Giblet idishlari. Tovuq go'shti

Tovuq go'shti uzoq vaqtdan beri Rossiyada juda mashhur. Har bir uy bekasining o'z retsepti bor edi. Bu ularning yorqin o'ziga xosligini va boy oshpazlik tasavvurlarini namoyish qilish imkoniyatini berdi.

Buvimning sho'rvalari

Har doim har qanday go'sht bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy taom - sho'rva. Bu fikrga nafaqat malakali oshpaz, balki oddiy uy bekasi ham qo‘shiladi. Bitta savol - buning uchun qanday go'sht olish yaxshiroq.

Ko'p odamlar tovuq go'shtini juda yaxshi ko'radilar. Ushbu taomning retsepti quyidagi masalliqlarni talab qiladi: 100 gramm tovuq jigari va go'shti, chorak kilogramm kartoshka, tuz, 1 sabzi, yarim stakan guruch, maydalangan qalampir, 35 gramm o'simlik yog'i, dafna yaprog'i va yangi o'tlar.

Bu sho'rvani tayyorlash juda oson:

1. Qo'shimcha mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang, kichik bo'laklarga kesib oling, ortiqcha plyonkalarni olib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Ularni suv bilan to'ldiring (2,5 litr), so'ngra dafna yaprog'i qo'shib, olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng darhol hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlashingiz kerak.
3. Tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va qaynab turgan go'sht bilan panga qo'shing.
4. Sabzini maydalab, yog'da ozgina qovuring, so'ngra sho'rvaga ham qo'shing.
5. Guruch qo'shing va past olovda 20-25 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
6. Eng oxirida qalampir, tuz va oldindan tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Bu sho'rva tovuq go'shtini yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Retsept oddiy va uni takrorlash hech kimga qiyin bo'lmaydi.

Bolqon motiflari

Har bir xalqning o'ziga xos ovqatlanish odatlari va ustuvorliklari bor. Bolgariyada ular tovuq go'shtini biroz boshqacha pishirishni afzal ko'rishadi. Retsept juda qiziqarli va butun jarayon juda tez ketadi. Ushbu taom uchun ingredientlar quyidagilar bo'ladi: 600 gramm tovuq qo'shimcha mahsuloti (teng qismlarga yurak va jigar), tuz, 3 ta katta pomidor, 300 gramm piyoz, shakar, qora qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq va o'tlar (petrushka bilan arpabodiyon) .

Ovqat pishirish, har doimgidek, go'shtdan boshlanadi:

1. Avval yuqori haroratda o'simlik yog'i murch va tuz qo'shishni unutmang, go'shtni qovuring.
2. Matbuot orqali maydalangan sarimsoq va piyoz qo'shing, avval uni yarim halqalarga kesib tashlang. Ovqat yonib ketmasligi uchun olovni biroz pasaytirish mumkin.
3. Pomidorlarni maydalang va hosil bo'lgan massani qovurilgan idishga o'tkazing. Suyuqlik uch marta kamayguncha qovurishni davom eting.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana 5-6 daqiqa kuting.

Bunday taomning xushbo'y hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Suvli sousli eng yumshoq go'sht har doim o'z tarafdorlarini topadi.

Italiya an'analari

Tovuqning qo'shimcha mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar mavjud milliy taomlar turli mamlakatlar. Gruzinlar ularni ajoyib kuchmachi tayyorlash uchun ishlatishadi va Vena aholisi shunchaki go'sht bo'laklari xushbo'y sousda mayin köfte bilan suzib yuradigan boishelni yaxshi ko'radilar. Italiyaliklar tovuq go'shtini qanday pishirishni ham bilishadi. Fotosuratlar bilan retseptlar istalgan natijaga erishish uchun har bir qadamni aniq takrorlashga yordam beradi.

Dastlabki ingredientlar quyidagi miqdorda kerak bo'ladi: 250 gramm makaron (yoki boshqa makaron) va bir xil miqdordagi tovuq go'shti, bir dona achchiq qalampir, tuz, 3 ta pomidor, 2 chinnigullar sarimsoq, 50 gramm zaytun moyi, maydalangan qalampir, bir oz un va maydanoz.

Ketma-ketlik:

1. Oshqozonni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng tuz va qalampir seping va 15 daqiqaga qoldiring.
2. Shundan so'ng, ularni un bilan seping va xarakterli qobiq paydo bo'lguncha qovuring.
3. Tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.
4. Pomidorning qobig'ini qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Pulpani mayda maydalab, go'shtga qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping. 10 daqiqa davomida qovurish jarayonini davom ettiring.
5. ½ stakan suvda bir qoshiq unni suyultiring, aralashtiring va qaynab turgan go'shtga qo'shing. 3-4 daqiqada hamma narsa tayyor bo'ladi.
6. Makaronni qaynatib oling, torting va keyin plastinkalarga joylashtiring.
7. Go'shtni ustiga qo'ying, ustiga aromatik sousni quying.

Bu taom haqiqatan ham eng yaxshi italyan an'analariga mos keladi.

Eng oddiy variant

Agar ovqat bilan bezovtalanishga vaqtingiz bo'lmasa, qovurilgan tovuq go'shtini pishirishingiz mumkin. Buning uchun retsept eng oddiy.

Buning uchun sizga standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: 400 gramm tovuq yuragi, jigar va go'sht, sabzi, piyoz, tuz, kori, qalampir va o'simlik yog'i.

Pishirish uchun yopishmaydigan qoplamali chuqur pan yoki qozondan foydalanish yaxshidir. Barcha ishlar bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

1. Sakatatlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqt har xil bo'lgani uchun, avval yirtqichlardan yirtqichlardan va yuraklarni qovuring.
2. 15 daqiqadan so'ng, jigarni ham u erga yuboring. Doimiy aralashtirishni unutmang.
3. 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Mahsulotlar yana 6-7 daqiqa qovurilishi kerak.
4. Shundan so'ng, siz ozgina suv qo'shishingiz kerak, kori, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 10 daqiqadan so'ng issiq panani issiqdan olib tashlang.

Taom mazali, yumshoq va juda to'yimli bo'lib chiqadi. Va bu juda arzon. Axir, har bir uy bekasi tejash imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Yumshoq sousda sadaqalar

Sut mahsulotlari go'shtning ta'mini qanday o'zgartirishini hamma biladi. Ko'pgina oshpazlar o'z ishlarida bu effektdan foydalanadilar. Masalan, siz tovuq go'shtini pishirishga harakat qilishingiz mumkin qaymoq sousi. Ish uchun faqat yuraklardan foydalangan holda retseptni biroz soddalashtirish mumkin.

Retsept bo'yicha sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yarim kilogramm tovuq qalblari uchun bir stakan 20% qaymoq, piyoz, tuz, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va ziravorlar.

Hammasi asta-sekin bajarilishi kerak:

1. Birinchidan, sakatatni yaxshilab yuvib tashlang va keyin yarmini kesib oling.
2. Yuraklarni qaynayotgan yog'da 2 daqiqa qovuring va ular sharbat chiqargandan so'ng, olovni kamaytirmasdan 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
3. Piyozni kub shaklida kesib oling, alohida qovurilgan idishda qovuring va keyin go'shtga qo'shing.
4. Tuz, ziravorlar, qaymoq qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Bu erda sousning ta'mini to'liq buzmaslik uchun issiqlikni biroz kamaytirish yaxshiroqdir.

