Xulosa xususiyatlari mavjud turlar sut o'simlik kelib chiqishi, ularning kaloriya tarkibi, foydalari va zararlari. O'simlik mahsulotlaridan sut iste'mol qilish va hayvon sutini butunlay almashtirishga arziydimi? Biz yong'oqdan tayyorlangan o'simlik suti, o'simlik suti va hayvon suti o'rtasidagi farqlar haqida gapiramiz. Tanlov sizniki!
O'simlik suti tushunchasi bizning kundalik hayotimizda yaqinda paydo bo'lgan, ammo odamlar bu mahsulotga tobora ko'proq qiziqish bildirmoqda. Hatto nima sodir bo'lishini va shunga o'xshash narsalarni hali bilmaganlar ham ichimlikni assotsiativ ravishda tasavvur qilishlari mumkin oq, o'simlik kelib chiqishi mahsulotlaridan tayyorlangan. Parhezshunoslar barchaning e'tiborini o'simlik sutining foydali fazilatlariga qaratadi, uni hayvonlardan olingan mahsulotlar bilan taqqoslaydi va birinchisining aniq afzalliklarini ta'kidlaydi.
O'simlik suti xavfsiz tarzda tasniflanishi mumkin, ammo Darhaqiqat, o'simlik suti umuman yangi mahsulot emas. Bizning katta buvilarimiz allaqachon kanop, haşhaş, don, yong'oq va soyadan ichimliklar tayyorlagan. Ushbu mahsulotlar ajoyib ozuqaviy xususiyatlarga ega va ro'za tutish vaqtida sut mahsulotlarini muvaffaqiyatli almashtiradi. Xo'sh, nima uchun siz hali ham o'simlik sutini tanlashingiz kerak? Ushbu mahsulotning afzalliklari qanday?
O'simlik sutining foydalari
Bu quyidagicha:
- o'simlik suti deb ataladigan don, soya, yong'oq, urug'lar, guruch va boshqalardan tayyorlangan ichimlik, asl mahsulot (don, yong'oq, urug', guruch) bo'lgan barcha vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi;
- u laktoza o'z ichiga olmaydi va bu, ayniqsa, kattalarda, ko'p odamlarda laktoza intoleransi bo'lganida muhimdir;
- mahsulot oqsil va to'yinmagan lipidlarga boy;
- O'simlik mahsulotlaridan sut ichishda ko'pincha asal va meva qo'shiladi, bu ichimlikni yanada sog'lom qiladi.
O'simlik suti turlari va ularning ozuqaviy qiymati
Bugungi kunda u bir necha turdagi o'simlik mahsulotlaridan olinadi. O'simlik sutining tarkibi hayvonlar sutidan tubdan farq qiladi, unda odatda yog'lar va uglevodlar ustunlik qiladi.Hindiston yong'og'i suti
Hindiston yong'og'i pulpasini maydalash va uni suv bilan kerakli qalinlikka suyultirish orqali olinadi. C, B 1, B 2, B3 vitaminlari mavjud. Bu juda yog'li mahsulot. Uning tarkibida 27% yog', 4% oqsil, 6% uglevodlar mavjud. U birinchi navbatda alohida ichimlik sifatida emas, balki turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi (kokos sutini hindiston yong'og'i ichidagi suyuqlik bilan aralashtirmang).Kaloriya tarkibi 152 kkal.
Ko'knori suti
U haşhaş urug'ini maydalash va hosil bo'lgan moddani suv bilan suyultirish orqali olinadi. Ko'knori donalarida E vitamini, pektin, temir, magniy, palmitik, stearik va linoleik kislotalar mavjud. Lekin eng muhimi, haşhaş sutida kaltsiy bor. Ko'knori donalarida ko'p miqdorda alkaloidlar, kodein, morfin va papaverin mavjud. Ota-bobolarimiz muntazam ravishda haşhaş sutini tinchlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi va antispazmodik sifatida ishlatishgan. Shuningdek, u bir qator kasalliklarni davolash uchun ko'plab ko'rsatkichlarga ega. Ammo ko'knori sutini ehtiyotkorlik bilan va shifokor bilan maslahatlashgandan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.Soya suti
G'arbda juda mashhur bo'lib, uning afzalliklari va kamchiliklari bor.Afzalliklar orasida oshqozon-ichak trakti uchun foydali bo'lgan o'simlik tolasi, B 12 vitamini, tiamin va piridoksin mavjud. Siyanokobalamin, tiamin va piridoksin birgalikda mustahkamlanadi qon aylanish tizimi, yurak-qon tomir, asab yaxshilash. Soya suti tarkibidagi izoflavonlar - o'simlik estrogenlari qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi.
Soya suti oqsilga boy va tarkibida laktoza yo'q. U hayvonlarning sutini muvaffaqiyatli almashtiradi. Soya suti past kaloriyaga ishora qiladi (37 kkal), shuning uchun vazn yo'qotish uchun parhezlar uchun javob beradi.
Biroq, homilador ayollar, endokrin tizim kasalliklari va ovqat hazm qilish tizimining ayrim kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan ehtiyotkorlik bilan ichish kerak. Bolalarga soya sutini berish tavsiya etilmaydi.
O'simlikka asoslangan yong'oq suti
Barcha yong'oq sutlaridan eng mashhuri bodom sutidir.Tabiiy bodomdan tayyorlangan sut tarkibida davriy jadvalning deyarli barcha mineral elementlari - kaltsiy, rux, magniy, temir, fosfor, selen, marganets va boshqalar mavjud. Bu ajoyib antioksidant bo'lib, tanani E vitamini va ba'zi B vitaminlari bilan boyitadi. Lekin qanday va barcha yong'oqlar, bodom yog' bilan to'yingan mahsulotdir. Shunday qilib, u 9,3 g yog'ni o'z ichiga oladi. Qayerda uning kaloriya tarkibi ahamiyatsiz, faqat 105 kkal.
Siz boshqa yong'oqlardan, masalan, yong'oq yoki findiqdan sut tayyorlashingiz mumkin.
Yong'oq suti bilan bo'tqa tayyorlashga harakat qiling va buni bilish uchun avvalgi maqolamizga havola qiling.
Qovoq suti
Mahsulotning kaloriya miqdori past, ammo vitamin tarkibi juda muhimdir.Bu sut ham boy minerallar immunitet tizimini mustahkamlashi mumkin, yurak-qon tomir tizimi, ko'rishni yaxshilash, ovqat hazm qilish.
Qovoq suti ham qovoq urug'idan, ham qovoq pulpasidan tayyorlanishi mumkin. Bunday holda, mahsulot juda qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
Yulaf suti
Bu ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari, immunitet tizimi va organizmdagi fermentlarning etishmasligi uchun tavsiya etilgan parhez mahsulotining ajoyib namunasidir. Qoida tariqasida, ingredientlar jo'xori sutiga ta'mga qo'shiladi (mevalar, asal, mayiz yoki qaynoq suvda pishirilgan quritilgan o'rik va boshqalar). Mahsulot juda sog'lom va past kaloriya hisoblanadi.Hayvon sutini o'simlik suti bilan almashtirish mumkinmi?
mumkin. Ayniqsa, uni do'konda sotib olishdan ko'ra o'zingiz tayyorlasangiz, u ko'proq foydali xususiyatlarga ega. Do'konda sotib olingan o'simlik sutida keraksiz ingredientlar bo'lishi mumkin. Tajriba orqali siz o'zingizning didingizga mos retseptni topishingiz mumkin.Yuqorida aytilganlarning barchasi foydali emas degani emas. Albatta, an'anaviy sut mahsulotlariga o'rganib qolganlar, albatta, ulardan voz kechishlari shart emas, lekin nima uchun yangi narsalarni sinab ko'rmaslik kerak?
Sut va uning hosilalari har bir insonning kundalik menyusidagi birinchi va juda muhim mahsulotlardir. Iste'mol qilinganda, tana qimmatli elementlar bilan to'yingan. Kilo yo'qotish yoki barqaror vaznni saqlab qolish uchun dietaga rioya qilganda, ko'p odamlar sut va u bilan tayyorlangan boshqa mahsulotlarda qancha kaloriya borligi haqida o'ylashadi. Ushbu maqoladagi materiallar ushbu masalani tushunishga yordam beradi.
Sut va uning inson organizmiga ta'siri
Hayotning birinchi kunlaridan boshlab har bir inson sutni iste'mol qiladi: birinchi navbatda, ona suti yoki maxsus aralashmalardan, keyin sigir va / yoki echki suti. Albatta, kattalar kabi, hamma ham bu mahsulotni sof shaklda ichmaydi. Ammo ko'pchilik uni qahva va choyga qo'shib, kakao, sutli bo'tqalar, jele, jele va boshqalarni tayyorlaydi.
