Bayramona yoki kundalik dasturxonni bezatadigan tuyadi barchani xursand qiladi va agar mehmonlar kutilmaganda kelishsa, styuardessaga yordam beradi - Stroganoff uslubidagi jigar. Klassik retsept sizga eng nozik, aromatik jigarni tez va oson tayyorlashga yordam beradi va taomning turli xil o'zgarishlari mol go'shti stroganofining an'anaviy versiyasini to'ldiradi va diversifikatsiya qiladi.

Klassik Stroganoff uslubidagi jigar retsepti asl taomni tayyorlash bo'yicha to'liq ma'lumotni o'z ichiga oladi, bir vaqtlar Count A.G. qo'l ostida xizmat qilgan frantsuz oshpazi Andre Dyupon tomonidan ishlab chiqilgan. Stroganov. Klassik retseptda mol go'shti yoki dana jigaridan foydalaniladi (uning shiraliligi, nozik tuzilishi va shirin ta'mi bilan ajralib turadigan yosh hayvondan mahsulotni sotib olish yaxshiroqdir).

Taom sizni o'ziga xos tabiiy ta'mi bilan ajablantirishi uchun uni tuzlash yoki ziravorlardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Taom quyidagilardan tayyorlanadi:

dana jigari - 0,5 kg;
zaytun moyi - 30 ml;
smetana - 170 ml;
piyoz - 2 ta kichik yoki 1 ta katta meva;
un - 2,5 osh qoshiq;
qaymoq - 1 osh qoshiq;
qalampir, tuz - xohlaganingizcha va ta'mga ko'ra.

Uyda jigar Stroganoff uslubini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun oldindan plyonkadan tozalangan jigarni ingichka bo'laklarga bo'lib, elenmiş un bilan o'rash kerak. Tozalangan piyoz qovurilgandek yoki yarim halqalarda kesiladi.

Qovurilgan idishdagi yog'ni qizdirgandan so'ng, piyozni ichiga qo'ying, shaffof bo'lgunga qadar har tomondan qovuring, uni idishning chetiga o'tkazing va o'rtada tayyorlangan jigarni joylashtiring. Bir oz sezilarli oltin qobiq paydo bo'lguncha sakatat har ikki tomondan qovurilishi kerak.

Keyinchalik, jigar bo'laklarini qaymoq bilan to'kib tashlang va past olovda 4 daqiqa qaynatib oling. Keyin smetana, qalampir, tuz qo'shiladi va mahsulot yana 4-6 daqiqa davomida pishiriladi. Barcha ingredientlarni bitta idishga birlashtirish uchun siz kamida 20 daqiqa davomida jigarni yopishingiz kerak.

Sekin pishirgichda jigar Stroganoff uslubida pishirish

Ko'p pishirgich uzoq vaqtdan beri ko'plab uy bekalarining oshxonasida ajralmas yordamchiga aylandi. Jigar Stroganoff uslubida sekin pishirgichda pishirish unchalik qiyin bo'lmaydi, asosiysi mahsulotning to'liq to'plamini idishga solib, kerakli rejimni yoqishdir.

Ingredientlardan siz sehrli idishga solishingiz kerak:

smetana - 180 ml;
arpabodiyonning bir nechta novdalari;
katta piyoz;
yashil piyoz patlari;
mol go'shti jigari - 750 g;
sut - 500 ml;
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Filmning jigarini oldindan tozalagandan so'ng, uni 2 sm kub shaklida kesish kerak.Asosiy mahsulotni sutda 30 daqiqa davomida namlang - bu achchiqlikni olib tashlaydi va ta'mni yumshoqroq qiladi. "Ko'p pishirish" rejimida siz sutni siqib chiqqandan so'ng, tug'ralgan piyozni sote qilishingiz va jigarni ustiga qo'yishingiz kerak. 4-6 daqiqa qaynatib oling. Keyin idishga smetana qo'shiladi va u yana bir necha daqiqa pishirishda davom etadi. Jigarni sekin pishirgichda pishirganda, vaqti-vaqti bilan ovqatni aralashtirish kerak. Nihoyatda mayda tug'ralgan o'tlar bilan birga ziravorlar va tuz qo'shiladi.

Smetanadagi taom uchun retsept

Stroganoff uslubida smetana bilan jigar retsepti e'tiborga olinishi kerak. Bu taomning klassik versiyasiga o'xshaydi, lekin undan farqli o'laroq, bu versiyada smetana mazali sous shaklida ishlatiladi.

Kerakli mahsulotlar:

o'rta lampochka;
450 ml smetana;
mol go'shti yoki tovuq jigari;
kungaboqar yoki zaytun moyi;
bir chimdik maydalangan qora qalampir va tuz.

Tozalangan va yuvilgan jigarni ozgina maydalash kerak. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, issiq yog'da qovuring va u erda asosiy komponentni qo'shing. Keyin ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 8 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyinchalik, har xil ziravorlar va o'tlar (ta'mga) bilan aralashtirilgan smetana sousini qo'shing, shundan so'ng idish yana 15 daqiqa davomida pishiriladi. Jigarni pishirayotganda siz pechkadagi issiqlikni tartibga solishingiz kerak, kerak bo'lganda uni kamaytirish yoki oshirish kerak.

Stroganoff mayonezi bilan jigar

Mol go'shti jigari Stroganoff uslubi mayonez bilan yaxshi ketadi, bu smetana o'rnini ideal tarzda almashtiradi va oziq-ovqatning an'anaviy ta'mini diversifikatsiya qiladi. Texnologik jihatdan, taomning retsepti odatdagi klassik versiyaga o'xshaydi, faqat smetana o'rniga mayonez ishlatiladi - o'tkir ta'mga ega yuqori kaloriya mahsuloti. Mayonez sousidagi jigar qaynatilgan kartoshka, makaron va har qanday pyuresi bilan xizmat qilishi mumkin.

Siz zaxiralashingiz kerak bo'lgan mahsulotlar:

sabzi - 1 ta katta ildiz o'simlik;
mol go'shti jigari - 350 g;
30% yog'li mayonez - 200 g;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.

Nozik tug'ralgan piyoz va sabzi qizdirilgan yog'da qovuriladi, keyin tozalangan jigar. Har bir narsa yaxshilab yoğurulur va asosiy komponentning soyasi o'zgarmaguncha idishda qovuriladi. Keyin tuz, ziravorlar va tavsiya etilgan miqdorda mayonez qo'shiladi. Keyin idish qopqoq ostida sekin olovda 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Qo'ziqorinli klassik taomning yangi ta'mi

Qo'ziqorin va qo'ziqorinlarning muxlislari bir taomda mazali delikateslarni birlashtira oladilar. Buning uchun shampignon yoki oq qirollik qo'ziqorinlarini olish yaxshidir - ular qaymoqli ta'mni yaxshilaydi va taomni yanada to'yimli qiladi. Ushbu retsept o'z figurasini tomosha qilayotganlar uchun javob beradi, lekin ayni paytda mazali taom bilan o'zlarini erkalashni yaxshi ko'radi. Olingan taom noodatiy aromatik bo'lib, qo'ziqorin, o'tlar va jigarning nozik ta'miga ega.

Tovuq jigarini Stroganoff uslubida qo'ziqorin bilan tayyorlang:

un - 0,5 osh qoshiq;
sut - 90 ml;
jigar - 0,5 kg;
champignons (har qanday boshqa qo'ziqorin ishlatilishi mumkin) - taxminan 150 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
smetana - 180 ml;
bibariya, reyhan va boshqa sevimli ziravorlar;
tuz, qora murch.

Tayyor sakatat yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va sut bilan to'ldiriladi. Qo'ziqorin va piyoz tug'ralgan va keyin yog'da qovuriladi (bir oz sariyog 'qo'shsangiz yaxshi bo'ladi, bu oxirgi taomning ta'mini yaxshilaydi). Jigarni alohida qovurish kerak, keyin qo'ziqorin va piyoz, qalampir va tuz bilan birlashtiriladi.

Olingan aralash 3 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin smetana qo'shiladi. Smetana yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda, idish pechdan olib tashlanishi va 10 daqiqa davomida tik turishi kerak. Boshqa har qanday taomga qo'shimcha sifatida issiq yoki sovuq xizmat qiling.

Jigar pishirishni tez va oson qilish uchun siz mahsulotni qayta ishlash va tayyorlash bo'yicha o'z sirlarini bajonidil baham ko'radigan mashhur oshpazlarning maslahatlaridan foydalanishingiz mumkin:

Juda muzlatilgan mahsulotni ozgina muzdan tushirish kerak, keyin suyuqlikka solib, pichoq bilan plyonkani ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
Agar filmni olib tashlash qiyin bo'lsa, xom jigarni qaynoq suv bilan kuydirish kerak.
Shakar bilan yangi sut, jigarni qisqa vaqt ichida joylashtirish kerak bo'lgan sakatatning yumshoqligi va suvliligiga erishishga yordam beradi.
Unga oz miqdorda non bo'laklarini qo'shib, jigarda oltin qobiqqa erishishingiz mumkin.
Idishni tayyorlash paytida yog'ga qo'shiladigan limon sharbati jigarning yoqimsiz hidi va ta'midan xalos bo'lishga yordam beradi.
Smetana siqilib ketmasligi uchun uni asta-sekin idishga kiritish kerak.
Xantal gazakning ta'mini yaxshilashga yordam beradi va uni achchiq qiladi.

Siz 30 daqiqa ichida jigar Stroganoff uslubini tayyorlashingiz mumkin. Bu taom ko'p odamlarga yoqadi - boy, nozik, xushbo'y, u tanani foydali moddalar va kun davomida zarur energiya bilan to'ldiradi. Idish, asosan, o'tlar bilan yonma-yon taomga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.

Tovuq jigari Stroganov uslubi vitamin va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 1062,3%, B1 vitamini - 17,1%, B2 vitamini - 57,9%, xolin - 30,9%, B6 vitamini - 38%, B9 vitamini - 48,6%, B12 vitamini - 439,5% , S vitamini - 13,4%, E vitamini - 12,1%, PP vitamini - 54,7%, fosfor - 27,8%, xlor - 17%, temir - 57 ,3%, yod - 17,8%, kobalt - 138,9%, marganets - 17%. , mis - 34,2%, molibden - 65,9%, selen - 78,9%, xrom - 15,8%, rux - 46,4%.

Tovuq jigarining afzalliklari Stroganov uslubi

A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarvaqaylab ketgan aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holati, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmida ishtirok etadi, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi, homosisteinning normal darajasini saqlab turadi. qonda. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
Vitamin B9 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalar va oqsillar sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliysi va boshqalar Homiladorlik davrida foliy kislotasini etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma deformatsiyalar va bola rivojlanishining buzilishi. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik ko'rsatilgan.
B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
S vitamini redoks reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi va temirning so'rilishiga yordam beradi. Tanqisligi tish go'shtining bo'shashishiga va qon ketishiga, qon kapillyarlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi ortishi tufayli burundan qon ketishiga olib keladi.
E vitamini antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar va yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur va hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlar gemolizi va nevrologik kasalliklar kuzatiladi.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektron va kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarining paydo bo'lishini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxrom anemiyaga, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasiga, charchoqning kuchayishiga, miyokardiyopatiyaga va atrofik gastritga olib keladi.
Yod qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondrial nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizm va metabolizmning sekinlashishi, arterial gipotenziya, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishi bilan birga bo'lgan endemik guatrga olib keladi.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Etarlicha iste'mol qilinmasligi sekinroq o'sish, reproduktiv tizimdagi buzilishlar, suyak to'qimalarining mo'rtligining kuchayishi, uglevod va lipid metabolizmidagi buzilishlar bilan birga keladi.
Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishidagi buzilishlar va biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlarning metabolizmini ta'minlaydigan ko'plab fermentlar uchun kofaktordir.
Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarining ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligiga (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning so'rilishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.

hali ham yashirin

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Siz jigarni yaxshi ko'rasizmi va uni mazali pishirishni xohlaysizmi? Smetana bilan jigar Stroganoff uslubini pishirishga harakat qiling. Ushbu retsept bo'yicha har qanday jigarni pishiring va oxirida siz mazali va suvli taomga ega bo'lasiz. Sizga yumshoq jigarni tayyorlash sirini aytib beramiz.

Ushbu taom uchun siz cho'chqa jigaridan foydalanishingiz mumkin, u suvli bo'ladi. Mol go'shti va tovuq jigari ham smetana to'ldirish bilan juda yaxshi bo'ladi. Uyda tayyorlangan smetana bu taom uchun juda mos kelmaydi - u yog'li va zich tuzilishga ega. Yog'li bo'lmagan do'konni olish yaxshiroqdir - 15% etarli.

Ta'm haqida ma'lumot Ikkinchisi: sakatat

Ingredientlar

2-3 ta porsiya uchun:
Jigar - 500 g (ta'bingizga qarab har qanday);
Piyoz - 1 katta piyoz (ko'proq mumkin);
Un - 2 osh qoshiq. l.;
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
Smetana - 300 g.

Qaymoq bilan jigar Stroganoff uslubini qanday tayyorlash mumkin

Jigarni tayyorlash uni yuvish bilan boshlanadi, so'ngra filmlarni kesib tashlaydi. Stroganoff uslubidagi smetana bilan jigar uchun klassik retsept jigarni sutga botirishni o'z ichiga olmaydi, bu retseptga ko'ra, u holda ham juda yumshoq bo'ladi.

Jigarni oddiy plastik qopga joylashtiring. Ha, ha, to'liq paketda. Lekin biz qutulish mumkin va kuchli bo'lishi uchun paket kerak.

Biz jigarimizga qopda un qo'shamiz.

Biz sumkani yopamiz, siz uni bog'lashingiz yoki sumkaning chetlarini qo'llaringiz bilan mahkam ushlashingiz mumkin. Biz paketni silkitamiz. Yana va yana yaxshilab silkiting. Endi hammasi yaxshi. Butun jigar un bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ushbu sumka bilan g'ayrioddiy raqs vaqtni tejashga yordam beradi. Axir, har bir bo'lakni un bilan siljitish kerak bo'ladi. Bizning nonimiz silliq va juda qalin bo'lmaydi, xuddi kerak bo'lganda.

Piyozni yarim halqalarga yoki kublarga kesib oling.

Qovurilgan idishda piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring (bu 3-5 daqiqadan ortiq emas). Bizga past olov kerak. Sabzavotli kungaboqar yog'i o'rniga siz bir xil miqdordagi sariyog 'olishingiz mumkin (u yanada mazali bo'ladi).

Jigarni piyozga qo'shing va olovni o'rtacha darajaga oshiring. Ovqatimizni tez-tez aralashtirib, u yonib ketmasligi uchun uni oltin jigarranggacha qovuring (taxminan 20-25 daqiqa). Endi siz jigarni ta'mingizga ko'ra ziravor qilishingiz mumkin. Tuz va qalampir - bu to'plam juda etarli bo'ladi. Ammo agar xohlasangiz, boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Go'sht uchun ziravorlar to'plami bilan mazali. Zerdeçal va surimi yaxshi ishlaydi.

Jigarga smetana qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qopqoqni yoping, olovni kamaytiring va past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.Yodingizda bo'lsin, jigarni uzoq vaqt issiqlik bilan davolash kerak emas, u qattiq bo'ladi. Smetana juda qalin bo'lsa, uni bulon, sut yoki suv bilan kerakli qalinlikda suyultiring. Bulyon va sut iliq bo'lishi kerak.

15 daqiqadan so'ng siz o'tlarni qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon, maydanoz. Jigar Stroganoff uslubida kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi. Lekin sizning sevimli makaroningiz ham ishlaydi.

Pishirish bo'yicha maslahat:

Agar jigar to'satdan ichkarida yomon pishgan bo'lib chiqsa, uni pechga qo'ying. 10-15 daqiqa.
Agar siz uni haddan tashqari pishirsangiz, sut qo'shing, shunda bo'laklar u bilan qoplanadi, shuningdek, bir necha daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin sutni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Jigar yumshoqroq bo'ladi.

Suyaklarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar orasida bolalar va kattalar stollarida foydali bo'ladigan klassik variantlardan birini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Tovuq jigari Stroganoff uslubini tayyorlash juda oson, shuning uchun hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham uni klassik retsept bo'yicha tayyorlashi mumkin.

Bu taom yaxshi, chunki u deyarli har qanday yon piyola bilan yaxshi ketadi va ta'mi, foydalari va pishirish qulayligining mukammal aralashmasidir.

Shunday qilib, sizning rulmanlaringizni olish uchun, eng kam ingredientlarni o'z ichiga olgan eng oddiy retsept bo'yicha jigarni qilaylik.

Tovuq jigari Stroganoff uslubi: klassik retsept

Ingredientlar

- 1/2 kg + -
- 1 ta kompyuter. + -
- 200 ml + -
- ta'mi + -
- qovurish uchun + -

Tovuq jigarini Stroganoff uslubida bosqichma-bosqich tayyorlash

Agar kerak bo'lsa, jigarni yuving (buni supermarketda sotib olinganlar bilan qilish shart emas), faqat pulpa qolishi uchun plyonkalarni olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Biz gullash uchun kesganimiz bilan bir xil "kalibr" haqida. Idishlarni plastinkada qoldiring.
Biz piyozni tozalaymiz, uni ingichka yarim halqalarga yoki kichik kublarga kesib tashlaymiz - biz o'z ixtiyorimiz bilan tanlaymiz.
Qovurilgan idishga yog' quying, uni qizdiring va piyoz qo'shing. Shaffof bo'lishi bilan, jigarrangni kutmasdan, biz unga jigarni yuboramiz.
Yonlari qizarib ketguncha yarim pishganicha o'rtacha olovda qovuring, so'ng tuz, murch qo'shing va barcha smetana qo'shing. Endi panani qopqoq bilan yoping va past olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor tovuq jigari Stroganoff uslubida kartoshka pyuresi, guruch yoki grechka bilan xizmat qiling, har bir narsani o'tlar bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Stroganoff uslubidagi mazali tovuq jigarining sirlari

Qo'shimcha ingredientlar

Pomidor tovuq jigarining nozikligini juda yaxshi to'ldiradi, deb ishoniladi.

Ziravorlar

Qora va xushbo'y qalampirdan tashqari, sousga dafna yaprog'i, qalampir no'xati (u butunlay boshqacha xushbo'y hidga ega), reyhan va quritilgan sarimsoqni xavfsiz qo'shishimiz mumkin. Muskat yong'og'i va bibariya ham yaxshi ishlaydi. Ammo agar biz tomat pastasini qo'shishni rejalashtirmasak, qizil qalampir, qizil qalampir va kekikni bir chetga qo'ygan ma'qul.

Namlash va marinadlash

Tovuq jigari cho'chqa jigariga qaraganda ancha yumshoq va unchalik aniq achchiq bo'lmagani uchun uni sutga solib qo'yishning ma'nosi yo'q, lekin siz uni mayonez yoki kefirda ozgina marinadlashingiz mumkin. U shirali va yumshoq bo'lishi uchun bir necha soat kifoya qiladi.

Bezatish

Taomga boy va nihoyatda mazali smetana sousi kiritilganligi sababli, yon piyola yumshoq va singdiruvchi bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Misol uchun, farfalle (kapalaklar) va spagetti turlari o'rtasida italyan makaronini tanlayotganda, siz ikkinchisiga ustunlik berishingiz kerak, chunki ular asosidagi yon idishning nozik tuzilishi ko'proq sousni o'zlashtiradi.

Ko'rib turganingizdek, tovuq jigarini Stroganoff uslubida tayyorlash retsepti juda oddiy. Agar siz uni takomillashtirish variantlarini bilsangiz, izohlarda yozing!

Bugun bizda tushlik uchun mashhur rus taomlari bor - Beef Stroganoff. Bundan tashqari, "Stroganoff uslubi" yoki "Beef Stroganoff".

Men Stroganoff uslubidagi klassik go'sht retseptidan yumshoqroq - tovuq go'shtiga o'tdim. Tovuq jigari mol go'shti stroganofi haqiqatan ham juda yumshoq va mazali taomdir. Smetana sousi pomidor sousi bilan birlashtirilgan va bularning barchasi qovurilgan piyoz va jigar bilan - "siz o'z fikringizni yeyishingiz mumkin".

Men tovuq jigari Stroganoff uslubida biznikiga o'xshash makaron, kartoshka pyuresi yoki grechka pyuresi bilan xizmat qilishni taklif qilaman. Bu safar garnitürsiz qilolmaymiz. Tushlik to'liq bo'lishi kerakligiga rozi bo'ling.

Ro'yxatdagi tovuq jigaridan mol go'shti stroganofini tayyorlash uchun ingredientlarni oling.

Keling, sousdan boshlaylik. Smetana va pomidor sousi Beef Stroganoffning ajralmas qismidir.

Piyoz kichik kubiklarga bo'linadi va qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi.

Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.

Qovurish jarayonida piyoz un bilan sepiladi.

Piyoz va un yaxshilab qizarib ketganda, siz smetana va tomat pyuresini qo'shishingiz kerak.

Ingredientlar tuzlangan va sousga aralashtiriladi. Qalin mustahkamlikdagi sous oz miqdorda suv bilan to'ldiriladi. Tayyor sousni chetga surib, tovuq jigarida ishlashingiz mumkin.

Iloji bo'lsa, jigar kub shaklida kesiladi.

Yog'da qovurilgan. Jigarni yumshoq va hatto yumshoq qilish uchun avval qovurilgan idishni oz miqdorda yog 'bilan yaxshilab qizdirib, keyin tezda jigarni qovurishingiz kerak. Qovurish jarayonida jigar bir necha marta aralashtiriladi.