Men qish uchun bankalarda bodring salatini juda yaxshi ko'raman. Bodring ichida o'z sharbati, minimal issiqlik bilan ishlov berishdan o'ting va har doim çıtır bo'lib chiqadi. Men bu salatni har yili tayyorlayman va uni juda yaxshi ko'raman. Bu yil men uni arpabodiyonsiz, faqat sarimsoq bilan sinab ko'rishga qaror qildim, keling, nima bo'lishini ko'raylik, lekin menimcha, u xuddi shunday mazali bo'ladi! Retseptga e'tibor bering, agar siz uni qishga tayyorlasangiz, pushaymon bo'lmaysiz.

Tarkibi:

• 3 kg katta bodring (kub yoki chiziqlar bilan kesilgan);
• 3 osh qoshiq. qoshiq tuz (tepasiz);
• 7 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 100 ml 6% sirka;
• 1 katta guruh arpabodiyon (tug'ralgan).

Bodring salatasi. Bosqichma-bosqich retsept

1. Har bir narsani aralashtiring va 6 soatga qoldiring.
2. 6 soatdan keyin bankalarga o'tkazing, 1 chinnigullar (mayda tug'ralgan) sarimsoq va ozgina xushbo'y qalampir qo'shing.
3. 0,5 litrli bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni xona haroratida suv solingan idishga joylashtiring, pastki qismida sochiq bilan. Idishdagi suv idishlarning "elkalariga" etib borishi kerak va idishlarning o'ziga tushmasligi kerak.
4. Ehtiyotkorlik bilan idishlarni qaynoq suvdan olib tashlang va qopqoqlarni o'rang.

To'liq sovib ketguncha aylantiring va o'rang.

Bodringning tarixiy vatani Hindistonning g'arbiy qismidir. Uning mevalari rezavorlar sifatida tasniflanadi. Hindistonda yovvoyi bodringlar o'rmondagi daraxt tanasiga o'raladi. Qishloqlarda to‘siqlar o‘rashadi. Bodringning unumdorligi bu rezavorlarni Yaponiya va Xitoyda yiliga uch marta yig'ish imkonini beradi. Katta mevalar pishganida panjaradan osilib turadi - ularning uzunligi 1,5 m gacha.Yevropada issiqxona sharoitida etishtirish uchun turli xil xitoy bodringlari tanlangan. Ginnes kitobida bodring rekordlari mavjud. 1,83 metr uzunlikdagi bodring Vengriyada yetishtirilgan. 6 kg dan ortiq og'irlikdagi bodring mevasi yopiq joylarda olingan.

Rossiya birinchi bo'lib 16-asrda qo'ziqorin kabi bodringni tuzlagan. Rossiyada bodring qadim zamonlardan beri sevimli sabzavot o'simlik hisoblangan. Ular yangi, tuzlangan, fermentlangan, konservalangan holda iste'mol qilinadi va ko'plab salatlarga bodring kiradi.

Xo'sh, bodringning qanday foydalari bor? Bodring 95% suvdan iborat bo'lib, oshqozon osti bezini engillashtirmoqchi bo'lsangiz, bodring va jo'xori uni tez-tez iste'mol qilishingiz kerak. Bodring tarkibidagi suv tabiiy adsorbent bo'lib, u ko'plab zaharlarni parchalashi mumkin. Bodringning engil diuretik xususiyati va uning tarkibidagi kaliy bodringni shish bilan birga keladigan yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida ajralmas qiladi.Bodringda etarli miqdorda B vitaminlari, askorbin kislotasi (vitamin C) va ko'plab qimmatli moddalar mavjud. minerallar, ayniqsa, temir, kaltsiy, fosfor. Zo'r umumiy tonik sifatida bodring sil kasalligi, yuqori katar uchun foydalidir nafas olish yo'llari. Bodring pyuresi ko'p miqdorda tolani o'z ichiga oladi, bu yallig'lanishni yumshoq tarzda yumshatadi va ichak motorikasini yaxshilaydi, shuning uchun bodringni kolit, ayniqsa spastiklar uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi. Va qancha vazn yo'qotish dietasi bodringda katta rol o'ynaydi! Lekin bu hammasi emas! Bodring uzoq vaqtdan beri mazali taom sifatida ishlatilgan kosmetik mahsulot. Qaysi ayol yuzida bodring niqobi bilan aylanib yurmagan? Qimmatbaho import qilingan kosmetika bilan o'zlarini erkalaydigan modachilar eslashlari kerak: ko'plab kosmetik niqoblar tarkibida bodring ham mavjud. Va bu maskalar eng samaralilardan biri hisoblanadi. Bodring terini namlaydi, yoshartiradi, keratinlangan epidermisning eksfoliatsiyasiga yordam beradi, teri uchun ajoyib oziqlantiruvchi vosita bo'lib, uni yumshoq va yumshoq qiladi. Agar sizda selülit bo'lsa, albatta bodring pulpasini teriga surtishingiz kerak, bu uni kamaytirishga yordam beradi (selülit).