Yumshoq yuraklar qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan yaxshi ketadi.

Jigarni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud: uy qurilishi pishiriqlarida, sho'rvalarda, köfte va boshqalarda. Hatto yangi boshlanuvchilar ham jigar nima ekanligini bilishadi. Uy hayvonlari (sigirlar, cho'chqalar) zaytun, sabzavot yoki sariyog'da qovuriladi, qaynatiladi, pishiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Tayyorlangan sakatatni go'sht maydalagich orqali maydalash orqali siz hech qanday gurmeni befarq qoldirmaydigan pirog uchun mazali jigar plombalarini olasiz. Jigar go'shtdan ancha arzon, lekin ko'pincha ozuqaviy qiymati bo'yicha undan oshib ketadi.

Jigar nimadan tayyorlanadi?

Jigar - parranda go'shti (o'rdak, g'oz, tovuq, kurka), ko'pincha "sag'at" deb ataladigan va pishirishda ishlatiladigan uy hayvonlarining (cho'chqalar, sigirlar, qo'ylar) ichki qismi. Pishirish uchun diafragma, yurak, traxeya, o'pka, jigar, taloq, oshqozon, buyraklar kabi sut mahsulotlari mos keladi. Ushbu organlardan uy qurilishi sho'rvalari, köfte va kreplarni tayyorlash uchun foydalanish oziq-ovqat narxini sezilarli darajada pasaytiradi, shu bilan birga ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi, hatto go'shtli idishlarga qaraganda ancha yuqori.

Jigarning turli qismlari o'ziga xos ozuqaviy qiymatga ega. Masalan, 100 g mol go'shti jigariga (kaloriya miqdori 183 kkal) 14,4 g oqsillar, 12,8 g yog'lar, 3,2 g uglevodlar mavjud. Muntazam ravishda mol go'shti jigari va cho'chqa go'shti jigarini, mikroelementlarga boy, ayniqsa, qon hosil qiluvchi organlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan temirni iste'mol qilish orqali siz past gemoglobinni unutishingiz mumkin. Keksa odamlarga jigar bilan taomlar berishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki maydalangan jigarda D vitamini ko'payadi, bu keksa odamlarning tanasi uchun zararli, lekin bolalar uchun foydalidir. Jigar quyidagilardan iborat:

• jigar;
• buyrak;
• yuraklar;
• o'pka;
• traxeya;
• diafragmalar;
• oshqozon (abomasum, tutqich);
• elin

Ovqat pishirishda uy qurilishi jigari

Mol go'shti yoki cho'chqa jigarini qanday qilib to'g'ri pishirish kerak? Maydalangan jigar uchun ichki organlar (yurak, buyrak, jigar, o'pka) bir dafna yaprog'i bilan ozgina sho'rlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi (yaxshisi, sakatatni alohida pishirgan ma'qul). Suv qaynagandan so'ng, o'rta olovda qopqog'i ochiq holda pishiriladi: o'pka - bir yarim soat, yurak - bir yarim soat, jigar - 20 daqiqa, buyraklar - 1 soat. Pishirishdan oldin buyraklar sovuq suvda 3-4 soat davomida namlanadi, vaqti-vaqti bilan o'zgartiriladi va jigar - 35 daqiqa. sutda, shuning uchun u yanada yumshoq bo'ladi.

Qaynatilgan, sovutilgan ichaklar o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagichdan o'tadi. Maydalangan jigar qo'lda yoğurulur, ta'mga tuz, maydalangan qora murch va gibletlar pishirilgan ozgina bulon qo'shiladi. Cho'chqa yog'idan tayyorlangan yog '(cho'chqa yog'i) quyib, shisha idishlar, bankalarda ish qismini salqin joyda saqlang.

Jigar köfte, krep, pirog, sovuq va issiq ishtahani to'ldirish uchun ideal. Sakatatlardan nima tayyorlanadi:

• abomasum (oshqozon), elin, yurak ozarbayjon xashi, polsha flaki sho'rva uchun ishlatiladi;
• kurtaklari ikkinchi kurslar, sho'rvalar, hodgepodges tayyorlash uchun javob beradi;
• pates ko'pincha jigardan tayyorlanadi, ikkinchisi qovurilgan ovqatlar, konservalar;
• bo'tqa bilan milliy belarus va rus oshxonasining pishirilgan taomlari tutqich bilan tayyorlanadi;
• Go'shtli gazak tuzi, nemis go'shtining analogi, cho'chqa diafragmalari, cho'chqa yog'i, buyraklar, jigar, yurak va o'pkadan tayyorlanadi;
• Buyraksiz jigar va jigar (traxeya, yurak, diafragma, o'pka) kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.

Jigar retseptlari

Nafaqat ozuqaviy qiymati Jigar pishirishda muhim ahamiyatga ega, shuningdek, idishlarning byudjeti va retseptlarning xilma-xilligi. Giblets qovuriladi, qovuriladi, qaynatiladi va ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldiriladi, ular ovqatga o'ziga xos achchiqlik qo'shadi. To'ldirishga qo'ziqorin, mayda tug'ralgan o'tlar, qovurilgan piyoz, guruch va qaynatilgan tovuq tuxumlarini qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha mahsulotlar ta'sir qiladi turli xil turlari issiqlik bilan ishlov berish:

• Jigar dafna yaprog'i bilan qaynatiladi va ziravorlar (rozmarin, zira, koriander) bilan qovuriladi.
• Ishlatishdan oldin xom cho'chqa jigarini oqartirish tavsiya etiladi (katta bo'laklarga bo'linadi, sho'r suvda taxminan 6 daqiqa qaynatiladi, toza sovuq suv bilan yuviladi). Ushbu usul tufayli jigar achchiqlanishni to'xtatadi va yumshoq va suvli bo'ladi.
• Sabzavot va unni (cho'chqa go'shti, uchburchak, kolba) o'z ichiga olgan ikkinchi taomlar elin, oshqozon, yurak bilan tayyorlanadi va ichki mahsulotlar ko'p soatlab pishiriladi.
• Yelindan original shnitsellar tayyorlanadi, ular non bo'laklarida pishiriladi va keyin qovuriladi.
• Qaynatilgan buyraklar sho'rvalar uchun mos keladi, hodgepodges va pishirilgan buyraklar asosiy ovqatlar uchun mos keladi.

Dengiz makaronlari

• Vaqt: yarim soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 219 kkal.
• Maqsad: ikkinchi, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Bir qarashda, dengiz makaron kabi oddiy kundalik taomni piyoz bilan odatdagi qiyma go'sht o'rniga maydalangan jigar yordamida tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin. Qo'zi go'shti makaroniga o'ziga xos tort hidi beradi. Agar qo'zichoqning hidi yoki ta'mi g'ayrioddiy bo'lsa, siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklaridan foydalanishingiz mumkin. Dengiz uslubidagi makaron oldindan tayyorlangan jigardan juda tez tayyorlanadi, ammo agar siz xom ashyoni ichsangiz, pishirish vaqtini qo'shimcha ravishda hisobga olishingiz kerak - bir yarim soat.

Tarkibi:

• makaron - 0,5 kg;
• mol go'shti (yurak, o'pka, jigar) - 0,5 kg;
• katta piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sariyog ', zaytun moyi - har biri 30 g;
• tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Mamlakat uslubidagi piroglar

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Maqsad: tushlik, tushlik.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mazali jigar piroglari to'yimli nonushta, bulon bilan tushlik yoki kunduzgi atıştırmalık sifatida mos keladi. Agar xamir jonli xamirturush bilan yoğurulsa, uni bir kechada qoldirgan ma'qul, "tez" xamirturush vaqtni 4 yoki undan ko'proq soatga qisqartiradi. Agar so'ralsa, tug'ralgan yurak va o'pkalarni qo'shib, jigarni to'ldirishni diversifikatsiya qilish mumkin. Qushlarning (kurka, tovuq) yuraklari, jigarlari va yirtqichlari tezroq pishiriladi, ular qishloq uslubidagi piroglar uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• sut - 500 ml;
• mol go'shti jigari - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 20 g;
• o'simlik yog'i - 6-7 osh qoshiq;
• xamirturush - 9 g;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Vareniki

• Vaqt: 2,5 soat.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 235 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: o'rta.

Sakatat aralashmasi bilan to'ldirilgan köfte: jigar, o'pka, yurak juda mazali va suvli. Kurtaklari hamma yoqtirmaydigan o'ziga xos xushbo'y hidni berishi mumkin, shuning uchun ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Jigarni to'ldirishni oldindan sotib olish mumkin yoki tuz va maydalangan qora murch bilan qovurilgan holda, uni blenderda maydalang. Kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut tufayli xamir juda yumshoq, plastik bo'lib chiqadi va oson mog'orlanadi.

Tarkibi:

• jigar - 350 g;
• bug'doy uni - 2,5 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• kefir (har qanday yog'li tarkib) yoki fermentlar pishirilgan sut - 1 osh qoshiq;
• o'rta piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• pishirish suvi;
• smetana - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Jigar bilan pancakes

• Vaqt: 1 soat..
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 140 kkal.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Kremli krep retsepti uy xo'jaliklari uchun to'yimli, sog'lom va xilma-xil taomlarni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun javob beradi. Cho'chqa jigarini to'ldirish boshqa ichki organlar bilan to'ldirilishi mumkin: yurak, o'pka. Pancakes xamirturush yoki kefir bilan pishirilishi mumkin va qovurishdan oldin xamirga bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shsangiz, ularni yog' qo'shmasdan qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaynatilgan cho'chqa jigari - 300 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• qaynoq suv - ½ osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• soda - ¼ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Solyanka

• Vaqt: 4 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 201 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, birinchi taom.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Solyanka hech qanday kundalik taom emas, uni byudjet varianti deb atash qiyin. Ushbu sho'rvani tayyorlash orqali siz bayramona kechki ovqatga yig'ilgan oilangizni xursand qilishingiz mumkin. Sho'rva qalin, boy va iliq bo'lib chiqadi. Erkaklar, ayniqsa, achchiq nordon-sho'r ta'mni yaxshi ko'radilar. Bunday hodgepodge retsepti o'z uyini mazali taomlar bilan erkalashni yaxshi ko'radigan uy bekasining oshxona kitobida faxrlanadi.

Tarkibi:

• go'sht suyaklari - 0,5 kg;
• dudlangan qovurg'alar - 0,5 kg;
• mol go'shti buyraklari - 100 g;
• mol go'shti yuragi - 100 g;
• mol go'shti tili - 100 g;
• elin - 50 g;
• piyoz- 2 dona;
• zaytun - 100 g;
• barrel tuzlangan bodring - 3 dona;
• bodring tuzlangan - 100 ml;
• kapari - 50 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi va sariyog '- har biri 30 g;
• limon - bir necha bo'lak;
• xushbo'y qalampir, tuz - ta'mga;
• ko'katlar - 1 dona;
• smetana - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa jigari pastasi

• Vaqt: 5 soat 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Cho'chqa go'shti pate - bu kunlik mazali taomdir munosib joy bayramona stolda, agar mayonez va o'tlar bilan bezatilgan tartletlarda, puff pastriesda, krakerlarda, krutonlarda xizmat qilsa. Pate tayyorlashda ba'zi uy bekalari massaga qo'shimcha ravishda sarimsoq, sabzi va sevimli ziravorlar qo'shadilar. Ideal ta'm uchun muhim shart - safro yo'llari yoki qon quyqalarisiz yangi, qizil-jigarrang jigar. Uni namlash mumkin bo'lgan shakar qo'shilgan sut jigarga o'ziga xos noziklik beradi.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 1 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• piyoz - 3 dona;
• sariyog '- 100 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Livervurst

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 326 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, gazak.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: yuqori.

Uyda pishirilgan jigar kolbasa ikkinchi taom sifatida yon piyola bilan birga beriladi yoki sendvichlarga kesiladi. Bu tabiiy ingredientlar tufayli do'konda sotib olingan kolbasa ta'midan farq qiladigan nozik go'shtli aromati va ajoyib ta'mi bilan xonadoningizni quvontiradi. Taqdim etilgan retsept klassik bo'lib, agar so'ralsa, bu kompozitsiyani cho'chqa go'shti, dana va mol go'shti jigari bilan o'zgartirish mumkin.

Tarkibi:

• qaynatilgan jigar - 2 kg;
• tozalangan ichaklar - 5 dona. uzunligi 6 metr;
• tuxum - 16 dona;
• piyoz - 3 dona;
• smetana - 500 g;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Jigar bilan kartoshka rulolari

• Vaqt: 5 soat.
• Porsiya soni: 16 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 233 kkal.
• Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Jigar bilan kartoshka rulolarini tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi, bu retseptni oddiy deb atash mumkin emas, ammo natija albatta styuardessani xursand qiladi. Xamirturushli xamir kartoshka pyuresida jigarni to'ldirish bilan birgalikda tushlik uchun bayramona tuyg'u yaratadi. Rulolar mazali, tuyadi, to'ldiradigan va chiroyli bo'lib chiqadi. Ularni mehmonlarga asosiy taom sifatida taklif qilishda uyat yo'q.

Tarkibi:

• jigar - 2 kg;
• kartoshka pyuresi - 400 g;
• kartoshka qaynatmasi - 200 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 650 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i va sariyog' - har biri 100 ml;
• tez xamirturush - 8 g;
• shakar - 30 g;
• tuz - 10 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Jigar pancakes

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 149 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, bolalar stoli.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Jigar pancakes retsepti har qanday jigardan foydalanishga imkon beradi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Pancakes sog'lom, ular juda tez pishiriladi va piyoz tufayli ular mazali va suvli bo'lib chiqadi. Bolalarga bu taom yoqadi va jigarni sof shaklda yoqtirmaydigan, ammo foydali mikroelementlar, ayniqsa temir etishmasligidan aziyat chekadiganlarning kundalik ratsionini boyitadi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 600 g;
• tuxum - 1 dona;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Sabzi bilan koreys jigar keki

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya soni: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, bayram dasturxoni.
• Oshxona: Osiyo.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mehmonlarni noan'anaviy, mazali, rang-barang gazaklar bilan ajablantirmoqchi bo'lgan styuardessa uchun Koreya sabzi bilan jigar keki retsepti yordamga keladi. Vaqtingiz bo'lsa, vaqtni tejab, bunday gazakni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin. Jigarni tanlash uchun shartsiz tavsiyalar yo'q: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti mos keladi. Kek yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun dietada bo'lganlar uni suiiste'mol qilishlari istalmagan.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 3 dona;
• yangi sabzi - 2 dona;
• Koreys sabzi - 200 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• un - 4 osh qoshiq;
• mayonez - 400 g;
• qattiq pishloq - 100 g (ixtiyoriy);
• tuz - ta'mga;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 200 ml;
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Video

Har bir uy bekasi ovqat pishirish muammosiga duch keladi - uni mazali va arzon qilish. Bu mavzu, ayniqsa, uzoq vaqt pul etishmasligi kunlarida dolzarbdir. Bu erda barcha ayollarning oshpazlik tasavvurlari o'ynaydi. Sizning yaqinlaringiz o'zlarini noqulay his qilishlariga to'sqinlik qiladigan hech narsa haqida o'ylay olmaysiz! Axir, ko'p narsa mazali taomga, hech bo'lmaganda bizning kayfiyatimizga bog'liq. Eng original echimlardan biri gibletsdan foydalanishdir. Ko'rinishidan, tovuq oshqozonidan nima pishirish kerak? Ammo ma'lum bo'lishicha, juda ko'p mazali narsalar bor: sous bilan, smetana bilan, qovurilgan va qovurilgan - har qanday vaziyat uchun retsept mavjud. Bunday idishlarni bayramona stolga qo'yishda uyat yo'q. Tovuq oshqozonlarini pishirish bitta asosiy shartga ega - siz ularni to'g'ri qaynatishingiz kerak, aks holda ular qattiq va butunlay yeyilmaydigan bo'ladi. Birinchidan, siz ularni yaxshilab yuvib tashlashingiz va sariq plyonkani ortiqcha yog 'bilan olib tashlashingiz kerak. Keyin yana yuving. Qorinchalar sho'r suvda bir soat davomida qaynatiladi. Keyin ularni qovurishingiz yoki shunchaki qovurishingiz mumkin, yoki siz qiziqarli narsalarni o'ylab topishingiz mumkin.

1. TEZ TOVUQ MEZDALARI.

Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq go'shti, 2 piyoz, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, ½ osh qoshiq. soda, ta'mga ziravorlar, tuz. Kindiklarni yuving va quriting, piyozni mayda to'g'rang, qizdirilgan yog' bilan qozonga soling, qizarguncha qovuring. Piyozga guruch qo'shing, sharbati chiqquncha qovuring, soda qo'shing (soda pishirish jarayonini tezlashtirish uchun ipli, quruq go'sht, go'sht, shoka pishirganda qo'shiladi, go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.) - sous ko'piklanadi, ko'pik tushganda, ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing va massani aralashtiring, qozonni qopqoq bilan yoping va idishni past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynoq suv qo'shing, shunda u doimo oshqozonni qoplaydi. Oshqozonlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni pishiring.

2. Qo'ziqorin va kartoshka bilan qovurilgan TOVUQ KO'RSATMALARI.

Ko'pchilik uchun tovuq go'shti qo'ziqorin kabi ta'mga ega, agar siz ularni qo'ziqorin bilan birlashtirsangiz, idrok etishning bu xususiyati, agar mavjud bo'lsa, yanada kuchliroq bo'ladi va u yanada mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi: 650 g tovuq oshqozoni, 400 g kartoshka, 300 g har qanday yangi qo'ziqorin, 50 g smetana, 1 tuxum, dafna yaprog'i, tuz, qalampir. Tovuq go'shtini kartoshka va qo'ziqorin bilan qanday pishirish kerak. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, kartoshkani 2 sm kub shaklida to'g'rang.Oshqozonlarni chaying, o't plyonkalarini olib tashlang, yana yuving, agar katta bo'lsa, 2-3 qismga bo'ling, suv qo'shing, dafna barglarini qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 2 soat qaynatib oling. Tayyorlangan oshqozonlarga qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling, kartoshka qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Smetanani tuxum bilan aralashtiring, aralashmani panga quying, aralashtiring, pechdan chiqarib oling.

3. QAYMOQDA BO'LGAN TOVUQ KORXONLARI.

Smetanada pishirilgan tovuq go'shti juda mazali. Sizga kerak bo'ladi: 1 kg tovuq oshqozoni, 50 g sariyog ', 2 sabzi va piyoz, 4 osh qoshiq. mayonez va smetana, o'simlik yog'i, qora qalampir, o'tlar, tuz. Smetana ichida tovuq go'shtini qanday tayyorlash mumkin. Guruchlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sovushini kuting va kesib oling. Sabzini maydalang, piyozni maydalang, sabzavotlarni yarim pishganicha yog'da qovuring. Sabzavotlarga guruch qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, smetana quying, mayonez, qalampir va tuz qo'shing, sariyog' qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling, maydalangan o'tlarni qo'shing, aralashtiramiz, issiqdan olib tashlang.

4. ORIGINAL MANBA SOSDA TOVUQ QO'SHILIShI.

Quyidagi retsept qiziqarli, chunki qorinchalar faqat smetana emas, balki juda original smetana sousida pishiriladi. Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq go'shti, 150 g smetana, 2 tuzlangan bodring, 1 piyoz, sabzi va sarimsoq chinnigullari, 0,5 sm yangi zanjabil ildizi, 2 osh qoshiq. horseradish, qora qalampir, o'simlik yog'i, tuz. Noodatiy smetana sousi bilan tovuq go'shtini qanday tayyorlash mumkin. Oshqozonlarni sho'r suvda 40 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting, mayda choping. Sabzi va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, maydalangan zanjabil qo'shing va maydalangan sarimsoq bilan birga qovuring, so'ng ularni yog'dan olib tashlang, ichiga go'sht, sabzi va piyoz soling, 10 daqiqa qovuring, aralashtiramiz. Qorinchalarga smetana quying, horseradish va mayda tug'ralgan bodring qo'shing, aralashtiramiz, qalampir va tuz qo'shing, yana 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

5. TOVUQ QO'SHILGAN POLAV.

Oshqozonlar bilan siz eng ko'p pishirishingiz mumkin turli xil taomlar, jumladan, palovning bir turi. Sizga kerak bo'ladi: 300 g tovuq go'shti, 2 chinnigullar sarimsoq, 1,5 stakan uzun donli guruch, 1 pomidor, bulg'or qalampiri, mayda baqlajon va piyoz, qora qalampir, yog', tuz. Tovuq go'shti bilan palovni qanday tayyorlash mumkin. Go'shtni ko'p miqdorda suv bilan qaynatib oling, ta'mga ko'ra bulonga tuz qo'shing, ularni bulondan olib tashlang va ularni maydalang. Sarimsoqni maydalab, yog'da xushbo'y bo'lguncha qovuring, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz, baqlajon, shirin qalampir qo'shing, 3 daqiqa qovuring, o'rta kattalikdagi to'g'ralgan pomidor, go'sht, murch va tuz qo'shing, qo'ziqorinlardan qolgan bulonni quying, yuvilgan guruch qo'shing, qopqog'ini yoping va idishni yuqori olovda 3 daqiqa, keyin o'rtacha 7 daqiqa, so'ngra guruch pishguncha past darajada pishiring. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing.

