Qizil ikra yog'li baliqmi yoki yo'qmi? Nima uchun qizil ikra foydali: qizil baliqning barcha sirlari

© Printemps - stock.adobe.com

Salmon (Atlantika losos) qizil baliqning mashhur tijorat turidir. U nafaqat o'zining ajoyib ta'mi, balki foydali komponentlarning yuqori miqdori bilan ham ajralib turadi. Yog 'kislotalari, makro- va mikroelementlar, vitaminlar va uglevodlarning to'liq yo'qligida ko'p miqdorda protein mavjud bo'lib, bu vazn yo'qotish paytida mahsulotni juda qimmatli qiladi.

Bu baliqning ajoyib xususiyati shundaki, nafaqat biftek sog'lom, balki ikra, sut va hatto bosh. Bundan tashqari, qizil ikra o'zining protein tarkibi bilan nafaqat bel qismidan bir necha santimetrni olib tashlamoqchi bo'lgan qizlar, balki mashg'ulotdan keyin mushak to'qimasini tiklashi kerak bo'lgan erkak sportchilar tomonidan ham yaxshi ko'riladi.

Qizil baliq kosmetika sohasida o'zini ajoyib tarzda ko'rsatdi: ikra bilan kremlar terini namlaydi va erta qarish jarayonini oldini oladi. Qizil ikra ham ishlatiladi dorivor maqsadlarda bir qator kasalliklarning oldini olish uchun.

Kaloriya tarkibi, tarkibi va ozuqaviy qiymati

Energiya qiymati qizil baliq mahsulotni tayyorlash usuliga bog'liq, masalan, 100 g xom losos filetosining kaloriya tarkibi 201,6 kkal va quyidagicha o'zgaradi:

• pechda pishirilgan - 184,3 kkal;
• qaynatilgan - 179,6 kkal;
• panjara - 230,1 kkal;
• qizil ikra boshidan baliq sho'rva - 66,7 kkal;
• engil va engil tuzlangan - 194,9 kkal;
• bug'langan - 185,9 kkal;
• qovurilgan - 275,1 kkal;
• sho'r - 201,5 kkal;
• dudlangan - 199,6 kkal.

Yangi baliqning ozuqaviy qiymatiga kelsak, 100 g uchun BJU va boshqa oziq moddalar tarkibiga e'tibor berish kerak:

Qizil ikra boy bo'lgan oqsillar organizm tomonidan oson so'riladi va baliq yog'lari nihoyatda sog'lom. Uglevodlar etishmasligi tufayli bu mahsulot nafaqat sportchilar va baliq sevuvchilar, balki kilogramm berishni xohlaydigan ayollar uchun ham, ayniqsa qaynatilgan baliq haqida gap ketganda, xudojo'y bo'ladi.




© magdal3na - stock.adobe.com

Kimyoviy tarkibi 100 g uchun xom qizil ikra quyidagicha:

Qizil ikra tarkibida omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular insonning farovonligi va uning ichki organlarining to'liq ishlashi uchun zarurdir. Baliqda ko'p miqdorda yod mavjud bo'lib, uning etishmasligi sog'lig'ining yomonlashishiga, immunitetning pasayishiga va depressiyaga olib keladi.

Qizil ikraning foydali xususiyatlari

Qizil losos baliqlarining inson salomatligi uchun foydalari har xil:

1. Baliqning bir qismi bo'lgan melatonin yoshlikni saqlaydi, chunki u hujayralarni yoshartirish jarayoniga bevosita ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u uyqusizlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.
2. Engil va ozgina tuzlangan baliqlarni muntazam iste'mol qilish kichik miqdorlar vazn yo'qotish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, parhez paytida tanani minerallar bilan to'yintiradi va sportchilar uchun zarur bo'lgan protein miqdorini to'ldiradi.
3. Miyaning faoliyati yaxshilanadi, konsentratsiya va e'tibor kuchayadi. Agar siz oddiygina baliq sho'rvasini boshidan iste'mol qilsangiz ham, natija mumkin, chunki u tana go'shti bilan deyarli bir xil foydali komponentlarni o'z ichiga oladi.
4. Ish yaxshilanadi yurak-qon tomir tizimi va yurak xastaliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Shuning uchun qizil ikra oddiygina sportchilarning ratsioniga kiritilishi kerak.
5. Mahsulotni muntazam iste'mol qilish baliq tarkibidagi vitaminlar va minerallarning boyligi tufayli immunitetni yaxshilaydi, ishni normallantiradi. asab tizimi, qon tomirlarini tonlaydi.
6. Yog 'kislotalari tufayli, masalan, qondagi xolesterin darajasi pasayadi va yaxshilanadi, bu vazn yo'qotish jarayonida muhim rol o'ynaydi. Istalgan natijalarga erishish uchun oz miqdorda qaynatilgan, pishirilgan yoki bug'langan qizil ikra iste'mol qilish afzaldir.
7. Qizil baliq tarkibidagi foydali elementlar majmuasi ishemiyaga yordam beradi, qon tomirlari va yurak faoliyatini yaxshilaydi. Buning uchun haftada bir marta bitta bo'lak qizil ikra iste'mol qilish kifoya.

Qizil ikra terining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va uni ultrabinafsha nurlanish ta'siridan himoya qiladi. Va agar ayol nafaqat baliq iste'mol qilsa, balki ikra asosida niqoblar qilsa, u yuz terisini namlaydi va kichik ajinlarni tekislaydi.

© kwasny221 - stock.adobe.com

Sutning organizm uchun foydalari

Qizil ikra sutining foydasi, birinchi navbatda, bu mahsulot baliqning o'zi kabi, omega-3 yog 'kislotalari, oqsil, B vitaminlari, S vitamini va losos filetosi kabi deyarli bir xil minerallar to'plamiga boy.

Sutning foydali xususiyatlari:

• yurak kasalliklarining oldini olish;
• mahsulotda protamin mavjudligi sababli, sutni iste'mol qilish diabetes mellitus uchun foydalidir, chunki u organizmga insulin ta'sirini kuchaytiradi;
• glitsin tufayli miya faoliyati yaxshilanadi;
• sut asab tizimini davolash uchun ishlatiladi;
• baliq mahsulotiga kiritilgan immunomodulyatorlar tufayli immunitet mustahkamlanadi;
• sut yallig'lanishga qarshi ta'sirni ta'minlab, ichki yaralar va yarali yaralarni davolashga yordam beradi;
• sut kosmetologiyada ishlatiladi, bu mahsulot asosida qarishga qarshi yuz maskalari tayyorlanadi.

Sut erkaklarning reproduktiv funktsiyasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan nazariya mavjud, ammo bu ilmiy jihatdan isbotlanmagan.

Qizil ikra qorinlari

Qizil ikra qorinlari baliqning eng mazali qismi emas va asosan ichimliklar uchun tuyadi sifatida ishlatiladi. Shunga qaramay, qorinlar vitaminlar, minerallarga boy va bir qator foydali xususiyatlarga ega:

• qorinlar ona va bolaning tanasini foydali elementlar bilan to'yintirish uchun homiladorlik paytida ayollarga ovqatlanish tavsiya etiladi;
• mahsulot toshbaqa kasalligi belgilarini kamaytiradi;
• omega-3 miqdori yuqori bo'lganligi sababli, lososni me'yorida iste'mol qilish, asosan, tanadagi yog 'kislotalari etishmasligi tufayli yuzaga keladigan semirishning oldini olishga yordam beradi;
• miya hujayralarining ishlashi yaxshilanadi;
• qorinlar artritda yallig'lanishni kamaytiradi;
• erkaklar bepushtligini davolashda ishlatiladi.

Jismoniy mashqlar oldidan qorin bo'shlig'i sportchilar uchun ajoyib energiya manbai bo'lishi mumkin.

