Hammayoqni tarkibida vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Oq karam - kaloriya, foyda va zarar

Sabzavotlar - eng boy manba vitaminlar va minerallar. Muntazam iste'mol qilinganda, ular tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi: ular uning holatini yaxshilaydi va ichki organlarning faoliyatini normallantiradi. Hammayoqda qanday vitaminlar mavjud? Keling, buni aniqlaylik.

Rangli

Rangli karam tez hazm qilinadi, organizm tomonidan oson so'riladi, mos keladi bolalar ovqati. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish muammolari bo'lgan odamlar uchun ham javob beradi. Mahsulotni qachon ishlatishga ruxsat beriladi oshqozon yarasi ichak va oshqozon. Tarkibidagi oltingugurt tufayli gulkaram to‘g‘ri ichak va yo‘g‘on ichakda saraton o‘smalarining rivojlanishini oldini oladi.

Ko'p miqdorda A vitamini faol hujayra o'sishiga yordam beradi. Bu, ayniqsa, bolalar va o'smirlar uchun juda muhimdir. Karotin jigar va epiteliya hujayralari faoliyatini rag'batlantiradi, oshqozon osti bezining faoliyatini normallantiradi. Sabzavot protein, mineral tuzlar, B va PP vitaminlariga boy, bu esa uni dietaga kiritish imkonini beradi.

Gulkaramda tsitrus mevalaridan 2 barobar ko'p S vitamini mavjud.

Askorbin kislotasi past immunitet uchun kerak. Shuningdek, u oksidlanish va qaytarilish jarayonlarida ishtirok etadi.

Oq karam

Oq karam tarkibida foliy kislotasi va B guruhi vitaminlari mavjud. Mahsulot shuningdek o'z ichiga oladi minerallar: fosfor, kaltsiy, oltingugurt, kaliy. Mikroelementlarga temir, marganets, alyuminiy, sink kiradi. Temir hujayralarni kislorod bilan ta'minlash uchun kerak. Sink terining salomatligi uchun javobgardir.

Oq karam tarkibida B vitaminlari va foliy kislotasi mavjud.

Oq karam metabolik jarayonlarni rag'batlantirish va tartibga solish uchun foydalidir. Uning analjezik va yallig'lanishga qarshi ta'siri ma'lum. Sabzavot ateroskleroz uchun ratsionga kiritilgan. Bu xavfli xolesterinni tanadan olib tashlash qobiliyatiga bog'liq.

Oq karam tarkibidagi rutin va askorbin kislotasi tomirlar devorlarini mustahkamlaydi va xolelitiyoz va koronar arteriya kasalliklarining oldini olish uchun muhimdir.

Agar me'da shirasining ishlab chiqarilishi ko'paygan bo'lsa, sabzavotlarni iste'mol qilish istalmagan. Oq karam, shuningdek, diareya, enterit va miyokard infarkti bo'lsa, dietadan chiqariladi. Haddan tashqari qo'pol o'simlik tolasi shishiradi. Emizgan ayollar ham sabzavot iste'mol qilmasliklari kerak.

Bryussel

Bryussel gullari ozuqa moddalariga boy: oqsil, kraxmal va shakar.

Askorbin kislotasi va B guruhi vitaminlarining noyob birikmasi qon aylanish va asab tizimlarining ishlashiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Erkin aminokislotalar va fermentlar metabolizmni yaxshilaydi.

Bryussel gullari keksa odamlar uchun muhim parhez mahsulotidir. Oshqozon-ichak trakti va oshqozon osti bezi ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qandli diabet bilan kasallanganlar kundalik menyusiga sabzavotlarni kiritishlari mumkin.

Mahsulot vitamin etishmasligi tufayli yuz terisining shikastlanishi uchun foydalidir. Yangi siqilgan sharbat gematopoetik, mustahkamlovchi va saratonga qarshi ta'sirga ega.

Brokkoli

Uning past kaloriyali tarkibi tufayli va foydali kompozitsion Brokkoli turli xil parhezlarda qo'llaniladi. U qon tomirlarini qondagi shakarning yuqori konsentratsiyasidan kelib chiqadigan zararlardan samarali himoya qiladi.

Ushbu turdagi karam yurak va ishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan faol moddalarni o'z ichiga oladi asab tizimi. Brokkoli tarkibida qon tarkibini yaxshilaydigan komponent bo'lgan xlorofil ham mavjud. Ko'p miqdorda tolalar tufayli o'simlik to'planib, keyin zararli moddalar va toksinlarni tanadan olib tashlaydi. Dag'al tolalar xolesterinni ichaklardan evakuatsiya qilishga yordam beradi.

Brokkoli tarkibida muhim aminokislotalar mavjud. Serotonin (yoki baxt gormoni) kayfiyatni yaxshilaydi va psixo-emotsional kasalliklar bilan kurashishga yordam beradi.

Brokkoli tarkibida mavjud bo'lgan foliy kislotasi ayollar uchun foydalidir. U yangi hujayralar shakllanishiga yordam beradi va erta qarishga qarshi turadi. Omega-3 yog 'kislotalari va beta-karotin tanadan xavfli xolesterinni olib tashlaydi, qon bosimini normallantiradi va yurak faoliyatini yaxshilaydi.

Sabzavot tarkibida tish va suyaklarni mustahkamlash uchun zarur bo'lgan juda ko'p kaltsiy mavjud. Shuning uchun brokkoli bolalar, qariyalar, homilador va emizikli onalar uchun ko'rsatiladi.

Yangi

Hammayoqning yangi boshlari vitaminlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Ularning ko'pchiligi sabzavotni pishirgandan keyin yo'q qilinadi. Yosh karam noyob birikma - sulforafanga boy. Uning yordami bilan kanserogen moddalarning ta'siri neytrallanadi. Histidinning mavjudligi allergik reaktsiyalar xavfini kamaytiradi. O'simlik gastrit, artrit, anemiya va yurak kasalliklari uchun foydalidir.

Yangi karam B (B1, B2, B3, B12), C, D, E, H, K, PP vitaminlariga boy.

Yosh sabzavotlarda ko'p miqdorda fosfor, kaliy, kaltsiy, magniy, foliy kislotasi, temir, shuningdek, aminokislotalar (metionin, lizin, treonin) mavjud. Protein va tola miqdori sholg'om, sabzi va lavlagi bilan solishtirganda ancha yuqori.

Sabzavotli idishlar diabetga chalinganlar uchun foydalidir, chunki ular tarkibida minimal uglevodlar mavjud. Yosh o'simliklardan olingan sharbat me'da shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Uning ishlatilishi ich qotishi, ichak va oshqozon devorlarining yarali lezyonlari uchun foydalidir. Yangi barglar bosh og'rig'i, hemoroid, uyqusizlik, toshmalar, kuyishlar va terining tirnash xususiyati bilan davolash uchun ishlatiladi.

Tuzlangan

To'ldirish, lekin past kaloriya mahsuloti sifatida (100 g uchun 27 kkal) karam ortiqcha vaznli va semiz odamlar uchun foydalidir. Tartronik kislota tufayli yog'lar tanada to'planmaydi.

Tuzlangan karam ichak harakatining buzilishi va ich qotishi bilan og'riganlarning ratsionida ajralmas hisoblanadi. Bu oziq-ovqatning so'rilishiga yordam beradi va oshqozon faoliyatini normallantiradi. Yod endokrin tizimning ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Tez-tez foydalanish bilan tananing himoya kuchlari kuchayadi va yallig'lanish kasalliklarini rivojlanish xavfi kamayadi.

Tuzlangan karam A va C vitaminlari, B guruhining manbai bo'lib, K vitamini tarkibida etakchi o'rinni egallaydi.

Pomidor sharbati va tuzlangan karam aralashmasi lambliyadan xalos bo'ladi. Mahsulotdan haftalik yuz niqobi sepkillar, yosh dog'lari va nozik ajinlarni yo'q qiladi. Xolin prostata kasalliklarini rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Shuningdek, modda sperma faolligini oshiradi. Idishning ba'zi tarkibiy qismlari saraton hujayralarining o'sishiga to'sqinlik qiladi.

Oq karam- xochga mixlanganlar oilasiga mansub o'simlik. Hammayoqning boshlari, xilma-xilligiga qarab, turli shakllarga ega bo'lishi mumkin: yumaloq, konus shaklidagi va tekislangan (rasmga qarang). Hammayoqni boshlarining zichligi ham farq qilishi mumkin. Poyaga yopishgan ko'plab barglar bor, ular ichkariga o'ralgan. Hammayoqning boshining vazni hatto 4 kg ga etishi mumkin.

O'rta er dengizi bu sabzavotning vatani hisoblanadi. Bugungi kunda oq karam deyarli butun dunyoda tarqalgan.

Foydali xususiyatlar

Oq karamning boy vitamin va mineral tarkibi bu sabzavotni juda sog'lom mahsulotga aylantiradi. Shunday qilib, u immunitet tizimini saqlash va mustahkamlash uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda askorbin kislotasini o'z ichiga oladi. Yashil barglarda foliy kislotasi mavjud bo'lib, u organizmdagi metabolik jarayonlarning tezligi va oqimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u qon aylanishini yaxshilaydi.

Oq karam natriyga qaraganda ko'proq kaliy tuzlarini o'z ichiga olganligi sababli, sabzavotni iste'mol qilganda suyuqlik tana hujayralarida saqlanmaydi.

Oq karam tarkibida tarton kislotasi mavjud bo'lib, u sklerozga qarshi ta'sirga ega tanada. Bundan tashqari, kislota uglevodlarning yog'larga o'tishini oldini oladi va u ham xolesterin va yog'larning tanada to'planishini oldini oladi. Issiqlik bilan ishlov berish davrida bu kislota yo'q qilinishini yodda tutish kerak.

Oq karam ko'p miqdorda xolinni o'z ichiga olganligi sababli, bu sabzavot yog 'metabolik jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi organizmda.

Sabzavotlarda mavjud bo'lgan fitonsidlar mikroblar va zararli moddalarni yo'q qiladi.

Oq karamda ham mavjud bo'lgan tolani ham eslatib o'tish kerak. Uning harakati tufayli ichak funktsiyasi yaxshilanadi va "yomon" xolesterin va toksinlar tanadan chiqariladi.

Bu sabzavot past kaloriyali bo'lgani uchun uni semirish va vazn yo'qotish paytida dietaga kiritish mumkin.

Ovqat pishirishda foydalaning

Oq karam pishirishda eng mashhur sabzavotlardan biridir. U har qanday oshpazlik bilan ishlov berilishi mumkin: qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, fermentlangan, tuzlangan, tuzlangan, muzlatilgan va hatto quritilgan. Va, albatta, bu sabzavot xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi.

Belarus, rus va Ukraina oshxonalari Ko'pincha karam barglari karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek, qo'ziqorin yoki go'sht bilan qovuriladi. Bundan tashqari, tug'ralgan karam ko'pincha birinchi kurslarga qo'shiladi.

Oq karamning foydalari va davolash

Oq karamning afzalliklari uning turli xil vitamin va mineral tarkibiga bog'liq. Ushbu sabzavot sharbati neytral kislota-baz muvozanatiga ega bo'lgani uchun, undan azob chekayotgan odamlar foydalanishi mumkin past kislotalilik me'da shirasi.

Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ratsioningizga oq karamni qo'shish tavsiya etiladi, chunki u vitamin U o'z ichiga oladi. Shifokorlar o'z bemorlariga dori-darmonlarni davolash bilan birga karam sharbatini ichishni maslahat berishadi. Oshqozon-ichak traktining normal ishlashi uchun PP vitamini kerak, bu ham bu sabzavotning bir qismidir.

bilan odamlar qandli diabet, ich qotishi, gastrit va hatto saraton.

Oq karam xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Masalan, bu sabzavotning sharbati ekspektoran sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, karam sharbati jigar kasalliklari uchun foydalidir.

Oq karamning zarari va kontrendikatsiyasi

Agar siz ortiqcha ovqatlansangiz, oq karam zarar etkazishi mumkin. Bunday holda, oshqozonda shishiradi, ko'ngil aynishi va og'irlik paydo bo'lishi mumkin. Ba'zi oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlar bu sabzavotni iste'mol qilmasliklari kerak. Oq karam individual intolerans holatida iste'mol qilish uchun kontrendikedir.

Hammayoqni C vitamini, tola va antioksidantlarga boy. Sabzavot undan keyin ham foydali xususiyatlarini saqlab qoladi pazandachilikni qayta ishlash. Hammayoqning past kaloriyali tarkibi uni vazn yo'qotish uchun ajralmas mahsulotga aylantiradi. Oq va qizil karamda qanday oziq moddalar mavjud? Ushbu maqolada bilib oling.

Hammayoqda qanday vitaminlar mavjud?

Oq karam tarkibidagi vitaminlar va minerallar

Erta sabzavotning barglari kech pishgan karam navlarining barglariga qaraganda kamroq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Sabzavotning o'ziga xosligi shundaki, u uzoq vaqt davomida foydali moddalarni saqlab turishga qodir.

Oq karam quyidagi vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi:

· Askorbin kislotasi;

· niatsin;

· foliy kislotasi;

· vitamin B5;

· riboflavin;

· tiamin;

· kaltsiy;

· temir.

Hammayoqni askorbin kislotasi askorbigen shaklida mavjud. Modda S vitaminining barqaror shaklidir foydali element antioksidant, antiviral va immunomodulyatsion ta'sirga ega.

Folik, pantotenik va nikotinik kislotalar organizmdagi metabolizmni tartibga soladi. Oq karam minimal miqdorda riboflavin va tiaminni o'z ichiga oladi.

Vitaminlar bilan solishtirganda, sabzavotlarda ko'proq minerallar mavjud. Hammayoqni sharbati tarkibida kaltsiy, kaliy, sink va temir mavjud. Minerallarni qo'llab-quvvatlash immun tizimi tana, yangi hujayralar shakllanishida ishtirok etish, soch, teri, tirnoq va tishlarning holatini yaxshilash.

Qizil karamdagi minerallar va vitaminlar

Sabzavot tarkibida oq karamga qaraganda ko'proq ozuqa moddalari mavjud. Bu navning karam sharbati fermentlar, oqsillar, vitaminlar va minerallarga boy. Sabzavot tarkibida quyidagi oziq moddalar mavjud:

· S vitamini;

· magniy;

b vitaminlari;

· beta-karotin;

antosiyaninlar;

· fitonsidlar.

Askorbin kislotasi va B vitaminlari inson immunitetiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Magniy va kaliy ishlashga yordam beradi yurak-qon tomir tizimi. Minerallar yurakni ortiqcha yukdan himoya qiladi va qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi.

Hammayoqni yoki karam (Brassica oleracea) - ko'p asrlar davomida qishloq xo'jaligi ekinlari bo'lgan ikki yillik o'simlik, Brassica oilasiga mansub Karam (Lotin Brassica) jinsining bir turi. Hammayoqning o'ziga xos nomi "Brassica" yunoncha "brasso" so'zidan olingan - qarsillash, xirillash. "Kaput" so'zi lotin tilidan olingan bo'lib, bu erda "kaputium" "karam boshi" degan ma'noni anglatadi. Hamma turdagi karamning ajdodi (Xitoy va Pekin karamini bundan mustasno) qirg'oqda o'sadigan karamning butaga o'xshash shaklidir. O'rtayer dengizi, shuningdek, La-Mansh va Pas-de-Kale qirg'oqlarida. Kartoshka kashf etilishidan oldin, karam Evropada asosiy dasturxon sabzavoti hisoblangan.

Hammayoqni butun dunyo bo'ylab sabzavot bog'larida etishtiriladi, ekstremal shimoliy hududlar va cho'llar bundan mustasno. Madaniy oziq-ovqat o'simlik sifatida u mo''tadil iqlimi bo'lgan barcha mamlakatlarda keng tarqalgan. Hammayoqni sovuq mavsumda yoki tog'larda etishtirish subtropikada ham mumkin. Xo'sh, karamda qanday vitaminlar bor?

Hammayoqni foydali xususiyatlari

Hammayoqni metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va yallig'lanishga qarshi va analjezik ta'sirga ega. U ateroskleroz uchun terapevtik ratsionga kiritilgan (karam tarkibidagi xun tolasi xolesterinni yo'q qilishga yordam beradi va u ko'p bo'lgan S vitamini va P vitaminlari qon tomirlarini mustahkamlaydi va sklerotik ta'sirga ega), yurak ishemik kasalliklari, podagra. (karamda deyarli podagra cho'kmalarini keltirib chiqaradigan purinlar mavjud emas), xolelitiyoz (karamning xun tolasi ichaklarda xolesterin va o't kislotalarini bog'laydi va so'rilishini oldini oladi, ularning ortiqcha konlari hosil bo'ladi - qon tomirlari devorlarida aterosklerotik plitalar. va o't pufagidagi toshlar), yurak va buyrak kasalliklari (kaliy tuzlari suyuqlikning chiqarilishiga yordam beradi) , past kislotalilik va ich qotishi bilan gastrit. Bundan tashqari, karam U vitaminiga boy bo'lib, ichak shilliq qavatini yaradan himoya qiladi.

Hammayoqning kaloriya tarkibi

(100 g mahsulot uchun)

Oq karamning kaloriya tarkibi - 24 kkal, qizil karam - 26 kkal, Bryussel karam - 35 kkal, kolrabi - 44 kkal, Peking karam - 16 kkal, Savoy - 28,2 kkal, gulkaram - 30 kkal.

Hammayoqning ozuqaviy qiymati

• oq karam: oqsillar - 1,8 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 4,7 g;
• qizil karam: oqsillar - 0,8 g, yog'lar - 0,2 g, uglevodlar - 5,1 g;
• Bryussel gullari: oqsillar - 4,8 g, yog'lar - 0,3 g, uglevodlar - 3,1 g;
• kolrabi karam: oqsillar - 2,8 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 7,9 g;
• Xitoy karami: oqsillar - 1,2 g, yog'lar - 0,2 g, uglevodlar - 2,03 g;
• Savoy karam: oqsillar - 1,2 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 6 g;
• gulkaram: oqsillar - 2,5 g, yog'lar - 0,3 g, uglevodlar - 4,2 g.

1. Bryussel gullari
2. Brokkoli
3. Rangli karam
4. Kohlrabi
5. Qizil karam
6. Savoy karam
7. Xitoy karam
8. Oq karam

Ko'pincha karam terini parvarish qilish vositasi sifatida ham ishlatiladi. Shunday qilib, karam sharbati yoshartiruvchi ta'sirga ega, shuning uchun u yuzni chayish va turli xil niqoblar tayyorlash uchun yaxshi, sharbatga doka ho'llash va uni 10-15 daqiqa davomida yuzga surtish kerak, shundan so'ng siz sovuq suv bilan yuvishingiz kerak. Bunday muolajalar zerikarli, xiralashgan va ajinlar terisi uchun yaxshi bo'ladi va ular haftasiga 2-3 marta bajarilishi mumkin.

Uchun yog'li teri Tuzlangan karamdan tayyorlangan niqob mos keladi (agar u sirka va shakarsiz tayyorlangan bo'lsa). Ushbu niqob haftada bir marta qalin qatlamda yuzga surtiladi, ustiga peçete bilan qoplanadi va 30 daqiqa davomida saqlanadi. Teri silliq va elastik bo'ladi.

Bundan tashqari, sochni mustahkamlash va o'stirish uchun ishlatiladi. Ularga jonli, sog'lom, porloq ko'rinish berish uchun siz yangi karam va ismaloq sharbatlari aralashmasini bir necha tomchi limon sharbati bilan bosh terisiga surtib ko'rishingiz mumkin.

Hammayoqning xavfli xususiyatlari

Parhezshunoslar agar karamni menyuga kiritishni tavsiya etmaydi kislotalilikning oshishi me'da shirasi, chunki u oshqozon bezlarining sekretsiyasini rag'batlantiradi. Uni enterit, kolit, diareya va miyokard infarkti uchun iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki uning tarkibida qo'pol o'simlik tolasi mavjud bo'lib, uning ortiqcha miqdori shishiradi. Biroq, ichak shilliq qavatini oshqozon yarasidan himoya qiluvchi U vitamini tufayli, kasallikning kuchayishi davridan tashqarida, karamni birinchi navbatda qaynatilgan, so'ngra yaxshi bardoshlik bilan salatlarda yangi holda dietangizga kiritish mumkin va kerak.

• Romanesko karam inflorescences fraktallardir. O'simlikning kurtaklari logarifmik spiral bilan tasvirlangan va shunga o'xshash tarzda o'ralgan kichikroq kurtaklardan iborat. Ushbu tuzilma bir necha marta takrorlanadi;

• Tuzlangan karam nemis oshxonasida juda mashhur bo'lib, Angliya va AQShda Sauerkraut nemis nomi bilan mashhur. Birinchi jahon urushi davrida iste'molchilar nemis tilidagi hamma narsaga salbiy munosabatda bo'lishni boshladilar, bu esa amerikalik savdogarlarni ushbu mahsulotni "Ozodlik karami" deb o'zgartirishga undadi. Shunga o'xshash narsa 2003 yilda, Amerika qo'shinlari Iroqqa bostirib kirganida sodir bo'lgan va Frantsiya bu harakatlarni keskin qoralagan edi. Fransuz tovarlarini boykot qilish bo'yicha davom etayotgan kampaniyalar hatto AQSh Vakillar palatasining barcha kafelarida frantsuz kartoshkasi taomining nomi "Ozodlik kartoshkasi", frantsuz tosti (croutons) esa "Ozodlik tostlari" deb o'zgartirilishiga olib keldi;
• og'riyotgan og'riqlar va bosh og'rig'i uchun yangi karam bargini og'riqli joyga qo'llash yordam beradi;
• Xitoy tuzlangan karamning vatani hisoblanadi. Bu taom o'sha erda ixtiro qilingan. Sharobda namlangandan so'ng, bu karam Buyuk Xitoy devorini qurgan qullarga oziqlangan.

Oq karam sayyoramizning turli burchaklarida etishtiriladi va oshpazlar va sog'lom ovqatlanish mutaxassislari orasida juda mashhur. Rossiyada dunyodagi jami karamning muhim qismi etishtiriladi va mahalliy selektsionerlar ushbu sog'lom sabzavotning ko'plab navlarini ishlab chiqdilar. Hammayoqni nafaqat yoqimli ta'mga ega, balki juda ko'p qimmatli shifobaxsh xususiyatlari, shuning uchun u turli xil parhez stollarini tayyorlashda, shuningdek, dori vositalarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. an'anaviy tibbiyot.

Hammayoqni iste'mol qilishning foydalari va kontrendikatsiyasi haqida keyinroq ushbu materialda o'qing.

Xususiyatlari

Oq karam xochga mixlangan oilaga tegishli. U yumaloq shaklga ega, zich barg tuzilishi va baland poyaga ega.

Hammayoqning eng mashhur navlari:

• erta;
• o'rtacha;
• kech.

Qizig'i shundaki, erta navlar barglarning mo'rt tuzilishi tufayli uzoq muddatli saqlash uchun deyarli yaroqsiz. Shuning uchun ular odatda yangi iste'mol qilinadi.

Qiziqarli fakt. Gollandiyalik karam navlari juda mashhur. Ular mahalliy iqlimga mos keladi, yaxshi mahsuldorlik bilan ajralib turadi va ajoyib ta'm xususiyatlariga ega.

Salbiy tashqi omillarga yuqori chidamliligi tufayli karam Rossiyada etishtiriladigan asosiy ekin hisoblanadi ochiq yer. Bu, ayniqsa, mamlakatning shimoliy va markaziy hududlari uchun to'g'ri keladi, bu erda u barcha sabzavotlarning taxminan yarmini tashkil qiladi.

Hammayoqni barglarida ko'p miqdorda S vitamini mavjud bo'lib, u tashqi omillar ta'siriga qaramay, unda uzoq vaqt saqlanadi. Bu karam tarkibida nafaqat erkin holatda, balki bog'langan shaklda - askorbigenda mavjudligi bilan bog'liq.

Bu sabzavot tarkibida inson tanasi uchun alohida ahamiyatga ega bo'lgan deyarli barcha kimyoviy moddalar mavjud. Hammayoqning aniq kimyoviy tarkibi quyidagi jadvalda aks ettirilgan:

• vit. A;
• vit. E;
• vit. BILAN;
• vit. IN 1;
• vit. AT 2;
• vit. AT 6;
• vit. AT 9;
• kaliy;
• kaltsiy;
• oltingugurt;
• fosfor;
• xlor;
• molibden;
• antioksidantlar (oksidlanishni neytrallashtiruvchi kimyoviy birikmalar);
• tsellyuloza;
• pektinlar (ichaklardagi toksinlarni adsorbsiya qiluvchi moddalar);
• shakar (fruktoza, glyukoza);
• aminokislotalar;
• organik kislotalar (molik, limon, tartonik);
• xolin (vitaminga o'xshash ozuqa moddasi);
• fitontsidlar (patogen mikroflorani yo'q qila oladigan biologik faol moddalar).

Hammayoqning asosiy o'ziga xos fazilatlaridan biri - oshqozon yarasi, kolit, gastrit, gemorroy va ichak atoniyasi uchun terapevtik ta'sir ko'rsatadigan U - metilmetioninning mavjudligi.

Madaniyatning shifobaxsh xususiyatlari juda xilma-xildir. Metabolik mexanizmlarni faollashtiradi va anestetik ta'sir ko'rsatadi. Ko'pincha ateroskleroz uchun ratsionga kiritiladi.

Qiziqarli fakt. Rus yilnomalarida karam birinchi marta 1073 yilda "Svyatoslav to'plami" da qayd etilgan. Unda sabzavotni saqlash texnikasi, shuningdek, pishirishda va xalq tabobatida qo'llanilishi batafsil tavsiflangan. 16-asrning mashhur "Domostroye" qo'llanmasida karam idishlarini tayyorlash va saqlash bo'yicha batafsil ko'rsatmalar tasvirlangan.

Kaloriya tarkibi

Energiya qiymati 100 g mahsulot uchun taxminan 28 kkal. Uglevod miqdori - 18,8 g va oqsil - 7,2 g.

Xususiyatlari

Hammayoqni, boshqa har qanday mahsulot kabi, foydali va zararli xususiyatlarga ega. Keling, ikkalasini ham batafsil ko'rib chiqaylik.

Foyda

Karamning asosiy ijobiy xususiyatlari:

• toksinlar va xolesterinni tanadan olib tashlash;
• yurak-qon tomir tizimini yaxshilash;
• jigar etishmovchiligi namoyonlarining intensivligi pasayadi;
• qondagi glyukoza kontsentratsiyasi pasayadi;
• ish qobiliyatini oshiradi;
• immunitet tizimining ishlashi yaxshilanadi;
• hissiy muvozanat tiklanadi;
• oshqozon-ichak kasalliklari va gut bilan yordam beradi;
• malign neoplazmalarning rivojlanishining oldini olish.

Hammayoqni sharbatining shifobaxsh xususiyatlari:

• siydik buzilishini bartaraf etish;
• nafas olish yo'llarida yallig'lanish jarayonlarini davolash;
• akne davolash (agar loson yoki yuz uchun tonik sifatida ishlatilsa).

Hammayoqni barglari samarali kompress bo'lib, ko'karishlar, kuyishlar, tizza va tirsak bo'g'imlarining yallig'lanishi va isitma uchun foydalidir.

Issiqlik bilan ishlov berish natijasida karam ma'lum miqdorda qimmatli fazilatlarni yo'qotadi. Shu bilan birga, tuzlangan karam tarkibida foydali mikroelementlar soni deyarli o'zgarmaydi. Lekin tuzning xavfini kamaytirmang. Ushbu omilni zararsizlantirish uchun, bu konservantni butunlay olib tashlash uchun tug'ralgan karamni yaxshilab yuvib tashlang.

Bundan tashqari, tuzlangan karam intoksikatsiya jarayonini sekinlashtirishi mumkin (shuning uchun bu taom ko'pincha kuchli ichimliklar uchun gazak sifatida ishlatiladi). spirtli ichimliklar). U hangover sindromining asosiy ko'rinishlarini yaxshi engillashtiradi.

Hammayoqni yordami bilan siz qishdan omon qolishingiz mumkin, shamollash va gripp bilan kasallanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Shuningdek, u farovonlikni yaxshilaydi va ohang beradi.

Zarar

Har qanday mahsulot singari, karam ham sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin. Albatta, karamning ijobiy fazilatlari sezilarli darajada oshadi, lekin ayni paytda ehtiyot bo'lish kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

• oshqozon va ichak yaralarining o'tkir bosqichi;
• oshqozon-ichak traktining o'tkir yallig'lanish jarayoni;
• oshqozon-ichakdan qon ketishi;
• qalqonsimon bez kasalligi.

Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz, har kuni karamni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki qo'pol tolaning ortiqcha miqdori bo'lsa, ichak devorlari shikastlanishi mumkin, natijada kuchli qorin og'rig'i paydo bo'ladi. Bundan tashqari, shunga o'xshash alomatlar karamning etarli darajada chaynashi tufayli yuzaga kelishi mumkin, shuning uchun sizda eng sog'lom tishlaringiz bo'lmasa, siz iste'mol qiladigan karam miqdorini cheklash yoki mahsulotni yaxshilab chaynash yaxshiroqdir.

Agar siz gipertenziyadan aziyat cheksangiz, uni dietangizdan chiqarib tashlashingiz kerak. tuzlangan karam, chunki u tanadan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashni inhibe qiladi va bu shish paydo bo'lishiga va qon bosimining oshishiga olib keladi.

Hammayoqni davolash sirlari

Hammayoqni davolashga yordam beradigan ko'plab kasalliklar mavjud. Bu sabzavotning barcha turlariga tegishli.

Shunday qilib, oq karam yordamida siz:

• ko'karishlar, aşınmalar, kuyishlar, teri yaralarini davolash;
• hasharotlar chaqishi tufayli qichishish va terining tirnash xususiyati kamaytirish;
• bosh og'rig'ini yo'qotish, oqim tufayli shishishni bartaraf etish, kuchli jismoniy faoliyatdan keyin mushaklarning og'rig'ini yo'qotish;
• tomoq kasalliklarida og'riqni kamaytirish: tomoq og'rig'i, faringit, tonzillit;
• qon tomirlari, bo'g'imlarning kasalliklari (artrit, artroz) va venoz klapanlarning etishmovchiligida og'riqni yo'q qilish;
• jigar, siydik tizimi va o't yo'llarining xususiyatlarini yaxshilash;
• nafas olish tizimining turli xil buzilishlarining asosiy belgilarining namoyon bo'lishini kamaytirish (yo'tal, bronxit, pnevmoniya va boshqalar);
• liken, ekzema, yiringli toshmalar, allergiya, dermatit kabi teri kasalliklari bilan kurashish;
• ich qotishi oldini olish.

Erkaklar uchun

Hammayoqni muntazam iste'mol qilish bilan kuchli jinsiy aloqa vakillari prostata bezining sog'lig'i haqida qayg'urmaydilar. Mahsulot prostatit rivojlanishining oldini oladi va mahalliy immunitetni qo'llab-quvvatlaydi.

Hammayoqni sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun muhim ahamiyatga ega, chunki u mushaklarning kuchlanishini engillashtiradi. Bundan tashqari, nisbatan past kaloriya tarkibiga qaramay, karam kun davomida energiya berishi mumkin. Kuchli jismoniy yoki aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun yosh karam salatasi ideal atıştırmalık bo'ladi. Juda oddiy va sog'lom taom sizga kerakli miqdorda energiya va minimal kaloriya beradi!

Shuni ta'kidlash kerak Hammayoqni miya hujayralari uchun oziq-ovqat. Bu K vitamini va antosiyaninlarning katta miqdori bilan bog'liq. Ushbu moddalar tufayli aql kuchayadi va konsentratsiya kuchayadi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot stressning erkak tanasiga ta'sirini bartaraf etishga va depressiv holatlarning rivojlanishiga to'sqinlik qilishga qodir.

Ushbu madaniyatning potentsialga foydali ta'siri isbotlangan. Hammayoqni erta eyakulyatsiyani oldini olish, shu orqali jinsiy aloqani uzaytirish qobiliyati bor.

Hammayoqni muntazam iste'mol qilish erkak siydik yo'llari kasalliklarini rivojlanishi uchun bir xil profilaktika chorasi hisoblanadi. Mahsulot ish faoliyatini yaxshilaydi Quviq va buyraklar, yallig'lanishning asosiy ko'rinishlarini yo'q qiladi va og'riqni kamaytiradi.

Boshqa narsalar qatorida, karam suyak tuzilishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi - chunki u kaltsiy, magniy va kaliy kabi sog'lom suyak to'qimalari uchun zarur bo'lgan barcha mineral birikmalarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar suyaklar va bo'g'imlarning yo'q qilinishini oldini oladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, oq karam tanadan toksinlarni olib tashlash qobiliyatiga ega qonni zararli birikmalardan tozalash. Bu, ayniqsa, insoniyatning kuchli yarmi uchun to'g'ri keladi: chekish, spirtli ichimliklar va megapolislarning "toksik" ekologiyasi ularning sog'lig'iga infektsiyalardan kam emas.

Hammayoqning yana bir qimmatli sifati to'qimalarning erta qarishining oldini olishdir. Shuning uchun, bu sabzavot yordamida tayyorlangan idishlar faol uzoq umr ko'rishga yordam beradi, bu esa yaqinda pensiya yoshining oshishi nuqtai nazaridan juda muhimdir.

Qiziqarli fakt. Rossiyada karam yig'im-terimining boshlanishi qizlarning bayramlari va yig'ilishlari boshlanishiga to'g'ri keldi.

Ayollar uchun

Agar oq karamni uning ta'siri nuqtai nazaridan baholasak kimyoviy tarkibi ayol tanasida, keyin bir qator muhim fikrlarni ta'kidlash mumkin:

• oshqozon-ichak traktidagi yallig'lanish jarayonlarini davolash va umuman ovqat hazm qilish jarayonlariga ijobiy ta'sir ko'rsatish;
• metabolik jarayonlarni rag'batlantirish;
• ayolning reproduktiv salomatligiga ijobiy ta'sir qiladi.

Ayollar etakchi faol tasvir hayot kechiradi va ko'p vaqtini oyoqlarida o'tkazadi, charchagan oyoqlarni engillashtirish va shishishning og'irligini kamaytirish uchun karam barglaridan kompress foydalanishi mumkin. Ushbu mahsulot sifatida ham foydalanish mumkin profilaktika chorasi varikoz tomirlari uchun. Hammayoqni muntazam ravishda iste'mol qilish venoz tomirlarning klapanlarini mustahkamlaydi, ularning elastikligini oshiradi va qon aylanishini yaxshilaydi.

Hammayoqni yaralarni davolash va yallig'lanishni kamaytirish qobiliyati bor. Bundan tashqari, u malign jarayonning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Bu terapevtik ta'sirlarning barchasi birgalikda mastopatiya kabi ayol kasalligining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Oq karam ko'pincha ishlatiladi kosmetik mahsulot. Undan turli xil niqoblar tayyorlanadi va karam sharbati yuvish uchun tozalovchi loson sifatida ishlatiladi.

Siz o'zingizning uy qurilishi niqobini tayyorlashingiz mumkin, uning asosiy tarkibiy qismlari: karam sharbati (50 ml) va jo'xori uni. Niqobni yuzga tekis qatlamda qo'llash va uni 20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi. Niqobni iliq suv bilan olib tashlang.

Qiziqarli fakt. Evolyutsiya nazariyasi muallifi, mashhur ingliz olimi Charlz Darvin, hamma ma'lum bo'lgan karam navlari umumiy ajdodga ega ekanligini ta'kidladi - bitta yovvoyi sabzavot turi. Bu karamning yangi navlarni ishlab chiqarish uchun noyob qobiliyatini isbotlaydi.

Bolalar uchun

Bir yoshli bolalarga ko'pincha in'ektsiya joylariga karam barglaridan kompresslar beriladi, bu chaqaloq terisida mahalliy tirnash xususiyati va yallig'lanishni kamaytirishga yordam beradi. Hammayoqni har qanday shaklda sovuqqonlik paytida patogen viruslarga qarshi kurashda zarur bo'lgan S vitamini manbai hisoblanadi.

Oq karam ko'p bo'lgan askorbin kislotasi bolalarda sut va molar tishlarning o'sishi uchun juda foydali. Bundan tashqari, tish go'shti, emal va suyak to'qimasini mustahkamlaydi. Kichkintoy uchun ushbu qo'shimcha ovqatni kiritish uchun eng maqbul yosh, agar bola shishadan ovqatlansa, 5 oy va onasi ona suti bilan oziqlanadigan chaqaloqlar uchun 6 oy.

Bundan tashqari, g'amxo'r ota-onalar bir nechta qoidalarga rioya qilishlari kerak:

• Mutaxassislar yosh bolalarga qovurilgan karam berishni qat'iyan tavsiya etmaydi. Ko'pchilik eng yaxshi tanlov- bug'langan yoki pishirilgan karam. Bundan tashqari, chaqaloqqa qaynatilgan karamni berishingiz yoki uni birinchi taomlarga qo'shishingiz mumkin;
• Agar kichkina bolaning oshqozoni oq karam qo'shilgan taomni sinab ko'rgandan keyin shishib qolsa, unda siz bu sabzavotni uning dietasidan bir muddat chiqarib tashlashingiz va chaqaloqning ichaklari kuchayguncha kutishingiz kerak.

Albatta, karam juda sog'lom sabzavotdir, lekin siz hali ham ehtiyot choralarini e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak, ayniqsa chaqaloqning sog'lig'i haqida gap ketganda. Agar u kolit bilan og'rigan yoki diareyaga moyil bo'lsa, bolaga berilmasligi kerak. Hammayoqni yangi shaklda juda foydali, shuning uchun agar chaqaloq uni normal ravishda toqat qilsa, u 1 yoshga to'lganidan keyin siz unga yangi karam salatlarini faol ravishda berishingiz mumkin.

Qiziqarli fakt. Poyasi yirik kurtak bo‘lib, unib chiqqandan keyingi yili ko‘p mevali ko‘chatlar beradi.

Homiladorlik va emizish davrida

Hammayoqni "pozitsiyadagi" ayollar uchun juda qimmatli, chunki u qo'pol tola va ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Askorbin kislotasi trombotsitlar agregatsiyasining kuchayishini oldini oladi (bir-biriga yopishadi).

Kaliy shish miqdorini kamaytiradi, bu ham kelajakdagi onaning salomatligi uchun juda qimmatlidir.

Barkamollik uchun foliy kislotasi kerak intrauterin rivojlanish homila

Hammayoqni birinchi trimestrda toksikoz bilan og'rigan ayollardan foydalanish tavsiya etiladi. chunki fermentatsiya qilinganida u doimiy bosh aylanishidan xalos bo'lishga yordam beradi, ammo bu holda homiladorlikni kuzatuvchi shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Da emizish Chaqaloqlarda laktostaz ko'pincha qayd etiladi - o'ziga xos patologiya, uning mohiyati sut kanallarida tiqilib qolishning rivojlanishi. Hammayoqni siqish ayolning ahvolini engillashtiradi va yallig'lanish jarayonining yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.

Hammayoqni xalq tabobatida qo'llash

Xalq tabobatida karam turli kasalliklarni davolash uchun keng qo'llaniladi. Ko'pincha an'anaviy tabiblar oq karamni oshqozon yarasini davolash uchun vositalarni tayyorlashning tarkibiy qismi sifatida ishlatishadi. Oshqozon-ichak traktidagi yallig'lanish jarayonlari, ülseratif kolit, sil kasalligi va jigar etishmovchiligi uchun buyurilishi mumkin.

Hammayoqni boshlari antitumor ta'sirga ega, shuning uchun ular ko'pincha saraton kasalliklari uchun qo'shimcha terapiya uchun ishlatiladi.

Hammayoqni urug'ining qaynatmasi samarali diuretik preparat bo'lib, qo'shma kasalliklar va gutni davolashda faol qo'llaniladi.

Hammayoqni barglari kuyish yaralari uchun sintetik yaralarni davolovchi dorilarga muqobil sifatida ishlatiladi. Ular mastopatiya va oshqozon yarasi uchun mahalliy sifatida ham qo'llanilishi mumkin.

Oq karam qo'shilishi bilan an'anaviy tibbiyot.

1. Tomoq og'rig'i va faringitni davolash uchun qaynatma. 400 gr qaynatib oling. karam yumshoq bo'lgunga qadar. Suvni tülbent orqali to'kib tashlang. Bulyonni 35 ° C ga sovutib oling. 200 ml bulonga 3 osh qoshiq qo'shing. asal va aralashtiramiz. Ovqatdan oldin och qoringa iching 4 r. kuniga yarim stakan.
2. Oshqozon-ichak trakti patologiyalarini davolashda karam sharbati. Ovqatdan 40 daqiqa oldin kuniga 3 marta ichish kerak. Bir martalik doza - 100 ml.
3. Past kislotali gastrit uchun. Och qoringa kuniga 2 marta iliq karam sharbatini ichish kerak. Birinchi marta siz 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. l. anglatadi va yarim stakangacha oshiradi.
4. Bronxit uchun. 2 osh qoshiq oling. shakar va 250 ml karam sharbati qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Kuniga ikki marta bir stakan oling.
5. Buyrak toshlari uchun. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. urug'lar 500 ml suv. Yarim soat davomida suv hammomida turing. Bulyonni tülbent orqali o'tkazing va salqin. Keyinchalik, kerakli miqdorda suv qo'shib, mahsulot hajmini dastlabki hajmga etkazish kerak. Ovqatdan 15 daqiqa oldin yarim stakan oling, 4 r. kuniga.
6. Rinit uchun. Hammayoqni sharbatini ikkala burun teshigiga tomizing, kuniga uch marta 2 tomchi.
7. Gematomalarni davolash uchun. Tug'ralgan karamni sutda qaynatib oling. Uni toza, quruq mato ustiga qo'ying va terining shikastlangan joyiga iliq surting (agar terining yaxlitligi saqlanib qolsa). Ushbu kompressni 1 soatdan ko'p bo'lmagan holda saqlang, shundan so'ng siqilgan joyni suv bilan yuving.
8. Kilo yo'qotish uchun Hammayoqni sharbati juda foydali. Tez orada dietaning ijobiy ta'sirini his qilish uchun kuniga 1,5 stakan ichish kifoya.
9. Yosh dog'lari va erta ifodalangan ajinlar bilan kurashish uchun Ayollar ko'pincha karam sharbatini tozalovchi tonik sifatida ishlatishadi. Ushbu mahsulot yuzga tazelik, ohang beradi va qarish belgilarining erta paydo bo'lishining oldini oladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tavsiflangan retseptlar faqat qo'shimcha terapiya sifatida ishlatilishi mumkin va hech qanday holatda to'liq muqobil bo'lishi mumkin emas. dori bilan davolash. Bu yoki boshqasini qo'llang xalq davosi shifokor bilan maslahatlashganidan keyin zarur. Aks holda, o'z-o'zidan davolanish sog'lig'ingizga zarar etkazishi mumkin.

Hammayoqni kvassi

Hammayoqni kvassi odatdagi non kvasiga ta'mga juda o'xshaydi, faqat bir oz sho'r karam ta'mi bilan. Biroq, uning tarkibi yangi sabzavot tarkibida mo'l-ko'l bo'lgan qimmatli ozuqaviy moddalarning mazmuni jihatidan ancha boy.

Eng asosiysi terapevtik ta'sir Birinchi ichimlikdan keyin seziladigan karam kvassi - bu normal ichak mikroflorasini tiklash, ortiqcha gaz hosil bo'lishini yo'q qilish, ichak motorikasining intensivligini pasaytirish, shuningdek kislotalilikni oshirish orqali ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantirish. me'da shirasining.

Hammayoqni kvasini oziq-ovqatda muntazam ravishda ishlatish bilan siz juda aniq natijalarga erishishingiz mumkin:

• terining va sochning holatini yaxshilash;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• ish qobiliyatini oshirish.

Hammayoqni sharbati

Yuqorida aytib o'tilganidek, karam eng foydali mahsulot juda ko'p qimmatli fazilatlarga ega. Biroq, har birimiz uni doimiy ravishda iste'mol qila olmaymiz. Ba'zi odamlar kontrendikatsiyaga ega, boshqalari uning ta'mini yoqtirmaydi (bu birinchi taomlar uchun ayniqsa to'g'ri keladi, chunki pishirilganda bu sabzavot o'zining ko'p foydali fazilatlarini yo'qotadi va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, buni hamma ham qadrlay olmaydi).

Hammayoqni sharbati karam tarkibidagi barcha qimmatli moddalarning konsentratidan boshqa narsa emas. Buni dietologlar aytishadi 350 ml karam sharbati yuqori haroratda qayta ishlangan 50 kg sabzavot kabi ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Vujudingizni juda ko'p foydali moddalar bilan ta'minlash uchun siz kuniga 250 dona ushbu shifobaxsh ichimlikdan ichishingiz kerak. Shu bilan birga, siz turli xil oshpazlik asarlarini tayyorlashga vaqt sarflashingiz shart emas.

Hatto yangi karamni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalarga ega bo'lganlar ham karam sharbatini ichishlari mumkin. Ushbu ichimlik 2-toifa diabet bilan og'rigan odamlar uchun juda foydali.

Hammayoqni sharbatini iste'mol qilishning terapevtik ta'siri, agar siz unga ozuqa moddalarining mazmuni jihatidan kam bo'lmagan boshqa mahsulotlarni qo'shsangiz, ortishi mumkin. Bularga quyidagilar kiradi:

• limon sharbati;
• qizil qalampir;
• rezavorlar.

Agar noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa yoki past sifatli mahsulot ishlatilsa, bu ichimlik nafaqat kutilgan terapevtik ta'sirni ta'minlay olmaydi, balki sog'liq uchun ham juda zararli bo'lishi mumkin. Misol uchun, agar karamda ko'p nitratlar bo'lsa, bu sodir bo'lishi mumkin. Shuning uchun, sabzavotni tanlayotganda, to'lang Maxsus e'tibor barglarda - yaxshi karamda qora dog'lar bo'lmasligi kerak. Agar siz o'zingizning bog'ingizda sabzavot etishtirsangiz, bu muammoni hal qilish mumkin.

Oshqozon kislotaliligi yuqori bo'lgan gastrit uchun karam sharbatini ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda va suyultirilgan shaklda ichish kerak. Vaziyat yomonlashsa, uni butunlay tark etishingiz kerak.

Konsentrlangan karam sharbatini haddan tashqari iste'mol qilish natijasida paydo bo'lishi mumkin bo'lgan shishiradi, jarrohlik muolajalaridan keyin reabilitatsiya davrida inson salomatligiga sezilarli zarar etkazishi mumkin. Xuddi shu sababga ko'ra, shifokorlar emizikli onalarga karam sharbatini ichishni maslahat bermaydilar, chunki aks holda, chaqaloqning og'ir kolikasi xavfi yuqori.

Hammayoqni sharbatini faqat yangi iste'mol qilish tavsiya etiladi. Ishlatishdan oldin darhol karamni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni sharbat chiqargichga joylashtiring. Kichik qultumlarda yangi siqilgan sharbatni oling. Ishlatishdan oldin uni tuzlamaslik kerak, aks holda u qimmatli fazilatlarini yo'qotadi va hatto, aksincha, zararli bo'ladi.

Hammayoqni sharbatidan foydalanishdan aniqroq terapevtik ta'sirga erishish uchun uni kuniga kamida 400 ml hajmda olish kerak. Bu ichimlik bilan aralashtirish yaxshi sabzi sharbati, bu esa, o'z navbatida, uning adsorbsion xususiyatlarini faollashtiradi va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Bu sabzavot aralashmasi gingivit, ARVI va tomoq og'rig'i uchun yaxshi.

Agar siz karam sharbatiga lavlagi yoki sabzi sharbatini qo'shsangiz, butun kun davomida sizni energiya bilan to'ldiradigan, tananing moslashuvchan mexanizmlarini faollashtirishga, metabolizmni normallashtirishga va vazn yo'qotishga yordam beradigan sog'lom vitamin kokteyli olishingiz mumkin. Ushbu ichimlik past gemoglobin uchun vosita sifatida ishlatilishi mumkin.

Hammayoqni qanday tanlash kerak

Hammayoqni tanlashning asosiy qoidalari juda oddiy. Barglarning tuzilishi elastik bo'lishi kerak. Buni tekshirish unchalik qiyin emas - ularni faqat siqish kerak. Hech qanday begona hidlar bo'lmasligi kerak. Kesilganida, sabzavot boy bo'lishi kerak oq rang. Yaxshi karam - boshi 1 kg dan ortiq bo'lgan karam.

Ushbu madaniyat 5 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Bu davr karam turiga qarab farq qilishi mumkin. Uyda saqlash uchun optimal harorat 0 ° C dir. +4°C va undan yuqori haroratda sabzavot unib chiqadi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Hammayoqni, ham yangi, ham qayta ishlangan, birinchi kurslarni yaratish uchun keng qo'llaniladi. Ushbu madaniyat ko'pgina mahsulotlar bilan uyg'unlashadi, shuning uchun u oshpazlar orasida juda mashhur.

Uni qaynatilgan, qovurilgan yoki qovurilgan holda berish mumkin. Bu sabzavotdan sovuq atirlar, salatlar, issiq va birinchi taomlar, kostryulkalar, yonma-ovqatlar tayyorlanadi. Hammayoqni pishirish vaqtida tabiiy rangini yo'qotmaslik uchun uni pishirish uchun emalli pandan foydalanish kerak. Agar siz ozgina bug'doy noni qo'shsangiz yoki sirka eritmasiga namlangan doka bilan panani yopsangiz, pishirish jarayonida paydo bo'ladigan yoqimsiz hid ketadi.

Shchi rus oshxonasining o'ziga xos taomidir, bu erda karam asosiy komponent hisoblanadi. Ota-bobolarimiz ba'zan karam sho'rvasini yagona taom sifatida iste'mol qilishgan, ammo ular g'arbiy qo'shnilaridan farq qilar edi. salomatlik yaxshi va uzoq umr ko'rish.

Sabzavot kraxmal va oqsil (go'sht, loviya, qo'ziqorin va boshqalar) bo'lgan mahsulotlar bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Ovqat pishirish yoki pishirishga kamroq vaqt sarflash uchun uni oldindan maydalash kerak (tug'ralgan yoki maydalangan).

Nordon karam, barcha tayyorlash qoidalariga rioya qilingan bo'lsa, S vitamini 75% gacha saqlaydi. Brinsiz saqlash juda tez orada bu sabzavotdan ozuqa moddalarining to'liq yo'qolishiga olib keladi. Umuman olganda, pishirish vaqtida oshpaz karam bilan qanchalik kam manipulyatsiya qilsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

Hammayoqni yozgi salatning eng mashhur tarkibiy qismlaridan biri. U dukkakli (no'xat, loviya), go'sht, sabzavotlar, kolbasa va pishloq bilan birlashtiriladi. Hammayoqni an'anaviy borschni tayyorlashda asosiy komponent hisoblanadi. Bu sabzavot uchun har qanday turdagi kiyinish mos keladi, ammo yorug'likni tayyorlashda parhez taomlar mayonezdan foydalanishni rad etish, uni tabiiy yogurt bilan almashtirish yaxshiroqdir o'simlik moyi.

Tug'ralgan karam va karamning butun boshlarini bir vaqtning o'zida fermentatsiyalash bilan, ikkinchisi ikki barobar ko'p foydali narsalarni saqlaydi. Shunday qilib, qo'llab-quvvatlovchilarga sog'lom ovqatlanish Hammayoqni maydalash uchun vaqt va kuch sarflamasdan, karam boshlarida achitishga arziydi.

Qiziqarli fakt. 18-asrda 3 yillik sayohatga chiqqan mashhur sayohatchi Jeyms Kuk oʻz kemasiga bir necha oʻnlab bochka tuzlangan karam olib ketdi. Eng sog'lom sabzavot uchun rahmat, qaysi davomida uch yil Kuk ham, uning ekipaji ham undan foydalanishdi, ular yaxshi kayfiyatni yo'qotmadilar, optimistik munosabatda bo'lishdi, deyarli kasal bo'lishmadi va dengizchilarga qo'yilgan sinovlardan o'tishdi.

Yangi karam ko'plab yozgi salatlar uchun juda muvaffaqiyatli tarkibiy qism bo'lishi mumkin. Tuz miqdorini me'yorlashtirib, mayonezdan ko'ra o'simlik yog'i yoki kam yog'li yogurtni kiyim sifatida ishlatishga arziydi. Ushbu mahsulotni sabzi, lavlagi va yangi bodring bilan muvaffaqiyatli birlashtirish mumkin.

Issiq taomlarni tayyorlashda siz karamni issiqlik bilan ishlov berishga sarflangan vaqtni nazorat qilishingiz kerak, shunda bu eng sog'lom sabzavot, uning ta'siri tufayli, yuqori haroratlar o'zining qimmatli xususiyatlarini yo'qotmagan. Ko'pincha yangi karam sharbati iste'mol qilinadi. Biroq, kamdan-kam odam uni sof shaklda, boshqa sabzavotli siqishlar bilan suyultirmasdan ichadi, chunki bu ichimlik juda o'ziga xos ta'mga ega.

Oq karamning tanaga foydalari haqida quyidagi videoga qarang.