Zumraddan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 kg bodring uchun:

20 g horseradish ildizi

3 ta arpabodiyon soyabon

5 ta qora smorodina barglari

5 gilos barglari

50 g aroq

Tayyorlanishi:

1. Yangi, o'sib chiqmagan bodringlarni yuving, ularni idishga soling va ustiga qaynoq suv quying, darhol suvni to'kib tashlang va ustiga juda sovuq suv quying. 5 daqiqadan so'ng, bu suvni ham to'kib tashlang.
2. Bodringni uch litrli idishga joylashtiring, tozalangan va tug'ralgan ildizlar va yuvilgan o'tlar bilan to'ldiring.
3. Tayyorlangan sovuq sho'rlangan eritmani (1 litr suv uchun 50 g tuz) to'kib tashlang va 50 g aroq qo'shing.
4. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyga qo'ying. Bodring o'zining tabiiyligini saqlab qoladi yashil rang va juda yaxshi saqlanadi.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Bodring va pomidor preparatlarini saqlash muddatini uzaytirish usullaridan biri - tuzlamoqqa aroq qo'shishdir. Ushbu holatda spirtli ichimlik konservant sifatida ishlaydi va bolalar uchun mutlaqo xavfsizdir, shuning uchun siz faqat kattalar uchun qishki ovqat uchun aroq bilan çıtır tuzlangan bodring retseptini ko'rib chiqmasligingiz kerak. Marinadga aroqdan tashqari, sirka, shakar va ziravorlar bilan tuz qo'shiladi.
Bodring uchun, boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, o'rta kattalikdagi, zich, sivilceli tuzlangan navlarni tanlash yaxshidir. Bodringni bankalarga solib qo'yishdan oldin ularni bir necha soat sovuq suvda namlang. Bu tasdiqlangan usul ularni mustahkamlaydi va ularning yangiligi va tiniqligini tiklaydi.

1 litrli banka uchun masalliqlar:

- o'rta bodring - qancha mos keladi;
- osh tuzi - 1 osh qoshiq. l. slaydsiz;
- shakar - 1 osh qoshiq. l. past slayd bilan;
- sirka 9% - 1,5 osh qoshiq. l;
- aroq - 1 osh qoshiq. l;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- horseradish bargi - 2-3 dona;
- quritilgan arpabodiyon soyabonlari - 2 dona;
- achchiq qalampir - 1/3 pod;
- allspice - 4-5 no'xat;
- suv.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Bodringni sovuq suvda namlang, iloji bo'lsa, suvni ikki yoki uch marta o'zgartiring. Uch-to'rt soat tursin. Biz idishlarni va qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlaymiz: ularni soda yoki boshqa yuvish vositasi bilan yuving, ularni bir necha marta yuving. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz va qopqoqlarni qaynatishingiz mumkin. Tayyorlangan kavanozlarning pastki qismida biz bir juft bo'lak horseradish bargini, katta soyabon arpabodiyonni, ikki halqa qalampirni va tilimga kesilgan sarimsoqni qo'yamiz.

Idishni bodring bilan to'ldiring. Kattaroq bo'lsa, qolgan bo'shliq kichik bodring bilan to'ldirilishi yoki katta bo'lganlarni ikki yoki uch qismga bo'linishi mumkin. Bodring ustiga arpabodiyon, sarimsoq, horseradish va qalampir qo'ying. Qizil qalampir no'xat qo'shing.

Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping (aylanmang) va isinish uchun 20-25 daqiqaga qoldiring.

Suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va to'ldiring. Bodring yopiq qalay qopqog'i ostida 15 daqiqa tursin.

Ikkinchi quyishdan so'ng, drenajlangan suvga tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar eriguncha past olovda qaynatib oling.

Bodring bankasiga sirka va aroq tushiring. Stol sirkasi o'rniga siz olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin, ammo kuchini tekshirishni unutmang - sizga 9% sirka kerak.

Qaynayotgan tuzlamoqni bankalarga quying. To'liq to'kib tashlang, shunda u plastinka ustiga bir oz to'kiladi.

Qopqoqlar bilan mahkam o'rang yoki mashina yordamida o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va ularni o'rang.

Bir kun davomida qo'shimcha isitish uchun bodring idishlarini qoldiring. Keyin biz uni salqin, qorong'i xonada saqlash uchun qayta joylashtiramiz yoki oshxonaga joylashtiramiz. Qishda, tuzlangan bodring ishtahani qo'shishi mumkin, salatlar va vinaigrettalarga qo'shiladi. Qishga tayyorgarlik ko'rishda omad tilaymiz!
Mazali ham sinab ko'ring

Menga bunday qarsillab tuzlangan bodring retsepti yoqdi - qaynoq suv bilan bezovta qilishning hojati yo'q. Men sterilizatsiya muxlisi emasman, lekin bu safar hammasi qandaydir tarzda stresssiz o'tdi.

Bundan tashqari, qishda, ushbu retsept bo'yicha tuzlangan bodringni tilim yoki kub shaklida kesish kerak emas, faqat kavanozni oching va plastinka ustiga qo'ying.

Mahsulotlar:

• 2 kg bodring
• 100 ml kungaboqar yog'i
• 0,5 stakan 9% sirka
• 40 g tuz (2 osh qoshiq)
• 0,5 stakan shakar
• 1 osh qoshiq. qoshiq maydalangan qalampir
• 6-8 chinnigullar sarimsoq
• Maydanoz, mayda tug'ralgan (katta to'da 200 gramm)
• 0,5 l yoki 0,7 l bankalar

Qish uchun yog'da pishirilgan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retsept:

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, agar ular bir necha kun oldin olingan bo'lsa, ularni 3-4 soat davomida suvga botirish kerak. IN bu retsept biz suvdan umuman foydalanmaymiz - bodring sharbati tuzlamoq rolini o'ynaydi.

Shunday qilib, bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga kesib oling, agar juda katta bodringni 6-8 qismga bo'lish mumkin bo'lsa.

Maydanozning yaxshi dastasini yuving, quriting, mayda maydalang va bodring bilan panga qo'shing.

O'simlik yog'ini qo'shing

Stol sirkasini to'kib tashlang

Kerakli miqdorda tuz qo'shing (tercihen qo'pol). Aralashtiring

Shakar qo'shing. Aralashtiring

Maydalangan qora qalampir qo'shing. Aralashtiring

Sarimsoqni tozalang va uzunligi bo'ylab 3-4 qismga bo'ling.

Bodring bilan bir yirtqichlardan joylashtiring.

Va yana yaxshilab aralashtiramiz.

Qopqoq bilan panani bodring bilan yoping va xona haroratida 4-6 soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida siz bodringni bir necha marta silkitib qo'yishingiz kerak, shunda ular bir vaqtning o'zida marinadda namlanadi.

Bu vaqt ichida bodring sharbati faol ravishda chiqariladi - u bilan birga marinadlash uchun asos bo'ladi o'simlik yog'i va sirka.

Keyin bodring bo'laklarini sterillangan bankalarga joylashtirish uchun vilkadan foydalanishingiz kerak bo'ladi. 0,3 l, 0,5 l, 0,7 l kichik idishlarni olish yaxshidir. Tik turgan holda bodring bo'laklarini joylashtiring, idishni yon tomoniga qo'ying. Birinchi qator qo'yilganda va kavanozda hali ham bo'sh joy qolganda, biz bodringning ikkinchi qatorini "yotib" yotqizamiz, ehtimol halqalarda, chunki marinadga namlangan bodring yumshoqroq bo'ladi.

Barcha bodringlar idishlarga solinganida, ularga o'tlar va sarimsoq bilan birga marinadni to'kib tashlang.

Endi siz tuzlangan bodring idishlarini sterilizatsiya qilishingiz kerak, shunda ular qishda yaxshi saqlanadi.

Idishning pastki qismiga mato qo'ying, idishlarni joylashtiring va idishga sovuq suv quying, shunda u bankalarning ilgichlariga (ehtimol 1-2 sm kamroq) etib boradi.

Sterilizatsiyalangan qopqoqlarni bankalar ustiga qo'ying.

Yong'inni yoqing va idishdagi suv qaynatilguncha kutib turing, olovni kamaytiring, shunda bir oz qaynatiladi va bodring idishlarini 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiya tugagandan so'ng, idishlarni suvdan olib tashlang va qish uchun qopqoqlarni yoping: agar ular vidalansa, biz ularni tortamiz va agar ular mashina ostida bo'lsa, biz mos ravishda mashina bilan tortamiz.

Biz bankalarni teskari aylantiramiz va ularni to'liq sovib ketguncha havoda qoldiramiz.

Yoqimli ishtaha!

Bugun hammasi shu, Tasty Food sayti yangiliklaridan doimo xabardor bo'lish uchun yangi retseptlarga obuna bo'ling

Qisqichbaqasimon bodring - 2 oshpaz muallifi noma'lum -

Tuzlangan bodring "Zumrad"

3 litrli banka uchun - 2 kg bodring.

Brin: 3 osh qoshiq. l. shakar, 10 g limon kislotasi yoki 100 g olma sirkasi, 2 osh qoshiq. l. aroq, 1,5 litr suv, achchiq o'tlar - ta'mga.

Yangi yashil bodringni yuving, ustiga qaynoq suv quying va darhol juda sovuq suvga botiring. Bodringni uch litrli idishga mahkam joylashtiring, ularni baharatlı o'tlar bilan to'ldiring. Tuz, shakar va eritib oling limon kislotasi, uni bodring ustiga to'kib tashlang, 5 daqiqa tursin. Eritmani to'kib tashlang, uni qaynatib qizdiring va yana bodring ustiga quying. Ikkinchi besh daqiqa ho'llashdan keyin eritmani yana to'kib tashlang, yana qaynatib oling, qaynab turgan eritmani uchinchi marta bodring ustiga quying, bankaga 50 g aroq qo'shing va o'rang.

Bodringni tuzlash uchun siz tarragon, arpabodiyon, monarda, issop, olcha barglari, qora smorodina, horseradish va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Har bir bankani o'ziga xos, turli xil ziravorlar to'plami bilan o'rash tavsiya etiladi.