Suyak idishlari. tovuq go'shti

Qadim zamonlardan beri tovuq go'shti Rossiyada juda mashhur. Har bir styuardessa o'z retseptiga ega edi. Bu ularning yorqin o'ziga xosligini va boy oshpazlik tasavvurini namoyish etishga imkon berdi.

Buvimning sho'rvalari

Har doim har qanday go'sht bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy taom - sho'rva. Bu fikrga nafaqat malakali oshpaz, balki oddiy uy bekasi ham rozi bo'ladi. Bitta savol - buning uchun qanday go'sht olish yaxshiroq.

Ko'pchilik tovuq go'shtini juda yaxshi ko'radi. Bunday taomning retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: 100 gramm tovuq jigari va oshqozoni, chorak kilogramm kartoshka, tuz, 1 sabzi, yarim stakan guruch, maydalangan qalampir, 35 gramm o'simlik moyi, dafna yaprog'i va yangi. giyohlar.

Bu sho'rvani tayyorlash juda oson:

1. Sutni yaxshilab yuvib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling, ortiqcha plyonkalarni olib tashlang va yirtqichlardan soling.
2. Ularni suv bilan to'kib tashlang (2,5 litr), so'ngra dafna yaprog'i qo'shib, olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng darhol hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlashingiz kerak.
3. Tozalangan kartoshkani chiziqlar bilan kesib oling va qaynab turgan go'sht bilan panga qo'shing.
4. Sabzi maydalang, yog'da ozgina qovuring, so'ngra sho'rvaga yuboring.
5. Guruch qo'shing va past olovda 20-25 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
6. Eng oxirida qalampir, tuz va oldindan tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Bu sho'rva tovuq go'shtini yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Retsept oddiy va uni takrorlash hech kimga qiyin bo'lmaydi.

Bolqon naqshlari

Har bir xalqning oziq-ovqatda o'ziga xos odatlari va ustuvorliklari bor. Bolgariyada ular tovuq go'shtini biroz boshqacha pishirishni afzal ko'rishadi. Retsept juda qiziqarli va butun jarayon juda tez. Bunday taom uchun mahsulotlardan sizga kerak bo'ladi: 600 gramm tovuq go'shti (teng yurak va jigar), tuz, 3 ta katta pomidor, 300 gramm piyoz, shakar, qora qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq va ko'katlar (petrushka bilan arpabodiyon) .

Ovqat pishirish, har doimgidek, go'shtdan boshlanadi:

1. Birinchidan, qalampir va tuz qo'shishni unutmang, o'simlik yog'ida yuqori olovda go'shtni qovuring.
2. Matbuot orqali tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing, uni oldindan yarim halqalarga kesib tashlang. Ovqat yonib ketmasligi uchun olovni biroz olib tashlash mumkin.
3. Pomidorlarni maydalang va hosil bo'lgan massani panga o'tkazing. Suyuqlik uch baravar kamayguncha qovurishni davom eting.
4. Qolgan ingredientlarni qo'shing va yana 5-6 daqiqa kuting.

Bunday taomning xushbo'y hidi hech kimni befarq qoldirmaydi. Suvli sousli eng yumshoq go'sht har doim o'z tarafdorlarini topadi.

Italiya an'analari

Tovuq go'shtidan tayyorlangan idishlar turli mamlakatlarning milliy oshxonalarida uchraydi. Gruzinlar ulardan ajoyib kuchmachi pishiradilar va Vena aholisi shunchaki xushbo'y sousda suzuvchi go'sht bo'laklari bo'lgan boishelni yaxshi ko'radilar. Italiyaliklar tovuq go'shtini qanday pishirishni ham bilishadi. Fotosuratlar bilan retseptlar istalgan natijaga erishish uchun har bir qadamni aniq takrorlashga yordam beradi.

Dastlabki tarkibiy qismlarga quyidagi miqdorda kerak bo'ladi: 250 gramm makaron (yoki boshqa makaron) va bir xil miqdordagi tovuq go'shti, achchiq qalampir podasi, tuz, 3 ta pomidor, 2 chinnigullar sarimsoq, 50 gramm zaytun moyi, maydalangan qalampir , ozgina un va maydanoz.

Ketma-ketlik:

1. Oshqozonni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra tuz, qalampir seping va 15 daqiqaga chetga surib qo'ying.
2. Shundan so'ng, ularni un bilan seping va xarakterli qobiqqa qadar qovuring.
3. Tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.
4. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang. Pulpani taxminan kesib oling va go'shtga qo'shing. Biroz vaqt o'tgach, har bir narsani tug'ralgan o'tlar bilan seping. 10 daqiqa davomida qovurish jarayonini davom ettiring.
5. ½ stakan suvda bir qoshiq unni suyultiring, aralashtiring va qaynab turgan go'shtga qo'shing. 3-4 daqiqada hamma narsa tayyor bo'ladi.
6. Makaronni qaynatib oling, torting va keyin plastinkalarga joylashtiring.
7. Go'shtni ustiga qo'ying, uni xushbo'y sous bilan to'kib tashlang.

Bu taom haqiqatan ham eng yaxshi italyan an'analariga mos keladi.

Eng oddiy variant

Agar ovqat bilan aralashish uchun vaqt yo'q bo'lsa, unda siz qovurilgan tovuq go'shtini pishirishingiz mumkin. Buning uchun retsept eng oddiy.

Buning uchun sizga standart mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi: 400 gramm tovuq qalbi, jigar va oshqozon, sabzi, piyoz, tuz, kori, qalampir va o'simlik moyi.

Pishirish uchun chuqur pan yoki yopishmaydigan qoplamali qozondan foydalanish yaxshidir. Barcha ishlar bosqichma-bosqich amalga oshiriladi:

1. Oshqozonlarni pishirish vaqti boshqacha bo'lgani uchun, avvalo, oshqozon va yurakni yirtqichlardan qovurish kerak.
2. 15 daqiqadan so'ng, jigarni ham u erga yuboring. Doimiy aralashtirishni unutmang.
3. 5 daqiqadan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Mahsulotlar yana 6-7 daqiqa qovurilishi kerak.
4. Shundan so'ng, siz bir oz suv qo'shishingiz kerak, kori, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Qolgan ingredientlarni qo'shing va 10 daqiqadan so'ng issiq panani olovdan olib tashlang.

Taom mazali, yumshoq va juda to'yimli. Va ha, bu juda arzon. Axir, har bir uy bekasi tejash imkoniyatiga ega bo'lishi kerak.

Yengil sousdagi sakatat

Sut mahsulotlari go'shtning ta'mini qanday o'zgartirishini hamma biladi. Bu ta'sir ko'plab oshpazlar tomonidan o'z ishlarida qo'llaniladi. Misol uchun, qaymoqli sousda tovuq go'shtini pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Ish uchun faqat yuraklarni olib, retseptni biroz soddalashtirish mumkin.

Retsept bo'yicha sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: yarim kilogramm tovuq qalblari uchun bir stakan 20% qaymoq, piyoz, tuz, bir osh qoshiq o'simlik yog'i va ziravorlar.

Hammasi asta-sekin bajarilishi kerak:

1. Birinchidan, sakatatlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ularni yarmiga bo'ling.
2. Yuraklarni qaynoq yog'da 2 daqiqa qovuring va ular sharbatni bo'shatgandan so'ng, olovni kamaytirmasdan 10 daqiqa qaynatishda davom eting.
3. Piyozni kub shaklida kesib oling, alohida panada qovuring va keyin go'shtga qo'shing.
4. Tuz, ziravorlar, qaymoq qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling. Bu erda sousning ta'mini to'liq buzmaslik uchun olovni biroz kamaytirish yaxshiroqdir.

Nozik yuraklar qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan mukammal uyg'unlikda bo'ladi.

Jigarni ishlatadigan ko'plab retseptlar mavjud: uy qurilishi keklarida, sho'rvalarda, köfte va boshqalarda. Jigar nima - hatto tajribasiz oshpazlar ham bilishadi. Uy hayvonlari (sigirlar, cho'chqalar) zaytun, sabzavot yoki sariyog'da qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, ziravorlar qo'shiladi. Pishgan sakatatlarni go'sht maydalagich orqali aylantirib, ular har qanday gurmeni hayratda qoldiradigan pirog uchun mazali jigar plombalarini olishadi. Jigar go'shtdan ancha arzon, lekin ko'pincha ozuqaviy qiymati bo'yicha undan oshib ketadi.

Jigar nimadan iborat?

Jigar - parranda go'shti (o'rdak, g'oz, tovuq, kurka), ko'pincha "sag'at" deb ataladigan va pishirishda ishlatiladigan uy hayvonlarining (cho'chqa, sigir, qo'chqor) ichki qismi. Diafragma, yurak, traxeya, o'pka, jigar, taloq, oshqozon, buyraklar kabi sut mahsulotlari pishirish uchun mos keladi. Ushbu organlardan uy qurilishi sho'rvalari, köfte, pishiriqlar tayyorlash uchun foydalanish oziq-ovqat narxini sezilarli darajada pasaytiradi, shu bilan birga ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi, hatto go'shtli idishlar bilan solishtirganda ham oshib ketadi.

Jigarning turli qismlari ma'lum bir ozuqaviy qiymatga ega. Masalan, 100 g mol go'shti jigari uchun (kaloriya miqdori 183 kkal) 14,4 g oqsillar, 12,8 g yog'lar, 3,2 g uglevodlar mavjud. Qon hosil qiluvchi organlarga foydali ta'sir ko'rsatadigan mikroelementlarga, ayniqsa temirga boy mol go'shti jigarini, cho'chqa go'shti jigarini muntazam ravishda iste'mol qilish orqali siz past gemoglobinni unutishingiz mumkin. Jigar qiymasi tarkibida D vitamini ko'payganligi sababli keksa odamlarga jigar bilan taomlarni taklif qilishda ehtiyot bo'lish kerak, bu keksalar tanasi uchun zararli, lekin bolalar uchun foydalidir. Leaver quyidagilardan iborat:

• jigar;
• buyraklar;
• yuraklar;
• o'pka;
• traxeya;
• diafragmalar;
• oshqozon (abomasum, tutqich);
• elin.

Pishirishda uy qurilishi qoldiring

Mol go'shti yoki cho'chqa jigarini qanday tayyorlash mumkin? Qiyma uchun ichki organlar (yurak, buyrak, jigar, o'pka) bir dafna yaprog'i bilan ozgina sho'rlangan suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi (alohida sakatat pishirish yaxshidir). Qaynatilgan suvdan so'ng, o'rta olovda qopqog'i ochiq holda qaynatiladi: o'pka - bir yarim soat, yurak - bir yarim soat, jigar - 20 daqiqa, buyraklar - 1 soat. Pishirishdan oldin buyraklar sovuq suvda 3-4 soat davomida namlanadi, vaqti-vaqti bilan o'zgartiriladi va jigar - 35 daqiqa. sutda, shuning uchun u yanada yumshoq bo'ladi.

Qaynatilgan, sovutilgan ichaklar o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagich orqali aylantiriladi. Qiyma qo'llar bilan yoğurulur, ta'mga tuz, maydalangan qora murch, sakatat pishirilgan ozgina bulon qo'shiladi. Ish qismini sovuq joyda, cho'chqa yog'idan (cho'chqa yog'i) eritilgan yog' bilan sug'orib, shisha idishlar, bankalarda saqlang.

Jigar köfte, krep, pirog, sovuq va issiq gazaklar uchun to'ldirish uchun ideal. Sut mahsulotlaridan nima tayyorlanadi:

• abomasum (oshqozon), elin, yurak ozarbayjon xashi, polsha flaki sho'rva uchun ishlatiladi;
• buyraklar ikkinchi kurslar, sho'rvalar, hodgepodges pishirish uchun javob beradi;
• pates, ikkinchi qovurilgan idishlar, konservalar ko'pincha jigardan tayyorlanadi;
• milliy belarus, rus oshxonasining pishirilgan taomlari bo'tqa bilan tayyorlanadi;
• cho'chqa go'shti diafragmalari, cho'chqa yog'i, buyraklar, jigar, yurak, o'pkadan tuzlangan go'shtli ishtahani tayyorlaydi - nemis go'shtining analogi;
• buyraksiz jigar va jigar (traxeya, yurak, diafragma, o'pka) kolbasa tayyorlash uchun ishlatiladi.

jigar retseptlari

Ovqat pishirishda nafaqat jigarning ozuqaviy qiymati, balki idishlarning byudjeti, turli retseptlar ham muhimdir. Qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, ziravorlar, ziravorlar bilan to'ldirilgan, ovqatga o'ziga xos achchiqlik beradi. To'ldirishga qo'ziqorin, mayda tug'ralgan ko'katlar, qovurilgan piyoz, guruch, qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlarini qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha mahsulotlar turli xil issiqlik bilan ishlov berishdan o'tkaziladi:

• Jigar dafna yaprog'i bilan qaynatiladi, ziravorlar (rozmarin, zira, koriander) bilan qovuriladi.
• Ishlatishdan oldin xom cho'chqa go'shti jigarini oqartirish tavsiya etiladi (katta bo'laklarga bo'linadi, sho'r suvda taxminan 6 daqiqa qaynatiladi, toza sovuq suv bilan yuviladi). Ushbu usul tufayli jigar achchiqlanishni to'xtatadi, yumshoq, suvli bo'ladi.
• Sabzavot va unni o'z ichiga olgan ikkinchi taomlar (bo'sh, chandiqlar, kolbalar) elin, oshqozon, yurak bilan tayyorlanadi, sakatat esa ko'p soatlab pishiriladi.
• Yelindan original shnitsellar tayyorlanadi, ular non bo'laklarida pishiriladi va keyin qovuriladi.
• Qaynatilgan buyraklar sho'rvalar, hodgepodges, güveç uchun - asosiy taomlar uchun mos keladi.

Dengiz makaron

• Vaqt: yarim soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 219 kkal.
• Maqsad: ikkinchi, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: xalqaro.
• Qiyinchilik: oson.

Bir qarashda, dengiz makaron kabi oddiy kundalik taomni piyoz bilan odatdagi qiyma go'sht o'rniga maydalangan jigar yordamida tanib bo'lmas darajada o'zgartirish mumkin. Qo'zi go'shti go'shti makaronni o'ziga xos tort hidi bilan to'ydiradi. Agar hid, qo'zichoqning ta'mi g'ayrioddiy bo'lsa, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti ichaklaridan foydalanishga ruxsat beriladi. Dengiz makaronlari oldindan tayyorlangan jigardan juda tez tayyorlanadi, ammo agar siz xom ashyoni ichsangiz, pishirish vaqtini qo'shimcha ravishda hisobga olishingiz kerak - bir yarim soat.

Tarkibi:

• makaron - 0,5 kg;
• mol go'shti (yurak, o'pka, jigar) - 0,5 kg;
• katta piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• sariyog ', zaytun moyi - har biri 30 g;
• tuz - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Rustik piroglar

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Maqsad: tushlik, tushdan keyin gazak.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mazali jigar piroglari to'yimli nonushta, bulon bilan tushlik yoki tushdan keyin gazak sifatida juda mos keladi. Agar xamir jonli xamirturush bilan yoğurulsa, uni bir kechada qo'yish yaxshidir, "tez" xamirturush vaqtni 4 yoki undan ortiq soatga qisqartiradi. Agar so'ralsa, ezilgan yurak va o'pkalarni qo'shib, jigarni to'ldirishni diversifikatsiya qiling. Qushlarning yuraklari, jigari, qorinchalari (kurkalar, tovuqlar) tezroq pishiriladi, ular rustik pirog uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

• un - 700 g;
• sut - 500 ml;
• mol go'shti jigari - 1 kg;
• tuxum - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 20 g;
• o'simlik yog'i - 6-7 osh qoshiq;
• xamirturush - 9 g;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;

Tayyorlash usuli:

Vareniki

• Vaqt: 2,5 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 235 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: ukrain.
• Qiyinchilik: o'rta.

Juda mazali, suvli köfte sakatat aralashmasi bilan to'ldirilgan holda olinadi: jigar, o'pka, yurak. Kurtaklar har kimga yoqmaydigan o'ziga xos ta'm berishi mumkin, shuning uchun ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Jigarni to'ldirishni oldindan sotib olish mumkin, yoki tuz va qora murch bilan qovurilgan sakatat, ularni blender bilan maydalang. Kefir yoki fermentlangan pishirilgan sut tufayli xamir juda yumshoq, plastik, qolipga oson bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• jigar - 350 g;
• bug'doy uni - 2,5 stakan;
• tuxum - 1 dona;
• kefir (har qanday yog'li tarkib) yoki fermentlangan pishirilgan sut - 1 osh qoshiq;
• o'rta lampochka - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• pishirish uchun suv;
• smetana - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Jigar bilan pancakes

• Vaqt: 1 soat..
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 140 kkal.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Kremli krep retsepti uy xo'jaliklarini qoniqarli, sog'lom va xilma-xil ovqatlanishni yaxshi ko'radigan uy bekalari uchun javob beradi. Cho'chqa jigarini to'ldirish boshqa ichki qismlar bilan to'ldirilishi mumkin: yurak, o'pka. Pancakes xamirturush yoki kefir bilan pishirilishi mumkin va qovurishdan oldin xamirga bir-ikki osh qoshiq o'simlik moyi qo'shsangiz, ularni yog' qo'shmasdan skovorodkada pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qaynatilgan cho'chqa jigari - 300 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• kefir - 1 osh qoshiq;
• qaynoq suv - ½ osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• soda - ¼ choy qoshiq

Tayyorlash usuli:

Solyanka

• Vaqt: 4 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 201 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, birinchi.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Solyanka hech qanday kundalik taom emas, uni byudjet varianti deb atash qiyin. Bunday sho'rvani tayyorlash bilan siz bayramona kechki ovqat uchun yig'ilgan oilani xursand qilishingiz mumkin. Sho'rva qalin, boy va iliq bo'ladi. Achchiq nordon-sho'r ta'mi, ayniqsa, erkaklar tomonidan yoqadi. Bunday hodgepodge retsepti uy xo'jaliklarini lazzatlanishni yaxshi ko'radigan styuardessaning oshxona kitobida faxrlanadi.

Tarkibi:

• go'sht suyaklari - 0,5 kg;
• dudlangan qovurg'alar - 0,5 kg;
• mol go'shti buyraklari - 100 g;
• mol go'shti yuragi - 100 g;
• mol go'shti tili - 100 g;
• elin - 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• zaytun - 100 g;
• tuzlangan bodring barrel - 3 dona;
• bodring tuzlangan - 100 ml;
• kapari - 50 g;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• zaytun moyi va sariyog '- har biri 30 g;
• limon - bir necha bo'lak;
• xushbo'y qalampir, tuz - ta'mga;
• ko'katlar - 1 dona;
• smetana - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa jigari pastasi

• Vaqt: 5 soat 40 daqiqa.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: o'rta.

Cho'chqa go'shti pate - mayonez va o'tlar bilan bezatilgan tortletlarda, puff savatlarda, krakerlarda, tostlarda xizmat qilsa, bayramona stolda munosib o'rin egallaydigan samimiy kundalik taomdir. Ba'zi uy bekalari pate tayyorlashda massaga qo'shimcha ravishda sarimsoq, sabzi va sevimli ziravorlar qo'shadilar. Mukammal ta'm uchun muhim shart - safro yo'llari yoki qon pıhtıları bo'lmagan yangi, qizil-jigarrang jigar. Uni namlash mumkin bo'lgan shakar qo'shilgan sut jigarga o'ziga xos noziklik beradi.

Tarkibi:

• cho'chqa jigari - 1 kg;
• cho'chqa yog'i - 100 g;
• piyoz - 3 dona;
• sariyog '- 100 g;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
• arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Livervurst

• Vaqt: 3 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 326 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, gazak.
• Oshxona: Yevropa.
• Qiyinchilik: yuqori.

Qaynatilgan uy qurilishi jigar go'shti ikkinchi taom sifatida yon piyola bilan xizmat qiladi yoki sendvichlarga kesiladi. Bu tabiiy ingredientlar tufayli do'konda sotib olingan kolbasa ta'midan farq qiladigan nozik go'sht hidi, ajoyib ta'mi bilan xonadonlarni quvontiradi. Taqdim etilgan retsept klassik bo'lib, agar xohlasangiz, bunday kompozitsiyani cho'chqa go'shti, dana, mol go'shti jigari bilan diversifikatsiya qilish mumkin.

Tarkibi:

• qaynatilgan jigar - 2 kg;
• tozalangan ichaklar - 5 dona. uzunligi 6 metr;
• tuxum - 16 dona;
• piyoz - 3 dona;
• smetana - 500 g;
• tuz - ta'mga;
• ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Jigar bilan kartoshka rulolari

• Vaqt: 5 soat.
• Porsiya: 16 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 233 kkal.
• Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: yuqori.

Kartoshka rulolarini jigar bilan pishirish juda ko'p vaqtni oladi, bu retseptni oddiy deb atash mumkin emas, ammo natija, albatta, styuardessani xursand qiladi. Kartoshka pyuresidagi xamirturush xamiri jigarni to'ldirish bilan birgalikda bayramona kechki ovqat tuyg'usini yaratadi.. Rulolar mazali, ishtahani ochuvchi, qoniqarli, chiroyli. Ular mehmonlarga asosiy taom sifatida taklif qilishdan uyalmaydilar.

Tarkibi:

• jigar - 2 kg;
• kartoshka pyuresi - 400 g;
• kartoshka qaynatmasi - 200 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 650 g;
• piyoz - 0,5 kg;
• o'simlik yog'i va sariyog' - har biri 100 ml;
• tez xamirturush - 8 g;
• shakar - 30 g;
• tuz - 10 g;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Jigar pishiriqlari

• Vaqt: 1 soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 149 kkal.
• Maqsad: nonushta, tushlik, kechki ovqat, bolalar stoli.
• Oshxona: rus.
• Qiyinchilik: oson.

Jigar pancakes retsepti har qanday jigardan foydalanishga imkon beradi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq. Pancakes sog'lom, ular juda tez pishiriladi, piyoz tufayli ular xushbo'y, suvli bo'lib chiqadi. Bolalarga bunday ovqat yoqadi, jigarni sof shaklda yoqtirmaydigan, ammo foydali mikroelementlar, ayniqsa temir etishmasligidan aziyat chekadiganlarning kundalik ratsionini boyitadi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 600 g;
• tuxum - 1 dona;
• bug'doy uni - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Koreys sabzi bilan jigar keki

• Vaqt: 2 soat.
• Porsiya: 12 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 208 kkal.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, bayramona stol.
• Oshxona: Osiyo.
• Qiyinchilik: o'rta.

Mehmonlarni noan'anaviy, mazali, yorqin gazaklar bilan ajablantirmoqchi bo'lgan styuardessa koreys sabzi bilan jigar keki retsepti bilan yordamga keladi. Vaqtingiz bo'lsa, vaqtni tejab, bunday ishtahani o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin. Jigarni tanlash uchun shartsiz tavsiyalar yo'q: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti mos keladi. Kek yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun dietada bo'lganlar uni suiiste'mol qilishlari istalmagan.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 1 kg;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 3 dona;
• yangi sabzi - 2 dona;
• Koreys sabzi - 200 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• un - 4 osh qoshiq;
• mayonez - 400 g;
• qattiq pishloq - 100 g (ixtiyoriy);
• tuz - ta'mga;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 200 ml;
• stol sirkasi - 2 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Video

Har bir styuardessa pishirish muammosiga duch keladi - uni mazali va arzon qilish. Bu mavzu, ayniqsa, uzoq vaqt pul etishmasligi kunlarida dolzarbdir. Bu erda butun ayol oshpazlik fantaziyasi o'zini namoyon qiladi. Yaqinlaringiz o'zlarini beparvo his qilmasliklari uchun nima deb o'ylashingiz mumkin! Axir, ko'p narsa mazali taomga, hech bo'lmaganda bizning kayfiyatimizga bog'liq. Eng original echimlardan biri gibletsdan foydalanishdir. Ko'rinishidan, tovuq oshqozonidan nima pishirish kerak? Va ma'lum bo'lishicha, shirinliklar juda ko'p: sousli, smetana bilan, qovurilgan va qovurilgan - har qanday vaziyat uchun retsept mavjud. Bunday idishlarni bayramona stolga qo'yish uyat emas. Tovuq oshqozonlarini pishirish bitta asosiy shartga ega - siz ularni to'g'ri qaynatishingiz kerak, aks holda ular qattiq va butunlay yeyilmaydigan bo'ladi. Ular birinchi navbatda yaxshilab yuvilishi va ortiqcha yog 'bilan sariq plyonka olib tashlanishi kerak. Keyin yana yuving. Qorinchalar sho'r suvda bir soat qaynatiladi. Keyin ularni qovurish yoki shunchaki qovurish mumkin yoki siz qiziqarli narsalarni o'ylab topishingiz mumkin.

1. TOVUQ ME'ZASINI TEZ.

Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq oshqozoni, 2 piyoz, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, ½ osh qoshiq soda, ta'mga ziravorlar, tuz. Kindiklarni yuving va quriting, piyozni mayda to'g'rang, qizdirilgan yog' bilan qozonga soling, qizarguncha qovuring. Oshqozonlarni piyozga qo'shing, sharbat chiqquncha qovuring, soda qo'shing (suyuq, quruq go'sht, oshqozon, sut mahsulotlari pishirish jarayonini tezlashtirish uchun soda qo'shiladi, go'sht esa yumshoq, suvli bo'lib chiqadi.) - sous ko'pik chiqqanda ko'pik, ziravorlar, tuz qo'shing va massani aralashtiring, qozonni qopqoq bilan yoping va idishni past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynoq suv quying, shunda u doimo qorinchalarni qoplaydi. Qorinchalar yumshoq bo'lgunga qadar idishni pishiring.

2. Qo'ziqorin VA KARKTOSH BILAN PAYLASH TOVUQ QORINCHALARI.

Ko'pchilik uchun tovuq oshqozonlari qo'ziqorin kabi ta'mga ega, agar siz ularni qo'ziqorin bilan birlashtirsangiz, idrok etishning bu xususiyati, agar mavjud bo'lsa, yanada oshadi va u yanada mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi: 650 g tovuq oshqozoni, 400 g kartoshka, 300 g har qanday yangi qo'ziqorin, 50 g smetana, 1 dona tuxum, dafna yaprog'i, tuz, qalampir. Tovuq oshqozonlarini kartoshka va qo'ziqorin bilan qanday tayyorlash mumkin. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang, kartoshkani 2 sm kub shaklida kesib oling.Oshqozonlarni yuving, safro plyonkalarini olib tashlang, yana yuving, agar katta bo'lsa, 2-3 qismga bo'ling, suv quying, dafna qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar 2 soat qaynatib oling. Tayyorlangan oshqozonga qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing, qaynatib oling, olovni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling, kartoshkani qo'ying va pishganicha pishiring. Smetanani tuxum bilan aralashtiring, aralashmani yirtqichlardan quying, aralashtiring, pechdan chiqarib oling.

3. TOVUQ QORCHALARI SCHANMADA BO’LGAN.

Smetana pishirilgan tovuq qorinchalari juda mazali bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi: 1 kg tovuq oshqozoni, 50 g sariyog ', 2 sabzi va piyoz, 4 osh qoshiq. mayonez va smetana, o'simlik yog'i, qora qalampir, o'tlar, tuz. Tovuq oshqozonlarini qaymoqqa qanday tayyorlash mumkin. Oshqozonlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sovib turing va choping. Sabzini maydalang, piyozni maydalang, sabzavotlarni yarim pishganicha yog'da qovuring. Oshqozonlarni sabzavotlarga qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring, smetana quying, mayonez, murch va tuz qo'ying, sariyog' qo'shing, keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring, pechdan oling.

4. ORIGINAL SCHANMA SOSDAGI TOVUQ QORINCHILARI.

Quyidagi retsept qiziqarli, chunki qorinchalar faqat smetana emas, balki juda original smetana sousida pishiriladi. Sizga kerak bo'ladi: 500 g tovuq oshqozoni, 150 g smetana, 2 ta tuzlangan bodring, har biri 1 piyoz, sabzi va sarimsoq chinnigullari, 0,5 sm yangi zanjabil ildizi, 2 osh qoshiq. horseradish, qora qalampir, o'simlik yog'i, tuz. Tovuq oshqozonlarini g'ayrioddiy smetana sousi bilan qanday tayyorlash mumkin. Oshqozonlarni sho'r suvda 40 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting, mayda choping. Sabzi va piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, tug'ralgan zanjabilni qo'ying va maydalangan sarimsoq bilan birga qovuring, so'ng ularni yog'dan olib tashlang, ichiga oshqozon, sabzi va piyoz soling, 10 daqiqa qovuring, aralashtiramiz. Qorinchalarga smetana quyib, horseradish va mayda tug'ralgan bodring qo'shing, aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing, o'rtacha olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

5. TOVUQ QORCHASI BILAN POLOF.

Oshqozonlar bilan siz turli xil idishlarni, jumladan, palovni tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi: 300 g tovuq oshqozoni, 2 chinnigullar sarimsoq, 1,5 stakan uzun donli guruch, 1 ta pomidor, bolgar qalampiri, mayda baqlajon va piyoz, qora qalampir, yog ', tuz. Tovuq oshqozoni bilan palovni qanday tayyorlash mumkin. Oshqozonlarni ko'p miqdorda suv bilan qaynatib oling, ta'mga bulonni tuzlang, ularni bulondan olib tashlang va choping. Sarimsoqni maydalab, yog'da xushbo'y bo'lguncha qovuring, maydalangan sabzi, tug'ralgan piyoz, baqlajon, shirin qalampir qo'shing, 3 daqiqa qovuring, o'rta kattalikdagi to'g'ralgan pomidor, qorincha, murch va tuz qo'ying, oshqozondan qolgan bulonni quying, yuvilgan qo'shing. guruch, qopqog'ini yoping va idishni yuqori olovda 3 daqiqa, keyin o'rtacha 7 daqiqa, so'ngra guruch tayyor bo'lgunga qadar minimal pishiring. Agar kerak bo'lsa, bulon qo'shing.

Oltinchi retsept: - eng noodatiy, unga ko'ra biz pivoda kindik tayyorlaymiz.

Xo'sh, biz bir kilogramm tovuq qorinchalarini tozalaymiz, yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz. Qovurilgan idishga hidsiz o'simlik moyini quying, u erda qorinchalar, qovurdoq. 10-15 daqiqa o'tadi, biz 0,5 shisha engil pivo, o'zimiz uchun stakan, qolganlari - qorincha ichiga olamiz. Sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling. Yarim halqa qilib to‘g‘ralgan piyoz, qolgan pivo, 60 gramm sariyog‘, 2 osh qoshiq yog‘li 67% mayonez, maydalangan qora murch, ozgina za’faron yoki kori, sevimli ziravorlaringizni qo‘shing va yana yarim soat unuting. Qovurilgan idish yemoqchi bo'lganingizda gazni o'chiring, pechka yonida taxminan 15 daqiqa o'tiring.Biz makaron va grechkani yaxshi ko'ramiz, lekin garnitura hamma narsa bo'lishi mumkin - qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi, no'xat pyuresi ... 2-VARIANT. Avval piyozni qovurdim (men qovurilgan piyozning ta'mini yaxshi ko'raman), so'ngra oshqozonlarni qo'shdim. Va mayonez o'rniga ozroq un qo'ydim sousni quyuqlashtirib qo'ydim zo'r chiqdi! Tayyor idishdagi pivo sezilmaydi, lekin sous o'ziga xos, o'ziga xos ta'm beradi. Qizlar, sinab ko'ring, juda mazali! Va erkaklar odatda aqldan ozadilar! 7. Yozgi retsept bo'yicha sabzavotli qovurilgan tovuq qorinchalari.

Yozgi retsept bo'yicha sabzavotli qovurilgan tovuq qorinchalari sizni yumshoqligi va suvliligi bilan quvontiradi. Oqim suvda bir kilogramm tovuq qorinchalarini yaxshilab tozalang va yuving. Chuqur qovurilgan idishda bir osh qoshiq o'simlik moyini qizdiring, qorinchalarni qo'shing, ozgina tuz qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda tezda qovuring. Keyin bir stakan tovuq suvi yoki suv qo'shing va yarim soat davomida o'rta olovda qopqoq ostidagi qorinchalarni qaynatib oling. Bu orada sabzavotlarni tayyorlang: bitta sabzi ingichka bo'laklarga, bir piyozni yarim halqalarga kesib oling, bir kichik qovoqni kub shaklida va bitta shirin qalampirni uzun chiziqlar bilan to'g'rang, 200 gr. Brokkolini gulzorlarga ajrating va qaynatilgandan keyin 5 daqiqa davomida yarim pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling. Yarim soatdan keyin qorinchalarga piyoz va sabzi, bir chimdik qora qalampir va quritilgan marjoram qo'shing. 10 daqiqa davomida hamma narsani aralashtirib, qaynatib oling, so'ngra qovoq va shirin qalampir qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yana 15 daqiqa davomida aralashtirib, qaynatib oling. Keyin qaynatilgan brokkoli va bitta qiyma sarimsoq chinnigulini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiramiz va hamma narsani yana 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin, ta'mingizga mayda tug'ralgan baharatlı o'tlar bilan seping.

8. SABZAVOTLAR BILAN TOVUQ OSHDA.

Tarkibi: brokkoli; sabzi; piyoz; sarimsoq piyoz; ziravorlar; tovuq oshqozonlari. Tayyorlanishi qorinchalarni tozalang va qaynatib oling. Ularni oldindan qizdirilgan skovorodkaga qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra ozgina pishiring. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bir xil panga qo'shing, pishirishda davom eting. Sarimsoq va ziravorlar pishirish tugashidan oldin, taxminan besh daqiqa qo'shiladi. Brokkoli besh daqiqa davomida alohida qaynatiladi, undan keyin qorinchalar bilan aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi.

9. QORINCHALAR BILAN MAZZALI SALAT.

Tarkibi: piyoz; sabzi; soya sousi; maydalangan koriander; qizil va qora qalampir; sirka 6%; tovuq oshqozoni; o'simlik moyi. Pishirish Tovuq go'shti to'liq tayyor bo'lgunga qadar dafna yaprog'i va qora qalampir qo'shilishi bilan qaynatiladi. Yarim halqalarga kesilgan piyoz yigirma daqiqa davomida sirka bilan tuzlanadi, undan keyin ortiqcha suyuqlik drenajlanadi. Biz tozalangan sabzi qirg'ichdan o'tkazamiz, siz koreys salatlariga kelsak. Tayyor qorinchalar kesiladi va sabzavotli idishga joylashtiriladi. Ziravorlar ustiga qo'yiladi va issiq o'simlik moyi bilan quyiladi. Salat aralashtiriladi, yopiladi, quyish uchun muzlatgichga qo'yiladi. Tovuq oshqozoni, albatta, pishirish uchun juda ko'p vaqt talab qiladigan, dasturxon va kundalik ratsioningizni shunday bezashi mumkin. Siz o'zingizning biror narsangizni o'ylab topishingiz mumkin - faqat oilangiz uchun maxsus retsept. Ehtimol, ichki ishlar sizning oshxonangiz uchun yangi kashfiyot bo'lib, menyuga yoqimli xilma-xillikni olib keladi, bu uy xo'jaliklari buni albatta qadrlaydi.

10. MULTIPİŞIRGANDA QO'SHIRGALI TOVUQ QORINCHALARI.

11. KOREYA TARTIBIDAGI TOVUQ QORINCHALARI.

Men bu salatni 5 yildan beri tayyorlayman va ehtimol har doim shunday qiladi, bizning oilamiz uni juda yaxshi ko'rardi. Sizga kerak bo'lgan narsa: 700-1000 g tovuq oshqozoni 2 piyoz 3-4 osh qoshiq soya sousi 2/3 stakan kungaboqar yog'i 1/2 choy qoshiq. shakar kukuni 1-2 osh qoshiq. stol sirkasi qoshiq 0/5 choy qoshiq qizil achchiq qalampir (agar siz juda issiq bo'lmasa, kamroq qo'ying) Tayyorlanishi: Tovuq oshqozonlarini yaxshilab yuvib tashlang (menimcha, ular endi hamma joyda tozalangan, ya'ni sariq plyonkasiz sotiladi). Kichkina yirtqichlardan joylashtiring va faqat yopish uchun issiq suv quying. Suvni qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (50-60 daqiqa). Oxirida tuz. Tayyor oshqozonlarni o'tkir pichoq bilan chiziqlar bilan kesib oling. Piyoz ingichka halqalarga kesiladi. Har bir narsani idishga soling, shakar kukunini qo'shing va aralashtiring. Panga yog' quying va qalampir qo'shing. Yog'ni qizdiring va piyoz bilan oshqozon ustiga quying. Shu bilan birga, piyoz chayqaladi :) Sous qo'shing va ta'mingizga qarab asta-sekin sirka qo'shing. Salat muzlatgichda kamida bir necha soat saqlanishi kerak. Retsept uni bir kechada qoldirishni tavsiya qiladi.

12. Kostryulkalarda yurak va qo'ziqorinli xushbo'y grechka.

Tarkibi Tovuq qalblari - 400 gramm Karabuğday - 12 osh qoshiq. Selderey ildizi - 150 gramm Piyoz piyoz - bir bo'lak Qo'ziqorin (yangi, menda katta) - to'rt dona bolgar qalampiri - to'rt dona Sarimsoq - 1 tish. Ko'katlar (ukrop, maydanoz, cilantro) O'simlik yog'i (qovurish uchun) Tuz (qalampir, ta'mga) Qanday pishiriladi Yuraklarni deyarli pishganicha qaynatib oling (qaynatgandan keyin yarim soat pishirdim), suv etarli bo'lishi kerak, chunki bu bulon keyin qozonlarga quyiladi. Menda bir litr suv bor edi. Bulyonni tuzlang. Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling va o'simlik yog'ida (hidsiz) qovuring. champignons qo'shing, chiziqlar bilan kesing. Piyoz chiziqlar bilan kesilgan. Bolgar qalampiri, somon. sarimsoqni maydalang. Bir oz tuz va qalampir. Yuvilgan grechkani qozonlarga soling (har biri 3 osh qoshiq). yuraklarni qo'ying, qo'ziqorinli sabzavotlar. Bulyonga quying. Deyarli tepaga. Agar bulon etarli bo'lmasa, ozgina issiq qaynatilgan suv qo'shing. o'tlar bilan seping. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. grechka tayyor bo'lguncha pishiring (men sinab ko'rdim, lekin vaqt o'tishi bilan 30 daqiqa oldim). Ko'katlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling. YOQIMLI ISHTAHA!!!

13 Tovuq jigari va yurak pate.

"Tovuq jigari va yuraklari pattasi" uchun masalliqlar: Tovuq jigari - 400 g Tovuq qalblari - 400 g Piyoz - 2 dona Sabzi - 2 dona Tuz (ta'mga ko'ra) Qora murch (Ta'mga qarab) Zira (ziravorlar) Xushbo'y qalampir Dafna yaprog'i sharob quruq qizil 80 g Ayçiçek yog'i (qovurish uchun) Jigar va yuraklarni yuving va quriting Yuraklarni qovuring. Sabzi va piyozni qovuring. Qalampir, tuz. Jigarni chiqarib tashlang. Qovurilgan jigar va yuraklarni piyoz solingan skovorodkaga quying. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Zira, xushbo'y qalampir qo'shing. Sharobni to'kib tashlang va hamma narsa bug'lanib ketguncha pishiring. Keyin sovushini kuting. Har bir narsani blenderga to'kib tashlang va massa pasta holiga kelguncha aylantiring. Yoqimli ishtaha! 14. Tovuq qalblari bilan makaron.

Retseptga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 500 g yurak, 150 g pishloq, 250 g makaron, 1-2 bosh sarimsoq, 4-5 o'rta pomidor, 3 ta shirin qalampir, 1-2 o'rta sabzi, 1 piyoz, 3 dona. osh qoshiq tomat pastasi, 1 dona issiq qizil qalampir, qora qalampir, tuz, qizil achchiq qalampir va dafna yaprog'i. Yuraklarni yog 'va plyonkalardan tozalang. Sabzavotlarni yuving, tozalang va maydalang. Chuqur qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va go'shtni ustiga qo'ying. Piyoz, qizil qalampir qo'shing va ozgina qovuring. Sabzi qo'shing va aralashtirganda qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va qovurishda davom eting. Pomidor sousini, pomidorni to'kib tashlang, aralashtiring. Taxminan 1,5-2 stakan suv, tuz, ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing va past olovda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Makaronni qaynatib oling, uni filtrga soling va yuving. Pishirilgan yuraklarni olovdan olib tashlang, ularga makaron qo'shing va aralashtiring. Chuqur idishda xizmat qiling, birinchi navbatda pishloq sepiladi.

15. Koreys sabzi bilan yuraklar.

Kerakli masalliqlar: 400 g tovuq qalblari, 1 ta o'rta piyoz, 1 ta katta sabzi, 1-1,5 choy qoshiq sirka, 1-2 osh qoshiq zaytun moyi, 1-1,5 osh qoshiq soya sousi, qalampir, shakar, ta'mga qarab tuz. Yuraklarni yuving, yog 'va filmni olib tashlang. Ikki qismga bo'ling va 40-45 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz, qalampir. Idishdagi zaytun moyini qizdiring va piyoz (0,5 piyoz) bilan qovuring. Qovurilgan piyozni olib tashlang, yuraklarni quriting va yirtqichlardan o'tkazing. Qolgan piyoz, tug'ralgan sabzi, shakar, soya sousi, sirka va ta'mga ziravorlar qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va piyoz qovurilgan yog'ga quying. Biz yuraklar ho'l bo'lguncha kutamiz va stolga har qanday yon piyola bilan xizmat qilamiz. Yoqimli ishtaha!

16. Tovuq qalblari bilan sabzavotli güveç.

Baqlajon - 2 dona pomidor - 2 dona bulg'or qalampiri - 2 dona qovoq - 1 dona piyoz - 1 dona sarimsoq - 3 dona tovuq qalblari - 500 gr tuz, qalampir, tatib ko'rish uchun ziravorlar 40-45 daqiqa. Baqlajon, qovoq, qalampirni tozalang. Barcha sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va qalblarga qo'shing. Piyozni qovuring va sabzavotlarga qo'shing. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing, aralashtiring, yoping va 30 - 35 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Go'shtni smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.

17. Tovuq qalblarining shishlari.

Tovuq qalblarining shishlari tezda tayyorlanadi, chiroyli ko'rinadi va ta'mi tengsizdir. Mahsulotlar soya sousi - 6 osh qoshiq. qoshiq Yarim limon sharbati Sarimsoq - 4 ta chinnigullar Tuz - pichoq uchida Zanjabil (maydalangan) - 1 choy qoshiq 1. Shishchalarni bog'lashdan oldin 10-20 daqiqa davomida suvga botirib oling. 2. Qalblarni tozalang va yuving. Qopga soling va aralashmani quying: soya sousi + maydalangan sarimsoq + maydalangan zanjabil + ozgina tuz + yarim limon sharbati. 3. Paketni yoping va yuraklarni muzlatgichda 3-4 soat davomida marinadlang. Yurak shishlarini avval bir tomondan qovuring, keyin aylantiring va yoping, 15 daqiqa kifoya qiladi.

18. Xamirdagi tovuq qalblaridan pirzola.

Tovuq qalblari - 1 kg Tovuq tuxumi - 3 dona Bug'doy uni - 100 gr Non bo'laklari - 100 gr Sarimsoq - 4 tish. Tuz qalampir. Pishirish TARTIBI: Yuraklarni yuving, ortiqchasini kesib oling. Har bir yurakni oxirigacha kesib tashlang.Oching va uring. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Singan yuraklarga sarimsoq qo'shing.Tuz va murch.Yaxshilab aralashtiriladi.30 daqiqa marinadlash uchun qoldiring. Tuxumni uring (1 dona) Yuraklarga quying, aralashtiring. Har bir yurakni unga soling. Tuxumni (2 dona) suv bilan uring (2 osh qoshiq) Tuz. Unga solingan har bir yurakni tuxumga, so'ngra maydalangan nonga botirib oling. O'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda yuraklarni ikkala tomondan qovuring.

19. Gruziya tovuq qalblari va jigari.

TARKIBI: Tovuq (jigar) - 300 g Tovuq (yurak) - 300 g Piyoz - 1 dona Sarimsoq - 2 tish. Suneli hops - 1 choy qoshiq Paprika - 1 choy qoshiq Tomat pastasi - 2 osh qoshiq Un - 1 osh qoshiq. Bulyon - 200 ml Pishirish usuli: Yurak va jigarni yuving, ortiqcha qismini kesib oling. Yuraklarni 10 daqiqa qaynatib oling, uzunasiga kesib oling. Jigarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Sariyog 'qo'shilgan o'simlik yog'ida suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar sakatatni qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing, 5 daqiqa qovuring, tomat pastasini qo'ying va 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Un qo'shing, aralashtiring. Idishning tarkibini yirtqichlardan ichiga soling, bulonni quying, aralashtiramiz. Va nihoyat - yong'oq va pishloqli qaymoqli tovuq qalblari. TARKIBI: Tovuq qalblari - 500 gr Piyoz piyoz - 1 dona Sarimsoq - 1 tish. Yong'oq - 100 gr Muskat yong'og'i kremi (20%) - 250 ml Qattiq pishloq - 100 gr Tuz, qalampir. TAYYORLASH TARTIBI: Yuraklarni yuving, ortiqchasini kesib oling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Yong'oqlarni maydalang. Pishloqni maydalang. Yuraklarni tuzlang va o'simlik moyi qo'shilishi bilan pishganicha qovuring. Piyoz, yong'oq va sarimsoq qo'shing. Kremni to'kib tashlang. Tuz, ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. 5-10 daqiqa qaynatib oling. Pishloqni to'kib tashlang. Aralashtiring. Qizdirish; isitish. Bu erda tovuq qalblarini pishirishning ba'zi misollari. Qabul qiling, hamma narsa juda oddiy va tez, chunki asosiy narsa pishirish istagi va faqat bir oz tasavvur. Yoqimli ishtaha!!!

Yuqorida aytib o'tilganidek, tovuq go'shtini pishirish uchun talab qilinadigan vaqt boshqacha. Qorinchalar pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi. Yuraklar issiqlik bilan ishlov berish uchun biroz kamroq vaqt talab qiladi. Va jigar deyarli bir zumda pishiriladi. Shunga asoslanib, biz tovuq go'shtini ushbu ketma-ketlikda pishiramiz. Biz tovuq go'shtini oqadigan suvda yaxshilab yuvamiz, jigarda plyonkalarni, xoleretik kanallarni olib tashlaymiz va yurakdan qon quyqalarini olib tashlaymiz. Hammasini mayda bo'laklarga kesib tashlang.

Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va skovorodkada o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Piyozga maydalangan sabzi qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring.

Biz tayyor sabzavotlarni bir chetga surib, sakatat tayyorlashga o'tamiz. Tug'ralgan tovuq oshqozonlarini o'simlik moyi bilan isitiladigan idishga soling. Ularni har tomondan 15 daqiqa davomida qovuring, oshpazlik spatula bilan aylantiring.

Oshqozonlarga tovuq qalblarini qo'shing va vaqti-vaqti bilan panning tarkibini aylantirib, har bir narsani 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Nihoyat, uni panga soling.

Jigarni qolgan sakatat bilan 6-8 daqiqa davomida qovuring. Keyin giblets uchun panga oldindan pishirilgan sabzavotlar qo'shing.

Idishning tarkibini aralashtiring va kremni quying. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani yana aralashtiring va past olovda 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.

Qaymoqli sousdagi tovuq go'shti uchun yon piyola sifatida makaron juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Boshlash uchun asosiy qoidani esga olish kerak. Tovuq qalblari va oshqozonlarini alohida yirtqichlardan qaynatish kerak va shundan keyingina bulonga qo'shiladi - aks holda sakatat sho'rvaga achchiq ta'm beradi. Va endi ingredientlarni oldindan qayta ishlashning nozikliklari haqida. Yuraklardan chiqadigan arteriyalarning qoldiqlarini o'tkir pichoq bilan olib tashlash kerak, so'ngra biroz kesib yoki yarmini kesib, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Qorinchalardan ichki membranalarni olib tashlash kerak (xayriyatki, ular osongina ajralib turadi), so'ngra har bir oshqozon suv bilan yuviladi va to'rt qismga bo'linadi.

Gibletlarni pishirish uchun tayyorlaganingizdan so'ng, siz sabzavotlarni qilishingiz mumkin: piyoz va sabzi ozgina qovuring va ularni tug'ralgan kartoshka, dafna barglari va xushbo'y o'tlar bilan birga qaynab turgan tovuq buloniga tashlang. Va sabzavotlar tayyor bo'lganda, qaynatilgan giblets qo'shing. Shirin sho'rvani tatib ko'rgandan so'ng, pishirish uchun ikkinchi taomni boshlashga arziydi

bizga tovuq jigari kerak. Bug'langan jigarni tanlayotganda, birinchi navbatda uning rangiga (oq rangli qoplama bo'lmasligi uchun) va hidiga e'tibor bering. Uyda uni bir necha marta sovuq suvda yuvib tashlang va keyin peçete quriting.

Jigarda qon aylanish tizimiga, teri hujayralariga va organizmdagi metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab qimmatli iz elementlari mavjudligini unutmang. Ushbu mahsulotning barcha foydali xususiyatlarini va shu bilan birga ta'mini saqlab qolish uchun uni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish kerak emas. Tovuq jigarini mayda tug'ralgan piyoz bilan qovurish kifoya (va siz jigar ta'mini "bolg'alamaslik" uchun piyoz bilan o'zingizni bezovta qilmasligingiz kerak). Va oq soslar va graviyalarni afzal ko'rganlar qovurilgan jigarga kam yog'li smetana quyib, past olovda qisqa vaqt davomida qaynatishlari mumkin.

Agar siz ularni sekin pishirgichda pishirsangiz, tovuq go'shti juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Lekin birinchi navbatda siz yuraklarni alohida qaynatishingiz kerak - ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni qaynatib oling. Endi siz o'tlarni olib tashlashingiz va quritishingiz kerak. Keyin jigar, oshqozon va yuraklarni ko'p pishirgichli idishga solib, tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing, hamma narsani filtrlangan suv bilan to'kib tashlang (500 g giblet - 500 ml suv) va bir soat davomida pishiring ("Stew" funktsiyasi). Keyin sekin pishirgichni ochib, tarkibini muloyimlik bilan aralashtirib, tuz, murch va ziravorlar qo'shing va gibletlarni yana chorak soat davomida qaynatib qo'ying.

Kuchmachi

6 kishi uchun: tovuq go'shti - 1 kg, anor - 1 dona, quruq qizil sharob - 100 ml, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l., piyoz - 2 dona, sarimsoq - 4 dona chinnigullar, rayhon - 1 choy qoshiq, zirk - 1 choy qoshiq, suneli hops - 1 choy qoshiq, koriander - 1 choy qoshiq, cilantro - 1 shamlardan, maydalangan qora qalampir, tuz

Idishlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang, o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qolgan yog'ni chuqur yirtqichlardan qizdiring. Unga 7 daqiqa davomida go'shtni qovuring. Tuz, qalampir, 50 ml sharob va 100 ml suv quying. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 30 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoqni mayda to'g'rab oling, rayhon, zirk, suneli hops, koriander, tug'ralgan cilantro, qolgan sharob qo'shing. Har bir narsani maydalang, piyoz bilan go'shtga soling. Aralashtiring, 7 daqiqa qovuring. Tayyor taomni anor urug'lari bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya 263 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

5 ball

Salat va lollo rossa qo'shilgan tovuq yurakli issiq salat

3 kishi uchun: tovuq qalblari - 500 g, smetana 20% - 200 g, piyoz - 1 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, marul - 150 g, lollo rossa - 150 g, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., maydalangan qora qalampir, tuz

Yuraklarni yuving, tozalang. Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga bo'ling. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yuraklarni qo'shing, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va yuraklar qizarib ketguncha 15 daqiqa davomida qovuring. Tuz, qalampir, aralashtiramiz, salqinlash uchun qoldiring. Sarimsoqni tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Smetanani chuqur idishga quying, sarimsoq, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qo'llaringiz bilan marul va lollo rossa barglarini yirtib tashlang. Katta laganda yurak va marul bo'laklarini joylashtiring. Smetana sousini alohida xizmat qiling.

Har bir xizmat uchun kaloriya 200 kkal

Pishirish vaqti 30 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Tovuqli go'shtli sho'rva

6 kishi uchun: tovuq oshqozoni - 300 g, sabzi - 1 dona, tovuq bulyoni - 1 l, selderey - 1 dona, arpabodiyon - 0,5 choy qoshiq, dafna yaprog'i - 2 dona, soya sousi - 50 ml, tagliatelle noodle - 100 g, piyoz - 1 dona. pc., tuz

Tovuq oshqozonlarini tozalang, sovuq suv bilan yoping, o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bulyondan olib tashlang, salqin, ingichka chiziqlar bilan kesing, suvni to'kib tashlang. Piyozni tozalang, mayda choping, sabzi tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tovuq buloniga seldereyning butun sopi bilan qo'ying. 1 litr suv qo'shing, 15 daqiqa davomida pishiring. Bir chimdik arpabodiyon, dafna yaprog'i, soya sousi, tug'ralgan oshqozon qo'shing, tuz qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring. Noodle qo'ying, aralashtiring, yana 7 daqiqa pishiring. Sho'rvani 5 daqiqa turib olish uchun qoldiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 215 kkal

Pishirish vaqti 55 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 6 ball

Chanterelles bilan tovuq jigari

4 kishi uchun: tovuq jigari - 500 g, chanterelles - 250 g, piyoz - 2 dona, o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l., un - 3 osh qoshiq. l., adaçayı - 0,5 shamlardan, maydalangan qora qalampir, tuz

Chanterellesni tozalang, yuving va quriting. Tovuq jigarini yuving, peçete bilan quriting. Piyozni tozalang, yuving, ingichka yarim halqalarga kesib oling, chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigarni, qalampirni tuzlang, un bilan o'rang, o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) boshqa idishda qovuring. Jigarni idishga soling. Qolgan o'simlik yog'ida bir xil panada chanterellesni qovuring. 200 g suv qo'shing, 3 daqiqa qaynatib oling. Jigar, adaçayı barglari va qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring, 2 daqiqa qovuring, issiqdan olib tashlang. Taomni mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qilish mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya 370 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Yuraklar va sabzavotlarning shishlari

4 kishi uchun: tovuq qalblari - 0,5 kg, asal - 1 osh qoshiq. l., soya sousi - 3 osh qoshiq. l., quyuq balsamik sirka - 2 osh qoshiq. l., olcha pomidorlari - 200 g, Friz salatasi - 150 g, maydalangan qora qalampir, tuz

Asal, sirka, soya sousini aralashtiring. Yuraklarni yuving, bu marinadga joylashtiring. Muzlatgichda 2-3 soatga qoldiring. Yuraklarni yog'och shishlarga bog'lang va o'rta tokchaga qo'ying. Pechning pastki qismiga suv solingan laganda qo'ying. Yurak shishlarini 20 daqiqa davomida 180 ° C da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Shishlar tayyor bo'lgach, ularni pechdan chiqarib oling, tuz, murch, shishlardan olib tashlang, gilos pomidorlari bilan almashtirib, boshqa shishlarga bog'lang. Frizli salat bilan xizmat qiling. Siz bibariya novdasi bilan bezashingiz mumkin.

Har bir xizmat uchun kaloriya 165 kkal

Pishirish vaqti 3 soatdan boshlab

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 4 ball

pirog pirogi

6 kishi uchun: tovuq go'shti - 900 g, piyoz - 2 dona, sabzi - 2 dona, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., puff pastry - 1 paket, maydalangan qora qalampir, tuz

Gibletlarni yuving, qobig'ini tozalang, blenderda maydalang. Piyozni tozalang, mayda choping. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyozni qovuring. Sabzi qo'shing, 5-7 daqiqa qovuring. Qiymani panga soling. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha 15 daqiqa davomida o'rta olovda pishiring, aralashtiring. Tuz, qalampir, issiqdan olib tashlang. Xamirni ikki qismga bo'ling, bir xil o'lchamdagi qatlamlarga yoying. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ustiga bir varaq xamir qo'ying. To'ldirishni unga teng ravishda taqsimlang, ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini chimchilang. Pechda bir soat davomida 200 ° C da pishiring.

Har bir xizmat uchun kaloriya 370 kkal

Pishirish vaqti 2 soat

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

go'shtli kostryulka

4 kishi uchun: tovuq jigari - 200 g, tovuq oshqozoni - 100 g, tovuq qalblari - 100 g, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l., piyoz - 2 dona, smetana 20% - 200 g, kartoshka - 8 dona, arpabodiyon, maydanoz, maydalangan qora qalampir, tuz

Piyozni tozalang, mayda choping, o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) chuqur qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Jigar, yurak va oshqozonni yuving va tozalang. Alohida idishda bir nechta bo'laklarni qoldiring, qolgan qismini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tug'ralgan go'shtni piyozga, tuzga, qalampirga soling, ozgina suv qo'shing, yopiq qopqoq ostida o'rta olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang, doira shaklida kesing. Ko'katlarni yaxshilab choping. Pishirish varag'ini yog'langan pergament bilan yoping, pastki qismida kartoshka qatlami, tuz va qalampir qo'ying. Unga - qiyma go'sht qatlami, tug'ralgan o'tlar bilan seping (bezatish uchun ozgina qoldiring), kartoshkaning boshqa qatlami bilan yoping. Smetanani oz miqdorda suv bilan birlashtiring, bu aralashmani kostryulka ustiga quying. Chap qo'shimchani mayda bo'laklarga bo'ling, o'simlik yog'ida qovuring (4-5 daqiqa). Kastryulkani qovurilgan go'sht bo'laklari bilan bezang. Tandirda oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilayotganda o'tlar bilan seping.

Har bir xizmat uchun kaloriya 450 kkal

Pishirish vaqti 1,5 soat

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 7 ball

Olma bilan qizil sharobdagi tovuq jigari

4 kishi uchun: tovuq jigari - 500 g, piyoz - 1 dona, sabzi - 1 dona, yashil olma - 1 dona, yarim shirin qizil sharob - 70 ml, o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l., doljin - 1 tayoq, tuz

Piyozni tozalang, ingichka yarim halqalarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ida qovuring. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozga qo'shing, qovuring (5 daqiqa). Jigarni yuving, sabzavotlarga qo'ying, barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va jigar jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qovuring. Sharob, tuz qo'shing, qaynatib oling, aralashtiring, 5 daqiqa. Olmani mayda bo'laklarga kesib oling, jigarga qo'shing, o'rta olovda 10 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, doljin tayoqchasini qo'shing.

Har bir xizmat uchun kaloriya 315 kkal

Pishirish vaqti 40 daqiqa

10 balli shkala bo'yicha qiyinchilik darajasi 5 ball

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru