Sut - 0,5 l. qaymoq - 600 ml. Aralashtiring va qaynatib oling. Vanilla tayoq Tayoqni uzunasiga kesib oling, o'rtasini oling, qaymoq va sutga tashlang, tayoqni u erga qo'ying, qaynab ketganda, tayoqni oling. Xona haroratida 8 sarig'i + 0,5 stakan shakar, mikser bilan uring. Malinani 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. qoshiq shakar + 1 osh qoshiq. suv, 5 daqiqa davomida olovga qo'ying. Keyin elakdan o'tkazing. Qaynatilgan qaymoq va sutni asta-sekin oziq-ovqat protsessoriga qo'shing, unda sarig'i uriladi. Har bir narsani yirtqichlardan to'kib tashlang va qalinlashguncha past olovga qo'ying. Doimiy aralashtiramiz. Yong'inni o'chiring va qaynab ketmaslik uchun yana bir necha daqiqa aralashtiramiz. Uni to'liq sovushini kuting va keyin uni muzqaymoq tayyorlovchiga yoki muzlatgichga qo'ying. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, uni har yarim soatda olib tashlang va muzqaymoq bir hil bo'lishi uchun uni juda yaxshilab aralashtiring. Muzqaymoq muzlatgichga qo'yilgan va uch marta aralashtirgandan so'ng, lekin hali to'liq muzlatilmagan, malina qo'shing va to'liq aralashtirmang, shunda oq va qizil dog'lar paydo bo'ladi. Shundan so'ng uni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Darsliklardan foydalanishdan ko'ra, amalda murakkab pazandachilik mahoratini egallashni afzal ko'rgan odamlar bor. Ular tajribali oshpaz qo'lidagi oddiy mahsulotlar qanday qilib haqiqiy san'at asarlariga aylanishini o'z ko'zlari bilan ko'rishni yaxshi ko'radilar. Shu sababli so'nggi yillarda televizorda juda ko'p teleko'rsatuvlar yaratildi, ularda mutaxassislar yoki mamlakatning taniqli shaxslari turli xil taomlarni tayyorlash bo'yicha mahorat darslarini namoyish etadilar. Ushbu turdagi ko'plab dasturlar orasida Yuliya Vysotskayaning "Uyda ovqatlanish" deb nomlangan pishirish darslari juda mashhur. Kamera nigohi ostida teleboshlovchi hech qanday maxsus kuch sarflamasdan, bir necha daqiqada eng oddiy va eng qulay ingredientlardan eng murakkab taomlarni tayyorlaydi. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi muzqaymoq retseptini diqqat bilan o'rganishingiz mumkin. O'z dasturlarida u uni tayyorlashning bir nechta variantlarini taklif qiladi. Misol tariqasida ulardan ba'zilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.
Kofe aromati bilan
Ba'zi odamlar har kimning sevimli shirinligi faqat ishlab chiqarish sharoitida tayyorlanishi mumkinligiga ishonishadi. Mashhur taqdimotchi bu bayonotni rad etishga va oddiy oshxonada har bir uy bekasi bu mashhur noziklikni o'z qo'llari bilan qilishini ko'rsatishga qaror qildi. Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi qahvali muzqaymoq uchun eng oddiy retsept.
Uni hayotga qaytarish uchun sizga faqat to'rtta asosiy komponent kerak bo'ladi: 1 litr qaymoq (33 foiz), 8 tuxum sarig'i, 4 osh qoshiq maydalangan qahva va 200 gramm shakar.
Yuliya Vysotskayadan uy muzqaymoq retsepti quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:
- Kremni kichkina yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'yib, qaynatib oling.
- Yangi maydalangan qahva ustiga qaynoq suv quyib, bir muddat qaynatib oling.
- Mikser yordamida sarig'ini shakar bilan barqaror ko'pikka uring.
- Qahvani torting va qaymoqqa qo'shing.
- U erda asta-sekin tuxum aralashmasini qo'shing va keyin hammasini yaxshilab uring.
- Aralashmani mikroto'lqinli pechga yoki suv hammomiga joylashtiring va qalinlashguncha u erda saqlang.
- Sovutgandan so'ng, mahsulotni idishga o'tkazish va muzlatgichga qo'yish kerak. Bir tekis muzlashni ta'minlash uchun uni har soatda aralashtirish kerak.
Maxsus qoshiqdan foydalanib, tayyor muzqaymoq vazalarga joylashtirilishi va shirinlik uchun xizmat qilishi mumkin, agar xohlasangiz, har qanday qo'shimchalar bilan bezatilgan.
Vanilla muolajasi
Ko'pgina teletomoshabinlarga Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi muzqaymoq retsepti juda yoqdi, u Yangi yil bayramlari arafasida tayyorlashni taklif qildi. Usul juda g'ayrioddiy, ammo juda qiziqarli bo'lib chiqdi. Ishlash uchun uy bekasi stolda quyidagi ingredientlarga ega bo'lishi kerak: 1 litr qaymoq, vanil tayog'i, bir stakan shakar, 7 sarig'i, 200 gramm mayiz, 100 mililitr rom.
Jarayon oldingi variantga biroz o'xshaydi:
- Kremni idishga quying.
- U erda vanil tayoqchasini qo'shing. Avval ochilishi kerak.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
- Mikserda shakar va sarig'ini urib oling.
- Mayizni vaza ichiga soling, ustiga rom quying va bir muddat qaynatib oling.
- Sekin-asta mikserni o'chirmasdan sarig'lariga issiq qaymoq qo'shing.
- Olingan qaymoqli massani chuqur idishga quying. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir necha daqiqa mikroto'lqinli pechga qo'ying. Tayyor aralash qaymoqqa o'xshash bo'lishi kerak.
- Mayiz qo'shing va aralashtiring.
- Aralashmani idishga quying va muzlatgichga qo'ying.
Kerakli mustahkamlikni olish uchun yarim tayyor mahsulotni har soatda etkazib berish va past tezlikda blender bilan aralashtirish kerak.
Texnologiya yordam beradi
Buning uchun maxsus vositalardan foydalansangiz, uyda pishirish ancha osonlashadi. Bu mashhur sutli desertga to'liq taalluqlidir. Uni ishlab chiqarish uchun muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar deb ataladigan savdo qurilmalari mavjud.
Masalan, ularda oddiy muzqaymoqni atigi 3 soatda tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 300 millilitr to'liq sut, 90 gramm shakar, 250 mililitr qaymoq, 10 gramm kartoshka kraxmal, bir sumka vanil shakar va 35 gramm sut kukuni.
Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi uchun retseptlar odatdagi mahsulotlar to'plami bilan bir qatorda biroz boshqacha harakatlar ketma-ketligini ta'minlaydi:
- Quruq ingredientlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, so'ngra doimo aralashtirib, asta-sekin unga bir stakan sut (250 mililitr) qo'shing.
- Alohida idishda qolgan sutda kraxmalni eritib yuboring.
- Ikkala aralashmani birlashtirib, qalinlashguncha qizdiring.
- Aralashmani boshqa idishga to'kib tashlang, uni elakdan o'tkazing va salqinlash uchun qoldiring.
- Alohida-alohida, kremni blender bilan urib oling.
- Ularni sovutilgan sut massasi bilan birga muzqaymoq ishlab chiqaruvchisiga o'tkazing va u erda yarim soatga qoldiring. Ushbu qurilma aralashtirgich bilan jihozlangan, shuning uchun qo'shimcha qamchilash talab qilinmaydi.
