo'yligi, rangi va ta'mi bilan farqlanadi.

Shri-Lankada choy terish

Tseylonda choy yig'iladi butun yil davomida. Bunga 300 mingdan ortiq kishi jalb qilinadi. Yuqori sifatli choy olish uchun faqat yosh kurtaklar mos keladi, choy butalaridan kurtaklari bo'lgan uchta barglardan ko'pi yig'ilmaydi. Choyning elita navlari uchun terimchilar faqat yuqori ikki bargni va hali gullamagan kurtakni oladi. Bu choy Golden brendi ostida ishlab chiqariladi. Agar xom ashyo faqat kurtaklardan, barglarsiz tayyorlangan bo'lsa, u Kumush maslahatlar sifatida etiketlanadi. Bu Shri-Lankadan kelgan choyning eng qimmatli navlari.

Barcha yig'ish va saralash ishlari qo'lda amalga oshiriladi. Erta tongdan terimchilar plantatsiyalarga chiqishadi. Ko‘p mehnat talab qiladigan bu ishni ayollar bajaradi. Ular nozik barglarni shikastlamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlashadi. Shri-Lankada choy terish monoton va mashaqqatli ish bo'lib, bir kilogramm tayyor choy olish uchun siz taxminan 4 kilogramm choy barglarini yig'ishingiz kerak bo'ladi. Har bir terimchi har kuni kamida 30 kg barg to'plashi kerak, bu faqat kerakli barglarni yig'ish va barcha sifat standartlariga rioya qilinishini ta'minlashi kerak. Choy butalari tarqoq plantatsiyalarda joylashgan, shuning uchun terimchilar bir tog' yonbag'iridan ikkinchisiga o'tishlari kerak.

Seylon choyi turlari

Shri-Lankada bir necha turdagi choy yetishtiriladi. Ular quyidagilarga bo'linadi:

• Yuqori tog 'choyi. U eng yaxshi va eng qimmat. U "Uva", "Nuvara Eliya", "Dimbula" ni o'z ichiga oladi. Bu navlarning o'ziga xos ta'mi bor va Nuwara Eliya choyi ba'zan "Ceylon shampani" deb ataladi. Yuqori tog'li choylar jigarrang rangda ifodalangan baxmal ta'mga ega.
• Oddiy choy. Bu choy 600 metrgacha bo'lgan balandliklarda yig'iladi. U kuchli infuzion va boy quyuq rangga ega.
• O'rta darajadagi choy. Dengiz sathidan 1200 metr balandlikda joylashgan plantatsiyalar. Choyning sifati tekislikdan yig'ilganidan yaxshiroqdir. Choy infuzioni engilroq rangga ega, yumshoq va yorqin ta'mga ega.

Turli plantatsiyalardan Seylon choyi

Nuvara Eliya. Dengiz sathidan 2000 metr balandlikda to'plangan. Bu Shri-Lankadagi eng baland plantatsiya. Choy elita va ko'pchilikka tegishli qimmat navlar. U boy oltin infuzionga, nozik xushbo'y hidga, bir oz biriktiruvchi, ammo yumshoq ta'mga ega. Choy plantatsiyasi sarv, evkalipt va yovvoyi yalpiz butalari bilan o‘ralgan bo‘lib, ular choyga o‘ziga xos xushbo‘ylik baxsh etadi.

Uda Pussellava. Choyning bu navi tog‘li viloyatda dengiz sathidan 1800 metr balandlikda yetishtiriladi va hosil olinadi. Qayta qilingan ichimlik o'rtacha quvvatga ega va nozik ta'mga ega.

Dimbula. Choy plantatsiyalari orolning g'arbiy qismida dengiz sathidan 1650 metr balandlikda joylashgan. Mussonlar tez-tez bu erda sodir bo'ladi, iqlim salqin va bu ichimlikning ta'mida aks etadi. Choy o'rtacha quvvatga ega, ta'mi nozikdan boygacha o'zgaradi.

Uva. Choy orolning markaziy qismida dengiz sathidan 1500 metr balandlikda o'sadi. U aralashmalar yaratish uchun ishlatiladi. Uning yordami bilan siz o'ziga xos aralashma va original ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Kandy. Plantatsiya Pidurutalagala tog'ining shimoliy tomonida joylashgan. U orolning qadimiy poytaxti nomini oldi. Bu xilma-xillik kuchli choyni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Ichimlik tetiklantiruvchi va yorqin hidga ega. Kandy choyini sut bilan ichish yaxshidir.

Ruhuna. Shri-Lanka mamlakatining eng janubida Ruhuna milliy bog'i joylashgan. U yerda 600 metr balandlikda choy plantatsiyasi mavjud. Bu yerda dunyodagi eng kuchli choy o'sadi. Bu tuproqning xususiyatlariga bog'liq. Choy barglari qora rangga aylanadi va infuzion ta'mga ko'ra yoqimli gulli notalarga ega bo'lgan tort, qora rangga aylanadi.

Seylon choyi qanday etiketlanadi?

Apelsin Pekoe. Choy Kenilvort va Pettiagalla tomonidan ishlab chiqariladi. U ingichka uzun barglardan iborat. Ichimlik shirin mevali ta'm va xushbo'y hidga ega.

Gulli apelsin Pekoe. Allen Valley va Berubeula tomonidan ishlab chiqarilgan. Choy barglari oltin uchi bilan olinadi. Choy xushbo'y va shirin ta'mga ega bo'ladi.

Gulli Pekoe. Bu choy Uva Highlands va Dyraaba tomonidan ishlab chiqariladi. Bu yaxshi muvozanatli choy, kuchli va aromatik.

Buzilgan apelsin Pekoe. Uva Highlands va Sent Jeyms tomonidan ishlab chiqarilgan. U zo'r sifati, kuchi va misli ko'rilmagan xushbo'yligi bilan ajralib turadi.

Buzilgan apelsin Pekoe Fannings. Uva va Diraab tog'larida o'sadigan choy. O'z xususiyatlarida qahva o'rnini bosa oladigan eng kuchli choy turi.

Chang. Yuqori tog 'choy barglaridan olingan choyning eng yaxshi qismi. Ichimlik kuchli, chunki choy juda fermentlangan. Bu xilma-xillik narx jihatidan eng maqbul hisoblanadi.

Yashil choy. Shri-Lanka asosan qora choy ishlab chiqaradi. Lekin shunga mos ravishda belgilangan yashil ham bor.

Orolda ishlab chiqarilgan haqiqiy Seylon choyining sifati va haqiqiyligi kafolati. Shri-Lankaning ramzi - o'ramga bosilgan qilichli sher. Chet ellik ishlab chiqaruvchilar, hatto bunday choyni qadoqlashda ham, o'zlarining qadoqlarini ushbu belgi bilan ta'minlay olmaydilar.