Tuxum va qo'ziqorin kabi smetana bilan patlıcan. Qovurilgan patlıcanlar "qo'ziqorin kabi" - retsept

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

2-qadam: Baqlajonlarni "qo'ziqorin uslubida" qovuring.

3-qadam: Qo'ziqorinli qovurilgan patlıcanlarga xizmat qiling.

Bundan tashqari, bu taomga qaynatilgan loviya yoki pomidor qo'shishingiz mumkin, shirin Bolgar qalampiri yoki yong'oq, va siz pomidor bilan pishirilgunga qadar qovurilgan qiyma go'shtni ham qo'yishingiz mumkin.

Bu taomni nafaqat pechkada tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, barcha tayyorlangan ingredientlarni refrakter shaklga qo'yishingiz mumkin, pechda 150 darajadan oshmaydigan haroratda, taxminan 15-20 daqiqa, sabzavotlar jigarrang bo'lguncha pishiring. Keyin smetana yoki mayonez, ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring.

Uyda yangi smetana bilan baqlajonlar yanada yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Tungi soyalar oilasining bu berryasi yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydigan kaliy uchun qimmatlidir. Uning ozuqaviy qiymati butun tananing faoliyatini normallashtiradi. Qish uchun pishgan mevalarni tayyorlash va butun mavsum davomida ulardan zavqlanish yaxshidir. Marinadlash, qovurish, turli xil mahsulotlarni qo'shish menyuni diversifikatsiya qilishga, qo'ziqorinlarning ta'mi bilan noyob taomlarni tayyorlashga yordam beradi.

Siz mazali sabzavotli taom tayyorlashingiz mumkin:

• baqlajonlar - bir juft bo'lak;
• piyoz - 1 ta katta;
• sarimsoq chinnigullar - 4 dona. (ta'm);
• qo'ziqorin ziravorlari;
• tuz, qora qalampir;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ko'k mevalarni tayyorlash uchun 25 daqiqadan kamroq vaqt ketadi. Pishgan mevalardan achchiqlikni olib tashlash uchun taxminan 30-40 daqiqa kerak bo'ladi. Buning uchun baqlajonlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni mos idishga joylashtiring va tuz qo'shing. Muayyan vaqtdan so'ng, mevalar achchiq bilan birga sharbat chiqaradi, shundan so'ng ularni yuvish va retsept bo'yicha qo'shimcha tayyorlash kerak.

Katta piyoz tozalanadi va qovurilgan kabi kesiladi. Uni qizdirilgan yog'ga botirib, ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin baqlajonlar qo'shiladi va oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Keyin maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz va ziravorlar qo'shing.

Agar so'ralsa, qo'ziqorin ziravorlari quritilgan qo'ziqorinlar bilan almashtirilishi mumkin, ular ko'klarni qovurilgan idishda pishirganda idishga qo'shiladi. Ular idishga kerakli xushbo'y va ta'mni qo'shib, uni yanada qo'ziqorin kabi qiladi.

Qishki tayyorgarlikni qanday tayyorlash mumkin?

Uning tezligi (siz 10 soatdan keyin ko'klarni sinab ko'rishingiz mumkin) va asl qo'ziqorin ta'mi uchun ushbu tayyorlash usuli sizga yoqadi.

Qish uchun pishgan mevalarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni zaxiralashingiz kerak:

• patlıcanlar - 6 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 8 dona;
• arpabodiyon;
• suv - taxminan 2 litr;
• tuz - 60 g;
• granüllangan shakar - 40 g;
• sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• qora qalampir no'xati - 6-7 dona;
• o'simlik yog'i - 6 osh qoshiq. l.;
• dafna barglari, chinnigullar - 3 dona.

Baqlajonlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling. Alohida-alohida, mos idishda suvni qaynatib oling, sarimsoq, yog 'va o'tlardan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing, 4-6 daqiqa qaynatiladi. Keyin asosiy mahsulot tuzlamoqqa qo'shiladi va qaynatilgandan keyin taxminan 4 daqiqa davomida pishiriladi. Pishirish oxirida kichik ko'k bo'lganlar yana filtrga tashlanadi.

Chuqur idishda matbuot, tug'ralgan o'tlar va yog'dan o'tgan sarimsoqdan baharatlı ziravor tayyorlang. U erda tayyor patlıcanlar qo'shiladi, yoğurulur, steril bankalarga joylashtiriladi va qopqoq bilan yopiladi. Snack faqat salqin joyda saqlanishi kerak. Ertasi kuni siz baqlajonlarni qish uchun qo'ziqorin sifatida sinab ko'rishingiz mumkin.

Qo'ziqorin ta'mi bilan oq patlıcanlar

Oq patlıcanlar qovurilganidan keyin ta'mi va tuzilishida qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Agar siz ularni aromatik bilan pishirgandan keyin ziravor qilsangiz kungaboqar yog'i, siz istisnosiz hamma yoqtiradigan taomga ega bo'lasiz.

Tayyorgarlik uchun siz quyidagilarni zaxiralashingiz kerak:

• oq baqlajon - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• piyoz - 3 dona;
• tuz - 70 g;
• granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• qalampir, chinnigullar, dafna barglari;
• sarimsoq chinnigullar (ta'mga).

Oq yosh mevalarni pishganicha qaynatib oling, avval suv qo'shing. Piyoz, ziravorlar va suvdan tuzlangan marinadni alohida tayyorlang.

Tayyorlangan mevalarni mos idishga joylashtiring, qatlamlarni tug'ralgan sarimsoq bilan almashtiring. Marinadni to'kib tashlang, avval piyozni olib tashlang va marinadlash uchun salqin joyga qo'ying. Bir kundan so'ng, siz ko'klarni olib, eyishingiz mumkin, ularni moy bilan ziravorlar va ta'mga yangi piyoz qo'shishingiz mumkin. Qo'ziqorin ta'mi bilan oq patlıcanlar muzlatgichda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, birinchi navbatda steril bankalarga joylashtiriladi.

Sterilizatsiyasiz barmoqni yalab salat

Aperatif quyidagilardan tayyorlanadi:

• baqlajonlar - bir necha kilogramm;
• lavr yaproqlari;
• tuz;
• maydanoz novdalari;
• o'simlik yog'i - tuzlamoq uchun 170 ml va qovurish uchun ozgina;
• suv - 170 ml;
• sirka - 155 ml.

Pishgan mevalar yuviladi va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Achchiqlikni yo'qotish uchun tuz seping (taxminan 45 daqiqa) va keyin yuving toza suv. Shundan so'ng, ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring va steril bankalarga joylashtiring.

Alohida idishda suv (qaynatish), sirka va yog'ni to'ldirishni tayyorlang. Har bir narsa qaynatiladi va idishlarga quyiladi. Issiq ko'k ranglar tiqilib, issiq jun adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Qovurilgan patlıcanlar bilan pishirish

Bu ishtahani bo'tqa yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshi xizmat qiladi yoki siz uni non bilan gazak sifatida iste'mol qilishingiz mumkin.

Taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni zaxiralashingiz kerak:

• ko'k - 2,5 kg;
• tuz - 170 g;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
• achchiq qalampir - bir necha bo'lak;
• suv - 2,5 l;
• o'simlik yog'i - 220 ml;
• sirka kislotasi - 1,5 osh qoshiq.

Suv va tuzni olovda qaynatib oling, oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan mevalarni kub shaklida kesib, tuzlamoqqa to'kib tashlang, 6 daqiqa qaynatib oling va elakka qo'ying.

Chuqur qozonda yog'ni qizdiring va baqlajonlarni qizarguncha qovuring. Ularga maydalangan sarimsoq chinnigullar va achchiq qalampir qo'shing, qaynatib oling, steril bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Bir necha kundan keyin siz gazakni sinab ko'rishingiz mumkin.

Koreyscha pishirish retsepti

Baqlajonlar dastlab sharqiy mamlakatlardan olib kelingan. Aynan o'sha erda ular ularni qanday qilib mukammal qilishni, issiq ziravorlar va o'tlar bilan ziravor qilishni o'rgandilar. Ushbu koreys pishirish retsepti sizni nozik achchiq ta'mi, ajoyib xushbo'yligi va mevalarning qo'ziqorinlarga o'xshashligi bilan ajablantiradi. Do'konda sotib olingan gazaklardan farqli o'laroq, u ancha arzonga tushadi.

• baqlajonlar - 1,2 kg;
• piyoz - bir necha bo'lak;
• shirin qalampir (qizil, sariq, yashil) - 300 g;
• sarimsoq chinnigullar - taxminan 9 dona;
• achchiq qalampir - yarim pod;
• sabzi - 1 kg;
• koriander - 2 osh qoshiq;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• kunjut urug'lari - bir necha osh qoshiq;
• sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 4 osh qoshiq. l.;
• asal - 2 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 165 ml;
• tuz - 2,5 osh qoshiq. l.;
• yashil shilantro, maydanoz.

Mevalarni yuving, chiziqlar bilan kesib oling, shunda har birida qorong'i teri bo'ladi. Filtrga soling, tuz qo'shing, pastga bosing va bir necha soatga qoldiring.

Sabzini tozalang va ularni maxsus qirg'ichdan o'tkazing. Qalampirni chiziqlar bilan, achchiq qalampirni yarim halqalarga kesib tashlang. Ko'katlarni maydalab, sarimsoqni mayda to'g'rab oling, piyozni chiroyli halqalarga maydalang.

Tayyorlangan patlıcanlarni siqib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring va mos idishga o'tkazing. Panga bir oz ko'proq yog 'qo'shing, tug'ralgan qalampir va koriander donalari qo'shing, baharatlı mevalarni qo'shing. Bir necha soniyadan so'ng, piyoz va sabzi yog'ga qo'ying, ozgina qovuring va asosiy mahsulotga qo'shing.

Baqlajonlar qaymoqqa qovurilgan qo'ziqorin kabi

Mahsulotlarning minimal to'plami, ozgina vaqt va yorqin sabzavotli gazak qo'ziqorin ta'mi bilan tayyor.

Tayyorgarlik uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• baqlajon - 4 dona;
• piyoz - bir necha bo'lak;
• qo'ziqorin ziravorlari;
• smetana - 100 ml;
• tuz, ziravorlar.

Baqlajonlarning poyasini olib tashlang, ularni kub shaklida kesib oling va tuz seping. O'rnatilgan va yuvilgan mevalarni 8 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing. Yana 8-12 daqiqa pishirib, keyin smetana qo'shing va 18 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlar, ziravorlar, o'tlar va sarimsoq qo'shing (ixtiyoriy). Pishiriq, xizmat qiling.

Mayonez qo'shilgan variant

Juda sog'lom emas, ammo barcha ingredientlarni mukammal birlashtirgan ajoyib mazali atıştırmalık quyidagilardan tayyorlanadi:

• baqlajon - 500 g;
• Luqo;
• mayonez sousi - bir necha osh qoshiq;
• qo'ziqorin ziravorlari;
• lavr yaproqlari;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• ziravorlar (kekik, reyhan);
• tuz;
• kungaboqar yog'i.

Moviylar tozalanadi va toza barlarga kesiladi. Piyoz xuddi shu tarzda kesiladi va sarimsoq chinnigullar matbuotdan o'tadi.

Piyoz qizdirilgan yog'da qovuriladi, keyin baqlajonlar. Ularga ziravorlar, tuz qo'shiladi, 12 daqiqadan so'ng mayonez sousi va oxirida sarimsoq qo'shiladi. Achchiqlanishni oldini olish uchun tayyor taomdan dafna barglarini olib tashlash tavsiya etiladi. Yangi o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Qo'ziqorin kabi marinadlangan patlıcanlar

Aperatif tayyorlash uchun siz quyidagilarni zaxiralashingiz kerak:

• baqlajonlar - 950 g;
• piyoz;
• sarimsoq chinnigullar - bir juft bo'lak;
• xushbo'y qalampir va qora no'xat - 5 dona;
• chinnigullar - 4 dona;
• arpabodiyon urug'lari - 1 choy qoshiq;
• dafna

Marinad suv asosida tayyorlanadi - 1,2 litr, tuz - 30 g, donador shakar - 90 g, sirka - 6 osh qoshiq. l., o'simlik yog'i (80 ml). Asosiy mahsulotni yuving, maydalang, tuz qo'shing va 50 daqiqaga qoldiring.

Marinadni alohida tayyorlang, tilimlarni qo'shing va 7 daqiqa qaynatib oling. Keyin tug'ralgan piyoz va sarimsoq chinnigullar, nihoyat sirka kislotasi qo'shing. 2 daqiqa qaynatib oling.

Pastki qismidagi steril bankalarda ziravorlarni joylashtiring va patlıcan va tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va o'rang. 4 soatdan keyin siz gazakni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qo'ziqorin ta'mi bilan qaynonaning baqlajon tili

Ajoyib tuyadi yozgi stolingizni bezashga yordam beradi. darhol pishirish- achchiq, achchiq, qo'ziqorin ta'mi bilan.

Uni tayyorlash uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• baqlajon - 4 dona;
• pishgan pomidor - 3-5 dona;
• sarimsoq - 8 chinnigullar;
• mayonez sousi - 150 ml;
• soya sousi - bir necha osh qoshiq;
• o'simlik yog'i;
• un;
• tuz;
• ko'katlar.

Baqlajonlarni tilimga kesib oling va achchiq ta'mini olib tashlash uchun namlang. Siqib oling, unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurish vaqtida skovorodkadagi un kuyishi mumkin. Buning oldini olish uchun idishdagi moyni yangi partiya bilan to'ldirish orqali o'zgartirish kerak.

Mayonez aralashtiramiz, soya sousi sarimsoq bilan. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling, ko'katlarni choping. Har bir patlıcan bo'lagi ichidagi sousga pomidor va o'tlarni qo'ying va o'rang. Siz shunga o'xshash ingredientlardan foydalanib, qishki gazak qilishingiz mumkin.

Baqlajonlar tuxum bilan qovurilgan qo'ziqorin kabi

Taom quyidagilardan tayyorlanadi:

• baqlajon - 650 g;
• tuxum - 3 dona;
• piyoz - 180 g;
• tuz;
• maydalangan qora qalampir;
• o'simlik yog'i.

Ko'k mevalarni yuving, kesib oling, achchiqlikni olib tashlang. Tuxumni urib, o'rnashgan mevalarga qo'shing, aralashtiring. Yog'da tuxum bilan ko'kni qovuring, keyin piyoz qo'shing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir.

Qo'ziqorin kabi qovurilgan baqlajonlarni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Ular turli xil soslar - pomidor, smetana, mayonez bilan yaxshi ketadi. Kartoshkali idishlar bilan ishtahani xizmat qiling.

Bu allaqachon sentyabr! Bog 'to'shaklari asta-sekin bo'shaydi. Deyarli butun hosil yig'ib olindi, lekin baqlajonlar hali ham juda yashil butalar ustida osilgan va elastik, porloq mevalari bilan zavqlanishadi. Va ular hali ham baxtli bo'lar edilar, lekin tunlar salqinlashmoqda va kunlar yomg'irli bo'lib bormoqda. Quyosh qaerdadir, bulutlar ortida yashiringan. Shunday qilib, bu sabzavotlarni ham yig'ish vaqti keldi.

Albatta, biz ulardan mazali narsa tayyorlaymiz, masalan, sote qilamiz yoki pechda mazali pishiramiz. Lekin siz ularni bir vaqtning o'zida iste'mol qila olmaysiz. Shuning uchun, qolgan sabzavotlarni qish uchun tayyorlaymiz. Va bugun biz "Baqlajonlar qo'ziqorin kabi" deb nomlangan juda mazali ishtaha tayyorlaymiz.

Bu nom qaerdan kelganini to'liq aniq ayta olmayman. Men shuni bilamanki, bu qishki salat yoki ishtahani (nima deb atasangiz ham) anchadan beri shu tarzda tayyorlangan. Shunday qilib, bu mavzudagi retseptlarimdan biri allaqachon 30 yoshdan oshgan. U menga shunchalik uzoq vaqt oldin paydo bo'lganki, u mening boshqa hayotimdan kelganga o'xshaydi. Bugun men buni albatta baham ko'raman.

Umuman olganda, bu salatlar tayyorlashning umuman qiyin emasligi bilan ajralib turadi. "Kichik ko'k" baqlajonlardan tayyorlangan boshqa preparatlar, biz baqlajonlarni mehr bilan ataydigan bo'lsak, ko'proq vaqt talab etiladi. Bitta sote arziydi, har bir bo'lak alohida yog'da qovurilishi kerak. Keyin to'ldirishni tayyorlang, hamma narsani qatlamlang ... Umuman olganda, juda ko'p ish.

Yoki ko'p miqdorda boshqa ingredientlar, asosan sabzavotlar, uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish talab qilinadi. Ko'plab salatlar va mashhur baqlajon ikrai shu tarzda tayyorlanadi.

Bugungi kunda taklif qilingan usullar salat tayyorlashda, asosan, baqlajon va piyozdan tashqari, sabzavotlardan boshqa hech narsa qo'shilmasligi bilan farq qiladi. Bizning tanlovimizda bu retsept birinchi o'rinda turadi. Bu eng mashhur va tez-tez uchraydigan narsa. Buni hatto klassik deb atash mumkin.

Lekin men hali ham siz bilan boshqa retseptlar bilan baham ko'raman, unda ingredientlar bolgar qalampiri va hatto mayonezni o'z ichiga oladi. Bu variantlar ham juda yaxshi. Va agar siz "kichkina ko'k" ni yoqtirsangiz, ularni pishirishingiz mumkin turli xil variantlar. Ularning barchasi bir xil nomga ega bo'lsa-da, ularning barchasi boshqalardan farqli o'laroq, har xil ta'mga ega.

Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - qish uchun eng yaxshi tez va mazali retsept

Ushbu retsept bugungi kunda taqdim etilgan barcha variantlardan eng oddiyidir. Uni boshqalardan ajratib turadigan jihati shundaki, undan foydalanib, juda tez salat tayyorlashingiz mumkin. Lekin u har doim mazali bo'lib chiqadi va keyingi davrga hech qachon qoldirilmaydi. Shuning uchun bu toifadagi barcha boshqa salatlar orasida eng mashhuri.

Ingredientlar ham oddiy. Va asosan bu baqlajonlar, sarimsoq, yangi o'tlar va achchiq qalampir bo'lib, ular allaqachon xohlagancha qo'shiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 1,5 kg
• sarimsoq - 2 bosh
• arpabodiyon - 1 dona
• issiq qalampir - ta'mga va xohishga
• o'simlik yog'i - 80 ml
• sirka 9% - 70 gr
• tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Keyin ularni katta kubiklarga kesib tashlang yoki ularga bir oz cho'zilgan shakl bering. Umuman olganda, ularni qanday kesib olishimiz muhim emas - siz ularni kublar, doiralar, xohlaganingizcha kesishingiz mumkin.

2. Katta yirtqichlardan suv quyib, uning hajmi taxminan yarmini tashkil qiladi. Uni olovga qo'ying va uni tezroq qaynatish uchun qopqoq bilan yoping.

3. Tug'ralgan baqlajonlarni qaynoq suvga soling. Qaynatish bir muddat to'xtaydi, lekin uni tezroq davom ettirish uchun panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin, bug 'chiqishi uchun tepada kichik bir teshik qoldiring.

Suv yana qaynashi bilan qopqog'ini olib tashlang.

4. Tug'ralgan bo'laklarni 5 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqt ichida vaqti-vaqti bilan tarkibni yuqoridan pastga siljiting. Gap shundaki, mevalarning o'zi juda engil va ularning barchasi darhol yuzaga ko'tariladi. Va agar pastki qismlar pishirilgan bo'lsa, yuqori qismi deyarli suvsiz pastki qismida yotadi. Va ularning barchasini bir tekisda qaynatish biz uchun muhimdir. Shuning uchun siz ularni engil harakatlantirishingiz kerak, yoki majoziy ma'noda ularni qaynoq suvda "cho'milish" kerak.

5. Qaynayotganda suv biroz qoraya boshlaydi, mevaning qobig'i unga quyuq rang beradi. Rang bilan birga teri va pulpadan achchiqlik ham chiqadi. Ma'lumki, baqlajonlarning ozgina achchiqligi bor, bu umuman idishning ta'mini idrok etishga xalaqit berishi mumkin. Va shuning uchun ular qaynatiladi yoki tuz bilan sepiladi va bir muddat turishga ruxsat beriladi. Keyin yuviladi.

Bundan tashqari, pishirish jarayonida bo'laklar biroz shaffof bo'ladi, bu ayniqsa pulpadan ko'rinadi. Bu holatga erishilganda, ular tayyor va suvni to'kib tashlash mumkin deb taxmin qilishimiz mumkin.

Uni filtr orqali to'kib tashlash yaxshidir. Keyin qolgan barcha qoldiqlarni birlashtirishi uchun uni biroz vaqtga qoldiring.

6. Ayni paytda, keling, kiyinishni tayyorlaymiz. Buning uchun arpabodiyonni maydalash va sarimsoqni maydalash kerak. Sarimsoqni matbuot orqali maydalashdan ko'ra uni kesish yaxshidir. Bu tarzda gazak yaxshiroq ko'rinadi. Lekin barcha sharbatini baqlajonlarga berishi uchun uni juda katta qilib kesish shart emas. Va shu bilan birga, fermentatsiya jarayoni kavanozda boshlanmasligi muhimdir. Sterilizatsiya vaqti juda qisqa bo'ladi.

7. Agar siz ziravorli gazaklarni yaxshi ko'rsangiz, unda halqa shaklida kesilgan issiq qalampir qo'shing. Poda qizil bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu kamida bir oz, lekin u umumiy rasmga yorqin ranglar qo'shadi.

Qalampir miqdori sozlanishi mumkin. Maxsus doza yo'q. Bularning barchasi mahsulotning ta'mga afzalliklari va o'tkirligiga bog'liq.

8. Qo'shish o'simlik moyi hidsiz, sirka va tuz. Hamma narsani aralashtiring.

9. Baqlajonlarni filtrdan katta idish yoki havzaga soling. Ularga kiyinishni qo'shing va aralashtiring. Buzmaslik uchun tashqi ko'rinish gazaklar, tarkibni qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin. Yoki plastik qoshiq yoki bir xil spatuladan foydalaning.

Lekin har qanday holatda, tarkibni mushga aylantirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

10. Ingredientlar bir-birining sharbati bilan to'yingan bo'lishi uchun bir muddat qoldiring.

11. Ayni paytda bankalar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Ushbu miqdordagi ingredientlar uchun bizga 3 yarim litrli idishlar kerak bo'ladi. Suvni to'kish uchun idishlarni teskari aylantiring.

12. Keyin havzaning tarkibini yana aralashtirib, hamma narsani bankalarga soling. Ichkarida havo cho'ntaklari hosil bo'lmaydigan, ya'ni juda mahkam yotqizishga harakat qiling. Buning uchun tarkibni qoshiq bilan ozgina bosish mumkin.

Agar shunga qaramay, boshqa havo pufakchasi biron bir joyda yashiringan bo'lsa, bu joyga osh qoshiq dastagini joylashtiring. Pufak darhol chiqib ketadi.

13. To'ldirilgan idishlarni qopqoq bilan yoping.

14. Katta yirtqichlardan yoki to'g'ridan-to'g'ri jo'mrakdan iliq suv quying. Pastki qismga peçete qo'ying va ustiga bankalarni qo'ying.

Suv kavanozning elkalariga etib borishi kerak. Agar siz uni kerak bo'lgandan ko'proq to'kib tashlasangiz, qaynayotganda u sachraydi va qopqoq ostida qolishi mumkin. Agar kerak bo'lgandan kamroq suv bo'lsa, idishning faqat pastki qismi sterilizatsiya qilinadi va gazakning yuqori qismi xom bo'lib qoladi. Bu fermentatsiya jarayonlariga olib kelishi mumkin. Va natijada qopqoq ko'tariladi. Bunday saqlangan ovqatni iste'mol qilish mumkin bo'lmaydi.

Gazni yoqing va suv qaynaguncha kuting. Shu paytdan boshlab siz vaqtni belgilashingiz kerak. Sterilizatsiya uchun bizga 25-30 daqiqa kerak bo'ladi, bu yarim litrli bankalar uchun. U qaynagan paytdan boshlab, qopqog'ini ochib bo'lmaydi. Agar bu tasodifan bir nuqtada sodir bo'lsa, kavanozni yana sterilizatsiya qilish kerak bo'ladi.

Men litrli idishlarni faqat 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni taklif qiladigan retseptlar bilan tanishdim. Bu vaqt yetarli emasligiga ishonaman. Baqlajonlar juda injiq mahsulot bo'lib, to'g'ri sterilizatsiya qilinmagan preparatlar ko'pincha "portlaydi". Shu yili mening akam 10 ta qovurilgan idishni yo'qotdi, chunki u ularni atigi 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishga qaror qildi.

Agar biz hech bo'lmaganda "kichik ko'k" ni qaynatgan bo'lsak, unda biz hali ham bor xom sarimsoq va arpabodiyon. U 15 daqiqada isinish va bug'lash uchun vaqt topadimi? Bunday hollarda men doimo ehtiyot choralarini ko'raman va uzoqroq sterilizatsiya qilaman. Ya'ni, bu turdagi salat yarim litrli idishlar uchun 25-30 daqiqa davom etadi.

Shunga ko'ra, 650, 750 grammli bankalarni 40 - 45 daqiqa, litrli bankalarni esa 1 soat davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Aytgancha, bu salat sifatiga hech qanday ta'sir qilmaydi. U haddan tashqari pishgan bo'lib qolmaydi.

15. Idishlarni birma-bir chiqarib oling va tikuv mashinasi yordamida qopqoqlarni mahkamlang. Keyin to'ldirilgan va vidalangan idishlarni aylantiring va ularni teskari joylashtiring. Adyolga, adyolga yoki boshqa narsaga yaxshilab o'rang, lekin har doim issiq.

Bu holatda bir kunga qoldiring. Agar konserva yaxshi qoplangan bo'lsa, unda bir kundan keyin ham u hali ham issiq bo'ladi. Va u yaxshi! Bu davrda sterilizatsiya va tuzlash jarayoni ichkarida davom etadi.

16. Idishlar to'liq soviganidan keyin ularni odatdagi holatiga o'tkazish mumkin. Keyin qorong'i, salqin joyda saqlang.

Qoida tariqasida, bunday preparatlar juda yaxshi saqlanadi! Dam olish uchun yoki faqat kechki ovqat uchun kavanoz ochsangiz, tarkib sizni har doim ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Baqlajonlar qo'ziqorinlarga o'xshaydi - sterilizatsiyasiz barmoqni yalash retsepti

Ushbu retsept, ehtimol, 30 yil davomida mening cho'chqachilik bankimda sharafli o'rinni egalladi. Bu mening retseptlar daftarimda paydo bo'ldi, men endigina tayyorgarlik bilan tajriba qila boshlaganimda. Men bilan kim baham ko'rganini ham eslolmayman. Ammo shunga qaramay, retsept qo'lga kiritildi va men baqlajonlarni shu kungacha tayyorlayman.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, u pechda tayyorlanadi va sterilizatsiya qilinmaydi. Ammo bu, ehtimol, to'liq to'g'ri bayonot emas. Tayyorlash orqali u sterilizatsiya qilingan deb hisoblash to'g'riroq bo'ladi. Ya'ni, ikkala jarayon bir vaqtning o'zida sodir bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 2,5 kg
• piyoz - 1 kg
• bolgar qalampiri - 700 - 750 gr
• sarimsoq - 1 bosh
• arpabodiyon - 2 dona
• o'simlik yog'i - 250 ml (1 stakan)
• tuz - ta'mga
• maydalangan qora qalampir - ta'mga
• sirka mohiyati - 1 choy qoshiq

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Ularni shunday qoldiring.

2. Katta yirtqichlardan suvning taxminan yarmini to'kib tashlang va qaynatib oling. Tuz qo'shing, qaynayotgan suv juda sho'r bo'lishi kerak. Baqlajonlarning butun partiyasini joylashtiring. Ularning barchasi darhol paydo bo'ladi. Lekin bu muhim emas, biz panani qopqoq bilan yopamiz va ular nafaqat pishiradi, balki bug'da ham pishiradi.

Ularni qaynoq suvda saqlash vaqti 5 minut. Endi ushlab turmang, aks holda ular juda yumshoq bo'ladi. Ushbu 5 daqiqa davomida ularni bir marta tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz, shunda yuqori va pastki qismi pishadi. Garchi, albatta, ular ag'darishni xohlamaydilar. Pastki qismi allaqachon suv bilan to'yingan va og'irlashdi, lekin yuqori qismi suvsiz qoldi, shuning uchun u engil edi. Shuning uchun siz sabzavotlarni qopqoq bilan yopishingiz kerak.

3. Vaqt tugagach, darhol "kichik ko'klarni" chiqarib tashlang. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik uchun ikkilanmaslikka harakat qiling. Agar ular haddan tashqari pishgan bo'lsa, unda ular o'tirganda, ular burishadi. Va ularni chiroyli tarzda kesish juda qiyin bo'ladi. Bir piyola yoki patnisga soling va sovushini kuting. Ayni paytda, keyingi partiyani panga soling.

4. Orasida, biz ishsiz qolganimizda, siz sarimsoqni tozalab, arpabodiyonni maydalashingiz mumkin. Arpabodiyonning qo'pol poyalarini kesib tashlash yaxshidir, faqat yumshoq novdalar kerak. Agar dag'al novdalar ustunlik qilsa, etarli bo'lishi uchun yana bir yarim shamlardan oling. Har holda, bu ortiqcha bo'lmaydi.

5. Bolgar qalampirini sopi va urug'idan tozalang. Siz har qanday rangdan foydalanishingiz mumkin, lekin agar siz yorqin sariq va qizil sabzavotlardan foydalansangiz, salat yanada quvnoq va juda ijobiy ko'rinadi.

Qalampirni chiziqlar bilan kesish kerak. Buning uchun uni uzunligi bo'yicha 4 qismga, so'ngra ko'ndalang bo'ylab qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan chiziqlar bilan kesib oling.

6. Piyozni iloji boricha ingichka qilib, yarim halqalarga kesib oling.

7. Baqlajonlar to'liq soviganida, ular ham kesilishi kerak. Ularning terisi joylarda oq qoplama bilan qoplanganidan xavotirlanmang. Bu tuz. Sabzavotlarni xohlagancha kesishingiz mumkin. Agar ular juda katta bo'lmasa, ularni 6 - 8 bo'lakka kesib olishingiz mumkin. Agar ular kattaroq bo'lsa, unda uzunligi taxminan 3 sm va kengligi 1,5 - 2 sm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.

8. Tug'ralgan sabzavotlarni idishga soling, ularga bolgar qalampiri, sarimsoq va arpabodiyon qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Qo'llaringiz bilan yaxshiroq. Tatib ko'rish uchun qalampir. Tuz, qoida tariqasida, etarli bo'lishi kerak. Ammo agar bu etarli emas deb hisoblasangiz, biroz qo'shing. Tuz kerak yoki yo'qligini bilish uchun baqlajon bo'lagini sinab ko'ring.

Yana muloyimlik bilan aralashtiramiz, shunda ommaviy ingredientlar aralashma bo'ylab teng taqsimlanadi.

9. Va faqat shundan keyin yog 'va sirka qo'shing. Keyin yana aralashtiramiz. 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda barcha ingredientlar tarqaladi.

10. Banklar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Baqlajonlarni saqlash juda qiyin, shuning uchun mashina bilan dumaloq qilish uchun metall qopqoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.

11. Idishlarni tayyorlangan aralashma bilan to'ldiring. Suyuqlikni barcha bankalar bo'ylab teng ravishda taqsimlashga harakat qiling. Taxminan 5-6 yarim litrli bankalarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

12. To'ldirilgan va yopiq idishlarni pechga qo'ying va haroratni 140 - 150 darajaga qo'ying. Idishlarni pechda 1 soatga qoldiring. Bu bir vaqtning o'zida tayyorlash va sterilizatsiya qilish vaqti.

13. Ish qismlarini birma-bir olib tashlash uchun maxsus oshxona qo'lqoplaridan foydalaning. Va darhol tikuv mashinasi yordamida qopqoqni torting. O'z-o'zidan vidalanadigan qopqoqlardan ham foydalanish mumkin. Lekin birinchi variant hali ham ishonchli bo'ladi, ayniqsa, kvartirada saqlangan ovqatni saqlaganingizda.

14. Idishlarni tarkibi bilan aylantiring va ularni qopqoq ustiga qo'ying. Issiq narsa bilan yoping va bu holatda bir kun yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring.

Shundan so'ng, ularni odatdagi holatiga o'tkazing. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

Qish uchun patlıcanlar, qo'ziqorin kabi - video retsepti

Ushbu retseptga ko'ra, salat odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq vaqtni oladi, lekin u juda mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun uni tayyorlash uchun vaqt ajratishga arziydi.

Pishirishning o'zi odatdagidek davom etadi va boshqa variantlarda bo'lgani kabi deyarli bir xil vaqtni oladi. Lekin ichida Ushbu holatda, turib olish uchun vaqt kerak. Va retsept muallifi buning uchun ikki kunni taklif qiladi.

Bu pishirish vaqtini oshiradigan kunlar soni.

Menga bu retsept nafaqat uning ta'mi, balki juda yorqin va chiroyli bo'lib chiqqani uchun ham yoqdi. U kuzning barcha ranglarini o'z ichiga oladi. Qishda bunday salat idishini ochib, biz o'zimizni va yaqinlarimizni nafaqat ta'm xususiyatlari, balki tashqi ko'rinishi bilan ham xursand qilamiz.

Mayonez va qo'ziqorin ziravorlari bilan qish uchun qo'ziqorin kabi qovurilgan patlıcanlar

Ushbu salatni darhol tayyorlash va iste'mol qilish mumkin yoki siz uni qish uchun tayyorlashingiz mumkin. Bu kaloriya va to'ldirishda juda yuqori bo'lib chiqadi, chunki uning tarkibida mayonez mavjud. Bundan tashqari, barcha asosiy ingredientlar o'simlik yog'ida qovuriladi.

Ammo uning ozuqaviy qiymatiga qaramay, bu salat juda ko'p muxlislarga ega va shuning uchun biz unga ham tegishli e'tibor beramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• baqlajonlar - 2,5 kg
• piyoz - 750 gr
• mayonez - 400 gr
• qo'ziqorin ziravorlari - yarim paket
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

Salatani tayyorlash uchun siz katta patlıcanlardan foydalanishingiz mumkin.

1. Ular yuvilishi, dastani kesib, tozalanishi kerak. Keyin tomonlari 2 sm dan oshmaydigan kub shaklida kesiladi.

2. Barcha tug'ralgan bo'laklarni katta yirtqichlardan joylashtiring va ustiga quying sovuq suv. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 7-10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring.

Agar idish kichik hajmda bo'lsa yoki siz ikki baravar o'lchamda tayyorlanmoqchi bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida ikkita idishda pishirishingiz mumkin. Yoki bitta, lekin ikkita partiyada.

Sabzavotlar darhol qaynoq suvga botiriladigan usullar ham mavjud. Bu usul allaqachon oldingi retseptlarda tasvirlangan va men uni o'zgartirishga qaror qildim. Garchi ichida bu retsept undan ham foydalanish mumkin.

3. Tayyor baqlajonlarni qaynoq suvda yana 3 - 4 daqiqa turib oling, so'ng ularni filtrga soling va barcha suvni to'kib tashlang.

4. Bu sodir bo'layotganda, piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Keyinchalik tishlaringizga siqilmasligi uchun uni ingichka qilib kesishga harakat qiling. Bu ko'pchilikka yoqmaydi.

5. Katta qovurilgan idishga bir oz o'simlik yog'ini quying, taxminan 4 - 5 osh qoshiq, agar idish-tovoqlaringizga ko'p yog' qo'shishdan qo'rqmasangiz, biroz ko'proq. Uni isitib oling va piyozni panga qo'shing. Pishirilguncha uni yuqori olovda qovuring.

Tayyorlik piyozning yumshashi, hajmi deyarli ikki marta, hatto undan ham ko'proq kamayishi va shaffof bo'lishi bilan belgilanadi. Shu bilan birga, siz uning qizarib ketishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Mayonez mavjudligi sababli salatning rangi oq bo'ladi. Va siz piyozning ajralib turishini xohlamaysiz, chunki ular "tanlangan".

Va bu holatni olish uchun piyoz taxminan 10 daqiqa davomida olovda bo'lishi kerak.Bu vaqt ichida siz uni tez-tez aralashtirishingiz kerak. Ayniqsa, u deyarli tayyor bo'lganda.

6. Tayyor piyozni katta yirtqichlardan yoki havzaga joylashtiring, ya'ni biz salat uchun barcha ingredientlarni yig'amiz.

7. Idishni yuvishning hojati yo'q, unga bir oz yog 'qo'shing, taxminan uch osh qoshiq va uni isitib oling. Baqlajonlarni joylashtiring, undan barcha suv allaqachon to'kilgan. Ularni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida aralashtirib qovuring. Ular, piyoz kabi, juda ko'p qizarib ketmasligi kerak.

Agar barcha patlıcanlar qovurilgan idishga to'g'ri kelmasa, ularni alohida to'plamlarda qovurishingiz mumkin.

8. Piyoz bilan shu tarzda qovurilgan "ko'k" ni joylashtiring. Hamma narsani aralashtiring.

9. Endi siz faqat mayonez qo'shishingiz mumkin va bu bugungi kun uchun barcha ingredientlar bo'ladi. Lekin biz chinakam qo'ziqorin ta'mini yaratishga qaror qildik, shuning uchun biz qo'ziqorin ziravorlarini qo'shamiz. Bizga faqat yarim paket kerak. Ushbu ziravorlar o'rniga siz qo'ziqorin ta'mi bilan Maggi kublarini ishlatishingiz mumkin.

Olingan aralashmaning yarmi paketining tarkibini shunchaki quying. Agar siz kubdan foydalansangiz, avval uni yaxshilab maydalashingiz kerak.

Aytgancha, siz o'zingiz tayyorlangan quritilgan qo'ziqorin aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Ammo buni oldindan tayyorlash kerak. Menda har doim bu kukun bor. Qo'ziqorinlarga borganimizda, biz har doim ularning bir qismini quritamiz. Bu sifatsiz deb ataladigan narsa: juda katta qo'ziqorinlar, alohida jarohatlaydi yoki qopqoqlar, shunchaki bema'ni namunalar.

Quritgandan so'ng, men qo'ziqorinlarni kukunga aylantiraman va ularni turli xil idishlarga qo'shaman. Ushbu qo'ziqorin qo'shimchasi u bilan tayyorlangan har qanday taomni boyitadi.

Siz sezganingizdek, retseptda tuz ishlatmaymiz. Ziravorlar, mayonez kabi, allaqachon sho'r. Va qoida tariqasida, siz umuman tuz qo'shishingiz shart emas. Ammo ziravorli salatlarni yoqtirsangiz, ozgina maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin.

10. Aralashmani muloyimlik bilan aralashtiring. Keyin mayonez qo'shing. Uni butunlay tabiiy ingredientlar bilan, hech qanday GMO yoki boshqa zararli oziq-ovqat qo'shimchalarisiz olishga harakat qiling.

Yoki mayonezni o'zingiz tayyorlang.

11. Yana bir bor, bu safar oxirgi marta hamma narsani aralashtirib, sterillangan bankalarga soling. Sizda taxminan 5 yarim litrli bankalar bo'lishi kerak. Xo'sh, sinab ko'rish uchun ozgina vaqt qoladi.

Massani ichkarida havo cho'ntaklarini qoldirmasdan mahkam yotqizish kerak. Buning uchun tarkibni qoshiq bilan ozgina bosing.

12. Katta yirtqichlardan iliq suv quyib, pastki qismini peçete bilan yoping. Idishlarni suvga soling, u ularning ilgichlariga to'liq etib borishi kerak. Ularni qopqoq bilan yoping, shuningdek, sterillangan. Suvni qaynatishga keltiring.

13. Yarim litrli idishlar 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, agar idishlar 650 gramm bo'lsa, keyin 40 - 45 daqiqa. Va agar u litr bo'lsa, unda aniq 1 soat.

14. Qopqoqlarni tikuv mashinasi yordamida burab qo'ying. Idishlarni ag'daring, ularni teskari qo'ying va issiq adyol bilan yoping. Tarkibi to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring. Bu kamida bir kun.

Keyin salqin, qorong'i joyda saqlang.

Har qanday tushlik yoki kechki ovqat uchun salat yoki tuyadi sifatida xizmat qiling, shuningdek, bayram stolida mehmonlarni qabul qiling.

Bugungi kunda bizda mavjud bo'lgan turli xil retseptlar. Ba'zan ular so'rashadi: "Baqlajonlar qo'ziqorin kabi ta'mi rostmi?" Ehtimol, men sizni biroz xafa qilaman, lekin ta'mi konservalangan qo'ziqorinlarga o'xshamaydi. Va hatto tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bir xil bo'lib chiqmaydi. Ehtimol, tuyadi bu nomni pishirish usuli tufayli oldi, bu ikkala holatda ham bir oz o'xshash.

Lekin men sizni xursand qila olaman. Bunday salatlarning ta'mi shunchaki aql bovar qilmaydi. Va ular bejiz emas, ular barmoqni yalaydigan idishlar sifatida tasniflanadi.

Shuning uchun kamida bir nechta bankalarni tayyorlashni unutmang. Qishda siz o'zingizni va yaqinlaringizni kuzdan shunday ajoyib sovg'a bilan xursand qilasiz. Ishonchim komilki, kelgusi yil siz yana ushbu retseptga qaytasiz va bu mazali va turli xil variantlarda ko'proq tayyorlaysiz.

Ajoyib va ​​mazali tayyorgarlik va yoqimli ishtaha!

Qishki ziyofat uchun qo'ziqorin ta'mi bilan baqlajonlarga xizmat qilish juda yoqimli. Ular aslida qo'ziqorinlarga o'xshaydi, ularni sinab ko'rgan har bir kishi tasdiqlaydi. Texnika, ayniqsa, birinchisining ko'p hosiliga ega bo'lganlar va ikkinchisining ozgina qismi uchun foydalidir. Retseptning mutlaq afzalligi uning soddaligi: minimal ingredientlar talab qilinadi:

• baqlajon
• sarimsoq
• o'simlik moyi
• yangi o'tlar
• sirka
• tuz
  Achchiqni sevuvchilar ro'yxatga qalampir qo'shishlari mumkin.

Qo'ziqorin aromali baqlajon retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

O'rim-yig'im uchun kuchli, zich, yangi, buzilmagan, terisi buzilmagan va yoqimli hidli baqlajonlarni tanlang. Sirka suyultirilishi kerak bo'lgan mohiyat shaklida yoki 9 foizga kerak bo'ladi.

Eng mashhur retseptlardan biri:

1. Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
2. Suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing.
3. 3 daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing.
4. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang.
5. Baqlajon, ziravorlar, o'simlik yog'ini aralashtiring.
6. Idishlarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
7. Qopqoqlarni o'rang va qishgacha saqlang.
   Ish qismini oddiygina muzlatgichda neylon qopqoq ostida saqlash mumkin. Bir kunda tayyor bo'ladi.

Qo'ziqorin kabi eng to'yimli baqlajon retseptlaridan beshtasi:

• Baqlajonlar chindan ham qo'ziqorin kabi bo'lishi uchun ularni qaynatgandan ko'ra pechda pishirgan ma'qul.
• Aperatiflar sovutilgan holda berilishi kerak
• taom salatlar va boshqa aralash gazaklar qo'shish uchun javob beradi

Endi o‘sha muborak kunlar boshlanib, hosil qutilarga tushib, dasturxonga qo‘yishni so‘raydi. Shu jumladan mazali patlıcanlar, Men pishirishni taklif qilaman, shunda ularning ta'mi qo'ziqorinlarga o'xshaydi. Biroz so'nggi yillar taom mavsumning doimiy xitiga aylanadi va retseptlar tom ma'noda katta talabga ega. Keling, ortda qolmaylik va buni qilaylik - biz oilani xursand qilamiz va o'zimizni unutmaymiz.

Kichkina ko'k, ko'pchilik ularni shunday chaqirishga odatlangan, o'zlari o'rmon sovg'alari kabi ta'mga ega. Ammo ular to'g'ri marinadlangan yoki termal ishlov berilsa, o'xshashlik faqat kuchayadi.

Qo'ziqorin kabi baqlajonlarni qanday tez va mazali pishirish kerak

Tayyorgarlik hech qanday maxsus qiyinchilik, hech qanday mahorat yoki murakkab ingredientlarni talab qilmaydi. Xatolarga yo'l qo'ymaslik uchun bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta sirlar va retseptlar.

Ajam uy bekalari uchun maslahatlar:

• Baqlajonlarning kamchiliklaridan biri ularning achchiqligidir, lekin pishirishdan oldin ular to'g'ri ishlov berilmasa.
• Agar siz achchiqlikni yo'qotmoqchi bo'lsangiz, sabzavotni dumaloq qilib kesib oling va keyin bir muddat sho'r suvga botiring. Achchiqlanishdan qutulishning yana bir usuli bor - bo'laklarni tuzlang va bir muddat chetga surib qo'ying. Sharbat, ehtimol siz tushunganingizdek, keyin drenajlanadi.
• Aytgancha, sabzavotlar qayta ishlashdan keyin kamroq yog'ni o'zlashtiradi va bu ham oldindan qayta ishlashning afzalliklarini oshiradi.
• Eng yosh namunalarda terini tozalashning hojati yo'q, lekin eski patlıcanlarda bu manipulyatsiyani bajarish kerak bo'ladi.
• Sabzavotlarni qaynoq suv bilan qaynatib oling - bu terini olib tashlash jarayonini osonlashtiradi, ayniqsa eski namunalar uchun.
• Yangi yog 'muvaffaqiyatli tayyorlangan taomning kalitidir. Kichkina ko'k rangli yog'ni yaxshi singdirish qobiliyati bor. Eskirgan mahsulot sabzavotlarning ta'mini buzadi va natijada siz qo'ziqorinning ta'mini olmaysiz, lekin ovqatdan keyin xiralashgan ta'mga ega bo'lasiz.

Smetana bilan qovurilgan patlıcanlar uchun retsept

Smetana bilan qovurilgan baqlajon ideal issiq va hatto sovuqda ham zavqni buzmaydi. Maggi bulonining bir kubi qo'ziqorin aromati va ta'mini qo'shadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• Baqlajonlar - 500 gr.
• Smetana - 100 gr.
• Lampochka.
• Qovurish uchun yog'.
• Maggi qo'ziqorinli bulyon kubigi (o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa ziravorlarni almashtiring).
• Yashillik.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling va ustiga qaynoq suv quying. Yarim soatdan keyin ularni olib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Bo'laklar quriganida, piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda qovuring. Oltin qobiqni kutmang, piyozni shaffof bo'lguncha qovuring.
3. Ko'klarni panga qo'shing va aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
4. Nihoyat, smetana va ziravorlar kubini quying. Uni qaynatib oling va pechdan olib tashlang. Plastinka ustiga qo'ying va ko'katlar bilan mo'l-ko'l seping.

Ko'k rangli, qo'ziqorin va tuxum bilan qovurilgan

Tuxum idishga ajoyib lazzat qo'shadi, ehtimol bu taomning mashhurligining siri.

• Baqlajonlar - 4 dona.
• Lampochka katta.
• Tuxum - 2 dona.
• Qo'ziqorinli ziravorlar kubigi.
• Qovurish uchun yog'.
• Xizmat qilish uchun mayonez va yashil piyoz tayyorlang.

Tayyorlanishi:

1. Ko'klarni har qanday o'lchamdagi kublar bilan kesib oling
2. Alohida-alohida, tuxumni bir chimdik tuz bilan urib, patlıcanlar bilan idishga quying. Aralashtiring va bir soat davomida pishirish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida ish qismini bir necha marta aralashtiring, bo'laklarni yaxshilab ho'llashga ruxsat bering.
3. Ayni paytda piyozni maydalang.
4. Ko'k baliq bo'laklarini yaxshi isitiladigan yog'da qovuring, piyoz qo'shing va qovurishda davom eting.
5. Idishning deyarli tayyor ekanligini tushunganingizda, maydalangan qo'ziqorin kubini qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida birga pishiring.
6. Plastinaga mayonez va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.

Qo'ziqorin kabi mazali marinadlangan patlıcanlar

Kichkina ko'klarni qo'ziqorin kabi qilish uchun bir nechta variant mavjud. Yengil atıştırmalık sifatida, tez, ko'pchilik yoqtiradigan koreys ta'mi bilan. Lekin har qanday holatda, baqlajonning ta'mi o'rmon sovg'alariga o'xshaydi.

Retsept No 1. O'rtacha baharatlı appetizer, qo'ziqorinlarning sezilarli ta'mi bilan.

Qabul qiling:

• Yosh patlıcanlar - 2 kg.
• Sarimsoq - o'rta bosh.
• Yog '- bir yarim stakan.
• Stol sirkasi - 10 ta katta qoshiq.
• Dereotu - bir guruh.
• suv - 2,5 litr.
• Tuz - kichik qoziq bilan 4 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni 2 sm gacha kichik kubiklarga kesib oling va ularni qaynoq suvga soling. Tuzni oldindan suvda eritib, sirka quying.
2. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Qo'ying, suvni bo'laklardan to'kib tashlang va sovib turing.
3. Sekin-asta, ko'k sovib ketayotganda, arpabodiyon va sarimsoqni maydalang. Ularni moy bilan birlashtiring, bu vaqt ichida u ziravorlar xushbo'yligi bilan bir oz to'yingan bo'ladi va gazak yanada mazali bo'ladi.
4. Dilimlarni yog 'bilan qo'ying, aralashtiramiz va 5-6 soat davomida muzlatgichga qo'ying (siz darhol bankada qilishingiz mumkin).
5. Belgilangan vaqt tugadi - sinab ko'ring, tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mi sizga kafolatlanadi.

Tez tuzlangan patlıcanlar

Ovqat pishirishga harakat qiling - bu qo'ziqorinlar sizga yoqadi. Birinchi retseptdan farqli o'laroq, bu erda ko'proq ziravorlar mavjud bo'lib, ular tuzlangan ko'kning ta'mini yaxshilaydi.

Qabul qiling:

• Baqlajonlar - 1,5 kg.
• Piyoz - 2 dona.
• suv - 2,5 litr.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Sarimsoq - bosh.
• Chinnigullar - 4 dona.
• ziravorlar - 8 dona.
• Achchiq qalampir - ta'mga qarab foydalaning.
• Marinad 2 osh qoshiq shakar, 2,5 osh qoshiq tuz va 6 katta qoshiq 9% sirkadan tayyorlanadi.

Tayyorlanishi:

1. Ko'klarni tilimga kesib oling va ustiga qaynoq suv quying (suvga tuz yoki sirka qo'shmang - e'tibor bering). Qayta qaynagandan so'ng, 3 daqiqa davomida pishiring va filtrda to'kib tashlang.
2. Sarimsoqni tug'ralgan piyoz bilan kesib, bo'laklarni kavanozga joylashtiring. U erda barcha ziravorlarni qo'ying. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, achchiq qalampir qo'shing.
3. Marinadni qaynatib oling: suvga tuz va shakar qo'shing va sirka quying.
4. Marinadni to'kib tashlang. Sovutgandan so'ng, ish qismini 6 soat davomida sovuqda saqlang. Xizmat qilayotganda, agar xohlasangiz, ozgina o'simlik moyi qo'shing.

Koreys tilida baqlajon qo'ziqorinlari uchun retsept

Koreyscha versiyada ko'proq sabzavotlar va ko'plab ziravorlar mavjud.

Sizga kerak bo'ladi:

• Kichik ko'k - 2 kg.
• Suv - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Lampochka.
• Sabzi - 3 dona.
• Shirin qalampir - 3 dona.
• Sarimsoq - bosh.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - qoshiq.
• Stol sirkasi va o'simlik yog'i - har biri 150 ml.
• Maydalangan qizil va qora qalampir - har biri bir choy qoshiq.
• Koriander - 2 ta kichik qoshiq.
• Petrushka, arpabodiyon.

Qanday pishirish kerak:

1. Baqlajonlarni uzunasiga to'rt qismga bo'ling va suvga tuz qo'shing (qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring).
2. Suv drenajlanganda va ko'klari biroz soviganida, ularni kichikroq bo'laklarga kesib tashlang.
3. Qalampir va sabzi chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Ko'k ranglar bilan birlashtiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
4. Marinadni tayyorlang: tuz va shakarni alohida idishda aralashtiring. Suv bilan ozgina suyultiriladi, yog 'va sirka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sabzavotlarni to'kib tashlang.

Qo'ziqorin ta'mi bilan tayyorlangan qish uchun patlıcanlar

Qo'ziqorin kabi baqlajonlar uchun retseptlarim etarli emas - men tanlagan videoni tomosha qiling, qish uchun tayyorlangan yana biri bor. Ovqatlaringiz doimo muvaffaqiyatli bo'lsin! Sevgi bilan... Galina Nekrasova.