- Yumshoq muzqaymoqni qoliplarga yoki stakanlarga o'tkazing va keyin muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
Sovutishdan oldin stakanga yog'och tayoqni solsangiz, siz ajoyib uy qurilishi popsicle olasiz. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi uchun retseptlar sizning oilangiz uchun bolalikdan har kimning sevimli mahsulotini har qanday vaqtda, ko'p harakat qilmasdan qanday tayyorlashni aytib beradi.
Yong'oqli desert
Yuliya Vysotskayadan uy qurgan muzqaymoq har doim ta'm bayramidir. Teleboshlovchining kollektsiyasida o'nlab turli retseptlar mavjud. Ularning orasida yong'oq bilan asl muzni tayyorlashga imkon beradigan bitta variant mavjud.
Bu holatda ishlash uchun sizga kerak bo'ladi: 150 gramm shakar, bir chimdik tuz, 3 osh qoshiq suv, yarim stakan qovurilgan findiq, 3 ta tovuq tuxumi va bir yarim stakan og'ir qaymoq.
Jarayon texnologiyasi quyidagicha bo'lishi kerak:
- Birinchi qadam karamelni pishirishdir. Buning uchun shakarni (100 gramm) suvda pishirib, qorong'i bo'lguncha doimo aralashtirib qaynatish kerak.
- Hali ham issiq aralashmaga maydalangan findiq qo'shing.
- Mahsulotlar qotib qolgandan so'ng, karameldagi yong'oqlarni yana maydalash kerak.
- Qolgan shakar bilan sarig'ini uring.
- Jarayonni to'xtatmasdan, qaymoq qo'shing.
- 10 daqiqadan so'ng yong'oq va karamel qo'shing.
- Alohida idishda oqlarni tuz bilan qalin ko'pikka aylantiring.
- Oldindan tayyorlangan barcha yarim tayyor mahsulotlarni birlashtiring, aralashtiring va keyin 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bunday taomning muvaffaqiyati kafolatlanadi.
Qo'shilgan quritilgan mevalar bilan
Siz uyda quritilgan o'rik bilan juda mazali muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Retsept juda oson, lekin quyidagi mahsulotlarni talab qiladi: 250 gramm qaymoq, 2 osh qoshiq shakar, 300 mililitr olma sharbati, 400 gramm kam yog'li smetana, bir choy qoshiq doljin, 300 gramm quritilgan o'rik va 2 osh qoshiq. chang shakar.
Jarayon texnologiyasi juda qiziq:
- Birinchidan, quritilgan o'riklarni yirtqichlardan soling, shakar bilan yoping va olma sharbatini qo'shing.
- Idishni pechka ustiga qo'ying va uning tarkibini asta-sekin qaynatib oling.
- Dolchin qo'shing. Sirop miqdori ikki baravar kamayguncha qaynatishda davom eting.
- Mahsulotlarni blenderda maydalang.
- Smetana qo'shing va yana aralashtiring.
- Krem va kukunni bir hil massaga uring.
- Ikkala yarim tayyor mahsulotni bir necha bosqichda birlashtiring.
- Olingan massani idishga joylashtiring, uni kino bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Shirin aromatik, mazali va juda chiroyli bo'lib chiqadi.
Berry mo''jizasi
Yuliya Vysotskayadan qulupnayli muzqaymoq yozgi aholiga mo'l hosil uchun boshqa foydalanishni topishga yordam beradi. Buni qilish qiyin emas. Ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 250 millilitr to'liq sut, 350 mililitr qaymoq, 6 tuxum sarig'i, 120 gramm shakar.
Ushbu muzqaymoq bir necha bosqichda tayyorlanadi:
- Sut mahsulotlarini yirtqichlardan to'kib tashlang va asta-sekin qaynatib oling.
- Sariqlarni shakar bilan 5 daqiqa davomida ko'pirtirgich yordamida uring. Massa engil, havodor va bir hil bo'lishi kerak.
- Doimiy aralashtirishni unutmang, asta-sekin unga issiq sut aralashmasini quying.
- Shundan so'ng, idish plyonka bilan qoplanishi va pishirish uchun bir necha daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yilishi kerak.
- Yangi qulupnayni pichoq bilan choraklarga bo'ling, kukun seping va sharbatini chiqarishi uchun bir chetga qo'ying.
- Tayyorlangan tuxum aralashmasini sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Shundan so'ng, ikkala mahsulotni birlashtirish va muloyimlik bilan aralashtirish qoladi.
Bugun men sizlar bilan ajoyib yoz retseptini baham ko'raman. uy qurilishi muzqaymoq. Hozirgi kunda haqiqiy muzqaymoq topish qiyin. Odatda sun'iy sut, kam yog'li yog'lar va emulsifikatorlar bilan tayyorlanadi.
Shunday ekan, keling, tashqi sharoitlarga qarshi chiqaylik. Men sizga muzqaymoqni qanday tayyorlashni aytaman uyda ko'p qiyinchiliksiz Buning uchun men sizni uy qurilishi lazzatining asosini tayyorlashga taklif qilmoqchiman, so'ngra undan mazali va xilma-xil turlarini tayyorlang. Siz uni qaymoq bilan yoki kremsiz pishirishingiz mumkin. Ushbu bosqichma-bosqich retseptda biz qaymoq bilan pishiramiz (muzsiz ta'mi yaxshiroq) va retsept oxirida siz qaymoqsiz pishirish bo'yicha turli retseptlarni topasiz.
Va blogda siz ajoyib, mazali bananli muzqaymoq retsepti, shuningdek, go'zal meva jeli (yozning zarbasi) uchun retseptni topishingiz mumkin.
Xo'sh, tasavvur qilaylik, bizda muzqaymoq uchun asos allaqachon mavjud, shuning uchun bu nima bo'lishi mumkin?
Keling, uy qurilishi muzqaymoqimiz haqida tasavvur qilaylik.
1. Muzqaymoq shakli: pirojnoe, stakanda, qattiq (siz to'plar yasashingiz mumkin), tayoqchada, uchburchak, kvadrat yoki chiroyli shaklda.
2. Yoqimli ta'm uchun spirtli ichimliklar: rom, Beliz, konyak, mevali likyorlar, qahva, yalpiz va boshqalar.
3. To'ldirishlar: yangi rezavorlar, mevalar (bo'laklar va pyuresi ezilgan), murabbo, karamel, siroplar, shakarlamalar. Men juda muhim tafsilotni qo'shmoqchiman. Ular yopishqoq bo'lishi kerak. Agar siz sharbatni muzqaymoqqa quysangiz, u kristallanadi va kerakli mustahkamlikni bermaydi.
4. Nima sepish kerak: pechenye, yong'oq, shokolad, qahva, kakao, turli xil talaşlar va boshqalar.
Mazali qaymoqli muzqaymoqni bosqichma-bosqich tayyorlash
Baza tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
Krem (kamida 20%) - 500 ml
Shakar - 1 stakan (agar siz qalin shirin sabzavotli kremni olsangiz, shakar 50 g kamroq bo'ladi)
Tuxum - 5 dona
Barcha mahsulotlarni oldindan sovutish kerak, tuxum esa qayta ishlanishi kerak. Uyda ularni 1% soda eritmasi yoki sirka kislotasi bilan davolash mumkin.
Shakarni 2 qismga bo'ling (biri ikkinchisidan biroz kattaroq). Oqlarga eng katta qismini qo'shamiz.
Iz qolishi uchun ularni juda qattiq uring. Ko'pirtirilgan oqlarni muzlatgichga qo'ying.
Sariqlarni shakar bilan uring.
Bu oq ko'pik bo'lib chiqadi.
Kremni qalin ko'pikka qadar ko'pirtiring, oq va sarig'i qo'shing.
Bu massa! Endi siz uni qolipda muzlatib qo'yishingiz yoki o'zingizning retseptingizni o'ylab topishingiz mumkin, men sizga uy qurilishi mast muzqaymoq uchun quyidagi retsept bilan tanishishingizni tavsiya qilaman.
Rezavorlar, konyak va shokoladli mast muzqaymoq
Asosiy - 500 g
Mevalar - 200 g (gilos, gilos, qulupnay mukammal)
Shakar - 2 osh qoshiq
Konyak - 2 osh qoshiq
Shokolad - 1/3 bar
Quduqni rezavorlardan olib tashlang, shakar qo'shing va pechda pishiring.
Muzqaymoq kristallanmasligi uchun rezavorlardagi sirop qalinlashishi kerak.
Sovutilgan shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Muzqaymoqqa 2 osh qoshiq konyak qo'shing.
Muzqaymoq asosini 2 qismga bo'ling. Birinchi qatlamni to'kib tashlang va uni biroz qattiqlashtiring.
Berry qatlamini yotqiz.
Qolgan muzqaymoq bilan to'ldiring.
Biz uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
Uni qolipdan olib tashlash uchun uni 10-15 soniya davomida issiq suvga tushirishingiz kerak, so'ng uni plastinkaga aylantiring.
Uni maydalangan shokolad bilan seping, so'ng shokolad chiplari parchalanmasligi uchun uni yana muzlatgichga qo'ying.
OK, hammasi tugadi! Bu mazali uy qurilishi muzqaymoq tayyor! Umid qilamanki, sizga va sizning mehmonlaringizga juda yoqadi! Men sizga darhol aytamanki, qolgan retseptlarni hali sinab ko'rmadim. Ammo Internetda ular doimo topiladi.
Tuxumsiz uy qurilishi muzqaymoq.
Krem (33-35%, kam emas) - 600 ml
Quyultirilgan sut - 1 banka
Kremni qattiq ko'pik bo'lguncha ko'pirtirish kerak, so'ngra quyultirilgan sutni yupqa oqimga quying (ko'pirtirishni to'xtatmasdan). Keyin sevimli ingredientlaringizni qo'shishingiz va aralashmani muzlatishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan sutli muzqaymoq retsepti.
600 ml sut oling
Shakar - 1 stakan
Sarig'i - 5 dona
Shakarni sarig'i bilan aralashtiring, ko'pikka maydalang. Sutni qizdiring va keyin sarig'ini ehtiyotkorlik bilan ko'pirtiring. Aralashmani qalinlashguncha pishiring, issiqdan olib tashlang, salqin va muzlatib qo'ying!
Xo'sh, hammasi shu, sinab ko'ring. Siz muvaffaqiyatga erishasiz! Omad sizga. Muallif - Kristina Veronika.
Men maqolalar olishni yoki yangiliklar shakliga obuna bo'lishni xohlayman va siz oyiga 1-2 marta eng mashhur retseptlarni olasiz.
Mashhur teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya retseptlarining mashhurligining siri nimada? Ehtimol, birinchi navbatda, ingredientlarning mavjudligi va butun pishirish jarayonining ajoyib soddaligi. Misol uchun, Yuliya Vysotskayadan uy qurgan muzqaymoq yuqorida aytilganlarning aniq tasdig'i bo'lib xizmat qiladi: u hamma uchun ochiq va bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin. Tekshiramizmi?
2003 yilda NTV telekanalida boshlovchisi Yuliya Vysotskaya ishtirokida "Uyda ovqatlanish" pazandalik teleko'rsatuvi boshlandi. Ushbu shouning diqqatga sazovor tomoni turli xil taomlarni tayyorlashning maksimal soddaligi va yuqori tezligi edi: har bir epizodda Yuliya tomoshabinlarga minimal kuch sarflab, nafaqat juda mazali, balki chiroyli bo'lgan ajoyib taomlarni qanday qilib olishingiz mumkinligini ko'rsatadi.
"Uyda ovqatlanish" da idish-tovoq tayyorlash uchun barcha ingredientlar eng yaqin supermarketda topiladigan narsalar bilan bir xil va Yuliya ovqat pishirishga juda kam vaqt sarflaydi - har qanday zamonaviy o'rtacha ayolning qodirligicha. Bu xususiyatlar shouning mashhurligini, shuningdek, Yuliya Vysotskaya tomonidan nashr etilgan kitoblar, video pishirish darslari va boshqalarni aniqladi.
Yuliya Vysotskayadan uy qurilishi muzqaymoqlari haqida gapirganda. Shuni ta'kidlash mumkinki, ushbu taomni tayyorlash "Uyda ovqatlanish" dasturining asosini tashkil etgan bir xil asosiy tamoyillarga to'liq bo'ysunadi: bu muzqaymoq tez va sodda tarzda tayyorlanadi, keyin esa kichik fokuslar yordamida, u haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi, undan uy a'zolari yoki mehmonlar shunchaki zavqlanishadi, ular o'zlarini tortib olishmaydi. Keling, Yuliya Vysotskayadan muzqaymoq tayyorlashning ba'zi retseptlari bilan tanishamiz, shunda yozgi jaziramada yaqinlaringizni ajoyib sovuq taom bilan xursand qilishingiz mumkin.
Yuliya Vysotskayadan pista muzqaymoq
- qaymoq 35% - 400 ml
- sut - 200 ml
- tuxum sarig'i - 4 dona.
- pista - 100 g
- shakar - 120 g
- konyak - 1 osh qoshiq. l.
Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi muzqaymoqini tayyorlash uchun pistalarni kukunga maydalash uchun blenderdan foydalaning.
Kremni sut bilan aralashtiring, pista kukuni qo'shing, aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynab turgan joyga qizdiring, lekin qaynatmang.
Sut-qaymoq aralashmasi qizdirilayotganda, sarig'ini shakar bilan birlashtiring, havodor engil massa olinmaguncha uring, konyak qo'shing. Yana urish.
Sut-qaymoq aralashmasini birlashtiring, qaynatib oling va sovutib oling, kaltaklangan sarig'i bilan uring. Ko'pirtirilganda, krem aralashmasini kichik qismlarga sarig'iga qo'shing.
Tayyorlangan muzqaymoq aralashmasini suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda pishiring: aralashma qalinlashishi va smetana kabi bo'lishi kerak. Pishirish vaqti individual ravishda belgilanadi, aralashmaning siqilishiga yo'l qo'ymaslik kerak.
Olingan massa soviganida, uni plastik idishga yoki boshqa qulay idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Har soatda aralashmani chiqarib oling va qoshiq bilan aralashtiring yoki uni chayqating. Muzqaymoq tayyorlash uchun muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan ham foydalanishingiz mumkin. Tayyor muzqaymoqni ta'mingizga har qanday qo'shimchalar bilan xizmat qiling.
Yuliya Vysotskayadan kofe muzqaymoq
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- qaymoq 33% - 1 l
- maydalangan qahva - 3 osh qoshiq. l.
- tuxum sarig'i - 8 dona.
- shakar - 150-200 g
Kremni qaynatishga keltiring, lekin qaynatmang. Maydalangan qahvani oz miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni qaynatib oling.
Krem qizdirilayotganda va qahva qaynayotganda, yumshoq, bir hil massa olinmaguncha tuxum sarig'ini shakar bilan uring.
Kremga suzilgan qahva qo'shing. Sekin-asta kofe-krem aralashmasini tuxum sarig'iga qo'shing. Aralashmani mikser bilan urib oling.
Olingan aralashmani suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda qalinlashguncha pishiring. Sovutilgan massani konteynerga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Aralashmani har 1-1,5 soatda aralashtiring. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisidan ham foydalanishingiz mumkin.
