Kumush sazan baliqlarini qanday tayyorlash mumkin. Kumush sazan retseptlari

Kumush sazan sazan oilasiga mansub. U qalin peshona bilan ajralib turadi, shuning uchun baliq shunday deb ataladi. Ba'zan katta boshli, qalin boshli, katta boshli, qalin boshli sazan deb ataladi. Ba'zi odamlar uzunligi 70 sm ga etadi va vazni 2-3 o'n kilogrammga etadi.

Baliq tijorat ahamiyatiga ega boʻlib, sunʼiy yoʻl bilan uch turi yetishtiriladi: oddiy kumush sazan, dogʻli sazan va duragay sazan. Ularni ko'paytirish foydalidir - ular baliqchilikning mahsuldorligini ikki baravar oshiradi. Sotish uchun baliq yangi, sovutilgan, muzlatilgan, quritilgan, konservalangan va boshqa shakllarda chiqariladi. Baliq shaklida, quritilgan somonlar, dudlangan go'shtlar.

Pishirishda mashhur kumush sazan idishlari

Baliq go'shti juda mazali va yog'li, oqsil va yog'ning nisbati bir xil bo'lishi mumkin, 20% dan ortiq. Kumush sazan yog'i juda qimmatli, uning tarkibi va xususiyatlari yog'dan kam emas. dengiz baliqlari, o'z ichiga oladi foydali kislotalar Omega-3 va 6. Yog 'tarkibiga qaramasdan, go'sht parhez deb hisoblanadi va yaxshi hazm qilinadi.

Kumush sazan go'shtining ta'mi qaymoq bilan solishtirish mumkin, ammo o't amuridan bir oz pastroq. Yangi baliq eng mazali bo'lib, muzdan tushirilgandan so'ng uning qiymati pasayadi. Ta'mi hajmiga bog'liq. Katta tana go'shti ko'proq suvli va mazali bo'lib, ko'p yog' va kamroq suyaklarni o'z ichiga oladi. Dog'li turi kumush sazanga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.

Bu baliqning eng bebaho xususiyati shundaki, u bilan hamma narsani qilish mumkin, u har qanday shaklda yaxshi. Qaynatilgan, qovurilgan, pirog va kostryulkalarda. Marinadlangan va konservalangan. To'ldirilgan va oddiygina pechda pishirilgan. Grilda yoki qovurilgan idishda, sekin pishirgichda yoki panjarada pishiriladi. Birinchi va ikkinchi kurslarda yoki atirlar va salatlarda.

Kumush sazanni qanday tayyorlash mumkin - retseptlar ro'yxati

Oshpazlik nuqtai nazaridan eng yaxshi baliq kumush sazandir. Fotosuratlar bilan pishirish retseptlari va qisqacha tavsif bu sahifada berilgan. Ammo o'zingiz yoqtirgan retsept nomini bossangiz, ushbu taomni tayyorlash sirlari to'liq tavsiflangan sahifaga osongina o'tishingiz mumkin.

Batafsil tavsif baliqni kesish va qovurish uchun kesish jarayoni. Ikki retsept.
1) Sarimsoq va o'tlar bilan un bilan pishirilgan qovurilgan baliq.
2) soya sousi aralashmasida qovurilgan kumush sazan, kunjut yog'i, shakar, kraxmal, zanjabil va boshqa ziravorlar va o'tlar, kunjut urug'iga o'ralgan.

To'ldirilgan baliqlarni tayyorlashning uchta varianti.
1) Yorma bilan to'ldirilgan (har qanday don - marvarid, tariq, grechka, guruch).
2) Piyoz va pishloq bilan qovurilgan maydalangan qo'ziqorinlar bilan.
3) Bayramona versiya - baliq apelsin va zanjabil bilan to'ldirilgan, oq sharob bilan quyiladi va pechda ziravorlar bilan pishiriladi.

Gurmeler uchun marinadlangan baliq.
1) Asosiy retsept- tuz qatlami ostida ushlab turish, sirka bilan marinadlash, xizmat qilishda o'simlik moyi va ziravorlar qo'shish.
2) Piyoz, shakar, ziravorlar qatlami ostida (zulm ostida) ziravorlar bilan issiq sirka marinadida uyda pishirilgan baliq.

Ko'mir ustida shish va panjara ustida pishirilgan kumush sazan idishlari. Baliqni kesish va kesish. Tuzlash. Ikkita pishirish opsiyasi.
1) Limon va yog 'bilan oq salat yoki Yalta qizil piyozining marinadida.
2) Limon sharbati, ziravorlar va o'tlardan tuzlangan tuzlangan shirin qalampir bilan shish kabob.

Marinadlangan baliq - ikkita ukraina taomlari:
1) Salamur ukrain tilida piyoz, sabzi, o'tlar, limon va sirka bilan. 5 ta porsiya uchun retsept.
2) Zaporozhye salamuri, ikki kun davomida suv, tuz, shakar, sirka sho'r suvida. Piyoz, xushbo'y qalampir va sariyog 'bilan ikki soat davomida baliq infuzioni.

Ko'p pishirgichda pishirilgan kumush sazan uchun retseptlar.
1) Yogurt yoki smetana bilan oldindan marinadlangan, maydalangan pishloq bilan qoplangan pishirilgan baliq.
2) Limon sharbati bilan marinadlangan baliq, piyoz, qovoq va pomidorning sabzavotli to'shagida ziravorlar bilan pishirilgan ("Qovurish" rejimi).

Folga o'ralgan kumush sazan tayyorlash uchun 2 ta retsept.
1) Pomidorlar, muzlatilgan kublar bilan to'ldirilgan sariyog', piyoz, sarimsoq va ziravorlar.
2) Piyoz-sarimsoq to'shagida apelsin bilan yonboshlagan baliq. Tegishli bezak bilan pishirilgan kumush sazanning bayramona versiyasi.

Mazali gazak tayyorlash variantlari. Piyoz, sarimsoq, sabzi, yangi bodring, o'tlar va kunjut yoki boshqa o'simlik yog'i bilan to'ldirilgan quruq ziravorlar bilan koreyscha uslubdagi hye. Bir-birini almashtiradigan ingredientlar, bu gazakni tayyorlashda qanday mahsulotlar qo'shilishi mumkin.

Pechda pishirilgan baliq uchun ikkita retsept.
1) Limon bo'laklari bilan kumush sazan bo'laklari, sepiladi soya sousi, sarimsoq, qalampir va baliq ziravorlari bilan aralashtiriladi.
2) Sutga namlangan baliq qo'ziqorin/piyoz/tuxum bilan to'ldiriladi va ostida pishiriladi. qaymoq sousi pishloq, ziravorlar, o'tlar bilan.

Baliqni bifteklarga kesish. Pechda va panjarada bifteklarni tayyorlash. Limon sharbati, o'simlik moyi, qalampir aralashmasi, oregano, reyhan, maydanoz bilan marinadlangan biftek. Va pechda pishiriladi. Yog 'va tayyor soya sousidan tayyorlangan sousdagi biftek, panjara ustida qovurilgan.

Jelli kumush sazan idishlari. Bulyonni to'g'ri pishirish, shunda u yaxshi jellanadi. Bulyonga qanday mahsulotlar qo'shiladi? Jellangan bulonni filtrlash va tiniqlash. Idishlarni tanlash. Idishni yig'ish, baliq va sabzavotlar bo'laklarini yotqizish, bulonni quyish va sovutish. Bezatish.

Tender tayyorlash uchun ikkita retsept baliq kotletlari. Tovada ikki tomonlama qovurish qoidalari va vaqtlari.
1) Tuxum va o'tlar bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq bilan to'ldirilgan kotletlar. Qovurishdan oldin kotletlar kunjut uniga solinadi.
2) Yangi cho'chqa yog'i, piyoz, non bilan suvli kotletlar.

Butun kumush sazan. Tandirda pishirilgan kumush sazan uchun retseptlar. Tana go'shtini pishirish uchun tayyorlash. Limon sharbatida ziravorlar bilan kesish, marinadlash. Tana go'shtini smetana sousi bilan qoplash. Pechda sarflangan vaqt. Tandirda baliqni ortiqcha qovurishning oldini olish.

Baliq sho'rvasini tayyorlash uchun qanday ingredientlar mos keladi? Odatda quloqqa nima qo'yiladi, ta'mga nima qo'shilishi mumkin. Bulonni pishirish, qoidalar va sirlar. Tovuq barabanlari, piyoz, oq maydanoz ildizlari va ziravorlar bilan pishirilgan baliq sho'rva. Sabzavot va donni qo'shish. Smetana, tovuq tuxumi va o'tlardan tayyorlangan baliq sho'rva uchun kiyinish.

Chiqindisiz texnologiya yordamida kumush sazanni qanday tayyorlash mumkin. Baliq sho'rvasini baliq boshi va boshqa chiqindilardan pishirish siri - qanotlari, umurtqa pog'onasi, quyruqlari. Birlamchi bulon va baliq sho'rva uchun mahsulotlarni qo'shish ketma-ketligi. Pishirish vaqti. Oziq-ovqat ro'yxati. Ushita tayyorlash jarayonining batafsil tavsifi.

Gurme taom - shaffof kehribar quritilgan kumush sazan. Biroz foydali maslahatlar tayyorgarlik bo'yicha. Ziravorlar bilan quritilgan kumush sazan uchun retsept: yoqimli oltin rang berish uchun tuz, shakar, dafna, reyhan va zerdeçal. Retseptni o'zgartirish - tarkibni o'zgartirish, tuzlash usuli.

Uch kun davomida mazali kumush sazan taom. O'tin va chekish uskunalarini tayyorlash. Chekishdan oldin kumush sazan partiyasini tuzlash. Yuvish, quritish, chekish apparatiga joylashtirish. 80 ° issiq tutun bilan kumush sazan chekish. Shamollatish va baliqlarning pishishi. Qadoqlash, saqlash.

