Kuningizni qanday boshlaysiz? Haqiqiy xaker javob beradi - yugurish va dushdan. Skeptiklar buni hojatxonadan chiqarib yuborishadi.
Ammo ko'pchilik uchun ertalab - kofe, qahva esa ertalab. Biroq, ishchan kayfiyatga kirib, xushbo'y espressodan bahramand bo'lgan holda, kofe dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri deb o'ylamaydi.
Har yili taxminan 760 milliard stakan iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, skandinaviyaliklar eng ko'p kofe ichishadi - aholi jon boshiga yiliga deyarli 12 kg; Italiyaliklar va braziliyaliklar biroz orqada - 4-5 kg. Ruslar (hatto bu erda ham!) ro'yxatning oxirida - bir kishi uchun atigi yarim kilogramm.
Bunday mashhurlik bilan, har bir davlatning o'ziga xos qahva sirlari borligi ajablanarli emas. Men sizga qiziqarli sayohatga borishni va dunyoning turli mamlakatlaridan 5 ta aromatik kofe retseptlarini o'rganishni taklif qilaman.
Yaqin Sharq qahvaning vatani hisoblanadi. 15-asrda Yamanda keng tarqalgan. Saudiya Arabistoni, Misr va boshqa mamlakatlar. Keyingi asrning o'rtalarida qahva Usmonli imperiyasining milliy madaniyatining bir qismiga aylandi.
1555 yilda Konstantinopolda birinchi qahvaxona ochildi. Hamma qahva ichdi - oddiy odamlardan tortib Sultongacha. Aytgancha, sudda hatto alohida lavozim ham bor edi - kofe qaynatuvchi, ya'ni mamlakatning eng yaxshi qahva qaynatuvchisi davlat rahbari uchun ushbu ilohiy ichimlikni tayyorlash sharafiga sazovor bo'ldi.
Biz “Sharq” yoki “Turk” qahvasi deb bilamiz, kofe tayyorlashning maxsus usulini turklar o‘ylab topishgan. Uning o'ziga xosligi shundaki, qahva ochiq olovda yoki isitiladigan qumda uzun tutqichli mis cezveda pishiriladi. Bunday holda, juda nozik maydalangan qahva ishlatiladi. Turk keifining siri ichimlikni bir necha marta qizdirib, o'z vaqtida issiqdan olib tashlashdir.
Turk qahvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 50 gramm toza (qaynatilmagan!) Suv;
- 1 choy qoshiq mayda maydalangan qahva;
- tatib ko'rish uchun shakar;
- kichik turkcha
Ideal holda, turk qahvasi issiq qumda tayyorlanadi, buning uchun hatto maxsus qurilmalar ham mavjud, ammo siz oddiy gaz pechkasi bilan borishingiz mumkin.
Turkga toza, yumshoq, erkin suv quying. Agar shirin qahvani afzal ko'rsangiz, pastki qismiga shakar qo'ying. Buni pishirishdan oldin qilish juda muhim, chunki uni keyinroq tatib ko'rish va aralashtirish mumkin bo'lmaydi - bu ichimlikning ta'mini buzadi.
Turkni olovga qo'ying va suvni biroz qizdiring.
Keyin o'zingiz yoqtirgan qahva turini qo'shing, lekin uni juda nozik maydalashni unutmang. Tez orada kichik ko'pik paydo bo'ladi. Uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va stakanga qo'yish kerak.
Turk qahva chashkasi oldindan tayyorlanishi kerak. Buning uchun unga qaynoq suv quying va idishlar qizib ketguncha kuting. Sovuq kubokdagi issiq qahva - bu pulni yo'qotishdir.
Turkni olovga qaytaring va qahvani qayta isitib oling, lekin uni qaynatishga yo'l qo'ymang. U pufaklashayotganini sezganingizdan so'ng, turkni issiqdan olib tashlang. Bu lahzani o'tkazib yubormang, aks holda turk qahvasini olmaysiz.
Bir necha daqiqadan so'ng turkni yana olovga qo'ying. Bu hiylani bir necha marta bajaring va qahvani chashka ichiga quying.
Ammo siz uni darhol ichishni boshlamasligingiz kerak - Sharq shoshqaloqlikka toqat qilmaydi. Qahva bir oz sovishini va zaminning pastki qismiga joylashishi uchun bir daqiqa kuting.
Turklardan farqli o'laroq, italiyaliklar hamma narsani qochib ketishadi. Ular hatto qahva ichishadi. Rimdagi kofe do'konlarida stolda, barda o'tirmasdan ichilgan qahva arzonroq. Kofe qaynatgich Italiyada ixtiro qilingan va italyan tilidan tarjima qilingan espresso so'zi "tez", "tezkor" degan ma'noni anglatadi.
Ajabo, "shoshilmoq" yuzakilikni anglatmaydi. Italiya qahva an'analari Kolizey kabi qadimgi. Bu mamlakat aholisi g'urursiz emas, ular Evropani qahva ichishni o'rgatgan va o'rgangan deb da'vo qiladilar.
Darhaqiqat, italiyalik shifokor Proper d'Alpino 1592 yilda Misrdan qaytib kelganida birinchi marta tasvirlangan. qahva daraxti, donalarini d'Alpino dorivor deb atagan. 20 yil o'tgach, Venetsiyada kofe "davolana" boshladi - u erda birinchi qahvaxona ochildi.
O'shandan beri Italiyada kofe tayyorlash rivojlanib, butun dunyoga mashhur bo'ldi. Bugun siz kapuchino yoki espresso bilan hech kimni ajablantirmaysiz, ammo bu yagona italyan qahva retseptlari emas.
Misol uchun, Italiyaning o'zida ular ko'pincha nonushta paytida korretto ichishadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 60 ml espresso;
- 30 ml konyak likyor yoki konyak;
- tatib ko'rish uchun shakar.
Kichkina espresso stakaniga bir oz likyor yoki brendi tushiring. Agar so'ralsa, shakar qo'shishingiz mumkin. Biroq, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak, chunki yuqorida aytib o'tilgan ichimliklarning o'zi juda shirin.
Likyorning ustiga issiq espressoni quying. Ular korrettoni deyarli bir qultumda ichishadi - bir yoki ikki qultumda. Keyin qahvani bir stakan sovuq suv bilan iching.
Faqat Skandinaviyaliklar italiyaliklarga qaraganda ko'proq qahva ichishadi. Buning yorqin misoli daniyaliklardir. Ular kuniga kamida 5 marta qahva stakanlarini to'kib tashlashadi: nonushta, tushlik, tushdan keyin gazak (soat uchda), kechki ovqat va yotishdan oldin.
Va bu qattiq kichkina davlatning aholisi doimo o'zlari bilan termos olib yurishadi. Tasavvur qiling, unda nima bor? Albatta! Siz o'zingizni aroq bilan isitolmaysiz.
Hatto Kopengagenda mahalliy aholi "Latte tumani" deb ataydigan hudud ham bor. "Latte tumani" o'z nomini har kvadrat metrga qahvaxonalar kontsentratsiyasidan oladi.
Biroq, bu muassasalardagi narxlar biroz keskin, shuning uchun daniyaliklar uyda qahva ichishni afzal ko'radilar. Ular oddiy espressodan tortib viski va ko'pirtirilgan qaymoqli nafis "irlandiyalik" qahvagacha hamma narsani ichishadi.
Lekin, ehtimol, barcha retseptlarning eng Daniya - chinnigullar va doljinli qahva. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 ml yangi pishirilgan qora qahva;
- 100 ml quyuq rom;
- 20 gramm jigarrang shakar;
- 2 ta dolchin;
- chinnigullar "yulduzlari";
- zefir
O'rtacha maydalangan, past qovurilgan qahva foydalaning. Ichimlikni odatdagidek pishiring (siz tomchilatib kofe qaynatgich yoki frantsuz pressidan foydalanishingiz mumkin).
Daniya qahvasini tayyorlash jarayoni issiq sharob tayyorlashga o'xshaydi. Tayyorlangan qahvani kichik yirtqichlardan to'kib tashlang. Rum, shakar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring va bir muddat qaynatib oling. Keyin yirtqichlardan past olovga qo'ying.
Qaynatishga keltiring va darhol issiqdan olib tashlang. Qahvani 60-80 daqiqaga qoldiring va doljin va chinnigullar xushbo'yligi va ta'mini olishiga imkon bering. Keyin ichimlikni isitishingiz va xizmat qilishingiz mumkin, uni katta, chuqur stakanlarga quying. Ular bu qahvani zefir yoki pechene bilan ichishadi.
Ko'p asrlik qahva an'analariga ega bo'lgan yana bir mamlakat - Gretsiya. Ukrainada istalmagan kuyovdan qutulish uchun unga tarvuzni o'rash kerak, Gretsiyada esa shunchaki qahva quyish kerak. Ko'pik yo'q.
Yunonlar kofe ko'pikiga juda sezgir. Ular uchun bu hurmat va ehtirom belgisidir, shuning uchun aziz mehmonlarga doimo qalin, yumshoq ko'pikli qahva beriladi.
Shu bilan birga, Hellas aholisi juda qovurilgan, mayda maydalangan qahvani afzal ko'radi. Tayyorlash usuli biroz turkchani eslatadi, ammo yunonlar juda shirin qahva ichishadi.
Ko'pchilik shirin variant Yunon qahvasi - varis glikos. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 100 ml suv (ikki porsiya uchun);
- 1 shirin qoshiq mayda maydalangan qahva;
- 2 shirin qoshiq shakar.
Yuqorida aytib o'tilganidek, yunonlar turklar bilan bir xil tarzda qahva tayyorlashadi. Ammo bir nechta nuanslar mavjud.
Ko'pik qalinroq va tezroq hosil bo'lishi uchun ichimlikni doimo aralashtirish kerak. Bundan tashqari, bu shakarning tezroq erishiga yordam beradi.
Ko'pikli ta'sirni kuchaytirish uchun pishirish paytida turkni issiqdan biroz ko'tarish mumkin.
Yakuniy EMAS qaynatilgandan so'ng, qahvani issiqdan olib tashlang va turkchada (yunoncha briki) bir yoki ikki daqiqaga qoldiring.
Qahvani qismlarga bo'lib to'kib tashlang, shunda har bir stakan imkon qadar ko'proq ko'pikni o'z ichiga oladi.
Nihoyat, dunyodagi eng murakkab mamlakatning eng oqlangan retsepti.
Fransuz tilidan tarjima qilingan "Kafe" so'zma-so'z kofe degan ma'noni anglatadi. Ochiq kafe - bu san'at, she'riyat, rasm haqida soatlab suhbatlashish, Dyuma jildini varaqlash yoki o'tkinchilarga shunchaki tabassum qilish mumkin bo'lgan joy. Bu frantsuz hayotining ajralmas qismidir.
Har bir o'zini hurmat qiladigan frantsuzning ertalabi issiq kruasan va sutli qahva bilan boshlanadi. Tushlik oldidan ular espresso, kechqurun esa likyorli kofe ichimliklar ichishadi.
Frantsuzlar haqiqiy gurmelerdir. Va nafaqat ovqatda. Ular hech qachon qahvalarini ikki marta qizdirishga ruxsat bermaydilar.
Eng yaxshi frantsuz an'analarida qahva tayyorlash uchun muzlatgichdan olib tashlang:
- 100 ml sut;
- 100 ml qaymoq;
- 250 ml suv;
- 4 choy qoshiq mayda maydalangan qahva;
- tatib ko'rish uchun shakar.
Kofe tayyorlang. Buning uchun turkga suv quyib, ichiga qahva quying. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.
Qahva biroz sovib ketganda, sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar qo'shing. Sutda shakar eriguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, kremni quying va hamma narsani ko'pirtirish bilan uring. Siz havodor sut ko'pikini olishingiz kerak.
Qahva va sutni 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda o'rta kattalikdagi kofe stakaniga quying. Shu bilan birga, yuqoridan kremsi ko'pikli sutni, yon tomondan nozik oqim bilan quying.
Nonushta uchun klassik frantsuz kofesi tayyor. Shirin tishga ega bo'lganlar ichimlikni qaymoq bilan to'ldirishlari mumkin.
Britaniyalik oziq-ovqat tanqidchisi Klaudiya Roden shunday deydi: kofe - bu o'tkinchi daqiqa va xushbo'y hid.
Qaysi qahvani afzal ko'rasiz? Izohlarda "sirg'aladigan daqiqalar" haqida bizga xabar bering.
Qancha odam - juda ko'p fikrlar. Dunyoda qancha odam bor bo'lsa, qahva ichishning ko'plab usullari mavjud.
Amerika Qo'shma Shtatlari
Aksariyat amerikaliklar kunni bir chashka yangi pishirilgan qahva bilan boshlashadi. Ular buni uyda yoki yaqin atrofdagi kafeda qilishadi. Ko'pchilik bu ichimlikka shunchalik o'rganib qolganki, ularsiz ishlay olmaydi. Unga ko'pincha sut, shakar va boshqa plomba moddalari qo'shiladi. Amerikalik qahvaxonlar har doim ichimlikning bir xil qismlarini bir xil haroratda ichishadi.
