Guruch pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Guruchni yirtqichlardan suvda qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

2 yil oldin

Asta-sekin, guruch faqat Osiyo oshxonasi bilan bog'liq bo'lgan don bo'lishni to'xtatadi va rus uy bekalari menyusiga qat'iy kiritilgan. Undan porridges va yonma-ovqatlar tayyorlanadi, u kostryulkalar va hatto shirinliklar uchun ishlatiladi, shuning uchun har bir taom va xilma-xillik uchun guruchni qancha vaqt pishirishni bilish juda muhimdir. U bilan ishlashda qanday qoidalarni eslab qolish kerak, uni qanday tezroq pishirish kerak?

Ko'pincha bu taom uchun qisqa donli guruch ishlatiladi, bu juda tez qaynash bilan tavsiflanadi. Yorma ishdan oldin yuvilishi va qaynoq suvga quyilishi kerak, uning miqdori guruch miqdoridan 3 barobar ko'pdir. Pishirish qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan skovorodkada amalga oshiriladi, aks holda donlarni notekis pishirish xavfi mavjud. Qopqoqni pastga tushirgan holda, o'choq quvvatida (maksimaldan 35-40%) taxminan pishirish vaqti 25 minut. Shundan so'ng pechka o'chiriladi va bo'tqa yana 10 daqiqa pishirishga ruxsat beriladi..

• Bo'tqa uchun guruchni mikroto'lqinli pechda ham pishirish mumkin, bu erda atigi 18 daqiqa davom etadi: don sovuq suv bilan to'ldiriladi (1:2), qopqog'i bilan qoplanadi va 800 Vt quvvatda (yoki maksimal quvvatning 75%) pishiriladi. .
• Agar siz guruchni sho'rvada (dumaloq) pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u bir xil 20-25 daqiqani talab qiladi, faqat siz avval uni yarim soat davomida namlashingiz kerak.

yaxshi muqobil yo'l Guruchni tayyorlash usuli - uni sekin pishirgichda pishirish, u erda yarim soat davomida "Grechka" yoki "Porridge" rejimida pishiriladi. Bu holda, don bir piyola ichiga quyiladi va faqat keyin sovuq suv bilan to'ldiriladi, uning miqdori guruch hajmidan 2,5 barobar ko'pdir. Sekin pishirgichdagi pyuresi tufayli yanada yumshoq bo'ladi yuqori namlik qurilma ichida.

Issiqlik bilan ishlov berish davomiyligi guruch turiga ham ta'sir qiladi: bug'langan oltin guruch eng tez pishiradi, shuningdek, italyan risottosi uchun mo'ljallangan navlar (xususiyatlari). kimyoviy tarkibi). Agar siz printsiplarga rioya qilsangiz sog'lom ovqatlanish, sizning oshxonangizda, albatta, qo'pol qobiqga ega bo'lgan guruchning jilolanmagan navlari bor - jigarrang / jigarrang, qizil. Ular ancha uzoqroq pishiriladi, lekin har doim o'zlarining nisbiy zichligini saqlab qoladilar, shuning uchun ular faqat yon piyola sifatida ishlatiladi - porridges yoki sho'rvalar uchun emas. Taxminiy sanalar pishirish:

• Jigarrang yoki jigarrang - eng uzun, 40-50 daqiqa talab qiladi.
• Qizil - tezroq pishiriladi, 25-30 daqiqada pishirilishi mumkin.

Bunday holda, bu raqamlar o'zgaruvchan qopqoq ostida o'rta olovda qalin yirtqichlardan pishirish uchun ko'rsatilgan. Shuni ham yodda tutingki, bu turdagi guruchlar suvni yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun ba'zi uy bekalari ularni risotto kabi pishiradi: qovurilgan idishda, ular so'rilgach, suyuqlik qo'shiladi. Agar siz ish boshlashdan oldin 2-3 soat davomida sovuq suvda namlantirsangiz, guruchning tozalanmagan navlarini issiqlik bilan ishlov berish muddatini biroz qisqartirishingiz mumkin.

Muhim nuance: do'konlarda siz boshqa navlardan sezilarli darajada kamaygan kaloriya tarkibiga ega bo'lgan dumaloq qora guruchni ham topishingiz mumkin. U oq bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi: juda tez, lekin porridges uchun emas, balki baliq va dengiz mahsulotlari uchun garnitür sifatida ishlatiladi, shuning uchun pishirgandan so'ng u qopqoq ostida infuzion emas, balki darhol plastinkalarga joylashtiriladi.

Guruchning uchta italyan navi alohida ta'kidlanishi kerak: arborio, vialone nano va karnaroli. Ikkinchisi eng uzun, Vialone Nano kichik dumaloq donalar va eng nozik ta'mi bilan ajralib turadi, Arborio esa eng keng tarqalgan va arzon, lekin faqat tayyorlangandan so'ng darhol iste'mol qilish uchun javob beradi. Agar siz arborio idishini sovib qo'ysangiz, uni eyish juda qiyin bo'ladi, chunki sizning oldingizda yopishqoq massa bo'ladi.

Kabi Italiya makaron, risottodagi guruch pyuresi qaynatilmasligi kerak: u nozik, qaymoqli tuzilish bilan ajralib turadi, biroq ayni paytda yadro zich bo'lib qoladi (qizil emas!). Shu sababli, bu turdagi guruchni qancha daqiqa pishirishni bilish juda muhimdir. Ko'pincha, barcha ma'lumotlar ma'lum bir xilma-xillikka ega paketlarda ko'rsatilgan, ammo siz umumiy raqamlarga ham ishonishingiz mumkin:

• arborio - 17 daqiqa;
• vialone nano - 13-14 daqiqa;
• karnaroli - 20 daqiqagacha.

Risotto uchun guruch bilan ishlash texnologiyasini ham hisobga olish kerak: u tayyorlanadi quyma temir qovurilgan idish(yoki boshqa materialdan, lekin qalin devorlar bilan) va yirtqichlardan emas. Birinchidan, quruq (chaymang) donalar qovuriladi zaytun yog'i uchlari shaffof bo'lguncha, keyin oq sharob qo'shing (ixtiyoriy) va shundan keyingina qismlarga suv qo'shing (!). Suv issiq (90 daraja) bo'lishi kerak, bulon (sabzavot, baliq, go'sht) bilan almashtirilishi va 100 ml qismlarga berilishi mumkin. Har bir yangi, avvalgi bug'langanda quyiladi.

