Qovoqlarni qanday tayyorlash bo'yicha retsept. Qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin: bir nechta asosiy retseptlar

Qisqichbaqalar- dengiz mollyuskalari, ular Yaqinda tez-tez supermarketlar javonlarida muzlatilgan holda topiladi. Bu parhez dengiz mahsulotlari yuqori protein miqdori va juda ko'p miqdordagi minerallar organizm tomonidan osongina so'riladi ( yod, fosfor, magniy, temir, mis, marganets, sink, kobalt va boshqalar). Qisqichbaqa go'shti juda yumshoq, ta'mi shirin, u kundalik menyu uchun emas, balki nafis taom hisoblanadi. Afsuski, ular juda qimmat, lekin ular tez-tez o'tib ketishadi, chunki ular bu "yirtqich hayvonni" qanday pishirishni bilishmaydi. Qisqichbaqalar yordamida ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oson yo'li ularni skovorodkada qovurishdir. Keling, buni birga qilaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• taroqlar
• maydalangan qora qalampir
• qo'shimcha toza zaytun moyi
• kunjut urug'i
• limon

Sovutilgan taroqlarni sotib olish yaxshidir, lekin ular hamma joyda sotilmaydi va ular muzlatilganlarga qaraganda arzonroqdir. Muzlatilganlardan eng kichik qoraqo'tirlarni tanlash yaxshidir, ularning go'shti yumshoqroq. Qovoqlarni xona haroratida eritib oling: 400 gramm taxminan 1 soat ichida muzdan tushadi. Bu dengiz mahsulotlarini muzdan tushirmaslik kerak issiq suv va mikroto'lqinli pechda.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Eritilgan taroqlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va qalampir seping.

Qovoqlarni idishga soling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang, tashlang va muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring.

Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, skovorodkada bir hovuch kunjut urug'ini qovuring. Aralashtiring va pishirmang, kunjut tezda yonib ketadi. U qizarib keta boshlagach, uni quruq plastinkaga o'tkazing.

Qovoqlarni quruq, issiq qovurilgan idishda qovuring.

Qovoqning bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, uni ag'daring va ikkinchisini qovuring.

Tayyor bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga quying limon sharbati, qo'shimcha zaytun moyi, kunjut urug'i va yangi maydalangan qalampir seping.

Siz, albatta, taroqning yumshoq, shirin oq go'shtidan bahramand bo'lasiz. Qisqichbaqalar sovib ketishidan oldin darhol eyish kerak. Yon piyola uchun guruchni oldindan tayyorlash yaxshidir. Yoqimli ishtaha!

Shu tarzda tayyorlangan taroqlar paella → uchun mazali qo'shimcha bo'ladi Paella

Qovoqlar bilan ajoyib ketadi guruch va ismaloq- natijada original va chiroyli taom → Guruch va ismaloq bilan taroqsimon

Qisqichbaqalar. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• taroqlar
• maydalangan qora qalampir
• qo'shimcha toza zaytun moyi
• kunjut urug'i
• limon

Qovoqlarni xona haroratida eritib oling. Yuving, tuz va qalampir. Qovoqlarni idishga soling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog'siz issiq skovorodkada pishiriqlarni qovuring. Plastinka ustiga qo'ying, limon sharbati va zaytun moyi bilan sug'orib, quritilgan kunjut urug'i va yangi maydalangan qalampir seping.

Muzlatilgan baliqlarni qanday pishirish kerak
Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti muzlatilgan qovoqlarni tayyorlash. Eng oson yo'li - skovorodkada skovorodkani qovurish. Keling, buni birga qilaylik ...

Qovoqlarni qovurishni qanday tezda o'rganish kerak

Sog'lom va to'yimli ovqat iste'mol qilishni xohlaydigan har bir kishi taroqni qanday qovurish bo'yicha retseptlarni qadrlaydi. Mollyuska Primoryeda ushlangan Uzoq Sharq, yaponlar va osiyoliklar ham oʻz mamlakatlarida baliqchilik bilan shugʻullanadilar. Dengiz mahsulotlarining mazali taomi kaloriyalarda past, yaxshi protein komponentiga ega va shuningdek vitamin kompleksi. Pishirilgan taroqda deyarli yog' yo'q, mahsulot tarkibida uglevodlar ham mavjud minimal miqdor. Noziklik qaynatish yoki qovurish orqali tayyorlanadi.

Qovurilgan qovoq

Qovoqni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak, aks holda go'sht qattiq bo'ladi. Qovurilgan idishda filetoni mazali pishirishingiz mumkin. Diyet taroqlarini qovurishni boshlashdan oldin ular sovuq suv yordamida yuviladi. Barcha qismlar qog'oz sochiq bilan artib tashlanadi.

400 gramm taroq tayyorlash uchun sizga qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi: sariyog `(30 gramm), guruch yoki oddiy aroq (50 ml.), soya sousi (1 yoki 2 katta qoshiq), zaytun moyi (3 katta qoshiq), yashil piyoz (4 pat), ozgina quruq o'tlar, sarimsoq kukuni va tuz.

Bir piyola ichiga solingan fileto bo'laklari oz miqdorda soya sousiga sepiladi, retsept bo'yicha talab qilinadigan barcha ziravorlar bilan sepiladi va ziravorlanadi. Ko'p ziravorlar tavsiya etilmaydi, qisqichbaqasimonlar o'ziga xos tabiiy yoqimli ta'mga ega. Mahsulotni qovurishdan oldin xonada yarim soat yotishi kerak.

Qisqichbaqasimon pishiriqni retsept bo'yicha talab qiladigan vaqt davomida qovurilgan bo'lishi kerak, tercihen olti yoki etti daqiqadan oshmasligi kerak, shunda mahsulot qattiqlashmaydi. Mahsulotni juda issiq, lekin qaynamaydigan yog'da qovurish to'g'ri. Qovurilgan idish avval sariyog 'bo'lagi bilan yog'lanadi, keyin zaytun moyi qo'shiladi.

Qovoqning har bir tomoni bir necha daqiqa qovuriladi, bu safar oltin qobiq olish uchun etarli. Yakuniy bosqich - aroqni qovurilgan idishga quyish va uni olovga qo'yishdir. O'chirilgan olov taroq tayyor ekanligini ko'rsatadi. Plastinaga qo'yilgan idish mayda tug'ralgan piyoz bilan sepiladi.

Maslahat: Muzlatilgan qoraqo'tirlar muzlatgichning pastki javonida bir kechada eritilishi uchun qoldirilishi kerak yoki ular bir-ikki soat davomida xona issiqligida chuqur idishda yotishi kerak.

Dengiz mahsulotlarining nozikligini qovurayotganda, ular bir parcha boshqasiga tegmasligini ta'minlashga harakat qilishadi. Katta miqdorlar partiyalarga bo'linadi va ularni birma-bir qovurish kerak. Ovqat issiq qilib beriladi. Qovoq go'shti shirin ta'mga ega. Qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan ideal kombinatsiya - qaymoqli, zanjabil, apelsin soslari, qaymoq sousi qo'ziqorin, teriyaki va unagi bilan. Yon piyola sifatida, noziklik eng yaxshi guruch va kartoshka bilan birlashtiriladi.

Boshqa retseptdan foydalanib, boshoqni qovurishingiz mumkin. Kesilgan dengiz maxsulotlari yangi yoki muzlatilgan holda sotib olinadi. Boshlash uchun sousni tayyorlang. Soya sousi ohak sharbati bilan aralashtiriladi, maydalangan sarimsoq va qalampir no'xati qo'shiladi. Tuzlangan aralashmaga piyoz halqalarini yoki yarim halqalarni joylashtiring.

Qisqichbaqalar muzdan tushiriladi, yuviladi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi va plastinka yoki taxta ustiga yotqiziladi. Qovurilgan idishga quyiladi oz miqdorda kunjut yog'i. Isitgandan so'ng, ichiga piyoz yarim halqalarini joylashtiring. Qisqichbaqasimon go'shtni ustiga qo'ying va uni har tomondan uch daqiqa davomida qovuring.

Pan chayqatiladi, mahsulotlar aralashtiriladi, shundan so'ng siz yana bir daqiqa qovurishingiz kerak. Yivli qoshiqdan foydalanib, mahsulotlarni olib tashlang va ularni tuzlangan idishga soling, aralashma o'n daqiqa davomida infuz qilinadi. Taom ko'katlar va Osiyo spirti bilan yaxshi ketadi.

Maslahat: Ichkarida baliq yeyish juda mazali qovurilgan guruch yoki funchoza bilan (guruchli noodle). Taom shirin qalampir bilan uyg'unlashadi.

Krem sousi bilan dengiz maxsulotlari nozikligini tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlangan mollyuskalar zaytun moyi bilan qovurilgan idishda piyoz bilan qovuriladi. Qaymoqli sous qovurilgan mahsulotlarga quyiladi va idishga yoki idishga solinadi: ta'mga qaymoq va sarimsoq, tuz va qalampir aralashmasi qo'shiladi. Taomni ko'katlar novdalari bilan bezash mumkin. Bezatish uchun aperitif sifatida qaynatilgan kartoshka yoki tuzlangan qushqo'nmas va engil sharobdan foydalaning.

Qovoqlarning tarkibi

Qisqichbaqa go'shti 20 santimetr o'lchamdagi zich qobiqlardan olinadi, ular sanoatda ovlanadi yoki o'stiriladi. Mollyuskaning go'shti PP va E vitaminlariga boy va ayniqsa "B" turiga, qo'shimcha ravishda: yod, fosfor, sink, magniy, marganets, temir, kobalt, mis. Qisqichbaqa filesi tarkibida juda ko'p protein va aminokislotalar mavjud (taxminan 20 foiz), lekin ozgina kaloriya; uglevod komponenti mollyuskaning og'irligining 3 foizini, yog' komponenti esa atigi ikki foizni tashkil qiladi.

Foydali xususiyatlar

Oshpazlar va uy bekalari nafis dengiz mahsulotlarini tayyorlashni boshlaydilar turli xil taomlar. Pishirish uchun siz barcha go'shtni emas, balki faqat qo'shimcha mushaklar va mollyuskaning mantiyasini ishlatishingiz mumkin. Muzlatilgan mahsulotlar kesilgan shaklda sotiladi, bu esa ingredient bilan ishlashni osonlashtiradi.

Sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan vazn yo'qotish uchun siz ratsioningizga qoraqo'tirlarni kiritishingiz kerak. Quvvatni tiklash yoki asosiy davolanishga qo'shimcha ravishda reabilitatsiyadan keyingi davrda bemorlarga oziqlantiruvchi qobiqlar ham tavsiya etiladi.

Qisqichbaqasimon baliqlarni maktab o'quvchilari va qariyalar sog'lig'ini yaxshilash uchun iste'mol qilishlari mumkin. Sportchilar va muntazam ravishda fitnes bilan shug'ullanadigan, mushaklarga intiladigan odamlar go'zal tana, dengiz mahsulotlari mahsulotini e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, ayniqsa ular raqobatbardosh quritish paytida.

Qovoqlarni qovurishni qanday tezda o'rganish kerak
Qovurilgan idish yordamida taroqlarni qanday qilib to'g'ri qovurish kerak, qovurishdan oldin mahsulotni qanday tayyorlash kerak, muzdan tushirish qoidalari, qovurish retseptlari. Dengiz nimadan iborat?

Qisqichbaqa go'shti juda yumshoq, shuning uchun uni pishirishda juda nozik tutish kerak. U juda tez tayyorlanishiga qaramay, ko'plab gurmeler yangi mollyuskalarni xom holda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Qisqichbaqalar do'kon javonlariga konservalangan yoki muzlatilgan holda keladi. Pishirishdan oldin, muzlatilgan qoraqo'tirlarni xona haroratida eritib, darhol qayta ishlash kerak.

Mahsulot sho'rvalar, pizza, asosiy taomlar, salatlar va sushi uchun retseptlar uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Bu dengiz mahsulotlari qaymoqli sous, zaytun moyi, limon, zaytun, qora loviya, sarimsoq va boshqa dengiz mahsulotlari bilan mukammal birlashadi.

Dengiz qoraqo'tirining foydali xususiyatlari

Qisqichbaqalar foydali mikroelementlarga, aminokislotalarga va vitaminlarga boy. Shuningdek, ular quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

Qisqichbaqasimonlar, shuningdek, asab qobig'ining shakllanishida faol ishtirok etadigan B12 vitamini bilan boyitiladi. Ular yod miqdori bo'yicha mol go'shtidan ustundir, ammo ular go'shtga qaraganda ancha oson hazm qilinadi.

Qisqichbaqalarda nafaqat go'sht, balki go'sht ham qadrlanadi. U sink, pantotenik kislota va riboflavin bilan boyitilgan. Yozda, iyun va iyul oylarida, bu dengiz mahsulotlarini sevuvchilar yumurtlama davrida ikra bilan taroqlardan bahramand bo'lishlari mumkin.

Qisqichbaqasimon baliqlarda yog'lar va uglevodlar deyarli yo'q. Kaloriya tarkibiga kelsak, 100 gramm taroq go'shti faqat 92 kkalni o'z ichiga oladi.

Dengiz mahsulotlari nafaqat ishni normallashtirish uchun foydalidir asab tizimi, balki qon xolesterolini kamaytirish, qon oqimini barqarorlashtirish, miya faoliyatini yaxshilash va aterosklerozni davolash uchun ham. Qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilish yurak xuruji va insultning ajoyib oldini oladi va erkak kuchiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Petrushka bilan taroqsimon

Tarkibi:

• taroq - 6 dona;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• maydalangan maydanoz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qisqichbaqasimonlarni ostida yuving sovuq suv va qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan artib oling.
2. Tug'ralgan maydanoz, zaytun moyi va tug'ralgan sarimsoqni birlashtiring.
3. Qisqichbaqa go'shtini hosil bo'lgan sousga botirib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Qovurilgan idishni yuqori olov va issiqlik ustiga qo'ying. Issiqlikni kamaytiring va dengiz mahsulotlarini ikkala tomondan qovuring (har bir tomonda 2 daqiqa).
5. Xizmat qilishdan oldin tayyor taomni limon sharbati bilan seping.

Zanjabil bilan taraklar

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

1. Silantro mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
2. Keyinchalik, sarimsoqni maydalang va zanjabilni mayda maydalang.
3. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda sarimsoq va zanjabilni bir daqiqa davomida zaytun moyida qovuring.
4. Ularga qoraqo'tir go'shti qo'shing, ularni ikkala tomondan qovuring, har tomondan 2 daqiqa.
5. Bir daqiqa davomida doimo aralashtirib, maydalangan silantro va balsamik sirka qo'shing.
6. Arugula barglarida pishirilgan taroqlarga xizmat qiling.

Taroqli guruch

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

1. Chig'anoqlardagi taroqlar bir necha soat davomida sho'r suvga botirilishi kerak. Shu tarzda siz ulardan barcha qumlarni yuvishingiz mumkin.
2. Baliqni tozalang, teng bo'laklarga bo'ling va sovuq suvli idishga soling.
3. Qisqichbaqani tozalash va pishirish kerak. Xuddi shu suvda, chig'anoqlarni to'g'ridan-to'g'ri qobig'ida qaynatib oling, keyin ularni tozalang. Suvni to'kib tashlamang.
4. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bu ulardan terini olib tashlashni osonlashtiradi, keyin urug'larni tozalang va mayda choping.
5. Sarimsoq va piyozni maydalang.
6. Zaytun moyini toza skovorodkada qizdiring va unda piyoz va sarimsoqni qovuring. Keyin oq sharobni to'kib tashlang va pomidor, baliq, guruch va dengiz mahsulotlari bulonini qo'shing.
7. Guruch tayyor bo'lgach, tuz, qalampir, silantro qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq bulon va dengiz mahsulotlarini qo'shing.

Qovoqlarni to'g'ri tanlash, saqlash va pishirish uchun nimani bilishingiz kerak. Keling, eng asosiy fikrlar va nozikliklarni ko'rib chiqaylik:

Qovoqlarni iste'mol qilishga qarshi ko'rsatmalar

Qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilishdan bosh tortish tavsiya etiladigan shartlar va kasalliklar mavjud. Ulardan bir nechtasi bor, lekin siz ularni bilishingiz kerak:

• gipertiroidizm;
• allergiya;
• dengiz mahsulotlariga individual intolerans;
• laktatsiya davri (allergik reaktsiyalar ehtimoli tufayli).

Qovoqni qanday pishirishingizdan qat'i nazar - qaynatib oling, qovuring yoki pishiring, ular har doim dasturxoningiz uchun nozik bezak bo'lib qoladi. Ular ko'pincha qaymoq sousi, balsamik sirka, zaytun yog'i, limon sharbati va boshqa oshpazlik lazzatlari, bu taomni yanada mazali va aromatik qiladi. Tajriba qiling va taomingizdan rohatlaning!

Barcha dengiz mahsulotlari orasida taroq alohida o'rin tutadi, ular qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va midiya kabi ishtahani va to'yimli, lekin ayni paytda ular ancha yumshoq va yumshoq go'sht. Biroq, har bir uy bekasi ularni tayyorlay olmaydi - ko'rinadigan soddaligiga qaramay, idish ko'pincha qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi. Taroqlar bizning geografik kengliklarimizda uchramasligini hisobga olsak, rus uy bekalari oldindan muzlatilgan dengiz mahsulotlari bilan shug'ullanishlari kerak - va bu ularni qayta ishlash jarayonini yanada qiyinlashtiradi.

Tarkibi va ta'mi

Taroq atamasi mollyuskalarning butun guruhini yashiradi, ular o'zlarining noyob qobig'i shakli bilan ajralib turadi, ular vizual ravishda toj yoki qush taroqlariga o'xshaydi - bu dengiz mahsulotlarining nomi shu erdan keladi. Zich qobiq ichida mollyuskaning juda kuchli tanasi mavjud bo'lib, u pishirishda keng qo'llaniladi. Mahsulotning ta'mi juda nozik va juda o'ziga xosdir - uni boshqa dengiz mahsulotlari bilan aralashtirib bo'lmaydi, u shirin ta'mi bilan ajralib turadi, bu esa taroqli idishlarni ayniqsa achchiq qiladi.

Bu qisqichbaqasimonlar 15-20% oqsillardan iborat bo'lib, ular organizm tomonidan juda oson so'riladi, uglevodlar va yog'lar esa atigi 5% ni tashkil qiladi. BZHU ning ushbu tarkibi mahsulotning past kaloriya tarkibini aniqlaydi - 100 g tarkibida faqat 92 kilokaloriya mavjud. Biroq, bunday past energiya qiymati dengiz mahsulotlarining ozuqaviy qiymatini hech qanday tarzda kamaytirmaydi.

Qisqichbaqalar tarkibida juda ko'p yod, shuningdek, rux, nikel va ftor mavjud bo'lib, mahsulot niatsin, tokoferol va B vitaminlariga boy.Ushbu vitamin va mineral tarkibi bu mollyuskalarni ideal parhez va sog'lom mahsulotga aylantiradi.

Qisqichbaqalar zaif va keksa odamlarning, shuningdek, bolalarning ratsioniga qo'shilishi tavsiya etiladi. Sportchilar va doimiy jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlar, shuningdek, ularning tarkibida aminokislotalarning yuqori konsentratsiyasi uchun qobiqli baliqlarni qadrlashadi. Qisqichbaqalar, albatta, mazali va eng muhimi, sog'lom taomni qadrlaydiganlar tomonidan sinab ko'rilishi kerak, ayniqsa ularni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.

Muzdan tushirish

Restoranga tez-tez tashrif buyuruvchilar bunday muassasalarda taroqqa to'g'ridan-to'g'ri qobiqqa xizmat qilishini bilishadi. Afsuski, oddiy iste'molchilar bunday nozikliklarni qadrlash imkoniga ega emaslar, chunki bizning do'konlarimizning javonlarida dengiz mahsulotlari allaqachon tozalangan holda sotiladi. Aytaylik, ruslarning yangi qoraqo'tir sotib olish imkoniyati deyarli yo'q, chunki ular bizning mamlakatimizga allaqachon muzlatilgan holda kelgan.

Ularni mazali qilish uchun va sog'lom taom uyda, siz bir nechta tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Kichik qisqichbaqasimonlarni tanlash kerak - ular kattaroq "akalariga" qaraganda ancha mazali va yumshoqroq. tajribali uy bekalari Ular og'irlik bo'yicha qoraqo'tir sotib olishadi, qadoqlangan dengiz mahsulotlarining o'lchamlarini taxmin qilish mumkin emas. Sotib olingandan boshlab, pishirilgan vaqtga qadar, qoraqo'tirlar saqlanishi kerak muzlatgich, har qanday takroriy muzlatish tayyor mahsulotning ta'm xususiyatlarini yo'qotishiga olib keladi va qimmatli vitaminlar va minerallarning aksariyati bu holda yo'q qilinadi.

Qisqichbaqalar, boshqa barcha dengiz mahsulotlari singari, to'g'ri muzdan tushirilishi kerak - bu erda mikroto'lqinli pechda kuydirish yoki muzdan tushirish kabi radikal usullar qabul qilinishi mumkin emas. Boshlash uchun mahsulot muzlatgichdan muzlatgich rafiga o'tkaziladi va erish boshlanganda u xona haroratiga o'tkaziladi. Bu usul 5 soatgacha davom etadi, shuning uchun kutishga vaqtingiz bo'lmasa, dengiz mahsulotlari solingan sumkani sovuq suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin - shu tarzda siz bir soat ichida qayta ishlashga tayyor bo'lgan baliqlarni olishingiz mumkin. Dengiz mahsulotlari juda yumshoq va to'liq eriganidan so'ng, pishirishni boshlashingiz kerak. Eritilgan taroqlar juda ko'p qirrali mahsulot bo'lib, ularni qaynatish, qovurish, qovurish va turli xil mazali ishtahani tayyorlash mumkin.

