Ismaloqdan nima tayyorlanishi mumkin, uning foydalari va zararlari. Ismaloq: fotosuratlar bilan ismaloq bilan oddiy taomlarni tayyorlash uchun retseptlar Ismaloq bilan mazali va foydali smeti

- nisbatan yaqinda ruslarning hamdardligini qozongan Evropada juda mashhur sabzavot. Uning yashil barglari ulkan foydali xususiyatlarga ega noyob vitamin tarkibiga ega. Shu tufayli ismaloq ajralmas mahsulotga aylandi, u boshqa narsalar qatorida nozik va nozik ta'mga ega.

Ismaloq idishlari haqiqiy "vitaminlar ombori" hisoblanadi, chunki sabzavot issiqlik bilan ishlov berish paytida ham foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Ismaloq idishlari: fotosuratlar bilan retseptlar

Pishirishda ismaloq dunyoning turli oshxonalarida qo'llaniladi, shuning uchun undan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar salatlardan tortib pishirilgan mahsulotlargacha bo'lgan juda ko'p xilma-xillikka to'la. Bundan tashqari, bu sabzavot foydalanishda universaldir va tayyor taomda o'zini ta'mi yoki kaloriyasi bilan ifodalamaydi, xushbo'y pishloqlar va ziravorlar bilan yaxshi munosabatda bo'ladi.

Ismaloq pyuresi - "Amerika uslubi" janrining klassikasi

Tarkibi:

• qaymoq - 180 ml
• Sariyog '- 2 osh qoshiq.
• Un - 1 osh qoshiq.
• ismaloq - 300 g
• Qattiq pishloq (masalan, Parmesan yoki Romano) - 100 g
• Muskat yong'og'i, tuz, qalampir, qalampir

Tayyorlanishi: yirtqichlardan eritib oling sariyog `, undagi unni qovuring va muskat yong'og'i qo'shilishi bilan qaymoqqa quying - smetana qalinlashguncha sousni qaynatib oling. Qaymoqli sut massasiga tug'ralgan ismaloq va mayda maydalangan pishloq qo'shing, hamma narsani 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida olovda yaxshilab isitib oling (qaynatmang), ta'mga tuz va qalampir seping.

Ismaloq bilan "havodor" omlet

Tarkibi:

• 3 tuxum
• 300 g ismaloq
• 30 g un
• 4 osh qoshiq. sut
• 2 osh qoshiq. sariyog'
• Tuz, qalampir, yangi o'tlar

Tayyorlanishi: Tuxumni sut va un bilan urib, tuz va qalampir qo'shing. Ismaloqni maydalab, yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da ozgina pishiring. Tuxumdonni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ustiga ismaloq qatlami qo'ying, uni yarmiga bo'ling va qopqoq ostida bir necha daqiqa bug'lang.

Ismaloq bilan qo'ziqorin julienne

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorin - 100 g
• ismaloq - 500 g
• Smetana - 300 g
• Qattiq pishloq - 50 g
• Sarimsoq, tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi: Qo'ziqorinlarni maydalab, ularni yog'ga qovuring, tug'ralgan ismaloq va bir bo'lak sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar ustiga smetana quyib, past olovda 3-5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, kakao qaynatgichlarga soling, maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping va pechda 5-7 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Nozik ismaloqli pancakes

Tarkibi:

• ismaloq - 200 g
• Un - 200 g
• Kefir - 1 stakan
• Tuxum - 2 dona.
• Soda - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: kefirni tuxum va yarim un bilan birlashtiring, sirka bilan to'ldirilgan soda va qolgan unni qo'shing - xamir kreplarni yumshoq qilish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak. Oxirida tug'ralgan ismaloq qo'shing va har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida yaxshi isitiladigan skovorodkada kreplarni qovuring.

Ismaloq bilan energiya smetasi

Tarkibi:

• Yogurt - ½ osh qoshiq.
• Apelsin sharbati - ½ osh qoshiq.
• Yulaf ezib - ¼ osh qoshiq.
• banan - 1 dona.
• ismaloq - 2 osh qoshiq.
• Ko'k mevalar - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi: yormalar Yogurtda 10-15 daqiqa davomida namlang. Ismaloqni maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni bitta idishga soling va blender bilan uring. Shisha stakanlarga quying va yalpiz bilan bezang.

Pishirishda ismaloq eng oddiy sabzavot hisoblanadi, uni buzish qiyin. Biroq, u bor individual xususiyatlar, pishirish jarayonini boshlashdan oldin ular bilan eng yaxshi tanish bo'lgan.

1. Agar yangi ismaloqdan issiq taom tayyorlansa, avval yashil barglarni ehtiyotkorlik bilan saralash, yuvish, maydalash va yumshoqlikka keltirish kerak - buning uchun uni moy qo'shilgan yirtqichlardan bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Agar ismaloqning "yoshi" haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, unda uni namlash kerak kichik miqdor sut yoki qaymoq - bu eski barglarda ishlab chiqariladigan oksalat kislotasini zararsizlantiradi.
3. Ismaloqdan tayyorlangan idishlar "qisqa muddatli" - ularning maksimal saqlash muddati 48 soatdan oshmaydi (keyin ular tanaga zaharli bo'ladi).
4. Yangi barglar ham uzoq vaqt saqlanmaydi - katta hosilni qismlarga bo'lib muzlatish yaxshidir, bu barglardagi butun vitamin kokteylini saqlab qoladi.
5. Ismaloqni haddan tashqari pishirmang - bu sabzavot har qanday idishga faqat pishirish oxirida qo'shilishi kerak, uni 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Iste'mol ekologiyasi. Oziq-ovqat va retseptlar: ismaloq Evropada 11-asrdan beri ma'lum va u erda haqli ravishda sabzavotlar qiroli deb ataladi. Ismaloqni juda ko'p retseptlarda ishlatishga nima sabab bo'ladi? Gap shundaki, ismaloqning ta'mi neytral va u boshqa mahsulotlarga juda yaxshi moslashadi. Bundan tashqari, bu bargli sabzavot juda ko'p vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, shuningdek, toksinlar va chiqindilarni tanadan olib tashlaydi - frantsuzlar uni "oshqozon panikulasi" deb atashgani bejiz emas.

Ismaloq Evropada 11-asrdan beri ma'lum va u erda haqli ravishda sabzavotlar qiroli deb ataladi. Ammo bu erda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi.

Biroq, bu yashil barglar allaqachon mashhurlikka erishgan: ismaloqdan sho'rvalar, güveç, pirog, rulo va turli xil salatlar tayyorlanadi.

Ismaloqni juda ko'p retseptlarda ishlatishga nima sabab bo'ladi? Gap shundaki, ismaloqning ta'mi neytral va u boshqa mahsulotlarga juda yaxshi moslashadi. Bundan tashqari, bu bargli sabzavot juda ko'p vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, shuningdek, toksinlar va chiqindilarni tanadan olib tashlaydi - frantsuzlar uni "oshqozon panikulasi" deb atashgani bejiz emas.

Ismaloq sho'rva

Nima kerak:

• 250 g ismaloq
• 1 piyoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• Yangi zanjabilning kichik bir qismi
• 1 ta kartoshka
• 1 osh qoshiq. kunjut qoshiq
• 1 litr sabzavot yoki tovuq suvi
• Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
• Tatib ko'rish uchun yangi o'tlar
• O'simlik moyi ta'mi

Ismaloq qaymoqli sho'rvani qanday tayyorlash mumkin:

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang va maydalang. O'simlik yog'ida tug'ralgan zanjabil bilan qovuring.

2. Ismaloqni yuving, tozalang va kartoshkani kesib oling. Har bir narsani issiq bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring. Piyoz, sarimsoq va zanjabil qo'shing. 15 daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

3. Sho'rvani filtrlang. Sabzavot aralashmasini blenderda pyurega aylantiring va uni yana bulonga qo'ying. Qaynatishga keltiring, kunjut qo'shing.

4. Xizmat qilayotganda, yangi o'tlar bilan bezang.

5. Ismaloq pyuresi sho'rva tayyor.

Ismaloq bilan risotto

Nima kerak:

• 400 g guruch
• 220 g ismaloq
• 100 g qo'ziqorin
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 2 novda yangi reyhan
• 1 piyoz
• 75 g maydalangan pishloq
• Tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i
• Tuz, qora qalampir

Ismaloq risottosini qanday tayyorlash mumkin:

1. Piyozni tozalang va choping. Qo'ziqorinlarni yuving va ularni ham maydalang. O'simlik yog'ida birga qovuring.

2. Guruchni yuving va panga qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

3. Guruchni suv bilan to'kib tashlang. Ismaloq, reyhan, maydalangan sarimsoq qo'shing. Tuz va qalampir.

4. Guruchni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. 1 choy qoshiq sariyog 'qo'shing, maydalangan pishloq seping.

5. Ismaloq risotto tayyor.

Pomidor va avakado bilan ismaloqli salat

Nima kerak:

• 230 g ismaloq
• 2 ta pomidor
• 1 avakado
• 120 g shampignon
• 200 g pishloq
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• 1 osh qoshiq. qoshiq stol sirkasi
• 1 choy qoshiq shakar
• Ta'mga tuz

Pomidor va avakado bilan ismaloq salatini qanday tayyorlash mumkin:

1. Ismaloq va shampignonlarni yuving, quriting va choping. Avakadoni tilimga, pomidorni tilimga kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, pishloq kublarini qo'shing.

2. Sos uchun, birlashtiring zaytun moyi, sirka, shakar va bir chimdik tuz. Sosni salat ustiga to'kib tashlang.

3. Pomidor va avakado qo'shilgan ismaloqli salat tayyor.

Ismaloq va greyfurt bilan salat

Nima kerak:

• 100 g ismaloq
• 1 greyfurt
• 5-6 o'rta turp
• 1 piyoz
• 100 g salat
• 1 ta qaynatilgan tuxum
• Petrushka tatib ko'rish uchun
• Ta'mga ko'ra kiyinish uchun zaytun moyi
• Ta'mga tuz

Ismaloq va olma bilan salat qanday tayyorlanadi:

1. Ismaloq va marulni yuving, quriting va mayda choping. Olmani tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. Turp va piyozni maydalang.

2. Tuxumni ishqalang va salatga qo'shing. Salatani yog', tuz bilan to'ldiring va aralashtiring. Petrushka bilan bezang.

3. Ismaloq va olma bilan salat tayyor.

Ismaloq va qarag'ay yong'oqlari bilan iliq salat

Nima kerak:

• 1 kg ismaloq
• 4 osh qoshiq. qarag'ay yong'oqlari qoshiqlari
• 1 piyoz
• 4 osh qoshiq. mayiz qoshiqlari
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
• Tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Ismaloq va qarag'ay yong'og'i bilan iliq salat qanday tayyorlanadi:

1. Mayizni suvga soling issiq suv shishib ketguncha.

2. Ismaloqni yuving va 1 daqiqa davomida pishiring. Salqin va quruq. Qattiq maydalang.

3. Piyozni kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Panga ismaloq, qarag'ay yong'oqlari va mayiz qo'shing. 2-3 daqiqa qaynatib oling. Tuz va qalampir. Darhol xizmat qiling.

4. Ismaloq va qarag'ay yong'oqlari bilan iliq salat tayyor.

Ismaloq bilan omlet

Nima kerak:

• 500 g ismaloq
• 5 tuxum
• 50 g un
• 6 osh qoshiq. qoshiq sut
• 50 g sariyog '
• Tatib ko'rish uchun yangi o'tlar
• Ta'mga tuz

Ismaloq bilan omletni qanday tayyorlash mumkin:

1. Tuxum, un va sutni aralashtiring. Aralashmani tuzlang.

2. Ismaloqni yuving, choping va yog'da ozgina pishiring.

3. Tuxumdonni yarmi pishganicha pishiring, o'rtasiga ismaloq to'ldirishni qo'ying va omletni yarmiga katlayın.

4. Ismaloqli omlet tayyor.

Ochiq yuzli ismaloq va feta pirogi

Nima kerak:

• 1 qatlamli pirojnoe
• 300 g ismaloq
• 4 tuxum
• 3 osh qoshiq. qoshiq krem
• 1 stakan sut
• 120 g feta
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan parmesan
• Petrushka tatib ko'rish uchun
• Tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Ochiq yuzli ismaloq va feta kishini qanday tayyorlash mumkin:

1. Xamirni yoyib, pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'ying.

2. Tuxum, qaymoq, sutni aralashtiring. Tug'ralgan maydanoz, ismaloq va maydalangan feta qo'shing. Tuz qo'shing.

3. To'ldirishni xamirga qo'ying va 180 daraja 30-40 daqiqa davomida pishiring.

4. Oxirida maydalangan parmesan seping.

5. Ismaloq va feta bilan ochiq pirog tayyor.

Ismaloqli tvorogli kostryulka

Nima kerak:

• 450 g ismaloq
• 2 paket tvorog
• 3 tuxum
• 3 osh qoshiq. qoshiq un
• 100 g pishloq
• Ta'mga tuz
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq

Tvorogni ismaloq bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Tvorog, tuxum va unni aralashtiramiz. Ismaloqni yuving va maydalang. Pishloqni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring. Tuz qo'shing.

2. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, tvorog aralashmasini u erga qo'ying va ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lguncha pechda 45 daqiqa davomida pishiring.

3. Ismaloqli tvorogli kostryulka tayyor.

Ismaloq bilan Julienna

Nima kerak:

• 500 g ismaloq
• 100 g porcini qo'ziqorinlari
• 1 chinnigullar sarimsoq
• 300 g smetana
• 50 g maydalangan pishloq
• Tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i
• Tuz, ta'mga qarab qora qalampir

Ismaloq julienni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, yuving, mayda choping. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring.

2. Ismaloqni yuving, kesib oling, qo'ziqorinlarga qo'shing. U erda smetana qo'ying. Tuz, qalampir qo'shing va 3-5 daqiqa qaynatib oling.

3. Aralashmani kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring va maydalangan pishloq seping. Julienni 7 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

4. Ismaloq bilan Julienne tayyor.

Ismaloq va kartoshka bilan moussaka

Nima kerak:

• 1 kg ismaloq
• 5 ta kartoshka
• 5 osh qoshiq. qoshiq pishloq
• 1 stakan sut
• 5 tuxum
• Tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i
• Ta'mga tuz

Ismaloq va kartoshka bilan mussaka qanday tayyorlanadi:

1. Ismaloqni yuving va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Uni sovutib oling, kesib oling va pishloq bilan aralashtiring.