Sog'likka zarar

Qizil ikra faqat mahsulot suiiste'mol qilingan taqdirda sog'likka zarar etkazishi mumkin, chunki boshqa dengiz mahsulotlari singari, qizil baliq ham og'ir metallarni to'plashga qodir. Shunung uchun haddan tashqari foydalanish ekologik jihatdan noqulay hududlarda tutilgan baliqlar simob zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Agar mahsulotga allergiya yoki individual intolerans bo'lsa, qizil ikra iste'mol qilish kontrendikedir.

Tuzli losos iste'mol qilish uchun kontrendikedir:

• gipertenziya bilan og'rigan odamlar;
• tuz miqdori tufayli ko'p miqdorda homilador ayollar;
• silning ochiq shakli bilan;
• buyrak kasalligi bilan og'rigan odamlar, shuningdek, tuz tufayli.

Xuddi shu narsa tuzlangan yoki dudlangan qizil baliq mahsulotlarini iste'mol qilish uchun ham amal qiladi.

E'tibor bering: agar sizda semirib ketgan yoki yurak xastaligi bo'lsa, qovurilgan baliqni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak, pishirilgan yoki bug'langan qizil ikraga ustunlik bering.

Uzoq vaqt davomida; anchadan beri go'shti Qizil baliq faqat "tanlanganlar" uchun ochiq baliq hisoblangan. Noziklik boy uylarning stollarida paydo bo'ldi va egalarining boyligi va farovonligining belgisi edi. Bugungi kunda qizil baliq har qanday bayramda juda tez-tez mehmon bo'lib, uni har qanday supermarketda sotib olish qiyin emas.

Mahsulot tarkibi

Uning beqiyos ta'mi uchun va foydali xususiyatlar qizil ikra "qirollik" yoki "qirollik baliq" deb nomlangan. U har qanday shaklda yaxshi - tuzlangan, tuzlangan, qovurilgan, qovurilgan va boshqalar. Qizil ikra go'shti esa oson hazm bo'ladigan oqsil va tanamizning to'g'ri ishlashi uchun zarur bo'lgan boshqa elementlarning manbai hisoblanadi.

Biroq, ularning tarkibi qizil ikra yashash joyiga qarab o'zgaradi. Tabiiy suv havzalarida yetishtiriladigan baliqlar sun'iy sharoitda yetishtirilgan baliqlarga qaraganda kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'ladi. O'rtacha 100 g mahsulotda taxminan 150-180 kkal mavjud. Ratsionimizda lososning mavjudligi haftada bir marta etarli ekanligini hisobga olsak, vazn yo'qotadiganlar uchun zarar minimaldir.

Mahsulot tarkibiga quyidagilar kiradi:

• B, A, E, PP, C, D, H guruhlari vitaminlari;
• mikro va makroelementlar (kaliy, fosfor, xlor, natriy, magniy, kaltsiy, yod, ftor, xrom va boshqalar);
• tabiiy yog 'kislotalari

Moddalar yurak mushaklarining spazmlarini keltirib chiqaradigan stress gormonlari darajasini normallashtirish uchun javobgardir, bu esa, o'z navbatida, hissiy stressni kamaytiradi, depressiya va charchoq belgilarining yo'qolishiga olib keladi va kayfiyatni yaxshilaydi.

Bundan tashqari, ular leptinning to'g'ri darajasini saqlab turishadi, bu esa metabolizm tezligini oshiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Ko'p to'yinmagan kislotalar ortiqcha xolesterinni olib tashlashning ajoyib ishini bajaradi va shu bilan yurak-qon tomir tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Omega-3 va -6 kislotalariga kelsak, A va E vitaminlari bilan birga, bu moddalar terining holatini yaxshilaydi, terining tezroq tiklanishiga, mustahkamlanishiga va soch o'sishiga yordam beradi. Qizil ikra, albatta, uzoq vaqt davomida quyoshga ta'sir qiladigan odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak. Mahsulot xavfli quyosh nurlanishining zararini kamaytiradi, terining kuyishga chidamliligini oshiradi va ularning oqibatlaridan xalos qiladi.

Qizil ikra foydalari ko'p miqdorda melatoninni o'z ichiga oladi. Ushbu komponent hujayra darajasida yoshartirish jarayonlarini ishga tushiradi va uyqusizlikni engishga imkon beradi. Fosfor va D vitamini markaziy asab tizimining ishlashiga, suyaklarning o'sishiga va jismoniy kuchga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

A vitamini ko'rish keskinligini oshiradi va B6 vitamini ayollar salomatligi uchun mas'ul bo'lib, ginekologik kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. onkologik kasalliklar va reproduktiv tizimning faoliyatini normallashtirish.

Parranda yoki baliq go'shti tarkibidagi oqsildan farqli o'laroq, qizil ikra tarkibida mavjud bo'lgan aminokislotalar ovqat hazm qilish jarayoni boshlanganidan keyin bir soat ichida tanaga kiradi. Ular hazm qilish osonroq, shuning uchun bu mazali baliq oshqozon muammosi bo'lgan odamlar uchun ko'rsatiladi.

Aslida, siz go'shtni u bilan hech qanday muammosiz almashtirishingiz mumkin - lososning tarkibi shunchalik muvozanatliki, tanada ma'lum tarkibiy qismlarning etishmasligi bo'lmaydi.

Qizil ikra zararli bo'lishi mumkinmi - bu ko'pchilikni qiziqtiradigan savol. Ko'pgina qimmatbaho xususiyatlarga qaramay, bu baliq, boshqa har qanday mahsulot singari, bir qator kontrendikatsiyaga ega. Shuning uchun, lososni dietangizga kiritishdan oldin, siz ular bilan albatta tanishishingiz kerak va ba'zi hollarda noxush oqibatlarga olib kelmaslik uchun shifokor bilan maslahatlashing.

• Misol uchun, ko'plab amerikalik shifokorlar qizil ikra iste'mol qilish juda istalmagan deb hisoblashadi. Uning go'shti simobni to'plash qobiliyatiga ega va baliq qanchalik katta bo'lsa, uning zarari shunchalik ko'p bo'ladi, chunki xavfli moddaning miqdori yillar davomida faqat ortadi.
• Oziq-ovqat allergiyasi bo'lgan odamlar iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdorini cheklashlari yoki hatto dietadan butunlay chiqarib tashlashlari kerak. Bu allergik reaktsiyalar, terining qichishi va qizarishidan qochishning yagona yo'li.
• Emizikli onalar, ayniqsa, chaqaloq tug'ilgandan keyin darhol dengiz mahsulotlari bilan ziyofat qilmasliklari kerak. Qizil ikra bolaning hali shakllanmagan oshqozon-ichak traktida reaktsiyaga olib kelishi va hatto chaqaloqning tanasida toshma paydo bo'lishi mumkin.
• Engil tuzlangan baliqni jigar va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.
• Ammo qovurilgan qizil ikradan butunlay voz kechish yaxshiroqdir - yog'da pishirilgan yog'li baliqdan deyarli hech qanday foyda bo'lmaydi. Ammo zarari aniq.

Xulosa qilib aytganda, kichik maslahat - do'konda yoki bozorda baliq tanlashda, birinchi navbatda, uning rangiga e'tibor berish kerak. Shaftoli va pushti o'rtasidagi soyalarda bo'lishi kerak. Yog 'oq bo'lishi kerak, lekin sariq emas, go'sht esa suvli va yog'siz bo'lishi kerak. Ko'rib turganingizdek, hech qanday murakkab narsa yo'q.

Endi qidirishni boshlash vaqti keldi qiziqarli retseptlar va yaqinlaringizni shohona baliqdan tayyorlangan mazali va nihoyatda sog'lom taom bilan siylang.

Qizil ikra ko'p mazali va qilish uchun foydalanish mumkin sog'lom taomlar. Agar siz ekzotik narsalarni xohlasangiz, pishirish yoki qovurishdan oldin qizil ikra filesi qo'shilgan ziravorlar bilan aralashmada marinadlangan retseptlarga e'tibor bering.