Qaynatish

Qisqichbaqasimon baliqlarni tayyorlashning eng oson usuli ularni qaynatishdir. Ushbu parametr ham eng tezkor hisoblanadi, siz bir necha daqiqa vaqt sarflaysiz va oxirida siz to'liq foydalanishga tayyor mahsulotni olasiz. 500 g mollyuska uchun siz 1 litr suv olishingiz kerak. Suyuq tuzlangan bo'lishi kerak, ozgina qalampir qo'shing, dafna yaprog'i qo'shing va keyin olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, muzdan tushirilgan qovoqlarni to'kib tashlang va qaynagandan so'ng, taxminan 5-7 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Ishlatishdan oldin darhol suvni to'kib tashlang, qisqichbaqalar yangi siqilgan limon sharbati bilan sepiladi va kechki ovqat stoliga salat bilan birga beriladi. yangi sabzavotlar yoki guruch. Sosda qaynatilgan boshoqlar juda ishtahani ochadi. Buning uchun 500 g dengiz sudralib yuruvchilari uchun sizga 300 g yog'li smetana, bir chimdik tuz va quruq kerak bo'ladi. ziravorlar ta'mga ko'ra, odatda marjoram, oregano yoki reyhan ishlatiladi. Smetana suyuq sousning mustahkamligini olish uchun suv bilan suyultiriladi, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi, qalin taglikli yirtqichlardan yoki skovorodkada joylashtiriladi va doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi. Sos qaynashi bilanoq, taroq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishda pishirish

Dengiz pirogi qovurilganda juda mazali bo'ladi; ko'plab haqiqiy gurmeler ular qaynatilgandan ko'ra ancha mazali ekanligini ta'kidlashadi. Ularni tayyorlash juda oson. Eritilgan mollyuskalar qog'oz sochiq bilan quritiladi va chuqur idishga o'tkaziladi. 500 g qisqichbaqasimonlar 4-5 osh qoshiq o'simlik moyi bilan quyiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va yarim soat davomida bu tuzlamada qoldiriladi. Belgilangan vaqt tugagandan so'ng, chig'anoqlar issiq bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi o'simlik yog'i va ikkala tomondan ikki daqiqa davomida qovuring.

Susan urug'lari boshqa qovurilgan idishda quritiladi - ular pishirilgan qovoqlarga sepiladi va idishning yuqori qismiga yangi siqilgan limon sharbati quyiladi. Yodda tutingki, mollyuskalar pechda uzoq vaqt qolsa, ularni pishirish juda oson.

Belgilangan vaqt butun boshoq uchun hisoblanadi, agar siz maydalangan dengiz jonzotlari bilan ishlayotgan bo'lsangiz, qovurish vaqtini kamaytiring. Qovurilgan taroqlar issiq tarzda beriladi, chunki ular sovutilganda unchalik ishtahani ochmaydi.

Retseptlar

Qovoqlarni qovurish, pishirish va hatto marinadlash mumkin. Keling, eng keng tarqalgan va oddiy retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Dukkakli loviya

500 g tarak uchun siz 250 g yashil loviya, bir piyoz, kichik limon, yangi o'tlar, shuningdek, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar olishingiz kerak. Qovurilgan idishni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan yog'lang va mollyuskalarni ikki tomondan qovuring; pishirgandan so'ng, xuddi shu skovorodkada qovuring. piyoz, uzuklarga kesilgan va yashil loviya, teng to'rtburchaklar ichiga kesilgan. Shundan so'ng, ozgina zanjabil qo'shing va oddiy suv bilan to'ldiring, shunda u mollyuskalarni zo'rg'a qoplaydi. Yashil loviya to'liq yumshoq bo'lgunga qadar mahsulotlar qaynatiladi, so'ngra o'tlar u erga qaytariladi, o'tlar va ziravorlar qo'shiladi va taxminan 3 daqiqa davomida olovda saqlanadi. Ovqatlanishdan oldin tayyor taomni pishgan ohak yoki limon sharbati bilan seping.

Nonlangan

Qisqichbaqalar 2 qismga bo'linadi, chuqur idishga o'tkaziladi va yog' bilan quyiladi, so'ngra maydalangan qalampir va osh tuzi qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va chorak soat davomida salqin joyga yuboriladi. Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, siz bug'doy unidan, sutdan va tuxumdan xamir tayyorlashingiz kerak. Dengiz mahsulotlari xamirga botiriladi va taxminan 5-7 daqiqa davomida katta hajmdagi yog'da qovuriladi. Tayyor mahsulot yotqiziladi qog'oz salfetkalar Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun mayda maydanoz seping va oilangiz va do'stlaringizga xizmat qiling.

Qovoqli salat

Mazali va xushbo'y salat tayyorlash uchun siz taroqni qaynatishingiz, salqinlashingiz va chiziqlar bilan kesishingiz kerak, so'ngra konservalangan no'xat bilan aralashtirib, maydalangan qaymoqli pishloq bilan mo'l-ko'l seping. Tayyor taom mayonez bilan ziravorlanadi, limon sharbati bilan sepiladi va mayda tug'ralgan maydanozga sepiladi. Muzlatilgan baliqlarni tayyorlash texnologiyalari har qanday shaxsiy ta'mga va joriy mavsumga osongina moslashtirilishi mumkin. Misol uchun, yozda siz yangi o'tlarni olishingiz mumkin, qishda esa quruq o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Qisqichbaqalar har qanday boshqa taom bilan juda mos keladi, shuning uchun ular stolingizdagi barcha boshqa taomlar bilan birga bo'lishi mumkin.

Quyidagi videoda taroqli salat uchun yana bir retsept.

Qisqichbaqalar- yaqinda supermarket javonlarida muzlatilgan holda topilgan dengiz chig'anoqlari. Bu parhez dengiz mahsulotlari yuqori protein miqdori va juda ko'p miqdordagi minerallar organizm tomonidan osongina so'riladi ( yod, fosfor, magniy, temir, mis, marganets, sink, kobalt va boshqalar). Qisqichbaqa go'shti juda yumshoq, ta'mi shirin, u kundalik menyu uchun emas, balki nafis taom hisoblanadi. Afsuski, ular juda qimmat, lekin ular tez-tez o'tib ketishadi, chunki ular bu "yirtqich hayvonni" qanday pishirishni bilishmaydi. Qisqichbaqalar yordamida ko'plab retseptlar mavjud, ammo eng oson yo'li ularni skovorodkada qovurishdir. Keling, buni birga qilaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan qora qalampir
• qo'shimcha toza zaytun moyi
• kunjut urug'i
• limon

Sovutilgan taroqlarni sotib olish yaxshidir, lekin ular hamma joyda sotilmaydi va ular muzlatilganlarga qaraganda arzonroqdir. Muzlatilganlardan eng kichik qoraqo'tirlarni tanlash yaxshidir, ularning go'shti yumshoqroq. Qovoqlarni xona haroratida eritib oling: 400 gramm taxminan 1 soat ichida muzdan tushadi. Ushbu dengiz mahsulotlarini issiq suvda yoki mikroto'lqinli pechda muzdan tushirmang.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Eritilgan taroqlarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va qalampir seping.

Qovoqlarni idishga soling, zaytun moyi bilan to'kib tashlang, tashlang va muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiring.

Qisqichbaqalar marinadlanayotganda, skovorodkada bir hovuch kunjut urug'ini qovuring. Aralashtiring va pishirmang, kunjut tezda yonib ketadi. U qizarib keta boshlagach, uni quruq plastinkaga o'tkazing.

Qovoqlarni quruq, issiq qovurilgan idishda qovuring.

Qovoqning bir tomoni qizarib ketgandan so'ng, uni ag'daring va ikkinchisini qovuring.

Tayyor bo'laklarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga limon sharbati, zaytun moyini quying, kunjut urug'i va yangi maydalangan qalampir seping.

Siz, albatta, taroqning yumshoq, shirin oq go'shtidan bahramand bo'lasiz. Qisqichbaqalar sovib ketishidan oldin darhol eyish kerak. Yon piyola uchun guruchni oldindan tayyorlash yaxshidir. Yoqimli ishtaha!

Shu tarzda tayyorlangan taroqlar paella → uchun mazali qo'shimcha bo'ladi

Qovoqlar bilan ajoyib ketadi guruch va ismaloq- natijada original va chiroyli taom →

Bizning hududimizda qoraqo'tirlar faqat bitta joyda - supermarketlarning muzlatilgan oziq-ovqat bo'limida yashaydi, ammo bu ularning ta'm xususiyatlarini yoki narxini sezilarli darajada kamaytirmaydi. Ha, taroqlarni kundalik iste'mol uchun mahsulot deb atash qiyin, ammo ular aynan shu uchun mo'ljallangan - bu maxsus kunda kechki ovqat paytida o'zingizni erkalashingiz mumkin bo'lgan hashamatdir. Va biz siz bilan taroqlarning ajoyib ta'mini yaxshilashga yordam beradigan retseptlar va tavsiyalar bilan o'rtoqlashamiz.

Muzlatilgan taroqlarni qaymoqli sousda qanday tayyorlash mumkin?

Sizni bu sousda taroq va cho'chqa go'shtining kombinatsiyasi qo'rqitishi mumkin, lekin xavotir olmang, dudlangan cho'chqa go'shti bo'laklari dengiz maxsulotlarining ta'mini buzmasdan o'zlarining ajoyib ta'mini beradi.

Tarkibi:

• bekon bo'laklari - 6 dona;
• sariyog '- 5 g;
• qaymoq - 240 ml;
• maydalangan parmesan - 35 g;
• zaytun moyi - 10 ml;
• katta boshoqlar - 6 dona.

Tayyorgarlik

Dudlangan pastırma bo'laklarini quruq qovurilgan idishga joylashtiring va yog'ning to'liq bo'lishiga imkon bering. Bo'laklar oltin jigarrang bo'lishi bilanoq, ularni salfetkalarga qo'ying, qovurilgan idishdagi yog'ga sariyog 'qo'shing, kremni quying va pishloq qo'shing. Idishdagi sous miqdori ikki baravar kamaygach, maydalangan cho'chqa go'shtini sousga qo'shing va idishni issiqdan olib tashlang.

Tozalangan va eritilgan mollyuskalarni quriting va ularni bir tomchi zaytun moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Qovoqlarni har tomondan bir daqiqa qovuring, so'ngra tepada xizmat qiling.

Muzlatilgan qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin?

Umuman olganda, qaynatish qoraqo'tirlarni tayyorlash uchun ideal usul emas, qoida tariqasida, mollyuskalar qovuriladi, ammo bittasi bor. yapon retsepti barcha gastronomik qoidalarni buzadigan qaynatilgan taroqlar.

Tarkibi:

• qaymoq - 200 g;
• zanjabil ildizi (maydalangan) - 1/2 choy qoshiq;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Muzlatilgan taroqlarni qancha vaqt pishirish ularning hajmiga bog'liq, lekin odatda bu bir daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Kastryulkada sake, mirin, soya va shakarni aralashtiring, maydalangan zanjabil ildizini qo'shing va suyuqlik qaynaguncha kuting. Qaynatilgan taroqlarni sousga soling va eng past olovda 4-6 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qaynatilgan qovoqlarni idishga o'tkazing, sousni qalinlashguncha bug'lang va ustiga quying.

Muzlatilgan qoraqo'tirlarni sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

Qovoqlar uchun:

• zaytun moyi - 15 ml;
• sariyog '- 10 g;
• muzlatilgan boshoqlar - 750 g.

Sos uchun:

• bir hovuch maydanoz;
• sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
• limon qobig'i - 2 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Qovoqlarni yaxshilab eritib, quriting. Oxirgi nuqta asosiy ahamiyatga ega, chunki u qovurish paytida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi. Qisqichbaqalarni yog'lar aralashmasi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va har tomondan bir daqiqa davomida qovuring.

Sarimsoq chinnigullar va limon qobig'i bilan maydanozni ehtiyotkorlik bilan choping. Xushbo'y aralashmani taroqqa qo'shing va ularni darhol olovdan olib tashlang, aks holda sarimsoq yonib ketadi.

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Muzlatilgan qovoqlarni pishirishdan oldin, apelsin sirini tayyorlaganingizda, mollyuskalarni eritib yuboring.

Sirlash uchun apelsin sharbatini aralashtiring soya sousi, ohak sharbati va mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar. Sosni taxminan 10 daqiqa yoki qalinlashguncha qaynatib oling.

Eritilgan taroqlarni quriting va ularni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Qisqichbaqalar har tomondan bir daqiqadan bir yarim daqiqagacha pishirib, keyin apelsin sirlari bilan xizmat qiling.