Kiyimsiz, hamma narsa mahkamlagichsiz. Yuzta kiyim va hammasi mahkamlagichsiz

KIYIMLAR, kiyim-kechak, ayollar. (oddiy). pasayish erkalash. kiyimlarga. "Oyoqlaringizni kiyimingizga qarab cho'zing (ya'ni o'z imkoniyatlaringiz bilan yashang)." (oxirgi) Yuzta kiyim, hammasi mahkamlagichsiz. Topishmoq (bir bosh karam haqida). Izohli lug'at Ushakova. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Ushakovning izohli lug'ati

O'simlik - Qishloq xo'jaligi- Antoshka bir oyoq ustida turadi (qo'ziqorin). Kichkina bola zindondan o'tib, quyosh oldida turdi, kepkasini (qo'ziqorin) oldi. Bir novda emas, barg emas, balki daraxtda o'sadigan shimgich. Qorong'i zindonda bir qiz o'tiradi, uning ortiqcha oro bermaylari ko'chada (sabzi). Burga (archa) ...... IN VA. Dahl. Rus xalqining maqollari

sir- RIDDLE - taxmin qilinayotgan narsaning belgilari shifrlangan, chalg'ituvchi shaklda berilgan murakkab she'riy ibora. Topishmoq demiliarizatsiyaning o'ziga xos shakli bo'lib, odatda kechiktirilgan metafora (aniqrog'i... ...) tamoyiliga asoslanadi. Poetik lug'at

Kitoblar

, . Sabzavotlarning rang-barangligi va xilma-xilligi hayratda qoldirishdan to'xtamaydi: ko'k, sariq, qizil, yashil, lekin ular dasturxonga yetib borgunga qadar har bir sabzavot o'z boshidan kechirgan. uzoq masofa vaqt va makonda... 924 UAHga sotib oling (faqat Ukrainada)
Sabzavotlar. Yuzta kiyim va hammasi mahkamlagichsiz. Sabzavotlarning rang-barangligi va xilma-xilligi hayratda qoldirishda to‘xtamaydi: ko‘k, sariq, qizil, yashil... Lekin dasturxonga yetguncha har bir sabzavot vaqt va makon bo‘yicha uzoq yo‘l bosib o‘tgan.... 822 ga sotib oling. rubl
Sabzavotlar. Yuzta kiyim va barchasi mahkamlagichsiz (24 ta kartadan iborat), . Biz oziq-ovqat do‘koniga yoki bozorga borar ekanmiz, sabzavotlarning rang-barangligi va xilma-xilligidan hayratga tushamiz: ko‘k, sariq, qizil, yashil, yo‘l-yo‘l, xol-hol... Lekin o‘zimizning...

22.10.2016

YUZ KIYIM VA HAMMASI FERMUARSIZ.

Tarixiy va oshpazlik ekskursiyasi

Odamlar "tuzlangan bodring" so'zini shakarsiz uy qurilishi preparatlarini tasvirlash uchun ishlatishga odatlangan: pomidor, bodring, qovoq, salatlar va boshqa "qishki ovqatlar". Lekin, aslida, bunday preparatlar fermentatsiya, tuzlash, tuzlash va, aslida, tuzlashni o'z ichiga oladi. Bu taomlarning barchasi bitta maqsadga ega - hosilni isrof qilishning oldini olish va qishki dasturxonni diversifikatsiya qilish. Ammo pishirish usullari turli xalqlardan kelgan.

Shunday qilib, janubda yashagan ajdodlarimiz quyosh energiyasidan saxovatli foydalanib, hosilning katta qismini quritgan. Bundan tashqari, ular doimo nordon sharobdan tayyorlangan sirkaga ega edilar. Shunday qilib, konserva tug'ildi.

Ammo fermentatsiya, ho'llash va, aslida, tuzlash - slavyanlarning ixtirolari. Ma'lumki, Rossiyada to'rt asr oldin dehqonlar qish uchun bodring va achitilgan karamni tuzlashdi. Ushbu tayyorgarliklardan so'ng, rus dasturxoni bezatilgan konservalangan pomidorlar, qovoq, baqlajon, yovvoyi sarimsoq, tuzlangan karam va lavlagi va, albatta, tuzlangan qo'ziqorinlar- sutli qo'ziqorinlardan karnaygacha. Tuzlashni tuzlash va ho'llashdan qanday ajratish mumkin? Bu juda oddiy - sho'r suvdagi tuz foiziga asoslanadi. Agar uning miqdori mahsulotning umumiy massasining uch foizidan kam bo'lsa va sho'rda faqat tuz va sabzavot sharbati bo'lsa, biz tuzlash haqida gapiramiz. Agar tuz bir yarim dan ikki foizgacha bo'lsa va sho'r suvga shakar qo'shilsa, biz siydik bilan shug'ullanamiz. Haqiqiy tuzlash, agar tuzning ulushi yuqori bo'lsa (u o'ttizga yetishi mumkin!) erishiladi.

Buni sanab o'tilganlardan ajratish kerak, sabzavot preparatlarini tayyorlashning yana bir usuli - tuzlash. Bu erda sirka, albatta, sho'r suvga qo'shiladi. Va u konservant sifatida harakat qilganligi sababli, uning miqdori odatda suvga teng. Shakar va tuz, aksincha, bu holda juda kam.

Ammo keling, haqiqiy tuzlangan bodringlarga qaytaylik. Brindan tashqari, ularning ajralmas komponenti ziravorlardir. Ular asosan tuzlangan bodring sifatini aniqlaydi. Aynan ziravorlarning mohirona tanlanishi bodringni ayniqsa yoqimli qiladi, ularga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi va bir xil sabzavot va mevalarning ta'mini har xil qilish imkonini beradi. Ziravorlar miqdori va assortimenti bo'yicha ayniqsa aniq tartibga solinmaganligi sababli, tuzlangan bodringni tayyorlashda ijodiy tasavvur va har bir insonning ta'mini ifodalash uchun imkoniyat mavjud. Shuning uchun turli xil uy bekalarining tuzlangan bodringlari, albatta, farq qiladi. To'g'ri, hozirda tuzlangan bodringda qo'llaniladigan ziravorlar standartlari asossiz ravishda kam baholanadi, bundan tashqari, ularning assortimenti klassik misollar bilan solishtirganda qisqartirilgan va shuning uchun tuzlash san'ati pasaymoqda. Ayni paytda, ziravorlar bilan tuzlangan bodringni buzolmasligingizni unutmasligimiz kerak. Ayniqsa, arpabodiyon, sarimsoq, horseradish, tarragon, reyhan, selderey kabi. Bular ziravorlar nafaqat ta'mni, balki yaxshilaydi ozuqaviy qiymati tuzlangan bodring. Bundan tashqari, ziravorlar tuzlangan bodringni saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi. Eman, gilos va smorodina barglari bir xil maqsadga xizmat qiladi, ular sabzavotlarni tuzlashda ishlatilishi mumkin. Tuzlangan bodringga qizil va qora qalampir qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Siz shunchaki esda tutishingiz kerakki, horseradish sarimsoq iste'mol qiladi va shuning uchun horseradish qo'shganda, sarimsoq qo'shish tezligini yanada oshirish kerak. Uch litrli shisha idish uchun tuzlangan bodring, bodring, pomidor yoki bo'lsin Shirin qalampir, 1-2 bosh sarimsoq, 50 g arpabodiyon, 8 dona smorodina va olcha bargi, 2-3 dona eman bargi, 1 dona xren bargi, 1 dona estragon yoki 2 ta rayhon poyasi va ikki chimdim qizil qalampir (6 dona bilan) soling. -8 foizli sho'r suv 1 litr suv uchun 60-80 g tuz oladi). Keyin mazali bo'ladi.

Tuzlangan karam ziravorlariga kelsak, siz ziradan foydalanishingiz mumkin: 2-3 osh qoshiq. 1 chelak uchun qoshiq. Namlashda ziravorlar odatda uyg'un, o'xshash xushbo'y juftliklarda qo'llaniladi: tarragon va reyhan, doljin va chinnigullar yoki qizilmiya va doljin. Bu holda, ziravorlar sho'r-shirin sho'r bilan birga qaynatiladi.

Yaxshi tuzlangan bodringning siri kamida yarmi ziravorlarga bog'liq. Aks holda, muvaffaqiyat xom ashyo va idishlarni tayyorlashning tozaligiga, sho'r suvning mustahkamligini hisoblashning aniqligiga va eng muhimi, to'g'ri parvarish ularning tug'ilishining birinchi haftasida tuzlangan bodringlar uchun. Gap shundaki, asosiy fermentatsiya jarayoni dastlabki 8-10 kun ichida tuzlangan bodringda sodir bo'ladi. Bu vaqtda siz ularni kuzatib borishingiz kerak: tuzlangan bodringni darhol sovuq joyga yuboring, tuzlangan bodringni issiq xonada saqlang va vaqti-vaqti bilan ularga sho'r suv qo'shing; Hammayoqni kuniga ikki marta yangi kesilgan qayin tayog'i bilan bir necha joylarda pastki qismga teshib qo'yish kerak, gazlar chiqib ketishiga yordam beradi, sirtdan ko'pik va mog'orni olib tashlaydi va zulmni (tosh va qopqoqni) qaynoq suv va xantal kukuni bilan yuvib tashlang. Ushbu tanqidiy davr o'tib ketganda, tuzlangan bodring salqin joyda joylashtirilishi kerak. Taxminan bir oy ichida (20-40 kun) ular tayyor bo'ladi.

To'lin oyda tayyorlangan tuzlangan bodring yoki tuzlangan bodringlar ta'msiz va tez buzilib ketishi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Hammayoqni, masalan, yumshoq va juda nordon, bodring esa yumshoq, ichi bo'sh va ta'msiz bo'ladi. Bu yerdan turdi xalq belgisi- To'lin oyda tuzlangan bodring tayyorlamang. Faqat istisno - bu fermentatsiya natijasida yumshoqroq bo'lishi kerak bo'lgan lavlagi. Shuning uchun, lavlagi to'lin oyda, yaxshisi uning oxirgi choragida fermentatsiya qilish tavsiya etiladi. Boshqa barcha turdagi tuzlangan bodring eng yaxshi yangi oyda, 5-6-kunlarda tayyorlanadi.

Ba'zilar so'rashi mumkin, umuman tuzlangan bodring bilan bezovtalanishga arziydimi? Ular haqiqatan ham kerakmi? Ba'zi odamlar ularni marinadlar bilan aralashtirib, ularni "ziravor" va "zararli" deb tasniflashadi. Boshqalar, tuzlangan bodring faqat qishloq aholisining ishi, katta oilaga xizmat qiladigan keksa buvilarning ko'pchiligi ekanligiga ishonishadi. Uchinchidan, tuzlash turli xil bochkalar va vannalar bilan o'ynashga o'xshaydi. Ammo bu faqat birinchi qarashda ko'rinishi mumkin. Axir, tuzlangan bodringning haqiqiy qiymati shundaki, ular oz miqdorda bo'lsa ham tanamizdagi metabolik jarayonni faollashtiradi, go'sht va yog'li idishlarni hazm qilishni osonlashtiradi va bir tomonlama yoki sendvich ovqatlardan qochishga yordam beradi - buning asosiy ofati. zamonaviy band shahar aholisi. Ular nafaqat oziq-ovqatimizni vitaminlar bilan boyitibgina qolmay, balki ovqat hazm qilish jarayonida fermentativ jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi va ular tarkibidagi ziravorlar yordamida tananing tozalash funktsiyalarini oshiradi.

Shuning uchun tuzlangan bodringda hech narsani yo'qotmaslik kerak - na sabzavot va mevalarning o'zi, na tuzlangan o'simliklarning sharbati ko'p miqdorda ajralib chiqadigan sho'r suv, shu bilan birga undagi tuz yo'qoladi (uning pulpasi tomonidan so'riladi). bu o'simliklar). Bu shuni anglatadiki, sho'r suv nafaqat oziq-ovqatda ishlatilishi mumkin, balki oziq-ovqatda ham ishlatilishi kerak: sho'rvalarga qo'shimcha sifatida (sof tuz o'rniga), salatlarda (sirka o'rniga), ichimlik sifatida ovqatdan oldin va ovqat paytida (yog'li va qovurilgan go'shtga) ovqatlar). Shuning uchun sho'r suv, umuman, barcha tuzlangan bodringlar singari, juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak: undagi erigan tuzni qaynatish kerak, sho'r suvni quyishdan oldin filtrlash kerak, shunda tuz tarkibidagi axloqsizlik unga kirmaydi; sabzavot va mevalarning o'zi cho'tka bilan yuvilishi kerak, avval sovuqda bir necha marta, keyin esa iliq suvda. Ushbu barcha gigiena qoidalariga rioya qilish, ayniqsa, shisha idishlarda tuzlangan bodringning kichik qismlarini tayyorlash orqali osonlashadi. Xoletsistit bilan og'rigan odamlar hujum paytida tuzlangan pomidor yoki bir bo'lak bodring iste'mol qilsalar, o'zlarini yaxshi his qilishlari bejiz emas.

Hammayoqni tuzlash

8 oktyabr kuni Radonejning Sankt-Sergiusida ular karamni maydalash va tuzlashni boshlaydilar. Qadimgi kunlarda uning sharafiga "karam partiyalari" deb nomlangan ziyofatlar o'tkazildi. Kiyingan qizlar va o'g'il bolalar uyma-uy yurib, karam ekishga yordam berishdi. Bularning barchasi qo'shiqlar, hazillar va o'yin-kulgilar bilan birga bo'ldi. Mehmondo‘st mezbonlar shirinliklar keltirdilar. Stol boshida karam pirogi bor edi. Bunga ishoniladi Oq karam qisqa muddatli sovuqlardan qo'rqmaydi. Haqiqatan ham ob-havo yaxshi bo'lganda chiqadi va tuzlash va tuzlash uchun juda mos keladi, lekin uzoq muddatli saqlash uchun emas. Lekin hech qanday holatda karamning muzlatilgan boshlarini kesib tashlamang, ularni ildizida eritib yuboring, aks holda barglar orasidagi turg'un suv ularga chiriyotgan hid berishi mumkin.

Agar siz karamni sabzi bilan fermentatsiya qilishga qaror qilsangiz, unda siz karam og'irligining 3% miqdorida (10 kg karam uchun 300 g sabzi) sabzi olishingiz kerak.

. Fermentatsiya uchun yodlangan emas, oddiy qo'pol tuzdan foydalaning!

. Tuz miqdori karam vaznining 2-2,5% ni tashkil qiladi (10 kg karamga 200-250 g tuz).

. Ko'proq foyda olish uchun siz qo'pol dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin, ammo yodlanmagan.

. Tuzlangan karam uchun siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin: olma, lingonberries, kızılcık, zira urug'i, lavlagi, dafna barglari. Ushbu qo'shimchalar ta'mga qo'shiladi.

Va endi texnologiya haqida. Darhaqiqat, tuzlangan karamda murakkab narsa yo'q, lekin agar siz kamida bitta bosqichni o'tkazib yuborsangiz yoki e'tiborsiz qoldirsangiz, barcha harakatlaringiz behuda ketishi mumkin. Qani boshladik.

. Fermentatsiyadan oldin karamning boshlari tozalanadi - iflos va iflos narsalar olib tashlanadi. yashil barglar, chirigan va muzlatilgan qismlardan xalos bo'ling, dastani kesib oling.

. Hammayoqni maydalash mumkin yoki siz karamning butun boshlarini achitishingiz mumkin (ammo, shahar kvartirasida bu mumkin emas).

. Sabzi tozalanadi va tug'ralgan (siz ularni oddiy qirg'ichdan yoki koreys sabzi qirg'ichida maydalashingiz mumkin).

. Tug'ralgan karam va sabzi stolga quyiladi, tuz bilan sepiladi va karam sharbat chiqargunga qadar kerakli qo'shimchalarni qo'shib, qo'llar bilan faol surtiladi.

. Idishni tayyorlang: barrel yoki katta sirlangan panning pastki qismiga karam barglarini qo'ying.

. Hammayoqni konteynerga joylashtiring. Buning uchun karamni 10-15 sm qatlamga sepib, mahkam siqib qo'ying. Keyin yana bir marta karam qatlami qo'shing va uni yana siqib oling va oxirigacha davom eting.

. Agar siz karamni katta idishda fermentatsiya qilsangiz, karam massasi ichiga kichik bir butun boshli karam qo'ying. Qishda siz barglardan tayyorlangan juda mazali karam rulolariga ega bo'lasiz tuzlangan karam.

. Hammayoqni barglari ustiga qo'ying, toza mato, aylana va egilish joylashtiring.

. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bir kun ichida sirtda sho'r suv paydo bo'lishi kerak.

. Fermentatsiya uchun eng yaxshi harorat xona haroratidir.

. To'g'ri fermentatsiyaning birinchi belgisi sho'r suv yuzasida pufakchalar va ko'pikdir. Ko'pikni olib tashlash kerak.

. Va endi - eng muhim qadam, agar siz uni o'tkazib yuborsangiz, karamingizni buzishingiz mumkin. Noxush hidli gazlardan qutulish uchun karamni bir necha joylarda yog'och tayoq bilan eng pastki qismiga teshish kerak. Buni har 1-2 kunda qilish kerak.

. Hammayoqni o'rnatgandan so'ng, yukni olib tashlash kerak, yuqori barglari va jigarrang karam qatlami olib tashlanishi kerak. Doira issiq soda eritmasi bilan yuvilishi kerak, peçete suvda va keyin sho'r suvda yuvilishi kerak. Salfetkani siqib oling va karamning sirtini yoping, doira va engilroq vaznni joylashtiring. Bosim miqdori shunday bo'lishi kerakki, sho'r suv aylana chetiga chiqadi.

. Agar sho'r ko'rinmasa, unda siz bosimni oshirishingiz yoki sho'r suv qo'shishingiz kerak.

. Tuzlangan karam 0 - 5ºC haroratda saqlanishi kerak.

. To'g'ri fermentlangan karam amber-sariq rangga, yoqimli hidga va nordon ta'mga ega.

Bir nechta tuzlangan karam retseptlari

Olma bilan tuzlangan karam:

10 kg karam;

300 g sabzi;

500 g olma;

250 g tuz.

Qish uchun lingonberries (klyukva) bilan tuzlangan karam:

10 kg karam,

300 g sabzi,

200 g lingonberries (kızılcık),

250 g tuz.

Zira urug'lari bilan tuzlangan karam:

10 kg karam,

500 g sabzi,

2 osh qoshiq zira urug'i,

250 g tuz.

Dafna yaprog'i bilan tuzlangan karam:

10 kg karam,

500 g sabzi,

2 osh qoshiq zira,

¼ choy qoshiq. koriander urug'lari,

10 no'xat qalampir,

800 g olma (bo'laklar),

100 g tuz.

Shahar sharoitida tuzlangan karam

Tarkibi:

10 kg karam;

300-500 g sabzi;

10 ta olma;

200 g tuz;

3 osh qoshiq. Sahara.

Tayyorlanishi:

Ovqat tayyorlang: karamni tozalang, shikastlangan barglarni olib tashlang, sopi olib tashlang, sabzi choping, tozalang va maydalang, olma tilimga kesib oling va urug'lik po'stlog'ini olib tashlang. Hammayoqni tuz bilan maydalang, sabzi va shakar qo'shing (agar xohlasangiz, shakar miqdorini ½ stakangacha oshirishingiz mumkin). Keng bo'yinli bankalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va pastki qismini karam barglari bilan to'ldiring. Hammayoqni bir qatlamli idishga soling, karam o'z sharbatini chiqarishi uchun uni siqib qo'ying, so'ngra olma qatlamini, yana karamni va hokazolarni joylashtiring. Kavanozni to'ldiring, barglar bilan yoping, toza peçete va kichik likopchaga soling. Unga suv bilan to'ldirilgan tor idishni qo'ying - bu bizning zulmimiz bo'ladi. Hammayoqni idishlarini xona haroratida qoldiring, gaz chiqib ketishi uchun ularni eng pastki qismiga yog'och tayoq bilan teshishni unutmang. Fermentatsiya tugagandan so'ng, karamni sovuqqa olib tashlang.

O'ziga xos tarzda bankalarda tuzlangan karam

Tarkibi:

15-16 kg karam;

1 kg sabzi.

Sho'r suv:

10 litr suv;

1 kg tuz.

Tayyorlanishi:

Issiq qaynatilgan suvda tuzni eritib, sho'r tayyorlang. Hammayoqni maydalab, sabzini maydalang. Hammayoqni va sabzi maydalamasdan aralashtiring. Aralashmani qismlarga bo'lib sovutilgan sho'r suvga botirib, unda 5 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, karamni sho'r suvdan olib tashlang, siqib oling va boshqa idishga o'tkazing. Hamma karamni shu tarzda "yuvish". Keyin karamni bankalarga joylashtiring, ularni siqib, plastik qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertasi kuni uni sovuqqa olib boring. Idishlarda sho'r suv etarli bo'lmasa, uni qo'shish kerak.

Lavlagi bilan tuzlangan karam

3 litrli banka uchun masalliqlar:

2-2,5 kg karam;

3 osh qoshiq. tuz;

3-5 dona qora qalampir;

3-5 no'xat xushbo'y qalampir;

4-5 osh qoshiq. Sahara;

2-3 chinnigullar kurtaklari;

1-2 osh qoshiq. maydalangan horseradish;

sarimsoq, maydalangan qora qalampir - ta'mga;

1 o'rta kattalikdagi lavlagi.

Tayyorlanishi:

Qalampir, chinnigullar va maydalangan horseradishni keng bo'yinli idishlarning pastki qismiga qo'ying. Tug'ralgan karam va mayda to'g'ralgan lavlagi bankaga soling, tuz va shakar qo'shing, sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing. Har bir qatlamni maydalagich bilan siqib oling. Idishlarni 3 kun davomida issiq joyga qo'ying. Plitalarni bankalar ostiga qo'ying, chunki fermentatsiya paytida suyuqlik oqishi mumkin. Tarkibni yog'och tayoq bilan teshishni unutmang. Fermentatsiya tugagandan so'ng, karamni sovuqqa olib tashlang.

Mazali tayyorgarlik va yaxshi kayfiyat!

Keling, 433-sonli mavzuda ko'rsatilgan Tretyakov mavzusini davom ettiramiz

Bu vaqt ichida Vitaliy Tovievich gaffa qilishga muvaffaq bo'ldi, uni zhejistlar oxirigacha Alksnis - "A toifasi fuqarosi" yoki Malgina - "Do'zaxni egallash uchun 40 000 dollar" sifatida eslab qolishadi.

Tretyakov real aholining savollariga virtual javob berib, virtual Putin sifatida harakat qildi. Haqiqiy, chunki amaldor uchun "aholi" so'zi sof virtual mavhumlikdir.

Xuddi shu kasallik mavjud Sovet odami. U polemika nimaligini, inson shaxsiyati nimaligini, dialog va intellektual munozara nima ekanligini ASLAN TUSHUNMAYDI. Uning uchun odamlar o'rtasidagi muloqot "hujum" bo'lib, uning afzal ko'rgan turi marosim ot minish bo'lib, javob beruvchi tomon hech qanday voqelik bilan bog'liq bo'lmagan va muqaddas ierogliflar bo'lgan sharqiy "jumboqlar" ning javoblarini oldindan biladi. Masalan, osiyolik uchun “Agar A B ga, B esa C ga teng bo‘lsa, A nimaga teng” degan savol ma’nosizdir. U hazilni tushunmaydi. Quvurda o'tirgan "a va b" hazilini ham tushunmaydi, lekin yiqildi, b g'oyib bo'ldi, quvurda nima qoldi, chunki u ayolning kindigi kabi ahmoqdir. Ammo osiyoliklarga gap nimadaligini aytsangiz, mashhur Sharq donoligi paydo bo‘ladi. Padisha hurmatli sincap kabi oltin qafasda o'tiradi va donolik tishlari bilan topishmoqlarni yorib yuboradi, u barcha javoblarni biladi, lekin suhbatdoshi hech narsani - hatto savollarni ham bilmaydi. Yevropalik unga Nyutonning binomi haqida gapirib beradi, osiyolik esa "yuzta kiyim va mahkamlagichsiz nima" yoki "deraza yo'q, odamlar yo'q, xona to'la odamlar" deb aytadi. Agar bilmasangiz, taxmin qilolmaysiz. Va osiyolik biladi. Unga aytishdi.

Kecha biz Putin bilan shunday harakatga guvoh bo‘ldik. Soxta ishchilar oldindan oʻrganilgan savollarni havoda ovora qilishdi, Putin koʻrinmas monitordan tayyorlangan raqamlarni oʻqib chiqdi va “Yevropachilik”ning sharqona nafisligi va ishonchliligi uchun akademik izohlarni qoʻshdi: “Men bilganimdek, ishchilarga 264 536 juft qoʻlqop ajratilgan. qish uchun Amur viloyati. Uning fuqarolariga ularning padishahlari Oksfordda o'qiganligini bilishsin.

SSSR parchalanib ketdi, lekin shou davom etmoqda. “Demokratiya” davrida davlat rahbari biror marta ham ommaviy munozaraga chiqmagan yoki hech bo'lmaganda odamlar bilan sozlashuv va repetitsiyasiz gaplashmagan. Aytishga hojat yo'q, erkin suzishda bizning qayig'imiz shamolning birinchi zarbasida cho'kib ketadi. Putin hatto talaba bilan ham mazmunli muloqotni davom ettirishga qodir emas. Qichqiriqlar, qichqiriqlar, gafflar va muvaffaqiyatsizliklar boshlanadi. Leninning yevropalik kasalligi keyinchalik sovet xalqi uchun osiyolik normaga aylandi. Ma'lumki, Lenin kroketda mag'lub bo'lish (uning sevimli aql o'yini) uni g'azabga solib qo'ygan qoidalarga ko'ra erkin raqobatga toqat qilmagan va tushunmagan. U raqibni, hatto ayolni ham itarib yuborishi va bolg'a bilan ko'zlari orasiga urishi mumkin edi.

Shu ma'noda, Tretyakovning fikrlash poyezdi juda tushunarli. U faktlarga qiziqmaydi, haqiqatga qiziqmaydi. U TO'G'ri javoblar bilan qiziqadi. Sharq topishmoqlar javoblar. Nega o'zingizni ularning padishahi sifatida ko'rsatmasligingiz kerak: tanqidchilarni rad eting, yutuqlarning yorqin libosi namoyishi bilan sub'ektlaringizni hayratda qoldiring, muvaffaqiyatli taqqoslash bilan o'ynang.

Ammo Vitaliy Tovievich Internet bunday sharqona o'yin-kulgilar uchun halokatli ekanligini umuman tushunmaydi. Internet - bu dialog, o'yin har doim teng. Bu erda rasmiylar tomonidan oldindan tasdiqlangan savol va javoblar ro'yxati yo'q. IRODALARNING erkin kurashi mavjud. Spikerlarning boshlanish shartlari apriori bir xil. Suhbatdoshlar hatto ko'p "to'siq" qilishlari shart emas. O'z-o'zini yo'q qiladigan tuzilma o'z-o'zidan o'ladi va siz darhol kimga arziydiganligini ko'rishingiz mumkin. LJ - PROTOKOL. Bu erda karam qobig'i bir soniyada yirtilib ketadi va insonning mohiyati hamma uchun ko'rinadi.

Tretyakov o'zining zaif jurnalist va foydasiz polemist ekanligini ko'rsatdi.

Ayni paytda, bu unchalik emas. Aksincha, bizning oldimizda juda ochiq odamning noyob namunasi bor. Markaziy televideniyeda ma’lum saviyada va vaqtgacha o‘tkazilgan teledebatlarda u o‘zini tanqidiy daqiqalarda sheriklarining bosimiga dosh bera oladigan, o‘z nuqtai nazarini xotirjam va ishonchli himoya qila oladigan tajribali polemist sifatida namoyon etdi.

Menimcha, Tretyakov Internet-auditoriyani baholashda o'z izidan mahrum. Uning uchun LiveJournal "xalq ovozi" bo'lsa, u alohida shaxslardan tashkil topgan to'r tarmog'i bo'lib, bu individuallikni namoyon qilish uchun HAR IMKONIYATga ega. LiveJournal uchun bitta hamkor bilan mazmunli bahs olib borish yaxshiroqdir - boshqalar e'lon qilingan muloqot darajasiga moslashadi. Yuzlab odamlarga so'rovnoma savollariga javob berish esa vaqtni behuda sarflashdir. Biror kishi ikki million savol olganligini va hozir ularga javob berayotganini aytsa, bu uning dialogga mutlaqo tayyor emasligini va shunchaki mazmunli gapira olmasligini anglatadi. "Agar siz parlamentni qo'ylar podasiga aylantirmoqchi bo'lsangiz, uning sonini o'n barobar oshiring."

Bundan tashqari, passiv o'quvchi-tinglovchi-tomoshabinlardan farqli o'laroq, foydalanuvchi foydalanuvchi bo'lib, u qishloqdagi bobosiga xat yozishi shart emas, u fikr-mulohazalar bilan muloqot qilish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Tretyakov buni bezorilik deb biladi. Ammo agar u yo'qligidan buzilmagan bo'lsa fikr-mulohaza o'quvchi bilan u zhezhistlarning reaktsiyasi odatda oqilona ekanligini tushunadi. Odamlar o'zlariga nisbatan kamsituvchi munosabatlarga toqat qilmaydilar, ayniqsa, boshqa tomonning buning uchun alohida sababi yo'qligini ko'rganlarida. Tretyakov daho bo'lsa ham, u Internet-jurnalistika sohasida yangi boshlovchi va o'rganishi kerak.

Ko'p odamlar, "karam" so'zini eshitganlarida, oq boshni tasavvur qilishadi. Biroq, karam mutlaqo boshqa shakllar, ranglar va ta'm xususiyatlariga ega bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat sifatida karam gullari, shuningdek, uning poyasi, barglari va karam boshlarini ishlatishingiz mumkin.

Keling, bugun Bryussel gullari haqida gapiraylik. Afsuski, Bryussel gullari yozgi aholining bog'larida oddiy "ko'chmanchi" emas. Lekin behuda. Ushbu turdagi karam ajoyib madaniy o'simlik bo'lib, siz unga juda oson o'rganib qolasiz va endi usiz mamlakat hayotini tasavvur qila olmaysiz.

Hammayoqqa kerak bo'lgan xususiyatlar ...

Bu ekin karam oilasiga tegishli. Bu birinchi yilda katta qiziqish uyg'otadi, u bog'bonlarga uzun poyalarda karam boshlarini taklif qiladi. Hammayoqning miniatyura boshlari qirq boshdan oshadi. Bu karam boshlari tufayli ko'p odamlar Bryussel novdalariga oshiq bo'lishdi.

Bryussel gullari oddiy o'simliklardan ko'ra kichikroq barglarga ega. Aksincha, petiole uzunroq - taxminan o'ttiz santimetr.

Yong'oqning kattaligi, karam boshlari barglarning tagida o'sadi. O'simlikning yuqori qismida barglar joylashgan. Katta karam ekish juda chiroyli ko'rinadi.

Rivojlanishning birinchi yilida karam hosil beradi, ikkinchisida esa u dam oladi, shuning uchun bog'bonlar ikkinchi yilda faqat urug'lar bilan cheklanadi.

Bryussel gullari nimani yoqtiradi?

Go'zallikning ko'plab afzalliklari bor. Keling, ulardan ba'zilarini ko'rib chiqaylik:

Bunday karam sovuqdan qo'rqmasligini bilishingiz kerak. Sovuq uni qo'rqitmaydi, lekin u mo''tadil iqlim va optimal ob-havo sharoitida o'sishni yaxshi ko'radi. Yaxshiroq sharoitlar Bryussel gullari uchun - yigirma daraja Selsiy.
Mo'l-ko'l sug'orishni yaxshi ko'radi. Ammo, agar u ba'zi holatlar tufayli kerak bo'lsa, u qurg'oqchilikka osongina chidaydi.
Hammayoqni kunduzgi soatlarni yaxshi ko'radi. Hammayoqni yashil rangga ega bo'lganligi sababli, u faqat quyosh nuri ta'sirida xlorofill hosil qilishi mumkin. Natijada, bog'bonning kelajakda oladigan hosili yorug'likka bog'liq bo'ladi.
Hammayoqni uchun muhim bo'lgan narsa minerallar va ozuqa moddalari bilan to'ldirilgan tuproqdir. Agar karam zaiflashgan tuproqda o'ssa, hosil zaif va kam sonli bo'ladi. Ko'p suvli karam olish uchun yozgi aholi uni doimiy ravishda boqishi kerak.

Bryussel gullarining tarkibi

Bryussel gullari muxlislari ular ozuqa moddalari va vitaminlar ombori ekanligini bilishadi.

Hammayoqni tarkibida barcha jarayonlarni tartibga soluvchi ko'p miqdorda kaltsiy, fosfor, temir, yod, magniy va kaliy mavjud. inson tanasi, barcha tizimlarning faoliyatini yaxshilash va tananing normal va optimal ishlashiga hissa qo'shish.

Bundan tashqari, Bryussel lahanalarida tola, kraxmal va oqsil kabi foydali moddalar ham mavjud.

Gurmeler va dietalar uchun Bryussel gullari bir qator idishlarga muhim qo'shimcha hisoblanadi.

Hammayoqni, kasalliklarni davolash

Bryussel lahanalarida quyidagilar mavjud: katta raqam vitaminlar ko'p kimyoviy preparatlardan kuchliroqdir. Bryussel gullari quyidagi kasalliklarni davolaydi yoki ularning oldini olish uchun ajoyib vosita bo'lib xizmat qiladi:

Aterosklerozning oldini oladi. Barcha qon tomir kasalliklarini davolashda yordam beradi.
Qabziyatni yo'q qiladi va oshqozon-ichak traktini bezovta qilmaydi.
Qon tomirlariga ta'sir qilib, ishemik kasalliklarni yo'q qiladi.
Bronxit, sil kasalligini davolaydi, butun nafas olish tizimini yaxshilaydi.
Homiladorlik davrida iste'mol qilinganda, u mustahkamlashga yordam beradi asab tizimi homila va ona.
Bu onkologiyaga qarshi profilaktik ta'sirga ega. Retsept oddiy: haftada bir marta Bryussel lahanasidan bitta taom iste'mol qiling.
Immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Bryussel gullari sharbati qimmatli xususiyatlarga ega. Bu ekspektoran, diuretik, yaralarni davolovchi, xoleretik vositadir.

Hammayoqni kim iste'mol qilmasligi kerak?

Jiddiy meteorizm bilan simptomlarning kuchayishi kuzatilishi mumkin.

Sabzavotga allergiya yo'q.

Hammayoqni xafa qilmasligi uchun

Hammayoqni mo'l hosil olib kelishi va noto'g'ri parvarish qilish uchun yozgi aholi tomonidan xafa bo'lmaslik uchun siz unga g'amxo'rlik qilish qoidalariga rioya qilishingiz kerak.

Ildizlar kislorod bilan to'yingan bo'lishi uchun doimo tuproqni gevşetmek kerak. Hammayoqni ko'p quyosh nuri oladigan joyga eking. Bryussel gullari tez o'sishini unutmang.

O'simlik uchun etarli miqdorda o'g'it mavjudligini ta'minlash uchun kuzda tuproqni urug'lantirish kerak. Sabzavotlarni cho'ktirmaslik uchun tuproqni ortiqcha namlamaslikka harakat qiling. Boshlar paydo bo'lishidan oldin siz karamni azotli moddalar bilan boqishingiz mumkin. Meva to'plamining boshida siz karamni fosforli o'g'itlar bilan boqishingiz kerak.

Slugs va shira o'simlikka joylashishini oldini olish uchun sabzavotlarni kul-sovunli eritma bilan davolang.

Mashhur sabzavotning tarixi bizning eramizdan ancha oldin boshlangan, bu tosh davrining inson joylarining qazish ishlaridan dalolat beradi.

Bog 'boshi...

Mashhur sabzavotning tarixi bizning eramizdan ancha oldin boshlangan, bu tosh davrining inson joylarining qazish ishlaridan dalolat beradi. Qadimgi iberiyaliklar bu o'simlikni Iberiya yarim orolida etishtirishni boshladilar, u erdan u Misr, Gretsiya va Rimga keldi va shu qadar qimmatli bo'lib chiqdiki, u xudolarning sovg'asi hisoblanardi. Afsonaga ko'ra, momaqaldiroqchi Zevs orakulning ikkita qarama-qarshi iborasini hayratda qoldirib, aqliy zo'riqishdan terlay boshlagan. Bir necha katta tomchilar ilohiy peshonadan yerga dumalab tushdi va ulardan karam o'sib chiqdi. Boshqa bir afsonada, Dionis xudosi tomonidan kaltaklangan qirol Likurg katta ko'z yoshlarini yig'ladi, ular erga tushib, karam boshlariga aylandi va tomoshabinlar zavq bilan "kaput!" Deb qichqirdilar, bu aslida "bosh" degan ma'noni anglatadi. . Bu erda "karam" so'zi kelib chiqqan deb ishoniladi. Biroz vaqt o'tgach, o'z fuqarolaridan g'azablangan Likurg uzumzorlarni buzib, hamma narsaga karam ekishni buyurdi.Vinochilikning ko'r xudosi uni oldindan urgan emasmi?

Ustuvorliklar uchun kurash

Ko'pgina xalqlar bir-biri bilan karamning tug'ilgan joyi deb atash huquqiga bahslashadi. Hatto gruzinlar italyanlar va yunonlar bilan raqobatlashadi. Professor G.Japaridzening so'zlariga ko'ra, bu sabzavotning tug'ilgan joyi aynan Gruziyaning Kolxis pasttekisligidir. Aristotelning shogirdi va do'sti, antik davrning birinchi botaniklaridan biri Teofrast "O'simliklarni o'rganish" nomli mashhur asarida o'sha kunlarda afinaliklar o'stirgan karamning uchta turini batafsil tasvirlab bergan. Mashhur qadimgi yunon matematigi Pifagorning ta'kidlashicha, karam tanaga kuch, quvvat beradi, charchoqni ketkazadi, bosh og'rig'i va uyqusizlikni yo'q qiladi, asablarni tinchlantiradi va hosil qiladi. yaxshi kayfiyat. Aytgancha, uning o'zi ham uzoq vaqtdan beri karam etishtirish bilan shug'ullanadi. IN Qadimgi Rim karam sabzavot ekinlari orasida birinchi o'simlik hisoblangan. HAQIDA eng yaxshi yo'llar Faylasuflar Katon va Pliniy o'zlarining risolalarida uni etishtirish haqida yozganlar. Qadimgi yunonlar va rimliklar karamga katta ahamiyat berib, uni nafaqat mazali va foydali taom, balki deyarli barcha kasalliklarni davolovchi dori deb bilishgan. Osiyo ham ortda qolmadi: olimlar Buyuk Xitoy devori quruvchilari eramizdan 200 yil oldin tuzlangan xitoy karamini iste'mol qilganliklarini isbotladilar.

Hammayoqni dorixonasi

Hammayoqni urug'i juda katta bo'lib, u 400 ga yaqin qarindoshlarini o'z ichiga oladi, shu jumladan turp, qora turp, sholg'om, xren, suv teresi, sholg'om, rutabaga va xantal. Bu bog 'o'simliklarining barchasi shubhasiz foydalidir, lekin ayniqsa shifobaxsh kuch karamda bor. Yuzdan ortiq navlari bor, ulardan eng mashhurlari rangli karam, qizil va oq, Bryussel gullari, Xitoy (pe-tsai), jingalak karam, kolrabi, brokkoli. 1948-yilda karam tarkibida yaraga qarshi vitamin U topildi, u sof holatda ajratib olindi, keyinchalik sintez qilindi va tibbiyot amaliyotiga kiritildi. Hammayoqning tarkibida muhim aminokislotalar mavjud: triptofan, metilmetionin, lizin, tirozin. Son-sanoqsiz minerallar mavjud: kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, temir, marganets, fosfor, oltingugurt, xlor, kobalt, ftor, yod, kremniy, bor, mis, sink va boshqalar. Hammayoqni sklerozga qarshi xususiyatlari qon tomirlari devorlariga yog'lar va xolesterinning to'planishiga to'sqinlik qiluvchi tartronik kislotaga qarzdor. 175 gramm Xitoy karam bir stakan sutdan ko'ra ko'proq kaltsiy bilan ta'minlash. Ushbu sabzavot tarkibidagi bioflavonoidlar, xlorofil, indol va fenol erkin radikallarga qarshi kurashadi, saraton hujayralari rivojlanishining oldini oladi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Qadim zamonlardan beri qizdirilgan karam barglaridan tayyorlangan kompresslar bo'g'imlardagi og'riqni yo'qotish uchun ishlatilgan va tug'ralgan qizil karamdan tayyorlangan o'ramlar og'riqni engillashtirgan. varikoz tomirlari tomirlar Va nihoyat, bu sabzavot C vitaminining haqiqiy omboridir: u karamda mandarin va limondan ko'ra ko'proq, sabzidan o'n baravar ko'p, bundan tashqari u etti-sakkiz oy davomida bir xil konsentratsiyada qoladi va saqlanmaydi. fermentlanganda yo'q qilinadi. Va qanday go'zal dekorativ karam, oq, pushti, binafsha rang! Ba'zi gul qizlar bu "gullarni" "erkak" atirgullar deb atashadi va buning sababi yaxshi. Lekin hidi atirgulga o'xshamaydi...

Tuzlangan karam yomonlikka yo'l qo'ymaydi!

Tuzlangan karam maxsus ajoyib xususiyatlarga ega. Bu yagona o'simlik mahsuloti, boshqa barcha foydali moddalardan tashqari, B12 vitamini o'z ichiga oladi. Tuzlangan karam to'yimli, oson hazm qilinadi va 100 gramm mahsulot uchun atigi 30 kkalni o'z ichiga oladi. Tuzlangan karamning siri laktik kislota bakteriyalarida yotadi, ular ozgina tuzlangan maydalangan barglarda ko'payadi. Fermentatsiya jarayoni olti soat ichida boshlanadi va karam qancha uzoq davom etsa, uning ta'mi yorqinroq bo'ladi. Ichaklarda sut kislotasi bakteriyalari chinakam ovqat hazm qilish vositasiga aylanadi, ular ichak florasini tiklaydi, organizmning himoya kuchlarini mustahkamlaydi va muntazam iste'mol qilinsa, tuzlangan karam hatto kasalliklarni davolaydi. Immunitetni yaxshilash uchun haftasiga ikki marta 100 g tuzlangan karam iste'mol qilish kifoya. Buyuk navigator Jeyms Kuk o'zining sayohatlari muvaffaqiyatli bo'lganiga ishongan, chunki tuzlangan karamning kunlik qismi dengizchilarni iskorbit va boshqa xavfli kasalliklardan qutqargan.

Bog‘ bo‘m-bo‘sh, karam o‘sgan

"Rossiya bog'idagi birinchi va eng hurmatli o'simlik - karam, chunki u rus xalqining kundalik ovqatining asosini tashkil qiladi", deb yozgan A.N. Radishchev 1800 yilda. Ma'lumki, slavyanlar bu o'simlikni 9-asrda ekishni boshlagan. Rossiyada qish uchun karamni jamoaviy yig'ish odati bor edi. Sentyabr oyining oxirida, darhol keyin Pravoslav bayrami O'rnatish ikki hafta davom etgan bir qator quvnoq kuz ziyofatlari - skit partiyalari boshlandi. Ushbu yig'ilishlarda ular nafaqat karamni maydalab, achitishdi va pirog pishirdilar, ishtirokchilar qo'shiqlar kuylashdi va ertak aytishdi. kulgili hikoyalar, yoshlar tanishishdi. Rossiyada bu sabzavotning ko'pligi hatto tajribali chet elliklarni ham hayratda qoldirdi. Shunday qilib, Kornelius de Buin XIII asrda shunday deb yozgan edi: "Oddiy oq karam Moskvada o'sadi, uni ruslar ko'p miqdorda to'playdi va oddiy odamlar kuniga ikki marta eyishadi". Va hozir ham biz, masalan, amerikaliklarga qaraganda etti marta ko'proq karam iste'mol qilamiz.

Bog'dan kelgan yigitlar

Chaqaloqlar qayerdan keladi? Albatta, ular karamda topilgan! Ularning ta'kidlashicha, bu g'alati bayonot sharqiy mamlakatlarda ayniqsa murakkab sabzavot yetishtiruvchilar tomonidan qo'llanilgan agrotexnik hiylalar tufayli paydo bo'lgan. Hammayoqni bodring bilan kesishgan to'shaklarga ekilgan va uzumzorlarda kichik bodringlar paydo bo'lganda, ular karam rozetlari o'rtasiga joylashtirilgan. Bodring o'sishda davom etdi, karam vilkalar ichiga o'ralgan va natijada karam boshi ichida bodring bor edi. Qishda ular yerto'ladan shunday bir karam boshini olib, kesib olishganda, ular taglikdagi chaqaloqqa o'xshab, karam barglariga o'ralgan yangi bodringni topdilar. Xo'sh, karamda topilgan chaqaloqlar to'satdan Amerikada paydo bo'ldi. Har Rojdestvoda ular juda ko'p miqdorda paydo bo'ladi. Bolalar uchun majburiy Rojdestvo sovg'alaridan biri - bu uzunligi taxminan yarim metr bo'lgan, katta plastik boshli, kulgili qisiq ko'zlari, bo'lak yonoqlari va yumshoq latta tanasi bo'lgan maxsus qo'g'irchoqlar. Ularni tanib olish Barbi qo'g'irchog'i kabi oson, ular juda noyobdir. Ular CabbagePathKids deb ataladi. Bu kulgili kichik jonzotlar 1978 yilda amerikalik rassom Xavier Roberts tomonidan ixtiro qilingan, ammo ular 90-yillarning o'rtalariga kelib haqiqatan ham mashhur bo'ldi.

Yuqori va ildizlar

Biotexnologiya sohasi sifatida genetik muhandislikka kim asos solganini aytish qiyin. Fan sifatida u o'nlab yillar davomida shakllangan. Uning otalaridan biri mashhur sovet genetiki G.D. Karpechenko. Genetik manipulyatsiyalar yordamida u yigirmanchi asrning boshlarida ikkita irsiy apparatni bitta o'simlikda birlashtirishga muvaffaq bo'ldi. turli xil turlari- turp va karam. "Raphanobrassica" deb nomlangan o'simlik (dan Lotin nomlari turp va karam) hech bo'lmaganda laboratoriya madaniyatida chidamli bo'lib chiqdi. Biroq, u tabiatda ekilmagan, chunki u bog'da allaqachon o'z o'rnini topgan "oddiy" turlar bilan raqobatga dosh berolmaydi. Jahldor tanqidchilarning aytishicha, Rafanobrassica tepalarini turpdan, ildizlarini karamdan olgan. Darhaqiqat, bu o'simlikdan amaliy foydalanish yo'q edi. Ammo u duragaylarni yaratish uchun genetik muhandislik usullaridan muvaffaqiyatli foydalanishning birinchi misoli sifatida juda katta nazariy ahamiyatga ega bo'ldi.

Elena Pavlova