Ushbu mahsulot optimal biologik tuzilishga ega. U organizm uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p moddalarni o'z ichiga oladi, ular oson so'riladi. ovqat hazm qilish tizimi. Tadqiqotlarga ko'ra, sut tarkibida 200 ga yaqin qimmatli komponentlar mavjud. Bu yog 'kislotalari, aminokislotalar, vitaminlar, mikroelementlar. Etakchi lavozimni egallaydi echki suti. Shifokorlar undan foydalanishni tavsiya etadilar. Va bu ajablanarli emas. Ichimlik kaltsiy etishmovchiligini to'ldiradi, qon bosimini normallantiradi, yog 'almashinuvini barqarorlashtiradi va tinchlantiradi. asab tizimi va miyani oziqlantiradi.
Sutning kaloriya tarkibi
Sutda qancha kaloriya borligi haqidagi savolga javob berish mumkin emas. Sababi nima? Gap shundaki, zamonaviy do‘konlar peshtaxtalarida va dehqon bozorlarida topish mumkin bo‘lgan mahsulotning yog‘ miqdori har xil bo‘lib, kaloriya miqdorini belgilab beradi. Bu ko'rsatkich ko'plab omillarga bog'liq. Sigir sutining yog'liligi qoramollarning ovqatlanishiga qarab o'zgaradi. Do'konda sotib olingan mahsulot ishlab chiqarish bosqichida suv bilan suyultiriladi, bu esa turli xil ozuqaviy qiymatga ega ichimlikni olish imkonini beradi.
Yog 'miqdori 7,5% bo'lgan 100 gramm sutda o'rtacha 140 kkal mavjud. Agar siz ortiqcha vaznga ega bo'lsangiz yoki ortiqcha vaznga moyil bo'lsangiz, uni ichish tavsiya etilmaydi. Bunday holda, yog 'miqdori 3,5% bo'lgan mahsulotga ustunlik berish yaxshidir. Uning kaloriya tarkibi 64 kkalga etadi. Oziqlanish qiymati 3,2% bo'lgan 100 gramm ichimlik 60 kkalni o'z ichiga oladi. Yog 'miqdori 1,5% bo'lgan sut eng kam kaloriya hisoblanadi - atigi 47 kkal.
Har bir oshxonada eng yuqori kaloriyali sut mahsulotlari qanday?
Kukunli sut professional oshpazlar va uy bekalari orasida keng mashhurlikka erishdi. Uni cheklangan miqdorda juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. 100 gramm kukun taxminan 470 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Quyultirilgan sut ozuqaviy qiymati bo'yicha ham etakchi o'rinni egallaydi. Uning kaloriya tarkibi 345 kkalga etadi.
Deyarli har bir insonning kundalik ratsionida turli xil sut hosilalari mavjud. Ulardan ba'zilari sof shaklda iste'mol qilinadi, boshqalari pishirish uchun ishlatiladi. Ular orasida eng yuqori kaloriyali margarin (776 kkal/100 gramm). Har qanday shaklda tana uchun juda foydali emas. Shuning uchun, iloji bo'lsa, uni ishlatishdan qochishingiz kerak. Bundan tashqari, bu raqam uchun zararli hisoblanadi sariyog `, unda 566 dan 748 kkalgacha bo'lishi mumkin. Ushbu ingredientni iste'mol qilishni cheklash tavsiya etiladi.
Qattiq pishloqlar ham eng to'yimli ovqatlar qatoriga kiradi. Ularning kaloriya tarkibi 209 dan 452 kkalgacha o'zgarib turadi. Liderlar - meggle, parmesan, cheddar va roquefort. Rus, Boltiq va Shveytsariya bel uchun xavfsizroq.
Og'irlikni yo'qotish va nozik qomatni saqlashga yordam beradigan sut mahsulotlari
Sut mahsulotlarining xilma-xilligi orasida siz nafaqat yon tomonlaringizga va dumbangizga to'planib qolmasdan, balki to'plangan yog'lardan xalos bo'lishga yordam beradigan juda ko'p mahsulotlarni topishingiz mumkin. Bularga kefir, fermentlangan pishirilgan sut, yogurt, tvorog, yogurt, atsidofil kiradi. U 100 kkalgacha o'z ichiga oladi. Eng kam to'yimli ovqatlar kam yog'li yoki kam yog'li ovqatlardir (100 gramm uchun taxminan 30-50 kilokal).