2. Kartoshkani tozalang, qaynatib oling, tilimga kesib oling.

3. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Kartoshka qatlamini, keyin ismaloq qatlamini, keyin yana bir kartoshka qatlamini joylashtiring. Tuxum va sutning tuzlangan aralashmasini hamma narsaga to'kib tashlang.

4. Tandirda 25 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

5. Ismaloq va kartoshkali mussaka tayyor.

Yoqimli ishtaha! nashr etilgan

Ismaloqning vatani Fors hisoblanadi. Bu sabzavot Evropaga g'amgin O'rta asrlarda kelgan. Avvaliga u engil laksatif sifatida ishlatilgan, ammo keyin ular bu oddiy bo'lmagan o't juda to'yimli ekanligini aniqladilar.

Foydali xususiyatlar

B, B vitaminlari, C, P, PP, D2 vitaminlari. Ismaloq mineral tuzlarga, xususan, temir birikmalariga boy. Bu yashil no'xat, yosh loviya va go'shtdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Bu ruhni tetiklashtiradigan va qarishdan himoya qiluvchi yod tarkibidagi chempiondir.
Va nima muhim: bu barcha foydali moddalar pishirish va konservalashga chidamli!

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ismaloqda juda ko'p oksalat kislotasi mavjud, shuning uchun siz uni bolalar, buyrak toshlari, podagra, jigar va o't pufagi kasalliklari bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilishni cheklashingiz kerak. Biroq, ular pishirish paytida bu kislota sut va qaymoq qo'shilishi bilan zararsizlantiriladi, va yangi ismaloq barglarida bu hech qanday dahshatli emas.

Qanday tanlash kerak

Yosh ismaloqni xom holda salatlar va sho'rvalarda iste'mol qilish yaxshidir, eskiroq, qo'pol barglar esa bug'da pishiriladi, qovuriladi va pishiriladi. Qishki va yozgi ismaloq ham bor: qishki ismaloqning barglari quyuqroq. Sotuvda ismaloqning uchta asosiy navi mavjud: Viktoriya (yumaloq, qalin, jingalak, yaltiroq quyuq yashil barglarning rozetasi), Gigantik (diametri 12-50 sm uzunlikdagi oval, bir oz ko'pikli och yashil barglari bo'lgan rozet) va Gaudry (silliq barglarning rozetasi).

Supermarketlarda ismaloq qadoqlangan holda sotiladi, yuviladi va iste'molga tayyorlanadi. Bozorda yoki ommaviy ravishda ismaloq sotib olayotganda, yashil barglari bo'lgan yangi poyalarni tanlang.

Getty Images/Fotobank

Qanday saqlash kerak

Yuvilmagan ismaloqni nam lattaga o'rang va muzlatgichda ikki kundan ortiq bo'lmagan muddatga saqlang. Ishlatishdan oldin uni yuving va qurigan qismlarini kesib oling. Uzoq vaqt davomida ismaloqni muzlatish kerak.

Qanday pishirish kerak

Ismaloq juda ko'p qimmatli lazzat xususiyatlariga ega. Ammo, menimcha, oshpazlar buni qadrlaydigan asosiy narsa - bu har qanday issiqlik bilan ishlov berishdan qo'rqmaydigan doimiy zumrad rangidir.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ismaloqni pishirishda idishga suyuqlik qo'shilmaydi! Yangi ismaloqni tayyorlashdan oldin u yuviladi, kesiladi va suvsiz qopqoqli yirtqichlardan solinadi. Bir necha marta aylantirib, bir necha daqiqa olovda turing. Keyin chiqarilgan namlik drenajlanadi va elakdan siqiladi.

Ismaloq bekon, muskat yong'og'i, qaymoq, pishloq, qarag'ay yong'oqlari, pomidor va no'xat bilan yaxshi ketadi.

Bir nechta noan'anaviy retseptlar

Kreditlar

Ismaloq barglarida to'ldirilgan karam rulolari

Tarkibi:

750 g maydalangan mol go'shti

40-50 dona. katta ismaloq barglari

2 dona yashil piyoz

1 piyoz

50 g sariyog '

1 limon sharbati

2,5 osh qoshiq un

5 osh qoshiq smetana

Dereotu, tuz va qalampir - ta'mga

Qovurish uchun o'simlik yog'i

Bir necha soniya davomida ismaloq barglarini qaynoq suvga soling.

To'ldirishni tayyorlang. Tug'ralgan qovurilgan piyoz oltin jigarranggacha. Tovaga qiyma qo'shing va taxminan 5 daqiqa qovuring. Keyin guruch qo'shing va yana 5-7 daqiqa qovurishda davom eting.

Qiymani ismaloq barglariga o'rang. Olingan karam rulolarini bir yirtqichlardan bir qatorga qo'ying, mayda tug'ralgan piyoz va arpabodiyon bilan seping, karam rulosining oxirgi qatori darajasiga iliq suv, qalampir, tuz qo'shing va past olovda pishiring. Guruch deyarli tayyor bo'lganda, sariyog 'bilan aralashtirilgan un qo'shing, limon sharbati va panani o'choqqa qo'ying.

Yangi smetana bilan xizmat qiling.

Kremli ismaloq sousi

Tarkibi:

10-30 dona. katta ismaloq barglari

200 g 30% qaymoq

20-30 g sariyog '

1 choy qoshiq limon sharbati

½ choy qoshiq shakar

2 chinnigullar sarimsoq (kimga yoqsa)

Tuz, qalampir - ta'mga

Ismaloq barglarini oqadigan suv bilan yuvib tashlang, filtrda to'kib tashlang, qaynoq suvni to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni siqib oling. Yashil sharbat paydo bo'lguncha buni pichoq bilan bajaring. Ismaloqni deyarli silliq bo'lguncha maydalang.

Kremni chuqur qovurilgan idishda past olovda qizdiring, sariyog ', tuz va murch qo'shing, shakar, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin sekin-asta ismaloq aralashmasini sousga qo'shishni boshlang, doimo aralashtiramiz. Sos qaynayotganda, issiqdan olib tashlang.

Bu sous har qanday baliq va dengiz mahsulotlari uchun yaxshi.

Ismaloq sabzavotlarning qiroli deb ataladi - foydaliligi va hatto eng mazali taomni lazzat bilan boyitish qobiliyati tufayli.

Ham muzlatilgan, ham yangi o'tlar tort plombalarida, raviolida ajoyib ko'rinadi va qaymoqli sous an'anaviy makaronga mukammal qo'shimcha hisoblanadi.

Shunday qilib, bugungi kunda bizning stolimizda muzlatilgan ismaloq va bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan qaymoq bilan pishirilgan ko'katlarni tayyorlash retsepti mavjud.

Va bu yaxshi yangilik: men muzlatgichda bo'lgan har qanday narsadan tayyorlanishi mumkin bo'lgan oson, to'yimli ovqatlarni yaxshi ko'raman.

Kremli ismaloq sousidagi makaronimiz xuddi shunday bo'ladi.

Muzlatilgan ismaloq - garnitura retsepti

Keling, ingredientlardan boshlaylik:

1. 1 paket muzlatilgan ismaloq (400 g)
2. 3 ta kichik piyoz
3. 200 g har qanday yog 'tarkibidagi krem
4. 30 g sariyog '
5. 250 g pasta (uchun etarli to'liq tushlik uch kishi)
6. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga

1-qadam:

Biz ismaloqni ataylab muzdan tushirmaymiz. Uni faqat plastinka ustiga qo'ying va boshqa ingredientlar bilan ishlang.

2-qadam:

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin rangga qadar qovuring.

3-qadam:

U yerga ismaloq bo'laklarini ham jo'natamiz. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

4-qadam:

Kremni yupqa oqim bilan to'kib tashlang. Bir oz qaynab tursin.

Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing. Men muskat yong'og'ini tanladim, lekin rayhon, arpabodiyon, arpabodiyon, maydanoz va sitrus mevalari ismaloq ko'katlari bilan yaxshi ketadi.

Qo'shimcha kiyinish sifatida siz ta'mni yanada nordon qilish uchun bir necha osh qoshiq ohak yoki limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

5-qadam:

Yana besh daqiqadan so'ng, tayyor ovqatni o'chiring. Pishirilgan ismaloq shunday ko'rinadi: qaymoq sousi:

6-qadam:

Endi makaronni plastinka ustiga qo'yish va idishni chiroyli bezash qoladi, chunki oziq-ovqat nafaqat bizning ta'mli kurtaklarimizga ekstaz keltirishi, balki estetik go'zallikni tarbiyalashi kerak.

Agar so'ralsa, siz yumshoq krem ​​pishloqli to'plar bilan porsiyani diversifikatsiya qilishingiz mumkin - bu yana bir nechta lazzat soyalarini beradi.

Maslahat: agar siz makaronning yon tomonlarga tushishini xohlamasangiz, faqat qattiq bug'doydan tayyorlangan mahsulotni tanlang. Bu pasta pishirish uchun o'n daqiqa yoki undan ko'proq vaqt ketadi. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi.

Yoqimli ishtaha! Va an'anaga ko'ra, ismaloq nima uchun juda salqin va nima uchun uni yilning istalgan vaqtida ko'p miqdorda iste'mol qilish kerakligi haqida bir necha so'z.

Ismaloqning 5+ salomatlik uchun foydalari

1. U to'rt baravar ko'p K vitaminini o'z ichiga oladi (shuningdek, siz A va C vitaminlari, kaltsiy, temir, beta-karotinni topasiz, ro'yxat uzoq vaqt davom etadi)
2. Tanani tozalash va oshqozon-ichak traktiga yaxshi ta'sir qilish qobiliyati uchun frantsuzlar uni "oshqozon uchun supurgi" deb atashgan.
3. Tasavvur qiling-a, 100 grammda 20 kaloriya bo'lishiga qaramay, u to'yimli, to'yishni rag'batlantiradi va xolesterin bilan kurashadi.
4. Saraton hujayralarining shakllanishiga to'sqinlik qiladi
5. Ko'katlarning aksariyati Xitoyda etishtiriladi va AQShda ular hatto bu haqda multfilmlar yaratadilar va yodgorliklarni o'rnatadilar - qaroqchi Popeye ismaloqni iste'mol qilgandan so'ng, tom ma'noda qahramonlik kuchiga ega bo'ldi.
6. Tarkibida 90% suv bor va vitaminlarga boy sabzavotli smetanalar uchun ideal
7. Fors sabzavotning vatani hisoblanadi (fors tilidan "ismaloq" so'zi tom ma'noda "" deb tarjima qilingan. yashil qo'l»)

Muzlatilgan ismaloq - fotosuratlar bilan 5+ retseptlar

Pxali

Gruziyada bo'lganlar biladilarki, u erda ziravorlar bilan engil pxali hamma narsadan tayyorlanadi.

Hammayoqni, baqlajon, qichitqi o'ti ishlatiladi, uzum barglari, brokkoli, .

To'g'ri ishlov berish tufayli deyarli barcha foydali moddalar idishda saqlanadi va ingredientlarning kichik ro'yxati ham uni arzonlashtiradi.

Pxali uchun muzlatilgan ismaloqni ham ishlatishingiz mumkin.

Retsept uchun biz olamiz:

1. 500 g muzlatilgan sabzavotlar
2. 50 g yong'oq
3. 2 chinnigullar sarimsoq
4. Yarim choy qoshiq sharob sirkasi
5. Pichoqning uchida quruq adjika
6. Yashil piyozning ikkita poyasi
7. Yarim dasta rayhon, arpabodiyon va cilantro
8. Achchiq sevuvchilar uchun bir parcha chili qalampiri

Ismaloqni besh daqiqa davomida sho'r suvda qaynatib oling, filtrga soling, to'kib tashlang va siqib qo'ying.

Ko'katlar va sarimsoqni yaxshilab choping.

Yong'oqni blenderda maydalang yoki ularni prokat bilan maydalang.

Ingredientlarni chuqur idishga soling, adjika va sirka, tuz bilan ta'mga soling.

Maslahat: Aytgancha, qadim zamonlarda ismaloq sharbati siyoh sifatida ishlatilgan. Shunday qilib, siz qo'shadigan har qanday taom avtomatik ravishda yashil rangga ega bo'ladi.

Pishloq va ismaloq bilan frantsuz torti

Agar siz hech qachon ismaloqni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, demak siz 20-asrning boshlarida Amerikada yashamagansiz. O'sha paytda, shtatlar va ulardan keyin boshqa G'arb mamlakatlari, tarkibidagi ulkan temir miqdori haqidagi mish-mishlar tufayli bu keng bargli sabzavotga bo'lgan muhabbat epidemiyasi bilan qoplangan edi. Ularning ta'kidlashicha, buning sababi tadqiqotchining o'nli kasrni o'tkazib yuborgan xatosi edi. Noto'g'ri tushuncha yo'q qilingan bo'lsa-da (va bu o'nlab yillar davom etdi), millionlab bolalar to'yib ovqat eyishga muvaffaq bo'lishdi. foydali mahsulot, qaysi g'amxo'r ota-onalar o'z xazinalarini funt bilan to'ldirishdi.

Biroq, baxtsiz bolalarga hamdard bo'lishga shoshilmaylik. Ismaloqning foydalari hali ham tadqiqot va munozaralar mavzusi bo'lib qolmoqda, ammo uning ta'mi o'zgarishsiz qolmoqda va ko'pchilik tomonidan seviladi va oshxona turli millatlar retseptlar uni ishlatish uchun ajoyib taomlar uchun mo'l-ko'l. Va "ismaloq bilan nima pishirish kerak" degan savol ko'plab uy bekalari uchun dolzarb bo'lib qolmoqda.

Eski ismaloq barglarini chaynamang - ularni hamsteringizga bering ...

Ismaloq xom iste'mol qilinadi, lekin faqat 5 sm gacha bo'lgan yosh barglari, eski barglari qo'pol bo'lsa - ular qaynatiladi, bug'lanadi, qovuriladi va qovuriladi.

Ovqatlanishdan oldin yangi ko'katlarni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang va ularni muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatga saqlashga harakat qiling.

