O'simlik Asteraceae oilasiga tegishli bo'lib, barglari va poyalari ko'rinmas ko'rinishga ega bo'lib, tepasida "savat" inflorescence mavjud. Boshqa ismlar - oq ildiz, jo'xori ildizi, shirin ildiz, sabzavotli ustritsa, Quddus yulduzi, shayton soqoli, salsify. Bunday xilma-xil nomlarning o'zi odamlar salsify bilan juda uzoq vaqt va yaqindan tanish bo'lganligini ko'rsatadi.
Ko'pincha Osiyo va Evropada o'sadigan bu o'simlik o'zining oddiyligi bilan ajralib turadi. U uzoq vaqt oldin shuhrat qozongan mazali taom butun dunyo bo'ylab, shuning uchun odamlar salsifikatsiyani maxsus etishtirishni boshladilar. Va u xira gullashning echki soqoliga o'xshashligi sababli shunday nomlangan.
Bugungi kunga qadar salsifikatsiyaning 145 dan ortiq turlari ma'lum, ularning aksariyati yovvoyi holda o'sadi. Faqat ayrim turlari yetishtiriladi va dorivor xom ashyo yoki mahsulot sifatida ishlatiladi.
Eng mashhuri salsify bo'lib, uning ildizi qutulish mumkin va ta'mi ustritsaga o'xshaydi, shuning uchun u bu qimmat mahsulotni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin.
Silindrsimon shaklga ega, jigarrang, kulrang-oq yoki sarg'ish rangga ega, sho'rlangan ildiz to'g'ri tayyorlanganda yumshoq, yumshoq va ta'mga yoqimli bo'lib, ustritsaning beqiyos xushbo'yligi va dengiz mahsulotlarining uzoq ta'miga ega bo'ladi.
Salsifyning eng yaqin qarindoshi ham mashhur bo'ldi - ispan echkisi. Uning ildizining qaymoqli, yog'li go'shti qushqo'nmas va artishokni eslatadi. Bu ta'm Evropada uzoq vaqtdan beri qadrlangan, shuning uchun 16-asrdan boshlab oshpazlik mutaxassislari ildizni noziklik deb tan olib, undan foydalanishni qabul qilishgan. Shu sababli, u Belgiya, Italiya, Gollandiya va Frantsiyada etishtiriladi.
Qanday tanlash kerak
Bozordan tashqari, sotish uchun sho'rlangan ildizlarni topish juda qiyin. Agar siz bu o'simlikni tabiatda uchratsangiz va ildizlarni o'zingiz yig'ishga qaror qilsangiz, ildizlarni faqat yosh o'simlikdan olish mumkinligini unutmang.
Qanday saqlash kerak
Agar siz sho'rlangan ildizlarni o'zingiz yig'ishga qaror qilsangiz, bilingki, ular kech kuzda erdan qazib olinadi va ozgina qo'shgandan so'ng sovuq suvga solinadi, tozalanadi. limon kislotasi yoki tuz. Ushbu protsedura mahsulotni ildizlarga xos bo'lgan achchiqlanishdan xalos qiladi, shundan so'ng ularni o'z xohishiga ko'ra ishlatish mumkin.
Agar suvga namlangan ildizlar biroz qorayib qolsa, tashvishlanmang - bu normal reaktsiya. Ammo siz ilgari xiralashgan o'simlikni iste'mol qilmasligingiz kerak. Buning uchun o'z vaqtida inflorescences olib tashlash, gullashiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Lekin bu hammasi emas! Gap shundaki, bu o'simlikning nafaqat ildizlari, balki barglari va poyalari ham qutulish mumkin. To'g'ri, sharbatdan bir xil achchiqlik bilan qutulish uchun ularni qayta ishlash kerak. Buning uchun tepaliklar kaftlar orqali o'tadi, esa aylanish harakatlari siz sharbatni siqib olishingiz yoki uni kislotali (tuzlangan) sovuq suvda namlashingiz kerak.
Ovqat pishirishda
Salsify kerak pazandachilikni qayta ishlash, garchi ba'zida xom (faqat yosh ildizlar) iste'mol qilinsa ham. Shuningdek, u qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, salatlarga, sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, garnitür sifatida yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Pishirishdan oldin, ildiz qorayib ketmasligi uchun yuqori qizil qatlamni tozalash va darhol sirka bilan suvga solib qo'yish kerak. Ildizni bir xil suvda qaynatish tavsiya etiladi, keyin yuviladi va qaymoq yoki sous bilan xizmat qiladi. Siz qo'shimcha ravishda ildizlarni yog'da qaynatib qo'yishingiz yoki xamirda chuqur qovurishingiz mumkin.
Salsifikatsiyadan istiridye ta'mli sho'rva tayyorlanadi. Shuningdek, sho'rvalarda o'simlikning ildizi vanil aromasiga ega bo'ladi. Bundan tashqari, salsify muzqaymoq va ichimliklar, tuzlangan sabzavotlar, yonma-ovqatlar va salatlar uchun aromatik va xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Salsify qalin sochlar bilan yaxshi ketadi qaymoqli soslar va har qanday sabzavotlar. Bundan tashqari, pishloq, baliq va o'tlar bilan birgalikda yaxshi. Va uning ildizlarining uzun va to'g'ri shakli ularni maydalash va oddiy horseradish kabi idishlarga qo'shishni osonlashtiradi.
Kaloriya tarkibi
Quritilgan salsify ildizi past kaloriya tarkibiga ega - faqat 82 kkal. Shuning uchun o'simlik parhez ovqatlanishda qo'llaniladi.
100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
Salsifikatsiyaning foydali xususiyatlari
Oziq moddalarning tarkibi va mavjudligi
Salsify tarkibida ko'plab vitaminlar va ozuqa moddalari, jumladan, askorbin va pantotenik kislotalar, tiamin, foliy kislotasi, riboflavin, B6 vitamini kabi tanamiz uchun foydali bo'lganlar mavjud. O'simlik tarkibida temir, kaltsiy, fosfor, kaliy, marganets, mis, magniy, selen va natriy ham mavjud. Bundan tashqari, salsify mineral tuzlar, shakar, tola, inulin va oqsillarga boy.
Foydali va shifobaxsh xususiyatlari
100 gramm salsifikatsiya tavsiya etilganlarning 15 foizini o'z ichiga oladi kunlik norma kaliy Bu qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradi, yurak va qon tomirlaridagi stressni kamaytiradi, shuningdek, qon quyqalari, qon tomirlari va yurak xurujlarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi. Salsify diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsionida ham foydalidir.
Salsifikatsiyani iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimining ko'plab muammolarini hal qilishi mumkin. Elyaf tufayli u ich qotishini engillashtiradi. Inulin, prebiyotik, ichaklarda bifidobakteriyalarning ko'payishini va ozuqa moddalarining so'rilish samaradorligini oshiradi, immunitetni mustahkamlaydi.
Salsifikatsiya tarkibidagi temir va mis qon aylanishini yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu o'simlik soch o'sishini rag'batlantirishi isbotlangan. Zavoddagi ozuqa moddalarining xilma-xilligi deyarli butun tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Salsify ham ishlatiladi xalq tabobati. Shunday qilib, ari chaqishiga qarshi uning ildizidan olingan poultice ishlatiladi. Va bu o'simlikdan choy ichki yoki tug'ruqdan keyingi qon ketishini, ortiqcha siyishni kamaytirish va qorin og'rig'i, isitma va diareyadan xalos bo'lish uchun buyuriladi. Shuningdek, revmatizm va shish uchun salsify infuzionidan vannalar tayyorlanadi. Bundan tashqari, ildizning qaynatmasi nafas olish yo'llarining katarasida ekspektoran sifatida tavsiya etiladi,
Salsifikatsiyaning 150 dan ortiq turlari mavjud bo'lib, ular Evrosiyo va Afrikaning mo''tadil mintaqalarida tarqalgan. Barglari chiziqsimon yoki lansetsimon. Gullari ligulate sariq, kamroq pushti yoki binafsha rangda, bir qatorli involucre bilan katta savatlarda. Tuxumli achen. Rossiyada ular o'tloqlar va o'rmon maydonlarida eng ko'p uchraydi. oʻtloqlar shoʻrlanadi Va sharqiy salsifikatsiya. Bu o'simliklarning yosh poyasi va barglari, shuningdek ildizlari yeyiladi.
Katta sariq gullar oʻtloqlar shoʻrlanadi may oyida allaqachon paydo bo'ladi. Ular quruq o'tloqlarda, lalmi yerlarda va daryoning baland qirg'oqlarida uchraydi. U barcha o'tloq o'tlari bilan yaxshi munosabatda bo'ladi, ba'zi joylarda ommaviy gullash paytida sezilarli chakalakzorlarni hosil qiladi. Engil qumli yoki qumli tuproqlarni va yaxshi yoritilgan joylarni afzal ko'radi.
Siz uzoqdan salsifikatsiyaning gullaydigan boshlarini ko'rasiz - ular momaqaymoqniki bilan bir xil sariq va yorqin. Va xuddi karahindiba kabi, salsifikatsiyaning sariq boshlari bitta gul emas, balki bir joyga to'plangan mayda gullarning butun savatidir.
Gullaydigan salsifikatsiya momaqaymoqqa o'xshasa-da, uning gul savati kattaroq, savatning chetlarini bezab turgan gulbarg tillari uzunroq. Gul savati ko'tarilgan poyasi balandroq. Siz ko'pincha balandligi yarim metrgacha bo'lgan salsifikatsiyani uchratasiz - bunday baland momaqaymoqlarni hech qaerda topa olmaysiz.
Faqat tushdan keyin sho'rlangan gullarni qidirmang. Salsify yorqin quyosh nurini yoqtirmaydi va peshin vaqtida uning deyarli barcha gullari ertasi kuni ertalabgacha yopiladi. Ammo peshin vaqtida siz momiq dumaloq boshli salsifikatsiyani ko'rasiz - xuddi gullashga muvaffaq bo'lgan karahindiba boshlari kabi. Karahindiba singari, salsifyning momiq boshlari ham ko'p, ko'p parashyut tukli patlarga ega, ular ustida pishgan urug'lar shamol bilan sayohat qiladi. Ammo agar o'sha kuni shamol bo'lmasa va urug'lar tarqalmasa, kechqurun, karahindiba singari, sho'rvaning parashyutlari tungi shudring bilan namlanmasligi uchun mahkam naychaga o'raladi. Va trubadan chiqib ketish - bu echki soqqasiga o'xshash kichik mo'ynali tassel. Shuning uchun o'simlikning nomi - salsify.
Bu yozda urug'lar parashyutlarida uchib ketadigan joyda, kelgusi yilda yangi o'simliklar paydo bo'ladi. Yosh salsify faqat keyingi yozda gullarga ega bo'ladi. Ular faqat ikki yil yashab, gullaydi, urug' beradi va kuzgacha o'ladi.
Shuning uchun bunday o'simliklarga ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak - chunki ularni yo'q qilish juda oson. Salsify, karahindiba kabi, barcha uy hayvonlari tomonidan seviladi. Va hatto tayganing egasi, ayiq, bu o'simlikni oltin yulduz gullari bilan yaxshi ko'radi. Salsify shifobaxsh o't bo'lib, yo'talga yordam beradi, yaralarni davolaydi va boshqa ko'plab kasalliklarni davolaydi.
Agar siz salsifikatsiyaning bargini yoki poyasini tanlasangiz, tanaffus joyida oq sutli sharbat paydo bo'ladi, xuddi momaqaymoqqa o'xshaydi, lekin undan ko'p narsa bor. Salsify ildizi ham bir xil sutli sharbatni o'z ichiga oladi. U uzun, tekis, deyarli oq, maydanoz ildiziga o'xshaydi.
Sharqiy salsifikatsiya (Tragopogon orientalis L.)
Tashqi ko'rinish tavsifi:
Gullar: Savatlar juda katta bo'lib, poyalarning tepalarida birma-bir joylashgan. Involukr bir qatorli, 8-10 bargchali; involucre barglari gullardan sezilarli darajada (taxminan 1,5 marta) qisqaroq. Barcha gullar ligulate, biseksual, yorqin sariq.
Barglar
Balandligi: 15-90 sm.
Poyasi: Poyasi odatda yolgʻiz va tik turadi.
Ildiz: Tegish ildizi bilan.
Meva: Achenes 3-4 sm uzunlikdagi, asta-sekin nayga toraygan, tukli tuklar bilan.
Hayot davomiyligi: Ikki yillik o'simlik.
Yashash joyi: Sharqiy sho'r suv bosgan, kamroq quruq o'tloqlarda, qarag'ay o'rmonlarida, o'rmon chekkalarida va ochiq joylarda o'sadi.
Tarqalishi: Sharqiy Yevropa-Shimoliy Osiyo turlari. Rossiyada u Evropa qismida, G'arbiy Sibirning janubida tarqalgan; Sharqiy Sibirning janubiga keltirildi va Uzoq Sharq. Markaziy Rossiyada u barcha mintaqalarda uchraydi va Moskva janubida keng tarqalgan.
Qo'shimcha: Sutli sharbatni o'z ichiga olgan yalang'och, baland o'simlik. Voronej va Kursk viloyatlarida yana bir nechta turlar bo'r va qumda o'sadi, ular asosan achen tuzilishining tafsilotlari va o'sish tabiati bilan farqlanadi.
Yaylov sho‘rvasi (Tragopogon pratensis L.)
Tashqi ko'rinish tavsifi:
Gullar: Savatlar juda katta bo'lib, poyalarning tepalarida birma-bir joylashgan. Involukr bir qatorli, 8-10 bargchali; involucre barglari uzunligi gullarga teng; tashqi barglarning membrana qirrasi pushti rangga ega. Barcha gullar ligulate, ikki jinsli, och sariq.
Barglar: Barglari chiziqli, butun, turgʻun.
Balandligi: 30-90 sm.
Poyasi: Poyasi odatda yakka, tik va odatda pushti rangga ega.
Ildiz: Tegish ildizi bilan.
Meva: Achenes uzunligi 3-4 sm; achenesning kengaygan qismi keskin ravishda nozik uzun burunga aylanadi, tukli tuklar bilan.
Gullash va meva berish vaqti: Maydan oktyabrgacha gullaydi, achenes iyun-oktyabr oylarida pishadi.
Hayot davomiyligi: Ikki yillik o'simlik.
Yashash joyi: Oʻtloqi shoʻrxoʻr oʻtloqlar, boʻshliqlar va oʻrmon chetlarida oʻsadi.
Tarqalishi: Evropa ko'rinishi. Markaziy Rossiyada vaqti-vaqti bilan barcha mintaqalarda uchraydi.
Qo'shimcha: Sutli sharbatni o'z ichiga olgan yalang'och, baland o'simlik.
Salsify (Tragopogon dubius Scop.)
Tashqi ko'rinish tavsifi:
Gullar: Pedunkullar savat ostida qalinlashgan klub shaklida. Savatlar katta, uzunligi 5-7 sm.O'rami 8-12 (16) bargdan iborat bo'lib, ular gullardan ancha uzun. Barcha gullar ligulate, ikki jinsli, och sariq.
Barglar: Barglari chiziqli, butun, turgʻun.
Balandligi: 30-100 sm.
Poyasi: Poyasi tik, oddiy yoki biroz shoxlangan, mayda qovurg'ali, tuksiz yoki ba'zan barglarning tagida zaif yirtiq po'stlog'li, ancha zich bargli.
Ildiz: Tegish ildizi bilan.
Meva: Achenes uzunligi 3,2-5,5 sm, uzun tumshug'i va tukli tuklardan iborat soyabon shaklidagi pappus bilan.
Gullash va meva berish vaqti:
Hayot davomiyligi: Ikki yillik o'simlik.
Yashash joyi: Shoʻrxoʻr dasht oʻtloqlarida, dashtlarda, oʻrmon chekkalarida, boʻshliqlarda, qaragʻay oʻrmonlarida, chakalakzorlarda, begona oʻtlar bosgan joylarda, yoʻl chetlarida oʻsadi.
Tarqalishi: Yevropa-G‘arbiy Osiyo turlari. Markaziy Rossiyada u chernozem zonasida joylashgan, shimolda u begona tur sifatida kam uchraydi.
Qo'shimcha: Tarkibida sutli sharbat mavjud. Markaziy Rossiyada bir nechta shakllar bilan ifodalangan polimorfik tur, o'sish darajasi, involukrlarning kattaligi, yuqori qismdagi pedunkullarning kengayish darajasi va achenlarning kattaligi bilan farqlanadi.
Podolian salsifikatsiyasi (Tragopogon podolicus (DC.) Artemcz.)
Tashqi ko'rinish tavsifi:
Gullar: Savatlar juda katta. Sakkiz bargning o'rami; involucre barglari gullardan qisqaroq yoki uzunligi ularga teng. Barcha gullar ligulate, biseksual, sariq.
Barglar: Barglari chiziqli, koʻpincha uzunasiga buklangan, butun, oʻsimtasimon.
Balandligi: 25-90 sm.
Poyasi: Poyasi yakka, tik, oddiy.
Ildiz: Tegish ildizi bilan.
Meva: Achenes 1-2 sm uzunlikdagi qisqa (3-4 mm) yalang'och va silliq burun va tukli tuklar soyabon shaklidagi pappus bilan.
Gullash va meva berish vaqti: May-avgust oylarida gullaydi, achenes iyun-sentyabrda pishadi.
Hayot davomiyligi: Ikki yillik o'simlik.
Yashash joyi: Podoliya shoʻrvasi quruq oʻtloqlarda, dashtlarda, oʻrmon chetlarida va yoʻl chetlarida oʻsadi.
Tarqalishi: Sharqiy Yevropa-Osiyo turlari; Uning yashash joyi Bessarabiyadan Oltoygacha cho'l va o'rmon-dasht chizig'i bo'ylab cho'zilgan. Markaziy Rossiyada u chernozem zonasida joylashgan, ko'proq shimoliy hududlarda u begona o'simlik sifatida qayd etilgan.
Qo'shimcha: Tarkibida sutli sharbat mavjud. Barglarning kengligi va gul rangi har xil bo'lgan polimorf turlar.
Sayt materiallaridan foydalanganda, foydalanuvchilarga va qidiruv robotlariga ko'rinadigan ushbu saytga faol havolalarni joylashtirish kerak.
Salsify (boshqa nomlari: oq ildiz, jo'xori ildizi, shirin ildiz, o'simlik ustritsasi, Quddus yulduzi, shayton soqoli) - Asteraceae oilasiga mansub ikki yillik (yoki ko'p yillik) o't o'simlik. Tabiatda salsifikatsiyaning 140 ga yaqin turi mavjud. O'simlikning ildizi uzun, ildizpoyali. Poyasi shoxlangan, balandligi 120 sm gacha.Barglari chiziqsimon-lansolatsimon, oʻsimtasimon, tagida kengaygan, yuqoriga toraygan. Inflorescence kurtaklar uchida rivojlanadi, savat. Gullari qamishsimon, sariq yoki lilak-pushti.
Salsifikatsiyaning mevalari bekamu pappusli achenesdir.
Gullash vaqti: may-iyun.
Ishlatilgan qism: ildiz, sharbat, gullaydigan tepalar, o'simlik barglari.
Kimyoviy tarkibi.
Salsify tarkibida B6 vitamini, askorbin va pantotenik kislotalar, tiamin, foliy kislotasi, riboflavin, temir, kaltsiy, fosfor, kaliy, marganets, mis, magniy, selen va natriy mavjud. Salsify shuningdek, mineral tuzlar, shakar, tola, kraxmal, inulin va oqsillarga boy.
Urug'larda yog'li yog' mavjud.
oqsil, tola, yog', azotsiz ekstrakt, oson eriydigan uglevodlar.
Salsifikatsiyaning ba'zi turlari:
- salsifikatsiya - "jo'xori ildizi" ("salsifikatsiya"). Uning ildizi yeyish mumkin va ta'mi ustritsaga o'xshaydi. Ildizlari qaynatilgan, qovurilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi, shuningdek, sho'rvalarga qo'shiladi.
- ispan echkisi. Uning ildizining qaymoqli, yog'li go'shti qushqo'nmas va artishokni eslatadi. Belgiya, Italiya, Gollandiya va Frantsiyada etishtiriladi.
- salsify shubhali - manzarali bog 'o'simliklari sifatida ishlatiladi.
Foydali va shifobaxsh xususiyatlari.
Salsifikatsiya - foydali xususiyatlar. Meadow salsify (o'simlikdan tayyorlangan preparatlar) diuretik, yallig'lanishga qarshi, antiseptik va yara-shifobaxsh ta'sirga ega.
Olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu turdagi o'simliklar erkaklar kuchini oshirishga yordam beradi.
Yaylov salsifikatsiyasi - dastur. Salsifikatsiya preparatlari (infuzion, qaynatma, kukun) qo'llaniladi:
- iskorbitni davolash va oldini olish uchun (o'simlikning poyasi va ildizlaridan foydalaning).
- qon pıhtılarının, yurak kasalliklarining (insult, yurak xuruji) oldini olish va qon bosimini barqarorlashtirish uchun.
- diabet uchun dietada.
- ovqat hazm qilishni normallashtirish, ich qotishi, diareyani davolashda.
- immunitet tizimini mustahkamlash uchun.
- kosmetologiyada (soch o'sishini rag'batlantirish uchun).
- ari chaqishi uchun ziravor sifatida.
- ginekologiyada (ichki yoki tug'ruqdan keyingi qon ketishini kamaytirish uchun choy sifatida), qorin og'rig'i uchun.
- revmatizm, shishlarni davolashda (vannalar va losonlar qo'llaniladi).
- nafas olish yo'llari, bronxit katarida ekspektoran sifatida (o'simlik ildizining qaynatmasidan foydalaning).
- buyrak toshlari uchun diuretik sifatida.
- teri kasalliklari, yotoq yaralari, toshmalar, teri diatezi, flegmona, yiringli yaralar, o'smalar va yaralar uchun yara-davolovchi vosita sifatida.
Salsifikatsiyada barglari bilan ildizlari va yosh poyalari yeyiladi. Bir yillik o'simliklar uchun ildizlar kuzda qazib olinishi kerak (faqat bazal barglar bilan). Tuzli suvda qaynatilganda, xom ildizlarga xos bo'lgan achchiq ta'm yo'qoladi. Achchiq sutli sharbatni chiqarish uchun novdalarni kaftlaringiz orasiga aylantirish tavsiya etiladi.
- salsifikatsiya infuzioni : 2 choy qoshiq o'simlik ildizini 200 ml qaynatilgan suvga to'kib tashlang, 2 soatga qoldiring, keyin torting. 1 osh qoshiqni oling. kuniga 3 marta qoshiq.
- o'simlikning oldindan maydalangan barglarini yallig'langan yaralarga, shishlarga, pustulalarga, oshqozon yarasiga qo'llang.
- sho'rlangan qaynatma: o'simlikning oldindan tug'ralgan ildizlari (1 osh qoshiq) 200 ml qaynoq suv bilan quyiladi, olovga qo'yiladi va 15 daqiqa davomida pishiriladi. Sovutib, torting. Kuniga 4 marta, 1 osh qoshiqni oling. yo'tal uchun qoshiq, bronxitni davolashda.
— salsify damlamasi og'izdagi yoqimsiz hidga qarshi yordam beradi.
- sho'rlangan qaynatma: 1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan ildizlar, 1 osh qoshiq. Bir qoshiq o'simlik barglari ustiga 200 ml qaynatilgan suv quying. 5 daqiqa qaynatib oling. Sovutib, torting. Kuniga 2 marta, 3 osh qoshiqni oling. buyrak kasalliklarini davolashda qoshiqlar.
Ovqat pishirishda.
Salsify pishirishni talab qiladi, garchi ba'zida u xom (faqat yosh ildizlar) iste'mol qilinadi. U qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi, salatlarga, sho'rvalarga qo'shilishi mumkin, garnitür sifatida yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.
Pishirishdan oldin, siz yuqori qizil qatlamni tozalashingiz kerak va ildiz qorayib ketmasligi uchun darhol sirka bilan suvga soling. Ildizni bir xil suvda qaynatish tavsiya etiladi, keyin yuviladi va qaymoq yoki sous bilan xizmat qiladi. Siz qo'shimcha ravishda ildizlarni yog'da qaynatib qo'yishingiz yoki xamirda chuqur qovurishingiz mumkin.
Salsifikatsiyadan istiridye ta'mli sho'rva tayyorlanadi.
Salsify, shuningdek, muzqaymoq va ichimliklar, tuzlangan sabzavotlar, yonma-ovqatlar va salatlar uchun aromatik va xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Salsifydan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar: individual intolerans.
Oʻtloqi shoʻrxoʻr ikki yillik oʻt oʻsimligi boʻlib, poyasi uzun, poyasi 120 sm gacha boʻlgan shoxlangan.Barglari chiziqsimon nayzasimon, oʻsimtasimon. O'simlik och sariq, qamish gullari bilan ajralib turadi, ular katta savatlarni hosil qiladi va poyaning uchida joylashgan bo'lishi mumkin. Ular gullab-yashnagandan so'ng, ular momiq va allaqachon gullaganlarga juda o'xshash to'plar hosil qilishi mumkin. Achenlar silindrsimon shaklga ega va nayzali. Gullash vaqti - may-iyun.
O‘tloqning sho‘rlanishi tavsifi
O'simlik asal o'simligi bo'lib, may oyida ayniqsa yaxshi gullaydi. Nega bunday qiziqarli nom bor? Chunki hali ochilmagan gul savatlari echki soqolini eslatadi. Salsify o'sadi Yevropa davlatlari, uni Rossiya, Turkiya, Gʻarbiy Sibir, Qozogʻistonda koʻrish mumkin. Sevimli erlar: o'tloqlar, daryo qirg'oqlari, o'rmon tozaligi.
O'tloq sho'rvasining paxmoqlari ham foydasiz qolmaydi, u matraslarni to'ldirish uchun ishlatiladi. Ammo salsifikatsiyaning ildizlari juda qadrlanadi, ko'pchilik ulardan nafaqat foydalanadi dorivor maqsadlarda, lekin pishirishda ham ular juda mazali va boshqa sabzavotlardan farq qilmaydi, ayniqsa ular sho'r suvda qaynatilsa.
Janubiy Evropada salsify bog'da maxsus ekilgan, lekin o'tloq emas, balki oq jo'xori ildizi bilan ajralib turadigan boshqa tur, u ta'sirchan hajmga ega. Shu bilan birga, u sarg'ish-oq rang, nozik pulpa va beqiyos ta'mi bilan ajralib turadi. Kavkazda siz jo'xori ildizining yovvoyi turini topishingiz mumkin, u ham suvli, to'yimli va sog'lom mahsulotdir.
Salsifikatsiyaning foydali xususiyatlari
Dorivor maqsadlarda ildizi, sharbati, gullaydigan tepalari va barglari ishlatiladi. Meadow salsify ajoyib diuretik, yallig'lanishga qarshi, antiseptik va yaralarni davolovchi vositadir. Poyasi va ildizlari iskorbitni davolash va oldini olishning ishonchli usuli sifatida ishlatiladi.
Ildizning qaynatmasini yo'tal, buyrak toshlari, jigar toshlari, gastrit, teri kasalliklari va skrofula shakllanishi uchun olish mumkin.
Agar yaralar uzoq vaqt davomida shifo bermasa va yiringlasha boshlasa, siz sho'rlanishdan oq sharbatdan foydalanishingiz kerak, u yallig'lanishni mukammal darajada engillashtiradi va yarani davolaydi. Sharbat, shuningdek, qichiydigan toshmalar va teri diatezi uchun ham ishlatiladi.
Ta'sirlangan teriga yangi salsifikatsiya barglarini qo'llash yaxshidir.
O'simlik tibbiyotda mashhur, chunki u juda ko'p foydali faol moddalarni o'z ichiga oladi. Yashil qismda oqsil, tola, yog ', azotsiz ekstrakt va oson eriydigan uglevodlar mavjud.
Ildizlari oqsil, inulin va kraxmalni o'z ichiga oladi. Urug'larda yog'li yog' mavjud.
Salsify ga tegishli dori turi o'simliklar, chunki ular diuretik, antiseptik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Tibbiyot olimlari bu turdagi o'simlik erkaklarga o'z kuchini oshirishga yordam berishini isbotladilar, shuning uchun afrodizyaklar uni uzoq vaqtdan beri bu maqsadlarda ishlatishgan.