Oltinchi retsept: - eng g'ayrioddiy, unga ko'ra biz pivoda kindik tayyorlaymiz.

Xo'sh, biz boramiz: biz bir kilogramm tovuq go'shtini tozalaymiz, yuvamiz va yarmini kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishga hidsiz o'simlik yog'ini quying, qorinchalarni qo'shing va qovuring. 10-15 daqiqa o'tadi, biz 0,5 shisha engil pivo, o'zimiz uchun stakan olamiz, qolganlari qorinchalarga kiradi. Past haroratda 30-40 daqiqa qaynatib oling. Ko'p piyoz qo'shing, yarim halqalarga kesib oling, qolgan pivo, 60 gramm sariyog ', 2 osh qoshiq to'liq yog'li 67% mayonez, maydalangan qora qalampir, ozgina za'faron yoki kori, sevimli ziravorlaringiz va boshqasini unuting. yarim soat. Qovurilgan idish yemoqchi bo'lganingizda gazni o'chiring, pechka yonida taxminan 15 daqiqa o'tiring.Biz uni makaron va grechka bilan yaxshi ko'ramiz, lekin garnitura har qanday bo'lishi mumkin - qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, no'xat pyuresi ... Variant 2 Birinchidan, men piyozni qovurdim (men qovurilgan piyozning ta'mini yaxshi ko'raman), keyin oshqozonlarni qo'shdim. Va mayonez o'rniga ozroq un qo'shib sousni quyuqlashtirdim.Ajoyib chiqdi! Tayyor taomda pivo sezilmaydi, lekin u sousga o'ziga xos, o'ziga xos ta'm beradi. Qizlar, sinab ko'ring, juda mazali! Va erkaklar odatda aqldan ozadilar! 7. Sabzavotli qovurilgan tovuq go'shti yozgi retsept.

Yozgi retsept bo'yicha sabzavotli qovurilgan tovuq go'shti yumshoqligi va shiraliligi bilan sizni xursand qiladi. Bir kilogramm tovuq go'shtini oqadigan suvda yaxshilab tozalang va yuving. Chuqur skovorodkada bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, guruch qo'shing, ozgina tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda tezda qovuring. Keyin bir stakan tovuq suvi yoki suv qo'shing va o'rtacha olovda yarim soat davomida pishiring. Shu bilan birga, sabzavotlarni tayyorlang: bitta sabzi ingichka chiziqlar bilan, bir piyozni yarim halqalarga kesib oling, bitta kichik qovoqni kub shaklida va bir shirin qalampirni uzun chiziqlar bilan kesib oling, 200 gr. Brokkolini gulzorlarga ajrating va qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng yarim pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Yarim soatdan keyin qorinchalarga piyoz va sabzi, bir chimdik qora qalampir va quritilgan marjoram qo'shing. 10 daqiqa davomida hamma narsani aralashtirib, qaynatib oling, so'ngra qovoq va bolgar qalampirini qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yana 15 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Keyin qaynatilgan brokkoli va bitta tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring va pishganicha qopqoq ostida past olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, ta'mingizga mos ravishda mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

8. SABZAVOTLAR BILAN TOVUQ MOSDALARI.

Tarkibi: brokkoli; sabzi; piyoz; sarimsoq; ziravorlar; tovuq oshqozonlari. Tayyorlanishi: qorinchalarni tozalang va qaynatib oling. Ularni qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra ozgina qaynatib oling. Xuddi shu idishga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va qaynatishda davom eting. Sarimsoq va ziravorlar pishirish tugashidan taxminan besh daqiqa oldin qo'shiladi. Brokkoli besh daqiqa davomida alohida pishiriladi, shundan so'ng u sirka bilan aralashtiriladi va xizmat qiladi.

9. KORXONALAR BILAN MAZZALI SALAT.

Tarkibi: piyoz; sabzi; soya sousi; maydalangan koriander; qizil va qora qalampir; sirka 6%; tovuq oshqozoni; o'simlik moyi. Tayyorlanishi Tovuq go'shtini dafna yaprog'i va qora murch qo'shib to'liq pishganicha pishiring. Yarim halqalarga kesilgan piyoz yigirma daqiqa davomida sirka bilan marinadlanadi, undan keyin ortiqcha suyuqlik drenajlanadi. Koreys salatlarida bo'lgani kabi tozalangan sabzi ham maydalang. Tayyor qorinchalar kesiladi va sabzavotli idishga solinadi. Ziravorlar ustiga qo'yiladi va issiq o'simlik moyi bilan quyiladi. Salat aralashtiriladi, yopiladi va infuziya qilish uchun muzlatgichga qo'yiladi. Tayyorlanishi, albatta, ko'p vaqt talab qiladigan tovuq oshqozonlari stolingizning bezakiga aylanishi mumkin. kundalik ovqatlanish. Siz o'zingizning biror narsangizni o'ylab topishingiz mumkin - faqat oilangiz uchun maxsus retsept. Ehtimol, ichki ishlar sizning oshxonangiz uchun yangi kashfiyot bo'lib, sizning xonadoningiz albatta qadrlaydigan menyuga yoqimli xilma-xillikni olib keladi.

10. MULTIPIZERDA QO'SHIRGAN BILAN TOVUQ QO'SHILIShI.

11. KOREYADA TOVUQ SOTISH KOROYASI.

Men bu salatni 5 yildan beri tayyorlayman va ehtimol uni har doim tayyorlayman, bizning oilamiz uni juda yaxshi ko'radi. Sizga kerak bo'lgan narsa: 700-1000 g tovuq go'shti 2 piyoz 3-4 osh qoshiq soya sousi 2/3 stakan kungaboqar yog'i 1/2 choy qoshiq. shakar kukuni 1-2 osh qoshiq. stol sirkasi qoshiq 0/5 choy qoshiq. qizil achchiq qalampir (agar siz juda issiq emasligini yoqtirsangiz, kamroq qo'ying) Tayyorlanishi: Tovuq oshqozonlarini yaxshilab yuvib tashlang (menimcha, ular endi hamma joyda tozalangan holda sotiladi, ya'ni sariq plyonkasiz). Kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va faqat yopish uchun issiq suv qo'shing. Suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (50-60 daqiqa). Oxirida tuz qo'shing. Tayyor oshqozonlarni o'tkir pichoq bilan chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Har bir narsani idishga joylashtiring, shakar kukuni qo'shing va aralashtiring. Qovurilgan idishga yog' quying va qalampir qo'shing. Yog'ni qizdiring va piyoz bilan oshqozonga quying. Shu bilan birga, piyoz chayqaladi :) Sousni qo'shing va sirkani asta-sekin qo'shing, ta'mingizga e'tibor qarating. Salat muzlatgichda kamida bir necha soat turishi kerak. Retsept uni bir kechada qoldirishni tavsiya qiladi.