Pishirish qopqoqsiz, maksimal quvvatning 70-75% gacha, guruchni doimiy aralashtirish bilan amalga oshiriladi. Belgilangan vaqt o'tgach, idishga sariyog 'va Parmesan qo'shiladi, so'ngra darhol pechdan chiqariladi. Bu guruchni pishirgandan keyin uzoq vaqt o'tirib bo'lmaydi, aks holda siz risotto va oddiy bo'tqa o'rtasidagi farqni sezmaysiz.

uchun eng qulay variant zamonaviy odam ko'p sonli kichik teshiklari bo'lgan qoplardagi donlardir: ular bu shaklda qaynoq suvga joylashtiriladi, to'plamlarda qaynatiladi va idishlarni bo'yashmaydi. Pastki qismigacha yonib ketgan guruchni qirib tashlashingiz yoki panning hamma joyini ushlashingiz shart emas. Bundan tashqari, uni tortishning hojati yo'q - sumkada allaqachon 1 ta ovqat uchun miqdor mavjud.

Bunday guruchni tayyorlashning umumiy tamoyillari yuqorida keltirilganlardan unchalik farq qilmaydi, ammo bug'da pishirilgan don har doim qoplarga joylashtiriladi, shuning uchun "guruchni qoplarda qancha pishirish kerak?" Degan savolga javob beradi. shunday eshitiladi:

• Jigarrang - 25 daqiqa.
• Oq - 15 daqiqa.

Proportionlarga kelsak, 1 paket uchun 1 litr suv olish tavsiya etiladi, u qaynatilgandan keyin joylashtiriladi. Pishirgandan so'ng darhol sumkani idishdan olib tashlang, uni filtrga o'tkazing va uni kesib, tayyor donni plastinkaga quyishdan oldin suvni to'kib tashlash uchun bir necha daqiqa kuting.

Guruch uzoq vaqtdan beri nafaqat mazali, balki mazali deb hisoblangan foydali mahsulot. U muhim narsalarni o'z ichiga oladi inson tanasiga vitaminlar va aminokislotalar. Qoplovchi xususiyatlari tufayli shifokorlar ushbu mahsulotni gastrit bilan og'rigan odamlarga qo'llashni tavsiya etadilar, kislotalilikning oshishi yoki oshqozon yarasi.

Biroq, hamma ham birinchi marta mazali va yumshoq guruchni pishira olmaydi. Ko'pincha don juda pishgan va yopishqoq yoki suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, har bir uy bekasi ovqat pishirishda guruchni qachon tuzlashni bilmaydi.

Turlari va ulardan foydalanish

Do'konlar peshtaxtalarida rang va don shaklida farq qiluvchi juda ko'p turli xil guruchlar mavjud. Ba'zan qaysi birini tanlashni hal qilish qiyin. Donni tanlayotganda, eng muhimi, undan nimani pishirishni hal qilishdir.

• Uzun don. Bu xilma-xillik maydalangan yon piyola uchun eng mos keladi. Oshpazlar don qancha uzun bo'lsa, pishirilgan guruch shunchalik maydalangan bo'ladi, deb ishontirmoqda.
• Dumaloq don. Bu donalar juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular pishirilganda yopishqoq bo'ladi. Bu sushi va rulolar, bo'tqa yoki güveç tayyorlash uchun ajoyib variant.
• O'rta don. U maydalanish muhim bo'lmagan idishlar uchun ishlatilishi mumkin, ammo bo'tqa ham mos kelmaydi. Odatda karam rulolari yoki paella tayyorlash uchun ishlatiladi.

Guruchni qachon tuzlash kerak?

Guruch namlikni juda yaxshi qabul qiladi, buning natijasida u hajmi sezilarli darajada oshadi. Tuz ta'mni kuchaytiruvchi vosita bo'lib, guruchni yanada mazali va xushbo'y qiladi. Shunung uchun Oldindan tuzlangan suvga don qo'shish tavsiya etiladi. Shunday qilib, donlar butunlay tuzlangan bo'ladi. Pishirish oxirida tuz qo'shsangiz, tuz guruch donalariga chuqur kirib borishga vaqt topolmaydi, keyin idish yumshoq va kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Guruchni qanday pishirish kerak?

• Guruch pishirishdan oldin yuvilishi kerak. Bu zavodda donlarni maydalashdan keyin qolgan changni olib tashlaydi. Shuningdek, donalarni bir-biriga yopishtiruvchi sirtda joylashgan kraxmal. Suv shaffof bo'lguncha bir necha marta sovuq suv ostida yuving.
• Siz donni bir necha soat sovuq suvda oldindan namlashingiz mumkin. Shu tarzda u tezroq pishiriladi.
• Sovuq suvda pishirganda, panani qopqoq bilan yoping va suvni qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring. Agar guruch qaynoq suvga solingan bo'lsa, uni ochiq idishda pishirish kerak.
• 1 stakan don uchun yopiq qopqoq ostida pishirilgan bo'lsa, 2 stakan suv kerak bo'ladi. Ochiq idishda suv juda ko'p qaynaydi, shuning uchun sizga ko'proq kerak bo'ladi.
• Guruch qo'shmasdan oldin suv tuzlanadi. 1 litr suyuqlik uchun 1 daraja choy qoshiq tuz qo'shing.
• Quruq donlar o'rtacha 20 daqiqa davomida pishiriladi. Oldindan namlangan don juda tez pishiriladi, taxminan uchdan biriga.

• Guruchni maydalash uchun, donni qo'shishdan oldin, suvga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq o'simlik yog'i.
• Agar siz suv hajmini hisoblamagan bo'lsangiz va guruch pishirilishidan oldin qaynab ketgan bo'lsa, siz yarim stakan issiq suv qo'sha olasiz va taxminan 3 daqiqa davomida pishirasiz.
• Donalarning tuzilishiga zarar bermaslik uchun pishirish vaqtida guruch donalarini aralashtirmang.
• Qadimgi donlar pishirilganda bir-biriga yopishib qolish ehtimoli ko'proq. Uni garnitür tayyorlash uchun emas, balki bo'tqa yoki pyure sho'rva tayyorlash uchun ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Mazali, to'g'ri guruchni tayyorlash, rejalashtirilgan taomga qarab, nozik masala. Agar siz darhol kerakli natijaga erisha olmagan bo'lsangiz, tushkunlikka tushmang. Keyingi safar pishirishda narsalarni o'zgartirishga harakat qiling. Va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Guruch deyarli har bir oshxonada topilishi mumkin bo'lgan eng mashhur, mashhur va sevimli donlardan biridir, shuning uchun ko'pchilik uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, ya'ni qaynatishni o'rganishga qiziqishadi, chunki bu juda qiyin ish. Keling, guruchni yirtqichlardan (ko'p pishirgich, ikki qavatli qozon, mikroto'lqinli pech) qancha vaqt va qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik, shunda u garnitür yoki salat, to'ldirilgan qalampir, kostryulkalar va boshqalar uchun maydalangan bo'lib chiqadi.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni kam odam biladi, chunki uni pishirishda guruch donalari va suvni qanday nisbatda ishlatish kerakligini, guruchni necha daqiqa pishirishni, uni qanday va qanday qilish yaxshiroq ekanligini hisobga olish kerak. , tushunishni osonlashtirish uchun keling, bularning barchasini o'z navbatida guruch pishirish uchun hiyla-nayranglarni ko'rib chiqaylik.

Guruchni qancha vaqt pishirish kerak

Guruchni bir necha daqiqada pishirish vaqti pishgan guruchning sifatiga ta'sir qiluvchi muhim omil hisoblanadi, chunki agar siz tavsiya etilgan vaqtga rioya qilmasangiz, sizda kam pishgan yoki aksincha, haddan tashqari pishgan yoki hatto guruch paydo bo'ladi. kuygan, iste'molga yaroqsiz. Amaldagi pishirish turiga qarab, guruch quyidagi daqiqalarda pishirilishi kerak:

• Guruchni yirtqichlardan pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Guruchni yirtqichlardan 15-20 daqiqa davomida pishiring (kastryulkada qaynatilgan suvdan keyin suv yarim pishganicha 10-12 daqiqa davomida pishiring).
• Guruchni sekin pishirgichda qancha vaqt pishirish kerak? Ko'p pishirgichda guruchni 20-30 daqiqa davomida pishirish kerak (ko'p modellarda maxsus guruch pishirish rejimi mavjud).
• Guruchni bug'da pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bug'da pishirgichda guruch o'rtacha 30 daqiqa davomida pishiriladi.
• Mikroto'lqinli pechda guruch pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Guruch mikroto'lqinli pechda 20 daqiqadan kamroq vaqt ichida pishiriladi.

• Oq guruchni (uzun don, qisqa don) pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Oddiy oq guruch pishirish uchun o'rtacha 15-20 daqiqa davom etadi.
• Bug'langan guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Oq bug'langan guruchni biroz ko'proq, ya'ni 20-30 daqiqa pishirish kerak.
• Jigarrang guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Jigarrang yoki jigarrang guruch qaynoq suvdan keyin yirtqichlardan 30-40 daqiqa davomida pishirilishi kerak ( aniq vaqt Pishirish vaqti guruch donalarining xilma-xilligi va hajmiga bog'liq, ular qanchalik katta bo'lsa, guruchning o'zi pishirish uchun shunchalik ko'p vaqt talab etadi).
• Yovvoyi guruchni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Yovvoyi guruch pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi, o'rtacha pishirish vaqti 40-60 minut.

Ovqat pishirishda suv va guruchning nisbati

Qaysi qaynatilgan guruchni pishirmoqchi ekanligingizga qarab, pishirish vaqtida suv va guruchning nisbatlariga rioya qilishingiz kerak, chunki agar siz ko'proq suv qo'shsangiz, biz suyuqlik olamiz. guruch pyuresi, va ozgina bo'lsa - maydalangan qaynatilgan guruch:

• Suyuq guruch pyuresi uchun biz quyidagi nisbatdan foydalanamiz: 1 stakan guruch 6 stakan suvga (sut).
• Yarim yopishqoq guruch pyuresi uchun 4,5 stakan suv uchun 1 stakan guruchdan foydalaning.
• Yopishqoq guruch bo'tqasi uchun 3,5-4 stakan suv uchun 1 stakan guruchdan foydalaning.
• Qovurilgan pishirilgan guruchni olish uchun quyidagi nisbatdan foydalaning: 1 stakan guruch uchun 2 stakan suv.

Pishirish paytida suyuqlik va guruchning asosiy nisbatlarini tushunish, shuningdek pishirish vaqtini bilish har xil turlari guruch donalari, keling, oddiy pan va oshxona yordamida guruchni qanday qilib to'g'ri qaynatish haqida tavsifga o'taylik. maishiy texnika(ko'p pishirgichli, ikki qavatli qozon va mikroto'lqinli pech).

Guruchni suv bilan skovorodkada qanday tayyorlash mumkin?

Guruch pishirishning klassik varianti yirtqichlardan, shuning uchun birinchi navbatda, guruchni yirtqichlardan qanday pishirishni ko'rib chiqaylik va ushbu retsept uchun bizga minimal ingredientlar to'plami kerak bo'ladi - guruch, suv va tuz, shuningdek qalin taglikli pan.

Ingredientlar

• Tarkibi: guruch - 1 stakan, suv - 2 stakan, tuz - 1/4 choy qoshiq.
• Pishirishning umumiy vaqti: 35 daqiqa tayyorlash vaqti: 10 daqiqa, pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Kaloriya tarkibi: 116 kaloriya (100 gramm mahsulot uchun).
• Oshxona: Sharq. Taom turi: garnitura. Porsiya soni: 4.

Mazali va yopishqoq bo'lmagan guruchni skovorodkada pishirish uchun uni quyidagi ketma-ketlikda pishirish kerak:

• Guruchning kerakli miqdorini o'lchang (o'rtacha 4 ta porsiyani tayyorlash uchun bir stakan guruch etarli).
• Guruch donalarini filtr yordamida sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

• Yuvilgan guruchni yirtqichlardan to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing (masalan, chorak yoki yarim choy qoshiq) va 1 stakan guruch uchun 2 stakan suv miqdorida sovuq suv bilan to'ldiring (pishirgandan keyin maydalangan guruch olish uchun). ).

• На большом огне доводим воду с рисом до кипения, после чего убавляем огонь на минимум, мешаем рис ложкой (чтобы не прилипал к днищу кастрюли) и под крышкой варим рис в течении 15-20 минут (после 15 минут варки можно проверить, вся вода выкипела yoki yo'q). Pishirish vaqtida panada qopqog'ini olib tashlamang va guruchning o'zini bezovta qilmang.

• Barcha suv bug'langanda, panani pechkadan o'chiring va qopqog'ini ochmasdan, guruchni kerakli holatga "yetishi" uchun taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Agar guruch garnitür sifatida pishirilgan bo'lsa, bu vaqtda siz bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin (u eriydi, guruch nozik qaymoqli ta'm va xushbo'y hidga singib ketish uchun vaqt topadi).

Aytgancha, momiq guruchni tayyorlashning eng oson usuli - uni maxsus qoplarda pishirish (sotishda pishirish uchun qoplarda maxsus qadoqlangan qayta ishlangan guruchni topishingiz mumkin). Biz maqolada ko'proq o'qiymiz: va pechkada skovorodkada guruch pishirganda, siz ham sirlaringizni bilishingiz kerak, shuning uchun biz o'qiymiz.

Guruchni bug'da qanday pishirish mumkin?

Guruchni ikki qavatli qozonda pishirish quyidagi ketma-ketlikda davom etadi:

• Suv shaffof bo'lguncha guruchni toza sovuq suv bilan yuvib tashlang.
• Yuvilgan guruchni chuqur idishga yoki panga soling va qaynoq suv quying (suv guruchdan 1-2 sm balandlikda bo'lishi uchun) va 30 daqiqaga qoldiring.
• Guruchdan issiq suvni to'kib tashlang va uni bug'li idishdagi maxsus guruch rafiga o'tkazing va uni qoshiq bilan teng ravishda taqsimlang.
• Bug'da maxsus suv idishiga suv quying, "Don" rejimini tanlang va pishirish vaqtini 30 daqiqaga qo'ying.
• Bug'da taymerni o'chirgandan so'ng, pishirilgan guruchga ozgina sariyog 'qo'shing va uni pishirish uchun 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.

Mikroto'lqinli pechda guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Mikroto'lqinli pech ko'pincha donni, xususan guruchni tayyorlash uchun ishlatilmaydi, lekin agar siz ushbu protsedurani bajarishingiz kerak bo'lsa, keling, mikroto'lqinli pechda guruchni qanday pishirishni ko'rib chiqaylik:

• Biz guruchni oqayotgan suv ostida yuvamiz va chuqur idishga yoki idishga quyamiz (uni mikroto'lqinli pechda ishlatish mumkin).
• Qaynayotgan suvni guruchga quyidagi nisbatda quying: 100 gramm guruch uchun 200 ml suv, ta'mga tuz qo'shing, idishni qopqoq bilan yoping va maksimal quvvatda 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
• Keyin quvvatni yarmiga kamaytiring va guruchni 15 daqiqa davomida pishiring.
• Pishirish oxirida idishdan qopqog'ini olib tashlamang va guruchni yana 10-15 daqiqaga qoldiring.

Eslatma: allaqachon pishirilgan guruchni isitish uchun mikroto'lqinli pechdan foydalangan ma'qul, ammo mazali va mayin guruch yoki suyuq guruch bo'tqasini pishirish uchun kostryulka, ko'p pishirgich yoki ikki qavatli qozondan foydalanish yaxshiroqdir.

Guruchni to'g'ri pishirish mavzusidagi mashhur savollarga javoblar

• Guruch pishirilganda necha marta kengayadi? Pishirganda guruch hajmi 2-4 barobar ortadi (tayyorlanayotgan guruch turiga va pishirish darajasiga qarab: maydalangan yoki suyuq bo'tqa).
• Pishirishdan oldin guruchni ho'llashim kerakmi? Muntazam oq guruch pishirishdan oldin namlanmaydi, faqat yuviladi, lekin jigarrang (jigarrang) guruchni pishirishdan oldin kamida 4 soat davomida namlash kerak.
• Guruchni sovuq pishiring yoki issiq suv? Guruchni sovuq suvda ham pishirish mumkin, uni pishirishning eng boshida qo'shing va issiq suvda, suv qaynatilgandan keyin panga qo'shing. Bu 2 turli yo'llar bilan bir yirtqichlardan guruch pishirish.
• Nega pishirish paytida guruchni aralashtirmaslik kerak? Agar siz guruchni pishirish vaqtida aralashtirsangiz, u bir-biriga yopishib qoladi va idishning pastki va devorlariga yonadi.
• Guruch yopishmasligi uchun pishirishda unga nima qo'shish kerak? Guruchni pishirishda siz tuzdan boshqa hech narsa qo'shishingiz shart emas, asosiysi uni to'g'ri pishirishdir (harakatlar ketma-ketligi, pishirish vaqti va donning suvga nisbati).
• Pishirgandan keyin guruchni sovuq suv bilan yuvishim kerakmi? Pishirgandan keyin guruchni yuvish shart emas, uni darhol garnitür sifatida yoki sovishini kutgandan so'ng, salatlarda va guruchli boshqa idishlarda iste'mol qilish mumkin. Ba'zan guruch salatlarga qo'shish uchun sovuq suv bilan yuviladi (u tezroq soviydi va yanada maydalangan bo'ladi).
• Guruchni yarim pishganicha qancha vaqt pishirish kerak? Muntazam oq guruch qaynoq suvdan so'ng yarim pishganicha o'rtacha 10-12 daqiqa davomida pishirilishi kerak.
• Guruchni sho'rvada pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Sho'rvada guruch o'rtacha 15-20 daqiqa davomida pishiriladi (agar u ozgina pishmagan bo'lsa, sho'rva quyayotganda pishiriladi).

Maqolaning yakunida shuni ta'kidlash mumkinki, sayqallangan uzun donli va yumaloq guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilgan holda, uni mazali va maydalangan (yoki agar xohlasangiz, bo'tqa shaklida) pishirishingiz mumkin. Ularning Foydali maslahatlar va guruch va guruch bo'tqasini qanday va qancha pishirish haqida sharhlar, maqolaga sharhlarda qoldiring va uni baham ko'ring. ijtimoiy tarmoqlarda, agar u siz uchun foydali bo'lsa.

Guruch eng mashhur donlardan biridir. Guruchli donning qanday foydalari bor? Guruchni qanday pishirish kerak, shunda u har doim mazali va maydalangan bo'lib chiqadi? Guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Ushbu maqoladan siz guruchning xususiyatlari va uni tayyorlash sirlari haqida bilib olasiz.

Guruch sog'lom uglevodlarga boy, tarkibida juda ko'p protein, vitaminlar (E, H, B guruhi) va minerallar(magniy, kaliy, temir, fosfor, kaltsiy, yod). Murakkab turli navlar guruch, albatta, har xil, lekin bu asosiy komponentlar har doim uning tarkibida bo'ladi.

Qoplovchi ta'siri tufayli guruch oshqozon-ichak kasalliklari uchun foydalidir. Boshqa donlardan farqli o'laroq, guruch allergiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan kleykovina o'z ichiga olmaydi, shuning uchun guruch ko'pincha bolalar va parhez ovqatlar uchun ishlatiladi.

Guruchning o'rtacha kaloriya miqdori 100 g uchun 300 Kkal, ammo guruch yormalari vazn yo'qotish uchun muvaffaqiyatli ishlatiladi va ro'za kunlari tufayli u ortiqcha natriyni tanadan olib tashlaydi (biz uni tuz bilan olamiz) va u bilan birga metabolizm uchun foydali bo'lgan suv chiqariladi.

Ko'pchilik guruchni qanday pishirish, guruchni qancha vaqt pishirish, guruchni maydalash yoki guruchni ho'l va shilimshiq bo'lish uchun qanday pishirish haqida savollar bilan qiziqadi. Guruchni to'g'ri pishirish uchun, avvalambor, guruchni to'g'ri tayyorlash uchun retseptlar guruch turiga bog'liqligini tushunishingiz kerak. Ya'ni, ma'lum bir taom uchun siz birinchi navbatda to'g'ri guruchni tanlashingiz kerak, keyin uni to'g'ri pishirishingiz kerak.

Ko'p bor guruch turlari– ularning eng mashhurlari haqida gapiraylik.

Uzun donli guruch– uzun, yupqa va shaffof, tarkibida ko‘plab yopishtiruvchi moddalar mavjud emas, shuning uchun u qaynamaydi va bir-biriga yopishmaydi. Bu yonma-ovqatlar va palov tayyorlash uchun ideal. Bu guruch asosan Osiyoda yetishtiriladi. Eng mashhur navlar - Basmati va Yasemin.

O'rta donli guruch uzun dondan ko'ra qisqaroq, biroz qalinroq va shaffofroq. Pishirganda ozgina yopishadi, chunki u ko'proq kraxmalni o'z ichiga oladi. Uning o'ziga xos xususiyati aromalar va ta'mlarni o'zlashtirish qobiliyatidir. Bu guruch sho'rva va risotto tayyorlash uchun juda mos keladi. Oʻrta donli guruch Ispaniya, Italiya va Avstraliyada yetishtiriladi. Eng mashhur nav - Arborio.

Qisqa donli guruch Unda bor oval shakli va kraxmal miqdori yuqori bo'lganligi sababli amalda shaffof emas. Ushbu turdagi guruch eng yuqori kaloriya tarkibiga ega. Pishirganda u ko'p miqdorda suvni o'zlashtiradi va bir-biriga yopishadi. Bu porridges, güveç va sushi tayyorlash uchun juda yaxshi. Ushbu turdagi guruch dunyoning ko'plab mamlakatlarida etishtiriladi. Eng mashhur nav - bu Camolino.

Tozalanmagan (jigarrang) guruch qayta ishlash jarayonida saqlanib qolgan qobiq tufayli ko'plab foydali moddalar va tolalarni o'z ichiga oladi. Bu guruch pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi va sayqallangan guruch kabi nozik ta'mga ega emas, ammo bu guruchdagi protein go'shtdan kam emas. Pishirishdan oldin jigarrang guruchni namlash kerak, tercihen bir kechada.

Qaynatilgan guruch u maydalangan donga qaraganda sog'lomroq hisoblanadi, chunki bug'da pishirish jarayoni qobiq bilan birga maydalangandan ko'ra ko'pchilik vitaminlar va minerallarni donga singdiradi. Bu guruch bir-biriga yopishmaydi.

O‘zbek tilini alohida ta’kidlash joiz Devzira guruch. Guruchning boshqa navlaridan farqli o'laroq, u ko'proq yog' va ziravorlarni o'zlashtiradi, bu uni palov tayyorlash uchun ideal qiladi.

Yovvoyi guruch(Tsitsaniya aquatica) tozalanmagan mahsulot bo'lib, uning tarkibida juda ko'p protein va ozuqa moddalari mavjud. Yovvoyi guruch shirin ta'mga va ozgina yong'oq hidiga ega. 30-40 daqiqa davomida pishiring. Asosan yonma-ovqatlar uchun ishlatiladi, ko'pincha oq sayqallangan guruch bilan aralashtiriladi. Faqat oʻstirilgan Shimoliy Amerika, bu uning narxini tushuntiradi.

Guruchning xushbo'yligi va ta'mi ko'p jihatdan qayerda etishtirilganiga bog'liq. Import qilingan guruchni sotib olishga shoshilmang. Garchi u yuqori sifatli bo'lib ko'rinsa-da, bu har doim ham shunday emas. Masalan, ba'zi Osiyo mamlakatlarida (Tailand, Hindiston) guruchning davlat zaxirasi mavjud. U oldindan konservalangan. Va bir necha yil o'tgach, u foydali moddalarining ko'p qismini yo'qotgandan so'ng, u eksport qilinadi. Rossiya va Ukrainada guruch mavsumiy mahsulot hisoblanadi, chunki u yil uchun zarur bo'lgan darajada etishtiriladi. To'g'ri, bizning sharoitimizda sholining barcha navlarini etishtirish mumkin emas. Biz asosan kalta sholi yetishtiramiz.

Guruchni tanlayotganda, donalarga e'tibor bering: ular bir xil rang va o'lchamda, qoldiq va bo'laklarsiz bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, unda siz turli xil navlarning past sifatli aralashmasiga egasiz.

Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak u mazali va sog'lom bo'lib chiqishi uchunmi? Buning uchun ba'zi qoidalar va sirlar mavjud:

Qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan idishlardan foydalaning (shuning uchun issiqlik asta-sekin va teng ravishda taqsimlanadi). Bu quyma temir, shisha yoki teflon kostryulkalar bo'lishi mumkin, ammo emal emas - guruch unda yonib ketadi;

Guruchni pishirish uchun katta diametrli idishdan foydalaning: guruch qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u bir tekisda pishiriladi. Agar guruch qatlami juda qalin bo'lsa, yuqori donalar quruq bo'lib chiqishi mumkin;

Pishirish paytida guruchni faqat bir marta aralashtirish mumkin - suv qaynagandan keyin darhol. Shundan so'ng siz guruchni aralashtirmasligingiz kerak;

Agar guruch bir-biriga yopishib qolsa, uni sovuq suv bilan yuvib, qopqog'ini yoping, sochiq bilan o'rab, 15-20 daqiqaga qoldiring. Ammo bu holda suvni yaxshi drenajlash juda muhim, aks holda guruch suvli bo'lib chiqadi;

Agar guruch barcha suvni o'ziga singdirgan bo'lsa, lekin pishmagan bo'lsa, uni olovdan olib tashlang va 20 daqiqaga yopiq holda qoldiring.

Har doim ishlaydigan momiq qisqa donli guruch

Guruchni pishirishning oddiy usuli, undan keyin siz hatto qisqa donli guruchni juda mazali va yumshoq qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

Qisqa donli guruch - 100 g

Suv - 150 g

o'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq.

Qisqa donli guruchni tayyorlash:

Qisqa donli guruchni maydalash uchun nisbatlarga aniq rioya qilish muhimdir. Ushbu pishirish usuli bilan 2 qismli guruch uchun 3 qismli suvdan foydalaning.

1. Guruchni pishirishdan oldin uni yaxshilab, lekin sekin yuvib tashlash kerak, bu bizning guruchimizni yopishqoq qiladi, ortiqcha kraxmaldan qutulish uchun. Suv shaffof bo'lguncha guruchni kamida besh marta sovuq suv bilan yuvib tashlang.

2. Keyin guruchni quritishingiz kerak. Buning uchun guruchni nozik bir elakka to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Bularning barchasini guruchning yopishqoqligini kamaytirish uchun qilamiz.

3. Agar uzoq vaqt kutishni istamasangiz, guruchni qog'oz sochiq ustiga bir tekis qatlamda yoyib, 15-20 daqiqa davomida quritib qo'yishingiz mumkin. Guruchni quritish jarayonini yanada tezlashtirish uchun uni boshqa qog'oz sochiq bilan quritib qo'yishingiz mumkin.

4. Guruch quriganidan so'ng, yuqori olovda kostryulka yoki qovurilgan idishni joylashtiring. Qalin taglikli idishlarni olishni unutmang, chunki u issiqlikni yaxshiroq taqsimlaydi va saqlaydi. Bundan tashqari, iloji boricha kattaroq diametrli idishlarni olish tavsiya etiladi, chunki guruch qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u shunchalik bir tekis qiziydi va u shunchalik maydalangan bo'ladi. Agar pishirsangiz oz miqdorda guruch, keyin qalin taglikli kostryulkalar etarli.

5. Kastryulka yaxshi qizdirilgach, uni to'kib tashlang o'simlik moyi(bu kungaboqar, zaytun, kunjut yoki sizga yoqadigan boshqa bo'lishi mumkin). Kastryulning yon tomonlarini moy bilan ozgina yog'lang.

6. Guruchni o'simlik yog'iga quying va doimo aralashtirib, shaffof bo'lgunga qadar 2-3 daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Guruchning yoqimli hididan allaqachon etarlicha qovurilganligini aytishingiz mumkin. Agar xushbo'y hid yoqimsiz bo'lsa, unda siz uni haddan tashqari oshirdingiz.

7. Keyin juda ehtiyotkorlik bilan suvni to'kib tashlang va qaynaguncha kuting. Qopqoqni mahkam yoping, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin, qopqog'ini ochmasdan, guruchni olovdan olib tashlang, uni o'rang va yana 10 daqiqaga qoldiring.

8. Donalarning yopishqoqligini oshirmaslik uchun guruch tuzlanmasligi kerak. Guruchga ziravorlarni faqat pishirish oxirida qo'shing. Agar so'ralsa, tayyor guruchga sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

Agar siz guruchni shu tarzda pishirishni eslasangiz va sizning qisqa donli guruchingiz mazali va yumshoq bo'lib chiqsa, unda siz boshqa guruchlardan qo'rqmaysiz!

Momiq uzun donli guruchni tayyorlashning oson usuli

Bu, ehtimol, uzun donli guruchni pishirishning eng oson va eng tezkor usulidir. Guruch juda yumshoq va maydalangan bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

uzun donli guruch - 100 g

Suv - 200 g

Uzoq donli guruchni pishirish:

1. Suv shaffof bo'lguncha guruchni sovuq suv bilan yuving (kamida 5 marta). Buni donlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Ushbu protsedura guruchdan ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kerak, bu esa uni bir-biriga yopishtiradi.

2. Keyin yuvilgan guruchni pastki qismi qalin bo'lgan idishga quying (bu kostryulka, qozon, qovurilgan idish yoki qovurilgan idish bo'lishi mumkin). Guruch qatlami qanchalik yupqa bo'lsa, u shunchalik maydalangan bo'ladi, shuning uchun katta diametrli idishni olish tavsiya etiladi.

3. Guruchni darhol sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va kuchli olovga qo'ying. Qopqoq shaffof bo'lishi tavsiya etiladi, shuning uchun biz guruch qanday pishayotganini kuzatishimiz va haroratni o'z vaqtida sozlashimiz mumkin.

4. Guruch qaynab ketgach, olovni yarmiga kamaytiring (o'rtacha darajadan bir oz kamroq) va qopqog'ini oching. Suv miqdori uch baravar kamayguncha guruchni pishirish uchun qoldiring (masalan: agar suv guruchdan ikki barmoq yuqorida bo'lsa, uning darajasi bir barmog'idan bir oz pastroq bo'lguncha kuting). Bir oz pishmagan guruchni ("al dente", ular Italiyada aytganidek) yoqtiradiganlar uchun suv ikki baravar kamayguncha kuting.

5. Keyin guruchni olovdan olib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping, sochiq bilan o'rang va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch qolgan barcha suvni o'zlashtiradi. Suv to'liq bug'lanib ketguncha guruchni olovda qoldirishga vasvasaga tushmang, aks holda u yonib ketishi mumkin.

6. 20 daqiqadan so'ng tayyor guruchga, masalan, 20 g sariyog 'qo'shib, mazali maydalangan guruchdan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Sushi uchun guruch

Bu guruch rulon, nigiri yoki boshqa yapon taomlarini tayyorlash uchun javob beradi.

Tarkibi:

Sushi guruch (dumaloq don) - 1 stakan (200 ml)

Suv - 1 stakan (200 ml)

Kombu dengiz o'tlari (ixtiyoriy)

Yoqilg'i quyish uchun:

Guruch sirkasi - 35 g

shakar - 25 g

Tuz - 6 g

Sushi guruchini tayyorlash:

Sushi guruchini qanday tayyorlash mumkin? Sushi guruchini tayyorlash uchun bizga yuqori sifatli qisqa donli guruch kerak. Maxsus yapon sushi guruchidan foydalanish yaxshidir.

Sushi guruchini 1 stakan guruch va 1 stakan suv nisbatida pishiring. Shunisi e'tiborga loyiqki, guruchning og'irligi emas, balki uning hajmi hisobga olinadi.

1. Sushi guruchini tayyorlashdan oldin qilinadigan birinchi narsa guruchni sovuq suv bilan yaxshilab, kamida 7 marta, suv tiniq bo'lguncha chayishdir. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, hech qanday holatda donga zarar bermaslik uchun guruchni qo'llaringiz bilan silamang.

2. Keyin guruchni elakka to'kib tashlang va suvni to'kib tashlash uchun bir soatga qoldiring. Yuvilgan guruchni qog'oz sochiq ustiga yoyib qo'yishingiz mumkin, keyin quritish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi (taxminan 20 daqiqa).

3. Guruch quriganidan keyin uni panga quying. Qalin taglikli panani olish yaxshidir. Keyin issiqlik yanada teng taqsimlanadi.

Maslahat: guruch panning pastki qismiga yonib ketmasligi uchun siz maxsus kombu dengiz o'tlaridan foydalanishingiz mumkin (nori choyshablari bilan adashtirmaslik kerak). Bunday varaqni yumshatish uchun sovuq suvda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin kombini suvdan olib tashlang va panning pastki qismini bu varaq bilan to'ldiring. Guruchni to'g'ridan-to'g'ri kombu varag'iga quying. Yosunlar nafaqat bizning guruchimizni kuyishdan saqlaydi, balki unga xushbo'y hidini ham beradi.

4. Guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va kuchli olovga qo'ying. Shu paytdan boshlab, biz guruchimiz qanday ketayotganini ko'rishni xohlasak ham, pishirishning oxirigacha qopqog'ini ochmaymiz.

5. Sushi guruchini kuchli olovda suv qaynaguncha pishiring (7-10 daqiqa). Suv qaynagandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va guruchni yana 10 daqiqa pishiring (suv singib ketguncha). Bu vaqtdan keyin olovni o'chiring va guruchni 20 daqiqaga qoldiring.

6. Ayni paytda guruch uchun kiyinishni tayyorlang. Kiyinish miqdori guruch miqdorining taxminan 1/6 qismi bo'lishi kerak. Ya'ni, agar bizda 200 g guruch bo'lsa, unda sirka miqdori taxminan 35 g bo'ladi.Shakar miqdori sirka miqdorining 2/3 qismi, tuz miqdori shakar miqdorining 1/4 qismidir.

Guruch sirkasini, shakarni va tuzni aralashtirib, o'rtacha olovga soling. Doimiy aralashtirib, shakar va tuz to'liq erimaguncha (3-5 daqiqa) kiyinishni qizdiring. Shu bilan birga, hech qanday sharoitda guruchni qaynatishga yo'l qo'ymang!

7. Endi guruchni idishdan olib tashlang. Buni donlarga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qilamiz. Guruchni panning yon tomonlaridan ajratish uchun yog'och spatuladan foydalaning, guruchni keng plastinka ustiga to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan bir tekis qatlamga taqsimlang. Idishning pastki qismidan kuygan guruchni qirib tashlashning hojati yo'q: quritilgan donalar faqat bizning taomimizni buzadi.

8. Endi kiyinishni sushi guruchiga quying. Biz buni ehtiyotkorlik bilan va teng ravishda bajarishga harakat qilamiz. Guruchni kiyinish bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, guruch donalariga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan bajaring. Guruchni 10 daqiqa sovutib turing.

9. 10 daqiqadan so'ng guruchni yana aralashtiramiz. Biz buni "qazish" harakatlari bilan qilamiz: biz spatulani guruch ostida siljitamiz va ehtiyotkorlik bilan aylantiramiz. Bu pastki qismga oqib tushgan kiyinish o'zining "qahramonlik yo'lini" yana takrorlashi va har bir donning kiyim bilan qoplanishi uchun kerak. Guruchni yana 10 daqiqaga qoldiring

10. Bo'ldi, sushi guruch tayyor. Guruchdan xona haroratida sushi tayyorlang, qo'llaringizni iliq suvda ozgina namlang.

Sushi guruchini qanday pishirishni bilish sizga siz bergan shaklni osongina oladigan guruchni beradi, lekin ayni paytda to'planishdan ko'ra oson parchalanadi.

Basmati guruch

Zerdeçal bilan yorqin va aromatik basmati guruch.

Tarkibi:

Basmati guruch - 100 g (0,5 stakan)

Suv - 200 g (1 stakan)

O'simlik yog'i yoki sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq

Zerdeçal - 0,25 choy qoshiq

Basmati guruchini pishirish:

Basmati guruchining o'ziga xosligi uning ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'yligi, shuningdek, guruchni pishirish usulida: pishirilganda uning donalari qalinligi emas, balki uzunligi 3-4 barobarga oshadi.

1. Suv tiniq bo'lguncha guruchni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

2. Qovurilgan idishda yoki qalin taglikli yirtqichlardan o'simlik yog'ini (yoki eritilgan sariyog'ni) qizdiring.

3. Yog'ga zerdeçal qo'shing va aralashtiring. Zerdeçal bilan uni haddan tashqari ko'tarmang, uning vazifasi idishga go'zallik berishdir quyoshli rang va guruchning xushbo'yligini ta'kidlang, lekin uning ta'mini o'zgartirmang!

4. Guruchni skovorodkaga quying va yoqimli hid paydo bo'lguncha 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qovuring.

5. Guruchni 1: 2 nisbatda sovuq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qaynatib oling. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga tushiring va guruchni 10 daqiqa davomida pishiring, keyin olovni o'chiring va guruchni yana 20 daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Ma'lumki, guruch juda mazali, lekin ayni paytda juda injiq mahsulotdir. Ko'p yillar davomida ko'p odamlar tayyorlangan idishlarda u ham yaxshi pishirilgan, ham yopishqoq va maydalangan emasligiga ishonch hosil qila olmaydi. Guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaganlar uchun ushbu oddiy masalada mavjud bo'lgan ba'zi nozikliklar bilan tanishish foydali bo'ladi.

Donli mahsulotlarni tanlash

Guruchning turli navlari ham ta'mi, ham donalarning bir-biriga yopishishi yoki aksincha, pishirilganda uzoq vaqt davomida bir-biriga yopishmasligi bilan farqlanadi. Shunday qilib, ba'zi odamlar, ayniqsa, yumaloq guruchning nozik ta'mini yoqtirishadi. Biroq, donning bu o'ziga xos navini istalgancha maydalangan holda tayyorlash eng qiyin.

Uzoq donli guruch yordamida vazifani engish biroz osonroq, ammo pishirilganda u biroz quruq bo'ladi. Mushga aylanish ehtimoli eng kam bo'lgan - maxsus qayta ishlangan, bug'langan guruch. Uni sotib olish va tayyorlash orqali siz olishingiz mumkin mazali taom, unda guruch, ular aytganidek, dondan dongacha taqdim etiladi.

Bundan tashqari, guruch navlarining xilma-xilligi orasida "basmati" ni ajratib ko'rsatish mumkin. Bu maydalangan pishirish uchun juda mos keladi va bundan ham muhimi, u yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Bu guruch o'ziga xos ta'mga ega, achchiq va sutli va uning xushbo'yligi hayratlanarli emas.

Guruchni tayyorlash

Shuni yodda tutish kerakki, bir vaqtning o'zida juda ko'p don pishirmaslik kerak, chunki bu idishni buzish xavfini oshiradi. Guruchni zaxirada emas, balki bitta taom uchun pishirish yaxshidir, ayniqsa tik turgandan keyin u endi unchalik mazali bo'lmaydi. Undagi guruch qatlami kengroq, lekin ingichka bo'lishi uchun pishirish idishlarini tanlash tavsiya etiladi. Keng va qalin taglikka ega bo'lgan qovurilgan idish yordamida ajoyib natijaga erishiladi.

Keyingi qoida pishirishdan oldin donni qayta ishlashga tegishli. Bu yerda uchun turli xil turlari idishlarning o'ziga xos yondashuvi bor. Ammo donlarni bir-biridan ajratishni istasangiz, guruchni yaxshilab yuvish kerak. Bu donalarni bir-biriga yopishtira oladigan kraxmalni o'z ichiga olgan blyashka olib tashlash uchun amalga oshiriladi.

Bundan tashqari, ko'plab retseptlar oldindan namlangan guruchni pishirishni tavsiya qiladi. Gap shundaki, suvda qolgan don tezroq va bir tekisda pishadi. Va shuningdek, ushbu texnikadan foydalanib, siz tayyor guruchning optimal mustahkamligiga erishishingiz mumkin. Agar siz donni ho'llashni xohlamasangiz, ularni pishirishdan oldin emas, balki 10 daqiqa oldin yuvishingiz mumkin.

Ingredient nisbati

Bunday savolda ular odatda suvning guruch ustidagi barmoq qalinligida (bir yarim santimetr) ko'tarilishi kerakligiga tayanadilar yoki siz dondan ikki baravar ko'p suyuqlik olishingiz kerak. Ehtimol, bunday nisbatlar bilan oshxona mahsuloti muvaffaqiyatli bo'ladi. Ammo agar siz nazariyani chuqurroq o'rgansangiz, tarkibiy qismlarning nisbati guruch turiga ham bog'liq.

Ovqat pishirish texnologiyasining o'zi ham muhim emas, bu esa, o'z navbatida, pishirish jarayonida suvning qancha va qanchalik tez bug'lanishiga ta'sir qiladi. Ammo tajribali oshpazlarning fikriga ko'ra, ajoyib guruchni tayyorlash uchun o'z formulangizni yaratish ba'zan faqat ko'plab tajribalar orqali mumkin.

Guruch pishirish

Shunday qilib, pishirish jarayonini boshlashda siz quyidagilarni kuzatishingiz kerak:

Qaynatilgan guruchni butunlay boshqa yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin. Agar bu alohida taom bo'lsa, unda u yanada xushbo'y va mazali bo'ladi sariyog', va tashqi ko'rinishi yanada jozibali - qo'shilgan konservalar (no'xat, makkajo'xori). Va, albatta, guruch go'sht, baliq, turli xil salatlar va gazaklar uchun ajoyib garnitür hisoblanadi.

Mazali guruchni qanday pishirish haqida video: