Uyda tuzlangan makkel (quruq tuzlash) tez retsept. Uyda makkelni tuzlash uchun eng yaxshi va eng oddiy retseptlar Skumbriyani qanday tuzlash kerak

Ajoyib ta'mga ega baliq - bu skumbriya. Siz uning tarkibi bilan turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin: atirlar, salatlar yoki mustaqil taom sifatida foydalanishingiz mumkin.

Tuzli baliqni sevuvchilar hech qachon skumbriyadan o'tmaydi. U yumshoq, xushbo'y va kartoshka bilan yaxshi ketadi. Va bu dengiz mahsulotlari yordamida qanday mazali salatlar tayyorlanadi! O'zining ajoyib ta'midan tashqari, mahsulot ko'p miqdorda vitaminlar va turli minerallarga ega. Doimiy iste'mol qilish immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni normallashtiradi, gormonlar va yurak faoliyatini yaxshilaydi.

Tuzli baliq juda to'yimli va mazali. Siz yangi yoki muzlatilgan mahsulotlarni olishingiz mumkin. Asosiysi, uni to'g'ri tanlash.

Sotib olayotganda baliqqa e'tibor bering: agar u silliq bo'lsa, unda hech qanday tishlar yo'q, ko'rinadigan shikastlanishlar yo'q - bepul sotib oling.

Baliqning rangi yorqin va teng taqsimlanishi kerak. Agar tarozi xiralashgan bo'lsa, bu noto'g'ri saqlashning aniq belgisi va mahsulot buzilganligi ehtimoli.

Siz baliqni mikroto'lqinli pechda, issiq suv ostida yoki hatto oshxonada muzdan tushira olmaysiz. Plastik idishga soling, oziq-ovqatning qolgan qismiga hid tushmasligi uchun qopqoq bilan yoping va muzlatgichning pastki tokchasida muzdan tushiring.

Tuzlashda faqat qo'pol tuzdan foydalaning, yodsiz. Siz baliqni bo'laklarga, butun yoki filetaga tayyorlashingiz mumkin.

Quruq tuzlash

Tarkibi:

xushbo'y qalampir - 10 no'xat;
dafna yaprog'i - 5 dona;
skumbriya - 3 dona;
tuz - 50 g;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

Qorong'i plyonkani olib tashlang, ichki qismlarni olib tashlang, agar qolgan bo'lsa, u tayyor mahsulotga achchiqlikni beradi.
Boshni kesib tashlang. Yuvish.
Idishga tuz, xushbo'y qalampir no'xati, arpabodiyon, dafna barglarini quying.
Tuz va shakarni aralashtiring.
Baliqni har tomondan yoping.
Bir konteynerga joylashtiring. Dereotni qoringa joylashtiring, ziravorlar va tuz seping.
Uch kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.
Ortiqcha tuzni yuvish yoki sochiq bilan olib tashlash mumkin.

Bosim ostida

Ovqatni tezroq pishirish uchun siz bosimdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun pishirilgan baliq ustiga suv bilan to'ldirilgan kavanoz qo'ying. Siz plastmassaga qadoqlangan bir kilogramm donli sumkadan foydalanishingiz mumkin. Bu tuzlangan skumbriya uchun juda mazali retsept bo'ladi.

Tarkibi:

tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xushbo'y qalampir - 1 choy qoshiq;
skumbriya - 2 dona;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring.
Bosh va ichaklarni olib tashlang.
Chaying.
Quruq. Baliq butunlay quruq bo'lishi kerak.
O'tkir pichoq bilan tana go'shti bo'ylab yarmini kesib oling.
Barcha suyaklarni olib tashlang.
Teridan xalos bo'ling. Juda o'tkir pichoq uni tezda olib tashlashga yordam beradi.
Olingan pulpani bo'laklarga bo'ling.
Konteynerga joylashtiring. Ziravorlar bilan seping.
Bosim qo'ying va yaxshilab pastga bosing. Muzlatgichda sakkiz soat o'tgach, baliq ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Achchiq tuzlash

Ushbu retsept baliqni ozgina tuzlangan qiladi. Asosiysi, tez pishirish. Ertalab uni tuzlang va taom kechki ovqatga tayyor.

sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 5 dona;
xushbo'y qalampir - 5 no'xat;
suv - 1 litr;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
skumbriya - 2 dona;
chinnigullar - 5 dona.

Tayyorlanishi:

Brin tayyorlash uchun, bir yirtqichlardan suv quying.
Ziravorlar qo'shing.
Darhol tuz va shakar qo'shing.
U qaynatilguncha kuting.
Bir-ikki daqiqa qaynatib oling.
Ajoyib. Jarayonni tezlashtirish uchun uni keng idishga quyishingiz mumkin.
Dumini, boshini va qanotlarini kesib tashlang.
Ichkaridan ichkariga kiring.
Bo'laklarga bo'ling.
Kavanozga o'tkazing.
Sirka qo'shing.
Bo'laklarni to'liq qoplash uchun sho'r suv quying. Issiq marinadni quymang.
Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ko'proq tayyorlang. O'n ikki soatdan keyin siz baharatlı, aromatik baliq olasiz.

Brin bilan piyoz terilarida

Engil tuzlangan skumbriyani izlash uchun har doim ham vaqt yo'q. Mukammal ta'mga ega baliqni topish qiyin. Ushbu retseptda skumbriyani dudlangan lazzat bilan uyda qanday tuzlashni bilib oling. Piyoz terisi oltin rang beradi.

Tarkibi:

suv - 1,5 litr;
bo'shashgan qora choy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
skumbriya - 2 dona;
qobig'i - 5 ta katta piyozdan;
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Brin uchun: suvga tuz, choy, shakar, qobiq qo'shing (yaxshi yuving). U qaynatilguncha kuting.
Qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Bu jarayon bir necha soat davom etadi.
Bosh va dumini kesib oling. Ichkarini tozalang.
Tayyor mahsulotda achchiq bo'lmasligi uchun qorinni yuving.
Marinadni elakdan o'tkazing. Yordam berish uchun dokadan foydalanishingiz mumkin.
Baliqni kavanozga yoki idishga joylashtiring.
Sho'r suvga to'kib tashlang.
Uch kun davomida marinadlang, har kuni aylantirishni unutmang.
Marinaddan olib tashlang, baliqni yanada chiroyli qilish va qurib qolmasligi uchun kungaboqar yog'i bilan yog'lang.

Choy sho'rida marinadlangan

Skumbriyani choy bilan tuzlash - mazali, tushunarli retsept. Yagona salbiy tomoni shundaki, uni tayyorlash uchun taxminan to'rt kun kerak bo'ladi. Baliq og'izda erigan holda chiqadi va sovuq dudlangan skumbriyaga o'xshaydi.

Tarkibi:

suv - 1 litr;
skumbriya - 2 dona;
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
qora choy - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorlanishi:

Sovutgichda bir kechada baliqni eritib yuboring.
Ichkarini chiqaring. Bosh va quyruqni olib tashlang.
Yaxshilab yuvib tashlang.
Oldindan tayyorlangan choy bilan suvni qaynatib oling. Pivoda qo'shimchalar yoki xushbo'y moddalar bo'lmasligi kerak.
Marinadga tuz qo'shing. Shakar qo'shing. Aralashtiring.
To'liq sovutib oling. kuchlanish.
Butun tana go'shtini kesmasdan idishga yoki idishga joylashtiring.
Muzlatgichga qo'ying.
Bir tekis tuzlanishni ta'minlash uchun har kuni aylantiring.
To'rt kundan keyin idish tayyor bo'ladi.

Shu tarzda tayyorlangan makkel bayramona stolda yig'ilgan barcha mehmonlarni quvontiradi.

Ikki soatlik tuzlangan makkel

Har bir insonning hayotida kutilmaganda mehmonlar kelgan holatlar bo'lgan. Skumbriyani ikki soat ichida tuzlash retsepti sizga yordam beradi. Bunday qisqa vaqt ichida siz do'kon mahsulotlaridan ta'midan kam bo'lmaydigan mazali baliqlarga ega bo'lasiz.

Tarkibi:

tuz (majburiy qo'pol) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 4 dona;
piyoz - 2 dona;
skumbriya - 2 dona;
suv - 700 ml;
qora qalampir - 15 no'xat.

Tayyorlanishi:

Piyozni choraklarga bo'ling.
Suvga piyoz, tuz va ziravorlar qo'shing. O'n daqiqa qaynatib oling.
Ichaklarni olib tashlang. Bosh va dumini kesib oling.
Achchiqlanishdan qutulish uchun yaxshilab yuvib tashlang.
Ikki santimetr bo'laklarga bo'ling.
Marinadni kavanozga to'kib tashlang va baliq qo'shing.
Sovutgichda ikki soat tursin.

Shunday qilib, siz kartoshka uchun yaxshi garniturani tez va oson tayyorlashingiz mumkin.

Skumbriya "ertalab uchun"

Skumbriyani tuzlash uchun oson variant.

Tarkibi:

maydalangan qalampir;
shakar - 2 choy qoshiq;
skumbriya - 2 dona;
kungaboqar yog'i;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sirka.