12. Kostryulkalarda yurak va qo'ziqorinli xushbo'y grechka.

Tarkibi Tovuq qalblari - 400 gramm Karabuğday - 12 osh qoshiq. Ildiz selderey - 150 gramm Piyoz - bir bo'lak Champignons (yangi, menda katta) - to'rt dona Bolgar qalampiri - to'rt dona Sarimsoq - 1 tish. Ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro) O'simlik yog'i (qovurish uchun) Tuz (qalampir, ta'mga) Qanday pishiriladi Yuraklarni deyarli tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling (qaynatgandan keyin yarim soat pishirdim), suv etarli bo'lishi kerak, chunki bu bulyon keyin qozonlarga quyiladi. Menda bir litr suv bor edi. Bulyonni tuzlang. Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida (hidsiz) qovuring. champignons qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Piyoz, chiziqlar bilan kesilgan. Bolgar qalampiri, somonlar. sarimsoqni siqib chiqaring. Bir oz tuz va murch qo'shamiz. Yuvilgan grechkani qozonlarga soling (har biri 3 osh qoshiq). Keling, yuraklarni joylashtiramiz, qo'ziqorinli sabzavotlar. Bulyon bilan to'ldiring. Deyarli tepaga. Agar bulon etarli bo'lmasa, ozgina issiq qaynatilgan suv qo'shing. o'tlar bilan seping. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. grechka tayyor bo'lguncha pishiring (men sinab ko'rdim, lekin taxminan 30 daqiqa davom etdi). ko'katlar bilan bezatilgan, xizmat qiladi. YOQIMLI ISHTAHA!!!

13 Tovuq jigari va yurak pate.

"Tovuq jigari va yurak pate" uchun masalliqlar: Tovuq jigari - 400 g Tovuq qalblari - 400 g Piyoz - 2 dona Sabzi - 2 dona Tuz (ta'mga ko'ra) Qora qalampir (ta'mga ko'ra) Zira (ziravorlar) Xushbo'y qalampir Dafna yaprog'i sharob quruq qizil 80 g Ayçiçek yog'i (qovurish uchun) Jigar va yuraklarni yuving va quriting Yuraklarni qovuring. Sabzi va piyozni qovuring. Qalampir va tuz. Jigarni pishiring. Qovurilgan jigar va yuraklarni piyoz bilan panga quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Zira, xushbo'y qalampir qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va hamma narsa bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin sovushini kuting. Har bir narsani blenderga to'kib tashlang va aralashma pasta holiga kelguncha uring. Yoqimli ishtaha! 14. Tovuq qalblari bilan makaron.

Retseptga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 500 g yurak, 150 g pishloq, 250 g makaron, 1-2 bosh sarimsoq, 4-5 o'rta pomidor, 3 dona shirin qalampir, 1-2 dona o'rta sabzi, 1 bosh piyoz, 3 osh qoshiq tomat pastasi, 1 dona achchiq qizil qalampir, qora qalampir, tuz, qizil achchiq qalampir va dafna yaprog'i. Yuraklarni yog 'va plyonkalardan tozalang. Sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang. Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va go'shtni ustiga qo'ying. Piyoz, qizil qalampir qo'shing va ozgina qovuring. Sabzi qo'shing va qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va qovurishda davom eting. Ichkariga quying pomidor sousi, pomidor, aralashtiramiz. Taxminan 1,5-2 stakan suv, tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing va past olovda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Makaronni qaynatib oling, uni filtrda to'kib tashlang va yuving. Pishirilgan yuraklarni olovdan olib tashlang, ularga makaron qo'shing va aralashtiring. Chuqur plastinkada xizmat qiling, birinchi navbatda pishloq sepiladi.

15. Koreys sabzi bilan yuraklar.

Kerakli masalliqlar: 400 g tovuq qalblari, 1 ta o'rta piyoz, 1 ta katta sabzi, 1-1,5 choy qoshiq sirka, 1-2 osh qoshiq zaytun moyi, 1-1,5 osh qoshiq soya sousi, qalampir, shakar, ta'mga qarab tuz. Yuraklarni yuving, yog 'va filmni olib tashlang. Ikki qismga bo'ling va 40-45 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Bir yirtqichlardan qizdiring zaytun moyi va piyoz bilan qovuring (0,5 piyoz). Qovurilgan piyozni olib tashlang, yuraklarni quriting va yirtqichlardan joylashtiring. Qolgan piyoz, tug'ralgan sabzi, shakar, soya sousi, sirka va ta'mga ziravorlar qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va piyoz qovurilgan yog'ga quyiladi. Biz yuraklar ho'l bo'lguncha kutamiz va har qanday yon idish bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

16. Tovuq qalblari bilan sabzavotli güveç.

Baqlajon - 2 dona pomidor - 2 dona bulg'or qalampiri - 2 dona qovoq - 1 dona piyoz - 1 dona sarimsoq - 3 dona tovuq qalblari - 500 gr tuz, qalampir, ta'mga qarab ziravorlar Tayyorlanishi Yuraklarni yuving, plyonkani tozalang, suv bilan yoping. va 40-45 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlarni, qovoqlarni, qalampirni tozalang. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va qalblarga qo'shing. Piyozni qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tayyor güveçni smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

17. Tovuq yuragi shish.

Tovuq yurak shishi tezda pishiriladi, chiroyli ko'rinadi va ajoyib ta'mga ega. Mahsulotlar soya sousi - 6 osh qoshiq. qoshiq Yarim limon sharbati Sarimsoq - 4 ta chinnigullar Tuz - pichoq uchida Zanjabil (maydalangan) - 1 choy qoshiq 1. Ip o'tkazishdan oldin shishlarni 10-20 daqiqa davomida suvga soling. 2. Qalblarni tozalang va yuving. Qopga soling va aralashmani quying: soya sousi + maydalangan sarimsoq + maydalangan zanjabil + ozgina tuz + yarim limon sharbati. 3. Xaltani yoping va yuraklarni muzlatgichda 3-4 soat davomida marinadlang. Yurak kaboblarini birinchi navbatda bir tomondan qovuring, so'ngra aylantiring va qopqoq bilan yoping, 15 daqiqa kifoya qiladi.

18. Tovuq yuragi xamirga pirzola.

Tovuq qalblari - 1 kg Tovuq tuxumi - 3 dona Bug'doy uni - 100 g Non - 100 g Sarimsoq - 4 tish. Tuz qalampiri. TAYYORLASH TARTIBI: Yuraklarni yuving.Ostig'ini kesib oling. Har bir yurakni oxirigacha kesib tashlamang, oching va uring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Urilgan yuraklarga sarimsoq qo'shing.Tuz va murch qo'shing.Yaxshilab aralashtiriladi.30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Tuxumni uring (1 dona) Yuraklarga quying, aralashtiramiz. Har bir yurakni unga soling. Tuxumni (2 dona) suv (2 osh qoshiq) bilan urib, tuz qo'shing. Unga solingan har bir yurakni tuxumga, keyin esa non bo'laklariga botirib oling. Ikkala tomondan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda yuraklarni qovuring.

