Kaloriya, kkal:

Proteinlar, g:

Uglevodlar, g:

Tovuq go'shti har qanday mamlakatda sotib olinishi mumkin bo'lgan kichik parranda go'shti. Parranda go'shti uch turga bo'linadi: go'sht, tuxum va go'sht-tuxum. Go'sht zotlari o'zlarining erta pishganligi va nozik oq filetosi bilan ajralib turadi. Yosh qushni tanlayotganda, oyoqlari engil va nozik teriga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, o'sishi bilan sariq emas.

Tovuq oyoqlari, bir qismning ta'rifi sifatida, yaqinda bizning kundalik hayotimizga kirdi. GOSTga ko'ra, tovuq go'shti butun tana go'shti, yarim tana go'shti, orqa va old qismi, ko'krak, qanotlar, baraban, son va oyoq shaklida ishlab chiqarilishi mumkin. Umuman olganda, oyoqlar tovuqning "qorong'i" go'shti deb ataladigan eng suvli qismidir. Tovuq oyoqlari ko'pincha "Bush oyoqlari" deb nomlanadi, chunki ular o'tgan asrning 90-yillari boshlarida Amerikadan paydo bo'lgan, bu erda an'anaviy ravishda ular katta talabga ega, tovuqning qolgan qismi esa talabga ega emas.

Yangi tovuq oyoqlari kulrang-pushti rangga ega (), go'shti biroz quyuqroq. Pishgan oyoqlar ochiq jigarrang-kulrang rangga ega, suvli va go'sht pulpasining aniq belgilangan elastik qatlamli tuzilishiga ega.

Tovuq oyoqlarining kaloriya tarkibi

Tovuq oyoqlarining kaloriya tarkibi tovuqning yog'li tarkibiga va yoshiga qarab 100 gramm mahsulot uchun taxminan 158 kkal.

Tovuq oyoqlari hujayralarni qurish va o'sishi uchun zarur bo'lgan yuqori sifatli, oson hazm bo'ladigan proteinni ta'minlaydi. Mushak to'qimalariga ayniqsa protein kerak, shuning uchun sportchilar tovuqni saqlash va qurish uchun eyishadi mushak massasi(kalorizator). va oyoqlarda tovuq tana go'shtining boshqa qismlarida bo'lgani kabi bir xil hajmda mavjud.

Tovuq oyoqlarining zarari

Tovuq oyoqlari tovuqning eng yog'li qismlaridan biridir, ayniqsa teri bilan pishirilgan, tarkibida xolesterin miqdori ko'p. Tovuq go'shti ma'lum allergik mahsulotdir, shuning uchun bolalar va allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlar uchun tovuq oyoqlarini ovqatga kiritishda ehtiyot bo'lish kerak.

Tovuq oyoqlari muzlatilgan va sovutilgan holda sotiladi. Muzlatilgan mahsulotni sotib olayotganda, terining rangiga e'tibor berishingiz kerak, bu esa past sifatli xom ashyoni ko'rsatadigan sariq rangga ega bo'lmasligi kerak. Muzlatilgan tovuq oyoqlari saqlanishi kerak muzlatgich qadoqda ko'rsatilgan yaroqlilik muddatiga muvofiq. Ishlatishdan oldin xona haroratida bir necha soat qoldirish orqali muzdan tushiring. Sovutilgan tovuq oyoqlari teri bilan yoki terisiz ishlab chiqariladi, shuning uchun siz terining yaxlitligini va uning rangini, mexanik shikastlanish va qora dog'lar yo'qligini diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Zavodda qadoqlangan va sifat nazoratidan o'tgan mahsulotga ustunlik berish kerak. Sovutilgan tovuq oyoqlarini muzlatgichda uch kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlang.

Pishirishda tovuq oyoqlari

Tovuq oyoqlari universal mahsulot bo'lib, ulardan ko'plab taomlar tayyorlanadi - sho'rvalar, issiq ovqatlar, palov va julien. Oyoqlari pechda pishiriladi, qaynatiladi, sabzavot bilan qovuriladi, skovorodkada yoki panjarada qovuriladi, go'sht krep, pirog va köfte uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Tovuq oyoqlari tez pishiriladi va har doim suvli va ishtahani ochadi. Tayyor taomning yog 'miqdorini kamaytirish uchun pishirishdan oldin terini oyoqlardan olib tashlashingiz mumkin.

Maqolamizda qiziqarli g'oyalar va g'ayrioddiy retseptlarni izlang.

Tovuq oyoqlarining foydalari va zararlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Sovutilgan tovuq oyoqlari" videosini tomosha qiling. Dietologdan maslahat" teleko'rsatuvi "Test sotib olish".

Ayniqsa uchun
Ushbu maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

Qaynatilgan tovuq, oyoq (teri va suyaklari bilan go'sht) 30.01 vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B2 vitamini - 11,5%, xolin - 30,6%, B5 vitamini - 20,7%, B6 vitamini - 32,4%, B12 vitamini - 17,3%, H vitamini - 21,8%, PP vitamini - 75,1%, kaliy - 12,6%, fosfor - 28,4%, xlor - 15,9%, temir - 12,8%, kobalt - 130,2%, xrom - 20,7%, rux - 13,8%.

Qaynatilgan tovuq, oyoq (suyaksiz terisi bo'lgan go'sht) 30.01

Vitamin B2 redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'i moslashuvni oshirishga yordam beradi. B2 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi terining, shilliq pardalarning holati, yorug'lik va alacakaranlık ko'rishning buzilishi bilan birga keladi.
Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichaklarda aminokislotalar va shakarlarning so'rilishiga yordam beradi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislotaning etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
Vitamin B6 immun reaktsiyasini, markazda inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda ishtirok etadi asab tizimi, aminokislotalarning transformatsiyasida, triptofan, lipidlar va nuklein kislotalarning metabolizmi qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga yordam beradi normal daraja qondagi homosistein. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya va anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
B12 vitamini aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini qon hosil bo'lishida ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
H vitamini yog'lar sintezida, glikogen, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu vitaminni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining normal holatining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzish bilan birga keladi.
Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan, asab impulslarini o'tkazish va bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismi bo'lib, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya va raxitga olib keladi.
Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va sekretsiyasi uchun zarur.
Temir turli funksiyali oqsillarning, jumladan fermentlarning bir qismidir. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlovchi oqimini ta'minlaydi kamaytirish reaktsiyalari va peroksidlanishning faollashishi. Noto'g'ri iste'mol qilishga olib keladi gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining miyoglobin etishmovchiligi atoniyasi, charchoqning kuchayishi, miyokardiyopatiya, atrofik gastrit.
Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.
Sink 300 dan ortiq fermentlarning bir qismi bo'lib, uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanish jarayonlarida va bir qator genlarning ifodalanishini tartibga solishda ishtirok etadi. Kam iste'mol qilish kamqonlik, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy disfunktsiya va xomilalik malformatsiyalar mavjudligiga olib keladi. Tadqiqot so'nggi yillar Ruxning yuqori dozalari misning so'rilishini buzish va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shish qobiliyati aniqlandi.

hali ham yashirin

Ilovada eng foydali mahsulotlar bo'yicha to'liq qo'llanmani ko'rishingiz mumkin.

Ma'lumki, tovuq tufayli 21-asrda odamlar, sayyoramiz aholisining tobora ko'payib borayotganiga qaramay, organik oqsillardan mahrum emaslar.

Bugungi kunda uy bekalarining eng keng tarqalgan va mashhur mahsuloti tovuq oyoqlariga aylandi, undan siz tezda juda mazali va qoniqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin, hatto eng murakkab taomlarni tayyorlashga sarflangan vaqt juda ahamiyatsiz va barchasi tovuq go'shti juda juda uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydigan tender mahsuloti.

Uy tovuqlarining ajdodi Osiyodan kelgan yovvoyi bank tovuqi ekanligiga ishoniladi. Bizning davrimizga qadar saqlanib qolgan dalillarga ko'ra, bu turdagi qushlar miloddan avvalgi 2 ming yil ichida odamlar tomonidan xonakilashtirilgan. Taxminan 14-asr. Miloddan avvalgi e. Uy tovuqlari haqida ma'lum ma'lumotlar mavjud Qadimgi Misr, va birozdan keyin Gretsiyada va keyin butun Evropada.

Aytish kerakki, agar uy tovuqlarining yovvoyi o'tmishdoshlari kattaligi va vazni bo'yicha juda kichik bo'lsa, zamonaviy seleksiya tufayli 5 kg gacha aniq vaznga ega bo'lgan zotlarni ishlab chiqish mumkin edi. Maksimal vazni 700 grammdan oshmaydigan ekzotik, mitti zotlar ham mavjud.

Tovuq oyoqlarining kaloriya tarkibi

Tovuq oyoqlarining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 158 kkal. Bugungi kunda butun dunyo bo'ylab dietologlar to'lashni tavsiya qiladilar Maxsus e'tibor odamlar iste'mol qiladigan oziq-ovqatlarning kaloriya tarkibi va bu borada tovuq go'shti juda parhez mahsulotdir. Bundan tashqari, uning turli qismlari mavjud turli miqdorlar kilokaloriya. Eng parhez go'sht - bu 100 gramm vazniga 110 kkal bo'lgan ko'krak. Tovuq oyoqlari, qizil go'sht bo'lib, kaloriyalarda yuqori.

Tovuq oyoqlarining foydali xususiyatlari

Tahlil kimyoviy tarkibi Ushbu turdagi go'sht sof vaznning taxminan 45% hayvon oqsili, qolgan qismi esa yog' ekanligini ko'rsatadi. Shu bilan birga, tovuqdagi zararli xolesterin asosan terida joylashgan bo'lib, uni oddiygina olib tashlash va oziq-ovqat uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Oziqlantiruvchi foydali hayvon oqsilidan tashqari, tovuq oyoqlarida foydali vitaminlar va minerallarning butun majmuasi mavjud:

Bunga inson uchun zarur bo'lgan fosfor, magniy va kaliy kiradi,
shuningdek, odamlar uchun zarur bo'lgan B12, B2, B6 vitaminlari
Bundan tashqari, juda muhim E va A vitaminlari.

Qadim zamonlardan beri tovuq go'shti va qaynatmalar shifokorlar tomonidan kasallikdan charchagan odamlarning kuchini tiklash uchun ishlatilgan. Boy tovuq bulyon immunitet tizimini sezilarli darajada oshirishi va mustahkamlashi mumkin, go'sht esa butun tanaga kuch beradi. Biroq, bularni bilishingiz kerak foydali xususiyatlar go'sht faqat qaynatilgan yoki pishirilgan holda ishlatilsa mumkin. Qovurilgan go'sht, nafis ta'mga ega bo'lsa-da, afsuski, barcha parhez va foydali xususiyatlarini sezilarli darajada yo'qotadi.

Aytish kerakki, bugungi kunda ushbu turdagi go'sht shifokorlar tomonidan diabet, podagra, poliartrit va yurak kasalliklari bilan bog'liq turli xil muammolar uchun tavsiya etiladi. qon tomir tizimi. Ayniqsa, keksa odamlar va bolalar uchun foydalidir, chunki u minerallar va vitaminlarga juda boy va ayni paytda juda nozik va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir.

Umuman olganda, tovuq go'shti juda parhezli hisoblanadi foydali mahsulot Biroq, semiz odamlar uchun tovuq oyoqlari kabi qismlar tavsiya etilmaydi. Biz ham tez-tez va eslash kerak haddan tashqari foydalanish qovurilgan yoki dudlangan oyoqlar inson tanasiga sezilarli zarar etkazishi mumkin, chunki bu shaklda go'sht odamlarda saraton rivojlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ko'p miqdorda zararli kanserogenni o'z ichiga oladi.

Tovuq oyoqlarini qanday tanlash mumkin

Tovuq oyoqlarini tanlashda siz ko'karishlar va turli xil shikastlanishlarga alohida e'tibor berishingiz kerak, oyoqlarning terisi bir xil va silliq bo'lishi kerak, ko'rinadigan po'stlog'i bo'lmasligi va kesilgan qismi yangi bo'lishi kerak (buzilmagan). Lekin sovutilgan oyoqlarning yangiligini tekshirishning eng oson yo'li, albatta, ularning hididir, u yangi va yoqimli bo'lishi kerak.

Tovuq oyoqlaridan nima pishirish kerak

Bugungi kunda tovuqli idishlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar yaratilgan:

Bu turli xil bulyonlar
Va mazali panjara tovuqni tayyorlash uchun turli xil retseptlar
Har xil go'shtli go'shtli salatlar
Xushbo'y go'shtli piroglar
Va, albatta, afsonaviy Tobacco Chicken

Bu ajoyib mahsulotdan tayyorlangan mazali taomlarning to'liq ro'yxati emas.

Ammo pishirishda ko'pincha oyoqlar ishlatiladi, chunki bu go'sht shirali va mazali bo'lib, ozroq parhezga ega. Eng oddiy va eng ko'plaridan biri mazali taomlar Pishgan oyoqlar hisobga olinadi. Va haqiqatan ham, bu erda qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - oyoqlarni qalampir va tuz bilan surtish, keyin ularni folga bilan mahkam o'rash va ularni har 5 daqiqada aylantirishni unutmang, taxminan 25 daqiqa davomida pechga qo'ying. 25 daqiqadan so'ng g'ayrioddiy ta'm kafolatlanadi. Kartoshka garnitür sifatida ideal bo'ladi.

Tarkib:

Ko'pincha tovuqlar go'sht mahsulotlarini olish uchun uy xo'jaliklarida saqlanadi. Qoida tariqasida, tanlov go'sht toifasiga kiruvchi tovuqlar foydasiga amalga oshiriladi. Bunday qush, agar oziqlantirish to'g'ri tashkil etilgan bo'lsa, qisqa vaqt ichida kerakli vaznni 1,5 dan 3 kilogrammgacha olishga qodir. Egalari broylerlarni ozuqa iste'moli past bo'lganligi sababli tanlaydi va bunday tovuqlarni saqlashning o'rtacha vaqti 90 kun. Shunga qaramay, siz 2 kg dan ortiq toza go'sht mahsulotlarini olishingiz mumkin.

Tovuq vaznini aniqlash

Kichkina tovuqni tortish uchun sizning fermangizda elektron tarozi yoki temir hovli bo'lishi kerak. Po'lat hovli yordamida broylerni tortish uchun oddiy sumkalar yoki sumkalar ishlatiladi. Biroq, agar qush o'zini bezovta qilsa, siz hisob-kitoblarda xato qilishingiz mumkin. Buning oldini olishga yordam beradigan kichik hiyla bor. Xaltada ikkita teshik ochiladi, unga qushning oyoqlari kiritiladi, bu esa uni mahkamlash va uning og'irligini keyinroq aniqlash imkonini beradi. Tovuqlar qattiq pastki va tutqichlari bo'lgan doka qoplarda tortiladi.

Qopqoqli quti yordamida tovuqni elektron tarozida tortishingiz mumkin. Ammo dastlab idish bo'sh tortiladi, agar qush xotirjam xarakterga ega bo'lsa, uni qo'shimcha qurilmalarga murojaat qilmasdan oddiygina taroziga qo'yishingiz mumkin.

Og'irlikni aniq aniqlash uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Istalgan vaqtda tovuq qancha vaznga ega ekanligini bilib olishingiz mumkin, ba'zi fermerlar kunlik yoki bir necha kunda bir marta, jadvalga muvofiq tortishadi. Nazorat o'lchovlarini amalga oshirish uchun ozuqa tarqatilishidan oldin qushlar tortiladi, bu esa aniqroq vaznni aniqlaydi. Broylerning ma'lum bir yoshda qancha og'irligi haqida maxsus ma'lumotlar mavjud.

Broylerlarning vazni qancha

Zotlar, broylerlar bilan bog'liq, juda yaxshi tuyadi bilan ajralib turadi va agar uy-joy va ovqatlanish shartlari to'g'ri bajarilsa, 20 kun ichida qushlarning vazni 20 barobar ortadi.

Bugungi kunda ko'plab parhezlar ishlab chiqilganligi sababli, ovqatlanish muddati sezilarli darajada qisqartirildi. Ilgari bu 63 kun edi, hozir esa 35 kundan sal oshdi. Ushbu yondashuv ozuqa uchun sarflangan pulni kamaytirish imkonini beradi.

Boshqa toifalar

Bir kunlik jo'jalarning vazni

Boshqa zotlar va tendentsiyalar bilan solishtirganda, broylerlar afzalliklarga ega. O'rtacha tuxumdan chiqqan tovuqning vazni taxminan 40 grammni tashkil qiladi, katta zotlarning vakillari uchun bu ko'rsatkich 45 grammga etadi.

O'ninchi kun

Ayni paytda qush 250 gramm vaznga ega bo'lishi kerak (zotga qarab). Ko'pgina hollarda, xo'rozlar va tovuqlar og'irlikdagi farqlarga ega, ikkinchisi o'rtacha 30 grammdan pastroqdir. Siz bunga ahamiyat bermasligingiz kerak, chunki kelajakda urg'ochilar o'z akalari bilan teng ravishda ovqatlanadilar va doimiy ravishda vaznga ega bo'lishadi.

20-kunga kelib, vazn ikki baravardan ko'proqqa oshganini sezasiz va jo'jalar o'rtacha 0,8 kg ga etadi. Albatta, erta etuklik skeletning shakllanishiga ta'sir qiladi va chorva mollarining sog'lig'i bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun qalamlar uzoq yurishlarni va qo'shimcha oziq-ovqat izlashni bartaraf etadigan tarzda amalga oshiriladi. Bu xususiyat yoshlarni ovqatga yaqin tutadi.

Oylik jo'jalar

30 kunlik yosh hayvonlarning vazni taxminan 1,5 kg ni tashkil qilishi kerak. Asos sifatida, go'sht uchun broylerni yuborish allaqachon mumkin, lekin agar siz uni yana bir necha oyga qoldirsangiz, natijada 3 kg go'sht mahsuloti bo'ladi. Keyingi tarkib ma'nosiz bo'ladi, chunki ... Broylerlar uchun, agar vazn umuman o'zgarmasa, bu ahamiyatsiz bo'ladi, ammo ozuqa xarajatlari sezilarli darajada oshadi, chunki qushlarni oziq-ovqatsiz qoldirish mumkin emas.