Tayyorlanishi:

Baliqni kesib oling: ichaklarni, boshni, quyruqni olib tashlang.
Bo'laklarga bo'ling.
Qalampir, shakar, tuz bilan ishqalang.
Bo'laklarni bankaga mahkam o'rang.
Ertalab qolgan tuzni olib tashlang.
Selyodka konteyneriga joylashtiring.
Yog'ni sirka bilan aralashtirib, aralashmani makkel ustiga quying.
Ikki soatga qoldiring.

Uyda yog'da tuzlangan

Ushbu pishirish opsiyasi minimal ingredientlarni talab qiladi.

Tarkibi:

tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
skumbriya - 1000 g;
tozalangan yog '- 200 ml.

Tayyorlanishi:

Muzlatilgan baliq kerak bo'ladi, ular ichaklari, boshi, qanotlari va dumini olib tashlash kerak.
Achchiq eslatmalarni yo'q qilish uchun qorindagi qora plyonkadan xalos bo'lishni unutmang.
Tizma bo'ylab yarmini kesib oling, suyaklarni olib tashlang.
Bo'laklarga bo'linib, idishga soling.
Tuz bilan yaxshilab seping. Ortiqcha tuz degan narsa yo'q, baliq faqat kerakli miqdorni oladi.
Yog 'bilan to'ldiring.
Qolgan baliqlarni tepaga qo'shing. Yana tuz va yog' qo'shing.
Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichda bir kun sovutib oling.

Qanday qilib tez va mazali skumbriya bo'laklarini tuzlash mumkin?

Bu baliq ko'plab idishlar uchun yarim tayyor mahsulot bo'lib xizmat qiladi. Yog 'miqdori tufayli u juda suvli bo'lib chiqadi. Ovqatni haddan tashqari tuzlangan baliq bilan buzmaslik uchun uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.

Tarkibi:

shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
dafna - 1 barg;
skumbriya - 2 dona;
dengiz tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
suv - 1000 ml;
xushbo'y qalampir - 3 no'xat.

Tayyorlanishi:

Baliqni ichakdan chiqarib tashlang, ichaklarni olib tashlang, o't pufagini ezib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling, aks holda u achchiq ta'mga ega bo'ladi.
Makkel uchun sho'r suv tayyorlang. Buning uchun asosiy ingredientlar to'liq eriguncha ziravorlarni suv bilan qaynatib oling.
Marinadni sovutib oling.
Skumbriyani bo'laklarga bo'ling.
Kavanozdan foydalanish yaxshidir. Unga bir parcha qo'ying va sho'r suv bilan to'ldiring.
Xona haroratida to'rt soatga qoldiring.
Sovutgichda saqlang.

Bir litrli idishni tuzlash uchun olti soat kerak bo'ladi.

Skumbriyani sho'rsiz qanday mazali tuzlash mumkin?

Hamma uy bekalari sho'r suv bilan ishlov berishni yoqtirmaydi, bu retsept yordamga keladi.

Tarkibi:

tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
dafna yaprog'i - 2 dona;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
qalampir - 4 no'xat;
skumbriya - 2 dona;
chinnigullar - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Baliqni ichkaridan tozalang, bosh va quyruqni kesib tashlang.
Yaxshilab yuvib tashlang.
Uzunlik bo'ylab kesib oling va orqa miya va suyaklarni olib tashlang.
Filetoni kesishning hojati yo'q.
Qalampir, chinnigullar va dafna kukuniga maydalang. Siz ohak yoki qahva maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Shakar va tuzni aralashtiring.
Olingan aralashma bilan filetoni ishqalang.
Shaklni baliqning o'lchamiga qarab tanlang, shunda u to'liq mos keladi. Baliq terisini pastga qaratib qo'ying.
Qolgan ziravorlarni tepaga seping.
Qopqoqni mahkam yoping va yarim kun davomida muzlatgichga qo'ying.
Keyin filetoni boshqa tomonga aylantiring va muzlatgichga bir xil vaqtga qo'ying.

Taqdim etilgan retseptlarning ko'pligida har kim o'z ta'miga mos keladigan narsani topadi. Uyda pishirish pulni tejashga yordam beradi va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sog'lom va mazali taom bilan yakunlanadi.

Quruq tuzlangan skumbriya men uchun gastronomik kashfiyot bo'ldi. Tuz va shakarning aniq muvozanati tufayli baliq mukammal tuzlangan. Ziravorlar va ortiqcha sho'r suvda "suzish" zarurati yo'qligi uyda tuzlangan skumbriyani g'ayrioddiy xushbo'y, silliq va zich qiladi. Bo'laklarga tuzlashdan farqli o'laroq, makkelning barcha yog'lari u bilan qoladi. Bundan tashqari, bu mening xotiramdagi eng oddiy tuzlash variantidir, siz shunchaki tayyorlangan tana go'shtini tuz va ziravorlar bilan yopishingiz, sumkaga solib, ikki kun davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Men buni hali sinab ko'rmadim, lekin menimcha, katta seld balig'i ham quruq tuzlash uchun juda mos keladi.

Uyda tuzlangan skumbriya uchun ushbu retsept taxminan 300 gramm og'irlikdagi o'rtacha, yaxshi oziqlangan baliq uchun tuz nisbatlarini ko'rsatadi; agar siz kichikroq baliqlardan foydalansangiz, tuz miqdorini biroz kamaytiring. Ideal holda, siz xantal, qora qalampir va koriander donalarini ishlatishingiz kerak, tuzlashdan oldin ularni ohakda maydalashingiz kerak, ammo ziravorlar maydalanganlar bilan ajoyib ishlaydi, uy qurilishi skumbriyasini tuzlash uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.

Tayyorlash vaqti: 10 daqiqa
Pishirish vaqti: 48 soat
Porsiya soni: 4 dona.

Ingredientlar

1 dona skumbriya (300 g)
1 osh qoshiq. tuz
0,5 osh qoshiq. Sahara
1 dafna yaprog'i
1 chimdik maydalangan qora qalampir
0,5 osh qoshiq xantal kukuni yoki maydalangan xantal
1 chimdik maydalangan koriander

Mackerel haqli ravishda salomatlik va go'zallik uchun baliq hisoblanadi. Skumbriyani qanday tuzlash kerak, shunda u iloji boricha sog'lom va mazali bo'lib qoladi. Dengiz baliqlari tuyadi sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, har xil yonma-ovqatlar bilan, salatda ham yaxshi.

Skumbriya - stolingizdagi arzon lazzat

Skumbriya past kaloriyali, ajoyib ta'mi va o'rtacha narxiga ega dengiz jonzotidir. Uning go'shti to'yimli va sog'lom, tarkibida vitaminlar va minerallar, yog 'kislotalari va antioksidantlar, oson hazm bo'ladigan oqsil va sog'lom tuzlar mavjud. Skumbriya yog'i yoshlikni saqlashga va hayotni uzaytirishga yordam beradi. Ratsiondagi skumbriya hayotiy faollik va salomatlikni yaxshilaydi.

Skumbriya baliqlarining sog'liq uchun foydalari:

xolesterinni normallashtiradi;
qondagi gemoglobinni oshiradi;
tanani kerakli vitaminlar, mikro va makroelementlar bilan ta'minlaydi;
targ'ib qiladi;
metabolizmni yaxshilaydi;
qon quyqalari xavfini kamaytiradi;
suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
insonning gormonal darajasini normallantiradi;
terining sifatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi;
tanadagi suv-tuz balansini tartibga soladi;
asab hujayralarini tiklaydi;
immunitet tizimini mustahkamlaydi;
ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi;
miya faoliyatini rag'batlantiradi;
qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadi.

Stol ustidagi makkel butun oila uchun sog'lom, mazali va to'yingan. Uyda makkelni tuzlash qiyin emas.

Tuzlash uchun to'g'ri makkelni qanday tanlash mumkin

Uyda skumbriyani tuzlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak. Siz skumbriyani butunlay sotib olishingiz kerak, chunki mahsulotning yangiligi baliqning ko'zlari va gillalarining ko'rinishi bilan osongina aniqlanadi. Boshsiz baliqni tanlash qiyin, chunki yangilik va sifatning asosiy belgilari yo'q.

Skumbriya baliq - sifat belgilari:

engil bo'rtib chiqqan ko'zlar;
butun qizil gillalar;
sarg'ish yoki qorayishsiz bir tekis rang;
dengiz baliqlariga xos bo'lgan yoqimli hid;
deformatsiyasiz yoki shikastlanmagan teri.

Muzlatilgan skumbriya sotib olayotganda siz muzli sirga e'tibor berishingiz kerak. Muz shaffof va bir xil bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qora dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuqori sifatli baliq elastik bo'lib qoladi, kesishda suyaklar joyida qolishi va go'shtdan orqada qolmasligi kerak.

Muzlatilgan makkelni saqlash joyi muzlatgichda.

Yangi muzlatilgan makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Dengiz baliqlari ko'pincha do'konlar va bozorlarga yangi muzlatilgan shaklda keladi. Baliq va dengiz mahsulotlari shok muzlashdan keyin eng yaxshi saqlanadi. Skumbriyani asta-sekin muzdan tushirish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin dengiz baliqlarining foydali moddalari, ta'mi va hidi unda qoladi.
Skumbriyani yuqori haroratlarda yoki iliq suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Ushbu muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil koagulyatsiyalanadi va mahsulot sifati sezilarli darajada pasayadi.

Muzdan tushirish paytida baliq va dengiz mahsulotlari plastik to'rva ichida yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida qolishi kerak, chunki go'sht yuzasi bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishi uchun qulay muhitdir.

Uyda yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash mumkin:

Bo'laklarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi. To'liq tuzlash uchun siz o'rta kattalikdagi baliqni tanlashingiz kerak, u tez tuzlanadi va oshxonada ishlash uchun qulay.

Uyda tayyorlangan sho'r suvda makkel

Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Sho'r achchiq bo'lishi mumkin, buning uchun pishirish jarayonida ziravorlar, shakar va ziravorlar qo'shiladi - qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar shaxsiy ta'm va xohishingizga ko'ra. Achchiq tuzlash - makkelni tuzlash uchun mazali va original retsept. Ushbu taom bayram stolini bezatadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Siz klassik retsept bo'yicha makkelni tuzlashingiz mumkin - tuzlangan sho'rda.

Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin:

Uyda baliqni tuzlash qismlarga bo'lishi kerak, chunki muzlatgichda tuzlangan baliqning saqlash muddati juda cheklangan - 5-7 kundan ortiq emas.

Tuzli makkel - mazali, oddiy va tez

Dengiz baliqlari har qanday yoshdagi odamning ratsionidagi muhim mahsulot bo'lib, organizmdagi hayotiy va noyob moddalarni to'ldiradi. Skumbriya oqsil, aminokislotalar va vitaminlar manbai hisoblanadi. Dengiz baliqlari va dengiz mahsulotlari ayniqsa bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun foydalidir.

Makkel past kaloriya tarkibiga ega bo'lgan parhez mahsulotlari toifasiga kiradi, shuning uchun o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Skumbriyani quruq usul yordamida tez va mazali tuzlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida baliq o'z sharbatini chiqaradi, unda u tuzlanadi.
Bo'laklarga bo'lingan 1 kg skumbriya uchun sizga 2 ta katta dafna yaprog'i, 10 ta qora murch, bir choy qoshiq shakar va 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz sabzi va o'tlar bilan bir oz universal ziravorlar, shuningdek, bir necha qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz mumkin.

Baliq bo'laklarini quruq aralashma bilan ishqalab, shisha yoki plastik idishlarga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Bir kundan keyin siz o'rtacha tuzlangan makkel olasiz va ikki kundan keyin baliq sho'r va baharatlı bo'ladi.

Makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Ovqatlanishning eng boshida sho'r ovqatlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ishtahani rag'batlantiradi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Mackerel turli xil qiziqarli appetizatorlar uchun mashhur tanlovdir. Bu o'z-o'zidan ziyofatlarda yaxshi, o'ziga xos ta'mi salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Uyda skumbriyani tuzlash uchun retseptlar:

Suyuq tutun bilan. Ushbu retsept bo'yicha yoqimli dudlangan xushbo'y hidli makkel ishlab chiqariladi. Uchta o'rta baliq uchun 4 osh qoshiq tuz, kuchli choy barglari, suyuq tutun va 2 osh qoshiq shakar bilan bir litr suvdan tayyorlangan sho'r suv kerak. Sovutilgan sho'r suvga suyuq tutun qo'shiladi. Baliq shisha idishga joylashtiriladi, tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiriladi va qopqoq bilan qoplanadi. Ushbu retsept bo'yicha makkel 2-3 kun davomida pishiriladi.

Siz butun makkelni tuzlashingiz mumkin - ichaksiz, boshi va dumi bilan. Ikkita yirik baliqni tuzlash uchun kompozitsiyaga quyidagilar kiradi: 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq quritilgan arpabodiyon va maydalangan qalampir, ozgina o'simlik moyi. Barcha ingredientlar baliq bilan birga plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak, yaxshilab silkitiladi va bir necha kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Tayyor baliq suvda yuvilishi, qog'ozda quritilishi va ozgina yog' bilan surtilishi kerak.

Bir soat ichida tuzlangan makkel

Makkelni qanday tezda tuzlash mumkin? Sog'lom va mazali tuzlangan skumbriya 1 soat ichida tayyorlanishi mumkin!

Tez tuzlash - bosqichlar:

Skumbriyani yuving, ichaklarini tozalang va katta bo'laklarga bo'ling.
Ikki tana go'shti uchun sizga tayyorlangan bo'laklar yotqizilgan yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi.
Bir soatdan keyin baliq tayyor, uni ortiqcha tuzdan tozalash va toza saqlash idishiga joylashtirish kerak.

Stolda tuzlangan makkelning chiroyli va mazali porsiyasi - piyoz halqalarida, o'simlik moyi va limon sharbati qo'shilishi bilan.

Skumbriya go'shti juda yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi. Tayyor baliqni marinadlangan holda yoki unsiz saqlashga ruxsat beriladi.

Mackerel - xushbo'y va mazali baliq, u ish kunlari va bayramlarda stolda yaxshi. Agar uy bekasi uyda skumbriyani qanday mazali tuzlashni bilsa, u mehmonlarini hayratda qoldirishi va yaqinlarini ushbu noodatiy taom bilan xursand qilishi mumkin.

Tuzli baliq ko'pchilik tomonidan afzal ko'rilgan ajoyib noziklikdir. Bugungi kunda do'konda tuzlangan yoki dudlangan baliqni sotib olish qiyin emas, ammo tajribali uy bekalari uni o'zlari tuzlashni afzal ko'rishadi. Ko'pincha tanlov skumbriyaga to'g'ri keladi, bu mazali yog'li baliq, bu ko'p miqdordagi suyaklar va mayin go'shtning yo'qligi bilan yoqadi. Siz faqat to'g'ri mahsulotni tanlashingiz va uyda makkelni qanday tuzlashni bilishingiz kerak. Hech qanday baliq gurmeni uy qurilishi skumbriyasiga, xantal yoki koriander bilan achchiq tuzlanganiga qarshi tura olmaydi. Baliqni mazali tuzlash qobiliyati uni issiq chekish yoki sovuq chekishdan oldin tayyorlashga yordam beradi.

Tanlash va tayyorlash

Professionallar o'rta yoki katta vakillarni tanlashni maslahat berishadi. Bunday namunalar yog'liroq va ularning filetosida kamroq suyaklar mavjud. Yangi makkel sotib olish yaxshiroqdir, bu shaklda yangilik darajasini aniqlash osonroq. Yangi tana go'shti yopishqoq bo'lmasligi yoki yomon hid bo'lmasligi kerak, yangi baliqning ko'zlari shaffof va ozgina nam bo'lishi kerak. Agar siz yangi muzlatilgan baliq sotib olishingiz kerak bo'lsa, unda siz muzning qobig'iga e'tibor berishingiz kerak, u silliq bo'lishi kerak va baliqning o'zi buzilmasligi kerak. Muzlagan muz bo'laklari baliqning muzdan tushganligini ko'rsatadi.

Agar kerak bo'lsa, makkelni eritish kerak. Fileto tuzilishini o'zgartirmasligi uchun buni tabiiy ravishda bajaring. Jarayon bosqichma-bosqich amalga oshirilsa yaxshi bo'ladi, ya'ni tana go'shti avval muzlatgichga o'tkazilishi va shundan keyingina xona haroratiga joylashtirilishi kerak. Mikroto'lqinli pech yoki jarayonni tezlashtiradigan boshqa usullar yordamida eritilgan muzlatilgan skumbriya tuzilishini yo'qotadi.

Baliqni ichakdan tozalash va qora plyonkalardan tozalash kerak. Tuzlash usuli buni talab qilsa, tana go'shti bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bundan tashqari, yangi muzlatilgan skumbriya butunlay tuzlangan bo'lishi mumkin, bunday hollarda u hatto ichakdan ham tozalanmaydi. Xuddi shu narsa sovuq chekishga tayyorgarlik uchun ham amal qiladi.

Tuzlash usullari

Uy bekalari tez-tez savol berishadi, sho'r va quruq usulda makkelni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak? Bu savolga aniq javob berish qiyin, baliqni tuzlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ba'zilar uni xantal bilan tuzlashni yaxshi ko'radilar, ba'zilari esa tezda 15 daqiqada makkelni tuzlaydi. Tuz miqdori haqida ham fikrlar turlicha. Tuzli mahsulotlarning muxlislari bor, boshqalari engil tuzlangan baliqni afzal ko'radi. Shuning uchun sizning e'tiboringizga bir nechta usullar taqdim etiladi, har kim qaysi elchiga ustunlik berishni o'zi hal qilsin.

Eng oddiy elchi

Ushbu pishirish opsiyasi ko'p harakat qilmasdan juda mazali mahsulotni olish imkonini beradi. Xantal bilan makkel juda yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi. Avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, retsept umumiy og'irligi taxminan 700 gramm bo'lgan ikkita baliqni tuzlashga asoslangan. Buning uchun sizga bir litr suyuqlik kerak bo'ladi.

Suvni qaynatib oling va 1 choy qoshiq xantal kukuni, 3 osh qoshiq shakar va 5 ta bir xil tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 3-4 daqiqa qaynatib oling va salqinlash uchun qoldiring.

Maslahat! Baliqni faqat sovuq sho'r suv bilan to'ldirish kerak, hatto iliq suyuqlik filetaning tuzilishiga yomon ta'sir qiladi. Skumbriya mayda bo'laklarga bo'linadi.

Baliqni kengligi 4 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'lish kerak. Shisha idishga joylashtiring va sovutilgan suyuqlik bilan to'ldiring. Tug'ralgan makkel 12 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Bu sho'r suvdagi butun tana go'shti 2 kun ichida tuzlanadi.

Ikkinchi tuzlash retsepti

Xantal bilan oldingi versiyadan farqli o'laroq, tuzlangan baliqlarni tayyorlashning hozirgi usuli sirka ishlatishni talab qiladi. Ushbu retsept skumbriyani juda mazali qiladi. Baliq allaqachon tayyorlanganligiga asoslanib, biz to'g'ridan-to'g'ri sho'r tayyorlashga o'tamiz.

Buning uchun siz bir litr suvni qaynatib, quyidagi ziravorlarni qo'shishingiz kerak: tuz - 4 osh qoshiq; shakar - 2 osh qoshiq; dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir no'xati. Qancha qalampir no'xati kerak? Bu borada tuzlash qoidalari aniq ko'rsatmalar bermaydi, har bir oshpaz o'z ta'miga 5-10 no'xat qo'shadi, ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun siz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Brin bir necha daqiqa qaynatiladi va salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Suyuqlik xona haroratiga yetishi bilan unga 2 osh qoshiq sirka qo'shing.
Skumbriyani bo'laklarga kesib oling va uni idishga soling, uni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va bir kun davomida salqin joyga qo'ying.

Maslahat! Baliqni tuzlash uchun siz oksidlanmaydigan materialdan yoki emal bilan qoplangan idishlarni tanlashingiz kerak.

Achchiq elchi

Bu usul sizga nafaqat skumbriyani, balki boshqa baliqlarni ham mazali tuzlash imkonini beradi. Bunday holda, biz sho'r suvsiz qila olamiz. Marinadni baliq ustiga quyamiz. Uni tayyorlash uchun siz 50 ml sharob sirkasini bir osh qoshiq o'simlik moyi bilan aralashtirishingiz kerak, xushbo'y qalampir, bir juft dafna yaprog'i, 2 ta quritilgan chinnigullar va maydalangan qora qalampir qo'shing. Tarkibi yaxshilab aralashtiriladi va pishirish uchun chetga suriladi.

Baliq filetoga solinadi va bo'laklarga bo'linadi. Ikkita katta baliq uchun 3 osh qoshiq tuz kerak, unga mahsulotni to'kib tashlang va tuzlash uchun 10 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, siz ikki bosh piyoz olib, ularni halqalarga kesib olishingiz kerak. Makkel piyozli idishga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi. 10-12 soatdan keyin idish tayyor bo'ladi.

Butun baliqni tuzlash

Butun skumbriyani sho'rda tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Piyoz po'stlog'ida makkelni tuzlash ayniqsa keng tarqalgan variant bo'lib, baliqni issiq dudlangan mahsulotga o'xshatadi, baliq oltin rang va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Brin uchun 1,5 litr suv, 3 osh qoshiq osh tuzi, 2 osh qoshiq shakar, uch bo'lak piyoz qobig'i, 2 osh qoshiq choy barglari kerak. Piyoz terisini yuvish va ziravorlar bilan suyuqlikka botirish kerak. Suyuqlikni qaynatib oling va pechdan chiqarib oling. Brin soviganidan keyin uni filtrlash va baliqqa quyish kerak. Uch kun ichida uy bekasi tayyor oltin baliqni oladi, choy barglari bu rangni beradi.

Siz sho'r suvda butun baliqni piyoz qobig'isiz choy bilan tuzlashingiz mumkin, agar siz unga suyuq tutun qo'shsangiz, hosil bo'lgan mahsulot issiq dudlangan skumbriyaga taqlid qiladi. Hammamiz yozgi uylarimizda yoki qishloq uylarida baliq chekamiz. Uyda smokehouse tashkil qilish mumkin emas. Suyuq tutun yordamida tuzlangan makkel issiq dudlangan mahsulot o'rnini bosadi, ayniqsa siz uni dumidan osib qo'ysangiz va uni bir muddat quritib tursangiz.

Quruq tuzlangan butun baliq makkelni issiq yoki sovuq bo'lsin, chekish uchun tayyorlaydi. Quruq tuzlangan makkel iloji boricha ko'proq suyuqlik chiqaradi va chekishdan keyin eng yaxshi natijalarni beradi.

Maslahat! Agar siz uyda makkelni quruq usulda tuzlasangiz, yodsiz qo'pol tuzni tanlashingiz kerak.

Makkelning bo'laklarga yoki butun tuzlanganligi muhim emas, bunday tuzlangan bodringlar muzlatgichda va 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Tuzli baliq ko'pchilik uchun sevimli gazak bo'lib, yangi yil menyusiga kiritilgan. Uy bekalari ko'pincha baliqni tuzlash uchun oddiy retseptni topishni xohlashadi, bu albatta ishlaydi. Tuzlash uchun ishlatiladigan baliq turlaridan makkel eng mashhur hisoblanadi. Bu juda sog'lom va Omega-3 yog 'kislotalari, oqsil va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

suv - 250 ml;
2 baliq;
shakar - osh qoshiq;
tuz - 2 osh qoshiq;
3 ta chinnigullar;
choy qoshiq koriander;
dafna yaprog'i.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Marinadni tayyorlang. Barcha ziravorlar, tuz va shakarni suv bilan idishga soling.
Suyuqlikni qaynatib oling va doimo aralashtiring. Shakar va tuz butunlay erishi kerak. Tayyor marinadni qopqoq ostida sovutish uchun qoldiring.
Baliqni yaxshilab yuvib tashlang. Boshni qanotlari va barcha ichki qismlari bilan olib tashlang. Chiziqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling.
Toza va quruq kavanoz tayyorlang, baliq bo'laklarini qatlamlarga idishga soling va to'liq sovutilishi kerak bo'lgan tuzlamoqni quying.
Idishni mahkam yoping. 2 soatga qoldiring. Keyin konteynerni muzlatgichga qo'ying. Siz 24 soatdan keyin, to'liq tayyor bo'lgach, skumbriyani eyishingiz mumkin.

Bu skumbriyani tezda tuzlashda yordam beradigan retseptlardan biridir. Esda tutingki, skumbriyani 2 soat ichida tuzlash mumkin emas, baliq idishini sovuqda marinadlash uchun qoldirish juda muhimdir.

Baliqni yangi piyoz bilan xizmat qiling va ozgina o'simlik moyi bilan seping. Agar siz baliqning yanada mazali bo'lishini istasangiz, tuzlamoqqa bir qoshiq quritilgan reyhan qo'shing.

Tarkibi:

sabzavotli ziravorlar - 1 choy qoshiq;
2 baliq;
tuz - 4 osh qoshiq;
8 dona qalampir;
xantal - 2 osh qoshiq;
2 dafna yaprog'i;
shakar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baliqni bosh va quyruqdagi qanotlarni, shuningdek, ichaklarni olib tashlash orqali qayta ishlang. Fileto yuving va quriting, bo'laklarga bo'ling.
Shakar va tuzni aralashtiring, ziravorlar va xantal qo'shing. Shunday qilib, baliq ziravorlari achchiq bo'ladi va tuzlash o'rtacha bo'ladi.
Tayyorlangan ziravorlar aralashmasiga baliq bo'laklarini botirib, idishga mahkam joylashtiring, qopqoq bilan yoping.
Baliqni muzlatgichda bir necha kun tuzlash uchun qoldiring.

Baliqni faqat muzlatgichda saqlang.

Butun skumbriyani tuzlash

Tayyor baliq dudlangan baliq kabi ko'rinadi. Pishirish paytida makkel issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Xizmat qilayotganda siz butun skumbriyani tuzlashingiz va bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

bir yarim litr suv;
3 ta baliq;
tuz - 4 osh qoshiq;
qora choy - 2 osh qoshiq;
shakar - slayd bilan 1,5 stakan;
3 ta to'liq hovuch piyoz qobig'i.

Pishirish bosqichlari:

Sho'rni tayyorlang. Suvga yuvilgan qobiq va ziravorlar qo'shing. Brin qaynatilguncha kutib turing, olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
Suyuqlikni sovutib oling va elakdan foydalanib torting.
Baliqdan ichaklarni, dumini va boshini olib tashlang, tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
Baliqni shisha idishga soling va sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring. Parchalar suyuqlik bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Idishni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida tuzlash uchun qoldiring. Idishni muzlatgichga qo'ymang, harorat xona harorati bo'lishi kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin baliqni muzlatgichda qoldiring. Baliqni kuniga ikki marta aylantiring. Mahsulot taxminan 4 kun davomida tuzlangan bo'lishi kerak.

Tuzlash uchun 2 yoki 3 tadan ko'p bo'lmagan baliqlarni oling. O'rta o'lchamdagi tana go'shtini tanlang. Kichkinalarning suyaklari ko'p, go'shti esa oz. Tana go'shti bir oz nam, och kul rang, elastik va o'rtacha baliq hidiga ega bo'lishi kerak.

Sho'r suvda skumbriya

Agar siz uyda sho'r suvda skumbriya tuzlasangiz, u juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi va ziravorlar engil hid qo'shadi.