Va agar siz vaqti-vaqti bilan bayram uchun sotib olingan ismaloqni uchratsangiz va uning axlat qutisiga tushishini afsus bilan tushunsangiz, uni muzlatib qo'yganingiz ma'qul - barglar muzlatgichda juda yaxshi saqlanadi. Lekin undan ham yaxshiroq - ismaloqdan birini tayyorlashga harakat qiling mazali taomlar, biz ushbu sharhda siz uchun to'plagan retseptlar.

Xom oziq-ovqat oshxonasi: ismaloq barglari, malina, yong'oq, smorodina, nok salatasi

Amerika klassikasi - qaymoqli ismaloq pyuresi

Agar siz ushbu ismaloqli taomni uyda tayyorlasangiz, siz steakxaus restoranlarida do'stlaringiz oldida amerikalik oshxonani biluvchisi kabi ko'rinishingiz mumkin, chunki bu biftek uchun eng keng tarqalgan yonma-ovqatlardan biridir.

Shunday qilib, muzlatgichda quyidagi mahsulotlarni toping:

• sariyog '- 2 osh qoshiq
• un - 1 osh qoshiq
• o'rtacha yog'li qaymoq (sut mumkin) - 180 ml
• tuz, qora qalampir, paprika - har biri bir oz
• Parmesan, Romano yoki shunga o'xshash qattiq italyan pishloqi - yarim stakan, maydalangan (ha, ha - pyuresi "oltin" bo'lib chiqadi; agar siz tejamkor variantni xohlasangiz, boshqa pishloqni ishlatib ko'ring, lekin qattiq yoki printsipial jihatdan ishonch hosil qiling. , siz usiz ham qila olasiz)
• muskat yong'og'i - chorak choy qoshiq
• va nihoyat, ismaloq - ikkita mahkam o'ralgan stakan

Biz ismaloqni qayta ishlash orqali pyuresi tayyorlashni boshlaymiz. Agar siz uni olib tashlasangiz muzlatgich, muzdan tushiring va suvni siqib chiqaring. Agar ko'katlar yangi bo'lsa, ularni ozgina bug'lang yoki yumshoq bo'lgunga qadar issiq qovurilgan idishda pishiring.

Endi kichik bir yirtqichlardan past olovga qo'ying, undagi sariyog'ni eritib, unni sariyog' bilan aralashtiring va bir daqiqa qaynatib oling. Bu erda qaymoq va muskat yong'og'i qo'shing va yana ikki daqiqa qaynatib oling. Sos qalinlashishi kerak.

Ismaloq qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring (qaynatma, barglar ham yaxshi isinishini kuting), tuz, qalampir, pishloq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tayyor pyureni yirtqichlardan olib tashlang.

Kremlangan ismaloq - go'sht va baliq idishlari uchun universal garnitür bo'lib, siz biftek yoki tovuq, go'shtli non yoki pishirilgan pike perch bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Ismaloq kroketlari

Tuxum va yogurt bilan ismaloq sho'rva

Bu sho'rva eringizning ko'ylagini dazmollash va bo'yanish o'rtasida nonushta qilish uchun tayyorlashingiz mumkin bo'lgan mazali va tez ovqatlardan biridir. To'g'ri, sizda tayyor go'shtli bulon bo'lishi sharti bilan.

Tarkibi:

• ismaloq - 450 g (yangi yoki muzlatilgan)
• go'shtli bulon - 750 g
• sariyog '- bir yarim osh qoshiq
• un - 2 osh qoshiq. (slaydsiz)
• muskat yong'og'i - chorak choy qoshiq
• Yunon yogurti (zardobsiz maxsus filtrlangan yogurt)
• tuxum - 1 dona.
• limon sharbati - mevaning to'rtdan bir qismidan

Qanday mazali ismaloq sho'rva qilish mumkin

Bizning sho'rvamiz deyarli tayyor. Qolgan narsa - qatiq va limon sharbati qo'shing, yana deyarli qaynatishga keltiring va yaxshilab aralashtirib, issiqdan olib tashlang. Idishlarga kirgandan so'ng, sho'rva qaynatilgan tuxum va paprika bo'laklari bilan bezang.

Ismaloq suvi

Ismaloq va olma smetasi

Shubhasiz, meva-berry-sabzavot aralashmalari tayyorlangan yangi mevalar, foydali. Shubhasiz, muz bilan blenderda qamchilangan tender pulpa yaxshi ta'mga ega. Ammo bu bizning zamonamizning zamonaviy ichimligining asosiy afzalligimi? Diqqat bilan tinglang va siz smeti mashhurligining 50% uning nomidan qilinganligini tushunasiz. Bu qandaydir oddiy pyuresi yoki qo'pol kokteyl emas - bu nozik, sirli, jozibali narsa ...

Ushbu smeti tarkibida bir nechta komponentlar mavjud, ammo markaziy qismi ismaloq bo'lib, uning ta'mi kuchli. Ismaloq bilan sovuq munosabatda bo'lganlarga ismaloq smetisini bermang - faqat havaskorlar bu ichimlikni to'liq qadrlashlari mumkin.

Tarkibi:

• ismaloq - 2/3 chashka siqilgan yangi yoki muzlatilgan ko'katlar
• o'rtacha shirin va nordon olma - 1 dona.
• shaftoli - 1 dona.
• xushbo'y hidsiz qalin kam yog'li yogurt - 2 osh qoshiq
• apelsin sharbati - yarim stakan
• kubikli muz - yarim stakan (agar ismaloq yangi bo'lsa)

Ismaloq va mevali smeti qanday tayyorlanadi

Olma va shaftolining qobig'ini, chuqurchalarini va qo'pol yadrosini tozalang va tilimga kesib oling. Meva, ismaloq, sharbat, yogurt va muzni blenderga soling va aralashtiring. Muzlatilgan ismaloqni eritish kerak emas va bu holda biz muzdan foydalanmaymiz. Ichimlikning mustahkamligi havodor pyurega o'xshab ketguncha ko'pirtiring (shunchaki esda tuting, bu pyure emas, bu smetana!). Agar u juda qalin bo'lsa, bir oz ko'proq apelsin sharbati qo'shing.

Rostini aytsam, yorqin ko'katlar donalari bilan o'simlik soyasi hammaning ishtahasini qo'zg'atmaydi, shuning uchun xizmat qilishga katta e'tibor bering - chiroyli stakan oling va uni chetiga to'ldirmang, shunda aksanlar smetana rangidan o'zgaradi. stakanga. Ichimlik yosh ismaloq barglarining rozetkasi bilan bezatilgan bo'lishi mumkin, va stakanning chetini juda nozik bir bo'lak apelsin bilan bezash mumkin.

Nohut va quritilgan pomidor bilan ismaloq

Ismaloq va tuzlangan turp salatasi

Albatta, yashil, suvli yosh barglar o'zlarini so'raydigan salatlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Bu qiziqarli salat marinadlarni sevuvchilarga yoqadi va u juda oddiy va oddiy ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• yangi ismaloq - 2 hovuch
• tuxum - 2 dona.
• turp - 10 dona. (o'rtacha)
• shakar - 50 g
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq
• tuz - ta'mga (taxminan bir choy qoshiq)
• qizil sirka- 75 ml

Birinchidan, salatni yaxshilab yuvib tashlang, suvni silkitib, quritib qo'ying, bu vaqtda biz turpni marinadlaymiz. Marinad uchun sirka, tuz va shakarni aralashtiring (to'liq eritilishiga ruxsat bering). Marinadda yupqa bo'laklarga kesilgan turp aralashtiriladi va yarim soatga qoldiring.

Biz turpni tuzlamoqdan olib tashlaymiz, lekin marinadning o'zini tashlamang - bizga kiyinish uchun kerak bo'ladi. Bir piyola ichiga zaytun moyi va 3 osh qoshiq marinadni aralashtiramiz, ozgina murch qo'shing (qo'shimcha tuz qo'shishingiz mumkin) va ismaloq barglarini bu kiyinishga aralashtiramiz.

Endi faqat salatni qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtirish qoladi. Ismaloq turp va qaynatilgan tuxumning katta bo'laklari bilan aralashtirilishi mumkin yoki asos sifatida joylashtirilishi mumkin, tepada turp va tuxumni plastinka bezash uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, stolga qolgan kiyinish bilan kosalarni qo'yamiz - nordon narsalarni yaxshi ko'radiganlar uchun. Xo'sh, agar sizning oshqozoningiz sirkaga sezgir bo'lsa, zaifroq turlarni - olma yoki guruchni sinab ko'ring.

Pomidor va orso makaron bilan ismaloq

Ismaloq bilan yana nima pishirish mumkin?

Ismaloq sabzavotning haqiqiy hamma joyda tarqalgan figarosidir. U issiq sho'rvalar, go'shtli idishlar, omletlar, yonma-ovqatlar, salatlar va ichimliklarda mavjud. To'ldirilgan karam rulolari ismaloqqa o'raladi, bo'tqa, yashil palovga qo'shiladi, tuzlangan, tuzlangan va konservalangan. Bir so‘z bilan aytganda, bezori bo‘lmasa, bardosh beradi, chidaydi... va bizni mazali va foydali taomlar bilan xursand qiladi.

Aytgancha, foyda haqida. U dastlab taxmin qilinganidan ancha kam temirni o'z ichiga olishiga qaramay, u vitaminlar, mikroelementlar va xun tolasini o'z ichiga oladi; ismaloqda juda ko'p protein, uglevodlar va ba'zi yog'lar mavjud. Shuning uchun, uni zavq va foyda bilan iste'mol qiling, lekin unutmang - me'yorida bo'lgan narsa yaxshidir.