AQShdagi kofe do'konlari do'stlar va tanishlar uchun uchrashuv joylari. Bu yerda siz suhbatlashishingiz, kitob o'qishingiz va bir chashka mocha bilan dam olishingiz mumkin. Ko'pchilik amerikaliklar shirin qahvani katta stakanlarda ichishni afzal ko'rishadi. Faqat bir nechtasi uni suv yoki sut bilan suyultiradi.
Efiopiya
Bu mamlakat qahvaning vatani hisoblanadi. Efiopiya juda murakkab qahva marosimi bilan mashhur bo'lib, uni nafaqat bu aholi, balki qo'shni mamlakatlar ham kuzatib boradi. Marosim odatda yosh ayol tomonidan bu maqsad uchun maxsus mo'ljallangan antiqa idishlardan foydalangan holda amalga oshiriladi.
Yashil qahva loviyalari tozalanadi va jigarrang bo'lgunga qadar ochiq olovda qovuriladi. Keyin ular ohakda maydalanadi va qahva qaynatgichda suv bilan pishiriladi. Shundan so'ng, qahva stakanlarga quyiladi. Bir metr balandlikdan bir oqimda bir vaqtning o'zida barcha stakanlarga to'kib tashlang. Oilaning eng keksa a'zosiga birinchi bo'lib kofe beriladi, shundan keyin hamma ichimlik oladi. An'anaviy snack darhol stolga qo'yiladi: qovurilgan yong'oq yoki urug'lar. Qahva marosimini o'tkazadigan ayol kofe donalarini qovurish, ichimlikni pishirish va stakanlarga quyish mahorati uchun maqtovga sazovor.
Har bir stakanga bir necha qoshiq shakar qo'shiladi, bu sizga qanchalik yoqadi. Qishloq joylarda asal, tuz yoki sariyog `. Ba'zan ichimlik kardamom va doljin kabi ziravorlar bilan ziravorlanadi.
Italiyada qanday qilib kofe ichishadi
Italiya qahva madaniyatining vatani hisoblanadi. Bu erda u juda mashhur va dam olish vositasi emas, balki tez va samarali ogohlantiruvchi hisoblanadi. Ushbu ichimlikni ichish paytida nima qilish mumkin va nima qilish mumkin emasligining to'liq ro'yxati mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:
- Qahvani "ichish" haroratida berish kerak - issiq, lekin uni hech bo'lmaganda kichik qultumlarda ichish mumkin.
- Kuchli espresso juda kichik stakanlarda berilishi kerak.
- Kapuchino, latte yoki machiato kabi sutli qahva faqat ertalab ichish kerak.
- Haqiqiy italyan har doim tik turgan holda kofe ichadi. Uni faqat sayyohlar o'tirgan holda ichishadi.
- Italiyalik qahvani sevuvchilar nafaqat bir xil qahvaxonalarga borishadi, balki o'zlarining qahvalarini bir xil barista tomonidan pishirilishini afzal ko'rishadi.
- Keksa xonimlar, shuningdek, ishchilar sinfi ertalab likyor bilan qahvani afzal ko'radi.
- Uyda qahvani turkchada tayyorlash kerak. gaz plitasi, va qahva mashinalari faqat kafeda ishlatilishi mumkin.
Fransiya
Frantsuzlar kunini bir chashka espresso bilan boshlashadi va ular kechki ovqat uchun ham buni afzal ko'rishadi. Ular kun davomida ularni mensimaydilar. Ertalabdan kechgacha qahvaxonalar nafaqat sevimli ichimliklarini ichadigan, balki derazadan tomoshaga qoyil qolgan odamlar bilan gavjum.
Gretsiya
Gretsiyada ular frappe deb nomlangan ichimlikni yaxshi ko'radilar. Bu muzli va qo'shilgan eriydigan qahva kichik miqdor krem. U birinchi marta Gretsiyada ishlatilgan. Frappe - ko'pikli, tetiklantiruvchi qahva. Uning ko'plab o'zgarishlari bor, lekin eng keng tarqalganlari muzqaymoq va likyor qo'shilishi bilan.
Germaniya va Avstriya
Nemislar tushlikdan so'ng kofe va tort bilan shug'ullanishni yaxshi ko'radilar. Ular bu faoliyatni "kafe va kuche", ya'ni "qahva va oshxona" deb atashadi. Lekin, tabiiyki, ular nafaqat oshxonada, balki buning uchun maxsus yaratilgan muassasalarda ham qahva ichishadi. Tarixan Avstriya va Germaniyada kafelar ziyolilar va madaniyat namoyandalarining yig‘iladigan joyi bo‘lib kelgan. Qahvaxonalar har doim shu qadar mashhur bo'lib kelganki, hatto Iogan Sebastyan Bax ham bir marta qahvani chinakam sevadigan qiz haqida mini-opera yozgan.
Xitoy
Choy bu mamlakatning ajralmas qismidir, ammo yoshlar qahvani afzal ko'rishadi. Bu ichimlik hamma joyda juda mashhur choyxonalarda xizmat qiladi. Bu erda qahva boylik, hashamat va zamonaviylik bilan bog'liq va latte bu erda ekspressodan ko'ra ko'proq mashhur.
Hindiston
Hindistonda qahva ziravorlar, shakar yoki sut bilan ichiladi. U metall stakan yoki stakanlarga quyiladi va uyda ham, qahvaxonalarda ham ichiladi.
Yaman
Bu erda qahva "payg'ambarlar sharobi" deb ataladi. Bu erda birinchi marta o'stirilgan deb ishoniladi. An'anaga ko'ra, bu ichimlikni ichish ma'naviyat va din bilan bog'liq bo'lib, mamlakatning madaniy qadriyatlaridan biridir.
Yaponiya
Yaponiya kofe juda ko'p iste'mol qilinadigan mamlakatlardan biridir. Yaponlar uchun bu o'zlari bilan yolg'iz qolish yoki hamfikrlar bilan jim suhbatlashish imkoniyatidir, bu juda qimmatlidir. aholi zich joylashgan shaharlar mamlakatlar.
Indoneziya
Indoneziyada odamlar nonushta uchun kokosli tost bilan qahva ichishadi. Katta shaharlarda bu juda kichik qahvaxonalarda sodir bo'ladi. To'g'ri, ichida o'tgan yillar eski kichik an'anaviy qahvaxonalar asta-sekin zamonaviy ishlab chiqaruvchilarning kafelari bilan almashtiriladi.
Braziliyada qanday qilib kofe ichishadi?
Braziliyada ular juda kuchli va juda shirin qahvani yaxshi ko'radilar. Ular kun bo'yi ichishadi va juda kichik stakanlarda xizmat qilishadi. Qahva ovqat paytida ham, mustaqil ichimlik sifatida ham ichiladi. Bolalar uchun odatda sut bilan tayyorlanadi va faqat ertalab beriladi. Bu bola 10 yoshga to'lguncha davom etadi. Bu yoshga etganida, kattalar kabi sutsiz qora qahva ichishga ruxsat beriladi. Bu erda moda va turmush tarziga AQShning ta'siri juda kuchli bo'lishiga qaramay, ular yo'lda hech narsa yemaydilar va ichmaydilar. Shu jumladan qahva.
Turkiyada qanday qilib qahva ichishadi?
Turkiyada kofe juda mayda maydalanadi, shundan so'ng u pishiriladi va unga shakar va ziravorlar qo'shiladi. Qahva juda past olovda pishiriladi va suv qaynab turganda, ko'pikli ichimlik kichik stakanlarga quyiladi. Bu erda ular asta-sekin ichishadi, shunda barcha cho'kma pastki qismida qoladi. Ba'zida kofe shirinlanmaydi, lekin lokum va boshqa shirinliklar gazak sifatida iste'mol qilinadi.
Misr
Misrda asosiy ichimlik choy bo'lsa, endi ular qahva ichishadi. U shakar bilan iste'mol qilinadi, unga ozgina, yoki o'rta yoki ko'p qo'shiladi. Ba'zan ular uni umuman qo'ymaydilar. Bir chashka qahva ichish uchun misrlik erkaklar kafeda yig'ilishadi, u erda kalyan, narda yoki shaxmat o'yinlari ham mavjud. U erda ular do'stlari bilan o'tirishni va vaqt sarflashni yaxshi ko'radilar bo'sh vaqt. Mahalliy qahva bir oz nordon, chunki u mahalliy loviyalardan tayyorlanadi, ammo bu kamchilik shakar qo'shilishi bilan osongina maskalanadi.
Kipr
Qahva mamlakatning an'anaviy ichimlikidir. Har bir qishloq yoki shahar ko'plab qahvaxonalar bilan to'la bo'lib, u erda mahalliy aholi kofe va stol o'yinlarini o'tkazish uchun yig'iladi.
Qahva dunyoning barcha burchaklaridagi ziyolilarning tanlagan ichimlikidir. Agar biron bir mamlakatga kelganingizda, siz dam olishni, nafaqaga chiqishni yoki aksincha, muloqot qilishni xohlasangiz aqlli odamlar, qahvaxonaga boring!
Turli qit'alar o'zlarining qahva xususiyatlariga ega.
Misol uchun, Markaziy Amerikadan Arabica loviyalari asosan Caturra va Catuai navlari hisoblanadi.
Osiyoda katimor navining ko'plab daraxtlari va ularning hosilalari mavjud. Bir paytlar Timor orolida Arabica tabiiy ravishda Robusta bilan kesishgan, ta'mini biroz yo'qotgan, ammo kasalliklarga nisbatan ko'proq qarshilik va ko'proq hosilga ega bo'lgan. Ular uni faol ravishda ekishni boshladilar, keyin uni katurra bilan kesib o'tishdi (bu ixcham, yuqori hosildor daraxtlar) va aslida oddiy ta'mga ega bo'lgan katimorga ega bo'lishdi, lekin tezda eskiradi, ya'ni ijobiy ta'mini yo'qotadi. xususiyatlari.
G'arbiy Afrikada robusta ustunlik qiladi, Burbon avlodlari esa Sharqiy Afrikada - Keniya, Tanzaniya, Uganda, Ruanda, Burundida o'sadi. Qizig'i shundaki, qahva Keniyaga, qo'shni Efiopiyaga (va undan keyin) to'g'ridan-to'g'ri emas, balki Madagaskarning sharqida joylashgan kichik Reunion oroli orqali kelgan. Bir vaqtlar u frantsuz qirollik oilasi sharafiga Burbon deb atalgan. Mahalliy kofe navi xuddi shu nomni oldi - burbon. Bu rezavorlar yanada yumaloq shaklga ega.
Qahvaning lazzat profili ham mintaqaga qarab farq qiladi. Osiyo qahvasi, qoida tariqasida, yog'ochli ohanglarga ega (ular ayniqsa Sumatradagi qahvalarda talaffuz qilinadi, bu yog'ochlikning kvintessensiyasi). Amerika - tsitrus (Braziliyada ham qovurilgan yong'oqlar notalari mavjud). Efiopiya, boshqalardan ajralib turadi, gulli, yasemin, bergamot soyalariga ega. Sharqiy Afrika chuqur, to'liq uch o'lchovli kislotalilikka ega va molik kislotada yuqori. Shu bilan birga, har qanday mintaqada siz atipik bir narsa o'sishi mumkinligini tushunishingiz kerak.
Agar ta'mni muhokama qiladigan bo'lsak, unda birinchi navbatda Arabica haqida gapirish kerak, chunki Robusta ta'mi jihatidan ancha kambag'al. Robusta asosan ikkita xususiyatga ega - u yog'och yoki tuproqli. Va har doim achchiq.
Va yana bir narsa: shuni tushunishingiz kerakki, agar siz qahvani ko'mir darajasiga qadar qovursangiz, u Braziliya, Peru yoki Salvador bo'ladimi, farqi yo'q. Qahvamizni qanchalik quyuqroq qovursak, shunchalik ko'p lazzat nuanslari yo'qolib, karamellangan shakarning achchiqligiga yo'l qo'yadi.
AQSH
AQShda kofe Gavayida, yaqinda esa Kaliforniyada yetishtiriladi. Kaliforniya qahvasining birinchi hosili kelgusi yilda yig'ib olinadi va Gavayi qahvasi haqida quyidagilarni aytish mumkin. Bu qiziquvchanlik. Bu ta'mi asosiy narsa bo'lmagan bir paytda paydo bo'ldi. Endi butun ixtisoslashgan jamoa (ya'ni, maxsus qahva bilan shug'ullanadigan odamlar, tanlangan loviyalardan tayyorlangan qahva. - Tahrir), u AQSh, Skandinaviya, Avstraliya, Janubiy Koreya yoki hatto Rossiya bo'lsin, yorqin ta'mli navlarni topishga qaratilgan. Bundan oldin, qandaydir g'ayrioddiy joydan kelgan qahva diqqatga sazovor bo'lgan. Bunday joylar, masalan, hayvonlarning oshqozoni edi, shuning uchun Indoneziya kopi luwak. Shuningdek, turli orollar, masalan, Bonapart qolgan kunlarini o'tkazgan Sankt Yelena, Galapagos, Moviy tog'li Yamayka va Gavayi. Gavayi qahvasi juda oddiy bo'lishi mumkin yoki unga qarash juda qo'rqinchli bo'lishi mumkin. Umuman olganda - ajoyib narsa. Shu bilan birga, bu har doim juda qimmat, chunki AQShda mehnat qimmat. Bunday joylardan qahvaga bo'lgan qiziqish, menimcha, yana o'n besh yil davom etadi - inertsiya tufayli. Ammo asrlar miqyosida kofe orollarining mashhurlik yillari sanab o'tilgan. Chunki butun dunyo kofe fikri piyoladagi ta'mga qarab harakat qilmoqda.
Meksika va Nikaragua
Bu mamlakatlar oddiy, chiziqli, arzon Arabica loviyalarini taklif qiladi. Qahva silliq va shokoladli bo'lib, aralashmada to'ldiruvchi sifatida yaxshi ishlaydi, chunki u o'ziga xos ta'mga ega emas. O'rtacha qovurish va qahva mashinasi bu bilan eng yaxshisi. Umuman olganda, bu tijorat qahvasidir va Meksika qo'shni Gvatemala yoki Kosta-Rikadan kattaroq buyurtma bo'lishiga qaramay, qahva jamoatchiligini qiziqtiradigan maxsus yorqin navlar yo'q.
Dominikan Respublikasi va Kuba
Engil, ifodalanmagan kislotali qahva. Rossiyada kubalik qahvani yaxshi ko'rishadi - qisman siyosiy sabablarga ko'ra, qisman u erda Arabica qahvasi unchalik kislotali emas, ayniqsa 6-8 oy davomida o'tirsa.
Puerto-Riko
Gavayiga o'xshash hikoya: ajoyib emas, lekin qimmat qahva.
Salvador
Mintaqadagi eng past joylashgan davlat. Salvador qahvasi qayta ishlashga juda bog'liq. Quruq ishlov berishning hikoyasi quyidagicha: agar siz qahvani maydalab, uni huni orqali pishirsangiz, u hech narsa bo'lmaydi, lekin agar siz espresso pishirsangiz, unda kislotalilik g'alayonlari paydo bo'ladi. Ya'ni, qahva faqat espressoda namoyon bo'ladi. Yuvilgan Salvador - yaxshi kislotalilik bilan oddiy qahva.
Yamayka
Yamaykada dunyodagi eng mashhur qahvalardan biri - Blue Mountain o'sadi. Bu Jeyms Bondning eng sevimli qahvasi va bu uning yoqimli baxmal tanasiga ega, kislotaliligi yaxshi bo'lgan Yumshoq kofesi - lekin uning narxi oddiy Gvatemala qahvasidan 12-15 baravar qimmatroq. Ochig'ini aytganda, bunday pulga arzimaydi.
Gvatemala va Kosta-Rika
Ushbu mamlakatlarda siz ushbu mintaqa uchun xos bo'lmagan aniq kislotali savdo qahvalarini topishingiz mumkin. Gvatemala qahvasi ham gulli bo'lishi mumkin, bu Efiopiyani noaniq eslatadi. Kosta-Rika bilan hamma narsa biroz sodda, ammo bu erda noyob iqlim sharoiti: bir necha kvadrat kilometr qo'shni hududlarda turli mikroiqlim bo'lishi mumkin. Xuddi shu tog'da yomg'ir yog'ayapti, va qo'shni vodiyda har doim quyosh bor. Qahva juda yoqimli, gilos kislotaliligi bilan, karob espressosini yaxshi ko'radiganlar uchun yaxshi tanlovdir. Kosta-Rika mintaqadagi eng ilg'or, turmush darajasi eng yuqori, armiyasi 1940-yillar oxirida tugatilgan va deyarli jinoyat sodir bo'lmagan mamlakatdir. Nikaragua va Panamadan kelgan qo‘shnilar qahva plantatsiyalarida ishlashadi. Asosiy Kosta-Rika uchun narxlar mintaqaviy o'rtachadan yuqori. Ammo shuni tushunishimiz kerakki, bu qahvaning qiziqarliroq ekanligi bilan emas, balki ularning har xil xarajat tuzilishiga ega ekanligi bilan bog'liq.
Braziliya
O'z-o'zidan bir narsa. Ulkan mamlakat, dunyodagi eng yirik Arabica ishlab chiqaruvchisi. Aytgancha, robusta ham katta miqdorda o'sadi. Bu erda ham ko'p narsa qayta ishlashga bog'liq. Braziliyada ko'pchilik qahva quruq usulda qayta ishlanadi va tasodifiy tarzda tayyorlanadi. Bu quruq Braziliyada kuygan yong'oq aromati va limon kislotasi bor, men buni juda yoqimsiz deb bilaman: bu og'izda teri bilan yashil limon kabi o'tkir kislotalilik. Ko'pchilik, nordon qahvani yoqtirmasligini aytganda, bu turdagi kislotalilikni nazarda tutadi. Shu bilan birga, ular apelsin, greyfurt, pomidorni iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar va ular ham nordondir! Yuvilgan "Braziliya" yumshoqroq, ammo ifodasiz. Men "Kolumbiya" ni taniyman ko'zlar yopiq, lekin men "Braziliya" ni boshqa narsa bilan aralashtirib yuborishim mumkin. Bularning barchasi tijorat qahvasiga tegishli. Tabiiyki, agar odamlar oz miqdorda o'stirsa va ishlab chiqarishning barcha bosqichlariga sarmoya kiritsa, ular juda qiziqarli qahva olishlari mumkin. Nafaqat Braziliyada, hamma joyda. Tijorat "Braziliya" asosiy, arzon, kundalik qahva. Yaxshi, shunchaki ajoyib emas. O‘rtacha hisobda qo‘shni mamlakatlardagi kofedan bir yarim-ikki baravar arzon. Agar siz 2 qop qahvani qovursangiz, unda narx muhim emas, lekin ikkita idish bo'lsa-chi? Shuning uchun yirik kompaniyalarning turli xil qahva aralashmalarining 50-60% "Braziliya" ni o'z ichiga oladi. Birinchi navbatda, bu qahvaning katta ta'minoti yoki talab tovuq va tuxum masalasidir. Lekin, menimcha, "Braziliya"ning bunday mashhur bo'lishiga, albatta, ta'minot miqdori hissa qo'shgan. Talabni taklif belgilaydi, ta’bir joiz bo‘lsa. Bundan tashqari, braziliyaliklar bilan ishlash juda oson, hamma narsa soat mexanizmi kabi tartibga solingan. Va kimdir ba'zi hujjatlarni qo'yishni unutib qo'yadigan holatlar yo'q, buning natijasida yuk Rossiyaga kiritilmaydi.
Kolumbiya
Dunyodagi eng yirik yuvilgan Arabica qahva ishlab chiqaruvchisi. Mintaqadagi eng kislotali qahva. Bundan tashqari, shimoldagi qahva kamroq kislotali, janubdagi qahva esa ko'proq kislotali. To'g'ri, kislotalilik Afrikadagi kabi emas, limonli, lekin juda yorqin. "Kolumbiya" - quyuq qovurilganda yumshoq bo'lib qoladigan yumshoq, qahvaning tipik vakili. Kolumbiya bilan bir xil qovurilgan Peru yanada o'tkir va qo'polroq bo'ladi. Buning sababi, Kolumbiya qahvasi kislotali potentsialga ega bo'lib, qovurilganda yumshoqlikka aylanadi.
Peru
Tijoriy Arabica, hech qanday maxsus narsa yo'q.
Ekvador
Agar qahva Galapagosdan bo'lsa, u Yamayka va Sent-Yelena bilan bir xil hikoya: bilan tushunasiz - qo'riqxona, toshbaqalar ... Ekvadorda qahva dengiz sathida o'sadi, buning uchun iqlim o'ziga xosdir. Yangi hosil qilingan loviya ta'mi gulli va engildir, lekin umuman olganda Ekvador qahvasi juda yuqori baholanadi.
Yaman
Noto'g'ri qimmat qahva. Asosan, ishlab chiqarishning yuqori narxi tufayli narx ko'tariladi. Ko'pgina qoidabuzarliklar mavjud: ular tasodifiy quritadilar, masalan, uylarning tomlarida bir necha qatlamlarda. Bu yerdagi iqlim esa daraxtlar uchun stressdir. Shu bilan birga, qahva qiziq - chunki bu erda boshqa hech qanday joyda uchramaydigan navlar o'sadi. Aytgancha, Yaman Efiopiyadan keyin qahva yetishtirila boshlagan ikkinchi mamlakat edi. Bu erda 70 yoshli daraxtlar bor, men hech qachon bunday narsalarni ko'rmaganman; ular juda qalin tanasi bor va balandligi 4-5 m gacha o'sadi Yaman qahvasi yangi bo'lsa, u qiziqarli, g'ayrioddiy olchaga o'xshash kislotalilikka ega.
Hindiston
Ko'p Robusta va bir oz Arabica ishlab chiqaradi. Hind Arabica o'ziga xosdir. Ular o'zlarining navlarini etishtirishadi, ular aytishlaricha, ular turli navlarni kesib o'tish jarayonida paydo bo'lgan. Uning ta'mi qovurilgan piyozga o'xshaydi. Kubokda xuddi o'sha hind xushbo'yligi borligi, ba'zilar uchun ko'ngil aynish, boshqalar tomonidan sevilgan, ammo umuman olganda juda tushunarsiz va o'ziga xos. Aks holda, bu oddiy Arabica - ozgina limon, ozgina yong'oq.
G'arbiy Afrika (Gana, Kamerun)
Kofe kamarining mustahkam qismi. Tijorat qahva.
Efiopiya
Bu marvarid. Mamlakat mintaqada ajralib turadi. Birinchidan, Efiopiya qahvaning vatani hisoblanadi. Ikkinchidan, bu erda juda ko'p Arabica navlari o'sadi. Agar Markaziy Amerikada ikkita nav ustunlik qilsa, bu erda o'n mingga yaqin ular endigina aniqlangan va yana ko'plari hatto nomga ega emas. Aytish mumkinki, efiopiyaliklarning o'zlari u erda nima o'sishini bilishmaydi. Shuning uchun biz qovuruvchilar ko'pincha turli xil o'rniga Efiopiya qahvasi qoplariga "Mahalliy meros" deb yozamiz. Efiopiya qahvasi Keniya qahvasiga qaraganda shirinroq, mevali va guldorroq. "Efiopiya" quruq ishlov berish odatda tijorat hisoblanadi. Qahva yangi bo'lsa-da, u yoqimli fermentatsiya lazzatiga ega - go'yo u ozgina alkogolli, fermentlangan. Va bu arzon. Agar biz notijorat quruq qayta ishlangan qahva haqida gapiradigan bo'lsak, unda quyuq rezavorlar - ko'k, ko'k, böğürtlen haqida maslahatlar mavjud. U yoqimli shirinlikka ega, bu qahva yaxshi kislotalilik bilan yorqin. Bu o'zlarini eng zamonaviy deb hisoblaydigan qovuruvchilar va qahvaxonalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Bu espresso uchun yaxshi variant, chunki quruq ishlov berish loviya ichidagi shirinlikni ko'proq saqlaydi, bu ichimlikka o'tkaziladi. Yuvilgan Efiopiyada ohak kislotasi, bergamot va yasemin notalari mavjud. Bu mazali, yoqimli kofe, shirin ta'mga ega, juda yaxshi kofe, bir so'z bilan aytganda! Ammo u bilan espresso tayyorlasangiz, u ohak konsentrati bo'lib chiqishi mumkin.
Ruanda va Burundi
Bundan atigi 20 yil oldin Burundidagi qahva sanoati tanazzulga yuz tutgan edi. Ammo bu vaqt ichida Jahon banki bilan birgalikda bu erda yuvilgan qahvani qayta ishlash uchun ko'plab stantsiyalar qurildi, qahva sanoati qonuniylashtirildi va qahva sifati oshdi. Ruanda va Burundi qahvalari o'xshash lazzat profillariga ega. Uning bitta muammosi bor - ta'mida aniq kartoshka ta'mi bor. Bu ma'lum bir mahalliy bakteriyaga ta'sir qilish natijasidir. Ruanda qahvasi narx-sifat nisbati jihatidan juda yaxshi, bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar doimo yuqoriga ko'tariladi. Ruanda qahvasida ba'zida olxo'ri soyalari bor, u qo'pol ko'rinadi - lekin yoqimli. Burundi bir oz ko'proq sitrusli, tanglayda qizil rezavorlar bilan birga, molik kislotani ham saqlaydi.
Uganda
Bu yerda koʻplab robusta yetishtiriladi. Arabica bir necha mintaqalarda - janubi-g'arbda, Ruanda bilan chegara yaqinida, tog'larda va sharqda - Elgon tog'i yaqinida o'sadi. Agar fermerlar o'zlari ishlov berishsa, natijada kofe tezda eskirib, yoqimsiz yog'ochli notalarni oladi. Yuvilgan Arabica yaxshi daraja- Bu yaxshi kislotalilik bilan ajoyib qahva. Qizil smorodina, kızılcık, lingonberries eslatuvchi Berry kislotalilik. Ammo 9 oydan keyin qahvaning bug'i tugaydi. Eng yaxshi Arabica loviyalari G'arb kapitali ishtirokidagi kompaniyalar tomonidan ishlab chiqariladi va ular stantsiyalarni ham quradilar. Men uchun bu qahva yomon emas, lekin Afrikada yaxshiroq bor. Dollar ko'tarilgach, biz buni ko'rib chiqa boshladik va biz qimmatroq "Keniya" ga arzonroq alternativani izlashga majbur bo'ldik.
Keniya
Kofe dunyosining ustunlaridan biri, mintaqada piyola (ya'ni ta'mi bo'yicha) yetakchisi - albatta, Efiopiya bundan mustasno. Keniyaliklar aqlli yigitlar (Aytgancha, Tanzaniyada boshqaruvning aksariyat qismi keniyaliklar). Dunyoning hech bir joyida kofe kislotalilikka bunchalik boy o'smaydi. Olma notalari, qizil va quyuq rezavorlar va sitrus mevalari bor - juda ko'p qiziqarli soyalar! Va "Keniya" har doim qo'shnilariga qaraganda bir yarim baravar qimmatroq. Bu ishlab chiqarish texnologiyalari (ba'zi ishlab chiqaruvchilar, masalan, vakuumli qutilarga qahva qadoqlaydi) jihatidan ham, maxsus madaniyatni rivojlantirish nuqtai nazaridan ham rivojlangan mamlakat.
Vetnam
Robusta ishlab chiqarishda jahon yetakchisi. Daraxtlarning 90-95% Robusta, Arabica yig'lagan yagona daraxt (u Dalat shahri hududida o'stiriladi va yangi bo'lsa-da, yashil olmaning yoqimli notalari bor, lekin olti oydan keyin u bo'ladi. zerikarli). Nima uchun Robusta: Vetnam qahva jihatidan yosh mamlakat. Ular 1950-yillarda u yerda qahva yetishtirishni boshlagan, menimcha, mamlakat qishloq xo‘jaligini o‘zgartirish bo‘yicha hukumat dasturi doirasida. Biz osonroq o'sishni boshladik va 20 yildan so'ng biz etakchi mavqega erishdik. Qovurilganda, Vetnamliklar qahvaga biror narsa qo'shadilar, shuning uchun u g'ayritabiiy ko'rinadi: yog'li, garchi qovurish o'rtacha bo'lsa-da, bu hech qachon bunday ta'sirni bermaydi. Ushbu qo'shilgan narsa tufayli Robusta juda yaxshi bo'ladi. Ayniqsa, siz qahvaga quyultirilgan sut, sut va boshqalarni qo'shsangiz.
Indoneziya
Yana bir narsa o'z-o'zidan. Sumatra, Java va Sulavesi mavjud - uchta turli xil lazzat mintaqalari. Sumatra - bu aqldan ozgan janrning klassikasi: kofe yog'ochli, gulxan yoki qovurilgan sabzavotli ohanglarga ega - va bu nuqson emas, balki mintaqaning o'ziga xos xususiyati. Bu xususiyatni boshqa narsa bilan aralashtirish qiyin, bu yuvilgan ishlov berish texnologiyasining buzilishi tufayli paydo bo'ladi. Namligi juda yuqori bo'lganligi sababli, rezavorlarni 11% gacha quritish, fermentatsiya qilish va quritish o'rniga, ularni quritib, tezda achitib, bir yoki ikki kun davomida 45-50% gacha quritib, darhol parenximani olib tashlash kerak. donning qobig'i. Himoyadan mahrum bo'lgan loviya boy yashil rangga ega bo'ladi - oddiy Arabica och yashil rangda. Java - klassik Arabica, yangi bo'lsa, biroz gulli. Sulavesi ko'pincha o'zining ta'mi uchun g'alati rangga ega - men "terlagan" demoqchiman, bu juda tushunarsiz. Lekin bu salqin, bir oz limon, kutilmagan. Umuman olganda, Sumatra kabi, bu siz hamma narsadan charchaganingizda va yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lganingizda. Agar dunyodagi barcha qahvalarda shunday yog'och va tutunli ohanglar bo'lsa, bu ajoyib bo'lmaydi. Chunki bu eslatmalar qahvaning o'ziga xos spektrini to'sib qo'yadi: ma'lum bo'lishicha, don oxirigacha ochilmaydi.
Qanday qilib ular qahva ichishadi turli mamlakatlar ah: Siz bilmagan 10 ta kofe ichimligi.
Ajabo, bizning sayyoramizda ular nafaqat qora Americano qahva, kapuchino yoki latte ichishadi. Bu mazali ichimlik U eng noodatiy usullarda tayyorlanadi. Qanday va qaerda, quyida o'qing!
1. Vetnam: tuxumli qahva
Ha, ko'zlaringiz sizni aldamaydi! Bu tuxumli qahva! Bu qanday tayyorlanadi? Tuxum sarig'ini quyultirilgan sut bilan ko'pik paydo bo'lguncha uring, keyin ozgina pishirilgan qahva qo'shing va urishni davom eting. Kofe stakanga quyiladi va ustiga tuxum-kofe aralashmasi qo'shiladi. Bu mazali bo'lishi kerak!
2. Finlyandiya pishloqli qahva: Kaffeost
Bu qahvaning o'ziga xosligi shundaki, unga bir bo'lak pishloq qo'shiladi. Pishloq uyda qaymoq, sut va pishloq boshlang'ichidan tayyorlanadi. Keyin pishloq bir muddat qariydi. Ushbu oddiy qadamlardan so'ng, Finlar har doim ertalabki qahva uchun bir bo'lak pishloqga ega.
3. Italiya: Roman Espresso
Agar siz Italiyadan o'tayotgan bo'lsangiz, albatta, bu qahvani tatib ko'rishni tavsiya qilamiz. Hiyla-nayrang shundaki, espresso ustiga bir parcha limon yoki limon qobig'i solinadi, uning maqsadi har bir qultumda sitrusning yangiligini his qilishdir.
4. Ispaniya bonbon
Ushbu qahvani tayyorlash uchun ikki turdagi sut ishlatiladi: oddiy sut va quyultirilgan sut. Shuning uchun, bu qahvaga shakar qo'shmaslik kerak.
5. Marokashdan achchiq qahva
Marokashliklar qahva tayyorlashda turli xil ziravorlar qo'shadilar: muskat yong'og'i, qalampir no'xati, kunjut va boshqalar.
6. Gonkongdan kofe va choy(!).
"Xo'sh, bu juda ko'p!" - deysiz va to'g'ri bo'lasiz! Chunki bu choy bilan aralashtirilgan bir martalik qoplardan tayyorlangan oddiy eriydigan qahva!
7. Germaniya: Pharisaer
Uni tayyorlash uchun sizga qaynatilgan qahva, rom va qaymoq kerak.
8. Senegal: Touba kafesi
Tuba qahvasi aralash va maydalangan qahva loviyalari, qora Gvineya qalampiri va chinnigullar tayyorlash orqali tayyorlanadi. Xuddi Marokash qahvasi kabi, bu ichimlikni faqat oshqozoniga ishonganlarga ichishni tavsiya qilamiz.
9. Yamayka: apelsinli qahva
Yamaykaliklar kunni apelsin, doljin va qahvaning ajoyib uyg'un kombinatsiyasi bo'lgan kofe mevali aromati bilan boshlaydilar.
10. Meksika: Del Olla kafesi
An'anaga ko'ra, meksikalik qahva loy ko'zalarda pishiriladi va pilancillo deb nomlangan shirinlik (turk lokumiga o'xshash narsa) bilan xizmat qiladi. Bir chashka qahvaga doljin tayoqchasini joylashtiring. Mazali bo'lishi kerak, to'g'rimi?
Butun dunyodagi odamlar juda o'xshash marosimga rioya qilishadi: uyg'onish, bir chashka qahva ichish. Ammo qahva tayyorlash usullari boshqacha. Qarang, ko'pchilik sizni hayratda qoldiradi.
Kaffeost - Finlyandiya
Finlyandiyada juustoleip (tvorog) bo'laklariga issiq qahva quyiladi. Garchi u yoqimsiz ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, Finlar noyob kombinatsiyani yaxshi ko'radilar.
Turk Kahvesi - Turkiya
Mayda maydalangan kofe loviyalari maxsus mis yoki guruch chelakda - cezveda qaynatiladi. Turk qahvasining o'ziga xos xususiyati shundaki, u filtrlanmagan holda tayyorlanadi, shuning uchun zamin pastki qismga joylashadi.
Yuanyang - Malayziya
Issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin bo'lgan bu mazali kuchli ichimlik uch qismli qora qahva va etti qismli Gonkong uslubidagi sutli choydan, qora choy va sut aralashmasidan tayyorlanadi.
Yassi oq - Avstraliya
Lattega o'xshab, hajmi kichikroq bo'lsa-da, bu avstraliyalik ichimlik espresso ustiga ko'pikni (iliq, baxmal sut) quyish orqali tayyorlanadi.
Frappe - Gretsiya
1957 yilda Nescafe tomonidan ixtiro qilingan Frappe - muzlatilgan eriydigan qahva va sut ko'pikidan iborat Gretsiyada mashhur yozgi ichimlik.
Espresso Romano - Italiya
Haqiqiy italyan espressosi bir tilim limon bilan ichiladi.
Shirin - Vetnam
Juda shirin va juda kuchli, bu Vetnam muzli kofesi maydalangan qovurilgan qahvadan tayyorlanadi, u to'g'ridan-to'g'ri bir stakan quyultirilgan sut va muzga tomchilab filtri orqali pishiriladi.
Kafe Olla - Meksika
An'anaviy meksikalik doljinli kofe piloncillo (qayta qilinmagan qamish shakar) dan foydalanadi va mahalliy aholining fikriga ko'ra, qahvaning ta'mini yaxshiroq chiqaradi.
Kafe Touba - Senegal
Bu ichimlik Gvineya qalampiri va ba'zan chinnigullar bilan xushbo'y. Ziravorlar qahva donalari bilan aralashtiriladi va qovuriladi, keyin maydalanadi va qahva hosil qilish uchun filtrlanadi.
Kafezinyo - Braziliya
Cafezinho mahalliy aholi orasida eng mashhur ichimlikdir. Espresso singari, cafezinhos ham kuchli qahvaning kichik stakanlari. Yagona farq shundaki, Cafezinho oldindan shirinlangan, odatda shakar bilan qaynatiladi.
Kafe Bombon - Ispaniya
Shakarli qahvani yaxshi ko'radiganlar, albatta, ispan kafesi Bombondan mamnun bo'lishadi. Intensiv qalin va shirin, deyarli teng miqdorda quyultirilgan sut va qahva.
Irlandiya qahvasi - Irlandiya
Ushbu kofe kokteyli aralashmasi issiq qahva, irland viskisi va shakardan iborat bo'lib, ustiga og'ir krem bilan qoplangan.
Wiener Melange - Avstriya
Kapuchinoga o'xshab, bu ichimlik iliq sut va sut ko'pikli espresso, ko'pincha ko'pirtirilgan qaymoq va kakao kukuni bilan to'ldirilgan.
Ertalab - Frantsiya
Frantsuzlar ertalabki ichimlikni yaxshi ko'radilar, ular sut va qahvaning teng qismidir.
Achchiq qahva - Marokash
Ziravorlar bilan qahvaning bu aromatik aralashmasi: kardamom, qora qalampir, doljin, chinnigullar va muskat yong'og'i.
Coffee Cubano - Kuba
Kubano qahvasi shakar qo'shilgan espressodir.
Farziy - Germaniya 
Farziy - Germaniyadan kelib chiqqan dekadent ichimlik. Bu rom va shakar qo'shilgan, ustiga qaymoq va shokolad chiplari solingan qahva.
Mazagran - Portugaliya
Bu tetiklantiruvchi kofe ichimlik espresso va iborat limon sharbati yoki limon kislotasi o'ziga xos ta'm berish va muz bilan.
Kahva - Saudiya Arabistoni
Saudiya Arabistoni va boshqa arab mamlakatlaridagi qahva ziravorlar, jumladan, kardamon, doljin, chinnigullar, za'fran va zanjabil aralashmasidan tayyorlanadi.
Kuchli qahvaning achchiq ta'mini bartaraf etish uchun kahva ko'pincha quritilgan xurmo bilan xizmat qiladi.
Yuenyeung - Gonkong
Yuenyeung Gonkongdagi mashhur qahva ichimligi bo'lib, u qahva va sutli choy aralashmasidan iborat. ichimlik issiq yoki sovuq bahramand bo'lishi mumkin, va har xil turlari Sutli choylar turli xil noyob lazzatlarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin.