O'rtacha kaloriya tarkibi smetana uchun odatiy hisoblanadi. Yog 'tarkibining foiziga qarab, ko'rsatkichlar 115-294 kkal orasida o'zgarib turadi. U turli xil idishlarga oz miqdorda qo'shilishi mumkin.
Ko'pincha vazn yo'qotishda o'simlik suti ishlatiladi - soya va hindiston yong'og'i. Bu Osiyo, Xitoy va Yaponiya aholisi tomonidan afzal ko'riladi. Ko'pincha zamonaviy evropaliklar va amerikaliklarning ratsionida topiladi. Soya va hindiston yong'og'i mahsulotlarining kaloriya tarkibi mos ravishda 54 va 152 kkal.
Sut va uning hosilalari juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinishi kerak. Bunday idishlar juda sog'lom deb hisoblansa-da, ular ham kontrendikatsiyaga ega. Shunday qilib, agar laktozani qayta ishlash uchun mas'ul bo'lgan fermentlar etarli bo'lmasa, ichak muammolari paydo bo'lishi mumkin. Sut mahsulotlari 40-50 yoshga etganidan keyin yomon so'riladi. Ba'zi odamlarda individual laktoza intoleransi mavjud bo'lib, u allergik reaktsiyalarda o'zini namoyon qiladi - toshma, terining qizarishi va boshqalar.
Sut - bu kaltsiy manbai bo'lgan mahsulot. U inson tanasi tomonidan deyarli to'liq so'riladi (97%), bu tasdiqlaydi foydali xususiyatlar sut. Osteoporoz bilan og'rigan odamlar uchun suyak to'qimalarining yupqalashishi bilan bog'liq kasallik, suyaklarning mo'rtligi va deformatsiyasiga olib keladi, chunki kaltsiy ulardan yuviladi, sutning foydali xususiyatlari foydalidir.
Sutning foydalari
Sut shamollash uchun juda foydali. Uning tarkibiga kiritilgan oqsildan virusli infektsiyalarga qarshi kurashishga qodir bo'lgan immunoglobulinlar hosil bo'ladi. Bundan tashqari, sut oqsili organizm tomonidan oson so'riladi (oqsil o'z ichiga olgan boshqa oziq-ovqatlarga qaraganda osonroq) va sutning kaloriya miqdori yuqori emas - bu ham ushbu ichimlikning foydali xususiyatlari.
Aynan shu xususiyat sutni mushaklarni quradigan odamlar uchun mashhur mahsulotga aylantirdi.
Sut uyqusizlikdan aziyat chekadigan insonlar uchun ajralmas davo bo'lishi mumkin. Tarkibida triptofan va fenilalanin aminokislotalari mavjudligi sababli, bu ichimlik asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Shuning uchun, ko'pchilikdan biriga xalq retseptlari Uyqusizlikni davolashda siz yotishdan bir soat oldin olingan bir qoshiq asal bilan bir stakan iliq sut ichishingiz mumkin. Sutning inson tanasi uchun foydasi aniq.
Siz uni gipertenziya uchun ham ishlatishingiz mumkin sutning foydalari. Qon bosimini pasaytiradigan diuretik ta'sirga ega.
Oshqozon-ichak trakti muammosi bo'lgan odamlar nima qilishlari kerak? Ular sutni iste'mol qilishlari foydali bo'ladimi va ular uning foydali xususiyatlarini his qila oladilarmi? Oshqozon shirasining kislotaliligini pasaytirish qobiliyatiga ega bo'lgan ushbu mahsulot odamlar uchun ajralmas bo'ladi kislotalilikning oshishi oshqozon, chunki u yurak og'rig'ini engillashtirishi mumkin. Bundan tashqari, yuqori kislotalilik bilan o'n ikki barmoqli ichak va oshqozonning gastrit va oshqozon yarasi uchun sut ichish tavsiya etiladi. Ushbu ichimlik me'da shirasi tomonidan yaxshiroq so'rilishi va foydali xususiyatlarini ko'rsatishi uchun uni asta-sekin kichik qultumlarda ichish tavsiya etiladi, aks holda hech qanday foyda bo'lmaydi.