Salsifikatsiyani qanday yig'ish va tayyorlash kerak?
Siz faqat bir yillik o'simlik turi bo'lgan o'tloq sho'rvasining ildizini yig'ishingiz kerak, yashil qismi o'simlik gullashdan oldin yig'ib olinadi, shirasi sho'rvaning gullash davrida olinadi. O'simlikning barcha qismlarini soyada toza havoda yaxshilab quritish juda muhimdir. Keyin yaxshilab choping va yaxshi yopilgan maxsus idishda saqlang shisha idish, 2 yilgacha, ortiq emas. Chunki o'simlikning foydali xususiyatlari yo'qoladi.
Salsifikatsiyani qo'llash
Infuzionni tayyorlash uchun siz 2 choy qoshiq ildizni olishingiz kerak, 200 ml qaynatilgan suv qo'shing, 2 soatgacha qoldiring, torting. Bir osh qoshiqdan kuniga 4 martagacha oling.
Meadow salsify shishlarga qarshi preparatlarda qo'llaniladi. O'simlikning oldindan ezilgan barglari yallig'langan yaralar, shishlar, pustulalar va yaralarga qo'llanilishi kerak.
Salsifikatsiya uchun dorivor retseptlar
1. Infuzion uchun siz bir osh qoshiq sho'rlangan o't, 200 ml qaynoq suv olishingiz kerak, 6 soatgacha qoldiring. Dori 8 dozada, har biri bir osh qoshiqda olinadi.
2. Salsifikatsiyadan tayyorlangan qaynatma bronxitni engillashtiradi va yuqori qismdagi balg'amni olib tashlaydi. nafas olish yo'llari, buning uchun siz oldindan maydalangan ildizlarni olishingiz kerak, bir osh qoshiq, 200 ml qaynoq suv etarli. Aralashmani 15 daqiqa qaynatib oling. Kuniga 4 marta 1 osh qoshiq iching.
3. Buyrak kasalliklari uchun sho'rlangan ildizlarga asoslangan qaynatmadan foydalanishingiz mumkin, buning uchun bir osh qoshiq mayda tug'ralgan ildiz, bir osh qoshiq barg olib, 200 ml qaynatilgan suv qo'shing. Har bir narsani 5 daqiqa qaynatib oling. U sovib ketguncha kuting. Kuniga 2 marta, 3 osh qoshiqgacha iching.
4. Ko'pchilikni muammo tashvishga solmoqda - ko'plab usullar samarasiz va bu odamni bezovta qila boshlaydi. Shunday qilib, salsifikatsiyaga asoslangan spirtli infuzion bu muammoni bartaraf qiladi.
5. Salsify infuziyalari saraton kasalligidan himoya qilishga yordam berishi allaqachon isbotlangan.
6. Qisqichbaqa kasalligini oldini olish uchun sho'rva, salat, vinaigrette va pyurega yosh sho'rlangan barglar yoki poyalarni qo'shishingiz kerak. Achchiqlanishni olib tashlash uchun uni yaxshilab urish kerak.
7. Pishirishda salsify eng yaxshi ziravorlardan biri hisoblanadi, u baliqqa ohang beradi va o'ziga xos ta'm beradi. Ildiz tez-tez ishlatiladi, ularni qaynatish, chaqish yoki maydalash mumkin, keyin qahvaga qo'shiladi.
8. O'tloqni sho'rlash yordamida siz ishtahangizni oshirishingiz mumkin.
Shunday qilib, salsifikatsiyaning ko'plab turlari bor, ularning 200 tagacha. Lekin tibbiyotda qadrlanadigan foydali turlaridan biri - hammasi o'tloq sho'rlanishi, boshqa o'tloq o'simliklari orasida oson o'sishi mumkin, asal o'simligi va o'simlik sifatida qadrlanadi. yaralarni davolashga, yallig'lanishni bartaraf etishga yordam beradigan va eng yaxshi antiseptiklardan biri bo'lgan ajoyib vosita. Bundan tashqari, u pishirishda ishlatiladi, u qimmatbaho moddalarini yo'qotmasdan idishlarga ajoyib ta'm beradi.