Agar taomning soddaligi va baliqning tabiiy ta'mini saqlab qolish siz uchun muhim bo'lsa, unda sabzavot va o'tlar bilan qovurilgan yoki qaynatilgan losos uchun retseptlar sizga mos keladi.

Limonli arpabodiyon sariyog 'bilan panjara qilingan qizil ikra

Tarkibi:

• limon (limon va sharbat) - 1 dona. ;
• qizil ikra - 500 g;
• sariyog '- 100 g;
• zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• arpabodiyon - 2-3 osh qoshiq. l. ;
• maydalangan qora qalampir - 1/4 choy qoshiq.

Tayyorlanishi: Grilda pishirilgan mazali qizil ikra limon qobig'i va arpabodiyon qo'shilgan sariyog 'bilan qo'shilsa, yanada mazali bo'ladi. Limonning yorqin, yangi xushbo'yligi baliqning ta'mini ta'kidlaydi, arpabodiyon esa o'tkir nota qo'shadi.

Birinchidan, sariyog 'tayyorlang. Mayli sariyog ` Xona haroratida bir oz tursin va yumshab qolsin - bu bilan kurashish osonroq bo'ladi. Uni vilkalar bilan maydalang. Limon qobig'ini maydalang. Dereotu maydalab, qora murch bilan birga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Ingredientlar yog 'bo'ylab bir tekis taqsimlanishi uchun yaxshilab aralashtiriladi.

Keyin oziq-ovqat plyonkasining katta qismini kesib oling, uni ish joyiga yoying va sariyog'ni kesilgan markazga qo'ying. Sariyog'ni plyonkaga o'rang, uni qulay shaklga keltiring (to'rtburchaklar blok yoki kolbasa - sizning xohishingizga ko'ra) va qizil ikra qovurilgan holda 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qizil ikra filetosini plastinka ustiga qo'ying va xona haroratiga keltiring. Fileto 4 qismga bo'linadi, har ikki tomondan zaytun moyi bilan surtiladi va tuz sepiladi.

Gril panjarasini bir parcha mato va zaytun moyi bilan artib oling. Grilni o'rtacha olovga oldindan qizdiring va lososni, teri tomonini pastga qaratib, panjara ustiga qo'ying. 6 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan pishguncha aylantiring. chiroyli naqsh panjara panjarasidan.

Orqaga aylantiring va yana 5-6 daqiqa pishiring. Fileto qizg'ish rangga aylanganda baliq tayyor bo'ladi. Qizil ikrani plastinka ustiga qo'ying va har bir baliq bo'lagini limon va arpabodiyon moyi bilan to'ldiring. Baliqni sug'orib oling limon sharbati va xizmat qiling.

Asal xantal marinadidagi qizil ikra

Tarkibi:

• losos filesi - 300 g;
• xantal - 2 choy qoshiq.
• asal - 2 osh qoshiq. ;
• soya sousi- 2 osh qoshiq. ;
• qushqo'nmas, guruch yoki salat - xizmat qilish uchun.

Tayyorlanishi: xantal, asal va soya sousini aralashtirib tuzlamoq tayyorlang. Olingan aralash bilan qizil ikra filetosini yaxshilab yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, siz garnitür tayyorlashingiz mumkin (men odatda guruchni bug'layman; men uni faqat tashlayman va 15 daqiqadan so'ng u yumshoq va yumshoq bo'ladi).

Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va baliqlarimizni u erda (to'g'ri marinadda!) 15-20 daqiqaga qo'ying. Ovqatingizni iloji boricha oson qilishni istasangiz, guruchni salat barglari yoki qushqo'nmas bilan almashtiring. Bu yanada chiroyli bo'lib chiqadi.

30 daqiqada sog'lom kechki ovqat - pishirilgan losos filesi

Tarkibi:

• qizil ikra filetosi - 2 dona. har biri 170 g;
• zaytun moyi
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
• maydanoz - 1 dona;
• limon - 1 dona. ;

Tayyorlanishi: Pechni 225 gradusgacha qizdiring. Filetolarni yuving va quriting. Fileto moy bilan ozgina ishqalang va tuz va qalampir seping. Qizil ikra pishiriladigan idishga soling va 12-15 daqiqa davomida pechga qo'ying. Yangi maydanoz va limon bilan xizmat qiling.

Folga solingan losos

Tarkibi:

• losos biftek - 1 dona. ;
• limon - bir necha bo'lak;
• qalampir, quritilgan reyhan - ta'mga;
• folga - pishirish uchun.

Tayyorlanishi: qizil ikra bifteksini yuving, har ikki tomonda tuz qo'shing, pishirish folga soling va bu, o'z navbatida, pishirish varag'iga. Ziravorlar sepib, limon bo'laklarini qo'shing. Konvert qilish uchun folga o'rang. 20-25 daqiqa davomida 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

O'simlik sousi bilan pishirilgan qizil ikra

Ingredientlar :

• losos filesi - 800 g;
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. ;
• maydalangan qora qalampir - ½ choy qoshiq. ;
• limon - ½ dona. ;
• qaymoq 10-11% - 300 ml;
• tuxum sarig'i - 3 dona. ;
• Dijon xantal - 2 osh qoshiq. ;
• yangi yashil reyhan - 10 g;
• arpabodiyon - 10 g;
• maydanoz - 10 g;
• estragon - 10 g.

Tayyorlanishi: Bu baliq taomi har doim mazali va tez tayyorlanadi. Qizil ikra yumshoq va mazali bo'ladi, lekin deyarli har qanday baliqni shu tarzda pishirish mumkin. Siz qo'shimcha ravishda mavsum qilishingiz mumkin qaymoq sousi maydalangan horseradish, kori, yangi silantro yoki za'faron.

Ushbu taom uchun eng mos yonma-ovqatlar: yumshoq guruch, o'tlar yoki taggliattelli makaron bilan qaynatilgan kartoshka.

Agar siz ushbu taom uchun sharob tanlamoqchi bo'lsangiz, murakkab ta'mga ega sharobni tanlang, tozalangan, o'rtacha zichlik, bu baliq va o'simlik sosini to'ldirishi mumkin. Masalan, klassik Muscadet de Sevre et Maine sur Lie yoki oqlangan Riesling.

Qizil ikra filetosini 4-5 sm kenglikdagi cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling va sayoz pishiriladigan idishga soling. Baliqni mahkam o'rashga harakat qiling, bo'laklar orasida katta bo'shliqlarni qoldirmang, aks holda sizga juda ko'p sous kerak bo'ladi. Tuz, qalampir va limon sharbati bilan seping.

Krem va tuxum sarig'ini bir piyola ichiga birlashtiring. Ko'katlarni mayda maydalab, krem ​​aralashmasiga qo'shing. U erda limon qobig'ini mayda maydalang va xantal qo'shing.

Olingan sousni baliq ustiga to'kib tashlang va 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Sos qalinlashguncha taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ovqat sovib ketguncha xizmat qiling.

Qizil ikra biftek

Tarkibi:

• maydanoz - 20 g;
• arpabodiyon - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• yashil piyoz - 50 dona
• piyoz - 1 dona. ;
• chili qalampiri - 5 g;
• maydalangan zaytun - 100 g;
• yarim limon sharbati
• zaytun moyi - 100 g;
• sarimsoq - 7 g
• qizil Shirin qalampir- 2 dona. ;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi: Chemchuri sousini olish uchun barcha ziravorlarni blenderda urib oling. Qizil ikra bifshteksini tuz, murch bilan seping, biftekni zaytun moyi bilan seping, har tomondan 3 daqiqa davomida issiq panjara ustiga qovuring, baliq quruq qolmasligi uchun doimo zaytun moyi bilan surting. Biftekni sous bilan xizmat qiling va (mehmonlar ta'mga qarab barcha o'tlarni alohida tanlaydi) Ishtahani yaxshilang.

Tarkibi:

• yangi tozalangan ananas - 300 g;
• selderey sopi - 30 g;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona. ;
• losos filesi (losos, alabalık, chum losos) - 500 g;
• tuz - ½ osh qoshiq. ;
• qora qalampir no'xati - 5 dona. ;
• dafna yaprog'i - 1 dona. ;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• soya sousi - 20 ml;
• ananas sharbati - 50 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 5 g.

Tayyorlanishi: ananasni tozalang va yadrosini tozalang, pulpani kub shaklida kesib oling. Bizga 300 gramm toza mahsulot kerak. Selderey poyasini tilimga kesib oling, agar uzunlamasına tolalar qattiq bo'lsa, avval ularni olib tashlang. Sarimsoqni maydalang.

Baliq filetosining terisini ish yuzasiga pastga qaratib qo'ying va filetoni o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Terini yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv qo'shing (terini qoplash uchun) va qaynatib oling. Har qanday ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring, tuz va ziravorlar qo'shing va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Filetoni ananas yoki biroz kattaroq kub shaklida kesib oling. Bir osh qoshiq o'simlik yog'i bilan yopishmaydigan katta qovurilgan idishni yoki wokni qizdiring. Qizil ikra filetosini qo'shing va 2 daqiqa davomida qovuring, asta-sekin aralashtirib, keyin baliqni idishdan olib tashlang.

Ananas, selderey va sarimsoqni qovurilgan idishga soling, soya sousi, ananas sharbati va 150 ml baliq suvi qo'shing (terining qaynashi natijasida). 5-6 daqiqa davomida pishiring.

Kraxmalni 2 choy qoshiq bilan eritib oling sovuq suv va panga quying. Sos shaffof bo'lguncha va biroz qalinlashguncha pishiring. Rezervlangan baliqni panga qaytaring, aralashtiring va qizdiring.

Taom tayyor, siz shampanni ochishingiz mumkin! Brut rose qizil ikra idishlari bilan yaxshi ketadi. Qizil ikra issiq va shampanni yaxshi sovutilgan holda xizmat qiling.

Apelsin sousi bilan achchiq qizil ikra

Qizil ikra shakar va qalampir qoplamida qovuriladi, tashqi tomondan karamellanadi va ichkarida hayratlanarli darajada yumshoq bo'lib qoladi. Apelsin sharbati sousi va yon tomonda yangi ismaloq. Siz sousning achchiqligini o'zingiz sozlaysiz, shuning uchun taomni umuman achchiq bo'lmasligi mumkin.

Tarkibi:

• qizil ikra biftek - 600 g;
• makkajo'xori salatasi - 100 g;
• shakar - 100 g;
• qora qalampir - 10 g;
• maydalangan qalampir - 10 g;
• apelsin - 1 dona. ;
• yangi zanjabil - 40 g.

Tayyorlanishi: har bir porsiyaning energiya qiymati: 863 kkal (43%), 62 g protein (124%), 39 g yog '(60%), shundan 9 g to'yingan (45%), 61 g uglevodlar (20%). 2000 kkalga asoslangan kattalar uchun kunlik qiymatning foizlari qavslar ichida ko'rsatilgan. Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Yassi plastinkada shakarni tuz va qora murch va chili kukuni bilan aralashtiring. Quruq losos bifteklarini shakar va qalampir aralashmasiga soling.

Qovurilgan idishda zaytun moyini o'rtacha olovda qizdiring. Ikrani skovorodkaga qo'shing va o'rtacha olovda pishiring, losos har ikki tomondan karamelize bo'lguncha aylantiring.

Ayni paytda, apelsin sousini tayyorlang. Apelsinning qobig'ini kesib oling va sharbatini kepakka siqib oling. Nozik qobig'i va zanjabilni maydalang. Chili qalampirini uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang (bu eng issiq qismi) va bir bo'lak qalampirni mayda to'g'rang - aniq miqdorni ta'mingizga moslang.

Kastryulkaga apelsin sharbati, qobig'i, zanjabil va chili bilan teng suv qo'shing va qaynatib oling. Sosni tatib ko'ring - siz ozgina shakar va qora murch qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin torting.

Tayyorlangan lososni yashil salat va achchiq apelsin sousi bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Bug'langan zaytun bilan losos filesi

Tarkibi:

• terisiz losos filesi - 220 g;
• zaytun - 40 g;
• limon qobig'i - 1 g;
• limon - 10 g;
• maydanoz barglari - 5 g;
• estragon - 5 g;
• tuz - 2 g;
• maydalangan qora qalampir - 1 g.

Bezatish uchun:

• yashil loviya - 60 g;
• tuz - 3 g;
• o'simlik yog'i. Ko'proq o'qish:

Tayyorlanishi: qizil ikra bo'lagidan terisiz fileto tayyorlang, bu juda oddiy. Marinad uchun limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Qolgan limondan faqat pulpa oling va uni mayda kubiklarga bo'ling. Zaytunni ham mayda to‘g‘rab olamiz. Estragonning qattiq poyasini olib tashlang va barglarini choping. Maydanozni mayda to'g'rang. Tuz, qalampir, hamma narsani aralashtiring.

Biz qizil ikra filetosini olib, to'r bilan kesib tashlaymiz - bo'ylab va bo'ylab, oxirigacha taxminan yarim santimetr kesmasdan.
Marinadlangan aralashmani teshiklarga joylashtiring. Qizil ikra va yashil loviyani bug'li idishga joylashtiring. Fasolning yuqori qismini yog'lang o'simlik yog'i va dengiz tuzi qo'shing. 20 daqiqa davomida pishiring: juda mazali va tez.

Qizil baliq qizil ikra (shuningdek, qizil ikra deb ham ataladi) o'rtacha ruslarning sevimli nozikligi bo'lib, inson salomatligi uchun juda foydali. Pishirilgan, ozgina tuzlangan, dudlangan, qaynatilgan - har qanday shaklda, bu baliqning go'shti bayramda har bir uyda stollarda mavjud. Qizil ikra - lepid baliqlari sinfidan losos baliqlarining bir turi, uzunligi 1,5 metrga, vazni 40 kg gacha. Atlantika lososlari Atlantika va Shimoliy Muz okeanining suvlarida yashaydi va urug'lanish davrida u Portugaliya, Finlyandiya va Skandinaviya yarim orolining suvlariga suzadi. Ko'l lososlari Kareliya, Norvegiya, Shvetsiya, Boltiqbo'yi va Oq dengizlar, Ladoga va Onega ko'llarining suv omborlarida yashaydi. Qizil ikra ko'chmanchi baliq bo'lib, okeandan dengiz va daryolarga va aksincha, juda katta masofani bosib o'ta oladi. Ko'payish vaqtiga ko'ra ikkita avlod mavjud - bahor (bahor) va kuz (qish). Qizil ikra dengizda yashaydi va 1-2 yil davomida urug'lantirish uchun daryolarga suzadi. Ajablanarlisi hodisa: daryo suv havzalarida qizil ikra umuman ovqatlanmaydi, lekin to'plangan energiya zaxiralari tufayli omon qoladi.

Qizil baliqning boshqa navlaridan qizil ikra o'ziga xos xususiyatlari:

• katta va uchli bosh shakliga ega;
• u cho'zilgan tanasiga ega (torpedo shaklida);
• qizil ikra kumush rangga ega katta tarozilarga ega;
• baliq go'shti och pushti rangga ega.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati

Bir kishi uchun har bir mahsulot uchun individual kaloriya jadvalini va oqsillar, yog'lar va uglevodlarning kunlik iste'molini hisoblash uchun uning ozuqaviy qiymati haqida ma'lumot mavjud.

1. Makronutrientlar: (oqsil - 22,5 gramm (38%), yog' - 12,5 gramm (19%), to'yingan yog'lar - 2,3 gramm (10%), uglevodlar - 0, suv - 56,5 gramm, xolesterin 0,108 gramm).
2. Vitaminlar: (A – 0,03 gramm (3%), E – 2,5 gramm (17%), B1 – 0,15 gramm (10%), B2 – 0,2 gramm (11%), PP – 10 gramm (50%)).
3. Minerallar: (kaliy - 0,221 gramm (9%), kaltsiy - 0,04 gramm (4%), magniy - 0,06 gramm (15%), natriy - 2,97 gramm (228%), fosfor - 0,243 gramm (30%), temir - temir. 0,0025 gramm (14%)).

Atlantika yoki ko'l losos go'shti juda mazali va bir qator foydali xususiyatlarga ega. Ularni saqlab qolish uchun qizil ikra qovurmaslik tavsiya etiladi, lekin uni folga solib pishirish tavsiya etiladi. Qizil ikra go'shtining asosiy foydasi uning boy protein tarkibidir.

100 gramm go'sht yarmini o'z ichiga oladi kunlik norma inson ratsionidan olingan protein.

Bundan tashqari, qizil baliq, oq baliq bilan solishtirganda, yuqori kaloriya tarkibiga ega. Xuddi shu 100 gramm baliqda taxminan 220 kilokalor mavjud.

Foydali xususiyatlar

• Qizil ikra oson hazm bo'ladi. Qabul qilinganidan keyin bir soat ichida foydali moddalar tanaga chiqariladi.
• Omega-3 yog 'kislotasi qon tomirlarining faoliyatini yaxshilaydi, tromboz va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
• Stress gormonlarini tartibga solish hissiy stress va charchoqni bartaraf etishga, depressiyaning oldini olishga, ishlash va aqliy faollikni oshirishga yordam beradi.
• Qizil ikra go'shtida zarar emas, balki ayolning figurasiga foyda keltiradigan maxsus yog'lar mavjud. Ular xolesterin darajasini nazorat qiladi va devorlarni oziqlantirish orqali qon tomirlarini elastik qiladi. Qizil ikra go'shtidagi sog'lom yog'li kislotalar vazn yo'qotishga yordam beradi. Ular raqamga zarar etkazmaydi, chunki ular tanada yog 'birikmalari shaklida to'planmaydi.
• Ratsionda qizil ikra ishlatish immunitetni oshiradi, bu esa turli kasalliklar xavfini kamaytiradi.
• Qizil baliq go'shti foydalidir ko'rinish qizlar. Tirnoqlar va soch follikulalarini mustahkamlaydi, terining tez tiklanishiga va akne shifo berishiga yordam beradi.
• Baliqdagi metioninning tarkibi rivojlanishni oldini oladi qandli diabet va jigar kasalliklari.
• Homilador ayollar uchun foydali D va PP vitaminlariga boy qizil ikra go'shti tavsiya etiladi. Ularning tarkibi yangi tug'ilgan bolalarning suyak skeletining faoliyatini yaxshilaydi va raxit kabi kasalliklarning paydo bo'lishining oldini oladi.
• Inson ratsionida qizil baliqning foydasi quyoshdan himoya qiluvchi va yoshartiruvchi ta'sirga ega bo'lgan melatonin ishlab chiqarishdir.
• Qizil ikra, tarkibida oson hazm bo'ladigan aminokislotalar tufayli sport bilan shug'ullanadigan erkaklar va ayollar uchun foydalidir. Ratsiondagi qizil baliq tezda mushak to'qimasini tiklaydi va jarohatlar va kasalliklardan xalos bo'lishga yordam beradi.
• Qizil ikra ikrai kosmetologlar tomonidan terining holatini tiklash uchun qizlar uchun niqob va kremlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
• Vitamin B 6 erkaklarga bepushtlik muammosini hal qilish imkonini beradi.
• Ratsionda qizil ikra iste'mol qilish menopauza davrida ayollarning salomatligi uchun tavsiya etiladi - vitaminlar va yog 'kislotalari osteoporozning oldini olish uchun ko'proq kaltsiyni so'rilishiga imkon beradi.
• Insulin, pankreatin va boshqa preparatlar qizil ikra tarkibiy qismlaridan olinadi.
• Qizil baliq go'shti asab va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarini kompleks davolashda foydalidir.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qizil ikra go'shtiga boy qizil rang berish uchun vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqatga yaroqsiz rang beruvchi pigmentlarni qo'shadilar, bu esa kelajakda zarar etkazishi mumkin. inson tanasiga. Qizil ikra simob to'plashga moyilligi haqida ilmiy dalillar ham mavjud. Qanaqasiga ko'proq baliq o'sadi, unda bu moddaning miqdori ko'proq bo'ladi. Bu holat qizil ikra nasliga katta zarar etkazadi va mutatsiyaga olib keladi.

Qizil ikra go'shti tez buziladigan mahsulotdir, shuning uchun har bir kishi uni qanday saqlashni bilishi kerak.

Umumiy variantlar quyidagilardir:

1. Tuzlash - marinadlarni tayyorlash uchun juda ko'p qiziqarli retseptlar mavjud. Bunday holatda baliq uzoqroq saqlanadi va foydali xususiyatlarni saqlab qoladi.
2. Saqlash uchun plastik qoplar o'rniga oziq-ovqat qog'ozidan foydalanish.
3. Muzlatishdan oldin baliq tozalanadi, yuviladi va quritiladi, keyin folga yoki qog'ozga o'raladi va -25 daraja haroratda saqlanadi.
4. Pishirilgan qizil ikra muzlatgichda turli haroratlarda saqlanadi: engil tuzlangan - 0 daraja, dudlangan shaklda -4 daraja.

Kilo yo'qotish uchun foydalaning

Qizil ikra go'shti tarkibida oson hazm bo'ladigan maxsus yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular raqamga zarar bermaydi, chunki ular yog'li qatlamlar shaklida joylashmaydi. Ratsionda qizil ikra iste'mol qilish natijasida tana juda kamaytirilgan menyu bilan ham to'liq ishlash uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalarini oladi.

100 gramm qaynatilgan qizil ikra faqat 167 kkalni o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, vazn yo'qotganda, odam ochlik va sochlar, tirnoqlar va terining holati bilan bog'liq muammolar bilan bog'liq noqulaylikni boshdan kechirmaydi. Xun menyusi uchun qizil ikra qaynatiladi yoki bug'lanadi, bu baliqning foydali xususiyatlarini saqlaydi va uning kaloriya miqdorini kamaytiradi.

Qizil ikra har qanday supermarketda ham yangi, ham tuzlangan bo'lishi mumkin. U juda mashhur, chunki u sushining asosiy tarkibiy qismlaridan biri va pivo uchun yaxshi gazak hisoblanadi. Biroq, maqolada muhokama qilinadigan baliqning haqiqiy foydalari va zararlari haqida kam odam o'ylaydi. Keyinchalik, mahsulotni qaysi shaklda iste'mol qilish yaxshiroq ekanligini va undan voz kechish kerakligini bilib olasiz.

Kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Qizil ikra yoki Atlantika qizil ikrasi - bu yangi va turli xil idishlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladigan mashhur baliq.

Muhim! Oziq moddalarning maksimal miqdori panjara yoki pishirilgan mahsulotlarda saqlanadi.

class="jadval bilan chegaralangan">

Yangi mahsulotning ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 20 g;
• yog'lar - 8,1 g;
• uglevodlar - 0 g.

Vitaminlar:

Minerallar:

• kaliy;
• magniy;
• fosfor;
• temir;
• kobalt;
• marganets;
• mis;
• molibden;
• xrom;
• sink.

E'tibor bering, 100 g mahsulot B12 vitamini va xromga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondiradi, shuningdek, kobaltning ikki kunlik ehtiyojini ham o'z ichiga oladi.

Foydali xususiyatlar

Vitaminlar va minerallarning ko'pligi, shuningdek, past yog'li va yuqori protein miqdori qizil ikra qiymatini aniqlaydi. Keyinchalik, baliqning erkaklar va ayollar uchun qanday foydali ekanligini bilib olasiz.