Sut tarkibida juda ko'p vitaminlar mavjud. B2 vitamini (riboflavin) mavjudligi organizmda to'liq energiya almashinuviga yordam beradi, chunki riboflavin yog'lar va uglevodlarni energiyaga aylantirishning foydali xususiyatlariga ega. Bu shuni anglatadiki, bu ichimlik iste'mol qilinishi kerak:
Ortiqcha vaznga qarshi kurashda (faqat kam yog'li), endokrin va immunitet tizimining faoliyati buzilgan.
Og'ir bosh og'rig'i va migren bilan og'rigan odamlar uchun sut katta yordam beradi. Agar siz bir hafta davomida "dori" sifatida bir stakan qaynatilgan sut va bitta xom tuxumni o'z ichiga olgan sut-tuxum kokteylidan foydalansangiz, uzoq vaqt davomida bosh og'rig'ini unutasiz va sutning foydali xususiyatlarini his qilasiz.
Sut ayollar, jumladan, ko'krak kasalliklari (mastopatiya) bilan og'riganlar uchun juda foydali. Agar siz 2-3 hafta davomida yuz gramm arpabodiyon urug'i va ikki stakan sutdan iborat damlamani qabul qilsangiz, ko'krak qafasidagi bo'laklar sezilarli darajada kichiklashadi.
Ko'p odamlar sutni ajoyib kosmetik mahsulot sifatida ishlatishadi. Terining quruqligi va tirnash xususiyati yo'q qilish uchun sut kompresslari va yuvish vositalarini tayyorlash foydalidir. Kosmetologiyada sutning afzalliklari shubhasizdir.
Sport bilan shug'ullanadiganlar uchun sutning foydalari, agar mashqlar maqsadi mushak massasini olish bo'lsa, ayniqsa muhimdir.
Dunyoda sut shakarini (laktoza) hazm qilishga qodir bo'lgan laktoza fermenti etishmaydigan ko'plab odamlar (butun sayyora aholisining taxminan o'n besh foizi) mavjud. Bu odamlarning tanasi sutni to'liq o'zlashtira olmaydi va sutning foydali xususiyatlarini, shuningdek sut shakarini qadrlay olmaydi va bu sut oshqozonga kirganda, fermentatsiya jarayoni boshlanadi, oshqozon shishishi va shovqini paydo bo'lishiga olib keladi. diareyaga olib kelishi mumkin.
Sut ba'zi odamlar guruhlarida allergiyaga olib kelishi mumkin. U sut antijeni "A" ni o'z ichiga oladi, bu juda kuchli allergik reaktsiyaga, hatto bronxial astmaga olib kelishi mumkin. Allergiya reaktsiyalariga moyil bo'lgan odamlar sutni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari yoki butunlay to'xtatishlari kerak. Masalan, shishiradi, qusish, toshmalar, meteorizm, ko'ngil aynishi va terining qichishi bilan sutning foydali xususiyatlarini baholash mumkin emas. Biroq, sut allergiyasidan aziyat chekadigan odamlarga yogurt, tvorog, pishloq va kefir kabi sog'lom fermentlangan sut mahsulotlari taqiqlanmaydi.
Sut buyraklardagi fosfat toshlarining shakllanishiga yordam beradi va shu bilan bu shakllanishlarga moyil bo'lgan odamlarga zarar etkazishi mumkin. Buni oddiy siydik sinovi bilan aniqlash mumkin.
Ellik yoshdan keyin sut ichish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida aterosklerozga olib keladigan zararli moddalarning to'planishiga yordam beradigan miristik kislota mavjud. Ushbu kasallik ko'pincha 50 yoshdan oshgan odamlarda uchraydi, shuning uchun iste'mol qilinadigan sut miqdori minimal darajaga tushirilishi kerak. Va bu minimal qaynatilgan holda eng yaxshi iste'mol qilinadi.
To'liq sut kalsinoz bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.
Sutning kaloriya tarkibi
Sutning kaloriya tarkibi 58 kilokaldir. Agar siz ortiqcha vazn yoki semirib ketgan bo'lsangiz, kaloriya miqdori tufayli sutni menyuingizga tez-tez kiritmasligingiz kerak. Ammo agar ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi sizni bezovta qilmasa yoki aksincha, kilogramm olishni xohlasangiz, sut mahsulotlarini, xususan, sutni iloji boricha tez-tez iste'mol qilishingizni maslahat beramiz.
