Olmalardan tayyorlangan uy qurilishi ko'pikli sharob. Uyda mazali olma sharobini qanday tayyorlash mumkin

Turli xil olmalarning yillik ko'pligi sharob ishlab chiqaruvchilar uchun "osmondan manna" dir. To'plang va bajaring! Juda ko'p mehnat talab qiladigan uzoq jarayonga qaramay, uyda "xudolar ichimligi" ni tayyorlash odatda qo'shimcha kuch talab qilmaydi va hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Ayniqsa, quyidagi shartlarning barchasi bajarilsa:

Olma sharobini tayyorlashda muvaffaqiyatning asosiy printsipi - bu yuqori sifatli meva va korxonaga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish. Bunday jarayonda barcha xatolarni tuzatish mumkin. Albatta, halokatlilardan tashqari.

Uyda olma sharobi: texnologiya va fotosuratlar bilan retsept

Fotosurat bilan retsept bo'yicha uyda olma sharobini tayyorlash uchun daraxtdan mevalarni yig'ish yaxshiroqdir. Pastda yotadigan hamma narsa faqat murabbo yoki murabboga loyiqdir. Albatta, vinochilikda murdadan foydalanish vasvasasi doimo mavjud, ammo bu qadam sidr uchun potentsial xavf bilan to'la. Masalan: muddatidan oldin tushgan pishmagan mevalar pishirishning butun texnologiyasini buzadi va murdadagi begona mikroorganizmlar haddan tashqari nordon yoki begona ta'm va hidlarni keltirib chiqaradi.

Fotosuratlar bilan retsept bo'yicha uyda olma sharobini tayyorlash uchun kerakli ingredientlar

• har qanday olma - 5 kg
• tuxum oq - 1 dona.

Fotosuratlar bilan retsept yordamida uyda olma sharobini bosqichma-bosqich tayyorlash

Uy qurilishi olma sharobini tayyorlash jarayoni turli yo'llar bilan boshlanadi. Siz shunchaki meva sharbatini siqib, fermentatsiyani kutishingiz mumkin. Albatta, u fermentlanadi, lekin siz uzoq vaqt kutishingiz kerak bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun siz olmalarni ham maydalashingiz mumkin. Lekin birinchi navbatda, barcha chirigan va qurtlangan mevalarni ajratib oling.

Olmani maydalashdan oldin yuvmaslik kerak, shuningdek, poyalarni, yadrolarni va urug'larni olib tashlash tavsiya etilmaydi. Faqat mevani o'rta bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting.

Olingan olma pulpasini mos o'lchamdagi po'lat yoki shisha idishga o'tkazing va mahkam (lekin mahkam emas) qopqoq ostida 18-22 ° C haroratda qoldiring. Bir hafta davomida suzuvchi pulpa qopqog'ini nordon bo'lmaslik uchun har soatda sharbatga aralashtiring. Va oxirgi kuni suyuqlikni torting va yumshoq massani siqib chiqaring.

"Tvorog" an'analariga ko'ra siqilgan pulpa bilan davom eting - uni doka xaltaga keng idishga osib qo'ying. Shunday qilib, tortdan qolgan barcha sharbatni olib tashlash mumkin bo'ladi. Bir kun ichida u o'z-o'zidan o'tib ketadi.

Olingan barcha sharbatni suv muhri bo'lgan katta shishaga quying. Qolgan pulpadan qo'rqmang, tayyor versiyada hech qanday bo'lmaydi.

Eslatmada! Hech qachon rezina qo'lqopni suv muhri sifatida ishlatmang, bu kelajakdagi olma sharobining to'liq "nafas olishiga" imkon bermaydi.

Shishaga quyilganidan keyin birinchi hafta sharbat faol bo'ladi: u ko'piklanadi, pulpa bo'laklarini yuzaga tashlaydi va suv muhridan gazlar bilan g'o'ldiradi. Jarayonni yanada rag'batlantirish uchun suyuqlikni idishdan toza idishga to'kib tashlang va har ikki-uch kunda bir marta qaytaring. Bunday shamollatish ichimlikka foyda keltiradi.

Keyingi bosqichda, suv muhri ostidagi sidrning "hayotini" kuzating. Faoliyat bosqichi asta-sekin o'rtacha darajaga, so'ngra sokinlikka aylanadi. Idishning pastki qismida bulutli cho'kindi hosil bo'la boshlaydi. Hozirgacha texnologiya va fotosurat bilan retsept yordamida uyda olma sharobini tayyorlashning boshidan taxminan 2 hafta o'tadi.

Birinchi filtrlashni amalga oshirish vaqti keldi. Buning uchun suyuqlikni yupqa silikon shlang bilan cho'kindi qatlamiga tegmasdan yangi idishga tushiring. Ikkinchisini odatda tashlab yuborishga arziydi. Bunday filtrlashni har 2-3 haftada bir marta o'tkazing. Bu davr mobaynida yosh sharob pufakchalar va cho'kindilarni ajratishda davom etadi. Lekin siz allaqachon tatib ko'rishingiz mumkin. Va hatto kerak!

Agar sharob hali ham bir nechta filtrlardan so'ng to'liq shaffof bo'lmasa, tuxum oqi bilan yaxshi eski usuldan foydalaning. Sarig'idan mukammal ajratilgan bitta oqni oz miqdorda toza suv bilan urib, bir kepçe sharobda eritib yuboring. Aralashmani bir shisha sharobga qo'shing va uni 2 hafta davomida muhr ostida qoldiring.

Kelishilgan 14-16 kundan keyin g'ayritabiiy mo''jiza sodir bo'lmaydi. Ammo oqsil idishning pastki qismida to'planib, u bilan birga kirlarni olib yuradi. Ichimlikni oxirgi marta filtrlang, shisha idishlarga quying, mahkam yoping va qorong'i va salqin joyda tik turing. Qish oldidan olma sharobi nihoyat "tozalanadi". Agar u tezroq tugamasa.

Olmadan uy qurilishi asal sharobi - oddiy bosqichma-bosqich retsept

Bizning bosqichma-bosqich retseptimizdan foydalanib, uyda olmadan mazali asal sharobini tayyorlash uchun har qanday meva yoki ularning kombinatsiyasi yordam beradi. Lekin tanlangan mevalar qanchalik shirin bo'lsa, fermentatsiya jarayoni tezroq va yaxshiroq bo'ladi. Siz do'kondan olma ishlatmasligingiz kerak, chunki supermarketlarda mevalarni maxsus qayta ishlash tayyor ichimlikka olijanoblik qo'shmaydi. Xuddi shu narsa qadoqlangan sharbatlarga ham tegishli - bu pyuredan sharob tayyorlay olmaysiz.

Uy qurilishi asal olma sharobi uchun kerakli ingredientlar

• uy qurilishi olma - 10 kg
• sharob xamirturush - 1 osh qoshiq.
• mayiz - 200 g
• shakar - 500 g
• asal - 400 g

Oddiy retsept bo'yicha asal bilan olma sharobini bosqichma-bosqich tayyorlash

Barcha pishgan olmalarni tanlang, daraxtdan tushgan mevalarni to'plang. O'rim-yig'imingizda chirigan, letargik yoki qurtlangan namunalar yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Eslatmada! Sharob uchun olma navlarini aralashtirib, bog'dagi turli daraxtlardan to'planishi mumkin. Bu ichimlikning ta'mini yanada qiziqarli qiladi.

Barcha mevalarni bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang, quyruqlarni kesib tashlang. Pulpani har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Olma qanchalik nozik bo'lsa, sharbatni siqish osonroq va tezroq bo'ladi.

Uzum sharobini tayyorlash paytida pishgan rezavorlarning an'anaviy oyoq osti qilinishiga javoban, biz sizga olma massasini maydalashning g'ayrioddiy versiyasini taklif qilamiz. Meva bo'laklarini barrel yoki chelakka joylashtiring va ularni qalin yog'och blok yoki fermada mavjud bo'lgan boshqa qurilma bilan yaxshilab ezing.

Massa bir hil bo'lmaydi, lekin sharbat etarli miqdorda chiqariladi. Yumshoq paxta sumkasi bilan pastki yoki yon tomonlarida teshiklari bo'lgan alohida chelakni tekislang. Olma pulpasini ichkariga qo'ying va ustiga og'irlikni mahkamlang. Barrel ostida sharbatli idish borligiga ishonch hosil qiling.

Zulm kuchi ostida pirojnoe bosiladi va sharbatni bochkadagi teshiklardan itarib yuboradi. Meva sharbatini olishning bu eski usuli, ayniqsa, xususiy sektorda qulaydir.

Qattiqroq sharoitda oddiy oshxona maydalagich, zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi, go'sht maydalagich va sharbat chiqargichdan foydalanish osonroq. Yoki ishtiyoqli vino ishlab chiqaruvchilarning arsenalidan bu o'ziga xos maydalagich.

Mavjud pulpadan barcha sharbatni siqib chiqaring. Kekni tashlang, yana foydali bo'lishi dargumon. Sharbatning barcha partiyalarini bitta katta shishaga to'plang, bu fermentatsiyani kuzatishni va uy qurilishi sharobini tayyorlashning keyingi bosqichlarini bajarishni osonlashtiradi.

Sharob xamirturushini iliq suvda eritib, tayyorlangan olma sharbati bilan aralashtiring. U erda asal qo'shing va suyuqlikni suv muhri ostida fermentatsiya qilish uchun shisha idishda qoldiring. Mayizlarni suv bilan to'kib tashlang va xona sharoitida 3 kunga qoldiring.

50-55 kundan so'ng, sharobdan sharobni olib tashlang va uyda pishib qolish uchun qoldiring. Bir necha oydan so'ng ichimlik mehmonlarga taqdim etiladi. Yoki shisha butilkalarga quying va qabrlarga yashiring. Oddiy bosqichma-bosqich retsepti yordamida uyda olmadan tayyorlangan asal sharobi qorong'u va salqin joyda bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

Sharob xamirturushli uy qurilishi olma sharobi: tayyorlash texnologiyasi

Sharob xamirturush bilan olma sharobini tayyorlashning to'g'ri texnologiyasi mevani majburiy maydalashni talab qiladi. Buning uchun mavjud usullardan birini tanlang:

• katta idishda keng pestle bilan olma maydalash;
• go'sht maydalagichda burish;
• panjara;
• mexanik qo'l pressidan foydalanish;
• sharbat chiqargich yordamida.

Oxirgi variant uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun eng yaxshisi emas, lekin u hali ham o'z o'rniga ega. Bu bizning keyingi retseptimizda muhokama qilinadi.

Sharob xamirturush bilan qo'lga kiritdi uy qurilishi olma qilish uchun zarur ingredientlar

• konservantlarsiz olma sharbati - 23 l
• sharob xamirturush paketi - 10 g
• filtrlangan ichimlik suvi 23C - 100 ml

Uyda foydalanish uchun oddiy texnologiyadan foydalangan holda olma sharobini sharob xamirturush bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

23 litr uy qurilishi olma sharbatini qo'shimchalarsiz tayyorlang. Zavodda ishlab chiqarilgan ichimlik faqat 100% tabiiy bo'lsa, hech qanday konservantlar, bo'yoqlar, lazzatlar va boshqalarsiz ishlatilishi mumkin.

Bundan tashqari, sizda yuqori sifatli, toza suv muhri va kerakli miqdordagi vino xamirturushiga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling.

Bir paket quruq sharob xamirturushi uy qurilishi sharob retseptida ko'rsatilgan olma sharbati hajmiga mo'ljallangan.

Kichik idishda kukunni 100 ml iliq suv bilan aralashtiring (23C - 25C). Suyuqlikni to'liq eritmaguncha uring.

Olma sharbatini bitta katta shishaga yoki bir nechta kichikroq idishlarga quying. Sharbatga xamirturush qo'shing.

Eslatmada! Sharbat va xamirturush aralashmasi o'rtasidagi harorat farqi 10C dan oshmasligi kerak. Aks holda, fermentatsiya jarayoni juda sekin yoki aksincha o'tishi mumkin.

Idishni muloyimlik bilan silkitib, potentsial sharobni suv muhri bilan yoping va uni bir necha hafta davomida podvalda yoki podvalda qoldiring. Shishalarni har soatda silkitib, suv muhridagi suvni kuzatib boring.

Fermentatsiyaning sokin bosqichi boshlangandan so'ng, sharobni qabrlardan olib tashlang va cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Buning uchun nozik silikon naychadan foydalaning, lekin shishaning pastki qismidagi bulutli cho'kindiga tegmang.

Filtrlash jarayonini 2-3 hafta oralig'ida bir necha marta takrorlang. Albatta, kamroq suyuqlik bo'ladi, lekin uning sifati sezilarli darajada yaxshilanadi. Endi ichimlik ichishga tayyor.

Sharob xamirturushli uy qurilishi olmasidan tayyorlangan sharob oddiy tayyorlash texnologiyasidan foydalangan holda haqiqiy sidr kabi porlashi uchun karbonizatsiya jarayonini amalga oshirish kerak. Ammo tajribasiz vinochilar bunday tajribalarga shoshilmasliklari kerak.

Uyda uch xil olmadan engil va tez sharobni qanday tayyorlash mumkin - eng oddiy retsept

Eng oddiy va eng tezkor retsept bo'yicha uyda uch xil olmadan engil sharob tayyorlash uchun ideal idish - bu eman barrel. Hech bir virtuoz vino ishlab chiqaruvchisi bu haqiqat bilan bahslasha olmaydi. Ammo oddiy "sharob" eksperimentchilari har doim ham bunday idishni olishga muvaffaq bo'lishmaydi. Shuning uchun tanlov ko'p hollarda boshqa turdagi yog'ochdan yasalgan bochkalarga, shisha idishlar va butilkalarga, sirlangan idishlarga (bu eng yomoni) va boshqalarga to'g'ri keladi. Qanday bo'lmasin, asosiy narsa - idish kuchli, yangi va toza.

Tez va oson uy qurilishi olma sharob retsepti uchun zarur bo'lgan ingredientlar

• shirin olma - 2 kg
• nordon olma - 1,5 kg
• achchiq yoki shirin va nordon olma - 1,5 kg
• shakar - 1 osh qoshiq.

Oddiy, tezkor retsepti yordamida uchta olma navidan sharobni bosqichma-bosqich tayyorlash

Birinchidan, olmalarni yuving. Mevalarni juda yaxshilab yuvmang, aks holda u achitilmaydi.

Har bir mevani hajmiga qarab 2-4 qismga bo'ling. Parchalar sharbat chiqargichning bo'yniga osongina joylashishi kerak.

Eslatmada! Sharob tayyorlash jarayonida mevalardan sharbatni mexanik ravishda olish yaxshiroq bo'lishiga qaramay, kvartira oshxonasida siz zamonaviy elektr jihozlaridan foydalanishingiz mumkin. Eng yaxshisi emas, lekin baribir muqobil!

Olma bo'laklarini sharbat chiqargichdan o'tkazing. Poyalari qurilmaga tushmasligiga ishonch hosil qiling.

Olingan suyuqlikni sharbat chiqargich idishidan to'kib tashlamasdan, oshxona peshtaxtasida 4-6 soat davomida qoldiring.

Bir necha qatlamli doka yordamida sharbatni pulpadan ajrating. Iloji boricha ko'proq suyuqlik olish uchun sumkani mahkam siqib qo'ying.

Olingan sharbatni mos hajmdagi toza shisha idishga quying, shakar qo'shing. Olmaning shiraliligiga va pulpa sifatiga qarab suyuqlik ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin.

Kavanozni ibtidoiy suv muhri bilan yoping.

Agar siz plastmassa qopqoq va IV trubadan tayyorlangan uy qurilishi moslamasidan foydalansangiz, trubaning ikkinchi uchini toza suvga botirishni unutmang. Shunday qilib, bakteriyalar suyuqlikka kirmaydi va ichimlikning kutilganidan tezroq va tezroq nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Potentsial ichimlikni bir necha hafta davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Fermentatsiya jarayoni o'z-o'zidan davom etadi va ingichka naycha orqali soatdan soatgacha kichik pufakchalar paydo bo'ladi. Kavanozda pufakchalar qolmaganda va suv muhri "hayot belgilarini" ko'rsatishni to'xtatganda, xamirturush o'z ishini tugatdi.

Sidrni cho'kindidan olib tashlang, shisha idishlarga quying va qishgacha mahkam yoping. Eng oddiy retsept bo'yicha uyda uch xil olmadan engil va tez sharob tayyorlashni bilgan holda, siz barcha mehmonlaringizni yangi yil bayramlarida ajoyib gazlangan ichimlik bilan davolashingiz mumkin.

Chokeberries bilan shirin olma sharob: video bilan retsept

Uyda shirin olma sharobini tayyorlash jarayoni qiziqarli va hayajonli. Lekin sharobning yangi turini olish uchun turli xil mevalar va mevalarni aralashtirish yanada qiziqarli va hayajonli. Axir, har bir individual kombinatsiya "ilohiy" ko'pikli ichimlikka o'zining ta'mi va aromati guldastasini olib keladi. Shunday qilib, olma ko'pincha nok, mayiz, uzum va kızılcık bilan birlashtiriladi. Chokeberry bilan ham shirin olma sharobi butunlay yangi ranglar bilan o'ynaydi. O'zingiz ko'ring!

Video bilan retsept bo'yicha aronia bilan olmadan shirin sharobni qanday tayyorlashni bilib oling:

O'zingizga kerak bo'lgan miqdorda olmadan mazali va sifatli sharob olishning eng yaxshi usuli - uni uyda vino xamirturushi yoki aronia bilan o'zingiz tayyorlashdir. Uni tayyorlash texnologiyasi juda oddiy va fotosuratlar va videolar bilan eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlarni har doim bizning tanlovimizda topish mumkin.

Ko'rishlar soni: 130

Uyda tayyorlangan olma sharobi eng yaxshi do'stlar davrasida o'tkaziladigan yozgi oqshomlarning xotiralarini uyg'otadi. Bog 'mevalaridan tayyorlangan engil ichimlik issiq kunda mukammal tetiklashtiradi va mevali salatlar, yumshoq pishloqlar yoki charlotte kabi engil shirinliklar bilan yaxshi ketadi.

Bundan tashqari, uy qurilishi sharobi qimmat do'konda sotib olingan alkogolli ichimliklar uchun yaxshi alternativ hisoblanadi. Masalaga to‘g‘ri yondashish bilan siz har qanday bayramni bezatadigan nafis ichimlik tayyorlashingiz mumkin.Agar sizning shaxsiy bog‘ingiz bo‘lsa yoki oddiygina pazandachilik va vinochilikka qiziqsangiz, olma sharobini o‘zingiz tayyorlashni o‘rganishga qiziqasiz.

Olma engil shirin sharob, quruq sharob, mustahkamlangan sharob, sidr va Calvados tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Har holda, retsept va pishirish texnologiyasiga rioya qilish muhimdir. Bundan tashqari, qaysi olma navlari ma'lum bir ichimlik uchun mos ekanligini bilishingiz kerak.

E'tibor bering, ko'p vinochilar olma yuvishni tavsiya etmaydi sharob tayyorlash uchun mo'ljallangan. Suv fermentatsiyaga yordam beruvchi bakteriyalar va xamirturushlarni qobig'idan yuvadi.

Uyda pishirish texnologiyasi

Retseptlar, qoida tariqasida, ingredientlar to'plamida farqlanadi, ammo tayyorlash bosqichlari har xil turdagi sharob uchun deyarli bir xil bo'lib qoladi. Yaxshi sharob tayyorlash uchun siz quyidagi ketma-ketlikka rioya qilishingiz kerak.

Tayyorgarlik

Sharob uchun shoxlardan uzilgan olma ham, murda ham mos keladi. Sharob achchiq bo'lmasligi uchun, yadro va urug'larni mevalardan olib tashlash kerak. Yuqori sifatli ichimlikni olish uchun siz qattiq shikastlangan, chirigan, mog'orlangan yoki qurtlangan mevalardan foydalanmasligingiz kerak.

Olma sharbatini olish

Olmani qayta ishlashning eng yaxshi usuli sifatli sharbat chiqargich. Uning yordami bilan sharbat deyarli pulpasiz olinadi, bu keyingi jarayonni osonlashtiradi.

Agar sizda sharbat chiqargich bo'lmasa, siz olmalarni mayda qirg'ichdan o'tkazib, keyin doka yoki press yordamida siqib qo'yishingiz mumkin. Albatta, bu usul ko'proq vaqt va kuch talab qiladi. Bundan tashqari, chiqish hali ham aniq sharbat emas, balki suyuq pyuresi bo'ladi.

Sharbatni cho'ktirish

Keyinchalik, olma sharbati ochiq idishda uch kun turishi kerak. Buning uchun siz keng pan yoki barreldan foydalanishingiz mumkin. Idishni chang va hasharotlardan himoya qilish uchun doka bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Advokatlik zarur yovvoyi xamirturush sporalari suyuqlikka kirib, fermentatsiyani ta'minlash uchun. Idishning tarkibi ikki qismga bo'linadi: pulpa (pulpa va qolgan qobig'i) va toza sharbat. Cho'kish jarayonida suyuqlikni kuniga to'rt marta yog'och tayoq yoki toza qo'l bilan aralashtirish kerak. Bu sirtdagi xamirturush sharbatga tushishi uchun kerak.

Uch kundan keyin siz filtr yoki kostryulkalar yordamida yuzaga to'plangan pulpani olib tashlashingiz kerak. Natijada, idishda faqat sharbat va yupqa plyonka qolishi kerak. Fermentatsiya boshlanganligi xarakterli shivirlash va alkogolli hid bilan ko'rsatiladi.

Fermentatsiya

Fermentatsiya davri 30 dan 60 kungacha. Bu vaqt ichida sharbati bo'lgan idishlar 18-25 daraja haroratda qorong'i xonada saqlanishi kerak. Fermentatsiyani ta'minlash uchun, havoning sharbatga kirishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, natija sharob emas, balki sirka bo'ladi. Shuning uchun, olma sharbati hajmning 4/5 qismi bilan to'ldirilgan yopiq idishlarda fermentatsiyalanishi kerak. Karbonat angidridni olib tashlash uchun siz suv muhrini o'rnatishingiz kerak.

Fermentatsiya jarayonida olma sharbatiga shakar qo'shiladi. Shakar miqdori olma navlarining shirinligiga va siz olishni istagan sharob turiga bog'liq. Shakarning nisbati 20 foizdan oshmasligi kerak, chunki ortiqcha shakar fermentatsiyani to'xtatishi mumkin. Shuning uchun shakarni qismlarga 3-4 marta qo'shish yaxshidir.

Yetuklik

Oldingi bosqichni tugatgandan so'ng, allaqachon ichish mumkin bo'lgan yosh sharob olinadi. Biroq, uning ta'mi achchiq bo'ladi, bu hamma ham yoqmaydi. Keksa ichimlikni olish uchun sharobni 100-120 kun davomida salqin va qorong'i joyda quyish kerak.

Infuzion uchun yangi idishlar kerak, bu avvalo issiq suv bilan yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak. Sharob suv muhri orqali yangi idishga quyiladi. Har 10 kunda sharobni cho'kindilardan qutulish uchun boshqa idishga quyish kerak. Agar keyingi o'n kundan keyin cho'kindi hosil bo'lmasa, sharob tayyor deb hisoblanadi. Siz ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin.

Shunday qilib, bu olma sharobini tayyorlashning umumiy texnologiyasi. Shu bilan birga, ko'plab sharob retseptlari, jumladan, tayyorlashning turli nuanslari va maxsus komponentlar mavjud.

Klassik vino

Ushbu xilma-xillik uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi Tarkibi:

• olma - 11 kg;
• suv - 2,7 l;
• shakar - 1,6 kg.

Avval sharbat chiqargich yordamida olma sharbatini tayyorlashingiz kerak. Olmalarni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin. Olingan aralash 3 kun davomida keng idishga joylashtirilishi kerak. Bunday holda, aralashmani har 10 soatda aralashtirish kerak. Keyinchalik, pishirishning umumiy texnologiyasiga rioya qilishingiz mumkin. Bunday holda, fermentatsiya jarayonida shakarni quyidagi miqdorda qo'shish tavsiya etiladi:

• fermentatsiya boshida - 800 g;
• 4 kundan keyin - 400 g;
• 6 kundan keyin - 400 g.

Bunday sharob uchun optimal qarish vaqti 1 yil. Natijada 12 daraja quvvatga ega engil yarim shirin sharob olinadi. Bu uyda olma sharobining klassik retsepti.

Quruq vino

Kerakli ingredientlar:

• olma - 11,3 kg;
• suv - 2,4 litr;
• shakar - 485 g.

Tayyorlangan olma sharbatiga darhol shakar qo'shiladi. Aralash suv muhri bilan yopiq idishga joylashtiriladi. Sharob pishib etishni tugatgandan so'ng, uni filtrlash kerak. Buni sharob porlashidan oldin qilish kerak. Shundan so'ng, sharob 5-6 oy davomida salqin, qorong'i xonada o'tirishi kerak. Ko'rib turganingizdek, bu uy qurilishi olma sharobining juda oddiy retsepti.

Shirin vino

Tarkibi:

Avval oddiy qirg'ichdan yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, olma va nok pyuresini tayyorlashingiz kerak. Keyin pyurega tug'ralgan mayiz qo'shiladi. Olingan aralash bir kun davomida qattiq idishga joylashtirilishi kerak.

Bu vaqt ichida aralashmani yog'och spatula bilan 3 marta aralashtirish kerak. Shundan so'ng, aralashmaga 0,5 kg shakar qo'shing va idishni 5 kunga qoldiring. 5 kundan keyin siz 200 g shakar qo'shishingiz kerak, keyingi 5 kundan keyin esa - qolgan shakar. Keyingi bir necha kun ichida siz cho'kindilarni olib tashlash uchun suyuqlikni siqib qo'yishingiz kerak. Natijada 16 daraja quvvatga ega shirin sharob bo'ladi. Armut soyasi sharobning ta'mini yanada nozik qiladi.

Dolchin bilan olma sharobi

Komponentlar:

• olma - 2 kg;
• suv - 2 l;
• bir sumka doljin;
• shakar - 0,5 kg.

Bu retsept birinchi navbatda olma doljinli murabbo kabi narsalarni tayyorlashingiz kerakligi bilan farq qiladi. Olmalarni tilimga kesib, murabbo tayyorlash uchun katta idishga solib, doljin va shakarning yarmini qo'shish kerak. Aralash sekin olovda murabbo konsistentsiyasiga yetguncha qaynatish kerak. Olingan aralashmani elakdan o'tkazish va pishib etish uchun shishaga quyish kerak. Shisha gazni olib tashlash uchun quvurlar bilan jihozlangan bo'lishi kerak.

5 kundan keyin suyuqlikni bu naychalar orqali siqib oling va qolgan shakar qo'shing. Keyingi ikki hafta ichida suyuqlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Shundan so'ng siz cho'kindilarni to'kib tashlashingiz va sharobni kichikroq idishlarga quyishingiz kerak. Achchiq, nafis sharobni endi xizmat qilish mumkin.

Uyda tayyorlangan sidr

Sidr Frantsiyada keng tarqalgan gazlangan olma sharobidir. Uni tayyorlash uchun nordon va shirin olmalarni 1 dan 2 gacha nisbatda birlashtirish tavsiya etiladi. Mazali ichimlik, shuningdek, olma va nokni teng qismlarda ishlatish orqali olinadi.

Sidrni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg olma;
• 1,5 kg shakar;
• oz miqdorda suv (bir litr ichida).

Olma, qobig'i va urug'lari bilan birga, blender yoki go'sht maydalagichda maydalanishi kerak. Keyin aralashmani idishga solib, hajmning 2/3 qismini to'ldirish kerak. Idishda gaz va ko'pik uchun joy bo'lishi kerak. Keyin 1 kg olma uchun 100-150 g miqdorida shakar qo'shiladi. Shakar miqdori olma dastlabki shirinligiga bog'liq. Idishni doka bilan mahkam bog'lab, xona haroratida qorong'i xonada 3 kunga qoldirish kerak. Aralash har kuni aralashtirilishi kerak.

Olingan fermentlangan aralashmadan sharbatni siqib, uni suv muhri bilan toza idishga quyishingiz kerak. Yangi idishdagi fermentatsiya ikki oy davom etishi kerak. Suyuqlikning sezilarli darajada aniqlanishi uni suzish, boshqa idishlarga qayta quyish va uch oy davomida pishib qolish uchun qoldirilishi mumkinligini ko'rsatadi. Natijada, siz olma shirinligiga qarab, 7 dan 12 darajagacha bo'lgan kuchli uy qurilishi sidrini olasiz.

Kalvados

Siz olmadan kuchliroq ichimlik tayyorlashingiz mumkin - Calvados. Aslida, bu frantsuz kelib chiqishi olma aroqidir. Kalvados har doim oddiy odamlar uchun qo'pol ichimlik hisoblangan. Hamma narsa Remarkning romanlari bilan o'zgartirildi, ularning sahifalarida dramatik sharoitda maftunkor qahramonlar bu ichimlikni ajoyib miqdorda ichishdi. O'shandan beri Kalvados har doim nozik romantika bilan bog'langan.

Siz bilishingiz kerakki, xalqaro qoidalarga ko'ra, faqat Frantsiyaning Normandiya hududida ishlab chiqarilgan Calvados haqiqiy bo'lishi mumkin. Boshqa hollarda, ichimlik brendi deb nomlanishi kerak. Bularning barchasi hech bo'lmaganda Moskva yaqinidagi dachada Kalvadosni tayyorlashga va uni haqiqiy deb hisoblashga to'sqinlik qilmaydi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Siz mevalarni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar ulardan kamida bittasi engil chirigan bo'lsa, ichimlik buziladi. Mevalarni yuvish, kichik bo'laklarga kesib, yadroni olib tashlash kerak. Keyin olma bo'laklari shisha idishga joylashtirilishi kerak, vanil bilan qoplanadi va aroq bilan quyiladi. Kavanozni uch hafta davomida kuniga bir necha marta silkitish kerak. Keyin suv va shakardan sirop tayyorlashingiz va uni idishga qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, ichimlik darhol tülbent orqali suziladi va shishaga solinadi. Endi Kalvadosga xizmat qilish mumkin.

Retsept sizga ta'mi asliga imkon qadar yaqin bo'lgan ichimlikni olish imkonini beradi. Calvadosni saqlash uchun xona harorati 15 darajadan oshmasligi kerak. Olmaga o'tkir ta'm qo'shish uchun siz ziravorlar, yong'oqlar va rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, retseptlar umuman murakkab emas. Agar xohlasa, har bir kishi mazali ichimlik tayyorlashi mumkin. Shuni unutmangki, yaxshi sharob, boshqa har qanday mahsulot kabi, faqat uni sevgi va yaxshi kayfiyat bilan tayyorlasangiz chiqadi. Keling, kelgusi yozda uy qurilishi olma sharobi bilan do'stlaringizni ajablantirish uchun barcha kerakli bilimlarga egasiz.

Diqqat, faqat BUGUN!

Afsuski, har bir uy sharob ishlab chiqaruvchisi sharob tayyorlash uchun zarur uzumga ega emas, shuning uchun siz uyda mazali va sog'lom olma sharobini tayyorlashingiz mumkin. Yozning oxiri va kuzning boshida, turli xil preparatlar tayyorlanadigan bog'larda juda ko'p mevalar pishib, uy qurilishi sharobiga ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'plab olma qoldiradi.

Olma xamirturush yoki spirt qo'shmasdan noyob aromatik va tabiiy sharob tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. Sharob olmaning foydali xususiyatlarini va xushbo'yligini saqlab qoladi, olma sharobining kuchi odatda 10-12 ° atrofida bo'ladi. Uyda tayyorlangan olma sharobi tarkibi va ta'mi bo'yicha sidrga juda o'xshaydi; farq shundaki, sharob to'g'ri miqdorda shakar qo'shilsa, kuchliroq bo'ladi.

Sharob tayyorlash uchun siz qizil, yashil, sariq turli xil olmalardan foydalanishingiz mumkin, har qanday olma mos keladi. Xom ashyoni tanlashda muhim mezon - bu pishganlik va suvlilik, shuningdek, mevaning maksimal shakar miqdori. Agar olma yuqori kislotalilikka ega bo'lsa, unda 1 litr sharbat uchun 100 ml suv nisbatida olma sharbatini suv bilan suyultirish orqali retsept bo'yicha suvdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda sharobning xushbo'yligi qisman azoblanadi. O'z qo'llaringiz bilan olma sharobini qanday qilish kerakligi quyida tavsiflanadi, har bir qadam batafsil tavsiflanadi. Tajribasiz bo'lsa ham, retseptning barcha tavsiyalari va nisbatlariga rioya qilsangiz, mazali olma sharobini olasiz.

Oddiy olma sharob retsepti

Bu o'z qo'llaringiz bilan uyda qilish oson bo'lgan olma sharobining eng keng tarqalgan va klassik retsepti. Olti oy ichida siz mazali ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Pishgan olma - 6 chelak;
• Granüle qilingan shakar - 5 kg.
• Suv (ixtiyoriy) - 2 l.

Sharob tayyorlash bosqichlari:

1. Olma tayyorlash. Olma daraxtidan yaxshi pishgan mevalarni terishingiz mumkin, mevalarni erdan ham terishingiz mumkin, asosiysi ular chirimagan yoki axloqsizlik bilan ifloslanmagan. Olma juda iflos bo'lsa, siz ularni quruq mato bilan artib olishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda ularni yuvmang, chunki olma tarkibida fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan yovvoyi xamirturush mavjud. Yig'ilgan olmalarni qoldiqlardan ajratib oling, chirigan joylarni kesib oling, iloji bo'lsa, yadrolarni yadrolari va barglari bilan olib tashlang, ularkelajakdagi sharobga achchiqlikni qo'shing.
   
2. Sharbat olish. Oddiy maishiy sharbat chiqargichdan foydalanib, olma sharbatini soling, so'ngra uni tülbent orqali filtrlang, iloji boricha uni pulpadan ajrating. Bir chelak olma 3-4 litr sharbat beradi , xilma-xillik va jihozlarga qarab! Uyda sharbat olishning eng yaxshi natijasi, albatta, maxsus jihozlardan foydalanishdir. Maxsus olma maydalagich va press ko'p vaqt va kuchingizni tejaydi. Birinchidan, olma eziladi, so'ngra pulpadan toza sharbat siqib chiqariladi. Agar bunday qurilmalar bo'lmasa, siz oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz va tayyor pyureni doka bilan elakdan siqib olishingiz mumkin.
   
3. Suv qo'shish. Ba'zi retseptlar olma sharbatini suv bilan suyultirishni tavsiya qiladi, agar olma hali pishmagan bo'lsa va ularning kislotaligi yuqori bo'lsa. Bunday holda, kislotalikni kamaytirish uchun sharbatga bir litr sharbat uchun 100 ml suv qo'shing.
4. Sharbat fermentatsiyasi. 6 chelak chelakdan taxminan 20 litr sharbat chiqadi. Siqilgan olma sharbati va pulpani toza emalli idishga quying. Bir litr uchun 100-150 gramm miqdorida granüllangan shakar qo'shing. Sharbatdagi shakar miqdori taxminan 15% bo'lishi kerak. Tarkibni hasharotlar va boshqa qoldiqlardan himoya qilib, panani doka bilan yoping. Panani 2-3 kun davomida issiq xonaga qo'ying. Tom ma'noda bir necha soatdan so'ng, sirtda pulpa va pirojnoe qopqog'i paydo bo'ladi, shu bilan birga yovvoyi xamirturush ishi boshlanadi, sirtda ko'pik paydo bo'ladi va karbonat angidrid chiqariladi. Fermentatsiya jarayoni davom etayotganda, har kuni bir necha marta sharbat ustida to'plangan ko'pik qopqog'ini isitish va aralashtirish kerak. Uchinchi kuni skovorodkadan pulpani olib tashlash uchun elak yoki filtrdan foydalaning va pulpadan sharbatni siqib oling va uni panga qo'shing.
   
5. Fermentatsiya uchun idish. Shisha butilkalar va oddiy idishlar, oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik idishlar olma sharbatidan sharobni fermentatsiyalash uchun fermentatsiya idishlari sifatida ishlatiladi, ular muhrlangan va steril bo'lishi kerak. Fermentatsiya paytida tarkibning havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, sharob nordon bo'lib, olma sirkasiga aylanish xavfi mavjud. Buning oldini olish uchun siz kislorodning kirib kelishiga to'sqinlik qiladigan va fermentatsiya paytida hosil bo'lgan karbonat angidridni olib tashlaydigan suv muhrini oldindan tayyorlashingiz kerak. Suv muhri sifatida tibbiy rezina qo'lqopdan foydalanish mumkin, barmoqlardan birida igna bilan teshik teshilishi mumkin. Silikon naychadan foydalanishingiz mumkin, uning bir uchi qopqoqli teshikka solinadi, ikkinchisi esa suv (shisha, kavanoz) bilan kichik idishga tushiriladi.
6. Fermentatsiya. Olmadan yaxshi uy qurilishi sharobini tayyorlash uzoq jarayon bo'lib, ishlab chiqarishning eng muhim bosqichlaridan biri fermentatsiya hisoblanadi. Fermentatsiya qilingan sharbatni fermentatsiya idishiga balandlikning 2/3 qismigacha to'kib tashlang; qolgan hajm tez fermentatsiya paytida ko'pik va karbonat angidrid uchun qoldiriladi. Fermentatsiya qorong'i xonada 19-26 ° S haroratda amalga oshirilishi kerak. Asosiy fermentatsiya sut tarkibidagi xamirturush va shakarga qarab 1-2 oy davom etadi. Yuqori haroratlarda jarayon tezlashadi,kamroq bo'lsa, u sekinlashadi, eng mos harorat 19-22 ° S. Fermentatsiyaning tugashi suv muhrida karbonat angidrid evolyutsiyasining yo'qligi bilan belgilanadi. Idishning pastki qismida cho'kindi qatlami paydo bo'ladi.
   
7. Donador shakar qo'shing. Yovvoyi xamirturush uni achitishi uchun shakarni bosqichma-bosqich qo'shish kerak. Sut tarkibidagi har 2% shakar taxminan 1% spirtni achitadi. Shakar miqdori siz olmoqchi bo'lgan sharob turiga bog'liq: quruq, kuchli yoki shirin. Birinchi shakar qo'shilishi fermentatsiya boshlanganidan keyin to'rtinchi kuni amalga oshirilishi kerak. Buning uchun suv muhrini olib tashlang, toza idishga 0,5 litr sharbat quying, 1 kg donador shakar qo'shing (bir litr shingil uchun 50-100 gramm shakar), shakarni to'liq eriguncha aralashtiring va quying. siropni fermentatsiya idishiga qaytaring. Ikkinchi qo'shimcha fermentatsiyaning ettinchi kunida bir xil texnologiya va bir xil nisbatda amalga oshiriladi. Uchinchi shakar qo'shilishi o'ninchi kuni sodir bo'ladi, hamma narsa xuddi birinchi ikkitasiga o'xshaydi.
8. Yetuklik. 30-60 kunlik fermentatsiyadan so'ng, yosh olma sharobi olinadi, uni allaqachon ichish mumkin. Ammo yosh sharobning ta'mi muvozanatsiz va o'tkir bo'lib, bu kamchiliklarni bartaraf etish uchun sharobni bir muddat qaritib qo'yish kerak. Pishib etish uchun sizga kerakli hajmdagi yana bir shisha kerak bo'ladi, uning ichiga sharob cho'kindidan quyiladi. Avval shishani yaxshilab yuving va quriting. Olma sharbatidan olingan sharob sifon yoki ingichka shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, cho'kma fermentatsiya idishida to'liq qolishi kerak. Ushbu bosqichda siz sharobni tatib ko'rishingiz va agar kerak bo'lsa, uni shirin qilishingiz mumkin.
9. O'rnatish va saqlash. Agar siz mustahkamlangan olma sharobini olishni istasangiz, unda 0,5-1 litr aroq qo'shing. Olmadan tayyorlangan mustahkamlangan sharob yaxshiroq saqlanadi, lekin ta'mi azoblanadi, qattiqroq bo'ladi va olma xushbo'yligi kamayadi. Idishni tepaga sharob bilan to'ldirish kerak, agar to'satdan boshqa fermentatsiya boshlangan bo'lsa, bo'yniga 1-2 hafta davomida suv muhrini qo'yish kerak. Keyin idish ehtiyotkorlik bilan yopiladi va 2-4 oy davomida salqin, qorong'i xonada (5-15 ° C) etuklikka joylashtiriladi. Pishib etish paytida cho'kindi hosil bo'ladi, ko'rinib turganidek, sharobni toza idishga quyish kerak. Cho'kma paydo bo'lishi to'xtashi bilanoq, sharob shaffof bo'ladi, ya'ni u tayyor, sharobning ta'mi yumaloq bo'lib, aniq va muvozanatli bo'ladi. Sharobning kuchi 10-12 ° ni tashkil qiladi. Tayyor uy qurilishi olma sharobini idishlarga to'kib tashlang, uni yoping va salqin joyda saqlanishi mumkin.uch yil.
   

Murabbodan tayyorlangan uy qurilishi olma sharobi

Har qanday yangi vino ishlab chiqaruvchisi uyda olma murabbosidan engil, aromatik sharob uchun retsept tayyorlashi mumkin. Buning uchun har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan har qanday murabbo mos keladi.

Tarkibi:

• olma murabbo - 2 l;
• Guruch - 2 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 11 gr.

Tayyorlanishi:

1. Uch litrli idishni yaxshilab yuvib tashlang, ichiga murabbo qo'ying, guruch qo'shing (guruchni yuvmang!) Elkalariga iliq suv qo'shing, hamma narsani aralashtiring va xamirturush qo'shing.
2. Kavanozga har qanday dizayndagi suv muhrini o'rnating yoki rezina tibbiy qo'lqop kiying. Fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'ying. 10-15 kundan keyin fermentatsiya tugaydi, sharobni cho'kindiga tegmasdan to'kib tashlang va toza idishga quying. Agar kerak bo'lsa, ta'mga shakar yoki fruktoza qo'shing.
3. Sharobni bir oy davomida salqin joyda saqlang va yana quying. Tayyor ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va keyin yosh olma sharobini tatib ko'ring.

Quruq olma sharob retsepti

Agar siz olmalarni to'g'ri quritsangiz, ular nafaqat asl xom ashyoning xushbo'yligini saqlab qoladi, balki ta'mini yanada qizg'in qiladi, shuning uchun bunday olma uy vinochilari orasida talabga ega. Quritilgan olmadan tayyorlangan sharob qiziqarli ta'mga ega va oddiy olma sharobiga o'xshaydi.

Tarkibi:

• Quritilgan olma - 2 kg;
• shakar - 5 kg;
• suv - 15 l;
• Quruq xamirturush - 30 gr.

Tayyorlanishi:

1. Quritilgan mevalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, ularni yirtqichlardan joylashtiring va 3 soat davomida iliq suv bilan yoping.
2. Qolgan suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.
3. Shakarni maydalangan massaga to'kib tashlang va issiq suvga quying.
4. Aralash 22-27 ° gacha soviganida, suyultirilgan xamirturush qo'shing.
5. Suv muhrini o'rnating va fermentatsiya qilish uchun idishni issiq joyga qo'ying.
6. Ikki hafta o'tgach, fermentatsiya to'xtaydi, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, shishalarga quying va mahkam yoping. 2-3 kundan keyin sharob ichishga tayyor.

Olmaning ortiqcha hosili ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi. Bu, ayniqsa, uzum yetishmaydigan joylarda amaliydir. Olmaning barcha navlarini uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Keyin 12 gradusgacha bo'lgan juda foydali ichimlik retsepti foydali bo'ladi. Olmadan uy qurilishi sharobini tayyorlash juda oddiy - etuklikka erishgan har qanday meva navlari mos keladi.

Olmalardan uy qurilishi sharobini tayyorlash nafaqat amaliy, balki hamdir sog'lom. Ichimlikka qayta ishlangan mashhur mevalar:

• charchoq bilan yordam beradi;
• kuchlanishni engillashtiradi;
• mushaklarni bo'shashtiradi;
• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• qondagi shakar miqdorini barqarorlashtiradi;
• qon bosimini normallantiradi;
• soch va terining holatini yaxshilash uchun kosmetik muolajalar uchun ishlatiladi;
• ayollarning gormonal fonida qulay;
• yog 'yoqadi, metabolizmni yaxshilaydi;
• organizmga antikanserogen ta'sir ko'rsatadi.

Bu qiziq! Sharob tayyorlash jarayonida mevalar foydali xususiyatlarini, A, B, C vitaminlari, minerallar va iz elementlarini saqlab qoladi.

Ichimlikni o'rtacha iste'mol qilish sog'liq uchun juda foydali.

Olma sharobining turlari

O'zingizning xohishingizga ko'ra, siz quyidagi navlarda olma sharobini tayyorlashingiz mumkin:

• kam alkogolli sidr;
• Oshxona;
• quruq (past shakar miqdori);
• yarim shirin;
• shirin;
• mustahkamlangan (spirtli ichimliklar yoki kuchli alkogol qo'shilishi bilan).

Asl retseptlar ziravorlar, rezavorlar va mevalar qo'shilishi bilan olinadi.

Olma sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda olma sharobini tayyorlashda siz navlarni aralashtirishingiz mumkin. Yakuniy natija quyidagi sharoitlarda sezilarli saqlash muddati (3 yilgacha) bo'lgan amber rangli ichimlikdir:

• sovuq haroratlar;
• yorug'lik etishmasligi;
• qattiqlik.

Uyda olma sharobi quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi. Murakkab:

• 20 kg olma;
• litr uchun 150 dan 400 g gacha shakar.

Olma sharobini qanday tayyorlash mumkin? Meva sharbatga aylanadi, keyin esa yaxshiroq sifat uchun suyultirilmaydi.

Bosqichlar

Uy qurilishi olma sharobi quyidagi bosqichlarga muvofiq tayyorlanadi:

1. Bog'dagi mevalardan foydalanib, ular tabiiy xamirturushni saqlab qolish uchun yuvmang qobig'ida. Zararlangan joylarni olib tashlang va yadroni olib tashlang.

2. Sharbat oling sharbat chiqargich yoki mevalarni maydalang va keyin ularni siqib chiqaring.

3. Pulpa bilan sharbat yoki suyuqlik 3 kun ushlab turing c, yuqori qismini doka bilan qoplash. Tarkibi sirt va sharbatda joylashgan pulpa (pulpa qoldiqlari) ga bo'linadi. Birinchi ikki kun ichida bularning barchasi kerak aralashtirmoq xamirturushning kelajakdagi ichimlikka kirishi uchun. Uchinchi kuni pulpa sirtdan chiqariladi, faqat sharbat qoladi.

4. Fermentlangan tarkibga shakar qo'shing, kamroq, ishlatiladigan mevalar shirinroq. Avvaliga bu kichik qism (150 gramm / l gacha). Shakar miqdori 20% dan ortiq bo'lsa, u to'xtaguncha yomonlashadi. Shuning uchun granüllangan shakar qismlarga qo'shiladi. Miqdori yakuniy mahsulot turiga bog'liq:

• quruq sharob litr uchun 150 dan 200 grammgacha talab qiladi;
• shirin va shirin - 300 dan 400 gramm / l gacha.

Shakarning ikkinchi qismi (100 grammgacha) 5 kundan keyin qo'shiladi, buning uchun o'rnatilgan suv muhri idishdan chiqariladi. Suyuqlikning bir qismi quyiladi (shakar qismidan 2 baravar kam), qum bilan aralashtiriladi, qayta quyiladi va yana o'rnatiladi.5 kundan keyin siz 80 gramm / l gacha qo'shishingiz mumkin.

Yoki tomoqqa ponksiyonli rezina qo'lqop qo'yiladi. Idishning 4/5 qismi gaz va ko'pik uchun joy qoldirish uchun sos bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak va qorong'i joyda taxminan 22 daraja (18 dan 25 gacha) haroratda saqlanishi kerak. Jarayon 1 oydan 2 oygacha davom etadi va shishada pufakchalar yo'qligi bilan tugaydi. Bunday holda, cho'kma pastki qismida paydo bo'ladi.

Muhim! 55 kundan ortiq fermentatsiya paytida siz sharobni to'kib tashlashingiz kerak, uni cho'kindidan ajratib, yana suv muhri ostida qoldiring, aks holda ta'mi achchiq bo'ladi.

6. Yetuklik yoki qarish ichimlik sifatini yaxshilaydi. Sharobni suv muhr trubkasi orqali cho'kindisiz toza shisha idishga quyish kerak. Siz yana bir bor shakar yoki spirtni 40%, umumiy hajmning 2 dan 15% gacha nisbatda aroq qo'shishingiz mumkin. Fortifikatsiyalangan sharob yaxshiroq saqlanadi, garchi u ta'mni o'zgartirsa. Idishni eng yuqori qismiga to'ldirish va mahkam yopishtirish kerak. Agar shakar qo'shilsa, sharobni qayta fermentatsiya qilish uchun suv muhri ostida yana 7 kun ushlab turish afzaldir.

7. Vino saqlash 2 oydan 120 kungacha ishlab chiqarilgan qorong'i joyda 6 - 16 daraja S. Dastlab, har 15 kunda siz boshqa idishga ichimlikni quyishingiz kerak, cho'kindilardan xalos bo'lishingiz kerak. Keyin filtrlash kamroq va kamroq talab qilinadi. Cho'kma paydo bo'lishini to'xtatganda, sharob tayyor deb hisoblanadi, u shishaga solinadi, mahkam yopiladi.

Bu ko'rsatmalarning asosiy bosqichlari: olma sharbatidan sharobni qanday qilish kerak - oddiy retsept.

Uyda asl retseptlar

Ta'riflangan usulga asoslanib, siz boshqa olma sharoblarini, shu jumladan qo'shimchalarni tayyorlashingiz mumkin. Bu ziravorlar, sitrus, mayiz, spirtli ichimliklar, mahsulotni noyob qiladigan barcha narsalar. Olma sharobining retsepti kuch, xushbo'y va lazzat guldastasi bilan farq qilishi mumkin. Qo'shimchalar va turli miqdorda shakar retseptni original qiladi.

Mayiz bilan sharbatli sharob

Uyda tayyorlangan olma sharbati sharobi yangi bog 'mevalaridan tayyorlanadi, shunchaki sharbat chiqargichda siqiladi. Xamirturushsiz yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun qo'shing mayiz. Kerakli komponentlar:

• 5 litr sharbat;
• 1 kg shakar;
• 100 gramm mayiz;
• mayizni achitish uchun suv.

Avval mayizni maydalab, ustiga iliq suv quyib starter qilamiz. 3 kunlik fermentatsiyadan so'ng, olma sharbatini siqib oling, shakar bilan aralashtiring, mayiz starterini qo'shing. Biz wortni 5 kun ushlab turamiz, keyin aralash yana 2 hafta davomida muhr ostida fermentlanadi. Keyinchalik, ichimlikni cho'kindidan to'kib tashlang va sharobni salqin joyda pishishiga ruxsat berib, shishalarga tarqating.

Ziravorlar bilan

Uyda tayyorlangan olma sharobiga xushbo'y ziravorlar qo'shsangiz mazali bo'lib chiqadi. Sinab ko'rish uchun ingredientlar:

• 2 kg olma;
• 0,5 kg shakar;
• 2 litr suv;
• bir chimdik maydalangan doljin;
• bir oz vanil (yoki bir chimdim vanillin).

Quyidagi bosqichlarga muvofiq tayyorlang:

1. Mevalarni bo'laklarga bo'ling, yirtqichlardan suv qo'shing va vanil va doljin qo'shing.
2. Mevalarni yumshatgandan so'ng, ularni elakdan o'tkazing.
3. Pyuresni fermentatsiya shishasiga joylashtiring.
4. Jarayon oxirida biz suyuqlikni cho'kindilardan ozod qilamiz.
5. Fermentatsiya to'liq tugagach, shakar qo'shing, cho'kmani yana olib tashlang.
6. Qorong'i, salqin joyda saqlang. Ushbu sharobga apelsin sharbati yoki limon qobig'i muvaffaqiyatli qo'shilishi mumkin.

Dolchin retsepti

Ziravorli olma sharobini tayyorlash uchun ko'pchilik sevadigan mashhur qo'shimcha doljin ishlatiladi. Majburiy:

• 4 kg olma bo'laklari;
• 4 litr suv;
• 40 gramm maydalangan doljin;
• 1 kg shakar.

Xom ashyoni o'rtacha olovda havzada doljin va suv bilan qaynatish kerak. Dilimlarni yumshatgandan so'ng, ularni elakdan o'tkazing va ularni 3 kun davomida emalli idishda taxminan 22 daraja haroratda, mato bilan qoplangan holda saqlang. Keyingi harakatlar quyidagilardan iborat:

1. Pulpa ko'tarilgach, har 12 soatda bir marta aralashtiriladi.
2. 3 kundan keyin pulpa yupqa qatlamdan tashqari chiqariladi. Sharbatga shakar qo'shiladi va hamma narsa muhr bilan qoplangan shisha fermentatsiya idishiga quyiladi.
3. Sharob 7 kun davomida fermentlanadi. Idish aralashtirish uchun aylantiriladi, so'ngra muhr qopqoq bilan almashtiriladi va yana bir haftaga qoldiriladi.
4. Suyuqlik cho'kindidan chiqariladi va shishalarga joylashtiriladi.

Endi siz ichimlikni saqlashingiz mumkin, u ichishga tayyor.

Sidr

Sidr deb ataladigan olmadan kam alkogolli sharob tayyorlash oddiy.

Yengil ichimlik quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 6 kg olma;
• suv - 2 baravar ko'p (12 litr);
• 3,5 kg shakar.

Pishirish retsepti quyidagicha:

1. Mevalarni maydalab, panga soling, ustiga press qo'ying (tosh bilan qopqoq).
2. 1/2 shakar va 1/2 suvdan sirop tayyorlang va olma ustiga quying. Idishni 40 kun davomida salqin tuting.
3. Suyuqlikni boshqa idishga quying, pishiring va qolgan siropni qo'shing, bir xil miqdorda saqlang.
4. Biz sidrni 6 oy davomida qorong'i joyda saqlaymiz, keyin cho'kindini olib tashlaymiz va 1 oy davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Quvvat 7 darajadan oshmaydi.

mustahkamlangan

Olmadan mustahkamlangan uy sharobini tayyorlash uchun quyidagilar zarur:

• 3 kg shirin va 3 kg nordon olma;
• 2 kg shakar;
• 7 litrgacha suv;
• 1 litr.

1. Olma sharbatini siqib, katta idishga soling.
2. 1 soat davomida suv va shakar siropini pishiring, 35 darajaga sovutib oling, uni sharbatga qo'shing.
3. Idishni mahkam yoping va 8 kun davomida salqin saqlang.
4. Aroq qo'shing va 3 oy davomida salqin tuting.
5. Saqlash uchun cho'kma va shishani olib tashlang.

Quritilgan olmalardan

Uyda quritilgan olmadan tayyorlangan sharob ichimlikning ta'mini boyitadigan aromatik xom ashyolardan foydalanadi. Murakkab:

• 2 kg quritilgan xom ashyo;
• 5 kg shakar;
• 15 litr suv;
• 30 gramm xamirturush.

Tayyorgarlik bosqichlari quyidagicha:

1. Quritilgan mevalarni yuving, idishga soling va iliq suv qo'shing, 3 soatga qoldiring.
2. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, xom ashyoni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang.
3. Shakar, issiq suv qo'shing.
4. 22 darajaga qadar sovib turing va oldindan suyultirilgan xamirturush qo'shing.
5. Idishning ustiga suv muhrini qo'ying va uni 2 hafta davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring.
6. Cho'kmalarni to'kib tashlang va quying, muhrlang.

3 kundan keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Vino tayyor.

Retsept bo'yicha olmadan sharob tayyorlash unchalik qiyin emas. Shu bilan birga, uning xavfsiz saqlanishi salqin harorat rejimini, quyosh nuriga ta'sir qilmaydigan muhrlangan shishalarning gorizontal joylashishini o'z ichiga oladi. Vibratsiyani ham yo'q qilish kerak.

Muhim! Bunday sharoitda ichimlikning ta'mi hatto yaxshilanishi mumkin.

Katta uzumzorlari bo'lmagan, lekin sharobni yaxshi ko'radigan har bir kishi uni oddiy olmadan yasashi mumkin. Natijada juda mazali ichimlik bo'lib, u oz miqdorda faqat tanamizga foyda keltiradi. Uyda olma sharobini tayyorlash juda oddiy jarayon bo'lib, uni hatto yangi boshlanuvchilar ham qila oladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'pchilik bu ichimlikni yaxshi ko'radi va mehmonlaringiz uni tatib ko'rgandan keyin mamnun bo'lishadi.

Olma sharobi uchun xom ashyoni tanlash

Uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun siz, qoida tariqasida, deyarli har qanday rezavorlar va mevalardan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu ichimlik uchun ideal xom ashyo uzum, nok va olma hisoblanadi. Buning sababi, ba'zi mevalarda juda kam shakar va juda ko'p miqdorda kislota mavjud. Bunday rezavorlar va mevalarning sof sharbatidan tayyorlangan sharob juda nordon va ozgina spirtli bo'lib tugaydi. Uzum va olma bu ichimlikni tayyorlash uchun ideal tarkibga ega. Meva sharbatidan sharob tayyorlashingiz mumkin. Biroq, uni yaxshilash yoki tuzatish kerak emas.

Bugungi kunda olma sharobining bir nechta retsepti ma'lum. Ichimlik shirin, stol, kuchli, likyor, oddiy yoki xamirturush qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz faqat birinchi qadamlaringizni qo'ysangiz va uy qurilishi olma sharobini qanday qilishni bilmasangiz, unda siz likyor, shirin yoki kuchli sharobdan boshlashingiz kerak. Axir, bu navlarni tayyorlashda ular eng murakkab uskunalarni talab qilmaydi va qobiliyatsiz va qo'pol ishlov berishga toqat qilish osonroqdir. Hech kimga sir emaski, quruq va engil vinolarni tayyorlash qobiliyati tajriba bilan birga keladi. Va birinchi marta yaxshi ichimlik olmaysiz. Uyda olma sharobini tayyorlash muayyan qiyinchiliklarga ega.

Olmadan sharob tayyorlash uchun nima kerak?

Xo'sh, uy qurilishi olma sharobini qanday qilish kerak? Avvalo, sizga kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Plastilin va kichik plastik naycha. Bularning barchasi tibbiy qo'lqop bilan almashtirilishi mumkin.
2. Bir nechta muhrlangan konteynerlar. Ulardan biri fermentatsiya uchun kerak, ikkinchisi esa sharobni joylashtirish uchun.
3. Sharbat tayyorlash uchun maxsus jihozlar.
4. Olmalar pishgan.
5. Shakar.

Oddiy olma sharobini tayyorlash uchun har qanday qizil, sariq yoki yashil mevalar mos keladi. Yozda ham, qishda ham foydalanish mumkin. Asosiysi, mevalar to'liq pishgan va, albatta, suvli.

Olma tayyorlash

Erdan yig'ilgan yoki daraxtlardan olingan mevalarni yuvish kerak emas. Axir, xamirturush ularning yuzasida yashaydi, bu kelajakda katta foyda keltiradi. Ayniqsa, xamirturushsiz olma sharobini tayyorlashni rejalashtirayotgan bo'lsangiz. Agar mevalar juda iflos bo'lsa, ularni kiyim cho'tkasi bilan tozalash yoki oddiygina quruq mato bilan artish mumkin.

Ko'pgina yangi vinochilar tayyor sharobning achchiq ta'mi borligidan shikoyat qiladilar. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun olma yadrosini va urug'ini olib tashlang. Agar meva ozgina shikastlangan bo'lsa, unda barcha chirigan joylarni kesib tashlashga arziydi.

Sharbat tayyorlash

Uyda olma sharobini tayyorlash mevani qayta ishlash bilan boshlanadi. Ulardan sharbatni siqib chiqarish kerak. Buning uchun, albatta, maxsus qurilma - sharbat chiqargichdan foydalanish yaxshiroqdir. Faqat bu holda xom ashyo toza va amalda pulpasiz bo'lib chiqadi. Bu ichimlikni keyingi tayyorlashni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Agar sizda bunday oshxona asbobi bo'lmasa, siz mexanik qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin. Natijada, siz siqib chiqarilishi kerak bo'lgan pyuresi olishingiz kerak. Bu oddiy doka yordamida amalga oshirilishi mumkin. Albatta, jarayon ko'p mehnat talab qiladi, lekin oxirida siz kamida suyuq pyuresi bilan yakunlashingiz kerak. Faqat bu holatda siz o'zingizning olma sharobingizni yaratish imkoniyatiga ega bo'lasiz, uni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi.

Sharbat turishi kerak

Olma sharobining retsepti juda oddiy. Suyuq pyuresi yoki sharbati bir necha kun davomida juda keng bo'yinli idishga joylashtirilishi kerak. Buning uchun siz barrel yoki katta pandan foydalanishingiz mumkin. Bu vaqt ichida yovvoyi xamirturush ichimlikka kiradi. Natijada, aralashmaning bir nechta fraktsiyalarga ajralishi kerak: yuqori qismida to'plangan oddiy sharbat va pulpa. Xamirturush to'g'ridan-to'g'ri xom ashyoga tushishi uchun aralashmani kuniga 4 marta bir necha kun davomida yog'och qurilma yoki toza qo'l bilan aralashtirish kerak.

Uch kundan keyin pulpa sharbat yuzasida zich qatlam hosil qilishi kerak. Siz uni filtr yoki kostryulka yordamida olib tashlashingiz kerak. Natijada, idishda toza sharbat, shuningdek, qalinligi 5 millimetrgacha bo'lgan kichik pulpa qatlami qolishi kerak. Ushbu bosqichni tugallangan deb hisoblash mumkin. Fermentatsiyaning dastlabki belgilari xarakterli shivirlash va sirka-spirtli aromatdir. Uyda olma sharobini tayyorlash boshlangan deb hisoblashimiz mumkin.

Muhim tarkibiy qism: shakar

Shakar qo'shmasdan tayyorlash uchun juda uzoq vaqt talab qiladigan uy qurilishi olma sharobini tasavvur qilish qiyin. Axir, mevalar har qanday holatda nordon bo'lib qoladi. Albatta, siz shakarsiz sidr kabi ichimlik qilishingiz mumkin, lekin sharob emas. Ichimlik turli xil navlarda bo'lishini unutmang: shirin, shirin, yarim shirin, quruq. Unga qo'shilgan shakar miqdori qanday sharob tayyorlamoqchi ekanligingizga bog'liq. Albatta, bu meva tarkibida qancha fruktoza borligiga ham bog'liq. Agar olma shirin bo'lsa, unda kamroq shakar kerak bo'ladi.

Agar siz quruq uy qurilishi olma sharobini olishni istasangiz, uni tayyorlash biroz murakkabroq bo'lsa, unda bir litr sharbatga atigi 200 gramm shakar qo'shishingiz kerak. Agar u shirin yoki shirin bo'lsa, unda 300 dan 400 gacha. Belgilangan standartlardan oshmang. Aks holda, siz tiniq ichimlik bilan yakunlanasiz.

Asosiy jarayon: fermentatsiya

Uyda olma sharobini tayyorlash juda murakkab jarayon. Fermentatsiya boshlanganda, wortning havo bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Aks holda, siz sharob bilan yakunlanmaysiz, lekin mazali ichimlik tayyorlash uchun yopiq idishlardan foydalanishingiz kerak. Bunday holda, idishlar va shishalar idealdir.

Karbonat angidridni olib tashlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Fermentatsiya jarayonida chiqariladi. Bunday holda, suv muhrini o'rnatish kerak. Buning uchun idishning qopqog'ida sharbat bilan kichik bir teshik qilish kerak. Unga trubka soling, uning uchi ko'pik bilan tiqilib qolmasligi uchun shishaga o'rnatilishi kerak. Va ikkinchisi suvli idishga joylashtiriladi. Bunday tizim idish ichida hosil bo'lgan barcha gazlarni sharob bilan erkin olib tashlash imkonini beradi. Bu shuningdek, konteynerga havo kirishining oldini oladi.

Agar siz xamirturushsiz olma sharobini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bunday murakkab tizim o'rniga, xom ashyo bilan idishning bo'yniga oddiy tibbiy qo'lqop qo'yishingiz mumkin, avval barmoqlaringizda kichik teshiklar yasagan. Agar ushbu parametr mos kelmasa, u holda maxsus suv muhr qopqog'ini sotib olishga arziydi.

Sharob tayyorlash: asosiy qoidalar

Idish butun hajmning faqat 4/5 qismi bilan to'ldirilishi kerak. Ko'pik va gazlar uchun bo'sh joy kerak. Shundan so'ng, idishni qopqoq bilan mahkam yopish va plastilin bilan yopish kerak.

Fermentatsiya davrida bir shisha sharob qorong'i xonaga joylashtirilishi kerak. Harorat kamida 18 ° bo'lishi kerak. Optimal harorat 20 dan 22 ° gacha. Ushbu bosqichda idish ochilmasligi va wortni silkitmasligi kerak. Fermentatsiya davri odatda 30-45 kun. Tayyorlikni bir stakan suvda gaz pufakchalari qanchalik tez-tez chiqishi bilan aniqlashingiz mumkin. Agar ular uzoq vaqtdan beri yo'q bo'lib ketgan bo'lsa, unda tayyorlash uchun bir oydan bir oz ko'proq vaqt ketgan olma sharobingiz tayyor. Ichimlik bir oz ko'proq, tom ma'noda bir necha kun o'tirishi kerak.

Sharobning pishib etishi

Albatta, yoshlar allaqachon iste'mol qilinishi mumkin. Biroq, ichimlik biroz qattiq hid va ta'mga ega bo'lishini hisobga olish kerak. Ammo buni tuzatish mumkin. Sharob shunchaki o'tirishi kerak.

Buning uchun quruq, toza, yopiq idishni oling. Idishning devorlarida xamirturush yo'qligi muhimdir. Buning uchun idishni yaxshilab yuvib tashlang va sochlarini fen bilan quriting. Somon yordamida sharobni ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quyish kerak. Boshlash uchun siz yuqori yorug'lik qatlamlarini birlashtirib, asta-sekin pastki qatlamlarga o'tishingiz kerak. Cho'kma pastdan ko'tarilmasligi uchun protsedura ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Idish to'liq sharob bilan to'ldirilgandan so'ng, uni yopish kerak (germetik). To'kilgan mahsulotni uzoq vaqt davomida harorat 16 ° dan oshmaydigan va 10 ° dan pastga tushmaydigan salqin joyda saqlang: 60 dan 120 kungacha. Natijada, ichimlikingiz to'liq pishib, o'ziga xos ta'm va hidga ega bo'ladi.

Qarishdan keyin sharob 12 dan 16 darajagacha kuchga ega. Bu ichimlik pishgan olma xushbo'yligi va quyuq kehribar rangga ega. Siz undan bahramand bo'lishingiz mumkin. Sizning sharobingiz butunlay tayyor!