19. Gruzin tilida tovuq qalblari va jigari.

TARKIBI: Tovuq (jigar) - 300g Tovuq (yurak) - 300g Piyoz - 1 dona Sarimsoq - 2 ta tish. Xmeli-suneli - 1 choy qoshiq. Paprika - 1 osh qoshiq. Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. Un - 1 osh qoshiq. Bulyon - 200 ml TAYYORLASH TARTIBI: Yuraklarni va jigarni yuving, ortiqcha qismini kesib oling. Yuraklarni 10 daqiqa qaynatib oling, uzunasiga kesib oling. Jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va to'kib tashlang. Suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar sariyog 'qo'shilgan o'simlik yog'ida gibletlarni qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, 5 daqiqa qovuring, qo'ying tomat pastasi va 5 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Un qo'shing, aralashtiring. Qovurilgan idishning tarkibini panga soling, bulonni quying, aralashtiramiz, tuz qo'shing, press va ziravorlar orqali bosilgan sarimsoq qo'shing.5 daqiqa davomida past olovda pishiring. Va nihoyat - yong'oq va pishloqli qaymoqli tovuq qalblari. TARKIBI: Tovuq qalblari - 500 g Piyoz - 1 dona Sarimsoq - 1 tish. Yong'oq - 100 g Muskat yong'og'i kremi (20%) - 250 ml Qattiq pishloq - 100 g Tuz, qalampir. TAYYORLASH USULI: Yuraklarni yuving, ortiqchasini kesib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Yong'oqlarni maydalang. Pishloqni maydalang. Yuraklarni tuzlang va pishganicha o'simlik moyi bilan qovuring. Piyoz, yong'oq va sarimsoq qo'shing. Kremni to'kib tashlang. Tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Pishloq qo'shing. Aralashtiring. Qizdirish; isitish. Tovuq qalblarini qanday tayyorlash haqida ba'zi misollar. Qabul qiling, hamma narsa juda oddiy va tez, chunki asosiy narsa pishirish istagi va ozgina tasavvurdir. Yoqimli ishtaha!!!

Yuqorida aytib o'tilganidek, tovuq go'shtini pishirish uchun talab qilinadigan vaqt har xil. Qorinchalarni tayyorlash uchun eng ko'p vaqt ketadi. Yuraklar issiqlik bilan ishlov berish uchun biroz kamroq vaqt talab qiladi. Va jigar deyarli bir zumda pishiradi. Shunga asoslanib, tovuq go'shtini aynan shu tartibda tayyorlaymiz. Biz tovuq go'shtini oqadigan suvda yaxshilab yuvamiz, membranalarni, jigarda xoleretik kanallarni olib tashlaymiz va yuraklardan qon quyqalarini olib tashlaymiz. Hammasini mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Piyozga o'rta qirg'ichda maydalangan sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.

Tayyor sabzavotlarni bir chetga surib, sakatat tayyorlashga o'tamiz. Tug'ralgan tovuq go'shtini o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring. Ularni har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring, ularni spatula bilan aylantiring.

Oshqozonlarga tovuq qalblarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aylantirib, har bir narsani 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Nihoyat, uni panga soling.

Jigarni qolgan sut mahsulotlari bilan 6-8 daqiqa davomida qovuring. Keyin giblets bilan birga qovurilgan idishga oldindan tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring va kremni quying. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring va past olovda 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.

Makaron qaymoqli sousdagi tovuq go'shti uchun garnitür sifatida juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Boshlash uchun asosiy qoidani esga olish kerak. Tovuq qalblari va oshqozonlarini alohida idishda qaynatish kerak va shundan keyingina bulonga qo'shiladi - aks holda sakatat sho'rvaga achchiq ta'm beradi. Va endi ingredientlarni oldindan qayta ishlashning nozikliklari haqida. Yuraklardan chiqadigan arteriyalarning qoldiqlarini o'tkir pichoq bilan olib tashlash, so'ngra engil kesib yoki yarmini kesib, sovuq suvda yaxshilab chayish kerak. Ichki plyonkalarni qorinchalardan olib tashlash kerak (xayriyatki, ular osongina ajralib turadi), so'ngra har bir oshqozonni suv bilan yuvish va to'rt qismga bo'lish kerak.

Idishlarni pishirish uchun tayyorlab bo'lgach, siz sabzavotlarga murojaat qilishingiz mumkin: piyoz va sabzi ozgina qovuring va ularni tug'ralgan kartoshka, dafna yaprog'i va xushbo'y o'tlar bilan birga qaynab turgan tovuq buloniga tashlang. Va sabzavotlar tayyor bo'lgach, qaynatilgan giblets qo'shing. Shirin sho'rvani tatib ko'rganingizdan so'ng, siz ikkinchi taomni tayyorlashga o'tishingiz kerak

bizga tovuq jigari kerak. Bug'langan jigarni tanlayotganda, birinchi navbatda uning rangiga (oq rangli qoplama bo'lmasligi uchun) va hidiga e'tibor bering. Uyda, sovuq suvda bir necha marta yuvib tashlang va keyin peçete quriting.

Jigarda foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab qimmatli mikroelementlar mavjudligini unutmang qon aylanish tizimi, teri hujayralari va organizmdagi metabolizm. Hamma narsani saqlash uchun foydali xususiyatlar, va shu bilan birga, bu mahsulotning ta'mi afzalliklari, u uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak. Tovuq jigarini mayda tug'ralgan piyoz bilan qovurish kifoya (va siz jigar ta'mini "yopib qo'ymaslik" uchun piyoz bilan olib ketmasligingiz kerak). Va oq soslar va graviyalarni afzal ko'rganlar, qovurilgan jigarga kam yog'li smetana quyib, past olovda qisqa vaqt davomida qaynatishlari mumkin.

Agar siz ularni sekin pishirgichda pishirsangiz, tovuq go'shti juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Lekin birinchi navbatda siz yuraklarni alohida qaynatishingiz kerak - ularga sovuq suv quying va suyuqlikni qaynatib oling. Endi siz o'tlarni olib tashlashingiz va quritishingiz kerak. Keyin jigar, qorin bo'shlig'i va yuraklarni ko'p pishirgichli idishga solib, tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing, hamma narsani filtrlangan suv bilan to'ldiring (500 ml giblet - 500 ml suv) va bir soat davomida pishiring (Pishirish funktsiyasi). Keyin siz sekin pishirgichni ochib, tarkibini diqqat bilan aralashtirib, tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing va go'shtni chorak soat davomida pishiring.

Kuchmachi

6 kishi uchun: tovuq go'shti - 1 kg, anor - 1 dona, quruq qizil sharob - 100 ml, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l., piyoz - 2 dona, sarimsoq - 4 chinnigullar, rayhon - 1 choy qoshiq, zirk - 1 choy qoshiq, suneli hops - 1 choy qoshiq, koriander - 1 choy qoshiq, kashnich - 1 dona, maydalangan qora qalampir, tuz

Idishlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qolgan yog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring. Unga 7 daqiqa davomida go'shtni qovuring. Tuz va qalampir, 50 ml sharob va 100 ml suv quying. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 30 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, rayhon, zirk, suneli hop, koriander, tug'ralgan kashnich va qolgan sharob qo'shing. Har bir narsani maydalab, go'sht va piyozga qo'shing. Aralashtiring, 7 daqiqa qovuring. Tayyor taomni anor urug'lari bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 263 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

5 ball

Salat va Lollo Rossa bilan tovuq qalblarining iliq salatasi

3 kishi uchun: tovuq qalblari - 500 g, smetana 20% - 200 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, marul - 150 g, lollo rossa - 150 g, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., maydalangan qora qalampir, tuz

Yuraklarni yuving va tozalang. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yuraklarni qo'shing va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida qovuring va yuraklar engil qizarib ketguncha. Tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring, salqinlash uchun qoldiring. Sarimsoqni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Smetanani chuqur idishga quying, sarimsoq, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringiz bilan marul va lollo rossa barglarini yirtib tashlang. Yuraklarni va marul bo'laklarini katta plastinaga qo'ying. Smetana sousini alohida xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 200 kkal

Pishirish vaqti 30 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Tovuqli go'shtli sho'rva

6 kishi uchun: tovuq oshqozoni - 300 g, sabzi - 1 dona, tovuq suvi - 1 l, selderey - 1 dona, arpabodiyon - 0,5 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 2 dona, soya sousi - 50 ml, tagliatelle noodle - 100 g, piyoz - 1 dona. pc., tuz

Tovuq oshqozonlarini tozalang, sovuq suv bilan yoping va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bulyondan olib tashlang, salqin, ingichka chiziqlar bilan kesib oling va suvni to'kib tashlang. Piyozni tozalang, mayda choping, sabzi tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing, ichiga soling. tovuq bulyon seldereyning butun sopi bilan birga. 1 litr suv qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Bir chimdik arpabodiyon, dafna yaprog'i, soya sousi, tug'ralgan go'sht qo'shing, tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Noodle qo'shing, aralashtiring, yana 7 daqiqa pishiring. Sho'rvani 5 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 215 kkal

Pishirish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

Chanterelles bilan tovuq jigari

4 kishi uchun: tovuq jigari - 500 g, chanterelles - 250 g, piyoz - 2 dona, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l., un - 3 osh qoshiq. l., adaçayı - 0,5 shamlardan, maydalangan qora qalampir, tuz

Chanterellesni tozalang, yuving va quriting. Tovuq jigarini yuving va peçete bilan quriting. Piyozni tozalang, yuving, ingichka yarim halqalarga kesib oling, chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni tuz va qalampir, unga soling, boshqa qovurilgan idishda o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) qovuring. Jigarni idishga soling. Qolgan o'simlik yog'ida bir xil qovurilgan idishda chanterellesni qovuring. 200 g suv qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling. Jigar, adaçayı barglari va qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring, 2 daqiqa qovuring, issiqdan olib tashlang. Taomni mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qilish mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 370 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Yurak va sabzavotlardan tayyorlangan shish kabobi

4 kishi uchun: tovuq qalblari - 0,5 kg, asal - 1 osh qoshiq. l., soya sousi - 3 osh qoshiq. l., quyuq balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l., olcha pomidorlari - 200 g, friz salatasi - 150 g, maydalangan qora qalampir, tuz

Asal, sirka, soya sousini aralashtiring. Yuraklarni yuving va bu marinadga joylashtiring. Muzlatgichda 2-3 soatga qoldiring. Yuraklarni yog'och shishlarga bog'lang va o'rta tokchaga qo'ying. Pechning pastki qismiga suv solingan pishirish tepsisini qo'ying. Yurak shishlarini 20 daqiqa davomida 180 ° C da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Kabob tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib oling, tuz va murch seping, shishlardan chiqarib oling, gilos pomidorlari bilan almashib, boshqa shishlarga iplar qo'ying. Frizli salat bilan xizmat qiling. Siz bibariya novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 165 kkal

Pishirish vaqti 3 soatdan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 4 ball

Giblet pirogi

6 kishi uchun: tovuq go'shti - 900 g, piyoz - 2 dona, sabzi - 2 dona, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., puff pastry - 1 paket, maydalangan qora qalampir, tuz

Idishlarni yuving, tozalang va blenderda maydalang. Piyozni tozalang va mayda choping. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyozni qovuring. Sabzi qo'shing, 5-7 daqiqa qovuring. Qiyma go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida o'rta olovda qovuring, aralashtiring. Tuz, qalampir, issiqdan olib tashlang. Xamirni ikki qismga bo'ling, bir xil o'lchamdagi qatlamlarga yoying. Pishirish varag'ini yog'langan pergament qog'oz bilan yoping va ustiga bir qatlam xamir qo'ying. To'ldirishni unga teng ravishda taqsimlang, ikkinchi qatlam bilan yoping va qirralarini chimchilab qo'ying. Pechda bir soat davomida 200 ° C da pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 370 kkal

Pishirish vaqti 2 soat

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Giblet kostryulka

4 kishi uchun: tovuq jigari - 200 g, tovuq oshqozoni - 100 g, tovuq qalblari - 100 g, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l., piyoz - 2 dona, smetana 20% - 200 g, kartoshka - 8 dona, arpabodiyon, maydanoz, maydalangan qora qalampir, tuz

Piyozni tozalang, mayda choping, o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) chuqur qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigar, yurak va oshqozonni yuving va tozalang. Alohida idishda bir nechta bo'laklarni qoldiring, qolgan qismini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Piyoz, tuz va murchga maydalangan go'sht qo'shing, ozgina suv qo'shing va yopiq qopqoq ostida o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, sovutib oling, qobig'ini tozalang va doira shaklida kesing. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Pishirish varag'ini yog'li pergament bilan yoping, pastki qismida kartoshka qatlami, tuz va qalampir qo'ying. Unga maydalangan go'sht qatlamini qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping (bezatish uchun ozgina qoldiring), kartoshkaning boshqa qatlami bilan yoping. Smetana bilan birlashtiring kichik miqdor suv, bu aralashmani kostryulka ustiga quying. Chap sutni mayda bo'laklarga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring (4-5 daqiqa). Qovurilgan go'sht bo'laklari bilan kostryulkalarni bezang. Tandirda oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda, o'tlar bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 450 kkal

Pishirish vaqti 1,5 soat

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Olma bilan qizil sharobdagi tovuq jigari

4 kishi uchun: tovuq jigari - 500 g, piyoz - 1 dona, sabzi - 1 dona, yashil olma - 1 dona, yarim shirin qizil sharob - 70 ml, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., doljin - 1 tayoq, tuz

Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozga qo'shing va qovuring (5 daqiqa). Jigarni yuving, sabzavotlarga qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va jigar jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring. 5 daqiqa davomida sharob, tuz qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring. Olmani mayda bo'laklarga kesib oling, jigarga qo'shing, o'rta olovda 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, doljin tayoqchasini qo'shing.

Har bir xizmat uchun kaloriya tarkibi 315 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru