", "" kichik bo'limi va "Eng yaxshi ovqat" maqolasi haqida maqola 10 ta mazali sendvich retsepti. Albatta rasmlar bilan. Eng yaxshi taom haqidagi maqolada biz allaqachon mazali sendvichlar uchun 10 ta retseptga to'xtalib o'tdik.
Mazali sendvichlar - 10 ta retsept. E'tibor bering, non turi sendvichni to'ldirish kabi muhim ahamiyatga ega. Qabul qiling, hatto oq non va Borodino nonidagi sariyog 'bilan oddiy kolbasa ham boshqacha ta'mga ega. Shunday qilib, besh xil nonga ega bo'lsangiz, bir xil kolbasa yordamida turli xil ta'mga ega besh xil sendvich olishingiz mumkin. Bizning retseptlarimiz bo'yicha sendvichlar tayyorlashda buni yodda tuting :)
Birinchi sendvich qatlamli issiq tuxumli sendvichdir.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- tuxum - 1 dona.
- non - 2 tilim
- kolbasa bo'lagi
- pishloq plastinka
- xohlagan narsangiz
Pishirish usuli rasmda ko'rsatilgan:
Ikkinchi mazali sendvich ham tuxum, sariyog ', pishloq va pastırma bilan tayyorlanadi. Ammo biroz boshqacha tarzda, "non" tipidagi non va issiq ishlov berishning yangi usuli qo'shiladi:
Sinab ko'rish kerak!
Uchinchi sendvich - oq, ozgina qovurilgan non, yong'oq yog'i, achchiq tovuq go'shti (shawarma kabi tayyorlangan, agar biror narsa bo'lsa, "Shawarma - go'shtli va go'shtsiz" maqolasi), quyoshda quritilgan pomidor va bibariya novdalari bilan sendvich. Sarimsoq smetana sousi muhim ahamiyatga ega.
Qanday qilib shunday qilish kerak sarimsoq-smetana sousi? Juda oddiy! Siz bir chinnigullar sarimsoqni maydalashingiz, ozgina bibariya (yoki boshqa har qanday o't) maydalashingiz, ozgina soya sousini (tuz o'rniga) qo'shishingiz kerak, qizil va qora qalampir (yoki qalampir aralashmasi) qo'shishingiz kerak. Agar so'ralsa, xantal, mayonez, olma sirkasi qo'shishingiz mumkin.
Keyin hamma narsani aralashtiring - va bulg'anadigan narsa bor!
To'rtinchi sendvich baget, sariyog ', oq pishloq, bodring va qovurilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Tez, oddiy, juda mazali:
Beshinchi raqamli mazali sendvich. To'g'rirog'i, hatto sendvich emas, balki sendvich. Tarkibi: simit, qizil ikra bo'lagi, katta teshikli pishloq, uy qurilishi og'ir krem, o'tlar, omlet bo'lagi. Simitni qovuring, sendvichni pishloq ozgina eriguncha pishiring va simit qaymoqqa singib ketguncha pishiring:
Oltinchi sendvich, shuningdek, issiq: baget, sariyog ', pishloq, tuzlangan bodring va achchiq tovuq go'shti bilan aralashtirilgan qizarib pishgan bekonning QALIN qatlami (bir oz):
Ettinchi mazali sendvich, sovuq: qovurilgan pita noni, bir bo'lak go'sht, quritilgan pomidor, yangi pomidor, oq pishloq, bibariya:
Sakkizinchi sendvich, tarkibi oddiy va ta'mi mazali: non, sariyog ', pishloq, kolbasa, ko'katlar. Bir tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, ikkinchi tomonini qovuring.
Xursandchilik bilan ovqatlaning!
Keyingi sendvich hajmidan tashqari hamma narsada deyarli an'anaviy. Xo'sh, uy qurilishi ta'mi + taniqli yangi ingredientlar mavjud. Shunday qilib, bulochka, qalin kotlet, pomidor, piyoz, ko'katlar, pishloq; ozgina eritib oling:
Biz an'analar mavzusiga to'xtalar ekanmiz, keling, bulochkani almashtirish va yong'oq moyi qo'shish orqali odatdagi retseptni qanday o'zgartirish mumkinligini ko'rib chiqamiz:
1. Yaxshi nonni tanlang.
To'liq donli nonni tanlang. Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz.
Tabiiy, mazali nonni tanlang. Nonvoyxonalardan qadoqlangan va uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan nonni sotib oling. Plomba bilan nonni sinab ko'ring. Baget, tushdi mashinasi non, bulka, ciabatta, pita, simit, pita noni, kruassan haqida unutmang.
Nonni tanlang. Tercihen butun don va tabiiy. Zichlik haqida unutmang - sendvich parchalanmasligi kerak, lekin juda qattiq bo'lmasligi kerak.
Nonning zichligi va sendvichning parchalanishi haqida o'ylab ko'ring. Qobiq qattiqmi? Namroq plomba uchun non zichroq va og'irroq bo'lishi kerak, namlikni yaxshi qabul qilishi va nam bo'lmasligi kerak. Agar siz ingredientlarning "tog'ini" rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, nozik nonni tanlang.
Agar non kechagi bo'lsa, uni qovuring.
2. Faqat yuqori sifatli va suvli plomba
Asosiy to'ldirishni tanlang: go'sht, pishloq, tuxum, baliq va boshqalar.
Asosiysidan boshlab boshqa plomba moddalarini o'ylab toping. Ular uning ta'mini to'ldirishlari kerak.
1. Ayurvedadagi asosiy oltita ta’m ro‘yxati (shirin, nordon, sho‘r, o‘tkir, achchiq, o‘tkir (yoki tort). Ta’mni muvozanatlashtiring. Shirin ta’mlardan qo‘rqmang. Sendvichning rangi va tuzilishi haqida o‘ylab ko‘ring.
2. Bitta yangi ingredientdan + bitta pishirilgandan foydalanish yaxshidir.
Xamirturush qo'shing :)
Buni haddan tashqari oshirmang. Ularning har birini har bir "tishlash" ga olish uchun 3-4 ta ingredient etarli bo'ladi.
Yog 'qo'shing.
3. Sog'ligingizga g'amxo'rlik qiling
Yengil go'shtni tanlang: tovuq, kurka, jambon, qovurilgan mol go'shti. Vakuum bilan qadoqlangan dilimlenmiş go'shtlarda odatda ko'p tuz va suv ko'p bo'ladi, uni ishlatmang. Salam, Bavariya kolbasalari, prosciutto, bekon, go'shtli to'plar, krujkalar, kotlet - hamma narsa foydali bo'ladi. Baliq haqida unutmang: qizil ikra, orkinos, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari.
Faqat bitta "yog'li" ingredient qo'shing. Agar siz pishloq ishlatsangiz, mayonez qo'shmang. Mazali pishloqlardan foydalaning: mozzarella, ko'k pishloqlar (Roquefort, Gorgonzola, Brie), dudlangan pishloqlar (provolone), gril pishloqlari (galoumi) va isitish pishloqlari, keksa pishloqlar (Parmesan), qo'shimchali pishloqlar (vasabi, o'tlar), qaymoqli pishloqlar (Filadelfiya), suluguni, feta.
"Yengil" go'shtni tanlang. Faqat bitta yog'li ingredient qo'shing. Sabzavotlar talab qilinadi.
Sabzavotlar talab qilinadi. Pomidor va bodring, marul - ko'pincha sendvichlarda ishlatiladi. Yana zichroq sabzavotlarni qovurilgan idishda (qovoq, baqlajon, qalampir), avakadoda pishirish mumkin. Paroxodlarni eslang! Mavsumiy mahsulotlar (turp va tuxumli sendvich) haqida unutmang! Xo'sh, salatga (lola rossa, rukkola, ramen, ismaloq, reyhan) bir oz maydalangan qo'shing. Piyozning yoqimsiz ta'mini bir necha daqiqa davomida limon sharbati bilan suvga piyoz halqalarini qo'yish orqali olib tashlash mumkin.
4. Yig'ish tartibi
- Sosni nonga, tarjixon ikkala bo'lakka ham yoyib chiqing
- Pishloq sendvich tuzilishini siqish uchun nonga yaqinroq joylashtiriladi.
- Pastki nonni namlashdan qochish uchun nam ingredientlar yuqoriroq bo'lishi kerak. Pomidorlarni pishloqga yaqin joylashtirish ularning sharbatini saqlab qolishga yordam beradi.
- Silliq ingredientlarni qoziqqa yoki bir-birining yoniga qo'ymang. Misol uchun, salat yoniga sous yoki pomidorni bodring yoniga qo'ymang.
- Kichik ingredientlarni kattaroq qilib "yashiring".
- Pishloq va go'sht bir-biriga tegmasa yaxshi bo'ladi, bu har bir ingredientning ta'mini ta'kidlaydi.
5. Tarqatish
Chetdan chetga yupqa qatlamni qo'llang. O'zingizni sariyog 'va mayonez bilan cheklamang, xantal, limon sharbati, pesto, zaytun pastasi, qaymoqli pishloq, tahini, gumus, qaymoqli horseradish, vinaigrette, barbekyu, ketchup, hatto murabbo ham bor.
Nonning yuqori va pastki qismlari uchun har xil bo'lgan ikkita sousdan foydalanishingiz mumkin.
Kolbasa bilan sendvichlar - tayyorlashning umumiy tamoyillari
Ko'pchilik uchun kolbasa sendvichi "shifokor" va bir bo'lak nonning oddiy birikmasidir. Va agar siz ozgina tasavvurni namoyon qilsangiz va klassik versiyaga 2-3 ta ingredient qo'shsangiz, siz ancha mazali va qoniqarli taomga ega bo'lasiz. Bu gazakni tayyorlash uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi. Kolbasa bilan sendvichlar har qanday non (non, javdar yoki bug'doy) va har qanday kolbasa (qaynatilgan dudlangan, yarim dudlangan va boshqalar) bilan tayyorlanadi. Oddiy kolbasa sendvichiga xilma-xillik qo'shishning eng oson yo'li - mayonez, ketchup yoki ikkalasining aralashmasini nonga surtish va ustiga pomidor yoki bodring bo'lagi qo'yishdir. Ishtahani sovuq holda berish mumkin, agar siz ustiga maydalangan pishloq sepsangiz, pechda yoki mikroto'lqinli pechda sendvichlarni pishirishingiz kerak. Kolbasa bilan sendvichlar ba'zan qovurilgan idishda pishiriladi.
Bayram stoliga yanada murakkab snack variantlari mos keladi. Misol uchun, siz qaymoq, kolbasa, qo'ziqorin, pishloq va piyozni to'ldirishingiz mumkin, aralashmani nonga yoyib, sendvichlarni 10 daqiqa davomida pechga qo'ying. Umuman olganda, kolbasa ko'pchilik sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun to'ldirishga bodring va pomidordan tashqari, qalampir, turp, baqlajon va boshqa mahsulotlar qo'shiladi. Kolbasa, yashil no'xat va tuxumli sendvichlar juda mazali. To'ldirishni yanada achchiq qilish uchun siz ozgina xantal, o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Kolbasa bilan sendvichlar - ovqat va idishlarni tayyorlash
Kolbasa sendvichlari tayyorlash uchun juda oz idishlarni talab qiladigan bir nechta idishlardan biridir. Sizga faqat plastinka yoki katta yassi idish (ko'p miqdordagi sendvichlar uchun), pichoq, qovurilgan idish yoki pishirish varag'i kerak bo'ladi (issiq kolbasa sendvichlari uchun. Birlashtirilgan to'ldirish uchun sizga chuqur idish, panjara uchun qirg'ich kerak bo'ladi. Fermada mikroto'lqinli pech bo'lsa, u erda kolbasa qo'shilgan sendvichlar ham tayyorlanishi mumkin.
Vaqtni tejash uchun tayyor to'g'ralgan nondan foydalanish yaxshidir va u bilan sendvichlar yanada silliq va toza bo'ladi. Oddiy nondan foydalansangiz, u juda qalin emas, balki juda nozik bo'laklarga kesilishi kerak. To'ldirish uchun sabzavotlar retsept bo'yicha yuvilishi va kesilishi kerak.
Kolbasa sendvich retseptlari:
1-retsept: kolbasa sendvichlari
Oddiy kolbasa sendvichi bir nechta ingredientlarni qo'shish orqali o'zgartirilishi mumkin. Bu holda ketchup va pomidor bilan mayonez bo'ladi. Ushbu kolbasa sendvichlari bir necha soniya ichida tayyorlanadi va ular klassik versiyaga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi.
Kerakli ingredientlar:
- Doktor yoki sutli kolbasa - 3-4 tilim;
- javdar noni - bir necha bo'lak;
- Mayonez;
- ketchup;
- Yarim pomidor.
Tayyorlash usuli:
Mayonezni ketchup bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani javdar nonining bo'laklariga yoyib chiqing. Ustiga 1-2 tilim kolbasa qo'ying. Pomidorni ingichka tilimga kesib oling. Kolbasa ustiga doira qo'ying. Mana, kolbasa sendvichlari tayyor! Issiq gazaklarni sevuvchilar esa sendvichlarni maydalangan pishloq va mikroto'lqinli pechga 1,5-2 daqiqa davomida sepishlari mumkin.
2-retsept: kolbasa va tuxumli sendvichlar
Mazali va qoniqarli nonushta yoki gazak uchun ajoyib variant. Ushbu kolbasa sendvichlari juda oson va tez tayyorlanadi, chunki pechni oldindan qizdirishga vaqt sarflashingiz shart emas. Siz gazakni o'zingiz bilan ishlashga yoki piknikga olib borishingiz mumkin - sendvichlar sovuqda ham yaxshi.
Kerakli ingredientlar:
- Dilimlangan non - 10 dona;
- 3 tuxum;
- Qaynatilgan kolbasa;
- Pomidor - 1 dona;
- 1 ta kichik piyoz;
- Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
- O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
Sosisni kublar yoki tayoqchalarga kesib oling. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorni kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang. Barcha ingredientlarni idishga soling va tuxumni maydalang. To'ldirishni qalampir va tuz bilan seping. Massa qalin bo'lishi kerak, agar massa suyuq bo'lsa, siz ko'proq pishloq yoki kolbasa qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni non bo'laklariga yoyib chiqing. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va sendvichlarni to'ldirish bilan pastga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.
3-retsept: kolbasa va sabzavotlar bilan sendvichlar
Kolbasa va sabzavotlar bilan ajoyib mazali sendvichlar. Kolbasadan tashqari, retsept turp, pomidor, o'tlar va tuxumlardan foydalanadi. Barcha ingredientlar to'g'ri pishirilgan bo'lishi uchun taomni pechda pishirish yaxshidir.
Kerakli ingredientlar:
- Smetana - 2 osh qoshiq;
- Yangi o'tlar;
- 2 ta pomidor;
- Turp - bir necha dona;
- Paprika;
- Dudlangan kolbasa;
- 2 qoshiq ketchup;
- Tuxum - 1 dona;
- qattiq pishloq - 60 g;
- Oq non - 7 tilim.
Tayyorlash usuli:
Sosisni kichik kublarga kesib oling. Turpni yuving va mayda choping. Pomidorlarni ham mayda kubiklarga kesib tashlang. Yashillarni maydalab, pishloqni maydalang. Kolbasa, turp, pomidor, pishloq va ko'katlarni idishga soling. Unga tuxumni sindirib, smetana va ketchup qo'shing. Qalampir, tuz va paprika bilan ta'mga soling. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va nonni joylashtiring. Har bir nonga to'ldirishning bir tekis qatlamini yoying. Pechda taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring.
- kolbasa va pomidorli sendvichlar uchun zichroq va suvli bo'lmagan pomidorlarni olish yaxshidir;
— Kolbasa va tuxum qo‘shilgan sendvichlarni ikki usulda tayyorlash mumkin: to‘g‘ralgan kolbasani tuxum bilan aralashtirib duxovkada pishiring yoki alohida omlet tayyorlang, bir tilim kolbasa qo‘shilgan oddiy sendvichga soling, ustiga bir bo‘lak pomidor yoki bodring qo‘ying va hamma narsani mikroto'lqinli pechga bir daqiqaga qo'ying;
— Kolbasali sendvichlar, agar siz kolbasa doirasidan haykalcha yoki kulgili hayvon yuzini kesib tashlasangiz, bolalar bayrami uchun juda mos keladi. Bezatish uchun siz har qanday sabzavot va o'tlarni olishingiz mumkin.
- Sendvichni kim ixtiro qilgan? Ehtimol, juda kulgili odam, birinchi bo'lib aytgan odam: sendvich har doim sariyog 'yonib tushadi. Ammo bu eng oddiy sendvich - sariyog 'bilan bir parcha non haqida aytiladi. Dunyoda millionlab sendvichlar bor! Xo'sh, millionlar emas - minglab! Xo'sh, minglab emas, lekin yuzlab odamlar bor! Eng yaxshi sendvichlar Skandinaviyada tayyorlanadi - ular odatda kuniga bir marta issiq ovqat eyishadi. Juda kech bo'ladigan tushlik uchun - bizning kechki ovqat kabi. Qolgan vaqtlarda skandinavliklar - shvedlar, daniyaliklar, norveglar va finlar sendvich iste'mol qiladilar. Ular bu taomni mazali, amaliy va chiroyli deb bilishadi.
-
Sandviç turlari
Sandviçlar bir necha turlarga bo'linadi:
issiq va sovuq sendvichlar, ular xizmat ko'rsatish shakliga qarab;
*
ovqatning ta'miga qarab sho'r va shirin sendvichlar;
*
o'lchami, shakli va tayyorlash usuli bo'yicha sovuq sho'r sendvichlar: oddiy, yuqori kaloriyali, minorali sendvichlar va piramidali sendvichlar, kichkina bezatilganlar (mexnat);
*
snack barlar (kanapalar), puff pastries;
*
sendvich rulolari va sendvich keklari, issiq (croutons), shirin. 
Sandviçlarni tayyorlash va ularga xizmat qilish
Siz yana ko'plab turli sendvichlar tayyorlashingiz va ularga xizmat qilishning yangi usullarini topishingiz mumkin. Faqat yangi sendvichlar xizmat qiladi, xizmat qilishdan oldin imkon qadar tezroq tayyorlanadi. Ko'p miqdorda sendvichlar muzlatgichda saqlanadi va qurib ketmasligi uchun yopiladi.
Agar sovuq xona bo'lmasa, sendvichlar uchun patnis yoki taxta sovuq suvga namlangan sochiq bilan qoplanadi, ustiga bir necha qatlamli pergament yoki sellofan qo'yiladi va ularga sendvichlar qo'yiladi, o'z navbatida yupqa qog'oz yoki mato bilan qoplanadi.
Bu ish ko'p vaqt talab qilmasligi uchun sendvichlarni tayyorlash mos ravishda tashkil etilishi kerak. Qanday sendvichlarni tayyorlash, ularga qanday xizmat qilish, qanday ovqatlar va asboblarni tayyorlash haqida oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak.
Sandviçlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: tayyor sendvichlar uchun taxta yoki idishlar, o'tkir pichoq yoki fayl va nonni kesish uchun taxta, sariyog 'tarqash uchun dumaloq uchli pichoq, yumshoq ovqatlarni kiritish uchun vilka. Jambon, qovurilgan va kolbasa maxsus o'tkir pichoq bilan kesiladi. Nonning ingichka bo'laklarini ta'minlash uchun ozgina eskirgan nondan foydalaning. Yangi nonni bir necha soat davomida sovuq joyda saqlash kerak, shunda u tezroq eskiradi.
Sendvich ingredientlari nonni kesishdan oldin tayyorlanadi. Yog'ni issiq xonada bir necha soat ushlab turish yoki uni urish tavsiya etiladi. Pishloq, jambon, go'sht, kolbasa yupqa bo'laklarga kesib oling yoki choping. Baliqni tozalang va maydalang. Salatlar, aralashmalar va patelarni oldindan tayyorlang.
Sandviçlarni ta'mi va rangiga mos keladigan mahsulotlar bilan saxovatli tarzda yoping va ularning ta'mini yaxshilang. Tuxum, pomidor, turp, bodringni tilimga kesib oling yoki ularni maydalang, bir xil rangdagi mahsulotlarni alohida joylashtiring.
Yashil salat, arpabodiyon va maydanoz barglarini kamida bir soat sovuq suvda saqlang, keyin quruq sochiq bilan muloyimlik bilan quriting - bu ularni yangi saqlashga yordam beradi. Buterbrodlar har bir kishi uchun 75-100 g qora va oq non va pechenye hisobiga tayyorlanadi, agar faqat sendvichlar berilsa, u holda har bir kishi uchun 100-150 g. Tartib barcha turdagi sendvichlar uchun berilgan. Odatda siz non bilan bir xil miqdorda oziq-ovqat olishingiz kerak, va yuqori kaloriyali sendvichlar va sendvich keki uchun - ko'proq.
Stolda iloji boricha ko'proq turli xil sendvichlar berilishi kerak. Ularning tanlovi stolda yana nima taqdim etilishiga bog'liq. Sandviçlar har qanday stolning markaziy qismi bo'lishi mumkin. Lekin sandviçlar boshqa idishlarga qo'shimcha yoki komponent sifatida ayniqsa qulaydir. Nonushtani sho'r sendvichlar bilan boshlashingiz mumkin, so'ngra murabbo yoki tvorog, sutli sho'rva yoki shirin tvorog va ichimlik bilan shirin bo'tqa berishingiz mumkin. Nonushta uchun shirin sendvichlarni to'yimli ovqatdan keyin berish mumkin.
Tushlik sendvichlardan foydalanish uchun ajoyib imkoniyatlar beradi. Har xil mahsulotlarga ega kichik sovuq sendvichlar sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qilishi mumkin - 2-3 turdagi sendvichlar etarli bo'ladi (qolgan sendvichlar o'z ta'mini yo'qotadi). Krutonlarni issiq gazak sifatida berish mumkin (har bir kishi uchun 1-2 sendvich). Bunday holda, mahsulotlar keyingi idishlarga qarab tanlanadi: agar asosiy taom go'sht bo'lsa, baliq yoki sabzavotli sendvich tuyadi uchun tayyorlanadi va aksincha.
Sho'rvalar, bulyonlar va pyure sho'rvalar bilan pirog o'rniga sendvichlarga xizmat qilish juda qulay. Sovuqlardan pishloq, jambon, tuxumli sendvichlar va pate bilan sendvichlar bu maqsadda mos keladi. Issiq go'sht va sabzavotli sho'rvalar uchun miya, pishloq, jambon, pomidor va ismaloqli sendvichlar mos keladi. Baliq, tuxum va pishloqli sendvichlar baliq sho'rva bilan birga beriladi. Ular zaif ta'mga ega bo'lgan mahsulotlardan tayyorlangan sho'rvalar uchun juda mos keladi, masalan, kartoshka, noodle, makaron va sabzavotli sho'rva. Kolbasa, piyoz, qovurilgan, selderey salatasi, jambon va turpli sendvichlar ham yaxshi.
Borsch, solyanka va boshqa achchiq sho'rvalar kabi turli xil mahsulotlardan tashkil topgan sho'rvalar bilan sendvichlarga xizmat qilishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bunday holda, oz miqdorda ingredientlar bilan quritilgan yoki qovurilgan nondan tayyorlangan sendvichlar mos keladi. Ko'p sonli turli xil ovqatlardan tashkil topgan yuqori kaloriyali sho'rvadan so'ng, qovurilgan o'rniga issiq sendvichga xizmat qilishingiz mumkin.
Go'sht solyanka sabzavotli krutonlar, tuxum va pishloq, tuxum va gulkaram yoki ismaloq bilan borsch, tuxum va pishloq, tuxum oqi va qovurilgan qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi. Agar sendvichga rangi va tarkibiga mos keladigan salat bilan xizmat qilsangiz, siz juda qoniqarli taom olishingiz mumkin.
Kechki ovqat uchun siz turli xil yog'lar - kanepalar bilan yoyilgan kichik sendvichlar bilan sabzavotli idishlarga xizmat qilishingiz mumkin. Seld yog'i yoki dudlangan baliq yog'i qo'shilgan sendvichlar, ayniqsa, pishirilgan kartoshka va tvorog sousi bilan yaxshi ketadi. Kechki ovqat faqat yuqori kaloriya yoki issiq sendvichdan iborat bo'lishi mumkin, bu holda yon piyola ko'proq bo'lishi kerak.
Sendvich bilan birga siz sharbatli ichimlik yoki choy, shuningdek pechenye yoki tvorog massasi bilan pishirilgan nonni berishingiz mumkin. Kechki ovqat engil va nisbatan past kaloriya bo'lishi kerakligi sababli, bir kishi uchun 1-2 sendvich etarli. Sandviçlar taklif qilingan va kutilmagan mehmonlar uchun mazali taomdir. Kichkina sendvichlarga xizmat qilish kifoya, lekin stolda bulka, pirog yoki pirojnoe ham bo'lishi kerak. Agar sendvich keki mehmonlarni qabul qilish uchun tayyorlangan bo'lsa, kichik sendvichlar kerak emas yoki ular kichik miqdorda bo'lishi kerak, bir yoki ikkita asosiy navdan farq qiladi. Shirin pirojnoe berishning hojati yo'q, buning o'rniga siz kichik pirog yoki bulochka bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Sandviçlar yoki sendvichlar uchun mos mahsulotlar bo'lgan non, bog'da, o'rmonda va hokazolarda piknikda mehmonlarni ko'ngil ochish uchun ayniqsa mos keladi. Toza havo va bunday uchrashuvlarning atmosferasi ishtahani ochadi, shuning uchun siz etarli miqdorda oziq-ovqat zaxiralashingiz kerak. Bunday holda, butun bir non bo'ylab to'g'ralgan katta, yuqori kaloriyali sendvichlar yasash va ularni bir-birining ustiga "minoralarga" qo'yish, puff sendvich yoki "mos" gazaklar tayyorlash to'g'ri bo'ladi ( shishlarda).
Sabzavotlarni maxsus qayta ishlashning ma'nosi yo'q, ularni xom, butun holda ishlatish qulayroqdir. Qattiqroq konsistensiyaga ega bo'lgan go'sht va baliq mahsulotlarini, shuningdek pishloqni nonga qo'yish shart emas, ularni alohida-alohida berish mumkin, lekin nonga sariyog 'va pastalarni oldindan surtish kerak.
Piknikda sendvichlar qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi, ichimliklar uchun siz bilan mustahkam va mustahkam sopol, plastmassa yoki yog'och stakanlarni olish tavsiya etiladi. Stolda faqat sendvichlar berilsa, har bir kishiga 100-150 g non, 20-30 g sariyog ', yog' yoki margarin, 100-150 g oziq-ovqat oling, agar boshqa taomlar ham berilsa, kamroq sendvichlar tayyorlanadi. .-
Ular sendvichga nima qo'yishadi?
Go'sht mahsulotlari
Go'sht mahsulotlari sendvich tayyorlash uchun juda mos keladi. Go'sht bilan bir qatorda boshqa mahsulotlar ham ishlatilishi mumkin.
*
Yangi go'shtni qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan shaklda sendvichlarga qo'yish mumkin.
*
O'tkir pichoqni ishlatib, sovutilgan go'shtni don bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling. Go'sht bilan birga, siz ham mazali jigarrang qobiqdan, ham siqilgan sousdan foydalanishingiz kerak. Qiyma go'sht mahsulotlarini sendvichlarga turli yo'llar bilan qo'yish mumkin: köfte - butun, sharlar, kotletlar, rulolar - yarmiga yoki bo'laklarga bo'linadi.
*
Ishlatishdan oldin kolbasa plyonkadan tozalanadi. Dilimlarning qalinligi kolbasa turiga va diametriga bog'liq. "Go'shtli non", qaynatilgan va jigar kolbasa 3-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi va qalin kolbasa to'g'ridan-to'g'ri, ingichka kolbasa burchak ostida kesiladi. Yarim dudlangan va dudlangan kolbasa qalinligi 2 mm gacha bo'lgan ingichka bo'laklarga bo'linadi.
*
Dudlangan go'shtning terisi va suyaklari tozalanishi kerak, so'ngra don bo'ylab kesilishi kerak. Yog'siz qismini pastırma bilan aralashtirish uchun yog'li jambonni maydalash tavsiya etiladi. Bunday go'shtli sendvichga ko'plab sabzavot, tuxum yoki salat qo'yish tavsiya etiladi.
*
Konservalangan go'shtni qutidan iloji boricha olib tashlang, so'ngra uni o'tkir pichoq bilan don bo'ylab kesib oling. Konservalangan go'sht ishlab chiqarish jarayonida yuqori haroratda pishirilganligi sababli, go'sht konservalari tez-tez parchalanadi, shuning uchun siz bo'laklarni buzilmasdan saqlashga harakat qilishingiz kerak.
Baliq mahsulotlari
Baliqni hazm qilish oson va go'shti yumshoq, shuning uchun baliq mahsulotlari bilan sendvichlar juda qadrlanadi. Piyoz va yashil piyoz, horseradish va boshqalar kabi ziravorlar baliqning nozik ta'mi bilan yaxshi mos keladi. Qovurilgan sendvichlarga yangi baliq qo'yish tavsiya etiladi. Qaynatilgan yoki qovurilgan baliqni mayonez, pomidor sousi, arpabodiyon yoki yashil piyoz bilan iste'mol qilish yaxshidir. Sovutilgan baliq o'lchamiga qarab ingichka bo'laklarga bo'linadi, mayda butun baliq filesi sendvichlarga joylashtirilishi mumkin.
*
Tuzli baliq sut va suv aralashmasiga kerak bo'lganda namlanadi. Baliq ichak va suyaklardan tozalanadi, boshi olinadi. Katta baliqlarning terisi tozalanadi. Tuzli qizil ikra va balik ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular sendvichlarga bir tekis, to'lqinli yoki naychaga o'raladi. Selyodka filetosi kichik bo'laklarga bo'linadi, ular bilan sendvichni qoplaydi yoki 3-5 sm kattaroq bo'laklarga bo'linadi, keyin sendvich uchun bitta bo'lak kifoya qiladi. Sprat yoki seld filesi sendvichga kolba, tekis bo'lak yoki to'lqinli shaklda joylashtirilishi mumkin. Odatda baliq sendvichga, teri tomoni yuqoriga qo'yiladi. Noxush terini olib tashlash mumkin.
*
Dudlangan baliq avval tozalanadi, ichaklari, suyaklari va boshi chiqariladi, so'ngra o'tkir pichoq bilan kesiladi. Agar dudlangan baliqni toza bo'laklarga kesib bo'lmasa, baliq bo'laklarini mayonez sousi bilan aralashtirish yaxshidir. Konservalangan baliqni qutidan olib tashlang va yog 'yoki sousni to'kib tashlang. Katta bo'laklarni maydalash va suyaklarni olib tashlash mumkin. Jelly ichidagi konserva baliqlari jele bilan birga sendvichga joylashtiriladi.
*
Ikra zanglamaydigan yoki plastmassa pichoq bilan sendvichga yoyiladi. Po'lat va kumush ikra bilan aloqa qilganda qorayadi va ikra yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.-
Tuxum
Sandviçlar odatda qattiq qaynatilgan tuxum bilan yoki kamroq tez-tez omlet yoki omlet bilan beriladi.
*
Faqat butunlay yangi tuxumni qaynatish kerak. Agar tuxum uzoq vaqt saqlangan bo'lsa, suvga ozgina sirka qo'shing yoki tuxumning to'mtoq uchini pin bilan teshib qo'ying, bu qobiq yorilishining oldini oladi. Qattiq qaynatilgan tuxumni kesish yoki maydalash mumkin. Sariqning etarlicha qattiq bo'lishini ta'minlash uchun tuxumni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish kerak, aks holda sarig'i atrofida qorong'u chiziq hosil bo'ladi. Qaynatilgan tuxumni darhol sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Ularni pichoq yoki maxsus tuxum kesgich bilan tilim yoki tilimga kesib tashlang. Bitta tuxumdan siz 5-8 tilim olasiz.
*
Tuxumni qobiqsiz qaynatish mumkin (pishirilgan tuxum). Ular asosan issiq sendvichlar tayyorlash uchun ishlatiladi. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz va sirka. Qobiqni sindirib, tuxumni ozgina qaynayotgan suvga ehtiyotkorlik bilan qo'yib yuboring, shunda oq sarig'i atrofida qoladi. Sarig'i to'liq qotib qolguncha 5-6 daqiqa davomida past olovda pishiring, olib tashlang va ustiga sovuq suv quying. Butun tuxum sendvichga qo'yiladi.
*
Tuxumdonni tayyorlash uchun tuxumga tuz va boshqa ziravorlar, shuningdek, har bir tuxum uchun 1-1,5 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sut yoki smetana. Olingan aralashmani qaynab turgan yog'ga to'kib tashlang va qovurilgan idishda qovuring yoki pishganicha pechda pishiring. Yumshoq omletni olish uchun oqni alohida urib, pishirishdan oldin darhol sut va ziravorlar bilan sarig'ini qo'shing. Sovutilgan omletni sendvichga bo'laklarga soling.
*
Pishirilgan tuxumni tayyorlash uchun tuxumni urib, tuz, 1,5-2 osh qoshiq qo'shing. har bir tuxum uchun sut qoshiqlari, qaynab turgan yog'ga quying va qalinlashtiring, tayyor bo'laklarni biroz aylantiring. Pishirilgan tuxumlar pushti bo'lmasligi kerak, lekin faqat ochiq sariq bo'lishi kerak. Qovurilgan tuxumning sovutilgan bo'laklarini sendvichga qo'ying. -
Tvorog va tvorog massalari
Siz tvorog bilan ham mazali, ham shirin sendvich tayyorlashingiz mumkin. Tvorogni tayyorlash uning yog'liligiga bog'liq. Tvorogni stakan, loy yoki sirlangan idishda maydalang, donli tvorogni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki elakdan o'tkazing. Siz kam yog'li tvorogga smetana, to'liq yog'li tvorogga sut qo'shishingiz mumkin (tvorog yumshoq va suvli, lekin suyuq bo'lmasligi uchun). Yoqilg'i quyish.
*
Tuzli sendvichlarni tayyorlash uchun siz tvorogga tug'ralgan piyoz, shingil, sprat, seld, dudlangan baliq, jambon, maydalangan pishloq va boshqa sho'r ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tvorogni tomat pyuresi bilan qizil rangga, maydalangan o'tlar bilan yashil rangga, xom sarig'i bilan sariq rangga va maydalangan lavlagi bilan yorqin qizil rangga bo'yash mumkin.
*
Shirin sendvichlarni tayyorlash uchun tvorogga shakar qo'shiladi. Suyuqlik qo'shmasdan oldin shakar qo'shiladi, chunki shakar eriganida tvorog yumshoqroq bo'ladi. Foydalanishingiz mumkin bo'lgan suyuqliklar - sharbatlar, sut yoki smetana. Ta'm uchun maydalangan limon yoki apelsin qobig'i, vanillin, shakarlangan mevalar, mayiz va maydalangan yong'oqlar qo'shing.
*
Siz tvorogni pichoq bilan sendvichga bir tekis yoyib, vilka yordamida ustiga chiziqlar yasashingiz yoki qoshiq bilan surtishingiz mumkin, ozgina yoğurun. Kattaroq ta'sir qilish uchun tvorog sendvichga shprits bilan qo'llaniladi, chiziqlar, zigzaglar yoki boshqa shakllar hosil qiladi. Tvorog aralashmasi, agar sendvich faqat tvorog bilan tayyorlansa, har bir bo'lak non uchun 30-40 g miqdorida tayyorlanadi. -
Pishloq va pishloq massalari
Pishloqlar ferment va tvorogga bo'linadi. Konsistentsiyasiga ko'ra ular qattiq, yumshoq va erigan.
*
Qattiq pishloqlar nozik ta'mga ega; Yagona o'tkir pishloqlarga Shveytsariya, Volga va Latviya kiradi. Qattiq pishloqlar yupqa bo'laklarda sendvichlarga joylashtiriladi. Sandviçlardagi pishloq tezda quriydi va xunuk bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishloqli sendvichga bir tilim pomidor qo'yishingiz mumkin, uning sharbati pishloqni quritishdan saqlaydi. Pishloqli sendvichlarni yuqori isitiladigan pechda biroz qizdirish mumkin. Pishloqni maydalab, sariyog 'yoki smetana bilan aralashtirib, sendvichlarga qo'yishingiz mumkin.
*
Yumshoq pishloqlar o'tkirroq va sho'rroq ta'mga ega. Ular, shuningdek, dilimlardagi sendvichlarga joylashtiriladi, lekin ular yaxshiroq saqlanadi. Bu pishloqlarni duxovkaga qo'yish mumkin, turp yoki pomidor bo'laklari bilan yangilanadi va maydalangandan keyin sariyog 'yoki smetana bilan aralashtiriladi.
*
Qayta ishlangan pishloqlar qattiq va yumshoq pishloqlardan turli xil ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ba'zi qayta ishlangan pishloqlar juda yumshoq va sendvichlarga notekis yoki teng ravishda tarqalishi mumkin. Ko'plab qayta ishlangan pishloqlar pichoq bilan kesilishi va nonga bo'laklarga joylashtirilishi mumkin. Dudlangan pishloq, shuningdek, qayta ishlangan pishloqga ham tegishli.
*
Tvorog pishloqlari odatda sho'r va achchiq bo'ladi. Bu pishloqlar nonga bo'laklarga joylashtiriladi.
*
Stolda pishloqli sandviçlarni tayyorlash tavsiya etiladi, kerak bo'lganda pishloqni kesish. Bundan tashqari, pishloqli kichik kokteylli sendvichlarni tayyorlashingiz mumkin. -
Sabzavotlar, sabzavotli salatlar, massalar va pastalar
Buterbrodlar, shuningdek, xom sabzavotlardan tayyorlanadi - pomidor, yangi va tuzlangan bodring, turp, yashil salat, sabzi, piyoz, arpabodiyon, maydanoz va selderey, yashil shingil va boshqalar. To'g'ralgan kartoshka, sabzi va lavlagi qaynatilgan sendvichlarga qo'yiladi. Sabzavotlar yangi bo'lishi kerak, ular yaxshilab yuvilishi va tuproqdan tozalanishi kerak.
*
Pomidorlarni tilim yoki tilimga kesib olish kerak, kichik mevalar butun yoki yarmiga joylashtirilishi kerak. Konservalangan pomidorlar ham kesish uchun etarlicha mustahkam bo'lishi kerak. Yumshoq pomidorlar sendvich tayyorlash uchun mos emas.
*
Yashil rangi oq pulpadan ta'sirchan farq qiladigan bodringni qobig'i bilan qo'yish yaxshidir. Faqat terisi juda qattiq yoki achchiq bo'lgan bodringlarni tozalash kerak. Butun bo'laklarni, choraklarni, yarmini va hokazolarni sendvichlarga joylashtiring. 
Yashil salat
Yashil marulning jingalak barglarini tanlang. Ular butunlay joylashtiriladi va eziladi. Qalin so'qmoqlar, xira va rangsiz barglar sendvichlar uchun ishlatilmasligi kerak.
*
Turplar butun sendvichlarga, bo'laklarga, takozlarga yoki tug'ralgan holda joylashtiriladi. Gul hosil qilish uchun turp qobig'ini barg shakllariga kesib oling va ularni pulpadan ajratib oling yoki butun turpni gul kabi kesib oling.
*
Xom sabzi maydalang.
*
Piyozni halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling, halqalar to'liq yoki alohida doiralarda sendvichlarga joylashtiriladi.
*
Dereotu, maydanoz va seldereyning kichik barglari kichik shoxlarga joylashtiriladi. Kattaroq barglar va so'qmoqlar mayda tug'ralgan.
*
Chives kesiladi yoki sendvichga yopishtirilgan uchli bo'laklarga bo'linadi.
*
Sabzavotlar po'stlog'i bilan qaynatiladi, sovigan sabzavotlardan foydalanishdan oldin po'stlog'i olinadi.
*
Kartoshka va sabzi to'g'ridan-to'g'ri sendvichga qo'yilishi mumkin, marul bargini lavlagi bo'lagi ostiga qo'yish kerak. Sandviçlar, shuningdek, xom sabzavotli salatlar va aralash salatlar bilan to'ldirilishi mumkin. 30-40 g non (bir tilim) uchun taxminan 20-30 g xom sabzavotli salat mavjud.-
Pate massalari
Sandviçlarni tez tayyorlash uchun turli xil mahsulotlardan tayyorlangan patlar juda yaxshi. Buning uchun mahsulotlarni maydalash yoki elakdan o'tkazish, smetana, sariyog 'yoki qalin sous bilan aralashtirish va ziravor qilish kerak. Pate juda qalin va mazali bo'lishi kerak. Pate sendvichlarga tekis qatlamda yoyilishi yoki kichik qismlarga bir uyumga joylashtirilishi mumkin. Pate tarkibiga va rangiga mos keladigan mahsulotlar bilan bezang. 30-40 g non uchun (1 tilim) - 25-35 g pate.
Pate tayyorlash uchun asosiy xom ashyo ov go'shti, qoramol, cho'chqa, quyon, parranda, dengiz va daryo baliqlari hisoblanadi.
*
Mol go'shti past navlardan olinishi mumkin; Kechki ovqatdan qolgan qovurilgan pishiriqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtdan tashqari, pate massasi mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki parranda jigarini o'z ichiga oladi. Jigar pate massasiga rang va ta'm beradi. Yog'siz go'shtga ozgina yog'li cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i qo'shilishi kerak, shunda pate etarli darajada yog'li bo'ladi.
*
Pate uchun mo'ljallangan go'sht pishiriladi yoki qaynatiladi, buning uchun bosimli pishirgichlardan foydalanish tavsiya etiladi (ya'ni, pishirish bosim ostida sodir bo'ladigan kostryulkalar), shuning uchun go'shtni pishguncha pishirish vaqtini qisqartiradi. Go'sht piyoz, maydanoz, selderey, shuningdek ziravorlar - dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, zanjabil qo'shilishi bilan qovuriladi yoki qaynatiladi.
*
Tayyor go'sht go'sht maydalagichdan pate stend bilan ikki marta o'tkaziladi. Olingan massa go'sht maydalagichdan o'tgan eski rulon bilan aralashtiriladi, ilgari u pishirilgan sousda yoki go'sht pishirilgan bulonda namlanadi. Bulochka pate massasini bog'laydi va uni shirali qiladi. Massani bog'lash uchun tuxum ham qo'shiladi.
*
Pate komponentlarini yaxshilab aralashtirish, engil urish va hosil bo'lgan massani tuz va maydalangan ziravorlar bilan tatib ko'rish kerak.
*
Pate massasi bir xilda ezilgan va ta'mi achchiq bo'lishi kerak. Sut mahsulotlaridan (o'pka, taloq, dana go'shti va yurak) tayyorlangan pastalar donli tuzilishga ega va kesilganda maydalanadi. Ammo pulni tejash uchun siz quyi navli arzon go'shtning 50 foizini qo'shib, sakatatlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ommaviy bir xillikni berish uchun go'sht tarkibiy qismlarini go'sht maydalagichdan uch marta pate panjarasi bilan o'tkazish kerak.
*
Tayyorlangan pate massasi moylangan qolipga joylashtirilishi kerak. Cho'chqa yog'i bo'laklari qolipning pastki qismiga joylashtiriladi, shunda ular patega jozibali ko'rinish beradigan naqsh yaratadi. Idishning pastki qismidagi cho'chqa yog'i pishirish vaqtida pate massasini yonishdan va pastki qismga yopishib qolishdan himoya qiladi.
*
Pishiriqlar gaz plitasi pechida yoki elektr "mo''jiza" pechida taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi. Siz ularni bug'da pishirishingiz mumkin. Bunday holda, pate uchun pishirish vaqti taxminan 60 minut.
*
Pates soviganida, ular qolipdan chiqariladi, eritilgan cho'chqa yog'i bilan surtiladi va to'liq sovushiga qoldiriladi. Agar pate issiq tuyadi sifatida taqdim etilsa, u xamir bilan qoplangan shaklda pishiriladi - maydalangan (qisqa non) yoki puff pasta.
*
Pishirilgan yoki bug'langan pishiriqlar mazali bo'lib, ularni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Sovuq soslar, salatlar va pishirilgan mahsulotlar sovuq pate bilan yaxshi ketadi. Pastalarni jele shaklida ham berish mumkin, keyin qaynatilgan yoki pishirilgan pate ingichka bo'laklarga bo'linadi va pastki qismida nozik jele qatlami bilan idishga solinadi. Jele ustiga yupqa bo'laklarni qo'ygandan so'ng, hamma narsa yana jele bilan to'ldiriladi va sovutiladi, issiq sous bilan xizmat qiladi.
*
Mehmonlarni qabul qilishda pates boshqa turdagi go'shtli taomlar bilan yoki alohida-alohida - asosiy issiq ovqatlardan oldin appetizer sifatida beriladi. Pate nonushta va kechki ovqat uchun pishirilgan mahsulotlar bilan ham xizmat qilishi mumkin. Ular sendvichlarga mazali qo'shimchalar ham qiladilar.
*
Pate massasi turli xil xamir turlaridan tayyorlangan piroglarni to'ldirish sifatida ham ishlatilishi mumkin. -
Sendvich pastalari
Sendvich pastalari turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi, ta'mga qarab tanlanadi, ehtiyotkorlik bilan maydalanadi va aralashtiriladi.
*
Ular bir va ko'p komponentli sendvichlarni tayyorlash uchun ham, turli xil sendvichlarni bezash uchun ham qo'llaniladi, bu nafaqat ularning ta'mini, balki tashqi ko'rinishini ham har xil qiladi.
*
Bundan tashqari, pastalar sendvich keklarni tayyorlash uchun asosiy komponentlar sifatida ishlatiladi.
*
Sendvich pastalarini tayyorlash uchun siz qolgan go'sht va baliq idishlari, konserva va pishloqlar, shuningdek, boshqa sendvichlarni tayyorlashdan olingan turli xil bezaklardan foydalanishingiz mumkin, agar ishlatilgan qoldiqlar va bezaklar mutlaqo yangi bo'lsa.
*
Sendvich pastalarini tayyorlash uchun quyidagi retseptlar 6x7 sm o'lchamdagi bug'doy nonining oval shaklidagi bo'laklarida taxminan 8 ta sendvich tayyorlash uchun zarur bo'lgan xamir miqdorini beradi, ya'ni aralash sendvichlar uchun ishlatiladi. Kek sendvichlari va sendvich keklarini tayyorlash uchun zarur bo'lgan pastalar va pishirilgan mahsulotlar miqdori individual retseptlarda ko'rsatilgan.
*
Pastalari bilan bir komponentli sendvichlar tayyorlanadigan non bo'laklarini avval sariyog'lash kerak emas, chunki pastalarning o'zi juda yog'li va qo'shimcha ravishda deyarli barchasida sariyog' mavjud.
*
Quyida bitta va ko'p komponentli sendvichlar, tort sendvichlari va sendvich keklari uchun ishlatiladigan sendvich pastalarini tayyorlash uchun namuna retseptlari keltirilgan.
*
Oddiy bir komponentli sendvichlarni tayyorlashda aralash sendvichlar uchun retsept bo'yicha tayyorlangan oval bo'laklarga tasvirlangan pastalardan birining tekis qatlamini qo'llang (8 dona miqdorida). Yoyilgan bo'laklar pomidor bo'laklari, yangi yoki tuzlangan bodring yoki kornişon bo'laklari, tuzlangan qo'ziqorinlar, marul barglari, tug'ralgan yashil piyoz, arpabodiyon, petrushka va boshqalar bilan bezatilgan. Selyodka va pishloqli buterbrodlar uchun elakdan tayyorlangan non bo'laklaridan foydalaning. aralash sendvichlar retseptiga.
*
Ikki komponentli pasta sendvichlari bir komponentli bo'lganlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin ikki turdagi pastalardan, tilimning yarmini bir va yarmini boshqa pasta bilan yoyadi. Yarimlar orasidagi chiziq dekorativ naqsh bilan belgilanadi (bir bo'lak qattiq qaynatilgan tuxum yoki pomidor, bir bo'lak tuzlangan bodring, bir bo'lak salat va boshqalar). Baliq va go'sht pastalarini bir bo'lakda birlashtirmaslik kerak; seld pastalarini faqat pishloq bilan, Rokfor tipidagi pishloq pastalarini esa boshqa pastalar bilan birlashtirish mumkin emas.
*
Sendvich pastalari standart sendvichlar va aralashganlar uchun ishlatilishi mumkin, ba'zi tarkibiy qismlarni ular bilan almashtiradi. Bundan tashqari, to'g'ri tanlangan pasta turi bilan siz bo'laklarni yoyish uchun sariyog'ni almashtirishingiz yoki uni dekorativ motif sifatida ishlatishingiz mumkin. -
Sendvich yog'i va sariyog 'aralashmalari
Barcha retseptlarda margarinni sariyog 'bilan almashtirish qat'iyan tavsiya etiladi. Margarin (o'simlik moylarini kimyoviy qayta ishlash mahsuloti) zararli trans yog'larini o'z ichiga oladi va ayniqsa, bolalar ovqatida istalmagan.
*
Yog'lar sendvichga lazzat va shiralilikni beradi va ovqatni non bilan bog'laydi. Tabiiy yog'lar (margarin emas) tarkibida tabiiy yog'da eriydigan vitaminlar ham mavjud. Ushbu vitaminlarning etishmasligi gipovitaminozga olib keladi - bu kam yog'li parhez tarafdorlari tomonidan e'tiborga olinishi kerak!
*
50 g non uchun siz 10-15 g sariyog 'yoki yog' aralashmalarini olishingiz kerak.
*
Sariyog 'nonga surtiladi, ba'zida undan bezaklar tayyorlanadi - gul, rulo, kub va boshqalar.
*
Yog 'yangi va ta'mi yaxshi bo'lishi kerak. Tuzsiz sariyog 'tuzlangan ovqatlar (sprat, seld, dudlangan go'sht) bilan tavsiya etiladi, tuzlangan sariyog' esa sabzavotlar (bodring, pomidor, salatlar) bilan ishlatilishi mumkin.
*
Sandviçlarni tayyorlashda sariyog 'va margarin yumshoq bo'lishi kerak, keyin butun sendvich bir tekis qatlam bilan qoplanishi mumkin. Ishlatishdan oldin sariyog 'yoki margarin xona haroratida bir necha soat ushlab turiladi, so'ngra kichik yog'och qoshiq bilan loy, emal yoki sopol idishga surtiladi yoki ozgina chayqatiladi.
*
Agar sariyog '(margarin) to'g'ridan-to'g'ri sovuqdan olingan bo'lsa, unda siz avval uni idishning pastki qismida qoshiq bilan yoğurun, so'ngra uni urishingiz kerak.
*
Sandviçlarning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun sariyog 'yoki margarinni ziravorlash mumkin. Sariyog'ga (margarin) qo'shilgan ziravorlarni maydalash, maydalash yoki elakdan o'tkazish va sariyog' pyuresi bilan aralashtirish mumkin. Aralashmani engil, bir hil massa olinmaguncha urish tavsiya etiladi. Aralashmani engilroq va mazali qilish uchun siz ozgina smetana yoki qalin oq sous qo'sha olasiz va hamma narsani aralashtirasiz. -
Sandviçlar uchun soslar
Soslar sendvichlarning ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydi va ularga sharbat beradi. Sosni to'g'ri tanlash bilan ularning ozuqaviy qiymati ortadi, chunki soslarning asosini bulon (go'sht, baliq, qo'ziqorin), sut, smetana, yog'lar, tuxum va boshqa mahsulotlar tashkil etadi.
*
Soslar sendvichlarning ko'rinishini yaxshilaydi, ishtahani rag'batlantiradi va oziq-ovqatning so'rilishini yaxshilaydi. Shunday qilib, qo'ziqorin sousi non va kartoshka idishlari bilan yaxshi ketadi, o'rik sousi shirin non va olma idishlari bilan yaxshi ketadi, yog'li aralashmalar sendvich tayyorlash uchun ajralmas yarim tayyor mahsulotdir.
*
Soslarni tayyorlashda muvaffaqiyatga erishishning muhim sharti - bu mahsulotlarni tanlash va har bir turdagi sous uchun retseptda ko'rsatilgan standartlarga qat'iy rioya qilish.
*
Ushbu sahifada eskirgan nonni o'z ichiga olgan soslar, shuningdek, issiq va sovuq nonli idishlarni tayyorlash va berishda ishlatiladigan soslar va yog'li aralashmalar tasvirlangan. -
Sendvich rulolari
Rulonli sendvichlarni tayyorlash uchun siz yangi qora yoki oq nondan foydalanishingiz kerak, ular osongina egilib, o'ralgan holda buzilmaydi. Siz qalay nondan ham foydalanishingiz mumkin: uni keng bo'laklarga osongina kesish mumkin va qobig'ini osongina kesib tashlash mumkin. Rolikli sandviçlarni turli xil yog 'aralashmalari va pastalar bilan yog'lang.Qora yoki oq nondan qobiqni kesib oling. Uzun bo'yli ingichka bo'laklarga kesib oling, ularni qalin plomba qatlami bilan yoping va rulonga aylantiring. Bo'sh joy qolmasligi uchun uni ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak. Rulonni sellofan, polietilen plyonka yoki pergamentga mahkam o‘rang va 3-4 soat davomida salqin joyda saqlang. Bu vaqt ichida non soviydi va plomba qotib qoladi. Xizmat qilishdan oldin darhol kesib oling.
To'ldirishning rangi non rangiga zid bo'lishi kerak. Oq nonga jigar pate, pomidor, sabzi yoki o'tlar bilan har xil yorqin aralashmalarni, qora nonga oq, pushti, engil plombalarni yoyish mumkin. To'ldirish, shuningdek, turli rangdagi bir necha qatlamlardan iborat bo'lishi mumkin; bu holda, nonni to'ldirishni siqib chiqarmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan siljitish kerak. Kattaroq ta'sir qilish uchun siz turli xil rangdagi non bo'laklarini bitta rulonga qo'yishingiz mumkin, va ularning orasiga - turli xil ranglarni to'ldirishingiz mumkin.
Sendvich rulosi qirib tashlangan non yoki qora nondan tayyorlanishi mumkin. Uni to'ldirish va sovuq joyda qotib qolishga ruxsat berish kerak, keyin ingichka bo'laklarga bo'linadi.
Bu sendvichlar sovuq holda beriladi, chunki yumshatilgan plomba kesish qiyin va tushishi mumkin.
Agar siz nondan foydalansangiz, uni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling, maydalangan qismini olib tashlang, qobig'ida 1 sm qoldiring, bo'shliqni qiyma bilan to'ldiring, yarmini bog'lang, butun non ko'rinishini beradi, salqin va kesib oling. xizmat qilishdan oldin ko'ndalang.
sendvichlar
Yopiq sendvichlar odatda sendvichlar deb ataladi. Sandviçlarni tayyorlash uchun odatda maxsus bulochkalar ishlatiladi, lekin siz qalay nondan ham foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, qobiqlar nondan kesiladi va kengligi taxminan 6 sm va qalinligi 5 mm bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Nonga to'ldirishni qo'yishdan oldin - go'sht, baliq, sabzavotlar, pishloqlar, turli xil pastalar (siz tanlagan retseptda ko'rsatilgan barcha narsalar) - bo'laklar sariyog 'yoki xantal, mayonez, maydalangan horseradish va boshqalar bilan yog'lanadi, keyin tanlangan plomba qo'yiladi , va tepada - ikkinchi bo'lak non, shuningdek, oldindan yog'langan.
Oddiy sendvichlardan tashqari, issiq nonli sendvichlar ham mavjud. Ular odatdagi yopiq sendvichlar bilan bir xil tarzda tayyorlanadi, lekin keyin ular saxiylik bilan kaltaklangan tuxum bilan qoplanadi, non bo'laklarida pishiriladi va juda issiq sariyog'da qovuriladi. Bundan tashqari, er-xotin nondan ham foydalanishingiz mumkin - tuxum-kraker-tuxum-kreks. Nonli sendvichlar issiq holda beriladi. Sandviçlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rva idishiga joylashtiring va barcha sendvichlar qovurilguncha yumshoq va issiq bo'lishi uchun qopqoq bilan yoping. Salat bilan xizmat qiladi.
Yaratilish tarixi
Sendvichning kelib chiqishining anekdot versiyasi - bu to'rtinchi sendvich grafi bo'lgan ingliz Jon Monteguening hikoyasi. Taniqli latifaga ko'ra, u karta o'ynashni juda yaxshi ko'rar edi - u Londondagi pablardagi o'yin stollarida uzoq vaqt o'tirishi mumkin edi. Bir marta, 1762 yilda o'yin kun bo'yi davom etdi va bir vaqtning o'zida karta o'ynash va stolda pichoq va vilkalar bilan ovqatlanish qiyin bo'lganligi sababli, graf oshpazdan unga ikki bo'lak qovurilgan nonni bir bo'lak qovurish bilan berishni so'radi. ular orasida mol go'shti. Shunday qilib, u bir qo'li bilan kartalarni ushlab, ikkinchi qo'li bilan ovqatlanishi mumkin edi. Bu juda qulay yechim edi va shundan beri sendvich butun dunyo bo'ylab g'alabali yurishini boshladi. Ammo bu shunchaki mashhur anekdot afsonasi.
Darhaqiqat, graf buterbrodni jiddiy loyihalar ustida ishlayotganda, qimmatli vaqtni mashaqqatli mehnatdan tortib olmaslik uchun arzon yeyish uchun ixtiro qilgan. Axir u Angliya parlamentining a'zosi bo'lgan va hatto 1778 yilda kapitan Kukning butun dunyo bo'ylab ekspeditsiyasini tayyorlashda ishtirok etgan. Ushbu ekspeditsiya natijasida Gavayi orollari topildi, ular dastlab sendvich grafi - sendvich orollari nomi bilan atalgan. Ammo sendvich grafi karta o'ynamasdi va karta o'yinlarini ahmoqona va behuda vaqtni behuda sarflash deb hisoblardi. Bundan tashqari, mablag'ga juda qiynalgan Earl of Sandwichning karta o'yinlari uchun puli yo'q edi. Pul etishmasligi tufayli u o'z ishi uchun qulay bo'lgan arzon taomlarni ixtiro qildi.-
Qatlamli sendvichlar
Ikki qavatli sendvichlar
Ikki qatlamli sendvichni tayyorlash uchun sariyog 'nonni bir oz mahsulot bilan yoping. Uni boshqa non bilan tepaga bosing, sariyog 'bilan yoyib chiqing. To'ldirish uchun siz barcha turdagi mahsulotlarning bo'laklarini ishlatishingiz yoki ularni maydalashingiz va pate shaklida nonga yoyishingiz mumkin.
Nonning yuqori qismi hech narsa bilan qoplanishi shart emas, lekin bir parcha sariyog ', o'tlar va go'zal kesilgan oziq-ovqat bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Katta sendvich, tayyor bo'lgandan so'ng, kvadrat, to'rtburchaklar yoki uchburchak sendvichlarga bo'linadi.
Qatlamli sendvichlar bir-birining ustiga qo'yilgan ikki yoki undan ortiq bo'lak nondan iborat bo'lib, ularning orasiga turli xil ovqatlar qo'yilgan. Bu sendvichlar uchun butun nonlar ishlatiladi. Non 0,5-2 sm qalinlikdagi ingichka bo'laklarga bo'linadi.Siz ikki qavatli, ko'p qatlamli sendvichlar, sendvich pishiriqlar, minoralar yoki piramidalar tayyorlashingiz mumkin.
Agar puflangan sendvichlarda turli xil salatlar, makaronlar va mayonez sousi ishlatilsa, ular uchun eskirgan nondan foydalanish yaxshidir. 
Qatlamli sendvichlar
Ko'p qatlamli sendvichlarni tayyorlashda non va to'ldirishning barcha qatlamlari bir-biriga mahkam yopishishi kerak, chunki sendvichlar ingichka chiziqli bo'laklarga bo'linadi. Bo'lakning har ikki tomonini sariyog' bilan surtish kerak, chunki sariyog' asosiy bog'lovchi vositadir.
Bu quyidagicha amalga oshiriladi: 1/2-1 sm qalinlikdagi (qobiqsiz) oq yoki qora nonning katta bo'lagini sariyog 'bilan yoyib, ustiga bir oz mahsulot qo'ying va ikkinchi katta bo'lak non bilan yoping, sariyog' tomoni pastga. Ushbu bo'lakning surilmagan tomonini qalin sariyog 'qatlami bilan yoping, yana ustiga bir oz mahsulot qo'ying, uning ustiga keyingi tilim qo'yiladi. Shunday qilib, kerakli miqdordagi qatlamlarni bir-birining ustiga qo'ying (3-7). Yuqori bo'lakning tashqi qismini yog 'bilan surmang.
Buklangan ko'p qatlamli sendvichni ikkita kesish taxtasi orasiga qo'ying, ustiga juda og'ir bo'lmagan narsa bilan bosing va to'ldirish to'liq sovib ketguncha va sariyog' qotib qolguncha salqin joyda turing. Buning yordamida sendvichlar kesilganda parchalanmaydi, garchi bu sariyog 'yumshatilgan issiq xonada sodir bo'lishi mumkin. Kesilmagan ko'p qatlamli sendvich sovuqda kamida 3-4 soat, tercihen undan ham uzoqroq - kechqurundan ertalabgacha saqlanishi kerak.
Qatlamli sendvichlar, agar non qatlamlari bir tekis va yupqa bo'lsa va to'ldirish suvli va mo'l bo'lsa, mazali bo'ladi. Sendvichni yanada tuyadi va jozibali ko'rinishi va ta'mi yaxshiroq bo'lishi uchun uni turli xil non turlaridan (oq, qora, Borodino noni va boshqalar) va turli xil plombalardan tayyorlashingiz mumkin.
Plombalarning ta'mi bir-biriga mos kelishi kerak. Turli xil rangdagi pishloq massalarini (yashil, qizil, sariq) va o'simlik moylarini go'sht bilan birlashtirish juda yaxshi. Go'sht mahsulotlarini va tuzlangan baliqni, baliq go'shti bilan go'shtni va hokazolarni bir xil sendvichga qo'yish mumkin emas. Siz maydalangan ovqatlardan yoki ezilgan ovqatlardan tayyorlangan yog'lardan foydalanishingiz mumkin.
Dilimlangan mahsulotlardan foydalanganda, non qalinroq sariyog 'qatlami bilan qoplanishi kerak, chunki sariyog' ularni yaxshi ushlab turadi. Pishloq, qaynatilgan yoki dudlangan til, yumshoq jambon, qovurilgan, dilimlenmiş tuxum, yashil salatni birlashtiring. Sariyog' maydalangan yog'dan yoki qalin smetanadan tayyorlanadi va ko'pirtiriladi. Ko'p qatlamli sendvichlarni tayyorlash uchun siz salatlar va bo'laklardan iborat aralashmalardan foydalanmasligingiz kerak.
Yupqaroq qatlamli sendvichlar, xuddi ikki qavatli sendvichlar kabi sovutilgandan keyin to'rtburchaklar, kvadratlar yoki uchburchaklar shaklida kesilishi mumkin. Qalin ko'p qatlamli sendvichlar o'tkir pichoq bilan ingichka chiziqli bo'laklarga kesiladi. Choy, qahva va aralash ichimliklar bilan xizmat qiladi. Ular odatda qo'llari bilan iste'mol qilinadi. Katta qismlar va ko'p miqdorda to'ldirish uchun pichoq va vilkalardan foydalaning.-
Piramidali sendvichlar
Minora sendvichlari yoki piramidali sendvichlar bir-birining ustiga qo'yilgan va gugurt yoki sendvich shishi bilan birlashtirilgan bir xil yoki har xil turdagi sendvichlardan iborat. Dumaloq yoki to'rtburchak shakldagi 3-4 turdagi o'rta yoki kichik sendvichlarni tayyorlang.
Buning uchun har qanday nonning to'g'ralgan non, to'rtburchaklar yoki yumaloq bo'laklardan foydalanishingiz mumkin. Bir sendvich boshqasining ta'mini buzmasligi uchun quruqroq mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi. Yuqoriga qo'yilgan non nam bo'lmasligi va yoqimsiz ta'mga ega bo'lmasligi uchun siz sprat, seld va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarga bir tilim tuxum yoki yashil salat bargini qo'yishingiz kerak.
Sandviçlar bir xil yoki turli o'lcham va shakllarda bo'lishi mumkin. Bir xil shakldagi sendvichlar asta-sekin kamayib, piramidali sendvich hosil qiladi. Mahkamlash uchun ular tishlari bo'lgan yog'och, plastmassa yoki suyak tayoqlardan yoki oxirida kancadan foydalanadilar, bu esa sendvichlarning pastga siljishini oldini oladi. Tayoqning yuqori uchi silliq bo'lishi yoki biron bir bezak bilan tugashi mumkin. Birinchi holda, siz unga turp, qo'ziqorin, bodring tilim, mevalar va boshqalarni qo'yishingiz mumkin. 
Sendvich keklari
Ko'p miqdorda to'ldirilgan va yaxshi bezatilgan sendvich keklari turli xil sendvichlardan tayyorlanishi mumkin. Ular har xil turdagi nonlardan tayyorlanadi, qatlamlarga yoki navbatma-navbat joylashtiriladi.
Sendvich keklarining shakli yumaloq, ko'mir, cho'zinchoq, tasvirlar va boshqalar bo'lishi mumkin. Dumaloq sendvich keklari uchun oddiy o'choq yoki qalay nondan foydalaning, unga mos shaklni bering. Dumaloq sendvich keki cho'zinchoq, tortga o'xshash sendvichlardan ham tayyorlanishi mumkin, chiroyli bezatilgan va tortga taqlid qilish uchun plastinka ustiga qo'yiladi. Kvadrat va cho'zinchoq sendvich keklari kichik uchburchak va to'rtburchak sendvichlardan tayyorlanishi mumkin.
Sandwich keklari past (bir qatlamli) yoki ko'p qatlamli bo'lishi mumkin. Non o'rniga sendvich kekining asosi uchun siz tuzlangan, xamirturush yoki maydalangan xamirdan pishirilgan ingichka keklardan foydalanishingiz mumkin.
Non pyuresi va turli xil qo'shimcha mahsulotlarning suvli aralashmalari ham yaxshi. Xamirdan pishirilgan asoslar sovutish uchun vaqtga ega bo'lishi kerak, shuning uchun ularni oldindan tayyorlash yaxshidir. Issiq asosda plomba erishi mumkin.
Xuddi shu mahsulotlar oddiy sendvichlar uchun bo'lgani kabi sendvich keklarini to'ldirish va bezash uchun ham mos keladi. Faqat mahsulotlarni ta'mga ko'ra birlashtirish kerakligini yodda tutishingiz kerak.
Ko'p qatlamli sendvich keklari ularga xizmat qilishdan bir necha soat yoki hatto bir kun oldin tayyorlanishi kerak. Sovuqda ularni engil bosim ostida saqlash yaxshidir. Nonning eskirishiga yo'l qo'ymaslik uchun tayyor sendvich keki qopqoq yoki piyola bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Bezaklar qurib qolmasligi yoki qurib qolmasligi uchun xizmat qilishdan oldin darhol tortni bezash tavsiya etiladi. Tug'ralgan ovqatlar (tuxum sarig'i va oq, ko'katlar) va yashil salat ayniqsa tez quriydi, ularni tortga xizmat qilishdan oldin qo'yish kerak. Bezatish uchun mo'ljallangan mahsulotlarni qattiqroq ushlab turish uchun siz ularni ko'pirtirilgan sariyog '(xantal, yashil, pushti va boshqalar), smetana yoki mayonezning qalin qatlamiga joylashtirishingiz yoki yopishtirishingiz mumkin.
Ovqatni ustiga qo'yishdan oldin bir qatlamli sendvich keklarini sektorlar yoki kublar bilan kesish tavsiya etiladi, lekin sariyog 'allaqachon yoyilgandan keyin.
Ovqatni alohida sendvichlarga etib borishi uchun tartibga solishingiz kerak, lekin ular birgalikda butun pirojnoe taassurotini yaratadilar.
Ko'p qatlamli sendvich keki butunlay xizmat qiladi. Kekni bezashdan oldin kesish yaxshidir. Buning uchun sizga o'tkir nozik pichoq kerak bo'ladi, uni vaqti-vaqti bilan issiq suvga botirish tavsiya etiladi (ovqatlar issiq pichoqqa yopishmaydi). Bezatishda siz pirojnoe bo'laklarga bo'linishini hisobga olishingiz kerak, keyin u taqsimlanganda chiroyli bo'lib qoladi.
Ko'p to'ldirilgan, yaxshi bezatilgan sendvich keklari turli xil mahsulotlardan va turli shakllarda tayyorlanishi mumkin: yumaloq, tasvirlar, to'rtburchaklar va boshqalar.
Siz bir qavatli, ikki qavatli va ko'p qatlamli keklarni tayyorlashingiz mumkin. Sandviçlardan asosiy farq shundaki, ular mayonez, smetana, sariyog 'yoki moy aralashmasi, barcha mahsulotlar va o'tlar bilan bezatilgan. Bezaklar qurib qolmasligi yoki qurib qolmasligi uchun xizmat qilishdan oldin darhol tortni bezash tavsiya etiladi.
Sendvich keki alohida sendvichlardan tayyorlanishi mumkin, chiroyli bezatilgan va tortga taqlid qilish uchun plastinka ustiga qo'yiladi.
Kanepalar
Kanapelar 0,5-0,8 sm qalinlikdagi, kengligi 3-4 sm yoki diametri bo'lgan kichik sendvichlar bo'lib, har qanday non yoki pechene ustida tayyorlanadi. Ular qahva, choy bilan, kechki ovqat uchun yoki tushlikdan oldin gazak sifatida beriladi. Ular uchburchak, to'rtburchak, dumaloq, kvadrat, olmos shaklida va boshqalar shaklida bo'lishi mumkin.
Nonni zich, shimgichli emas va biroz eskirgandan foydalanish yaxshidir. Yumshoq non pechda quritiladi yoki tepada oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuriladi, lekin ichki qismi yumshoq bo'lib qolishi kerak. Nonni butun uzunligi bo'ylab 0,5-0,8 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib olish qulayroqdir.Agar kerak bo'lsa, ularni qovuring, sovutib oling, sariyog 'yoki yog'li aralashmalar bilan yoying, mahsulotlarni yotqizib, keyin kerakli shaklda kesib oling va bezash. Kanapalar shish bilan teshiladi, bu esa ularni yeyish uchun qulaydir. 50 g qora yoki oq non 4-8 ta sendvich hosil qiladi.
Kanepelarni bezash uchun yangi petrushka, yashil piyoz, zaytun, tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum, limon, yangi olma, tuzlangan qizil qalampir, tuzlangan lingonberries va boshqalardan foydalaning. Xizmat qilishdan oldin, muzlatgichga kichik gazak sendvichlarini qo'yish tavsiya etiladi, shunda muzlatgich ovqat nonga yaxshi yopishadi.
Kanapalar ayniqsa mazali mahsulotlar, ko'pincha delikateslar bilan tayyorlanadi.
Atıştırmalık sendvichlari past yoki baland (oyoqda) idishlarda xizmat qiladi, ular bir qatlamga qo'yiladi, bir xil rangdagi sendvichlar stolni o'zlarining tartibi bilan bezashlari uchun qatorlar yoki guruhlarga joylashtiriladi. Sandviçlar spatula, vilkalar yoki keng pichoq bilan xizmat qiladi. Agar sendvichlar vilkalar yoki shish bilan teshilgan bo'lsa, ularni yordami bilan olish mumkin. Eng kichik sendvichlar vilkalar bilan, kattaroqlari esa qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Odatda ular har bir kishi uchun 8-10 ta sendvich hisobiga 4-5 xil kanepaga xizmat qiladi.
Kanapalar uchun siz tish yoki pichoq yordamida yupqa o'ralgan xamirdan kesib, turli xil shakllarni pishirishingiz mumkin.
Kanapelar qovurilgan, qovurilgan va pishirilgan ovqatlar yoki murakkab issiq sendvichlar uchun asos sifatida ishlatiladi.
Ular sandviç kabi tayyorlanadi, lekin oldindan shakllangan non issiq yog'da qovuriladi. Qovurishdan oldin nonni to'ldirish uchun mos suyuqlik - go'sht sousi, baliq yoki sabzavotli bulon, sut bilan sepish kerak. Tugatgandan so'ng, kanepalar oltin sariq rangga ega bo'lishi kerak. Pandan olib tashlangandan so'ng darhol bezatilgan va darhol issiq tuyadi sifatida xizmat qiladi. Uzoq vaqt turganda va soviganda, kanepalar ipli bo'lib qoladi va agar ular pishirilgan go'shtli sous bilan to'ldirilsa, ular yoqimsiz yumshoq bo'ladi.-
Kokteyl sendvichlari
Kokteyl sendvichlari qahva yoki choy bilan, shuningdek, turli xil sovuq ichimliklar bilan gazak sifatida taqdim etiladi. Sandviçlarni diametri 5-6 sm bo'lgan har qanday non va pechene ustida tayyorlash mumkin, lekin ular ayniqsa, engil qovurilgan yoki quritilgan nonda mazali bo'ladi.
Shimgichli emas, zich nonni olish yaxshiroqdir - uni mayda bo'laklarga kesib, sariyog 'bilan yoyish osonroq.
To'rt va uchburchak sendvichlarni tayyorlash uchun katta o'lchamdagi qalay va oq nonni olish tavsiya etiladi: butun tilimni sariyog 'bilan yoping, keyin esa kesiladi.
Kokteyl sendvichlari uchun nonni kesish usullari har xil. Ular oziq-ovqat bilan saxovatli tarzda qoplanishi va taomning ta'mi va rang sifatini hisobga olgan holda ehtiyotkorlik bilan bezatilgan bo'lishi kerak. Ko'proq xilma-xillik uchun odatda 3-4 turdagi sendvichlar tayyorlanadi.
Sandviçlar tekis dumaloq yoki to'rtburchaklar idish va stendlarda xizmat qiladi. Barcha turdagi sendvichlarni bitta idishga joylashtirish, ularni guruhlarga yoki qatorlarga joylashtirish tavsiya etiladi. Siz ularni spatula, qisqich, pichoq yoki vilkalar bilan olishingiz kerak. Har bir sendvichni mos keladigan vilkalar bilan teshish mumkin, uning yordamida siz uni plastinkangizga o'tkazishingiz mumkin. Vilkani olib tashlaganingizdan so'ng, qo'llaringiz bilan ovqatlaning. -
Tartinlar va krutonlar
Tartin
Kichkina issiq sendvich, issiq ishtahaning bir turi bo'lib, odatda sabzavot yoki sariyog'da qovurilgan qora yoki oq non, qaynatilgan yoki qovurilgan baliq bo'laklari, qaynatilgan (jigar, buyraklar) yoki ulardan tayyorlangan pate, maydalangan pishloq sepiladi va pechda maydalangan. Tartinlar odatda kechki ovqat uchun yoki ommaviy ziyofatlarda, shuningdek, kafe va snack barlarda - choy va qahva bilan birga beriladi.
Krutonlar
Non va shirin mevalardan (shakarlangan yoki siropda qaynatilgan) birlashtirilgan shirin taomlar, unda non ham asos bo'lib xizmat qiladi (poydevorga shaftoli, o'rik yoki shakarlangan limon, sitronat qo'yiladi va ta'mni va ta'mni yaxshilaydigan tarkibiy qism). Bundan tashqari, krutonlar ajoyib, chiroyli ko'rinishga ega va taomning hajmini vizual ravishda "kattalashtiradi", bu kamdan-kam uchraydigan mevalar kam miqdorda bo'lganda ham muhimdir, lekin siz uni boshqalar bilan bo'lishishingiz kerak. bir necha kishi.
Misol uchun, faqat uchta shaftoli shirin taomni 6 yoki hatto 12 kishiga boqish uchun etarli. Shaftoli yarmiga yoki 4 qismga bo'linadi va har bir tilim uning konfiguratsiyasini takrorlab, non asosiga qo'yiladi. Buning uchun oq, sariyog 'yoki hatto sifatli qora non, masalan, Borodino noni ko'pirtirilgan tuxum bilan shirin sutga namlanadi, ozgina qovuriladi, shakar kukuniga sepiladi yoki tuxum qaymoq bilan surtiladi, so'ngra qaynatilgan, tuzlangan, murabbo yoki yangi bo'lak o'rik yoki shaftoli Bitta ananas 8-12 ta kruton tayyorlash uchun etarli - tilim soniga ko'ra. -
Tost
Issiq sendvichlar (croutons) mustaqil yoki oraliq taom yoki ishtahani, shuningdek, bulyon, pyuresi va sutli sho'rvalar bilan xizmat qiladi. Ular issiq yoki sovutilgan holda iste'mol qilinadi.
Issiq sendvichlar asosan ikki usulda tayyorlanadi:
1) pishirish varag'idagi sendvichlar bir necha daqiqa davomida issiq pechga (275-300 ° S) qo'yiladi va darhol xizmat qiladi;
2) non bo'laklari pechkada ikki tomondan ochiq jigarrang bo'lguncha qovuriladi, idish yoki plastinka ustiga qo'yiladi va keyin alohida isitiladigan ovqatlar bilan qoplanadi; Issiq xizmat qiladi.
Bulyon va pyure sho'rvalar odatda birinchi usul yordamida tayyorlangan kichik sendvichlar bilan xizmat qiladi.
Sho'rva ta'miga mos keladigan ovqatlar, ko'pincha pishloq bilan yoping.
Aperatiflar va sutli sho'rvalar uchun odatda katta sendvichlar beriladi, ular bir bo'lak non bo'ylab kesiladi, shuningdek, issiq.
Turli xil mahsulotlar bilan yoping: yangi va tuzlangan baliq, yangi va dudlangan go'sht, sabzavotlar, turli xil mahsulotlarning kombinatsiyasi, qo'ziqorinlar, sousdagi issiq ovqatlar.
Agar sendvichlar mustaqil taom sifatida ishlatilsa, ular yangi va tuzlangan bodring, pomidor, meva, qovoq, lavlagi yoki qo'ziqorin salatlari (sovuq) bilan xizmat qiladi. Salatlarni sendvichlar bilan bir xil laganda berish mumkin. Sovutilgan kichik sendvichlar qo'llar bilan, issiq va katta - vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. 
Gamburgerlar
Gamburgerlarni tayyorlash uchun eng ko'p ishlatiladigan to'rt xil go'sht mavjud:
qiyma mol go'shti,
rulonli tovuq go'shti,
tug'ralgan mol go'shti,
o'ralgan mol go'shti sirloin (ingichka qirrasi).
Mol go'shti eng arzon go'sht hisoblanadi va eng yog'li mustahkamlikka ega.
Tovuq go'shti kamroq yog'li, lekin qimmatroq, go'sht esa undan ham yog'siz va qimmatroq.
Sirloin eng yog'siz go'sht hisoblanadi va eng yuqori narxga ega.
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan maydalangan go'sht gamburgerlarni grilda yoki konservalash uchun ishlatilishi mumkin. Gamburgerlar boshqa ingredientlar yoki garnituralar bilan skovorodkada qovurilganda, yog'siz go'sht afzalroqdir. Ikki marta qiymalangan go'sht yanada zichroq, yumshoqroq tuzilishga ega bo'lgan ixcham gamburgerlarni ishlab chiqaradi. Sizning ta'mingizga qarab, gamburgerlarni tayyorlashda siz mol go'shtini qo'zichoq, cho'chqa go'shti yoki dana go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.
Gamburger go'shtini tanlayotganda, uning tashqi tomoni yorqin qizil, ichi esa quyuqroq bo'lishi kerakligini unutmang. Gamburger go'shti muzlatgichda bir yoki ikki kundan ortiq bo'lmasligi kerak, lekin muzlatgichda uch oygacha saqlanishi mumkin.
Xom gamburgerlar muzlatish uchun mo'ljallangan bo'lsa, maydalangan go'sht ehtiyotkorlik bilan pattilarga bo'linadi. Agar keklar alohida muzlatilgan bo'lsa, unda har biri selofanga o'raladi va keyin qog'ozda muzlatiladi. Agar bir nechta tortillalar bir paketda muzlatilgan bo'lsa, ularning har birini ikki qatlamli mum qog'oz bilan ajrating. Paketdan iloji boricha ko'proq havo chiqib ketishiga ishonch hosil qiling.
Muzlatishdan oldin go'shtga ziravorlar qo'shmang, chunki muzlatish paytida ularning xushbo'yligi o'zgaradi va sifati yomonlashadi. Pishirilgan gamburgerlar ham muzlatilishi mumkin, ammo ziravorlarning ta'mi va xushbo'yligi eritilgandan keyin biroz o'zgarishi mumkin.
Siz gamburger go'shtini oshxona peshtaxtasida emas, balki muzlatgichda, o'ram muzdan eriguncha muzdan tushirishingiz kerak.
Gamburger go'shtini eritib bo'lgach, uni qayta muzlatish tavsiya etilmaydi.
Bo‘laklarga bo‘lib muzlatilgan rulonli go‘shtdan pattilar tayyorlashda (muzlatishdan oldin pattilarni shakllantirmasdan), ortiqcha namlikni yo‘qotish uchun ularni qog‘oz sochiq bilan quritish kerak.
Gamburgerlarni tayyorlashda krank qilingan go'shtga barcha kerakli ingredientlarni qo'shganda, barmoqlaringiz yoki qoshiqdan ko'ra vilkadan foydalanish ancha oson. Go'shtni gamburger pattilariga kesib tashlaganingizda, uni qo'llaringiz bilan iloji boricha kamroq tegizing.
Qo'lingiz bilan go'shtga qanchalik kam tegsangiz, burgerlar shunchalik yumshoq va suvli bo'ladi. Aksincha, ko'p marta ishlov berilgan gamburgerlar pishgandan keyin zichroq va quruqroq bo'ladi.
Yangi gamburgerni skovorodkada yoki elektr panjarada pishirganingizda, gamburgerlarni qo'yishdan oldin idish yoki shish etarli darajada issiq ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Burgerlar ikki tomondan tezda qovuriladi, so'ngra bir tomoni aylantirilgunga qadar pishiriladi. Burgerlar iloji boricha yumshoq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun uni qo'ng'irlashiga yordam berish uchun uni spatula bilan bosmang yoki pattini bir necha marta aylantirmang (muzlatilgan pattilardan tashqari).
Muzlatilgan gamburgerlarni skovorodkada pishirayotganda, skovorodkani juda qizib ketguncha qizdiring va pattilarni ikki tomondan tez qovuring, so'ng olovni kamaytiring va pattilarni 2 yoki 3 marta aylantirib pishirishni davom eting. Muzlatilgan gamburgerlarni ochiq olovda qovurayotganda panani yangi gamburgerlarni qovurishdan ko'ra issiqdan uzoqroqqa qo'yish kerak.
Gamburgerning qanday pishganligini aniqlash uchun siz yon chetini kuzatishingiz kerak. Shunday qilib, agar chekka hali ham qizil bo'lsa, gamburger juda xom. Agar chekka qizarib keta boshlasa, gamburger yarim pishgan hisoblanadi. Chetlari yonib ketgan bo'lsa, u tayyor. Biroq, gamburgerni ichkaridan qanday pishganligini aniq bilish uchun uni teshish kerak.
Bitta narsa shundaki, ko'p miqdorda sharbatni yo'qotmaslik uchun ponksiyon imkon qadar kichikroq bo'lishi kerak.
Agar siz ochiq havoda gamburgerni tupurib pishirayotgan bo'lsangiz, ko'mirga olma daraxti, pekan yog'ochi yoki muskat yong'og'ining bir nechta xom yog'och chiplarini qo'shib, ajoyib tutunli lazzat olishingiz mumkinligini unutmang.
1. Tuxum va piyozdan
Qaynatilgan tuxumni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni iloji boricha mayda maydalang. Sariyog'ni yumshatib, maydalang, smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Bundan tashqari, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
2. Tuxum va pishloqdan "Drujba"
Qaynatilgan tuxumni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Drujba pishloqini yoki shunga o'xshash narsalarni maydalang va 2: 1 nisbatda tvorog bilan yaxshilab aralashtiring. Tuxum, pishloq va tvorog massasi, smetana, tuz va mayda tug'ralgan o'tlarni aralashtiring.
3. Selyodkadan
Qaynatilgan tuxumni maydalang, piyoz va seld filetosini mayda to'g'rang. Sariyog'ni yumshoq bo'lguncha maydalang va tuxum, piyoz va baliq bilan aralashtiring.
4. Dudlangan skumbriya
Skumbriya filetosini maydalang, mayonez, smetana, xantal, mayda tug'ralgan piyoz va qaynatilgan tuxum qo'shing.
5. Yog 'ichida sardalya
Sardinani yog'da (konservadan) tvorog bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki yaxshilab maydalang. Keyin mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
6. Dudlangan skumbriya
Skumbriya filesi va qayta ishlangan pishloqni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra mayonez bilan yaxshilab aralashtiring.
7. Tuxum va jambon
Sizga kerak bo'ladi: 3 ta tuxum, 5 osh qoshiq. l. mayonez, 100 g kolbasa, jambon yoki qaynatilgan go'sht, tuz. Qaynatilgan tuxumni maydalang, jambon yoki kolbasa mayda to'g'rang, har bir narsani mayonez bilan aralashtiring, siz limon sharbati bilan ziravor qilishingiz mumkin.
8. Qo'ziqorin
Sizga kerak bo'ladi: 3 ta tuxum, 8 osh qoshiq. l. mayonez, 1 osh qoshiq. l. selderey, 3-4 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlar. Qaynatilgan tuxum va xom seldereyni maydalab, mayonez va tug'ralgan qo'ziqorin bilan aralashtiring.
9. Sabzi va piyozdan
O'rtacha qirg'ichdan o'tkazilgan mayda tug'ralgan piyoz va sabzi o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tuz qo'shing. Keyin ularni bir oz pyuresi konservalangan baliq yoki maydalangan qaynatilgan tuxum va mayonez bilan aralashtiring.
10. Achchiq qattiq pishloq
200 g qattiq pishloqni mayda maydalagichda maydalang, 100 g sariyog ', 2 osh qoshiq bilan yaxshilab silang. l. xantal, tuz va qalampir.
11. Achchiq pishloq
Sizga kerak bo'ladi: 250 g oq pishloq, 100 g tuzlangan bodring, 1 piyoz, tuz, 2 osh qoshiq. l. qatiq. Piyozni tozalang, uni va bodringni mayda to'g'rang, so'ngra pishloq va smetana bilan yaxshilab maydalang.
12. Treska jigari
Sizga kerak bo'ladi: 1 banka baliq jigari, 1 choy qoshiq. xantal, 3 ta qaynatilgan tuxum, 1 osh qoshiq. l. mayonez, 1 osh qoshiq. l. limon sharbati, mayda tug'ralgan o'tlar, tuz, qalampir. Jigarni maydalang, tuxumni mayda maydalang. Ikkalasini ham mahsulotlarning qolgan qismi bilan aralashtiring va natijada olingan massani bir hil mustahkamlikka keltiring.
