Pechdagi folga solingan go'sht: fotosuratlar bilan retseptlar. Tandirda cho'chqa go'shtini folga solingan bo'lakda pishiring. Yumshoq go'sht uchun retsept Pechda folga go'shti qanday tayyorlanadi

Pechdagi folga solingan go'sht har doim mazali, qoniqarli va aromatik taomdir. Agar siz xuddi shunday go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, bizning maqolamizni o'qing, unda biz sizga qanday pishirishni aytib beramiz turli xil turlari sabzavot, ziravorlar va quritilgan mevalar bilan go'sht. Siz go'shtni alohida idish sifatida pishirishingiz yoki darhol yon idish bilan pishirishingiz mumkin.

Pechdagi folga solingan kurka go'shti

IN yaqinda Turkiya go'shti ko'pincha pishirish uchun ishlatiladi. Bu mazali, parhezli va pishirish uchun mos keladi.

Tarkibi:

• 480 g kurka (fileta);
• uchta sarimsoq chinnigullar;
• to'rt osh qoshiq. soya ziravorlari qoshiqlari;
• ikki osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
• o'tlar, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz kurka filetosini yuvamiz, quritamiz, yuzasida teshiklar qilamiz, ularni achchiq sabzavot bo'laklari bilan to'ldiramiz va filetaning o'zini har tomondan tuz bilan aralashtirilgan o'tlar bilan surtamiz.
2. Pishirish varag'iga folga varag'ini qo'ying, zaytun moyi bilan yog'lang, turkiyani joylashtiring, soya ziravorlari bilan seping va o'rang.
3. Birinchidan, go'shtni ikki soat davomida marinadlang va keyin 45 daqiqa davomida pishiring (harorat 200 ° C). Shundan so'ng, kurka go'shtini biroz oching va uni yana 20 daqiqa qizartiring.

Tandirda qo'ziqorinli mazali go'sht uchun retsept

Qo'ziqorinli pishirilgan go'sht frantsuz oshxonasining o'ziga xos taomidir. Ushbu taomni tayyorlash juda oddiy, retsept uchun siz champignons yoki boshqa turdagi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 685 g cho'chqa go'shti;
• 320 g shampignon;
• pomidor;
• mayonez;
• 225 g pishloq;
• lampochka.

Tayyorlash usuli:

1. Biz cho'chqa go'shtini pirzola kabi kesib, yopishqoq plyonka bilan yopamiz va tolalarni bolg'acha bilan yumshatamiz.
2. Champignons va piyozni mayda to'g'rab oling va 10 daqiqa davomida yog'da qovuring.
3. Pomidorni tilimga kesib oling, pishloqni maydalang.
4. Go'sht bo'laklarini folga, tuz, qalampir bilan pishirish varag'iga qo'ying va mayonez bilan surting. Pomidor bo'laklarini va bir hovuch qovurilgan qo'ziqorin va piyozni ustiga qo'ying, har bir narsani pishloq bilan seping, folga bilan yoping, qirralarini mahkam yoping.
5. Pishirish varag'ini go'sht preparatlari bilan yarim soat davomida pechga qo'ying (harorat 180 ° C).

Folga solingan qo'zi go'shti retsepti

Rossiyaning Evropa qismida qo'zichoq go'shtli taomlar uchun cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabi tez-tez ishlatilmaydi. Va behuda, chunki bunday go'sht foydali mahsulot. Ko'p odamlar o'ziga xos ta'mi tufayli qo'zichoqdan shubhalanadilar. Ular faqat yosh qo'zichoq go'shtini tanlash kerakligini bilishmaydi.

Tarkibi:

• 1,5 kg qo'zichoq;
• yarim bosh sarimsoq;
• 55 ml soya ziravorlari;
• 15 g xantal;
• 55 g pomidor;
• ikki choy qoshiq limon sharbati.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish uchun siz tana go'shtining sternum, elka yoki orqa kabi qismlarini olishingiz mumkin.
2. Qo'zi go'shtini tuz va siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan ishqalang.
3. Bir piyola ichida soyani achchiq sabzavotning maydalangan chinnigullari, tug'ralgan pomidor, sitrus sharbati va xantal bilan aralashtiring.
4. Go'shtni tuzlamoqqa soling va uni bir soat davomida unuting. Keyin qo'zichoqni folga bilan o'rang va 1,5-2 soat davomida pishiring (harorat 200 ° C).

Cho'chqa go'shtini pishirish

O'yin har doim noziklik hisoblangan, ayniqsa qachon haqida gapiramiz yovvoyi cho'chqa go'shti haqida. Ovqat pishirish uchun biz ko'pincha boshqa go'sht turlaridan foydalanishimizga qaramay, yovvoyi cho'chqa idishlari haqiqiy bayram taomiga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• 1,5 kg cho'chqa go'shti;
• 1,5 kg kartoshka;
• ikki piyoz;
• ziravorlar, mayonez;
• 85 g pishloq (qattiq).

Tayyorlash usuli:

1. Agar sizda yosh cho'chqa bo'lsa, unda go'shtni ho'llash kerak emas. Agar sizda eski yovvoyi cho'chqa go'shti bo'lsa, u qattiq va o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun uni sirka va suv eritmasida yoki zardobda saqlash kerak.
2. Yovvoyi cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, bolg'a bilan urib, folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
3. Piyoz halqalarini tepaga qo'ying, ziravorlar bilan seping, so'ngra yupqa kartoshka bo'laklarini joylashtiring, mayonez bilan to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Folga bilan yoping va 1,5 soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan tovuq

Kartoshka bilan pishirilgan tovuq bizning stolimizda tez-tez mehmon. Bu taom mazali, qoniqarli, aromatik va tayyorlash juda oson.

Tarkibi:

• tovuq tana go'shti;
• beshta kartoshka ildizi;
• lampochka;
• uchta sarimsoq chinnigullar;
• mayonez, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq tana go'shtini bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
2. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rab oling va sabzavotlarni tovuq bo'laklariga qo'shing.
3. Kartoshka ildizlarini kub shaklida kesib oling, ularni qolgan ingredientlarga qo'shing, mayonez bilan to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Pishirish varag'iga folga soling, yoping va pechga 40 daqiqa (harorat 180 ° C) qo'ying. Shundan so'ng, folga olib tashlang, yana 10 daqiqa kuting va xushbo'y go'shtli idishni oling.

Xantal-asal marinadidagi variant

Xantal va asal go'shtning har qanday turi uchun tuzlamoq uchun ingredientlarning ideal birikmasidir. Asal go'shtning to'liq xushbo'yligini ochib beradi va xantal tayyor taomga yoqimli achchiqlikni beradi. Pishirilganda go'sht ishtahani ochuvchi oltin qobiqqa ega bo'lib chiqadi, lekin uning ichida suvli va juda yumshoq bo'ladi.

Tarkibi:

• 580 g cho'chqa go'shti;
• uch osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• uch osh qoshiq. tabiiy asal qoshiqlari;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirishdan oldin go'shtni oltin qobiq hosil qilish uchun yaxshilab quritilishi kerak.
2. Cho'chqa go'shti bir bo'lakda pishirilishi yoki qismlarga bo'linishi mumkin.
3. Marinad uchun xantalni asal va ziravorlar bilan aralashtiramiz, tuz qo'shish shart emas. Tayyorlangan sousda go'shtni bir necha soat davomida marinadlang yoki yaxshiroq, uni bir kechada qoldiring.
4. Birinchidan, biz go'shtni 40 daqiqa davomida folga solib pishiramiz, shunda cho'chqa go'shti o'z sharbatida qaynatiladi va keyin oltin jigarrang bo'lgunga qadar folgasiz pishiriladi.

Olxo'ri bilan pishirilgan go'sht

Quritilgan mevalar har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, retsept uchun siz cho'chqa go'shti, dana yoki ko'proq parhez go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• 110 g o'rik;
• yarim bosh sarimsoq;
• go'sht uchun ziravorlar, tuz;
• 35 g xantal.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagini ish joyiga qo'ying, bir tomondan kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating, lekin butun yo'lda emas, bo'lak yon tomonlarga tushmasligi kerak. Biz 3 sm masofada kesmalar qilamiz.
2. Quritilgan olxo'rini iliq suv bilan to'ldiring va 15 daqiqaga qoldiring, shunda meva biroz shishiradi. Bu quritilgan mevalar go'shtdan barcha namlikni tortib olmasligi va u qurib ketmasligi uchun kerak.
3. Piyola ichiga press orqali siqilgan achchiq sabzavotlarni to'kib tashlang, xantal qo'shing, bir choy qoshiq tuz va go'sht uchun ziravorlar qo'shing.
4. Tayyorlangan aralashmani go'shtga surting, kesiklarga alohida e'tibor bering.
5. Cho'chqa go'shtini folga o'tkazing, yoriqlarni o'rik bilan to'ldiring, folga bilan o'rang va 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring (harorat 200 ° C).
6. Agar siz go'shtni oltin jigarrang qobiq bilan yoqtirmoqchi bo'lsangiz, pishirish oxirida folga oching.

Sabzavotlar bilan mazali retsept

Go'sht va sabzavotlar hech qanday qo'shimchalarni talab qilmaydigan to'liq kechki ovqatdir. Uchun klassik retsept Siz har qanday go'sht va sevimli sabzavotlarni tanlashingiz mumkin. Asosiysi, qalinligi 14 mikron bo'lgan kuchli folga olish.

Tarkibi:

• kilogramm cho'chqa go'shti;
• ikkita piyoz va ikkita sabzi;
• ikkita go'shtli shirin qalampir;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• bir bo'lak zanjabil;
• quritilgan (yangi) o'tlar;
• ikki osh qoshiq. soya ziravorlari qoshiqlari;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Biz sabzavotlarni katta bo'laklarga kesib tashladik. Sabzini kesish yoki maydalash mumkin, sabzavotni mayda kesish go'shtga shirali bo'ladi, kattaroqlari esa chiroyli va ishtahani ochuvchi yon piyola olishga imkon beradi.
2. Zanjabilni mayda maydalagichda maydalang. Qanchalik ko'p zanjabil qo'shsangiz, shunchalik ziravorli bo'lasiz.
3. Soya sousini mayda tug'ralgan zanjabil bilan aralashtiring achchiq sabzavot va quritilgan (yangi) o'tlar.
4. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga kesib oling va tayyorlangan sousda yarim soat davomida marinadlang (tercihen uzoqroq).
5. Go'sht va sabzavotlarni folga varag'iga qo'ying, tuzlamoq ustiga quying, yoping, bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring.
6. Go'sht va sabzavotlarni bir soat davomida pishiring (harorat 180 ° C), agar xohlasangiz, pishirishdan 10 daqiqa oldin folga oching.

Folga pishirilgan sarimsoq bilan achchiq cho'chqa go'shti

Bu taom uchun sizga juda oz, faqat go'sht, o'tlar va sarimsoq kerak bo'ladi. Biz go'shtni folga solib pishiramiz, bu uni suvli, yumshoq va juda mazali qiladi.

Tarkibi:

• kilogramm cho'chqa go'shti xamiri;
• sarimsoq boshi;
• kichik bibariya novdasi;
• tuz qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Pishirish uchun biz yangi, muzlatilmagan go'shtni olamiz, uni plyonkalardan va ortiqcha yog'dan tozalaymiz.
2. Biz pulpani kubiklarga kesib tashladik, poydevorga yarim santimetrga etib bormaymiz.
3. Endi tuz va qalampirni aralashtiring va aralashmani bibariya barglari bilan birga cho'chqa go'shtiga surting.
4. Achchiq sabzavot bo'laklarini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni cho'chqa go'shtiga bu shaklda qo'shing.
5. Go'shtni folga ustiga qo'ying, yangi maydalangan qalampir seping, o'rang va cho'chqa go'shtini 40 daqiqa marinadlash uchun qoldiring, agar iloji bo'lsa, bir necha soat.
6. Keyin achchiq cho'chqa go'shtini pechda bir soat davomida pishiring (harorat 200 ° C).

Folga bo'laklarda pishirilgan go'sht

Folga pishirilgan go'sht bo'laklari oddiy, ammo ajoyib darajada mazali taom bo'lib, har qanday yon idish bilan xizmat qilish mumkin. Go'shtni suvli qilish uchun uni bir necha soat davomida marinadda saqlashni tavsiya etamiz.

Tarkibi:

• 480 g cho'chqa go'shti;
• lampochka;
• Art. qoshiq asal xantal;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• quritilgan kekik;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling, idishga soling, xantal, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va ingichka piyoz halqalarini qo'shing. Har bir narsani tuz, qalampir va quritilgan kekik bilan seping. Aralashtiring va marinadlang.
2. Biz folga bir necha qatlamlarga katlaymiz, marinadlangan go'sht va sabzavotlarni yotqizamiz, yopamiz va bir soat davomida pishiramiz (harorat 180 ° C).

Pishirilgan go'sht - yangi taom retseptlarini kashf qilish imkoniyati. Turli xil o'tlar, soslar va ziravorlardan foydalanish har safar avvalgisiga o'xshamaydigan yangi taomni olish imkonini beradi.

Maqolada tezkor navigatsiya:

Biz cho'chqa go'shtini pechda qanday pishiramiz

Bizga kerak:

• Cho'chqa go'shti - taxminan 1 kg
• Sarimsoq - 8-12 chinnigullar
• Tuz (yaxshisi qo'pol, yodsiz) - ta'mga
• Qalampir va ziravorlar - ta'mga

Biz ko'pincha tuz, maydalangan qora qalampir, qizil qalampir va kayfiyatimizga qarab, italyan o'tlarining quritilgan aralashmasidan foydalanamiz. Barcha ingredientlarni mahalliy supermarketda osongina sotib olish mumkin.

Go'shtni tayyorlash - ko'pi bilan 15 daqiqa.

Cho'chqa go'shti bo'lagini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv. Uni yaxshilab quriting (!) Va o'zingizni qulay o'tkir pichoq bilan qurollang.

Biz chuqurlikda kichik va tez-tez kesmalar qilamiz - cho'chqa go'shtining butun yuzasi bo'ylab.

Biz bu kesiklarga sarimsoq bo'laklarini suramiz. Buning uchun har bir chinnigulni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Uzoq, o'tkir qismlar oson to'ldirish uchun ideal!

Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va go'shtni butun yuzaga surting - har ikki tomondan.

Siz qo'shimcha ravishda go'shtni vilkalar bilan teshib qo'yishingiz mumkin, keyin ziravorlar yanada tengroq kirib boradi.

Pishirish - 1 kg go'sht uchun o'rtacha 1,5 soat.

Qolgan narsa cho'chqa go'shtini folga bilan o'rash va pechda pishirishdir. Keling, buvimning maslahatiga amal qilaylik:

1 kilogramm go'sht o'rtacha 1,5 soat davomida pishiriladi. Agar biz qarsillab turgan qobiqni quritmoqchi bo'lsak, pishirishning oxirgi 10 daqiqasida tepada folga oching.

Ko'rib turganingizdek, folga yordamida pechda cho'chqa go'shti pishirish qiyin ish emas va natija har doim suvli va aromatik bo'ladi.

Cho'chqa go'shti, marinadlar va plombalarni tanlash sirlari

Yangi cho'chqa go'shti bir nechta xususiyatlarga ega. Pushti, uniforma, emas quyuq rang, yuzasi deyarli quruq, elastik teksturasi (barmoq bilan bosilganda chuqurcha qolmaydi), sut hidiga o'xshash yangi hid, ammiaksiz, sutli yog'siz oq. Bo'yin uchun ebru juda ma'qul (ya'ni, yog 'nafaqat sirtda emas, balki go'shtning qalinligi bo'ylab taqsimlanadi).

Siz cho'chqa go'shtining har qanday qismini pechda juda mazali pishirishingiz mumkin. Va shunga qaramay, buni yodda tutish kerak eng yaxshi joylar- bu bo'yin, jambonning ichki qismi va tenderloin.

Folga pishirganda, cho'chqa go'shtidan yog'ni kesish kerak emas. Buni qilish uchun har doim vaqt bo'ladi. Kimdan yuqori harorat yog 'yo sharbatga eriydi yoki juda yumshoq bo'ladi. Umuman olganda, pechda pishirilgan go'sht o'z figurasini tomosha qilayotganlarning ratsionida juda mos keladi: pishirgandan keyin yog'ni olib tashlash orqali biz sintetik qo'shimchalarsiz, yog'da qovurilgan va yog'ni o'zlashtiradigan ortiqcha uglevodli nonsiz yuqori sifatli protein olamiz.

Cho'chqa go'shtini oldindan marinadlashga qaror qildingizmi?

Piyozning juda oddiy usulidan foydalaning:

• Piyoz pulpasini (2-3 piyozni blenderda maydalang), o'simlik yog'ini (2-3 osh qoshiq), xantalni (1 osh qoshiq) va ziravorlarni (quruq, maydalangan) birlashtiring. Biz allaqachon to'ldirilgan bo'lakni surtamiz, uni chuqur idishga joylashtiramiz va uni kino bilan yopamiz. 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Albatta, agar siz ta'midan zerikmasangiz, har doim bo'lakni mayonez bilan qoplashingiz mumkin.

Va agar sizda tajriba o'tkazish istagi paydo bo'lsa, bu erda yana ikkita qiziqarli marinadlar mavjud:

• soya sousi bilan - soya sousi(100 ml), ta'mga shakar, 3 dona sarimsoq. 4 soat davomida marinadlang.
• Xantal bilan olma sharbati uchun - bir stakan olma sharbati, xantal (4 osh qoshiq), olma sirkasi (3 osh qoshiq), dafna yaprog'i (2 dona). 3 soat davomida marinadlang.

Siz cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Bir kun sabzi bo'laklarini ishlatishga harakat qiling - sarimsoq bilan teng nisbatda.

Cho'chqa go'shti bilan qanday pishirish kerak minimal xarajatlar harakat, lekin go'sht suvli va mazali chiqishi uchun? Albatta, uni folga soling! Pechda folga solingan cho'chqa go'shti kundalik taomlar uchun ham, bayramlar uchun ham ajoyib taomdir. Go'sht folga ichida pishirilganligi sababli, barcha sharbatlar ichkarida saqlanadi va yakuniy natija doimo zavqlantiradi va hayratga sabab bo'ladi.

To'g'ri go'sht tufayli pechda folga solingan cho'chqa go'shti juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bu erda eng ko'p g'alaba qozonish varianti bo'yindir - u juda yumshoq, kichik yog 'qatlamlariga ega, issiqlik bilan ishlov berish paytida qurib ketmaydi va hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mazali bo'ladi. Pishirish uchun orqa, dum, elka va jambon ham mos keladi.

Iloji bo'lsa, muzlatilgan emas, balki sovutilgan go'shtni sotib oling. Avvalo, siz uni hidlashingiz kerak - agar cho'chqaning aniq hidi bo'lsa, uni sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir, chunki pishirish jarayonida hech qanday marinadlar yoki ziravorlar bu hiddan xalos bo'lishga yordam bermaydi. Cho'chqa go'shti neytral hidga ega bo'lishi kerak, yosh cho'chqa esa sut kabi hidga ega bo'lishi kerak. Sifatli go'sht och pushti rangga ega bo'ladi, juda quyuq rang eski hayvonning belgisidir (va shuning uchun qattiq, quruq go'sht) va juda engil yoki haddan tashqari yorqin go'sht gormonal vositalardan foydalanish bilan bog'liq. Yaxshi cho'chqa go'shti qattiq bo'ladi va barmog'ingiz bilan go'sht bo'lagini bosgandan keyin chuqurlik tezda yo'qoladi. Cho'chqa yog'i oq bo'lishi kerak, lekin hech qanday holatda sariq bo'lmaydi.

Agar muzlatilgan mahsulotni sotib olsangiz, uning qayta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qilish muhimdir. Bu cho'chqa go'shtining juda quyuq rangi, go'shtning qirralari bo'ylab dog'lar va pushti muz kristallari bilan ko'rsatiladi. Uyda cho'chqa go'shtini muzlatishda go'shtni muzlatgichda 3 oydan 6 oygacha saqlash mumkinligini unutmang. Go'sht muzlatgichning pastki javonida sekin erishi muhim - bu uni saqlab qoladi. foydali xususiyatlar va go'sht tolalarining tuzilishini buzmaydi.

Pechda folga solingan cho'chqa go'shti har qanday vaziyat uchun turli xil idishlardir. Siz cho'chqa go'shtini butun bo'lakda pishirishingiz mumkin, shunda siz undan keyin do'konda sotib olingan delikates o'rniga bahramand bo'lishingiz mumkin, frantsuz tilida pirzola yoki go'sht pishirasiz, cho'chqa go'shtini sabzavot yoki kartoshka bilan birga bo'laklarga bo'lib pishirasiz, go'shtni darhol yon piyola bilan pishirasiz. Shuningdek, cho'chqa go'shtini yon piyola bilan to'ldirib, oilangiz va mehmonlaringizni go'shtli non bilan hayratda qoldiring, masalan, qo'ziqorin. Cho'chqa go'shtini folga ichida pishirishning juda qiziqarli varianti - bu go'shtning to'liq kesilmagan qatlamlari orasiga plomba qo'yilganda, masalan, qo'ziqorinli piyoz yoki pishloqli pomidorni "akkordeon" shaklida pishirish.

Agar siz cho'chqa go'shtining butun bo'lagini pishirsangiz, go'sht yumshoq bo'lishi, tezroq pishishi va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun uni albatta marinadlashingiz kerak. Boshqa barcha holatlarda marinaddan foydalanish noto'g'ri bo'lmaydi. Turli xil marinadlar juda ko'p va ularning har biri go'shtga o'ziga xos lazzat belgilarini beradi. Masalan, bu quruq o'tlar bilan o'simlik moyi, asal bilan soya sousi, xantal, mayonez yoki sarimsoqli smetana, nordon sharbatlar (ananas, olma yoki pomidor), pivo, sharob va boshqalar bo'lishi mumkin. Marinadlash vaqti o'rtacha 1 soatdan 6 soatgacha o'zgaradi. Go'sht uzoqroq marinadlangan bo'lsa, pechda folga solingan cho'chqa go'shti yumshoqroq bo'ladi.

Pishirish paytida cho'chqa go'shtini ikki qatlamli folga bilan o'rash yaxshidir - bu nafaqat pishirish varag'i yoki panani toza tutadi, balki to'satdan bir qatlam folga parchalanib ketsa va sharbati oqib chiqsa, go'sht shiraliligini yo'qotmaydi. . Agar go'sht juda yog'siz bo'lsa, yopishib qolmaslik uchun folga o'simlik moyi bilan ozgina yog'lash tavsiya etiladi. Endi retseptlarni tanlang va tez pishiraylik!

Tarkibi:
1,5 kg cho'chqa go'shti,
6-7 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq quritilgan bibariya,
1 osh qoshiq asal,
ta'mga tuz va maydalangan qalampir aralashmasi.

Tayyorlanishi:
Go'shtni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Cho'chqa go'shtini katta folga bo'lagiga qo'ying. Go'shtni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling. Pichoqdan foydalanib, go'shtda kichik kesmalar qiling va u erda sarimsoq bo'laklarining bir qismini joylashtiring. Quritilgan bibariyani cho'chqa go'shti ustiga surting. Qolgan sarimsoqni go'shtning ustiga qo'ying. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini ikki qatlamli folga bilan mahkam o'rang va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang, so'ngra 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 1 soat davomida pishiring. Keyin folga oching, cho'chqa go'shtini asal bilan surting va 10 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi cho'chqa go'shti folga bo'laklari

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
1 piyoz,
2 osh qoshiq xantal,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq quritilgan kekik,
1 choy qoshiq quritilgan reyhan,

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz, sarimsoq, xantal, quritilgan o'tlar, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va bir necha qatlamlarga o'ralgan folga soling. Konvert hosil qilish uchun mahkam o'rang va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti,
3-4 pomidor,
2 piyoz,
150 g shampignon,
200 g qattiq pishloq,
tatib ko'rish uchun mayonez yoki smetana,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini 2-3 sm qalinlikdagi qismlarga kesib oling va har ikki tomondan go'sht bolg'achasi bilan yaxshilab uring. Ikkala tomonda tuz va qalampir. Pirzolalarni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ustiga mayonez yoki smetana surting. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga, shampignonlarni esa tilimga soling. Keyin pomidor bo'laklari va ozgina tuz qo'shing. Ustini folga bilan yoping va 190 gradusgacha qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin pirzolalarni maydalangan pishloq bilan seping va uni 15 daqiqa davomida qizartiring.

Cho'chqa go'shti xantal bilan pechda folga solingan

Tarkibi:
1 kg cho'chqa go'shti,
1 banka frantsuz xantal loviya (taxminan 190 g),
1 sabzi,
3 chinnigullar sarimsoq,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Tayyorlanishi:
Sabzi va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling. Go'shtda mayda bo'laklar qiling va sabzi va sarimsoq bilan to'ldiring. Tuz va qalampir bilan ishqalang, frantsuz xantalini mo'l-ko'l yoyib, folga bilan o'rang. Taxminan 45 daqiqa davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring, so'ngra folga yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, go'sht 10-15 daqiqa turishi kerak, shundan so'ng uni kesish mumkin.

Soya sousi bilan folga solingan pechda cho'chqa go'shti

Tarkibi:
600 g cho'chqa go'shti,
1 piyoz,
70 ml soya sousi,
1 osh qoshiq maydalangan quritilgan sarimsoq,
1 osh qoshiq tomat pastasi,
1 choy qoshiq italyan o'tlari,
1 choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi,
1 choy qoshiq tuz.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shtini tuz bilan ishqalang. Bir piyola ichiga soya sousini aralashtiring, tomat pastasi va ziravorlar. Cho'chqa go'shtini oshpazlik ip bilan bog'lab, olingan tuzlamoq bilan cho'tkasi bilan bir-ikki qoshiq qoldiring. Cho'chqa go'shti bir necha soat davomida marinadlansin. Pishirish idishini folga soling va halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing. Qolgan marinadni tepaga to'kib tashlang va go'shtni ustiga qo'ying. Go'shtni mahkam yopishtirib, folga chetlarini katlayın. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga oching va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 20 daqiqa pishiring.

Tarkibi:
6 porsiya cho'chqa go'shti,
1 katta piyoz,
250 g shampignon,
150 g qattiq pishloq,
3 osh qoshiq smetana,
75 ml soya sousi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa go'shti bo'laklarini ikkala tomondan bolg'a bilan urib, soya sousi va ziravorlar aralashmasida 2-3 soat davomida marinadlang. Har bir go'sht bo'lagini alohida folga varag'iga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing, soya sousida juda ko'p tuz borligini yodda tuting. Cho'chqa go'shtini qaymoq bilan surting, ustiga shampignonlarni qo'ying, tilimga kesib oling va piyozni yarim halqalarga bo'ling. Folga varaqlarini o'rang va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin go'sht bo'laklarini pishloq bilan seping, folga oching va yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshka bilan folga ichida pechda cho'chqa go'shti

Tarkibi:
600 g cho'chqa go'shti,
600-700 g kartoshka,
2 piyoz,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq maydalangan paprika,
1/2 choy qoshiq bibariya,
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra ziravorlar,
o'simlik moyi,
xizmat qilish uchun ko'katlar.

Tayyorlanishi:
Go'shtni taxminan 2-2,5 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. kichik miqdor o'simlik yog'i Yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'chqa go'shtini qovuring. Tuz, qalampir va ta'mga ziravorlar seping. Kartoshkani tilimga, piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Sabzavotlarni idishga soling. Tuz, qalampir, paprika va bibariya qo'shing. Qo'llaringiz bilan aralashtiring. Pishirish idishini folga bilan yoping. Cho'chqa go'shtini kartoshka va piyoz bilan joylashtiring. Folga yoki boshqa folga varag'ining bo'sh qirrasi bilan yoping, chetlarini chimchilab qo'ying. Panani 1 soat 10 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shundan so'ng, folga yuqori qatlamini olib tashlang va kartoshka oltin jigarrang bo'lguncha yana 15 daqiqa pishiring. Tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Tarkibi:
500 g cho'chqa go'shti,
1 baqlajon,
2 ta pomidor
3 chinnigullar sarimsoq,
100 g pishloq,
2-3 osh qoshiq mayonez,
tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga cho'chqa go'shti ziravorlari.

Tayyorlanishi:
"Akkordeon" yaratish uchun cho'chqa go'shti bo'lagiga oxirigacha etib bormasdan chuqur kesmalar qiling. Tuz, qalampir va ziravorlar bilan seping. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling, tuz qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring, keyin suv bilan yuvib tashlang va quriting. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Ikki bo'lak sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Har bir bo'lakka bir bo'lak baqlajon, bir tilim pomidor va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'ying. Qolgan sarimsoq chinnigulini matbuotdan o'tkazing va mayonez bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shtini cho'tkasi va folga soling. 25 daqiqa davomida 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin folga oching, maydalangan pishloq seping va yana 15 daqiqa pishiring.

Pechda folga solingan cho'chqa go'shti - bu sizning oshxonangizda amalga oshirilishini kutayotgan mazali tushlik va kechki ovqat uchun minglab g'oyalar! Yoqimli ishtaha!

Folga oshxonaning eng keng tarqalgan "aksessuari" dan biriga aylanganligi sababli, oshpazlar unda hamma narsani pishiradilar: baliq, parranda go'shti, sabzavot, go'sht. Bu biz gaplashadigan oxirgi variant: go'shtni folga ichida qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda u xushbo'y, suvli va ayni paytda yaxshi pishiriladi?

Folga - bizning davrimizning ajoyib ixtirosi. Hech qanday qiyinchiliksiz, bu yupqa metall qog'oz, ta'mi jihatidan rus pechida, olovda, kulda, ko'mirda pishirilgan taomlarga yaqin bo'ladigan idishlarni tayyorlashga imkon beradi - va bularning barchasi oddiy uy sharoitida. Folga oksidlanmaydi, u engil, ixcham, ovqatni idish-tovoq kabi himoya qiladi, lekin yuvish kerak emas - umuman olganda, bu oshxona yordamchisi faqat afzalliklarga ega!

Siz folga ichida har qanday go'shtni tayyorlashingiz mumkin: qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va boshqalar, faqat o'yin chiqarib tashlanadi - folga pishirilmaydi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht qovurilgan go'shtga yaqin ta'mga ega bo'ladi, ammo qovurilgan va qovurilgan go'shtning hidi va yog'isiz. qovurilgan ovqatlar, va bunday go'sht oddiygina qovurilgan yoki qaynatilgandan ko'ra yumshoqroq va yumshoqroq.

Go'shtni folga ichida pishirish vaqti pishirish amalga oshiriladigan haroratga va go'sht bo'lagining o'lchamiga qarab farq qilishi mumkin. Odatda 380-400 daraja haroratda yaxshi pechlar 1 kg go'sht uchun 15-30 daqiqa kifoya qiladi. Agar pechning maksimal isishi pastroq bo'lsa, unda bir bo'lakda 1 kg go'sht uchun 1 soat - 1 soat 15 daqiqa davom etadi. Tayyorlikni osongina tekshirish mumkin: folga burmalari tutunli bo'lishi kerak, to'liq tayyor bo'lgandan keyin go'sht sharbatining bir qismi yonib ketadigan burchaklar qorayishi kerak.

Go'shtni folga, noziklik va maslahatlarda pishirish xususiyatlari.

Shunisi e'tiborga loyiqki, go'shtni folga ichida pishirishning barcha afzalliklariga faqat to'g'ri o'ralgan holda erishish mumkin: 500 g va undan ortiq o'lchamdagi go'shtning katta bo'laklari folga bilan germetik tarzda muhrlangan bo'lishi kerak, aks holda ta'mi, xushbo'yligi, mustahkamligi va go'shti o'zgarmaydi. sharbat oqishi tufayli yo'qolgan U yonib ketadi yoki qattiq bo'ladi.

Go'sht bo'lagini folga bilan havo o'tkazmaydigan qilib qanday o'rash mumkin:

Folga varaqni yarmiga katlayın (agar u yupqa bo'lsa), go'shtni varaqning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmini tarangliksiz yuqori qismini mahkam yoping, qirralarini uzun tomoni bo'ylab katlayın - siz muhrlangan tikuv olasiz, yon tomonlarda (qisqa tomonlarda) yana ikkita o'xshash tikuvlarni qiling. Siz unda joylashgan mahsulot atrofida ehtiyotkorlik bilan bosilishi kerak bo'lgan paketga ega bo'lasiz. Qizdirilganda, sumka kengayadi, folga shishiradi, lekin muhrni buzmaslik kerak, kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklidagi shakl saqlanishi kerak. Aynan shu o'rash shakli bilan siz folga ko'rinishi bilan go'shtning tayyorligini aniqlashingiz mumkin - burmalar qora rangga aylanadi. Pishirish jarayonida sumkadan bir tomchi ham sharbat oqib chiqmasligi kerak - folga o'rash va germetik tikuvlarni tikishda siz shu narsaga e'tibor qaratishingiz kerak.

Go'shtni folga pishirish uchun tayyorlash qoidalari ham mavjud:

Birinchidan, go'sht yeyilmaydigan qismlardan, axloqsizlik va shikastlanishdan tozalanadi, yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
Agar go'sht bo'lagida suyaklar bo'lsa, ular tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling - aks holda ular pishirish paytida folga orqali sinib ketadi. Ushbu turdagi tayyorgarlik bilan bu juda muhim nuqta! Agar siz ushbu daqiqaga to'g'ri yondashmasangiz, muhr buziladi va idish buziladi.
Keyinchalik, tayyorlangan go'sht ziravorlar bilan surtiladi yoki to'ldiriladi, qo'shimcha ingredientlar (sabzavot, o'tlar va boshqalar) bilan birga folga o'ralgan. MUHIM: butun bo'lak sifatida folga ichida pishirilgan go'sht pishirishdan oldin tuzlanmaydi! Bundan tashqari, folga solingan go'shtni pishirish yog'ni talab qilmaydi.

Agar siz go'shtni barcha qoidalarga muvofiq folga solib pishirsangiz, u nafaqat juda mazali bo'lib qoladi, balki maksimal darajada foydali moddalarni saqlaydi, ya'ni bunday idishlar sog'lom va to'yimli bo'lib chiqadi.

Go'shtni folga pishirish uchun retseptlar.

Qoida tariqasida, biz go'shtni bayramlar uchun folga pishiramiz, lekin bunday idishlar ko'pincha kundalik ovqatlanish uchun tayyorlanadi. Cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq - butun bo'lakda pishirilgan, ular chinakam delikates, oqlangan, mazali va juda ishtahani ochadi. Keling, bunday ajoyib taomlar uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Folga qovurilgan mol go'shti uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg mol go'shti filetosi,
1 bosh sarimsoq,
0,5-1 sabzi,
go'shtni surtish uchun ziravorlar (bu maydalangan qalampir, oregano va boshqa o'tlar, xantal, dafna va boshqalar bo'lishi mumkin).

Tandirda mol go'shtini qanday pishirish kerak.

Go'shtdan filmlarni olib tashlang, yuving va quriting. Sabzi va sarimsoqni ingichka kub shaklida kesib oling - ular to'ldirish uchun ishlatiladi. Go'shtning butun yuzasi bo'ylab teshiklar qiling, ularga sarimsoq va sabzi soling. Go'shtni ziravorlar bilan ishqalang (esda tuting: siz tuz qo'sha olmaysiz!), folga bilan germetik tarzda o'rang, maksimal haroratga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, xirillagan tovushlarni sezganingizdan so'ng, haroratni pasaytiring, go'shtni pishirish uchun pishiring. pishganicha taxminan bir soat.

Bu go'shtni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Go'shtni folga pishirishning ko'plab nozikliklari mavjud. Misol uchun, ko'plab oshpazlar, pishirishdan oldin go'shtni qizil sharob yoki boshqa marinadda taxminan bir soat davomida namlash kerak, deb hisoblashadi. Va, albatta, allaqachon ma'lum bo'lgan narsa: agar siz folga ichida pishirilgan go'shtingiz oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, unda siz folga ochib, go'shtni 5-10 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Sabzavotli folga cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

800 g cho'chqa go'shti (bo'yinbog'i),
2 piyoz va o'rta pomidor,
1 dona issiq yashil qalampir va limon,
qalapmir.

Folga cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak.

Marinad uchun pomidor va piyozni doira shaklida kesib oling, limondan sharbatni siqib oling (uni 0,5 stakan quruq oq sharob bilan almashtirishingiz mumkin), qalampir va aralashtiriladi. Butun go'shtni tuzlamoqqa soling va 2 soatga qoldiring. Tug'ralgan piyozni folga ustiga qo'ying, go'shtni ustiga qo'ying, ustiga pomidor bo'laklarini qo'ying, so'ngra achchiq qalampirni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Folga mahkam o'rang va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Sabzi va o'rik bilan folga ichida qo'zichoq pishirish uchun retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

500 g qo'zichoq,
1 sabzi va bir stakan o'rik,
0,5 stakan mayiz,
3 osh qoshiq. l. quruq qizil sharob,
qora qalampir,
tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qo'zi go'shtini folga ichida qanday pishirish kerak.

Go'shtni yuving, quriting, ziravorlar bilan ishqalang. Kesish va sabzi bilan to'ldirish. Tayyorlangan o'riklarni folga varag'iga qo'ying, ustiga go'sht bo'lagini qo'ying, ustiga mayiz seping, sharobni quying, go'shtni germetik tarzda o'rang. Qo'zini folga ichida 1 soat davomida 160 daraja yoki boshqa haroratda pishirilguncha pishiring. Qo'zi go'shtini issiq qilib xizmat qiling, mayiz va o'rik garnitür sifatida mos keladi.

Siz osongina o'ylab topishingiz mumkin o'z retsepti Go'shtni folga ichida qovurish: faqat siz tanlagan go'sht turi uchun eng yaxshi ingredientlar va ziravorlardan foydalaning. Go'shtni to'ldirish yoki oddiygina ushbu mahsulotlar bilan qoplash mumkin, sizning ta'mingizga ziravorlar bilan surtiladi. Qanday bo'lmasin: agar folga solingan go'shtni pishirishning barcha qoidalariga rioya qilinsa, u albatta juda mazali bo'lib chiqadi!

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti.

Bizga kerak bo'ladi

2 kg cho'chqa go'shti, jambon, yangi, muzlatilmagan.
1 katta sarimsoq,
bir oz xantal va mayonez.

Pishirish uchun folga.

Qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish

Stolning bir qismini folga bilan yoping va go'shtni ustiga qo'ying.
Biz sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab kesib, pichoq bilan cho'chqa go'shtini ko'proq yoki kamroq to'ldirish uchun ishlatamiz.
Keyin mayonezni xantal va tuz bilan aralashtiring va butun jambonni bir tekisda yoping.
Go'shtga yanada ixcham shakl bering.
Siz ta'mga bir oz qalampir qo'shishingiz yoki qalampir sepishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
Shundan so'ng, go'shtni bir necha qatlamlarga mahkam o'rang, folga saqlamang va pishirish varag'iga, tercihen chuqur qirralarga qo'ying.
Pechga qo'ying va taxminan 3,5 - 4 soatni unuting
Shundan so'ng, pechdan chiqarib oling, o'rang va sovushini kuting.

Dilimlarga kesib oling va siz eyishingiz mumkin.

Sarimsoqli xantal tuzlangan go'sht.

Go'shtni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg cho'chqa go'shti
- 1 litr suv
- 2 osh qoshiq. l. sirka
- Dafna yaprog'i
- qalampir no'xati
- 6 chinnigullar sarimsoq
- maydalangan qalampir
- 1 osh qoshiq. l. mayonez
- 1,5 osh qoshiq. xantal

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving va chuqur idishga soling.

2. Tuz va sirkani suvda suyultiring. Tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi.
Idishni pishirmaslik uchun sirka bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

3. Marinadni go'shtga to'kib tashlang. U uning ichida to'liq suzishi kerak.

4. Keyin qalampir no'xati va dafna bargini idishga soling.

5. Ustini qopqoq bilan yoping va go'sht yumshoq va suvli bo'lguncha bir kechada muzlatgichga qo'ying.

6. Go'shtni idishdan olib tashlang va unda chuqur kesmalar qiling.

7. Keyin ikkinchi marinadni tayyorlang. Sarimsoqni sarimsoq press yordamida kichik idishga maydalang.

8. Unga maydalangan qalampir, mayonez va xantal qo'shing. Modda juda qalin bo'lib chiqadi, shuning uchun biz yana 1 osh qoshiq qo'shdik. l. oddiy suv.

9. Go'shtni marinadda aylantiring.

10. Va 3 qatlamli folga bilan o'rang.

11. Idishni pechda 2,5 soat davomida pishiring.

Idish folga ichida pishirilganligi sababli, o'z sharbati bug'lanmaydi va shu bilan go'shtning qurib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Yoqimli ishtaha!

1-qadam: go'shtni tanlang.

2-qadam: Go'shtni sarimsoq bilan seping.

3-qadam: go'shtni yoping.

4-qadam: Go'shtni folga bilan o'rang.

5-qadam: pechga qo'ying.

6-qadam: Tayyor go'sht.

7-qadam: Go'shtni folga soling.

Go'shtning tayyorligini pichoq bilan teshish orqali ham tekshirishingiz mumkin, agar u yumshoq va oson teshilgan bo'lsa, u tayyor.

Tayyor taomning folga solingan sharbati 1 choy qoshiq un bilan qalinlashishi mumkin va qaymoq qo'shib, go'sht uchun ajoyib sousga aylanadi.