Ayollar uchun

Qizil ikra boshi va dumi baliq sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi, bu parhez uchun juda mos keladi. Bunday idishning energiya qiymati 60 kkaldan oshmaydi, shu bilan birga barcha vitaminlar va minerallar saqlanib qoladi.

Bilasizmi? Qizil ikra baliqlariga talab ortib borayotganligi sababli, genetik jihatdan o'zgartirilgan Atlantika lososlari 2015 yilda Qo'shma Shtatlarda ommaviy sotish va dehqonchilik uchun tasdiqlangan.

Mahsulot tarkibidagi vitamin B6 tashqi ko'rinishini oldini oladi ginekologik kasalliklar organ patologiyalari (yuqumli bo'lmagan yoki bakterial) tufayli kelib chiqqan. Ko'p miqdorda minerallar, vitaminlar, shuningdek, yuqori protein miqdori baliqni homilador ayollarning tanasi uchun ajralmas holga keltiradi.

Muntazam ravishda baliq iste'mol qilish asab tizimining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qizil ikra hissiy stressni engillashtiradi va miya faoliyatini yaxshilaydi.

Erkaklar uchun

250 g baliq B6 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondira oladi, bu esa bepushtlik bilan og'rigan erkaklarga yordam beradi va jinsiy ojizlikning oldini oladi. Ushbu mahsulot sportchilarni zarur protein, shuningdek, muhim aminokislotalar bilan ta'minlaydi.

Muhim! Agar siz semirib ketgan bo'lsangiz, qizil ikra qorinlarini iste'mol qilishdan qochishingiz kerak, chunki ular tarkibida ko'p miqdorda yog' mavjud bo'lib, bu mahsulotning kaloriya miqdorini 310 kkalgacha oshiradi.

Shu bilan birga, ovqat hazm qilish jarayoni qisqa vaqtni oladi, bu esa baliqdan tayyorlangan idishlarni yotishdan oldin yoki mashg'ulotdan 1,5 soat oldin iste'mol qilish imkonini beradi. Tuzli qizil ikra sotib olishingiz kerak, chunki oziq-ovqat bilan ta'minlangan tuz jismoniy faoliyat paytida ortiqcha namlik yo'qotilishining oldini oladi.

Foydalanish xususiyatlari

Mahsulotni quyidagi kasalliklar uchun ishlatish taqiqlanadi:

• silning ochiq shakli;
• buyrak yoki siydik pufagida toshlar mavjudligi;
• surunkali jigar kasalliklari;
• oshqozon yoki ichak yarasi.

Agar siz lososni ozuqa moddalari va oqsil manbai sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda dudlangan versiyani ishlatmaslik kerak. Suyuq tutun chekish uchun ishlatiladi, chunki u mahsulotning og'irligini saqlab qolishga imkon beradi, shuningdek uning narxini pasaytiradi. Ko'pincha dudlangan baliqlar raf umrining oxiriga yaqinlashmoqda, bu esa zaharlanish xavfini tug'diradi.

Qizil ikra - yirik fermer xo'jaliklarida tijorat maqsadida etishtiriladigan baliq. O'sishni tezlashtirish uchun o'zgartirilgan ozuqalar va antibiotiklar qo'llaniladi. Bu sizga eng qisqa vaqt ichida arzon mahsulotni olish imkonini beradi, lekin u ham sifatga, ham tanaga foyda keltiradi.
Go'shti qizil yoki to'q sariq rangga ega bo'lgan barcha qizil ikra bo'yoqlar yordamida etishtiriladi. Go'shtning tabiiy rangi kulrang. Alohida savol - bolani tashish paytida do'konda sotib olingan mahsulotni ishlatish mumkinmi?

Kelajakdagi onalar uchun foydali xususiyatlar yuqorida tavsiflangan, ammo bu faqat yangi yoki muzlatilgan baliqlarga tegishli. Tuzli qizil ikra homilador ayollar uchun xavflidir, chunki u shish paydo bo'lishiga yordam beradi.

Ko'pincha baliq yangi yoki sovutilgan holda sotiladi. Shu bilan birga, uni etishtirish va ovlash joyining uzoqligi omborlar va do'konlarga oldindan muzlatishsiz etkazib berishga imkon bermaydi. Shu sababli, muzlatilgan qizil ikra yoki sovutilgan qizil ikra sotib olasizmi, farqi yo'q.

Uzoq muddatli raf muddati bilan ozgina tuzlangan qizil ikra bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki bu konservantlarni qo'shish orqali erishiladi. Vakuumli qadoqlashda ham tuzlangan baliqni 1 haftadan ortiq saqlash mumkin emas.

Nima uchun zararli?

Tuzli baliq gipertenziv bemorlar va ortiqcha tana vazniga ega bo'lgan odamlar, shuningdek, organizmda tuz almashinuvi buzilgan odamlar uchun kontrendikedir. Mahsulot zararli hisoblanadi, chunki simob go'shtda qariganda to'planadi. Va baliq qanchalik katta bo'lsa, ovqatlanish shunchalik xavfli bo'ladi.

Mahsulot allergiya bilan og'rigan va individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun kontrendikedir. Uning bir qismi bo'lgan ekstraktiv moddalar turli zo'ravonlikdagi allergik reaktsiyalarni keltirib chiqaradi. Sun'iy ravishda etishtirilgan baliq ayniqsa xavflidir.

Bilasizmi? Qizil ikra umrining ko'p qismini dengizda o'tkazadi, lekin tuxum qo'yish uchun toza suv bilan yaqin daryolarga boradi. Bunday holda, odamlar oqimga qarshi bir necha kilometr suzadilar va juftlashgandan keyin ular charchoqdan o'lishadi.

Qizil ikra juda qimmat va mazali mahsulot bo'lib, uning foydasi uni etishtirish bilan shug'ullanadigan fermerlarning vijdonliligi bilan cheklangan. Immunitet yoki jigar bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun qizil go'shtni ortiqcha iste'mol qilmaslik kerakligini unutmang.

Qizil ikra ko'pchilikka Atlantika yoki olijanob losos, shuningdek, "losos malikasi" sifatida tanilgan. Uning turlarining vakillari orasida u lateral chiziq ostidagi dog'lar yo'qligi bilan ajralib turadi va uning tarozi yorqin kumush rangga ega. Qizil ikraning orqa tomoni ko'k-kumush rangga ega. Bu baliq juda katta, ba'zan uzunligi 1,5 metrgacha va og'irligi 35 kilogramm yoki undan ko'proq. Qisqichbaqasimonlar va mayda baliqlar bilan oziqlanadi. Sentyabr-noyabr oylarida, yumurtlama paytida, bu baliq daryolarga kiradi, ovqatlanishni to'xtatadi va uning vazni kamayadi. 6-26 ming dona tuxum qo'yadi to'q sariq rang. Qizil ikra o'rtacha umr ko'rish muddati taxminan 9 yil.

Shimoliy Muz okeanining gʻarbiy qismida, Atlantika okeanining shimoliy qismida va ayrim dengizlar (Oq, Barents, Boltiqboʻyi) havzalarida tarqalgan. Bunday baliqlarning ko'l shakli Ladoga va Onega ko'llarida va boshqalarda uchraydi. Ba'zi mamlakatlar, masalan, Norvegiya, maxsus fermalarda ushbu turdagi baliqlarni sun'iy ravishda etishtirish bilan shug'ullanadi. Ammo yetishtirilgan losos go'shtining sifati tabiiy qizil ikradan bir oz pastroq.

Murakkab

Qizil ikra vitaminlarga boy va minerallar. Uning kimyoviy tarkibi quyidagicha:

100 gramm Atlantika lososida 153 kkal mavjud.

Foydali xususiyatlar

Bu to'liq, oson hazm bo'ladigan protein manbai. Baliq, hazm qilish qiyinroq bo'lgan boshqa go'sht turlaridan (hayvonlar, parrandalar) farqli o'laroq, hazm qilish jarayoni boshlanganidan keyin bir soat ichida organizmga aminokislotalarni "beradi". Bu soch follikulalarini mustahkamlash va teri va mushak to'qimalarini tezda tiklashga muhtoj bo'lganlar uchun mahsulotni ajralmas qiladi. Ushbu baliqni operatsiyalar va jarohatlardan tiklangan odamlarning, shuningdek, sportchilar va sportchilarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi. Aminokislotalarga qo'shimcha ravishda, qizil ikra ham yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - bu muhim ozuqaviy komponent. Shuning uchun bu turdagi losos Gollivud go'zallik dietasiga kiritilgan. Aminokislotalar va sog'lom yog'larning kombinatsiyasi tananing qarishini sekinlashtirishga yordam beradi.

Qizil ikra o'zining yorqin va boy ta'mi bilan yuqori xolesterinli odamlarga zarar bermaydi. Aksincha, ilmiy tadqiqotlar yurak kasalliklari uchun foydali ekanligini tasdiqlaydi. Ushbu turdagi lososni asab tizimi kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsioniga kiritish tavsiya etiladi, bu keksalik demensiyasining oldini olishga yordam beradi. Qizil ikra tarkibida mavjud bo'lgan A va E vitaminlari sochlarni mustahkamlash va ularning o'sishiga yordam beradi, shuningdek terining yangilanishi va reproduktiv tizimning normal ishlashiga yordam beradi. Mumkin bo'lgan buzilishlarning oldini olish uchun past kaloriya dietasiga moyil bo'lgan ayollar hayz davri, haftasiga kamida 2-3 marta losos eyishingiz kerak, bug'da pishiriladi.

Qizil ikra ba'zi teri kasalliklari uchun foydalidir. Bu baliq, vodorodlangan yog'larning turli manbalaridan farqli o'laroq, yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi va akne shifosini imkon qadar tezroq rag'batlantiradi.

Qizil ikra ikra juda sog'lom. Oziqlanish qiymati u baliq go'shtidan ancha yuqori. Qizil ikra 15% yog 'va 30% proteinni o'z ichiga oladi, past kaloriya miqdori taxminan 250 kkal. 100 gramm uchun. Ushbu mahsulot emizikli onalar va homilador ayollar uchun zarur va juda foydali. U organizmdan ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradigan lesitinni o'z ichiga oladi. Ikra tarkibidagi foliy kislotasi qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va qizil qon hujayralarini qurishda faol ishtirok etadi va shu bilan anemiyani oldini oladi. Uning foydali xususiyatlari baliq go'shti bilan bir xil, faqat yaxshiroq, chunki u ko'proq foydali moddalarni o'z ichiga oladi va ular konsentratsiyalangan. Sut va ikra ekstrakti kosmetologiyada to'qimalarning yangilanishini yaxshilashga yordam beradigan niqoblar va kremlar uchun ishlatiladi.

Engil tuzlangan qizil ikra - muntazam iste'mol qilinsa, kayfiyat va miya faoliyati yaxshilanadi, yoshga bog'liq miya kasalliklarini rivojlanish xavfi kamayadi. Ushbu baliqni dietangizga kiritishni rejalashtirayotganda, buni hisobga olishingiz kerak qovurilgan u o'zining ko'plab foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun ozgina tuzlangan qizil ikra tanaga katta foyda keltiradi. Ammo uni gipertoniya, semizlik va buyrak kasalliklari bilan og'rigan odamlar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi.

Qizil ikra qorinlarida foydali Omega-6 va Omega-3 kislotalari mavjud. Ularning orasidagi muvozanat terini quyosh nurlanishiga qarshi turish qobiliyatini ta'minlaydi. Quyoshga uzoq vaqt ta'sir qilishning zararli ta'sirini oldini olish uchun siz muntazam ravishda qizil ikra qorinlarini iste'mol qilishingiz kerak.

Tanlov qoidalari

Tabiiy sharoitda qizil baliq 10-12 yil ichida 3-3,5 kg gacha o'sadi, sun'iy sharoitda 3 yil ichida uning vazni 15 kilogrammga etadi. Sun'iy ravishda o'stirilgan qizil ikra bo'yoqlar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin, shuning uchun allergiya qo'zg'atishi mumkin va tanaga hech qanday foyda keltirmaydi. Sifatli baliqni tanlash juda muhimdir.

Qizil ikra turli xil soyalarda mavjud - qizil-to'q sariq va bordodan och pushti ranggacha. Yaxshi sifatli baliq faqat pushti rangda bo'lishi kerak. Uning quyuq rang keksalikni bildiradi va yorqin rang qizil ikra bo'yoqlar bilan oziq-ovqat berilganligini ko'rsatadi. Juda och rang Atlantika lososining muzdan tushirilganligini ko'rsatadi; bo'shashgan tuzilish ham buni ko'rsatadi; pishirilganda bunday baliq mazali bo'lmaydi. Qizil ikra yangiligi uning elastikligi bilan ko'rsatiladi, aks holda u yangi emas.

Yangi qizil ikra sotib olayotganda, gillalarning pushti rangga ega ekanligiga e'tibor bering va agar u kesilgan bo'lsa, tomirlar aniq ko'rinishi kerak. oq. Sovutgichda Atlantika lososlari ishlab chiqarilgan kundan boshlab ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Tuzli qizil ikra ko'pincha vakuum bilan o'raladi. Paketlar to'rtburchaklar, kvadrat, yumaloq, kartonli yoki kartonsiz bo'lishi mumkin. Buning asosiy sharti - yaxshi havo pompasi. Bunday paketlarda baliq bir oy davomida -4 dan -8 darajagacha, haroratda -18 darajadan 45 kungacha saqlanishi mumkin. Vakuumli qadoqdagi qizil ikra sotib olayotganda, siz ishlab chiqarilgan sana va etiketkaga e'tibor berishingiz kerak, muzlatgichli vitrinadagi baliqni sotib olishni unutmang.

Tuzli qizil ikra sotib olishni rejalashtirayotganda, engil tuzlangan lososni tanlash yaxshidir. U tanadagi suvni ushlab tura olmaydi, oshqozon osti bezi va jigar faoliyatiga zarar etkazmaydi va Omega-3 yog 'kislotalari bilan to'yingan.

Yupqa tilimga kesilgan qizil ikra sotib olayotganda, hatto ba'zan bo'yalgan pollok ham bo'lishi mumkinligini unutmang. Shuning uchun, baliqning butun qismini tanlash yaxshidir.

Vakuumli qadoqni ochganingizdan so'ng, siz darhol o'tkir hidni sezishingiz mumkin - undagi kislorod etishmasligi tufayli qadoqdagi aroma kontsentratsiyasi oshdi. Shuning uchun, siz 15-20 daqiqa kutishingiz kerak, shundan so'ng siz nozik ta'mi bilan qizil ikradan bahramand bo'lishingiz mumkin. Vakuumli qadoq ochilgandan so'ng, baliqni bir hafta ichida ishlatish kerakligini unutmasligimiz kerak. Agar foydalanilmagan qizil ikra bo'lagi qolsa, uni muzlatgichda, folga, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda yoki undan ham yaxshiroq - havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz kerak. Aks holda, u ob-havoga aylanadi, ta'mini yo'qotadi va plyonka bilan qoplanadi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Qizil ikra nozik shirin ta'mga ega. Yangi bo'lsa, uni pishirish, qaynatish, qovurish yoki sho'rva va salatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. O'tlar va sabzavotlarni qo'shib, folga pishirishda eng foydali moddalarni saqlab qolishingiz mumkin.

Dudlangan va tuzlanganda, Atlantika lososlari delikates sifatida ishlatiladi. U bilan ishtahalar, salatlar, turli xil soslar, omlet va kanepalar tayyorlanadi. Qizil baliq sushining asosiy komponentidir.