Sog'lom ovqatlanish juda moda zamonaviy tendentsiya, shuning uchun ko'plab iste'molchilar bunday qaror oqsillar, yog'lar va uglevodlarning mavjud muvozanatini buzmaydi va eng muhimi, ruxsat etilgan kaloriya miqdoridan tashqariga chiqmaydi degan xulosaga kelgunga qadar har qanday mahsulotni dietaga kiritishdan bosh tortadilar. Shu munosabat bilan, hech bo'lmaganda asosiy oziq-ovqat mahsulotlarining BJU va kaloriya tarkibini bilish foydalidir, ular orasida, albatta, sut bor.
Sigir
Sutning barcha turlari orasida mamlakatimizda eng mashhuri sigir sutidir - aksariyat hududlarda uning alternativi deyarli yo'q, shuning uchun asosiy hisob-kitoblar unga bag'ishlangan. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday mahsulot juda foydali - uning tarkibida E va K dan tashqari barcha vitaminlar, shuningdek, ba'zi foydali fermentlar va aminokislotalar mavjud. Bir stakan ichimlik kunlik kaltsiy ehtiyojining kamida 1/6 qismini ta'minlaydi, sut ichish tanani fosfor va molibden, kobalt va xrom, yod va natriy bilan boyitish nuqtai nazaridan ham foydalidir.
Sutdagi BJU qiymatlari biroz farq qilishi mumkin, ammo oqsillar va uglevodlar ko'rsatkichlari odatda nisbatan barqarordir - 100 grammda birinchisining taxminan 3 grammi va ikkinchisining 3,7 grammi mavjud. Yog 'tarkibiga kelsak, aksincha, u barqaror emas - bu ko'rsatkich tabiiy mahsulotda juda katta farq qiladi va bundan tashqari, sutni kamroq kaloriya qilish yoki aksincha, sutni qayta ishlash jarayonida ko'pincha maqsadli o'zgarishlarga duchor bo'ladi. uning ozuqaviy qiymatini oshirish.
O'rtacha sigir tomonidan ishlab chiqarilgan sut taxminan 3,2-3,5% yog 'miqdoriga ega, garchi ba'zi maxsus zotlar eng yaxshi holatda ikki baravar ko'p hosil beradi. Qadoqlangan mahsulotda sezilarli darajada kamroq yog' bo'lishi mumkin - hatto 0,5%. Yog 'miqdori qadoqda ko'rsatilishi kerak.
Yog 'tarkibiga bunday katta e'tibor aynan shu o'zgaruvchan ingredient mahsulotning kaloriya tarkibida hal qiluvchi rol o'ynashi bilan bog'liq. Suyuqlikdagi yog 'qanchalik kam bo'lsa, kaloriya miqdori shunchalik kam bo'lishi mantiqan to'liqdir. Yog 'miqdori nolga yaqin bo'lgan yog'siz sut mavjud energiya qiymati 100 gramm uchun 30 kkal, ammo yog 'miqdori 4,5% bo'lgan boyitilgan mahsulot ikki yarim baravar ko'p - 72 kkal beradi. Agar pasterizatsiyalangan sutning eng mashhur navlari haqida gapiradigan bo'lsak, unda 1,5% - stakan uchun 88 kkal, 2,5% - 108, 3,2% - 118 kkal.
Shuni ta'kidlash kerakki, barcha ko'rsatkichlar faqat qadoqlangan mahsulot uchun tegishli, chunki hatto bir xil sigir butun umri davomida turli xil yog'li sut ishlab chiqaradi. Agar biz yangi yoki to'liq sut haqida gapiradigan bo'lsak, unda maxsus jihozlarsiz uning yog'li tarkibi va kaloriya miqdorini aniq aniqlash mumkin emas.
Echki
Mamlakatimizda sigir suti uchun yagona nisbatan jiddiy raqobatchi echki sutidir, lekin u bir necha marta kamroq iste'mol qilinadi. Xom shaklida bunday mahsulot kamdan-kam iste'mol qilinadi, chunki uni hazm qilish juda qiyin, lekin umuman olganda uni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. inson tanasi sigir mahsulotiga qaraganda yaxshiroq so'riladi. Shuni hisobga olish kerak Echki suti odatda bir oz yog'li bo'ladi va shuning uchun uning kaloriya tarkibi stakan uchun taxminan 132 kkal.
Biroq, echki suti ko'pincha qayta ishlangan shaklda iste'mol qilinadi, keyin esa uning kaloriya tarkibi o'zgaradi.
Quruq va qayta tiklangan
Kukunli sut ko'pincha g'ayritabiiyligi uchun tanqid qilinadi, lekin uning eng yaxshi shaklida u oddiy sigir sutini quritish orqali tayyorlanadi, ya'ni u o'zining foydali xususiyatlarining ko'p qismini saqlab qoladi. Ushbu mahsulot ancha yaxshi saqlanadi va undan turli xil idishlarni tayyorlash uchun ham foydalanish qulay. Biz bu erda konsentrat bilan shug'ullanayotganimiz sababli, kukunning kaloriya miqdori juda yuqori bo'lishi ajablanarli emas - 100 gramm mahsulot uchun taxminan 470 kkal.
Suv bilan suyultirilgan quruq kukundan olingan sutga qayta tiklangan sut deyiladi. Bunday mahsulotning aniq kaloriya tarkibi kukun suyultirilgan nisbatga bog'liq. Darhaqiqat, siz shunchaki ishlatiladigan kukunli sut miqdorining kaloriya miqdorini aniqlashingiz kerak.
Ghee
Bu mahsulot oddiy, ko'pincha sigir suti bo'lib, u pechda ma'lum bir tarzda tayyorlanadi. Qaynatish va uzoq vaqt hazm qilish o'rtasida nimadir sodir bo'ladi. Jarayon davomida sutdan namlikning katta qismi bug'lanadi, buning natijasida u qalinroq va konsentratsiyali bo'ladi va bu shaklda ham oshxona lazzatlari, ham ichish uchun ishlatilishi mumkin.
Pishirilgan sutning kaloriya miqdori asl xom ashyoning yog'li tarkibiga va tayyorlash muddatiga bog'liq, ammo suv miqdori past bo'lganligi sababli yakuniy mahsulot har doim originaldan yuqori kaloriya hisoblanadi. Bunday ichimlikning o'rtacha energiya qiymati bir stakan uchun 135 kkal deb baholanadi.
Kondensatsiyalangan
Ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli, quyultirilgan sut biroz pishirilgan sutni eslatadi, farqi shundaki, unga shakar ham qo'shiladi. Ko'rinib turibdiki, bunday qo'shimcha kaloriya miqdorining sezilarli darajada oshishini ta'minlaydi, buning natijasida atigi 100 gramm mahsulot 320 kkalni o'z ichiga oladi, garchi bu ko'rsatkich turli ishlab chiqaruvchilar orasida biroz farq qilishi mumkin.
Shu sababli, qattiq dietada bo'lgan odamlar odatda quyultirilgan sutni iste'mol qilishdan qochishadi.
Sutning kaloriyali tarkibi va foydalari haqida quyidagi videodan bilib olasiz.
Biz bolalikdan sutga o'rganib qolganmiz. Bu ko'pincha Evropa taomlariga qo'shiladigan universal ichimlikdir. Porridge, pirog, kokteyllar, fermentlangan sut mahsulotlari va pishloqlar haqida gapirmasa ham, ularsiz qila olmaydi.
Ammo barcha sut tananing sog'lig'iga teng hissa qo'shadimi?
4-o'rin: sigir suti
Qadim zamonlardan beri sigir suti inson sutiga imkon qadar yaqin bo'lgan tarkibiga ko'ra qimmatli oziq-ovqat mahsuloti hisoblangan. U muvozanatli aminokislotalar tarkibiga ega bo'lgan proteinga, shuningdek, oson so'rilgan kaltsiy va boshqa minerallar va vitaminlarga ega.
Biroq, laktoza yoki sut shakari hamma tomonidan hazm bo'lmasligi mumkin. Turli hududlarda laktoza etishmovchiligi aholining 10 dan 80 foizigacha ta'sir qiladi.
Shu bilan birga, bunday odamlar oshqozon-ichak traktining jiddiy buzilishlarini boshdan kechiradilar, vitaminlar va mikroelementlarning etishmasligini yaratadilar. Va inson organizmida fermentatsiya jarayonlari natijasida zaharlanish tez-tez sodir bo'ladi.
Sutning odamlar uchun foydalari Foto: pixabay.com/ Couleur/CC0 Public Domain
Sigir suti, har qanday hayvonot mahsuloti kabi, xolesterinni o'z ichiga oladi, uning ortiqcha miqdori yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga olib keladi. Sutning asosiy oqsili bo'lgan kazein, sigir sutida inson sutiga qaraganda 300 marta ko'p bo'lgan kazein yomon hazm qilinadi.
Bu erdan odamlar sut va sut mahsulotlariga allergiyaga duchor bo'lib, ba'zi otoimmün kasalliklarni rivojlantiradilar. Sigir suti bilan ko'krak va prostata saratoni rivojlanishi o'rtasidagi bog'liqlik ham isbotlangan, bunday sutning rivojlanishga ta'siri haqida dalillar mavjud. qandli diabet I turi Bundan tashqari, fermalarda sigir sutiga kiradigan gormonlar va antibiotiklar inson organizmiga juda salbiy ta'sir ko'rsatadi.
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak: to'liq sut ishlatmaslik, balki fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilish, ularni o'tlar va sabzavotlar bilan birlashtirish yaxshiroqdir.
3-o'rin: soya suti
Soya suti birinchi uchlikni ochadi. Bu sigir sutiga ajoyib alternativ bo'lib, o'simlik mahsulotlari - soyadan tayyorlanadi. Protein miqdori bo'yicha u sigir sutidan kam emas, u sakkizta muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Soya suti kaltsiy, B vitaminlari, E va PP vitaminlari, foliy kislotasi va mikroelementlarga boy. Va eng muhimi, u laktoza va xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, u lipid metabolizmini normallashtiradigan lesitin va izoflavonlarni o'z ichiga oladi.
Bu moddalar, shuningdek, organizmni toksinlardan xalos qiladi, jigar faoliyatini yaxshilaydi, menopauzani engillashtiradi, osteoporoz rivojlanishining oldini oladi va saraton va boshqa jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Biroq, soya sutidagi fitik kislota rux, temir, magniy va kaltsiyni o'zlashtirishni biroz qiyinlashtirishi mumkin. Soya izoflavoni gormon ishlab chiqarishni sekinlashtirishi mumkin qalqonsimon bez Shuning uchun soya suti qalqonsimon bez bilan bog'liq kasalliklarga chalingan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.
2-o'rin: bodom suti
Biz kumushni bodom sutiga beramiz. Bundan tashqari, xolesterin va laktoza bo'lmagan o'simlik mahsulotlariga ham tegishli.
Bodom suti kaloriyasi soya sutiga qaraganda past bo'lib, ko'plab ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (omega-3 va omega-6) va flavonoidlar mavjud bo'lib, ular qon tomirlarini mustahkamlovchi, bakteritsid va antitumor ta'sirga ega.
Foto: pixabay.com/falovelykids/CC0 jamoat mulki
Uni o'zingiz tayyorlaganingiz ma'qul, chunki sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan bodom sutida ko'pincha oziq-ovqat qo'shimchasi ko'rinishidagi shakar va karagenan mavjud bo'lib, ular oshqozon-ichak kasalliklarining rivojlanishiga olib kelishi mumkin. onkologik kasalliklar. Barcha yong'oqlarda bo'lgani kabi, odam bodom sutiga allergik reaktsiyaga duch kelishi mumkin.
1-o'rin: kokos suti
"Sog'lomlik" tanlovida g'olib - hindiston yong'og'i suti. Sut shohligining bu vakili pishgan hindiston yong'og'i pulpasidan olinadi (yong'oq ichida tabiiy ravishda hosil bo'lgan kokos suvi bilan adashtirmaslik kerak).
Faqat yosh hindiston yong'og'i kokos suvini o'z ichiga olganligi sababli, u hujayra o'sishi va rivojlanishini tezlashtirishi mumkin. Surat: Jon Revo Puno/flickr.com
Shaxsiy intoleransdan tashqari, hindiston yong'og'i suti deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Eng past kaloriya bo'lib, vazn yo'qotadigan odamlar uchun juda mos keladi.
Uning tarkibida juda ko'p qo'pol tolalar mavjud bo'lib, ular ovqat hazm qilishni faollashtiradi, toksinlar va chiqindilarni yo'q qilishga yordam beradi va metabolizmni tezlashtiradi. A, B, E, C vitaminlari va laurik kislota immunitetni yaxshilaydi va tanani kasalliklardan qutqaradi.
Ko'p miqdorda o'simlik yog'lari va magniy odamga depressiya va apatiya bilan kurashishga, yurak-qon tomir tizimini himoya qilishga va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Boshqa narsalar qatorida, hindiston yong'og'i suti ham juda mazali bo'lib, chanqovni yaxshi qondiradi va ochlikni yo'q qiladi. Kamdan kam hollarda allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