Kumush sazanni tuzlash jarayonining tavsifi. Baliqni tuzlash uchun ingredientlar: tuz, shakar, dafna, xushbo'y qalampir va qora murch, maydalangan koriander, zira urug'i, kekik va boshqa o'tlar. Baliqni quruq tuzlash bilan tuzlash vaqti. Ko'pchilik mos idishlar tuzlash uchun. Namlash.

Sovuq chekish yordamida baliqni qanday tayyorlash mumkin. O'tin, talaş, chiplar, novdalar, talaşlarni tanlash. Smokehouse tayyorlash. Baliqni chekish uchun tayyorgarlik jarayonlari kesish, tuzlash, yuvish, quritishdir. Smokehouse baliqlarini joylashtirish. Sovuq tutun bilan chekish jarayoni, harorat rejimi.

Yangi kumush sazan go'shtidan seld balig'ini qanday tayyorlash mumkin. Asosiy ingredientlar: piyoz, tuz, sirka, suv, dafna, xushbo'y qalampir va issiq no'xat, qizil achchiq qalampir, koriander donalari, o'simlik yog'i. Baliqni bankalarga joylashtirish, sterilizatsiya qilish. Qaynatilgan lavlagi va mayonez bilan xizmat qiling.

Amber, o'rtacha tuzlangan, mazali baliq balig'ini olish uchun nima qilish kerak. Baliqni tozalash va bo'yash. Tuzlash, yuvish, ho'llash, kerakli holatga quritish. Eng yaxshi joy baliqlarni quritish uchun. Baliq qadoqlash, sovuq pishib etish. Iste'mol qilish, xizmat qilish.

Mazali konserva shaklida kumush sazanni qanday tayyorlash mumkin. barcha ingredientlar va idishlarni tayyorlash. Baliq va ziravorlar bo'laklarini bankalarga joylashtirish. To'ldirish o'simlik yog'i. Pechda 150-100° da konservalash. Konservalarni burish, muhrlanishni tekshirish. Baliqni saqlash va iste'mol qilish.

Qovurilgan ikra uchun turli xil variantlar. Ikra yuvish sumkalari. Un, tuz, murch, kunjut aralashmasida yastyki pishirish. Har ikki tomonni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. O'tlar va yangi pomidor bilan xizmat qiling. Yashil piyoz va smetana bilan ikra pancakes tayyorlash uchun retsept.

Kumush sazan balig'i qalin peshonasi tufayli nomini oldi. Chuchuk suv aholisining vatani Xitoydir, ammo bugungi kunda uni butun Evrosiyo suvlarida topish mumkin. Kumush sazan pishirishda ideal mahsulot bo'lib, uni tayyorlash ko'p tajriba yoki ko'p vaqt talab qilmaydi.

Kumush sazan yoki kumush sazan baliqchilarni ayniqsa yaxshi ko'radi, chunki og'irligi 27 kg gacha va uzunligi 150 sm gacha bo'lgan katta baliqni tutish katta muvaffaqiyatdir. Kiprinidlarning bu vakili iliq suv havzalarida, ko'llarda, katta daryolarda yashaydi, hatto turg'un suvda ham xotirjam yashashi mumkin. Ammo sekin oqim bilan iliq, sokin suvlar uning sevimli yashash joyidir.

tomonidan ko'rinish Kumush sazan peshona va ogʻiz tuzilishi bilan ajralib turadi. Keng, past o'rnatilgan ko'zlar tufayli peshona vizual ravishda kengroq ko'rinadi. Ammo tishlari bo'lgan odatiy og'iz o'rniga u shimgich kabi oziq-ovqatni so'rib oladigan eritilgan gillalar ko'rinishidagi maxsus apparatga ega. Tana uzun, katta va mayda tarozilar bilan qoplangan.

Aytgancha, kumush sazanning uch turi mavjud. Birinchi turning rangi engilroq va faqat fitoplankton bilan oziqlanadi. Ikkinchisi birinchisiga qaraganda kattaroqdir. U nafaqat fitoplankton, balki bioplankton bilan ham oziqlanadi. Uchinchi tur esa selektsionerlarning mahsuli va oldingi ikki turning birikmasidir.

Kumush sazan juda to'yimli va sog'lom baliq, biz uchun muhim bo'lgan, yurak, qon tomirlari faoliyatini yaxshilaydigan va immunitetni rivojlantiradigan yog' kislotalariga boy. Shuningdek, u yoshlik va tananing go'zalligini saqlashga yordam beradigan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi. Baliqni o'z figurasini tomosha qilganlar uchun ayniqsa tavsiya qilish mumkin: 100 g mahsulot uchun atigi 76 kkal mavjud. Va, albatta, jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar uchun, chunki u tarkibida protein va minerallar mavjud.

Boy kumush sazan baliq sho'rva

Ko'pchilik xushbo'y baliq sho'rvasini yaxshi ko'radi, ayniqsa uni ochiq olovda pishirsangiz. Birinchi taom uchun siz baliqning boshi, dumi va qanotlari kabi qismlaridan foydalanishingiz mumkin, baliq sho'rvasi to'yingan bo'ladi. Agar siz nafaqat baliq sho'rvasini yaxshi ko'rsangiz, unda tana go'shtining ko'proq qutulish mumkin bo'lgan qismlarini oling.

Tarkibi:

• bitta piyoz;
• 650 g kartoshka;
• sabzi;
• ziravorlar, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqning har qanday qismini panga joylashtiring va suv bilan to'ldiring.
2. Bulyon qaynay boshlagach, sabzi, yuvilgan, ammo tozalanmagan piyoz, shuningdek, bir juft dafna yaprog'i, xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, shuningdek, kartoshka kubiklari va tuz qo'shing.
3. 20 daqiqadan so'ng baliq, piyoz va dafna bargini olib tashlang. Go'shtni suyaklardan ajratib oling, sabzi halqalarga kesib oling. Go'sht va sabzavotlarni bulonga qaytaring.
4. Kartoshka to'liq pishganicha pishiring, har qanday o'tlarni qo'shing va olovni o'chiring. Baliq sho'rvasini bir muddat qaynatib oling va xizmat qiling.

Pechda pishirish uchun oddiy retsept

Pishirilgan idishni mazali qilish uchun asosiy narsa to'g'ri baliqni tanlashdir. Ko'pincha kumush sazan yangi sotiladi, shuning uchun bu baliq qanchalik yangi ekanligini aniqlash osonroq bo'ladi. Sotib olayotganda, ko'zlarga e'tibor bering, ular bulutli emas, shaffof bo'lishi kerak. Baliqning yangiligi pushti gillalar, yaltiroq tarozilar va, albatta, hid bilan ham ko'rsatiladi. Agar loyning ozgina hidi bo'lsa, bu normal holat. Retsept uchun pishirish varag'iga qulay joylashishi uchun kichik o'lchamdagi kumush sazan oling.

Tarkibi:

• bitta limon;
• bir juft sarimsoq chinnigullar (agar xohlasangiz);
• tuz, qalampir, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baliqni tarozidan tozalaymiz, boshni gillalardan, qorinni qora plyonkadan ozod qilamiz.
2. Agar so'ralsa, baliqni sarimsoq chinnigullari bilan to'ldirish mumkin, so'ngra uni tuz va maydalangan qalampir bilan surtish mumkin.
3. Qorin bo'shlig'iga tsitrus bo'laklari va o'tlarni joylashtiring. Shuningdek, biz moylangan pishirish varag'iga o'tlarning novdalarini yotqizamiz, ya'ni o'tlardan yostiq qilamiz.
4. Bizning kumush sazanimizni joylashtiring va pechga 20 daqiqa (harorat 200 ° C) qo'ying, keyin uni aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring.
5. Xizmat qilishdan oldin mavsum limon sharbati va ko'katlar bilan bezang.

Qanday qilib baliqdan heh yasash mumkin

Heh - bu haqiqiy klassika Koreys oshxonasi. Siz har qanday baliqdan, shu jumladan kumush sazandan bunday mazali ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Retsept uchun sizga 500 g og'irlikdagi baliq filesi kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• bitta sabzi va bitta piyoz;
• 2-3 osh qoshiq sirka;
• ikki osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• yarim qoshiq koriander;
• bir juft sarimsoq chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Kumush sazan filetosini uzun chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling, tuz va qalampir seping.
2. Piyozni choraklarga kesib oling, uni baliq ustiga qo'ying, uni sirka bilan to'kib tashlang, qo'llaringiz bilan bir oz maydalang, uni yoping va sakkiz soat davomida sovuqda marinadlang.
3. Koreys taomlari uchun qirg'ichda uchta sabzi, maydalangan sarimsoq chinnigullar va koriander bilan birga yog'da qovuring.
4. Qovurilgan sabzavotlarni baliq bilan aralashtirib, yana sakkiz soat davomida salqin joyga yuboring.
5. Xizmat qilishdan oldin, ishtahani yangi o'tlar bilan bezash mumkin.

Marinadlangan kumush sazan

Kumush sazan turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin, u yaxshi qovurilgan, pishirilgan yoki hatto dudlangan. Ammo marinadlangan kumush sazan ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Retsept uchun og'irligi ikki kilogrammdan ortiq bo'lgan kattaroq baliqni olish yaxshiroqdir, chunki katta tana go'shti yumshoq, yog'li va deyarli suyaklari yo'q.

Tarkibi:

• har birida uch osh qoshiq yog 'va sirka;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• katta piyoz;
• ziravorlar va shakar.

Tayyorlash usuli:

1. Retsept uchun sizga baliq filesi kerak bo'ladi, biz uni bo'laklarga bo'lib, idishga joylashtiramiz.
2. Baliq bo'laklarini tuz va shakar bilan seping, yoping, og'irlik bilan bosing va baliqni ikki soat davomida tuzlang. Tuzlanganda sharbat chiqariladi, uni to'kib tashlash kerak.
3. Keyin idishda sirkani moy, qalampir, tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan aralashtiring. Tuzlangan baliq bo'laklarini tuzlamoqqa soling va ikki soatga qoldiring.
4. Tayyorlangan gazakni bankalarga joylashtiring va muzlatgichda saqlang.

Qovurilgan idishda qovurilgan baliq

Kumush sazan - to'yimli baliq bo'lib, undan turli xil taomlar tayyorlashingiz mumkin. Eng oson yo'li - uni skovorodkada qovurish, go'sht yumshoq, mazali va suvli bo'lib chiqadi. Retsept uchun 2,5 kg og'irlikdagi baliqni oling.

Tarkibi:

• qalampir va tuz aralashmasi;
• non pishirish uchun un;
• limon bo'laklari.

Tayyorlash usuli:

1. Biz allaqachon tayyorlangan kumush sazanni bifteklarga kesib tashladik. Parchalar katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish mumkin.
2. Baliq bo'laklarini tsitrus bo'laklari va tuz va qalampir aralashmasi bilan aralashtiring, yarim soatga qoldiring.
3. Non tayyorlash uchun siz bug'doy unidan foydalanishingiz mumkin, ammo mazali oltin qobiq makkajo'xori uni bilan olinadi.
4. Har bir bo'lakni unga soling va har tomondan uch daqiqa davomida qovuring. Yog'ni to'kib tashlash uchun peçete, so'ngra idishga soling.

Sekin pishirgichda pishirish

Pechdagi kumush sazan juda mazali bo'lib chiqadi, lekin sekin pishirgichda baliq idishi bundan ham yomoni bo'lmaydi. Retsept uchun sizga 1,5 kg og'irlikdagi kumush sazan kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• ikki piyoz;
• sabzi;
• 200 g yangi pomidor (o'z sharbatida);
• ikkita qayta ishlangan pishloq;
• yarim limon;
• baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni yarim halqalarga kesib oling va ularni oshxona asbobining idishiga soling.
2. Sabzavotlarga baliq bo'laklarini joylashtiring, tuzlang va baliq idishlarini tayyorlash uchun har qanday ziravorlar bilan ta'mga soling.
3. Tsitrus tilimlarini ustiga qo'ying va har bir narsani maydalangan eritilgan pishloq bilan seping.
4. Qurilmani "O'chirish" ga yoqing va 40 daqiqa kuting.

Tandirda to'ldirilgan kumush sazan

Kumush sazan go'shti yumshoqligi va suyaklari kamligi bilan ajralib turadi. Shuning uchun, bunday baliq to'ldirish uchun ideal. To'ldirish uchun har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin: sabzavotli güveç, qo'ziqorin, grechka, o'tlar, yong'oqlar. Biz baliqni vazniga qarab tanlaymiz, siz og'irligi bir kilogrammdan bir oz ko'proq bo'lgan unchalik katta bo'lmagan baliqni olishingiz mumkin.

Tarkibi:

• uchta piyoz (to'ldirish uchun ikkita bosh);
• sabzi;
• uchta katta shampignon;
• 180 g pishloq;
• 110 ml mayonez;
• yog ', ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Birinchidan, to'ldirishni qilamiz, buning uchun qizdirilgan yog'da tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lishi bilanoq, mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling, to'ldirish suvli bo'lishi kerak.
2. Issiq qovurilgan idishga maydalangan pishloq (100 g) qo'shing va aralashtiring.
3. Biz kumush sazan olamiz, qorinni to'ldirish bilan to'ldiramiz va uni ip bilan tikamiz. Sirtni tuz va har qanday baliq ziravorlari bilan seping.
4. Pishirish varag'ini yog'lang, piyoz halqalarini yotqiz va kumush sazanni piyoz to'shagiga qo'ying, qolgan pishloq seping va mayonez panjarasini qiling.
5. Baliqni bir soat davomida pishiring (harorat 170 ° C).

Bu, asosan, ziravorlar va o'tlar to'plamiga, marinadlangan sousning maxsus tarkibiga, shuningdek pishirilgan idishdagi ingredientlarning sifatiga bog'liq. Ushbu materialda biz pechda kumush sazanni pishirishning bir nechta mazali usullarini ko'rib chiqamiz.

Pomidor sousi bilan kumush sazan

Ushbu retseptga ko'ra, nafaqat baliq tana go'shtini tozalash va ichakni tozalash, balki tamaki tovuqlari uslubida ham "ochish" tavsiya etiladi. Bu shuni anglatadiki, kumush sazan tizma bo'ylab kesilishi va katta suyagi olib tashlanishi kerak (shuning uchun baliq tezroq pishiriladi).

Kumush sazan suyakli baliq emas. Agar so'ralsa, kichik suyaklar tanlanishi mumkin. Baliqni tuz va ziravorlar bilan davolang va hozircha chetga surib qo'ying. Pomidor kiyinishi ketadi:

• 2 osh qoshiq. yolg'on tomat pastasi,
• 2 osh qoshiq. yolg'on kungaboqar yog'i,
• maydalangan sarimsoq - 4 chinnigullar,
• quruq reyhan (pomidor va reyhan klassik kombinatsiyadir).

Ta'mga shakar va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Baliqni tuzga, fileto tomoni yuqoriga qo'ying.

Kumush sazanni pomidor bilan yaxshilab sug'orib oling. Kumush sazanni pechda shu tarzda pishirish 30-40 daqiqa davom etadi (tana go'shti qanchalik zichligiga qarab). Hammasi shu, uni pishirish va keyin baliqning ajoyib ta'midan bahramand bo'lish qoladi.

Pomidor bilan tez retsept

Biz faqat kumush sazanni ziravorlar bilan tozalaymiz, ichamiz, yuvamiz va davolaymiz. Piyoz va sarimsoqni maydalang, yangi pomidorlarni qalin halqalarga kesib oling.

Biz kumush sazanni folga solamiz, qoringa piyoz, sarimsoq va kubiklarni (bir nechta) qo'shamiz. Tana go'shtini pomidor va qolgan sabzavotlar bilan yoping. Biz folga qirralarini qayiq kabi ko'taramiz va barcha go'zalligimizni qaymoq bilan to'ldiramiz. Kamida 35 daqiqa davomida pishiring.

Sarimsoq-piyoz to'shagida kumush sazan

Mana, tandirda pishirilgan kumush sazan. O'rta kattalikdagi baliq tana go'shtini oling (taxminan bir yarim kilogramm). Tozalang, ichakni tozalang, yuving, quriting, ziravorlar va o'tlar bilan ishqalang va hozircha chetga surib qo'ying.

Piyozni halqalarga, limonni yarim halqalarga, sarimsoq boshini chinnigullarga bo'ling.

Yarim apelsinning qobig'ini olib tashlang. Pishirish varag'iga bir parcha folga qo'ying. Endi biz piyoz halqalarini qo'yamiz, bu erda va u erda sarimsoq chinnigullari, har bir narsani apelsin qobig'i bilan seping (ta'mga ziravorlar).

Biz baliq tana go'shtini yostiqqa joylashtiramiz, orqa tarafdagi yoriqlarga limon kiritamiz va qorin bo'shlig'iga bir nechta bo'lak qo'yamiz. Biz folga qirralarini o'rab olamiz: biz "konfet" qilamiz va uni pechga qo'yamiz. Tandirda pishirilgan butun kumush sazan, pishirish vaqti - 40-60 daqiqa.

Keyin baliqni chiqarib oling, folga oching, ustiga xushbo'y o'tlarning quruq aralashmasini seping va qizarishi uchun pechga yana bir necha daqiqa qo'ying.

Bizning veb-saytimizda ko'proq bunday retseptlar:

1. 
   Mana ajoyib retsept - pechda smetana bilan pishirilgan pike perch, eng oddiylaridan biri va mazali taomlar uy oshxonasida....
2. 
   Ehtimol, siz pechda pishirilgan to'ldirilgan kumush sazandan ko'ra ko'proq ishtahani topa olmaysiz. Bunday ajoyib taomni har kuni tayyorlash mumkin, xayriyatki, baliq mahsulotlarining mavjudligi sizga imkon beradi ...
3. 
   Bir nechta baliqlarda mayda suyaklar bo'lmaydi. Chuchuk suvda ular odatda dengiz yoki okeandagiga qaraganda ko'proq bo'ladi....
4. 
   Siz bayram stolida nima xizmat qilishni va mehmonlaringizni qanday ajablantirishni bilmayapsiz, keyin pechda pishirilgan mushukni pishiring. Butun pishirilgan baliq qadim zamonlardan beri asosiy taom hisoblanadi...

Kumush sazan - chuchuk suvdagi yagona baliq bo'lib, uning yog'i ko'plab dengiz baliqlarining yog'i kabi qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot boshqa xususiyatlarga ega foydali xususiyatlar, baland ozuqaviy qiymati va past kaloriya tarkibi. Biroq, barcha uy bekalari o'z yaqinlarini sazan oilasining bu baliqlaridan tayyorlangan taomlar bilan xursand qilishmaydi. Agar siz kumush sazanni mazali bo'lishi uchun qanday pishirishni bilsangiz, menyuingizni ko'plab foydali taomlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Chuchuk suv baliqlarini pishirish bir nechta nozik narsalarni bilishni talab qiladi. Faqat ma'lum qoidalarni hisobga olgan holda, taomning yumshoq, suvli va mazali bo'lishini kutish mumkin. Kumush sazan ham bundan mustasno emas. Kumush sazandan nimani pishirishni tanlashdan oldin, uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak.

• Yangi baliq, qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, muzlatilgan baliqdan ko'ra shiraliroq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, kumush sazan sotib olish tavsiya etiladi, agar tirik bo'lmasa, hali ham yangi. Biroq, yangi kumush sazan uzoq davom etmaydi, shuning uchun uni ushlangandan keyin darhol ishlatish rejalashtirilmasa, u muzlatiladi. Buning natijasida mahsulotga jiddiy shikast etkazmaslik uchun uni asta-sekin, minimal o'zgarishlar bilan muzdan tushirish tavsiya etiladi. harorat rejimi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, baliq muzlatgichda erishi kerak, lekin siz iliq suv yoki mikroto'lqinli pech bilan jarayonni tezlashtira olmaysiz. Aks holda, kumush sazan quruq va shaklsiz bo'ladi.
• Ko'pchilik kumush sazanni yoqtirmaydi, chunki uning tarkibida suyaklar ko'p. Shuning uchun, bu baliqni to'liq tayyorlashda, orqa miya suyagini kesmasdan, uning orqa qismida pichoq bilan tez-tez kesilgan ko'plab kesmalar amalga oshiriladi. Natijada, suyaklar eziladi va xavfsizdir.
• Kumush sazanga yoqimli hid berish uchun uni pishirishdan oldin ziravorlar bilan surtib marinadlashingiz mumkin, giyohlar, limon sharbati bilan seping.
• Agar siz kumush sazanni skovorodkada qovursangiz, uni un bilan pishirish tavsiya etiladi. Non tayyorlash baliqni suvli ushlab turadigan himoya qatlamini yaratadi. Bundan tashqari, siz faqat baliq bo'laklarini qaynoq yog' bilan juda issiq qovurilgan idishga joylashtirishingiz mumkin. Aks holda, ular panga yopishib qoladilar va ularning yaxlitligini buzmasdan ularni aylantirish qiyin bo'ladi. Yog'ni tejamang, u qovurilgan bo'laklarning o'rtasiga etib borishi kerak.

Kumush sazan tayyorlashning ba'zi xususiyatlari aniq retseptga bog'liq bo'lishi mumkin. Shuning uchun retseptlarda keltirilgan tavsiyalarni e'tiborsiz qoldirish juda istalmagan.

Yangi boshlanuvchilar uchun kumush sazan: baliq solyanka

• kumush sazan - 0,7 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• tomat pastasi - 40 ml;
• limon - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 0,2 kg;
• maydalangan zaytun - 10 dona;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
• smetana - ta'mga;
• tuz, qalampir aralashmasi - ta'mga;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

• Kumush sazanni yuving, tozalang va agar tayyor bo'lmagan tana go'shti bo'lsa, ichakni tozalang. Yana yuving. Katta tekis pichoqdan foydalanib, kumush sazan go'shtini suyakdan kesib oling. Fileto qismlarini diqqat bilan tekshiring va suyaklarni olib tashlang.
• Yarim limondan sharbatni kichik idishga siqib oling. Uni ziravorlar bilan aralashtiring, baliq filetosini maydalang va 15 daqiqaga qoldiring.
• Bodringni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
• Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va unda piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Bodringni piyozga qo'shing va ularni piyoz bilan birga 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda olov juda kuchli bo'lmasligi kerak.
• Tomat pastasi va bir osh qoshiq qo'shing bodring tuzlangan. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.
• Baliq filetosini mayda bo'laklarga kesib oling, idishga soling va suv bilan yoping. Kumush sazan bilan panani olovga qo'ying va uning tarkibi qaynatilguncha kuting. Shundan so'ng, olovni kamaytiring, dafna barglarini panga soling, ta'mga qarab suvga tuz va murch qo'shing.
• Kumush sazanni 15 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qovurilgan piyoz va tuzlangan bodringni panga soling.
• Yana 10 daqiqa pishiring, shundan so'ng idish tayyor bo'ladi.

Bayram uchun retsept::

Limon bo'laklari, zaytun va smetana bilan kumush sazan solyankaga xizmat qiling. Bu taomni yoqtirmaydigan odamni topish qiyin.

Kumush sazanni qanday marinadlash kerak

• kumush sazan filetosi - 1 kg;
• tuz - 50 g;
• stol sirkasi (9 foiz) - 100 ml;
• piyoz - 0,2 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 150 ml.

Tayyorlash usuli:

• Kumush sazan filetosini yuving va oshxona peçeteleri bilan quriting. Filetoda suyaklar qolgan yoki yo'qligini tekshiring. Uni mayda bo'laklarga kesib oling, uni idishga soling, har bir baliq qatlamini tuz bilan seping. Toza plastinka bilan bosing va ustiga og'irlik qo'ying (masalan, bir idish suv).
• 3 soatdan keyin baliqqa sirka quyib, yana bosim ostida qo'ying.
• Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.
• Sabzini tozalang va koreys salatini yoki oddiy qirg'ichdan foydalanib, ularni maydalang. Piyoz bilan aralashtiring.
• Yana 3 soat o'tgach, ortiqcha sirkani olib tashlash uchun baliq bo'laklarini yuving. Yana idishga soling, o'simlik aralashmasi bilan yoping va o'simlik moyi qo'shing. Yana 3-6 soat salqin joyda tursin. Ushbu bosqichda zulmni o'rnatishning hojati yo'q.
• Belgilangan vaqtdan so'ng, kumush sazan sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tuzlangan kumush sazanni darhol yog'ni sirka va tuz bilan aralashtirib, bu aralashmani qizdirib, baliq bo'laklariga quyish orqali boshqa usulda tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, unga 5 g shakar qo'shishingiz mumkin. Ushbu pishirish usuli bilan kumush sazan 8 soat ichida eyish mumkin. Har qanday holatda, sizning ta'mingizga marinadga ziravorlar va ziravorlar qo'shish zarar qilmaydi. Koriander, zira va bibariya ayniqsa yaxshi.

Qovurilgan kumush sazan

• kumush sazan - 2 kg;
• maydanoz - 100 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• o'simlik yog'i, un - qancha kerak bo'ladi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kumush sazanni tozalang, boshini kesib oling, ichaklarini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
• Tana go'shtini uzunligi bo'ylab yarmini kesib oling, umurtqa pog'onasini olib tashlang va suyaklarni filetodan olib tashlang. Fileto bo'laklarga bo'linadi.
• Sarimsoqni maxsus matbuot bilan maydalang, maydanozni mayda maydalang.
• Sarimsoq va maydanozni ziravorlar bilan aralashtirib, ozgina o'simlik moyi qo'shing va har bir kumush sazan bo'lagini bu aralashma bilan silang. Yarim soatga qoldiring.
• Unni elakdan o'tkazing va tuz bilan aralashtiring.
• Qovurilgan idishni pechda ko'p miqdorda yog' bilan qizdiring.
• Har bir bo'lak baliqni un bilan pishiring va qovurilgan idishga soling.
• Kumush sazan oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring.
• Kumush sazanni qovurilgan idishdan issiqqa chidamli pishiriladigan idishga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring.

Agar siz kumush sazanni ushbu retsept bo'yicha qovursangiz, u nafaqat tuyadi va xushbo'y, balki mazali ham bo'ladi. Xizmat qilayotganda, uni tug'ralgan o'tlar bilan sepish yaxshidir.

Sekin pishirgichda kumush sazan qanday tayyorlanadi

• kumush sazan - 2 kg;
• sabzi - 0,3 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• tomat pastasi - 35 g;
• soya sousi - 40 ml;
• shakar - 20 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Kumush sazanni yuving, tozalang va kesib oling, taxminan 3 sm kengligida bo'laklarga bo'ling Har bir bo'lakni tizma bo'ylab yarmiga bo'ling, tizmasini olib tashlang.
• Tomat pastasini soya sousi bilan suyultiring, bu aralashmaga tuz, shakar va qalampir qo'shing. Aralashtiring.
• Sabzini tozalang va maydalagichga maydalang.
• Terini olib tashlang va piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga kumush sazan bo'laklarini qo'ying.
• Sabzi va piyozni aralashtiring, sabzavotlarni baliqqa joylashtiring.
• Tayyorlangan marinadni hamma narsaga to'kib tashlang. Baliqni ozgina marinadlash uchun 15 daqiqaga qoldiring.
• Ko'p pishirgich qopqog'ini tushiring, "Stew" dasturini tanlang va uni 30 daqiqa davomida ishga tushiring. Agar qurilmangizning quvvati kichik bo'lsa, vaqtni 10 daqiqaga oshirish tavsiya etiladi (ya'ni taymerni birdaniga 40 daqiqaga o'rnating).

ga muvofiq pishiriladi bu retsept Kumush sazan issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin. Bu kartoshka yoki guruchdan tayyorlangan garnitür bilan yaxshi ketadi.

Tandirda pishirilgan kumush sazan

• kumush sazan filetosi - 1 kg;
• piyoz - 0,3 kg;
• limon - 0,5 dona;
• maydalangan qalampir, tuz - ta'mga;
• smetana - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Kumush sazan filetosini yuving va oshxona sochiq bilan quriting. Bo'laklarga bo'ling.
• Filetolarni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Yarim limondan siqilgan sharbat bilan seping.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
• Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ichiga piyoz yarim halqalarini joylashtiring.
• Marinadlangan baliq bo'laklarini piyoz to'shagiga qo'ying.
• Baliqni smetana bilan surting.
• Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda kumush sazan bilan shaklni joylashtiring.
• Kumush sazanni 30 daqiqa davomida pishiring.

Uyda kumush sazan pishirish muammosiz emas va ko'p vaqt talab qilmaydi. Uchun turli xil taomlar Siz uning barcha qismlaridan foydalanishingiz mumkin, faqat oldindan tozalang, ichakni yaxshilab yuving va baliqni yaxshilab yuving. Bosh, quyruq va suzgichlar jelli baliq delikatesi uchun ishlatiladi yoki oddiygina xushbo'y baliq sho'rva uchun pishiriladi. Tana go'shti pechda marinadlash yoki pishirish uchun javob beradi. Kumush sazan sabzavot bilan, smetana yoki pishirilgan bo'lishi mumkin pomidor sousi, xamirda qovuring. Bu baliqdan kotlet, köfte tayyorlash va hatto uyda konservalarni yopish uchun ishlatiladi.

Bunday baliqdan mazali tayyorlangan va chiroyli bezatilgan taom nafaqat sizning xonadoningizni quvontiradi, balki tug'ilgan kuningiz uchun mazali ajablanib ham bo'lishi mumkin. bayram dasturxoni mehmonlaringiz uchun.