1. Pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga simli panjara qo'ying. Guruchni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog 'ichida isitiladigan qovurilgan idishda (bir osh qoshiq), yumshoq bo'lgunga qadar piyozni qovuring, so'ngra sabzi qo'shing, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, tuz va qalampir qo'shing. 3-5 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring.
2. Qovurilgan sabzavotlarni qaynatilgan guruch bilan aralashtiring.
3. To'ldirishga maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. Pishloqga kelsak, siz yarim yumshoq va yarim qattiq sariq pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Biroq, bu ta'mga bog'liq masala. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tovuqni qog'oz sochiq bilan quriting. Har tomondan va ichkaridan tuz va qalampir seping. Guruch bilan to'ldirilgan narsalar. Qolgan plombani yopishmaydigan idishga soling. Tovuq oyoqlarini bog'lang. Guruch bilan to'ldirilgan tovuqni panjara ustiga qo'ying. Tovuqni 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Keyin tovuqga bir parcha sariyog 'qo'ying va qolgan guruch va sabzavotlarni pechga qo'ying. Haroratni 230 darajaga ko'taring va tovuqni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Agar siz pechda butun tovuqni pishirsangiz, har qanday taom uchun g'alaba qozonadigan taomni olishingiz mumkin. Qizil pishirilgan tovuq ham oila bilan tushlik qilish uchun, ham mehmonlarni ko'ngil ochish uchun ideal.
Ko'proq bayramona variant guruch va mayiz bilan to'ldirilgan tovuqni tayyorlash orqali amalga oshirilishi mumkin. To'ldirilgan tovuq yanada suvli, mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.
Guruch va mayiz bilan to'ldirilgan tovuq uchun retsept
Taom: asosiy taom
Tayyorlash vaqti: 30 daqiqa
Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa
Umumiy vaqt: 1 soat 45 daqiqa
Ingredientlar
- 200 g guruch
- 150 g mayiz
- 50 ml o'simlik yog'i
- 50 g sariyog '
- 30-40 g asal
- qora qalampir
- tuz
- 1,2 - 1,5 kg tovuq bitta tana go'shti
Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept
Tandirda guruch va mayiz bilan to'ldirilgan tovuqni qanday tayyorlash mumkin
1. Mayizlarni yuving. Yog'lar aralashmasida asal bilan qovuring. Qovurish vaqti - besh daqiqa.
2. Qaynatilgan guruch va qovurilgan mayizni birlashtiring, har bir narsani 2-3 daqiqa davomida qizdiring.
3. Tovuq tana go'shtini yuving, quriting, tashqi va ichki qismini tuzlang, ta'mga va xohishingizga qalampir qo'shing.
4. Tovuq ichidagi bo'shliqni guruch va mayiz bilan to'ldiring.
5. Qorinning chetlarini tish pichog'i bilan maydalash mumkin.
6. To'ldirilgan tovuqni folga bilan o'rang.
7. Tovuqni guruch va mayiz bilan pechga qo'ying. Issiqlikni + 180 darajaga yoqing va taxminan bir soat pishiring.
8. To'ldirilgan tovuqni pechdan chiqarib oling va folga chetlarini oching. Tovuq deyarli tayyor, ammo uning terisi hali ham oqarib ketgan.
9. Tovuqni yana 12 - 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
10. Tovuqda chiroyli qizarish paydo bo'lishi bilanoq, guruch va mayiz bilan to'ldirilgan tovuq tayyor.
Qolgan narsa uni idishga o'tkazish va xizmat qilishdir.
To'ldirilgan tovuq odatda bayram stolida xizmat qiladi. Uning dabdabasiga qaramay, to'ldirilgan parranda go'shtini tayyorlash oson. Bizning bugungi epizodimizda turli xil plomba bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan tovuq uchun qiziqarli va mashhur retseptlar mavjud.
Retsept № 1
Qo'ziqorin va pishloq bilan to'ldirilgan tovuq
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan xushbo'y va suvli tovuq go'shti uchun oddiy, juda mazali retsept - nafaqat samimiy kechki ovqat uchun, balki bayram taomlari uchun ham ajoyib variant. Siz tovuqni to'liq to'ldirishingiz yoki avval suyaklarni olib tashlashingiz va keyin uni to'ldirishingiz mumkin. Agar siz qovurilgan qo'ziqorinlarni to'ldirishga guruch qo'shsangiz, unda siz yon piyola bilan go'shtli taom olasiz.
Qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg og'irlikdagi tezkor tovuq.
- Qo'ziqorinlar (har qanday) - 500 gr.
- Tilsiter pishloq - 150 gr.
- Piyoz - 2 dona.
- Shirin paprika - 1 osh qoshiq. qoshiq.
- Dag'al tuz va qalampir.
- O'simlik yog'i - 50 ml.
- Sariyog '50 g.
Tayyorlanishi:
Kichik idishga o'simlik yog'ini quying va ziravorlar qo'shing. Ta'mga tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Qog'oz sochiq bilan yaxshilab yuvilgan tovuqni quriting. Yog ', tuz va ziravorlar aralashmasi bilan yoping, qushning ichki qismini marinad bilan qoplashni unutmang.
Har qanday qo'ziqorinni sariyog'da qovuring, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing (masalan, Provans o'simliklari). Ortiqcha namlik qo'ziqorinlarni tark etishi bilan ularga juda mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va ozgina qaynatib oling.
Pishloqni katta kubiklarga kesib oling. Qo'ziqorinni to'ldirishni maydalangan pishloq kublari bilan aralashtiring.
Tovuqni qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring, qirralarini tish cho'tkasi bilan mahkamlang, tovuqni yengga soling va kamida bir soat davomida 180 daraja pishiring.
Tayyor bo'lishidan biroz oldin, go'sht jigarrang bo'lishi uchun sumkani kesib oling.
To'liq to'ldirilgan tovuq yangi sabzavotli katta laganda xizmat qiladi.
Retsept № 2
Quritilgan o'rik va o'rik bilan guruch bilan to'ldirilgan tovuq
Ovqat pishirish uchun biz tabiiy asaldan foydalanamiz, bu taomga yoqimli shirin eslatma beradi va to'ldirilgan tovuqda go'zal oltin jigarrang qobiq beradi.
Bundan tashqari, taom juda qiziqarli tarzda - bolgar qalampiridan, konservalangan makkajo'xori va oz miqdorda asaldan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi.
Xo'sh, bu mazali, bu bayram tovuq retseptini qachondir sinab ko'ring!
Tarkibi:
- Broyler tovuqi - 2,5 kg,
- Qaynatilgan guruch - 1 stakan,
- Quritilgan o'rik - 10 dona.
- olxo'ri - 10 dona.
- Piyoz - 3 dona.
- Asal - 6 osh qoshiq. l.
- Tuz, qora qalampir - ta'mga.
- Ziravorlar - sizning ta'mingizga ko'ra.
- Konservalangan makkajo'xori - 1 dona.
- Bolgar qalampiri (yangi) - 1 dona.
- O'simlik yog'i.
- Taomni bezash uchun ko'katlar.
Pishirish jarayoni:
Ushbu taom uchun lahzali tovuq yoki uy qurilishi broyler tovuqidan foydalanish yaxshidir. Agar tanlovingiz bo'lsa, ikkinchi variant bilan borish yaxshidir, bu go'sht eng aromatik va mazali hisoblanadi.
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz va qalampir bilan ishqalang. Keyin tovuqni asal bilan to'liq yoping va uni taxminan 30 daqiqaga qoldiring, uni darhol o'simlik moyi bilan yog'langan yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga qo'ying. Piyozni mayda to'g'rab oling va qovuring.
Quritilgan mevalarni qaynoq suv bilan bug'lang.
Keling, to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlaymiz: qaynatilgan guruchni yarim qovurilgan piyoz bilan aralashtiramiz, namlangan va quritilgan quritilgan o'rik va o'rik qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuz qo'shing.
Biz xom tovuqni bu qiyma bilan mahkam to'ldiramiz, qorinni tikish yoki yog'och shish bilan mahkamlash mumkin. Tovuqni orqa tomoniga qo'ying, kamida 1 soat davomida isitiladigan pechga qo'ying va 180 daraja Selsiyda pishiring.
Ushbu bosqichma-bosqich fotosurat retseptida 2,5 kg og'irlikdagi to'ldirilgan broyler tovuqi 1 soat 30 daqiqa davomida pishirilgan. Qanday bo'lmasin, pishirilgan tovuqning tayyorligi mahalliy darajada aniqlanishi kerak. To'ldirilgan tovuq va guruch tayyor yoki yo'qligini tekshirish juda oddiy. Ikki uzun tishli pichoq yoki maxsus vilkalar yordamida qushning ko'kragi va soni o'rtasida ehtiyotkorlik bilan chuqur ponksiyon qiling. Agar sharbat shaffof chiqsa, pishirilgan tovuq tayyor, agar sharbat pushti yoki qonli bo'lsa, qushni pechda saqlang. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, asaldagi marinadlangan tovuq odatdagidan ko'ra ko'proq "tanlangan" ko'rinishga ega bo'ladi, ayniqsa, agar u pechda yuqori qavatlarda pishirilsa. Shuning uchun, ko'krak yonib ketmasligi uchun uni folga bilan yopish kerak bo'lishi mumkin.
Tandirda to'ldirilgan tovuqni pishirish jarayonida qobiq oltin rangga ega bo'lishi va qurib qolmasligi uchun uni hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldirishni unutmang.
Tovuq pishirayotganda, keling, bayramona sousni tayyorlaymiz - sous.
Qovurilgan idishda biz hali ham o'simlik moyi bilan qovurilgan piyozga egamiz, unga mayda (yoki qo'pol) tug'ralgan bolgar qalampiri, konservalangan makkajo'xori va bir qoshiq asal qo'shing va bizning sousni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq tayyor bo'lgach, uni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying (iplarni yoki yog'och tayoqlarni olib tashlang), ustiga sousni yoyib, o'tlar bilan bezang.
juda mazali, suvli va aromatik bo'lib chiqadi va
bug'langan quritilgan o'rik va o'rik bilan sous va guruch ajoyib yon piyola bo'lib xizmat qiladi.
Svetlana Burovaga retsept va bosqichma-bosqich tayyorgarlik fotosuratlari uchun rahmat.
Recipe Notebook veb-sayti sizga yoqimli ishtaha tilaydi!
Agar siz oilangizni mazali oddiy kechki ovqat bilan xursand qilishni istasangiz, ular uchun guruch bilan to'ldirilgan tovuqni pishiring. Bu taom ikkitasi bitta - asosiy taom va yon idish. Pishirish vaqtini hisobga olmagan holda juda oddiy va tez tayyorlanadi. Qolaversa, bu taomni bayram dasturxoniga issiq taom sifatida bemalol berish mumkin va sizning mehmonlaringiz nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi bilan ham xursand bo'lishadi.
Tandirda guruch bilan to'ldirilgan tovuqni tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni oling. Tovuq, sabzavot va guruchni oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling.
Tovuqni tuzlang, tashqi va ichki qismiga qalampir seping, uni sirka bilan ozgina sepib, 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Piyoz va qo'ziqorinlarni o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Qaynatilgan guruch qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
Pishirish oxirida yangi tug'ralgan o'tlarni qo'shing, to'ldirishni aralashtiring va salqin.
Tovuq qornini plomba bilan to'ldiring.
Tovuq oyoqlarini ip yoki oshxona iplari bilan bog'lang, agar so'ralsa, qorinni yog'och shish bilan mahkamlash mumkin.
Tovuqni pishirish idishiga o'tkazing, o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan yog'lang va yuqori va pastki isitish rejimida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 60-90 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tovuqni bir necha joylarda yog'och shish bilan teshilishi kerak. Agar ko'krakdan, sondan va boshqalardan. toza va shaffof sharbat oqib chiqadi - tovuq tayyor.
Eng mazali retseptlardan biri - guruch bilan to'ldirilgan pechda pishirilgan tovuq. Oldindan marinadlash tufayli go'sht ko'krak hududida ham suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Va guruchni to'ldirish sharbatlarda namlanadi, uni maydalangan va aromatik qiladi. Muvaffaqiyatli natijaga erishish uchun siz pishirishning bir nechta fokuslarini bilishingiz kerak, men bugun ularni asta-sekin retsept bilan baham ko'raman. Tandirda guruch qo'shilgan tovuq go'shti sizning o'ziga xos taomingizga aylanadi!
Umumiy vaqt: 2 soat 30 daqiqa / Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 6 ta porsiya
Ingredientlar
Baza uchun:
- tovuq - butun tana go'shti (2300 g)
- soya sousi - 3 osh qoshiq. l.
- xantal - 1 choy qoshiq.
- sarimsoq - 2-3 tish.
- maydalangan qalampir aralashmasi - 3 ta chip.
- kori - 1 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- uzun kesilgan guruch - 1 osh qoshiq. to'liqsiz
- sabzi - 1 dona.
- piyoz - 1 dona.
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
- tuz va qalampir - ta'mga
Tayyorgarlik
Pishirish uchun go'shtning shiraliligini saqlab qolishi uchun katta broyler tovuqini tanlashni tavsiya etaman. Qushni yuvish va quritish kerak. Va quyruq sohasidagi bezni kesib tashlashni unutmang, bu esa pishirish vaqtida yoqimsiz hid chiqaradi. Tayyorlangan tovuq marinadlangan bo'lishi kerak - siz uni tuz va qalampir bilan surtishingiz, smetana va sarimsoq yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa tuzlamoq bilan surtishingiz mumkin. Bu safar men chuqur idishda birlashtirilgan tuzsiz soya-xantal marinadidan foydalandim: soya sousi, xantal, kori, qalampir va sarimsoq, matbuotdan o'tdi. Men aromatik aralashmani tana go'shtining har tomoniga surtib, 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldirdim.
Qush marinadlanayotganda, to'ldirishni tayyorlash uchun vaqt bor. Men sabzi va piyozni tozaladim. Men ularni kub shaklida maydalab, so'ngra o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovurdim - sabzavotlar yumshoq bo'lib, ozgina qizarib ketishi kerak. Piyozning kuyishiga yo'l qo'ymang, aks holda ular achchiq ta'mga ega bo'ladi!
Guruch yormalari sovuq suvda yaxshilab yuvilgan. Suv shaffof bo'lib, ortiqcha kraxmalni yuvish kerak, keyin guruch donalari bir-biriga yopishmaydi. Men guruchni sho'r suvda yarmigacha pishirdim - taxminan 10 daqiqa, u al dente bo'lib chiqishi kerak, hech qanday holatda haddan tashqari pishirilmaydi. Keyin guruchni maydalash uchun sovuq suvda yuvdim. Sabzavotlar bilan aralashtiriladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. To'ldirish tayyor.
Men tovuqni bir osh qoshiq yordamida to'ldirdim. Juda zich emas, chunki guruch bug'lanadi va hajmi kattalashadi. Men bo'yin sohasidagi teshikni shish bilan mahkamlashni maslahat beraman, keyin plomba tushmaydi.
Guruch va sabzavotlar tana go'shti ichida qolishi uchun tovuq terisini katta tikuvlar bilan tikish yoki yog'och zinapoyalar bilan mahkamlash kerak. Men oyoqlarini ip bilan mahkamladim, ularni ko'ndalang qilib qo'ydim.
Tayyorlangan tovuqni yuqoridan folga bilan yoping, shunda go'sht uzoq vaqt pishirish paytida yonmaydi, lekin suvli bo'lib qoladi. Men to'ldirilgan tovuqni pechga qo'ydim, 2 soat davomida 180 darajaga qizdirilgan. Birinchi yarim soat davomida bu haqda unutishingiz mumkin, keyin esa pishirish vaqtida eriydigan yog'ni quyishingiz kerak.
Tayyor bo'lishidan 30 daqiqa oldin, men folga olib tashladim va yonib ketmasligi uchun qanot va oyoqlarning chetlarini o'rab oldim. Tayyorlangan yog'ni quyishni davom ettirib, tovuqni oltin jigarrang rangga keltirdim. Aniq pishirish vaqti tovuqning hajmiga bog'liq va 1,5-2 soatgacha o'zgarishi mumkin. Go'shtning tayyorligini yog'och shish yordamida tekshirishingiz mumkin - agar siz son yoki ko'krak sohasini chuqur teshsangiz, engil sharbat to'kilishi kerak.
Bu shunday go'zal tovuq, bir vaqtning o'zida pushti va suvli bo'lib chiqdi. To'ldirish maydalangan va yumshoq bo'ladi. Asosiy retseptni o'zlashtirganingizda, siz ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin - tovuqni guruch va yashil no'xat, bolgar qalampiri, qushqo'nmas va boshqa sabzavotlar bilan to'ldiring, o'tlar va ziravorlar qo'shing va achchiqlikni sozlang.
Taom issiq bo'lishi kerak. Sos, sabzavot yoki engil salat bilan to'ldirilishi mumkin. Sizga va aziz mehmonlaringizga yaxshi ishtaha!