Bilan yaxshi ketadi yangi sabzavotlar, tuxum, dukkaklilar, zaytun, pishloq, shirin, shirin va nordon va issiq soslar.

Har qanday shaklda qizil ikra mazali va juda foydali. Ammo agar u sun'iy suv havzalarida o'stirilgan bo'lsa, foydali moddalarning tarkibi tabiiy sharoitda o'sganiga qaraganda deyarli 2 baravar kamayadi. Shuning uchun, qizil ikra sotib olayotganda, har doim uning kelib chiqishi bilan qiziqing.

Hech qachon lososni uzoq vaqt qovurmasligingiz kerak, chunki bu faqat undagi faol komponentlar muvozanatini buzishi mumkin. To'liq tayyor bo'lish uchun 10-15 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berish kifoya qiladi, shu bilan birga barcha foydali elementlar to'liq saqlanib qoladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Shifokorlar, lososning foydali xususiyatlarini o'rganib, uni tanada muntazam ravishda ishlatish bilan shunday xulosaga kelishdi:

• metabolizm yaxshilandi;
• qon aylanishi normallashadi;
• qon tomirlarining devorlari kuchliroq bo'ldi;
• jigar va boshqa ovqat hazm qilish organlarining faoliyati yaxshilandi;
• immunitet sezilarli darajada oshdi;
• Markaziy asab tizimining faoliyati barqarorlashdi.

Atlantika lososida foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p yog' mavjud skelet tizimi, va ko'zning shilliq qavatida metabolizmni tartibga soluvchi A vitamini va shu bilan ko'rish keskinligini oshiradi. Qizil ikra etarli miqdorda B6 vitaminini o'z ichiga oladi, bu saraton va ginekologik patologiyalar paydo bo'lishining oldini oladi va ayol tanasining salomatligi uchun javobgardir, ayniqsa homiladorlik, premenstrüel sindrom va menopauza.

Qizil ikra tarkibida melatoninning yuqori konsentratsiyasi mavjud bo'lib, u sog'lom, sog'lom uyqu va tanadagi hujayralarni yoshartirish jarayonlari uchun javobgardir. Fosforning yuqori miqdori faoliyatga foydali ta'sir ko'rsatadi nerv hujayralari, suyak to'qimalarining o'sishi va tiklanishiga yordam beradi, ortib boradi jismoniy kuch. Shuning uchun u bolalar ratsioniga kiritilishi kerak. Atlantika qizil ikrasi, shuningdek, oshqozon patologiyalari bilan og'rigan bemorlarga go'shtni almashtirish tavsiya etiladi, chunki bu baliqning oqsilini hazm qilish ancha oson va bundan tashqari, u barcha kerakli aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Zamonaviy tibbiyotda lososdan insulin, pankreatin, kompolon va boshqalar kabi preparatlar tayyorlanadi.

Kosmetologiyada foydalaning

Qizil ikra ikrai professional kosmetikaga o'z yo'lini topdi - u tananing va yuzning yoshligini uzaytiradigan kremlarni yaratish uchun ishlatiladi. Ikra ekstrakti hujayralardagi metabolik jarayonlarni faollashtiradi, kollagen ishlab chiqarishni, erkin radikallarni olib tashlash va regeneratsiyani rag'batlantiradi.

Shuningdek, ko'plari bor xalq retseptlari qizil ikra o'z ichiga olgan niqoblar. Ammo ulardan foydalanganda terining uch qatlamli tuzilishi haqida unutmang, chunki losos ikraida topilgan foydali moddalar yoshartirish boshlanishi uchun bunday to'siqdan o'tishi kerak. Shuning uchun tajriba qilish emas, balki professional kosmetologlarga ishonish yaxshiroqdir.

Shveytsariyaning Laboratoires Valmont kosmetika kompaniyasi qarigan terini parvarish qilish uchun qator mahsulotlarni yaratdi. Uning tarkibida qizil ikra sutidan olingan ekstrakt mavjud.

Qizil ikra bilan dietalar

Atlantika lososlari juda yog'li baliqdir. Ammo shunga qaramay, u ko'pincha vazn yo'qotish uchun ishlatiladi. Buning sababi shundaki, unda vazn yo'qotishga yordam beradigan Omega-3 yog 'kislotalari mavjud. Ular metabolizm tezligiga ta'sir qiluvchi leptinning kerakli darajasini saqlab qolish uchun javobgardir.

Yana bir sabab, qizil ikra dietaning asosiy tarkibiy qismiga aylanishi mumkin, bu sizga boshqa proteinli mahsulotlarni, masalan, go'shtni iste'mol qilishni kamaytirishga imkon beradi, bu esa tanani zarur vitaminlar va minerallar to'plamidan mahrum qiladi.

Bu baliq har qanday parhezga mos keladi. Butun sir kompozitsiyada yotadi - barchasi uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Mahsulotning deyarli yarmi protein, shuning uchun ham mukammal variant proteinli dietada bo'lganlar uchun.

Qizil ikra ham past kaloriyali dietalarda foydalanishni topadi. Haftada bir marta 70 grammdan ratsionga kiritilsa, organizm qo'shimcha funt olish bilan tahdid qilmasdan kerakli mikroelementlar va vitaminlar muvozanatini tiklaydi.

Og'irlikni yo'qotish uchun parhezlar orasida Atlantika losos sho'rva mavjud. Bundan tashqari, folga yoki panjara pishirilgan, sabzavot yoki sousli pechda, ozgina tuzlangan yoki bug'da pishirilgan qizil ikra iste'mol qilish tavsiya etiladi. Va qovurilgan idishda qovurilgan yoki dudlangan baliqni ortiqcha ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki bunday tayyorgarlik undagi foydali moddalarni yo'q qiladi va yog'larning kontsentratsiyasini oshiradi. Shuning uchun, agar siz dieta yordamida tanangizni tartibga solishga qaror qilsangiz, lososni dietangizga kiritish tavsiya etiladi.

Saqlash standartlari

Qizil ikra saqlash standartlarini hisobga olish kerak:

1. Tutilgandan keyin yangi baliq 7-10 kun davomida 0-2 ° S haroratda saqlanishi mumkin.
2. Yangi muzlatilgan baliqning saqlash muddati -20 ° C dan past haroratlarda 3-4 oy. Shu bilan birga, pishirishdan oldin uni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirishni bilishingiz kerak. Kimdan muzlatgich Qizil ikrani muzlatgichga o'tkazing, u erda harorat -5 ° C atrofida bo'ladi. Uning hajmiga qarab, muzdan tushirish uchun 1-2 kun kerak bo'lishi mumkin.
3. Engil tuzlangan Atlantika lososlari tuzlash usuliga qarab saqlanadi - uy qurilishi turlari - 2-3 kun, sanoat tuzlash - qadoqlash turiga va haroratga qarab 30-45 kun ichida.
4. Dudlangan qizil ikra muzlatgichda 5-6 kun davomida saqlanishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qizil ikra shunchalik sog'lomki, uni qabul qilishning yagona kontrendikatsiyasi baliq va dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyaning mavjudligi. Ekilgan Atlantika lososlarini iste'mol qilishda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak. Gap shundaki, unda inson tanasiga zarar etkazadigan moddalar bo'lishi mumkin. Bunday baliqning haddan tashqari dozasi noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Sovuq dudlangan va ozgina tuzlangan qizil ikra bilan shug'ullanmaslik kerak, ayniqsa qon bosimi va buyrak muammolari bo'lgan odamlar uchun. Suiiste'mol qilish natijasida mavjud kasalliklar yomonlashishi va shish paydo bo'lishi mumkin.

Haftada kamida ikki marta qizil ikra iste'mol qilish orqali siz sog'lig'ingizni yaxshilashingiz, tanangizning yoshligini uzaytirishingiz va tashqi ko'rinishingizni yaxshilashingiz mumkin.